Чи можна їсти печінку при схудненні. Куряча печінка: чим корисна, скільки калорій та що міститься

Ніжна консистенція та солодкуватий смак цього продукту роблять його неймовірно популярним. Багатьом також відомо, що його призначають при анемії, коли потрібно терміново підвищити рівень гемоглобіну в крові, і це не єдина корисна властивість. Але водночас може бути сховищем великої кількості шкідливих речовин. На тлі таких суперечностей виникає питання: чи можна включати до раціону печінку при схудненні без шкоди для здоров'я, і ​​якщо так, то в яких кількостях і які саме сорти?

Користь та шкода

Користь

Для здоров'я:

• багата мікроелементами: магнієм, фосфором, цинком, калієм, натрієм, кальцієм, залізом;
• містить багато вітамінів: у ній представлена ​​майже вся група В, а також D, С, Е, К, β-каротин;
• корисна при анемії, оскільки підвищує гемоглобін;
• тонізує;
• покращує розумові здібності;
• корисна після сильної інтоксикації: алкогольної, харчової, лікарської;
• регулює згортання крові, запобігає тромбоутворенню, зміцнює стінки судин і робить їх більш еластичними;
• заспокійливо діє нервову систему, нормалізує сон, допомагає долати стреси;
• зміцнює імунітет;
• позбавляє м'язових судом, тремору кінцівок, набряків.

У 100 г печінки (дано узагальнені показники для різних сортів) містяться:

• 5 добових норм вітамінів A та D;
• 1,5 - В2;
• 1/2 - В4 та В6;
• 2/3 - РР та селену;
• 1/3 - заліза та цинку.

Ще в І столітті зв. е. Авіценна, знаменитий перський цілитель, писав про те, що регулярне вживання цього продукту позбавляє проблем з нирками, виводить надлишкову рідину з організму, зміцнює зір та піднімає настрій.

Користь для схуднення:

• швидко засвоюється;
• є джерелом білків, при цьому містить мало жирів та вуглеводів;
• не відкладається як жирових запасів;
• низькокалорійна (більшість сортів);
• активізує обмін речовин.

Так що помірне і правильне вживання даного продукту при дієті виявиться корисним і для здоров'я в цілому, і для схуднення зокрема.

Шкода

Найнегативніший вплив, який може надати печінка на організм, це суттєво підвищити холестерин, тому що в ній його міститься неймовірна кількість. Наприклад, на 100 г свинячої - 120-160 мг, курячої - 100-280 мг, яловичої - 250-400 мг. Діапазон такий широкий, оскільки показники залежать від способу приготування та додаткових інгредієнтів. Найменше холестерину у відвареній або паровій печінці без додавання борошна та вершків. Трохи більше – у тушкованій та запеченій. Максимум – у смаженій.

Через велику кількість холестерину не можна використовувати печінку при схудненні, якщо є схильність до атеросклерозу. При частому вживанні у великих кількостях може спровокувати стенокардію, інфаркт міокарда, інсульт.

Велике значення має здоров'я та харчування тварини (птиці), якій належала печінка. Якщо воно утримувалося в хороших умовах, нічим не боліло, харчувалося лише свіжими та якісними продуктами, то користь буде максимальною. Якщо ж у корм додавали антибіотики чи хімікати, напували поганою водою, а догляд був недостатньо хорошим, шкоди буде набагато більше. Це пов'язано з тим, що цей орган у будь-якому організмі є фільтром, який пропускає через себе токсини, і деякі з них осідають там. У печінці старої, хворої тварини міститься чимало шкідливих сполук, які ви ризикуєте поглинути разом із нею.

Будьте обережні при вживанні печінки під час схуднення, оскільки вона має властивість підвищувати апетит. І другий момент при організації дієтичного харчування: ретельно відбирайте сорти, звертаючи увагу на їх калорійність, тому що різниця досить суттєва: у баранячої – всього 101 ккал, а у гусячої – цілих 412 ккал.

Протипоказання

• Підвищений холестерин, атеросклероз;
• хронічні захворювання ШКТ у стадії загострення;
• діарея;
• індивідуальна нестерпність;
• харчова алергія;
• вік до 14 років та після 60;
• тяжкі захворювання нирок;
• вагітність, лактація.

При індивідуальній непереносимості та харчовій алергії печінка їсти взагалі не можна. За наявності інших захворювань та станів - не частіше 1 разу на 2-3 тижні та у невеликих кількостях. Якщо ви плануєте схуднення на її основі, всі протипоказання з даного списку є абсолютними.

Чи можна їсти печінку при схудненні?

При схудненні можна їсти низькокалорійні сорти:

• баранину;
• свинячу;
• яловичою;
• курячу;
• кролячою.

• індички;
• качина;
• гусяча.

Рибна (мінта та тріски) продається тільки у вигляді консервів, тому через масло вона виходить висококалорійною. Але оскільки вона - лідер за змістом мікроелементів, іноді її можна включати в раціон у невеликих кількостях.

Як правильно вибрати?

Якісна печінка відрізняється такими характеристиками:

• однорідний колір: допускається від ніжно-коричневого та рожевого до насичено-бордового; категорично не дозволяється вживати в їжу продукт помаранчевого відтінку (вказує на те, що вона належала хворій тварині);
• пориста, але не пухка, а досить щільна структура;
• щільно прилегла плівка;
• чиста поверхня, відсутність плям, великих згустків крові та незрозумілих вкраплень;
• специфічний солодкуватий запах;
• занадто багато судин не повинно бути;
• крижана кірка не вітається.

Як правильно зберігати?

У холодильнику в целофановому пакеті або під кришкою у пластиковому контейнері від 0 до 4 ° С не більше 2 діб. У морозильній камері при -10 ° С - 3 місяці.

Як правильно готувати?

1. Перед приготуванням потримати 2-3 години у холодильнику (не в морозильній камері).
2. Промити.
3. Звільнити від жирових прошарків (якщо є), жил, плівки.
4. Промокнути паперовим рушником, щоб забрати залишки крові.
5. Нарізати брусками.
6. Можна трохи відбити.
7. Залити молоком або кефіром (час відмокання – від 15 хвилин до 2 годин).

З якими продуктами сумісна?

Добре засвоюється у поєднанні з такими продуктами:

• Зелена квасоля;
• запечена картопля;
• листовий салат, спаржа, руккола, петрушка, кріп;
• цибуля, часник;
• помідори, болгарський перець, гарбуз, морква;
• куркума, орегано, розмарин, базилік.

Коли краще їсти?

При схудненні печінку краще їсти в другій половині дня. Так як вона практично не містить вуглеводів, для сніданку вона не підходить. На обід можна поласувати жирнішими і висококалорійними сортами: зварити суп, наприклад. Бутерброди з рибним печінкою стануть чудовим перекусом для полуденку. На вечерю краще приготувати страви з неї на пару, згасити або запекти. Причому слід вибирати низькокалорійні сорти, в яких більше білка.

Дієта на печінці

Тип: низькокалорійна. Тривалість: 1 тиждень. Результати: 3-4 кг. Складність: середня.

Основа раціону: бараняча, свиняча, яловича, куряча, кроляча печінка. Пару разів на тиждень можна зробити бутерброди з рибної (мінтаю або тріски).

Додаткові продукти: овочі, фрукти, зелень, ягоди, гриби.

В обмежених кількостях допускається кисломолочна продукція з низьким вмістом жирності, яйця, морепродукти, на сніданок можна їсти каші.

З напоїв дозволяються зелений чай, чорна кава, свіжі соки, відвар шипшини і кілька разів на тиждень по 1 келих червоного сухого вина.

Основні принципи:

1. Способи приготування страв будь-які. Якщо смажити, то на оливковій олії.
2. Дробове харчування.
3. Добова калорійність – не більше 1500 ккал.
4. Випивати на день 1,5-2 л води.
5. Фізичні навантаження вітаються.

Зразкове меню на 1 день

Огляд сортів

Куряча (140 ккал)

Куряча печінка хороша тим, що дозволена для вживання навіть дітям. Вона є лідером за вмістом вітаміну В12. Рекомендована при захворюваннях серцево-судинної системи, адже ціанокобаламін сприяє виробленню червоних кров'яних клітин. У ній багато селену, що нормалізує функціонування щитовидки. Тому для схуднення її краще використовувати жінкам, зайва вага яких продиктована неправильною роботою цього органу.

• Рецепт 1. Котлети на пару

Пропустити 300 г курячої печінки через м'ясорубку. Змішати з|із| 2 подрібненими цибулинами і 1 яйцем. Додати 100 г натертої моркви. Сіль за смаком. Сформувати котлети, приготувати за допомогою пароварки. На тарілку викласти свіжу руколу, зверху котлети, які можна прикрасити соломкою із болгарського перцю різного кольору.

• Рецепт 2. Запечена з овочами

Куряча печінка невелика за розміром, тому кожну слід розрізати лише на дві половинки. Виконати це з 0,5 кг продукту. Обваляти кожен шматочок у борошні, обсмажити на оливковій олії. Сіль за смаком. Пустити 2 цибулини на півкільця, 2 моркви – на тонкі кружечки, 1 червоний болгарський перець – на велику соломку. Овочі висипати в одну миску, залити 100 мл 10% сметани, перемішати. Викласти печінку у вогнетривку форму для випікання, зверху – сметанно-овочевий мікс. Накрити фольгою. Випікати в духовці при 180 С 45 хвилин. Перед вживанням присипати подрібненою зеленню.

Печінка індички (276 ккал)

М'ясо індички вважається одним з найбільш корисних для схуднення, тому що містить багато білка і має невисоку калорійність. Однак до печінки це не відноситься: калорій у ній у 2 рази більше, ніж у курячій. Натомість вона є лідером за вмістом заліза. Тому, якщо є проблеми з гемоглобіном та кровоносною системою, її однозначно варто включати до раціону.

• Рецепт. Печінково-грибний паштет

Очистити 600 г печінки індички від плівки, промити, відварити. Подрібнити 100 г цибулі, підсмажити на оливковій олії. Довільно нарізати 250 г свіжих печериць. Роздавити 4 часникові зубчики. Порубати по 20 г зелені петрушки та кропу. Змішати цибулю, гриби, часник і зелень, згасити на сковороді хвилин 10. Кубиками нарізати 2 круто зварених яйця. Всі інгредієнти остудити, змішати та перебити у блендері.

Яловича (130 ккал)

Дієтологи вважають, що яловича печінка – найкращий варіант при схудненні. Вона є лідером за вмістом вітамінів та мікроелементів. Повністю засвоюється, не йде формування підшкірно-жирової клітковини. Склад переважно білковий, жирів мало. Багата на вітамін А, В9, хром і гепарин. Рекомендується при атеросклерозі, цукровому діабеті, перевтомі, відновленні організму після тривалої хвороби чи операції. Зміцнює імунітет.

• Рецепт. Вершкове

Нарізати 0,5 кг яловичої печінки брусочками, залити 250 мл молока, відставити на кілька годин. Молоко злити, шматочки обваляти в борошні, обсмажити на оливковій олії. Додати 2 подрібнені цибулини. Викласти у формочки, залити 250 мл вершків. Сіль, перець, інші приправи – до смаку. Випікати в духовці півгодини за 160°С.

Свиняча (109 ккал)

За структурою максимально схожа на людську. У зв'язку з цим її перетравлення організм витрачає менше енергії, ніж інші сорти. Багато тих, хто худне, дуже упереджено ставляться до неї, оскільки спрацьовує стереотип мислення за аналогією: якщо свинина - жирний, висококалорійний продукт, не рекомендований для дієтичного харчування, значить, це поширюється і на печінку цієї тварини.

Насправді вона є однією з найбільш низькокалорійних (поступається тільки баранячої). Лідер за вмістом білків, тоді як жирів та вуглеводів у ній мало, холестерину порівняно з іншими сортами – мінімальна кількість. Тому її можна сміливо включати до меню при схудненні.

• Рецепт. Оладки

Пропустити 0,5 кг свинячої печінки та 3 цибулини через м'ясорубку. Додати 3 яйця. Сіль, перець, інші спеції – за смаком. Перемішати, додати|добавляти| 50 г манної крупи. Залишити на півгодини. Сформувати оладки. Випікати на оливковій олії.

Баранья (101 ккал)

Баранина печінка може стати вашим фаворитом у процесі схуднення. Вона найнижча калорійна з усіх, в ній зовсім відсутні жири. А ще вона відрізняється м'яким та ніжним смаком. За складом та корисними властивостями мало чим відрізняється від яловичої.

• Рецепт. Печінковий торт

Замочити 0,5 кг баранячої печінки в молоці на кілька годин. Після цього пропустити через м'ясорубку, додати 100 мл нежирного молока, 150 г борошна, 2 яєчні білки. Перемішати. Розділити на 3 частини. Кожну випекти на сковороді по обидва боки у формі товстих млинців. Натерти 2 моркви, подрібнити 2 цибулини. Злегка обсмажити, змішати зі сметаною чи домашнім майонезом. Змастити печінкові коржі овочевою начинкою, накласти їх один на один. Охолоджувати у холодильнику не менше 3 годин.

Кролячі (166 ккал)

Належить до дієтичних продуктів, так що її теж можна сміливо включати в раціон при схудненні. У ній міститься багато вітаміну А, у зв'язку з чим її рекомендують вживати людям, які страждають від безсоння та мігрені.

• Рецепт. Салат з морквою

Замаринувати на 3 години пару цибулин, пущених на півкільця, у гарячій воді з додаванням оцту, солі та цукру. Пару зубчиків часнику подрібнити, злегка обсмажити на оливковій олії. 300 г кролячої печінки нарізати соломкою, присипати борошном, викласти до часнику. Сіль, перець, інші приправи – до смаку. Обсмажити до готовності. Віджати мариновану цибулю. Натерти 150 г моркви. Змішати інгредієнти, заправити оливковою олією.

Рибна

Тріски(590 ккал)

Незважаючи на високу калорійність, печінка тріски часто включають до раціонів дієт як джерело корисних жирів і мікроелементів. Головне, немає її ввечері і перевищувати добову норму в 30 р. Використовувати краще в бутербродах. Під час схуднення вона забезпечує організм цінними речовинами, енергією і забезпечує гарний настрій, оскільки благотворно впливає на нервову систему.

Мінтая(474 ккал)

Джерело фосфору. Забезпечує здоров'я та красу зубів, зміцнює серцевий м'яз, покращує роботу мозку, регулює кислотно-лужний баланс. Правила вживання ті самі, що й у печінці тріски.

Таблиця калорійності

Щоб наочно побачити, яка печінка краща для схуднення, вивчіть наступну таблицю, в якій вказані калорійність та БЖУ для кожного сорту.

Печінка поза сумнівами корисна, якщо вона якісна і правильно приготовлена. За відсутності протипоказань низькокалорійні сорти добре впишуться в раціон при схудненні. Дотримуючись дієти, потрібно дивитися окремо для кожної, до якої списку вона входить - заборонених чи дозволених продуктів.

Курка та яловичина – найнижче калорійне м'ясо. Саме тому воно не виключене із багатьох дієт. Зі статті ви дізнаєтеся, чи можна їсти яловичину на тих чи інших дієтах, а також як її правильно готувати.

Яловича печінка є корисним, вітамінізованим продуктом, який насичує організм поживними речовинами. Особливо печінка рекомендується на дієті, адже з цього продукту можна приготувати безліч страв, які відрізняються малою кількістю калорій.

Яловича печінка складається переважно з , а не з жирів. Завдяки цьому вона не завдає шкоди фігурі. Продукт легко засвоюється організмом, причому не відкладається у вигляді підшкірного жиру. Печінка особливо корисна для вагітних, дітей, людей похилого віку та спортсменів.

Відомо, що під час дієти організм не отримує всі необхідні вітаміни та мікроелементи. Печінка виключає їх дефіцит, оскільки складається з амінокислот і безлічі поживних речовин.

Як їсти яловичину худнею

З яловичини можна приготувати безліч низькокалорійних страв:

• супи;
• спекотне;
• салати;
• тефтелі;
• стейки та ін.

Серед тих, що худнуть найбільшою популярністю користуються перші три варіанти страв, а також рецепти вареної, запеченої та тушкованої яловичини.

Якщо м'ясо було заморожене, для повного приготування знадобиться близько двох годин. Свіжа яловичина готується максимум півтори години. Найкраще рішення для тих, хто худне - приготування м'яса в пароварці. Так і вітаміни зберігатимуться, і калорійність буде низькою. І тут на приготування піде приблизно сорок хвилин.

Буває так, що яловичина виходить жорсткою. Щоб виправити цей момент, досвідчені господині мають маленькі хитрощі. Перед приготуванням м'ясо обов'язково промаринувати. маринаду багато: з використанням яблучного оцту, лимонного соку, вина, гранатового соку, оливкової олії тощо.

Калорійність страв із яловичої печінки при дієті

Хімічний склад печінки такий:

• 70% продукту – вода;
• 18% складають білки та життєво важливі амінокислоти;
• холестерин;
• різноманітні вітаміни: В, D, РР, А, С, біотин, ніацин, холін тощо;
• також печінка багата мікро та макроелементами: Na, Cl, K, S, P, Ca, Mg, Fe та іншими.

Сирого продукту становить 127 Ккал на 100 г продукту. Однак у процесі готування цей показник змінюється – він залежить від типу термічної обробки. Варена яловича печінка може мати енергетичну цінність 115-125 Ккал, тушкована - 117 Ккал, а смажене м'ясо - всі 200 Ккал і більше.

Сама яловичина має калорійність 218 Ккал/100 г продукту. Білків у м'ясі – 19 грам, а жирів – 15 грам. Цей показник незмінний: навіть після багаторазової обробки кількість білків та жирів залишиться такою ж.

Хімічний склад свіжого м'яса наступний:

• вуглеводів мінімальна кількість;
• вітаміни групи В, і навіть А, РР.
• зола – 1,71 г, фолієва кислота – 6 мкг, холін – 67,4 мг;
• До – 289 мг, Р – 175 мг, Na – 68 мг, Mg – 19 мг, Са – 12 мг та ін.

Чим можна замінити яловичу печінку на дієті

Не завжди легко засвоюється. Особливо, якщо є її день у день. Якщо ви не оцінили смакові якості м'яса яловичого, то можете замінити його куркою або пісною свининою. У першому випадку дозволяється їсти грудку, тому що вона менш калорійна, і лише варену. Шкірку краще не вживати. Свинина сама по собі містить більше калорій. У зв'язку з цим вибирайте менш жирні шматочки. Можете відварити свинячий язик. Він відрізняється чудовим смаком та низькою калорійністю.

У процесі зниження ваги багатьом нам доводиться відмовлятися від більшості продуктів. Це може бути м'ясо, молочко, хлібобулочні вироби.

Але чи можна їсти печінку при схудненні? Взагалі дієтологи нічого проти даного субпродукту не мають, але радять включати його в раціон акуратно і в помірних дозах.

Крім того, вживання печінки має бути збалансовано іншими продуктами, а у разі протипоказань замінено на інші білкові страви.

Коли печінка стає необхідним продуктом

Печінку вводять у свій раціон при схудненні, якщо стандартні дієти на основі овочів та іншої рослинної їжі є неефективними. А саме:

• Не кожен організм може впоратися з великими обсягами рослинної клітковини.
• Не кожна людина може насититися морквою, рисом, яблуками та салатом.

Основна причина відсутності динаміки у скиданні зайвих кілограмів – психологічний чинник. Людина постійно відчуває голод. Постійний дискомфорт викликає стрес (вироблення), який впливає на збереження маси тіла на одному рівні.

Саме тому дієтичну програму включають білкову їжу. Печінка для схуднення вважається ідеальним інгредієнтом. Адже в її складі міститься легкозасвоюваний білок, який за своїм складом нічим не поступається протеїну, що міститься в курці.

Яка печінка краще для схуднення

Ще один важливий момент – яку вибрати? Яка печінка найдієтичніша? Для раціону звичайної людини підійде свиняча, куряча або яловича печінка. Але для тих, хто хоче схуднути, краще зупинити свій вибір лише на двох варіантах – яловичій (а краще – телячій) та курячій печінці.

У свинячій печінціє досить високий рівень холестерину. Він призводить до закупорки кровоносних судин, що впливає на сальні відкладення. Тому при частому вживанні вага не тільки не знижуватиметься, а й стане ще більшою. Максимум, що можна собі дозволити – це запечена чи варена свиняча печінка один раз на тиждень.

Що стосується курячою та яловичою печінкою, то тут дієтологи не настільки категоричні. Варто відзначити, що в цих продуктах крім білка знаходиться досить велика кількість корисних мікроелементів і вітамінів, які ідеально підійдуть для людини, що худне:

• Вітаміни групи В, які відповідають за транспортування всього корисного, що є в їжі, та знижують рівень стресу.
• Залізо для насичення киснем крові та попередження анемії.
• Хром для покращення обміну речовин та для переробки жиру в енергію.
• Вітамін А, корисний для шкіри та очей.
• А також магній, фолієва кислота, добова доза фосфору, йод, селен та численні натуральні кислоти.

Як і скільки вживати печінки при дієті

Як і будь-який інший дієтичний продукт, печінку краще вживати у певний час дня.

Для ранкового вживання їжі підходять вуглеводна їжа. Вони заряджають нас енергією цілий день. Нехай це буде не лише каша, а й дієтичний тост чи зовсім невеликий шматочок шоколадки (максимум – легкий тортик).

В обідню пору можна дозволити собі повноцінний прийом їжі, який включає здебільшого білкову їжу. Саме тут найкраще «дивитиметься» печінка поруч із гарніром з рису та овочів.

Також дуже добре смак печінки відтіняє гарбуз або буряк, які приправлені пряними травами та часником.

Щодо кількості печінки, то тут дієтологи рекомендують обмежитися 100 г готового продукту. Навіть у такій невеликій кількості знаходяться всі необхідні для денного раціону корисні речовини.

Енергетична цінність сирої печінки становить приблизно 132 ккал, водночас у смаженій печінці кількість калорій збільшується до 172 ккал.

Щоб уникнути зайвих калорій, достатньо замість майонезу або сметани використовувати лимонний сік або знежирений йогурт. Крім того, печінку можна готувати просто із цибулею. Щоб прибрати гіркоту, попередньо вимочіть її в молоці.

Шкідливість печінки або коли варто утриматися від цього продукту

Навіть за всіх позитивних якостей, печінка несе в собі певну небезпеку. Схуднення не піде на користь для:

• Насамперед її не можна вживати людям, які мають підвищений холестерин. Усього в 100 г міститься до 280 мг холестерину. Це дуже високий показник! Можуть загостритись захворювання серцево-судинної системи.
• Печінка краще не вживати людям похилого віку. У її складі міститься безліч екстрактивних речовин, які можуть викликати розлади ШКТ.
• Крім того, ті, хто страждає на гастрит, проблемами жовчного міхура або виразковою хворобою не повинні вводити в свій раціон печінку тому, що вона практично повністю є білковим продуктом. Ця їжа буде дуже важка і шкідлива для таких людей.

А для решти, хто має намір скинути вагу, сьогодні представлено досить велику кількість дієт, де основою або однією зі складових є саме печінка.

Для підтримки нормального рівня білка в організмі є спеціальна спортивна дієта, яка передбачає вживання субпродукту протягом декількох днів. Також відома у всьому світі дієта Дюкана також містить у переліку дозволених продуктів печінку.

Отже, можна їсти печінку при схудненні для підтримки сил організму під час цього нелегкого процесу. Тільки переконайтеся, що вона не завдає шкоди вашому здоров'ю.

Страви з курячої печінки входять до складу багатьох дієт, оскільки є низькокалорійними, але при цьому містять достатню кількість вітамінів і мікроелементів для підтримки сил і здоров'я людини.

До того ж, печінка доступна за ціною, а салати, паштети та гарячі закуски з неї відрізняються різноманітністю та відмінним смаком. Немаловажно і те, що приготувати страви з цього дієтичного продукту за запропонованими рецептами можна швидко, навіть не маючи особливих навичок.

Рецепт №1. Печінка куряча в кефірно-гірчичному соусі

Інгредієнти:

• Печінка куряча – 0,5 кг;
• нежирний кефір – 0,1 л;
• цибуля біла ріпчаста - 1 шт.;
• сіль;
• рафінована олія - ​​2 ст. ложки;
• гірчиця – 2 ст. ложки;
• суміш перців;
• соєвий соус.

Схема приготування:

• на прогріту з|із| маслом|мастилом| сковороду викласти курячу печінку і обсмажити її при постійному помішуванні протягом 5 хвилин;
• порізану тонкими півкільцями цибулину додати до печінки та обсмажувати ще 3-5 хвилин;
• для того щоб приготувати соус, необхідно змішати знежирений кефір з гірчицею, соєвим соусом, сіллю та перцем;
• цією сумішшю залити курячу печінку і гасити ще 10 хвилин під кришкою на слабкому вогні.

Печінку, приготовлену за цим рецептом, можна подавати, як самостійну страву, прикрасивши її зеленню. Але можна приготувати до неї гарнір із рису та салат із некрохмалистих овочів.

Рецепт №2. Куряча печінка, тушкована в молоці

Інгредієнти:

• печінка куряча – 0,2 кг;
• молоко – 0,25 л;
• цибуля біла ріпчаста - 0,5 цибулини;
• сушені спеції;
• кухонна дрібна сіль.

Схема приготування:

• залити молоко у скляну ємність та опустити в нього курячу печінку на 1,5-2 години;
• нашаткувати цибулю тонкими півкільцями;
• на розігріту сковороду влити олію і обсмажити в ній цибулю;
• до готової цибулі додати печінку;
• зверху залити все молоком;
• додати спеції та сіль;
• тушкувати на слабкому вогні до того часу, поки соус стане густим.

Рецепт №3. Куряча печінка з овочами в мультиварці

Інгредієнти:

• печінка куряча – 0,5-0,7 кг;
• цибуля біла ріпчаста - 1 шт.;
• велика кам'яна чи морська сіль;
• рафінована рослинна олія - ​​1 ст. ложка;
• вода очищена – 0, 35 л;
• орегано, базилік та інші спеції (залежно від смакових уподобань);
• білий мелений перець.

Схема приготування:

• коренеплід моркви очистити та нашаткувати;
• цибулину звільнити від лушпиння і нарізати півкільцями;
• овочі скласти у чашу мультиварки і злегка обсмажити на режимі «Спека» протягом 5-6 хвилин;
• додати в суміш курячу печінку, сіль, спеції та виставити режим «Гасіння» на 60 хвилин;
• викласти готову страву в глибоку тарілку і подавати із зеленню та некрохмалистими овочами.

Рецепт №4. Дієтичні оладки з курячої печінки

Інгредієнти:

• печінка куряча – 0,5 кг;
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
• цибуля - 2 шт.;
• сіль;
• яйце – 2 шт.;
• висівки пшеничні – 4 ст. ложки.

Схема приготування:

• печінку промити під проточною водою та подрібнити на м'ясорубці;
• цибулю очистити і також пропустити через м'ясорубку;
• перемішати їх з висівками та сіллю;
• яйця збити віночком і ввести суміш;
• перемішати і залишити на 30-40 хвилин, щоб висівки злегка набрякли і ввібрали вологу;
• на розігріту сковороду влити олію;
• викладати на неї фарш столовою ложкою, формуючи тонкі оладки;
• кожну сторону обсмажувати 2-3 хвилини;
• після того, як всі оладки готові, скласти їх у сковороду, додати 100 мл очищеної води і протушкувати під кришкою до повного випаровування рідини.

Рецепт №5. Паштет з курячої печінки з печерицями

Інгредієнти паштету:

• куряча печінка – 0,5 кг;
• молоко – 0,2 л;
• печериці - 0,2 кг;
• вершки базарні – 50 г;
• суміш чорного та білого перцю;
• цибуля - 2 шт.;
• коньяк – 50 мл;
• морква – 1 великий коренеплід;
• мускатний горіх - щіпка;
• рафінована олія - ​​2 ст. ложки.

Схема приготування паштету:

• цибулю та моркву очистити та нарізати кубиками;
• печінку помістити на 90 хвилин у ємність із молоком;
• гриби очистити чи ретельно вимити, нарізати;
• обсмажити цибулю з морквою та печерицями до м'якого стану;
• печінку витягнути з молока, промити під струменем проточної води, просушити і злегка обсмажити;
• влити в неї коньяк та підпалити;
• після його випарювання витримати печінку на увімкненій сковороді ще 2 хвилини;
• змішати смажені інгредієнти у глибокій ємності та збити їх блендером;
• не перестаючи збивати, додати в паштет вершки та спеції;
• Довівши до потрібної консистенції, викласти паштет у маленькі судочки і помістити в холодильник.

Якщо паштету вийшло багато, його можна викласти на харчову плівку чи целофан, скачати рулети та скласти у морозильне відділення холодильника.

Плануючи подавати цю страву до святкового столу, можна прикрасити смаженими грибами. Для цього треба розрізати печериці навпіл уздовж і обсмажити їх у рафінованій олії. Застелити вазу зсередини харчовою плівкою, помістити на неї шар грибів, а зверху викласти паштет. Відправити у холодильник на 3-4 години, дістати, перевернути на плоску тарілку та зняти плівку. Якщо прикрасити гілочками зелені, то вийде смачна грибна галявина.

Рецепт №6. Дієтичний салат з курячої печінки та овочів

Інгредієнти салату:

• печінка куряча – 0,3 кг;
• морква – 1 шт.;
• кримська солодка цибуля - 1 шт;
• гірчиця – 0,5 ч. ложки;
• лимонний сік – 1 ч. ложка;
• сушені трави;
• сіль.

Схема приготування салату:

• порізану на довгі скибочки печінку обсмажити на сухій сковороді або приготувати в мультиварці протягом півтори хвилини;
• додати 50 мл води та протушкувати до готовності;
• моркву відварити, зняти шкірку та натерти;
• цибулю нарізати прозорими півкільцями;
• зелень порвати руками на невеликі шматочки;
• скласти всі інгредієнти салату у скляну ємність, посолити та перемішати;
• приготувати соус, змішавши оливкову олію, гірчицю, спеції та лимонний сік;
• полити їм готову страву.

Рецепт №7. Дієтичний салат з курячої печінки з огірками

Інгредієнти:

• печінка куряча – 150 г;
• огірок – 4 шт.;
• Зелена цибуля;
• волоські горіхи – 50 г;
• оливкова олія - ​​1 ст. ложка;
• суміш листя салату та руколи;
• маслини чорні та зелені - 150 г;
• сир фета – 0,1 кг;
• сіль;
• соєвий соус.

Схема приготування:

• відварити печінку у підсоленій воді;
• нарізати її соломкою;
• очистити огірки від шкірки і порізати тонкими скибочками;
• дрібно нашаткувати зелену цибулю;
• вистелити стінки салатниці листям зелені;
• викласти на них печінку, огірки цибулю та кубики фети;
• подрібнити горіхи у блендері;
• посипати ними салат;
• приготувати заправку із соєвого соусу та оливкової олії;
• полити нею готову страву.

Поради тим, хто сидить на дієті