I lirë nuk do të thotë keq. Zgjedhja e peshkut të bardhë më të shijshëm

Peshku (lat. Peshqit) është një grup (në përputhje me parimet moderne të kladistikës - një grup parafiletik) i vertebrorëve ujorë. Një grup i madh gnathostomesh, të cilat karakterizohen nga frymëmarrja e gushës në të gjitha fazat e zhvillimit postembrional të trupit. Peshqit jetojnë si në trupat ujorë të kripur ashtu edhe në ato të freskëta, nga pellgjet e thella të oqeanit deri te përrenjtë malorë. Peshqit luajnë një rol të rëndësishëm në shumicën e ekosistemeve ujore si përbërës të zinxhirëve ushqimorë. Ato kanë një rëndësi të madhe ekonomike për njerëzit për shkak të konsumit të tyre si ushqim.

Madhësitë e peshqve modernë variojnë nga 7.9 mm (Paedocypris progenetica) deri në 20 m (peshkaqen balenë).

Në botë njihen 32,834 lloje peshqish (që nga 5 gushti 2013). Çdo vit përshkruhen rreth 300-500 lloje të reja për shkencën. Rreth 3000 specie jetojnë në Rusi, duke përfshirë më shumë se 280 lloje që gjenden në ujërat e ëmbla.

Origjina dhe evolucioni i peshkut

Besohej se kafshët më të lashta pa nofulla që i ngjanin peshkut ishin të njohura që nga Ordoviciani i Hershëm (rreth 450-470 milion vjet më parë). Megjithatë, në vitin 1999, fosilet e një krijese të ngjashme me peshkun, Haikouichthys, nga grupi i agnathanëve, që datojnë rreth 530 milionë vjet më parë (kambriani i hershëm), u gjetën në provincën kineze të Yunnan. Ndoshta forma të ngjashme ishin paraardhësit e të gjithë vertebrorëve.

Mbetjet fosile të peshkut me buzë Osteolepis macrolepidotus nga mesi i periudhës Devoniane (MB)

Dallimi midis peshkut të parë dhe peshkut pa nofulla ishte nofulla, një derivat i një prej harqeve të gushës. Përveç nofullave, peshqit kanë pendë të çiftëzuara, një vesh të brendshëm me tre kanale gjysmërrethore dhe harqe gushë. Megjithë shfaqjen e gnathostomes së parë në Ordovician, ata zunë një pozicion vartës deri në Devonian. Kështu, peshqit dhe agnathanët kanë ekzistuar për më shumë se 100 milion vjet në kushte ku mbizotëronin agnathanët, ndryshe nga koha e sotme. Peshqit kërcorë u shfaqën në kthesën e Silurian dhe Devonian, rreth 420 milionë vjet më parë, dhe arritën kulmin e tyre në Karbonifer. Peshqit me pendë lobe kanë qenë të pranishëm në oqeanet e botës që të paktën që nga Devonian; është e mundur që ato tashmë kanë ekzistuar në Silurian. Guiyu oneiros është peshku më i hershëm i njohur me fije lobesh.

Peshkaqeni i bardhë në brigjet e ishullit Guadalupe (Meksikë)

Më shumë se gjysma e të gjitha llojeve të vertebrorëve të gjallë, rreth 31 mijë lloje sipas bazës së të dhënave FishBase, janë peshq. Numri i specieve të njohura vazhdon të ndryshojë për shkak të zbulimeve të specieve të reja, si dhe rishikimeve taksonomike të grupeve individuale. Ekzistojnë tre klasa të peshqve të gjallë: peshqit kërcor (Chondrichthyes), peshqit me dhëmbëza (Sarcopterygii) dhe peshqit me rreze rreze (Actinopterygii). Dy klasat e fundit përbëjnë grupin e peshqve kockorë.

Peshqit kërcorë modernë ndahen në dy nënklasa - Holocephali (me kokë të plotë) dhe Elasmobranchii (elasmobranchs, i cili përfshin peshkaqenë dhe rreze). Në ditët e sotme ka 900-1000 lloje peshqish kërcorë.

Cili është peshku më i shëndetshëm për njerëzit? Është e vështirë t'i përgjigjemi kësaj pyetjeje pa mëdyshje, pasi shumë peshq kanë të gjitha acidet yndyrore të ngopura dhe të pangopura, elementët gjurmë, mineralet dhe vitaminat e nevojshme. Dallimi është se disa përfaqësues përmbajnë më pak lëndë ushqyese, ndërsa të tjerët përmbajnë më shumë. Nga më shumë se 20 mijë lloje të banorëve ujorë, ne kemi zgjedhur speciet më të dobishme të peshqve për shëndetin e njeriut.

Pike

Pike zbulon dhjetë llojet më të dobishme të peshqve për njerëzit. Ky është i vetmi përfaqësues jo detar që ishte në gjendje të hynte në vlerësimin tonë. Për sa i përket përmbajtjes së vitaminave, mikroelementeve, mineraleve dhe acideve yndyrore, pike nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj jetës detare. Peshku është plotësisht i lirë nga karbohidratet dhe përmban proteina lehtësisht të tretshme. Ngrënia e pikut disa herë në javë promovon jetëgjatësinë, rritjen e aftësive mendore dhe parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare.

Tuna

Tuna është një nga peshqit më të shëndetshëm për njerëzit. Produkti i ushqimit të detit ka një gamë të tërë lëndësh të dobishme dhe ushqyese: acetat retinol (A), tiaminë (B), riboflavin (B2), niacinë (B3), kolinë (B4), B12, E, acidi folik, bakri, hekuri, kaliumi - kjo është vetëm një listë e vogël e të gjitha substancave të dobishme të tonit. Mikroelementet dhe substancat e dobishme të këtij peshku marrin pjesë në proceset metabolike të trupit, kanë një efekt anti-inflamator dhe me përdorim të rregullt rrisin qëndrueshmërinë, aftësitë fizike dhe mendore. Konsumimi i rregullt i tonit, si çdo peshk tjetër, nxit jetëgjatësinë.

Harengë

Harenga nuk është vetëm një nga llojet më të lira të peshkut, por edhe shumë e shëndetshme. Një banor i Oqeanit Atlantik është i pasur me acide DHA dhe EPA, të cilat forcojnë sistemin imunitar, largojnë toksinat dhe përmirësojnë shikimin. Përveç kësaj, harenga përmban substanca që kanë efekte anti-inflamatore dhe rigjeneruese. Produkti është i dobishëm për pacientët me hipertension, pasi është në gjendje të normalizojë presionin e gjakut, por duhet të konsumohet vetëm në formë pak të kripur. Përveç kësaj, harenga rekomandohet për diabetikët dhe njerëzit me kolesterol të lartë. Peshku konsiderohet një burim thelbësor i proteinave lehtësisht të tretshme.

Sardele

Sardele është vlerësuar edhe me statusin e peshkut më të dobishëm për shëndetin e njeriut. Është burim i mikroelementeve, mineraleve dhe përmban të gjitha vitaminat e nevojshme: PP, B2, B12, D dhe të tjera. Merluci ka veti anti-inflamatore dhe është i mirë për trajtimin e artritit dhe sëmundjeve të tjera të lidhura me kyçet. Konsumimi i rregullt i këtij lloji të ushqimit ju lejon të ulni kolesterolin dhe ta mbani atë në nivele normale. Sardeli redukton rrezikun e tumoreve malinje, forcon sistemin nervor, kujtesën dhe përmirëson metabolizmin. Përveç kësaj, peshku konsiderohet një antidepresant natyral.

trofte e ylberit

Trofta e ylberit është shumë e shëndetshme për njerëzit për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave lehtësisht të tretshme dhe përmbajtjes së ulët të kalorive. Produkti shtazor është i pasur me vitamina të tretshme në yndyrë dhe në ujë. Ndër elementët gjurmë të pranishëm në peshk, duhet të theksohen kaliumi, magnezi, hekuri, seleniumi, zinku dhe fosfori. Ngrënia e troftës të paktën një herë në javë zvogëlon rrezikun e rritjes së kolesterolit dhe formimin e pllakave të kolesterolit në enët e gjakut dhe ndihmon në forcimin e sistemit nervor dhe kujtesës.

Halibut

Në listën e peshqve më të shëndetshëm për njerëzit përfshihet shojza. Lloji i familjes së fidanëve nuk është vetëm një burim i aminoacideve yndyrore, por edhe një depo e elementëve gjurmë dhe mineraleve. Kaliumi, fosfori, natriumi, seleniumi, magnezi, hekuri - kjo është vetëm një listë e vogël e asaj që produkti është i pasur. Adhuruesit e këtij peshku që e hanë rregullisht kanë më pak të ngjarë të kenë probleme me shikimin, janë më pak të ndjeshëm ndaj sëmundjeve kardiovaskulare dhe nuk kanë probleme me traktin gastrointestinal. Ngrënia e merlucit është veçanërisht e dobishme për shëndetin, pasi ka disa herë më shumë vetitë ushqyese dhe të dobishme të mëlçisë së merlucit.

Kod

Merluci renditet i katërti në listën e peshqve më të shëndetshëm. Banori i ujërave të detit mund të mburret edhe me substanca të dobishme dhe mikroelemente, pasi është praktikisht një kompleks i tërë vitaminash. Merluci përmban shumë jod, i cili është jetik për funksionimin normal të të gjithë trupit: rrit qëndrueshmërinë fizike dhe aftësitë mendore. Vitamina PP normalizon aktivitetin e traktit gastrointestinal, duke e detyruar trupin të punojë si një orë, dhe gjithashtu ndihmon në forcimin e sistemit nervor. Squfuri, i cili është pjesë e merlucit, ka një efekt antibakterial dhe ndihmon në përmirësimin e gjendjes së flokëve, lëkurës dhe thonjve. Kjo specie është shumë e pasur me acide omega.

Notothenia

Statusi i peshkut më të dobishëm për njerëzit meriton shënim. Vetitë ushqyese të notothenia nuk janë aspak inferiore ndaj mishit; për më tepër, proteina e peshkut absorbohet më mirë nga trupi sesa proteina e mishit. Si të gjithë peshqit, ai përmban aminoacide esenciale, të cilat gjenden në të në sasinë e nevojshme. Notothenia përmban të gjitha vitaminat dhe mineralet e nevojshme me bollëk. Kromi ju lejon të përballoni më mirë situatat stresuese dhe lodhjen. Njerëzit që përdorin notothenia deri në 2-3 herë në javë janë më pak të ndjeshëm ndaj depresionit dhe lodhjes kronike. Ky peshk rekomandohet edhe për njerëzit me hemoglobinë të ulët: përmban kobalt, i cili stimulon prodhimin e qelizave të gjakut.

Skumbri

Skumbri ose skumbri është një nga peshqit më të dobishëm për shëndetin e njeriut. Në 100 gr. Produkti i ushqimit të detit përmban gjysmën e kërkesës ditore të proteinave të nevojshme për trupin, e cila është gjithashtu lehtësisht e tretshme. Konsumimi i rregullt i skumbri ndihmon në normalizimin e niveleve të kolesterolit në gjak. Vitamina A, e cila është pjesë e peshkut, është përgjegjëse për rigjenerimin e indeve, fosfori e bën sistemin skeletor më të fortë. Përveç kësaj, skumbri përmban squfur, i cili lejon trupin të luftojë bakteret e dëmshme. Natriumi ruan ekuilibrin ujë-kripë në qelizat e trupit. Acidi nikotinik është përgjegjës për forcimin e sistemit nervor.

1 salmon

Salmoni dhe të gjithë peshqit e familjes së salmonit janë më të shëndetshmit për njerëzit. Llojet e salmonit përfshijnë salmonin, salmonin rozë, salmonin e ngushtë, troftën, salmonin coho dhe të tjerët. Mishi i këtyre specieve është jo vetëm shumë i shijshëm, por edhe më i shëndetshmi. Proteina që përmban produkti i detit absorbohet lehtësisht nga trupi. Salmoni është më i pasur se speciet e tjera me yndyrna të ngopura dhe të pangopura, acide yndyrore Omega-3 dhe Omega-6. Përveç kësaj, ato përmbajnë substanca kaq të rëndësishme për shëndetin e çdo personi si vitaminat B dhe D. Vitamina D është përgjegjëse për përthithjen e kalciumit në trup, dhe grupi B është përgjegjës për lëkurë të shëndetshme, flokë, funksionimin e duhur të traktit gastrointestinal. , dhe gjithashtu forcon sistemin nervor. Salmoni duhet të jetë patjetër i pranishëm në dietën e të moshuarve dhe sportistëve. Ngadalëson procesin e plakjes në trup, përshpejton proceset e rigjenerimit dhe është një produkt i shkëlqyer parandalues ​​kundër sëmundjeve kardiovaskulare.

Për ata që e nderojnë agjërimin, është shumë e rëndësishme ngopja e trupit me proteina. Çfarë, nëse jo peshku, do të ndihmojë për ta bërë këtë? Por përpara se të konsumojmë këtë produkt ushqimor, le të mendojmë për përfitimet maksimale të tij për organizmin. Në fund të fundit, peshqit janë të ndryshëm. Cilin lloj preferoni - deti apo lumi?

Peshqit ndahen jo vetëm nga habitati, por edhe nga përmbajtja e yndyrës së mishit të tyre. Është gjithashtu e rëndësishme të dini se ku u kap kjo krijesë. Në fund të fundit, peshqit thithin në mishin e tyre të gjitha substancat negative nga një mjedis ekologjikisht i pafavorshëm. Dhe krapi, purteka dhe krapi i kryqit të rritur në rezervuare artificiale shpesh ushqehen me mbeturina ushqimore, gjë që e bën mishin e tyre të shijojë si mish derri. Në këtë artikull do të shqyrtojmë pyetjen se cili peshk është më i shëndetshmi për njerëzit.

Vlera ushqimore

Rusët kanë nënvlerësuar kohët e fundit banorët e deteve dhe lumenjve. Mishi po shfaqet gjithnjë e më shumë në tavolina. A është çudi që kanceri, infarkti i miokardit dhe goditja në tru kanë zënë vendin e parë si shkaktarë të vdekjes? Le të hedhim një vështrim më të afërt në përfitimet e peshkut si produkt ushqimor.

Cilësia e tij më e rëndësishme është prania e acideve yndyrore të pangopura. Ata quhen edhe Omega-3. Komponime të tilla nuk do të gjeni as në mishin e kafshëve, as në perime, as në fruta. Disa lloje peshqish kanë më shumë Omega-3, të tjerët kanë më pak. Më poshtë do të flasim për efektet e dobishme të acideve yndyrore të pangopura në trup.

Një tjetër substancë thelbësore për shëndetin, që gjendet në të gjitha llojet e peshqve, është fosfori. Kur ka mungesë të këtij minerali në organizëm, fillojnë problemet me dhëmbët, kockat dhe kujtesën. të pasura me përmbajtje jodi. Ky mineral ka një efekt të dobishëm në funksionin e trurit. Por gjëja më e rëndësishme për të cilën është i dobishëm peshku është tretshmëria e proteinave. Përkundër faktit se mishi i disa llojeve të krijesave të detit tejkalon mishin e viçit në përmbajtjen e kalorive, këto yndyrna shpërbëhen shpejt nga trupi. Kjo është arsyeja pse peshku, siç këshillojnë dietologët, duhet të jetë në tryezë të paktën tre herë në javë.

Një ilaç për shëndetin?

Nuk ka asnjë "pilulë universale" që shëron të gjitha sëmundjet. Prandaj, nuk ekziston një produkt i tillë që, duke e ngrënë, mund të jetoni një jetë të gjatë dhe të lumtur. Peshku është mjaft i ulët në hekur, kështu që ju duhet ta merrni këtë mineral nga burime të tjera. Por përbërja kimike e banorëve të ujërave është mjaft e pasur. Kur kërkojmë një përgjigje për pyetjen se cili peshk është më i shëndetshëm, duhet të fokusohemi te problemi që na shqetëson.

A ju rrah zemra? Mbështetuni në varietetet e peshkut të pasur me Omega-3 (salmoni, sardelet, skumbri, harenga e oqeanit). Ky acid ndihmon në rregullimin e ritmit të zemrës, redukton mpiksjen e gjakut, pastron enët e gjakut dhe normalizon presionin e gjakut.

Dëshironi të humbni peshën e tepërt? Atëherë varietetet e peshkut me pak yndyrë (pollock, hake, navaja) janë të përshtatshme për ju. Këto specie përmbajnë shumë proteina.

Merluci dhe levreku do të ndihmojnë gjithashtu në ndërtimin e masës muskulore. Për të përmirësuar shëndetin e mëlçisë suaj, hani shojzë e kuqe. Për të ngopur trupin tuaj me jod, hani peshk deti. Banorët e lumenjve (perçka, krapi i kryqit, krapi, krapi) do të jenë të dobishëm për njerëzit me probleme gastrointestinale. Mishi i pikut është një antiseptik që ndihmon në luftimin e infeksionit. Përfitimet e peshkut mustak janë vërtetuar prej kohësh. Mishi i tij i ëmbël ka përmbajtje mesatare yndyre dhe është i mirë për lëkurën dhe sistemin nervor.

Cili peshk është më i shëndetshëm - i kapur i egër apo i edukuar në robëri?

Kjo pyetje nuk është aq e thjeshtë sa duket në fillim. Nga njëra anë, peshqit në habitatin e tyre natyror hanë një shumëllojshmëri ushqimesh. Ajo lëviz në distanca të gjata në kërkim të ushqimit, gjë që nuk e lejon atë të grumbullojë yndyrna të panevojshme. Individë të tillë nuk janë të ekspozuar ndaj stresit nga të jetuarit në trupa të vegjël uji. E gjithë kjo ndikon në shijen e mishit. Por nga ana tjetër, ekologjia e pafavorshme ndikon drejtpërdrejt në përfitimet e peshkut për trupin e njeriut.

Individët që jetojnë në liqene dhe lumenj të ndotur mund të bëjnë më shumë dëm sesa mirë. Disa banorë detarë nuk janë më pak të rrezikshëm për shëndetin. Pyetjes “Cili peshk është më i shëndetshëm?” i bërë njëqind apo dyqind vjet më parë, përgjigjja do të ishte e mëposhtme: Ton i Atlantikut. Por tani popullsia e saj ka rënë në mënyrë katastrofike. Dhe mishi i kafshëve që kapen përmban merkur të rrezikshëm.

Peshqit që jetojnë në habitatin e tyre natyror kanë më shumë gjasa të infektohen me helminthë sesa ata të rritur në robëri. Por shpesh banorët e pellgjeve ushqehen me mbeturina të zakonshme ushqimore, gjë që ndikon negativisht në karakteristikat e shijes së mishit të tyre dhe zvogëlon vetitë e tyre të dobishme.

nga përmbajtja e yndyrës

Të gjithë banorët e ujërave të kripur dhe të freskët ndahen në tre grupe të mëdha. Kriteri kryesor për klasifikimin është ngopja e mishit të tyre me acide Omega-3. Përfitimet e këtij acidi i përmendëm më lart. Ai ul nivelin e triglicerideve në gjak, dhe për këtë arsye ka një efekt të dobishëm për ata që janë në rrezik për goditje në tru. Vaji i peshkut gjithashtu forcon thonjtë, dhëmbët, e bën lëkurën dhe flokët të shëndetshëm dhe ndihmon në luftimin e depresionit dhe sëmundjeve të tjera nervore.

Në këtë këndvështrim, përgjigja në pyetjen se cili peshk është më i shëndetshmi për njerëzit është i qartë. Para së gjithash, këto janë të gjitha llojet e salmonit (salmon, salmon i ngushtë, salmon rozë) dhe bli (sterlet, bli yjor). Përmbajtja e tyre e yndyrës është të paktën 8%. Në këtë grup bëjnë pjesë edhe disa lloje harenge, ngjala, shojza dhe skumbri.

Dhe së fundi, merluci, polloku, merluci, merluci i shafranit, purteka e lumit, grenadieri, kërpudha, piku, kërpudha, merluci i bardhë përmbajnë më pak se 4% yndyrë. Por këto lloje peshqish përmbajnë shumë proteina. Përmbajtja kalorike e përfaqësuesve të kësaj kategorie është vetëm 80-100 kalori për 100 gram. produkt. Prandaj, një peshk i tillë është i mirë për ata që duan të humbin peshë.

Le ta veçojmë: çfarë kanë nevojë për pacientët me zemër dhe pacientët me hipertension?

Për të zgjidhur problemet shëndetësore, është e rëndësishme të eliminoni pllakat e kolesterolit që mund të bllokojnë enët e gjakut. Dhe acidet e pangopura Omega-3 përballen më së miri me këtë.

Cila kategori është e shëndoshë? Ky është skumbri. Ai përmban shumë nga acidet në fjalë. Por yndyrat e ngopura, të cilat mund të dëmtojnë njerëzit me sekretim të zvogëluar të stomakut, janë mjaft të vogla. Përsëri, duhet të keni parasysh se në çfarë forme konsumoni skumbri. Shpesh shitet i tymosur. Është e rëndësishme të kuptohet se përpunimi i tillë i mishit, veçanërisht me tym të nxehtë, zvogëlon konsumin e skumbri të pjekur ose të tymosur të ftohtë.

Një depo e bukurisë dhe rinisë

Cili peshk është i mirë për flokë, lëkurë, thonj dhe dhëmbë të shëndetshëm? Një që përmban shumë vitamina E dhe linjën B. Dhe në këtë drejtim, si mund të mos kujtohet lloji i ashtuquajtur i kuq i peshkut. Këto janë salmoni i ngushtë, salmoni rozë, salmoni me çorap, salmoni, salmoni. Mishi i tyre është shumë i yndyrshëm, jo ​​inferior në përmbajtjen e kalorive ndaj mishit të derrit. Por mos u shqetësoni. Kjo yndyrë përthithet mirë nga trupi dhe nuk përmban kolesterol të dëmshëm. Përkundrazi, përmban vitamina të tretura A, E dhe D. Por mbi të gjitha vitamina B, e cila është përgjegjëse për shkëlqimin e shëndetshëm të flokëve, gjendjen ideale të lëkurës dhe thonjtë e fortë, gjendet tek salmoni. Ka aq shumë sa 100 gram peshk mjaftojnë për të plotësuar nevojat ditore të kësaj vitamine.

Keni frikë se bashkë me trashësinë e flokëve do t'ju ngjiten edhe kilogramët e tepërt për shkak të konsumimit të shpeshtë të salmonit me yndyrë? Pastaj kaloni në speciet e peshkut të ujërave të ëmbla. Perçka, purteka, krapi, krapi dhe krapi i kryqit konsiderohen dietike, por jo më pak të dobishme për lëkurë dhe flokë të shëndetshëm.

Për nënat në pritje

Trofta është një peshk i shëndetshëm për gratë shtatzëna. Është më pak yndyror se salmoni, por përmban jo më pak Omega-3. Nëse një grua në pritje të një fëmije ha një pjatë peshku të paktën një herë në javë, ajo do të durojë më lehtë të gjitha vështirësitë që lidhen me shtatzëninë (toksikoza, rënia e flokëve, etj.). Acidi dokosaheksaenoik, i cili i përket llojit Omega-3, ul nivelin e prostaglandinave, të cilat ndikojnë në aktivitetin e mitrës dhe në këtë mënyrë ulin rrezikun e abortit.

Çdo peshk i përfshirë në dietën e grave shtatzëna kontribuon në zhvillimin normal të fetusit. Acidet e pangopura kanë një efekt pozitiv në aktivitetin e trurit dhe mbrojnë një grua shtatzënë nga prishjet nervore. Nënat e ardhshme duhet të alternojnë peshkun e detit me peshkun e ujërave të ëmbla.

Për njerëzit obezë

Çfarë lloj peshku është i shëndetshëm? Për shëndetin mund t'ju rekomandojmë fileto polaku dhe merluci. Vlen gjithashtu të përfshini në dietën tuaj mish diete të navaga, merluc dhe lloje të tjera të peshkut me pak yndyrë. Veçanërisht i shijshëm është një produkt kaq popullor i kuzhinës mesdhetare si levreku (një emër tjetër për levrekun). 100 gram i këtij peshku përmban vetëm 112 kalori. Njerëzit obezë shpesh vuajnë nga sëmundje të mëlçisë. Në këtë rast, ata duhet të hanë më shpesh shojzë. Mishi i këtij peshku përmban selen, një substancë që sintetizon antioksidantë dhe mbron mëlçinë nga radikalet e lira. Tuna normalizon në mënyrë të përkryer metabolizmin dhe në këtë mënyrë promovon gjithashtu humbjen e peshës.

Peshku i skuqur: përfitimet dhe dëmet

Ky produkt ushqimor përndryshe i shëndetshëm mund të jetë i rrezikshëm kur:

• i ndenjur,
• rritur në një rezervuar të pafavorshëm për mjedisin,
• të infektuar me helminte.

Është po aq e rëndësishme të dini se si të gatuani peshk. Në fund të fundit, atëherë duhet të merren parasysh produktet shoqëruese. Peshku i zier është veçanërisht i mirë për shëndetin. Përfitimet e një produkti të skuqur janë shumë më pak. Në fund të fundit, vaji vegjetal, kur nxehet, fillon të lëshojë substanca kancerogjene. Por, nga ana tjetër, peshku i skuqur ka një kore kaq të shijshme krokante... Asnjë lloj tjetër përpunimi produkti nuk mund ta prodhojë këtë. Ekziston vetëm një përfundim: duhet të skuqni peshkun në një tigan që nuk ngjit pa vaj.

Peshku është një produkt i domosdoshëm në një dietë të shëndetshme njerëzore. Banori i rezervuarëve ka fituar një respekt dhe nder të tillë për shkak të përmbajtjes së acideve yndyrore Omega-3 dhe Omega-6 në përbërjen e tij, të cilat kanë një efekt "magjik" në trupin e njeriut. Ekspertët dhe nutricionistët shpesh nuk pajtohen për kategorinë e "peshqve më të shëndetshëm", pasi pothuajse të gjitha llojet e tij janë të ngopura me mikroelemente të dobishme dhe acide të pangopura (EPA dhe ADN).

Redaktorët zbuluan se cili peshk është më i shëndetshmi për të rriturit dhe fëmijët, dhe gjithashtu mësuan se si të zgjidhni peshkun e duhur për të marrë përfitimin maksimal nga ky produkt.

Cili peshk është më i shëndetshëm?

Përfitimet e peshkut janë të vështira për t'u mbivlerësuar për çdo person. Ky produkt mund të ketë një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit kardiovaskular, të veprojë si një imunomodulues efektiv dhe aktivizues i funksionit të trurit. Vetëm 100 g peshk tri herë në javë mund të pastrojë ndjeshëm trupin nga kolesteroli "i keq", të ndihmojë në normalizimin e proceseve metabolike dhe metabolizmin e yndyrës, të përmirësojë funksionimin e gjëndrës tiroide dhe në të njëjtën kohë të ngop trupin me proteina të cilësisë së lartë pa dëmtuar. një figurë e hollë.

poleznenko.ru

Cili peshk është më i shëndetshmi për njerëzit? Përgjigjet e nutricionistëve për këtë pyetje janë shumë kontradiktore - disa e quajnë harengën "mbretëresha" midis peshqve, të tjerë e quajnë troftën dhe të tjerë shohin përfitime të mëdha për trupin vetëm në ton. E vetmja gjë për të cilën ekspertët bien dakord është se varietetet më të vlefshme të peshqve janë ato që përmbajnë më shumë acide Omega-3 dhe Omega-6.

Peshku më i shëndetshëm me përmbajtje të lartë të acideve yndyrore:

• Salmon i egër
• Salmoni dhe trofta
• Skumbri
• Kod
• Halibut
• trofte e ylberit
• krustaceve
• Sardelet
• Harengë
• Tuna

Peshku më i shëndetshëm për njerëzit

Pavarësisht listës së gjerë të peshqve më të shëndetshëm që mund të gjenden në raftet e supermarketeve, ekspertët nxjerrin në pah varietetet më të mira që janë të domosdoshme në një dietë të shëndetshme për çdo person. Nutricionistët theksojnë se opsioni ideal "peshk" mund të zgjidhet edhe për gustatorët kapriçioz dhe ata të vegjël "të pavullnetshëm" që nuk mund të durojnë erën e peshkut.

Salmon

portal-kultura.ru

Salmoni konsiderohet "mbretëresha" midis peshqve për shkak të cilësive të tij të dobishme dhe shije. Ky lloj peshku përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore Omega-3 dhe Omega-6, dhe gjithashtu përmban proteina lehtësisht të tretshme dhe një "koktej vitaminë-mineral" të jodit, fosforit, kalciumit, natriumit, kaliumit, magnezit, fluorit dhe zinkut.

100 g salmon përmban gjysmën e nevojës ditore të proteinave për trupin e njeriut, por është plotësisht pa karbohidrate, gjë që është jashtëzakonisht e rëndësishme për një figurë të hollë. Salmoni është shumë i dobishëm si për meshkujt ashtu edhe për femrat – seleni që përmban rrit ndjeshëm funksionet riprodhuese te njerëzit, nxit dëshirën seksuale dhe parandalon plakjen e parakohshme të lëkurës.

Është e rëndësishme të dini! Salmoni është një kënaqësi mjaft e shtrenjtë që jo të gjithë mund ta përballojnë. Arrat janë një alternativë ideale për salmonin , të cilat janë gjithashtu një burim i shkëlqyer i Omega-3.

Harengë

www.neboleeem.net

Harenga është mysafiri më i shpeshtë në kuzhinat ruse, pasi është një varietet peshku shumë i përballueshëm, buxhetor dhe tepër i shijshëm. Harenga ra në kategorinë e "peshqve më të shëndetshëm të detit" për një arsye - përmban një sasi të madhe proteinash të shëndetshme, lehtësisht të tretshme dhe acide yndyrore të pangopura, aminoacide thelbësore dhe një numër vitaminash.

Ndër vetitë kryesore të dobishme të harengës, nutricionistët nxjerrin në pah aftësinë e këtij peshku për të pasur një efekt të dobishëm në sistemin nervor dhe tretës, për të stimuluar prodhimin e kolesterolit "të mirë" dhe për të bllokuar përhapjen e qelizave yndyrore.

Kod

poleznenko.ru

Ekspertët e klasifikojnë këtë lloj peshku si "peshku më i shëndetshëm për fëmijët". Ky peshk deti përmban shumë proteina të plota me një përbërje ideale, të ngopur me acide yndyrore. Në të njëjtën kohë, mishi i merlucit konsiderohet më dietetik dhe hipoallergjik.

Merluci ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, kockave dhe dhëmbëve dhe ngopjen e trurit me oksigjen. Për më tepër, ky peshk ka veti të fuqishme antidepresive - një porcion merluci përmirëson ndjeshëm gjendjen shpirtërore dhe ndihmon në luftimin aktiv të stresit.

Përbërja e peshqve nga familja e merlucit nuk është veçanërisht e ndryshme, kështu që merluci i argjendtë, barku i kaltër, gjilpëra, pulaku dhe merluci do të ishin një alternativë e shkëlqyer për merlucin.

Trofta

poleznenko.ru

Trofta i përket klasës së peshkut më të dobishëm për faktin se jeton ekskluzivisht në rezervuarë miqësorë me mjedisin. Mishi i këtij peshku ka një strukturë shumë të butë dhe të lëngshme, e cila vlerësohet shumë nga shefat e kuzhinës. Nëse nuk mund të vendosni se cili peshk është më i shëndetshmi, atëherë trofta do të jetë një opsion ideal edhe sepse mund të blihet i gjallë. Kjo mundësi ju lejon të blini një produkt vërtet të freskët dhe me cilësi të lartë që nuk është ngrirë ose "ngjyrë".

Trofta është veçanërisht e dobishme në ushqimin dietik - 100 g nga ky peshk përmban vetëm 88 Kcal, kështu që mund të përfshihet në çdo sasi në dietën e përditshme, madje edhe me dietën më të rreptë për humbje peshe. Trofta është veçanërisht e dobishme për gratë shtatzëna. Për shkak të përmbajtjes së sasive të mëdha të vitaminës D dhe acidit nikotinik (vitaminë PP), trofta nxit formimin e duhur të fetusit dhe parandalon abortin.

Është e pamundur të mos vini re vetitë e larta "përtëritëse" të troftës - përfshirja e rregullt e këtij peshku në dietë ju lejon të vizitoni sallonet e bukurisë më rrallë dhe të përdorni produkte të shtrenjta për kujdesin e lëkurës, pasi trofta ka një efekt të dobishëm në lëkurë, zbut. rrudhos dhe hidraton epidermën, gjë që është shumë e rëndësishme kur shfaqen shenjat e para të plakjes.

Peshku më i shëndetshëm: si të zgjidhni?

Shumë shitës të pakujdesshëm shumë shpesh e kthejnë edhe peshqit më të shëndetshëm në një produkt të rrezikshëm, duke maskuar mallra me cilësi të ulët me ndihmën e mashtrimeve dhe mashtrimeve të ndryshme. Si mund të "kapni" peshkun e duhur në dyqan, në mënyrë që të mos humbasë përbërjen e tij ushqyese të paçmuar gjatë rrugës për në banak?

iglinorb.ru

• Peshqit e kuq me cilësi të lartë, të ushqyer me ushqim natyral, kanë pendë të gjata dhe pamje të zbehtë. Nëse peshku ka mish të kuq të ndezur dhe pendë të vogla, do të thotë se ai është ushqyer me stimulues të rritjes dhe ngjyra.
• "Peshku kalbet nga koka" - treguesi kryesor i freskisë së peshkut janë gushat. Ata duhet të kenë një ngjyrë të ndritshme dhe erën e trangujve të freskët. Gushë të ndyra gri ose të zbehta me erë të fortë peshku tregojnë se peshku nuk është i freskët.
• Luspat e pastra, me shkëlqim dhe të lëmuar janë gjithashtu shenjë e peshkut me cilësi të lartë. Tek peshqit me fat të “komplikuar” zakonisht dëmtohet sipërfaqja, mbi të ka njolla jo karakteristike për varietetin e peshkut dhe lëkura ndahet lehtësisht nga mishi.
• Freskia e filetos së peshkut mund të përcaktohet lehtësisht me shtypjen e një gishti - peshku i freskët, pas shtypjes, nuk lë gërvishtje në mish dhe nuk lëshon ujë.
• Peshku i kuq i vërtetë pa ngjyra ka damarë të bardhë. Në produktin "të lyer", venat kanë një nuancë portokalli-të kuqe.

Peshku është një produkt i nevojshëm për konsum për të ruajtur bukurinë dhe shëndetin e trupit. Peshku përmban më shumë proteina se mishi. Ndër shumëllojshmërinë e gjerë të varieteteve të tij, nuk është gjithmonë e lehtë të zgjedhësh më të shijshmen dhe më të shëndetshmen.

Zgjidhni recetën tuaj

reçel kajsie pure kajsie reçel kajsie leng kajsie kajsi kajsi kajsi te thata avokado adjika djath adyghe conce ftua ayran peshkaqen mish ananasi ananasi ne shurup leng ananasi ananasi te konservuara Antonovka Antonov molla entrecote or jameangeangean zve ose anchoangees Marmelatë e re me lëng portokalli kikirikë të pjekur kikirikë të pjekur gjalpë kikiriku gjalpë shalqi shalqi lëkurat e shalqirit me aromë acid askorbik të ndryshme ushqim deti baguette borziloku pesto patëllxhan role patëllxhan krem ​​balsamik balsamike uthull banane këmbët e qengjit mish qengji bluar mish qengji pa kocka mish qengji pa kocka fileto qengji ijë qengji në kockë qengji bar brinjë qengji bukë kofsh ijet proshutë pule të ziera - pelerinë lakër të bardhë kërpudha të bardha kërpudha të bardha të thata çokollatë të bardhë poroze qepë të bardhë çokollatë të bardhë lëng thupër çokollatë Behamel Beshel tortë biskota Bifstes pancakes petulla petullat petullat orizi petulla petullat në ujë Borodino bukë borscht borscht panxhar rrepkë rutabaga sipër murriz arra braziliane brownies brokoli lingonberries lingonberry reçel lingonberry reçel lingonberry djathë feta lakër brukseli i zier mish derri susam simite supë supë lëng mishi supë mish viçi kube supë peshku mish supë vanglas vangla illa pluhur vanilje akullore esence vanilje pete me sheqer vanilje pete me qershi pete me gjize mish te zier mish pule te zier wasabi reçel torte vafle flete vafle filxhane vafle vafla vafla vafla vafla diete vafla me maja vafla vafla me maja salcice vienase vermicelli vermicelli vermicelli vermicelli vermicelli marinadë vere verë rrush pa fara rrush jeshil rrush i zi vaj rrushi gjethe rrushi lëng rrushi uthull reçel qershie reçel qershie qershi pite qershie leng qershie qershi pa koriza qershi te thata qershi te ngrira qershi me sheqer qershi nga komposto qershi qershi me uje te nxehte. ujë alga deti shumë të gazuara Kombu alga deti nori oriz i fryrë Salcë Worcestershire salcë Worcestershire fileto qengji fileto viçi fileto derri ekstrakt açuge proshutë të thara në diell domate të thara në diell domate të thara në diell hurma të thara mustardë biskota havaieze biskota me glaz glukamat glukoze mish viçi entrecote viçi pa kocka ne birre viçi i zier me kocka mish viçi i bluar gjuhe viçi zemer fileto viçi truri palca e viçit kocka palce viçi te brendshmet e viçit veshka mish viçi fileto viçi mish daulle tul viçi tul viçi kembe hollandaise salmon roze salmon roze salmon salmon i zier i nxehtë i tymosur salmon rozë salmon rozë i konservuar salmon rozë salmon rozë i konservuar bizele të freskëta bizele të konservuara bizele të ëmbla bizele të gjelbra mustardë mustardë mustardë angleze mustardë mustardë mustardë mustardë pluhur mustardë Dijon mustardë të fortë mustardë mustardë të butë mustardë të nxehtë mustardë tavolinë mustardë vaj mustardë salcë mustardë çokollatë të zezë sanduiçe të nxehtë çokollatë të nxehtë po fara shege te grimcuara kafe te castit sheqer te grimcuar fiston te ngrire grejpfrut grenadine croutons hudhra arra arra te bluara hikerror hikerror te zier me qepe ings mushrooms porcini mushrooms kërpudha të bardha të thata në salcë kosi kërpudha perle mushroom s kërpudha të ngrira kërpudha të egra kërpudha myshe kërpudha shafran kapakët e qumështit kërpudha të freskëta kërpudha të thata champignons kërpudha shampanët champignons të freskëta shiitake kërpudha brisket guacamole foie të tymosura patë patë patë patë patë patë patë patë patë me patë yje të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit të mishit reçel patëllxhan raven reçel boronicë luleshtrydhe rosë e egër maja brumë maja buke petulla maja maja e lëngshme maja e shtypur maja e thatë maja e thatë e çastit maja e thatë e çastit maja bukëpjekës dungan piper pjepër xhelatinë kokrriza xhelatinë pluhur xhelatinë ushqim xhelatinë mastikë pelte pule e verdhë veze dhjamë pule dhjamë lyolks yndyrë vegjetale yndyrë vegjetale gjethet e çajit për pasta choux krem ​​pastiçerie sbiten hare trashësues sheqer zëvendësues zarzavate luleshtrydhe reçel luleshtrydhe çaj arre kokrra qimnoni kokrra kardamom kokrra koriandër kokrra susami kokrra bajame

Informacion i dobishëm

Nutricionistët këmbëngulin që dieta e çdo personi duhet të përfshijë peshk. Ai përmban substanca që lehtësojnë dhimbjet e kyçeve për shkak të artritit, zvogëlojnë dhimbjet e kokës, mbrojnë nga zhvillimi i diabetit, ndihmojnë në rregullimin e presionit të gjakut dhe ndihmojnë në uljen e nivelit të yndyrave në gjak. Peshku përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore Omega-3. Ato ndihmojnë në hollimin e gjakut, duke reduktuar kështu rrezikun e trombozës.

Peshku është një produkt me pak yndyrë. Vlen të përmendet se edhe varietetet më të majme përmbajnë vetëm 25-30% yndyrë lehtësisht të tretshme. Si rregull, proteina e peshkut tretet në trupin e njeriut brenda 1,5-2 orësh. Në thelb, peshqit ndahen në det dhe lumë. Besohet se ushqimi i detit është gjithashtu i dobishëm. Por në të dyja rastet ka të mirat dhe të këqijat.

Peshk deti

Mishi i peshkut të detit përmban një numër të madh substancash të dobishme për trupin e njeriut: minerale (zink, hekur, litium, bor, fluor, brom, fosfor, bakër, mangan, jod, kalcium, magnez), vitamina (A, E, D, F), acide yndyrore të pangopura, aminoacide (metioninë, triptofan, lizin, taurinë). Falë kësaj përbërjeje, peshku është i preferuari në mesin e produkteve dietike.

Pjatat e përgatitura nga peshku i detit nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Për shembull, konsumimi i 100 g të këtij produkti në ditë mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare.

Ana negative e peshkut të detit është kostoja e tij e lartë në krahasim me peshkun e lumit. Kjo është veçanërisht e vërtetë për akuariumin e gjallë dhe peshqit e ftohtë.

Peshk lumi

Një nga avantazhet kryesore të peshkut të lumit konsiderohet të jetë disponueshmëria e tij. Mund të blihet gjithmonë i freskët pranë shtëpisë tuaj. Krahasuar me jetën e detit, banorët e ujërave të ëmbla do të kushtojnë shumë më pak. Mishi i peshkut të lumit përmban gjithashtu një numër të madh mikroelementësh të dobishëm. Është një burim i shkëlqyer i proteinave.

Megjithatë, mishi i peshkut të lumit konsiderohet më pak i pastër dhe i shijshëm se peshku i detit. Kjo është e lehtë për t'u shpjeguar. Peshqit e lumenjve jetojnë në mjedise më të ndjeshme ndaj ndotjes nga metalet e rënda, pesticidet dhe radionuklidet. Për më tepër, peshku i lumit është dukshëm inferior ndaj ushqimeve të detit në përmbajtjen e aminoacideve të dobishme, mineraleve dhe elementëve gjurmë.

Peshku më i shijshëm dhe më i shëndetshëm

Një avantazh i rëndësishëm kulinar i peshkut të akullit është mungesa e një erë karakteristike për një produkt të tillë. Është kjo veti që e bën atë një produkt të mirë për njerëzit që kanë nevojë, por që nuk e durojnë aromën e peshkut. Mishi i peshkut të akullit është shumë i dendur dhe i dobët (përmbajtja e yndyrës është rreth 2-8 për 100 gram), por e lartë në proteina (17%). Ka pak kocka në këtë varietet: ka vetëm një shtyllë kurrizore, pa kocka brinjë dhe kocka të vogla. Veç kësaj, vetë kreshta, për shkak të përmbajtjes së ulët të kalciumit, është shumë e butë dhe e ngrënshme.

Peshku i akullit zakonisht gatuhet ose në avull ose i zier, por njohësit e vërtetë të kryeveprave të kuzhinës besojnë se pjata më e mirë e bazuar në të është aspik. Japonezët, duke ditur për pastërtinë dhe mirëdashjen mjedisore të mishit të peshkut të akullit, gjithashtu pëlqejnë ta hanë atë të papërpunuar.

Video mbi temën

Shumë njerëz kanë mësuar për përfitimet e vajit të peshkut që në fëmijëri. Dhe jetëgjatësia e japonezëve dëshmon për përfitimet e produkteve të detit në përgjithësi. Por pyetja mbetet se si ta përkëdhelni trupin tuaj me efektin maksimal pozitiv. Ndoshta salmoni do të bëhet një lloj shpëtimtari, një shpëtim për shëndetin.

Çfarë lloj peshku është ky dhe si e hani?

Në fakt, peshku salmon nuk ekziston. Ky është një emër i përgjithshëm për familjen e salmonit, duke përfshirë salmon, salmon i ngushtë, troftë, omul, etj. Secili prej këtyre peshqve, megjithatë, është po aq i dobishëm dhe ka një përbërje kimike të ngjashme, duke furnizuar trupin me përbërës shumë të dobishëm.

Mishi i salmonit të kuq (mishi i peshkut të freskët ka një nuancë rozë, që i afrohet të kuqes) është shumë i butë, i kripur shpejt, nuk prishet për një kohë të gjatë, por humbet disa nga vetitë e tij gjatë trajtimit të nxehtësisë. Prandaj, për të përfituar plotësisht, rekomandohet ta përdorni të kripur ose të tymosur, si një meze të lehtë të pavarur ose në sallata.

Përfitoni në çdo gram

Salmoni përmban acide yndyrore të pangopura omega-3. Ato nuk prodhohen nga trupi, por vijnë vetëm me ushqim, ndaj janë veçanërisht të vlefshme. Me një përmbajtje të mjaftueshme të këtyre acideve në trupin e njeriut, rreziku i sëmundjeve kardiovaskulare zvogëlohet, proceset e hematopoiezës normalizohen, sistemi nervor qetësohet, funksioni aktiv i trurit rikthehet dhe madje. Në kombinim me vitaminën D, këto acide rinovojnë trupin dhe ju shpëtojnë nga depresioni.

Sigurisht, si çdo peshk, salmoni përmban fosfor dhe kalcium, të cilët forcojnë sistemin muskuloskeletor, dhëmbët dhe thonjtë. Kaliumi dhe magnezi, të përmbajtura gjithashtu në sasi të mëdha, stimulojnë zemrën dhe mbajnë indin muskulor në ton. Dhe të gjitha vitaminat B punojnë për të ruajtur sistemin imunitar, për të nxitur prodhimin e ekuilibruar të hormoneve dhe përtëritjen qelizore.

Salmoni përfshihet në dieta të ndryshme sepse... Ju jep një ndjenjë ngopjeje për një kohë të gjatë. Ruan elasticitetin e lëkurës (në sajë të zinkut dhe vitaminës A), përmirëson strukturën e flokëve.

Havjari i këtij peshku është burimi më i rëndësishëm i lëndëve ushqyese. Nuk është inferior ndaj mishit të salmonit për nga numri i efekteve pozitive që ka në organizëm. Havjar përmban shumë lecithin, jod, vitamina E, B, D, të cilat normalizojnë presionin e gjakut dhe rrisin hemoglobinën. Nuk ka karbohidrate në havjar, dhe sasia e yndyrës zvogëlohet sa më shumë që të jetë e mundur. Kolesteroli "i mirë" që përmbahet në havjar është gjithashtu i nevojshëm për trupin.

Vaji i salmonit forcon muret e enëve të gjakut dhe mbron nga diabeti. Ajo, si aspirina, hollon gjakun, duke parandaluar goditjet dhe sulmet në zemër.

Gratë me siguri do të vlerësojnë të gjitha përfitimet e salmonit: ai përshpejton metabolizmin, duke eliminuar celulitin. Kolagjeni që përmban peshku e mban lëkurën rinore. Dhe proteina e salmonit do të jetë një shtesë e mrekullueshme në dietën tuaj gjatë stërvitjes së rregullt fizike.

Është e qartë se salmoni është i domosdoshëm në tryezë në çdo shtëpi ku kërkohet shëndeti dhe jetëgjatësia.

Video mbi temën

Artikull i lidhur

Pa një sasi të mjaftueshme të jodit që hyn në trup, gjëndra tiroide pushon së funksionuari normalisht. Jodi hyn në trup përmes ushqimit, lëkurës dhe ajrit të thithur. Është shumë e rëndësishme të hani ushqime të pasura me këtë element. Një produkt i tillë është peshku.

Haddock është një peshk i lidhur me merlucin. Përmbajtja e jodit në të është 245 mg për 100 g Ky është peshk deti me mish pa dhjamë diete. Shumica e yndyrave ruhen në mëlçi

Levreku përmban 145 mg jod për 100 g.Ai ka mish të yndyrshëm dhe është burim jo vetëm i jodit, por edhe i yndyrave dhe proteinave të shëndetshme. Shumë i dobishëm për njerëzit e përfshirë në punë mendore. Përmban një sasi të madhe të vitaminës B12. E dobishme për lëkurën, sistemin nervor dhe tretës.

Skumbri përmban 100 mg jod për 100 g produkt. Ky është një peshk i familjes së skumbri. Përmasa pak më të mëdha se skumbri. Mishi i skumbri është i pasur me mikroelemente dhe vitamina, por përbërja e tij varet nga zona ku jeton peshku. Përmban të gjitha vitaminat B, dhe 400 g nga ky peshk plotësojnë nevojën ditore të trupit të njeriut për kalium. Substancat që përmban skumbri parandalojnë rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare, diabetit dhe ngadalësojnë procesin e plakjes. Ngrënia e këtij peshku përmirëson ndjeshëm pamjen e një personi dhe parandalon disa sëmundje.

Secili vend ka "mashtrimin" e tij unik, i cili u jep pjatave një shije të veçantë. Në Greqi, për shembull, vaji i ullirit me cilësi më të lartë përdoret në gatim, dhe në Itali përdoren të gjitha llojet e salcave dhe salcave të bëra nga domate me erëza. Kuzhina franceze është e paimagjinueshme pa barishte provansale, dhe në Meksikë shenja dalluese e kuzhinës është speci djegës.

Në restorantet në vendet skandinave, të lara nga detet e akullta, ka gjithmonë një përzgjedhje të madhe të pjatave të ndryshme të peshkut: vetë peshku, i përgatitur në të gjitha mënyrat e mundshme, dhe supa, sallata, sanduiçe me peshk. Në Finlandë, kalekukko - byrekët e peshkut - janë të njohura, dhe në Norvegji - klipfiks (merluc, pa kokë dhe të tharë direkt në shkëmbinj). Nga rruga, në Skandinavi është zakon të pini kafe në çdo kohë të ditës.

Kuzhina franceze kombinon në mënyrë të mahnitshme thjeshtësinë dhe kënaqësitë e jashtëzakonshme të kuzhinës. Menuja përfshin patate të skuqura me erëza dhe foie gra, mish viçi dhe kërmij escargot... Ëmbëlsirat janë gjithmonë vepra arti.

Italianët do t'ju ofrojnë pica dhe makarona tradicionale, por ju mund t'i provoni të gjitha këto pa lënë vendin tuaj. Kushtojini vëmendje antipastës (perimeve të marinuara në vaj), provoni pancetën (konkurrente e jamonit spanjoll) dhe akulloren e famshme italiane.

Kuzhina greke dallohet nga një bollëk perimesh të freskëta dhe vaj ulliri të shijshëm. Sigurohuni që të provoni spanakopitën (fetën dhe spinaqin e pjekur në brumë).

Kuzhina kineze dhe japoneze do të apelojë për dashamirët e eksperimenteve të kuzhinës. Porositni çfarë të doni... Por më mirë mos pyesni se nga është bërë pjata! Gustatorët me mendje tradicionale mund të rekomandojnë mish derri të ëmbël dhe të thartë ose tempura - perime të skuqura thellë.

Peshku i lumit është shumë më i lehtë për t'u blerë i freskët, dhe është shumë më ekonomik në çmim. Kur flasim për peshqit e lumit më të shijshëm dhe më të shëndetshëm, para së gjithash vlen të përmendim pikun. Ka mish shumë të dobët që piqet bukur. Kotletat dhe qoftet e pikut janë një shtesë e shkëlqyer për çdo menu diete. Avantazhi kryesor i këtij peshku janë vetitë e tij anti-inflamatore, kjo për shkak të antiseptikëve natyralë që përmban.

Pronari i peshkut më të shtrenjtë në botë për të dytin vit radhazi ishte kompania Kiyomura, e cila zotëron një zinxhir restorantesh sushi. Menaxhmenti i kompanisë pretendon se, pavarësisht kostos disi të lartë të blerjes, ata u ofrojnë restoranteve të tyre japoneze tonin më cilësor. Duhet të theksohet se kostoja e lartë e këtij peshku grabitqar tregtar, i cili është shumë i kërkuar në mesin e peshqve, është për shkak të kërcënimit të zhdukjes së tij të plotë.

Tuna blu e rrezikuar

Sipas statistikave të Fondit Botëror të Kafshëve të Egra, toni i kuq, i gjetur kryesisht në ujërat e Mesdheut dhe Atlantikut, mund të zhduket si specie në vitet e ardhshme. Madhësia e popullsisë së saj është zvogëluar ndjeshëm, dhe kapja kryhet ekskluzivisht me metoda barbare. Numri i adhuruesve të sallatës dhe sushit me ton po rritet çdo ditë e më shumë, ndërsa vetë toni thjesht nuk ka kohë të riprodhohet.

Nëse gjashtëdhjetë e katër vjet më parë në botë kapeshin gjashtëqind mijë ton ton blu, sot kjo shifër ka arritur tashmë gjashtë milionë tonë.

Megjithatë, problemi nuk është vetëm mungesa e tonit për të furnizuar restorantet. Duke qenë se toni është një peshk grabitqar, zhdukja e tij nga ekosistemi detar do të prishë ekuilibrin e tij. Prandaj, sot shumë të famshëm dhe Fondi Botëror i Kafshëve të Egra po u bëjnë thirrje njerëzve të heqin dorë nga pjatat me ton. Si rezultat, gjashtëmbëdhjetë mijë njerëz nga njëqind e dyzet e nëntë vende të botës, si dhe disa restorante dhe dyqane franceze, italiane, norvegjeze, britanike dhe spanjolle, i refuzuan ato. Ata e kanë hequr tërësisht tonin e kuq nga menutë dhe përzgjedhja e tyre.

Duke refuzuar të përgatisin pjata nga peshqit më të shtrenjtë në botë, shumë pronarë restorantesh shpresojnë se popullsia e tonit do të rritet dhe në të ardhmen dashamirët e ushqimeve të shijshme.

Llojet e vlefshme të peshkut

Që nga kohërat cariste, kur supa e peshkut quhej gjithashtu "lëng mishi" dhe "slurry", kjo pjatë u nda në varietete të zakonshme dhe festive. Ky i fundit quhej edhe "veshi i kuq" dhe "supë peshku e stilit të vjetër", dhe për përgatitjen e tyre përdoreshin varietete të vlefshme peshqish: bli, beluga dhe salmoni. Kjo pjatë kishte një ngjyrë qelibar shumë të shijshme dhe një aromë shtesë i jepte shafrani, i importuar më pas nga vendet e largëta dhe tashmë i disponueshëm gjerësisht.

Nëse nuk keni mundësi të blini peshk të plotë nga familja e Sturgeon ose Salmon, ekziston një zgjidhje mjaft e pranueshme - mund të blini të ashtuquajturat nënprodukte të peshkut. Janë ato që nevojiten për të përgatitur supë peshku, dhe pjesa tjetër e peshkut është vetëm për "trashësi" shtesë në gjellë. Nënproduktet yndyrore dhe të pasura përfshijnë kokën, bishtin dhe barkun e peshkut. Por edhe këtu ka disa nuanca përgatitore. Për shembull, duhet të pastroni kokën me shumë kujdes, pasi prania e gushave në të mund të japë një hidhërim të tepruar dhe plotësisht të panevojshëm në pjatën e përfunduar.

Një opsion i shkëlqyer është edhe kombinimi i nënprodukteve të blirit dhe salmonit në një pjatë. Një supë e tillë peshku mund të bëhet një pjatë e vërtetë festive, fjalë për fjalë e denjë për një tryezë mbretërore. Nëse keni arritur të blini nënprodukte të blirit, sigurohuni që të hiqni lëkurën nga copat e peshkut, pasi edhe kjo mund t'i japë gjellës një shije jo shumë të këndshme.

Opsione të tjera gatimi për supë peshku

Pothuajse të gjitha varietetet e peshqve që mund të kapen në lumenjtë rusë janë të përshtatshme për këtë pjatë: ruff, peshk i bardhë, purtekë, purtekë pike, tench, burbot, mustak, ide, rudd, chub, krap, asp, krapi dhe shumë të tjera. Në këtë rast, përsëri, është më mirë të kombinoni disa varietete në një pjatë, pasi secila prej tyre i jep supës veçantinë e saj. Për shembull, besohet se ruffs dhe purteka i japin gjellë ngjitëse, dhe burbot japin ëmbëlsi.

Nëse në përgatitjen e supës së peshkut përdoren të paktën 3 lloje të peshkut, atëherë quhet "i kombinuar", dhe në kohët e vjetra jo vetëm ai që gatuhej nga lëndët e para "fisnike" nderohej si një supë e shijshme, por gjithashtu një pjatë në përgatitjen e së cilës përdoreshin peshq të vegjël.

Por në përgjithësi, të njëjtat rregulla ekzistojnë për pothuajse të gjitha variacionet - në asnjë rrethanë nuk duhet të gatuani peshk të plotë; ai duhet të jetë i gërvishtur, larë dhe luspa; është e nevojshme të tendosni supën pas gatimit; Në fazën e përgatitjes, supë duhet të shtoni qepë dhe karota, të cilat do t'i japin lëngut një aromë të këndshme dhe një ngjyrë jo të turbullt.

Proteina e peshkut absorbohet më së miri nga trupi i njeriut. Kjo proteinë është më e shëndetshme se ajo e mishit. Mallrat detare mund të blihen në çdo dyqan.

Raporti ideal i proteinave dhe karbohidrateve e bën pjatën dietike. Zbuloni se çfarë lloje peshqish deti ka, shikoni fotot me emra.

Përshkrimi dhe karakteristikat e peshkut detar

Bota nënujore është e pasur me lloje të ndryshme banorësh. Në thellësi të detit mund të gjesh mijëra individë të panumërt që kënaqen me pamjen e tyre ose trembin me dhëmbët e tyre të mëdhenj.

1. Përfaqësuesit e merlucit. Llojet dietike, të cilat përfshijnë merlucin, murrizin, merlucin, merlucin dhe varietete të tjera të bardha.

   Peshku u quajt "pulë" për numrin e vogël të eshtrave në mish. Kjo shumëllojshmëri e shëndetshme ndihmon për të kapërcyer mungesën e vitaminës dhe rakitin për shkak të përbërjes së saj të vitaminës.

2. Grupi i skumbri Dallohet nga vija e tij e veçantë. Mishi është i butë dhe i yndyrshëm në krahasim me varietetet e bardha.

   Ai përmban vitaminë D dhe omega-3, të cilat ndihmojnë në mbështetjen e imunitetit.

3. Grupi i skumbri i kalit. Nënspecie - më shumë se 200 individë. Skumbri i kalit ka një shije pak të thartë, përmbajtja e yndyrës së mishit nuk është më shumë se 5%. Klasa përfshin Seriola, Lichia, Caranxa.
4. Familja e akrepave. Një specie e njohur si "levreku". Varietetet e peshkut yndyror që janë të njohura në mesin e kuzhinierëve.
5. Grupi i avullit. Në raftet e dyqaneve, një përzierje e krapit të kryqit kuban, peshkut chon dhe përfaqësuesve të tjerë do të shitet si krap i kryqëzuar oqeanik. Përmbajtja e yndyrës së mishit arrin 10%.
6. Familja Notothenia. Një varietet yndyror, përfaqësuesit kryesorë të të cilit kanë mish të butë, pothuajse pa kocka. Përmbajtja e yndyrës - deri në 25%.
7. Përfaqësuesit e krerëve. Ka më shumë se 150 nëngrupe individësh. Shija të kujton ujin e lumit, por nuk ka një erë të mprehtë deti.

   Përfaqësues të famshëm janë peshku kapiten, trofta, ombina.

8. Harenga dhe miqtë e saj. Burimi i të ardhurave për shumicën e qyteteve portuale.
9. Erëza. Përfaqësuesi kryesor i njohur është capelin. Pavarësisht nga madhësia e tij e vogël, ajo është në kërkesë në raftet e dyqaneve.

Dhe këta nuk janë të gjithë përfaqësues. Deti dhe oqeani nuk janë hapësira të eksploruara plotësisht. Peshku është baza e një diete të shëndetshme ditore.

Të gjithë përfaqësuesi është i lehtë për t'u gjetur në raftet e dyqaneve në formë të papërpunuar dhe të përgatitur.

Llojet e peshkut detar të ngrënshëm

Habitati: deti. Këto specie ndryshojnë nga të afërmit e tyre të lumit në sasinë e madhe të mineraleve dhe vitaminave të dobishme në mish. Banorët detarë mund të klasifikohen përafërsisht në 6 grupe.

Shikoni listën në tabelë:

Përfaqësuesit e grabitqarëve janë peshkaqenë. Mishi i tij hahet si delikatesë. Merkuri grumbullohet në mish, gjë që e ndërlikon procesin e gatimit. Ka më shumë se 450 lloje peshkaqenësh.

Llojet e harengës nuk kanë luspa në kokë. Përfaqësuesit kanë dhëmbë të vegjël dhe ngjyrosje të thjeshtë. Mishi është i pasur me proteina dhe vitaminë A.

Harengë- një nga manastiret më të njohura të detit. Një grup i ngjashëm është skumbri.

Krijesat e zakonshme të detit si merluci dhe skumbri shpesh përfundojnë në tryezën tonë.

Fleund - mish dietik, i ngopur me fosfor, selen dhe vitamina B. Halibut, një specie më e dhjamosur, i përket familjes së këpurdhave.

Ka më shumë se 500 nëngrupe në grup.Ngrënia e varieteteve të tilla parandalon zhvillimin e aterosklerozës dhe ndihmon në përmirësimin e rrjedhjes së gjakut.

Grupi i merlucit është më i madhi. Ai përfshin varietetet e peshkut të bardhë. Familja garfish janë individë të garfish.

Gjatë gatimit, mishi ndryshon ngjyrën në jeshile; kjo është normale. Kjo pamje si gjilpërë është shumë e shijshme.

Emrat e peshkut të yndyrshëm, të bardhë dhe të kuq

Përqindja e proteinave në mishin e peshkut është shumë më e lartë se përmbajtja e yndyrës. Varietetet me pak yndyrë janë të përshtatshme për ushqimin dietik; përmbajtja kalorike e mishit të bardhë nuk është më shumë se 100 kcal për 100 g.

Përmbajtja e yndyrës së përfaqësuesve është deri në 1.5%. Këto janë pollock, Argjentina, hake, barhaca blu, pollock, etj. Mishi i bardhë tretet lehtësisht dhe substancat e dobishme përthithen shpejt nga trupi.

E rëndësishme! Përfshini varietetet e peshkut të bardhë në dietën tuaj dhe përmirësoni mirëqenien tuaj.

Varietetet e kuqe si salmoni rozë, trofta dhe salmoni janë peshq me përmbajtje mesatare yndyre. Ky grup përfshin harengën, tonin, skumbri.

Përmbajtja mesatare e kalorive është më e lartë se grupi me pak yndyrë - deri në 150 kcal për 100 g Peshku me pak yndyrë përfshihet në dietën e fëmijëve dhe atletëve.

Salmoni dhe merluci janë të përshtatshëm për kriposje, skuqje dhe zierje - siç e dikton imagjinata e kuzhinierit.

Të guximshme Lloji përfshin përfaqësues, mishi i të cilëve tejkalon një përmbajtje yndyre prej 7%. Përmbajtja kalorike - më shumë se 200 kcal për 100 g.

Halibut, ngjala, skumbri - varietetet yndyrore janë më të shëndetshmet dhe përmbajnë një sasi të madhe të acideve të pangopura. I përshtatshëm për të ushqyer njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese aktive.