Fıstık ve vücut için faydalı özellikleri hakkında her şey - fıstık ürünlerinin kullanımı. Fıstık: harika bir ürünün faydalı özellikleri

Yerfıstığı veya yer fıstığı sadece bir incelik değil, aynı zamanda vücudun sağlıklı ve dinç bir durumda kalmasına yardımcı olan çeşitli vitamin ve minerallerin en zengin kaynağıdır. Ayrıca fındık, birçok hastalığın önlenmesi için bir üründür. Bu bitkinin sırrının ve popülaritesinin ne olduğunu düşünün.

Yerfıstığı, baklagil ailesinin yıllık otsu bir bitkisidir. Brezilya'dan gelir, sıcağı sever, çok nemli olmayan yerleri. Yabani ceviz tropikal ve subtropikal enlemlerde yetişir. Büyük miktarlarda, bitki ABD, Güney Amerika, Güney Afrika ve Kafkasya'da yetiştirilmektedir.

Fıstık, vücudun düzgün çalışması için gerekli olan bitki kaynaklı faydalı maddelerin deposudur.

Yer fıstığının temel değerli özelliklerini vurgulayalım:

• yüksek miktarda magnezyum kan basıncını stabilize etmeye ve metabolizmayı geri kazanmaya yardımcı olurken, tekli doymamış yağlar kalbin ve kan damarlarının işleyişini destekler. Resveratrol - antioksidanlardan biri - kalp ve damar hastalıkları riskini azaltır;
• Fındığın bir parçası olan nikotinik asit, parlak bir zihnin ve sağlam bir hafızanın korunmasına yardımcı olur. Günlük fıstık alımı, Alzheimer hastalığının ortaya çıkmasında önleyici bir önlemdir;
• amino asit triptofan (mutluluk hormonu) depresyon ve depresyona karşı iyi bilinen bir savaşçıdır;
• polifenolik antioksidanlar, karsinojen üretimindeki azalma nedeniyle mideyi kötü neoplazmalardan korur;

Biliyor musun? Yapılan klinik araştırmalar, haftada iki kez iki yemek kaşığı fıstık ezmesi almanın kolon kanseri riskini kadınlarda %58, erkeklerde ise %27 oranında azalttığı sonucuna varmıştır.

• Fındık yağı iyi bir choleretic ajandır ve bu nedenle kolelitiazis gelişimini engeller. Ayrıca midenin işleyişini iyileştirir, toksinleri ve atık ürünleri vücuttan uzaklaştırır;
• Yer fıstığında bulunan manganez, kalsiyum, yağ ve karbonhidratların iyi emilmesine yardımcı olur. Ayrıca diyabet ve obezite gelişimini azaltabilen kan şekerini de düzenler, haftada birkaç kez fıstık ezmeli sandviç yemek yeterlidir;
• magnezyum kemikleri ve kasları güçlendirir ve zehirlenme ürünlerini ortadan kaldırır;
• kadın vücudu için fındıkta bulunan demir, kandaki hemoglobinin doğru seviyede tutulmasına yardımcı olur. Fıstık alımı ayrıca hormonal seviyeleri normalleştirir;
• folik asit, hamilelik sırasında fetüste anormalliklerin gelişmesini önlemeye yardımcı olur. Ancak, alerjik reaksiyonların meydana gelebileceği gerçeğinden dolayı, fındık kullanımı kesinlikle dozlanmalıdır: günde 30 g'dan fazla değil, birkaç bölüme ayrılmıştır. Fıstık kavrulmalı ve üzerindeki kırmızı kabuk çıkarılmalıdır - daha sonra alerjik özellikleri en aza indirilir. Bebeği emzirirken de aynı şartlara uyulmalıdır. Fındık yemek ayrı bir yemek olarak değil, salatalara, tatlılara ve tahıllara ek olarak gereklidir;
• Erkek vücudu için, meyvelerin faydaları, hormonal seviyelerin geri kazanılması açısından paha biçilmezdir, çünkü bileşimde bulunan selenyum, erkeklik hormonu olan testosteron üretimini arttırır. Potasyum, kalp de dahil olmak üzere kasları etkiler, kan damarlarını iyi durumda tutar. Bu bileşenin günlük normu, 40 yıl sonra kalp hastalığı riskini azaltan 3 g'dır;
• Büyüyen bir çocuğun vücudu için, fıstığın bileşimindeki kalsiyum ve fosfor varlığı, çocuğun diyetinde yer fıstığının günlük varlığının ana göstergeleridir. D vitamini bebeklerde raşitizm önlenmesinde yardımcı olur. Diyete 1 fındıkla başlamanız, yavaş yavaş 6 parçaya çıkarmanız gerekir.

Biliyor musun? Amerikan Pediatri Akademisi tarafından yapılan araştırma, altı aylıktan itibaren bebeğinizin diyetine yer fıstığını sokmaya başlarsanız, bunun gelecekte fetüse karşı alerjiden kaçınmaya yardımcı olacağı sonucuna varmıştır.

Tuzsuz kavrulmuş fındıkların günlük değeri 30 g'ı geçmemelidir Çeşitli katkı maddeleri, özellikle de tuz içeren yer fıstığı, 7 günde 2 defadan fazla 10 g yiyebilirsiniz.

Zararlı özellikler ve kontrendikasyonlar

Bilim adamlarına göre yer fıstığının yararları ve zararları aynı ölçekte:

• kalori içeriği, fazla kilolarla mücadele edenler için kuruyemişleri kötüye kullanmayı mümkün kılmaz;
• içerdiği protein onu artroz, gut hastaları için yasak bir meyve yapar;
• Kanı koyulaştırma özelliğinden dolayı yerfıstığı, kan damarlarında sorun yaşayanlar veya varis sorunu olanlar tarafından yenmemeli;
• fındıkta büyük miktarlarda bulunan aşırı dozda sodyum, hamile kadınlara zararlı olan ödem oluşumunu tetikler;
• Yer fıstığı, ciltte kızarıklık, kaşıntı, boğaz ve nazofarenks şişmesinin yanı sıra mide ekşimesi ve kusmanın meydana gelebileceği bir alerjik reaksiyon kaynağıdır. Bu belirtilerden herhangi biri meydana gelirse, bu ürünü durdurmalı ve bir doktora gitmelisiniz, çünkü fındık Quincke'nin ödemine veya anafilaktik şoka neden olabilir.

Önemli! Küçük bir çocuğa bir seferde 5'ten fazla fındık verilmemelidir.

Birleştirmek

Yer fıstığının büyük popülaritesi, kimyasal bileşiminde ve besin değerinde yatmaktadır.

100 gr fıstık içerir:

• proteinler - 45.2 g;
• yağlar - 26.3 g;
• karbonhidratlar - 9.9 g;
• diyet lifi - 9.1 g;
• nikotinik asit - 13.2 g - kolesterolü düşürür, kan dolaşımını, kalbi ve hafızayı iyileştirir;
• askorbik asit - 6 g - bağışıklığı artırır ve viral enfeksiyonlara karşı mücadelede yardımcı olur;
• tiamin - 0.74 mg - enerji metabolizmasında yer alır, sindirim sürecinde saç büyümesi için gereklidir;
• E vitamini - 1.4 g - toksinleri ve serbest radikalleri gidermenize, sağlığı korumanıza ve gençliği uzatmanıza izin veren belirgin antioksidan özelliklere sahiptir;
• pantotenik asit - 1.4 g - yağların, proteinlerin ve karbonhidratların metabolizmasında rol oynar. Sinir hücrelerini olumlu yönde etkiler;
• magnezyum - 182 mg (günlük oran 396 mg) - metabolik süreçler, normal kalp fonksiyonu için gerekli;
• fosfor - 350 mg (norm 795 mg) - kemiklerin ve dişlerin oluşumu ve gelişimi ve bütünlüklerini korumak için gereklidir;
• demir - 5 mg (norm 17.9 mg) - kırmızı kan hücrelerinin üretimine yardımcı olur;
• potasyum - 658 mg (norm 2.5 g) - kemik dokusunun oluşumunda ve bakımında rol oynar;
• sodyum - 23 mg (norm 2 g) - vücudun su-tuz dengesini korumak için;
• çinko - 3.2 mg (norm 15 mg) - beyne, tiroid bezine yardımcı olur, vücudun bağışıklık kuvvetlerini arttırır;
• amino asitler ve tüm gerekli olanlar: arginin - 3.506 g (norm 6.0 g) - hematopoez, lösin - 1.672 g (norm 4.6 g) - kolesterol, glutamik asit sentezler - 5.39 g (norm 16 g) - metabolik süreçlere katılır merkezi sinir sisteminin;
• ürünün kalori içeriği ham haliyle 552 kcal'dir. Kurutulmuş meyveler, nemin buharlaşması nedeniyle 611 kcal'ye sahiptir.

Önemli! Fıstık kolesterol içermez.

Nasıl seçilir

Fıstık soyulmuş halde ve kabuklu olarak satılmaktadır. Kaliteli bir ürün satın almak için, seçim yaparken bazı özellikleri bilmeniz gerekir:

• yer fıstığı bozulma belirtileri göstermemelidir;
• soyulmuş fındık fıstık kokusuna sahiptir, hoş olmayan bir koku uygunsuz depolama ve yemek yiyemediğini gösterir;
• kaliteli bir somun, boşluğunu yoğun bir şekilde doldurduğu için sallandığında kabuğa çarpmaz.

Fıstık Nasıl Kavrulur

Kavrulmuş bir fındığın çiğ olandan daha sağlıklı olduğuna inanılıyor çünkü:

• ısıl işlem sırasında, E vitamininin ayrışmasına izin vermeyen ince bir tabaka oluşur;
• sıcaklığın etkisi altında, fetüsteki antioksidan miktarı birkaç kez artar ve bu da insan vücudunu serbest radikallerin etkisinden korur.

Kuruyemişler yağsız olarak kızartılmalı ve çeşitli katkı maddeleri olmadan tüketilmelidir. Bu prosedür gerçekleştirilebilir:

• bir tavada, çekirdekleri metalik olmayan bir spatula ile 15 dakika düzenli olarak karıştırın;
• fırında - soyulmuş meyveler + 180 ° C'de 10 dakika kurutulur;
• soyulmamış (kabuklu) fındıklar aynı sıcaklıkta sadece 20 dakika işlenir.

Önemli! Meyveleri kavururken antioksidan etkisi olan polifenollerin sayısı %20 oranında artar.

Yer fıstığı evde nasıl saklanır

Yer fıstığının uygun olmayan şekilde saklanması, onlara hoş olmayan bir koku ve acı bir tat verir. Vücuda zararlı olduğu için yiyemezsiniz.

Bu nedenle, meyveleri evde korumak için bazı kuralları göz önünde bulundurun:

• kuruyemişler, plastik hariç çeşitli malzemelerden yapılmış, kapaklı, kuru kaplarda saklanmalı;
• bez torbalarda raf ömrü bankalara göre daha azdır;
• Fıstıklar mühürlü paket açıldıktan sonra tekrar kapatılabilir bir kaba aktarılmalıdır. Açık ambalajda raf ömrü birkaç haftadır;
• buzdolabındaki meyveler altı ay boyunca lezzetlerini korur, dondurucuda saklama süresi 9 aya çıkar;
• dondurucuda sadece fındık çekirdekleri saklanır;
• zamanla yaşlanan ve kuruyemişlere acı veren yağ üretilmeye başladığı için ezilmiş fındık depolanamaz;
• açık formda katkılı fıstıklar en fazla 14 gün;
• kabukta meyveler karanlık, kuru ve serin bir yerde 12 ay;
• Kuruyemişlerin depoya koyulabilmesi için gözden geçirilmesi, şımarık, kabukları kararmış ve kırışmış olarak atılması, ardından +50 °C'de 10 dakika fırında kalsine edilmesi gerekir.

Meyveyi temizlerken zar zor farkedilen bir duman çıkarsa, bu, uygun olmayan depolamadan bir mantarın kabuğun altına yerleştiği anlamına gelir. Bu tür yer fıstığının kullanımı, aflatoksin enfeksiyonu ile doludur.

Başvuru

Zengin bileşimi nedeniyle yer fıstığı şekerleme ve gıda endüstrilerinde, kozmetik ve kimya alanında yaygın olarak kullanılmaktadır:

• şekerleme endüstrisinde, kavrulmuş fıstık, kek ve çeşitli muffinlerin imalatında bir bileşen olarak kullanılmaktadır. Dondurmaya çeşitli tatlar olarak yer fıstığı eklenir, çikolata, tatlılar, fıstık ezmesi üretilir (Amerika'da popüler);
• gıda endüstrisinde ana öncelik, performansı açısından iyi bilinen zeytinyağından hiçbir şekilde daha düşük olmayan yerfıstığı yağıdır. Margarin, yüksek kaliteli konserve balık üretimi için en yüksek dereceler kullanılır. Yağın yüksek derecede yanması vardır, bu nedenle kızartma için yaygın olarak kullanılır;
• kimyasal üretimde, düşük dereceli yağlardan yüksek kaliteli sabun demlenir, yapıştırıcılar ve plastikler üretilir;
• ardil adı verilen yüksek kaliteli bitkisel yün, bitkinin bir parçası olan proteinden yapılır;
• farmakolojide, cordyceps içeren gıda takviyelerinin imalatında yer fıstığı tozu eklenir;
• Fıstık yağı cildi yenileyen, ince kırışıklıkları gideren ve dış ortamın olumsuz etkilerine karşı koruyan besleyici ürünler yapmak için kullanılır. Etkili masaj yağı.

Biliyor musun? Güney Amerika'da, bu bitki, tarım kimyager Carver'ın araştırması sayesinde 1903'te endüstriyel üretim için ana ürün haline geldi. Fıstık ezmesi kullanarak yaklaşık 300 çeşit ürün icat etti. İstatistiklere göre, bugün Amerika Birleşik Devletleri'nde 40 milyon Amerikalı günlük petrol tüketiyor.

Yer fıstığının günlük diyete dahil edilmesi sadece beslenmeyi çeşitlendirmekle kalmayacak, lezzetli bir ürüne ek olarak, soğuk algınlığı ve birçok hastalığa karşı koruyucu bir önlem olarak hizmet edecek ve ayrıca uzun yıllar uyanık ve sağlıklı kalmanıza yardımcı olacaktır.

Yer fıstığı, H. Columbus tarafından keşfedilmeden çok önce Amerika'nın yerli halkı tarafından yetiştirildi. İspanyol fatihler tarafından Avrupa'ya getirildi ve ardından kitlesel popülerlik kazandı. "Fıstık" adı kesin olarak kullanılmaya başlandı. O gerçekten böyle mi? Fıstık nedir - fındık mı yoksa fasulye kabuğu mu? Hadi çözelim ve aynı zamanda kendi bahçemizde nasıl yetiştireceğimizi öğrenelim, çünkü bu oldukça gerçek.

fıstık nedir?

Bu isim altında, kaba tahminlere göre yaklaşık 70 tür de dahil olmak üzere bütün bir baklagil cinsi birleştirilir. "Fıstık" kelimesinin kökeni muhtemelen eski Yunan köklerine sahiptir, çeviride "örümcek" anlamına gelir ve meyve üzerindeki ağ deseniyle ilişkilendirilir. Bu bitkilerin cinsine veya Güve'ye aittir ve meyvelerine de fasulye veya bakla denir. Tek gözlüdür, içindeki tohumlar üst üste dizilmiştir. Fıstık mı fındık kabuğu mu sorusunun tam cevabı burada. kesinlikle fasulyedir. Şu anda, Güney Amerika dışında yalnızca bir tür bilinmektedir - bu, ekili yerfıstığıdır. Bitki aktif olarak tüm dünyada, Amerika, Asya, Avrupa'da yetiştirilmektedir. Maksimum verim İsrail'de elde edildi.

Kültürel fıstık (fıstık): açıklama

Bu, 25 ila 70 santimetre yüksekliğe sahip yıllık bir bitkidir. çubuk bir yapıya sahiptir ve oldukça dallıdır. Fıstık sapı 4-5 kenarlı, tüylü veya çıplak. Çeşitliliğe bağlı olarak yan dallar dik (çalı formları) veya sürünen olabilir. Bitkinin yapraklarının düzeni düzenlidir, uzunluk farklıdır - 3 ila 10 cm arasında, eşleştirilmiş, bütün, uzamış ve sivri uçludur. Stipül yaprak sapı ile birleşir. Yetiştirilen yer fıstığının çiçekleri sarı-kırmızı veya beyaz olabilir, kısa salkımlarda toplanır.

Fıstıklara neden fıstık denir?

Yer fıstığının kuruyemiş mi yoksa fasulye kabuğu mu olduğu tartışması çoktan cevaplandı. Ancak soru ortaya çıkıyor, eğer Fıstık harika bir bitkiyse, toprağa nasıl giriyorlar ve bu gerçek bunun bir teyidi. Çiçeklenme sadece bir gün sürer. Döllenme gerçekleştikten sonra gynophore'un büyüme süreci (haznenin büyümesi) başlar. Yavaş yavaş uzar ve yumurtalık ile birlikte, fasulyenin daha da gelişmesinin ve olgunlaşmasının gerçekleştiği toprağa girer. Bitkinin çiçeklenmesi oldukça uzundur, haziran ayında başlar ve sonbahara kadar devam eder. Bir bitki 40 taneye kadar fasulye üretebilir.

Sitenizde fıstık yetiştirmek mümkün mü?

Yaz sakinleri ve bahçıvanlar arasında çok sık ortaya çıkıp çıkmadığı sorusu, çünkü herkes kendi sitesinde egzotik olmasa da ilginç bir şeye sahip olmak istiyor. Birçok insan bezelyeyi bilir, sever ve yetiştirir. Yani fıstık - bu onun, sadece ona benzemiyor, aynı zamanda tarım teknolojisi de aynı derecede basit. Ana gereksinim sıcak yaz. Fıstık çok termofiliktir ve sıcaklık +15'in altına düşerse, büyüme pratikte durur. İnişinin uygunluğuna ilişkin karar, bu faktör dikkate alınarak alınmalıdır. Sıcaklık düşüşü kısa süreli ise, yataklar özel malzeme veya film ile kaplanabilir. Güney bölgeleri koşullarında fıstık yetiştirmek kolay ve basittir, orta şeritte de mümkündür, ancak Urallar ve Sibirya'da açık zemin koşullarında geçici barınak gerekebilir, sadece yaz mevsiminde biraz zordur. çok sıcak, ki bu garanti edilemez.

Bazen yer fıstığı evde yetiştirilir ve bu da oldukça kabul edilebilir. Ancak, bundan büyük bir hasat almayacağınızı hatırlamakta fayda var. Tohumlar özel bir mağazadan veya piyasadaki sıradan fıstıklardan satın alınabilir, sadece kabuklu olmaları gerekir. Çok derin değil, geniş bir tencere seçin. Satın alınan toprağı kullanmak en iyisidir, tabağın altına bir drenaj tabakası dökmeyi unutmayın.

fıstık için toprak

Yerfıstığı cinsinin üyeleri baklagillerdir ve hepsi hafif, verimli ve iyi drene edilmiş toprakları sever. Toprakta durgun nem olmamalıdır. Yer fıstığı için güneşli bir yer seçin, gölgede yetişmez, bitki güneşi çok sever.

Toprak en az 15 ° 'ye kadar ısındığında (Mayıs ayının ikinci yarısından daha erken olmamak üzere) fıstık ekebilirsiniz. Hazırlanan yatakta, 10 cm derinliğinde delikler açın, bunları 30-50 cm mesafede dama tahtası desenine yerleştirin, ayrıca bitkiler genişlediği için sıralar arasında (25-30 cm) önemli bir boşluk olmalıdır. güçlü bir kök sistemi.

Tohum hazırlama

Ekimden önce tohumlar, yumurtadan çıkmadan önce 12-24 saat ıslatılabilir. Dikimden önce deliği sulayın, içine iki veya üç somun koyun ve toprak serpin. Sürgünler yeterince hızlı görünür ve ayrıca yoğun bir şekilde büyürler. İlkbaharın uzun veya serin olduğu bölgelerde fıstık da ekebilirsiniz. Fidan yetiştirmek mümkündür. Cevizler de suya batırılmalı ve daha sonra küçük saksılara (8-10 cm yüksekliğinde) yaklaşık 5 cm derinliğe ekilmelidir. Bu, Nisan ayının başında veya ortasında yapılmalıdır.

Sulama ve gübreleme

Yer fıstığı hem toprakta hem de havadaki aşırı neme karşı çok hassastır, bundan hoşlanmazlar. Bu nedenle, sulama açısından her şey oldukça basittir. Toprağı haftada bir kez hafifçe nemlendirmek yeterlidir, eğer yağmur yağarsa, bu gerekli değildir. Olgun bitkiler sadece çok kuru bir yaz mevsiminde ve daha sonra sadece yumurtalıkların toprağa girdiği ana kadar sulanır.

Yer fıstığı, mineral gübrelerin uygulanmasına iyi yanıt verir. Yatakları kazma ve düzenleme sürecinde onları toprağa eklemek en iyisidir. Karmaşık hazırlıklar kullanın.

fıstık bakımı

Yazlığınızda fıstık yetiştirmeyi bilerek, her zaman küçük bir besleyici fındık mahsulü elde edebilirsiniz. Tarım teknolojisinde kültür çok iddiasız ve basittir. Çiçeklenme ve meyve oluşumu öncesi bakım, esas olarak yatakların yabani otlardan zamanında ayıklanmasından ve toprağın gevşetilmesinden oluşur.

Yer fıstığının ayırt edici bir özelliği, çiçeğinin sabahları çiçek açması ve akşama kadar solması, bu süre zarfında tozlaşması gerektiğidir, ancak bu koşul altında bir meyve oluşur. Yumurtalık yavaş yavaş aşağı çöküp toprağa gömüldüğünde ilk tepeleme yapılabilir. Bunun nasıl yapıldığı, arsa üzerinde patates yetiştiren herkes tarafından bilinir. Prosedür sezon boyunca gerektiğinde birkaç kez tekrarlanır.

Fıstık tohumları ve genç sürgünleri kuşlar için kolay av olabilir, bu nedenle ilk önce bitkileri örtmek veya bahçeye korkuluk yerleştirmek önerilir.

Hasat

Bitkinin sararmış ve kuruyan yaprakları ve gövdeleri, fıstık meyvelerinin hasat zamanının geldiğini size bildirecektir. Kural olarak, bu sonbaharda, Eylül ortasında olur. Çalı çok dikkatli bir şekilde kazılmalıdır, bunun için bir dirgen kullanmak en iyisidir. Köklerin gövdeden ayrılmasına gerek yoktur. Bitkiler hafifçe yerden silkelenir ve bütün olarak kurutulur. İyi havalandırılmış, nemli olmayan bir alanda kuru bir yüzeye asılmaları veya serilmeleri gerekir. On gün sonra kabuktaki fıstıkları kuru bitkiden güvenle ayırabilirsiniz. Meyvelerin kuruması için biraz daha zamana ihtiyacı var. Kabuk tamamen kurumalı ve ince ve kırılgan hale gelmelidir. Bundan sonra, ondan fındık çıkarabilirsiniz. Uygun çevre koşulları ve uygun tarım teknolojisi altında, bir fıstık çalısından 500 g'a kadar meyve elde edilebilir.

Fıstık mı kuru fasulye mi sorusuna cevap aldıktan sonra güvenle onları yetiştirmeye başlayabilirsiniz. Agrotechnics son derece basittir ve özel zaman ve emek harcamaları gerektirmez. Ama kendi yetiştirdiği bir mahsulden ne kadar sevinç olacak.

İnsanlar yer fıstığını uygun ve besleyici bir atıştırmalık olarak takdir ediyor. Bu lezzetli kuruyemişlerden bir torba işe giderken yanınıza alınabilir. Fıstık ezmesi ve kurabiyeler harika ikramlardır. Peki kavrulmuş fıstık neden kadınlar için iyidir? Belki de sadece boş kaloridir? Bilim adamları, mütevazı bir yer fıstığının kadın sağlığı için gerçek bir hazine olduğunu söylüyor.

Kadınlar için kavrulmuş yer fıstığının faydaları

Yer fıstığındaki faydalı maddeler

Doyurucu fındık aslında baklagil ailesine aittir. Bu nedenle, "akrabalarına" - fasulye ve mercimek özelliklerine benzerler. Ürün oldukça yüksek kalorilidir (100 g'da 550 kcal), ancak potasyum, fosfor, magnezyum ve folik asit açısından son derece zengindir. Protein miktarı karbonhidrat miktarının 2 katıdır. Fıstık çok fazla yağ içerir, ancak bu rakamı takip eden kızları korkutmamalıdır. Tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar midede çirkin kıvrımlara dönüşmez.

Fındığın bileşimindeki p-kumarik ve oleik asitler güçlü antioksidanlardır. Vücuttaki oksidasyon süreçlerini engellerler, yani yaşlanmasını yavaşlatırlar. Fıstıkta bol miktarda bulunan E vitamini de aynı özelliğe sahiptir. Diğer vitaminler B4, B3, sinir sisteminin sağlığını destekler ve metabolizmayı düzenler.

Yer fıstığının kadınlar için yararları ve zararları

Lezzetli bir kuruyemişin bileşimindeki biyolojik maddeler, erkek ve çocukların sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ancak yer fıstığının kadın vücudu için faydaları özellikle harika. İşte en önemlileri:

kalbin güçlendirilmesi. Çoklu doymamış yağlar kolesterol seviyelerini düşürerek koroner hastalık riskini azaltır;

sağlıklı beslenmeye yardımcı olur. Fıstık, vücut hücrelerinin yenilenmesi için gerekli olan protein açısından zengindir. Bir avuç kuruyemiş, ara öğünlerde sağlıksız hamur işlerinin yerini alıyor;

vücut gençleştirme. Antioksidanlar, hücre yaşlanmasına neden olan serbest radikallerin büyümesini engeller;

Saç, cilt, tırnakların durumunu iyileştirmek. E vitamini bolluğunun kadın güzelliği üzerinde olumlu bir etkisi vardır;

hamilelik sırasında faydaları. Magnezyum, fosfor, potasyum, çinko, kalsiyum fetüsün normal gelişimi için vazgeçilmez maddelerdir. Folik asit, bir çocukta doğum kusurlarının oluşmasını önler;

E vitamini, gebe kalma ve hamilelik seyri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Faydalı özellikler kavrulmuş fındıklarda daha iyi kendini gösterir.

Yerfıstığının zararlı özellikleri arasında öncelikle alerjiye dikkat edilmelidir. Sadece doğuştan değil, aynı zamanda aşırı yeme fındıktan da kaynaklanır. Değerli bir ürün günde sadece bir avuç yenebilir. Büyük porsiyonlar baş ağrısına, mide ekşimesine, gaz oluşumuna neden olur. Ek olarak, yer fıstığı Aspergillus flavus mantarının sporları tarafından enfeksiyona karşı hassastır. Doğal olmayan yeşilimsi sarı renkteki fındıklar yenmemelidir. Bir mantar ile enfekte olurlar ve cilt, mide ve karaciğer kanserine neden olabilirler.

Baklagillerin gözde temsilcilerinden biri de yerfıstığı yani yer fıstığıdır. Çeşitli besin maddelerinin zenginliği onu vejetaryenler için vazgeçilmez kılarken, et sevenler için de faydalı olacaktır. Çiğ fıstık (ve diğerleri) vücudumuz için neden iyidir? Anlayalım!

Fıstığın vücuda faydaları, kalorisi

İlk kez, Güney Amerika sakinleri yer fıstığını Afrika, Asya ve daha sonra Kuzey Amerika'ya getirildiği yerden öğrendi. Şimdi ürün Çin ve Hindistan'da yetiştiriliyor. Yüksek besin değeri nedeniyle İkinci Dünya Savaşı sırasında özel bir talep kaydedilmiştir.

ABD'de bitki çok popülerdir, yağ üretmek için kullanılır ve çiftlik hayvanlarının diyetine dahil edilir. Ülkemizde yer fıstığı ağırlıklı olarak yemek pişirme, kozmetik ve tıpta kullanılmaktadır.

Yukarıdan, yer fıstığının pek çok insanın düşündüğü gibi bir fındık olmadığı, ancak kadınlar için yararlı olan çok sayıda eser elementle dolu bir baklagil olduğu zaten açıktır:

Ürün birçok vitamin içerir - A, D, E, PP ve B grubu;
Bitkisel yağlar ile benzersiz amino asitler (12 esansiyel ve 8 esansiyel olmayan) - çoklu doymamış linolenik, folik ve araşidonik asitler;
Biotin ve diğer organik maddeler;
Polifenollü mikro ve makro elementler.
Yerfıstığının tüm bileşiminin üçte biri, tamamen kolesterol içermeyen proteinlere, %10 karbonhidratlara ve yarıdan fazla yağa aittir.

100 gram çiğ yerfıstığının kalori içeriği 548 kcal ve kızartılmış 626, bu onu diyet ürünü yapmaz. Bu nedenle kilo vermek istiyorsanız aşırı yememeye dikkat etmelisiniz.

Yer fıstığının insan vücudu için önemli faydalı özelliklerinin ayrıntılı bir açıklamasına geçelim:

1. Amino asitler sayesinde kandaki kolesterol seviyesinin düzenlenmesi ve kalsiyum emilimi sağlanır. Maddeler, doku onarımı süreçlerinde ve hormonlarla enzimlerin üretiminde yer alır.
2. Büyük miktarda protein, spor salonunda fiziksel uygunluklarını geliştirmekle uğraşanlar için kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olur.
3. Ürünün düzenli kullanımı ile hücreler yenilenir ve karaciğer aktivitesi normalleşir - bundan folik asit sorumludur.
4. Yer fıstığının faydaları, nikotinik asidin sinir hücrelerinin kabuklarını onardığı, yaşa bağlı bilişsel bozulmayı ve Alzheimer hastalığını önlediği sinir sistemine de uzanır.
5. E vitamini, kardiyovasküler hastalıklar ve onkoloji geliştirme riskini azaltır.
6. Magnezyum içeriği enerji üretilmesine ve toksik maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Aynı element, kalsiyum ve flor ile birleştiğinde kemikleri güçlendirir.
7. Manganez, yağ metabolizmasının normalleşmesine, merkezi sinir sisteminin ve beynin çalışmasına katılır. Fıstık, düzenli kullanımla hafıza ve dikkat önemli ölçüde geliştirildiğinden, özellikle beyin fonksiyonu için faydalıdır. Depresif durumlar, nevrozlar ve şiddetli fiziksel ve zihinsel yorgunluk için önerilir.
8. Bu baklagil yardımıyla, uyku kalitesinden ve neşe ve mutluluk hormonu serotonin üretiminden “sorumlu” olan vücuttaki triptofan rezervleri yenilenir.
9. Hızlı bir iyileşme için ciddi bir hastalığı olan kişiler için endikedir.
10. Çiğ yer fıstığı kan patolojilerinde faydalıdır, pıhtılaşmayı arttırır ve olası kanamalara karşı korur ve hemofili semptomlarını hafifletir.
11. Yer fıstığındaki büyük miktarda demir, düşük hemoglobinli insanlar için onu diyetinize dahil etmek için her türlü nedeni verir.
12. Yer fıstığı choleretic bir etkiye sahiptir. Ve lif, gastrointestinal sistemle ilgili sorunları ortadan kaldırır. Metionin, adrenalin sentezinde yer alır ve karaciğerdeki yağ rezervleri üzerinde düzenleyici bir etkiye sahiptir.
13. Antioksidanlar sayesinde yaşlanma süreci yavaşlar ve kızarmış üründe çiğ üründen daha fazlası vardır.

Hormon üretimini artırarak yer fıstığını ve cinsel işlevi destekler. Erkeklerde kelliğe karşı koruma özelliği, kadınlarda ise ince kırışıklıkları düzelterek görünümü iyileştirir.

kavrulmuş fıstık

Kuşkusuz, çiğ fıstık kavrulmuş olanlardan çok daha sağlıklıdır, ancak ikinci seçenek ona daha hoş ve zengin bir tat ve aroma verir. Ayrıca bu formda yer fıstığını kabuğundan ayırmak çok daha kolaydır.

Ve tüm ısıl işlem yöntemleri yararlı değildir, örneğin kavrulmuş tuzlu fıstık, ancak bira ile sağlığı iyileştirmez, ancak zarar verir. Bu, ilave şeker veya tereyağı ile pişirme için de geçerlidir. Artan kalorilere ek olarak, kadınlar tuzun vücutta su tuttuğunu hatırlamalıdır - bu da rakamı etkileyebilir.

Ancak kavrulmuş yer fıstığının olumlu bir özelliği de vardır - bu tür işlemlerle polifenol (doğal bir antioksidan) içeriği artar. Ve bu onu ham ile karşılaştırıldığında daha kullanışlı hale getirir.

Kızartılmış ürünün bir başka artısı, uzun bir raf ömrü ve küflenmenin imkansızlığıdır.

Isıl işlem sürecinde, somunu, konsantrasyonu daha da artan E vitamini kaybından koruyan bir film ile kaplanır.

Evet ve kızarmış bir ürün yemek çok daha keyifli ve varlığı ile yemekler keskinlik ve zenginlik kazanıyor.

Yer fıstığının insanlara olası zararı

Fıstık ne zaman kontrendikedir?

Fıstık herhangi bir biçimde, yararlı olmasının yanı sıra vücuda da zarar verebilir - çiğ ve kızartılmış ürünü ayrı ayrı analiz edeceğiz.

çiğ yer fıstığının zararları

Aşırı kiloya ve gastrointestinal sistemin işleyişinde sorunlara yol açacak çok fazla yer fıstığı yiyemezsiniz.

Bu ürün ayrıca alerjik olarak kabul edilir - sadece birkaç parça anjiyoödem almak için yeterlidir. Ayrıca alerjik bir reaksiyon, yanlış depolama nedeniyle oluşan aflatoksinlere, toksik maddelere neden olabilir.

Kanda artan trombosit sayısı, varis ve tromboflebit teşhisi konulursa yer fıstığı kullanılması önerilmez. Bu, ürünün kanın damarlardan geçiş hızını yavaşlatarak daha kalın hale getirme yeteneği ile açıklanır.

• Doktorlar, bebek üzerindeki olası olumsuz etkilerinden dolayı hamilelik ve emzirme döneminde fıstık yemeyi önermezler.

Kavrulmuş yer fıstığına ne zarar verebilir?

Gün içindeki maksimum tüketim oranı 30 g'dır, bu, vücudu olası olumsuz etkiler olmadan gerekli tüm elementlerle doldurmak için yeterlidir.

Şeker hastalığı ve alerjik reaksiyonlara yatkınlık ile yer fıstığının hiç kullanılması önerilmez.

Kızartma sırasında kullanıldığında, yağın faydalı olarak adlandırılamayacak kanserojen maddeler saldığının farkında olunmalıdır. Bu nedenle, kullanımı miktar olarak sınırlandırılmalıdır ve hiç eklememek daha iyidir.

Fıstık nasıl hızlı ve lezzetli kızartılır?

Ürüne farklı tatlar ve aromalar veren yer fıstığını ısıtmanın birkaç yolu vardır.

Bir tavada fıstık kavurma - basit bir tarif

Yer fıstığını hem kabuklu hem de kabuksuz bir tavada kızartabilirsiniz, ancak ilk durumda pişirme süresi artacaktır. Tarif basittir - hammaddeleri ayırın, bir kevgir ile durulayın, bir havluya aktarın, kurumasını bekleyin.

Fındıkları önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve sürekli karıştırarak kızartın - önce tamamen kuruyana kadar düşük ateşte ve sonra ekleyin.

Fındıkların hazır olup olmadığı, kızartma sırasında çatlama ve kabuğun veya kenarların kararması ile belirlenir.

Pişirme süresi 15-20 dakikadır, daha sonra bir tabağa veya kağıt torbaya aktarılıp bir süre bekletilmesi gerekecektir. Böyle bir ürün tüm özelliklerini bir ay boyunca koruyacaktır.

Tuzlu kuruyemişlerin tadını çıkarmak istiyorsanız, kızartma işlemi sırasında biraz baharat ekleyerek bunu yapabilirsiniz. Ayrıca önceden hazırlanmış fıstıklara karıştırılmasına veya ısıl işlem sırasında dökülerek tuzlu bir çözelti yapılmasına izin verilir.

Fırında pişirme

Fıstığı kızartmanın bir sonraki yolu fırında. Bunu yapmak için 180 dereceye kadar ısıtın. Önce ham maddeleri durulayın ve kurulayın, yiyecek kağıdı veya folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun.

Ürün 25 dakika hazırlanır, soğumaya bırakılır. Zaten soyulmuş fındık pişiriyorsanız, pişirme süresi daha azdır - 15 dakika.

mikrodalgada

Mikrodalga fırınlanmış fıstıklar iyidir ve işte nasıl yapılacağı - hazırlanan hammaddeleri düz bir tabağa koyun ve bir kapakla örtün, fırını maksimum güce ayarlayın. Yaklaşık süre - 7 dakika, mikrodalganın gücüne bağlıdır.

3 dakika sonra kızartma işlemini durdurun ve fındıkları karıştırın, ardından tekrar örtün ve kalan 4 dakikayı pişirin.

• Mikrodalga için özel tabaklar kullanmanız gerektiğini unutmayın.

Ayrı olarak şunu da belirteyim yerfıstığına şeker veya tuz eklendiğinde faydaları çok daha az olacaktır ama tercih sizin.

Rakamı takip ederseniz - önlemi takip edin!

Yer fıstığının yüksek kalorili içeriği, kilo vermeniz gerekiyorsa "göbekten" ziyafet çekmenize izin vermez. Düzenli kullanımda, diyetin toplam kalori içeriğini 200 Kcal azaltmanız ve aşağıdaki önerileri izlemeniz gerekir:

1. Bu ürünün günlük maksimum miktarı 50 gr'dır (10-15 adet).
2. Et yemiyorsanız, fındık bunun için mükemmel bir alternatif olacaktır.
3. Kilo verirken, aşağıdakiler dikkate alınmalıdır - kızarmış ürünün emilimi daha hızlıdır, ancak faydalı maddeler kaybolur - yağ asitli vitaminler ve böyle bir yemek de iştahı uyarır.
4. Öğle yemeğinden önce yerfıstığı tüketilmesi tavsiye edilir - bu nedenle tüm yağlar ve diğer besinlerin vücut tarafından tamamen emilmesi için zamanları olacaktır.

Diyetin günlük kalori içeriği 1500 Kcal'den fazla değildir. Menüyü derlerken, başlangıçtaki ağırlığa ve hedefe odaklandığınızdan emin olun.

Fıstık ezmesine alternatif olarak fıstık ezmesi de kullanabilirsiniz, ancak herhangi bir tatlandırıcı veya başka katkı maddesi içermemelidir. Ve gün boyunca maksimum miktar 4 küçük kaşıktır.

Fıstık sever misin? Çok severim, özellikle kızartırım. Kabuğundan temizlemek bana zevk veriyor.

Ürünün aslında ceviz olmadığını öğrendiğimde şaşırdım. Bunlar yıllık bir bitkinin tohumlarıdır. Bu tohumlara fındık demeye daha alışkınım. Ve tohum ekmediğim fındık yediğim fikrini seviyorum))).

Bugün, ürün o kadar popüler ki, bitki kültleri arasında dünyada ekimi açısından sadece soya fasulyesinden sonra ikinci sırada yer alıyor.

Tadı ve vücuda getirdiği faydalar nedeniyle bu kadar popülerlik kazanmıştır. Şimdi ürünün hangi vitamin ve mineraller açısından zengin olduğunu öğrenelim.

Fıstık - fındıkların yararları ve zararları

Ürün çok miktarda bitkisel yağ içerir. Yer fıstığının %50'si bitkisel yağlardır. Üründeki proteinler %30 içerir.

Yer fıstığının bir protein kaynağı olduğu ortaya çıktı. Bu özellikle benim gibi et yemeyen insanlar için geçerlidir. Ve yeterli miktarda protein içeren hayvansal gıdaları tüketmek mümkün değilse, yer fıstığı ile sorunu telafi etmek kolaydır.

Bu yüzden bu kuruyemişleri çok seviyorum - protein ihtiyacımı karşılıyorlar. Ama fındık tadı da hoşuma gidiyor.

Yağlara ve proteinlere ek olarak, ürün çeşitli vitaminler açısından zengindir. Önemli vitamin PP içerir. Somun bu elementin çoğunu içerir. Karşılaştırma için, tavuk 13 miligram/100 gram PP vitamini ürünü ve yer fıstığı 14 mg/100 gram ürün içerir.

Vitamin PP, Alzheimer hastalığı, dermatit ve ishal gibi rahatsızlıkların ortaya çıkmasını önler.

Ürün PP vitaminine ek olarak E, D, C vitaminlerini içerir.

Bilim adamları yaptıkları çalışmalar sonucunda yer fıstığının ömrü uzattığını ve kalp-damar hastalıkları (inme, kalp krizi vb.) riskini %30 azalttığını tespit ettiler.

Bu kuruyemişler kalp hastalıklarının önlenmesidir. Oldukça fazla miktarda magnezyum içerirler. Magnezyum vücudun normal kan basıncını korumasına yardımcı olur. Bu element kan damarlarını genişletir. Magnezyuma ek olarak, fındıklar fitosterol gibi bir element içerir. Bu element kötü kolesterolü vücuttan uzaklaştırır.

Ceviz ayrıca kalbe iyi gelen potasyum, fosfor, kalsiyum, çinko içerir. Selenyum bile var.

Fıstık baklagil ailesine aittir. Bu nedenle antioksidan özelliklere sahiptir. Antioksidan olarak 4. sıradadır. Fıstıklardan önce yaban mersini, nar ve böğürtlen gelir.

Isıl işlem sırasında kabuklu yemişlerde hücre yaşlanmasını engelleyen bir polifenol üretilir. Bu nedenle onları yemek gençliği uzatır, tümör oluşumunu ve aterosklerozu önler.

Yer fıstığının faydalarından bahsetmişken, kas kütlesi oluşturabildiğini söylemeye değer. Bu özellik özellikle sporcular için ilgi çekicidir.

Sürprizime göre, somunun choleretic etkisi olduğunu öğrendim. Karaciğer, mide, on iki parmak bağırsağı ile ilgili problemler ve ayrıca gastrit için kullanılması yararlıdır. Yukarıdaki hastalıkların alevlenmesi ile yer fıstığı kontrendikedir.

Fındık, genitoüriner sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ceviz gibi, yer fıstığı da hafızayı geliştirir.

Güzel bayanlar, saçınızın durumunu iyileştirmek istiyorsanız bu kuruyemişleri tüketmeye başlayın. Yakında bukleler daha sağlıklı, daha güçlü olacak, renkleri iyileşecek.

Fındık kalorisi yüksek olduğu için bitkisel yağlar ve proteinler içerdiğinden diyetlerde kullanılmasında fayda vardır. Bir avuç fındık iştahınızı tatmin edecek ve tokluk hissi ortaya çıkacaktır.

Bunların aşırı tüketiminin ekstra kilo ekleyebileceğini unutmayın.

Kuruyemişler gücü arttırır ve ayrıca kelliği önler.

Bunları bir kerede çok büyük miktarlarda kullanmamalısınız, gerekli oranı kullanmak daha iyidir, ancak uzun süre.

Fındığın vücuda fayda sağlaması için günde 30 gram tüketmeniz gerekir. Daha iyi çiğ. Şeker, çikolata veya tuzdaki kuruyemişler faydalı özelliklerini kaybeder.

Fıstık nasıl seçilir.

Fındık seçmek oldukça basittir. Kabuklu olmayan bir biçimde fındık satın alırsanız, asıl şey yer fıstığının gürleyip çalmadığına dikkat etmektir. Bir somun alın ve bir çıngırak gibi sallayın. Çıngırak gibi bir ses çıkarırsa, somun bozulur. Ses yoksa, fıstıklar kalitelidir.

Zaten kabuklu fındık satın alırsanız, ürünün kokusuna dikkat edin. Fıstıklar bozulmuşsa, kokuşmuş koku. Fıstık çok fazla yağ içerir ve yağlar uzun süre depolandığında sertleşir.

fıstık nasıl saklanır

Bu ürün yağ içerdiğinden, uygun depolama ile yağlar özelliklerini uzun süre korur.

Fıstık buzdolabında hava geçirmez bir pakette 3 ay, dondurucuda 9 aya kadar saklanabilir.

Fındıkların dondurulması kolaydır. Kabukları soyulmuş fındıklar hava almayacak şekilde paketlenir ve dondurulmak üzere dondurucuya konur.

fıstık nasıl kullanılır

Öncelikle ürün çiğ olarak tüketilir. Daha belirgin bir tat vermek için yağsız bir tavada hafifçe kızartılabilir. Ürünü bir tavada fazla pişirmeye değmez. Sadece biraz ısınması gerekiyor.

Fındıklara tuz veya şeker eklemeye gerek yoktur.

Fıstık ezmesinden kendi fıstık ezmesini veya fıstık ezmesini kolayca yapabilirsin. Fındık almanız ve bir blender ile kendiniz doğramanız gerekir. Yağ hazır. Tereyağı yerine sandviçler için kullanılabilir.

Kahvaltıda fıstık ezmesi yemek iyidir. Size tüm gün boyunca enerji verecektir.

Yer fıstığının zararı.

Bu ürün alerjiye neden olabilir. Kalorisi çok yüksek olduğu için çok fazla tüketilmemelidir.

Yer fıstığının yararları ve zararlarından bahsetmişken, kontrendikasyonlar hakkında söylenmelidir. Bu ürün herkes için olmayabilir.

Fıstık kullanımına kontrendikasyonlar.

Gut veya diğer eklem hastalıklarından muzdarip kişiler tarafından kullanılmamalıdır. Çünkü ürün kemikleri ve kıkırdağı yok eden ürik asit biriktirebilir.

Alerjik reaksiyon durumunda ürünü de unutmalısınız. Fıstık varisli damarlar veya tromboflebit ile kullanılması tavsiye edilmez.