vetitë e qullës së grurit. Çfarë është e dobishme qull gruri për trupin e njeriut
Të gjithë jemi njohur me qullën e grurit që nga fëmijëria. Përfitimet dhe dëmet e kësaj pjate varen nga ajo me të cilën përdoret, por në përgjithësi ia vlen të gjithë vëmendjen. Një depo me vitamina dhe lëndë ushqyese natyrale, fibra, të pa ngarkuara me yndyrna dhe kalori të tepërta - është thjesht një dhuratë nga perëndia, veçanërisht duke pasur parasysh çmimin e ulët. Në çdo kohë, qulli i grurit vlerësohej, si të rriturit ashtu edhe fëmijët e donin atë. Sot, ka disa lloje të tij në treg ku mund të zgjidhni. Kjo është poltavka e zakonshme, bulgur me drithëra të plota ose spelt, si dhe kuskusi, i cili është një drithë me bluarje mesatare. Mund të habiteni, por bollguri është gjithashtu një kokërr gruri i bluar imët.
Historia e qullit të grurit
Që nga kohërat e lashta, kokrrat e grurit kanë qenë një ushqim i zakonshëm në Rusi. Ata përgatitën një drekë të përzemërt dhe të shëndetshme. Dhe deri më tani, qulli i grurit konsiderohet standardi i ushqimit të duhur. Përfitimet dhe dëmet e kësaj pjate janë të pakrahasueshme. Nëse nuk ka sëmundje specifike, për të cilat do të flasim më vonë, mund të hani me siguri qull. Përmbajtja kalorike e grurit konsiderohet më e vogla nga të gjitha drithërat e njohura, kështu që nuk mund ta kufizoni shumë veten në sasi.
Vetitë e qullit të grurit
Sot, një sërë sistemesh për humbje peshe me ndihmën e drithërave janë veçanërisht të rëndësishme. Numri një në listë është qulli i grurit. Përfitimet dhe dëmet e tij janë për shkak të përbërjes. Për më tepër, mund të dëmtojë në rastin e vetëm: nëse një person ka një tendencë për kapsllëk, shkaku i të cilit qëndron në spazmat e muskujve. Bollëku i fibrave në këtë rast vetëm sa e përkeqëson problemin.
Qull gruri është shumë ushqyes. Ai nuk përmban karbohidrate boshe, si biskota ose simite, por një sasi të madhe substancash të dobishme. Ky është një kompleks mineralesh: argjendi, zirkonium, fosfor, zink, hekur dhe të tjerë. Përbërja përmban beta-karoten, e cila shërben si parandalim i dëmtimit të shikimit, përveç kësaj, vitaminat më të rëndësishme B, yndyrat bimore dhe niseshte. Është qull gruri që mund të quhet një dietë e ekuilibruar, sepse përmban 15% proteina dhe 75% karbohidrate.
Proteina është një burim energjie, kështu që për njerëzit që preferojnë një mënyrë jetese vegjetariane, qulli i grurit është kaq i rëndësishëm. Përfitimet dhe dëmet e kësaj pjate janë testuar për shumë breza dhe mund të thuhet me siguri se sa më shpesh ta përdorni, aq më të shëndetshëm do të bëheni.
Çfarë i jep trupit qull gruri
Përfitimet e qullës së grurit janë të dukshme. Është ushqyes dhe i shijshëm, me pak kalori, i pasur me vitamina dhe proteina. Dallimi kryesor i tij nga pjatat e tjera të ngjashme është hipoallergjia. Një qull i tillë ka një efekt të dobishëm në stomak dhe mund të përdoret për shumë sëmundje të traktit gastrointestinal. Drithërat janë të pasura me hekur, si dhe me kalcium që forcon skeletin.
Nëse keni vuajtur nga një sëmundje e rëndë, gjatë së cilës ju është dashur të merrni medikamente, sigurohuni që të shtoni qull gruri në menu. Ai forcon trupin, e çliron atë nga toksinat, rikthen funksionimin e stomakut dhe zorrëve. Është veçanërisht e dobishme përfshirja e kësaj pjate në dietë për diabetin, artrozën dhe përdhesin. Siç mund ta shihni, përfitimet e qullës së grurit janë të mëdha. Duhet të konsumohet sa më shpesh. Baza e qullës së grurit dhe bukës së zakonshme është e njëjtë - këto janë kokrra gruri, por efekti në trup është shumë i ndryshëm.
Qull gruri për humbje peshe
Kjo është një pjatë me pak kalori dhe shumë ushqyese. Përfitimet e qullit të grurit, të zier në ujë, për një person që ka vendosur të humbasë peshë janë të mëdha. Drithërat ndihmojnë në pastrimin e trupit për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave. Për shkak të kompleksit të ekuilibruar të vitaminave dhe mineraleve, qulli vepron si një rregullator i metabolizmit të yndyrës. Ai ul nivelin e kolesterolit, përmirëson imunitetin dhe përmirëson funksionimin e traktit tretës. Përveç kësaj, ju do të merrni efektin më të rëndësishëm: qulli i grurit tretet ngadalë dhe një bollëk fibrash siguron një ndjenjë të ngopjes afatgjatë. Në të njëjtën kohë, trupi merr një sasi të madhe të mineraleve dhe vitaminave, që do të thotë se nuk do të mundoheni përsëri nga dëshira për të ngrënë diçka.
Si të gatuaj
Tani nuk mund të dyshoni më nëse qulli i grurit është i dobishëm. Përveç të gjitha sa më sipër, drithërat kanë një efekt pozitiv edhe në gjendjen e flokëve dhe thonjve. Ky efekt arrihet për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës E. Ky element i jep rininë dhe bukurinë lëkurës tuaj, ajo zbutet, zbutet dhe rinovohet.
Ka shumë mënyra për të gatuar qull gruri. Është njësoj i mirë si një pjatë anësore për një pjatë mishi dhe si një ëmbëlsirë. Provoni kokrra të trasha të ziera (bulgur) dhe shërbejini me mjaltë, arra dhe rrush të thatë. Fëmijët do ta shijojnë këtë rostiçeri pasdite. E kalitur me salcë mishi ose kërpudhash, do të jetë një pjatë e dytë e shkëlqyer. Gatuani në mënyrë të thërrmueshme dhe shërbejeni me një copë peshk - merrni një drekë të shëndetshme dhe jashtëzakonisht të shijshme. Në fund, mund të gatuani një qull të shkëlqyer qumështi, në të cilin mund të shtoni gjalpë, sheqer ose fruta të thata.
Kush mund të dëmtojë
Ne folëm për përfitimet e qullit të grurit. Është gjithashtu e nevojshme të tregohet se kush duhet të ketë kujdes nga përdorimi i tij. Ndër kundërindikacionet është aciditeti i ulët, dhe mjekët gjithashtu nuk rekomandojnë përfshirjen në këtë pjatë me përkeqësimin e gastritit dhe ulçerës së stomakut. Nëse jeni alergjik ndaj proteinave të grurit, duhet të ndaloni së ngrëni qull ose ta futni atë në dietë në pjesë të vogla herë pas here. Këto janë raste të veçanta, por në thelb ngrënia e një pjate sjell vetëm përfitime. Prania e të gjithë mikroelementeve jetike, vitaminave dhe lëndëve ushqyese në qullin e grurit ju garanton shëndet dhe mirëqenie.
Ushqimi i duhur nuk është i plotë pa drithëra. Ata janë në gjendje jo vetëm të ngopin trupin, por edhe ta pasurojnë atë me vitamina, minerale dhe fibra të dobishme. Shumë janë të njohur me qull gruri, i cili është i dashur nga të rriturit dhe fëmijët. Në raftet e dyqanit mund të gjeni disa lloje të këtij produkti të shijshëm dhe ushqyes, dhe secila pako ka vlerën e vet.
Përbërja dhe përfitimet për trupin
Gjatë përpunimit, kokrrat e zgjedhura të grurit të fortë qërohen, lëmohen dhe grimcohen në copa. Prodhimi është drithëra gruri. Shumëllojshmëria e grurit ndikon në ngjyrën e drithërave të përfunduar. Për shembull, nga gruri i dimrit, merren grimca me një nuancë gri. Procesi i ndryshëm i bluarjes ndikon në diametrin e kokrrës. Prandaj, në dyqan mund të gjeni pako të shënuara me drithëra gruri me kokrra të grimcuara të vogla (Artek), të mesme (Arnautka) ose të mëdha (Bulgur). Ka edhe drithëra të menjëhershme në thekon. Në procesin e prodhimit të tyre rrafshohen kokrrat e ziera dhe të lëmuara.
Vetitë e drithërave
Besohet se drithërat e grurit të trashë janë më të dobishëm, i cili ruan më shumë substanca të dobishme. Aminoacidet, karbohidratet, fibrat, vitaminat dhe yndyrnat bimore - e gjithë kjo përmban drithëra gruri në përbërjen e saj. Më shumë në lidhje me përbërjen e vitaminës:
Kjo drithëra është e pasur jo vetëm me vitamina, por edhe me minerale. Bakër, kalium, kalcium, hekur, zink dhe fosfor kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut dhe plotësojnë përbërjen e dobishme të grurit. Përfitimet dhe dëmet e drithërave të grurit janë studiuar për shumë shekuj. Dhe tani mund të themi me besim se përdorimi i rregullt i tij vetëm do të forcojë shëndetin dhe do të japë vitalitet.
Ndonjëherë njerëzit ngatërrojnë melin dhe drithërat e grurit. Këto janë dy drithëra krejtësisht të ndryshme. Ato janë bërë nga kokrra të ndryshme. Nëse nëna e drithërave të grurit është gruri, atëherë prindi i melit është meli.
Cilësitë kryesore të qullës
Mëngjesi me grurë do t'ju ndihmojë të zgjoni trupin dhe t'i jepni atij energji. Përfitimi i pakushtëzuar i qullës së grurit për trupin qëndron në aftësinë e tij për të rivendosur imunitetin. Prandaj, në periudhën dimër-pranverë, kur trupi dobësohet më së shumti, mos harroni për këtë "ndihmues". Plus, largon shumë mirë toksinat. Kjo është një arsye tjetër për ta mbajtur mend nëse keni përfunduar një kurs terapie me antibiotikë dhe trupi ka nevojë për mbështetje.
Fibrat dietike, me të cilat është kaq e pasur, pastrojnë zorrët, për shkak të së cilës trupi pastrohet nga toksinat dhe jashtëqitja kthehet në normalitet. Një moment tjetër për të cilin ia vlen të biesh në dashuri me këtë produkt është humbja e peshës. Me aftësinë e tij për të transformuar karbohidratet e përfshira në përbërje në energji, për të zbërthyer yndyrën e akumuluar të trupit dhe për të përshpejtuar metabolizmin, ajo ka fituar dashurinë e njerëzve që shikojnë figurën e tyre.
Aplikim për humbje peshe
Nëse keni nevojë të mbani një dietë, atëherë duhet të provoni qull gruri të rekomanduar nga shumë nutricionistë. A Tërhoqi vëmendjen e profesionistëve për arsyet e mëposhtme:
Nënat me gji, gratë shtatzëna dhe personat me sëmundje kronike gastrointestinale duhet të konsultohen me mjekun e tyre përpara se të fillojnë një dietë. Pikat kryesore të kursit javor të dietës përfshijnë:
Një dietë e tillë do të ndihmojë për të hequr deri në 4 kg peshë të tepërt në një javë. Respektimi i ushqimit të propozuar nuk është i vështirë, sepse nuk është një mono-dietë.
Pjesët duhet të jenë të vogla në mënyrë që të mos e teproni. Sigurohuni që të pini rreth dy litra ujë të pastër pa gazra në ditë. Përveç kësaj, mund të pini çaj, mundësisht jeshil.
Shënim për nënat e ardhshme
Shumë shpesh gjatë shtatzënisë, gratë vuajnë nga fryrje, kapsllëk dhe probleme me tretjen. Këto janë, sigurisht, momente të pakëndshme që mund të rëndohen kur futet gruri në dietë. Një gjendje e rritjes së rrezikshme të aktivitetit të zorrëve, e cila mund të tonifikojë mitrën, e cila është e rrezikshme për ndërprerjen e parakohshme të shtatzënisë ose lindjen e parakohshme.
Nëse shtatzënia vazhdon me qetësi dhe zorrët nuk shqetësohen, atëherë dieta mund të plotësohet me drithëra të shëndetshme gruri, sepse është një depo vitaminash dhe mineralesh. Por, është e rëndësishme të mos abuzoni me të. Mjafton të diversifikoni dietën tuaj me këtë produkt 2-3 herë në javë. Kështu mund të shmangni momentet e pakëndshme nga trakti gastrointestinal. Gratë shtatzëna këshillohen nga gjinekologët që t'i përmbahen një diete: të hanë më pak ëmbëlsira, ushqime të yndyrshme, të skuqura, të kripura dhe produkte mielli. Kjo është arsyeja pse rekomandohet të gatuani gjellën me ujë, jo me qumësht dhe ta shijoni me vaj vegjetal (ulliri).
Aplikimi në ushqimin për fëmijë
Trupi i një fëmije në rritje do të nxjerrë shumë substanca të dobishme nga gruri. Karbohidratet do të japin energji, fibrat do të ndihmojnë traktin tretës. Vitaminat dhe mineralet do të forcojnë sistemin imunitar, do të nxisin aktivitetin e trurit dhe do të ndikojnë pozitivisht në sistemin nervor.
Sigurisht, kjo nuk është hikërror ose bollgur, të cilat zënë një pozitë udhëheqëse për sa i përket dobisë për trupin e fëmijës, por nuk duhet ta harroni këtë. Kur fëmija mbush moshën 1.5 vjeç, këshillohet që mëngjesi i fëmijëve të plotësohet me një qull të tillë dy herë në javë. Fëmijëve më të vegjël nuk rekomandohet përdorimi i tij për shkak të paaftësisë së stomakut për të tretur ushqimin.
Nënat e fëmijëve që janë të prirur për të fituar peshë të tepërt duhet t'i kushtojnë vëmendje të veçantë këtij qulli. Për shkak të përbërjes së tij unike, kontribuon në normalizimin e metabolizmit dhe ngadalëson shtimin në peshë.
Për të bërë qull të shijshëm dhe të shëndetshëm për fëmijët, zihet në ujë dhe qumështi i ngrohtë shtohet rreth 10 minuta para përfundimit të zierjes. Mund ta mbushni mëngjesin me sheqer, mjaltë, fruta të freskëta, arra ose fruta të thata.
Kundërindikimet për përdorim
Pavarësisht të gjitha përfitimeve, ka edhe dëme nga qulli i grurit. Kundërindikimet përfshijnë rastet e mëposhtme:
- Intoleranca individuale ndaj glutenit.
- Gastriti. Vlen të përmendet se kundërindikacionet vlejnë vetëm për diagnozën e aciditetit të ulët.
- periudha postoperative.
- Rritja e fryrjes.
Edhe nëse gjithçka është në rregull me shëndetin, nuk duhet të tërhiqeni nga gruri. Konsumimi i tepërt mund të ndikojë negativisht në funksionimin e stomakut. Është më mirë ta gatuani 3-4 herë në javë, dhe më pas qulli i grurit do të jetë i dobishëm, jo i dëmshëm. Përmbajtja kalorike e produktit të përfunduar varet nga ajo me të cilën pjata është e kalitur.
sekretet e gatimit
Drithërat, sado të pastra të duken, lahen disa herë me ujë. Nëse është e nevojshme të gatuani qull të thërrmueshëm, atëherë drithërat duhet të derdhen me ujë në një raport 1: 3. Qull viskoz do të dalë në një raport prej 1: 4. Grilat derdhen me ujë të ftohtë, duhet të kriposni pak dhe të gatuani në zjarr të ulët derisa të shfaqen vrima të thella sipër. Fikni qullën dhe lëreni të qëndrojë nën kapak për 40 minuta të tjera.Kjo do ta ndihmojë atë të zihet - të bëhet më i butë dhe më i shijshëm.
Nëse një qull i tillë nuk është për shijen tuaj, atëherë, nëse dëshironi, mund të kalohet me gjalpë, kërpudha, mish, ushqim deti, perime të ziera ose të skuqura. Për dashamirët e qullës së ëmbël, reçeli, manaferrat, arrat, rrushi i thatë janë të përshtatshëm për veshje.
Baza e dietës së shumicës së njerëzve janë drithërat e bëra nga drithërat e grurit. Kjo kulturë drithëra konsiderohet si një nga më të vjetrat në tokë dhe më e dobishme. - kjo është kokërr e grimcuar, e çliruar nga mikrobet dhe guaska. Në varësi të metodës së shtypjes, drithëra të tilla janë Poltava dhe Artek. Për atë që janë drithërat Poltava, çfarë kanë dhe sa të dobishme janë, ne do të tregojmë në artikullin tonë. Këtu paraqesim recetat kryesore për të bërë qull Poltava.
Drithërat e grurit Poltava: foto, përshkrim, lloje
Drithërat Poltava janë një nga llojet e grurit të përpunuar. Nga pamja e jashtme, mund të duket si kokrra të tëra të qëruara ose të grimcuara trashë, domethënë kokrrat e saj janë gjithmonë mjaft të mëdha. Drithërat Poltava, si rregull, përdoren për të bërë drithëra, dhe kokrra të mëdha shtohen në supa. Fusha e zbatimit të tij në gatim nuk është e kufizuar.
Në varësi të madhësisë së grurit të grimcuar, drithërat Poltava klasifikohen sipas numrave nga 1 në 4:
- nën numrin 1, prodhohen membrana të mëdha të lëmuara dhe pjesërisht të liruara nga embrioni dhe frutat;
- numri 2 - kokrra të shtypjes së mesme, plotësisht të lëmuara dhe të liruara nga të gjitha predha;
- numri 3 - grimca kokrrizash me madhësi mesatare, që, ndryshe nga numrat e mëparshëm, nuk janë të theksuara, por të rrumbullakosura;
- numri 4 - më i vogli nga llojet e paraqitura të drithërave Poltava.
Drithërat Poltava kanë një vlerë të lartë ushqyese dhe karakterizohen nga veti unike të dobishme.
Vlera ushqyese dhe kalori
Drithërat Poltava karakterizohen nga një përmbajtje e lartë e proteinave (11,5 g për 100 gram) dhe karbohidrateve (67,9 g), si dhe një sasi e vogël yndyre (1,3 g). Përmbajtja e tij kalorike është 329 kcal për 100 gram të produktit.
Drithërat Poltava janë të pasura me vitamina dhe mikroelemente. Ai përmban vitamina të grupit B: B1 (0,3 mg), B2 (0,1 mg), që është përkatësisht 20% dhe 5,6% e kërkesës ditore. Vitamina E në drithëra është në masën 1.8 mg ose 12% e normës ditore, dhe vitamina PP - 2.9 mg ose 14.5% e normës.
Fosfori, magnezi dhe kaliumi mbizotërojnë midis mikroelementeve në drithërat e Poltava. Gjithashtu përmban shumë hekur, i cili mbulon pothuajse një të katërtën e nevojës ditore për të.
Drithërat Poltava: përfitimet dhe dëmet
Një përbërje e tillë e pasur e drithërave Poltava përcakton vetitë e saj unike të dobishme. Ato janë si më poshtë:
- përmirëson punën e zemrës dhe enëve të gjakut;
- normalizohet puna e organeve të tretjes dhe niveli i kolesterolit në gjak;
- përmirëson aktivitetin e trurit;
- ngadalëson procesin e plakjes në trup;
- përmirëson gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve;
- Drithërat Poltava nxisin largimin e kripërave të metaleve të rënda, skorjeve dhe toksinave nga trupi, pastrojnë dhe shërojnë trupin.
Enët nga drithërat Poltava duhet të përfshihen në dietën e të gjithë njerëzve, por veçanërisht të moshuarve, fëmijëve dhe grave shtatzëna. Qull i bërë prej tij është një burim i vlefshëm energjie për trupin e njeriut. Është vërtetuar se drithërat e tillë kanë veti tonike natyrore dhe rrisin imunitetin.
Drithërat Poltava: si të gatuajmë qull
Për të përgatitur qull të shijshëm të thërrmueshëm, rekomandohet të shpëlani drithërat Poltava para gatimit derisa uji të bëhet plotësisht transparent. Përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë si shumica e drithërave të tjera, domethënë në proporcion me ujin 1: 2.
Pra, sipas recetës sonë, drithërat Poltava (1 lugë gjelle) derdhen me ujë (2 lugë gjelle), shtohet kripë, pas së cilës tigani vendoset në nxehtësi mesatare. Pasi uji vlon, në sipërfaqen e tij formohet një shkumë, e cila rekomandohet të hiqet. Përndryshe, ka një probabilitet të lartë që qulli të ngjitet së bashku. Sapo uji të vlojë, rekomandohet të zvogëloni zjarrin në minimum. Kështu që qulli Poltava do të lëngojë për rreth 15 minuta. Më pas duhet t'i shtoni gjalpë (2 lugë), mbulojeni me kapak dhe lëreni të "pushojë" për rreth 10 minuta. Pas kësaj, qulli mund të shërbehet me çdo pjatë anësore.
Recetë për qull Poltava me qumësht në një tenxhere të ngadaltë
Qull shumë i shijshëm merret në një tenxhere të ngadaltë. Në të njëjtën kohë, mund të gatuhet si në ujë ashtu edhe në qumësht. Opsioni i fundit është ideal për mëngjes.
Qull nga drithërat Poltava në një tenxhere të ngadaltë përgatitet në sekuencën e mëposhtme:
- Së pari, drithërat (1 lugë gjelle) lahen në ujë të pastër. Nëse përdoret kokrra e grimcuar trashë, atëherë mund të përdoret një sitë për larje.
- Drithërat e lara transferohen në tasin me shumë tenxhere dhe derdhen me një litër qumësht.
- Kripa dhe sheqeri shtohen sipas shijes (rreth 70 g).
- Në panelin e kontrollit të furrës me shumë, është vendosur modaliteti "Qall qumështi".
- Pas një alarmi të shëndoshë, gjalpi (50 g) shtohet në tasin me shumë tenxhere.
Pas disa minutash, qull Poltava mund të shërbehet në tryezë.
Recetë për qull Poltava me karrota dhe fileto pule
Një tjetër mundësi për gatimin e qullit Poltava, i cili as nuk kërkon një pjatë anësore, pasi gatuhet në sobë në të njëjtën kohë me mishin dhe karotat.
Së pari, karotat (1 copë) skuqen direkt në një tenxhere në vaj vegjetal (3 lugë gjelle). Më pas aty shtohet fileto pule e prerë në kubikë (200 g). Karotat me mish duhet të sillen në gjysmë të ziera, pas së cilës drithërat e lara (1 lugë gjelle) dhe ujë (3 lugë gjelle), si dhe kripë dhe piper për shije, mund të shtohen në tigan. Tani duhet të prisni që uji të vlojë, të zvogëloni zjarrin dhe ta mbuloni tiganin me kapak. Kur qulli Poltava është pothuajse gati, i shtohen hudhra (1 thelpi) dhe pak pastë domate (0,5 lugë çaji). Tani qulli është gati dhe mund ta shijoni.
Përfitimet dhe dëmet e qullit të grurit janë një çështje urgjente për të gjithë ata që përpiqen të hanë ushqim të shëndetshëm dhe të shijshëm. Është e nevojshme të studiohen vetitë e qullës dhe tiparet e efektit të tij në trup.
Nga se përbëhet qulli i grurit?
Drithërat krijohen nga gruri i zakonshëm i fortë - por para kësaj, kokrrat i nënshtrohen bluarjes dhe shtypjes jo të plotë. Rezultati është bërthama e lëmuar dhe e lëmuar e fortë, të cilat nga ana tjetër ndahen në dy lloje:
- targa "Poltava" - nga nr.1 deri në nr.4. Çdo drithëra është e cilësisë së lartë dhe mjaft e madhe, por drithëra nr. 1 përbëhet nga kokrrat më të mëdha.
- "Artek" - kokrra të grimcimit të imët, por të bluarjes së mirë, janë gjithashtu me cilësi të lartë dhe veti të vlefshme.
Përveç drithërave, në dyqane mund të gjeni thekon gruri - ato merren nga kokrra të rrafshuara. Përfitimet dhe dëmet e drithërave të grurit varen kryesisht nga cilësia e produktit të blerë.
Përbërja kimike e qullës së grurit
Thërrmimi dhe bluarja nuk ndikojnë në vetitë e dobishme të drithërave - ruan një përbërje të pasur elementare. Ai përfshin:
- minerale të vlefshme - kalium dhe hekur, kalcium dhe fosfor, magnez dhe zink;
- vitamina - B, C, E, PP, A, F;
- niseshte dhe fibra;
- aminoacide dhe sheqerna.
Përfitimet shëndetësore të grurit vështirë se mund të mbivlerësohen - ai ka një efekt të dobishëm në të gjitha sistemet e trupit.
Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e qullit të grurit
Produkti përmban një grup të plotë të lëndëve ushqyese thelbësore. Në veçanti, karbohidratet janë të pranishme këtu në sasinë 70 g për 100 g, yndyrat në sasinë 1 g dhe proteinat - rreth 16 g. Hiri (afërsisht 2 g) dhe fibra (rreth 0,3 g) gjithashtu zënë një proporcion të caktuar në përbërjen.
Përmbajtja kalorike e qullës së grurit për 100 g varet nga mënyra se si gatuhet. Drithërat e gatuara në ujë do të përmbajnë afërsisht 90 kalori për 100 gr. Por nëse gatuhen në qumësht, atëherë vlera ushqyese do të varet edhe nga përmbajtja e yndyrës së qumështit – por mesatarisht do të jetë deri në 130 kalori.
Përfitimet e qullit të grurit
Përfitimet e qullës së grurit për trupin e njeriut janë se produkti:
- mbështet funksionin e mëlçisë dhe rregullon ekuilibrin e kolesterolit të keq dhe të mirë;
- ka një efekt pozitiv në shikim dhe parandalon zhvillimin e miopisë, hipermetropisë dhe astigmatizmit;
- ka një efekt të dobishëm në funksionimin e trurit dhe sistemit nervor;
- forcon rezistencën e trupit ndaj ftohjes;
- ndihmon në vendosjen e metabolizmit dhe metabolizmit të yndyrës;
- ruan nivelet normale të sheqerit në gjak;
- rregullon presionin e gjakut dhe parandalon formimin e mpiksjes së gjakut në enët e gjakut;
- përmirëson tonin e lëkurës, forcon thonjtë dhe flokët;
- normalizon aktivitetin e zorrëve - ky është përfitimi i veçantë i qullës së grurit për të moshuarit.
Drithërat e grurit përfshihen në shumë dieta terapeutike, për shkak të vetive të tyre rekomandohet të përdoren edhe me disa sëmundje serioze.
Qull gruri për nënat shtatzëna dhe laktuese
Në mungesë të sëmundjeve akute të stomakut dhe alergjive ndaj glutenit, produkti duhet të jetë i pranishëm në dietën e nënave të ardhshme. Përfitimet e qullës së grurit për gratë shtatzëna janë se ngop trupin me vitamina, eliminon kapsllëkun, përshpejton proceset metabolike dhe ndihmon për të përballuar lodhjen dhe stresin.
Gjatë laktacionit, është e nevojshme t'i qaseni me kujdes vetive të drithërave - rekomandohet ta rifusni atë në dietë vetëm 3 muaj pas lindjes së fëmijës. Ju duhet të gatuani qull në ujë dhe të monitoroni me kujdes reagimin e foshnjës. Nëse simptomat e alergjisë dhe dëmtimit nuk shfaqen, atëherë qulli i grurit gjatë ushqyerjes me gji mund të konsumohet rregullisht në një sasi deri në 200 g.
Përfitimet e qullit të grurit për fëmijët
Përfitimi i qullës së grurit për fëmijët është se furnizon trupin në zhvillim me minerale dhe vitamina, rregullon funksionin e zorrëve dhe stimulon aktivitetin e trurit. Sidoqoftë, gluteni është i pranishëm në përbërje - prandaj, fëmijët fillojnë t'u japin grurë fëmijëve mjaft vonë për të shmangur dëmtimin nga alergjitë.
Në çfarë moshe mund t'u jepet foshnjave qulli i grurit
Për herë të parë, rekomandohet t'i ofroni produktit një fëmije jo më herët se 9 muaj, pas futjes së hikërrorit dhe orizit në dietë. Për fëmijët, qulli i grurit zihet në ujë - përfitimet do të jenë maksimale, dhe dëmi është pothuajse i pamundur. Kripa dhe erëzat nuk shtohen, dhe porcionet fillestare nuk duhet të kalojnë 1 lugë çaji në vëllim.
Nëse reaksionet alergjike nuk pasojnë, porcionet mund të rriten gradualisht. Në mënyrë që vetitë e produktit të mos shkaktojnë dëm, duhet të ofrohet jo më shumë se dy herë në javë.
Kujdes! Para se të përfshini drithërat në dietë, duhet të konsultoheni me një pediatër - ndonjëherë gruri shkakton dëm të madh për shëndetin e fëmijëve.
Për çfarë sëmundjesh është i dobishëm qulli i grurit?
Me disa sëmundje, produkti ka një përfitim të veçantë dhe rekomandohet për përdorim. Por duhet të dini saktësisht se si dhe në cilat periudha mund të hani qull gruri.
Për gastrit dhe ulcerat e stomakut
Përfitimet dhe dëmet shëndetësore të qullit të grurit janë të paqarta në fazën e përkeqësimit të sëmundjeve - ai ka një efekt irritues në muret e stomakut dhe mund të jetë i dëmshëm. Por gjatë faljes, përfitimet e tij do të jenë të mëdha, pasi vetitë e dobishme do të ndihmojnë në rivendosjen e shpejtë të funksioneve të tretjes dhe parandalimin e kapsllëkut.
Për diabetin
Produkti konsiderohet si një nga më të dobishmet për diabetin, pasi ngadalëson formimin e qelizave yndyrore dhe parandalon shfaqjen e obezitetit. Indeksi glicemik i qullës është i ulët - 45 njësi. Të hash qull të shëndetshëm gruri për mëngjes është më mirë me perime dhe mish pa dhjamë.
Me pankreatit
Ju mund të hani qull gruri gjatë faljes, në fazën jo-akute të sëmundjes - do të ndihmojë për të përballuar urinë, për të ngopur trupin me vitaminë B. Por gjatë inflamacionit akut të pankreasit, produkti do të duhet të përjashtohet përkohësisht - vetitë e qullës do të shkaktojnë ndjenjën e ngopjes në stomak, do të jetë ngadalë dhe e vështirë për t'u tretur dhe vetëm do të dëmtojë.
Përfitimet dhe dëmet e qullës së grurit për humbje peshe
Produkti ka një përmbajtje mesatare kalorike dhe ka shumë veti të dobishme, kështu që rekomandohet shumë të përfshini qull gruri në dietë gjatë dietës. Ai do të mbështesë funksionimin e shëndetshëm të zorrëve, do të mbrojë kundër kapsllëkut dhe do të ndihmojë në përballimin e ndjenjës natyrale të urisë.
Për humbje peshe është më mirë të hani qull gruri në mëngjes dhe të zihet në ujë. Mund ta kombinoni me gjizë me pak yndyrë dhe perime, ndonjëherë një dietë me qull gruri përfshin ditë të tëra agjërimi ekskluzivisht me grurë.
E rëndësishme! Qulli i sapo përgatitur sjell përfitimin më të madh - nuk rekomandohet ta gatuani për përdorim në të ardhmen dhe ta ruani në frigorifer.
Si të gatuaj qull të shijshëm gruri
Karakteristikat e shijes përcaktohen jo vetëm nga cilësia e drithërave, por edhe nga sa mirë është gatuar qulli. Disa këshilla do të ndihmojnë në përgatitjen e pjatës sa më të shijshme.
- Si rregull, qulli i grurit gatuhet në një raport 1:3. Në të njëjtën kohë, edhe qulli i qumështit zihet kryesisht në ujë - qumështi shërben vetëm si përbërës ndihmës, i shtohet pak.
- Para gatimit, drithërat e grurit duhet të lahen. Drithërat e palara janë të mbuluara me pluhur mielli që nuk bie në sy - kur gatuhet, ky pluhur zbutet, dhe qulli bëhet i rrëshqitshëm dhe pa shije.
- Nuk është zakon të përzieni qullën e grurit - kjo përkeqëson qëndrueshmërinë e tij.
- Gatishmëria përcaktohet nga prania e "gypit" në sipërfaqen e qullës - sapo të shfaqen, tigani mund të hiqet nga sobë.
Qull i gatuar mirë është i shijshëm më vete, por zakonisht hahet me perime, mish të zier ose peshk, kërpudha. Si salcë, mund të përdorni jo vetëm vaj dhe erëza, por edhe copa frutash, sheqer, reçel, qumësht të kondensuar dhe krem.
Receta për të bërë qull gruri
Ka disa receta gatimi veçanërisht të njohura. Nga këto, ju mund të zgjidhni një, të preferuarin tuaj - ose mund të alternoni recetat, çdo herë duke shijuar një shije paksa të re.
Qull gruri mbi ujë
Receta i përket kategorisë së më të thjeshtëve, dhe përfitimet e qullës së grurit në ujë manifestohen për të gjithë organizmin. Për të përgatitur pjatën ju nevojiten vetëm drithëra, ujë dhe pak kohë.
- Sasia e kërkuar e drithërave lahet, derdhet me ujë në një raport 1: 3 dhe vihet në valë.
- Drithërat e ziera kriposen, ulet temperatura dhe zihen edhe 15 minuta të tjera.
- Pasi gjella të jetë gati, mbulojeni me kapak ose mbështilleni dhe prisni edhe 20 minuta të tjera.
Këshilla! Nëse dëshironi të gatuani qull të shëndetshëm jo të trashë, por të lëngshëm, atëherë duhet të derdhni më shumë ujë - në një raport 1: 4.
Qull gruri qumështi
Në kundërshtim me besimin popullor, një pjatë qumështi nuk gatuhet ekskluzivisht me qumësht. Për ta përgatitur atë, drithërat ende derdhen me ujë dhe zihen për rreth 15 minuta. Por në fazën e fundit, qullit i shtohet edhe pak qumësht - për shije - dhe vazhdon të gatuhet edhe për 5-7 minuta të tjera, derisa të marrë konsistencën e dëshiruar.
Përfitimet e qullit të grurit me qumësht janë edhe më të mëdha se ato të një pjate të përgatitur në mënyrën e zakonshme. Të gjithë elementëve të vlefshëm në përbërjen e grurit i shtohen edhe vetitë e dobishme të qumështit.
Qull gruri me kungull
Një pjatë e pazakontë, por shumë ushqyese dhe e shëndetshme është qulli me kungull. Është shumë e lehtë për ta gatuar. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni:
- gruri cilësor;
- 200 g tul kungulli;
- 2 lugë të mëdha sheqer;
- 40 g gjalpë;
- pak qumësht - 250 ml;
- një majë kripë;
- 200 ml ujë.
Vetë përgatitja duket si kjo:
- kungulli qërohet, farat hiqen nga mesi, tuli pritet në kubikë të vegjël;
- tulja derdhet me ujë, vendoset tigani në sobë dhe zihet për rreth 10 minuta, duke kontrolluar periodikisht kungullin me pirun ose thikë për butësi;
- Hidhni kokrrat e lara të grurit në tigan, përzieni një herë dhe gatuajeni për rreth një çerek ore;
- pas kesaj ne tigan hidhet qumeshti, perzihet, hidhet kripe dhe sheqer dhe mbahet ne zjarr edhe 5 minuta.
Pas kësaj, duhet të provoni grurin dhe nëse është vërtet gati, hiqeni nga soba. Në një pjatë të nxehtë shtohet pak vaj.
Qull gruri me mish
Me shtimin e mishit, gruri do të dalë veçanërisht i ushqyeshëm dhe do të sjellë përfitime të mëdha. Në një dietë normale, ju mund të përdorni mish yndyror, në një dietë - mish shpendësh me kalori të ulët.
Përbërësit për një recetë të rregullt do të kenë nevojë për sa vijon:
- 250 g drithëra të mira;
- 350 g mish derri;
- 30 ml vaj vegjetal;
- 500 ml ujë;
- 1 qepë;
- kripë dhe piper i zi i bluar - pak, për shije.
Gatimi i një pjate duhet të zgjasë pak më shumë se zakonisht, por rezultati ia vlen përpjekja.
Kur mishi i derrit dhe gruri të jenë pjekur plotësisht, në tigan shtohet qulli, përzihet me mish dhe spërkatet me piper dhe kripë. Në këtë formë, pjata skuqet për 5 minuta të tjera - dhe shërbehet në tavolinë, e zbukuruar me barishte ose perime.
Qull gruri në një tenxhere të ngadaltë
Është më e lehtë të gatuash një pjatë të shëndetshme në një tenxhere automatike - procesi pothuajse nuk kërkon pjesëmarrje të drejtpërdrejtë.
Drithërat e lara dhe më pas të thara hidhen në një pajisje kuzhine në sasi prej 1 filxhani, më pas derdhen me 2 gota matëse me ujë, kriposen dhe ndizet multipjekja në modalitetin special “Kroatët”. Pasi pajisja të raportojë se qulli është gati, shtoni pak vaj - gjalpë ose perime - në gjellë dhe mbajeni për 10 minuta të tjera në modalitetin e ngrohjes.
Dëmi i qullës së grurit dhe kundërindikacionet
Me të gjitha vetitë e tij të dobishme, ndonjëherë drithërat mund të dëmtojnë trupin. Nuk rekomandohet përdorimi i tij:
- me alergji ndaj glutenit - ose, më thjesht, glutenit;
- me fryrje dhe acarime të pankreatitit, gastritit, ulçerës peptike;
- pas operacionit abdominal.
Për herë të parë, pjata duhet të provohet gjithmonë në sasi të vogla për t'u siguruar që nuk ka intolerancë individuale.
Si të zgjidhni drithërat e grurit
Përfitimet dhe dëmet e drithërave të grurit për trupin përcaktohen nga cilësia e produktit. Kokrrat zgjidhen jo vetëm nga çmimi. Edhe pa e hapur paketimin, mund t'i kushtoni vëmendje disa prej veçorive karakteristike të produktit.
- Drithërat duhet të jenë të freskëta - duhet të kontrolloni datën e skadencës dhe të siguroheni që të mos mbarojë.
- Drithërat e dobishme duhet të jenë uniforme si në ngjyrë ashtu edhe në përbërje. Gungat e ngjitura së bashku brenda qeses ose mbeturinave tregojnë cilësi të dobët.
- Në paketë duhet të shkruhet se gruri është bërë nga varietetet e forta.
Cili është ndryshimi midis qullës së grurit dhe melit
Në jetën e përditshme, njerëzit shpesh ngatërrojnë grurin dhe drithërat e melit - të dyja shkurtohen si "gruri", ndonjëherë "mel". Sidoqoftë, ndryshimi midis tyre është thelbësor - drithërat prodhohen nga lëndë të para të ndryshme. Drithërat e grurit bëhen nga kokrrat e grurit, por meli merret për të bërë meli.
Është e lehtë të dallosh dy drithëra dhe në pamje - kokrrat e grurit janë gri-kafe dhe të pabarabarta, meli - i rrumbullakët dhe i verdhë. Në fazën e prodhimit, drithërat e grurit grimcohen dhe lëmohen pjesërisht, por meli i nënshtrohet vetëm bluarjes.
Në ushqimin normal dhe dietik, të dy llojet e drithërave janë të dobishme. Por nuk duhet t'i ngatërroni ato, sepse vetitë janë krejtësisht të ndryshme.
konkluzioni
Përfitimet dhe dëmet e qullës së grurit varen kryesisht nga fakti nëse ka një alergji individuale ndaj glutenit ose sëmundjeve akute të stomakut. Me shëndet të mirë, produkti do të sjellë përfitime të mëdha dhe do të ndihmojë në forcimin e trupit.
Dhe njohja do të jetë interesante! Në fund të fundit, qulli i grurit është një produkt i përzgjedhjes shekullore, dhe jo shkencor, por i lidhur me "aksidente të lumtura", seleksionim artificial, i prodhuar nga njeriu për gati 10 mijë vjet! Çuditërisht, bima, e cila fillimisht u rrit me sukses në mënyrë të pavarur dhe mbuloi fushat e Turqisë juglindore dhe Armenisë moderne, tashmë ka harruar se si të bëjë pa ndihmën e njerëzve.
Gruri i egër kishte më shumë se thjesht kokrra të vogla. “Frutat” e saj ranë menjëherë pas pjekjes dhe ishte e pamundur të mblidheshin nga toka. Për herë të parë, njerëzit që u njohën me të filluan të përdorin kallinj të gjelbër për ushqim, duke vlerësuar vlerën ushqyese të grurit. Në të ardhmen, një person zgjodhi ata kallinj në të cilët kokrra nuk u shkërmoq për një kohë të gjatë. Me kalimin e shekujve, gruri filloi të rritet në fusha të kultivuara, nga të cilat drithërat mund të merreshin vetëm me shirje. Të tillë nga rajonet e mesme të Euroazisë shkuan së pari në Indi, pastaj "kapën" Afrikën, pas së cilës pushtoi Rusinë dhe Evropën. Më vonë, vetëm qullja e bërë nga drithërat e grurit erdhi në Amerikë. Ajo u shfaq në Botën e Re vetëm në shekullin e 19-të.
Përfitimet dhe dëmet e produktit
Që nga kohët e lashta, njerëzit e kanë vlerësuar kaq shumë grurin, saqë ka edhe përmendje të tij në Bibël. Pikërisht drithërat e grurit ishin baza e bukës së kungimit. Dhe midis sllavëve, ai konsiderohej simboli i vetëm i fuqisë, pasurisë. Rusia moderne është lider për sa i përket eksporteve të produkteve në vendet e tjera, por nuk është vetë konsumatori i saj më i madh.
Në mënyrë paradoksale, produkti primordial rus, mbi të cilin është ndërtuar gatimi sllav me shekuj, befas u bë i papranueshëm për kuzhinën moderne. Pak njerëz dinë të gatuajnë saktë qull gruri. Për më tepër, pjata konsiderohet shtetërore, buxhetore, e përshtatshme për t'u përdorur vetëm në mensa dhe kopshte. Fakti që është i përshtatshëm, është me të vërtetë. Por buxheti i saj mund të argumentohet. Në fund të fundit, ai përmban shumë substanca të dobishme, kjo është arsyeja pse nutricionistët rekomandojnë të hani rregullisht qull gruri, dhe madje dolën me disa dieta të bazuara në të.
Cili është përdorimi i produktit?
- Qullja është e ushqyeshme. Konsumimi i tij për mëngjes krijon një ndjenjë të ngopjes për gjysmë dite.
- Lehtë i tretshëm. Lidhur me këtë është besimi i përhapur se qulli i grurit ju shëndosh. Në të vërtetë, ajo asimilohet thjesht, por aspak shpejt. Indeksi glicemik i produktit nuk është i lartë, ai është një burim i karbohidrateve të gjata dhe të rregullta. Çdo organizëm e përballon mirë produktin, qoftë ai fëmijë apo i dobësuar nga një sëmundje. Duhet të përfshihet në dietën e njerëzve të angazhuar në punë fizike aktive. Qull gruri rikthen shpejt forcën.
- I pasur me vitamina të grupeve B, E. Produkti përmban shumë acid folik, ndaj quhet qulli ideal për nënat në pritje. Prania e vitaminës E - një burim rinie, rinovon lëkurën, stimulon rigjenerimin e indeve, lufton radikalet e lira. Nutricionistët thonë se përbërja vitaminë e qullit të grurit ka një efekt të përgjithshëm forcues në sistemin imunitar, ndaj është veçanërisht e rëndësishme ta përdorni atë gjatë stinës së ftohtë.
- Pastron zorrët. Qull gruri mbi ujë konsiderohet një rregullator i metabolizmit të yndyrës dhe largon toksinat nga ezofag. Përmirëson tretjen dhe duke mbajtur një ndjenjë të gjatë të ngopjes, ju lejon të hani më pak dhe të shpëtoni nga pesha e tepërt.
Dëmi i produktit është thjesht individual. Vetëm njerëzit me intolerancë ndaj glutenit duhet të përjashtojnë drithërat e grurit nga dieta. Përdorimi i drithërave që përmbajnë gluten është i rrezikshëm për ta nga zhvillimi i sëmundjes celiac (inflamacion i mukozës së zorrëve).
Karakteristikat e përzgjedhjes dhe përgatitjes
Qull gruri është jashtëzakonisht i lehtë për t'u trajtuar, jo modest në gatim. I shkon shumë mishit dhe mëlçisë, me të cilat mund të shërbehet në tavolinë. I mirë me perime, të cilat përmirësojnë efektin e tij pozitiv në funksionimin e zorrëve.
Njohja e rregullave për zgjedhjen dhe përgatitjen e drithërave do t'ju lejojë të vlerësoni të gjitha përfitimet e saj.
Gatimi i qullit të grurit në mikrovalë është i papërshtatshëm. I përket drithërave të ziera dobët, kështu që nuk mund të gatuani një pjatë të shpejtë me të. Por nëse keni në dispozicion vetëm një mikrovalë, përdorni teknikën e mëposhtme. Hidhni ujë të valë mbi drithërat, lëreni për 2 orë. Kullojeni dhe shtoni ujin në raport 1:3. Gatuani me fuqi të lartë për 20 minuta.
Receta
Ne ju ofrojmë të njiheni me metodat e gatimit të qullës së grurit me ujë dhe qumësht. Receta e parë do të jetë baza e një darke të shijshme dhe të përzemërt. Dhe mund të përdoret në ushqimin dietik me përjashtimin e kripës prej saj. E dyta është e mirë për ushqimin e fëmijëve dhe si një mëngjes i shëndetshëm.
Mbi ujë
Një pjatë e thjeshtë kombinohet në mënyrë ideale me vajin, i cili rekomandohet të kalojë qullën e grurit menjëherë pas gatimit. Pjata e dytë duhet të shërbehet e nxehtë, pasi do të bëhet më e trashë ndërsa ftohet (si në foto). Qull gruri plotësisht i ngrirë mund të pritet edhe me thikë. Ky është një analog i polentës italiane.
Do t'ju duhet:
- drithërat e grurit - 1 gotë;
- ujë - 2,5 gota;
- gjalpë - 30 g;
- kripë.
Gatim
- Derdhni drithërat e përgatitur me ujë.
- Vendoseni në një zjarr të madh, lëreni të vlojë.
- Hiqni shkumën, zvogëloni zjarrin, kripën.
- Lëreni të piqet në zjarr të ulët për 15 minuta.
- Kontrolloni gatishmërinë e drithërave: kur uji të vlojë dhe të ngurtësohet, shtoni pak ujë të valë.
- Hiqeni nga zjarri, mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ziejë për 30 minuta.
Një qull nga drithërat e grurit mund ta mbushni me vaj thjesht në një pjatë. Nëse produkti është i destinuar për ushqim dietik, shtoni arra, manaferra të freskëta, mollë, fruta të tjera dhe perime të freskëta për darkë në vend të kripës dhe vajit.
Në qumësht
Një mëngjes i mrekullueshëm, i përzemërt dhe i shëndetshëm, i përshtatshëm për të nisur ditën e një fëmije dhe një të rrituri. Qull i ëmbël dhe i butë mund të plotësohet me aditivë të shijshëm - fruta të thata, fruta të freskëta, manaferra.
Do t'ju duhet:
- drithërat e grurit - 1 gotë;
- qumësht - 1 l;
- sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
- kripë - një majë.
Gatim
- Lëreni qumështin të ziejë.
- Hidhni në të drithërat e përgatitur. Shtoni sheqerin, kripën.
- E trazojmë, presim që masa të vlojë.
- Ulni zjarrin në minimum, mbulojeni me kapak dhe lëreni masën të ziejë për 30 minuta.
- Fikni zjarrin, shtoni gjalpë. Lëreni edhe 10 minuta të tjera të mbuluara.
Gjatë gatimit, nuk keni nevojë të përzieni drithërat. Është e rëndësishme që në tigan të mbahet sa më shumë avull, i cili do të lejojë që masa të ziejë mirë. Qullin mund ta gatuani edhe në thasë, është shumë i përshtatshëm dhe i shpejtë për t'u përgatitur. Mjafton të hidhni disa qese në ujë të vluar me kripë dhe t'i gatuani për rreth 15-20 minuta. Rezulton një pjatë e thërrmuar.
Tani e dini teknologjinë, sa të gatuani qull gruri, si ta gatuani me qumësht, në ujë. Përfshijeni atë në dietën e familjes si një burim shtesë substancash të vlefshme dhe thjesht një pjatë e shijshme!
