Kış için kartopu hasadı, en iyi tarifler. Viburnum şekerle ovuşturdu

Kalina, eski zamanlardan beri Rusya'da bilinmektedir. Meyveleri, çiçekleri ve genç dalları tıbbi amaçlar için ve çeşitli pagan ritüelleri için kullanıldı - komplolar, aşk büyüleri vb. Hatta kartopunun kadınların kederini teselli edebileceğine dair bir inanç bile vardı. Kızlar ağaca sarıldı ve onunla en mahrem deneyimlerini paylaştı.

Şu anda, kartopu çeşitli mutfak yemeklerinin ve içeceklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır - açık turtalar için bir dolgu olarak, meyve sosunun temeli olarak mükemmel kompostolar, likörler ve şaraplar yapar.

Halk hekimliğinde Kalina

Kompozisyonunda, kartopunun tüm kısımları çok miktarda C vitamini içerir (limondan 1.5-2 kat daha fazla). Halk hekimliğinde kartopu şu şekilde kullanılır:

• kabuk kanama diş etlerinden kurtulmaya yardımcı olur ve ayrıca spazmları giderir;
• yapraklar cilt hastalıkları için ve hemostatik ajan olarak kullanılır;
• kısa sürede çiçekler, yüksek sıcaklıkla başa çıkmaya, hastalık nedeniyle ses kısıklığını geri kazanmaya yardımcı olur;
• kemikler bile belirgin faydalı özelliklere sahiptir - anti-sklerotik, antioksidan, terletici, cüruf giderici.

Eh, meyveler yukarıdaki tüm avantajları birleştirir. Bu nedenle, onları büyük miktarlarda yememelisiniz - aşırı dozda C vitamini eksikliğinden daha iyi değildir (alerjiler, döküntüler görünebilir). Ayrıca kartopunun gut, kan pıhtılaşması artışı, hipertansiyon ve hamile kadınlar tarafından kötüye kullanılmaması gerektiğini bilmelisiniz.

Kartopunun sadece tadını değil, aynı zamanda faydalı vitamin ve minerallerin çoğunu da korumak için, ısıl işlem görmeden buna dayalı boşluklar yapmak daha iyidir. Bu meyve için en iyi koruyuculardan biri şekerdir.

Kartopunun bir özelliği, karakteristik acı bir tattır. Beğenirseniz, kartopunu olgunluğuna göre seçin - Eylül ayında ve acılık olmadan meyveleri toplamak istiyorsanız, ilk dona kadar bekleyin.

Kış için şekerli Kalina

Bu tarife göre, büyükannem kartopu hazırladı, bu en basit ve pişirme gerektirmez. 1'e 1 oranında alınan kartopu ve toz şekere ve gerekli hacimde temiz cam kavanozlara ihtiyacımız var.

Mevcut kartopu dikkatlice ayrılmalı ve akan musluk suyu altında bir kevgir içinde yıkanmalıdır. Bundan sonra, meyvelerin iyice kuruması için zaman verilmesi gerekir. Bunu yapmak için, iyi emici, eşit yataklanmış bir kumaş üzerine ince bir tabaka halinde dağılırlar. Kağıt havlular süreci hızlandırmaya yardımcı olacaktır.

Cam kavanozun dibine 1,5 cm toz şeker dökülür. Daha sonra benzer kalınlıkta bir dut tabakası gelir. Bundan sonra, kavanoz hafifçe çalkalanır, böylece doldurulan kısımdaki boşluk sayısı minimum olur. Daha sonra, sırayla değişen katmanlar olan kap üste doldurulur. Üstte bir kat toz şeker olmalıdır.

Kavanozu tekrar sallayın, ardından gerekirse şeker ekleyin ve iş parçasını naylon bir kapakla sıkıca kapatın. Bu formda kartopu bodrumda veya buzdolabında uzun süre saklanabilir.

Pişirmeden şekerli viburnum püresi

Bu boşluğu hazırlamak için kartopu ve toz şeker eşit oranlarda alınır. Sıralanan ve yıkanan meyveler 2 dakika kaynar su ile dökülür. Bu süreden sonra su boşaltılır ve yumuşatılmış meyveler bir elek ile ovulur. Elde edilen kütle şekerle karıştırılır, cam kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.

İlk 2-3 gün, şekerin daha iyi çözülmesi için boşluklar sıcak tutulur. Daha sonra kavanozlar bodrum katına alınır veya buzdolabına konur.

Yukarıdaki tarifleri kullanarak, vücut için faydalı olan maksimum miktarda vitamin ve mikro element içeren mükemmel kış hazırlıkları elde edeceksiniz. Soğuk algınlığı ve grip için bu çare basitçe yeri doldurulamaz!

Sonbaharı neyle ilişkilendiririz? Parlak sarı yapraklar ve kırmızı kartopu kümeleri ile. Bu bitkinin meyveleri sonbaharın ortasında bir yerde olgunlaşır, ancak yalnızca ilk dondan sonra hasat edilir. Dondan önce, meyveler biraz acı bir tada sahiptir ve don onları ısırdıktan sonra acılık gider. Dondan önce hasat ettiyseniz, pişirmeden önce meyveleri kısa bir süre dondurucuya koyun, acılık gidecek ve hoş bir tatlımsı tat görünecektir.

Bu faydalı meyveleri kışın sık sık görebilirsiniz, kar beyazı bir örtünün altında harika bir şekilde kızarırlar. İnsanlar özellikle kuşlar için biraz kartopu bırakır, böylece soğuk mevsimde yiyecek bir şeyler olur. Ancak birçok insan, çok hoş kokmadığına inanarak bu meyveyi görmezden gelir. Ve kesinlikle boşuna. Bu bitkinin ne kadar fayda sağladığını biliyorsanız, o zaman kesinlikle meyveleri toplamaya başlayacaksınız ve şekerle püre haline getirilmiş kartopu sonsuza kadar buzdolabınıza yerleşecek.

Kış için şekerli Kalina (pişirmeden)

Çoğu modern hostes, maksimum faydanın korunacağı kış için bu tür hazırlıkları yapmaya çalışıyor. Bugünkü tarifimiz özellikle alakalı, kış için şekerle rendelenmiş kartopu meyveleri hasat ediyoruz. Bu düzenlemede, kartopu tüm özelliklerini tamamen koruyacaktır.

Kartopunun çok faydalı olduğu hakkında fazla bir şey söylemeye gerek yok, soğuk algınlığı döneminde önleme için mükemmel bir araç olacaktır. Ama aynı zamanda kartopu bazında, örneğin limon, portakal kabuğu rendesi, kuru nane yaprağı veya melisa ekleyerek çok lezzetli çaylar ve sıcak içecekler yapabilirsiniz. Yani, eğer ilgileniyorsanız, bize katılın, kutuları birkaç kavanoz vitamin boşluğu ile dolduracağız.

Lezzet Bilgisi Reçel & Reçel

İçindekiler

• Kalina - 350 gr;
• Şeker - 350 gr.

Kış için şekerli rendelenmiş kartopu nasıl pişirilir

Sonbaharın başlarında kartopu hemen hemen tüm pazarlarda satılmaktadır. Bu meyve bahçenizde yetişirse, daha da iyi. Aslında, bir kartopu ile bir çalı keserek başlıyoruz veya pazardan bir kartopu satın alıyoruz. Ortalama ışın yaklaşık 350 gram ağırlığındadır, 250 ml'lik bir kavanoz için yeterlidir. Genel olarak, kartopu buzdolabının rafında saklanacağından, içeriğin bir ila iki hafta içinde kullanılabilmesi için küçük hacimli kavanozlar seçmek daha iyidir. Seçilen kartopu dallarını soğuk su altında durularız, bir mutfak havlusu üzerine sereriz, biraz kuruması için zaman veririz.

Şimdi dalları kesmeye başlıyoruz, kartopu meyveleri makasla kesilebilir veya ellerinizle kesebilirsiniz, meyvelerin herhangi bir görünümü bize uyacaktır, çünkü onları yine de ezeceğiz. Çok fazla kartopu varsa, doğranmış meyveler dondurulabilir. Ayrıca kartopu suyu veya komposto yapabilirsiniz.

Tarifimize dönüyoruz. Yırtık kartopu derin bir kaba kaydırıyoruz. Meyveleri yoğurmak için uygun olacak herhangi bir baskı alıyoruz. Kartopunu dikkatlice yoğurmaya başlıyoruz, patlayan meyvelerin suyu çok hızlı dağılıyor, bu yüzden fanatizm olmadan çalışıyoruz. Tüm meyvelerin suyunu mümkün olduğunca sıkmaya çalışıyoruz.

Toz şekerin 2/3'ünü ölçüyoruz. Nane kartopu ile bir kaba şeker dökün. Kalan şekeri bir kenara bırakıyoruz, biraz sonra ihtiyacımız olacak.

Kartopu ve toz şekeri karıştırıyoruz, şeker kristallerinin tamamen erimesini sağlamaya çalışıyoruz.

Kavanozları kartopu ile sarmayacak olsak da, yine de steriliteye dikkat edeceğiz, bu iş parçasının daha uzun süre saklanması garantimiz olacaktır. Yukarıda belirtildiği gibi, küçük kavanozlarınız varsa çok iyidir. Tüm soda kavanozlarını yıkıyoruz, sterilize ediyoruz ve ayrıca kapakları işliyoruz. Kartopunu temiz kavanozlara kaydırıyoruz, kalan şeker ve gelecekteki meyve suyu için biraz boşluk bırakıyoruz.

Kalan şekeri dökün.

Kavanozun boynuna bir kapak atıyoruz, sıkıyoruz, hangisi sizin için daha uygunsa buzdolabı rafına veya kilere, balkona gönderiyoruz.

teaser ağı

Bir kıyma makinesi ile kış için şekerli Kalina

Bu hazırlığın tarifi basittir:

1. Kartopu meyvelerini dikkatlice ayırın, dallardan kurtarın.
2. Bir kevgir içine koyun ve akan su altında iyice durulayın, ardından meyvelerin süzülmesine ve hafifçe kurumasına izin verin.
3. Kıyma makinesine ince bir ızgara takın ve kartopunu içinden geçirin.
4. Elde edilen kütleyi toz şeker ile eşit oranlarda birleştirin, iyice karıştırın.
5. Pastörize kuru cam kavanozlar hazırlayın, en üste 1-1.5 cm doldurmadan içine şekerli kartopu koyun.
6. Her kavanozda, kartopunun yüzeyine biraz daha şeker serpin ve sıkı bir naylon kapakla kapatın.
7. Buzdolabında saklamak için gönderin.

Kış için başka nasıl kartopu şekerli pişirebilirsin?

• Kartopu meyvelerinin kıyma makinesinin metal kısımlarıyla temasının çok faydalı olmadığını düşünüyorsanız elle öğütebilirsiniz. Derin bir kaba koyun ve tahta bir mutfak iticisiyle dövün.
• Çekirdeksiz ve derisiz kartopu almak istediğinizde, ince bir plastik elek ile silin. Ancak, hem derinin hem de kemiklerin inanılmaz miktarda faydalı madde içerdiğini unutmayın, kartopu kemiğinin bir insan kalbine benzemesi sebepsiz değildir. Onları atmak suçtur.
• Kıyma makinesi yerine böyle bir iş parçasını hazırlamak için bir blender kullanabilirsiniz.
• Ve biraz narenciye notları verirseniz, iş parçası ne lezzetli bir hazırlık olacak. Ortaya çıkan tatlı kartopu kütlesinin 1 litresi için, bir kıyma makinesinden geçirilmiş yarım portakalı (lezzet ile birlikte) ekleyin. Karıştırın, kavanozlara yerleştirin ve buzdolabına gönderin.

Kaynatmadan Viburnum suyu

Mükemmel bir çözüm, ısıl işlem görmeden kartopu suyu olacaktır, sonuçta, yüksek sıcaklıklara maruz kalındığında, faydalı özellikler kısmen kaybolur.

Meyve suyunun hazırlanması için oranlar farklı olacaktır: 1 kg kartopu için 200 gr toz şeker gerekli olacaktır.

Çilekleri bir kasede ezerek öğütün ve ardından suyunu tülbentten sıkın. Gazlı bez üzerinde sadece kemik ve deri kalmalıdır ve tüm hamur kaseye sızacaktır. Toz şeker ekleyin, iyice karıştırın ve şeker tanelerinin tamamen çözülmesi için bir süre bekletin. Sonra tekrar iyice karıştırın, sıcak kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın ve mahzende saklayın. Bu tür meyve sularını buzdolabında saklayacak bir yeriniz varsa kavanozları naylon kapaklarla kapatabilirsiniz.

Bu tarife göre kartopu hazırlama sürecini hızlandırmak için suyu bir meyve sıkacağı ile sıkabilirsiniz.

Yararlı kartopu nedir?

Kartopunun şekerli faydalı özellikleri durmadan sıralanabilir. Meyveleri tanenler, A ve C vitaminleri, pektinler bakımından zengindir, bu da bağırsakları orada biriken zararlı maddelerden etkili bir şekilde temizleyecektir. Meyvenin bir parçası olan fitokitler mikroplarla mükemmel bir iş çıkarır. Meyveler ayrıca bakır, potasyum, demir, manganez, magnezyum, fosfor ve hatta biraz iyot içerir. Hem meyveler hem de yapraklar formik, asetik, valerik ve oleik asit kaynağıdır.

Kartopunun insan vücudunda yararlı etkisinin olmayacağı bir organı adlandırmak bile zordur:

1. Başlıca faydası, solunum ve soğuk algınlığı tedavisinde ve önlenmesindedir. Balgamı mükemmel şekilde sulandırır, bronşit ve zatürree tedavisinde yardımcı olur, güçlü bir kronik öksürüğe iyi gelir.
2. Herhangi bir doktor, ilaçlarla birlikte, boğaz ve boğaz ağrısı tedavisi için kesinlikle kartopu yazacaktır.
3. Kırmızı meyveleri iyileştirmek, kalpteki ağrıdan kurtulmaya yardımcı olacak, kan damarlarını genişletmeye, sürekli baş ağrılarını ve hipertansiyonu ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır.
4. Kalina, karaciğeri temizlemeye ve kan kompozisyonunu iyileştirmeye, safra kesesi ve mesanedeki küçük taşlardan kurtulmaya yardımcı olacaktır (iyi bir choleretic ajandır).
5. Viburnum özellikle sindirim sistemi bozuklukları için faydalıdır. Burada birçok hastalık ona tabidir: mide ağrıları ve ülserler, düşük asitli ve hazımsız gastrit, kabızlık ve gevşek dışkı, duodenum ülseri ve hemoroid.
6. Sinir aşırı zorlanma ve fazla çalışma için kartopu almak yararlıdır.
7. Cilt hastalıklarının tedavisi için böyle bir çare uygulayabilirsiniz: egzama ve püstüller, çıbanlar, yaralar ve yaralar.
8. Kalina kanserin iyi bir şekilde önlenmesidir.

Viburnum kontrendikasyonları

Kış için şekerli kartopu hasadı, hipotansiyondan muzdarip insanlar için uygun değildir. Basıncı düşürür, dolayısıyla bu durumda zararlı olabilir.

Hamilelik sırasında kadınlar bu ilacı almadan önce doktorlarına danışmalıdır.

Mide suyunun asitliği artarsa, şekerli kartopu almayın. Artrit, gut, ürolitiyazis ve böbrek hastalığı gibi hastalıklardan muzdarip insanlar için bu faydalı meyveyi terk etmek de gereklidir.

Bir kişi kan pıhtılaşmasını artırdıysa ve tromboz eğilimi varsa, kartopu kontrendikedir.

Kalina, çocuğun vücudu için çok faydalıdır, ancak yine de doktorlar, iki yaşın altındaki bebeklere vermemelerini tavsiye etmektedir. Bu yaşın başlangıcından sonra, hala kendi kendine ilaç almayın, ancak bir çocuk doktoruna başvurduğunuzdan emin olun.

Nasıl alınır ve nasıl saklanır?

Kartopumuz kışa şekerle pişirilmeden hazırlandığı için sadece buzdolabında saklanabilir. Raf ömrünün 90 gün olduğuna inanılıyor, ancak uzun yıllara ve sayısız deneyime inanıldığında, neredeyse yaza kadar özelliklerini mükemmel bir şekilde koruyor.

Her sabah 1 bardak ılık kaynamış su ile yıkanmış hazırlanan karışımdan bir çay kaşığı ile başlamayı bir kural haline getirin. Kütleyi su ile seyreltebilir ve içebilirsiniz. Bunu her gün yaparsanız, yukarıdaki hastalıkların hiçbirinden korkmazsınız.

Soğuk algınlığı, viral hastalıklar, bronşit durumunda sürekli olarak kartopu kütlesinden çay yapın ve mümkün olduğunca için.

Yukarıdaki tariflerdeki şeker, bal ile değiştirilebilir, daha da sağlıklı olacaktır.

Doğa bize birçok hastalık için harika bir doğal tedavi bahşetmiştir. Size sadece hasat ve hazırlık yapmak kalıyor. Vücudunuza maksimum sağlık kazandırmak için bu fırsatı kaçırmayın!

Sağlığı korumak için birçok temel eser element ve vitamin içeren kırmızı kartopu meyvelerinin faydalarını pek kimse bilmez. Meyvelerin güçlendirici bir etkisi vardır, kalbin çalışmasını iyileştirir, nevrozlarla yatıştırır. Kış için kartopu yapmak için birçok tarif var: reçeller, tentürler, konserveler, kompostolar, şuruplar, jöleler. Meyvelerin kaynatılması, hipertansiyon, gastrointestinal problemler, soğuk algınlığı, hemoroid, bronşiyal astım ile yardımcı olur ve metabolizmayı geri yükler.

Kış için kartopu tentürü

Bu tentür soğuk bir reçeldir. Meyveler şekerle temas ettiğinde şurup elde edilir. Bu yöntemle hemen hemen tüm faydalı maddeler korunur.

İçindekiler:

• dallarda kırmızı kartopu - 1200 g;
• toz şeker - 1000 gr.

Yemek pişirme:

1. Kavanozları hazırlayın, önceden sterilize edin.
2. Çilekleri katmanlar halinde yayın.
3. Her katmanı şekerle serpin.
4. Son çilek tabakası, kabın kenarına 2 santimetreye ulaşmamalıdır.
5. Alanın geri kalanını şekerle örtün.
6. Kapakları kaynar suyla haşlayın, vidalayın.
7. Soğukta koyun.
8. İki hafta sonra, tentür hazır olacak. Isıtmadan tüketiniz. Soğuk suyla karıştırılabilir veya kaşıkla yenebilir. Bu durumda, vitaminler korunur.

reçel tarifi

Viburnum reçeli kolay bir hazırlıktır, ancak reçelin tadı ve kullanışlı özellikleri yüksek seviyede kalır. İlk dondan hemen sonra kartopunun tatlı hale gelmesi nedeniyle toplanması doğrudur.

İçindekiler:

• melisa - 25 gr;
• kartopu - 420 gr;
• şeker - 840 gr;
• nane - 25 gr;
• zencefil - yarım çay kaşığı;
• kekik - 25 gr.

Yemek pişirme:

1. Yemek pişirmek için sadece bütün meyveleri seçmeniz gerekir. Komposto veya dondurma için hasarlı meyveler kullanın.
2. Çilekleri bir blender ile öğütün. Şeker serpin.
3. Taze otları doğrayın.
4. Zencefil serpin, karıştırın.
5. Kütleyi bir dakika kaynatın, tülbent üzerine koyun, sıkın.
6. Yeşilleri meyvelerle karıştırın.
7. Kavanozlara yerleştirilmesi ve kapaklarla kapatılması gereken çiğ reçel çıktı. Buzdolabında saklayın.

Pişirmeden şekerde kartopu hasadı

Böğürtlenleri dondan önce toplarsanız acı olur. Bu nedenle, ilk donları beklemelisin, daha sonra kış için kartopu hasadı lezzetli olacak.

İçindekiler:

• kartopu - 750 gr;
• şeker - 750 gr.

Yemek pişirme:

1. Meyveler tartılırken, kartopunun dalları ve döküntüleri olmayan net ağırlığı dikkate alınmalıdır. Sadece güçlü, güzel meyveler bırakın.
2. Durulmak. Sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
3. Bir kaseye aktarın, öğütün. Şeker normunu dökün, bileşenleri birleştirin.
4. Bir saat bekletin, karıştırın.
5. Konteynırı sterilize edin.
6. Berry kütlesini yerleştirin.
7. Kapaklarla kapatın.

bal ile

Ballı Kalina çok sağlıklı bir inceliktir. Günlük C vitamini alımınızı almak istiyorsanız bu tatlı kütleden her gün 35 gr tüketmeniz yeterlidir.

İçindekiler:

• bal - 300 gr;
• kartopu meyveleri - 600 gr.

Yemek pişirme:

1. Çilekleri dallardan çıkarın, hasarlı meyveleri çıkarın. Durulayın, kurulayın, işlemi hızlandırmak için bir kağıt havlu veya peçete kullanın.
2. Meyveleri herhangi bir uygun şekilde ezin, kütleyi bir elekle ovalayın, yassı kemikleri çıkarın.
3. Elde edilen kütlenin miktarını ölçün, aynı miktarda bal dökün. Malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Bitmiş bileşimi önceden pastörize edilmiş kavanozlara koyun.
5. Soğuk bir yerde saklayın.

Sonbaharın sonlarında, kartopu çalıları çok uzaklardan görülebilir ve hepsi parlak kırmızı meyveler sayesinde. Yüzyıllardır halk hekimliğinde kullanılan inanılmaz değerli bir üründür. İlkbaharda, insanlar bitkinin kabuğunu toplarlar, yaz başında çiçek salkımları toplarlar, ancak ilk donun ortaya çıkmasıyla kehribar meyveleri toplamaya başlayabilirsiniz.

Kış için kartopu meyvelerini toplamanın birkaç yolu vardır ve hepsi çok basittir. BT:
kurutma (kümeler yavaş yavaş kurudukları tenha bir yere asılır);
dondurma (meyveler ayrılır, porsiyonlar halinde torbalara konur ve dondurucuda saklanır);
şekerle öğütme (bu şekilde hazırlanan meyveler kavanozlara konur ve buzdolabında saklanır).

Bu makale, kış için kartopu hasatının inceliklerini ayrıntılı olarak açıklar, böylece bu doğal hediye sadece soğuk mevsim boyunca bağışıklığın korunmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda alışılmadık, hoş bir tatlı ve ekşi tadıyla memnun olur mu?

Kalina pişirmeden

İçindekiler:

kartopu çiçeği- 1 bardak

Şeker- 1 bardak

Viburnum meyveleri şekerle aynı oranda alınır. Örneğin, 1 bardak çilek toplamayı başardıysanız ve onları öğütmek istiyorsanız, tam olarak aynı miktarda toz şeker olmalıdır. Yani 1 bardak. Kartopu suyunun (keksiz) şekere oranı 2:3'tür, yani her 500 gram püre kartopu için 750 gram şeker gerekecektir.

Pişirmeden kış için şekerli kartopu nasıl hazırlanır

1 . Tüm meyveleri saplarından ayırın ve suyla iyice durulayın. Küçük döküntülerden kurtulmak için, meyveleri derin bir kaba koymak ve kabı suyla doldurmak daha iyidir. Hepsi dibe batacak ve kuru yapraklar, çubuklar ve böcekler yüzeye çıkacak. Kirli suyu dökün ve meyveleri tekrar yıkayın.

2. Şimdi meyvelerin ezilmesi gerekiyor. Bunun için patates püresinin hazırlanmasında kullanılan bir itici veya gazlı bez kullanabilirsiniz.

3. Ezilmiş meyvelere şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.

4. Viburnum meyveleri kendi suyunda elde edilir. Karışımı küçük kavanozlara paylaştırın ve buzdolabında saklayın.

Şekerli çekirdeksiz kartopu, kış tarifi

Taşsız ve kabuğu olmayan saf bir şurup elde etmek istiyorsanız, meyveleri sıkma aşamasında suyu sıkmanız gerekir. Bunu yapmak için, posayı tülbent içine koyun ve sıvıyı sıkın. Kalan kek alkol tentürleri için kullanılabilir. Tohumsuz ve kabuğu olmayan meyve suyu çıkıyor. Şekerle karıştırın ve temiz, kuru bir kavanoza dökün.

Boşlukları güneş ışığına maruz kalmayacak şekilde serin bir odada, buzdolabında veya dolapta saklayın.

Kalina, hem orta şeritte yetişen hem de egzotik olan birçok meyve ile iyi gider. Rendelenmiş kartopuya portakal eklenirse (tüm faydaları korurken) oldukça ilginç bir tat elde edilir. Bunu yapmak için, yukarıdaki tarife göre hazırlanan kütleyi, doğranmış ve daha sonra bir karıştırıcıda ezilmiş narenciye ailesinin soyulmamış temsilcileriyle karıştırın. Portakal sayısı, kartopunun ilk ağırlığına bağlıdır: 750-1000 g çilek başına 1 portakal.

Kırmızı meyveler kümeleri ile inanılmaz bir çalı kartopu. Bu bitkinin meyveleri gerçek bir faydalı madde deposudur: çok çeşitli vitaminlerden antioksidanlara ve radyonüklidlere kadar.

Atalarımız, çeşitli hastalıkları tedavi etmek için aktif olarak kartopu kullandı. Listeleri, faydalı maddeler listesinden daha az büyük değildir. Kalina enfeksiyonlara, astıma, hipertansiyona ve diğer kardiyovasküler hastalıklara yardımcı olur. Bu arada, tıbbi amaçlar için sadece acı kartopu meyveleri değil, aynı zamanda bu çalının çiçekleri, yaprakları ve hatta kabuğu da kullanıldı.

Çileklerden kendi suyunda çay yapabilirsiniz ve tatlı şurup turtalar, krepler ve diğer hamur işleri için harikadır.
Kalina A, C, E, K, P vitaminlerini içerir, çok fazla demir, manganez, fosfor, çinko içerir, faydalı asitler bakımından zengindir (valerik, formik, asetik, linoleik, butirik ve diğerleri). Bu bitkide viburnin glikozit gibi değerli bir maddenin yanı sıra birçok reçine ve uçucu yağ, tanen ve pektin bulunur.
Düşük tansiyon, dolaşım sistemi hastalıkları, böbrek hastalıkları ve hamile kadınlar olan kişiler kartopu kötüye kullanmamalıdır.

Kartopunun toplanması ve hazırlanması

Kalina'nın ilk donlar başlar başlamaz sonbaharın sonlarında hasat edilmesi önerilir. Gerçek şu ki, meyvelerin soğuğa maruz kalmadan kaybolan belirgin bir acı tadı var. Meyveler kuru havalarda toplanmalıdır. Aynı zamanda, meyvelerin kendileri değil, kümeler bir bütün olarak kesilmelidir.
Tabii ki, tüm kartopu meyveleri depolamaya bırakılmamalı veya işlenmek üzere gönderilmemelidir:

İlk olarak, taze olmaları gerekir;
ikincisi, olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış meyveleri hasat etmemelisiniz;
üçüncüsü, buruşuk ve çürük meyveler derhal atılmalıdır.

Meyveler toplandıktan sonra hazırlanmalıdır. Dallardan (gerekirse) ayrılmaları, sapları, yaprakları ve diğer kalıntıları çıkarmaları gerekir. Daha sonra meyveler dikkatlice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Artık işleme veya depolama için hazırlar.

Kartopunun dondurulması ve kurutulması

Kalina oldukça iyi saklanır. Eski günlerde, salkımlar basitçe bodrum katına veya mahzene asılırdı. Modern bir dairede bunu daha kolay yapabilirsiniz: salkımları bir tencereye koyun ve soğutun. Böylece tüm özelliklerini altı aya kadar koruyacaklar. Daha da uzun, kartopu donmuş halde saklanır. Bunu yapmak için, meyveleri kapalı torbalara koyun ve dondurucuya gönderin. Sadece meyveler, dallardan dikkatlice çıkarılarak paketlenebilir. Ancak bütün salkımları kaplara koyarak dondurabilirsiniz.

Çok fazla çilek varsa, yerden tasarruf etmek için aşağıdaki teknoloji kullanılabilir. Kartopunun bir kısmı bir poşete döküldükten sonra poşet dikdörtgen bir kaba konulur ve dondurucuya gönderilir. Meyveler donduğunda, ortaya çıkan briketi kaptan çıkarmanız gerekir. Bu tür meyve "tuğlaları" dondurucuya daha kompakt bir şekilde katlanabilir. Ancak bu durumda dondurma işlemi biraz daha uzun sürecektir.

Kartopunun dondurulması için optimum sıcaklık -18 ila -23 ° C arasındadır. Bu koşullar altında, süreç oldukça hızlı gerçekleşir, bu da meyvelerin faydalı özelliklerini koruduğu anlamına gelir. Ayrıca bu sıcaklık kartopunu 8-12 ay saklamanızı sağlar.

Meyveleri, buzdolabından çıkarıldıktan sonra tüm içerikler hemen kullanılacak şekilde torbalara veya kaplara yerleştirmenin gerekli olduğunu hatırlamakta fayda var. Gerçek şu ki, kartopu yeniden dondurmaya değmez.

Kalina ayrıca kurutulmuş halde iyi saklanır. Bütün salkımlar gölgede bir yere asılarak kurutulabilir. Fırını da kullanabilirsiniz. Daha sonra meyveler yıkanmalı, parşömen kaplı bir fırın tepsisine serilmeli ve fırına gönderilmeli, 60 ° C'ye ısıtılmalıdır. Bu durumda fırın kapağı aralık kalmalıdır.

Kurutulmuş meyveler bir cam kavanoza veya bez torbalara aktarılmalı ve kuru, iyi havalandırılan bir alanda saklanmalıdır. Bu formda kartopu yeni bir mahsulün hasadına kadar tüketilebilir.

Dondurulmuş veya kurutulmuş meyvelerden çok lezzetli ve en önemlisi sağlıklı tatlılar ve içecekler pişirebilirsiniz. Bununla birlikte, kartopunun koruma şeklinde hasat edilmesi daha az etkili değildir.

Kış için kartopu suyu

Kartopu meyvelerinden meyve suyu atalarımız tarafından yapılmıştır. Hazırlanma yönteminin standarttan biraz farklı olduğuna dikkat edilmelidir.

İlk önce hazırlanan meyvelerden tüm meyve sularını sıkmanız gerekir. Bu, bir meyve sıkacağı ile veya ikiye katlanmış gazlı bezle yapılabilir. Ancak, meyve suyu süreci burada bitmiyor. Elde edilen kek bir tencereye konulmalı, su dökülmeli ve düşük ateşte 10 dakika kaynatılmalıdır.

Bitmiş et suyu filtrelenmeli ve önceden elde edilen meyve suyu ile karıştırılmalıdır. Daha sonra tatmak için şeker ekleyin ve 85-90°C'ye ısıtın. Suyu kavanozlara veya şişelere ve kaynamış kapaklı mantarlara dökmek için kalır.

Serin bir yerde kartopu suyu uzun süre saklanabilir. Bir şehir dairesinde, bu amaç için bir buzdolabı ve özel bir evde - kiler kullanabilirsiniz.
Bu şekilde elde edilen meyve suyu oldukça konsantredir. saf haliyle kullanılması tavsiye edilmez. Vitaminli içeceği sade su ile önceden seyreltmek daha iyidir.

Ek tavsiye. Kartopu suyunda şeker yerine doğal bir koruyucu - bal ekleyebilirsiniz. Bu sadece bitmiş ürünün raf ömrünü uzatmakla kalmayacak, aynı zamanda ona yeni bir tat verecektir.

Bal miktarına gelince, her ev hanımı kendi zevkinden başlamalıdır. Her litre meyve suyu için 100-150 g arı ürünü oranı optimal kabul edilir. Ama bu sadece bir tavsiyedir.

Kartopu şurubu, kış için hasat

Yaklaşık olarak meyve suyu ile aynı prensibe göre kartopu şurubu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, meyveleri durulayın, bir tencereye koyun ve su dökün. Şurubu bir emaye kapta hazırlamanız tavsiye edilir. Meyveleri hafifçe kaplayacak şekilde yeterince su dökün.

Çilekli tavayı yavaş ateşe koyun ve meyveler yumuşayana kadar pişirin. Bundan sonra, meyveler iyice ezilmelidir. Elde edilen karışım, yoğun bir gazlı bezden temiz bir kaba süzülmelidir. Hamur dikkatlice sıkılmalıdır. Bitmiş suyu 3 saat bekletin, böylece tüm tortu dibe çöker.

Bu süreden sonra sıvı dikkatlice temiz bir tencereye boşaltılmalı ve şeker eklenmelidir. Şeker miktarı, elde edilen meyve suyu miktarını 1,5 kat (1 litre meyve suyu başına 1,5 kg şeker) geçmelidir. Tencereyi kısık ateşte koyun ve tüm şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Bitmiş şuruba biraz vanilin ekleyebilirsiniz. Bu, ürünün tadını büyük ölçüde artıracaktır.

Elde edilen şurup kavanozlara dökülebilir ve kapaklarla sarılabilir. Meyve suyuyla aynı şekilde serin bir yerde saklayın.

Kış kartopu reçeli

Kartopu reçeli yapmak için birçok seçenek var. Bununla birlikte, meyvelerin ısıl işleminin en aza indirilmesine izin veriyorsa, yöntem optimal olarak kabul edilir, yani. pişirmeden. Bu, maksimum miktarda faydalı maddeyi kartopu içinde tutacaktır. Bu reçel yapma yöntemi, yukarıda "Şekerle ovulmuş Kartopu" başlığı altında anlatılmıştır.

Klasik reçel hakkında konuşursak, aşağıdaki seçeneği kullanmak en iyisidir.
Bu nedenle, kartopu meyvelerinden reçel yapmak için şunları yapmanız gerekir:
kartopu (çilek) - 1 kg;
toz şeker - 0,8 kg;
su - 400 ml.

Kartopu meyvelerini ısıya dayanıklı bir kaba koyun, 200 ml su dökün ve önceden 180°C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Bu tür işlemlerin süresi, meyveler tamamen yumuşayacak şekilde olmalıdır.

Kartopu birincil ısıl işlemden geçerken şurubu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, tüm şekeri tavaya dökün, 200 ml su dökün ve şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin.

Reçelin her iki bileşeni (meyveler ve şurup) hazır olduğunda, karıştırılmalı ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. Aynı zamanda, karışımın sürekli karıştırılması gerektiğinden ocaktan uzaklaşmak mümkün değildir.

Bundan sonra yarı mamül ocaktan alınmalı ve 6 saat demlenmeye bırakılmalıdır. Ardından, tavayı tekrar ateşe koymanız ve reçeli hazır hale getirmeniz, sürekli karıştırarak ve ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarmanız gerekir.

Bitmiş reçel hemen önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülmeli ve sarılmalıdır.

Bitmiş ürüne 1 limon suyu ve bir torba vanilya şekeri eklenerek alışılmadık bir kartopu reçeli tadı verilebilir.

Elma ile kartopu reçeli

Klasik kartopu reçeline çeşitli meyveler de ekleyebilirsiniz, örneğin: elma. Benzer bir incelik aşağıdaki gibi yapılır.
Kartopu meyvelerini bir karıştırıcıda öğütün veya sadece yoğurun. Daha sonra elde edilen kütleyi, çift kat gazlı bezle kaplı bir kevgir içine aktarın ve tüm suyu sıkın. Bu işlemden sonra kalan pastaya artık ihtiyaç duyulmayacaktır. mümkün olduğunca sıkmanız gerekir.

Elmaları çekirdekten soyun, ince dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Elma dilimlerini şekerle doldurun ve tüm şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Sonuç bir çeşit elma püresi olmalıdır. Bundan sonra, bulaşıkları ateşten çıkarmanız ve bitmiş yarı mamulün soğumasını sağlamanız gerekir.

Sonra ortaya çıkan kartopu suyunu püreye dökün ve tavayı tekrar ateşe verin. Karışım kaynadığında reçel hazırdır. Bankalara dökmek için kalır.
Malzemeleri aşağıdaki oranlarda alırsanız en lezzetli reçel elde edilir:
kartopu (çilek) - 1 kg;
elmalar - 2,5 kg;
şeker - 2,5 kg.

Kabak ile kartopu reçeli

Kartopu reçeline meyvelerin yanı sıra sebzeler de eklenebilir. Doğru, hiçbiri değil. Mükemmel bir seçenek, kartopunun balkabağı ile birleşimidir. Böyle bir koruma için şunları yapmanız gerekir:
kartopu (çilek) - 1 kg;
kabak - 1 kg;
şeker - 1,5 kg.

Kabağı soyun, küçük parçalar halinde kesin ve az miktarda suda kaynatın. Sebzeler yumuşadığında, onları bir kevgir içine atmanız ve ardından bir karıştırıcıda doğramanız veya iyice yoğurmanız gerekir.

Kartopunu bir elekle ovalayın ve balkabağıyla karıştırın. Oraya şeker ekleyin. Elde edilen karışım birkaç saat bekletilmeli ve daha sonra yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirilmeli, bu süre boyunca reçel düzenli olarak karıştırılmalı ve köpüğü çıkarılmalıdır.

Endikasyonlar ve kontrendikasyonlar hakkında

Sonuç olarak, kartopu kullanımının endikasyonları ve kontrendikasyonları hakkında birkaç söz. Sonuçta, her şey ölçülü olarak iyidir.

Bu nedenle, en başta, kartopunun vücuda çok sayıda faydalı maddenin mükemmel bir tedarikçisi olduğu söylendi. Bunlar arasında: demir, iyot, manganez, bakır, potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum. Ayrıca insanlar için çok önemli asitler içerir: valerik, formik, sitrik, askorbik. Ve elbette vitaminler: A, K, P, E ve tabii ki C. İkincisi sayesinde kartopu, bağışıklık sistemini mükemmel bir şekilde güçlendirir ve çok sayıda akut solunum yolu enfeksiyonu ve akut solunum yolu viral enfeksiyonlarından kurtulmaya yardımcı olur.

Bununla birlikte, uzmanlar diğer hastalıklar için kartopu kullanılmasını önermektedir, örneğin:
gastrointestinal sistem (gastrit, ülserler);
dolaşım sistemi (ateroskleroz, anjina pektoris, hipertansiyon);
merkezi sinir sistemi (baş ağrısı, nevroz, periyodik öfke nöbetleri);
ağız boşluğu (stomatit, diş eti kanaması);
cilt (dermatit, furunküloz, ergen döküntüleri);
jinekolojik (yumurtalık iltihabı, erozyon, sistit).

Bununla birlikte, kartopu tüm hastalıklar için her derde deva olarak görülmemelidir. Bazı insanlar için almaması şiddetle tavsiye edilir. Alerjik reaksiyonlarla başlayalım. Bireysel hoşgörüsüzlük veya aşırı doz nedeniyle, kartopu hoş olmayan bir kızarıklığa neden olabilir. Bu meyveleri ve aşağıdaki rahatsızlıkları olan kişileri kullanmayın:
alçak basınç;
artan kan pıhtılaşması;
midenin artan asitliği;
eklem ağrısı.
Tabii ki, yukarıdaki hastalıkların varlığında bile kartopu reçeli ile çay içebilirsiniz, ancak sadece kabul edilebilir miktarlarda. Ana şey kötüye kullanmamaktır.
Eh, kartopu vatandaşlarının geri kalanı sadece faydalanacak. Özellikle kışın.