Metodat efektive për të shkrirë mjaltin në një kavanoz qelqi. Këshilla të dobishme: si ta shkrini mjaltin

Ekzistojnë dy gjendje të grumbullimit të mjaltit: i lëngshëm, zakonisht në verë pas pompimit, dhe i kristalizuar ose i ëmbëlsuar. Disa varietete, për shembull, nga akacia, ruajnë një pamje të lëngshme, plastike gjatë gjithë afatit të ruajtjes. Por çka nëse mjalti i blerë në verë është trashur? Dhe nëse më parë ishte e përshtatshme për ta derdhur, tani nuk është e realizueshme. Po, dhe në gatim, mjekësinë popullore, këshillohet përdorimi i mjaltit të lëngshëm. Për ta bërë këtë, ju duhet ta shkrini atë.

Ka disa mënyra për të rikthyer mjaltin në gjendjen e tij origjinale. Disa janë të shpejta, të tjera janë më të ngadalta, por si në rastin e parë ashtu edhe në rastin e dytë, do të rezultojë të jetë po aq i shijshëm dhe aromatik sa më shpejt që nga një nxjerrës mjalti. Mënyra më e lehtë, por kërkon kohë. Vendoseni kavanozin pranë radiatorit të ngrohjes. Kjo është e mirë në dimër, por nëse keni nevojë të shkriheni gjatë verës, atëherë një vend me diell në prag të dritares do të funksionojë mirë. Periodikisht, kavanoza duhet të rrotullohet përgjatë boshtit në mënyrë që mjalti të ngrohet në mënyrë të barabartë. Në varësi të madhësisë së enës dhe sasisë së mjaltit në të, mund të zgjasë deri në një javë, dhe në rastin e varieteteve më të ëmbëlsuara, më shumë para se të bëhet i lëngshëm. Ngrohni një kavanoz me mjaltë në ujë të ngrohtë. Mos e ngrohni veçmas në një tenxhere dhe mos shtoni ujë, pasi vetëm do ta prishni produktin. Një mënyrë e shpejtë për të shkrirë mjaltin është me një banjë me ujë. Merrni 2 kontejnerë. Mundësisht tigane. Njëra më e madhe dhe tjetra më e vogël, llogarisni në mënyrë që një kavanoz me mjaltë të futet në atë më të vogël. Derdhni ujë në një enë të madhe dhe vendoseni në zjarr, vendosni të dytën në këtë ujë dhe tashmë në të - kavanozin tonë me mjaltë. Sigurohuni që uji të mos vlojë, por të jetë i nxehtë, maksimumi 40-50 gradë, në mënyrë ideale - 45. Sapo përmbajtja të fillojë të shkrihet, sigurohuni që ta përzieni. Kjo është e nevojshme për ngrohje të qetë. Mos e ngrohni mjaltin, përndryshe ai do të humbasë aftësitë e tij shëruese dhe do të bëhet thjesht një ëmbëlsirë në fillim, dhe karamel në procesin e zierjes së mëtejshme. Një mënyrë jo standarde që u shfaq relativisht kohët e fundit. Shkrini mjaltin në mikrovalë. Por merrni parasysh madhësinë e kavanozit. Duhet të futet lirshëm në furrën me mikrovalë, duhet të ketë hapësirë ​​të lirë midis qafës dhe tavanit. Për këtë, bankat nga 100 në 500-700 gram janë të përshtatshme. Sigurohuni që të hapni kapakun. Vendosni fuqinë në 200 vat ose modalitetin e shkrirjes. Ndizni kohëmatësin. Mos e lini bankën pa mbikëqyrje. Hapeni derën e furrës rregullisht dhe përzieni mjaltin. Kur digjni mjaltë të ëmbëlsuar, ndiqni rregullat dhe masat paraprake:

• Mos e kaloni temperaturën mbi 40 gradë;
• Përdorni enë qelqi ose qeramike, lejohet të emaluara;
• Mos shtoni ujë në mjaltë kur ngroheni;
• Ju nuk mund të përzieni varietetet, ato mund të eksfolohen.

Mjalti i kristalizuar nuk i humbet vetitë e tij. Ai shkon nga një shtet në tjetrin. Shkrirja e mjaltit në një kavanoz dhe kthimi i tij në rrjedhshmërinë e tij origjinale nuk është i vështirë. Duke u fokusuar në rezultatin përfundimtar, ju mund të zgjidhni metodën më të përshtatshme. Cilado metodë që të përdorni, do të merrni mjaltë të lëngshëm të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Mjalti është një produkt i mbeturinave të bletëve. Ky produkt i mrekullueshëm përftohet nga përpunimi i nektarit. Përveç mjaltit, bletarët nxjerrin propolis, pelte mbretërore, bukë blete dhe dyll nga koshere. Të gjithë këta përbërës janë unikë.

Pasi mbledhin "arin" e ëmbël nga bletët, njerëzit e vendosin produktin në kavanoza dhe enë të tjera. Me kalimin e kohës, produkti i bletës trashet. Njerëzit që nuk janë të njohur me bletarinë janë të interesuar se si të shkrijnë produktin e mjaltit.

Në shumicën e rasteve, nektari përdoret në formë të lëngshme. Disa njerëz besojnë se është e pamundur të shkrihet produkti i mjaltit, sepse ai do të bëhet i padobishëm. Kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Nëse gjithçka bëhet sipas udhëzimeve, pronat e dobishme nuk do të humbasin.

Procesi i mjaltit të ëmbëlsuar fillon disa muaj pas vjeljes.

Mjalti është një produkt i gjallë, ndaj kalon në disa faza të “jetës”. Duhet të theksohet se "ari" i ëmbël përbëhet nga substancat e mëposhtme:

• saharozë;
• Glukoza;
• Fruktoza.

Procesi i kristalizimit fillon kur glukoza fillon të precipitojë në formën e kristaleve. Kjo është arsyeja pse ky proces quhet kristalizimi. Njerëzit më shpesh thonë se produkti i aktivitetit jetësor të bletëve është i ëmbëlsuar.

Procesi i kristalizimit fillon disa muaj pas vjeljes. Periudha e sheqerosjes varet nga shumëllojshmëria e produktit të bletës.

Duhet të theksohet se shkalla e kristalizimit mund të varet jo vetëm nga shumëllojshmëria e nektarit, por edhe nga kushtet e motit. Lagështia e lartë ngadalëson procesin e sheqerosjes.

Në cilën temperaturë mjalti i humbet vetitë e tij të dobishme

Në rast se ka filluar sheqerosja, është e nevojshme të shkrihet mjalti. Fatkeqësisht, shkencëtarët kanë vërtetuar se kur nxehen, produktet e mjaltit humbasin vetitë e tyre të dobishme. Kjo është arsyeja pse është e nevojshme të kuptohet se në cilën temperaturë mund të nxehet produkti i bletës.

Nektari, i ngrohur në një temperaturë prej +40 gradë, fillon të humbasë vetitë e tij ushqyese. Përkundër kësaj, shurupi që rezulton do të përmbajë një sasi të mjaftueshme të fruktozës dhe glukozës. Në këtë rast, “qelibari” i ëmbël do të marrë një nuancë të errët dhe nuk do të ketë më aromën e tij të këndshme. Sa më gjatë të nxehet mjalti, aq më keq do të jetë.

Nëse mjalti nxehet në +45 gradë, ai do të ndryshojë menjëherë përbërjen e tij. Energjia dhe vlera ushqyese do të humbasin dhe enzimat gjithashtu do të shkatërrohen.

Prandaj është më mirë që produktet e mjaltit të konsumohen veçmas nga pijet e nxehta.

Cili është tasi më i mirë për shkrirjen e mjaltit?

Në një temperaturë prej +40, mjalti fillon të humbasë vetitë e tij të dobishme.

Pavarësisht nga arsyeja pse duhet të shkrini nektarin, fillimisht duhet të përgatiteni. Për të shkrirë mjaltin, është mirë të përdorni:

• Enë qelqi. Një opsion i shkëlqyeshëm është një bankë;
• enë qeramike;
• Enë smalti.

Zgjedhja e enëve për shkrirjen e produktit të mjaltit varet nga metoda që do të përdorë personi. Disa njerëz janë të interesuar në pyetjen nëse mund të përdoren vegla plastike ose kontejnerë. Është më mirë të mos. Përndryshe, mund të ndodhë një situatë e papritur.

Si të shkrihet mjalti

Për të shkrirë nektarin e kristalizuar, duhet të zgjidhni një metodë që do ta bëjë produktin të lëngshëm. Para fillimit të punës, duhet të theksohet se është më mirë të mos mbinxehni të gjithë stokun. Kjo është për shkak të humbjes së vetive të dobishme, domethënë, me ndezje të përsëritur, produkti i mjaltit do të humbasë të gjitha vetitë e tij ushqyese dhe shëruese.

• Mos e ngrohni produktin mbi 45 gradë;
• Gjatë rishkrirjes, nuk rekomandohet rreptësisht kombinimi i varieteteve të ndryshme të nektarit;
• Përjashtoni hyrjen e ujit në produktin e jetës së bletëve;
• Mbytni "arin" e ëmbël vetëm në pjesë të vogla.

Nëse mjalti ka pasur kohë të ëmbëlsohet, është e lehtë të shkrihet, gjëja kryesore është të ndiqni rregullat për rikristalizimin.

Shkrirja e mjaltit në një kavanoz qelqi

Mjalti mund të shkrihet pikërisht në kavanoz. Mjafton ta vendosni pranë një baterie të ngrohtë

Nektari i ëmbëlsuar është më i lehtë për t'u shkrirë në një kavanoz. Kjo metodë përdoret më së miri në dimër kur ngrohja është e ndezur. Është mirë të përdorni një kavanoz me litër, i cili është i mbushur me "qelibar" të ëmbël të trashë. Pas kësaj, kontejneri është instaluar pranë baterisë. Nëse dëshironi, mund të përdorni furrën. E vetmja pengesë e metodës është se ena duhet të rrotullohet vazhdimisht. Nëse kjo nuk bëhet, mbetjet e bletëve do të shkrihen vetëm nga njëra anë.

Shkrirja e mjaltit në një banjë uji

Shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen, si mund të shkrihet mjalti në një banjë uji? Kjo është mënyra më e zakonshme për të rishkrirë produktin. Për të rikristalizuar produktin, rekomandohet të mblidhni ujë të nxehtë në një tenxhere dhe më pas të vendosni një kavanoz me mjaltë.

Duhet të theksohet se uji do të ftohet shpejt, ndaj është mirë ta shtoni ose ta ndryshoni. Produkti i bletës do të bëhet i lëngshëm mjaft shpejt. Është e rëndësishme që uji në rezervuar të mos jetë më i nxehtë se 50 gradë.

Shkrirja e mjaltit në mikrovalë

Sot, 80% e popullsisë ka një furrë me mikrovalë. Prandaj, lind pyetja, a është e mundur të shkrihet mjalti në mikrovalë? Shumë njerëz pretendojnë se kjo është e pamundur. Përkundër kësaj, mund të përpiqeni të shkrini nektarin e ëmbëlsuar të bletës. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni enët që lejohen të futen në mikrovalë. Mjafton ta vendosni enën me mjaltë për disa minuta dhe më pas ta hiqni nga furra.

Përveç kësaj, ia vlen të mbani mend temperaturën, ajo nuk duhet të kalojë 45 gradë.

Ne përdorim furrën

Pasi mjalti të ketë filluar të kristalizohet, ai mund të shkrihet në një furrë elektrike ose me gaz. Për të kryer procedurën e rikristalizimit, është e nevojshme të përgatitet një tenxhere me ujë. Në hapin tjetër, një enë me mjaltë vendoset në ujë. Tigani është instaluar në furrë, në të cilën regjimi i temperaturës është vendosur në 40 gradë. Sa i përket kohës, është e vështirë të thuhet, gjithçka varet nga ena që ishte vendosur për t'u ngrohur. Sapo të shfaqet një masë plastike, ena mund të hiqet nga furra. Përveç kësaj, mos harroni të përzieni periodikisht nektarin.

Truket alternative

Në verë është aq vapë saqë edhe në hije temperatura arrin +40 gradë. Kjo mund të përdoret për të shkrirë mjaltin. Një kavanoz me një produkt bletësh është i ekspozuar ndaj diellit. Pas kësaj, mbetet vetëm të presim derisa nektari të shkrihet.

Kur përdorni këtë metodë, është e nevojshme të mbani mend rreziqet e rrezatimit ultravjollcë, që do të thotë se është mirë të mbështillni kavanozin me një peshqir. Është e rëndësishme të kontrolloni periodikisht gjendjen e nektarit në mënyrë që të mos nxehet.

A do të ndihmojë limoni për të bërë mjaltë të lëngshëm

Pak njerëz e dinë, por vitamina C që gjendet në limon mund të shkrijë mjaltin.

Pak njerëz e dinë, por mjaltin mund ta shkrini me një limon. Ky rezultat është marrë sepse agrumet përmbajnë acid dhe vitaminë C. Limonin duhet ta presim në feta të mëdha dhe më pas ta vendosim në një enë me “qelibar” të ëmbël. Së shpejti do të merrni një produkt të vërtetë mjekësor që mund të trajtojë infeksionet akute të frymëmarrjes, ftohjet, gripin, bajamet dhe ethet e kuqe të ndezura.

Ne e mbysim mjaltin direkt në hojet e mjaltit

Mjalti në krehër mund të ngrohet duke përdorur një banjë me ujë ose mikrovalë. Hojet e mjaltit thyhen më së miri në disa pjesë, dhe më pas vendosen në një enë. Pas shkrirjes, dylli dhe mbeturinat do të ngrihen në majë. Me ndihmën e një luge, gjithçka mblidhet mjeshtërisht dhe mjalti përdoret si delikatesë, dobishmëri ose ilaç.

Në një shënim

Në mënyrë që mjalti të mos kristalizohet më gjatë, është e nevojshme të zbulohet se sa kohë mund të mbetet i lëngshëm një lloj i caktuar i produktit të bletës. Nëse megjithatë ka ndodhur kristalizimi, duhet të zgjidhni metodën e duhur dhe më pas të vazhdoni me shkrirjen e nektarit. Është e rëndësishme që gjatë shkrirjes së mjaltit të respektohet regjimi i temperaturës, përndryshe produkti nuk do të ketë efekt shërues.

Mjalti i ëmbëlsuar është një proces natyror në të cilin mjalti nga gjendja e lëngshme kthehet në një formë të trashë, kristalizimi nuk ndikon në cilësinë dhe vetitë e tij medicinale. Ëmbëlsira e mjaltit është një nga treguesit se ai është mbledhur në kohën e duhur, por sapo mjalti i shkrirë do të ëmbëlsohet përsëri, është vetëm çështje kohe.

Mjalti i papjekur përmban më pak glukozë dhe më shumë ujë, kështu që procesi i sheqerosjes në të është më i ngadalshëm. Por do të ketë më shumë lagështi, kështu që mjalti mund të fillojë të fermentohet dhe të oksidohet shpejt. Mjalti përbëhet nga kristalet më të vogla, sa më afër të jenë të vendosura me njëri-tjetrin dhe sa më i madh të jetë numri i tyre, aq më e lartë është shkalla e kristalizimit të mjaltit.

Sipas vetive të tij, mjalti i vjetër mund të ndahet në disa lloje: i trashë (kristalet 0,5 mm ose më shumë), i dhjamosur (kristalet nuk duken me sy) dhe me kokërr të imët (kristalet më pak se 0,5 mm ose më pak). Reshjet dhe kristalizimi i mjaltit kanë intensitet të ndryshëm në temperatura të ndryshme. Për shembull, mjalti fillon të trashet më shpejt në një temperaturë ambienti prej ≈14 gradë. Kështu, në temperaturën e dhomës prej 24-28 gradë, praktikisht nuk sheqeros. Nëse temperatura e ruajtjes është 10-12 gradë më e lartë se temperatura e dhomës, atëherë mjalti do të ketë një shkallë shumë të ulët kristalizimi.

Nëse shkrini mjaltë të ngrirë të ëmbëlsuar, ngjyra e tij do të bëhet më e errët. Procesi i ndryshimit të vetive optike ndodh gjithashtu në drejtim të kundërt, mjalti i ri i sapombledhur do të bëhet më i lehtë ndërsa sheqeroset. Ekziston një mendim i gabuar: nëse e përzieni mjaltin rregullisht, mund të zgjasni konsistencën e tij të lëngshme. Në praktikë, kjo çon në bluarje shtesë të kristaleve të glukozës, të cilat, duke u ndarë në strukturën e substancës, përshpejtojnë procesin e kristalizimit të mjaltit.

Shtrohet pyetja, si të shkrihet mjalti i ngrirë pa humbur vetitë e tij të dobishme? Është e nevojshme të zgjidhni mënyrën më të butë në të cilën rreziku i humbjes së elementeve të rëndësishëm reduktohet në zero. Temperatura optimale kur nxehet është deri në 40 gradë. Kur shkrini mjaltin, përdorni rregullin e artë: lini mënjanë nga ena në të cilën është ëmbëlsuar mjalti i vjetër sasinë që ju nevojitet për një përdorim të vetëm. Një vëllim më i vogël shkrihet shumë më lehtë dhe më shpejt sesa një kavanoz i tërë. Kështu, jo vetëm që do të kurseni kohën tuaj, por edhe do të kurseni të paprekur mjaltin e mbetur të vitit të kaluar.

shkrini mjaltin në diell

Rrezet e diellit ndikojnë gjithashtu në konsistencën e këtij produkti, kështu që nëse është e mundur është më mirë ta ruani në një vend të errët që nuk është i aksesueshëm nga rrezet e diellit. Kur ekspozohet në rrezet e diellit direkte në një kavanoz me mjaltë, ai mund të nxehet deri në 50 gradë e lart. Nën veprimin e diellit, konsistenca bëhet e lëngshme, por vlen të përmendet se kalimi nga një gjendje e ngurtë në një lëng kërkon mjaft kohë, kështu që kjo metodë është një nga më të ngadaltat.

Shkrini shpejt mjaltin e kuruar me ujë të nxehtë

Nëse jetoni në një apartament në qytet, mund ta shkrini lehtësisht mjaltin e ngurtë nën një rubinet me ujë të nxehtë pa humbur vetitë e tij të dobishme. Në apartamentet urbane, temperatura e ujit të nxehtë sipas SNiP mbahet në 60-75 gradë, në varësi të sezonit. Nëse dëshironi të shkrini një kavanoz qelqi 3 litra ose një kavanoz më të vogël, thjesht vendoseni në bateri, por në këtë rast do ta keni të vështirë të kontrolloni temperaturën në të cilën do të shkrihet në mjaltë, gjë që mund të jetë e dëmshme për të. cilësitë e dobishme.

Një mënyrë më e lehtë dhe më e besueshme është përdorimi i një rubineti uji, temperatura e ujit mund të rregullohet sipas dëshirës tuaj. Ne ju rekomandojmë të ndaloni në një temperaturë avion prej 40-50 gradë, mund ta matni me një termometër ose termometër të rregullt në shtëpi. Hapi tjetër është të zhvendosni sasinë e mjaltit të ngrirë që ju nevojitet nga ena e zakonshme në një qese plastike të lidhur ose një kavanoz qelqi me kapak dhe ta lini për një kohë nën presionin e ujit. Vrima e kullimit mund të mbyllet për të kursyer konsumin, por në këtë rast do t'ju duhet të kontrolloni temperaturën duke ngrohur vazhdimisht ujin ftohës.

Si të shkrini mjaltin në një kavanoz qelqi

Për të shkrirë çdo sasi mjalti të ngurtë në një kavanoz qelqi, është mirë që ose të përdorni një rubinet uji (metoda është përshkruar më sipër) ose të përdorni një banjë uji (kjo metodë + video mund të gjendet më poshtë në artikull). Një avion i rrjedhshëm me ujë të nxehtë ose një enë me ujë të nxehtë do të shkrijë lehtësisht mjaltin e pjekur të trashur. Gjëja kryesore - mos harroni të kontrolloni temperaturën në mënyrë që të mos prishni produktin e vlefshëm dhe të mos zvogëloni vetitë e tij medicinale.

Si të shkrini mjaltin në një banjë uji në shtëpi

Një nga mënyrat më të lehta dhe më të përballueshme për të shkrirë mjaltin është një banjë me ujë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhen dy tenxhere (njëra duhet të futet në tjetrën dhe të lihet një vend për ujë midis mureve dhe pjesës së poshtme). Derdhni ujë në një tenxhere të madhe dhe ndizni nxehtësinë me fuqinë minimale. Tani vendosni një tenxhere më të vogël në të, sigurohuni që të mos prekë muret ose fundin. Hidhni ujë në një tenxhere më të vogël dhe vendosni një kavanoz me mjaltë të fortë (këtë proces mund ta shihni në detaje në video). Për të kontrolluar temperaturën, ju rekomandojmë që të përdorni një termometër të rregullt të jashtëm, i cili do t'ju lejojë të shihni ndryshimet e temperaturës. Kur temperatura në shkallën e termometrit të jashtëm, e ulur në ujin e një tenxhere të vogël, tejkalon shenjën prej 50 gradë, pllaka duhet të fiket për 20-30 minuta në mënyrë që të mos prishet termometri. Për të përshpejtuar procesin, mbulojeni mjaltin me kapak për të krijuar kushte serë brenda kavanozit. Nëse temperatura ka rënë në 40 gradë dhe mjalti nuk është shkrirë ende, mund ta ndizni përsëri sobën. Në videon e mëposhtme, ne demonstrojmë se si të shndërrojmë 300 gram mjaltë të ngurtë në gjendje të lëngshme, duke përdorur temperaturën e ujit në tenxheren e brendshme jo më shumë se 55 gradë (na u deshën rreth 60 minuta kohë dhe 2 ngrohje me ujë për të arritur rezultat).

Video si të shkrihet mjalti:

Si të shkrini mjaltin e vitit të kaluar në mikrovalë

Një nga mënyrat më të shpejta dhe më të lehta për ta kthyer mjaltin e vitit të kaluar nga një gjendje e ngurtë në një gjendje të lëngshme është në mikrovalë. Do t'ju duhet më pak se një minutë për të shkrirë një lugë gjelle mjaltë të vjetër në furrë. Mikrovalët depërtojnë shpejt në strukturë, duke ndikuar në ujin që përmban çdo mjaltë. Uji i ngrohur e transferon nxehtësinë e tij në përbërës të tjerë dhe ëmbëlsira fillon të shkrihet. Edhe pse kjo metodë është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë, nuk është optimale. Studimet kanë treguar se ngrohja e ushqimit në mikrovalë ul vlerën ushqyese të ushqimeve. Duke e shumëzuar këtë me ndjeshmërinë e lartë të mjaltit ndaj nxehtësisë, mund të konkludojmë se kur nxehet, rrezikoni të humbni të gjitha substancat e dobishme që përmban. Nuk është e mundur të kontrollohet temperatura e ngrohjes në mikrovalë. Prandaj, përdorni këtë metodë kur është e rëndësishme për ju që të merrni shpejt mjaltë të lëngshëm pa i ruajtur vetitë e tij shëruese, të themi, si një përbërës për pjekje ose ndonjë pjatë që kërkon trajtim termik.

Si të shkrini mjaltin me limon

Deklarata se limoni shkrin mjaltin nuk është plotësisht e vërtetë, pjesërisht është sigurisht e vërtetë, por rezultati mund të mos i pëlqejë të gjithëve. Ne kryem një eksperiment, fotografitë më poshtë tregojnë se si sillet një fetë limoni e futur në mjaltë pas 15 minutash dhe pas 4 orësh. Në foto vërehet se pas 15 minutash mjalti bëhet më i lëngshëm në sipërfaqe dhe pas 4 orësh rritet sipërfaqja e mjaltit të lëngshëm. Eksperimenti tregoi se limoni natyral mund të shkrijë mjaltin vetëm në një sasi shumë të vogël. Prandaj, kjo metodë është e përshtatshme për ata që duan të shtojnë një lugë çaji mjaltë në një pije të ftohtë ose smoothie. Proporcioni më i mirë për vjelje do të jetë proporcioni: 1 fetë limoni për lugë mjaltë.

Si të shkrini mjaltin në një kavanoz

Kur bëni pyetjen se si të shkrini mjaltin në një balonë, ka shumë të ngjarë që ju jeni një bletar që është përgjegjës për cilësinë e produktit, trajtojeni këtë me mirëkuptim dhe mos përdorni metoda të ndaluara që mund të jenë të dëmshme për pronat e dobishme të koleksionit tuaj. Kur shesni mjaltë në balona, ​​duhet të dini se ka dy mënyra për të tretur mjaltin e ëmbëlsuar, kjo është një metodë artizanale dhe industriale.

Në shkallë industriale, mjalti i trashë nxehet në ngrohës elektrikë me shpejtësi të lartë që mbajnë një temperaturë prej 55-60 gradë. Nëse nuk keni një ngrohës fabrike të aftë për ta bërë këtë, mund të përdorni metoda të improvizuara për këtë.

Vendosni një kavanoz me mjaltë në një banjë të nxehtë, në një temperaturë prej 60-80 gradë, temperatura në dysheme do të jetë më e ulët, vetëm rreth 40-50 gradë, djegia në furrë duhet të mbahet për 1-2 ditë.

Përdorni një ngrohës elektrik të tipit të sheshtë me një film izolues elektrik fleksibël rezistent ndaj nxehtësisë brenda, si p.sh. "Good Heat". Skema është e thjeshtë, mbështillni kanaçen me një ngrohës të tillë, vendosni temperaturën e dëshiruar dhe më pas mbështillni objektin e ngrohjes me një batanije të ngrohtë për të shpejtuar proceset. Për të shkrirë një kanaçe me mjaltë, do t'ju duhen mesatarisht 48-72 orë.

Si të shkrihet mjalti në krehër

Si rregull, konsumatori përfundimtar e merr mjaltin në krehër në gjendje të lëngshme. Mbajtja e tij në një kornizë për një kohë të gjatë është mjaft problematike, pasi mjalti gradualisht do të rrjedhë nga huallet. Mjalti me kornizë ka karakteristikat e veta unike, nëse keni arritur të merrni një produkt të tillë për përdorim personal, mos u përpiqni t'i ndani krehrat dhe mjaltin, por ndjehuni të lirë të hani krehër të copëtuar që përmbajnë mjaltë lulesh të pjekura. Në këtë rast, trupi juaj jo vetëm që do të përfitojë nga mjalti, por gjithashtu do të ngarkohet me vitamina dhe minerale të dobishme nga perga, propolisi dhe dylli natyral. Huallat e dyllit të përtypur mirë, pasi humbasin shijen, mund t'i pështyni, nëse i keni gëlltitur nuk do të ndodhë asgjë e keqe.

Si të shkrihet mjalti në një enë plastike

Mund ta shkrini mjaltin në një enë plastike në të njëjtën mënyrë si në një kavanoz qelqi. Si ta bëni këtë saktë përshkruhet më lart në seksionin "Si të shkrihet mjalti me ujë të nxehtë". Kjo teknologji do t'ju lejojë të mbroheni nga efektet e dëmshme të djegies së plastikës, e cila, nëse nxehet shumë, mund të lëshojë substanca të rrezikshme për shëndetin e çdo personi.

Hidroksimetilfurfural

Më vete, do të doja të ndalesha në një element të tillë kimik si hidroksimetilfurfural (OMF). Shumë burime pohojnë se kur mjalti nxehet, ky element fillon të çlirohet në mënyrë aktive në mjaltë, duke e kthyer atë nga një produkt i dobishëm në një produkt shumë të rrezikshëm. Ne nxitojmë t'ju sigurojmë se gjithçka nuk është aq e frikshme dhe të gjitha metodat e mësipërme të ngrohjes nuk mund të sigurojnë një formim domethënës të hidroksimetilfurfural në mjaltë.

Për të kuptuar vërtetësinë e pohimit se mjalti nuk mund të nxehet fare, ia vlen të kuptoni konceptet e shkrirjes dhe tretjes. Pika e shkrirjes është temperatura në të cilën kristalet e glukozës fillojnë të shkrihen. Glukoza ka një koeficient të lartë të tretshmërisë në ujë, me rritjen e temperaturës, shkalla e tretjes rritet vetëm, në temperatura mbi 50 gradë, glukoza kalon nga monohidrati në formën anhidride. Duke ditur karakteristikat kimike të substancës glukozë, ju mund të kontrolloni vetitë e saj, për të parandaluar trashjen, mjalti nxehet. Ngrohja e mjaltit si rregull ka një efekt të dëmshëm në cilësinë e mjaltit dhe në vetitë e tij të dobishme. Në temperaturat mbi 40 gradë, të gjitha strukturat shëruese që kanë efekte të dobishme në trupin e njeriut fillojnë të shemben. Me ngrohje të fortë, afër pikës së vlimit të ujit, në mjaltë fillojnë proceset e karamelizimit, ai fillon të errësohet dhe të humbasë karakteristikat e shijes.

Oksimetilfurfural formohet nga ngrohja e komponimeve të karbohidrateve në mjedise acidike, nëse e zhvendosim këtë tek mjalti, atëherë burimi kryesor që nxit formimin e (OMF) është dekompozimi i pjesshëm i fruktozës gjatë ngrohjes së tepërt. Por hidroksimetilfurfural nuk është një substancë aq e rrezikshme sa disa burime shkruajnë për të. GOST rregullon sasinë maksimale të lejuar të hidroksimetilfurfural në 1 kg mjaltë në nivelin 25 mg. Për krahasim, mund të citojmë si shembull kokrrat e pjekura të kafesë, të cilat përmbajnë dhjetëra apo edhe qindra herë më shumë hidroksimetilfurfural, thjesht nuk është zakon të përdoret kjo substancë në kafe për të vlerësuar cilësinë e kokrrave.

Një proces që zakonisht dëshironi ta shmangni, sepse një produkt i tillë humbet pjesërisht shijen e tij. Të ashtuquajturit dekristalizues janë krijuar posaçërisht për të zgjidhur këtë problem.

Procesi i kristalizimit të mjaltit sjell shumë bezdi për të gjithë, prandaj janë krijuar dhe lëshuar posaçërisht pajisje që janë krijuar për të hequr kristalet e "nektarit të ëmbël".

Tretja (ngrohja e mjaltit në gjendje të lëngshme) duke përdorur një aparat të veçantë nuk kërkon mbikëqyrje të vazhdueshme nga një person, pasi çdo seksion i ngrohësit ka një kufizues termik të integruar.

Tretja e mjaltit është procesi me të cilin ai përsëri bëhet i lëngshëm, po e ngroh në një temperaturë të caktuar. Ky proces kryhet automatikisht, ndërsa elementi i ngrohjes ndalon së ndezuri kur temperatura arrin 40 ° C në sipërfaqen e enës, ky është një kusht i rëndësishëm, sepse në temperatura shumë të larta humbasin vetitë e produktit.

Nxehtësia

Mjalti ka veti të shumta shëruese dhe një shumëllojshmëri shijesh. Por si të ruani të gjitha vetitë e tij të mrekullueshme në mënyrë që të sjellë përfitimin maksimal për trupin e njeriut? Duhet të nxehet siç duhet.

Kur “nektari i bletës” nxehet, disa enzima dhe vitamina që janë pjesë e tij shkatërrohen. Megjithatë, kjo çliron jonet e metaleve si magnezi, hekuri, kaliumi, zinku, bakri etj. Dhe ata, nga ana tjetër, aktivizojnë veprimin e enzimave në trupin e njeriut. Kjo është baza e vetive shëruese të produktit të bletës, i cili konsumohet në një gjendje të ngrohtë dhe të nxehtë.

Ngrohja e lejuar

Temperatura e lejuar e ngrohjes së produktit është 40°C. Kur nxehet në një temperaturë të tillë, ruan të gjitha substancat e dobishme që janë të nevojshme për trupin e njeriut.

Bletarët profesionistë e dinë se "nektari i ëmbël" i ndryshëm duhet të nxehet në temperatura të ndryshme në mënyrë që të mbetet i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Së fundmi, në artikuj të ndryshëm, krahas fjalës “hydroxymethylfurfural” mund të shihet fjala “mjaltë”. Kjo është një substancë kancerogjene që gjendet në përbërjen e mjaltit kur nxehet. Nëse kjo është e vërtetë është një çështje e diskutueshme, për temën e së cilës diskutohet shpesh. Por për të qenë të sigurt, është më mirë të mos e nxehni shumë. Dhe për ta ngrohur atë në temperaturën e kërkuar, është e nevojshme të përdorni një dekristalizues mjalti.

Çfarë përdoret për shpërbërjen?

Për tretjen e mjaltit përdoret një dekristalizues, i cili do të ndihmojë në sjelljen e tij në gjendje perfekte. Gjithashtu, pajisja përdoret për përgatitjen e produktit të bletës për paketim në kontejnerë. Në këtë pajisje, mund të vendosni parametra të veçantë që do të parandalojnë mbinxehjen e "nektarit".

Pse është e nevojshme? Si punon? Aplikacion

Dekristalizuesi përdoret për të ngrohur:

• nxehet për ta kthyer produktin në gjendje të lëngshme;
• falë këtij aparati, "produkti i ëmbël" i nxehtë nuk i humbet vetitë e tij të dobishme;
• ngrohësi ka një sipërfaqe ngrohjeje të vazhdueshme, e cila siguron ngrohje uniforme të produktit;
• në mënyrë që "nektari" të mos nxehet, pajisja fiket vetë kur temperatura arrin vlerën e kërkuar.

Llojet e pajisjeve

Ka lloje të ndryshme pajisjesh për tretjen e mjaltit, por të gjitha kanë të njëjtin parim funksionimi - lulëzimi i substancës së bletës duke e ngrohur atë. Procesi i ngrohjes për të tretur kristalet është përdorur nga stërgjyshërit tanë. Por sot nuk është e nevojshme të përdorni një banjë me avull për tretje, mjafton të blini një nga llojet e ngrohësve të mjaltit.

Ekzistojnë dekristalizues të tillë si:

1. Shirit i butë (fleksibël);
2. konike;
3. Spirale;
4. Kasetë;
5. E bërë në shtëpi.

Shirit i butë (fleksibël)

Pajisjet e tilla përdoren për shpërbërjen e "nektarit" të vëllimeve të vogla. Kryesisht i bërë nga materiale të buta, duket si një fjongo që mbështillet rreth një baloneje ose enë kubike të mbushur me "nektar të ëmbël".

kon

Një ngrohës i tillë mjalti është projektuar posaçërisht për ngrohjen afatshkurtër të llojeve viskoze të "produktit të bletëve" kur kalon nëpër elementë të veçantë filtri. Kjo pajisje ka një dizajn të përshtatshëm dhe të besueshëm.

Spirale

Kjo pajisje është projektuar posaçërisht për shpërbërjen e "nektarit" në një gjendje të përshtatshme për paketim. Kur spiralja nxehet, "substanca e ëmbël" shkrihet dhe pajisja kalon përmes saj nën peshën e vet.

Kasetë

Ky tip është një strehë me katër kaseta, të cilat janë të ndërlidhura dhe formojnë një hapësirë ​​të mbyllur. “Produkti i bletës” vendoset në këtë hapësirë ​​dhe nxehet në temperaturën e kërkuar.

E bërë në shtëpi (bëjeni vetë)

Nëse dëshironi, për të kursyer para, mund të bëni një pajisje me duart tuaja, nga materiale të ndryshme të improvizuara. Ju mund të përdorni fletë shkume dyshemeje, ngjitës, vida, shirit ngjitës. Nga materiale të tilla, mund të bëni një furrë me duart tuaja dhe të përdorni, për shembull, një ngrohës ventilatori qeramik shtëpiak me një termostat si element ngrohjeje. Dhe në pajisje të tilla të improvizuara.
Por këshillohet që ende të blini pajisje profesionale, pasi vetëm në të mund të ngrohni "nektarin" në temperaturën e kërkuar. Në mënyrë që vetitë e tij të dobishme të mos humbasin.

Cila është më mirë?

Shumë njerëz pyesin se çfarë lloj pajisjeje është më e mira? Së pari ju duhet të përcaktoni detyrat që do t'i caktohen.

Të gjitha pajisjet moderne krijohen duke marrë parasysh të gjitha dëshirat dhe rekomandimet e bletarëve me përvojë, kështu që procesi i dekristalizimit në çdo pajisje është jashtëzakonisht i përshtatshëm dhe praktik.

Dhe është e vështirë të thuhet se cila pajisje është më e mira, pasi secila është e mirë në mënyrën e vet. Cila pajisje të blini varet nga ju.

Video

Mjalti është një nga shijet më të shijshme që pëlqejnë si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Përveç cilësive të shijes, mjalti ka një buqetë me vitamina dhe minerale të dobishme. Mjalti shtrydhet nga huallet, mblidhet në enë qelqi dhe alumini. Në fillim, mjalti ka një pamje tërheqëse - viskoze, transparente, e bukur. Por me kalimin e kohës, produkti fillon të sheqeroset, të trashet. Shpejtësia e sheqerosjes varet nga lloji i mjaltit. Mjalti i luleradhiqes mund të ëmbëlsohet brenda dy javësh pas vjeljes, ndërsa mjalti i gështenjës nuk trashet për disa muaj. Në çdo rast, mjalti i ëmbëlsuar nuk ndikon në cilësinë e tij - produkti është ende i shëndetshëm dhe i shijshëm. Por pse ta digjni?

Pse mbyt mjaltin

Disa amvisa përpiqen të shkrijnë mjaltin e ëmbëlsuar vetëm për arsye estetike. Dhe kjo është krejt e natyrshme - mjalti duket shumë më i bukur në tryezë në formë të lëngshme, dhe jo në formën e copave të kristalizuara. Ndonjëherë ju duhet të mbytni mjaltin për ta përdorur produktin për qëllime kulinarie - përpara se ta shtoni në brumë, krem, etj.

Shpesh mjalti përdoret për qëllime kozmetike, me ç'rast ngrohja e tij justifikohet me efikasitet shumë më të madh. Mjalti i ngrohtë ka një efekt më të mirë në lëkurë dhe flokë, duke përshpejtuar procesin e shërimit. Por për pastrim, përkundrazi, mjalti i ëmbëlsuar është më i përshtatshëm - grimcat e tij pastrojnë lëkurën si një furçë.

Mund ta shkrini mjaltin në një kavanoz qelqi pa i humbur vetitë e tij të dobishme. Për ta bërë këtë, duhet të dini disa rregulla.

është e ndaluar!

Mjalti në asnjë rast nuk duhet të zihet dhe të sillet në temperaturë të lartë. Është gjithashtu e pamundur të ngrohni mjaltin në një zjarr të hapur. Kështu që ju merrni një biberon të ëmbël - vetëm një produkt sheqeri, pa vitamina dhe veti të dobishme. Është mirë që mjalti të ngrohet mesatarisht, duke e ngrohur kavanozin e ëmbëlsuar në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Nuk është e nevojshme të ngrohni enën më shumë se 50 gradë.

Përveç kësaj, kur shkrihet, mos shtoni ujë në mjaltë. Kjo do ta kthejë produktin në melasa të ëmbël. Cilado qoftë mënyra e djegies së mjaltit që zgjidhni, në asnjë rast nuk duhet ta transferoni atë në enë plastike ose plastike. Kur nxehet, mjalti reagon me këtë material dhe i humbet plotësisht vetitë e tij të dobishme. Kur mbytni mjaltin e varieteteve të ndryshme, nuk keni nevojë të ndërhyni me të - mund të humbni vlerën e tij.

Si të shkrini mjaltin me një banjë uji

Mënyra më e lehtë dhe më e sigurt është të përdorni një banjë me ujë.

1. Do t'ju duhen dy enë të thella. Fillimisht shtoni ujë dhe lëreni të vlojë.
2. Në pjatën e dytë duhet të vendosni mjaltë të ëmbëlsuar. Si ta bëni këtë nëse mjalti fillimisht ishte ngurtësuar në një kavanoz qelqi? Është shumë e lehtë për ta hequr atë me një lugë. Sigurisht, mund ta vendosni të gjithë kavanozin në një tenxhere me ujë, por do t'ju duhet një enë shumë e thellë që do të mbulojë të gjithë lartësinë e kavanozit.
3. Ena e sipërme me mjaltë nuk duhet të prekë pjesën e poshtme direkt me ujë të valë. Mjalti zihet me avull - mos harroni këtë.
4. Koha e ndezjes së mjaltit varet nga shkalla e përmbajtjes së sheqerit, lloji i tij dhe intensiteti i banjës me ujë. Por zakonisht zgjat rreth një orë.
5. Mjalti duhet të përzihet rregullisht në mënyrë që zonat e shkrira të produktit të mos nxehen shumë, por të përzihen me copat e sheqerosura.

Një banjë me ujë është mënyra ideale për të shkrirë mjaltin sepse do ta mbajë atë nga mbinxehja. Nëse nuk doni të ngatërroni me tenxhere, ka disa mënyra të tjera për të ngrohur mjaltin.

Këtu janë disa sekrete që do t'ju ndihmojnë të shkrini mjaltin pa cenuar cilësinë e tij.

1. Mënyra më e lehtë për të shkrirë mjaltin është përdorimi i nxehtësisë. Në një ditë të nxehtë vere, mund të ekspozoni një kavanoz me mjaltë të ëmbëlsuar në rrezet e diellit direkte. Në pak orë mjalti do të bëhet i lëngshëm dhe viskoz. Thjesht duhet ta përzieni plotësisht në mënyrë që glukoza që vendoset në fund të shpërndahet përsëri në të gjithë vëllimin. Në muajt e dimrit, kur ngrohja është e ndezur, mund të vendosni një kavanoz me mjaltë të trashur pranë radiatorit, duke e rrotulluar periodikisht rreth boshtit të tij. Kjo do të ndihmojë që mjalti të ngrohet në mënyrë cilësore.
2. Nëse keni një mikrovalë, përdorni atë për të shkrirë mjaltin e ëmbëlsuar. Thjesht merrni një enë qelqi ose porcelani, vendosni pak mjaltë në të dhe vendoseni në mikrovalë për disa minuta. Në këtë rast, zgjidhni fuqinë mesatare të ngrohjes. Nuk është e nevojshme të mbyllni mjaltin me kapak. Pas dy minutash, hiqni mjaltin, provoni ta përzieni. Nëse nuk është tretur mjaftueshëm, vendoseni mjaltin të piqet për dy minuta të tjera.
3. Këtu është një mënyrë jo standarde për të ndezur mjaltin. Merrni një limon dhe bluajeni tërësisht. Mund të pritet thjesht ose të grihet së bashku me lëkurën. Pas kësaj, përzieni mjaltin me limon dhe lëreni në këtë pozicion. Sigurisht, do të jetë shumë e vështirë të ndërhyni me mjaltin e trashë, por duhet të përpiqeni ta bëni atë të paktën pjesërisht. Pas disa ditësh, vetë mjalti do të bëhet i lëngshëm nga prania e thjeshtë e acidit citrik në përbërjen e tij. Pas kësaj procedure, mjalti merr një thartirë të këndshme dhe një aromë të lehtë limoni.
4. Përdorni pajisje moderne kuzhine për të ndezur mjaltin, domethënë një kazan të dyfishtë ose një tenxhere të ngadaltë. Kjo është e njëjta banjë me ujë, vetëm me një platformë të gatshme për një enë me mjaltë. Përveç kësaj, këto pajisje shtëpiake ju lejojnë të vendosni temperaturën e dëshiruar në mënyrë që mjalti të mos nxehet. Kjo komoditet e bën procesin indiferent - nuk keni më nevojë të ruani enët - vishni dhe vazhdoni biznesin tuaj dhe teknologjia inteligjente do t'ju njoftojë për përfundimin e programit.
5. Nëse dëshironi të shkrini mjaltin sa më shpejt që të jetë e mundur, përdorni ujë të nxehtë për këtë. Thjesht vendosni një tas me mjaltë të ëmbëlsuar në një tenxhere me ujë të nxehtë. Përzieni periodikisht përmbajtjen e kavanozit dhe gjithashtu derdhni ujë të nxehtë në tigan. Në këtë mënyrë ju mund të shkrini mjaltin për disa orë.

Ndër të gjitha mënyrat për të ndezur mjaltin, zgjidhni vetë atë që ju duket më e përshtatshme dhe e sigurt.

Sa herë mund të shkrihet mjalti

Nëse keni blerë mjaltë për të ardhmen në sasi të mëdha për dimër, përgatituni për faktin se së shpejti do të ëmbëlsohet. Dhe kjo është mjaft normale - një reagim i tillë tregon natyralitetin e këtij produkti. Por, çka nëse çdo herë dëshironi një produkt të freskët, viskoz dhe të lëngshëm? Për të mos lyer një copë mjaltë të ëmbëlsuar në një petull, por për të zhytur një petull në mjaltë të lëngshëm me kënaqësi, duhet të mbytni jo të gjithë kavanozin çdo herë, por një sasi të vogël të këtij produkti të bletarisë.

Nxirrni nga kavanozi me një lugë një copë mjaltë që do ta hani në dy ditët në vijim. Vendoseni në një vazo për reçel dhe shkrijeni në çdo mënyrë të përshtatshme për ju - në një banjë me ujë ose në një mikrovalë. Kjo do t'ju lejojë të kurseni të gjithë kavanozin dhe të mos e ngrohni atë disa herë. Në fund të fundit, pak njerëz mund të hanë një litër mjaltë derisa të sheqeroset përsëri. Në përgjithësi, edhe rinxehja kërcënon me humbjen e vetive kryesore të dobishme të mjaltit, kështu që ngrohni produktin vetëm një herë.

Mjalti është tepër i dobishëm - përdoret për sëmundjet e traktit gastrointestinal, për aritmitë, për sëmundjet e mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit, si frenues i kollës. Përveç kësaj, mjalti është një antiseptik i fuqishëm. Kjo i lejon atij të luftojë ulcerat dhe inflamacionet e ndryshme, sëmundjet e lëkurës dhe aknet. Kujdesuni për cilësitë e dobishme të mjaltit dhe trajtohuni me këtë produkt të mrekullueshëm!

Video: si të shkrihet mjalti në një banjë uji