Erişte tarifleri ile tavuk çorbası nasıl pişirilir. Tavuk şehriye çorbası, evde lezzetli çorba yapmak için basit ve hızlı tarifler

• 💬 maria

  Ukraynaca konuşamıyorum ama bir kez daha katılıyorum: çorba harika. Neredeyse düzenli olarak pişiriyorum. Sergey, bir soru sormadan edemiyorum: Siz (aileniz) sabahları işten önce bunu hazırlamayı nasıl başarıyorsunuz? Önceki gece tavuk suyu pişirdiğinizden emin misiniz? Sabahları genellikle bir patlama ile gittiğini biliyorum, ama keşke biri onu pişirip servis etse!!!

  10/02/2015

• 💬Medova

  Günaydın! Tarifleriniz için defalarca geri geldim! Her şey kolay ve lezzetli çıkıyor. Bugün, başından beri lezzetli ve tatlı bir şeyler hazırlamak için fikir arıyordum. Size bu tarifi vereceğim, tam ihtiyacınız olan şey!) Pişirmeye hazırım.)

  10/02/2015

• 💬 Alexander Borisoviç

  Patates kereviz kökü ile değiştirilebilir, aynı zamanda çok lezzetli olur. Tarif genel olarak çok güzel, teşekkürler.

  10/01/2015

• 💬 Katerina

  Harika! İnanılmaz derecede basit ve net. Çocuklar için sadece biraz daha az baharat ekliyorum

  24/12/2014

• 💬 Alexandra Prokopoviç

  Çocuklar deli gibi yemek yiyor! Ve imkansız bir şey olmadan önce teşekkür ederim.

  14/10/2014

• 💬 Teresa

  Hayatımda çorbanın biraz safranla renklendirilebileceğini asla tahmin edemezdim... Saygıyla

  25/09/2014

• 💬 Turuncu Tramvay

  Seryozha, merhaba, uzun bir aradan sonra geri döndüm, bir zamanlar bana buraya nasıl arkadaş ekleyeceğimi öğrettiğini hatırlatmama izin ver, bugün sana başka bir soruyla geldim, beni cömertçe affet :)). Harika bir sayfanız var, sizi örnek alıyorum ve ben de böyle bir sayfa yapmak istiyorum, mutfak olmasa da belki bir şeyler bulurum. Lütfen deneyiminizi, bunun nerede ve nasıl yapıldığını paylaşın. Güzel çalışmalarınız ve pozitifliğiniz için çok teşekkür ederim!!!

  25/09/2014

• 💬 Talula Kofeykina

  Çok zamanında - tam bugün sevgili kayınvalidem beni yarın için tavuk fileto ve “Bir şeyler pişir” ifadesiyle şaşırttı. Ne istiyorsunuz".
  Hayal gücüm acıyor - işte çorbanız! :)
  Ben böyle yemek pişiriyorum. Baharatlar arasında suneli şerbetçiotu (paketleri karıştırınca başka bir şey istedim ama şimdi bu çorbada tek istediğim bu) ve kereviz yeşilliklerini seviyorum.
  Genel olarak... Teşekkür ederiz!

  24/09/2014

• 💬 maria

  Sergey, "erik turşusu" fonunda basit tariflere olan tutkumu ortaya çıkarmak benim için bile rahatsız edici ama tavuk çorbanıza olan hayranlığımı bir kez daha ifade edeceğim. Piyasadan başarıyla iyi bir çorba tavuğu satın aldım, et suyunu uzun süre (2 saat) + kökleriyle pişirdim. Bunun çok lezzetli bir et suyu olduğu ortaya çıktı! Ve yine çorbanızı onun üzerine pişirdim.

  Ne kadar iyi! Basit olduğu kadar iyi. Ve tam olarak iri doğranmış havuçlarla (çorbada ne kadar tatlılar) + patateslerle.

  “Kızartma sevenler” yeniden ortaya çıksın ama ben dimdik ayaktayım ve dimdik duracağım; çorbalarda kızartma yapılmaz. Sadece basit bir sebze ilavesi; daha sonra her biri kendine özgü tadı ve rengini berrak bir et suyunda korur.

  Fikir için tekrar teşekkürler!

  15/09/2014

  • 💬 Sergey Dzhurenko

    Maria, çorba tarifini yeniden fotoğrafladım, temelden bir değişiklik yapmadım ama bazı açıklamalar yaptım. Artık hava soğuyor - ısınma çorbası işe yaradı

    24/09/2014

• 💬 HEPSİ

  Günün herhangi bir saatinde çorba veya sağlıklı vitamin ve mikro element eksikliğinden korkmuyoruz :))))

  17/12/2009

Erişteli tavuk suyu, soğuk havalarda içinizi doyurup ısıtmakla kalmayıp aynı zamanda hastalıklardan kurtulmanıza da yardımcı olacak doyurucu ama hafif bir yemektir.

Erişteli tavuk suyu - temel pişirme prensipleri

Yemeğin temeli altın renkli, zengin tavuk suyudur. Küplerden et suyu hazırlamak kabul edilemez. Lezzetli ve sağlıklı bir yemek yapmak için tüm kurallara uygun olarak pişirilmelidir.

Tavuk suyu önceden hazırlanabilir, dondurulabilir ve çorbayı hazırlamanız gerektiğinde kullanılabilir.

Tavuk yıkanır ve bağırsaklarının iyi bir şekilde çıkarılıp çıkarılmadığı kontrol edilir. Gereksiz olan her şey kaldırılır. Daha sonra karkas küçük porsiyonlara kesilir. Bir tencereye koyun ve su ekleyin. Orta ateşte yerleştirin. Kaynama anından itibaren köpüğü çıkarın ve ısıyı minimuma indirin.

Et suyuna soyulmuş soğanı, doğranmış maydanozu ve kereviz köklerini, birkaç havuç veya başka sebzeleri koyun. Yarım saat daha pişirin. Tavuk ev yapımı ise en az bir saat pişirin. Daha sonra sebzeler ve tavuk eti et suyundan çıkarılır. Sebzeler atılır ve et suyu süzülür.

Etler kemiklerden ayrılır. Et suyu tavaya dökülür, tekrar ateşe verilir ve kaynadığı andan itibaren erişte eklenir. Daha sonra tavukları, tuzu ekleyin ve baharatlarla tatlandırın.

Tarif 1. Erişteli basit tavuk suyu

İçindekiler

tavuk suyu - üç litre;

tuz;

erişte – 250 gr;

haşlanmış tavuk eti – 400 gr;

öğütülmüş biber;

havuç;

Defne yaprağı;

patatesler - dört yumru;

soğan - kafa.

Pişirme metodu

1. Eti çıkararak bitmiş tavuk suyunu süzün. Bir tencereye dökün ve ocağa koyun.

2. Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı yarıya kadar kesin ve et suyuna koyun. Tavuk etini kemiklerinden ayırıp küçük parçalar halinde kesin. Havuçları rende üzerine öğütün. Her şeyi bir tencereye koyun.

3. Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Sebzeyi kaynayan et suyuna koyun ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.

4. Soğanı çıkarın, şehriyeyi, tuzu ekleyin ve baharatlarla tatlandırın. Beş dakika daha pişirin. Ateşten alın ve hemen plakalara dökün.

Tarif 2. Pirinç erişteli tavuk suyu

İçindekiler

iki tavuk göğsü;

mutfak tuzu;

100 mililitre soya sosu;

1,5 litre tavuk suyu;

30 ml Şeri;

100 gr pirinç eriştesi;

öğütülmüş karabiber;

100 gr petrol;

üç yeşil soğan tüyü.

Pişirme metodu

1. Tavuk göğüslerini yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Eti tahıl boyunca şeritler halinde kesin. Bir kaseye koyun, karabiber ekleyin, şeri ve soya sosu ekleyin. Karıştırın ve 15 dakika bekletin.

2. Petrolleri nemli bir süngerle silin ve ince dilimler halinde kesin.

3. Pirinç eriştesini kısa şeritler halinde bölün. Paket üzerindeki talimatlara uyarak kaynar suda haşlayın. Bir kevgir içine yerleştirin.

4. Eti, kaynayan tavuk suyuyla birlikte bir tencereye koyun. İçerikler kaynamaya başlar başlamaz petrolleri tavaya koyun. 20 dakika, kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.

5. Haşlanmış pirinç eriştesini et suyuna ekleyin, karıştırın, kaynatın ve tabaklara koyun. Üzerine ince doğranmış yeşil soğan serpip servis yapın.

Tarif 3. Erişte ve sakatatlı tavuk suyu

İçindekiler

bir avuç erişte;

öğütülmüş biber;

üç litre içme suyu;

patates - üç orta boy yumru;

tavuk taşlıkları – 250 g;

tavuk kalpleri – 100 gr;

ampul;

bir tavuk göğsü;

soğan başı;

tavuk karaciğeri – 300 gr;

havuç.

Pişirme metodu

1. Tavuk kalplerini ve midelerini durulayın. Fazlalığı temizleyin ve bir tencereye koyun. Suyla doldurun. Soğanın başını soyun ve suya koyun. Ocağın üzerine yerleştirin. Isıyı orta seviyeye getirin ve kaynatın. Köpüğü dikkatlice çıkarın ve ısıyı kapatın. Yaklaşık bir saat kadar pişirin. Ateşten alın, sakatatları ve soğanları et suyundan çıkarın. Soğanı atın. Et suyunu süzün.

2. Haşlanmış tavuk göğsünü elinizle küçük parçalara ayırın. Eti et suyuna koyun.

3. Kalpleri daireler halinde, mideleri ise şeritler halinde kesin. Sakatatları et suyuyla birlikte bir tencereye koyun.

4. Tavuk karaciğerini ayırın, filmleri ve damarları çıkarın. Durulayın ve ayrı bir tavada 20 dakika kaynatın. Çıkarın, soğutun ve küçük parçalar halinde kesin. Et suyuyla birlikte bir tencereye koyun.

5. Patatesleri ve havuçları soyun ve yıkayın. Patatesleri küp, havuçları küçük parçalar halinde doğrayın. Sebzeleri bir tencereye koyun, karabiber, tuz ekleyin ve erişteyi ekleyin. Beş dakika daha pişirin. Tavayı ocaktan alın, tavuk suyunu kaselere koyun ve her birine bir tutam taze ot ekleyerek servis yapın.

Tarif 4. Erişte ve mantarlı tavuk suyu

İçindekiler

tavuk suyu - üç litre;

tuz;

haşlanmış tavuk eti – 300 gr;

öğütülmüş biber;

yabani mantarlar – 200 g;

erişte – 300 gr;

havuç;

tereyağı – 20 gr;

soğan başı

Pişirme metodu

1. Yabani mantarları soyun, yıkayın, bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve 20 dakika kaynatın. Daha sonra bir kevgir içine boşaltın, soğutun ve mantarları küçük parçalar halinde kesin.

2. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın. Altın kahverengi olana kadar tereyağında bir tencerede soteleyin. Mantarları ekleyin ve sürekli karıştırarak üç dakika kızartmaya devam edin.

3. Havuçları soyun, yıkayın ve ince bir rende üzerine doğrayın. Rendelenmiş havuçları tencereye ekleyin, et suyunu dökün ve kaynayana kadar ateşte tutun. Tavaya tavuk eti ekleyin, 20 dakika daha pişirin. Şimdi et suyuna erişteyi ekleyin, tuz ve karabiber ekleyerek üç dakika daha pişirin. Tabaklara yerleştirin ve bir kaşık ekşi krema, bir tutam kruton ve ince doğranmış otlar ile servis yapın.

Tarif 5. Erişte ve yumurtalı tavuk suyu

İçindekiler

tavuk suyu - üç litre;

tuz;

haşlanmış göğüs veya bacak;

iki yumurta;

bir büyük havuç;

erişte – 200 gr;

maydanoz kökü;

patatesler - dört yumru;

dolmalık biber kabuğu;

soğan - kafa.

Pişirme metodu

1. Tavuk suyunu süzün ve bir tencereye dökün. Dolmalık biberi yıkayın, silin, sapını kesin ve çekirdeklerini temizleyin. Kabuğu ikiye bölün. Maydanoz kökünü ve soğanı soyun. Sebzeleri et suyuna koyun.

2. Tavayı orta ateşte yerleştirin ve kaynayana kadar pişirin. Daha sonra ısıyı azaltın ve pişirmeye devam edin.

3. Tavuğu küçük parçalar halinde kesin ve bir tavaya koyun. 20 dakika daha pişirin. Sebzeleri et suyundan çıkarın ve atın.

4. Havuç ve patatesleri soyun ve yıkayın. Havuçları rendeleyin ve patatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Her şeyi et suyuyla birlikte bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve 15 dakika pişirin.

5. Yaklaşık beş dakika sonra, hafifçe çırpılmış yumurtaları ince bir akıntı halinde et suyuna dökün. Hemen ateşi kapatın ve otlar ile servis yapın.

Tarif 6. Erişte ve peynirli tavuk suyu

İçindekiler

tavuk suyu - üç litre;

mutfak tuzu;

soğan - iki kafa;

öğütülmüş biber;

Yağ tahliyesi – 30 gram;

erişte – 200 gr;

işlenmiş peynir - iki adet;

haşlanmış tavuk göğsü - 200 gr;

patatesler - üç yumru;

küçük havuç.

Pişirme metodu

1. Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Tereyağını kalın tabanlı bir tencerede eritin. Soğanı içine koyun ve şeffaflaşana kadar soteleyin.

2. Havuçları rende kullanarak soyun, yıkayın ve doğrayın. Soğana ekleyin ve yumuşayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.

3. Tavuk suyunu dökün. Tavuk göğsünü küçük parçalara bölün. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Her şeyi et suyuna koyun.

4. İçeriği kaynatın, ısıyı azaltın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

5. İşlenmiş peyniri rendeleyin. Tavaya şehriyeyi ve rendelenmiş peyniri koyun. Tuz ekleyin, karıştırın ve beş dakika pişirin. Et suyunu kruton ve otlarla sıcak olarak servis edin.

Tarif 7. Erişte ve domatesli tavuk suyu

İçindekiler

tavuk filetosu – 400 gr;

biber karışımı;

ince erişte – 100 g;

tuz;

dört domates;

taze bitkiler;

sarımsak - üç diş;

yarım limon;

rafine bitkisel yağ;

ampul.

Pişirme metodu

1. Tavuk suyunu süzün ve tavaya dökün.

2. Taze domatesleri kaynar suya koyun ve ince kabuklarını çıkarın. Domates posasını bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

3. Sarımsakları ve soğanı soyun ve bitkisel yağda soteleyin. Kızaran soğanlara domates püresini ekleyip iki dakika kaynatın.

4. Haşlanan tavuk etini ince liflere ayırın.

5. Kızartılmış soğanları ve domatesleri et suyuna koyun. Şimdi tavaya erişte ve tavuk ekleyin. Her şeyi biber ve tuz karışımıyla baharatlayın. Et suyunu üç dakika daha pişirin, doğranmış otları ekleyin ve ocağı kapatın. Tabaklara paylaştırın. Her birine limon dilimleri yerleştirip servis yapın.

Et suyunun yulaf lapasına dönüşmesini önlemek için en son erişte eklenir.

Bitmiş suyu süzdüğünüzden emin olun.

Et suyunu berrak ve güzel hale getirmek için pişirme işlemi sırasında bir bütün soğan ve havuç ekleyin.

Et suyu için yalnızca en yüksek dereceli erişteyi kullanın.

Sadece tembel olan yemek pişirmezdi tavuk çorbası: Yemek herhangi bir özel masraf gerektirmez, çabuk hazırlanır ve içine biraz erişte atarsanız oldukça doyurucu olur. Bununla birlikte, her şey o kadar basit değil; ev hanımları genellikle çabalarının sonucundan memnun değiller - ya et suyu hoş olmayan bir renk tonu alır ya da tadı arzulanan şekilde kalır. Her zaman olduğu gibi yardımcı olacaktır fotoğraflarla adım adım tarif: Tavsiyelerimize göre pişirilmiş lezzetli tavuk şehriye çorbası.

Lezzetli çorbanın sırları

Bazı ev hanımları mağazaya geldiklerinde içinde tavuk çorbası seti olan bir tepsi gördüklerinde tiksintiyle burunlarını kırıştırırlar: orada ne var, sadece kemikler. Daha iyi eksik yapma, bir bacağı tencereye atın, ancak daha büyük olanı - en azından yağ olacaktır. Bir de defne yaprağı ve biber eklerseniz olmuş sayın. Daha sonra çorba kabının içine şaşkın şaşkın bakacaklar. yağ içeriği sıfıra yakın ve rengi iştahı tamamen kesiyor.

Ama yanılmayacağız çünkü biliyoruz Lezzetli tavuk çorbasının altın kuralları:

• Zengin, lezzetli bir et suyu ortaya çıkıyor arkadan kuyruklu tavuk - tepsideki aynı çirkin tavuk. Bir diğer iyi seçenek ise tavuk göğsü ve sırtıdır. Bu bileşenler yağın varlığını garanti eder: Yağ kalın bir tabaka halinde yüzmez, ancak bu çorbanın lezzet özellikleri mükemmeldir. Bacaklar ve göğüsler yalnızca et uğruna eklenir; bunlar o kadar besleyicidir ki; yetersizçorba için bağımsız bir temel haline gelmek;
• Tavuk, komşu yiyeceklerin kokularını anında emdiği için genellikle yabancı bir kokuya sahiptir. Tarifimizde olduğu gibi, et suyunu pişirmeden önce bütün sebzeleri bir tencereye koyarak bu sorundan kurtulmak çok kolaydır: soğan, havuç, sarımsak. Kaynarken hoş olmayan kokuyu emecek, tüm aromasını ve rengini verecekler;
• Kötü su kullanarak iyi tavuk çorbası yapmak mümkün değildir. Büyük şehirlerde, musluk suyunun genellikle bitmiş yemeğin içinde kalacak özel bir tadı vardır. Kaynatma ve filtreleme burada işe yaramaz, almak daha iyidir şişelenmiş su satın aldı.

uyma üç basit emir- Lezzetli tavuk şehriye çorbası hazırlamanın anahtarı. Doğru, söylenmemiş bir kural daha var: Yiyecekleri iyi bir ruh hali içinde pişirmelisiniz, çünkü yiyecekler aşçıdan gelen enerjiyi emer. Bu yüzden gülümsüyor ve devam ediyoruz.

Malzemelerin Hazırlanması

Çorba setine karar verdik hadi bakalım tam liste Tarife göre bugün ihtiyaç duyulan ürünler:

• tavuk, 500 gr;
• soğan başı;
• iki orta boy havuç.

Tavuk suyu için bu bileşenlere ihtiyaç duyulacak; sebzeleri soyduktan sonra doğrudan tavaya koyun. Masanın üstünde Ürünlerin geri kalanını yerleştiriyoruz:

• patates– Görünür kusurları olmayan 5-6 eşit, pürüzsüz yumrular. Her patatesi yıkayın, soyun ve küçük şeritler halinde kesin;
• küçük erişte– bir veya iki avuç, hepsi çorbanın istenen kalınlığına bağlıdır. Prensip olarak, külahlardan spirallere kadar her türlü makarna işe yarayacaktır, ancak erişteler bir çorba klasiği olarak kabul edilir;
• bir demet maydanoz veya dereotu. Yeşillerin de yıkanması, havluyla kurutulması ve ince kıyılması gerekir;
• kızartmak için iki soğan ve birkaç havuç. Soğanı soyun, küçük parçalar halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Ayrı soru - ekleme Defne yaprağı. Defne yaprağı uzun zamandır Rus mutfağının tüm ilk yemeklerinin zorunlu bir bileşeni haline gelmiştir, ancak herkes tadından hoşlanmaz ve çoğu zaman fazladan bir yaprak tüm yemeği bozar. Tavuk çorbası yapmayı denemeyi deneyin defne yaprağı olmadan: Belki yemeğin kokusu o kadar parlak olmayacak ama elbette tamamen kaybolmayacaktır.

Tavuk çorbaları

Erişte ve patatesli tavuk çorbası, soğuk algınlığı için çok sağlıklı bir ilk yemektir ve diğer günlerde de lezzetli bir ilk yemektir. Fotoğraf ve videolarla basit bir adım adım tarif.

1 saat 20 dakika

100 kcal

5/5 (3)

Her köşede bir soğuğun sizi beklediği yağışlı mevsimde hastalıktan kurtulmak oldukça zordur. Can sıkıcı bir burun akıntısı, ateş, baş ağrıları kimseye zevk vermez ve çok az kişi onlar için ilaç almayı sever.

Ancak, yalnızca sizi iyileştirmekle kalmayıp aynı zamanda midenizi de mutlu edecek kanıtlanmış eski bir çare var: şehriyeli tavuk çorbası. Doğal olarak ateşi anında hafifletmeyecek, burun akıntısını ve boğaz ağrısını ortadan kaldırmayacak, ancak iyileşmenizi sihirli bir şekilde hızlandıracaktır. Ancak tavuklu şehriye çorbasını sadece hasta olduğunuzda yapmanız gerektiğini düşünmeyin. İstediğiniz zaman bunların tadını çıkarabilirsiniz. Hazırlanması kolaydır ve zengin ve tatmin edici olur. Daha fazla tavuk eklerseniz seçici çocuklar bile bu yemeği takdir edeceklerdir. Tavuk şehriye çorbası sağlığınız için harika bir çare!

Bu nedenle tarifime göre lezzetli tavuk şehriye çorbası hazırlamanızı öneririm. Öyleyse başlayalım.

Mutfak aletleri: plaka.

İçindekiler

Tavuk fileto pahalı olduğundan bu çorbayı yapmak istiyor ama filetoya para harcamak istemiyorsanız tavuk filetoyu kullanabilirsiniz. bacaklar, kanatlar veya yemek yap bütün tavuk. Daha sonra et suyu yağlı, zengin ve daha lezzetli olacaktır.

Adım adım yemek tarifi

1. İçindekiler:
   – su – 3 l;
   – tavuk fileto – 450 gr.
   Öncelikle tavuk suyunu hazırlayın. Bir tavayı suyla doldurun ve tavuk etini ekleyin.
2. Kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin, ardından ısıyı azaltın ve köpüğü almayı unutmadan 20-30 dakika daha pişmeye bırakın.
   
   
3. İçindekiler:
   – havuç – 100 gr;
   - bitkisel yağ - 30 gr;
   - soğan - 80 gr.
   Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
   
   
4. Öncelikle soğanı bitkisel yağda hafif şeffaflaşana kadar kavurun, ardından rendelenmiş havuçları ekleyip 2-4 dakika kavurun.
   
   
5. İçindekiler:
   – patates – 350 gr.
   Patatesleri şeritler halinde kesin.
   
   
6. Tavuk etini et suyundan çıkarın ve oraya patates ekleyin. Yaklaşık 7-10 dakika pişirin.
   
7. İçindekiler:
   - defne yaprağı - 2 adet;
   - tuz - bir tutam;
   - biber - ¼ çay kaşığı.
   Bitmiş tavuk etini büyük küpler halinde kesin veya ellerinizle liflere ayırın.
   
   
8. Eti ve kavurmayı ekleyin, tuz ve karabiberi tatlandırın ve defne yaprağını ekleyin.
   
   
9. İçindekiler:
   - erişte - 120 g;
   - maydanoz - 1 demet.
   Son olarak şehriyeyi ekleyin ve pişene kadar pişirin. Erişteyi ne kadar sürede pişireceğinizi bilmiyorsanız bakın paket üzerindeki pişirme süresi.
   
   
10. Pişirmenin bitimine birkaç dakika kala maydanozu ince ince kıyıp çorbaya ekleyin.
11. Son olarak tavayı ocaktan alın ve çorbayı bir süre bekletin.

Tavuk fileto ve erişte çorbası hazır!

Diğer pişirme seçenekleri

Doğal olarak, diğer tüm yemekler gibi, tavuk şehriye çorbası ve patates de değiştirilebilir, eklenebilir veya başka malzemelerle değiştirilebilir. Dolmalık biber veya şeker pancarı, kereviz veya yaban havucu ekleyebilirsiniz. Herhangi bir sebze işe yarar - çünkü her şeyi getirecekler fayda vücuduna.

Maydanozun yanı sıra, yemeğe özel bir tat verecek dereotu veya kişniş gibi diğer bitkileri de doğrayabilirsiniz. Ve erişte seçimi yemeğin görünümünü değiştirecektir. Erişte kullanamazsınız ama herhangi bir makarna türü, kabuklar vb. Bu çorbayı çocuklarınıza yaparsanız makarna çeşitlerine bayılacaklar. Ama havuçlu, ıspanaklı, mısırlı ve pancarlı rengarenk erişteler de var.

Erişte çorbası - genel hazırlama prensipleri

Lezzetli ve doyurucu bir ilk yemek istiyorsanız ihtiyacınız olan şey erişte çorbasıdır. Çoğu zaman bu çorba, göğüs, kanat, uyluk veya hazır çorba setini kullanabileceğiniz tavuk suyuyla hazırlanır. Ancak diğer et sularının yanı sıra sebze suyu, su veya mantar suyunu kullanarak da çorba hazırlamak mümkündür. Temel olarak erişte çorbasının birçok farklı hazırlama seçeneği vardır. Normal et ve mantarların yanı sıra konserve balık veya et, yeşil bezelye, konserve mısır veya fasulye, işlenmiş peynir ve diğer ürünleri de kullanabilirsiniz. Sebze seti genellikle soğan ve havuç (çorbaya hemen eklenebilir veya önceden sotelenebilir), patates, biber, domates, kereviz, karnabahar veya brokoliyi içerir. Erişte çorbasını kapağın altında kısık ateşte, gerekli malzemeleri birer birer ekleyerek pişirin. Önce et suyuna patatesler eklenir, sonra kızartılır ve en sonunda makarna eklenir, aksi takdirde kaynatılır ve çorba yulaf lapasına benzer. Tuz, karabiber, otlar ve diğer baharatlar pişirme bitiminden bir dakika önce eklenmelidir. Erişte çorbasındaki sebzeler genellikle ince ince kesilir.

Erişte çorbası - yiyecek ve tabakların hazırlanması

Et suyu pişerken gerekli sebzeleri yıkayabilir, soyabilir ve doğrayabilirsiniz: patatesleri küpler veya küçük çubuklar halinde kesmek, havuçları rendelemek ve soğanı ince ince doğramak daha iyidir. Dolmalık biberler ince uzun şeritler halinde kesilebilir ve domatesler (kabuğu çıkarıldıktan sonra) küpler halinde kesilebilir. Etin kaynatılmadan önce iyice yıkanması gerekir.

Erişte çorbası hazırlamak için standart bir mutfak gereçleri setine ihtiyacınız olacak: bir tencere, bir kızartma tavası, bir kesme tahtası, bir bıçak, oluklu bir kaşık, rende ve sebze soyucuları ve dilimleyicileri (varsa). Yemek derin tabanlı servis tabaklarında servis edilir.

Erişte çorbası tarifleri:

Tarif 1: Erişte çorbası

En popüler şehriye çorbası tarifi. Bu, birçok ev hanımının hazırladığı türden lezzetli bir çorbadır, çünkü yemeği hazırlamak için en sıradan ürünlere ihtiyacınız vardır: tavuk, sebze ve makarna.

Gerekli malzemeler:

• Yarım kilo tavuk (3 litre suya);
• 2 küçük havuç;
• 2 soğan;
• Birkaç patates;
• Birkaç avuç makarna (şehriye);
• Tatmak için biber ve tuz;
• Dereotu ve maydanoz.

Pişirme metodu:

İlk önce tavuk suyunu hazırlayın: tavuğu yıkayın ve parçalara ayırın. Soğanları ve havuçları temizliyoruz ama kesmiyoruz. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Kaynattıktan sonra oluklu bir kaşıkla köpüğü çıkarmanız ve ısıyı azaltmanız gerekir. Et suyuna biraz tuz ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 5-40 dakika pişirin. Bitmiş et suyundan et ve sebzeleri çıkarın. Havuç ve soğan artık işe yaramayacak - çorbanın tüm yararlı ve lezzetli niteliklerinden çoktan vazgeçmişler. Eti kemiklerinden ayırın ve tekrar et suyuna koyun. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Patatesleri kaynayan et suyuna ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu arada soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve sebzeleri bitkisel yağda soteleyin. Bitmiş rostoyu çorbaya koyun. Daha sonra erişteyi ekleyip her şeyi birlikte 7-8 dakika daha pişirmeniz gerekiyor. Et suyunu tadın ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Bitmiş erişte çorbasını, ancak yemek demlendikten sonra doğranmış otlar ile servis edin.

Tarif 2: Erişte ve sosis çorbası

Patates, bezelye, mısır, sosis ve tabii ki makarnadan hazırlanan çok hızlı, lezzetli ve zengin bir çorba. Çeşitli baharatlar ve taze otlar yemeğe lezzet ve tazelik katmaktadır.

Gerekli malzemeler:

• 1 büyük patates (veya 2 küçük);
• Mor soğan – 1 adet;
• 1 havuç;
• 100 gr tereyağı;
• 100 gr konserve mısır ve dondurulmuş yeşil bezelye;
• İnce erişte (“Gossamer”) – 100 g;
• 150 gr mini sosis;
• Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Köri baharatı - tatmak;
• Bir demet çeşitli yeşillikler (maydanoz ve dereotu);
• Su – 1,5 litre;
• 2 bulyon küpü.

Pişirme metodu:

Patatesleri, havuçları ve soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin (patatesler biraz daha büyüktür). Sosisleri küçük halkalar halinde kesin. Kaynayan suya birkaç bulyon küpü atın ve çözündükten sonra patatesleri ekleyin. 5-6 dakika sonra bezelye ve makarnayı ekleyin. Çorbayı 5 dakika daha pişirin. Bu sırada soğanları ve havuçları tereyağında kızartın, kızartmayı tuz, karabiber ve köri ile baharatlayın. Bitmiş kavrulmuş sebzeleri çorbaya koyun ve kaynattıktan sonra sosisleri ve süzülmüş mısırı ekleyin. Kaynattıktan sonra ateşi kapatın. Erişte ve sosisli çorba 10 dakika bekletilmelidir. Yemeği ince doğranmış otlar ve çavdar ekmeği ile servis edin.

Tarif 3: Erişte ve Karnabahar Çorbası

Her gün öğle yemeğinde hazırlanabilecek çok hafif, basit ve sağlıklı bir çorba. Erişte ve sebzeler, tavuk suyunda harika bir kombinasyon oluşturur.

Gerekli malzemeler:

• 600 gr tavuk kanadı;
• 100 gr erişte;
• 2,5 litre su;
• her biri 1 havuç ve soğan;
• 1 baş karnabahar;
• Tuz - tatmak;
• Herhangi bir yeşillik.

Pişirme metodu:

Kanatları yıkayıp soğuk suyla doldurup pişmeye bırakıyoruz. Su kaynadığı anda köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın. Et suyuna biraz tuz ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Bu çorba için sebzeleri sotelemeye gerek yok; 20 dakika sonra soğan ve havuçları ekleyin. Her şey pişerken karnabaharı yıkayın, çiçek salkımlarına ayırın ve havuç ve soğandan 10 dakika sonra çorbaya ekleyin. Sonra erişteye başlıyoruz. Erişte çorbasını lahana ve makarna hazır olana kadar (yaklaşık 7-8 dakika) pişirin. Yemeği doğranmış dereotu veya maydanozla servis edin.

Tarif 4: Erişte ve sardalya çorbası

İnanılmaz lezzetli, basit ve hızlı çorba! Buzdolabında bir kutu konserve balık bulursanız ama onu yemek istemezseniz, doyurucu ve sağlıklı bir ilk yemek hazırlayın.

Gerekli malzemeler:

• 2 patates;
• her biri 1 soğan ve havuç;
• 2 diş sarımsak;
• 1 kutu domatesli sardalya;
• Su – yaklaşık 700 ml;
• Maydanoz;
• Erişte – 50 gr;
• Sebze yağı.

Pişirme metodu:

Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Patatesleri soyun, küp şeklinde doğrayın ve suya koyun, kaynattıktan sonra ateşi kısın ve yumuşayana kadar pişirin. Rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanları bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın. Daha sonra doğranmış sarımsakları sebzelere ekleyin. Şimdi konserve konservesini açın, balıkları kemiklerinden ayırın, tüm içeriği bir çatalla ezin ve suyuyla birlikte sebzelere ekleyin. Kaynayana kadar pişirin ve patatesli bir tencereye koyun. Erişteyi ekleyin ve her şeyi birlikte yaklaşık 8 dakika pişirin. Balık çorbasını, ince kıyılmış maydanozla erişte ile servis edin.

Tarif 5: Erişte ve mantar çorbası

Bu ilk yemek çok aromatik, doyurucu ve lezzetli çıkıyor. Günlük yemek pişirmeye uygundur.

Gerekli malzemeler:

• 400 gr taze petrol;
• Birkaç patates;
• Su – 2 litre;
• Soğan başı;
• 1 havuç;
• Erişte - tatmak (yaklaşık 50-70 g);
• Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber;
• Defne yaprağı;
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Petrolleri iyice yıkayıp birkaç parçaya ayırıyoruz. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Tavaya su dökün ve patatesleri ve mantarları ekleyin. Kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin, defne yaprağını ekleyin ve ısıyı azaltın. Yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Doğranmış soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın ve çorbaya ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Bundan sonra şehriyeyi ekleyip çorbayı 5-6 dakika daha pişirmeniz gerekiyor. Demlenmiş yemek en iyi şekilde ince doğranmış otlar ile servis edilir. İstenirse biraz mayonez ekleyebilirsiniz.

Erişte çorbasının suyu kemiklerden, boyunlardan ve sakatatlardan yapılmışsa, iyice süzmeniz gerekecektir, aksi takdirde çorbada küçük kemikler, deriler ve diğer hoş olmayan "detaylar" olacaktır. Et suyunda şeffaflık elde etmek istiyorsanız, içine bütün soğanı ve havuçları koyup atmak daha iyidir.

Erişte çorbasının en önemli kuralı, içine çok fazla makarna eklememektir, aksi takdirde birinci değil ikinci yemeği yulaf lapası şeklinde elde edersiniz. Çorbayı daha aromatik ve iştah açıcı hale getirmek için bazı aşçılar küçük erişteleri bir tavada yağ eklemeden önceden kızartmayı tercih eder. Doğal olarak yemeğin tadı ne tür eriştenin kullanılacağına bağlı olacaktır. Uzun süre pişirilmesi gerekmeyen ince erişteler bu amaçlara daha uygundur. Makarnadan tasarruf etmeniz de önerilmez: Ucuz, düşük kaliteli çeşitler kaynatılıp çorbayı yulaf lapasına dönüştürecektir. Makarnalık buğdaydan yapılan makarnayı satın almak daha iyidir.

Genel olarak en lezzetli çorba ev yapımı eriştelerden gelecektir. Bunu yapmak çok basit: Bir kasede dört bardak un, 2 yumurta ve çeyrek bardak suyu karıştırın. Hamuru tuzlayın, yoğurun, filme sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin. Bitmiş hamuru 2-3 parçaya bölün, açın (biraz un ekleyerek) ve her katmanı ince şeritler halinde kesin, erişteyi 30-40 dakika kurumaya bırakın. Erişte çorbası, baharatların ve çeşnilerin dikkatli bir şekilde kullanılmasını gerektirir: normal karabiber, defne yaprağı ve tuz idealdir. Yeşillikler arasında dereotu, kişniş ve maydanoz yemeğin genel tadına çok yakışıyor.