Perime majdanoz, foto, përvoja ime e rritjes së një kulture të shijshme rrënjë. Çfarë lloj perimesh majdanoz: foto, veçoritë e kujdesit dhe vetitë e dobishme

emër botanik- majdanoz.

Familja- ombrellë.

Gjinia- majdanoz.

paraardhësit- patate, lakër, qepë, kastravec.

Ndriçimi- një vend me diell.

Toka- torfe, ranore, argjilore.

Ulje- fara.

Origjina e bimës së majdanozit dhe kultivimi i saj

Bima e perimeve dyvjeçare, majdanozi kultivohet në të gjithë botën. Atdheu i tij konsiderohet të jetë jugu i maleve Ural dhe Territori Altai. Parsnip është i njohur që nga fundi i shekullit të 12-të. Në Rusi, ai u shfaq edhe më herët se. Rritja e tij është mjaft e lehtë. Kultivohet dhe zhvillohet në të njëjtën mënyrë si karota. Shumë shpesh ata madje rriten së bashku. Gjatë vitit të parë formohet një kulture rrënjësore, në vitin e dytë bima lulëzon dhe prodhon fara. Dallimi kryesor është se rrënjët e saj janë më të mëdha se ato të karotave. Kjo duhet të merret parasysh kur mbillni farat - distanca midis tyre duhet të jetë disi më e madhe se midis farave të karotës. Farërat mbillen në pranverë. Për mbirje më të mirë, ato duhet të zhyten në ujë për dy ditë. Kur shfaqen gjethet e vërteta, të korrat hollohen. Bima është rezistente ndaj të ftohtit dhe e do lagështinë. Për të parandaluar plasaritjen e kulturave rrënjësore, duhet të sigurohet lotim i rregullt i bimëve. Në vjeshtë, para fillimit të motit të ftohtë, ata korrin. Në rastin kur kulturat rrënjësore lihen në tokë për dimër, ato duhet të thuhen dhe gjethet të priten. Në dimër, këto kultura rrënjësore do të duhet të gërmohen përpara se të fillojnë të rriten përsëri gjethe.

Bima duhet të mbrohet nga kalbëzimi i lagësht bakterial, septoria, kalbja e bardhë dhe gri dhe pika e zezë.

Karakteristikat e dobishme të majdanozit

Karakteristikat e dobishme të majdanozit ishin të njohura në antikitet. Mjekët e lashtë grekë e përdornin atë si qetësues dhimbjesh dhe diuretik. Ai stimuloi oreksin, përmirësoi aktivitetin seksual, ndihmoi me dhimbje barku. Vetitë shëruese të majdanozit njihen nga mjekët modernë. Kjo perime përdoret gjerësisht në mjekësinë popullore. Një zierje e rrënjëve ndihmon me kollën, dhe një infuzion ujor përdoret si tonik në rehabilitimin e pacientëve të sëmurë rëndë. Perimet përmirësojnë tretjen dhe forcojnë muret e enëve kapilar. Zierjet ndihmojnë në trajtimin e tullacisë. Në mjekësi, përdoret gjithashtu për parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve vaskulare dhe të zemrës.

Perimet përdoren në ushqimet dietike. Me gurë në veshka dhe sëmundje të tëmthit. Me sëmundje nervore, bronkit, përdhes, pneumoni.

Lëngu i perimeve është i pasur me silikon, kalium, fosfor, klor, squfur. Përdorimi i tij ndihmon në forcimin e thonjve të brishtë. Klori dhe fosfori kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e mushkërive dhe bronkeve. Prandaj, lëngu rekomandohet të pihet për pacientët me emfizemë, pneumoni dhe tuberkuloz. Kaliumi përmirëson funksionin e trurit, për shkak të kësaj, lëngu përdoret me sukses në trajtimin e sëmundjeve të ndryshme mendore.

Frutat përdoren për të prodhuar ilaçe që trajtojnë me sukses sëmundje të ndryshme të lëkurës. Veçanërisht vitiligo. Gjethet përdoren në dermatologji.

Perimet përmbajnë kripëra minerale, sheqer, proteina, vajra esenciale dhe yndyrore, shumë vitamina dhe mikroelemente. Pektina, niseshte, fibra. Farat përmbajnë kumarina dhe glikozide.

Rrënjët dhe gjethet përdoren gjerësisht në gatim. Ato thahen, zihen, zihen, prej tyre përgatiten sallata. Përdoret si erëz dhe shtohet në ëmbëlsira. Ashtu si patatet, kjo perime bëhet e zezë kur pritet. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, pjesët e prera duhet të ulen në ujë. Koha optimale e gatimit për copat e vogla është dhjetë minuta. Për të mëdha - njëzet. Pastaj ato do të mbeten të buta dhe nuk do të kenë kohë të zbuten në një gjendje pure. Rrënjët e gatuara ngjajnë me një arrë të ëmbël. Ato mund të piqen ose të zihen në avull. Perimet e majdanozit mund të jenë një pjatë e mirë anësore për peshkun ose mishin. Në disa pjata, përdoret në vend të panxharit - për shembull, në vinegrette.

Lulet, gjethet, kërcellet dhe rrënjët e majdanozit, foto e majdanozit

Lule majdanozët janë biseksualë. Forma e saktë, e vogël. Pesëanëtarësh. Mbledhur në çadra komplekse prej 5 - 15 rrezesh. Zakonisht mungojnë mbështjellësit. Kupa është e padukshme. Corolla është e verdhë e ndezur. Ato mund të shihen në foton e majdanozit. Lulet shfaqen në gjysmën e dytë të verës. Frutat shfaqen në shtator. Janë të ngjeshur të rrafshët, të rrumbullakëta eliptike, me dy fara me krahë të ngushtë. Bletët nga lulet e kësaj bime mbledhin mjaltë të lehtë me cilësi të lartë.

Rrënja majdanozi është i bardhë. Ka një shije të ëmbël dhe erë të këndshme. Forma mund të jetë si një rrepë - e rrumbullakosur, dhe si një karotë - në formë koni. Në prerje, ngjyra është e verdhë-kafe ose e verdhë-gri.

Rrjedhin deri në një metër të lartë. I drejtë, i degëzuar, i ashpër, pubescent, me brinjë të mprehtë, me brazda.

Gjethe majdanozët janë të çuditshëm-pinnate të mëdha në madhësi me skajet e hapura. Ato janë të lëmuara sipër dhe të ashpra në pjesën e poshtme. Nga disa palë gjethe pubeshente sesile me lobe vezake ose të dhëmbëzuara trashë. Ato të poshtme janë me gjethe të shkurtra, dhe gjethet e sipërme kanë një bazë vaginale. Gjethet lëshojnë vajra esencialë në ditët e nxehta. Ata janë mjaft të athët dhe mund të djegin lëkurën. Për këtë arsye, është më mirë të kujdeseni për bimën herët në mëngjes ose vonë në mbrëmje.

Borziloku - një erëza e mrekullueshme universale për mishin, peshkun, supat dhe sallatat e freskëta - është i njohur për të gjithë dashamirët e kuzhinës Kaukaziane dhe Italiane. Sidoqoftë, me një inspektim më të afërt, zarzavatet e borzilokut janë çuditërisht të gjithanshme. Prej disa sezonesh familja jonë ka pirë me kënaqësi çajin aromatike të borzilokut. Në një shtrat lulesh me bimë shumëvjeçare dhe në vazo lulesh me lule vjetore, një bimë e ndritshme pikante gjithashtu gjeti një vend të denjë.

Thuja apo dëllinja - cila është më e mirë? Një pyetje e tillë mund të dëgjohet ndonjëherë në qendrat e kopshteve dhe në tregun ku shiten këto bimë. Ai, natyrisht, nuk është plotësisht i saktë dhe i saktë. Epo, është si të pyesësh se cili është më mirë - natën apo ditën? Kafe apo çaj? Grua apo burrë? Me siguri secili do të ketë përgjigjen dhe mendimin e vet. E megjithatë ... Po sikur të afrohemi pa paragjykime dhe të përpiqemi të krahasojmë dëllinjën dhe thujën sipas disa parametrave objektivë? Le te perpiqemi.

Supë krem ​​me lulelakra të kuqe me proshutë të tymosur krokante është një supë e shijshme, e butë dhe kremoze që do ta pëlqejnë të rriturit dhe fëmijët. Nëse jeni duke përgatitur një pjatë për të gjithë familjen, përfshirë fëmijët e vegjël, atëherë mos shtoni shumë erëza, megjithëse shumë fëmijë modernë nuk janë aspak kundër shijeve pikante. Proshuta për servirje mund të përgatitet në mënyra të ndryshme - skuqeni në një tigan, si në këtë recetë, ose piqni në furrë në pergamenë për rreth 20 minuta në një temperaturë prej 180 gradë.

Për disa, koha e mbjelljes së farave për fidanë është një punë e shumëpritur dhe e këndshme, për disa është një domosdoshmëri e vështirë, dhe dikush mendon nëse është më e lehtë të blesh fidanë të gatshëm në treg apo nga miqtë? Sido që të ishte, edhe nëse keni refuzuar të rritni perime, me siguri, ende duhet të mbillni diçka. Këto janë lule, dhe shumëvjeçare, halore dhe shumë më tepër. Një fidan është ende një filiz, pavarësisht se çfarë mbjell.

Një dashnor i ajrit të lagësht dhe një nga orkidet më kompakte dhe të rralla, pafinia është një yll i vërtetë për shumicën e kultivuesve të orkideve. Lulëzimi i tij rrallë zgjat më shumë se një javë, por është një pamje e paharrueshme. Modelet e pazakonta me vija në lulet e mëdha të një orkide modeste duan të konsiderohen pafundësisht. Në kulturën e dhomës, pafinia me të drejtë vlerësohet në radhët e specieve që janë të vështira për t'u rritur. U bë modë vetëm me përhapjen e terrariumeve të brendshme.

Marmelata e kungullit me xhenxhefil është një ëmbëlsirë ngrohëse që mund të përgatitet pothuajse gjatë gjithë vitit. Kungulli ka një jetëgjatësi të gjatë - ndonjëherë arrij të ruaj disa perime deri në verë, xhenxhefili dhe limonët e freskët janë gjithmonë në dispozicion këto ditë. Limoni mund të zëvendësohet me gëlqeren ose portokallin për një shumëllojshmëri shijesh - shumëllojshmëria në ëmbëlsirat është gjithmonë e këndshme. Marmelata e gatshme shtrihet në kavanoza të thata, mund të ruhet në temperaturën e dhomës, por është gjithmonë më e dobishme të përgatitni produkte të freskëta.

Në vitin 2014, kompania japoneze Takii seed prezantoi një petunia me një ngjyrë të mrekullueshme të petaleve salmon-portokalli. Duke u shoqëruar me ngjyrat e ndezura të qiellit jugor të perëndimit të diellit, hibridi unik u emërua Sunset Afrikan ("Mendimi Afrikan"). Eshtë e panevojshme të thuhet, kjo petunia fitoi menjëherë zemrat e kopshtarëve dhe ishte në kërkesë të madhe. Por në dy vitet e fundit kurioziteti është zhdukur papritur nga vitrinat e dyqaneve. Ku shkoi petunia portokalli?

Familja jonë e do specin e ëmbël, kështu që ne e mbjellim atë çdo vit. Shumica e varieteteve që rritem janë testuar nga unë për më shumë se një sezon, i kultivoj gjatë gjithë kohës. Dhe çdo vit përpiqem të provoj diçka të re. Speci është një bimë që e do nxehtësinë dhe mjaft kapriçioze. Rreth varieteteve varietale dhe hibride të specit të ëmbël të shijshëm dhe produktiv, i cili rritet mirë me mua dhe do të diskutohet më tej. Unë jetoj në Rusinë qendrore.

Qoftet me brokoli në salcë beshamel janë një ide e shkëlqyer për një drekë apo darkë të shpejtë. Filloni duke gatuar mishin e grirë, ndërsa 2 litra ujë të ziejnë për të zbardhur brokolin. Në momentin që kotletat të jenë skuqur, lakra do të jetë gati. Mbetet për të mbledhur produktet në tigan, sezonin me salcë dhe për të sjellë në gatishmëri. Brokoli duhet të gatuhet shpejt për të mbajtur ngjyrën e tij të gjelbër të ndezur, e cila ose zbehet ose merr ngjyrë kafe kur gatuhet për një kohë të gjatë.

Lulëzimi në shtëpi nuk është vetëm një proces tërheqës, por edhe një hobi shumë i mundimshëm. Dhe, si rregull, sa më shumë përvojë të ketë një kultivues, aq më të shëndetshme duken bimët e tij. Po ata që nuk kanë përvojë, por duan të kenë në shtëpi bimë shtëpiake - jo ekzemplarë të rrëgjuar të shtrirë, por të bukur dhe të shëndetshëm, duke mos shkaktuar faj nga zhdukja e tyre? Për fillestarët dhe kultivuesit e luleve që nuk janë të ngarkuar me një përvojë të gjatë, unë do t'ju tregoj për gabimet kryesore që janë të lehta për t'u shmangur.

Cheesecakes të harlisur në një tigan me përbërje banane-mollë është një tjetër recetë për pjatën e preferuar të të gjithëve. Në mënyrë që ëmbëlsirat e djathit të mos bien pas gatimit, mbani mend disa rregulla të thjeshta. Së pari, vetëm gjizë e freskët dhe e thatë, së dyti, pa pluhur pjekjeje dhe sode, dhe së treti, dendësia e brumit - mund të skalitni prej saj, nuk është e ngushtë, por e lakueshme. Një brumë i mirë me një sasi të vogël mielli do të dalë vetëm nga gjizë e mirë, dhe këtu përsëri, shihni paragrafin "së pari".

Nuk është sekret që shumë ilaçe nga farmacitë migruan në vilat verore. Përdorimi i tyre, në shikim të parë, duket aq ekzotik sa disa banorë të verës perceptohen pothuajse me armiqësi. Në të njëjtën kohë, permanganati i kaliumit është një antiseptik i njohur prej kohësh, i cili përdoret si në mjekësi ashtu edhe në mjekësinë veterinare. Në prodhimin e bimëve, një zgjidhje e permanganatit të kaliumit përdoret si një antiseptik dhe si një pleh. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të përdorni siç duhet permanganatin e kaliumit në kopsht dhe kopsht perimesh.

Sallata e mishit të derrit me kërpudha është një pjatë fshatare që mund të gjendet shpesh në tryezën festive në fshat. Kjo recetë është me kampione, por nëse mund të përdorni kërpudha pylli, atëherë sigurohuni që ta gatuani në këtë mënyrë, do të jetë edhe më e shijshme. Nuk keni nevojë të shpenzoni shumë kohë për përgatitjen e kësaj sallate - vendoseni mishin në një tenxhere për 5 minuta dhe 5 minuta të tjera për prerje. Gjithçka tjetër ndodh pothuajse pa pjesëmarrjen e kuzhinierit - mishi dhe kërpudhat zihen, ftohen, marinohen.

Kastravecat rriten mirë jo vetëm në një serë ose konservator, por edhe në tokë të hapur. Kastravecat zakonisht mbillen nga mesi i prillit deri në mes të majit. Vjelja në këtë rast është e mundur nga mesi i korrikut deri në fund të verës. Kastravecat nuk tolerojnë ngricat. Kjo është arsyeja pse ne nuk i mbjellim ato shumë herët. Sidoqoftë, ekziston një mënyrë për t'i afruar të korrat e tyre dhe për të shijuar burra të pashëm me lëng nga kopshti juaj në fillim të verës apo edhe në maj. Është e nevojshme vetëm të merren parasysh disa veçori të kësaj bime.

Pasternak - pjata anësore e preferuar e perandorit

Historia dhe gjeografia e produktit

Pasternak i përket një familjeje shumë të madhe dhe të përhapur të bimëve ombrellë në planet. Format kulturore të majdanozit vlerësohen dhe kultivohen në të gjithë botën, dhe në të egra, bima gjendet në të gjithë Evropën Jugore, Siberi dhe Azinë Qendrore, Kaukaz, Ballkan dhe zona të tjera të Evropës.

Është interesante që shkencëtarët nuk arrijnë të përcaktojnë me siguri se kush i vlerësoi i pari cilësitë e majdanozit. Nga njëra anë, zbulimi i farave të bimëve në gërmimet e një vendi të lashtë njerëzor në Zvicër jep arsye për të besuar se këta ishin paraardhësit e evropianëve modernë që mezi kishin mësuar të mblidheshin. Nga ana tjetër, një bimë e ngjashme me majdanozin ishte në dietën e indianëve peruan Inka në kohë jo më pak të largëta. Vërtetë, rrënjët e Amerikës së Jugut të majdanozit tani janë të vështira për t'u dokumentuar. Por pjesa evropiane e historisë së kësaj bime interesante ka shumë faqe.

Në mënyrë që perandori Tiberius të shihte majdanozin e tij të preferuar në tryezën e tij, bima u kultivua posaçërisht në kolonitë gjermane që nuk ishin shumë afër Qytetit të Përjetshëm. Fakti është se të lashtat rrënjë të rritura në veri doli të ishin shumë më të shijshme. Natyrisht, majdanozët e asaj epoke nuk mund të krahasohen me varietetet moderne, sepse prodhojnë kultura rrënjësore pakrahasueshme të mëdha dhe të ëmbla. Por bima u shërbeu me besnikëri kuzhinierëve të Evropës dhe ishte një nga kulturat kryesore të perimeve derisa patatet u shfaqën këtu.

Ka një përmendje të majdanozit në historinë ruse, dhe kjo vlen edhe për monarkun. Në kopshtin mbretëror Izmailovsky, të vendosur me urdhër të Alexei Mikhailovich, të korrat e majdanozit, sipas analeteve, zinin tre herë më shumë sipërfaqe se shtretërit me karota.

Deri në shekullin e 19-të, bima luajti vërtet një rol serioz në ushqimin e evropianëve. Por me ardhjen e bimëve të reja ushqimore dhe produkteve të panjohura më parë nga vendet e zbuluara nga udhëtarët, majdanozët, si rrepat dhe rutabaga, rezultuan të harrohen në mënyrë të pamerituar. Britania e Madhe ishte përjashtimi i vetëm. Këtu dhe sot, rrënja e majdanozit është një mysafir i mirëpritur dhe i shpeshtë në tryezë. Shërbehet i zier me mish, reçel dhe prej tij bëhen pije alkoolike origjinale.

Llojet dhe varietetet

Kur rritet e egër, bima e majdanozit ngjan shumë me të afërmit e saj më të afërt: majdanoz, selino dhe karrota. Por puna e mbarështimit ka bërë të mundur që varietetet moderne të bëhen më të fuqishme, duke dhënë jo vetëm kultura të mëdha rrënjë, por edhe zarzavate pikante të dobishme. Për më tepër, të gjitha pjesët e bimës janë njëlloj të ngrënshme dhe mund të hahen.

Të rrumbullakosura ose të zgjatura rrënjë majdanozi ka një ngjyrë të bardhë ose të verdhë të lehtë, e cila bëhet dukshëm më e lehtë drejt bërthamës. Rrënja e majdanozit mund të shitet e freskët ose e tharë. Në rastin e parë, blerësi duhet të marrë rizoma të dendura, me lëng, të pastruara nga gjurmët e dheut, pa shenja sëmundjeje, myku ose kalbjeje.

Të njëjtat kërkesa vlejnë për kulturat rrënjësore të destinuara për tharje. Majdanozi i thatë hyn në tregti në formën e copave të mesme të një ngjyre qumështore ose të verdhë. Një produkt cilësor ruan të gjitha cilësitë e një rrënjë të freskët, ndërsa shkalla e tharjes dhe ngjyra e saj duhet të jenë uniforme. Era e mykut ose e keqe është e papranueshme.

gjethet e reja majdanozët vlerësohen edhe nga specialistët e kuzhinës. Zarzavatet e cirrusit mund të shiten të freskëta ose, të ngjashme me rizomën, të thata.

Karakteristikat e dobishme

Parsnipi ka një nga grupet më të pasura të lëndëve ushqyese në botën bimore. Rrënja dhe zarzavatet përmbajnë vitamina B, PP dhe C, si dhe karotinë, vajra esencialë të vlefshëm, minerale dhe karbohidrate.

Sipas përmbajtjes së vitaminave, sheqernave natyrale dhe vajrave esenciale, majdanozët janë përpara të afërmve të tyre më të afërt, selinos, majdanozit dhe madje edhe karotave. Karbohidratet që përmbahen në të korrat rrënjë janë veçanërisht të vlefshme. Ato përthithen jashtëzakonisht shpejt dhe plotësisht, ndërsa fibrat ndihmojnë tretjen dhe largimin e toksinave nga trupi. Përveç karbohidrateve, fibrave dhe vitaminave, kulturat rrënjore përmbajnë proteina, kalium, silikon dhe fosfor, vajra esencialë dhe pektina.

Kaliumi nxit largimin e lëngjeve të tepërta dhe aktivizon qarkullimin e gjakut. Kur hahet majdanoz zvogëlohet mundësia e spazmave dhe konvulsioneve, acarimet e sëmundjeve të veshkave janë më të lehta dhe ënjtja zvogëlohet.

Gjethet e majdanozit janë burimi më i pasur i vajrave esencialë dhe furokumarinës. Nga njëra anë, kjo ju lejon të përdorni zarzavate pikante si një ekspektorant dhe qetësues dhimbjesh. Nga ana tjetër, duhet të keni kujdes me bimën, veçanërisht në stinën e nxehtë. Kur përdorni majdanoz, ka një rritje të ndjeshmërisë së lëkurës ndaj dritës ultravjollcë, dhe zarzavatet lëshojnë aq shumë substanca të paqëndrueshme sa mund të shkaktojnë djegie.

Farat e majdanozit përdoren edhe në mjekësi. Kjo është lënda e parë për ilaçet që ndihmojnë në sëmundjet vaskulare dhe të zemrës, problemet e zorrëve dhe sëmundjet e sistemit nervor.

Cilësitë e shijes

Rrënja e majdanozit ka një mish të fortë të lëngshëm me një shije të këndshme të ëmbël, që të kujton majdanozin rrënjë ose karotat. Ndonjëherë kultura rrënjë mund të jetë e hidhur, por shija zhduket gjatë trajtimit të nxehtësisë.

Aroma pikante e rizomës është shumë më e dobët se ajo e zarzavateve të freskëta, e cila falë shijes së pasur, është gjithashtu një mysafir i mirëpritur në tryezën e kuzhinës.

Aplikimi në gatim

Specialistët modernë të kuzhinës shpesh e shohin majdanozin jo si një bimë perimesh, por si një shtesë me aromë pikante për sallatat dhe supat, pjatat anësore me perime dhe pjatat e mishit. Në të vërtetë, disa feta rrënjë do të transformojnë çdo lëng mishi ose zierje përtej njohjes.

Por majdanozi ka shumë më tepër mundësi dhe përdorime. Jo më kot rrënja e majdanozit e pjekur ose e skuqur në vaj të vluar konsiderohet tradicionalisht një dekorim i një darke Krishtlindjesh në Angli. Një pjatë e tillë jo vetëm që do të kënaqë gustatorët e sofistikuar, por edhe ata që janë mësuar të numërojnë çdo kalori.

Parsnip do të zëvendësojë me sukses patatet në zierjet me perime. Ju gjithashtu mund të bëni një pjatë të pavarur nga kjo perime - një pure jashtëzakonisht e butë dhe aromatike me një shije karakteristike paksa të ëmbël. Perimet me rrënjë të pjekura ose të ziera mund të shërbehen me kaperi pikante, arra pishe dhe ullinj, qepë të kuqe të ëmbël. Parsnips janë të domosdoshëm si një pjatë anësore për peshkun yndyror dhe viçin.

Të lashtat rrënjë tolerojnë në mënyrë të përkryer çdo përpunim të kuzhinës; së bashku me barishtet, ato përdoren gjithashtu në konservimin në shtëpi. Domatet turshi, kërpudhat dhe kastravecat me këtë aditiv fitojnë një aromë pikante të shijshme, ndërsa mbeten të forta dhe të lëngshme.

Kur mund të blini ndonjë farë, deri në një angjinarja apo shpargu, vërtet dëshironi të blini gjithçka, ta mbillni në kopsht dhe më pas të provoni se çfarë shije ka. Një herë, për këto arsye, bleva një qese të thjeshtë me fara, mbi të cilën shkruhej: Pasternak (nuk kishte as një emër varieteti). E dija, sigurisht, që ka një perime të tillë majdanoz, pashë një foto, por kurrë nuk e mbolla, nuk e shijova.

Foto e një perime të majdanozit në kopsht

Njohuritë për këtë perime ishin minimale - ajo rritet si një karotë, vetëm kultura rrënjë është e bardhë. Për të dëgjuar - kam dëgjuar, madje kam lexuar që majdanoz është ngrënë në Rusi që nga kohra të lashta, kur patatet ende nuk njiheshin: "Hani rrepë, rrepë, majdanoz kështu dhe ashtu." Kaq dija.

Rritja e majdanozit nga farat

Farat doli të ishin mjaft të mëdha dhe ishte e lehtë t'i mbilleshin ato menjëherë në distancën e duhur (15-20 cm), në mënyrë që të mos holloheshin më vonë. Vërtetë, ata kanë krahë, dhe era gjatë mbjelljes mund t'i largojë farat. Në mënyrë që të mos ketë vende boshe në shtretër, zgjidhni mot të qetë dhe të qetë për mbjelljen e kësaj perime.

Si të rritni majdanoz nga farat? Unë mbolla majdanoz në fund të marsit menjëherë në tokë të hapur: dita ishte e ngrohtë, me re, toka ishte e butë, brazdat ujiteshin para mbjelljes dhe mbuloheshin me plehrash.

Para mbjelljes së kulturave rrënjësore (karrota, panxhar, rrepkë), gjithmonë bëj brazda shumë të thella, i mbush me gjysmë plehrash të lirshëm, i derdh mirë dhe vetëm pas kësaj mbjell farat. Përndryshe, është e pamundur në tokën tonë të zezë të rëndë Kuban. Toka e dendur nuk do të lejojë që të korrat rrënjë të rriten thellë.

Fidanët e perimeve fillimisht humbën mes barërave të këqija. Për më tepër, pashë parsnipin për herë të parë dhe nuk mund ta identifikoja. Nuk ishte e mundur menjëherë të identifikoheshin fidanët, duke mos i njohur ato "nga shikimi". Një muaj e gjysmë pas mbjelljes, unë ende pashë një vijë të drejtë të fidanëve midis barërave të këqija.

Pas tëharrjes manuale, lirimit dhe lotimit të kujdesshëm nga një turi, fidanët filluan të rriten në mënyrë aktive. Dhe pas një kohe askush nuk kishte më frikë prej tyre. Nëse gjethet e shpërndara ndërhynin me barërat e këqija, por gjatë gjithë verës dhe deri në fund të vjeshtës, një shtrat me majdanoz zbukuronte kopshtin me gjelbërim të gdhendur, pa kërkuar kujdes të veçantë.

Gjëja më interesante për mua filloi kur korrja perime. Të lashtat rrënjë doli të ishin më të mëdha se karotat, konike dhe futeshin shumë thellë në tokë. Nuk ia vlente as të mendohej për t'i nxjerrë nga toka nga bishti i gjelbër.

Fillimisht u përpoqa ta nxirrja me lopatë, por gjatë gërmimit, rrënjët u thyen dhe nxora vetëm pjesën e sipërme në dritë dhe gjysma e frutave mbeti në tokë, të cilën më duhej ta nxirrja duke e thelluar me 30 centimetra. .

Pastaj mora një pirun, por nuk u bë më e lehtë. Efekti ishte, natyrisht, më i mirë - kishte më shumë kultura rrënjësore, por sa djersitje humba në të njëjtën kohë - duhet të tregoj veçmas.

Kultura e rrënjës së majdanozit

Vitin tjetër, mbolla përsëri një shtrat me majdanoz nga e njëjta qese. Dita ishte e ngrohtë, pak e vrenjtur, pa erë, toka ishte e lagësht, e gërmuar thellë që në vjeshtë me plehrash pas qepëve.

Disa botime në internet vënë në dukje termofilitetin relativ të majdanozit. Ose Prilli i ftohtë ndikoi në mbirjen, ose data e skadencës së farave kishte skaduar, por saktësisht njëzet fidanë mbinë në një shtrat mjaft të gjatë. Ata përfituan nga liria e tyre dhe morën gjithçka me bollëk: dritën, ajrin, humusin, lagështinë e ujitjes.

Duke ditur që majdanozi nuk i pëlqen nxehtësia, e mbolla në hije të pjesshme. Ajo ishte e hapur për diellin vetëm nga mëngjesi deri në 12 pasdite. Nga mbirja deri në pjekjen e kësaj perime duhet të kalojnë të paktën 5 muaj.

Dëmtuesit nëntokësorë nuk e prekën majdanozin: mbase ata e konsideruan rrënjën të pangrënshme, u larguan prej saj - nuk e di. Megjithëse, sipas kopshtarëve të tjerë, minjtë shpesh dëmtojnë kulturat rrënjësore.

Para korrjes, më duhej të prisja gjethet: nuk kishte asgjë për të menduar të tërhiqja nga mane - majat e kulturave rrënjësore doli të ishin 5-7 cm në diametër.

Dikush mund të buzëqeshë kur të shohë majdanozët e mi. Që diku kam takuar komente në lidhje me madhësinë e majës së të korrave rrënjësore të krahasueshme me diametrin e pjatës. Por duke kujtuar përvojën time të mëparshme të korrjes, kuptova se kjo kulturë nuk do të ishte aq e lehtë për mua ta gërmoja.

Nga rruga, majdanozët nga korrja e këtij viti doli të ishin shumë më të ëmbël. Pastaj kam lexuar tashmë se rezulton të jetë një perime e vonë, pavarësisht nga periudha e pjekjes. Duhet të hiqet nga kopshti sa më vonë që të jetë e mundur në mënyrë që të qëndrojë në tokë të ftohtë për 1,5-2 javë. Pastaj rrënjët bëhen më të ngopura me shije të ëmbël.

U hoq në fund të tetorit. Dhe në fillim të muajit pati një ngricë të papritur. Specat dhe domatet u zhdukën menjëherë nga unë - ata ngrinë. Asgjë nuk ndodhi me majdanozin. Por, mendoj se fakti që pastrova majdanozin pas ngrirjes ndikoi në shijen dhe aromën e tij më të ëmbël.

Në një nga forumet lexova se, rezulton, në Kuban, majdanozët mund të lihen në tokë për dimër. Si, në pranverë bëhet edhe më i madh, është edhe më e lehtë ta gërmosh atë. Shija e një perime të tillë të dimëruar është shumë më e ëmbël, më lëng. Duhet të provoni!

Dhe gjithashtu dua të paralajmëroj ata që vuajnë nga alergjia! Hollojini, pastroni, prisni gjethet e majdanozit ose në mbrëmje, pas perëndimit të diellit ose kur është me re. Fakti është se gjethet e majdanozit në diell, në vapë, lëshojnë disa vajra esencialë. Nëse keni lëkurë të ndjeshme, mund të digjeni. Mjerisht, është kontrolluar në përvojën e vet. Nga rruga, kremi i shpëtimit më ndihmoi.

Parsnip - receta se si ta gatuani atë

Majdanozët e papërpunuar janë të shijshëm - janë më të ëmbël se karotat, pikante si majdanozi. Pulpa është e bardhë, shumë e dendur, me përmbajtje të lartë të lëndëve të ngurta. Kur skuqet, skuqet bukur, nuk mund ta dalloni nga patatet në shije, pamje. Supën nuk mund ta prishni as me majdanoz. Si mbushje është i përshtatshëm për byrekë dhe speca të mbushur. Parsnips janë një mbushës i shkëlqyer për marinadat e perimeve dhe salcën e bardhë. Për dimër, mund të thahet duke u përzier me rrënjë të tjera të bardha - majdanoz dhe selino.

Këtu janë disa nga recetat që kam provuar.

salcë supë

• 1 pjesë majdanoz
• 1 pjesë karrota
• 1 pjesë qepë,
• 1 pjesë domate të kuqe
• 1 pjesë kripë.

Pritini gjithçka, përzieni mirë, mbajeni për 1-2 ditë derisa kripa të tretet plotësisht dhe paketoni. Mund të ruhet në frigorifer pa ngrirje.

majdanoz të pjekur

Qëroni rrënjën, priteni në kubikë, kripë për shije, shtoni rrathët e qepës dhe skuqeni në vaj vegjetal për jo më shumë se 8-10 minuta. Shërbejeni me salcë kosi.

Salcë për makarona

Ziejini derisa të zbuten një karotë, 1 qepë, 200 g majdanoz. Rezulton më e shijshme nëse perimet zihen në lëngun e mishit, por mund të bëni pa të. Hiqeni nga lëngu, bëjeni pure. Hollohet me të njëjtën lëng mishi, hidhet sipër makaronave të gatuara.

Piper i mbushur

Grini njëlloj në rende të trashë majdanozin, karotat, shtoni kripën, qepën e grirë imët, preshin. Skuqini gjithçka në vaj luledielli. I bashkojmë me orizin e zier, i përziejmë, i mbushim me mbushje specat e kuq. Ziejini për 10 minuta në lëng molle të thartë ose domate.

Lakër turshi me majdanoz

Prisni lakrën e bardhë, grijeni me kripë dhe shtoni, si zakonisht, karotat dhe përveç saj, të njëjtën sasi majdanozi të grirë. Shtrydhni dhe thartoni për dhjetë ditë, duke shpuar me një shkop me majë.

Për 5 kg lakër - 300 g karrota, 300 g majdanoz, 100 g kripë.

Zierje me perime në një tigan

Prisni imët majdanozët, karotat, qepët. Skuqni gjithçka në vaj vegjetal, kripë, shtoni domate të copëtuara, sillni gatishmërinë, sezoni me hudhër të grirë.

Kavanoza të ndryshme

Zieni kokrrat e gjelbra. Skuqni majdanozët, karotat, të prera në kubikë në vaj vegjetal. Qepë të vogla, domate të prera në gjysmë, ziej me lëng molle të thartë (në vend të uthullës), kripë për shije. Të gjitha këto vendosini në shtresa në kavanoza të ziera me avull, duke i shtuar secilit nga një lugë hudhër të grirë. Sterilizoni për 5 minuta, mbështilleni me kapakë prej kallaji. Në dimër shkon mirë me orizin e zier.

Parsnip- një bimë e familjes Umbelliferae. Rrënja me mish ka lëkurë të bardhë dhe mish të verdhë. Majdanozi ka një aromë të ëmbël që të kujton majdanozin. Forma e kësaj rrënjë mund të jetë e ndryshme, për shembull, ka ekzemplarë të zgjatur, si dhe të rrumbullakët.

Besohet se majdanozi është një i afërm i largët i majdanozit dhe karotave. Për momentin është e pamundur të përcaktohet origjina e kësaj bime, por shumë besojnë se ajo u shfaq për herë të parë në Evropën Veriore.

Karakteristikat e dobishme

Përbërja e majdanozit përfshin një sasi të madhe vajrash esencialë, të cilët ndikojnë pozitivisht në prodhimin e enzimave dhe lëngut gastrik.. Një perime tjetër rrit oreksin, si dhe shpejtësinë e tretjes së ushqimit. Meqenëse majdanozët janë ushqime me kalori të ulët, është thjesht e pamundur të merrni yndyrë prej tyre. Përveç kësaj, vajrat dhe substancat biologjike kontribuojnë në funksionimin më të mirë të gjëndrave endokrine, që do të thotë se ka një efekt pozitiv në prodhimin e disa hormoneve. Për shkak të kësaj, shumë njerëz mendojnë kështu majdanoz - një perime që ndihmon në ruajtjen e vitalitetit dhe përmirësimin e dëshirës seksuale.

Kjo perime pikante ka efekt diuretik dhe gjithashtu ai stimulon shpërbërjen e gurëve dhe parandalon riabsorbimin e urinës. Si rezultat, mund të konkludojmë se perimet kanë një efekt pozitiv në sistemin ekskretor në tërësi. Parsnip rekomandohet për përdorim në sëmundjet e sistemit të frymëmarrjes. Falë kësaj, është e mundur të përmirësohet gjendja e mushkërive dhe bronkeve gjatë astmës dhe tuberkulozit.

Efekti i kombinuar i karotinës dhe vitaminës C në trup ka një efekt pozitiv në imunitetin dhe gjithashtu zvogëlon rrezikun e ftohjes.

Përdorni një rrënjë të dobishme dhe për qëllime kozmetike. Konsumimi i rregullt i kësaj perime do të ketë një efekt pozitiv në gjendjen e flokëve, thonjve dhe gjithashtu do të ndihmojë në heqjen e mavijosjeve nën sy dhe akneve.

Përdorni në gatim

Duke qenë se kjo perime është pikante, përdoret gjerësisht në gatime të tjera për t'i dhënë një shije dhe aromë të pazakontë. I shtohet marinadave, ushqimeve të konservuara, sallatave, pjatave anësore, pijeve, pjatave të para dhe madje edhe ëmbëlsirave..

Në disa vende, majdanozi është një përbërës i kërkuar në lëngun e perimeve. Falë kësaj perime, ajo do të ketë një strukturë më të dendur dhe shije të jashtëzakonshme. Përveç kësaj, "rrënja e bardhë" piqet dhe skuqet thellë. Kjo pjatë është tradicionale për britanikët. Majdanozi i zier mund të përdoret për të bërë pure patatesh, të cilat do të jenë një pjatë ideale për gatimet e mishit dhe peshkut.

Përfitimet e majdanozit dhe trajtimi

Majdanozi përdoret gjerësisht në mjekësinë popullore. Duhet të merret një zierje e kësaj perime prostatiti, cistiti, si dhe inflamacioni i urinës dhe fshikëzës së tëmthit. Shumë mjekë këshillojnë pacientët pas operacionit dhe sëmundjeve të rënda që të shtojnë majdanoz në dietën e tyre. Meqenëse ka veti antispazmatike, analgjezike dhe restauruese, përveç kësaj, perimet mund të stimulojnë hematopoezën.

Këshillohet konsumimi i rregullt i majdanozit për restaurimin e indit kockor dhe kërcor. Ndoshta kjo është për shkak të përmbajtjes së lartë të fosforit dhe squfurit. Një tjetër këshillë e shkëlqyer e mjekësisë tradicionale, e cila ju lejon të heqni qafe tullacën dhe likenin - herë pas here duhet të lubrifikoni zonat e prekura me një zierje të rrënjës.

Dëmi dhe kundërindikacionet e majdanozit

Nuk rekomandohet përdorimi i majdanozit në format kronike dhe të avancuara të urolithiasis, pasi mund të provokojë tërheqjen e gurëve. Si rezultat, kjo mund të çojë në faktin se ekzemplarët e mëdhenj bllokojnë kanalet urinare. Vlen të braktiset përdorimi i majdanozit për fëmijët dhe të moshuarit. Përveç kësaj, kjo rrënjë nuk duhet të hahet nga ata që kanë inflamacione të lëkurës që shoqërohen me rritjen e ndjeshmërisë ndaj diellit.