Rëndësia e yndyrave në ushqimin e njeriut. Funksionet e yndyrave në qelizë

Yndyrnat janë kryesisht një burim energjie. Por yndyrat janë të nevojshme edhe për të kryer funksione plastike, për të mbrojtur trupin, për të kryer metabolike dhe shumë procese të tjera.

Në përgjithësi, yndyrnat janë komplekse të përbërjeve organike, përbërësit kryesorë të të cilave janë acidet yndyrore. Ato gjithashtu përcaktojnë vetitë e yndyrave.

Duhet theksuar se yndyrat ushqimore nuk “kalojnë” drejtpërdrejt në yndyrat e njeriut. Shpesh kjo injorohet, gjë që çon, për shembull, në një keqkuptim të proceseve që lidhen me humbjen e peshës.

Yndyrnat njerëzore i përkasin grupit të lipideve (nga greqishtja lipos - yndyrë) - komponime organike të ngjashme me yndyrat, duke përfshirë yndyrnat dhe substancat e ngjashme me yndyrat që janë të patretshme në ujë. Yndyrnat janë të nevojshme për zbatimin e një sërë procesesh fiziologjike thelbësore për ekzistencën e trupit.

Molekulat e thjeshta të lipideve përbëhen nga glicerina dhe acidet yndyrore, lipidet komplekse përbëhen nga glicerina, acidet yndyrore me peshë të lartë molekulare dhe përbërës të tjerë. Glicerina është rreth 10% në yndyrna, ajo ndahet gjatë tretjes në traktin tretës. Acidet yndyrore përcaktojnë vetitë e yndyrave.

Lipidet janë pjesë e të gjitha qelizave të gjalla dhe, së bashku me proteinat dhe karbohidratet, luajnë një rol vendimtar në ekzistencën e organizmave të gjallë. Është praktikisht e pamundur të zbulohet indi në trupin e njeriut, kudo që ndodh procesi i formimit dhe dekompozimit të yndyrave. Sasi të mëdha lipidesh gjenden në tru dhe në palcën kurrizore, mëlçi, zemër dhe organe të tjera. Përqendrimi i lipideve në indin nervor arrin 25%, dhe në membranat qelizore dhe nënqelizore - 40%. Duhet të theksohet se lipidet janë pjesë jo vetëm e indeve njerëzore dhe shtazore, por edhe bimëve.

Lipidet ndahen në trigliceride, fosfolipide, sfingolipide, glikolipide, sterole (sterole), dyllë.

Trigliceridet (yndyrnat neutrale) janë lipidet më të thjeshta dhe më të përhapura. Acidet yndyrore të përfshira në to neutralizohen nga një lidhje eterike dhe nuk tregojnë veti acidike.

Fosfolipidet, të cilat përfshijnë acidin fosforik në përbërjen e tyre, luajnë një rol kyç në strukturën dhe funksionin e membranave qelizore, duke qenë, siç konsiderohet aktualisht, rregullatori më i rëndësishëm i aktivitetit qelizor. Në ushqime, fosfolipidet shumë shpesh shoqërojnë trigliceridet. Janë të njohura rreth 25 nënklasa të fosfolipideve, dhe ndoshta më e rëndësishmja prej tyre është lecitina, e cila, së bashku me fosfatidet e tjera, është pjesë e indit nervor (në veçanti të trurit), duke përfshirë mbështjellëset nervore.

Sterolet përfshijnë acidet biliare, kolesterolin, hormonet seksuale, vitaminën D, etj.

Lipidet përfshijnë gjithashtu terpenet (substancat e rritjes së bimëve - giberelinat, karotenoidet, vajrat esenciale të bimëve, si dhe dyllët).

Dyllet formohen nga acidet yndyrore dhe alkoolet polihidrike. Në veçanti, ato mbulojnë lëkurën, leshin, pendët e kafshëve, duke i zbutur ato dhe duke i mbrojtur nga veprimi i ujit. Shtresa mbrojtëse e dyllit mbulon gjithashtu kërcellin, gjethet dhe frutat e shumë bimëve.

Yndyrnat (ose lipidet) sintetizohen nga të gjithë organizmat e gjallë. Në një kuptim të ngushtë, të përditshëm, termi "yndyrna" është ekuivalent me termin "trigliceride" dhe nënkupton substanca që përbëhen nga glicerina dhe acidet yndyrore të lidhura me lidhje esterike. Në trup, yndyra përmbahet në formën e qelizave yndyrore individuale dhe në formën e elementeve strukturore të të gjitha qelizave.

Është e nevojshme të bëhet dallimi midis yndyrave që vijnë drejtpërdrejt me ushqimin dhe yndyrave të sintetizuara në trupin e njeriut. Në të njëjtën kohë, duhet theksuar edhe një herë se yndyrat ushqimore nuk “kalojnë” drejtpërdrejt në yndyrat e njeriut.

Sa i përket karakteristikave sasiore, sasia dërrmuese e yndyrës është e përqendruar në indin dhjamor, qelizat e saj përmbajnë një sasi të vogël. Mesatarisht, yndyra është 10-20% e peshës totale trupore, por me obezitet morbid, kjo përqindje mund të rritet në pesëdhjetë ose më shumë. Përmbajtja e yndyrës në trup varet nga gjinia, mosha, ushqimi etj., por përmbajtja e yndyrës në protoplazmën e qelizave është gjithmonë e njëjtë.

Funksionet e yndyrave

Yndyrnat janë një nga themelet e jetës së trupit, kryejnë funksione të shumta në të dhe është e vështirë t'i ndajmë në kryesore dhe dytësore. Ne rendisim më poshtë ato kryesore.

1. Si një material për membranat qelizore, yndyrat kryejnë një funksion strukturor themelor. Së bashku me këtë, yndyrat janë gjithashtu një material ndërtimi për trurin dhe indet e sistemit nervor (funksioni plastik).

2. Yndyrnat janë pjesë e hormoneve, vitaminave, marrin pjesë në kalimin e impulseve nervore - një funksion rregullues.

3. Yndyrnat me ndihmën e lipoproteinave kryejnë transferimin e substancave në të gjithë trupin - funksion transportues.

4. Yndyrnat kryejnë një funksion mbrojtës, duke mbrojtur si organet e brendshme ashtu edhe të gjithë trupin nga ndikimet mekanike. Çdo organ i brendshëm përmban një sasi të caktuar të indit dhjamor në guaskën e tij, dhe një numër organesh të brendshme kanë një membranë të veçantë yndyrore që i mbron nga dëmtimet mekanike.

Në veçanti, veshkat janë të rrethuara nga një kapsulë e dyfishtë me një shtresë yndyre midis tyre. Një sasi e madhe yndyre përmbahet në membranën yndyrore të zorrëve, dhe qelizat yndyrore janë të vendosura në qelizat e indit lidhës, të cilat i japin shtresës yndyrore forcë më të madhe. Indi dhjamor nën lëkurë shërben gjithashtu për të mbrojtur kundër dëmtimeve mekanike.

Yndyra formon bazën e tufave nervore vaskulare, në të cilat ndodhen nerva dhe enë të mëdha, duke përfshirë mbushjen e hapësirës midis nervave dhe enëve.

5. Yndyrnat kryejnë një funksion energjetik duke ruajtur energjinë në qelizat dhjamore. Nëse është e nevojshme, yndyra, kur oksidohet, lëshon energji më shumë se dyfishi i energjisë së çliruar nga proteinat dhe karbohidratet - yndyra, kur oksidohet, çliron 9,3 kcal, ndërsa proteinat dhe karbohidratet - 4,1 kcal.

6. Yndyra është një termoizolues i mirë, që mbron trupin nga ekstremet e temperaturës. Një tipar i rëndësishëm është se yndyra shfaq veti izoluese të nxehtësisë si një shtresë mbrojtëse, ashtu edhe nëpërmjet çlirimit të acideve yndyrore të formuara gjatë zbërthimit të yndyrave të përfshira në depot e yndyrës nënlëkurore. Nga ana tjetër, acidet yndyrore, që i nënshtrohen oksidimit në mëlçi me lëshimin e një sasie të konsiderueshme nxehtësie, rrisin në mënyrë dramatike metabolizmin bazal.

7. Yndyrnat kontribuojnë në përthithjen e vitaminave të tretshme në yndyrë (retinol, kalciferol, tokoferol, filokinone). Disa nga yndyrnat janë burime të këtyre vitaminave.

8. Yndyrnat stimulojnë lëvizshmërinë e zorrëve, sekretimin e tëmthit dhe aktivitetin ekzokrin të pankreasit; yndyrnat kontribuojnë gjithashtu në përthithjen e proteinave.

Yndyrnat, të cilat shkencërisht quhen trigliceride, kryejnë një funksion shumë të rëndësishëm për trupin e njeriut dhe për shumë qenie të tjera të gjalla. Rëndësia e yndyrave për trupin është e vështirë të mbivlerësohet, sepse pa to, asnjë gjitar i vetëm (përfshirë, natyrisht, njerëzit) thjesht nuk mund të ekzistonte.

Funksionet e yndyrave në trup

Funksioni kryesor i triglicerideve është, natyrisht, prodhimi i energjisë. Vetëm duke pasur një sasi të mjaftueshme yndyre në trup, një person mund të ekzistojë normalisht. Vlera energjetike e yndyrave është dyfishi i vlerës energjetike të karbohidrateve, dhe në fakt, shumë konsiderojnë se karbohidratet janë elementët kryesorë për gjenerimin e energjisë. Sidoqoftë, trigliceridet janë dukshëm përpara tyre në këtë tregues. Janë yndyrnat që na duhen kryesisht për të ecur dhe për të lëvizur. Vërtetë, në këtë rast duhet të respektohet një kusht, domethënë: duhet të ndodhë thithja normale e tyre në zorrët me ndihmën e acideve që përmbahen në biliare. Nëse kjo nuk ndodh, atëherë yndyrat nuk përthithen më nga trupi dhe gradualisht formojnë depozita yndyrore të dëmshme për trupin. Kjo është arsyeja pse për sintezën normale të yndyrave, duhet të përpiqeni të udhëheqni një mënyrë jetese mjaft të lëvizshme, në të cilën të gjitha trigliceridet do të përpunohen në energjinë që na nevojitet kaq shumë.

Rëndësia e yndyrave

Cilat janë funksionet e yndyrave? Siç e dini, yndyrat janë gjithashtu të rëndësishme për çdo organizëm të kafshëve. Janë trigliceridet ato që krijojnë të ashtuquajturën shtresë yndyrore, e cila nuk e lejon të ftohtin të depërtojë në trup. Kjo shpjegohet me përçueshmërinë termike jashtëzakonisht të ulët të yndyrave. Sigurisht, kjo është më e rëndësishmja për ato specie kafshësh dhe zogjsh që jetojnë në kushtet e veriut të largët ose në polin jugor - në Antarktidë. Fokat, balenat, detet, pinguinët kanë mjaftueshëm yndyrë për t'i bërë ballë të ftohtit më të rëndë pa asnjë dëmtim të jetës dhe shëndetit të tyre. Sa për njerëzit, ne, natyrisht, nuk kemi nevojë për një mbrojtje të tillë nga trigliceridet, por ende nevojitet një sasi e caktuar - siç thonë ata, në rezervë. Por yndyra e tepërt, siç thamë edhe më sipër, është shumë e dëmshme për trupin e njeriut, pasi mund të çojë në sëmundje të organeve ushqimore, madje edhe në sëmundje të ndryshme kardiovaskulare. Prandaj jo më kot thonë: “lëvizja është jetë”. Rrobat e ngrohta do të na shpëtojnë nga i ftohti, dhe një person ka nevojë për yndyrna vetëm si burim energjie. Sa i përket përdorimit të yndyrave, përveç përdorimit aktiv në industrinë ushqimore dhe prodhimin e sapunit, trigliceridet përdoren në mënyrë aktive edhe në mjekësi, si dhe në prodhimin e lubrifikantëve të ndryshëm.

Përmbajtja:

Yndyrnat (kimikisht janë lipide), si proteinat dhe karbohidratet, janë të nevojshme për funksionimin normal të trupit. Pa pjesëmarrjen e tyre, shumica e proceseve metabolike (shkëmbimit), ndërtimi i membranave qelizore dhe ruajtja e energjisë nga trupi janë të pamundura.

Trigliceridet përbëjnë shumicën e yndyrave në trupin e njeriut. Përveç tyre, yndyrnat quhen fosfolipide, sterole (përfshirë kolesterolin). Është zakon që lipidet e ushqimit të ndahen sipas gjendjes së tyre të grumbullimit (në temperaturën e dhomës): lëndë të ngurta - yndyrna; substanca të lëngëta - vajra.

Lipidet janë një grup përbërësish organikë të patretshëm në ujë, duke përfshirë yndyrnat dhe substancat e ngjashme me yndyrën.

Yndyrnat e ngopura në trup shpërbëhen me 25-30%, dhe yndyrat e pangopura shpërbëhen plotësisht.

Acidet yndyrore të pangopura duhet të jenë një pjesë thelbësore e të ushqyerit, pasi ato janë një material i domosdoshëm për sintezën e substancave të rëndësishme biologjikisht aktive. Përpunimi i vajrave bimore që përmbajnë acide të pangopura mund të çojë në transizomerizimin e tyre me humbje të funksionit biologjik.

Funksionet kryesore me përdorimin e yndyrave nga trupi

Energjisë- Funksioni kryesor. Edhe pse karbohidratet janë burimi kryesor i energjisë, yndyra përdoret si burim rezervë energjie në rastet kur karbohidratet nuk janë të disponueshme. Ka një vlerë të lartë energjetike (afërsisht 9,1 kcal për 1 gram), ndaj janë yndyrnat ato që mund të konsiderohen si një nga burimet kryesore të energjisë për funksionimin e organizmit.

Transporti– Të nevojshme për përthithjen (shpërbërjen, asimilimin) dhe lëvizjen e vitaminave të tretshme në yndyrë (A, D, E dhe K).

Rezervë– Ruajtja e rezervave të energjisë në formën e yndyrës nënlëkurore, e cila do të përdoret në rast të mangësive ushqyese.

Termoizolimi Yndyrnat janë përcjellës të dobët të nxehtësisë. Duke vepruar si një izolues i nxehtësisë, ato ndihmojnë në ruajtjen e një temperature konstante të trupit, kundërveprojnë hipoterminë.

Mbrojtëse- Shtresat e kapsulave të yndyrës dhe yndyrës sigurojnë amortizimin e organeve kryesore, mbrojnë nga dëmtimet mekanike.

Strukturore– Merr pjesë në formimin e membranave qelizore (fosfolipidet, glikolipidet dhe lipoproteinat) dhe shumë komponime të tjera biologjikisht të rëndësishme, duke përfshirë të qenit një material ndërtimi për trurin dhe indet e sistemit nervor (funksioni plastik).

Rregullatore– Të nevojshme në formimin e prohormoneve (preproinsulina, proinsulina, proopiomelanokortina, lipokortina, testosteroni), sinteza e prostaglandinave nga disa acide yndyrore esenciale. Rregullon prodhimin e hormoneve seksuale në trup. Ata prodhojnë hormone peptide - adipocitokine ose adipokine.

Ulja e përqindjes totale të indit dhjamor në trupin e femrës nën nivelin 10-15% çon në çekuilibër hormonal. Si rezultat, është e mundur të zhvillohet amenorrea, dhe nganjëherë infertiliteti (shpesh i kthyeshëm).

Ndryshe nga karbohidratet, të gjitha yndyrnat ngurrojnë të vijnë në kontakt me ujin (d.m.th., ato janë substanca shumë hidrofobike). Kjo për faktin se çdo molekulë yndyre përmban tre "bishta" të gjata hidrokarbure që nuk kanë ngarkesa të rëndësishme elektrostatike dhe për këtë arsye shmangin ndërveprimin me ujin. Zakonisht në përbërjen e një molekule yndyre ka "bishta" të ndryshme hidrokarbure. Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri në madhësinë e tyre, si dhe në numrin dhe renditjen e lidhjeve kovalente dyfishe C=C. Sidoqoftë, përkundër këtyre dallimeve, të gjitha yndyrnat janë rregulluar në mënyrë të njëtrajtshme, dhe për këtë arsye janë në gjendje të kryejnë vetëm një gamë të kufizuar funksionesh biologjike.

Cilat janë funksionet e yndyrave në trup?

Më e rëndësishmja nga këto funksione është rezerva. Në të vërtetë, në shumë organizma, furnizimi kryesor i lëndëve ushqyese formohet pikërisht nga yndyrat. Për shembull, frutat me vaj dhe farat e disa bimëve (pema e ullirit, buka e detit dhe luledielli) ose depozitat yndyrore te gjitarët.

Funksioni i dytë i yndyrave është energjia. Fakti është se yndyrnat e ndryshme, si glukoza, gjithashtu mund t'i nënshtrohen oksidimit, si rezultat i së cilës lirohet energjia e nevojshme.

Dihet mirë se yndyrat kanë përçueshmëri të ulët termike. Prandaj, te kafshët me gjak të ngrohtë (gjitarët dhe zogjtë), yndyrat luajnë gjithashtu një rol izolues termik. Nuk është për t'u habitur që depozitat e yndyrës ndodhen kryesisht jo brenda trupit, por direkt nën lëkurë. Kjo shtresë duhet të jetë veçanërisht e trashë në kafshët që janë vazhdimisht në rrezik të hipotermisë (balena, foka, pinguinë, arinj polarë, etj.). Në veçanti, në balenën blu, kjo shtresë arrin një trashësi prej 1 m.

Fosfolipidet e lidhura me yndyrnat kryejnë një funksion biologjik shumë të rëndësishëm. Ato formojnë bazën e membranave qelizore. Në vend të njërit prej tre bishtave të hidrokarbureve, molekula fosfolipide përmban një radikal kompleks me një grup të ngarkuar. Për shkak të pranisë së ngarkesave të forta elektrostatike, ky grup është në gjendje të hyjë lehtësisht në kontakt me ujin. Kështu, në një molekulë fosfolipide mund të dallohen dy seksione me veti të ndryshme: një "kokë" hidrofile dhe "bisht" fort hidrofobike. Prandaj, në një mjedis ujor (për shembull, në citoplazmën e një qelize), molekulat fosfolipide janë rregulluar në mënyrë që "kokat" e tyre hidrofile të jenë në kontakt me ujin, dhe "bishtet" e tyre hidrofobike janë përballë njëra-tjetrës. Si rezultat, formohen struktura të ndryshme, duke përfshirë membranat fosfolipide dyshtresore.

Pra, si karbohidratet ashtu edhe yndyrnat janë komponime të rëndësishme bioorganike. Në thelb, ato kryejnë funksione rezervë dhe energjitike, dhe në disa raste disa të tjera. Megjithatë, për shkak të uniformitetit të strukturës së tyre kimike, as karbohidratet dhe as yndyrat nuk janë në gjendje të sigurojnë të gjitha funksionet e tjera të nevojshme për jetën.

Ekologjia e konsumit. Shëndeti: Duke kuptuar rëndësinë e yndyrave, nuk do t'i shmangni ato qëllimisht duke ndjekur dieta me pak yndyrë...

Yndyrnat dhe funksionet e tyre në trupin e njeriut

Yndyrnat kryejnë 4 funksione në trup:

2) restaurimi i membranave qelizore të trupit, dhe ne kemi më shumë se dhjetëra e qindra triliona prej tyre,

3) yndyrnat përfshihen në sintezën e hormoneve,

4) yndyrnat janë funksioni energjetik i trupit.

Duke kuptuar rëndësinë e yndyrave, nuk do t'i shmangni ato qëllimisht duke ndjekur dieta me pak yndyrë.

Nëse, megjithatë, ka dyshime dhe nuk dëshironi të hani yndyrna, atëherë të paktën merrni suplemente yndyrore për mbrojtje, më të mirat prej të cilave janë Omega 3/60 ose Omega 3-6-9, si dhe Lecitina.

Është veçanërisht e rëndësishme të dini për yndyrnat për alpinistët dhe ata njerëz që punojnë në kushte me oksigjen të ulët, si dhe manikyrët, parukierët, ndërtuesit, banorët e megaqyteteve, ata që kanë një mënyrë jetese të ulur dhe ata që kanë sëmundje të sistemit të frymëmarrjes.

Yndyrnat janë të përfshira në frymëmarrje

Sapo lind një fëmijë, gjëja e parë që bën është të marrë frymë. Nëse mushkëritë e një fëmije nuk marrin oksigjen, jeta e tij do të ndërpritet menjëherë. Prandaj, mekanizmi i frymëmarrjes së parë është pika më e rëndësishme nga e cila fillojmë jetën tonë.

Trupi e di shumë mirë këtë dhe dëshiron vërtet të lehtësojë mekanizmin e furnizimit me oksigjen, i cili më pas do të na shoqërojë gjatë gjithë jetës.

Të gjitha qelizat në trupin tonë kanë nevojë për oksigjen. Nëse nuk furnizohet me oksigjen, atëherë pas 1 minute qelizat fillojnë të vdesin, pas 2-3 minutash ato nuk mund të kthehen në jetë, edhe nëse u japim oksigjen. Pas 5 minutash - kjo është vdekje biologjike, e cila nuk është e kthyeshme.

Në trupin tonë është zhvilluar një sistem i tërë mbrojtës që të mos na lërë pa oksigjen për asnjë sekondë. Ky sistem ndodhet në mushkëri. Nëse shikojmë pemën bronkiale, mund të shohim se bronket janë reduktuar në periferi të bronkiolave, dhe çdo bronkiol ka një vezikulë në majë të saj, e cila quhet alveolus. Këto janë vezikula të frymëmarrjes që përmbajnë ajër. Ata nuk shfryhen. Mushkëritë marrin ajrosjen e tyre për shkak të flluskave të ajrit që ndodhen në alveola. Gjëja kryesore është që këto alveola duhet të jenë në një gjendje të drejtë gjatë gjithë jetës sonë.

Surfaktant

Substanca mahnitëse që na siguron këtë funksion është veshja e brendësisë së alveolave ​​dhe quhet surfaktant, i cili përbëhet nga 99% yndyrë dhe 1% proteina.

Që nga momenti kur marrim frymën e parë, të gjithë marrim frymë falë pranisë së një shtrese surfaktant në mushkëri. Nëse e kemi dhe është i cilësisë së mirë, atëherë marrim frymë lehtë, duke asimiluar oksigjenin në një pjesë të sekondës. Sapo surfaktanti largohet nga alveolat për arsye të ndryshme, ne nuk mund të bartim oksigjen përmes një alveole të tillë dhe sipërfaqja respiratore e mushkërive zvogëlohet.

Kur filluan të studiojnë proceset e metabolizmit të yndyrës, ata zbuluan se gjëja e parë që duhet të sigurojë yndyra dietike që kemi ngrënë është të kalojë në funksionin e sintezës së surfaktantit dhe të na sigurojë frymëmarrjen.

Si i tresim yndyrnat?

Të gjitha yndyrnat që hamë janë të huaja për trupin tonë dhe ato duhet të shpërbëhen në zorrët tona nga veprimi i enzimës - proteina Lipazë. Kjo enzimë zbërthen molekulat e yndyrës në acide yndyrore.

Problemi i vetëm me acidet yndyrore është se ato janë shumë të mëdha, molekulat e tyre janë të mëdha. Këto molekula nuk duhet të futen në enët e gjakut, sepse ato mund t'i bllokojnë ato dhe enët nuk do të funksionojnë. Merrni një gjendje emboli yndyrore.

Nëna Natyra e mençur ka ndërtuar një sistem të veçantë përthithjeje, i cili quhet limfë. Të gjitha molekulat e mëdha thithen në sistemin tonë limfatik dhe më pas lëvizin me rrjedhën limfatike në vendin ku duhet të përdoren.

Trupi kujton se një bakter mund të rrëshqasë së bashku me molekula të mëdha. Prandaj, në rrugën e rrjedhës limfatike, trupi ndërton postime në blog, të cilat quhen nyje limfatike, përmes të cilave filtrohet limfat. Nëse ka baktere, atëherë ato mbeten në nyje dhe nuk mund të depërtojnë më tej në mjedisin tonë të brendshëm.

Këtu janë limfocitet e qelizave imune. Të gjitha enët limfatike që rrjedhin nga zorrët bashkohen në sistemin limfatik, ai mbledh yndyrnat nga zorrët tona në kanalin limfatik të përbashkët, i cili derdhet në venën e majtë subklaviane. Në këtë vend, yndyrnat nuk janë të rrezikshme për ne. Për shkak se vena subklaviane ka një lumen konstant, ajo fiksohet nga klavikula.

Kur një person vdes nga shoku, të gjitha venat e tij shemben dhe i vetmi vend ku mund të arrini është në venën subklaviane, e cila shpohet nga reanimatorët duke vendosur një kateter subklavian.

Kanali i përbashkët limfatik derdhet në këtë vend dhe të gjitha yndyrat, pasi thithen në zorrë (vetëm një pjesë e vogël konsumohet nga nyjet limfatike), hyjnë në gjakun venoz dhe gjaku ynë venoz shkon, para së gjithash, në mushkëri në. në mënyrë që të japë oksigjen dhe të bëhet arterial, dhe pastaj të përhapet në të gjithë trupin.

Gjaku venoz që ka hyrë në mushkëri është i pasur me dioksid karboni dhe i pasur me yndyrna. Së bashku me oksigjenin, yndyrat fillojnë të depërtojnë në membranën e alveolociteve dhe formojnë një shtresë surfaktanti.

Nuk është rastësi që trupi ynë dërgon yndyrna në mushkëri – vendi i parë ku kemi nevojë për to. Alveolat marrin yndyrnat, sintetizojnë prej tyre surfaktant dhe pasi jemi siguruar përsa i përket frymëmarrjes, mbetjet e yndyrave me gjak arterial tashmë kanë filluar të përhapen në të gjithë trupin.

Nëse 100% e alveolave ​​janë të pajisura me surfaktant, frymëmarrja jonë është e përsosur.

• Nëse 80% e alveolave ​​pajisen me surfaktant, atëherë tashmë mund të ndjeni simptomat e hipoksisë.
• Nëse 60% është problem (nëse vrapojmë do të na mungojë fryma)

Gjendja e mungesës së oksigjenit quhet hipoksi.

Kjo gjendje barazohet me sëmundjet e qytetërimit, sepse një numër i madh njerëzish kanë mungesë të strukturave surfaktant. Dhe këta janë të gjithë njerëz që janë në dieta me pak yndyrë.

Ulja e nivelit të surfaktantit ndikohet nga:

• nikotinë,
• benzinë,
• aceton,
• alkoolit.

Surfaktanti adhuron bakteret, viruset, kërpudhat, protozoarët.

Surfaktanti është shumë i dhënë pas krimbave të rrumbullakët (cikli i zhvillimit të tyre fillon me mushkëritë!).

Një shenjë e pjesshme e hipoksisë është një presion i ulët i gjakut prej 105/65.

Hipotonikët janë persona me funksione surfaktante të dëmtuara, me frymëmarrje të dëmtuar në pjesën alveolare të mushkërive.

Më të rrezikuarit për sa i përket surfaktantit janë të porsalindurit.

Nëse një grua humbet yndyrë gjatë shtatzënisë, fëmija patjetër do të lindë me një mungesë surfaktant. Kjo do të thotë që mushkëritë do të marrin frymë keq, një lloj infeksioni do të ulet mbi to.

Nëse ka pak oksigjen, atëherë truri fillon të vuajë.

Ndonjëherë shohim se një person ka një problem me të gjitha organet. Kjo ndodh kur nuk ka oksigjen të mjaftueshëm dhe të gjitha qelizat janë të uritur. Mënyra e vetme për të rregulluar gjërat është t'i përshkruani yndyrnat një personi. Siguroni thithjen e acideve yndyrore në limfë, siguroni sintezën e surfaktantit dhe më pas personi do të fillojë të marrë frymë siç duhet. Sëmundja për mrekulli fillon të largohet.

Në 15 vitet e fundit, pak fëmijë të shëndetshëm kanë lindur, sepse dietat me pak yndyrë janë të njohura për 30 vjet. Vajzat besojnë me naivitet se mbipesha varet nga yndyra në dietë.

Obeziteti nuk varet nga yndyra ushqimore. Obeziteti varet nga karbohidratet.

Pasi një pjesë e yndyrës ka kaluar në funksionin e një surfaktant, mbetjet që mushkëritë tona nuk kërkojnë fillojnë të qarkullojnë. Këto mbetje të acideve yndyrore nuk duhet të jenë në enët tona në gjendje të lirë, sepse është bllokim, aterosklerozë dhe depozitime në muret e enëve.

Prandaj, trupi fillon t'i lidhë ato me proteina transporti dhe fillojnë të formohen komplekse, të cilat quhen lipoproteina. Këto janë substancat që mjeku merr kur studion metabolizmin tonë të yndyrës. Ky është një test i kolesterolit.

Kolesteroli

Kolesteroli ndahet në 3 grupe:

1. Lipoproteina HDL me densitet të lartë

2. Lipoproteinat me densitet të ulët LDL

3. Lipoproteina me densitet shumë të ulët

Lipoproteina është një proteinë yndyrore. E gjitha varet nga sasia e proteinave transportuese në këtë molekulë:

1. Nëse yndyrat janë 20-30% dhe proteinat janë 70-80%, atëherë kjo është një densitet i lartë. Molekula është e dendur, yndyra është e ngjeshur mirë, respektivisht, kjo yndyrë do të arrijë në vendin ku duhet dhe këtë mjekët e quajnë kolesterol "i mirë".

2. Nëse në një molekulë ka 50-60% yndyrna, dhe 40-50% proteina, atëherë dendësia e kësaj molekule zvogëlohet dhe lipoproteina bëhet me densitet të ulët. Dhe tashmë është e rrezikshme.

3. Por edhe më e rrezikshme nëse dendësia bëhet edhe më e ulët, kur yndyrat u bënë 80%, dhe proteinat 20%. Në këtë rast krijohet një situatë kur mbajmë 10 tonë në një karrocë të vogël dhe në çdo përplasje karroca kërcen dhe malli bie prej saj. Në të njëjtën mënyrë, nga molekulat me densitet shumë të ulët, yndyrat fillojnë të bien në vendin e transportit.

Mungesa e këtyre yndyrave me densitet të ulët quhet kolesterol i keq. Sa më shumë të jenë këto yndyrna, aq më i lartë është rreziku i aterosklerozës dhe rritja e tepërt e enëve tona me yndyra të trashë.

Bëhet fjalë për yndyrën?

Nuk bëhet fjalë për yndyrnat, por për proteinat transportuese në gjak. Sa më shumë proteina transportuese në gjak, sa më të larta lipoproteinat tona me densitet të lartë, aq më shumë kolesterol të mirë kemi. Dhe sa më të larta të jenë molekulat tona të varfëruara, aq më i lartë është kolesteroli i keq.

Quhet ngritje koeficienti aterogjenik (KA). Ky është raporti i molekulave të larta dhe të ulëta. Nëse ka më shumë se 3 CA (për secilën nga ato molekula ka 3 të tilla, dhe kjo është e keqe. Dhe kur ka 5 të tilla, dhe këto 2, atëherë gjithçka është perfekte).

Prandaj, ateroskleroza nuk është një problem i metabolizmit të yndyrës. Kjo është një zonë e mungesës së proteinave të transportit.

Yndyrnat dhe restaurimi i membranave qelizore në një mënyrë konstante

Proteinat formojnë një qelizë, të gjitha qelizat janë struktura proteinike, por membrana qelizore është një shtresë yndyrash.

Trupi ndërton një shtresë të dyfishtë lipidesh rreth çdo qelize për të mbrojtur qelizën nga kërcënimet nga mjedisi i jashtëm.

Meqenëse mjedisi i jashtëm për qelizën tonë është hapësira ndërqelizore, në përputhje me rrethanat, membrana qelizore e mbron atë nga efektet e faktorëve agresivë të vendosur në hapësirën ndërqelizore, dhe në fakt, shëndeti i qelizës, si strukturë proteinike, varet nga funksioni. të membranave të përbëra nga yndyrna.

Tani ka një numër të madh të sëmundjeve kardiovaskulare, një numër të madh të aritmive. Shumë njerëz marrin preparate të kaliumit, jodit, magnezit, vitaminave dhe mineraleve, por duhet të kuptojnë se nëse kemi pak proteina transporti dhe membranat tona nuk funksionojnë mirë, asnjë element gjurmë nuk do të hyjë në qelizë. Ato do të depozitohen në vende të tjera, do të grumbullohen në hapësirën ndërqelizore dhe qeliza do të mbetet ashtu siç ishte në një gjendje defiçiti.

Për të shmangur një situatë të tillë të dëmshme, duhet të kujtojmë se membrana nuk është më pak e rëndësishme se funksioni i vetë qelizës proteinike. Nëse të gjitha membranat funksionojnë mirë, nuk do të kemi kurrë mangësi, dhe më e rëndësishmja, nuk do të kemi kurrë toksina, ujë, të mbajtur në hapësirën e indeve.

Dhe çfarë është uji në hapësirën ndërqelizore? Këto janë edemë që prekin 60% të njerëzve. Dhe shumë që e konsiderojnë veten të shëndoshë janë në fakt njerëz edematozë.

Dhe njerëzit obezë fillojnë të marrin ilaçe me efekt djegës të yndyrës, ndjekin një dietë me pak yndyrë, fillojnë të marrin frymë keq dhe, në vend të humbjes së dëshiruar në peshë, fitojnë 2 herë më shumë.

Sindroma e edemës nuk ka asnjë lidhje me obezitetin. E vetmja gjë që duhet të bëjnë njerëzit me sindromën edematoze është të normalizojnë gjendjen e membranave të tyre në mënyrë që uji i tyre të largohet mirë nga indet.

Yndyrnat dhe sinteza e hormoneve

Funksioni tjetër i yndyrave është sinteza e hormoneve.

Njerëzit ndahen në burra dhe gra, përkatësisht do t'i ndajmë në estrogjene dhe testosterone.

Dhe këto hormone seksuale sintetizohen tek ne nga e njëjta yndyrë - nga kolesteroli. Nëse nuk ka kolesterol, asnjë mashkull nuk do të ketë nivele normale të testosteronit. Një nga normat më ekstreme të çrregullimeve të metabolizmit të kolesterolit, ulja e funksionit të yndyrave në trup, është ulja e nivelit të testosteronit tek meshkujt dhe shfaqja e sëmundjeve si adenoma dhe kanceri i prostatës, aty shfaqet testosteroni i oksiduar, i cili. shkakton sëmundje tumorale.

Tek gratë, e njëjta gjë mund të thuhet për funksionet e estrogjenit. Tani ka shumë gra me kancer gjiri, kancer të mitrës etj. Pothuajse të gjitha këto konsiderohen si tumore joharmonike.

Përsëri, nga pikëpamja e të ushqyerit, gjithçka varet nga sasia e yndyrës që konsumohet me ushqimin, nga cilësia dhe mjaftueshmëria e tyre.

Funksioni energjetik i yndyrave

Ju gjithashtu mund të flisni për yndyrnat si burim energjie.

Të gjitha karbohidratet ditore që nuk mund t'i shpërdorojmë ruhen me kujdes te njerëzit. Trupi ynë jeton sipas parimit: "Nuk e di se çfarë do të ndodhë nesër, por për një ditë me shi do të lë mënjanë pak tepricë".

Dhe karbohidratet e tepërta shkojnë në qelizat dhjamore, të cilat janë në secilin prej nesh, dhe ruhen në formën e yndyrave. Prandaj, obeziteti, nga i cili të gjithë kanë frikë, është thjesht obezitet nga një tepricë e karbohidrateve.

Gjëja më interesante është se ata prej kohësh janë marrë me shkëmbime yndyre. Popujt veriorë (Chukchi, Evenks) konsumojnë shumë yndyrna. Në vitet '70, amerikanët filluan të studiojnë teorinë e rreziqeve të yndyrave në shembullin e American Evenks. U zbulua se në dietën e tyre yndyrat zënë deri në 60% (dhjamë shtazore e fokave, detit, peshkut verior shumë të yndyrshëm) dhe 40% proteinave. Duket se me një raport të tillë yndyrash dhe proteinash dhe me një ushqim të tillë, Evenki duhet të vdesë nga ateroskleroza. Megjithatë, rezulton se në mesin e popujve veriorë përqindja më e ulët e atreosklerozës.

"Sa më shumë male veriore dhe të larta të jetojë një person, aq më shumë përqindje yndyrash duhet të ketë në dietën e tij." Sepse sa më lart dhe sa më në veri të jetojmë, aq më shumë kemi nevojë për surfaktant për të marrë frymë nga ajri i ftohtë dhe për të siguruar oksigjen.

Dhe më e rëndësishmja, në Veri, yndyrnat digjen shpejt, duke dhënë energji. Në këtë rast, konsumimi i tyre është aq i madh sa që raportet e tilla të yndyrave dietike nuk shkaktojnë aterosklerozë tek njerëzit. Sigurisht, me kusht që proteinat e transportit të mos vuajnë dhe të mos ketë mungesë proteinash.

Nëse kjo situatë transferohet në jug, atëherë zbulojmë se për njerëzit e jugut nuk është e nevojshme në një sasi të tillë yndyre. "Sa më në jug dhe më afër ekuatorit që jetojmë, aq më pak yndyrë kemi nevojë në dietën tonë". Për njerëzit e jugut, proteina është çelësi. Nëse në rajonet e ngrohta janë të pajisura mirë me proteina, do të jenë në rregull me metabolizmin e yndyrës. Nëse ka një mungesë në yndyrna, ato do të fillojnë të rriten dhe lipoproteinat dhe yndyrat me densitet shumë të ulët do të fillojnë të precipitojnë.

Prandaj, për sa i përket yndyrës, Ateroskleroza është një sëmundje e proteinave transportuese dhe një sëmundje e njerëzve që jetojnë në kushte të ngrohta dhe komode.

Grupi i dytë i cenueshmërisë së yndyrës janë fëmijët në rritje. Fëmija rritet dhe nevoja e tij për oksigjen rritet. Sa më aktiv të rritet një fëmijë, aq më shumë oksigjen duhet të ketë, sepse nga ai varen të gjitha funksionet e kujtesës dhe trurit.

A merr fëmija juaj mjaftueshëm oksigjen dhe surfaktant? Që të jetë kështu, ne duhet të sigurojmë burime dietike të yndyrës. Para së gjithash, këto janë vezë (proteina + yndyra), në raportin optimal të peshkut yndyror, havjarit dhe të gjitha fraksioneve të trashë të kolesterolit (dhjamë derri, mish yndyror), sepse këto struktura na ofrojnë një formim të mirë të membranave të qelizave nervore. Është praktikisht kolesterol i pastër.

Kur fëmija të rritet, ju mund të zvogëloni sasinë e yndyrave të trashë dhe të kaloni në yndyrna bimore, në të cilat ka shumë lidhje të pangopura që ofrojnë reaktivitet kimik ndaj molekulës. Dhe në mënyrë që radikalet e lira të lidhen nga molekulat e yndyrës dhe të çlirojnë hapësirën tonë ndërqelizore nga toksinat dhe format e lira të oksigjenit, ne duhet të kalojmë te yndyrat bimore. Për ata që kanëmë shumë acide yndyrore të pangopura Omega-3.6.Burimi i tyre është vaji i peshkut dhe vajra bimore:

• vaji i farës së rrushit,
• soje,
• susam,
• arre,
• më i varfëri është luledielli,
• në misër - më shumë acide yndyrore të ngopura,
• palma përmban vetëm yndyrna të ngopura.

Në lidhje me yndyrnat, ekziston një parim i diversitetit të vazhdueshëm. Nëse është dimër, shtojmë sasinë e yndyrave të trasha. Nëse deri në verë - perime.

Yndyra në vetvete nuk do të rritet kurrë shpejt (3 kg në 2 muaj), dhe më pas do të ulet në maj-qershor.

Edema është shtim i shpejtë në peshë(sot 86 kg, dhe nesër tashmë 87 kg - uji ecën përpara dhe mbrapa 2-3 kg). Kjo është një peshë e paqëndrueshme. Një simptomë e peshores së paqëndrueshme është se pesha luhatet gjatë gjithë kohës.

Shenja e dytë e edemës është trupi i dobët.

Celuliti është një ënjtje e indit yndyror kur në qelizat dhjamore, përveç yndyrave të depozituara aty natyrshëm, fillojnë të depozitohen edhe toksinat. Ose qelizat fryhen nëse disa struktura fillojnë të ndryshojnë në to dhe lipomat rriten. Kjo është një sëmundje e indit dhjamor dhe ju duhet të punoni me proteinat e transportit.

e përsëris Kur bëhet fjalë për yndyrnat, suplementet më të mira ushqimore janë vajrat e peshkut:

• Omega 3/60,
• vaji i mëlçisë së peshkaqenit,
• Omega 3-6-9,
• Lecithin koral (kjo është një fosfolipid, d.m.th. një mbetje e acidit fosforik plus yndyrë, përveç kësaj, lecitina u siguron qelizave energji).

Nëse merret 1 kapsulë 2 herë në ditë me vakte, kjo do të mbulojë nevojën ditore për surfaktant. Është ideale për të marrë një ditë Omega 3/60, një ditë tjetër Lecithin, veçanërisht në dimër dhe veçanërisht për fëmijët. botuar

Bazuar në leksionet e dietologut Konstantin Zabolotny