Të gjithë e dinë qullin e bollgur: më shumë përfitim apo dëm? E vërteta për përfitimet dhe dëmet e qullës së bollgur (bollgur) për një fëmijë dhe një të rritur. Përfitimet dhe dëmet e bollgur

fëmijë 6 muajsh. Nënat ndoqën këto rekomandime. Si rezultat, disa breza fëmijësh janë rritur duke e ngrënë shpesh këtë produkt. Megjithatë, në dekadat e fundit, pikëpamjet e pediatërve dhe gastroenterologëve kanë ndryshuar në mënyrë dramatike dhe bollguri nuk konsiderohet më një ushqim i përshtatshëm për të ushqyer fëmijët e vegjël.

Në fakt, bollguri është grurë i bluar.

Bollguri përbëhet nga grimca të vogla të endospermës së kokrrave të grurit, me fjalë të tjera, bollguri është grurë i bluar. Madhësia e kokrrës varion brenda 0,2-0,6 mm. Bollguri përftohet nga varietetet e grurit të butë, të fortë dhe të përzier. Për qull, vetëm drithërat nga varietetet e buta janë të përshtatshme. Drithërat e “forta” i shtohen supave, qofteve, tavave etj.

Përbërja e drithërave

Përbërja e bollgur përfshin më shumë se dy duzina përbërës të dobishëm të nevojshëm për funksionimin normal të trupit.

Për 100 g bollgur ka:

• 67,4 g karbohidrate (pjesa kryesore e tyre është niseshte);
• 14 g ujë;
• 10.3 g proteina;
• vetëm një gram yndyrë.

Gjithashtu, bollguri përmban substanca hiri, vitamina (PP, E, B2, B6, B1, acid folik), elementë gjurmë (kalium, fosfor, squfur, klor, kalcium, magnez, hekur, zink, fluor, krom, molibden, vanadium, silikon, etj.).

Megjithatë, kur krahasohet me drithërat e tjerë (hikërror, tërshërë, oriz), rezulton se për sa i përket përmbajtjes së elementëve gjurmë dhe vitaminave, bollguri i "humb" ato 3-5 herë.

Karakteristikat e dobishme

Qulli i bollgur tretet lehtësisht nga trupi i fëmijës dhe ka një vlerë të lartë energjetike. Falë metodës së shpejtë të përgatitjes, të gjitha substancat e dobishme të pranishme në të ruhen të pandryshuara.

Qull bollgur konsiderohet një pjatë dietike:

• me fëmijë dhe të rritur;
• në ;
• me sëmundje të traktit gastrointestinal;
• gjatë periudhës së rikuperimit pas operacionit.

Sidoqoftë, pediatrit dhe gastroenterologët rekomandojnë futjen e bollgur në dietën e fëmijëve të shëndetshëm vetëm pas një viti. Fëmijët 1-3 vjeç lejohen ta përfshijnë këtë qull në meny një herë në 10 ditë (jo më shpesh!). Nxënësit e shkollës mund ta hanë këtë pjatë 2-3 herë në javë.

Përfitimet e bollgur:

1. Forcimi i sistemit kardiovaskular për shkak të pranisë së magnezit dhe kaliumit në përbërje.
2. dhe acidi folik normalizojnë funksionimin e sistemit nervor.
3. Siliconi dhe kalciumi forcojnë gjendjen e sistemit skeletor.
4. Karbohidratet në përbërjen e bollgur thithen shpejt, duke ngopur trupin e fëmijëve me energji.
5. Bollguri ka një efekt të dobishëm në gjendjen e stomakut, duke mbështjellë muret e tij dhe duke lehtësuar spazmat, etj.

Dëmi i bollgur për një fëmijë

Fëmijët e moshës shkollore lejohen të përdorin qull bollgur 2-3 herë në javë, parashkollorët - më rrallë (1-2 herë në 7-10 ditë).

Sipas studimeve të fundit, bollguri mund të jetë i dëmshëm për një fëmijë për disa arsye:

1. Përmbajtja e lartë e fitinës. Kjo substancë “lidh” kalciumin, duke penguar hyrjen e tij në gjak. Një sasi e pamjaftueshme e kripërave të kalciumit kompensohet nga trupi nga sistemi i kockave dhe muskujve. Me fjalë të tjera, nëse e ushqeni rregullisht fëmijën tuaj me bollgur, rreziku i mungesës së kalciumit rritet. Kjo mund të ndikojë negativisht në punën e të gjitha organeve të brendshme. Në disa raste, ka një shkelje të funksionimit të muskujve të zemrës, përkeqësim të koagulimit të gjakut, shfaqjen e shenjave të rakitave dhe konfiskimeve. Përdorimi i shpeshtë i qullës së bollgur ndikon negativisht edhe në aktivitetin e sistemit imunitar.
2. Bollgur përmban një sasi të madhe të glutenit - një proteinë bimore. Gjithnjë e më shumë, intoleranca ndaj glutenit po regjistrohet tek fëmijët (). Kjo sëmundje zakonisht është e trashëguar dhe karakterizohet nga hollimi i mukozës së zorrëve, keqpërthithja e lëndëve ushqyese. Nuk është vetë gluteni që shkakton simptoma patologjike, por një nga fraksionet e tij, gliadin. Gëlltitja e rregullt e kësaj substance në traktin gastrointestinal çon në vdekjen e vileve të zorrëve. Si rezultat, fëmija zhvillon probleme me tretjen dhe zhvillon sëmundje gastrointestinale (, etj.). Edhe fëmijët joceliakë mund të zhvillojnë alergji ndaj glutenit.

Receta

Rregullat për të bërë qull nga bollgur:

• Zieni 200 ml ujë.
• Hidhni 2 lugë drithëra në një rrjedhë të hollë në ujë të valë, duke i përzier vazhdimisht.

Raporti optimal i bollgurit dhe ujit është 1:10.

• Gatuani qullin për 7-10 minuta.

E rëndësishme! Është e pamundur të tretet qulli i bollgur, pasi të gjitha substancat e dobishme në produktin e tretur mungojnë.

• Shtoni 100 ml qumësht të nxehtë, kripë, sheqer, fruta të thata, gjalpë sipas shijes.

Ju nuk mund të shtoni fruta të thata, por përzieni qullën e përfunduar me banane të grirë, të grirë ose dardhë.

Përmbledhje për prindërit

Nuk duhet t'u jepni qull bollgur foshnjave nën një vjeç. Fëmijët nga 1 deri në 3 vjeç mund ta hanë këtë pjatë në mënyrë të kufizuar. Smolina nuk do t'u sjellë asnjë dëm nxënësve të shkollës. Por me një sërë sëmundjesh, ky qull është i domosdoshëm si një pjatë dietike.

Pediatri E. O. Komarovsky flet për përfitimet dhe dëmet e qullës së bollgur për fëmijët:

Një pjatë e shijshme shoqërohet me ushqimin e parë, kopshtin e fëmijëve, gunga. Disa njerëz e adhurojnë qullin edhe në një moshë të respektueshme, të tjerët nuk mund ta durojnë atë që nga fëmijëria. Pavarësisht mospërputhjes së mendimeve, drithërat ende diskutohen shpesh gjatë rrugës për përfitimet dhe dëmet e bollgur.

Drithërat e vogla bëhen nga bërthamat e kokrrave të grurit, ku mblidhen substanca të dobishme dhe energji të dhuruara nga dielli. Lloji i drithërave të paraqitur në paketimet me germa varet nga përmbajtja e niseshtës dhe glutenit.

1. T është një tregues i fortësisë së bërthamës. Bollguri është i përshtatshëm për përgatitjen e ëmbëlsirave, të shtuara në supa.
2. M - nënkupton një përmbajtje të lartë të glutenit, i cili është i domosdoshëm për përgatitjen e tavave, drithërave viskoze.
3. MT - varietete të kombinuara.

Bollgur: dobi ose dëm

Karakteristikat e dobishme të bollgur përcaktojnë përbërjen kimike. Ka pak fibra në të, por në karbohidrate. Drithërat janë të pasura me vitamina E, PP, tiaminë, riboflavinë, piridoksinë. Në favor të bollgur flet fakti i përmbajtjes së mineraleve: kalciumit, zinkut, fosforit, squfurit, klorit, hekurit, thelbësore për zemrën e magnezit, kaliumit. Sidoqoftë, në aspektin sasior, ato janë inferiore ndaj hikërrorit dhe drithërave të tjera.

Çfarë duhet ditur

Karbohidratet dhe gluteni janë përbërësit kryesorë që bëjnë të mundur gjykimin e përfitimeve dhe dëmeve të bollgurit. Ka shumë prej tyre në drithëra. Njerëzve me mbipeshë ndonjëherë u lejohet të trajtojnë veten me një pjatë në mëngjes, nëse nuk përdorni qumësht yndyror si bazë, në formën e reçelit, arrave, gjalpit. Përmbajtja kalorike dhe përfitimet e bollgur nuk varen nga drithërat e grurit (96 kcal / 100 g), por pikërisht për shkak të produkteve që ëmbëlsojnë shijen. Qull bollgur për të rriturit do të bëhet i dobishëm nëse drithërat zihen në ujë pa përbërës që rrisin ndjesitë gastronomike. Përndryshe, përmbajtja e kalorive do të arrijë në 320 kcal.

Dëmi i bollgur

Çdo produkt mund të jetë i dobishëm dhe mund të provokojë simptoma të pakëndshme. Ajo që është qull i dëmshëm i bollgur për fëmijët është reaksionet alergjike ndaj qumështit, glutenit. Proteina vegjetale ndonjëherë çon në zhvillimin e sëmundjes celiac. Ai varfëron mukozën e zorrëve, e cila më pas parandalon përthithjen e plotë të lëndëve ushqyese. Me përjashtim të reagimeve negative ndaj proteinave dhe laktozës, drithërat ende konsiderohen si një produkt me pak alergji.

Ka shumë diskutime për temën e fitinës që përmbahet në drithëra. A mund të jetë bollgur i dobishëm për të rriturit dhe fëmijët nëse ndërhyn në përthithjen e kalciumit dhe hekurit? Për një organizëm në zhvillim, mungesa e kalciumit çon në rakit ose spazmofili, anomali në funksionimin e muskujve të zemrës. Për këto arsye rekomandohet fillimi i ushqimeve plotësuese me pure perimesh. Megjithatë, me një menu të ekuilibruar, e njëjta fitinë rrit oreksin dhe forcon trupin gjatë rraskapitjes. Pra, është e nevojshme të përfshihen më shumë produkte qumështi në menunë ditore.

Cilat janë përfitimet e bollgur

Në favor të qullës së bollgur për të rriturit është fakti që gjella përbën bazën e një diete terapeutike për sëmundjet e traktit gastrointestinal. Përfshihet në dietë pas operacionit në organet e tretjes, sepse një nga vetitë e dobishme të bollgur është aftësia e produktit për t'u tretur shpejt dhe përthithur në zorrët. Në këto raste duhet të zihet në ujë. Përfitimet e bollgur janë se ajo:

1. Mbulon stomakun dhe ndihmon në restaurimin e mukozës.
2. Lehtëson spazmat e dhimbshme në gastrit, qetëson zorrët e irrituar.
3. Pastron butësisht trupin nga mukoza.
4. Ndryshon në tretshmëri të lartë.

Këto veti të dobishme të bollgur janë të domosdoshme gjatë një sëmundjeje të zgjatur, sepse. trupi merr energjinë e nevojshme, lëndët ushqyese:

1. Acidi folik është i domosdoshëm për trupin e femrës, dhe dobia e qullës së bollgur në ujë gjatë shtatzënisë është vërtetuar vazhdimisht.
2. Në rast të sëmundjeve të veshkave, shpesh përshkruhet një dietë pa proteina dhe rekomandohet të filloni ditën me qull të dobishëm bollguri.

Karakteristikat e dobishme të bollgur

Pavarësisht se si ithtarët e ushqimit të duhur e qortojnë gjellën, përfitimet e qullës së bollgur me qumësht njihen në mjekësinë tibetiane. Të rriturit rekomandohet fuqimisht ta përfshijnë atë në meny, sepse. kalciumi do të kontribuojë në forcimin e dhëmbëve, thonjve, kockave, flokëve. Me përdorim të vazhdueshëm, është e lehtë të fitoni kilogramë të tepërt, por kjo mund të shmanget nëse:

• ndryshoni zakonet tuaja të shijes;
• hiqni dorë nga sheqeri dhe gjalpi;
• shtoni 1-2 lugë krunde gruri në të;

Përfitimet e qullës së bollgur në qumësht do të jenë të dukshme. Numri i kalorive do të kalojë paksa 100 kcal / 100 g, por do t'ju lejojë të harroni për snacking.

Në krunde, përbërësit e dobishëm ruhen pothuajse plotësisht. Drithërat e përpunuara janë të varfër në fibra, kështu që përbërësit nga lëvozhga e grurit do të rivendosin mungesën e saj dhe do të bëhen një absorbues për trupin. Pastrimi do të paralajmërojë:

• zhvillimi i onkologjisë së zorrës së trashë;
• shfaqja e hemorroideve;
• rrisin dobinë e bollgur.

Krundet do të thithin ujin nga indet, do të fryhen dhe, duke lëvizur nëpër zorrët, do ta çlirojnë atë nga toksinat. Njerëzit në periudhën e përkeqësimit të sëmundjeve të traktit gastrointestinal duhet të refuzojnë të shtojnë fibra dietike në mënyrë që të mos irritojnë mukozën.

Çfarë është e dobishme qull bollgur për fëmijët

Mjekët e fëmijëve flasin për nevojën për një trup në rritje në një sasi të madhe kalciumi, makro dhe mikroelementesh. Për këtë, rekomandohet të hani deri në 200 g produkte qumështi në ditë. Dobia e bollgur është se, në kombinim me qumështin, fëmija plotëson rezervat e nevojshme për zhvillimin e sistemit muskuloskeletor. Ka shumë teknologji për përgatitjen e pjatave me drithëra, dhe nëse dikujt nuk i pëlqen qulli viskoz, mund ta zëvendësoni me tavë, puding, shtoni salcë kosi, gjizë me manaferra, akullore si salcë. Dhe atëherë bollguri do të përfitojë trupin.

Për të ruajtur të gjitha vetitë e dobishme të bollgur, ajo duhet të gatuhet siç duhet. Për të filluar, drithërat duhet të lahen. Kjo jo vetëm që do të heqë fragmentet e dëmtuara, por do të eliminojë mundësinë e formimit të gungës. Bollguri shtohet në lëngun e vluar me përzierje aktive. Mjafton të gatuhet për 6-7 minuta dhe të lihet në sobë për 5 minuta.Por oreks!

bollgur- një produkt që nga fëmijëria. Vështirë se ka një person që nuk është ushqyer me qull bollgur në vitet e para të jetës së tij. Disa fëmijë e pëlqejnë shumë, ndërsa të tjerë duhet ta fusin fjalë për fjalë në gojë. Po, dhe ekspertët nuk pajtohen për dobinë e tij.

bollgur- a është kokrra gruri i trashë, i cili bluhet në grimca të vogla, diametri i të cilave nuk i kalon? milimetër. Përbërja e bollgur duket kështu: karbohidratet - 73,5, proteinat - 10,5, yndyrnat - 1. vlera e energjisë - 328 kcal për 100 gram produkt. Ai përmban vitaminë E dhe vitamina B. Gjithashtu përmban hekur, kalcium, magnez, natrium, kalium dhe fosfor.

Çfarë është bollgur i dobishëm?

Para së gjithash, bollguri është një produkt dietik. Ai përmban një sasi të madhe niseshteje - rreth 70%. Ai gjithashtu përmban proteina, minerale dhe vitamina. Dhe për shkak të faktit se drithërat gatuhen fjalë për fjalë brenda pak minutash (ndryshe nga drithërat e tjera), të gjithë përbërësit e dobishëm ruhen në të edhe pas gatimit.

bollgur ka një plus tjetër - përmban shumë pak fibra. Në funksion të kësaj, është i përshtatshëm për të ushqyer në periudhën pas operacionit, si dhe gjatë një periudhe të lodhjes së rëndë të trupit, pavarësisht nga shkaqet e kësaj gjendje. Mund të përdoret gjithashtu nga ata që janë në një dietë pa proteina, dhe në rast të dështimit kronik të veshkave, thjesht nuk mund të bëhet pa të.

Shumë mjekë këmbëngulin se qulli i bollgur sjell përfitime të paçmueshme për fëmijët dhe është e vështirë të debatosh me këtë. Por duhet të mbani mend se megjithëse është i dobishëm për fëmijët, nuk këshillohet t'i ushqeni foshnjave.

Disa besojnë se bollguri është i dobishëm vetëm për fëmijët dhe se të rriturit nuk kanë asnjë sens tjetër përveç perceptimit të shijes së kënaqshme. Por në fakt nuk është kështu. Është vërtetuar se në moshën madhore nuk është më pak e dobishme ta përdorësh atë sesa në fëmijëri.

Fakti është se bollguri vepron shumë butësisht dhe kur hyn në traktin gastrointestinal, mbështjell sipërfaqen e organeve të brendshme nga brenda. Për shkak të këtij veprimi, rekomandohet për sëmundjet e stomakut dhe zorrëve. Është veçanërisht efektiv për spazmat karakteristike të gastritit dhe ulçerës së stomakut, pasi mund të qetësojë dhimbjet dhe të përmirësojë mirëqenien.

Edhe ithtarët e mjekësisë alternative vërejnë përfitimet e bollgur për dhëmbët, muskujt dhe kockat. Ata vërejnë se ky qull ndihmon për të rikthyer forcën, dhe me lodhje kronike, përdorimi i tij madje mund të përmirësojë gjendjen e trupit. Vërtetë, kjo duhet të bëhet rregullisht dhe në moderim, sepse bollguri është një produkt mjaft me kalori dhe në mënyrë që të mos shkaktojë shtim në peshë, duhet të mbani mend për moderimin.

Vlen të përmendet se qulli i bollgur është gjithashtu unik në atë që mund të shtoni fruta, mjaltë, reçel, fruta të thata, kanellë, thekon misri, vanilje dhe shumë aditivë të tjerë. Kjo më lejon të më bëjë të larmishëm, të shijshëm dhe në të njëjtën kohë të dobishëm.

Ndër të tjera bollguri është absolutisht hipoalergjik, që do të thotë se kushdo që nuk është alergjik ndaj qumështit mund ta përdorë. Fakti është se pa të, bollguri nuk mund të jetë i shijshëm.

Qull bollgur - kundërindikacione dhe dëm

Por ky produkt mund të sjellë ende dëm përveç përfitimit. Është veçanërisht e dukshme kur përdoret nga fëmijët nën tre vjeç. Prandaj, rekomandohet që ky produkt të mos përfshihet në meny derisa të arrihet kjo kohë. Pse?

Fakti është se bollguri ka shumë karbohidrate. Dhe një numër studimesh kanë treguar se është shumë e vështirë për fëmijët në tre vitet e para të jetës t'i tresin këto substanca, pasi trupi i tyre thjesht nuk është përshtatur plotësisht me këtë. Gjithashtu, çdo kokërr bollgur është e mbuluar me një guaskë të padukshme, në të cilën është e pranishme gliadin. Kjo është një substancë e dëmshme që vret vilët në zorrët, të cilat janë krijuar për të thithur lëndë ushqyese nga ushqimi në hyrje dhe për të ngopur trupin me to.

Një tjetër substancë e dëmshme që përmbahet në bollgur është fitina. Veprimi i saj është të parandalojë përthithjen e hekurit, kalciumit dhe vitaminës D në trup. Kjo për faktin se fitina përmban fosfor dhe nga ana tjetër lidh kripërat e kalciumit. Prandaj, nëse fëmijët përdorin shpesh bollgur, atëherë trupit të tyre i mungojnë elementët e mësipërm.

Gjithashtu gluten është i pranishëm në qull bollgur - gluten, e cila është e pranishme në shumë drithëra. Me përdorim të shpeshtë, mund të hollojë mukozën e zorrëve dhe në këtë mënyrë të ndërhyjë në funksionimin normal të saj. Përveç kësaj, një numër i caktuar njerëzish kanë të ashtuquajturën intolerancë ndaj glutenit - një sëmundje e trashëguar.

Dhe veçanërisht në formë të rëndë, shfaqet tek fëmijët nga gjashtë muaj deri në një vit. Por më shpesh ka një intolerancë të lehtë ndaj glutenit, e cila manifestohet në siklet në bark (dhimbje, fryrje) pas ngrënies së ushqimeve që përmbajnë këtë substancë. Prandaj, nëse një fëmijë ankohet se nuk ndjehet mirë pasi ka ngrënë bollgur, atëherë kjo nuk duhet të anashkalohet. Ndoshta ajo që gatuani për të është në të vërtetë e dëmshme.

Sipas disa mjekëve, nëse një fëmijë ha bollgur dy herë në ditë, atëherë ka të ngjarë që me kalimin e kohës të zhvillojë spazmofili ose rakit. Sa për të rriturit, një dëm kaq i rëndësishëm nuk mund t'i shkaktohet trupit të tyre., meqenëse ata kanë nevojë të ndryshme për vitamina, dhe dieta e tyre është më e larmishme, që do të thotë se substanca shumë më të dobishme hyjnë në trup sesa në trupin e fëmijëve.

Siç mund ta shihni, duhet të keni kujdes në përdorimin e të gjitha produkteve, madje edhe të padëmshme në shikim të parë si bollguri. Atëherë asgjë nuk do të kërcënojë shëndetin tuaj!

Cilat janë përfitimet dhe dëmet e qullës së bollgur, cilat substanca përmban përbërësi kryesor i gjellës - drithërat? Trupi ka nevojë për ushqim ushqyes për të prodhuar energji të mjaftueshme, dhe bollguri bën një punë të shkëlqyer për këtë. Nutricionistët nuk bien dakord për rëndësinë e ngrënies së produktit.

Çfarë është bollguri

Emri popullor i kësaj pjate është "bollgur", shpesh përgatitet në shtëpi, në institucionet arsimore dhe mjekësore. Cili komponent është baza e recetës, çfarë tjetër mund të përgatitet prej saj? Bollguri është kokrra gruri të grimcuar me bluarje mesatare (0,25-0,75 mm). Për përpunim zgjidhen varietetet e grurit të fortë, të butë ose një kombinim i tyre (markat "M", "T" ose "MT").Blerja e drithërave nuk është e vështirë, është e lirë dhe gjendet pothuajse në të gjitha dyqanet ushqimore.

Përfitimet e qullës së bollgur u konfirmuan dhe u hodhën poshtë nga ekspertët, por cila është mesatarja e artë? Mund të përdorni bollgur për gatime të ndryshme. Krahasohet me miellin, kështu që përdoret për të bërë ëmbëlsira, tava, sufllaqe, toptha, qofte, puding dhe pjata të tjera. Kokrra "M" zien shumë shpejt, e përshtatshme për të gatuar qull në ujë ose qumësht. Llojet "T", "MT" janë më të përshtatshme për t'u shtuar në mish të grirë, byrekë, tavë. Sa ka nevojë trupi për qull bollguri - të gjithë i përcaktojnë përfitimet dhe dëmet e tij për veten e tyre, bazuar në preferencat e shijes.

Përbërja e bollgur

Drithërat rekomandohen për mono-dieta, ushqim dietik në trajtimin e stomakut dhe zorrëve. Çfarë përmban bollguri? Është gjysma e përbërë nga niseshte, dhe fibra në të është vetëm 2%. Kjo nuk lejon përdorimin e drithërave në dietën e njerëzve që nuk mund të hanë enët me një sasi të shtuar të glutenit. Drithërat mund të jenë me strukturë të ndryshme për faktin se varietetet e ndryshme të grurit përdoren për bluarjen e kokrrave.

Çfarë është qull i dobishëm bollgur, cilat substanca janë në përbërjen e tij:

• vitamina të grupit B, E, PP;
• proteina;
• kalium;
• hekuri;
• fosforit.

Të gjitha këto substanca janë të nevojshme për qarkullimin normal të gjakut, funksionimin e qëndrueshëm të sistemit nervor. Falë vitaminave, hekurit, kaliumit, sigurohet një aktivitet i mirë i trurit, një rritje e energjisë, forcohen nyjet, kockat dhe indet e muskujve.

Përmbajtja kalorike e bollgur

Në burime të ndryshme, mund të gjeni informacione kontradiktore në lidhje me përmbajtjen kalorike të bollgur - rreth 123 ose 326 kcal për 100 gram produkt. Gjithçka lidhet me llojin e përdorimit - 123 kcal në pjatën e përfunduar, 326 kcal - për 100 gram drithëra të thata. Shija e qullës së bollgur varet nga aditivët, lëngu mbi të cilin përgatitet. Nëse drithërat zihen në ujë, atëherë vlera e energjisë do të jetë më e ulët, dhe kur përdorni qumësht yndyror, gjalpë, reçel, qumësht të kondensuar, numri i kalorive do të rritet.

Përfitimet dhe dëmet e bollgur

Ky lloj drithërash është i vetmi që tretet dhe përthithet në pjesën e poshtme të zorrëve, prandaj, duke kaluar nëpër zorrë, e pastron atë nga yndyra e tepërt, mukoza dhe substancat e dëmshme. Ky proces ka një efekt të dobishëm në trup, prandaj qulli rekomandohet për përdorim nga pacientët që vuajnë nga sëmundjet e stomakut dhe sistemit të zorrëve (pankreatiti, gastrit). Është gjithashtu shumë e dobishme për njerëzit nën peshë të hanë qull. Cilat janë përfitimet dhe dëmet e qullës së bollgur?

Ka një përmbajtje të lartë të glutenit, i cili është i mirë për të rriturit, por i rrezikshëm në sasi të mëdha për foshnjat. Krupi hollon mukozën dhe provokon një ulje të përthithjes së lëndëve ushqyese nga zorrët. Bollguri nuk përfshihet në listën e ushqimeve me kalori të lartë, megjithëse shumë besojnë se kontribuon në grupin e kilogramëve shtesë. Gjithçka ka të bëjë me aditivët e gjellës: qumësht me yndyrë të plotë, reçel, gjalpë, qumësht të kondensuar, reçel, sheqer pluhur. Shija është ëmbëlsuar ndjeshëm, por përmbajtja kalorike bëhet më e lartë.

Per te rritur

Sa i dëmshëm dhe i dobishëm është qulli i bollgur për të rriturit? Përbërja e pasur kimike e produktit tregon se bollguri në sasi të arsyeshme është i dobishëm për trupin. Shumë vitamina, kaliumi, hekuri janë të dobishme për punën e zemrës, sistemit vaskular, mëlçisë dhe aktivitetit të trurit. Substancat aktive ndihmojnë në rritjen e hemoglobinës dhe forcimin e imunitetit. Falë kalciumit, dhëmbët, kockat, pllakat e thonjve, flokët forcohen.

Nëse një person ka patologji të veshkave, atëherë duke përdorur bollgur në ujë, trupi nuk do të thithë proteina. Qull për sëmundjet e traktit gastrointestinal ka një efekt të butë mbështjellës, largon toksinat, eliminon spazmat, pastron zorrët nga mukusit. Ka një numër kundërindikacionesh për të cilat nuk mund të hani qull:

• me diabet;
• rritja e brishtësisë së indeve;
• enteropatia e glutenit;
• me mosfunksionim të zorrëve.

Gjatë shtatzënisë

Gratë në pozitë shpesh duan të diversifikojnë dietën e tyre, të përmirësojnë cilësinë e saj. Bollguri gatuhet shpejt dhe është i ushqyeshëm, ndaj e ngop mirë urinë. Cilat janë të mirat dhe të këqijat e ngrënies së qullit të bollgur gjatë shtatzënisë? Përfitimi:

• tretet plotësisht nga zorrët;
• rimbush rezervat e energjisë;
• ka një përbërje kimike të ekuilibruar;
• është një produkt ushqyes;
• nuk përmban kolesterol;
• forcon zemrën dhe muret vaskulare.

Çfarë është bollguri i dëmshëm për gratë në pozicion:

• tepër i lartë në kalori nëse përdoren aditivë yndyrorë ose që përmbajnë sheqer, i cili është i mbushur me ënjtje dhe manifestime të osteokondrozës;
• nuk është e mundur me intolerancën ndaj glutenit;
• është e ndaluar për diabetin dhe venat me variçe;
• mund të shfaqen reaksione alergjike, diarre.

Për një fëmijë

Fëmijët i duan drithërat, sepse këto pjata nuk kanë nevojë të përtypen mirë, ato treten lehtë. Përfitimet dhe dëmet e qullës së bollgur për një fëmijë janë diskutuar nga pediatër për më shumë se një vit. Disa ekspertë rekomandojnë t'ia prezantoni atë një fëmije nga gjashtë muajsh, duke besuar se bollguri i ndihmon fëmijët të rriten, dhe disa nuk këshillojnë t'i jepni bollgur deri në moshën tre vjeç. Nëse foshnja nuk po fiton mirë peshë, atëherë bollguri është i dobishëm për të bërë drithëra, tavë. Sigurohuni që të monitoroni ndjeshmërinë e fëmijës ndaj një produkti të ri, jo të gjithë janë të përshtatshëm për drithërat me përmbajtje të lartë gluteni.

Për të moshuarit

Për njerëzit në pleqëri, do të jetë më e dobishme të përdorni qull në ujë, dhe jo në qumësht. Përfitimet dhe dëmet e qullës së bollgur për të moshuarit janë të njëjta si për çdo moshë tjetër. Një plus i rëndësishëm është se përdorimi i bollgur herë pas here është parandalimi i kancerit, forcimi i muskujve të zemrës, muret vaskulare dhe parandalimi i shkëlqyer i sëmundjeve të gjakut.

Qull bollgur për gastrit

Gjatë periudhës së një ecurie akute të sëmundjes, qullja gatuhet në ujë, pa shtuar kripë, sheqer, vaj. Ka një efekt të dobishëm në të gjithë traktin gastrointestinal të pacientit, me kusht që të mos ketë kundërindikacione për përdorimin e drithërave. Çfarë është qull i dobishëm bollgur për gastrit:

• veti mbështjellëse;
• shërimi i indeve të dëmtuara, erozioneve, ulcerave;
• shtrëngimi i mikrotraumave të stomakut;
• pastrimi i trupit nga substancat e dëmshme.

Qull bollgur për humbje peshe

Dashamirët e qullit shpesh pyesin nëse qullja e bollgur lejohet kur humbasin peshë? Ai përmban 70% niseshte, gjë që rrit përmbajtjen e tij kalorike, dhe nëse përgatitet me qumësht, me ëmbëlsues, atëherë vlera e energjisë rritet ndjeshëm. Prandaj, konsumimi i bollgur rekomandohet gjatë dietave terapeutike, me sëmundje të traktit gastrointestinal dhe skorje të trupit.

Video: Vetitë e dobishme të bollgur

Mund të gjendet në dollapin e kuzhinës së pothuajse çdo zonjë. Është një përbërës i domosdoshëm për shumë pjata: tavë, drithëra, pudinga.

Megjithë një popullaritet të tillë të produktit, pak prej nesh do të jenë në gjendje t'i përgjigjen pyetjes: pse bollguri është i dobishëm për shëndetin e njeriut? Nutricionistët nga e gjithë bota ende po debatojnë për përfitimet dhe dëmet e bollgur për trupin tonë.

Në këtë artikull, ne do të flasim për të gjitha vetitë e këtij produkti të diskutueshëm, efektin e tij në mirëqenien e njeriut, dhe gjithashtu do të ndajmë receta të thjeshta për të bërë bollgur.

Nga se prodhohet bollguri?

Qull bollgur - "ushqim nga fëmijëria"

Bollguri është një produkt dytësor i përftuar nga grimcimi i kokrrave të rafinuara të grurit. Madhësia e grimcave individuale të kokrrave varion nga 0,2 në 0,7 mm. Kjo është arsyeja pse, deri në shekullin e 19-të, bollguri ngatërrohej me miell dhe përdorej vetëm si i tillë.

Vetëm në fillim të shekullit të 19-të filluan të gatuajnë qull nga bollguri. Por meqenëse prodhimi i tij ishte shumë i shtrenjtë, vetëm shtresat e pasura të shoqërisë mund të përballonin të hanin qullin e famshëm "Guryevskaya".

Me ardhjen e pushtetit Sovjetik, bollguri bëhet i disponueshëm për popullatën e zakonshme. Është përdorur në mënyrë aktive, duke përfshirë edhe për ushqimin e foshnjave.

Në varësi të shumëllojshmërisë së grurit të përdorur, bollguri mund të jetë i llojeve të mëposhtme:

• nga varietetet e grurit të butë (përcaktimi në paketimin "M");
• nga varietetet e forta ("T");
• lloji i përzier ("MT").

Koha e gatimit varet nga lloji i drithërave. Bollgur i kategorisë "M" i butë i zier shpejt dhe mirë. Kjo shumëllojshmëri është e shkëlqyer për gatimin e drithërave. Groat e kategorive "T" dhe "MT" kërkojnë shumë kohë për t'u përgatitur. Bollguri i këtyre specieve këshillohet të përdoret për ata që duan të humbin peshë.

Cilësitë e dobishme të produktit

Bollgur - nga gruri

Pavarësisht se bollguri është bërë nga kokrrat e grurit të qëruara, është shumë ushqyes.

Vlera energjetike e bollgurit është 333 kcal për 100 g drithëra. Në formë të gatuar, përmbajtja e saj kalorike është shumë më pak (80-100 kilokalori për 100 g).

Bollguri ngop mirë trupin dhe përthithet mirë prej tij, gjë që është veçanërisht e rëndësishme gjatë periudhës së sëmundjes ose pas operacionit.

Bollgur përmban një sasi të caktuar të vitaminave dhe mineraleve që trupi ynë ka nevojë për funksionimin normal. Kjo perfshin:

1. vitamina të kategorive "B", "E";
2. niacinë;
3. minerale: kalium, kalcium, magnez, fosfor, squfur, hekur etj.

Vitaminat B1, B2, B6 dhe B9 janë të përfshira në procese të ndryshme metabolike të trupit, duke ndikuar në funksionimin e sistemit imunitar, endokrin, të qarkullimit të gjakut dhe nervor, si dhe në gjendjen e epidermës, mukozave dhe indit lidhës.

Vitamina E është përgjegjëse për funksionimin normal të zemrës, enëve të gjakut dhe mëlçisë. Vitamina PP (niacin) merr pjesë në të gjitha proceset metabolike të trupit tonë.

Kjo substancë ju lejon të aktivizoni sistemin tretës, kardiovaskular, si dhe të kontrolloni sasinë e sheqerit dhe. Kaliumi që përmbahet në drithëra ushqen miokardin, hekuri përmirëson formimin e qelizave të gjakut dhe magnezi ndikon në rregullimin nervor.

Bollguri përmban një përqindje të vogël fibrash, kështu që nuk krijon ngarkesë në aparatin tretës. Tretet dhe absorbohet në pjesën e poshtme të zorrëve. Fibrat dietike që përbëjnë produktin kalojnë përmes sistemit të tretjes, duke e pastruar atë nga toksinat dhe toksinat e grumbulluara.

Lëndët ushqyese të përfshira në bollgur kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemeve të ndryshme të trupit tonë.

Çfarë është bollguri i dëmshëm

Pavarësisht nga të gjitha vetitë e dobishme të bollgur, ajo duhet të përdoret me shumë kujdes. Është e nevojshme që pacientët ta përjashtojnë atë nga ushqimi.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të glutenit, produkti nuk rekomandohet për personat që vuajnë nga (intoleranca ndaj glutenit) dhe fëmijët e vegjël. Foshnjat kanë ende një sistem tretës të pazhvilluar, kështu që ngrënia e bollgur mund të provokojë një reaksion alergjik.

Përveç kësaj, fitina, e përmbajtur në sasi të mëdha në drithëra, ndërhyn në përthithjen normale të kalciumit dhe vitaminës D nga trupi, gjë që mund të çojë në rakit, ulje të imunitetit dhe çrregullime nervore.

A është e mundur të përdoret bollgur për ata që duan të humbin peshë

Qull bollgur kombinohet me fruta dhe manaferra

Nutricionistët nga e gjithë bota nuk mund t'i përgjigjen kësaj pyetjeje pa mëdyshje. Disa ekspertë besojnë se është e mundur.

Për të luftuar peshën e tepërt, ekzistojnë disa dieta speciale të bazuara në marrjen ditore të qullës së bollgur për 5-7 ditë.

Në këtë rast, qulli duhet të zihet në ujë, pa vaj, kripë dhe sheqer. 0,6 - 0,75 kg bollgur duhet të hahet në tre kalime, të kombinuara me fruta dhe perime të lejuara. Por shumica e nutricionistëve janë të prirur të besojnë se është e padëshirueshme të përdorni bollgur kur humbni peshë, pasi "karbohidratet e lehta" dhe përmbajtja e lartë e kalorive që përmbahen në të vonojnë procesin e heqjes së kilogramëve të tepërt. Prandaj, për ata që duan të humbin peshë, është më mirë të hiqni përkohësisht këtë produkt nga dieta ose të kufizoni marrjen e tij.

Përdorimi i qullës së bollgur gjatë shtatzënisë

Gratë që presin lindjen e një fëmije duhet të monitorojnë me kujdes dietën e tyre. Nënat e ardhshme mund të përdorin qull bollgur dhe madje të kenë nevojë për të, pasi:

1. shumë ushqyese;
2. absorbohet në mënyrë të përkryer nga trupi;
3. rikthen rezervat e energjisë;
4. përmban një sasi të caktuar të vitaminave dhe mineraleve thelbësore;
5. përmirëson furnizimin me gjak.

Në këtë rast, duhet të mbani mend për praninë e kundërindikacioneve. Kjo perfshin:

• intoleranca ndaj glutenit;
• diabeti mellitus, venat me variçe;
• peshë të tepërt.

Përveç kësaj, duhet të mbahet mend se përdorimi i bollgur gjatë shtatzënisë mund të shkaktojë shqetësime të zorrëve ose kapsllëk.

Receta për të bërë qull nga bollguri

Nga bollgur mund të gatuani jo vetëm qull

Siç u përmend më lart, bollguri përdoret për të përgatitur një sërë kryeveprash të kuzhinës. Por ndoshta një nga pjatat më të njohura me bollgur është qulli i bollgur.

Mund të përgatitet me ujë, qumësht, si dhe duke përdorur përbërës të ndryshëm shtesë. Konsideroni recetat popullore për të bërë qull bollgur.

Mbi ujë

Sasia e nevojshme e ujit vihet në valë. Bollguri (në një raport 1:10 me vëllimin e ujit) derdhet në lëng në një rrjedhë të vogël. Në të njëjtën kohë, qulli përzihet vazhdimisht derisa të trashet.

Në varësi të preferencave tuaja, mjalti, manaferrat, arra shtohen në pjatën e përfunduar, gjë që do të ndihmojë në përmirësimin e shijes së qullës.

Në qumësht

Për të përgatitur qull do t'ju duhet:

• 250 ml qumësht;
• 4 lugë gjelle. l. ujë;
• 4 lugë gjelle. l. bollgur;
• kripë, sheqer, sl. vaj për shije.

Hidhni disa lugë ujë në një tas të mbushur me ujë të ftohtë, më pas -. Lëreni të ziejë. Shtoni sasinë e nevojshme të kripës, sheqerit dhe derdhni gradualisht drithërat në qumësht.