Acidet yndyrore të pangopura më të rëndësishme të klasës ω -3 janë acid alfa linolenik(C 18:3, ω-3), nga të cilat PUFA-të me zinxhir të gjatë ω-3 mund të sintetizohen në qeliza: acidi eikosapentaenoik(S 20:5, ω-3) dhe acidi dokosaheksaenoik(C 22:6, ω-3) me efikasitet rreth 5% te burrat dhe efikasitet pak më të lartë te gratë. Aftësia për të sintetizuar acidin docosahexaenoic (DHA) dhe acidin eicosapentaenoic (EPA) në trup është shumë i kufizuar, kështu që ato duhet të vijnë nga burime ekzogjene. Me plakjen e trupit dhe disa sëmundjeve, aftësia për të sintetizuar DHA dhe EPA humbet plotësisht. Për më tepër, duhet të kihet parasysh se reaksionet e zgjatjes së zinxhirit dhe desaturimit të acideve yndyrore ω-3 dhe ω-6 katalizohen nga të njëjtat enzima, dhe acidet yndyrore konkurrojnë për enzimat në këto reaksione. Prandaj, një tepricë e acideve yndyrore të një familjeje, si acidi arachidonic (C 20: 4 , ω-6), do të pengojë sintezën e acidit përkatës të një familjeje tjetër, si acidi eikosapentaenoik (C 20: 5 , ω- 3). Ky efekt thekson rëndësinë e një përbërje të ekuilibruar të PUFA-ve omega-3 dhe omega-6 në dietë. Kështu, akumulimi i EPA dhe DHA me zinxhir të gjatë në inde është më efikas kur ato vijnë drejtpërdrejt nga ushqimi, ose kur sasitë konkurruese të analogëve omega-6 janë të ulëta.

Burimet natyrore të PUFA-ve janë vajrat bimore nga vezoret e grurit, farat e lirit, vaji i kamelinës, vaji i mustardës, vaji i lulediellit, soja, kikirikët, si dhe arrat, bajamet, farat e lulediellit, vaji i peshkut dhe peshqit e llojeve yndyrore dhe gjysmë yndyrore. (salmoni, skumbri, harenga, sardelet, skumbri, trofta, ton dhe të tjerët), mëlçia e merlucit dhe butakët.

Fig 1. Burimet dietike të acideve yndyrore esenciale të pangopura

Burimi kryesor dietik i PUFA-ve omega-6 janë vajrat bimore. Acidet yndyrore omega-6 sintetizohen nga shumica e bimëve që rriten në tokë. Burimi kryesor dietik i PUFA-ve omega-3 janë varietetet yndyrore të peshkut të ujit të ftohtë dhe vaji i peshkut, si dhe vajrat bimore si farat e lirit, perilla, soja dhe farat e rapit.

Vëmendja e studiuesve ndaj përbërjes së acideve yndyrore të yndyrës së konsumuar me ushqim u tërhoq për herë të parë në mesin e viteve 70 të shekullit të kaluar, kur studimet epidemiologjike treguan një prevalencë të ulët të sëmundjeve të lidhura me aterosklerozën në eskimezët e Grenlandës dhe vdekshmëria e tyre nga infarkti i miokardit ishte 10 herë më e ulët se në Danimarkë dhe Amerikën e Veriut, pavarësisht se konsumi i yndyrës dhe kolesterolit në të gjitha këto popullata ishte po aq i lartë. Dallimi ishte në përbërjen e acideve yndyrore. Në danezët, konsumi i acideve yndyrore të ngopura dhe PUFA-ve omega-6 ishte 2 herë më i lartë se ai i eskimezëve. Eskimezët konsumonin 5-10 herë më shumë PUFA me zinxhir të gjatë omega-3: EPA dhe DHA. Studime të mëtejshme eksperimentale dhe klinike kanë konfirmuar Efekti antiaterogjen i PUFA-ve omega-3. Është vërtetuar se PUFA-të omega-3 reduktojnë përmbajtjen e lipoproteinave aterogjene (lipoproteinat me densitet të ulët dhe shumë të ulët) në gjak. E konfirmuar veprim kardioprotektiv dhe antiaritmik(EPA dhe DHA pa pagesë në membranat qelizore të zemrës pengojnë kanalet jonike) Omega-3 PUFA. Kohët e fundit janë kryer studime që tregojnë veprim imunombrojtës acidet yndyrore omega-3. Zbulimet e fundit shkencore kanë zbuluar se acidet yndyrore omega-3 mund bllokojnë rritjen e tumorit.

Omega-3 PUFA-të janë njohur si thelbësore për rritjen normale që nga vitet 1930. DHA së bashku me EPA - përbërësit e ushqimit zhvillimi normal i fëmijëve dhe jetëgjatësia. Një organizëm në rritje ka nevojë për një material plastik për rritjen dhe zhvillimin e tij dhe është më i ndjeshëm ndaj mungesës së acideve yndyrore të pangopura. PUFA-të janë pjesë e lipideve strukturore, duke përfshirë fosfolipidet e membranave qelizore. Ata janë rregullues të gjendjes fazore të membranave qelizore. Një rritje e PUFA-ve omega-3 në biomembranat çon në një rritje të likuiditetit të tyre, zvogëlon viskozitetin e membranës dhe përmirëson funksionet e proteinave integrale. Me moshën, përmbajtja e PUFA-ve omega-3 në membranat qelizore zvogëlohet. E Acidi ikozapentaenoik është një përbërës lipid i shumicës së indeve. Acidi dokosaheksaenoik është një përbërës i rëndësishëm i membranave të qelizave të SNQ, grumbullohet në sinapse, fotoreceptorë, spermatozoa dhe është jetik për funksionet e tyre. Studimet shkencore të kryera kanë konfirmuar se PUFA-të omega-3 janë të nevojshme për funksionimin normal të trurit.

Përveç funksionit të tyre strukturor, PUFA-të si acidi arachidonic dhe acidi eicosapentaenoic janë pararendës të një grupi substancash shumë aktive të quajtura eikosanoids (Fig. 2). Këto përfshijnë prostaglandinat, prostaciklinat, tromboksanët dhe leukotrienet, të cilat shpërndahen gjerësisht në indet e trupit. Raporti i PUFA-ve omega-3 dhe omega-6 ndikon drejtpërdrejt në llojin e eikozanoideve të sintetizuara nga trupi.

Acidet yndyrore të pangopura

Formula e përgjithshme: CH 3 - (CH 2) m - (CH \u003d CH- (CH 2) x (CH 2) n-COOH

Eikozanoidet e sintetizuara nga PUFA-të omega-6, kryesisht acidi arachidonic, janë të ashtuquajturat seria e dytë e prostanoideve: prostaglandinat (PGI 2, PGD 2, PGE 2, PGF 2), tromboksani A 2 (TXA 2), si dhe seria e katërt. leukotrienet. Kanë veti pro-inflamatore, vazokonstriktore dhe proagreguese, duke siguruar reaksione mbrojtëse të organizmit – inflamacion dhe ndalimin e gjakderdhjes. Eikosanoidet e sintetizuara nga PUFA-të omega-3, kryesisht nga acidi eicosapentaenoic (seria e tretë e prostaglandinave dhe seria e pestë e leukotrieneve), karakterizohen nga efekte anti-inflamatore dhe antitrombotike në kontrast me efektet biologjike të metabolitëve të acidit arachidonic. Kështu, metabolitët EPA preferohen te njerëzit në kushte patologjike. Mënyra më e thjeshtë për të reduktuar sintezën e eikosanoideve omega-6 u zbulua se ishte konsumimi i më shumë PUFA-ve omega-3. Administrimi dietik i EPA dhe DHA bllokon sintezën e eikosanoideve si nga acidi arachidonic ashtu edhe nga acidi eikosatrienoik endogjen (ω9). Në të njëjtën kohë, nëse AA përjashtohet plotësisht nga dieta e një personi të shëndetshëm, atëherë kjo do të sjellë vetëm një rezultat negativ, pasi metabolitët EPA nuk kryejnë plotësisht funksionet që kryejnë metabolitët AA. Kjo konfirmohet nga rezultatet e studimeve epidemiologjike: banorët e zonave bregdetare që hanë ekskluzivisht ushqim deti nuk vuajnë nga ateroskleroza, por kanë gjakderdhje të shtuar dhe presion të ulët të gjakut.

Për një person të shëndetshëm, mjafton të ndiqni ushqimin e duhur. Përpunimi industrial i yndyrave dhe vajrave ka reduktuar shumë përmbajtjen e acideve yndyrore esenciale në dietën tonë. Në dietë, pjesa e acideve yndyrore esenciale duhet të përbëjë (përsa i përket kalorive) të paktën 1-2% të kërkesës totale të kalorive të trupit. Raporti optimal i acideve yndyrore ω-3:ω-6 në ushqim është 1:4. Ministria Ruse e Shëndetësisë rekomandon 1 g ALA/EPA/DHA në ditë për marrjen e duhur. Nevoja minimale ditore e njeriut për acid linoleik është 2-6 g, por kjo nevojë rritet në raport me përqindjen e yndyrave të ngopura që hyjnë në trup. Një mënyrë për të marrë sasi të mjaftueshme të EPA dhe DHA është të hani peshk detar me vaj. Për shembull, një porcion tipik peshku (85 g) mund të përmbajë 0,2 deri në 1,8 g EPA/DHA. Ekspertët amerikanë rekomandojnë të hahen dy racione peshk në javë.

Në disa patologji, është e rëndësishme të rritet marrja e acideve yndyrore ω-3, të cilat mund të jenë në formën e suplementeve dietike ose medikamenteve.

Oriz. 3. Acidet yndyrore të pangopura omega-3 në kapsula

Për të përfituar maksimalisht nga PUFA-të, duhet të ndiqni rregullat e ruajtjes (mbrojtja nga oksigjeni atmosferik dhe agjentët e tjerë oksidues, nga rrezet e diellit direkte) dhe t'i përdorni ato në sasitë e nevojshme. Konsumimi i sasive të tepërta të PUFA-ve mund të çojë në prishjen e homeostazës prooksidant-antioksidante të trupit. Të gjitha PUFA-të i nënshtrohen procesit të mbioksidimit, dhe me mungesë të antioksidantëve natyralë, kjo çon në formimin e radikaleve të lira me zhvendosje drejt rritjes së aterogjenitetit dhe kancerogjenezës. Një kusht i domosdoshëm është prania e antioksidantëve natyralë në doza fiziologjike në preparatet që përmbajnë PUFA. Për shembull, vitamina E, e cila gjendet në peshk dhe ushqim deti, shërben si një antioksidant i tillë.

Jam i lumtur të mirëpres lexuesit e dashur të blogut tim! Sot lajmet e mia nuk janë shumë të mira. Lëkura u tha shumë, madje u shfaq acarim dhe lëkurë. Siç doli, kam nevojë për acide yndyrore të pangopura, ku e dini? Le ta kuptojmë së bashku: cili është roli i tyre në trup, si dhe përfitimet dhe dëmet.

Vitaminat, yndyrnat, proteinat, karbohidratet dhe elementët gjurmë janë thelbësorë për trupin tonë. Shumë nga substancat që na duhen gjenden në ushqim. Acidet yndyrore të pangopura (PUFA) nuk bëjnë përjashtim. Emri vjen nga struktura e molekulës. Nëse një molekulë acidi ka lidhje të dyfishta midis atomeve të karbonit, ajo është e pangopur. Ju lutemi, mos i ngatërroni PUFA-të me yndyrnat e pangopura. E dyta - acidet yndyrore të çiftëzuara me glicerinë, ato quhen edhe trigliceride. Ato janë burimi i kolesterolit dhe peshës së tepërt.

Shpesh në përbërjen e shtesave dietike dhe vitaminave, mund të shihni acidin alfa-linolenik. Acidet yndyrore docosahexaenoic dhe ecosapentaenoic mund të shihen në formulime të tilla. Ky është një PUFA omega-3.

Si pjesë e përgatitjeve, mund të shihni edhe acide linoleike, arachidonic ose gama-linolenic. I përkasin omega-6. Këto elemente nuk mund të sintetizohen në trupin tonë. Kjo është arsyeja pse ato janë kaq të vlefshme. Ata mund të vijnë tek ne ose me ushqim ose me drogë.

Ushqimet që hani duhet të përmbajnë PUFA. Nëse nuk janë aty, me kalimin e kohës do të shfaqen simptoma të mungesës së substancave të nevojshme. Mendoj se keni dëgjuar për vitaminën F. Ajo gjendet në shumë komplekse vitaminash. Pra, këtu është vitamina F përmban acide omega-3 dhe omega-6. Nëse merrni vitamina, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje pranisë së saj.

Cila është vlera e këtyre substancave:

• normalizimi i presionit të gjakut;
• ulje e kolesterolit;
• efektive në trajtimin e akneve, sëmundjeve të ndryshme të lëkurës;
• nxisin humbjen e peshës duke djegur yndyrna të ngopura;
• marrin pjesë në strukturën e membranave qelizore;
• parandalimi i trombozës;
• neutralizon çdo inflamacion në trup;
• kanë një efekt pozitiv në sistemin riprodhues.

Omega-6 dhe omega-3 merren më mirë jo veçmas, por së bashku. Për shembull, eskimezët i konsumojnë këto yndyrna në përmasa të barabarta. Dëshmi për këtë është shkalla e ulët e vdekshmërisë nga sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut.

Shumica e shkencëtarëve ranë dakord se proporcionet optimale të këtyre yndyrave janë 5:1 (gjithmonë më pak omega-3)

Nëse një person është i sëmurë, atëherë 2:1. Por meqenëse gjithçka është mjaft individuale, mjeku që merr pjesë mund të këshillojë një raport tjetër vetëm për ju.

Ushqime të pasura me yndyrna omega-3 dhe omega-6

Acidet e familjes omega-3, roli i tyre biologjik është shumë i madh, përfshihen në ndërtimin e membranave qelizore biologjike. Membranat shërbejnë për të transmetuar sinjale ndërmjet neuroneve. Ato ndikojnë në gjendjen e retinës, enëve të gjakut dhe zemrës, funksionin e trurit.

Vaji i farave të lirit përmban rreth 58% omega-3, vaji i sojës - 7%. Ky element gjendet edhe në ton - 1,5g / 100g, skumbri - 2,6g / 100g. Është gjithashtu i pranishëm në të verdhën e verdhë, megjithëse nuk është shumë - 0,05 g / 100 g.

Shumë omega-6 në vajrat vegjetale. Mbi të gjitha në vaj luledielli - 65%, misër - 59%. Si dhe vaji i sojës - 50%. Në liri vetëm 14%, dhe në ullinj - 8%. Në ton dhe skumbri, 1g/100g produkt. Në të verdhën e verdhë - 0,1 g / 100 g. Këto yndyrna parandalojnë sklerozën e shumëfishtë dhe janë të rëndësishme në trajtimin e sëmundjes. Lehtësoni artritin, rregulloni sheqerin në gjak. U tregohet personave me sëmundje të lëkurës, sëmundje të mëlçisë etj.

Këto PUFA gjenden gjithashtu në tofu, sojë, embrion gruri dhe fasule jeshile. Në fruta të tilla si mollë, banane, luleshtrydhe. Ato përmbajnë arra, susam, fara kungulli.

Omega-6 - përfitim dhe dëm

Si të kuptoni që nuk keni mjaftueshëm PUFA ose anasjelltas me tepricë? Sëmundjet e një natyre inflamatore mund të tregojnë një tepricë të yndyrave të pangopura. Këtë e tregojnë edhe depresionet e përsëritura, gjaku i trashë. Nëse zbulohet një tepricë e këtyre acideve yndyrore, përpiquni të përjashtoni nga dieta: arrat, vajrat bimore, farat e kungullit, farat e susamit.

Nuk është e dëmshme të konsultoheni me një mjek. Në fund të fundit, mund të ndodhë që simptomat e mësipërme të mos lidhen me omega-6. Me mungesën e kësaj substance, si dhe me tepricën e saj, vërehet gjak i trashë. Gjithashtu, kolesteroli i lartë. Me një tepricë dhe me mungesë të acideve të këtij lloji, mund të ketë simptoma të ngjashme. Mungesa e këtyre yndyrave të pangopura mund të tregojë:

• lëkura e lirshme;
• obeziteti;
• imunitet i dobët;
• infertiliteti tek gratë;
• çrregullime hormonale;
• sëmundjet e kyçeve dhe problemet me disqet ndërvertebrale.

Është e vështirë të mbivlerësohen përfitimet e yndyrave të këtij lloji. Falë tyre, eliminimi i toksinave në trupin tonë përshpejtohet. Puna e zemrës dhe gjendja e enëve të gjakut përmirësohet. Redukton rrezikun e sëmundjeve mendore. Rrit aktivitetin e trurit. Përmirëson rritjen e thonjve dhe flokëve, pamjen e tyre. Një i rritur duhet të konsumojë të paktën 4,5-8 g të kësaj PUFA në ditë.

Çfarë kërcënon mungesën ose tepricën e omega-3

Mungesa e yndyrave të shëndetshme omega-3 manifestohet në thonjtë e brishtë, lloje të ndryshme skuqjesh dhe lëkurë të lëkurës (për shembull, zbokth). Presioni rritet dhe shfaqen probleme me kyçet.

Nëse ka shumë nga kjo PUFA në trup, atëherë shfaqen diarre të shpeshta dhe probleme me tretjen. Gjithashtu, hipotensioni dhe gjakderdhja mund të shoqërohen me mbibollëkun e tij.

Duhet të konsumoni të paktën 1-2,5 g të kësaj lloj yndyre në ditë.

Omega-3 janë me vlerë të madhe për trupin tonë sepse:

• Forcimi i enëve të gjakut dhe përmirësimi i funksionit të zemrës;
• Normalizimi i niveleve të sheqerit në gjak;
• Rivendosja e sistemit nervor;
• Përmirësimi i funksionimit të gjëndrës tiroide;
• Merrni pjesë në ndërtimin e membranave qelizore;
• Bllokimi i proceseve inflamatore.

Nëse keni mungesë të këtyre yndyrave, përpiquni të konsumoni çdo ditë ushqimet e listuara.

Parathënie

Pra, cilat janë këto yndyrna omega misterioze dhe pse është kaq e rëndësishme që çdo njeri që mendon që kujdeset për shëndetin e tij dhe shëndetin e fëmijëve të dijë për to.

Në ditët e sotme janë bërë shumë të njohura produktet që nuk përmbajnë yndyrë ose e përmbajnë atë në sasi minimale.
A e dini se yndyrat mund të jenë jo vetëm jo të dëmshme, por edhe jetike për shëndetin?
Ne do të flasim për acidet yndyrore esenciale të pangopura (PUFA) ose vitaminën F. Vitamina F u zbulua në fund të viteve 1920 nga George dhe Mildred Burr. Në ato vite, zbulimi i tyre nuk bëri ndonjë përshtypje të madhe në shkencë. Megjithatë, në dekadat e fundit, interesi për vitaminën F është ringjallur. Gjatë kësaj kohe, një sasi e madhe informacioni është grumbulluar për rëndësinë e yndyrave të pangopura për shëndetin e njeriut. PUFA-të nuk mund të sintetizohen nga trupi i njeriut dhe për këtë arsye duhet të jenë gjithmonë pjesë e ushqimit tonë. Ato janë thelbësore për rritjen dhe funksionimin e duhur të trupit të njeriut.

Me interesin më të madh për ne tani janë familjet PUFA omega-3 dhe omega-6.

Historikisht, përmbajtja e yndyrave omega-3 dhe omega-6 në dietën e njerëzve ka qenë e ekuilibruar. Kjo u arrit nëpërmjet një sasie të madhe të perimeve me gjethe jeshile në dietë, që përmbante sasi të vogla omega-3. Në mishin e kafshëve që hanin paraardhësit tanë, u vu re gjithashtu një ekuilibër i PUFA-ve, pasi të njëjtat bimë me gjethe ishin ushqimi kryesor për kafshët.
Sot, mishi i rritur në fermë përmban sasi të mëdha omega-6 dhe sasi të papërfillshme të omega-3. Perimet dhe frutat e kultivuara gjithashtu përmbajnë sasi më të ulëta të omega-3 sesa bimët e egra. Në 100 deri në 150 vitet e fundit, sasia e omega-6 në dietë është rritur ndjeshëm edhe për shkak të konsumit të madh të vajrave bimore si misri, luledielli, luledielli, farat e pambukut dhe soja. Arsyeja për këtë është rekomandimi për të zëvendësuar yndyrnat e ngopura me vajra bimore për të ulur nivelin e kolesterolit në gjak. Konsumi i peshkut dhe ushqimeve të detit të pasura me yndyrna omega-3 është reduktuar ndjeshëm. Në dietën moderne perëndimore, raporti i omega-6 me omega-3 është në intervalin 10-30:1 në vend të 1-4:1 tradicionale.

Tabela 1. Llojet e yndyrave.

Shënim: Vaji i rapes është i lartë si në acide yndyrore të pangopura ashtu edhe në ato të poliunsaturuara, kështu që përfshihet në të dyja kategoritë.

Përshkrimi i PUFA-ve omega-3 dhe omega-6

Acidi mëmë i familjes PUFA omega-3 është acidi alfa-linolenik. ALC, acidi mëmë i familjes omega-6 është acidi linoleik Ne rregull.

Në një trup të shëndetshëm, në prani të sasisë së kërkuar të enzimave, acidi linoleik shndërrohet në acid gama-linolenik. GLK.
Acidi gama-linolenik është pararendës i acidit dihomo-gama-linolenik DGLK, prindi i serisë së parë të prostaglandinave, si dhe pararendësi i acidit arachidonic AK, prindi i serisë së dytë të prostaglandinave.

Acidi alfa-linolenik shndërrohet në acid eikosapentaenoik EPC, prindi i serisë së tretë të prostaglandinave dhe acidit docosahexaenoic DHA.

Arachidonic AK dhe docosahexaenoic DHA acidet i përkasin PUFA-ve me zinxhir të gjatë (LCPUFA). Ato janë përbërës të rëndësishëm strukturorë të membranave fosfolipide në indet në të gjithë trupin dhe janë veçanërisht të bollshme në indet e trurit dhe sistemit nervor. Sasia e DHA në shumicën e indeve njerëzore është e vogël në përqindje, por në retinë, tru dhe spermë DHA është deri në 36.4% e të gjitha acideve yndyrore. Me mungesë të zgjatur të LA dhe ALA në dietë, ose konvertim të pamjaftueshëm të tyre, sasia e PUFA-ve me zinxhir të gjatë në tru dhe sistemin nervor mund të ulet.

Tabela 2. Familjet e PUFA-ve omega-6 dhe omega-3.

Ndonjëherë trupi nuk mund të zbërthejë LA dhe ALA për shkak të disa defekteve ose mungesës së enzimave desaturaza dhe elongase të nevojshme për ndarje. Në raste të tilla, është e nevojshme të futen ushqime të pasura me GLA, DGLA (omega-6), për shembull, vaj borage, vaj aguliçe (vaj borage, vaj aguliçe e mbrëmjes) dhe EPA, DHA (omega-3) - vaj peshku. , peshk me vaj.

Efekti në trupin e derivateve të yndyrave omega

PUFA-të luajnë një rol tjetër po aq të rëndësishëm në trup. Prej tyre sintetizohen eikozanoidet (prostaglandinat, prostaciklinat, tromboksanët dhe leukotrienet). Eikosanoidet janë hormone lokale të indeve. Ato nuk udhëtojnë në gjak si hormonet e rregullta, por krijohen në qeliza dhe rregullojnë funksione të shumta qelizore dhe indore, duke përfshirë përqendrimin e trombociteve, përgjigjet inflamatore dhe funksionin e leukociteve, vazokonstrikcionin dhe zgjerimin, presionin e gjakut, kontraktimet bronkiale dhe kontraktimet e mitrës.
Për ta bërë më të qartë efektin e familjeve të ndryshme të PUFA-ve në organizëm, më poshtë po jap një tabelë shembujsh të veprimit fiziologjik të prostaglandinave të serive të ndryshme. Prostaglandinat ndahen në tre seri: 1, 2 dhe 3.
Seritë e prostaglandinave 1 dhe 2 sintetizohen nga acidet omega-6, prostaglandinat e serisë 3 - nga acidet omega-3.

Tabela 3. Shembuj të veprimit fiziologjik të prostaglandinave 1, 2 dhe 3 të serive

Shpesh, prostaglandinat e serisë 2 quhen me kusht "të këqija", dhe seritë 1 dhe 3 quhen "të mira". Megjithatë, është e gabuar të konkludohet nga kjo se yndyrat omega-3 janë të shëndetshme dhe omega-6 janë të dëmshme. Një ekuilibër i yndyrave omega-3 dhe omega-6 në trup është thelbësor për shëndetin optimal.
Për shkak të mbizotërimit të konsiderueshëm të yndyrave omega-3 në dietë (më shumë se 7-10 g / ditë), për shembull, eskimezët e Grenlandës kanë një tendencë të shtuar për gjakderdhje të ndryshme.
Është e drejtë të thuhet këtu se një mbibollëk i madh i omega-6 ende ka pasoja më të këqija shëndetësore.
Në përgjithësi, mungesa e omega-6 shpesh rezulton në manifestime të lëkurës si lëkura e thatë, e trashur, me luspa dhe rritja e ngecur. Gjithashtu të mundshme: skuqje të lëkurës të ngjashme me ekzemën, rënie e flokëve, degjenerim i mëlçisë, veshkave, infeksione të shpeshta, shërim i dobët i plagëve, infertilitet.
Mungesa e omega-3 ka simptoma klinike më pak të dukshme, duke përfshirë anomalitë neurozhvillimore, funksionimin jonormal të shikimit dhe neuropatinë periferike.

Siç u përmend më lart, dieta e shumicës së njerëzve modern përmban shumë omega-6 dhe shumë pak PUFA omega-3. Një tepricë e acidit arachidonic AA (nga familja omega-6 PUFA) në inde luan një rol negativ në zhvillimin e proceseve inflamatore dhe një rritje të ndjeshmërisë ndaj sëmundjeve të caktuara.
Më poshtë është një listë e pjesshme e sëmundjeve që mund të parandalohen ose përmirësohen duke shtuar omega-3 PUFA në dietë. Sëmundjet renditen në rend zbritës të fuqisë së provave:

1. sëmundje koronare të zemrës dhe goditje në tru;
2. Mungesa e PUFA në foshnjëri (zhvillimi i retinës dhe trurit);
3. sëmundje autoimune (p.sh., lupus dhe nefropati);
4. Sëmundja e Crohn (sëmundja inflamatore e zorrëve);
5. kanceri i gjirit, zorrës së trashë dhe prostatës;
6. presion pak i rritur;
7. artriti reumatoid (4).

Burime të tjera përmendin gjithashtu astmën bronkiale, diabetin e tipit 2, sëmundjet e veshkave, kolitin ulceroz, sëmundjen kronike obstruktive pulmonare (15); pacientët me sëmundje kritike me dëmtim të mushkërive, ekzemë, çrregullim të hiperaktivitetit të deficitit të vëmendjes tek fëmijët, disleksi, rinitit alergjik, depresion, duke përfshirë depresionin pas lindjes, madje edhe skizofreninë dhe disa sëmundje të tjera mendore. Jo për të gjitha këto sëmundje, rezultatet e përdorimit të acideve omega janë vërtetuar saktësisht, vazhdon studimi. Për disa nga këto sëmundje përdoret edhe shtimi në dietë i DGLA dhe GLA nga familja omega-6 PUFA.

Yndyrnat omega në formulën e foshnjave

Tani ka një interes të madh për shtimin e PUFA-ve me zinxhir të gjatë në formulat për foshnjat. Prania e sasive të mëdha të DHA dhe AA në indet e retinës dhe trurit, si dhe prania e këtyre LCPUFA-ve në qumështin e gjirit, sugjeron rolin e tyre në zhvillimin e foshnjave. Studime të ndryshme kanë treguar se ushqyerja me gji në fëmijërinë e hershme lidhet me zhvillim më të madh kognitiv në fëmijërinë e vonë; se funksioni i retinës dhe i trurit maturohet më shpejt tek foshnjat që ushqehen me gji; koeficienti i inteligjencës është më i lartë tek fëmijët që ushqehen me qumësht gjiri të grave. Ka shumë të ngjarë që ndryshimi në sasinë e PUFA-ve me zinxhir të gjatë të marrë gjatë foshnjërisë të jetë përgjegjës për këto dallime, megjithëse nuk mund të përjashtohet që ka edhe faktorë të tjerë që janë ende të panjohur për shkencën.

Vaji i sojës (një raport 7:1 i LA me ALA) është shtuar në përzierjet moderne për të përmirësuar ndjeshëm statusin e tyre omega-3. Më parë, përzierjet bëheshin vetëm me vaj misri dhe kokosi, të cilat janë të pasura me omega-6 dhe përmbajnë sasi të papërfillshme të omega-3. Por - ka ende debat nëse trupi i foshnjës mund të konvertojë LA dhe ALA në PUFA me zinxhir të gjatë? Dhe a është e nevojshme të shtoni acide arachidonic dhe docosahexaenoic në përzierje?

Dihet se gjatë shtatzënisë, AA dhe DHA transferohen në gjakun e fetusit përmes placentës. Ka dy momente kritike në zhvillimin e një fëmije kur ai ka nevojë për omega LCPUFA - gjatë zhvillimit të fetusit dhe pas lindjes së fëmijës, derisa zhvillimi biokimik i retinës dhe trurit të përfundojë. Nëse një grua shtatzënë nuk konsumon mjaftueshëm yndyrna omega-3 me ushqim, trupi i saj i largon ato nga rezervat e veta. Kërkesa veçanërisht të larta për praninë e DHA dhe AA në trupin e një gruaje shtatzënë në tremujorin e tretë të shtatzënisë, kur ka një rritje të shpejtë të trurit të fetusit. Gjatë shtatzënisë, përqendrimi i omega-3 LCPUFA në plazmën e gjakut të nënës ndryshon pak, por në periudhën pas lindjes ka një rënie graduale, pavarësisht nga ushqyerja me gji, ndonjëherë afatgjatë. Kjo rënie mund të ndalet ose parandalohet me rregullime ushqimore në kohë (DHA 200-400 mg/ditë). Nivelet e DHA në plazmën e nënës mund të vazhdojnë të bien me çdo shtatzëni të njëpasnjëshme.

Foshnjat afatgjata lindin me një rezervë yndyre trupore prej afërsisht 1050 mg DHA. Gjatë 6 muajve të parë të jetës, foshnjat që ushqehen me gji vazhdojnë të rrisin sasinë e DHA në trup me një normë prej 10 mg/ditë, me rreth 48% të DHA të depozituar në indin e trurit. Gjatë kësaj kohe, njerëzit artificialë grumbullojnë në tru vetëm rreth gjysmën e DHA-së të akumuluar nga foshnjat që ushqehen me gji dhe në proces humbasin rezervat e DHA-së në trup. Deri më sot, nuk ka asnjë provë që formulat artificiale mund të konvertojnë ALA në DHA në sasi të mjaftueshme gjatë foshnjërisë (14). Shumë studime kanë arritur në përfundimin se gjatë foshnjërisë (deri në afërsisht 6 muaj) DHA duhet të konsiderohet një element thelbësor së bashku me LA dhe ALA. Foshnjat e ushqyera me formula të pafortifikuara me PUFA me zinxhir të gjatë kanë përmasa më të ulëta të DHA (si dhe AA) në plazmë, eritrocite dhe tru se sa ata që ushqehen me qumësht gjiri. Foshnjat e ushqyera me formula të fortifikuara nuk arrijnë të njëjtat nivele të DHA në trup si ato të ushqyera me qumësht gjiri, megjithatë, në krahasim me formulat artificiale në formulat e zakonshme, statusi i tyre DHA është përmirësuar shumë. Është e mundur që këto sasi të DHA të grumbulluara nga artifikuesit të jenë të mjaftueshme për zhvillimin e tyre optimal. Dihet që LCPUFA-të e depozituara tashmë mbahen në retinë dhe tru me forcë të lakmueshme, edhe nëse dieta më pas është e varfër me yndyrna omega-3.

Qumështi i gjirit të njeriut përmban gjithmonë sasi të vogla të DHA dhe AA (përkatësisht 0,3% dhe 0,44% të yndyrës totale) së bashku me LA, ALA dhe sasi të vogla të acideve të tjera omega. Sasia e DHA në qumësht varet nga dieta e nënës.
Kur burimet e yndyrave omega-3 futen në dietën e nënës, përqendrimi i DHA në qumështin e gjirit të nënës dhe në gjakun e foshnjës rritet.

Një efekt domethënës pozitiv i shtimit të DHA dhe AA në përzierje në zhvillimin e foshnjave është krijuar për foshnjat e lindura para kohe (veçanërisht në funksionimin e shikimit). Meqenëse akumulimi më i madh i DHA nga fetusi ndodh në tremujorin e tretë të shtatzënisë, foshnjat e lindura para kohe lindin me një mungesë të madhe të DHA në tru dhe trup. Natyrisht, ata i përgjigjen me mirënjohje shtimit të DHA që mungon në dietën e tyre. Megjithatë, nuk ka përgjigje në lidhje me sigurinë dhe nevojën për të shtuar AA dhe DHA në formulat për foshnjat me afat.
Studime të ndryshme dalin me rezultate të ndryshme, të cilat janë të vështira për t'u krahasuar. Dizajni i ndryshëm i studimeve, zgjedhja e përzierjeve të ndryshme, shtimi i sasive të ndryshme të PUFA-ve të ndryshme omega-3, ndonjëherë i shoqëruar me shtimin e AA (omega-6), ndonjëherë jo, testet e ndryshme të përdorura nga studiuesit nuk lejojnë. interpretimi i paqartë i rezultateve të këtyre studimeve.
Deri më sot, nuk janë zhvilluar teste të besueshme të standardizuara për të vlerësuar ndikimin e suplementeve PUFA me zinxhir të gjatë në zhvillimin e fëmijës.
Kërkesat minimale për PUFA-të janë të vështira për t'u vendosur sepse:
1) PUFA me zinxhir të gjatë mund të sintetizohen nga ALA, LA;
2) përqendrimet e LCPUFA-ve omega-6 dhe omega-3 nuk janë të përcaktuara qartë, duke treguar mungesën ose mjaftueshmërinë e tyre;
3) nuk ka teste klinike të njohura për të përcaktuar mungesën dhe mjaftueshmërinë e omega-3 LCPUFA.

Çështja ndërlikohet më tej nga fakti se disa studime tregojnë se shtimi i tepërt i omega-3 DHA dhe ALA në një përzierje mund të çojë në konvertim të pamjaftueshëm të acideve omega-6 (për shkak të rritjes së njëkohshme të EPA (omega-3), e cila rivalët AA (omega-6)), të cilat mund të rezultojnë në rritje të ngadaltë, zhvillim të mëvonshëm të të folurit, ndryshime në zhvillimin e sistemit nervor në drejtim pozitiv ose negativ.
Shtimi i njëkohshëm i AA në përzierjen e acidit arachidonic duhet të neutralizojë këtë efekt negativ.

Përfundim: Derisa të ketë një masë specifike të rezultatit të plotësimit të PUFA-së së foshnjës (p.sh. mprehtësia vizuale, rezultatet e krahasimit të zhvillimit kognitiv, indeksi i ndjeshmërisë ndaj insulinës, gjatësia) në lidhje me përqendrimet në gjak të PUFA-ve të ndryshme, përbërja e qumështit të gjirit nga nënat e shëndetshme duhet të jetë duke përfshirë peshkun në vaktet e tyre, si shembull i rekomandimeve dietike për foshnjat.

Në Evropë, formula për foshnjat e fortifikuara me AA dhe DHA në sasi të ngjashme me ato që gjenden në qumështin e gjirit të njeriut janë shfaqur tashmë në treg. Fatkeqësisht, shtimi i LCPUFA rrit koston e përzierjeve. Formulat e fortifikuara nuk janë ende të disponueshme në SHBA.

Yndyrnat omega në ushqime

Burimet kryesore të yndyrave omega-3 janë peshku dhe vajrat bimore. Peshku është i pasur me EPA dhe DHA, vajrat vegjetale janë të pasura me ALA.
Burime të tjera përfshijnë arrat, farat, perimet, disa fruta, të verdhën e vezës, shpendët dhe mishin: këto burime kontribuojnë në sasi të papërfillshme të omega-3 në dietë.

Nga vajrat e zakonshëm të disponueshëm, vajrat e rapes (kanola ose vaji i kolzës) dhe vaji i sojës (vaji i sojës) janë më të pasurit me ALA, përkatësisht 9.2% dhe 7.8% ALA. Vaji i farave të lirit përmban sasi veçanërisht të mëdha të ALA, por nuk është një nga vajrat e konsumuar zakonisht.

Skumbri, harenga dhe salmoni janë të izoluara nga peshqit me vaj që përmbajnë sasi të mëdha të EPA dhe DHA. Për shembull, salmoni i papërpunuar përmban 1,0-1,4 g yndyrna omega-3/100 g, skumbri përmban ~ 2,5 g yndyrna omega-3/100 g. Përmbajtja e yndyrës mund të ndryshojë në varësi të llojit të peshkut, varietetet e ndryshme të salmonit, për shembull, përmbajnë sasi të ndryshme yndyre. Peshq të tjerë më pak të yndyrshëm përmbajnë sasi shumë më të ulëta të yndyrave omega-3.

Nga produktet shtazore të fortifikuara me PUFA omega-3, vetëm vezët (vezët omega-3) janë aktualisht të disponueshme në treg.

Tabela 4. Përmbajtja e PUFA-ve omega-3 në produkte të zgjedhura detare.

Shënim: Kini parasysh se disa lloje peshqish përmbajnë sasi të mëdha të merkurit.
Shtetet e Bashkuara dhe Kanadaja rekomandojnë që nënat shtatzëna, nënat në gji dhe fëmijët e vegjël të shmangin llojet e mëposhtme të peshqve: peshkaqen, peshk shpatë, skumbri mbret (peshkaqen, peshk shpatë, skumbri mbreti, tilefish), biftekë të dyshimtë ton (biftekë ton), ose të paktën mos i hani më shumë se një herë në muaj. Të tjerët nuk duhet t'i hanë këto lloje peshqish më shumë se një herë në javë.
Ju mund të hani lloje të tjera peshqish, nga toni i konservuar te butakët, krustacet dhe peshqit më të vegjël të oqeanit. Megjithatë, përpiquni të hani lloje të ndryshme peshku dhe jo të njëjtin. Disa shtete amerikane rekomandojnë që gratë shtatzëna të hanë jo më shumë se 198 gram (7 ons) ton të konservuar në javë.

Tabela5. Burimet bimore të ALA.

Shënim: Tabela liston vetëm burimet më të rëndësishme bimore të PUFA-ve omega-3. Bimë të tjera përmbajnë sasi më të vogla të PUFA-ve omega-3.

Suplemente dietike Omega-3 PUFA

Një shumëllojshmëri suplementesh ushqimore që përmbajnë PUFA omega-3 janë tani në dispozicion për konsumatorët. Shumë prej tyre janë bërë nga vajrat detarë dhe përmbajnë 180 mg EPA dhe 120 mg DHA për kapsulë.
Një burim tjetër i PUFA-ve omega-3 është vaji i mëlçisë së merlucit, zakonisht 173 mg EPA dhe 120 mg DHA për kapsulë. Këto suplemente duhet të merren me kujdes, duke pasur parasysh se ato përmbajnë sasi të mëdha të vitaminave A dhe D. Një burim vegjetarian i DHA (100 mg për kapsulë) i nxjerrë nga algat e detit (algat) është gjithashtu i disponueshëm tani.

Kanadaja rekomandon marrjen e 1,2-1,6 g/ditë të yndyrave omega-3, e cila është e ngjashme me rekomandimin e SHBA-së, por nuk bën dallime midis yndyrave të ndryshme omega-3.
MB rekomandon që 1% e energjisë të jetë ALA dhe 0.5% EPA + DHA.
Komisioni për Aspektet Mjekësore të Politikës së Ushqyerjes, i cili përfshin Mbretërinë e Bashkuar, rekomandon EPA dhe DHA të kombinuara në 0.2 g/ditë.
Australia rekomandon një rritje modeste të burimeve me bazë bimore (ALA) dhe peshku (EPA dhe DHA) të yndyrave omega-3.
Së fundi, Simpoziumi Paraprak i NATO-s mbi Acidet Yndyrore Omega-3 dhe Omega-6 rekomandoi që EPA dhe DHA të merren së bashku në 0.27% të energjisë, ose 0.8 g/ditë.

Janë bërë disa rekomandime bazuar në raportin e yndyrave omega-6 me yndyrat omega-3.
OBSH rekomandon një raport omega-6 me omega-3 prej 5-10:1.
Suedia rekomandoi 5:1, ndërsa Japonia e ndryshoi rekomandimin nga 4:1 në 2:1 (5).

Për të arritur rekomandimet e sugjeruara si për gram ashtu edhe për përmasa, ndërkohë që rritni yndyrnat omega-3 në dietë, duhet të reduktoni sasinë e yndyrave omega-6. Për shkak të konkurrencës midis yndyrave omega-6 dhe omega-3 për enzimat elongazë dhe desaturazë, sasia e LA në dietë ndikon në sasinë e EPA dhe DHA të konvertuar nga ALA.
Gjithashtu, thjesht shtimi i yndyrave omega-3 në lloje të tjera yndyrash të konsumuara tashmë mund të çojë në shtim në peshë me kalimin e kohës.

Yndyrnat omega-3, si yndyrnat e tjera të pangopura, janë të ndjeshme ndaj dëmtimit oksidativ nga radikalet e lira, rrezatimi dhe efektet toksike. Janë yndyrnat që dëmtohen më lehtë në trup. Edhe pse ende nuk është kuptuar plotësisht, oksidimi i yndyrës konsiderohet të jetë një mekanizëm i rëndësishëm i përfshirë në patogjenezën e inflamacionit, kancerit dhe aterosklerozës. Prandaj, shpesh rekomandohet të rritet sasia e ushqimeve të pasura me vitaminë E në dietë në të njëjtën kohë me marrjen e PUFA-ve omega-3 ose marrjen e vitaminës E shtesë. Në asnjë rast nuk duhet të hani yndyrna tashmë të oksiduara, të prishura (ndonjë yndyrë).
Ato dallohen lehtësisht nga aroma dhe shija e tyre e pakëndshme.

Ushqimet që përmbajnë sasi të mëdha të vitaminës E:

Vitamina E gjendet shpesh në të njëjtat ushqime bimore që janë të pasura me LA dhe ALA.
Burimet më të mira janë vajrat bimore të parafinuar, vajrat e farave dhe arrave dhe drithërat. Gjatë përpunimit (përpunimit) kimik të vajrave dhe bluarjes, rafinimit dhe zbardhjes së miellit, vitamina E humbet. Burimet shtazore si gjalpi, e verdha e vezës, yndyra e qumështit dhe mëlçia përmbajnë sasi më të vogla të vitaminës E.

Disa burime të vitaminës E.

Vajra të parafinuar: luledielli, luledielli, farat e pambukut, soja, misri, kikiriku, gjemba e detit; embrion gruri dhe vaj prej tyre; bishtajore; lakër drithëra dhe fasule; sojë, arra, fara, gjalpë arra, oriz kaf, bollgur, perime me gjethe jeshile të errët, bizele jeshile, spinaq, shparg.

Tabela 6Sasi të përafërta të produkteve të perimeve dhe peshkut të pasura me PUFA omega-3,sipas udhëzimeve aktuale dietike (5)

Lista e ushqimeve që përmbajnë sasi të konsiderueshme të PUFA-ve omega-3 dhe omega-6

OMEGA-3.
ALC. fara liri ose vaj liri; arra, fara kungulli ose vajra prej tyre; vaj gruri, vaj rapese, vaj sojë (mundësisht i parafinuar), perime me gjethe jeshile të errët, veçanërisht purslane.
Vaji i ullirit edhe pse nuk përmban sasi të mëdha omega-3, por ndihmon në rritjen e përmbajtjes së omega-3 në qelizat e trupit (sipas disa burimeve). Vaji i farave të lirit, farat e bluara të lirit duhet të ruhen në errësirë ​​në frigorifer. Vaji i farës së lirit nuk përdoret në gatim, pasi temperatura e lartë e privon atë nga vetitë e tij të dobishme. Farat e bluara të lirit mund të përdoren në pjekje, veçanërisht në bukë.
EPA, DHA. Si rregull i përgjithshëm, sa më i trashë të jetë peshku, aq më shumë yndyrna omega-3 përmban. Përveç salmonit, skumbrit dhe harengës, përmenden ndonjëherë edhe sardelet, toni dhe trofta. Këtu do të përfshijmë vaj peshku dhe vezë me një përmbajtje të lartë të yndyrave omega-3.

OMEGA-6.
NE RREGULL. Vajrat e lulediellit, lulediellit, misrit, farave të pambukut, sojës (mundësisht të parafinuar). Fëstëkë të papërpunuar, arra pishe, fara luledielli të papërpunuara, fara susami, kunguj.
GLC. Vajrat e borazhit, aguliçes së mbrëmjes dhe vajit të farës së rrushit të zi.
AK. Gjalpë, yndyrë shtazore, veçanërisht mish derri, mish të kuq, të brendshme dhe vezë.

Tabela 7. Vajra me një përmbajtje relativisht të lartë të PUFA-ve omega-3 dhe omega-6.

Shënim: Vaji i sojës ka përmbajtjen më të lartë të omega-6 PUFA nga shumica e vajrave omega-3, kështu që i përket të dyja kategorive.

PUFA - acide yndyrore esenciale të pangopura - acide yndyrore të pangopura (PUFA).

LCPUFA - acide yndyrore të pangopura me zinxhir të gjatë acide yndyrore të pangopura me zinxhir të gjatë (LCPUFAs).

ALC - acid alfa-linolenik nga familja omega-3 PUFA - acid linolenik (ALA; 18:3n-3).

EPC - acidi eicosapentaenoic nga familja omega-3 PUFA - Acidi eikozapentaenoik (EPA; 20:5n-3).

DHA - Acidi docosahexaenoic nga familja omega-3 PUFA, i përket LCPUFA - Acidi dokosaheksaenoik (DHA; 22:6n-3).

NE RREGULL - acid linoleik nga familja omega-6 - Acidi linoleik (LA; 18:2 n-6).

GLC - acid gama-linolenik nga familja omega-6 - Acidi gama linolenik (GLA; 18:3 n-6).

DGLK - acid dihomo-gama-linolenik nga familja omega-6 - Dihommo - gama - acid linolenik (DGLA; 20:3 n -6).

AK- acidi arachidonic nga familja omega-6, i përket LCPUFA - Acidi arakidonik (AA; 20:4n-6).

Omega shpesh quhet si n pra omega-3 = n-3, omega-6 = n-6, ose w-w-3, w-6 përkatësisht.

1. Për momentin, nuk ka konsensus për raportin optimal të omega-3 me omega-6, si dhe për sasitë maksimale të lejueshme të omega-3 në dietë, kështu që numrat mund të ndryshojnë pak në burime të ndryshme.

2. Borage farmaceutike ( Borago officinalis) – borage; aguliçe dyvjeçare, aguliçe e mbrëmjes, aguliçe e mbrëmjes, aguliçe ( Oenothera biennis, familja Onagraceae) - aguliçe e mbrëmjes.

3. Shkaku i simptomave të mësipërme në kohën tonë shpesh nuk është mungesa e acidit linoleik në dietë, por ndarja e pamjaftueshme e tij në acide yndyrore të mëvonshme.

4. Zhvillimi i trurit përfundon në moshën 6-7 vjeç, por periudha më aktive e zhvillimit bie në vitin e parë dhe të dytë të jetës së fëmijës.

5. Ekziston një këndvështrim, ende i pa vërtetuar, se është pikërisht kjo rënie e DHA në gjak që shpjegon zhvillimin e depresionit pas lindjes dhe lëkundjet emocionale në humorin e gruas që ka lindur. (Menjëherë pas lindjes, shanset për të zhvilluar çrregullime të rënda mendore si depresioni dhe çrregullimi obsesiv-kompulsiv rriten 6-fish dhe mbeten të larta për 2 vjet. Gitlin MJ, Pasnau RO. Sindromat psikiatrike të lidhura me funksionin riprodhues tek gratë: një rishikim i aktual njohuri Am J Psychiatry 1989;146(11):1413-1422).

6. Në vendet me konsum të lartë peshku, si Japonia, DHA në qumështin e gjirit është zakonisht 0.6% e yndyrës totale.

7. Vajrat e peshkut, veçanërisht vajrat e mëlçisë së peshkut, mund të kontaminohen me PCB dhe dioksina. Yndyrnat e algave të detit, si ushqim i ri, nuk lejohen ende të përdoren në të gjitha vendet.

8. Enzimat e desaturazës lidhen gjithashtu lehtësisht nga yndyrat trans (margarina, vajra bimore të hidrogjenizuara).

9. SHBA nuk ka bërë rekomandime zyrtare për marrjen e yndyrës omega-3; rekomandimet e mësipërme janë dhënë nga një grup shkencëtarësh amerikanë. Rekomandimet aktuale zyrtare i referohen marrjes së PUFA në përgjithësi: 1–2% e energjisë nga FA për të parandaluar mungesën e acideve yndyrore dhe marrja totale e PUFA duhet të jetë 7% e energjisë dhe jo më shumë se 10% e energjisë.

1. Richard S. Lord, Ph.D. dhe J. Alexander Brally, Ph.D., C.C.N. Aplikimet klinike të profilizimit të acideve yndyrore. MetaMetrix, Inc., Norcross, GA.

2.Instituti Kanadez i Parandalimit të Astmës. Prostaglandinat, enzimat dhe qelizat.

3. Reto Muggli. Parathënie. Am J Clin Nutr 2000 71: 169-170.

4. William E Connor. Rëndësia e acideve yndyrore n-3 në shëndet dhe sëmundje. Am J Clin Nutr 2000 71: 171-175.

5. PM Kris-Etherton, Denise Shaffer Taylor, Shaomei Yu-Poth, Peter Huth, Kristin Moriarty, Valerie Fishell, Rebecca L Hargrove, Guixiang Zhao dhe Terry D Etherton. Acidet yndyrore të pangopura në zinxhirin ushqimor në Shtetet e Bashkuara. Am J Clin Nutr 2000 71: 179-188.

6. Jan Eritsland. Konsideratat e sigurisë së acideve yndyrore të pangopura. Am J Clin Nutr 2000 71: 197-201.

7 Sheila M Innis Acidet yndyrore esenciale në ushqimin e foshnjave: mësime dhe kufizime nga studimet e kafshëve në lidhje me studimet mbi kërkesat për acide yndyrore të foshnjave. Am J Clin Nutr 2000 71: 238-244.

8. Ricardo Uauy dhe Dennis R Hoffman. Kërkesat thelbësore për yndyrë tek foshnjat e parakohshme. Am J Clin Nutr 2000 71: 245-250.

9. Robert A Gibson dhe Maria Makrides. n-3 Kërkesat për acide yndyrore të pangopura të foshnjave afatgjata . Am J Clin Nutr 2000 71: 251-255.

10. M. A. Crawford. Dorëzimi placental i acideve arachidonic dhe docosahexaenoic: implikime për ushqimin e lipideve të foshnjave të parakohshme . Am J Clin Nutr 2000 71: 275-284.

11. Monique DM Al, Adriana C van Houwelingen dhe Gerard Hornstra. Acidet yndyrore të pangopura me zinxhir të gjatë, shtatzënia dhe rezultati i shtatzënisë . Am J Clin Nutr 2000 71: 285-291.

12. Craig L Jensen, Maureen Maude, Robert E Anderson dhe William C Heird. Efekti i plotësimit të acidit docosahexaenoic të grave në laktacion në përbërjen e acidit yndyror të lipideve të qumështit të gjirit dhe fosfolipideve të plazmës së nënës dhe foshnjave. Am J Clin Nutr 2000 71: 292-299.

13. John R Burgess, Laura Stevens, Wen Zhang dhe Louise Peck. Acidet yndyrore të pangopura me zinxhir të gjatë tek fëmijët me çrregullim të hiperaktivitetit të mungesës së vëmendjes. Am J Clin Nutr 2000 71: 327-330.

14. Cunnane SC, Francescutti V, Brenna JT, Crawford MA. Foshnjat që ushqehen me gji arrijnë një shkallë më të lartë të akumulimit të dokosaheksaenoatit në tru dhe në të gjithë trupin sesa foshnjat e ushqyera me formulë që nuk konsumojnë docosahexaenoate dietike. Lipidet 2000 Jan;35(1):105-11.

15. Artemis P Simopoulos. Acidet yndyrore esenciale për shëndetin dhe sëmundjet kronike. Am J Clin Nutr 1999 70: 560-569.