Përgatitjet për dimër nga speci i ëmbël zile. Speca të ëmbël turshi për dimër

Specat rrotullohen në kavanoza për dimër, duke i nxjerrë nga qilaja sipas nevojës. Meqenëse pjata mund të ruhet për një kohë të gjatë në temperaturën e dhomës, mund të përballoni të shijoni perimet tuaja të preferuara edhe në të ftohtin më të rëndë. Piperin mund ta përgatisni në formën e tij të pastër, duke e përdorur më vonë si një nga përbërësit e çdo pjate. Gjithashtu, amvisat shpesh shtojnë perime të tjera në të, duke marrë menjëherë një sallatë të shijshme të plotë, e cila është gjithçka që ju nevojitet për të transferuar nga një kavanoz në një pjatë.

Për boshllëqet e piperit, përdorni një marinadë të bazuar në uthull dhe ujë të valë ose vaj vegjetal të zakonshëm, në varësi të përbërjes së gjellës. Gjithashtu, kavanozët shpesh mbushen me lëng domate ose perime.

Ju mund të turshini në mënyrë të sigurt specat e ëmbël dhe të hidhur, praktikisht pa ndryshuar recetën. Së bashku me përbërësin kryesor, në një kavanoz hidhen domatet, kastravecat, patëllxhanët, qepët, karotat, hudhrat, etj. Specat kalojnë me çdo erëz të njohur, barishte, kripë dhe sheqer. Të gjitha këto produkte priten në copa të prera ose përdoren si mbushje për specat zile.

Specat turshi mund të përdoren për të bërë sallata, supa dhe ushqime interesante. Ruajeni në një vend të errët dhe të freskët derisa të hapet kavanoza dhe më pas përmbajtja duhet të transferohet në një pjatë dhe, nëse është e nevojshme, të lihet në frigorifer.

Për adhuruesit e pjatave pikante, përgatitja e specit djegës do të jetë një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur të gjitha vitaminat dhe shijen e këtij produkti për dimër. Për konservim është mirë të përdorni fruta të gjelbërta të lehta. Nëse dëshironi, degët e koprës mund të vendosen midis tyre në një kavanoz.

Përbërësit:

• 500 ml ujë;
• 500 ml uthull;
• 2 lugë gjelle. l. kripë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• Piper djegës (për litër kavanoz).

Mënyra e gatimit:

1. Zieni ujin në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer.
2. Kur sheqeri dhe kripa të treten, hidhni uthull, përzieni mirë dhe lëreni të ziejë përsëri.
3. Piper vendoseni në një kavanoz të pastër dhe derdhni marinadë të nxehtë.
4. Rrotulloni kapakët, lërini kavanozët të ftohen dhe më pas vendosini në një vend të freskët.

Interesante nga rrjeti

Gjatë skuqjes, speci zile bëhet edhe më i butë dhe e thith më mirë marinadën. Kjo është arsyeja pse shumë amvise preferojnë këtë metodë të veçantë të ruajtjes. Marinata është më e thjeshta, kështu që gatimi nuk kërkon shumë kohë. Numri i specave do të varet nga madhësia e tyre.

Përbërësit:

• 3 thelpinj hudhër;
• 3 art. l. uthull;
• 3 art. l. Sahara;
• 1 lugë kripë;
• Piper bullgar (kavanoz për litër).

Mënyra e gatimit:

1. Lani specin, ngrohni vajin vegjetal në një tigan.
2. Në tigan hidhni specin, pa i hequr farat dhe kërcellin.
3. Kur specat janë zbutur i largojmë nga zjarri.
4. Vendosni sheqerin dhe kripën në një kavanoz, derdhni 2 lugë uthull.
5. Shtoni piper dhe hudhrën e grirë hollë, derdhni mbi gjithçka me uthullën e mbetur.
6. Hidhni ujë të valë mbi kavanoza deri në majë, mbështillni kapakët dhe mbështillni kavanozët në një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht.

Lecho mund të shërbehet si një meze ose sallatë më vete, ose të përdoret për të përgatitur pjata më komplekse. Për recetën, duhet të zgjidhni speca të mëdhenj të pjekur. Është më mirë ta përgatisni vetë lëngun e domates nga domate të freskëta, duke i copëtuar në blender ose duke përdorur një mulli mishi, por nëse dëshironi është i përshtatshëm edhe salca e gatshme.

Përbërësit:

• 35 speca zile;
• 2 litra lëng domate;
• 200 ml vaj vegjetal;
• 200 ml uthull;
• 2 lugë gjelle. l. kripë;
• 180 g sheqer;
• 2 lugë gjelle. l. mjaltë të lëngshëm.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajmë specat, i heqim farat, i presim perimet në katrorë të madhësisë mesatare.
2. Derdhni lëngun në një tenxhere të madhe, shtoni kripë, mjaltë, vaj vegjetal dhe sheqer në të.
3. Lëngun e lemë të vlojë, e ziejmë për 5 minuta, e vendosim piper.
4. Ziejeni gjithçka përsëri, gatuajeni për 10 minuta.
5. Shtoni uthull, ziejini përsëri.
6. Derdhni lekon e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni ato me kapak.

Për shumë, specat e mbushur shoqërohen me përdorimin e mishit të grirë, por një pjatë e tillë, natyrisht, nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë. Kjo është arsyeja pse mbushja e perimeve u shpik për konservim. Një shumëllojshmëri përbërësish do t'ju lejojnë të bëni një pjatë vërtet interesante dhe të pazakontë që do të dekorojë çdo, madje edhe një tryezë festive.

Përbërësit:

• 4,5 kg piper zile;
• 2,5 kg domate;
• 4 kg karrota;
• 600 g qepë;
• 150 g rrënjë selino;
• 150 g rrënjë majdanozi;
• 50 g selino (zarzavate);
• 50 g majdanoz (zarzavate);
• 50 g kopër;
• 100 g sheqer;
• 100 g kripë;
• 1 lugë piper i kuq i bluar;
• 1 lugë piper i zi i bluar.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni me kujdes farat nga specat, shpëlajini brenda dhe jashtë.
2. Zhytini specat në ujë të vluar për 2-3 minuta, më pas kalojini menjëherë në ujë të ftohtë derisa të ftohen plotësisht.
3. Pritini qepën në rrathë dhe skuqeni deri në kafe të artë.
4. Pritini rrënjët në kubikë të vegjël dhe, veçmas nga njëri-tjetri, skuqini derisa të zbuten.
5. Në një tas, përzieni qepët dhe rrënjët, shtoni barishte të copëtuara dhe 50 g kripë.
6. Mbushni specat me mbushjen që rezulton dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara.
7. Pritini imët domatet, vendosni në një tenxhere dhe zieni lëngun që rezulton.
8. Shtoni kripën e mbetur, të dy llojet e piperit të bluar dhe sheqerin tek domatet, gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
9. Masën e domates e derdhim në kavanoza me piper.
10. Sterilizoni kavanoza në ujë të vluar për 1 orë.

Sallatat me perime për dimër janë shumë të njohura nga amvisat. Mund të kaloni disa orë në kuzhinë një herë, dhe më pas të shijoni ushqime të shijshme me vitamina gjatë gjithë dimrit. Kjo recetë do t'ju lejojë të bëni shpejt dhe me lehtësi boshllëqe të tilla.

Përbërësit:

• 600 g piper zile;
• 400 gr karota;
• 4 llamba;
• 5 domate;
• 100 ml vaj vegjetal;
• 100 ml uthull;
• 2 lugë Sahara;
• 1 ½ st. l. kripë;
• 2 majë piper të zi të bluar.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini specin në shirita të hollë, domatet në kubikë, qepën në gjysmë unaza.
2. Grini karotat në një rende të trashë.
3. Përziejini të gjitha perimet e grira në një tenxhere, shtoni kripë, piper dhe sheqer.
4. Përziejini gjithçka tërësisht dhe ziejini për 10 minuta.
5. Derdhni vaj vegjetal në perime, vazhdoni zierjen për 7 minuta të tjera.
6. Derdhni gjithçka me uthull, përzieni dhe transferojeni në kavanoza.
7. Mbuloni kavanozët me kapak, sterilizoni në ujë të nxehtë për 15 minuta.
8. Rrotulloni kavanoza, ftohuni në temperaturën e dhomës.

Një tjetër version i sallatës së vitaminave për dimër, e cila ka mbledhur perimet më të dobishme dhe të preferuara. Në këtë rast, kavanozët as nuk duhet të sterilizohen shtesë! Marule mund të ruhet në temperaturën e dhomës. Nga sasia e specifikuar e perimeve, do të dalë 1 litër pjesë e punës.

Përbërësit:

• 3 speca zile;
• 3 patëllxhanë;
• 3 qepë;
• 3 domate;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 lugë kripë;
• 1 st. l. uthull;
• 70 ml vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajini të gjitha perimet tërësisht, hiqni farat dhe kërcellet.
2. Prisni patëllxhanin në feta me trashësi 1 cm, qepën në gjysmë unaza.
3. Pritini domatet në 4 pjesë, specin e prisni në rripa.
4. Derdhni vajin vegjetal dhe uthullën në një tenxhere të thellë, shtoni kripë dhe sheqer.
5. Vendosni perimet në shtresa, vendosni gjithçka në nxehtësi të ulët.
6. Gatuani nën një kapak të mbyllur për 40 minuta.
7. Vendoseni sallatën të nxehtë në kavanoza, mbështillni kapakët.

Tani e dini se si të gatuani speca turshi për dimër sipas recetës me një foto. Të bëftë mirë!

Piper për dimër është një tjetër mundësi e shkëlqyer për konservim. Bukuria e saj qëndron në faktin se kjo perime është e kombinuar me pothuajse çdo përbërës, duke ju lejuar të krijoni sallata dimërore shumë të shijshme për çdo shije. Përpara se të gatuani speca për dimër, mund të frymëzoheni nga disa shënime të shefave me përvojë:

• Për gatimin e lechos, është më mirë të përdorni vazhdimisht të njëjtën tenxhere, sepse pas herës së parë do të marrë një nuancë të qartë të kuqe;
• Kur përdorni një marinadë të nxehtë, kavanozët me speca të gatshëm duhet të kthehen me kokë poshtë dhe të mbështillen në një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht;
• Nëse mund të ruani speca të plota, atëherë vendosni frutat më të mëdha në fund;
• Për ta bërë specin më të butë, para se ta marinoni, skuqeni pak në një tigan ose ziejeni në ujë të vluar.

Kënaqësi e pazakontë jepet në dimër nga përgatitjet e servirura në tryezë. Për shembull, havjar me spec dhe patëllxhan do të ishte i përshtatshëm për darkë me çdo pjatë kryesore si meze. Pra, le të mos presim dhe të fillojmë të gatuajmë havjar me piper zile sipas një recete të thjeshtë dhe të shpejtë.

Nga rruga, kjo përgatitje mund të përdoret në dimër jo vetëm si një rostiçeri shtesë ose salcë e trashë e përzemërt, por edhe si një pjatë e nxehtë elegante, dhe më e rëndësishmja, e shëndetshme.

Receta për havjar me piper dhe patëllxhan

Përbërësit:

• 4 kg patëllxhan;
• 500 g piper zile;
• 400 g qepë;
• 200 gr karota;
• 400 g domate;
• 14 thelpinj hudhër;
• 120 ml vaj luledielli;
• Majdanoz, kopër, piper dhe kripë për shije.

Gatim:

Fillojmë të gatuajmë havjar me piper me patëllxhan. Duhet të lahen mirë, të hiqen kërcellin nga çdo perime dhe të priten për së gjati në dy pjesë. Sigurohuni që të përgatisni një fletë pjekjeje, lyejeni me vaj. Vendosni mbi të patëllxhanët (fetat e tyre rekomandohet gjithashtu të lyhen me vaj). Perimet duhet të piqen në furrë në 230 - 250°C. Koha e gatimit 25 minuta.

Patëllxhanët nuk kanë nevojë të nxirren nga furra derisa lëkura e tyre të marrë ngjyrë kafe të errët. Më pas perimet e pjekura hiqen nga furra dhe ftohen në temperaturën 40-50°C. Pas kësaj, lëvozhga do t'u hiqet, dhe vetë patëllxhanët priten imët me thikë. Tani le të përgatisim pjesën tjetër të përbërësve.

Pritini imët qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë. Qepës i shtojmë karotat e grira hollë dhe i skuqim perimet edhe për 7 minuta të tjera. Tani vendosni specin zile të larë, të hequr nga farat dhe të prerë në kubikë në të njëjtën tigan. Vazhdoni të skuqni pjesën e punës për 5 minuta të tjera. Më pas shtoni masën e domates dhe patëllxhanin e pjekur të grirë aty.

Hidhni një sasi të vogël vaji vegjetal në tigan dhe ziejini për 8 minuta, duke e përzier herë pas here. Në procesin e përgatitjes së havjarit nga speci dhe patëllxhani, përgatitni barishte dhe erëza. Hudhra qërohet dhe kalohet në një shtypje hudhre. Zarzavatet lahen mirë, thahen dhe gjithashtu grimcohen. E gjithë kjo përgatitje shtohet në pjesën më të madhe të gjellës së bashku me sheqerin dhe kripën.

Përziejini gjithçka mirë dhe ziejini për 7 minuta në zjarr të ulët. Hidheni havjarin që rezulton në kavanoza të sterilizuara paraprakisht dhe mbulojini me kapak të sterilizuar. Vendosni kavanozët në një tenxhere të madhe me ujë të ngrohtë, lërini të vlojnë dhe sterilizoni pjesën e punës për 15-20 minuta. Rrokullisni kavanozët e përfunduar me havjar me kapak.

Çdo kavanoz duhet të mbështillet dhe të lihet në këtë formë derisa të ftohet plotësisht. Pjesa e punës ruhet në një vend të freskët. Havjar me speca për dimër mund të gatuhet pa hudhër. Në këtë rast, nuk është e nevojshme sterilizimi i kanaçeve me konservim. Nëse ende vendosni të shtoni hudhër në havjar, atëherë për të qenë më i sigurt se bileta nuk do të shpërthejë, shtoni 2 lugë uthull në të.

Recetë për specat zile në një marinadë të shijshme

Një recetë shumë e mirë me speca. Përgatitja nuk është aspak e vështirë. Përmasat janë të mira. Ne kemi përgatitur tashmë disa receta për ruajtjen e specave zile për dimër. Ne paraqesim një opsion tjetër.

Përbërësit e specit të ëmbël:

• 5 kg piper i ëmbël (jeshile, e verdhë, e kuqe)

Për marinadë:

• 1 litër ujë
• 1 lugë gjelle sheqer
• 1 lugë gjelle uthull
• 2 lugë gjelle. l. kripë
• 4 lugë gjelle. l vaj vegjetal

Si të përgatisni speca të konservuar:
Shpëlajeni specin, hiqni bërthamën, priteni në shirita.

Përzieni të gjithë përbërësit për marinadën, vendoseni në zjarr kur marinada të vlojë,

vendosni piper të grirë në të.

Gatuani për 7-10 minuta.
5 minuta para gatishmërisë, vendosni një tufë majdanoz të grirë hollë, hudhër të shtypur 200 g.

Vendosni gjithçka në kavanoza të sterilizuara, duke e shtrënguar fort

mbështilleni dhe mbështilleni.

Lecho aromatike nga piper zile

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një recetë për lecho nga speci zile, i cili nuk do të lërë askënd indiferent. Një meze e tillë me siguri do të bëhet një trajtim i denjë i tryezës festive dhe do të diversifikojë çdo darkë të përditshme.

Pra, përbërësit e nevojshëm për lecho piper zile: piper i ëmbël zile - 1,5 kg, domate - 3 kg, karrota - 0,5 kg, sheqer - 0,2 kg, kripë - 2 lugë, uthull - 100 ml, qepë qepë - 0,5 kg, vaj vegjetal - 200 ml.

Domatet duhet të lahen, të priten përgjysmë, të hiqni kërcellin dhe, si në rastin e gatimit, t'i grini me një mulli mishi. Pastaj pureja e domates që rezulton duhet të derdhet në një tas smalti, të shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal në të dhe të ziejë për 15 minuta.

Karotat duhet të qërohen, të grihen në një rende të trashë dhe të shtohen në tigan me domate të grira. Shtoni uthull atje dhe ziejini gjithçka së bashku për 15 minuta të tjera.

Më pas qëroni dhe grijeni qepën në kubikë, lironi specin zile nga kërcelli dhe farat dhe priteni në rripa dhe të gjitha këto i shtoni në tigan. Ziejini të gjitha perimet së bashku për 30 minuta të tjera derisa të gatuhen plotësisht.

Një lecho e tillë nga speci jeshil është veçanërisht i ndritshëm dhe i bukur.

Për të përgatitur lecho me fasule për dimër, duhet të merrni grupin e mëposhtëm të produkteve:

Piper bullgar (i ëmbël) - dy kilogramë

Domate - dy kilogramë

Kripë e trashë - një lugë gjelle

Sheqeri - një lugë çaji

Lëng limoni - një lugë gjelle

Vaj vegjetal - dy deri në tre lugë

Piper i zi i bluar - për shije

Erëza - për shije

Fasule të thata - pesëqind gram

Recetë Lecho me fasule

Fillimisht merrni domatet, lajini mirë, prisni secilën në disa pjesë dhe kaloni në një mulli mishi për të formuar lëng domate.

Më pas, lëngun e domates që rezulton vendoseni të ziejë, duke mos harruar ta përzieni periodikisht dhe filloni të përgatisni përbërës të tjerë. Lani specin zile, hiqni farat dhe bërthamën dhe më pas prisni me kujdes në kubikë të mëdhenj. Më pas shtoni specin e grirë në lëngun e domateve të vluar. Aty shtojmë sheqerin, piperin, kripën, erëzat, e përziejmë gjithçka me kujdes dhe e ziejmë për 30-35 minuta.

Fasulet e thata duhet të ngjyhen paraprakisht për gjashtë deri në tetë orë në ujë të ftohtë, dhe pastaj të zihen derisa të zbuten. Më pas, fasulet e ziera të nxehta i vendosim në një sitë, i shpëlajmë me ujë të ftohtë, i kullojmë dhe i ftojmë plotësisht. Gjithashtu, për këtë përgatitje, mund të përdorni fasule të bardha të konservuara të blera në dyqan ose të bëra në shtëpi - kjo do të kursejë ndjeshëm kohën tuaj për përgatitjen e këtij lecho.

Në fund të gatimit të lechos, shtoni me kujdes fasulet e ziera të përgatitura në të dhe shtrydhni një lugë gjelle lëng limoni. Ziejini së bashku për pesë deri në shtatë minuta dhe hiqeni pjesën e punës nga zjarri.

Më pas shtroni me kujdes lechon e përfunduar të nxehtë me fasule në kavanoza qelqi që janë larë paraprakisht me sodë buke, mbuloni çdo kavanoz me kapak dhe vendoseni në një enë të madhe me ujë të vluar për të pasterizuar sallatën.

Pasi kavanozët me pjesën e punës janë sterilizuar, i rrotulloni shpejt me kapakë prej kallaji, kthejeni me kujdes secilën përmbys, kontrolloni ngushtësinë e qepjes dhe, duke e mbuluar në disa shtresa me një batanije ose batanije të ngrohtë, lëreni të ftohet ngadalë. 2-3 ditë.

Kur lecho në kavanoza të jetë ftohur plotësisht, do ta transferojmë në ruajtje në një vend të freskët, të errët dhe të thatë,

Përbërësit:
2 kg patëllxhan,
2 kg piper i ëmbël,
1 kg karrota
500 g fasule të thata,
3 litra lëng domate,
500 ml vaj vegjetal,
½ pirg Sahara,
½ pirg 9% uthull,
2 lugë gjelle kripë,
4 koka hudhër,
2-3 bishtaja piper djegës.

Gatim:
Ziejini fasulet derisa të zbuten. Prisni patëllxhanin në kubikë, kriposni dhe lëreni për 20-30 minuta, pas së cilës duhet të lahen dhe të shtrydhen lehtë. Karotat i grijmë në rende, specin e presim në rripa. Derdhni vajin vegjetal në lëngun e domates, përzieni, shtoni të gjitha perimet dhe vendoseni në zjarr. Ziejeni sallatën duke e trazuar për 30 minuta. Shtoni fasulet, uthullën, sheqerin, kripën dhe ziejini për 15 minuta të tjera. Grini hudhrën dhe specin djegës dhe shtoni në sallatë, përzieni dhe ziejini për 10 minuta.Vendoseni menjëherë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Speca të mbushura me karrota dhe qepë

sl.piper-24 copë.
domate - 2 kg.
qepë - 0,5 kg.
karota - 1,5 kg.
hudhër - 4-5 thelpinj
uthull 70% lugë
kripë - 1 lugë
sheqer-1 lugë
zarzavate - për shije

Piper - hiqni kërcellin dhe farat
Kashtë-karrota, gjysmë unaza qepë, domate përmes një mulli mishi.
Karotat, qepët skuqen në rast. vaj.
(Salcë) - karotat, qepët, pureja e domateve (domatet e përdredhura) vendosen në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, piper, hudhër (shtrydhni) gatuajeni për 10 minuta.
I mbushim specat me karota dhe qepë, i vendosim në një tenxhere, i hapim me vrima, i hedhim salcën e mbetur, i gatuajmë për 15-20 minuta. Specat vendosini një nga një në kavanoza të sterilizuara me vrimën lart, derdhni salcën, hidhni uthull në kavanoza, rrotulloni.

Në ujë të vluar, shtoni kripë dhe uthull sipas shijes, piper kokrra, gjethe dafine. Hidhni piper në shëllirë në masën 1 kavanoz (kam 12-14 copë në një kavanoz 2 litra), ziejeni pak (jo më shumë se 5 minuta), vendoseni në një kavanoz, derdhni shëllirë, rrotullojeni ...

Për 1 litër ujë:

• 700 gr. piper
• 2 tavolina. lugë gjelle uthull
• 2 tavolina. lugë kripë
• 10 kokrra piper

Duke konservuar specat për dimër sipas kësaj recete, do t'i siguroni vetes një pjatë të shijshme dhe krokante që mund të konsumohet si një meze të lehtë me pak kalori ose si pjatë anësore për çdo pjatë.

Përbërësit e nevojshëm për këtë recetë:

• 3 kilogramë piper jeshil;
• 870 mililitra ujë të dezinfektuar;
• 17 gram sheqer;
• 260 mililitra vaj luledielli të rafinuar;
• 9 gram kripë;
• 190 mililitra uthull balsamike 6%.

Si të gatuaj këtë pjatë:

1. Lani dhe sterilizoni të gjitha kontejnerët, kapakët dhe perimet e nevojshme. Hiqni farat dhe bazën nga piperi, priteni në shirita me trashësi dy centimetra.
2. Vendosini ato në një tas të thellë dhe derdhni ujë të valë për dymbëdhjetë minuta.
3. Në kavanoza sterile vendosim fetat e piperit vertikalisht, i spërkasim me kripë dhe sheqer, i hedhim vaj luledielli, uthull balsamike dhe i hedhim ujë të vluar.
4. Mbyllni enët me kapakë plastikë dhe shkundni pjesën e punës në mënyrë që vaji vegjetal të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi kavanoz.
5. Vendosni një enë të thellë me ujë në sobë, duke mbuluar pjesën e poshtme me një peshqir të bardhë përpara kësaj.
6. Rregulloni me kujdes pjesët e punës dhe ziejini për njëzet e tre minuta në nxehtësinë minimale.
7. Hiqni kavanozët e sterilizuar dhe shtrëngoni me kujdes kapakët.
8. Fshini ato të thata dhe vendosini me kokë poshtë nën një fletë pëlhure që mban nxehtësinë.

Pas pesëmbëdhjetë orësh, palosni rrotullimet në një vend për t'i ruajtur (të thata, me temperatura të ulëta, pa dritë të fortë).

Speca jeshile turshi në lëng domate

Ndoshta është e pazakontë për shumicën e amviseve të gatuajnë perime të konservuara në një lloj lëngu në vend të shëllirë, por duke e bërë këtë nuk do të humbni as cilësinë dhe as shijen.

Përbërësit e nevojshëm për të bërë këtë meze:

• Dy kilogramë treqind gram piper;
• Tre karafil;
• Një fletë rrikë;
• Tridhjetë gram kopër;
• Njëzet e gjashtë gram borzilok.

Për marinadë:

• Nëntëqind e shtatëdhjetë mililitra lëng domate;
• Tetë gram kripë;
• Dyzet e shtatë mililitra acid frutash 9%.

Hapat për të përgatitur këtë meze:

1. Priteni, larë paraprakisht dhe pastroni nga farat dhe bishti, piper në unaza të trasha një centimetër.
2. Vendosini ato në mënyrë të barabartë në kavanoza të dezinfektuara me pjesën tjetër të përbërësve nga lista e mësipërme.
3. Derdhni lëngun e domates në një enë të thellë, shtoni acid acetik, kripë dhe ziejini për nëntëmbëdhjetë minuta në zjarr.
4. Derdhni lëngun e vluar në kavanoza me speca.
5. Sterilizoni kthesat në mënyrën e përshkruar në recetën e mësipërme dhe mbështillni kapakët.
6. Vendosini të futen nën një leckë të trashë për njëzet e katër orë, pastaj vendosini në një vend të ftohtë.

Specat jeshil të konservuar me borzilok dhe kerri: Një recetë popullore

Duke përgatitur këtë konservim me erëza, do t'i siguroni dietës suaj një rostiçeri pikante që do të plotësojë dhe dekorojë në mënyrë të përkryer çdo pjatë.

Çfarë ju nevojitet për këtë bosh:

• Tetëqind e gjashtëdhjetë gram piper;
• Katër thelpinj hudhër.

Për të përgatitur mbushjen:

• Nëntëdhjetë mililitra uthull vere 9%;
• Treqind e shtatëdhjetë mililitra ujë të pastër;
• Tridhjetë e shtatë gram sheqer;
• Gjashtë gram kripë;
• Tridhjetë e gjashtë gram borzilok;
• Dymbëdhjetë gram erëza kerri;
• Njëmbëdhjetë gram rozmarinë.

Si ta bëni këtë rrotullim:

1. Pritini specin jeshil (të pastër, pa bisht dhe fara) në rrathë të gjerë një centimetër dhe hudhrën e qëruar nga lëvozhga e prisni në gjashtë pjesë.
2. Këta përbërës i renditim të alternuar në kavanoza sterile.
3. Palosni produktet nga lista e marinadave në një tas të thellë dhe ziejini për nëntëmbëdhjetë minuta mbi nxehtësinë e ulët.
4. Hidhni shëllirën e përgatitur në enë me piper.
5. Dezinfektojini pjesët e punës, si në recetën e parë dhe rrotullojeni me kujdes.
6. Mbështillini kavanozët me kokë poshtë në peshqir dhe për shtatëmbëdhjetë orë, lërini të ftohen dhe më pas ruajini.

Speca jeshilë të konservuar me mollë

Shija e ëmbël e piperit dhe mollëve kombinohen mrekullisht.

Është më mirë të zgjidhni mollë të varieteteve të dendura, jo të pjekura dhe jo të lirshme, përndryshe ato do të ziejnë dhe shkërmoqen për shkak të ekspozimit ndaj temperaturave të larta dhe ujit.

Për të krijuar këtë boshllëk, do t'ju duhet:

• Dy kilogramë e njëqind gram piper;
• Tetëqind e pesëdhjetë gramë mollë;
• Nëntëqind mililitra ujë të pijshëm;
• Njëqind e shtatëdhjetë gram sheqer;
• Shtatëdhjetë e tre mililitra uthull vere 9%;
• Shtatë gram borzilok;
• Tre fletë rrikë;
• Njëmbëdhjetë gramë aromë.

Ne ruajmë pjesën e punës:

1. Lani të gjitha perimet dhe frutat dhe sterilizoni enët në mënyrën e zakonshme për ju.
2. Qëroni specin nga farat, nënshtresën dhe priteni vertikalisht në feta, hiqni thelbin dhe vendet e rrahura nga mollët, prisni në shirita të trashë një centimetër e gjysmë.
3. Paketoni ato vertikalisht dhe në mënyrë alternative në kavanoza.
4. Vendosni pjesën tjetër të përbërësve në një tas të smaltuar dhe ziejini në zjarr mesatar, më pas hidhini mbi boshllëqet.
5. Sterilizoni dhe vidhosni.
6. Mbështillini boshllëqet e përfunduara me një batanije dhe pas njëzet e shtatë orësh vendosini në bodrum ose frigorifer.

Receta për konservimin e specave jeshilë me tranguj

Ndoshta të gjitha amvisat kanë gatuar ndonjëherë kastraveca të konservuara për dimër. Gatimi i të njëjtave boshllëqe jo vetëm që fillon të bëhet i mërzitshëm, por për shkak të përdorimit tepër të shpeshtë, lëndët ushqyese prej tyre nuk përthithen më nga trupi, kështu që shtimi i piperit jeshil tek trangujve diversifikon marrjen e ushqimit dhe do të tërheqë sythat e shijes.

Çfarë ju duhet për të përgatitur këtë meze:

• Katërqind e pesëdhjetë gram tranguj;
• Shtatëqind e pesëdhjetë gram piper jeshil;
• Tridhjetë e gjashtë gram kopër të freskët;
• Katër gjethe qershie;
• Njëmbëdhjetë gram piper djegës;
• Pesë fletë rrush pa fara të zezë;
• Tre fletë rrikë;
• Tridhjetë e shtatë gram hudhër;
• Dymbëdhjetë gram piper i zi;
• Nëntëdhjetë mililitra uthull frutash 6%.

Për të përgatitur mbushjen:

• Katërqind e shtatëdhjetë mililitra ujë të dezinfektuar;
• Tridhjetë e shtatë gram kripë deti;
• Shtatëmbëdhjetë gram sheqer.

Çfarë duhet të bëni për të përgatitur këtë pjatë:

1. Lani produktet e nevojshme dhe dezinfektoni enët dhe enët.
2. Hiqni farat, bishtat dhe pritini në rrathë, dhe kastravecat i presim në rrathë me trashësi gjysmë centimetri.
3. I radhisim dhe pjesën tjetër të përbërësve në shtresa në kavanoza.
4. Hidhni produktet e shëllirë në çdo enë dhe ziejini për njëmbëdhjetë minuta.
5. Hidheni këtë përbërje në enë me boshllëqe.
6. Ashtu si në recetën e parë, sterilizoni kthesat dhe mbyllni me kujdes me kapak.
7. Lërini kavanozët të ftohen nën një leckë të ngrohtë dhe më pas palosini në një vend të freskët dhe të thatë.

Fermentimi i specave dhe domateve jeshile (video)

Ngjyra jeshile e ndezur e specit do t'ju kujtojë një verë të ngrohtë dhe do t'ju ngrohë shpirtin, dhe duke përgatitur konservat sipas recetave të përshkruara më sipër, do t'i siguroni vetes lëndët ushqyese aq të nevojshme për trupin e njeriut që nuk do t'i lejojnë. ju të merrni beriberi (mungesa e vitaminave dhe mineraleve).

"Kërpudhat"

Receta kënaqet me thjeshtësinë dhe lehtësinë e saj, ndërsa pjata e gatshme kënaq syrin si nga ana estetike ashtu edhe nga shija.

Përbërësit:

• piper i plotë i konservuar;
• mbushje sipas shijes.

Përgatitja e vaktit:

1. Shpëlajini frutat mirë, prisni bishtin së bashku me pjesën e sipërme (kapelet e ardhshme) dhe hiqni të gjitha farat (përndryshe ato do të jenë të hidhura).
2. Filloni të gjitha specat, duke zgjedhur mbushjen që ju pëlqen më shumë.
3. Mbulojeni me kapele dhe vendoseni në një enë me buzë të lartë.
4. Hidhni salcën. Salca e kosit është më e mira, gjithashtu mund të vendosni qepë dhe karota në rende, të shtoni domate (ato shpesh zëvendësohen me paste domate).

Prisni kohën optimale të pjekjes. Nëse keni marrë mish të grirë si mbushje, atëherë procesi do të zgjasë rreth një orë. Për orizin dhe perimet mjafton gjysmë ore për t'u pjekur mirë.

"Pyka"

Receta është e përshtatshme për adhuruesit e specave të mëdhenj të ëmbël.

Për gatim do t'ju duhet:

• 8 copë. piper i konservuar;
• 3 copë. domate;
• 100 g djathë (mundësisht varietetet e forta);
• zarzavate (për shije);
• 300 g mish derri;
• 150 g sallam të zier të tymosur;
• 150 g mëlçi derri;
• 1 qepë;
• 2 copë. thelbet e hudhres;
• 100 g oriz;
• 30 g vaj;
• 1 PC. vezët.

Procesi i gatimit përbëhet nga disa faza:

1. Fillimisht zieni orizin për 15 minuta dhe më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë.
2. Pritini mishin dhe sallamin në copa të vogla në mënyrë që të jetë e përshtatshme t'i rrotulloni me një mulli mishi.
3. Pritini thelbin e qepës dhe hudhrës në copa të vogla. I skuqim në vaj deri në kafe të artë.
4. Hidhni mishin e grirë në tigan tek qepa e skuqur, mbajeni në zjarr për rreth 15 minuta, duke e përzier vazhdimisht derisa të marrë një konsistencë të lirshme. Mos harroni të kripë dhe piper.
5. Hidheni këtë përzierje në oriz, derdhni vezën e rrahur, përzieni gjithçka tërësisht.
6. Pritini një spec të para-konservuar në dy gjysma të barabarta, hiqni të gjitha farat.
7. Mbushni fetat që rezultojnë me mbushjen, vendosini në një fletë pjekjeje.
8. E mbulojmë shtresën e mbushjes me rrathë të hollë domateje, më pas e spërkasim të gjithën me djathë të grirë.
9. Mbushni pjesën e poshtme të enës me ujë (afërsisht 1 cm).
10. Dërgojeni enën të ziejë për 30-40 minuta.

Dekoroni fetat e përgatitura me barishte përpara se t'i shërbeni.

"Kapustyanka"

Këtu është një recetë unike për ju.

Ju duhet të merrni:

• 10 speca;
• 300 g lakër;
• 50 ml vaj;
• një tufë qepë jeshile;
• 10 gjethe borziloku.

Për të përgatitur marinadën ju nevojiten:

• 200 ml verë (është më mirë të merret e bardhë);
• 100 ml uthull vere;
• 100 g sheqer
• 1 thelpi hudhër;
• 2 lugë kerri;
• 2 lugë qimnon i bluar;
• 1.5 st. l. kripë
• piper djegës i bluar - për shije.

Për të marrë një pjatë vërtet të shijshme, respektoni rreptësisht recetën:

1. Pritini lakrën, grini imët qepën dhe gjethet e borzilokut.
2. Kombinoni të gjithë përbërësit për marinadën, zieni përzierjen që rezulton.
3. Hidheni specin në substancën që zien dhe ziejini në zjarr për 3 minuta, ftohet.
4. Vendosni gjethet e lakrës të copëtuara në të njëjtën përzierje të vluar për rreth 1 minutë. Më pas lëreni lakrën në marinadë për 3 minuta të tjera, në mënyrë që të injektohet më mirë, pastaj të ftohet.
5. Shtoni sasinë e nevojshme të vajit dhe barishteve, përzieni gjithçka.
6. I mbushim specat me lakër.
7. Palosni produktin e përfunduar në kavanoza, mbushni gjithçka me marinadë dhe rrotullojeni.

"patate"

Tifozët e produkteve të patates do ta vlerësojnë kombinimin origjinal. Në këtë rast si tavë përdoret speci i ëmbël.

Kjo kërkon produktet e mëposhtme:

• 4 gjera. speca të ëmbël (të konservuar);
• 1 st. patate të copëtuara;
• 200 g bukë të skuqur;
• 3 vezë;
• djathë i fortë për spërkatje;
• ¾ rr. qumësht;
• gjysmë filxhani përzierje e thatë pjekjeje (miell);
• ¼ rr. salcë kosi;
• 2 lugë gjelle qepë jeshile e copëtuar.

Algoritmi i veprimit:

1. Pritini specin pak sipër mesit, duke hequr të gjitha farat, vendoseni në enë speciale për pjekje në furrë.
2. Mbushni fort patatet dhe proshutën.
3. Përziejmë vezët me qumështin, këtu shtojmë përzierjen e thatë të pjekjes, pak salcë kosi, qepë, kripë dhe piper, i shtojmë të gjitha patateve.
4. Sipër vendosni djathin e grirë.
5. Piqni për rreth një orë (kontrolloni kur të jeni gati).

"Bistro"

Me të vërtetë nuk merr shumë kohë për të gatuar. Opsioni ideal do të ishte një recetë për gatim në mikrovalë.

Përbërësit e nevojshëm ishin:

• 2 copë. Piper bullgar të konservuar;
• 400 g mish të grirë;
• ¼ rr. qepë e copëtuar;
• ¼ lugë kripë;
• ¼ lugë piper i bluar;
• 240 g oriz;
• 1 st. salce domatesh;
• 1 st. djathë mocarela;
• zarzavate - për shije.

Procesi i gatimit:

1. Shpëlani specat e konservuar dhe më pas thajini me një peshqir.
2. Pritini në gjysmë për të bërë feta, hiqni të gjitha farat.
3. Gjysmat duhet të vendosen në mikrovalë dhe të ngrohen për 5 minuta (kështu të zbuten).
4. Skuqini mishin e grirë me qepë në një tigan.
5. Shtoni në tigan orizin dhe salcën e domates (shumë amvise e zëvendësojnë me ketchup).
6. Shtoni aromë produktit që rezulton me barishte dhe erëza të tjera, duke e lënë mbushjen e piperit në zjarr të ulët për disa minuta të tjera.
7. Mbushni fetat e piperit, spërkatni sipër me djathë të grirë dhe vendoseni në mikrovalë për 2 minuta.

Receta e konservimit me gjalpë dhe hudhër

Është e këndshme të hahet një spec i tillë me enët e mishit, dhe me pure patatesh dhe shumë pjata të tjera. Për ta përgatitur ju duhet një minimum përbërësish dhe pak kohë. Rezultati do t'u japë një shije të këndshme të gjithë të dashurve.

Komponentët e kërkuar:

• piper i kuq (bullgar) - 900-1000 g;
• piper i zi piper i zi - 4-7 copë;
• piper i nxehtë - 1-3 copë;
• ujë - 950-1000 g;
• piper i bluar (i kuq ose i zi) - 3-7 g;
• vaj vegjetal (mundësisht i rafinuar) - 120-135 g;
• uthull - 27-35 g;
• hudhër të qëruar - 3-6 dhëmbë;
• gjethe dafine - 3-5 copë;
• sheqer - 120-155 g.
• kripë jo e jodizuar - 18-23 g.

Rendi i ruajtjes:

1. Lani specat mirë, hiqni farat dhe bërthamën prej tyre.
2. Pritini në feta për së gjati (është më e këndshme për t'u ngrënë, por mund ta ruani edhe të plotë).
3. Vendoseni në enë të përgatitur dhe mbushni me ujë deri në majë.
4. Vendoseni në sobë dhe zieni.
5. Sterilizoni kavanozët, vendosni specin e kuq djegës të larë dhe prerë në rrathë të vegjël në to.
6. Vendosni 1-2 thelpinj hudhër të qëruar në kavanoza (mundësisht të copëtuara).
7. Pasi të ketë vluar ujin, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lyeni piper në kavanoza të sterilizuara të përgatitura.
8. Në ujin e mbetur shtoni vaj vegjetal, sheqer të grimcuar, kripë, piper.
9. Vëreni këtë lëng të ziejë dhe shtoni uthull.
10. Hidhni kavanoza me piper në majë me marinadën që rezulton dhe më pas rrotulloni ato.
11. Mbështilleni me një batanije leshi dhe lëreni të ftohet.

Kur ruani frutat e plota, fillimisht ato duhet të shpohen disa herë me majën e një piruni.

konservim me gjethe dafine

Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme.

Për gatim do t'ju duhet:

• piper i kuq i ëmbël - 4,7-5,0 kg;
• uthull tryezë - 475-490 g;
• sheqer - 190-200 g;
• kripë tryezë - 120-135 g;
• ujë - 740-810 g;
• kokrra piper të zi - 7-11 copë;
• vaj vegjetal - 350-400 g;
• hudhër - 450-490 g;
• majdanoz (tufë) - 2-4 copë;
• gjethe dafine - 4-7 copë.

Mënyra e ruajtjes:

1. Pritini bërthamat nga specat dhe ndajini në 3-4 feta gjatësore.
2. Hidhni ujë në një enë të madhe dhe zieni.
3. Hidhni sheqerin, uthullën, kripën në ujë të valë dhe përzieni gjithçka tërësisht.
4. I zhysim fetat në lëng të vluar dhe i ziejmë për 4-7 minuta duke i trazuar lehtë herë pas here që të mos shtypen specat.
5. Lani mirë kavanozët dhe vendosni fetat e piperit të gatuar në to, duke bërë shtresa me gjethe dafine, hudhër të grirë imët dhe majdanoz.
6. Mbushni gjithçka me marinadë dhe sterilizoni për 25-35 minuta (për kavanoza 500 ml).
7. Rrotulloni kavanozët me kapak, mbështillni me një batanije dhe lërini të ftohen për pak.

Në dimër, një përgatitje e tillë mund të bëhet një meze për pjatën kryesore ose një pjesë integrale e një sallate, e cila do të kënaqë të afërmit.

Perimet janë shumë të dobishme: përmbajnë shumë elementë gjurmë dhe vitamina, përveç kësaj, janë mjaft të ulëta në kalori.

Një nga perimet më të ndritura të stinës së verës është padyshim speci zile, i paraqitur në nuancat shumëngjyrëshe më të lëngshme. Përveç ngjyrës, duhet theksuar edhe aroma unike e kësaj perimeje, të cilën ajo e përcjell në pjatat dhe përgatitjet e bëra me të. Në mbrëmjet e ftohta dhe të errëta të dimrit, kur ngrohtësia e verës dhe dielli mungojnë aq shumë, dhe perimet e freskëta nga kopshti janë vetëm një kujtim, specat e konservuar, të përgatitur me kujdes për përdorim në të ardhmen, do të vijnë në ndihmë. Specat për dimër jo vetëm që do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat, por gjithashtu do të rrisin përmbajtjen e vitaminës C në trup, e cila është aq e nevojshme për të parandaluar sëmundjet gjatë stinës së të ftohtit dhe gripit.

Specat turshi janë perfekte për sallata dhe shërbejnë si një shtesë aromatike për pjatat e mishit. Turshia e specave zile është shumë e thjeshtë, por çfarë gëzimi në tryezë kur hapet një kavanoz tjetër i kësaj mrekullie të shijshme!

Speca turshi për dimër

Përbërësit:
8 speca të mëdhenj të ëmbël
1 qepë mesatare
8 thelpinj hudhër,
4 lugë çaji vaj vegjetal,
2.5 gota ujë
2,5 gota uthull 9%,
1.25 gota sheqer
2 lugë çaji kripë.

Gatim:
Pritini specin e ëmbël në unaza, duke hequr farat. Vendoseni specin në kavanoza të sterilizuara pothuajse deri në buzë. Ndani mes kavanozëve qepën e grirë imët, hudhrën dhe vajin.
Në një tenxhere të madhe vendosni ujin, uthullën, sheqerin dhe kripën të ziejnë. Lëngun e nxehtë e derdhni mes kavanozëve të specit duke lënë rreth 1 cm hapësirë ​​të lirë. Rrotulloni kavanoza me kapak të sterilizuar.

Receta e mëposhtme është e përshtatshme për ata që duhet të përgatisin shpejt një sasi të vogël piper, për shembull, për një festë. Për këtë recetë përshtaten më së miri specat me përmasa të vogla, të cilat do të duken shumë bukur në kavanoza. Këto speca duhet të ruhen në frigorifer dhe të hahen brenda 1-2 javësh.

Përbërësit:
500 g speca të vegjël të ëmbël,
1/4 filxhan uthull 9%.
3/4 filxhan ujë
2 lugë sheqer
2 lugë çaji kripë
4 thelpinj hudhre.

Gatim:
Vendosni specat e prera në një kavanoz. Në një tenxhere të vogël ngrohni uthullën, ujin, sheqerin dhe kripën. I trazojmë derisa të tretet sheqeri dhe kripa. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni hudhrën e grirë.
Derdhni specin në kavanoz me lëngun që rezulton. Shtoni më shumë ujë, nëse është e nevojshme, për të lyer specat.
Mbylleni kavanozin dhe vendoseni në frigorifer. Specat janë gati për t'u ngrënë për 1 orë.

Speci i prerë paraprakisht për dimër do t'ju lejojë të përfshini këtë perime të shëndetshme në dietën tuaj gjatë gjithë vitit, dhe lecho e dashur është mënyra më e mirë për të ruajtur specin në dimër. Lecho konsiderohet një pjatë tradicionale e kuzhinës hungareze, dhe pothuajse çdo amvise ka recetën e saj për këtë pjatë. Receta klasike e lechos është modifikuar më shumë se një herë, dhe për momentin kjo pjatë njihet më shumë si një sallatë e shijshme që përgatitet për dimër. Sot, lecho zakonisht vepron si një rostiçeri e pavarur, një pjatë anësore për enët e mishit ose si një shtesë për supat dhe rrotullat e lakrës.

Lecho është një ushqim dietik me një minimum kalori, që përmban shumë vitamina dhe minerale të dobishme. Duhet theksuar se, para së gjithash, kjo vlen për lecho, e cila përgatitet pa shtimin e uthullës, e cila vepron si një konservues. Në vendin tonë ka një shumëllojshmëri të gjerë recetash lecho me shtimin e perimeve të ndryshme, hudhrave dhe erëzave. Receta origjinale hungareze lecho përbëhet vetëm nga speca, domate, kripë dhe sheqer - ju sugjerojmë ta gatuani.

Përbërësit:
1 kg piper zile të verdhë ose të kuqe
1 kg domate,
1 lugë gjelle kripë
2 lugë sheqer.

Gatim:
Pritini specin në katrorë ose shirita të vegjël. Grini domatet me blender ose grirëse mishi dhe ziejini derisa të pakësohen 2 herë në vëllim. Më pas shtoni sheqerin, kripën, piperin dhe ziejini për 20-30 minuta në zjarr mesatar, duke i përzier herë pas here. Shpërndani lechon në kavanoza, rrotullojeni dhe lëreni të ftohet. Kavanozët duhet të sterilizohen mirë - kjo është jashtëzakonisht e rëndësishme në përgatitjen e ushqimit për ruajtje afatgjatë, veçanërisht nëse nuk përdoret konservues shtesë, si në këtë recetë. Një lecho e tillë mund të shërbehet menjëherë në tryezë. Receta e propozuar mund të ndryshohet duke shtuar perime të tjera, erëza dhe vaj vegjetal.

Gatimi i lecho është një proces që nuk kërkon kosto dhe përpjekje të veçanta. Për ta bërë lechon të shijshme, duhet të zgjidhni speca të pjekur, me mish, me lëkurë të lëmuar pa njolla. Përdorimi i frutave të papjekura ose të tepërta mund të dëmtojë shijen e pjatës përfundimtare. Shkalla e prerjes së perimeve ndikon edhe në shijen e produktit përfundimtar. Kështu, për shembull, disa receta përmbajnë speca të grirë në një konsistencë pureje dhe lecho e përgatitur në këtë mënyrë ka një pamje dhe shije të ndryshme nga lecho, në të cilën përbërësit priten në copa të mëdha, kështu që ju mund të ndjeni shijen e secilës perime. Një nga sekretet kryesore të një lecho të shijshme është të mos e teproni me gatimin. Lecho duhet të hiqet nga zjarri para se lëkura të fillojë të ndahet nga speci. Një lecho shumë e shijshme me shtimin e qepëve dhe uthullës mund të përgatitet sipas recetës së mëposhtme.

Përbërësit:
5 kg piper zile,
4 kg domate,
2 llamba
1,5 lugë gjelle kripë
3 lugë sheqer
5 thelpinj hudhër,
1/2 lugë çaji piper i kuq i bluar
6 gjethe dafine,
3 lugë vaj luledielli.

Gatim:
Domatet, të prera në katërsh, kalohen në një mulli mishi ose i presim në blender. Masën e domates që rezulton vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 20 minuta.
Qepa e prerë hollë në rrathë. Piper bullgar i prerë në shirita ose kube. Puresë së domates shtoni kripë, sheqer, piper të ëmbël, gjethe dafine dhe qepë. Përziejini gjithçka dhe gatuajeni derisa specat të zbuten, rreth 15 minuta. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi dhe shtoni në lecho. Hidhni vajin, lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta. Rrokullisni lecho në kavanoza të sterilizuara dhe ruajeni në një vend të freskët.

Sallatat e përgatitura në verë dhe të hapura në dimër janë gjithmonë ëmbëlsira e shijshme më e pritur, që të kujton verën. Ju ftojmë të kënaqeni me një sallatë me speca dhe karota - këto dy perime të ndritshme do të bëhen padyshim një dekorim i vërtetë i tryezës në dimër.

Përbërësit:
400 gr piper zile,
300 gr karota
1 lugë gjelle kripë
1 luge sheqer
2 lugë gjelle uthull 9%,
1 lugë gjelle vaj vegjetal.

Gatim:
Grini karotat. Pritini specin në rrathë të hollë. Vendosni perimet në një tas të thellë. Spërkateni me kripë dhe sheqer.
Skuqni perimet në vaj vegjetal për 5 minuta. Shtoni uthull dhe përzieni.
Hidheni menjëherë në kavanoza, rrotullojeni dhe lëreni të ftohet. Ruani në një vend të errët dhe të freskët.

Siç e keni parë tashmë, përgatitja e specit për dimër është po aq e lehtë sa të grisni dardha. Nëse ndiqni rregullat e thjeshta për zgjedhjen e perimeve cilësore dhe sterilizimin me kujdes të kavanozëve, padyshim që do të merrni konserva të shijshme që mund të kënaqin familjen dhe të befasojnë mysafirët.

Fat të mirë duke u përgatitur!

Parathënie

Specat e ëmbël të konservuar do të jenë një shtesë e shijshme, e shëndetshme dhe diversifikuese për çdo tryezë në dimër. E korrur e plotë, mund të përdoret si pjatë më vete, e mbushur ose si një nga përbërësit e sallatave të ndryshme. Për ruajtjen e specave zile, recetat më të paharrueshme janë ofruar më poshtë.

Për konservim, zgjidhni gjithmonë speca të ëmbël të freskët, të plotë, të paprekur dhe pa kalbje. Pavarësisht nga receta, ata së pari e lajnë atë, dhe më pas presin kërcellin prej tij dhe pastrojnë farat përmes vrimës që rezulton. Të gjitha perimet e përdorura lahen gjithashtu. Kavanozët dhe kapakët janë para-sterilizuar. Për konservim, përdorni vetëm kripë jo të jodizuar.

Pas mbushjes me produktin e përfunduar, kavanozët sterilizohen (nëse tregohet në recetë), mbështillen me kapak, kthehen, mbështillen me diçka të ngrohtë dhe, pasi ftohen, vendosen në ruajtje në një vend të freskët të përgatitur.

Lakra duhet të çmontohet në tufë lulesh, dhe karotat të priten në rrathë. Më pas i zbardhim këto perime dhe domate në ujë të vluar dhe më pas i ftojmë. Ne gatuajmë marinadën. Ne e mbushim çdo spec të ëmbël të përgatitur me domate (1-2 copë), piper djegës (1 pod) dhe karrota (2-3 gota). Nga lart mbulojmë perimet e mbushura me 1 tufë lulesh lakre. I vendosim perimet në një kavanoz dhe më pas i hedhim marinadën e ftohur sipër. E mbështjellim enën dhe e fshehim për ruajtje.

Aromatike e marinuar. Për të përgatitur 1 litër marinadë, marrim: 1 litër ujë; Art. lugë sheqer të grimcuar 2, dhe kripë 1; 2 bizele piper i zi dhe piper i zi; 2 sytha karafil; 2 gjethe dafine. E shtrojmë specin e përgatitur në kavanoza dhe më pas e derdhim me marinadë të vluar.

I kripur në ukrainisht. Do t'ju duhet:

• piper - 1 kg;
• kripë - 80 g;
• ujë - 300 ml.

Frutat e përgatitura zihen në ujë të vluar për 2 minuta dhe më pas ftohen menjëherë në ujë të ftohtë. Pas kësaj, spërkatni çdo bisht me kripë. Ne përdorim gjysmën e kripës së kërkuar për recetë. Më pas vendosim një spec brenda tjetrit dhe e shtrojmë fort në enën e përgatitur të emaluar. Më pas i mbulojmë perimet me garzë, dhe sipër i vendosim një kapak me shtypje (ngarkesë). I leme keshtu per 12 ore.

Temperatura duhet të jetë temperatura e dhomës. Pas kësaj, pjesën tjetër të kripës e tretim në ujë të valuar dhe derdhim specin që ka filluar të fermentohet me shëllirën e ftohur që rezulton. E mbulojmë sërish me garzë, kapak dhe e shtypim poshtë me shtypje. Më pas e fshehim enën me perime në një vend të freskët. Pas 6 ditësh, speci do të jetë gati. Para përdorimit, shpëlahet me ujë të rrjedhshëm dhe më pas zhytet për 12 orë në ujë të valuar.

Ngrohni domatet e grira hollë në një valë. Pastaj shtoni sheqer, kripë dhe të gjithë piper të bluar (të zi dhe të kuq) në to. Ziejeni masën e domates në një valë të ulët për 5 minuta dhe hidheni në kavanoza me bishtaja të mbushura. Ne sterilizojmë enët në ujë të vluar (litër - 60 minuta).

Të mbushura me patëllxhan. Numri i përbërësve për të qepur një kavanoz 3 litra:

• piper - 10 copë;
• qepë - 2 copë;
• patëllxhan - 0,5 kg;
• karota - 3 copë;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• lëng domate - 1,5 l;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.

Zbardhni bishtajat e përgatitura për 3-5 minuta në ujë të vluar. Pas përvëlimit me ujë të vluar, patëllxhanët qërohen, priten në rripa dhe më pas skuqen derisa të zihen gjysmë në vaj vegjetal. Qepët dhe karotat e grira hollë të grira më parë në rende me qeliza të mëdha kalohen së bashku në vaj dhe më pas përzihen me patëllxhanin dhe kripën. Mbushim bishtajat me mbushjen që rezulton, të cilat më pas i vendosim menjëherë në një kavanoz. Fillimisht, kriposni lëngun për shije, zieni dhe më pas derdhni frutat e mbushura në të. E sterilizojmë enën për 20 minuta.

Të mbushura me lakër. Ne marrim:

• piper - 1 kg;
• karota - 100 g;
• lakër - 0,9 kg;
• uthull 6% - 100 ml;
• kripë - 20 g.

Zbardhni bishtajat e përgatitura për 3 minuta në ujë të vluar dhe më pas ftoheni. Karotat i grijmë me qeliza të mëdha ose i presim në rripa të hollë dhe i presim lakrën. Vendosni të dyja perimet në një tas të emaluar, bluajini me kripë. Më pas i lëmë të qëndrojnë për 3-5 orë. Më pas derdhni lëngun e nxjerrë në një enë të veçantë. Mbushim bishtajat me përzierjen e perimeve, të cilat më pas i vendosim në kavanoza. Shtoni uthull në lëngun e perimeve dhe derdhni frutat e mbushura me marinadën që rezulton.

Pastaj sterilizojmë produktin e përfunduar në ujë të valë. Koha e përpunimit varet nga madhësia e kontejnerëve dhe është 35-50 minuta.