Lakër turshi - veti të dobishme dhe kundërindikacione. Video: Mënyra e vjetër e kriposjes pa sheqer

A është e shëndetshme lakra turshi? Jemi aq të sigurt për një përgjigje pozitive sa pyetja duket retorike. Por çfarë dimë saktësisht për të? Ndoshta fakti që në lakër turshi ... shumë vitamina. Dhe çfarë saktësisht? Çfarë e bën praninë e këtij produkti në tryezën tonë kaq të dëshirueshme, nëse jo të pazëvendësueshme? Le të shkojmë me radhë.

Lakra turshi është një produkt tradicional sllav, megjithëse gjendet në versione të ndryshme edhe në kuzhinat e tjera kombëtare. Përveç turshive, lakra është ruajtur gjithmonë me kripë. Lakra e kripur përfshin shtimin e një sasie të madhe kripe, ndërsa lakra turshi kërkon jo më shumë se 20-25 g për 1 kg lakër.

Lakra fermentohet (d.m.th., mbahet pas kriposjes) për 1-2 ditë. Gjatë kësaj kohe, në të ndodh fermentimi laktik: nën ndikimin e një kompleksi bakteresh, acidet organike (laktik, malik, acetik) formohen nga karbohidratet dhe fibrat. Acidet ofrojnë një efekt ruajtës, si dhe shije të veçantë dhe përfitime shëndetësore të lakër turshi.

Për fermentim, përdoren varietetet e vonshme të lakrës së bardhë dhe të kuqe, pasi janë këto varietete që përmbajnë mjaft karbohidrate të nevojshme për fermentim. Stina është gjithashtu e rëndësishme: fillimi i motit të ftohtë kontribuon në një ruajtje më të mirë të lakrës.

Përfitimet e lakër turshi do të bëhen të qarta dhe të dukshme nëse analizojmë përbërjen e saj.

Përbërja e lakër turshi

"Karta e vizitës" e lakër turshi është vitamina U (21 mg për 100 g produkt), si dhe acidi tartronik dhe folik (22 μg është një përqendrim shumë i lartë)

Vitamina C - 45-60 mg për 100 g produkt - paraqitet në 2 forma: në formë acid Askorbik(vitaminë C në formë të lirë) dhe askorbinogen(forma e lidhur). Në dietën e dimrit dhe fillimit të pranverës, lakra turshi ka qenë gjithmonë burimi kryesor i vitaminës C në dietën e rusëve.

Ashtu si shumica e perimeve me gjethe, lakra jeshile është e pasur me vitaminë K, kolinë, inozitol. Ndër acidet organike, mbi të gjitha në lakër turshi të shëndetshëm acid malik.

Vlera ushqyese e lakër turshi

Lakra turshi përmban 1,1-2,3% proteina, 0,1% yndyrë, 7% karbohidrate: kryesisht glukozë dhe fruktozë dhe fibra, pektinë.

Për 100 g produkt: kalori 19 kcal, proteina 1,8 g, karbohidrate 4,5 g, yndyrna< 0, 1 г, холестерин 0 г.

Lëndë të tjera ushqyese në lakër turshi:

Vitamina P - 300 mg
Karoteni - 0,06%
Vitamina B6 - 0,1-0,14 mg
PP -0,34-0,74 mg
B1 - 0,03 mg
B2 - 0,04-0,07 mg)
kalium - 185 mg
Kalcium - 48 mg
Hekuri - 0,6 mg
Zink -0.4 mg

Në lakër turshi, vetitë shëruese dhe ushqyese të lakrës së bardhë ruhen mirë, duke e bërë atë një burim të vlefshëm të substancave biologjikisht aktive.

Përfitimet shëndetësore të lakër turshi

Lakra turshi është një produkt unik në llojin e tij, pasi kombinon vetitë e një prebiotiku dhe një probiotiku. Kujtojmë që prebiotikët kontribuojnë në formimin e mikroflorës së tyre në zorrë, dhe probiotikët janë një kompleks mikroorganizmash "të gatshëm" të nevojshëm për zorrët.

1 Përmirësimi i tretjes. Acidet organike që përbëjnë lakër turshi stimulojnë proceset e tretjes me aciditet të ulët të lëngut të stomakut, rrisin aktivitetin sekretues dhe motorik të stomakut dhe zorrëve, janë të dobishëm për kapsllëkun kronik dhe kontribuojnë në zhvillimin e mikroflorës normale në dysbakteriozë.

Acidi laktik dhe acetik, të cilat janë të bollshme në lakër turshi, shtypin bakteret kalbëzimi dhe dezinfektojnë zorrët.

Përveç kësaj, lakra turshi forcon dhëmbët dhe mishrat e dhëmbëve. Ka efekte anti-inflamatore dhe analgjezike, është një profilaktik i mirë kundër skorbutit dhe ilaçi më i mirë për dispepsinë.

2 Forcimi i sistemit imunitar. Prania e një numri të madh pro- dhe prebiotikësh dhe vitaminash vitale, lakra turshi është e dobishme për njerëzit që janë të dobësuar dhe shpesh të sëmurë gjatë epidemive sezonale të infeksioneve akute të frymëmarrjes. Është e qartë se është e dobishme për parandalimin e ftohjes dhe viruseve.

3 Ulja e rrezikut të zhvillimit të disa llojeve të kancerit dhe sëmundjeve koronare të zemrës. Me ndershmëri, duhet theksuar se këto të dhëna nuk janë konfirmuar nga studime shkencore shumëpalëshe. Por as ato nuk janë përgënjeshtruar. Sipas tyre, flavonoidet janë në gjendje të ulin kolesterolin (që ul rrezikun e sëmundjes së arterieve koronare), dhe izotiocianatet - për të parandaluar kancerin e zorrës së trashë, gjirit, mëlçisë dhe mushkërive.

4 Lakra turshi është e dobishme për sindromën metabolike, obezitetin, diabetin. Dhe është shumë efektive si pjesë e dietave për humbje peshe, duke pasur parasysh se përmbajtja kalorike e lakrës është 25 kcal për 100 g produkt.

Në kozmetologji

A e dini se një maskë kozmetike e bërë nga lakër turshi, veçanërisht lëngu i saj, do t'i japë lëkurës freski, do të ndihmojë në luftimin e akneve dhe do të zbardhë njollat ​​e moshës? Këtu janë disa këshilla të dobishme efektive nga një estetist:

Maskë zbardhuese kundër njollave dhe njollave të moshës. Turshi i lakër turshi rekomandohet për të lubrifikuar njollat ​​dhe njollat ​​e moshës. Nëse ato janë intensive, mund të aplikoni aplikime të përditshme me garzë të njomur në lëng për 10-15 minuta. Bëjeni këtë në një kurs çdo ditë për 2-3 javë, dhe njollat ​​do të ndriçohen ndjeshëm. Mos harroni, megjithatë, menjëherë pas procedurës, lyejeni fytyrën me krem, pasi lëngu i lakër turshi e than fytyrën.

Maskë tonifikuese me vitamina për lëkurën e lodhur dhe të plakur. Përzieni sasi të barabarta të lëngut të lakër turshi dhe majasë së freskët. Konsistenca duhet të jetë si salcë kosi. Vendoseni në një banjë me ujë në ujë të nxehtë (mos e vendosni në zjarr!). Sapo përzierja të fillojë të fermentohet, shtoni 20 pika vaj vitaminë A, të njëjtën sasi vitaminë E dhe vaj kamfuri. Kjo maskë aplikohet në lëkurën e fytyrës dhe qafës për 20 minuta. Shpëlajeni fillimisht me lëng lakër të thartë dhe më pas me ujë të ngrohtë.

Karakteristikat e dobishme të lakër turshi plus

E bukura e situatës është se vetitë shëruese dhe të dobishme të lakër turshi plotësohen nga vetitë e frutave dhe perimeve, të cilat ruhen mirë dhe përmirësohen në të. Pra, karotat e pasurojnë lakër turshi me karotinë, mollët me vitaminë P dhe karotinë, dhe manaferrat dhe boronicat - me një sasi të madhe të acidit benzoik, i cili ka veti antimikrobike.

Nëse në procesin e përgatitjes së lakër turshi shtoni gjethe dafine, piper, qimnon dhe anise, do ta forconi atë me shumë fitoncide dhe vajra esencialë të vlefshëm që kanë një efekt të dëmshëm te mikrobet dhe stimulojnë çlirimin e enzimave tretëse.

Turshi i lakër turshi është veçanërisht i dobishëm, dhe jo vetëm ditën pas festës.

Shëllirë lakër turshi

Me tretje të ngadaltë, aciditet të ulët të lëngut të stomakut, lakra turshi duhet konsumuar e shtypur me kujdes dhe e përtypur mirë, madje edhe atëherë mund të shkaktojë fryrje. Në këto raste rekomandohet zëvendësimi me shëllirë.

Vlera terapeutike dhe dietike e shëllirës është për faktin se kur lakra turshi është lakër turshi, një pjesë e vitaminave (C, B2, PP) dhe lëndëve të tjera ushqyese të vlefshme kalojnë në shëllirë. Në të njëjtën kohë, nuk ka fibra të trashë në shëllirë, e cila ndonjëherë shkakton dhimbje dhe ënjtje të stomakut dhe zorrëve.

Shëllira është një agjent unik shërues dhe restaurues që vepron në trupin e njeriut në mënyrë identike me lakër turshi, por më i butë. Përmirëson ndarjen e tëmthit, stimulon pankreasin, rekomandohet si pije me vitamina.

Shëllira, veçanërisht në pranverë, është një nga burimet më të mira të vitaminës C.

Turshi i lakrës në mjekësinë popullore

Turshi i lakrës është mjaft i popullarizuar në mjekësinë popullore. Këtu janë disa receta që i kanë rezistuar kohës:

Me diabetin Lëngu i lakrës përzihet me lëng limoni.

Për ftohjet dhe temperaturën e lartë Lëngu i lakrës ndihmon në rimbushjen e humbjes së lëngjeve në trup. E pini të holluar me ujë të ngrohtë (1:1) deri në shërim të plotë.

Për ulçerat gastrike dhe duodenale. Turshi i lakrës ka një reputacion në popull si një agjent i fuqishëm kundër ulçerës. Besohet se ndihmon me një ulçerë "të heshtur" - domethënë pa acarime. Ka dëshmi të një shërimi të plotë në pacientët që kanë marrë 1/3 filxhan 3 herë në ditë për 3 javë. "Hesht" është fjala kyçe këtu, sepse nëse keni një përkeqësim ose sëmundje të avancuar, turshia e lakrës vetëm do të dëmtojë.

Turshi i lakrës në Nënë Rusi konsiderohet si një nga mënyrat më efektive për të "rikuperuar veten" shpejt dhe me besueshmëri.

Me toksikozën e grave shtatzëna. Shumë gra pohojnë se turshia i ndihmonte të përballonin të përzierat.

Kundërindikimet për lakër turshi dhe shëllirë

Për shkak të përmbajtjes së lartë të acideve organike, lakër turshi është kundërindikuar te pacientët me aciditet të lartë të lëngut stomak, ulçerë peptike të stomakut dhe zorrëve (!), sëmundje të mëlçisë dhe pankreasit (jo acid në një sasi të vogël është i pranueshëm).

Për shkak të pranisë së kripës, ky produkt duhet të përdoret me kujdes tek personat që vuajnë nga hipertensioni dhe sëmundjet e veshkave. Në këto raste, rekomandohet të lani paraprakisht lakrën nga shëllira me ujë të ftohtë ose ta gatuani pa kripë (shih më poshtë).

Si të trajtojmë dietat me lakër turshi?

Nuk ia vlen të humbni peshë me lakër turshi. Kështu thonë nutricionistët që kanë analizuar monodietat e bazuara në këtë produkt. Sigurisht që është një tundim i madh ta shpallësh lakrën një ilaç për kilogramët e tepërt, sepse ka një përmbajtje kalori negative (domethënë kërkon më shumë energji për përthithjen e saj sesa e furnizon). Por ka më shumë kundër. Së pari, mono-dietat e zakonshme për të gjithë: pas tyre, një person patjetër do të përmirësohet, dhe shumë ditë rraskapitje të mishit rezulton të jenë të padobishme. Së dyti, "i veçantë": një dietë me lakër turshi mund të çojë në probleme shëndetësore tek ata që vuajnë nga sëmundjet e veshkave, sëmundjet e stomakut, pankreasi dhe disa probleme të tjera.

Është e sigurt dhe efektive ta përfshini këtë lakër turshi të mrekullueshme në dietën tuaj me kalori të ulët së bashku me karbohidratet e tjera, proteinat e shëndetshme dhe yndyrnat e mira - kjo do të sigurojë një dietë të ekuilibruar dhe do të përfitojë përfitimet unike të vetë lakrës.

Disa informacione më interesante për lakër turshi

Në mënyrë të rreptë, lakër turshi nuk mund të quhet pjatë kombëtare e asnjë vendi, sepse është në tryezën e shumë kombeve. Në një formë ose në një tjetër, do ta takoni në Rusi, Bjellorusi, Bullgari, Ukrainë, Poloni, Gjermani, Francë - lista vazhdon. Është popullor për përfitimet e tij të shijshme, veçanërisht në dimër në vendet e ftohta.

Shumë receta gatimi!

« Metoda klasike e fuçisë duket kështu.

Priten kokat e lakrës, më pas brumoset grirësja dhe kriposet. E gjithë kjo vendoset në fuçi nën presion në mënyrë që lakra të lëshojë lëngun e saj dhe të veprojnë bakteret e acidit laktik. Kjo fazë - fermentimi - zakonisht zgjat nga 2 deri në 7 ditë. Lakra më pas nxirret në të ftohtë dhe mbahet aty (i ftohtë është miku më i mirë i një lakër turshi me të vërtetë lëng dhe krokant).

Si të mos e teproni me lakrën- sekreti kryesor i gatimit, kur ekspozohet tepër, bëhet i thartë. Megjithatë, nëse ekspozohet pak, atëherë vendosni në tryezë një fibër të hidhur ose pak krokante. Gjithashtu e dobishme, por e shijshme?

Ekziston një mendim se është e pamundur të fermentohet lakra pa kripë(kripa, si bakteret e acidit laktik, siguron fermentimin). Megjithatë, kjo nuk është plotësisht e vërtetë, është e mundur pa kripë, gjë që është e rëndësishme për hipertensionin dhe arsye të tjera për të ndjekur një dietë pa kripë. Për ta bërë këtë, në vend që të shtoni kripë, hidhni një shtresë të vogël uji mbi lakër dhe bakteret e acidit laktik do të bëjnë punën e tyre. Sidoqoftë, mbani në mend se duhet të gatuani pa kripë në sasi të vogla - një lakër e tillë nuk ruhet për një kohë të gjatë dhe shpejt bëhet e mykur në nxehtësi.

Është e rëndësishme të zgjidhni lakrën e duhur për lakër turshi. Duhet të jetë e ëmbël, e lëngshme dhe e bardhë si bora (sa më e bardhë, aq më e shijshme është lakra turshi).

Shtohet shpesh në lakër turshi perime - të tilla si karota, panxhar, piper, fruta (mollë) dhe manaferrat e thartë (boronica).

Si të vlerësoni cilësinë e lakër turshi?

Lakra e gatuar në mënyrë jo të duhur ka një pamje "të zier", është me ngjyrë "të pistë" dhe nuk dëshironi ta provoni. Nga rruga, ky është kriteri kryesor në vlerësimin e cilësisë së lakër turshi: dëshironi ta provoni apo jo? Lakra e gatuar siç duhet është e bardhë (plus ngjyra e "aditivëve", karotave, për shembull), e ashpër dhe krokante. Ka një shije harmonike të ëmbël dhe të thartë dhe një shëllirë pak të ashpër, por shumë të shijshme. Dhe është kjo lakër që është veçanërisht e dobishme.

Çfarë gatuhet nga lakër turshi?

Lakra turshi e kalitur me vaj luledielli të parafinuar është një meze (ose sallatë) pa të cilën shumë shtëpi në Rusi nuk mund të bëjnë - edhe sot, kur ka një shumëllojshmëri të tillë turshish dhe erëzash të gatshme, ullinj dhe kaperi (pothuajse në rimë!).

Tradicionalisht, supa me lakër të thartë përgatitet nga lakër turshi. Lakra turshi shtohet si mbushje në byrekë, është pjesë e vinegrettes, kriprave (të trasha dhe të lëngshme). Provoni, për shembull, një pjatë të kuzhinës ukrainas-polake dhe krahasojeni me supën tradicionale ruse të lakrës.

Sot, lakra e stilit korean është e njohur - kimchi (përgatitur jo nga lakra e bardhë, por nga lakra e Pekinit). Mund ta blini në çdo departament të sallatave koreane, ose mund ta gatuani në shtëpi. Por do të jetë një histori krejtësisht e ndryshme kulinare.

Lakra turshi ka qenë një nga ushqimet e preferuara në kuzhinën sllave që nga kohërat e lashta, dhe tani me ne - pasardhësit e tyre. Çdo familje mund të mburret me recetën e vet të fermentimit "të autorit" me shtimin e mollëve dhe përbërësve të tjerë shtesë. Për më tepër, ka rreth njëqind variacione të përgatitjes së tij. Por jo të gjithë e dinë për përdorimin dhe dëmin e kësaj turshi. Prandaj, ne do t'i shqyrtojmë në detaje këto pika, si dhe strukturën dhe përmbajtjen kalorike të produktit të preferuar të njerëzve.

Turshi i lakrës: një digresion historik

Turshi i lakrës është një turshi e shijshme dhe e shëndetshme, e përgatitur për të ardhmen nga pothuajse çdo gjyshe. Por a e dini faktin që flet për ndihmën e këtij produkti: gjatë brumit të thartë, lakra fiton aq shumë veti të dobishme dhe të rëndësishme sa nuk është tipike për lakrën në formën e saj të papërpunuar. Kjo ndodh për shkak të ruajtjes së nënmikroelementeve dhe mineraleve, dhe (pasi nuk tingëllon paradoksale!) shtimit të vetive të reja e të dobishme.

Kjo pronë e mahnitshme u vu re nga përfaqësuesit e Azisë. Fillimisht, ata e zotëruan këtë metodë të korrjes. Nga provat e disponueshme, njerëzimi modern ka mësuar se turshitë e lakrës ishin një nga produktet kryesore që hëngrën ndërtuesit e Ndërtesës së Madhe Kineze. Prandaj, kjo salcë nuk mund të quhet një pjatë e vërtetë sllave.

Në mungesë të frigoriferëve te paraardhësit tanë, ishte e nevojshme të ruanim ushqimin për një kohë mjaft të gjatë. Dhe jo vetëm t'i ruani ato, por të ruani sa më shumë substanca të ndryshme të dobishme që të jetë e mundur për të ngopur trupin me mikroelementë të tillë të dobishëm në ditët e vështira të dimrit. Paraardhësit tanë fermentonin lakrën në fuçi të mëdha lisi, ndonjëherë numri i këtyre kontejnerëve arrinte në dhjetëra njësi. Paraardhësit tanë madje dolën me një festë të veçantë - Sergius Kapustnik. Besohej se kjo pjatë duhet të përgatitej vetëm në ditën e tetë të tetorit.

Lakra turshi erdhi në tryezë jo vetëm për sllavët. Është bërë i përhapur në tokat evropiane:

• gjermanët;
• polakët;
• lituanezët;
• rumunët etj.

Ushqyerja dhe struktura

Deri më tani, kjo perime nuk ka zëvendësues në përgatitjen e shumë pjatave, por si mund të ndihmojë lakra turshi me disa sëmundje?

Shëllira turshi e lehtëson mirë hangoverin, gjithashtu i lehtëson gratë shtatzëna nga toksikoza. Është e dobishme të hahet lakër turshi në luftën kundër impotencës dhe obezitetit. Turshi i lakrës është i mirë për ftohjet dhe procedurat kozmetike.

Lakra e kripur është një depo përfitimesh, veçanërisht acidi askorbik. Roli i tij është i pamohueshëm në përditshmërinë e organizmit. Kjo vitaminë forcon muret e enëve të gjakut, ka një efekt pozitiv në sistemin hematopoietik, merr pjesë në përthithjen e hekurit nga trupi dhe përmirëson imunitetin ndaj infeksioneve virale. Nevoja e trupit për vitaminë C është konstante. Dhe lakër turshi e plotëson plotësisht këtë nevojë, pasi njëqind gramë lakër të tillë zëvendësojnë 70 mg acid askorbik.

Lakra turshi përmban të gjithë kompleksin e elementëve gjurmë dhe mineraleve, acideve organike, fibrave dhe pektinave.

Lakra turshi, përveç acidit askorbik, përmban vitaminat e mëposhtme: E, B1, A, PP, B2, H, U, K. si dhe elementë gjurmë:

• kalium;
• natriumi;
• magnez;
• fosfor;
• kalcium;
• hekuri;
• bakri;
• zink;
• krom.

Dhe tani disa fjalë për përfitimet e lakër turshi në sistemet e trupit.

1. Tretja. Lakra turshi përdoret në luftën kundër ulcerave të traktit gastrointestinal. Sidoqoftë, nutricionistët nuk këshillojnë përdorimin e tij në stomak "të zhveshur", ai është më i përshtatshëm si një pjatë anësore ose një përbërës integral në përgatitjen e një pjate tjetër. Bakteret e acidit laktik janë të përfshirë në ruajtjen e mikroflorës së duhur të zorrëve. Dhe falë sasisë së madhe të acidit askorbik, oreksi rritet, dhe shërben si një laksativ i butë. Është vërtetuar shkencërisht se shëllira turshi redukton gjasat për kancer.
2. Sistemi kardiak. Lakra turshi ul nivelin e kolesterolit, ndihmon në tretjen e pllakave të ndryshme, normalizon qarkullimin e gjakut, zvogëlon mundësinë e goditjeve dhe sulmeve në zemër, si dhe parandalon sëmundje të ndryshme të zemrës.
3. Sistemi nervor. Elementët gjurmë që përmban ky produkt janë një burim natyral i përbërësve që eliminojnë pagjumësinë, nervozizmin; korrigjoni gjendjen psikologjike.
4. Imuniteti. Lakra turshi përmban më shumë acid askorbik se çdo agrume tjetër. Shllira e kësaj perime është një agjent i shkëlqyer antioksidues, anti-inflamator dhe baktericid në luftën kundër ftohjes.
5. Kozmetologjia. Sot, brumi i lakrës ka gjetur aplikim të gjerë si maska ​​kundër plakjes që mund të bëhen në shtëpi. I japin lëkurës freski, përtëritje, largojnë toksinat dhe pastrojnë poret.

Krahas efektit pozitiv në organizëm, ky produkt ka edhe pasoja negative. Disavantazhi kryesor është ndonjëherë përmbajtja e tepërt e kripës.

Kjo mund të shkaktojë urth akute, ënjtje dhe ndonjëherë fryrje.

Ndalohet përdorimi i brumit të lakrës në rastet e mëposhtme:

• presioni i lartë i gjakut;
• ulçera e rënduar (12 ulçera duodenale ose stomaku);
• shkelje e funksionit biliar;
• dhimbje barku renale;
• aciditet i lartë;
• urth akute.

Të mirat dhe të këqijat e shëllirës së lakrës

Turshia e lakrës ndihmon në mbrojtjen e organizmit nga dehidratimi, këshillohet përdorimi i saj për eliminimin e “sindromës së hangover”.

Për shkak të përmbajtjes së shtuar të vitaminave, përdoret për të rikthyer forcën, për t'i dhënë trupit vitalitet dhe energji.

Kohët e fundit është vënë re se lakra turshi këshillohet të përdoret nga meshkujt pas moshës 45 vjeç për të rikthyer forcën mashkullore dhe për të ruajtur gjendjen e përgjithshme të trupit të tij në një gjendje të gëzuar.

Shëllira turshi është një luftëtar i shkëlqyer kundër qelizave të kancerit. Konsumimi i rregullt i lakër turshi ul nivelin e kolesterolit në gjak.

Shëllira turshi gjithashtu ka një efekt pozitiv në shëndetin e grave. Me përdorimin e rregullt të tij në ushqim, gjendja e përgjithshme e lëkurës normalizohet, integriteti i thonjve rivendoset dhe vija e flokëve forcohet.

Kundërindikimet

• acarime të traktit gastrointestinal;
• pankreatiti akut;
• hipertensioni kardiak;
• formimi i gurëve në veshka dhe i urinës.

konkluzionet

1. Turshi i lakrës, ashtu si lakra turshi, është një thesar i domosdoshëm i lëndëve ushqyese, vitaminave dhe mineraleve.
2. Ky është një ilaç i provuar mirë në luftën kundër një sërë sëmundjesh.
3. Lakra turshi është një produkt dietik që largon toksinat dhe toksinat nga trupi.
4. Lakra turshi është një hap i ri në kozmetologjinë moderne në rrugën drejt gjetjes së burimit të pavdekësisë dhe jetëgjatësisë së trupit.
5. Përdorimi i turshive të lakrës mund të japë një "fillim" më të mirë se përdorimi i agrumeve.
6. Së bashku me një efekt pozitiv në trup, ka kundërindikacione për përdorim, të cilat nuk duhet të neglizhohen.
7. Lakra turshi përmban më shumë përfitime sesa një homolog i freskët.

Pra, nëse do të përdorni lakër turshi apo jo varet nga secili prej jush individualisht. Kjo varet si nga shëndeti juaj i përgjithshëm ashtu edhe nga preferencat personale gastronomike.

Video: vetitë e dobishme të lakër turshi

Lakra turshi është një rostiçeri e preferuar e shumë njerëzve. Nga kohra të lashta e deri më sot, amvisat e zellshme, duke filluar nga vjeshta e vonë, vazhdojnë ta gatuajnë atë, duke pasur në arsenalin e tyre një numër të madh recetash, sekretesh dhe trukesh. Le të shohim se cilat janë saktësisht përfitimet dhe dëmet e lakër turshi.

Vetë fermentimi i lakrës ndodh për shkak të fermentimit të baktereve të acidit laktik, një proces i ngjashëm quhet laktofermentim. Vetitë e jashtëzakonshme të dobishme të lakër turshi kanë një efekt pozitiv në funksionimin e traktit gastrointestinal, mëlçisë, ndihmojnë në pastrimin e përgjithshëm të trupit.

Konsiderohet një paradoks që është lakra turshi që është shumë më e shëndetshme për njerëzit sesa e freskëta. Procesi i brumit të thartë e pasuron lakrën e freskët me substanca të reja të dobishme, vitamina, të cilat janë absolutisht të nevojshme për jetën normale. Në fund të fundit, 100 gram lakër turshi të ngrënë çdo ditë përmbajnë normën e nevojshme të vitaminës C, e cila rrit ndjeshëm imunitetin e njeriut. Absolutisht të gjitha cilësitë e dobishme të lakër turshi ruhen për dhjetë muaj nga data e përgatitjes së këtij produkti jashtëzakonisht të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Kompleksi

Substanca kryesore e dobishme është vitamina C (acidi askorbik). Kjo vitaminë është një antioksidant natyral. Pas fermentimit të duhur, vitamina C ruhet në lakër për një kohë të gjatë. Meqenëse nuk kërkohet trajtim termik kur lakra turshi është lakër turshi, vitamina C ruhet plotësisht.
Përveç kësaj, ky produkt ushqimor i preferuar përmban vitamina të një grupi veçanërisht të vlefshëm B (B1, B2, B3, B4, B6, B9), vitaminë K, vitaminë U (metil metianinë), një sasi të madhe mineralesh: kalcium, kalium, fosfor. , natrium, hekur, zink, silikon, selen, jod. Gjatë fermentimit, lakra pasurohet me acide organike laktike dhe acetike.

Përfitimi

1. Një ilaç kundër kancerit. Studimet kanë treguar se ky ushqim i thjeshtë dhe i njohur parandalon ndarjen e qelizave kancerogjene. Substancat që përmbahen në lakër turshi kanë një efekt veçanërisht intensiv në tumoret malinje të zorrëve, gjëndrave të qumështit dhe mushkërive.

3. Sëmundje të zemrës dhe enëve të gjakut. Lëngu i lakrës normalizon nivelet e kolesterolit, ndihmon në aterosklerozën vaskulare, si rezultat, përmirësohet aktiviteti i sistemit kardiovaskular.

4. Forcon sistemin nervor. Vitaminat B mbështesin funksionimin e sistemit nervor, rrisin rezistencën ndaj stresit dhe vitamina U e lartpërmendur ndihmon në luftën kundër depresionit.

5. Forcon sistemin imunitar, ka veti të përgjithshme forcuese. Vetitë e dobishme të lakër turshi përfshijnë faktin se është një profilaktik i shkëlqyer kundër sëmundjeve të stinës si gripi, ftohja etj., për shkak të antioksidantëve të pranishëm në të, të pasura me përbërje vitaminash dhe mineralesh.

6. Mjet për humbje peshe. Ky është një ilaç natyral dhe shumë efektiv për ata që duan të humbin kilogramët e tepërt. Kjo është për shkak të përmbajtjes së ulët kalori të lakrës dhe aftësisë së saj për të krijuar shpejt një ndjenjë të ngopjes. Dhe prania e acidit tartronik parandalon formimin e depozitave yndyrore. Për më tepër, efekti pozitiv shfaqet shumë shpejt. Shumë ishin në gjendje të verifikonin efektivitetin.

7. Rregullon metabolizmin. Për shkak të përmbajtjes së jodit, acidit nikotinik (vitamina PP) në lakër, metabolizmi normalizohet. Gjithashtu ndihmon në uljen e peshës së tepërt.

8. Ul sheqerin në gjak falë përmbajtjes së fibrave. Lakra është e ulët në karbohidrate (saharozë dhe fruktozë), kështu që është shumë e dobishme për njerëzit me diabet.

9. Ndihmon me alergjitë dhe astmën bronkiale. Studimet kanë konfirmuar se lakra turshi përmban substanca që shtypin zhvillimin e një reaksioni alergjik, domethënë kanë një efekt antihistamine (për shembull, vitamina U). Dihet se shpesh një atak astme provokon një reaksion alergjik.

10. Lufton bakteret patogjene. Lakra turshi e gatuar sipas të gjitha rregullave ka një efekt baktericid, analgjezik, anti-inflamator.

11. Lakër turshi në kozmetologji. Shumë gra e përdorin atë për qëllime kozmetike. Maskat e bazuara në të lehtësojnë aknet, largojnë njollat ​​e moshës, i japin lëkurës kadife, butësi dhe freski. Vitamina PP (acidi nikotinik) që gjendet në lakër forcon thonjtë dhe flokët.

12. Shëndeti seksual. Vepron si një afrodiziak i fuqishëm dhe i ndihmon meshkujt të ruajnë forcën dhe potencën seksuale për vitet në vijim.

13. Rinovon trupin. Përdorimi i këtij produkti në ushqim ndihmon në pastrimin e trupit, pasurimin e qelizave me lëndë ushqyese që nxisin rigjenerimin e tyre, e gjithë kjo jep një efekt rinovues.

14. Përmirëson oreksin. Përdorimi i lakër turshi si meze të lehtë para darkës kontribuon në një rritje të ndjeshme të sekretimit të gjëndrave të stomakut. Kjo është e nevojshme për njerëzit që janë të dobësuar nga një sëmundje e gjatë dhe/ose që duan të shtojnë peshë.

15. Ilaç për beriberin. Me mungesë të vitaminave, rekomandohet fuqimisht përfshirja e lakër turshi në menunë ditore, kjo do të mbështesë trupin dhe do t'i japë forcë.

16. Ilaç për të përzierat. Lëngu i lakër turshi rekomandohet për toksikozën tek gratë shtatzëna, sipas rishikimeve, ky ilaç shpëton jashtëzakonisht nga të përzierat.

17. Ndihmon me hangover . Dihet se turshia e lakrës ndihmon pas pirjes së madhe. Është e qartë se është më mirë të respektohet masa. Por nëse nuk ishte e mundur të ndiqesh këtë rregull, atëherë shëllira e lakër turshi do të vijë në shpëtim.

Përfitimet e lakër turshi janë të pamohueshme. Që nga fëmijëria, prindërit i kanë thënë secilit prej nesh se sa e rëndësishme është të hamë lakër turshi.

Me siguri nënat tuaja ruanin depozitat e këtij produkti në bodrume në prag të çdo dimri.

Dhe kjo padyshim kishte kuptim, pasi në fakt, lakër turshi në formën e lakër turshi ka një sërë cilësish dhe vetive pozitive për trupin.

Por në të njëjtën kohë, ka disa kundërindikacione për përdorimin e tij, të cilat ne gjithashtu do t'i kujtojmë me siguri.

Por, para së gjithash, vërejmë se mund të merrni pozitive nga konsumimi i rregullt i lakër turshi.

1) Para së gjithash, vlen të përmendet se gjatë fermentimit të lakrës gjatë brumit të thartë, bakteret e acidit laktik shumohen. Të gjithë e dinë se ato normalizojnë punën e stomakut dhe kontribuojnë në përthithjen më të mirë të ushqimit që keni ngrënë.

2) Lakra turshi është më e dobishme se lakra e freskët, e cila është vërtetuar nga studime të shumta shkencore. Para së gjithash, kjo ndodh sepse vetë procesi i jep produktit një listë shtesë të karakteristikave pozitive.

3) Kur përdorni lakër turshi, një sistematik pastrimi i trupit nga akumulimet e dëmshme. Kështu, mund të vëreni lehtësisht një përmirësim nëse shkoni në një dietë me lakër.

4) Lakra në lakër turshi është e pajisur me acid askorbik d.m.th. një bollëk i vitaminës C, e cila i sjell dobi të gjithë trupit.

5) Ndër të tjera, lakra përmban të gjitha vitaminat B, të cilat janë kaq të pasura me efekte të dobishme për njerëzit.

6) Nga vitaminat ekskluzive dallohen K dhe U, ose si e fundit quhet edhe “metilmetianina”, të cilat ndikojnë në përthithjen e produkteve.

7) Lakra turshi përmban shumë mikroelemente dhe grimca të pasura me veti të dobishme. Përbërës të tillë si fosfori, kaliumi dhe mangani sigurisht që do të jenë të dobishëm për secilin prej nesh.

8) Acidet laktike dhe acetike futen në strukturën e lakrës tashmë në procesin e fermentimit.

9) Është vërtetuar se përbërësit e lakër turshi parandalojnë ndarjen e qelizave kancerogjene, e cila ndihmon për të hequr qafe problemet me tumoret dhe proceset e ndryshme onkologjike.

10) Nëse keni një sistem tretës holistik dhe të shëndetshëm, deri më tani të paprekur nga sëmundje të ndryshme, mund të hani lakër turshi. si një profilaksë e ulçerës dhe dukuri të tjera të pakëndshme me traktin.

11) Vitamina B6, e cila quhet edhe piridoksinë, zbërthen në mënyrë të përsosur komponimet e proteinave në trup. Pra, ngrënia e lakrës dhe mishit në të njëjtën kohë është jo vetëm e mundur, por edhe e nevojshme. Pra, nuk do të përmirësoheni nga një tepricë e strukturave proteinike.

12) Peristaltika e traktit intestinal do të përmirësohet nëse pini rregullisht lëng lakër turshi. Duke qenë se është e bollshme në vetë produktin, mund të vërehet padyshim natyra e rëndësishme e përdorimit të lakër turshi si ushqim në baza të vazhdueshme.

14) Lakra ndihmon për të hequr qafe peshën e tepërt edhe për arsye se normalizon kolesterolin. Nëse jeni torturuar nga disa probleme me gjakun dhe prania e këtyre pllakave të pakëndshme atje, atëherë thjesht duhet të mbështeteni më shpesh në lakër në lakër turshi.

15) Lakra gjithashtu e kthen në normalitet sistemin tuaj nervor. Parandalon stresin, depresionin, madje edhe luhatjet sezonale të humorit, të cilat nuk janë të rralla në vjeshtë.

16) Përveç kësaj, sëmundjet sezonale nuk do të jenë problem për ju për shkak të antioksidantëve të pranishëm në lakër në një sasi të mjaftueshme.

17) Imuniteti i trupit do të jetë shumë më i mirë pasi të krijoni zakonin e të ngrënit të lakrës.

18) Ndër të tjera, lakra ngop shpejt trupin dhe të çon në faktin që të mos e teproni.

19) Acidi tartronik, i cili parandalon formimin e depozitave yndyrore, gjendet edhe tek lakra nëse është fermentuar më parë.

20) Lakra është gjithashtu mjaft e suksesshme në rregullimin e metabolizmit.

21) Nëse keni alergji ose astmë - lakra turshi gradualisht do ta kthejë trupin në normalitet dhe manifestimet e këtyre faktorëve të pakëndshëm do t'ju shkaktojnë më pak shqetësim.

22) Proceset inflamatore në trup herë pas here shkaktojnë probleme serioze. Pra, është lakra që keni korrur për dimër që po i parandalon me sukses.

23) Acidi nikotinik PP gjendet me bollëk në lakër turshi. Pra, çon në forcimin e flokëve dhe thonjve.

24) Për meshkujt, lakra turshi është gjithashtu e dobishme sepse është një afrodiziak natyral.

25) Me ndihmën e lakrës nga fuçi, lëkura përtërihet dhe stimulohet rigjenerimi i qelizave.

26) Maskat me lakër turshi ndihmojnë gratë në luftën kundër akneve dhe në fytyrë.

27) Nëse keni oreks të dobët dhe keni disa probleme me tretjen, është shumë e mundur që lakra turshi të ndihmojë. Është ajo që stimulon sekretimin, i cili është i përfshirë në mënyrë aktive në tretjen e ushqimit.

28) Lakra do t'ju shpëtojë nga mungesa e vitaminave - kjo është e kuptueshme në vetvete. Por përveç kësaj, do të ndihmojë gjithashtu për të përballuar të përzierat, e cila është një gjë e zakonshme me toksikozën tek gratë shtatzëna.

Edhe pse në një fazë të vonë të shtatzënisë, nuk rekomandohet më përdorimi i lakrës në sasi të mëdha.

29) Epo, dhe një veti e rëndësishme e lakër turshi, e cila është mëkat për të mos mbajtur mend. Ajo lufton në mënyrë të përkryer me sindromën e hangoverit dhe, si çdo turshi, eliminon shpejt ndjenjën e "pas të djeshmes".

Dëmi i lakër turshi

Por si zakonisht, edhe në një produkt kaq të dobishëm, kishte disa aspekte negative. Në thelb, këto janë kundërindikacione të shkaktuara nga sëmundjet e kaluara ose nga një gjendje e përkohshme e trupit.

Në veçanti, lakër turshi nuk duhet të hahet nga personat që kanë vuajtur nga gastrit, ulçera ose kanë pasur probleme të tjera me traktin tretës.

Nëse keni problemet me presionin e lartë të gjakut, gjithashtu lakër turshi nuk do të jetë ndihmësi më i mirë.

Mos e gatuani fillimin e lakrës në kallaj ose fuçi të galvanizuara. Kjo do të bëjë të mundur që metalet e rënda të depërtojnë në përbërjen e produktit dhe është padyshim shumë e padëshirueshme përdorimi i tyre.

Nëse vuani nga dështimi i veshkave, duhet të kufizoni edhe konsumin e lakër turshi në minimum.

Epo, si të mos kujtojmë se ngrënia e tepërt e lakrës çon në formimin e gazit në zorrët. Kjo është të paktën e pakëndshme nëse jeni duke vizituar.

Sido që të jetë, përfitimet e lakër turshi janë shumë më të mëdha se dëmi.

Sot do të flasim për përfitimet e lakër turshi. Por së pari, le të përmendim se sa i përhapur është ky produkt në Rusi. Më parë, ndoshta, asnjë festë nuk ishte e plotë pa Atë të fermentuar në sasi të mëdha. Prej saj përgatitej supë e pasur me lakër. Një shëllirë nga lakër turshi u përdor si një ilaç për hangover. Dhe nuk është rastësi.

Dhe tani le të shkojmë drejtpërdrejt në temën e bisedës sonë dhe të flasim se si është e dobishme lakra turshi. Le të fillojmë me faktin se ky produkt ka një efekt shumë të dobishëm në trupin e njeriut në tërësi. Përbërja e lakër turshi përmban një sasi të madhe vitaminash, duke përfshirë vitaminën C. Është ai që forcon sistemin imunitar të njeriut, si rezultat i të cilit procesi i plakjes ngadalësohet.

Lakra turshi përmban vitamina të tilla si U, K, B6, B2 dhe B1. Falë tyre shërohet edhe stomaku, po ashtu zhduket edhe disbakterioza.

Për çfarë tjetër është e mirë lakra turshi? Një nga përbërësit e tij është jodi, i cili është aq i nevojshëm për një person për jetën e tij normale. Përveç kësaj, lakër turshi ul në mënyrë aktive nivelet e sheqerit në gjak.

Për qëllime parandaluese, do të jetë e mjaftueshme për të ngrënë një pjesë të vogël të këtij produkti si një pjatë anësore ose sallatë. Gjëja kryesore është ta bëni këtë çdo ditë për dy deri në tre javë.

Sigurisht, jo vetëm lakra turshi ka veti të dobishme, por edhe lëngu i marrë si rezultat i përgatitjes së tij. Nutricionistët këshillojnë pirjen e tij me një përkeqësim të përgjithshëm të shëndetit.

Të gjitha sa më sipër flasin për Ndoshta, tashmë në këtë fazë, askush nuk dyshon nëse lakra turshi është fare e dobishme.

Megjithatë, kjo nuk është e gjitha. Një produkt i tillë është një mjet i shkëlqyer në luftën kundër kolesterolit. Dhe nëse hani rregullisht lakër turshi, atëherë rreziku i kancerit zvogëlohet.

Shëllira e saj është shumë e dobishme për sëmundjet kardiovaskulare dhe patologjitë që ndodhin në zorrë. Fibra e përmbajtur në produkt rrit prodhimin e lëngut gastrik nga trupi.

Në vazhdim të bisedës sonë do të flasim se si është e dobishme edhe lakra turshi. Ai përmban mjaft acid laktik, falë të cilit bakteret e dobishme që e banojnë mbijetojnë në zorrët. Janë ata që luajnë rolin kryesor në luftën kundër mikroorganizmave patogjenë. Në këtë drejtim, konsumimi i rregullt i lakër turshi në ushqim mund të zvogëlojë rrezikun e infektimit me E. coli.

Bazuar në sa më sipër, nuk ka më asnjë dyshim se lakra turshi ka veti të dobishme. Dhe jo gjithçka është thënë këtu. Në mjekësinë popullore, përdoret gjerësisht për trajtimin e sëmundjeve të tilla si astma bronkiale dhe SARS. Përdoret për epilepsi. Dhe është e gjitha lakër turshi. Sa e dobishme është, tashmë është e qartë për të gjithë.

Dhe, sigurisht, mos harroni për shijen e këndshme të kësaj pjate të përhapur. Me gjithë shumëllojshmërinë që mund të gjendet sot në raftet e supermarketeve tona, lakra turshi është ende një sukses i madh. Dhe sa receta për përgatitjen e kësaj pjate janë njohur që nga kohërat e lashta! Le të mos heqim dorë ende nga një produkt kaq i shëndetshëm dhe të përpiqemi ta hamë sa më shpesh. Kjo jo vetëm që do të sjellë gëzim në stomakun tonë, por do të shpëtojë trupin nga një sërë patologjish.