Si të mbani lëngun e thuprës pa zier. Vjelja dhe ruajtja e farës së thuprës deri në verë

Për të marrë një pije shëruese, duhet të shkoni në pyll për të. Ju duhet të zgjidhni thupër për prodhimin e saj në vende miqësore me mjedisin. Pemët që rriten përgjatë rrugës ose në zonat urbane prodhojnë një lëng që përmban një sasi të madhe të substancave të dëmshme. Përdorimi mund t'i sjellë dëm një personi në vend të përfitimit.

Sezoni i mbledhjes së lëngut shërues nga thupra është nga mesi i marsit deri në mes të prillit, derisa gjethet e para të kenë lulëzuar. Intensiteti më i madh i skadimit të tij në periudhën nga 12 deri në 18 orë të ditës.

Si të mbledhim lëng thupër?

Procesi i grumbullimit mund të përshkruhet si më poshtë:

1. Lëngu shërues mblidhet vetëm nga pemët e pjekura. Diametri i trungut të tyre duhet të jetë së paku 20 cm.Nëse mblidhni një pije nga thupërtë e reja, atëherë ato dëmtohen në mënyrë të pariparueshme dhe mund të thahen.
2. Vrima në fuçi bëhet më së miri me një stërvitje. Kjo metodë do të shkaktojë më pak dëmtim të pemës.
3. Vrima duhet të bëhet 2-4 cm e thellë, në të futet një brazdë kallaji ose plastike ose lidhet garzë. Skajet e pëlhurës futen në qafën e enës ku mblidhet lëngu.
4. Mblidhni në shishe plastike. Më parë, për këtë përdoreshin kavanoza qelqi; në kohët e vjetra, tuesa të veçanta të lëvores së thuprës përdoreshin për të mbledhur pijen.
5. Disa mbledhës shkurtojnë disa degë dhe varin shishe plastike në trungje.
6. Vrimat në trung bëhen në një lartësi prej 30-100 cm.
7. Gjatë sezonit të grumbullimit të farës së thuprës, nga një pemë mund të mblidhen 10-20 litra lëng. Në ditët me re ai rrjedh më ngadalë, në një ditë me diell rrjedh më shpejt.
8. Mund të ketë disa vrima për marrjen e lëngjeve në një pemë. Ato bëhen në varësi të diametrit të trungut. Me një rritje të trungut, shtohet një vrimë për çdo 10 cm.
9. Mbledhja e lëngut të dobishëm plotësohet duke vulosur vrimën në pemë me katran kopshti, dyll, plastelinë.

Limonadë me lëng thupër (video)

Cili është përfitimi i pijes?

Lëngu i thuprës është më mirë të konsumohet i freskët. Pija përmban sheqerna, përqendrimi i tyre është 0,5-2%, kripëra të metaleve të ndryshme, elementë gjurmë, komplekse vitaminash, acide organike. Ai përmban tanine dhe fitoncide, enzima, hormone bimore. Është e dobishme që një person të pijë deri në 10 litra lëng thupër në vit.

Lëngu shërues i thuprës indikohet për urolithiasis, pasi ndihmon në shkatërrimin e gurëve. Pija e mbledhur siç duhet ndihmon në mënyrë efektive në trajtimin e sëmundjeve të stomakut dhe mëlçisë. Ai lehtëson gjendjen e pacientit me dhimbje koke.

Është mirë të merret lëngu i thuprës për ftohjet, bronkitin, kollën. Redukton dhimbjet gjatë sulmeve të reumatizmit, dhimbjes së nervit shiatik dhe artritit. Lëngu largon mirë shumë substanca të dëmshme nga trupi.

Pija ndihmon në stimulimin e metabolizmit dhe rigjenerimin e qelizave. Të gjithë e duan atë për shijen e saj dietike dhe freskuese.

Ndihmon me beriberin pranveror. Rekomandohet pirja e tij për anemi, tuberkuloz. Dobia e përdorimit të tij në kancer dhe sëmundje të lëkurës është vërtetuar. Pija ka veti të mira diuretike dhe antihelmintike. Merret për të parandaluar kariesin.

Vërehet dobia e vetive të lëngut në luftën kundër fryrjes, gjë që e bën atë të domosdoshëm për gratë shtatzëna dhe ato në laktacion. Rekomandohet t'u jepet fëmijëve në temperatura të larta, nuk shkakton reaksione alergjike.

Një pije natyrale thupër pastron gjakun dhe veshkat. Shërben si një tonik i përgjithshëm për trupin dhe është thjesht një shuarës i shijshëm i etjes.

Recetë e lëngut të thuprës (video)

Ruajtja e lëngut të thuprës

Pija e freskët e thuprës ruhet pa përpunim jo më shumë se 2 ditë. Pastaj fillon të humbasë vetitë e tij të dobishme. Për ta pirë atë gjatë gjithë vitit, ruhet lëngu, zihet shurupi dhe përgatitet kvasi i thuprës.

Ata thonë se mënyra më e mirë për të ruajtur vetitë e dobishme të pijeve të thuprës është ngrirja. Pak njerëz e përdorin këtë metodë, pasi nuk ka vend për të ruajtur lëngun e përpunuar me këtë metodë. Është më mirë të përpunoni lëngun e thuprës në shtëpi për ruajtje afatgjatë në formën e kvass dhe konservimit me shishe të nxehtë.

Receta kvass. Një përbërës i detyrueshëm në prodhimin e kvasit të thuprës janë kokrrat e elbit të skuqur.

1. Lëngu i filtruar përmes garzës hidhet në një enë qelqi, lahen frutat e thata dhe kokrrat e elbit të skuqura. Masa përzihet mirë dhe lihet në një vend të ftohtë për fermentim. Pas një jave, mund të pini kvass. Në një bodrum të freskët, një pije e tillë ruhet deri në 6 muaj. Receta: 500 g tharje shtohen në 20 litra lëng thupër (mollët, dardhat, kumbullat mund të jenë në përzierje ose në pjesë të veçanta), 500 g kokrra elbi të skuqura.
2. Lëngu dhe sheqeri përzihen në një enë të madhe dhe lihen të fermentohen për disa ditë. Më pas në shishe qelqi hidhet kvasi, në secilën prej tyre shtohet pak rrush i thatë, mbyllen tapat, fiksohen tapat me tel, sepse në shishe do të krijohet një sasi e madhe dioksid karboni. Receta: 1 lugë i shtohet 1 litër lëng. sheqer topless. Të gjithë shishen i shtohen 5-7 rrush të thatë.

Konservimi. Mënyra moderne e përpunimit të saj për ruajtje afatgjatë është sterilizimi i pijes me mbushje të nxehtë. Lëngu derdhet në një tenxhere, shtohet sheqeri dhe acidi citrik, zihen derisa shkuma të qetësohet, filtrohet përmes 4 shtresave të garzës në kavanoza qelqi të ziera me avull. Mbulojeni me kapak dhe kthejeni përmbys në një sipërfaqe horizontale. E mbështilleni sipër me një batanije të ngrohtë dhe e lini të ftohet plotësisht.

Përgatitja e enëve të qelqit. Kavanozët lahen me ujë të nxehtë dhe lihen për pak kohë që të kullojnë ujin. Uji është kulluar. Ena vendoset në furrë të parangrohur në 80°C. Bankat mbahen në këtë temperaturë për 20-30 minuta. Nxirrni kavanozët me kujdes që të mos digjen.

Kapakët lahen, vendosen në tenxhere, derdhen me ujë dhe zihen për 5-10 minuta.

Receta: 1 litër pije i shtohen 100 g sheqer dhe 2,5 g acid citrik. Acidi citrik mund të zëvendësohet me feta limoni të freskët.

Lëngu i thuprës i përshtatet mirë përzierjes. Një pije me shije nenexhiku mund të përgatitet duke shtuar 1-2 mente në një kavanoz përpara se të hidhet në shishe.

Përzierje me fruta të thata dhe trëndafila. Frutat e thata të lara paraprakisht ose kofshët e trëndafilit zihen në lëng thupër derisa të zbuten. Banja është e filtruar. 1/3 e përzierjes dhe 2/3 e lëngut të thuprës me sheqer dhe acid citrik derdhen në çdo kavanoz. Në këtë rast, formula për shtrimin e përbërësve është si më poshtë: 125 g sheqer dhe 5 g acid citrik shtohen në 1 litër pije.

Rritni sasinë e sheqerit dhe acidit citrik, pasi përzierja nuk është e ëmbëlsuar dhe acidifikuar paraprakisht.

Pijen e përgatitur të thuprës mund ta përzieni me lëng qimnon, chokeberry, mollë dhe dardhë. Fiton një shije interesante, një ngjyrë të bukur qelibar dhe vetitë e tij të dobishme përmirësohen.

Fillimi i pranverës për ata që janë adhurues të lëngut të thuprës shoqërohet me koleksionin e këtij produkti. Ju duhet të keni kohë për të mbledhur lëngun ndërsa thupra është ende e re dhe gjethet e para sapo kanë lulëzuar mbi të. Mështekna jep shumë lëng, i cili mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 48 orë.

Opsionet e mundshme të ruajtjes në shtëpi

• Ruajtja në frigorifer - kjo metodë mund të përdoret vetëm nëse ngrirësi ka funksionin "ngrirje e shpejtë", pasi ngrirja e zakonshme është shumë e gjatë dhe ndikon në përbërjen e produktit;
• Konservimi është metoda më e zakonshme që mund të përdoret gjatë përgatitjeve të tjera të dimrit;
• Avullimi - jep një produkt në dalje, i cili duhet të hollohet me ujë, gjithashtu vlen të merret parasysh që gjatë avullimit, vëllimi i lëngut zvogëlohet me 25%;
• Përgatitja e pijeve - pijet me bazë ujin e thuprës i nënshtrohen ruajtjes afatgjatë, plus përbërësit shtesë në përbërje rrisin dobinë e përbërësit kryesor në bazë të të cilit bëhen pijet.

Cila nga mënyrat për të ruajtur lëngun e thuprës në shtëpi vendoset në baza individuale, në varësi të mundësive, disponueshmërisë së kohës së lirë dhe preferencave personale të shijes.

Si të ngrini lëngun

Lëndët e para duhet të derdhen në enë ushqimore (duhet të përdorni vetëm kontejnerë të tillë, nuk rekomandohet të përdorni qese për ngrirje) pjesë të vogla deri në 300 mililitra. Fakti është se kur shkrihet, lëngu i thuprës mund të ruhet edhe në frigorifer deri në dy ditë, kështu që nuk këshillohet ngrirja e lëndëve të para në litra të plota.

Pas derdhjes së lëngut, duhet të futet menjëherë në ngrirje dhe të aktivizoni modalitetin e ngrirjes së shpejtë.

Si të ruani lëngun për dimër

Ruajtja e lëngut të thuprës është shumë e ngjashme me procesin e bërjes së kompostos për dimër. Lëndët e para duhet të nxehen në një tas smalt deri në 85 gradë Celsius, më pas hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni me kapak kallaji.

Pasi kavanozët të jenë bllokuar, ato duhet të sterilizohen shtesë për 20 minuta në një temperaturë ngrohjeje prej 90 gradë Celsius.

Para se të dërgoni kanaçe me lëngje për ruajtje në një vend të errët dhe të freskët, ato duhet të lihen me kokë poshtë që të ftohen plotësisht.

avullimi i lëngut

Lëngu i thuprës në një tas smalti duhet të avullohet në një temperaturë prej 60 gradë Celsius derisa vëllimi i përgjithshëm i lëngut të zvogëlohet me 25% të vëllimit fillestar. Gjatë procesit të avullimit, lëngu do të marrë një ngjyrë karamel të turbullt, siç duhet të jetë.

Pas avullimit, produkti që rezulton duhet të derdhet qoftë me kavanoza të sterilizuara ose me shishe të sterilizuara dhe mbështillni si zakonisht boshllëqet për dimër.

Pasi kavanozët ose shishet të jenë ftohur plotësisht, ato mund të ruhen në bodrum ose bodrum. Është e rëndësishme që ju nuk mund të pini lëng të tillë të paholluar. Para se të pini pijen holluar atë me ujë të valuar. Duhet të shtoni pak ujë në mënyrë që lëngu të marrë një nuancë kafe të çelur.

Receta për të bërë pije nga lëngu i thuprës

Nëse nuk ka dëshirë të veçantë për të bërë qepje, atëherë mund të përgatisni pije të shijshme, këto janë pije kvas dhe frutash. Të gjitha pijet ruajnë përbërjen e dobishme të farës së thuprës dhe madje rrisin dobinë e saj.

Kvas gatimi

Në dy litra lëng shtoni katër lugë çaji sheqer, një grusht rrush të thatë. Përziejini gjithçka, derdhni pijen në shishe qelqi (është e dëshirueshme që shishet të jenë prej xhami të errët), vendoseni në një vend të errët të ftohtë për brumin e thartë për 7 ditë. Pas kësaj kohe, kvass duhet të filtrohet dhe të pihet, pija duhet të ruhet në frigorifer deri në tre muaj.

Përgatitja e pijeve me fruta

Për të përgatitur këtë pije, do t'ju duhet jo vetëm lëngu i thuprës, por edhe manaferrat. Ju mund të zgjidhni çdo manaferrat që janë në dispozicion. Manaferrat duhet të shtrydhen, kërkohet vetëm torta, dhe vetë lëngu i manave do të kërkohet në fund të gatimit.

Pulpa e manave duhet të derdhet me lëng thupër dhe të vendoset në një banjë me ujë të valë, të nxehet për pesë minuta. Pas kësaj, përmbajtja që qëndron në një banjë uji duhet të përzihet me lëngun e manave. Ftoheni pijen para se ta pini, gjithashtu mund t'i shtoni sheqer ose mjaltë në mënyrë që pija e frutave të jetë më e ëmbël.

Morse nga fara e thuprës shuan në mënyrë të përkryer etjen dhe normalizon ekuilibrin e lëndëve ushqyese në trup dhe mund të ruhet në frigorifer deri në tre javë.

Është mjaft e mundur të ruani lëngun e thuprës në shtëpi, sepse ka disa opsione menjëherë. Por sa bukur është të pini këtë pije në një verë të nxehtë, ose të plotësoni furnizimin me vitamina në një dimër të ashpër!

Në fillim, një program i vogël arsimor për ata që nuk janë përpjekur kurrë të nxjerrin lëng thupër vetë, por me të vërtetë duan të mësojnë. Për pjesën tjetër, shihni informacionin më poshtë: si të ruajmë (ruajmë) lëngun e thuprës për konsum afatgjatë, të bëjmë kvas shërues në bazë të tij dhe si është në të vërtetë i dobishëm për trupin tonë.

Lëngu i thuprës është një lëng i pastër që rrjedh nga trungjet dhe degët e thuprës së prerë ose të thyer nën ndikimin e presionit të rrënjës. Rrjedhja e farës fillon në pranverë me shkrirjet e para dhe vazhdon deri në hapjen e sythave. Periudha e saktë e lëshimit të farës së thuprës është e vështirë të përcaktohet, sepse varet nga kushtet e motit. Për shembull, nëse gjatë shkrirjes së marsit lëngu tashmë ka filluar të rrjedhë dhe më pas, papritur, ngrica godet, atëherë ai mund të ndalojë së qëndruari për ca kohë.

Për të përcaktuar me saktësi fillimin e rrjedhës së farës, mjafton të dilni në pyll ose në korije dhe të bëni një injeksion në një thupër të trashë sa një dorë me një fëndyell të hollë, nëse lëngu ka shkuar, atëherë një pikë lëng do të dilni menjëherë në pikën e shpimit, mund të filloni ta grumbulloni dhe korrni atë. Mbledhja e lëngut ndërpritet në gjysmën e dytë të prillit, kur gjethet tashmë po lulëzojnë.

Rrjedha më intensive e lëngut nëpër pemë ndodh në gjysmën e lehtë të ditës, kështu që është më mirë të filloni të mblidhni në mëngjes, gjatë natës lëngu "bie në gjumë". Koha më e mirë për të mbledhur lëngun do të jetë nga ora 10:00 deri në 18:00, kur ai rrjedh më fort. Numri i vrimave që rekomandohet të bëhen varet nga diametri i pemës, nëse diametri i trungut është 20-25 cm - atëherë vetëm një, 25-35 cm - dy, 35-40 - tre, dhe nëse diametri është më shumë se 40 cm - është mjaft e mundur të bëhen katër vrima.

Mbledhja e lëngut të thuprës duhet të fillohet në vendet më të ngrohta nga dielli ku zgjohet thupra, edhe nëse ka ende borë përreth. Ndërsa pylli ngrohet, duhet të lëvizni më thellë në pyll, ku pylli zgjohet më vonë se në skajin jugor. Zakonisht, nga një thupër merren 2-3 litra lëng në ditë. Një pemë e madhe mund të prodhojë rreth 7 litra lëng në ditë, dhe ndonjëherë më shumë. Preferohet që lëngu të mblidhet aty ku është planifikuar prerja dhe nuk rekomandohet të merret nga pemët e reja.

Për shkak të faktit se rrënjët e thuprës shkojnë shumë në tokë, ajo nuk thith helme nga shtresa sipërfaqësore e tokës. Prandaj, të gjitha vendet ku rritet thupra janë po aq të mira për mbledhjen e lëngjeve, por është akoma më mirë të mblidhni lëngje në pyje ekologjikisht të pastra, sepse vetë pema është në gjendje të thithë substanca të dëmshme dhe gazra të shkarkimit.

Si të nxjerrim lëng thupër

Zgjedhja e enëve për mbledhjen dhe ruajtjen e farës së thuprës duhet të trajtohet në mënyrë selektive. Në kohët e vjetra, lëngu i thuprës mblidhej në kuti të veçanta të bëra nga lëvorja e thuprës, besohej se në to ruan më mirë vetitë e tij. Por është mjaft e mundur që lëngu të mblidhet në kavanoza qelqi të zakonshëm apo edhe në shishe plastike, por mos harroni se kimia mund t'i japë lëngut aromën e tij specifike, dhe ndonjëherë ai tretet në të vetë.

Lëngu zakonisht merret duke prerë, prerë ose shpuar lëvoren e një peme, diametri i së cilës nuk është më pak se 20 cm, me një kurorë të zhvilluar mirë. Është më mirë të bëni një çarje ose një vrimë në trungun në anën jugore të pemës, ku rrjedha e farës është më aktive, në një distancë prej 40-50 cm nga toka, poshtë (lëvizja e thikës duhet të jetë nga poshtë lart), thellësia e vrimës është 2-3 cm për të depërtuar nën lëvoren e vdekur, dhe nëse thupra është shumë e trashë, atëherë edhe më e thellë. Një brazdë alumini, plastike, tabaka për lëvoren e thuprës ose një pajisje tjetër gjysmërrethore futet në fole, përmes së cilës lëngu derdhet në enë. Ndonjëherë lëngu nxirret duke prerë degë të vogla dhe duke i bashkangjitur një qese plastike në vendin e prerjes.

Nuk ka nevojë të përpiqeni të "kulloni" të gjithë lëngun nga një pemë, ai kompenson një pjesë të tij, por nëse e gjakosni plotësisht pemën, ajo mund të thahet. Është më mirë të marrësh një litër lëng në ditë nga 5-10 pemë sesa të marrësh 5 litra nga një, duke e dënuar me vdekje. Pasi të ketë mbaruar grumbullimi i lëngut të thuprës, është e nevojshme të kujdeseni për vetë pemën dhe të mbyllni fort vrimat e bëra me dyll, tapë ose myshk në mënyrë që bakteret të mos futen në trung, gjë që mund të kërcënojë seriozisht jetën e pemës. . Pas prerjes së pemëve të thuprës, mund të organizohet mbledhja e farave nga trungjet.

Si të ruani lëngun e thuprës

Nëse nuk dëshironi ta pini lëngun menjëherë, por dëshironi ta mbani më gjatë, hidheni në një kavanoz qelqi dhe vendoseni në frigorifer. Kështu që pija do të oksidohet më pak, domethënë do të prishet. Megjithatë, është më mirë të mos e ruani lëngun për më shumë se 2-3 ditë, përndryshe do të fermentohet. Por nëse e ruani lëngun, atëherë do të qëndrojë edhe për disa muaj të tjerë. Disa receta:

1) Lëngu i freskët i thuprës fermentohet në enë qelqi të çdo vëllimi. Pasi lahen me ujë të nxehtë (mundësisht të valuar) mbushen me lëng të freskët. Për çdo gjysmë litër shtoni një lugë çaji jo të plotë sheqer të zakonshëm ose glukozë, 2-3 rrush të thatë të larë në ujë të ftohtë të zier dhe sipas dëshirës pak lëvore limoni. Enë mbyllet me tapë ose kapak dhe fiksohet me tel ose fashë. Presioni i dioksidit të karbonit gjatë fermentimit është mjaft i lartë dhe në mënyrë që xhami të mos shpërthejë, nuk rekomandohet të vendosni më shumë se sasia e treguar e sheqerit. Pas disa ditësh, do të keni një pije me shije të këndshme, të thartë dhe shumë të gazuar.

2) Për konservim, ngrohni lëngun në një enë smalti në një temperaturë prej 80 gradë. Hidheni në shishe qelqi ose kavanoza pothuajse deri në majë dhe tapa me kapak ose tapa, pasuar nga bluarja. Më pas zhyteni për 15-20 minuta në ujë 85 gradë për pasterizim.

3) Gjithashtu, për të ruajtur lëngun e thuprës, prej tij bëhet kvass. Lëngun e ngrohni në 35 gradë, shtoni 15-20 g maja dhe 3 rrush të thatë për 1 litër, mund të shtoni lëkurën e limonit sipas shijes. Pas kësaj, kavanoza ose shishja duhet të mbyllet mirë dhe të lihet të futet në një vend të freskët dhe të errët për 1-2 javë.

Kvass mund të përgatitet në një mënyrë tjetër.
Në 10 litra lëng thupër shtoni lëngun e 4 limonëve, 50 g maja, 30 g mjaltë ose sheqer, rrush të thatë në masën 2-3 copë për shishe. Hidheni në shishe dhe mbajeni 1-2 javë në një vend të errët dhe të freskët. Kvass mund të jetë gati për 5 ditë, por fakti që qëndron më gjatë nuk do ta prishë pijen, mund të ruhet për të gjithë verën.

Një tjetër recetë kvass.
Një qese me kore të djegura buke thekre ulet në një litar në një fuçi me lëng thupër. Pas dy ditësh, majaja do të kalojë nga koret në lëng dhe do të fillojë fermentimi. Pastaj një kovë me lëvore lisi derdhet në fuçi si një agjent ruajtës dhe për rrezitje, dhe për aromë - qershitë (manaferrat ose gjethet) dhe kërcellet e koprës. Pas dy javësh, kvass është gati, mund të ruhet gjatë gjithë dimrit.

Paraardhësit tanë pinin lëng thupër, të fermentuar në fuçi, pa sheqer të shtuar - ishte një pije tradicionale me pak alkool në festat ruse. Vetë lëngu i thuprës është një pije e këndshme, freskuese dhe forcuese e trupit, megjithatë, mund të shtoni lëng aronie, manaferre, boronicë ose të insistoni në barishte të ndryshme (trumë, kamomil, qimnon, lule bliri, kofshë trëndafili) në një kavanoz të mbuluar. me garze per rreth 2 jave . Mund të shtoni në të infuzione me kantarion, nenexhik, balsam limoni, hala pishe, lëng qershie, mollë, rrush pa fara.

Lëngu i thuprës mund të avullohet në një shurup që përmban 60% sheqer. Ky shurup ka ngjyrë të bardhë si limon dhe dendësi mjalti.

Pije bjelloruse. Hidheni lëngun në një shishe të madhe dhe vendoseni në një vend të errët dhe të freskët për 2-3 ditë. Më pas i shtohet malt elbi ose krisur të thekur të grimcuar. Për 5 litra lëng thupër - 30 gr. malt elbi ose thërrime buke.

Balsami përgatitet gjithashtu nga lëngu i thuprës. Për një kovë me lëng duhen 3 kg sheqer, 2 litra verë dhe 4 limonë të grirë hollë. E gjithë kjo duhet të fermentohet për dy muaj në bodrum, dhe më pas të shishet dhe të ruhet për tre javë të tjera.

Vetitë shëruese të farës së thuprës

Lëngu i thuprës përmban acide organike, tanine, minerale, hekur, kalium, kalcium, glukozë, fruktozë, fitoncide. Përdorimi i farës së thuprës nxit prishjen e gurëve në fshikëz dhe veshka, pastron gjakun, përmirëson proceset metabolike, largon substancat e dëmshme nga trupi, është shumë i dobishëm dhe shërues për sëmundje të ndryshme infektive (infektive).

Është e dobishme të pini lëng për ulçerat e stomakut, sëmundjet e mëlçisë, duodenit, fshikëzës së tëmthit, aciditetit të ulët të lëngut gastrik, dhimbjes së nervit shiatik, reumatizmës, artritit, bronkitit, tuberkulozit, skorbutit, dhimbjes së kokës, sëmundjeve seksualisht të transmetueshme etj.

Lëngu i thuprës rrit rezistencën e trupit ndaj ftohjes, sëmundjeve infektive dhe alergjike, ka një efekt anthelmintik, diuretik, antitumor; Lëngu i thuprës është i dobishëm për të fshirë lëkurën me ekzemë, puçrra fytyre, për të hidratuar dhe pastruar lëkurën e thatë.

Është shumë mirë që gjatë stinës së vjeljes së lëngut të aplikoni në lëkurën e fytyrës maskën e mëposhtme: përzieni 1 lugë gjelle. l. salcë kosi me 2 lugë gjelle. l. lëng thupër dhe 1 lugë. mjaltë. Mbajeni këtë maskë për rreth 15-20 minuta, më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë. Lëkura pas saj do të fitojë një hije të bukur mat, poret e zmadhuara ngushtohen.

Dhe është gjithashtu e dobishme të lani flokët nga zbokthi me lëng thupër, për të rritur rritjen e tyre dhe pamjen e shkëlqimit dhe butësisë (një infuzion i gjetheve të thuprës ka të njëjtën veti). Lëngu i thuprës është një ilaç i mirë për impotencën. Substancat që përmbahen në të kanë një efekt pozitiv tek njerëzit gjatë menopauzës - nëse pini të paktën një gotë lëng në ditë, atëherë përgjumja, lodhja, nervozizmi dhe fenomenet e tjera shoqëruese të menopauzës do të zhduken.

Si të ruani lëngun e thuprës? E plotë ose e freskët, në asnjë mënyrë. Berezovitsa është në thelb ujë i zakonshëm. Dhe, me sa duket, duhet të mbetet e paprishur për një kohë të gjatë. Një nr. Përmban aq shumë substanca sa pas dy ditësh, edhe në frigorifer, fillon të myket. Dhe çfarë të bëni - bakteret dhe mikroorganizmat gjithashtu e duan "ujin" e thuprës.

Por ndonjëherë ju dëshironi të shijoni lëngun e thuprës kur jashtë dritares ka llucë vjeshte, vapë vere, të ftohtë të dimrit ... Si të jeni? Zakonisht - kurseni për të ardhmen.

Lëngu i thuprës ruhet në tre mënyra:

• ngrirje e thellë;
• konservim ose avullim;
• përgatitja e pijeve;

Është e qartë se shija dhe sasia e lëndëve ushqyese pas përpunimit të thuprës ndryshojnë pak. Por në një mënyrë tjetër - në asnjë mënyrë.

Si të ruani lëngun e thuprës në frigorifer

Për ruajtjen afatgjatë të lëngut të thuprës, një frigorifer i zakonshëm nuk është i përshtatshëm. Një parakusht duhet të jetë prania e një funksioni të ngrirjes së shpejtë. Në një frigorifer të thjeshtë, lëngu ngrin për një kohë të gjatë dhe kjo nuk ndikon në përbërjen e tij në mënyrën më të mirë.

"Uji" i thuprës derdhet në pjesë të vogla, afërsisht 200-300 ml secila dhe i nënshtrohet ngrirjes së shokut.

Pse e vogël? Për shkak se i shkrirë ruhet edhe për vetëm 2 ditë. Pra, pse të tërhiqni të gjithë bllokun për të pirë një gotë? Është shumë më i përshtatshëm për të shkrirë lëngun e thuprës në pjesë në të njëjtën kohë.

Konservimi për dimër

Lëngu i thuprës duhet të nxehet në një temperaturë prej rreth 80-85 ° C, më pas të derdhet në shishe qelqi ose kavanoza, të mbështjellë me kapakë prej kallaji. Pas të gjitha procedurave, kontejnerët e mbyllur duhet të pasterizohen shtesë për 15-20 minuta në 90°C.

Kavanoza me përmbajtje të çmuar që janë ftohur në temperaturën e dhomës mund të ruhen në mënyrë të sigurtë në një vend të errët dhe të freskët për 6-8 muaj.

Një mënyrë tjetër për të ruajtur lëngun e thuprës është avullimi. Në një temperaturë prej 60 ° C, lëngu i thuprës nxehet për një kohë të gjatë, duke avulluar vëllimin e tij në 25% të totalit. Kjo do të thotë, nëse fillimisht kishte 10 litra lëng, atëherë në fund duhet të mbeten vetëm 2.5 litra.

Lëngu del ngjyrë kafe karamel, por kjo është në rregull. Hidhet në enë, mbyllet, si rrotullimet e zakonshme të shtëpisë dhe pastrohet në bodrum ose bodrum.

Pija që rezulton nuk konsumohet e plotë. Duhet të hollohet me ujë të pastër në proporcion prej 1 pjesë lëngu me 3 pjesë ujë.

Këshilla. Për besueshmëri të plotë, pija ambalazhohet dhe konservohet deri në majë, në mënyrë që të mos mbetet ajër. Kapakët për të njëjtën arsye janë të veshura me dyll të lëngshëm ose parafinë.

Pije nga "uji" i thuprës

Nëse nuk doni të ngatërroni me rrotullime, atëherë bërja e pijeve është zgjedhja juaj. Kvass i mrekullueshëm, balsam, pije frutash bëhen nga lëngu i thuprës. Ka shumë receta, më poshtë janë më të thjeshtat, por jo më pak të shijshme.

Kvass
4 lugë gjelle i shtohen 2 litra lëng thupër në temperaturën e dhomës. pa majën e sheqerit dhe një grusht të mesëm rrush të thatë. Lëkura e limonit të grirë, disa kokrra të preferuara, feta frutash shtohen sipas shijes. Përzierja përzihet plotësisht, derdhet në shishe qelqi, më pas hiqet për fermentim në një vend të errët të freskët për 7 ditë.

Pas një jave, kvasi filtrohet dhe pihet. Kjo pije do të ruhet në frigorifer deri në 3 muaj.

Nga rruga, rrushi i thatë nuk lahet para shtrimit, përndryshe procesi i fermentimit do të zhvillohet me myk.

Këshilla. Nëse shtoni hala pishe në vend të frutave ose manave, atëherë kvass do të dalë jo vetëm i shijshëm me një aromë të këndshme, por edhe i shëndetshëm me një përmbajtje të lartë të vitaminës C.

Balsam
Përzieni 5 litra lëng thupër, 1 litër verë të kuqe të cilësisë së lartë (mundësisht shtëpi, pa konservues dhe aditivë kimikë), 1,5 kg sheqer të grimcuar, 2 limonë të larë dhe të grirë imët. Mbyllni përzierjen që rezulton me kapak të ngushtë, por mos e rrotulloni. Pastrohet për dy muaj në një vend të freskët (bodrum, nëntokë).

Pas filtrimit, jepni një "pushim" për 21 ditë të tjera. Mund të shijoni!

Këshilla. Balsami nuk përdoret si pije e pavarur. Shtohet në çaj, koktej, kafe.

Morse
Morse nga lëngu i thuprës përgatitet me shtimin e çdo kokrra të kuqe. Shtrydhen, lëngu lihet mënjanë. Pulpa e mbetur derdhet me thupër, vendoset në një banjë me ujë tashmë të valë. Ngroheni jo më shumë se 5 minuta. Hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet plotësisht.

Më pas përzihet me lëngun e manave të përgatitura më parë, ftohet dhe pihet. Ëmbëlsohet sipas dëshirës me sheqer ose mjaltë natyral.

Një pije e tillë shuan në mënyrë të përsosur etjen, i jep trupit një ngarkesë gjallërie dhe një rritje të forcës, rimbush ekuilibrin e vitaminave dhe mineraleve.

Eliksiri që rezulton mund të ruhet në frigorifer deri në 3 javë.

Këshilla. "Uji" i thuprës merret në fillim të pranverës, kur ende nuk ka manaferra në sezon. Dhe çfarë ju pengon të merrni ato të ngrira nga vera e kaluar? Ndoshta ka disa thasë me stokun e vitit të kaluar në frigorifer.

Të mira të vlefshme

1. Në kohët e vjetra, thupra lihej të fermentohej pa aditivë. Doli të ishte një pije dehëse me përmbajtje të ulët alkooli. Nuk ka gjasa që një person modern të pëlqejë shijen, por çfarë ju pengon ta provoni?
2. "Uji" i pastër i thuprës së patrajtuar është transparent, që të kujton ujin e burimit. Shfaqja e flluskave të ajrit ose e një shkume të bardhë tregon se pija është bërë keq. Nuk ia vlen të konsumoni apo përpunoni një lëng të tillë.
3. Lëngu i thuprës së sapo nxjerrë është një pije shumë e dobishme për sëmundjet e traktit gastrointestinal.
4. Pas gatimit, kvass mund të mbushet me lule bli, kantarion, kamomil. Nga kjo substancat e dobishme vetëm do të rriten, shija do të bëhet më e ngopur.
5. Vetëm lëngu i freskët i thuprës është i përshtatshëm për ruajtje. Qëndrimi për 2 ditë nuk mund të shpëtohet më me anë të sterilizimit. Por është ende i përshtatshëm për të bërë kvass.
6. Nëse gjatë mbledhjes nga pema pema e thuprës mjegullohet me një nuancë të verdhë, atëherë koha tashmë ka humbur. Duhet të presim vitin e ardhshëm.

Si të ruani lëngun e thuprës? Në mënyrë që ajo të ruajë vetitë e saj të vlefshme për aq kohë sa të jetë e mundur, është mirë që ta ruani direkt në thupër. Dhe ekstraktoni sezonalisht dhe në sasi për përdorim personal. Njerëzit thonë se çdo gjë ka një kohë.

Video: si të ruani lëngun e thuprës

Ndoshta të gjithë kanë dëgjuar për lëngun e thuprës. Shumë njerëz i dinë përfitimet e tij. Por, për fat të keq, konsumi i këtij produkti në vendin tonë ka më shumë se një vit në rënie. Dhe arsyeja nuk është as se njerëzit nuk mund ta përballojnë atë (përkundrazi, kostoja e një litri lëngu mbetet sot shumë demokratike), por se: së pari, cilësitë e shijes së lëngut "modern" lënë shumë për të dëshiruar, së dyti. njerëzve ata thjesht nuk u besojnë produkteve "dyqanore" të këtij lloji, në të cilat ka më shumë kimi sesa përbërës natyralë. Ky nuk është më produkti që është prodhuar në mënyrë rigoroze sipas GOST.

Kjo do të thotë, lëngu që mund të blini në dyqan pa probleme ka shumë pak lidhje me lëngun e vërtetë natyror të thuprës dhe përfitimet e tij, nëse ka, janë minimale. Çfarë duhet bërë? Refuzoni të përdorni plotësisht lëngun e thuprës, ose përdorni një që nuk është i cilësisë më të mirë - nga raftet e dyqaneve? As njëra dhe as tjetra. Në fund të fundit, ekziston një alternativë! Mund ta përgatisni vetë lëngun dhe të shijoni një pije të shëndetshme gjatë gjithë vitit – deri në sezonin e ardhshëm.

Është koha për të mbledhur lëndë të para për pijen e ardhshme - pranverë. Në blog, ne shenjtëruam temën se si të përgatisim siç duhet farën e thuprës. Dhe sot do të flasim për një aspekt po aq të rëndësishëm: si të ruajmë lëngun e thuprës. Ju mund të bëni gjithçka siç duhet: mbledhni, kurseni. Por, nëse procesi i gatimit dhe konservimit kryhet në mënyrë të gabuar, atëherë të gjitha këto përpjekje mund të shkojnë dëm! Por nëse merrni parasysh informacionin që kemi përgatitur për ju dhe të përshkruara më poshtë, atëherë procesi i konservimit do të zhvillohet sa më shpejt dhe me lehtësi, dhe lëngu do të ruhet për një kohë të gjatë dhe nuk do të humbasë vetitë e tij shëruese.

Lëngu i thuprës ndihmon në ruajtjen e shëndetit të mirë dhe është një mjet i shkëlqyer për parandalimin e llojeve të ndryshme të sëmundjeve. Me të, ju mund të forconi sistemin imunitar, të pastroni enët e gjakut, të normalizoni peshën tuaj dhe të stabilizoni presionin e gjakut. Dhe këto janë larg nga të vetmet efekte pozitive që mund të arrini duke pirë lëng të përgatitur sipas recetave të mëposhtme.

Ka receta të ndryshme. Më të njohurit janë: lëngu i thuprës me limon, lëngu me portokall, me rrush të thatë, me, me rrush pa fara. Nga lëngu dhe rrushi i thatë, ju gjithashtu mund të përgatisni kvass të shijshëm, aromatik dhe të shëndetshëm. Si bonus, do t'ju prezantohet një recetë për lëngjet e thuprës së bërë në shtëpi me gjel sheqeri. Më tej - për gjithçka në detaje!

Si të ruani lëngun e thuprës me limon?

Ky është ndoshta një nga opsionet më të njohura. Ndonjëherë bashkë me limonin shtohet edhe pak mente. Kjo e bën pijen edhe më freskuese dhe tonike. Në të njëjtën kohë, ai ka një efekt pozitiv në sistemin nervor, për shkak të pranisë së vajrave esenciale të mentes në të. Vetitë kulinare të kësaj pije janë të jashtëzakonshme: ka një shije të këndshme të thartë dhe një amëz karakteristike të nenexhikut. Por, nëse nuk ju pëlqen nenexhiku, ose nuk mundeni / nuk dëshironi ta shtoni, atëherë nuk keni pse.

Përbërësit:

• Lëng thupër;
• limon të freskët;
• nenexhik (mundësisht në degëza, të freskëta, nëse jo, atëherë është e mundur pa nenexhik);
• sheqer i bardhë kristalor.

Mënyra e gatimit:

1. Për 10 litra lëng do të nevojiten 3-4 degë mente, 1 limon mesatar dhe 12 lugë sheqer.
2. Lëngun duhet ta vendosni në sobë (në zjarr "të ngadaltë") dhe ta zieni. Enët e gatimit, si në shembullin e kësaj recete, dhe të tjera, është më mirë të merren të emaluara. Pasi të shfaqen flluska në sipërfaqen e lëngut, duhet të mblidhet e gjithë shkuma. Do të ketë një nuancë karakteristike të kuqërremtë.
3. Pasi të keni mbledhur shkumën, shtoni të gjithë përbërësit në lëng - një nga një: limon (i prerë në feta), nenexhik (sipas dëshirës), sheqer. Përziejini.
4. Ziejini edhe për 13-15 minuta të tjera. Në të njëjtën kohë, sterilizoni enët në të cilat do të rrokullisni produktin e përfunduar. Është gjithashtu e dëshirueshme që të përpunohen kapakët me ujë të valë.

Rrotulloni kavanozët duke i mbushur me lëng një nga një. Vendoseni në një vend të errët (jo të ftohtë), mbështilleni me një batanije ose leckë tjetër të ngrohtë. Pas një dite, kavanozët mund t'i transferoni për ruajtje në bodrum ose frigorifer.

Si të ruani lëngun e thuprës me portokall?

Një pije e tillë do të jetë jo vetëm e shëndetshme, por edhe shumë e shijshme, aromatik. Ata që i duan notat e ëmbla dhe aromën e agrumeve do ta vlerësojnë atë.

Përbërësit:

• Lëng thupër;
• portokall të freskët;
• sheqer i bardhë kristalor;
• acid citrik.

Mënyra e përgatitjes së pijeve:

1. Për 10 litra lëng thupër të freskët ju nevojiten: 1 portokall i pjekur, 500 gram sheqer, 3 lugë çaji acid citrik.
2. Lëngu duhet të lihet në sobë në një tigan të smaltuar derisa të fillojë të ziejë ngadalë. Pas disa minutash zierje nga lëngu, duhet të mbledhni shkumën dhe të fikni sobën.
3. Ndërsa zien, përgatitni pjesën tjetër të përbërësve: lani mirë portokallet dhe pritini në 4 pjesë afërsisht të barabarta (mund ta prisni edhe portokallin në feta). Nëse kavanozët janë 1-2 litra secila, atëherë çdo pjesë e frutave mund të ndahet përsëri.
4. Vendosni copat e agrumeve në kavanoza qelqi të sterilizuar paraprakisht. Shtoni acid citrik dhe sheqer atje. Është e lehtë për të llogaritur sasinë e duhur të tyre: nëse keni marrë 10 litra përbërës dhe keni, për shembull, kavanoza 2 litra, atëherë vendosni një të pestën e acidit dhe një të pestën e sheqerit në çdo kavanoz.
5. Lëngu tashmë ka vluar, shkuma është mbledhur. Është koha ta derdhni në kavanoza që tashmë kanë gjithçka që ju nevojitet.
6. Rrokullisni kapakët e trajtuar me ujë të valë. Më tej - gjithçka është e njëjtë si në recetën e mëparshme (me nenexhik dhe limon).

Agrumet, të cilat përdoren në recetat për përgatitjet e farës së thuprës, i japin pijes freski dhe pikante.

Lëngu i thuprës me rrush të thatë

Jo më pak recetë interesante, sipas së cilës mund të përgatisni një pije shumë të shëndetshme dhe të shijshme. Nuk mund të ruhet për aq kohë sa lëngu me limon apo portokall. Por, nëse gjithçka është bërë si duhet, atëherë në një vend të ftohtë deri në 3-4 muaj, jetëgjatësia është e garantuar. Pra, si e përgatisni atë?

Përbërësit:

• lëng i freskët i thuprës;
• Sheqer i bardhe;
• rrush i thatë (mund të përdoret nga çdo varietet rrushi);
• lëvorja e agrumeve (vetëm pak, nëse dëshironi për shije).

Gjithashtu, nëse dëshironi, mund të shtoni një portokall ose limon. Për një shije më të pasur të pijes.

Mënyra e gatimit:

1. Lëngu zihet në një tenxhere për disa minuta.
2. I shtohet rrush i thatë (rreth 1,5 gota për 10 litra lëng), dhe procesi i zierjes mbahet edhe për 5 minuta të tjera.
3. Shtohet sheqeri (2 lugë gjelle për çdo litër lëng) dhe lëvorja (limoni, portokalli).
4. Gjithçka është e përzier. Pianura fiket.
5. Tjetra është procesi i qepjes, si në recetat e mëparshme.

Në bazë të lëngut të thuprës, mund të gatuani kvas thupër shumë të shijshme, rezulton të jetë e mprehtë, e pazakontë, veçanërisht nëse shtoni rrush të thatë.

Kvas nga lëngu i thuprës me rrush të thatë

Në bazë të lëngut dhe rrushit të thatë, mund të përgatisni një pije unike në vetitë e saj shëruese dhe gastronomike - kvass. Kjo recetë ishte e njohur për paraardhësit tanë. Ajo ka mbijetuar deri më sot pothuajse e pandryshuar. Gatimi i kvass është i thjeshtë, dhe rezultati me siguri do t'ju pëlqejë.

Përbërësit:

• lëng i freskët i thuprës (5 litra);
• rrush i thatë (200 gram);
• 1 gotë sheqer të bardhë;
• disa kore buke thekre.

Si të bëni kvass:

1. Lëngu filtrohet përmes garzës së pastër dhe hidhet në enë qelqi.
2. Në të njëjtat enë shtohen sheqeri, koret e bukës dhe rrushi i thatë.
3. Në qafën e secilës enë (është më mirë të merrni kavanoza) duhet të vishni doreza gome (ato do të shërbejnë si një lloj treguesi).
4. Bankat lihen në një vend të errët në një temperaturë prej rreth 21-25 gradë Celsius.
5. Lëngu do të fermentohet për disa ditë. Kur teprica e gazit brenda enës është kritike, dorezat do të ngrihen lart, ndërsa mbeten të veshura në qafë. Duhet të bëni një vrimë në gishtin e secilës dorezë dhe ta lini pijen të fermentohet për një ditë tjetër. Kjo, si rregull, mjafton për të përfunduar proceset e fermentimit në të.
6. Pas kësaj, lëngu duhet të filtrohet dhe të vendoset pa kapak në frigorifer. Pas 48 orësh, kvass është gati për përdorim.

Si të ruani lëngun e thuprës me ijet e trëndafilit?

Përbërja e vitaminave dhe mineraleve dhe vetitë shëruese të farës së thuprës mund të përmirësohen ndjeshëm duke shtuar thjesht ijet e trëndafilit në të. Për ta përgatitur atë, ju duhet një minimum përbërësish dhe e njëjta sasi përpjekjesh.

Është një agjent i mirë antiviral që ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe luftimin e infeksioneve të stinës. Gjithashtu, me ndihmën e tij, ju mund të normalizoni presionin e gjakut, sepse lëngu ka një efekt të theksuar diuretik.

Përbërësit:

• lëng i freskët i thuprës;
• trëndafil i egër (fruta);
• acid citrik;
• sheqer.

Mënyra e gatimit:

1. Merrni për 5 litra lëng: 25-30 kofshë trëndafili (të freskëta ose të thata), 250 gram sheqer dhe 1 lugë çaji acid citrik.
2. Fillimisht kullojeni lëngun dhe vendoseni në sobë. Kur të fillojë të vlojë - hiqni shkumën dhe shtoni përbërësit e mësipërm. Përziejini. Ziejini edhe për 8-10 minuta të tjera.
3. Kjo pasohet nga procesi i mbushjes dhe qepjes, si në recetat me limon ose portokall.

Në pije, sipas dëshirës, ​​mund të shtoni feta portokalli ose feta limoni.

Si të gatuaj lëng thupër me rrush pa fara

Do të jetë një pije e ëmbël me një aromë të theksuar rrush pa fara dhe një thartësi mezi të dukshme. Përfitimet e tij shëndetësore janë vërtetuar me kohë dhe testuar nga përvoja e brezave!

Përbërësit:

• lëng i freskët i thuprës (5 litra);
• prerje rrush pa fara (14-16 copë);
• acid citrik (15-20 gram);
• sheqer (sipas shijes tuaj)

Mënyra e gatimit:

1. Kavanoza dhe kapakët në një mënyrë të njohur duhet të përgatiten paraprakisht.
2. Lëngun e vendosim në një tenxhere në sobë me gaz, e lëmë të vlojë, e heqim shkumën.
3. Shtoni sheqer dhe acid në lëng, djersini edhe 5 minuta të tjera.
4. Renditni prerjet në kavanoza, derdhni lëngun, rrotulloni dhe mbulojini me një batanije.

Ju gjithashtu mund të përgatisni lëng thupër të konservuar me karamele, mund të përdorni barberry ose duchesse.

Recetë për lëng thupër të bërë në shtëpi me gjel sheqeri

Ky është bonusi i premtuar. Receta është vërtet e pazakontë dhe interesante. Lëngu është i shijshëm dhe aromatik. Lollipops nuk i shtojnë asnjë përfitim, por ju lejojnë të krijoni një atmosferë të veçantë shije që definitivisht nuk do t'ju lërë indiferentë. Pra, le të fillojmë.

Përbërësit:

Përbërësit (shqyrtoni shembullin e një kavanoz 3 litra):

• Lëng thupër;
• sheqer (8 lugë);
• 1-2 feta limoni;
• 3-4 pasta barberi (mund të merren me shije të tjera).

Mënyra e gatimit:

1. Gjithçka bëhet në mënyrën e zakonshme: lëngu vihet në sobë, vihet në valë, shkuma hiqet (nëse ka). Pak acid citrik, sheqer, karamele pa mbështjellës shtohen në një lëng që zien ngadalë.
2. Periodikisht, lëngu përzihet derisa ëmbëlsirat të treten plotësisht, soba fiket.
3. Fetat e limonit vendosen në një kavanoz, lëngu hidhet në të njëjtin vend dhe rrotullohet.

Tani ju e dini se si të ruani saktë farën e thuprës. Urime dhe shëndet të mirë!