Kanada geyiği eti pişirmek: ev ve kamp koşulları için tarifler. Yumuşak geyik eti nasıl pişirilir: tarifler

Bu yazıda fotoğraflı çeşitli geyik yemekleri bulacaksınız. Bir buçuk ila üç yaşındaki dişi geyik eti, en iyi geyik eti olarak kabul edilir. Eski erkek etini alırsanız daha sert ve daha lifli olur. Kanada geyiği etinin daha yaygın olan sığır eti ile aynı şekilde hazırlandığını bilmek çok önemlidir. Et hala özel olduğundan, haşlamak veya kaynatmak en iyisidir, o zaman çok sert olmayacaktır. Geyik etinizin yumuşak ve sulu olmasını istiyorsanız önce beyaz şarapta ıslatın. Şimdi size ana geyik yemeklerinin ne olduğunu anlatacağız.

Genel bilgi

Geyik yemeklerini pişirmek çok zor bir iştir ama buna değer. Muhtemelen herkesin bildiği gibi, bu tür etlerden lezzetli köfte ve pirzola yapılır. Sonuçta kıyma iyileştirilebilir: soğan veya sarımsak, domuz eti veya domuz pastırması ekleyin. Kanada geyiği etinin tuzlanmasının tavsiye edilmediğini unutmayın; bazen pişirmenin sonunda biraz tuz eklenir. Et çok zengin, özel bir et suyu üretir. Daha fazla otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Mantar, sebze veya patatesle birlikte bir tencerede pişirilen etler lezzetli ve yumuşak olur. Yediğiniz ilk geyik eti yemeklerini beğendiyseniz işiniz bitti demektir. Bu yemek hayatınızın bir parçası olacak.

Örneğin avcılar et parçalarını orman otları ve meyvelerde marine ederler, çünkü bu etin tadını artırır. Kanada geyiği eti İsveç kirazı sosuyla mükemmel uyum sağlar. Hemen hemen tüm mevcut hayvan organları yiyecek için kullanılır. Karaciğer uzunlamasına parçalar halinde kesilir ve karkasın geri kalanından ayrı olarak kaynatılır. Karaciğer, lezzetli turtaların dolgusu olarak kullanılır veya bağımsız bir yemek olarak yenir. Bu hayvanın böbreklerinin çiğ yemeye oldukça uygun olduğunu lütfen unutmayın. Kanada geyiği yağının ve dilinin oldukça değerli olduğunu unutmayın.

Piliçlere ve yapay olarak beslenen hayvanlara alışkın olan bizler için geyik eti oldukça yağsız ve kuru bir ürün gibi görünecektir. Ancak oyunu doğru pişirirseniz aromatik, lezzetli ve yumuşak olur. Bu ürünün mevcut olduğu çoğu ülkede, diğer şeylerin yanı sıra oldukça pahalı olan gerçek bir incelik olarak kabul edilir. Bu nedenle bu yazımızda bu tür etlerin rafine bir tada ve inceliğe sahip olacak şekilde nasıl hazırlanacağını detaylı ve net bir şekilde açıklamaya çalışacağız.

Doğru Geyik Eti Seçimi

Geyik eti yemeklerinin çok lezzetli olabilmesi için öncelikle doğru olanı seçmelisiniz. Renge dikkat etmeniz gerekiyor. Önünüzde olgunlaşmış bir narın rengine benzeyen büyük bir parça varsa, bunun yaşlı bir erkeğin eti olduğunu bilin. Bu tür geyik etini fırında bile uzun süre pişirmeniz gerekecek, bu tür etlerin doğranması ve çiğnenmesi o kadar kolay değildir. Nasıl işlerseniz işleyin sertliğini, kendine özgü tat ve kokusunu kaybetmez. Ne ıslatmanın ne de marine etmenin herhangi bir etkisi olmayacaktır.

Bir yaşın üzerindeki ortalama yaşlı bir geyiğin görünür beyaz lifleri olan pembe eti vardır. Pembe rengi ve belirgin sarı lifleri ile bunun yetişkin bir geyik ineğinin eti olduğunu söyleyebiliriz. Pişirmesi uzun zaman alır ve yumuşamaz. En iyi seçim lifsiz açık pembedir. Soluk beyaz renk tonu, hayvanın genç yaşını gösterir. Asla güçlü aroması olan et satın almayın. Bunlar çok orta yaşlı geyiğin karakteristik hormonlarıdır.

Fırında geyik pirzolası tarifi

Öyleyse fırında geyik eti yemekleri hazırlayalım. Başlangıç ​​​​olarak bunlar aromatik, yumuşak ve lezzetli pirzola olacak. İhtiyacımız olacak: bir kilogram geyik eti, üç soğan, yarım somun beyaz somun kırıntısı, bir büyük patates, 200 gram domuz yağı, üç yumurta, galeta unu, bir bardak süt, üç yemek kaşığı et suyu, krema veya tam yağlı ekşi krema, tuz ve karabiber.

Pirzola pişirme

İmza yemeğimizi hazırlıyoruz. Taze süte önceden batırılmış geyik eti, patates, domuz yağı, soğan ve ekmeği bir kıyma makinesinde öğütün. Kıyma olduğu ortaya çıktı. İçerisine iki tavuk yumurtasını ekleyip tuz ve karabiberi ekleyip et suyunu ekleyip karıştırın. Başka bir kapta kalan yumurtayı çırpın ve geyik etinden oluşan pirzolaları içine batırın. Bu iştah açıcı bir altın rengi elde etmek için yapılır. Köfteleri ekmek kırıntılarına yuvarlayın ve tereyağı veya bitkisel yağla yağlanmış sıcak bir tavaya koyun. Her iki tarafta kızartın. Daha sonra bir kazan veya su ısıtıcısına koyup kremayla doldurup yarım saat kaynatıyoruz. Yemek hazır.

Ev yapımı kavrulmuş geyik

Çeşitli sebzelerle birlikte geyik yemekleri eşsiz bir tada sahiptir. Et aromatik ve yumuşak hale gelir. Bu yemek için şu ürünlere ihtiyacınız var: bir kilogram geyik eti, sekiz patates, üç soğan, iki havuç, üç salatalık turşusu, 50 gram domates salçası, üç yemek kaşığı domuz yağı, dört diş sarımsak, bitkisel yağ, otlar, tuz , biber ve defne yaprağı Bir tabak geyik eti hazırlamak için kullanılan bu tarif, onu birkaç saat önceden marine etmeyi içerir. Filmi hamurdan çıkarıp küçük parçalara ayırıp biber, tuz, sarımsak ve bitkisel yağ karışımı ekliyoruz.

Daha sonra geyik etini bir tavada her iki tarafı da altın rengi ve güzelce kızarana kadar kızartın. Daha sonra bir kazan alıyoruz, güzelliğimizi dibine koyuyoruz ve yarısı pişene kadar 60 dakika kaynatıyoruz. Bu arada kalan malzemeleri hazırlayın. Yeşillikleri, sarımsakları ve soğanı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Salatalıkları küpler halinde kesin. Patates, havuç ve soğanı kızartıp üzerlerine salçayı ekleyip etimizin içine koyun. Her şeyi birlikte 20-25 dakika pişirin. Bitmiş kızartmayı sarımsak, turşu ve otlarla servis edin.

Fırın geyiği tarifi

Şimdi fırında lezzetli geyik eti yemeklerinin nasıl hazırlanacağını konuşalım. Bu şekilde hazırlanan etler son derece yumuşak ve çok sulu olur. Gerekli ürünler: bir kilogram geyik eti, üç diş sarımsak, iki ila üç çay kaşığı hardal, tuz, karabiber, baharatlar ve baharatlar, zeytinyağı. Filmi çıkarın ve eti marine etmek için standart bir pansuman hazırlayın. Bu amaçla zeytinyağı, ince kıyılmış sarımsak, hardal, karabiber, tuz ve en sevdiğiniz baharatlardan biraz karıştırın. Kanada geyiği etini her taraftan bir bıçakla delin ve sosla iyice ovalayın.

Gece boyunca buzdolabına koyun, ara sıra çevirin ve iyice ovalayın. Sabah fırını 180-190 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini yağla kaplayın, eti folyoya sıkıca sarın ve iki saat fırına koyun. İştah açıcı bir kabuk oluşturmak için, işlemin bitiminden 16-17 dakika önce folyoyu açın. İşte bu: et hazır.

Yavaş bir tencerede geyik eti shurpa tarifi

Yavaş bir tencerede oldukça fazla sayıda farklı geyik yemekleri var. Mesela en muhteşem av çorbaları. Elk etinin ilk yemekleri evde hazırlanabilir. Örneğin, sözde shurpa. Bir oyun tutkununun mutlaka seveceği çok aromatik ve lezzetli bir yemektir. Yavaş pişiricideki bu geyik yemeği için ihtiyacınız olacak: bir kilo geyik eti, iki soğan, iki havuç, bir kilo patates, bir kırmızı dolmalık biber, bir elma, üç domates, dört diş sarımsak, kişniş, otlar, tuz, biber.

Şurup yemek

Eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Çoklu pişiricimizin kasesine yerleştirin ve “Kızartma” modunu ayarlayın. Eti kızarana kadar kızartın, ardından ince doğranmış soğanı ve şeritler halinde kesilmiş havuçları ekleyin. "Güveç" modunu ayarlayın, karabiber, tuz, biraz su ekleyin ve yarım saat bekletin.

Bu arada kalan ürünleri hazırlayın. Biberleri temizleyip şeritler halinde kesiyoruz. Domateslerin kabuklarını çıkarın ve küp şeklinde kesin. Listelenen ürünleri gelecekteki yemeğe koyuyoruz, "Çorba" modunu ayarlıyoruz ve 18-20 dakika daha pişiriyoruz. Patatesleri soyun, büyük küpler halinde kesin ve yavaş tencereye koyun. 16-17 dakika daha aynı modda bırakın.

Shurpa için sosun hazırlanması. Bunun için ince kıyılmış sarımsak, biraz ot, kişniş, karabiber, tuz, küçük küpler halinde doğranmış bir elmayı karıştırıp hepsini çorbaya dökün. İyice karıştırın ve 15-16 dakika daha pişirin. İşlemin sonunda yiyeceğe otlar serpin. Bu geyik tarifi normal çorba tarifine benzer. Ancak tat açısından bitmiş yemek büyülü bir şeydir.

Yabani kızartma - bir tencerede geyik

Geyik etinden yapılan oldukça karmaşık yemekler de var. Bunları hazırlamak o kadar kolay değil ama sonuçtan memnun kalacaksınız. Bunlardan biri yabani kızartmadır. Tencerede pişirilir ve geyik eti kullanılır, dana etinin yerini tutamaz. Çeşitli tek kap geyik yemekleri mevcut, ancak bunu seçtik. Tabii ki taze et almak en iyisidir. Ancak çoğu zaman zaten donmuştur, bu nedenle buzdolabınızın en alt rafında çok yavaş bir şekilde buzunu çözmeniz gerekir. Buz tamamen çözüldükten sonra et kolayca ıslatılabilir ve ayrıca kalıntılardan ve tüm damarlardan temizlenebilir.

Yani ihtiyacınız olacak: beş diş sarımsak, bir yemek kaşığı tuz, biber karışımı, beş ila altı parça kişniş, domates püresi - beş yemek kaşığı, havuç - bir, soğan - iki büyük kafa, defne yaprağı - üç adet, beyaz şarap veya elma sirkesi, sekiz büyük patates.

Geyik etinin marine edilmesi

Bunu yapmak için yarım kilo geyik eti alın ve altı eşit büyüklükte parçaya bölün. Etlerimizin her iki tarafını da çekiç yardımıyla döveceğiz. Ancak hiçbir durumda onu kesmenize gerek yok, sadece lifleri biraz daha yumuşak hale getirin. Bu durumda her parçanın kalınlığının bir buçuk santimetreyi geçmeyecek şekilde elde edilmesi arzu edilir. İnce parçalardan hazırlanan geyik eti yemekleri kızarmış ve sulu çıkıyor.

Şimdi turşumuzu hazırlayacağız. Soğanı alın, soyun ve kalın halkalar halinde kesin. Daha sonra bir çay kaşığı toz şeker ve aynı miktarda tuzu karıştırın, elde edilen karışıma 50 ml şarap veya elma sirkesi dökün. Lütfen aşağıdakilere dikkat edin. Opak bir kaba bir kat soğan koyun, yani cam kaplar buraya uygun değildir. Sirke, şeker ve tuz karışımını iyice dökün, eti önceden biber karışımıyla ovarak üstüne koyun. Şimdi kişniş ekleyin - iki tane. Bir kat daha soğan ve etimizi koyup her şeyi turşuyla dolduruyoruz.

Yabani kızartma pişirmek

Eti iyice deneyip dövdüğünüz takdirde çok daha hızlı hazır olacaktır. Parlak kırmızı geyik eti (bu tür etler oldukça olgun hayvanlarda bulunur) en az sekiz saat marine edilir. Her şeyin doğru olduğundan emin olmak için bunu izlemeniz gerekir. Öncelikle oda sıcaklığında karanlık bir yerde iki saat marine etmelisiniz, geri kalan süre buzdolabınızın alt rafında en iyi şekilde bekletilir. Lezzetli geyik yemekleri almak istiyorsanız, tüm bu gereksinimleri kesinlikle takip edin: bu çok kaprisli bir ettir. Isıl işlemden yaklaşık iki saat önce her şeyi buzdolabından çıkarmanız ve oda sıcaklığında bırakmanız gerekir.

Diğer ürünleri hazırlamanın zamanı geldi: patatesleri, soğanları ve havuçları soyun ve küpler halinde kesin. Biraz kızarsın diye geyik etini yüksek ateşte kızartın, önce suyla seyrelttiğimiz domates salçasını dökün ve 8-10 dakika kaynamaya bırakın. Son aşama: sebzeleri tencerelere koyun, ardından geyik etini koyun ve ılık suyla doldurun. Her şeyi fırına koyun ve 180 derecede en az iki saat pişirin. Afiyet olsun!

Elk eti çok yaygın bir et türü olmasa da ürünün pek çok iyileştirici özelliği ve oldukça ilginç bir tadı var. Elk eti, yeterli miktarda vitamin içerdiği ve kalorisi düşük olduğu için domuz eti ve sığır etine mükemmel bir alternatiftir. Ancak geyik etinin zarar görmemesi için herkes tüketmeden önce kontrendikasyon listesini okumalıdır.

Kanada geyiği etinin faydaları: yenebilir mi?

Bu tür etlerin düşük kalorili içeriğine dikkat etmek gerekir. 100 gram ürün sadece 100 kalori içerir. Bu tür et ürünlerinde çok az yağ bulunur ve kalori içeriği proteinlerin varlığıyla karakterize edilir. Bu nedenle bu tür etler çok doyurucudur ve domuz eti veya sığır etinin yerine mükemmel bir alternatiftir.

Düşük kalorili içeriği nedeniyle geyik eti kilo kaybı için endikedir. Ayrıca ürünün düşük kalorili içeriği kanda kolesterol düzeyi yüksek olan hastalar için faydalıdır. Et, proteine ​​​​ihtiyaç duyan sporcular için daha az yararlı değildir. Bu tür et ürünü, yüksek miktarda mineral ve çeşitli eser element içeriğiyle öne çıkar.

1. Elk eti, sinir sistemi üzerinde iyi etkisi olan birçok vitamin içerir. Hematopoez süreçlerine katılırlar ve protein, karbonhidrat ve yağ metabolizmasını kontrol ederler. Bağışıklık sisteminin korunmasında aktif rol alırlar.

2. Kanada geyiği eti, kalp kasının doğal işleyişi için gerekli olan makul oranda magnezyum, kalsiyum ve potasyum içerir.

3. Bu tür etler büyük miktarda demir içerir, bu nedenle aneminin mükemmel bir şekilde önlenmesidir.

4. Vücuttaki çok sayıda bileşiğin bir parçası olan yüksek miktarda fosfor içeriği vardır.

5. Bileşiminde, doğal erkek üreme ve endokrin sistemleri için gerekli olan çinkonun olduğu fark edilmiştir.

6. Çok miktarda iyotun varlığı. Bu sayede geyik eti yiyenlerin hipotiroidizme yakalanma riski daha azdır.

Geyikler vahşi hayvanlar olduğundan bu çevre dostu bir üründür. Kanada geyiği eti yemek sadece mümkün değil aynı zamanda gereklidir.

Kanada geyiği etinin faydaları: insan sağlığı için iyileştirici özellikler

Elk eti vücut tarafından çok iyi emilir. Bu tür etlerin sürekli tüketimi ile aşağıdakiler not edilir:

· beyin dokusunun hızlı ve kalıcı restorasyonu;

· zihinsel aktivitenin normalleştirilmesi;

· diyabet durumunda kan şekeri seviyelerinin düşürülmesi;

· sindirim sisteminin işleyişinin normalleştirilmesi;

· kardiyovasküler sistemin normalleşmesi;

· Hemoglobin biyosentezinin aktivasyonu.

Kanada geyiği eti kılcal damarların kolesterol plaklarından temizlenmesine yardımcı olur. Uygulama sonrasında tüm vücut sistemleri en iyi denge durumuna getirilir.

Geyik etinin erkeklere, kadınlara, yaşlılara ve hamilelere faydaları

Bir et ürününün vücut üzerindeki etkisindeki farklılık, karbonhidrat eksikliği ve az miktarda yağ ile belirlenir. Yüksek biyolojik aktivite gözlenir. Hem yaşlı kadın hem de erkek yarıların, fiziksel ve zihinsel stres sırasında bu tür bir oyuna ihtiyacı vardır. Bu tür etler çok çabuk sindirilir, dolayısıyla bağırsaklarda çürütücü flora oluşmaz. Bu nedenle hammaddeler aşağıdakiler için kullanılmalıdır:

· skleroz;

· anemi;

· azalmış vücut tonu;

· şeker hastalığı;

· menopoz döneminde;

· düşük kan basıncı;

· Tehlikeli zararlı maddelerle zehirlenme sonrasında.

Dzerenina erkeklerde sperm kalitesini artırır. Potansiyel ve uzun süreli yakınlık üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Yeterli çinko ve protein içeriği sayesinde erkek üreme sistemi sadece bir ay içinde normale dönebilir.

Hayvansal protein, çinko ve B vitaminleri kadın yarısı üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, PMS semptomlarını ve yaklaşan menopozu hafifletir. Ancak hamile kadınların geyik eti alırken dikkatli olması gerekir.

Doğumdan sonra en az 7 günde bir et yemek, doğum sonrası aneminin ilerleme riskini önemli ölçüde azaltır. Tırnaklarınızın ve saçlarınızın güzelliğini koruyabilirsiniz.

Çocuklara yabani hayvanların etleri verilmemelidir. Bunun nedeni kadmiyum içeriğinin yüksek olmasıdır. Çocuklar üç yaşından itibaren et vermeye başlayabilirler. Pişmiş yemeğin tadı oldukça benzersizdir, ancak bebek onu severse yavaş yavaş diyete dahil edilebilir. Bileşimde bulunan bileşenler yardımcı olacaktır:

· entelektüel yeteneklerin geliştirilmesi;

· fiziksel hareketliliğin iyileştirilmesi;

· Sağlıklı kemik ve dişlerin oluşumu.

Bir ürünü diyete dahil ederken sütle birleştirmek kesinlikle yasaktır. Bu hazımsızlığa neden olabilir. Ürün yaşlılar için oldukça kullanışlıdır. Et, yüksek çinko içeriği nedeniyle yaşlanma sürecini yavaşlatabilir.

Şunu da belirtmek gerekir:

· beynin işleyişi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir;

· epidermisin durumunu normalleştirir;

· depresyonun ilerlemesini önleyen serotonin sentezini aktive eder;

· Kalp kasının işleyişine olumlu etkisi vardır.

Aldıktan sonra psiko-duygusal durum ve uyku dengeye gelir.

Elk etinin faydaları: nasıl doğru tüketilir

Elk eti sert bir yapıya sahiptir. Bu nedenle pişirmeden önce şunları yapmanız gerekir:

· damar boyunca dövün ve kesin;

Bir gün marine edilmeye bırakın;

· uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmalıdır - en az 180 dakika.

Eti pişirmeden önce marine etmeye gerek yoktur. Sadece soğuk suya koyun ve kaynatın. Daha sonra sıvıyı boşaltın ve sıcak suya dökün. En az üç saat pişirin.

Et, pişmiş sebzelerle iyi gider. Aşçılar, bulaşıklara ıslatılmış yaban mersini eklemeyi tercih eder. Bu etten yapılan yemeklerin ikinci kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilmesi tavsiye edilir. Kas kütlesi oluşturmak istiyorsanız, alımı yoğun antrenmanla birleştirin. Yatmadan önce yemek yemeyin. Bu uykuya dalmayı çok daha zorlaştıracaktır.

Kanada geyiği etine zarar: potansiyel tehlikeler ve kontrendikasyonlar

· dondurucuda en az 6 gün bekletin;

· En az 180 dakika kaynatın, pişirin veya kızartın.

Bu tür etlerin tüketimi aşağıdaki durumlarda kontrendikedir:

1. Artrit ve gut. Özellikle akut dönemlerde kullanılmamalıdır. Bunun nedeni sindirim sırasında büyük miktarda ürik asit üretilmesidir.

2. Safra kesesi ve böbreklerdeki taşlar, ürolitiyazis. Ayrıca taşlara yatkınlığınız varsa risk almanıza gerek yoktur.

3. Ürünün kişisel bağışıklığı. Ancak bu tür alerjiler çok nadirdir.

Şeker hastalığında oyun, çok düşük yağ içeriği nedeniyle faydalıdır. Ancak ürün tüketiminin günde 100 gramla sınırlandırılması önemlidir. Maksimum haftada birkaç kez tüketilmelidir. Bunun nedeni, pankreas üzerinde kötü etkisi olan büyük miktarda ürik asidin ortaya çıkmasıdır.

Elk eti, farklı yaşlardaki bireylerden elde edilen geyik etidir. Geyikler iyi evcilleştirilir ve evcilleştirilir, ancak genel olarak nadiren çiftliklerde yetiştirilirler. Ancak bir avcı için geyik, daha fazla uzatmadan becerisini doğrulayan ve sürekli bir gurur kaynağı olarak hizmet eden muhteşem bir kupadır.
Elk eti raflarda bulunmaz, av çiftliklerinden veya ormancılık departmanlarından satın alınabilir. Elk eti iyi donar ve bu formda kolaylıkla taşınabilir.

Tarih ve Coğrafya

Kanada geyiği eti uzun süredir yiyecek olarak kullanılmaktadır; geyik habitatlarında avlanmanın ana kaynaklarından biridir. Çoğu zaman, geyik eti Rusya'nın Avrupa kısmının, Doğu Avrupa'nın ve İskandinav ülkelerinin kuzey orman bölgelerinde tüketilmektedir. Sibirya taygasında geyik eti de popülerdir. Bu hayvan Kanada ve Alaska'da yaygın olduğundan geyik eti de bu bölgelerde önemli bir gıda ürünüdür. (özellikle küçük uluslar ve uzak yerleşim yerleri için).

İlk başta geyik eti, avcılar ve toplumun alt sınıfları için kaba gıda olarak kabul edildi, ancak daha sonra besin ve tat özellikleri aristokratlar tarafından da takdir edildi. 17. yüzyılda Kanada geyiği eti esas olarak soyluların sofrasına servis ediliyordu. Bu et, özellikle rosto olarak servis edildiği "Rus resepsiyonlarında" popülerdi.

Kanada geyiği eti birçok küçük ulusun mutfağında önemli bir rol oynamaktadır. Bu nedenle, Khanty ve Mansi'nin geyiğin ilahi kökeniyle ilgili bir dizi efsanesi vardır. Bu nedenle eti hiçbir zaman çiğ olarak yenmez ( genel çiğ gıda diyeti geleneğine rağmen), kaynatılmalı ve birkaç kez su ilave edilmelidir.

Türler ve çeşitler

Elk eti, esas olarak etin elde edildiği hayvanın yaşına göre ayırt edilir:
Genç geyik. 3 yaşın altındaki bireylerin eti. Daha açık kırmızı tonuna ve yumuşak lifli bir yapıya sahiptir.
Olgun geyik eti. 3 yaşından büyük geyik eti. Zengin koyu kırmızı renktedir ve çok serttir, lifleri çok daha belirgindir.

Tüm geyik eti yenir, ancak genç hayvanların eti tercih edilir. Ayrıca dana eti ( 1,5 yıla kadar) kullanılmıyor, bunun nedeni çekimlerinin yasak olmasıdır.

Faydalı özellikler

Elk etinin vücuda koşulsuz faydaları vardır. Her şeyden önce, özelliğinden dolayı çok çevre dostu bir ettir, içinde zararlı maddeler birikmez. Endüstriyel ölçekte raflara arz edilmediğinden uzun süreli depolama için işlenmez.

Geyik eti demir, fosfor, çinko, selenyum, sodyum, potasyum, kalsiyum ve kükürt bakımından zengindir ve aynı zamanda oldukça fazla iyot içerir. Vitaminler arasında B1, B5, B2, B12, B6 ve PP bulunur. Bu et diyet olarak kabul edilir, minimum yağ ve kolesterol içerir. Ancak geyik eti, vücut tarafından kolayca sindirilebilen çok sayıda protein ve besin lifi içerir.

Elk etinin faydalı özellikleri:
Kemik ve kas dokusunun güçlendirilmesi;
Sindirimin normalleşmesi;
Vücudun metabolik süreçlerinin iyileştirilmesi;
Kan kolesterolünün azaltılması;
Sinir sistemi üzerinde faydalı etkiler;
Geliştirilmiş beyin aktivitesi;
Kan damarlarını ve kalbi güçlendirir.

Elk eti hasta ve zayıflamış insanlar için çok faydalıdır, vücudun gücünü geri kazanmaya yardımcı olur. Hamilelik döneminde kullanılması tavsiye edilir.

Elk eti tüketimine herhangi bir kontrendikasyon yoktur ( oyuna karşı bireysel hoşgörüsüzlük hariç).

Tat nitelikleri

Dışarıdan geyik eti sığır etine benzer, sinirli ve koyu kırmızıdır. Etin yapısı oldukça serttir. Elk eti, birçok yabani hayvanın etinde bulunan özel bir aroma ve tadı hafif bir ekşilik ile karakterize edilir.

En lezzetli ve gastronomik açıdan değerli et, 1,5 ila 3 yaş arası dişi geyik etidir. Yaşlı hayvanların eti daha lifli ve çok daha serttir; pişirmeden önce uzun süre ıslatılması gerekir ( daha iyi - beyaz şarapta). Her oyunda olduğu gibi geyik etinin de bol miktarda doğal tuz içerdiği unutulmamalıdır. Bu, yemek pişirirken tuzlamaya gerek olmadığı anlamına gelir. Son çare olarak pişirmenin en sonunda biraz tuz ekleyebilirsiniz.

Yemek pişirmede kullanın

Elk eti yemek pişirmede çok sık kullanılmaz. Bunun nedeni, geyiklerin pratikte et için yetiştirilmemesidir, bu nedenle çoğu zaman onlardan gelen yemekler özel restoranlarda, av kulüplerinde vb. hazırlanır. Et sert olduğu için pişirmeden önce marinatlara veya salamuralara batırılır.

Elk eti, özellikle taze otlar ve aromatik baharatlarla desteklendiğinde çok lezzetli ve zengin et suyu ve çorbalar yapar. Kızartılmış veya pişmiş geyik eti ( tencerelerde, folyoda) Gurmeler tarafından beğenilen gerçek bir lezzettir. Kanada geyiği eti mantarlarla, sebze mezeleriyle ve patates yemekleriyle mükemmel uyum sağlar. Geyikten pirzola, köfte, et güveçleri ve özel av sosisi de hazırlanmaktadır.

Bir diğer lezzet ise marine edilmiş geyik etidir. Yabani meyvelerin suları turşu olarak, orman otları ise tatlandırıcı madde olarak kullanılır. Bu yemek birçok avcı tarafından sevilmekte ve özel günlerde servis edilmektedir. Yaban mersini veya mantar gibi çeşitli soslar geyik etini mükemmel şekilde tamamlar.

Etin yanı sıra geyik karkasının diğer kısımları da yenir. Böylece karaciğer kaynatılır ve bağımsız bir yemek olarak servis edilir veya et salatalarında, mezelerde vb. bir bileşen olarak kullanılır. Ayrıca çeşitli fırınlanmış ürünler için dolgu olarak da kullanılır. Elk böbreklerinin tatlı, çok hoş bir tadı vardır. Gurmeler onları çiğ bile yerler ( küçük miktarlarda). Geyik dudakları ve dili de lezzet olarak kabul edilir. Haşlanır, kızartılır, fırınlanır ve soslarla haşlanır.

Taş Devri'nden beri insanlar geyik eti yiyorlar. O zamanlar, yalnızca balıkçılık fırsatları ve lezzet niteliklerinin rehberliğinde, faydalarını ve zararlarını pek düşünmüyorlardı. Modern insanlar geyik etine de saygılı davranırlar. Egzotik bir yemek olarak kabul edilir ve bu tür etin özellikleri ve endüstriyel üretimin olmaması nedeniyle çok paraya mal olur.

Protein kaynağı 1

Rusya'da yirminci yüzyılın 20-30'lu yıllarında çok aktif bir şekilde gelişen geyik yetiştiriciliği, savaştan sonra düşüşe geçti ve geyik yetiştiriciliğiyle ilgilenen tüm çiftlikler kapatıldı. Bugüne kadar Kostroma yakınlarında mide-bağırsak sorunları olan hastaların süt ve geyik eti ile tedavi edildiği tek bir sanatoryum kompleksi kaldı.

Bu arada protein içeriği açısından geyik diğer et türleri arasında lider konumdadır. Ayrıca bu üründeki aminoasitlerin seti ve oranı insan vücudu için en uygun olanıdır.

Mutfak açısından bakıldığında geyik eti, çeşitli şekillerde hazırlandığı için evrensel bir "malzeme" olarak adlandırılabilir:

• haşlanmış;
• kızarmış;
• pişmiş;
• haşlanmış.

Önemli olan genç eti mümkün olduğunca az yağ içerecek şekilde seçmektir. Ve bir şey daha: Kadın olması daha iyi: o zaman bitmiş yemeğin tadı daha da hassas olacaktır.

Fayda

Kanada geyiği eti, B 12 vitamininin en zengin kaynaklarından biri olarak kabul edilir ve ayrıca:

• vücutta karbonhidrat ve yağ metabolizmasında rol oynayan pantotenik asit;
• glikoz metabolizmasını tetikleyen biyotin;
• bağırsak düz kaslarını uyaran kolin;
• vücudun üreme sistemini destekleyen ve metabolizmayı düzenleyen çinko;
• Tüm organların dokularını güçlendiren fosfor.

Ancak geyik etinde kolesterol ve yağlar çok küçük miktarlarda bulunur, bu yüzden onu diyete dahil etmek çok faydalıdır. Doktorlar haftada 2-3 kez geyik eti yemeyi tavsiye ediyor:

• normal beyin fonksiyonunu sürdürmek, sağduyuyu, hafızayı sürdürmek, zihinsel yetenekleri geliştirmek;
• bağışıklığı desteklemek;
• metabolizmayı hızlandırmak;
• kemikleri ve kasları güçlendirmek;
• kandaki hemoglobin seviyesini stabilize etmek;
• sperm kalitesini artırın.

Düzenli geyik eti tüketimi damar sistemini güçlendirir ve dışkıyı normalleştirir.

Sağlık üzerindeki olumlu etkilerine dair dış kanıtlara gelince, şunları sayabiliriz:

• tüm vücudun cildinin ve cildinin iyileştirilmesi;
• tırnak plakalarının güçlendirilmesi;
• artan saç büyümesi.

İnce bir figür hayal edenler için sochatina yemek de kendi avantajlarına olacaktır: kalori içeriği sadece 100 kcal'dir. Düşük enerji değeri, karbonhidrat eksikliğiyle birleştiğinde, eti çeşitli tedavi edici ve önleyici diyetlerin hazırlanmasında evrensel bir ürün haline getirir. Ancak geyik eti, yararlarının yanı sıra sağlığa potansiyel zarar kaynağı da olabilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Geyik eti yalnızca iki koşulun karşılanması durumunda sağlıklı kabul edilir:

• hayvan genç;
• Kanada geyiği kısa yaşamını ekolojik açıdan temiz bir bölgede yaşadı.

Kontrendikasyonlara gelince, bu ete karşı bireysel hoşgörüsüzlük dışında sochatina için böyle bir şey yoktur. Bu nedenle tabağınıza lezzetli bir geyik eti parçası koymadan önce, küçük bir parça denemeli ve vücudun bu tür alışılmadık yiyeceklere tepkisini kontrol etmelisiniz.

Kanada geyiği eti nasıl daha sağlıklı ve daha keyifli hale getirilir?

Geyik eti oldukça sert olduğundan şefler, onu üç gün boyunca beyaz şarapta beklettikten sonra en az 3 saat kaynatmanızı tavsiye ediyor. Ancak bundan sonra geyik eti yemeklerini hazırlamaya başlamalısınız. Bitmiş ikramı aşağıdakilerle servis etmek en iyisidir:

• sebzeler;
• hububat;
• fermente süt ürünleri.

Bu tür garnitürler geyik etinin faydalarını artıracak, ancak aynı zamanda lezzetlerini ve besin özelliklerini de gösterebilecekler.

Bu hayvanın eti Taş Devri'nden beri tüketilmektedir ancak bu hayvanın popülasyonunun dünyada en fazla olduğu Norveç'te öldürülmesi yasaktır. Böyle "eski" bir hayvanın eti tüm amino asit listesini içerir ve bugün mide ülserleri sütle tedavi edilmektedir. Bunun ne tür bir hayvan olduğunu biliyor musun? Güçlü ve güçlü geyik.

Kanada geyiği eti en popüler et türü olmaktan çok uzaktır ve çoğumuz bunu hiç denemedik bile. Bunun boşuna olduğu ortaya çıktı çünkü bu yemeğin kalorisi düşük ve vitamin açısından zengin. Sokhatina'nın (geyik bonfile adı verilen) ana faydası, üründeki minimum yağ miktarıdır. Geyik eti, daha yağlı etlere (domuz eti, kuzu eti ve sığır eti) ideal bir alternatif olarak kabul edilir.

Öncelikle bu etin faydalarını kilo veren ve sürekli diyet yapan kişiler takdir edecektir. Kendinizi kalori açısından sınırlandırıyorsanız, bir parça sochatina'yı güvenle yiyebilirsiniz - yüz gram yalnızca 110 kalori içerir.

Ek olarak, fayda, bağışıklığın ve hormon seviyelerinin korunmasına yardımcı olacak vitamin ve mikro elementlerin miktarında yatmaktadır:

1. Elk eti tam bir B vitamini kompleksi içerir - metabolik, yağ ve hematopoietik süreçlerin düzenlenmesinden sorumludurlar.
2. Magnezyum ve potasyum varlığı nedeniyle etin kalp kasının normal işleyişini desteklemesini sağlayacaktır.
3. Sochatin'in demir içeriği yüksektir ve anemi oluşumunu önlemeye yardımcı olacak olan da bu elementtir.
4. Elk etinin faydaları erkek yarısını şaşırtacak - ürün, erkek üreme sisteminin işleyişini normalleştiren çinko açısından zengindir.
5. Sochatin ayrıca büyük miktarda iyot içerir, bu nedenle düzenli et tüketimi hipotiroidizmin gelişmesini önleyecektir.

Diyetinize geyik eti eklerseniz ve haftada bir parça yerseniz, kas-iskelet sisteminin işleyişini iyileştirebilir, hemoglobin seviyelerini normalleştirebilir, metabolizmayı ve zihinsel yetenekleri düzeltebilirsiniz.

Geyik eti, zengin protein bileşimi nedeniyle sporcular için de faydalı olacaktır. Ve yüksek kolesterol seviyesine sahip kişiler, sochatin'in yağ oranı düşük olduğu için etleri diyetlerine güvenle dahil edebilirler. Et suyu hazırlamak veya güveç yapmak için geyik eti kullanırsanız, kalori miktarı zaten azdır ve diyet haline gelecektir.

“Güçlü zarar” - neyden korkmalı

Dikkate değer ilk şey, ürünün sıradışı tadıdır. Geyik etini ilk kez deneyecekseniz küçük bir parça kesin çünkü ürünü beğenmeme ihtimaliniz her zaman vardır. Kanada geyiği etini sertliğinden dolayı sevmeyebilirsiniz ancak bu durum yaşlı bir hayvanın geyik eti için de geçerlidir.

Küçük bir sır: En lezzetli parça genç bir dişinin etidir. Bahsetmeye değer ikinci husus ise ürünün sadece tadı nedeniyle değil aynı zamanda içerdiği çok tehlikeli maddeler nedeniyle de zarar verebilmesidir.

Vahşi bir hayvan, kural olarak, ağır metal tuzlarının birikmesine katkıda bulunan su bitkileri ile beslenir. Kamdiyum, tüketimi vücudunuza onarılamaz zararlar verebilecek iç organlarda bulunur. Unutmayın, yaşlı bir hayvanın karaciğeri, kalbi ve böbrekleri tüketilmemelidir.

Yabani geyik eti, gastrointestinal sisteminize ve sinir sisteminize zarar verebilir, çünkü vahşi doğada yetiştirilen geyikler, helmint ve ensefalit taşıyıcısı olabilir.

Az kızartılmış veya yarı çiğ et de, hayvanın, etken maddesi kas dokusunda "yalan" olan Finnosis'ten muzdarip olabilmesi nedeniyle ciddi zararlara neden olur.

En az üç saat boyunca kızartılmış veya kaynatılmış et, hayvanda bakteri veya hastalık kapma riskini en aza indirecektir. Elbette "vahşi" sochatina'yı değil, bir veteriner tarafından test edilmiş bir ürünü yemek en iyisidir. Bu şekilde geyik etine ensefalit veya finnozis bulaşmadığından emin olacaksınız.