Kujtesa për dietën terapeutike 13. Dieta e Pevzner: një përshkrim i të gjitha tabelave dietike
Nuk është sekret që trupi i çdo personi është unik në mënyrën e vet, dhe në përputhje me rrethanat, një dietë e përshtatshme duhet të zgjidhet bazuar në karakteristikat individuale, si dhe praninë e sëmundjeve.
Mjekësia moderne ka përdorur me sukses sistemin e dietave të numëruara për më shumë se pesëdhjetë vjet. Ajo u zhvillua në mesin e shekullit të kaluar nga themeluesi i dietologjisë sovjetike, Manuil Isaakovich Pevzner. Ky sistem i tabelave dietike ndahet sipas parimit të pesëmbëdhjetë komplekseve, secila prej të cilave përdoret për një lloj të caktuar sëmundjeje.
Më tej, do të flasim për tabelën e trajtimit numër 13. Kjo dietë e ka dëshmuar veten si një mjet efektiv në trajtimin e sëmundjeve infektive dhe rekomandohet nga shumë ekspertë kryesorë në fushën e gastroenterologjisë. Tabela numër 13 ndihmon mirë në rikthimin e forcës, ndihmon në uljen e ngarkesës në sistemin tretës dhe largimin e toksinave të grumbulluara dhe gjithashtu rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve akute.
Një tipar karakteristik i kësaj diete është niveli i reduktuar i vlerës energjetike të ushqimit të konsumuar. Norma ditore është rreth 2000 kcal. Ju duhet të hani në pjesë të vogla 5-6 herë në ditë, midis vakteve duhet të pini sa më shumë lëngje, të paktën dy litra në ditë.
Më poshtë është një listë e ushqimeve që duhet të përfshihen në dietë dhe atyre që konsumimi i tyre është i papranueshëm si pjesë e kësaj diete.
Produkte të miratuara
- produkte buke - të pjekura nga mielli i klasës së parë, bukë gruri. Buka duhet të thahet paraprakisht në furrë ose dolli. Lejohet gjithashtu përdorimi i pastave nga brumi i ligët;
- peshk - mund të hani çdo lloj peshku me pak yndyrë, si p.sh.: pike, purtekë, merluc. Mënyra e përgatitjes së tij është themelore; lejohet zierja ose zierja në avull;
- mishi - si dhe peshku, mishi duhet të përmbajë një sasi minimale yndyre. Lepuri i përshtatshëm, struci, pula, viçi, gjuha, gjeli i detit. Para gatimit, tendinat dhe lëkura duhet të ndahen. Mishi mund të zihet ose të zihet në avull;
- supat - mund t'i gatuani në mish pa dhjamë ose lëng peshku. Lejohet shtimi i thekoneve të vezëve, drithërave të ziera mirë, makaronave dhe perimeve të lejuara për konsum;
- produktet e qumështit - kefir pa yndyrë, qumësht, gjizë, salcë kosi, djathë;
- drithërat - pothuajse të gjitha llojet e drithërave janë të lejuara, me përjashtim të misrit, elbit dhe elbit të perlave. Duhet të zihen mirë dhe të bëhen pure, mund t'i shtohen lëngjeve dhe qumështit. Ju gjithashtu mund të përgatisni pudinga me bazë herkulin, bollgurin, orizin e copëtuar ose hikërrorin;
- perime - tregohen për konsum të gjitha llojet e perimeve me përmbajtje të ulët të acideve dhe vajrave esencialë, si: kungull i njomë, domate të pjekura mirë, panxhar, patate, karrota, lulelakër. Për të diversifikuar menunë, mund të gatuani sufle me avull nga perimet e listuara;
- fruta - të gjitha llojet e frutave të pjekura dhe të ëmbla, manaferrat.
- pije - çaj dhe kafe të dobët me shtimin e një sasie të vogël limoni, supë trëndafili, lëngje perimesh dhe frutash (është më mirë të hollohet me ujë të zier), pije frutash, puthje.
Përveç sa më sipër, dieta është e larmishme me omëletë dhe vezë të ziera të buta, reçel, sheqer, marmelatë, reçel, mollë të pjekura. Llojet e rafinuara të vajit të lulediellit mund të shtohen në pjata (në një sasi jo më shumë se 10 gram në ditë).
Produkte të Ndaluara
- mish i tymosur, salcice, mish yndyror;
- supë me lakër, borscht, supa në supë yndyrore;
- peshk i kripur dhe i tymosur, si dhe specie peshku me përmbajtje të lartë yndyre;
- pasta, bukë të freskët, produkte që përdorin miell thekre;
- vezë të skuqura dhe të ziera;
- qepë, rrepkë, tranguj, lakër, hudhër, lëpjetë, rrepkë;
- produkte të qumështit me yndyrë;
- çaj dhe kafe të fortë, alkool;
- erëza, rrikë, mustardë, erëza të nxehta dhe yndyrore;
- fruta me lëkurë të ashpër, si dhe me përmbajtje të lartë fibrash.
Menu treguese për ditën
- 8:00 - 10:00 - bollgur me bazë qumështi, çaj i dobët me një fetë të vogël limoni;
- 10:30 - 11:00 - lëngu i trëndafilit dhe veza e zier e butë;
- 12:00 - 14:00 - një pjesë e vogël e supës me perime, kotele mishi të zier në avull, qull orizi, komposto;
- 16:00 - 18:00 - disa mollë të vogla të pjekura;
- 19:00 - 21:00 - peshk i zier, një pjesë e vogël me pure patatesh, lëng frutash të holluar;
- Pas orës 22:00 - kefir.
Në mënyrë që përdorimi i tabelës dietike numër 13 të jetë efektiv, duhet të ndiqni të gjitha rekomandimet dhe të mos devijoni prej tyre. Në masë të madhe varet nëse do të arrini rezultatin e dëshiruar dhe nëse do të përfitoni shëndetin tuaj.
- Qëllimi i dietës nr. 13
Aktivizimi i mekanizmave rikuperues-përshtatës dhe proceseve riparuese në inde. Dieta ka për qëllim kursimin e organeve të tretjes, si dhe largimin e shpejtë të toksinave mikrobike nga trupi. Gjithashtu, kjo tabelë stimulon mbrojtjen e trupit.
- Karakteristikat e përgjithshme të dietës nr. 13
Një dietë me vlerë të reduktuar energjetike, për shkak të yndyrave dhe karbohidrateve, me përmbajtje të lartë vitaminash. Dieta është e larmishme për sa i përket një grupi pjatash, por me një kufizim të perimeve, qumështit falas, pjatave pikante, ushqimeve dhe erëzave.
Ushqimi bëhet pure, i zier ose i zier në avull. Dieta për pacientët me infeksione akute duhet të jetë e kursyer mekanikisht, kimikisht dhe termikisht. Temperatura e pjatave të ftohta nuk është më e ulët se 15 ° С, e nxehtë - jo më e lartë se 65 ° С. Kur gatuani produkte, përdoret vetëm gatimi në ujë ose me avull. Ndalohet pjekja, zierja dhe pjekja në furrë.
Duhen vakte të shpeshta të vogla. Të hahet të paktën 6 herë.
Një pacient me febrile nuk mund të kënaqet me faktin se merr ushqim dhe pije vetëm gjatë ditës dhe sigurisht në ato orë kur mëngjesi, dreka apo darka supozohet të jetë në një institucion mjekësor. Vakti më i madh i një pacienti të tillë duhet të përshkruhet për ato orë kur temperatura e trupit i bie dhe shfaqet oreksi. Shpesh, në temperaturë të lartë trupore, pacientët nuk flenë natën dhe ju duhet të përdorni orët e një zgjimi të tillë për të dhënë ushqim.
Dieta zakonisht përshkruhet për një kohë të shkurtër - jo më shumë se 2 javë.
- Përbërja kimike dhe vlera energjetike e dietës nr. 13
Proteina - 75-80 g (60% -70% kafshë), yndyrna - 60-70 g (30% bimore), karbohidrate 300-350 g; vlera energjetike - 2200-2300 kcal., retinol 2 mg, tiaminë 4 mg, riboflavin 4 mg, acid nikotinik 30 mg, acid askorbik 150 mg; natrium 3 g, kalium 3,8 g, kalcium 0,8 g, fosfor 1,6 g, magnez 0,5 g, hekur 0,020 g.
Lëngu duhet të merret në sasi të mëdha (deri në 2,5 litra), kjo është ajo që përshpejton eliminimin e toksinave dhe lehtëson gjendjen e pacientit. Kripa e tryezës rekomandohet të konsumohet në një sasi pak të reduktuar - 6 g.
- Enët dhe produktet e rekomanduara për dietën numër 13
- Bukë gruri e bërë nga mielli premium, i tharë ose në formën e krisurave.
- Supat nuk janë të forta, lëngje mishi dhe peshku pa yndyrë me thekon vezësh, quenelles, supa rrëshqitëse, supë-pure nga mishi, supë me drithëra të ziera (oriz, tërshërë dhe bollgur). Supat mund të kaliten me vermicelli ose mund të shtohen perime.
- Mish dhe shpendë të varieteteve me pak yndyrë, të ziera në avull; sufle dhe mish i zier i grirë, qofte, qofte në avull.
- Peshku i varieteteve me pak yndyrë në formë të zier dhe me avull, në copa ose të copëtuar.
- Qumësht dhe produkte qumështi - pije qumështi të fermentuar (kefir, acidofil, etj.), gjizë të freskët, produkte të bëra prej saj, djathë i butë i grirë, salcë kosi vetëm në enët.
- Gjalpë.
- Vezë - vezë të ziera të buta, omëletë proteinike.
- Drithëra - drithëra gjysmë të lëngshme, viskoze të ziera mirë me shtimin e supës ose qumështit (hikërror, oriz, tërshërë).
- Si pjata anësore, mund të gatuani perime të ziera dhe të ziera (në formën e zierjes, havjarit, pure patatesh). Patate, karrota, panxhar, lulelakër, kungulli në formë pure patatesh, sufllaqe, pudinga me avull.
- Sallata me karota të grira, kastraveca dhe domate të freskëta dhe perime të tjera (lakër, rrepkë) përdoret vetëm pas shërimit nga pneumonia akute ose bronkiti, por jo në kulmin e sëmundjes.
- Frutat dhe manaferrat e freskëta, jo të forta, të përpunuara termikisht dhe mekanikisht, në formën e patateve të grira, shkumës, si dhe lëngjeve të freskëta të përgatitura prej tyre (para përdorimit, ato duhet të hollohen me ujë në një raport 1: 1), komposto , pije frutash, pelte, reçel, reçel dhe marmelatë.
- Pije - çaj i dobët dhe kafe me limon ose qumësht, supë trëndafili.
- Sheqer, mjaltë, reçel, reçel, marmelatë.
- Majaja është një produkt shumë i dobishëm për pacientët me sëmundje suppurative të mushkërive. Ato përmbajnë sasi të mëdha të vitaminave B dhe proteinave. Maja gjithashtu përmban karbohidrate dhe një sasi të vogël yndyrnash, acide pantotenik, para-aminobenzoik dhe folik, biotinë dhe minerale (kalcium, magnez, kalium, hekur, natrium, fosfor, squfur). Maja vendoset në një tenxhere, derdhet me ujë në raport 2,5:1 dhe zihet në një banjë uji duke e përzier herë pas here. Nëse dëshironi, mund të shtoni kripë në majë të thikës. Pas 45-60 minutash, majaja është gati. Ftohen dhe shtohen në pjata të ndryshme (e para dhe e dyta).
- Ushqimet dhe pjatat e përjashtuara për dietën nr. 13
- Thekra dhe ndonjë bukë e freskët, kifle.
- Snacks pikante.
- Lëngje yndyrore supë me lakër, borscht.
- Kur është e mundur, ushqimi përgatitet pa përdorimin e vajit vegjetal.
- Mish me yndyrë, shpendë, peshk.
- Sallam, mish i tymosur, peshk i kripur, mish i konservuar dhe peshk.
- Mos hani vezë të skuqura ose të ziera fort.
- Qumësht dhe krem i plotë, salcë kosi yndyrore, djathëra me yndyrë dhe pikante.
- Meli, kokrra elb dhe elbi, makarona.
- Përjashtoni produktet që shkaktojnë rritje të formimit të gazit - lulelakër dhe lakër të bardhë, rrepkë, bishtajore (bizele, fasule në formën e drithërave, si pjesë e supave, zierjeve ose pjatave të tjera).
- Lakra e bardhë, rrepkë, rrepkë.
- Fruta të pasura me fibra.
- Nuk rekomandohet të pini kafe të fortë, çaj, pijet alkoolike janë rreptësisht të ndaluara.
Tabela e dietës 13 sipas Pevzner është një dietë e ushqyerjes terapeutike dhe parandaluese, e cila përshkruhet për sëmundjet akute infektive (bronkit, pneumoni, sinusit purulent dhe sinusit).
Tabela numër 13 sipas Pevzner mbështet forcën e përgjithshme të trupit, ndihmon në reduktimin e dehjes dhe rrit rezistencën ndaj sëmundjeve të ndryshme infektive.
Me pushimin në shtrat, dieta ka një vlerë energjetike të nënvlerësuar - 2000-2300 kalori. Në menunë e saj shkurtohet sasia e karbohidrateve dhe yndyrave të konsumuara, ndërsa shtohet sasia e ushqimeve të fortifikuara.
Përbërja kimike e dietës ditore:
- Karbohidratet - 300-350 gram;
- Proteinat - 70-80 gram (30-40% perime);
- Yndyrnat - 60-70 gram (80% e kafshëve).
Tabela ju lejon të shtoni kripë tryezë në ushqim në sasinë 8-10 gram.
Vëllimi i konsumit të lëngut të lirë duhet të jetë sa më i lartë. Gjatë ditës, pacienti duhet të konsumojë të paktën 2 litra ujë të pastër pa gaz, përveç çajrave, lëngjeve, kompostove dhe supave.
Çfarë është e mundur, çfarë nuk është
Për një shërim të shpejtë, dieta numër 13 ju detyron të përfshini në meny ushqime lehtësisht të tretshme që nuk kontribuojnë në fryrje dhe kapsllëk. Lejohet:
- Bukë gruri e pjekjes së djeshme dhe prej saj biskota me biskota;
- Drithëra mukoze dhe të grira nga, dhe;
- Makarona si pjatë e veçantë, si shtesë në pure patatesh ose në bazën e tavës;
- Supa me lëngje mukoze dhe perimesh, lëngje të lehta peshku dhe mishi;
- -, qumësht gjizë, gjizë, pa kripë, salcë kosi. Qumështi dhe kremi i plotë mund të përdoren vetëm si përbërës në pjata;
- Varietetet e mishit dhe peshkut me pak yndyrë në formë të zier dhe të pjekur, pjata të ndryshme të grira dhe të grira prej tyre;
- Vezë jo më shumë se 2 copë në ditë;
- Perime në formë të freskët dhe të përpunuar termikisht;
- Fruta të buta, të pjekura dhe të ëmbla në formë sufle, pure ose mousse;
- Ëmbëlsirat në sasi të kufizuar - reçel, reçel, mjaltë, marshmallow, beze, marmelatë;
- dhe vajra me presion të ftohtë deri në 100-150 gram në javë;
- Çaj i zi dhe jeshil, zierje e kamomilit dhe trëndafilit, lëngje me koncentrim të dobët, puthje, komposto, pije frutash.
Tabela e dietës numër 13 përjashton nga dieta juaj ushqimet që janë të rënda për stomakun. Më poshtë janë nën ndalim:
- pjekje e nxehtë;
- Elbi, dhe;
- Bishtajoret - bizele, qiqra, fasule;
- përqindje e lartë e yndyrës, kos dhe gjizë gastronomike me mbushje të ndryshme;
- Mishrat e yndyrshëm dhe lëngjet e pasura prej tyre;
- Nga perimet - kastravecat, qepët, hudhrat, lakra e bardhë dhe rrepka;
- Manaferrat e papjekura dhe të tharta, frutat, me mbizotërim të;
- Marinada dhe turshi;
- Enët pikante dhe të tymosura;
- Çokollatë, kakao, ëmbëlsira me mbushje kremi;
- Pije të ëmbla të gazuara, alkool.
Menuja për çdo ditë
Dieta numër 13 promovon kursimin e traktit gastrointestinal. Me procese të forta inflamatore, menyja nënshkruhet në mënyrë të tillë që të përjashtojë irrituesit e ushqimit dhe të krijojë një mjedis të favorshëm për një rikuperim të shpejtë.
Gjatë periudhës së sëmundjeve infektive, dieta e pacientit duhet të jetë e pjesshme dhe sa më e larmishme. Për një ditë merren 5-6 vakte çdo 2-3 orë. Përveç mëngjesit, drekës dhe darkës së zakonshme, duhet të organizoni ushqime. Pra, një person nuk do të mbingarkojë stomakun (madhësia e porcionit brenda 300 miligramëve) dhe në të njëjtën kohë nuk do t'i japë atij mundësinë për të sinjalizuar një ndjenjë urie.
Opsionet e mundshme të menusë për javën:
e hënë
- Mëngjesi: bollgur me pelte qershie;
- Snack: pure frutash;
- Dreka: supë peshku me petë, viçi i zier në avull;
- Rostiçeri pasdite: biskota me biskota, zierje e manave të trëndafilit të egër;
- Darka: fileto e zier me perime.
e martë
- Mëngjesi: omëletë e ëmbël, çaj me limon;
- Snack: sufle me boronica;
- Dreka: me qofte, makarona detare;
- Rostiçeri pasdite: i zier me salcë kosi;
- Darka: rrotulla me lakër dembel, një gotë kos.
e mërkurë
- Mëngjesi: qumështor me avull me salcë kosi, tas me oriz;
- Dreka: puding dardhe;
- Dreka: panxhar, me mëlçi viçi;
- Rostiçeri pasdite: mish i grirë nga harenga e njomur, komposto me kokrra të kuqe;
- Darka: tavë me perime.
e enjte
- Mëngjesi: gjizë me pak yndyrë me rrush të thatë dhe kajsi të thata, çaj;
- Snack: i pjekur;
- Dreka: supë pule me peta, patate me gulash;
- Rostiçeri pasdite: karrota të ziera, lëng molle-dardhe;
- Darka: sufle i ri viçi.
e premte
- Mëngjesi: qull pure orizi, kafe me qumësht;
- Snack: copa kungulli të pjekura me mjaltë;
- Dreka: supë qumështi me petë, qofte pule në avull;
- Rostiçeri: 50-60 gram marmelatë, zierje tërshërë;
- Darka: levreku, qelqi.
e shtunë
- Mëngjesi: qull me tërshërë me qumësht, komposto luleshtrydhe;
- Rostiçeri: petë me patate në salcë kosi;
- Dreka: supë me krem djathi, qofte me domate të freskëta;
- Rostiçeri pasdite: puding me perime, bukë e thekur me një shtresë të hollë reçeli molle;
- Darka: kek me mëlçi, një gotë qumësht me gjizë.
të dielën
- Mëngjesi: makarona me salcë kosi ose djathë të grirë;
- Snack: gjizë dhe ëmbëlsirë me mjedër;
- Dreka: supë me lulelakër, bukë e thatë me pate mishi;
- Snack: kungull i njomë i zier me mish të grirë;
- Darka: Merluci i pjekur me një karotë në mëngë, një gotë kefir.
Recetat e pjatave
Dieta numër 13, pavarësisht nga të gjitha kufizimet e saj, mund të jetë e shijshme dhe e larmishme. Të gjitha pjatat duhet të zihen ose të zihen në avull dhe të shërbehen në formë të butë, të pure, të pure ose të copëtuar. Por edhe me trajtimin e lejueshëm të nxehtësisë dhe një minimum metodash shërbimi, mund të gjeni dhe të gjeni shumë receta interesante.
bollgur
Përbërësit:
- 100 gram bollgur;
- 180 gram sheqer;
- 3 art. l. rrush të thatë;
- 4 vezë;
- 1 gotë qumësht;
- Një majë vanilje.
Gatim:
Ndani të verdhat nga të bardhat. E grijmë të parën me sheqer, e rrahim të dytën derisa të bëhet shkumë e trashë dhe e vendosim në frigorifer. Ziejeni qullin e bollgur në qumësht dhe derdhni në të në një rrjedhë, duke i përzier vazhdimisht, të verdhat me sheqer. Më pas shtoni rrushin e thatë në masën e bollgur dhe palosni butësisht proteinat. Vendoseni "brumin" e përfunduar në një kallëp të lyer me gjalpë dhe dërgojeni në furrën e parangrohur për 25-30 minuta. Gjatë servirjes, derdhni bollgur me reçel ose reçel.
Tabela e dietës numër 13, me respektim të rreptë të saj, jep rezultate të mira. Së bashku me trajtimin e drogës, fjalë për fjalë brenda një jave është në gjendje të nxjerrë pacientin nga shtrati: të largojë substancat toksike nga trupi, të heqë proceset inflamatore në indet e prekura dhe të rrisë imunitetin.
Komentet tuaja për artikullin:
Tabela e trajtimit dhe rehabilitimit nr. 13 sipas Pevzner është krijuar posaçërisht për njerëzit në periudhën e rikuperimit pas patologjive të një natyre infektive të transferuara më parë. Baza e këtij ushqimi është aktivizimi i mekanizmave natyralë të detoksifikimit, forcimi i mbrojtjes së trupit, forcimi i rezistencës së përgjithshme, si dhe ruajtja e traktit gastrointestinal gjatë periudhës së rehabilitimit.
Tabela dietike nr.13 është e plotë në përbërjen e saj dhe nuk përmban kufizime strikte ushqimore, gjë që lejon trupin të kthehet në gjendjen e tij origjinale strukturore dhe funksionale në një periudhë të shkurtër kohe.
Karakteristikat dhe parimet e përgjithshme të të ushqyerit
Nga pikëpamja e kalorive, kjo dietë klasifikohet si një dietë me kalori të moderuar. Sasia ditore e kalorive të konsumuara është rreth 2300 njësive.
Në sfondin e rekomandimeve dietike, dehja zvogëlohet, mukoza e traktit gastrointestinal nuk irritohet në të gjithë gjatësinë e saj dhe aktivizohen mekanizmat natyralë të rikuperimit të të gjithë organizmit.
Karakteristikat e përgjithshme të racionit dietik nr. 13 sipas Pevzner janë si më poshtë:
- Vëllimi i përbërësit të proteinave të konsumuar është 80 g në ditë, ndërsa proteinat shtazore përbëjnë të paktën 60% të vëllimit të përgjithshëm.
- Vëllimi i përbërësit të karbohidrateve varion nga 300 në 350 g në ditë.
- Vëllimi i përbërësit yndyror të dietës është nga 60 në 70 g në ditë.
- Sasia ditore e kripës së kuzhinës varion nga 8 deri në 10 g.Nëse pacienti ka të vjella të forta ose djersitje të bollshme, atëherë sasia e kripës së kuzhinës rritet mesatarisht me 2-3 g në ditë.
- Sasia e lëngut të konsumuar është 2 litra në ditë. Nëse patologjia shoqërohet me çrregullime të jashtëqitjes në formën e diarresë dhe të vjellave të shumta, atëherë vëllimi i lëngut të konsumuar rritet me 1.5 herë.
- Frekuenca e vakteve është 5-6 herë në ditë.
- Gjatë gatimit rekomandohet përdorimi i teknikës së zierjes ose avullit.
- Të gjitha ushqimet e konsumuara duhet të përthithen lehtësisht nga trupi i njeriut, pa shkaktuar kapsllëk dhe diarre.
- Ushqimet e freskëta dhe të përpunuara termikisht duhet të shërbehen të grimcuara në një masë homogjene.
- Rekomandohet të shmangni ngrënien e ushqimit shumë të ftohtë ose shumë të nxehtë.
Indikacionet
Dieta nr. 13 sipas Pevzner u përshkruhet pacientëve gjatë periudhës së rehabilitimit pas sëmundjeve të tilla të një natyre infektive:
- Patologjitë infektive dhe inflamatore të indit të mushkërive, trakesë dhe laringut;
- Forma akute e bronkitit;
- Laringit, faringjit;
- Forma akute e bajameve;
- Dëmtimi inflamator i indit të mushkërive;
- Variante të tjera të patologjive infektive dhe inflamatore, të cilat shoqëroheshin me shenja të dehjes së përgjithshme të trupit, dobësi të përgjithshme, ethe dhe dhimbje.
Lista e përbërësve të lejuar
Çdo eksperiment i pasuksesshëm me përdorimin e ushqimeve të caktuara mund të çojë në zhvillimin e komplikimeve serioze nga trakti gastrointestinal, si dhe në një përkeqësim të gjendjes së përgjithshme të një personi gjatë periudhës së rehabilitimit. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje listës së produkteve të lejuara që mund të përdoren për gatim.
Këta përbërës përfshijnë:
- Përbërësit e perimeve dhe zarzavate, të cilat përfshijnë kungull, kungull i njomë, karota, lulelakër të grirë, panxhar të kuq dhe patate. Domatet lejohen me moderim.
- Ushqimore. Lejohet orizi, tërshëra dhe hikërrori, i zier paraprakisht dhe i grirë. Gjithashtu lejohet përdorimi i vermiçelit.
- Vezët e pulës dhe thëllëzës në formë omlete me avull, si dhe të ziera të ziera të buta.
- Qumështi dhe produktet e qumështit. Lejohet të përdoret gjizë pa yndyrë, kefir, kosi me pak yndyrë, krem dhe qumësht të plotë të shtuar në ushqimet dhe pijet e gatshme.
- Si pjata e parë, lejohet përdorimi i supave pure në një supë peshku ose mishi jo të koncentruar me shtimin e perimeve, makaronave dhe drithërave të lejuara.
- Komponentët e manave dhe frutave. Rekomandohet të hani fruta të thata, të njomura dhe të grira më parë në një gjendje pure, mollë të pjekura dhe të grira, si dhe manaferrat dhe frutat e varieteteve të ëmbla.
- Përbërësit e mishit dhe peshkut. Pa dëmtuar shëndetin, rekomandohet përdorimi i mishit dietik dhe i kuq, i pastruar nga elementët e indit lidhës, lëkura, yndyra dhe tendinat. Përveç kësaj, për gatim rekomandohet përdorimi i peshkut me përmbajtje të ulët yndyre.
- Ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat. Si ëmbëlsirë, mund të përdorni krem proteinik, pelte me qumësht të plotë, pelte shtëpie, marshmallow, mjaltë natyral, reçel frutash ose kokrra të kuqe, reçel dhe sheqer.
- Produktet e furrës. Lejohet të përfshihen në menu biskota të thata, biskota diete, bukë nga mielli 1 ose nota më e lartë e pjekjes së djeshme.
- Yndyrnat. Pjatat e gatuara mund të kalojnë me ullinj, luledielli ose gjalpë pa kripë.
- Pijet. Rekomandohet përdorimi i çajit të dobët jeshil dhe të zi, një pije e bërë nga pluhuri i kafesë, kofshët e trëndafilit, pijet me fruta kokrra të kuqe.
Cilët përbërës janë të ndaluar?
Trupi i një personi që është në periudhë rehabilitimi pas patologjive të pësuar më parë të një natyre infektive kërkon një qëndrim të kursyer, prandaj, ekspertët mjekësorë rekomandojnë që të njiheni me listën e atyre ushqimeve, konsumimi i të cilave mund të çojë në një përkeqësim të gjendjes. gjendja e përgjithshme, ngadalësojnë rehabilitimin dhe reagimet negative nga trakti gastrointestinal. Në varësi të dietës nr. 13 sipas Pevzner, rekomandohet të braktisni plotësisht përdorimin e përbërësve të tillë ushqimor:
- Produkte që përmbajnë kakao, kafe të koncentruar.
- Produkte nga pasta të ëmbla dhe të fryra, bukë e sapopjekur.
- Produktet e qumështit me përqindje të lartë yndyre, duke përfshirë kremin e pastër dhe qumështin.
- Përbërësit e frutave dhe perimeve të pasura me fibra vegjetale.
- Përbërësit e mishit dhe peshkut që i nënshtrohen kriposjes, konservimit, turshive dhe pirjes së duhanit, salcice dhe salcice, si dhe varietete peshku dhe mishi me përmbajtje të lartë yndyre.
- Disa lloje perimesh (kastraveca, qepë, rrepka, rrepka, hudhra, lakra e bardhë dhe kërpudha).
- Grua misri dhe elbi, makarona dhe të gjitha llojet e bishtajoreve.
- Kurset e para të gatuara në një supë të koncentruar peshku ose mishi.
Shembull i menusë për javën
Racioni dietik nr. 13 është i formuar në atë mënyrë që trupi i njeriut, i dobësuar nga sëmundjet infektive, të rikuperojë burimet e humbura në një periudhë të shkurtër kohe. Një menu që merr parasysh të gjitha rekomandimet dhe ndalesat e dietës do t'ju ndihmojë të lundroni në përgatitjen e recetave për çdo ditë.
Dieta e përafërt për javën është si më poshtë:
 | Mëngjesi. Thekon tërshërë të ziera në ujë, 1 vezë pule të zier butë, çaj të zi me qumësht. Dreka. 1-2 mollë të pjekura dhe të pure. Darka. Supë pure e gatuar në lëng pule ose viçi me përbërës perimesh, brokoli të zier pure. çaj pasdite. 1 gotë acidophilus ose kefir shtëpiak. Darka. Kotoleta pule ose viçi të ziera në avull, hikërror të zier, kofshë trëndafili. |
 | Mëngjesi. Cheesecakes me avull me salcë kosi, pije kafeje me qumësht. Dreka. Pjesë me manaferra ose fruta të freskëta. Darka. Supë me vermiçeli me lëng mishi pule, sallatë panxhari të kalitur me vaj vegjetal, gjeldeti të zier në avull ose fileto pule. çaj pasdite. 1 gotë kefir ose kos shtëpiak. Darka. Qofte viçi ose pule të ziera në avull, patate të ziera të grira, çaj i zi i dobët me limon. |
 | Mëngjesi. Qull bollgur i zier në ujë, çaj jeshil i pakoncentruar. Dreka. Puding me banane. Darka. Tavë me gjizë pa yndyrë, supë me pure me karrota. çaj pasdite. Sufle me avull veze. Darka. Mish lepuri i zier, tul kungull i zier pure. |
 | Mëngjesi. Sanduiç me bukë nga mielli i klasës së parë, pjekja e djeshme me djathë. Dreka. Pelte e ëmbël e pjekur me mollë ose portokalli. Darka. Supë me perime me pure. çaj pasdite. Puding orizi. Darka. Qofte pule të grirë në avull, çaj jeshil jo i koncentruar. |
 | Mëngjesi. Kefir me pak yndyrë, ëmbëlsira orizi me reçel frutash. Dreka. Një pjesë e manave ose frutave. Darka. Pure karotash të ziera, peshk i zier në avull, supë me oriz pa dhjamë. çaj pasdite. Sufle dardhe. Darka. Pure patate e zier, sallatë domate, çaj i zi. |
 | Mëngjesi. 1 vezë pule të zier butë, ëmbëlsira orizi, masë gjizë pa yndyrë. Dreka. Marmelatë e bërë në shtëpi ose pelte frutash. Darka. Supë me perime me fileto pule, bukë gruri ose orizi. çaj pasdite. Komposto me mollë, biskota me biskota. Darka. Zierje me perime të lejuara, pelte frutash. |
 | Mëngjesi. Qull bollgur i zier në ujë. Dreka. Pure e ëmbël e mollës së pjekur. Darka. Supë me patate me kopër dhe majdanoz. çaj pasdite.Çaj i zi me limon dhe reçel frutash. Darka. Koteleta gjeldeti të grira në avull, lulelakër të zier, kefir me pak yndyrë. |
Receta
Ka shumë receta për gatimin e pjatave të para, të dyta dhe ëmbëlsirave që janë të përshtatshme për përdorim të përditshëm gjatë periudhës së rehabilitimit pas sëmundjeve infektive. Disa nga këto receta do të ofrohen për shqyrtim.
Chezcake me avull
Për të përgatitur një pjatë, duhet të rezervoni të tilla produkte:
- 1/2 filxhan miell gruri;
- 200 g gjizë;
- 2 vezë pule;
- Sheqeri dhe kripë për shije.
Udhëzime:
- Sheqeri, kripa dhe vezët e pulës duhet të bluhen mirë, më pas masës së formuar shtoni gjizë dhe miell dhe përgatiteni brumin.
- Nga masa e përftuar e gjizës duhen bërë djathëza, të cilat zihen në avull për një çerek ore.
- Pjata e përfunduar mund të shërbehet me salcë kosi me pak yndyrë (përmbajtja e yndyrës jo më shumë se 15).
Supë me vermiçeli me pulë
Kjo pjatë e parë e lehtë plotëson në mënyrë të përkryer oreksin dhe ndikon në mënyrë të favorshme në procesin e tretjes. Për të bërë supë do t'ju duhet Përbërësit:
- 1 karotë e mesme;
- 300 g gjoks pule ose gjeldeti;
- 1 qepë;
- Një grusht i vogël vermiçeli;
- Kopër dhe zarzavate majdanoz;
- Kripë për shije.
Si të gatuaj:
- Gjoksi i pulës ose gjelit të detit pastrohet nga lëkura, lahet mirë, vendoset në një tigan të smaltit dhe derdhet me ujë.
- Më pas, qepët e qëruara dhe të lara shtohen në tigan, pas së cilës supa zihet për 60 minuta, duke hequr njëkohësisht shkumën që rezulton.
- Karotat e qëruara dhe të lara priten në kubikë të vegjël dhe i shtohen lëngut.
- Gjoksi i përfunduar hiqet nga supa, pritet në kube të mesme dhe dërgohet në supë.
- 5 minuta para gatishmërisë supa kriposet dhe hidhet vermiçeli.
Pjata e përfunduar shërbehet me kopër ose majdanoz të grirë hollë.
Mjekësia ka mësuar me sukses të përballet me një numër të madh infeksionesh. Por ekziston ende i njëjti numër i madh i patogjenëve që prekin si fëmijët ashtu edhe të rriturit. Sëmundjet e rënda të shkaktuara nga viruset, kërpudhat ose bakteret kërkojnë trajtim dhe shërim afatgjatë. Terapia me barna, e cila është e detyrueshme për infeksionet, shpesh redukton imunitetin e përgjithshëm dhe rezistencën ndaj sëmundjeve të reja. Për të parandaluar që pacienti të bjerë në këtë rreth vicioz, është përshkruar një dietë e veçantë terapeutike nr. 13.
Zbatimi dhe qëllimi i dietës
Dieta nr. 13 njihet edhe si tabela 13. Ajo u përpilua nga shkencëtari sovjetik Manuil Pevzner, i cili ia kushtoi jetën studimit të dietologjisë dhe marrëdhënies së dietës me sëmundje të ndryshme. Që nga mesi i shekullit të njëzetë dhe deri më tani, ky sistem ushqimor është përdorur për sëmundje të rënda infektive.
Tabela numër 13 është përshkruar për pneumoni, bronkit akut, kollë të mirë, bronkiolit. Gjithashtu ndihmon për t'u rikuperuar më shpejt për pacientët që i janë nënshtruar një operacioni në gjëndrën tiroide, kockat dhe indet e buta. Ushqimi i veçantë i kursyer kërkohet për pacientët me çdo proces patologjik që shoqërohet me mbytje.
Dieta terapeutike përdoret gjatë pushimit në shtrat. Një vakt i tillë mund të zgjasë jo më shumë se dy javë. Nëse pacienti shërohet shpejt dhe nuk ka nevojë për kursim të ushqimit, dieta ndërpritet. Nëse nuk vërehet përmirësim, menyja e pacientit duhet të rregullohet nga mjeku që merr pjesë.
Qëllimi i dietës është të rivendosë forcën e përgjithshme të pacientit, të rrisë rezistencën ndaj infeksioneve, të forcojë imunitetin. Për shkak të tre llojeve të kursimit, puna e organeve të tretjes mbështetet.
Rregullat e të ushqyerit
Sëmundjet infektive e varfërojnë shumë trupin, dhe në kombinim me antibiotikët e dobësojnë ndjeshëm atë. Me bronkit, pneumoni ose sëmundje të tjera, është e rëndësishme të kompensoni mungesën e komponentëve të dobishëm dhe të ruani vitalitetin.
Dieta numër 13 është krijuar në atë mënyrë që organet e brendshme të mos dëmtohen dhe nevoja për energji të plotësohet. Ngarkesa në traktin gastrointestinal, mëlçinë, veshkat dhe zemrën zvogëlohet. Teknika e trajtimit i kushton vëmendje të veçantë pastrimit të trupit nga mikroorganizmat e dëmshëm, toksinat dhe lëngjet e tepërta.
Dieta përjashton ushqimet e patretshme, ushqimet që shkaktojnë proceset e kalbjes, fermentimit dhe gazrave. Dieta e pacientit duhet të përbëhet nga ushqime të pasura me vitamina,. Vëllimi i lëngjeve rritet, 2-2,5 litra në ditë.
Ushqimi i pacientit duhet të jetë i kursyer. Ekzistojnë tre lloje të ndarjes:
- Kimike. Domethënë, përbërja e ushqimit duhet të jetë sa më e tretshme. Pjatat e para duhet të jenë të lehta, me përmbajtje të ulët, perime të ziera mirë. Të gjitha ushqimet nuk duhet të irritojnë organet e tretjes dhe sistemin nervor; ushqimet pikante, të tharta dhe shumë të kripura janë të përjashtuara.
- Mekanike nënkupton konsistencën e pjatave të servirura. Në dietën e trembëdhjetë, është e nevojshme që ushqimi të copëtohet mirë, të fshihet, të zihet. Ushqimi duhet të jetë i një mase homogjene, në formën e drithërave dhe pure patatesh. Ndalohet skuqja dhe pjekja, recetat dietike duhet të përbëhen nga ushqime të ziera ose të avulluara.
- Kursimi termik i organeve të brendshme arrihet për shkak të temperaturës optimale të pjatave të servirura. Pijet dhe pjatat e ftohta duhet të kenë një temperaturë prej të paktën 150, të nxehtë - jo më të lartë se 650.
Për të mos mbingarkuar organet e tretjes dhe zemrën, ndalohet teproni me ushqim. Pacienti duhet të hajë pjesë të vogla në intervale afërsisht të barabarta. Këshillohet që të planifikoni dietën në mënyrë që të dalin 6 vakte të vogla në ditë.
Snack: mousse karrota.
Para se të shkoni në shtrat: acidofil.
e martë
Në mëngjes: bollgur i lëngshëm në qumësht, çaj i dobët.
Dreka: supë me karota, patate dhe.
Dreka: Supë kremoze me domate dhe lulelakër.
Snack: komposto me tharëse.
Darka: bukë peshku, kungull i njomë i zier.
Para se të shkoni në shtrat: çaj bli.
e premte
Në mëngjes: pure karrote-mollë, çaj.
Snack: kefir.
Për drekë: supë me hikërror, pak salcë kosi dhe krisur.
Snack: gjizë pure me pak yndyrë.
Darka: sufle peshku, komposto kumbulle.
e shtunë
Në mëngjes: qull bollgur me qumësht, çaj.
Snack: pelte molle.
Snack: komposto kumbulle.
Darka: qofte lepuri në salcë kosi.
Para se të shkoni në shtrat: qumësht i thartuar.
të dielën
Në mëngjes: puding me karotë dhe bollgur, i dobët.
Snack: tharje me lëng trëndafili.
Për drekë: pure e lëngshme panxhari, krisur.
Snack: mousse boronicë.
Darka: puding pule, patate të ziera.
Para se të shkoni në shtrat: çaj bli.
Përgatitja e vakteve për dietën numër 13 kërkon kohë dhe kërkon vëmendje. Detyra kryesore në përpilimin e menusë është diversifikimi i dietës, duke përdorur një minimum produktesh. Pacienti ka nevojë për komponentë më të dobishëm, kështu që dieta duhet të hollohet me pjata të shëndetshme sa më shumë që të jetë e mundur.
Musi me boronicë nuk është vetëm një ëmbëlsirë e shijshme, por edhe e shëndetshme. Boronicat e kuqe janë të pasura me të rralla,. Për të përgatitur një porcion të gjellës, duhet të fshini 50 g kokrra të lara në një sitë të imët dhe t'i lini të kullojnë. Vendoseni tulin në ujë dhe ziejini për 5 minuta, kullojeni.
Futeni të holluar në lëngun që rezulton dhe gatuajeni mbi nxehtësi të ulët. Pasi të vlojë, shtoni lëngun e boronicës së kuqe dhe ftohuni në temperaturën e dhomës. Lëngun e rrahim me mikser derisa të bëhet shkumë, më pas hidhet në enë dhe vendoset në frigorifer. Përpara se ta servirni, lyeni tasin me shkumë në ujë të nxehtë për disa minuta dhe vendoseni në një tigan.
Suffle peshku është i përshtatshëm si një pjatë e dytë dhe diversifikon menunë. Për të, do t'ju duhet të zieni fileton e çdo peshku me pak yndyrë, ta ftohni dhe ta kaloni dy herë në një mulli mishi. Më vete, skuqni disa lugë miell në një tigan, më pas holloni në qumësht të ftohtë, derdhni lëngun që rezulton në qumësht të vluar dhe gatuajeni derisa të lëngët kosi.
Masës së peshkut shtoni të verdhat e vezëve (1 copë për 100 g peshk), përzierjen e qumështit, pak gjalpë, kripë. Rrihni proteinat e mbetura në shkumë dhe shtoni në mishin e grirë, përzieni. Masën që rezulton vendoseni në kallëpe dhe ziejini me avull.
Supa me pure me kungull i njomë përgatitet shpejt dhe kërkon një minimum përbërësish. Për të, duhet të pastroni një kungull të njomë të madh nga lëkura dhe farat (për një racion), ta prisni në kubikë dhe ta zieni në një sasi të vogël uji. Kur kungull i njomë është zier, ftohet pak, i rrahim me blender dhe shtojmë 100 gr qumësht. Lërini gjithçka të ziejë dhe shtoni dy lugë bollgur. Gatuani gjithçka derisa të gatuhet plotësisht. Gjatë servirjes, mund të spërkateni me bukë gruri.
Përmbledhje e dietës
Tabela numër 13 është caktuar për një periudhë të shkurtër. Gjatë dietës, pacienti fiton forcë, rikthen funksionimin e organeve të brendshme, pastron trupin nga depozitat e dëmshme dhe toksinat. Rimëkëmbja dhe rehabilitimi pas ndërhyrjeve kirurgjikale janë më të shpejta, periudha e terapisë me ilaçe zvogëlohet.
Gjatë dietës, pacientët këshillohen të vëzhgojnë pushimin në shtrat ose gjysmë-krevat. Ndalohet ngritja e peshave, tendosja e tepërt, lodhja. Këshillohet që dhoma në të cilën ndodhet pacienti të ajroset çdo ditë dhe gjatë vetë ventilimit duhet të transferohet në një dhomë tjetër.
Në fund të dietës, pacienti kalon në një dietë tjetër, më së shpeshti shtrohet tabela nr.11 ose nr.15. Respektimi i rreptë i të gjitha rregullave dhe kërkesave siguron efektin më të mirë terapeutik të teknikës dhe shërim të shpejtë.
