Përbërja e qullit të misrit. Qull i shijshëm misri: përfitime dhe dëme për shëndetin e njeriut

Në kohën tonë teknologjike, të gjithë tashmë janë mësuar me faktin se çdo produkt përmban kimi. Por ka produkte drithëra natyrale, pa asnjë aditiv, ndërkohë që shumë të shijshme, që përmbajnë shumë elementë të nevojshëm për shëndetin. Këto përfshijnë, për shembull, qull misri, përfitimet dhe dëmet e të cilit do të diskutohen më vonë.

Çfarë ka në përbërje dhe cila është vlera ushqyese?

Qull misri i përket një diete të shëndetshme, dhe ju mund ta gatuani atë në çdo përbërje - qumësht, ujë ose supë.

E rëndësishme: trajtimi termik nuk shkatërron asnjë substancë të dobishme.

Drithërat për qull prodhohen nga grimcimi i grurit, ndërsa produkti përfundimtar është i madhësive të ndryshme, i ndarë në 5 lloje. Klasa 1 konsiderohet bluarja më e mirë dhe është e përshtatshme për përgatitjen e një pjate delikate me një konsistencë viskoze. Shkopinjtë e misrit të preferuar të të gjithëve bëhen prej tij.

Karakteristika kryesore e kësaj drithëra është mungesa e glutenit, i cili është i bollshëm në drithërat si gruri, elbi, tërshëra dhe thekra.

Misri dhe çdo produkt i prodhuar prej tij kanë shumë kalori - 330 kcal për 100 g, kështu që njerëzit që vëzhgojnë peshën e tyre duhet t'i përdorin ato me kujdes. Drithërat përmbajnë 8,3 g proteina, deri në 75 karbohidrate dhe vetëm 1 gram yndyrë, 80% e të cilave është e pangopur. Edhe në qull ka aminoacide të përfaqësuara nga triptofani, lizina, histirina, cisteina dhe arginina, të cilat janë përgjegjëse për sintezën e proteinave në trupin tonë.

Pasuria e drithërave nuk mbaron këtu:

• fibra, vitamina B, retinol dhe tokoferol;
• acid folik;
• disaharide dhe substanca të hirit;
• elementët gjurmë - zink, hekur, mangan, bakër, kallaj, molibden, bor, nikel, kobalt dhe alumin;
• makronutrientët - kalcium, kalium, squfur, magnez, natrium, fosfor dhe silikon.

Për të fundit në këtë listë dua të them se është shumë i rëndësishëm për dhëmbët, duke pasur një efekt pozitiv në smaltin.

Rreth pronave të dobishme

Përfitimet e qullës së misrit për trupin janë natyrshëm për shkak të përbërjes së tij. Trupi juaj, me përdorimin e rregullt të gjellës, do të marrë shumë pozitive, dhe kjo vlen si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët.

Përfitimet për të rriturit

Aftësi e shkëlqyer për t'u tretur shpejt në traktin gastrointestinal, edhe me problemet ekzistuese në këtë fushë, si dhe:

1. Largimi i toksinave dhe mbeturinave.
2. Me përdorimin e rregullt të qullës, imuniteti do të forcohet.
3. Struktura e flokëve dhe thonjve do të përmirësohet, duke i mbushur me forcë dhe bukuri.
4. Mungesa e alergeneve në përbërje ju lejon të përdorni enët edhe për fëmijët e vegjël.
5. Pavarësisht vlerave të larta ushqyese, kontribuon në humbjen e peshës për shkak të fibrave.
6. Përmirëson peristaltikën e zorrëve, duke lehtësuar kapsllëkun.
7. Parandalon zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe formimin e mpiksjes së gjakut me pllaka, duke përballuar në mënyrë efektive kolesterolin "i keq".
8. Një sasi e madhe e acidit folik mbush qullën e misrit me përfitime gjatë shtatzënisë.
9. Ka një efekt parandalues ​​kundër shfaqjes së llojeve të ndryshme të neoplazmave. Ky efekt i të gjitha drithërave të një ngjyre portokalli dhe të verdhë është vërtetuar shkencërisht.
10. Pjata gjithashtu ka një efekt pozitiv në sistemin hematopoietik për shkak të hekurit dhe bakrit të tij, të cilët janë përgjegjës për nivelin e hemoglobinës në gjak dhe mbrojnë nga anemia.

Vetitë e dobishme të misrit janë të dobishme për trupin tonë. Aftësia e kokrrave për të ruajtur vetitë e dobishme gjatë trajtimit termik është veçanërisht e rëndësishme. Jo çdo drithëra ka cilësi të tilla. Prandaj, misri ka gjetur aplikim të gjerë në mjekësinë popullore dhe zyrtare.

Në farmaceutikë përdoren kokrra dhe stigmat e misrit. Ata prodhojnë ilaçe për hepatitin, diarrenë, infertilitetin dhe sëmundje të tjera.

Kokrrat e misrit përdoren për të bërë miell dhe niseshte, e cila përdoret si trashës. Kokoshkat përgatiten nga drithërat, pjatat anësore dhe pjatat e para bëhen nga drithërat.

Qulli i njohur i misrit është një produkt ushqimor dietik i vlefshëm që nuk ndikon në figurë dhe madje djeg kalori shtesë.

Çfarë është e dobishme?

Misri ruan lëndët ushqyese gjatë gatimit. Qull misri ka shumë përparësi:

• dhe do të balancojë përmbajtjen e vitaminave B,
• Vitamina E do të ruajë bukurinë e lëkurës dhe flokët e shëndetshëm,
• vitamina PP do të rregullojë proceset metabolike,
• vitaminë A,
• silikoni stabilizon traktin tretës,
• vitamina P do të përmirësojë gjendjen e lëkurës dhe do të forcojë sistemin nervor,
• fibrat do të çlirojnë trupin nga toksinat,
• karoteni dhe karbohidratet janë thelbësore për një mënyrë jetese aktive.

Qull misri tretet shpejt dhe përmirëson gjendjen e përgjithshme të trupit.

Vlera ushqyese dhe kalori

Përbërja e pasur e misrit ka çuar në pseudonimin e tij "mbretëresha e tryezës". Për shkak të mungesës së alergeneve, qulli i misrit është i dobishëm për fëmijët e vegjël.

Kokrra e misrit është e domosdoshme për gatim për pacientët me sëmundje celiac - patologji intestinale, pasi i mungon gliadina. Por përmbajtja e substancave të tjera të dobishme është shumë e lartë:

• proteina bimore,
• cisteina, lizina, triptofani, arginina dhe histidina,
• Acidet yndyrore arachidonic, linolenik, linoleik përgjegjës për nivelet e kolesterolit,
• vitaminat B1, B2, E, A, PP, H, kalcium, bakër, fosfor, nikel, hekur, kalium, silic, fosfor.

Qull misri është i domosdoshëm për të ushqyer pacientët me probleme gjaku, diabeti dhe reaksione alergjike. Për shkak të përmbajtjes kalorike gjatë dietës, duhet të hahet në pjesë të vogla: 100 gram përmbajnë 328 kK.

A ka ndonjë dëm dhe kundërindikacion?

Çdo produkt përfundimisht mund të shkaktojë dëm nëse filloni ta abuzoni me të. Qull misri nuk bën përjashtim, dhe përveç përfitimeve, mund të dëmtojë trupin.

Çdo qull përmban 90 për qind fibra, e cila ngop, por nuk ushqen qelizat. Me këtë qull është kundërindikuar, veçanërisht gjatë acarimeve të sëmundjes.

Pacientët me sëmundje kronike kanë nevojë për një konsultë të detyrueshme me mjekun e tyre për përfshirjen e qullës së misrit në menunë ditore.

Si të gatuaj?

Gruri i misrit absorbohet lehtësisht nga trupi dhe shkatërron produktet e kalbjes në zorrët, për shkak të sasisë së madhe të fibrave dietike në kokërr.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të karbohidrateve dhe karotinës në të, rekomandohet të përdoret nga të moshuarit ose njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese pasive.

Në varësi të madhësisë dhe metodës së përpunimit, gruri i misrit ndahet në disa lloje:

• i rërë kokrra janë kokrra të grimcuara dhe të lëmuara.
• I madh drithërat fitohen në të njëjtën mënyrë, vetëm se ato nuk janë të lëmuara. Prodhohet për përgatitjen e drithërave dhe kokoshkave të fryra.
• të vogla drithërat përdoren për të bërë shkopinj misri.

Receta të shijshme dhe të shëndetshme:

• Qull me qumësht. Vendosni 300 mililitra qumësht në një zjarr të vogël, shtoni kripë ose sheqer sipas shijes, shtoni 4 lugë grurë misri dhe ziejini për pesë minuta duke e trazuar. Hiqeni nga zjarri dhe mbajeni të mbuluar për të paktën 15 minuta. Reçeli, shurupi, manaferrat e freskëta ose kosi janë të përshtatshme për një qull të tillë.
• Hominy. Hidhni 100 gramë drithëra në një tenxhere prej gize, derdhni dy gota ujë dhe shtoni kripë. Gatuani për rreth një orë, duke e përzier vazhdimisht, derisa të trashet. Qullin e vendosim në një tavolinë të sheshtë, e rrotullojmë në formë salçiçeje dhe e presim në feta. Mund të shërbeni një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme me djathë, barishte, perime, vezë dhe ushqime të tjera të preferuara.

Vetitë hipoallergjike të grilave të misrit bëjnë të mundur përgatitjen e të gjitha llojeve të ëmbëlsirave prej tij, të padëmshme për fëmijët dhe të rriturit me një dhëmb të ëmbël.

Përfitimet e qullës së misrit janë të pakushtëzuara për trupin.

Një produkt ushqyes i pasur me vitamina dhe ideal për mëngjes për të gjithë, madje edhe ata që humbin peshë dhe mbajnë dietë.

Ky është ushqim i shëndetshëm, i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Të ushqyerit për jetëgjatësi

Një produkt i shkëlqyer që përmirëson shëndetin janë drithërat e prodhuara nga përpunimi i kokrrave të misrit. Është një ushqim lehtësisht i tretshëm. Qull misri, përfitimet dhe dëmet e të cilit do të diskutohen në këtë artikull, ka një veçori të rëndësishme: ndihmon në shtypjen e proceseve putrefaktive në zorrët. Ky efekt i produktit është për shkak të fibrave dietike që përmbahen në grilat e misrit. Kokrrat e përpunuara të "mbretëreshës së fushave" kanë cilësi të vlefshme ushqyese. Gruri i misrit, përfitimet e të cilit qëndrojnë në sasinë e madhe të vitaminave dhe mineraleve që përmbahen në të, përfshijnë gjithashtu karbohidratet dhe karotinë. Kjo është arsyeja pse ky produkt rekomandohet për konsum nga të moshuarit dhe ata që kanë stilin e jetesës sedentare. Qull i bërë nga gruri i misrit ka një përmbajtje të ulët kalori. Në të njëjtën kohë, ajo promovon heqjen e yndyrës. Përfitimi i qullës së misrit qëndron në aftësinë e tij për të pastruar trupin nga pesticidet.

Përfitimet shëndetësore dhe kundërindikacionet

Përpara se qulli i misrit të përfshihet në dietë, duhet të kuptohen mirë përfitimet dhe dëmet e këtij produkti. Drithërat e përftuara nga bluarja e kokrrave të “mbretëreshës së fushave” përfshihen në kategorinë e ushqimeve hipoalergjike. Kjo karakteristikë e produktit është veçanërisht e rëndësishme kur formuloni një dietë për fëmijët. Përveç frenimit të proceseve në zorrët që kontribuojnë në kalbjen dhe fermentimin, qulli i misrit rekomandohet për parandalimin e sëmundjeve vaskulare dhe të zemrës. Drithërat nga kjo drithëra përdoren për të bërë qull, tavë, supa. Mund të përdoret edhe si mbushje byreku. Gruri i misrit edhe pas procesit të trajtimit termik ruan vetitë e tij ushqyese. Substancat e shumta të dobishme që përmbahen në të ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit të trupit. Vitamina E e pranishme në këtë drithëra ushqen lëkurën dhe ndihmon në forcimin e flokëve, dhe vitaminat B1 dhe B5 rekomandohen për parandalimin e depresionit dhe shëndetit të dobët.

Qull misri përmban një sërë substancash të tjera të dobishme që ndikojnë pozitivisht në gjendjen e të gjitha sistemeve të trupit të njeriut. Pra, vitamina PP rregullon të gjitha proceset jetësore, dhe vitamina A është e nevojshme për imunitetin. Një punë të caktuar kryejnë edhe mikroelementët që përbëjnë përbërjen e drithërave nga kokrrat e misrit. Fosfori është i domosdoshëm për sistemin nervor dhe silikoni është thelbësor për funksionimin normal të traktit tretës. Megjithatë, nëse qulli i misrit është i pranishëm në dietë, përfitimet dhe dëmet e tij duhet të studiohen me kujdes nga njerëzit që vuajnë nga ulçera në stomak. Kjo është veçanërisht e vërtetë gjatë periudhave të përkeqësimit të sëmundjes. Pacientë të tillë, para se të përfshijnë qull misri në dietën e tyre të përditshme, duhet të konsultohen me një specialist. Vetëm atëherë mund të jeni të sigurt se ushqimi do të jetë i dobishëm dhe ngrënia e një produkti të ri nuk do të ndikojë negativisht në shëndetin tuaj. Përfitimet e qullës së misrit janë gjithashtu në fibrat dietike, të cilat janë të pasura me këtë produkt. Ky element i dobishëm ndihmon në pastrimin e trupit nga toksinat dhe toksinat. Njerëzit që përfshijnë qull misri në dietën e tyre janë më pak të ndjeshëm ndaj sëmundjeve që prekin sistemin kardiovaskular.

Përfitim i padyshimtë

Falë përdorimit të pjatave nga kjo drithëra e vlefshme, niveli i kolesterolit në trup normalizohet. Qull misri do të ndihmojë gjithashtu ata që duan të humbin peshë. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se nëse qulli i misrit është i pranishëm në dietë, përfitimet dhe dëmet e ngrënies së tij duhet të studiohen me kujdes nga ata që kanë oreks të dobët dhe peshë të ulët trupore. Njerëz të tillë duhet të hanë ushqime me kalori të lartë.

Në fund të shekullit të kaluar, misri nuk quhej askush tjetër veçse mbretëresha e fushave. Sot ajo është rritur, natyrisht, jo në një shkallë të tillë, por, megjithatë, shumë aktive, dhe jo vetëm në rajonin tonë, por pothuajse në të gjithë botën. Nga kjo kulturë prodhohen shumë produkte të mrekullueshme - shkopinj misri dhe thekon, miell, niseshte, ushqime të konservuara, etj. Një produkt i tillë është mielli i misrit. Pavarësisht se mund të gjendet në çdo dyqan, ai është shumë rrallë i përfshirë në dietën e shumicës së familjeve, gjë që, meqë ra fjala, është krejtësisht e kotë, sepse mund të sjellë shumë përfitime për trupin tonë.

Pse është i dobishëm kokrrat e misrit?

Para së gjithash, vlen të përmendet përmbajtja shumë e ulët kalori e grurit të misrit, njëqind gram produkt i thatë ka vetëm 328 kcal, dhe njëqind gram qull i bërë prej tij ka vetëm 86 kcal. Kjo është arsyeja pse ajo mund të hahet në mënyrë të sigurt nga njerëzit që ndjekin figurën e tyre dhe i përmbahen një diete të shëndetshme. Në të njëjtën kohë, ngop mirë dhe jep një ndjenjë ngopjeje për një kohë të gjatë.

Përfitimet e grilave të misrit, përveçse një produkt dietik i shkëlqyer, qëndrojnë edhe në përbërësit e shumtë të vlefshëm që përbëjnë përbërjen e tij. Kjo kulturë është e pasur me vitamina B, vitaminë E, PP, A, H, aminoacide thelbësore - triptofan dhe lizinë, përmban elementë gjurmë të tillë të vlefshëm si magnez, kalcium, kalium, hekur, fosfor dhe shumë të tjerë. Për më tepër, kokrrat e misrit janë gjithashtu një produkt hipoallergjik, kështu që enët prej tij mund t'u jepen edhe fëmijëve më të vegjël pa asnjë problem, dhe gjithashtu futet në dietën e njerëzve të prirur ndaj alergjive ushqimore.

Përfitimet e qullës nga gruri i misrit janë gjithashtu të shkëlqyera për traktin tretës. Fibra që përmbahet në të në sasi të konsiderueshme pastron mirë zorrët nga depozitat e dëmshme - gurët fekal, toksinat, largon radionuklidet, toksinat, pesticidet nga trupi. Qull i tillë eliminon proceset putrefaktive dhe fermentuese në zorrët, lehtëson kapsllëkun. Konsumimi i rregullt i tij do të forcojë sistemin imunitar, do të ndihmojë në ruajtjen e rinisë dhe atraktivitetit.

Substancat që përbëjnë drithërat, për shembull, vitaminat E, kalciumi dhe kaliumi, kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e thonjve, lëkurës, flokëve dhe karotenoidet që përmbahen në të e bëjnë produktin shumë të dobishëm për duhanpirësit, pasi reduktojnë gjasat e zhvillimit të kancerit të mushkërive. Gjithashtu, pjatat prej tij rrisin elasticitetin e enëve të gjakut, ulin kolesterolin, duke reduktuar kështu rrezikun e mpiksjes së gjakut dhe rrjedhimisht sëmundjeve kardiovaskulare.

Fosfori i pranishëm në misër është i dobishëm për funksionimin e sistemit nervor, vitaminat B5 dhe B1 ndihmojnë në eliminimin e gjendjeve depresive dhe janë një parandalim i mirë i sëmundjeve nevralgjike, dhe magnezi dhe vitamina B6 rrisin rezistencën ndaj stresit. Pjatat nga gruri i misrit rekomandohen për njerëzit që vuajnë nga diabeti, sëmundjet e gjakut, fshikëza e tëmthit, stomaku dhe mëlçia.

Përveç gjithë kësaj, misri dhe, në përputhje me rrethanat, drithërat e prodhuara prej tij, kanë një pronë unike - të ruajnë të gjitha vetitë më të dobishme edhe pas trajtimit të nxehtësisë. Ekzistojnë gjithashtu dëshmi se ndihmon në eliminimin e yndyrës nga trupi.

A është i dëmshëm kokrrat e misrit?

Shumica e produkteve, dhe shpesh edhe ato më të dobishmet, kanë kundërindikacione për përdorim, dhe për këtë arsye nuk mund të përdoren nga të gjithë. Dëmi i grilave të misrit është minimal - ai është kundërindikuar vetëm për ulcerat në fazën akute (pasi fibra që përmbahet në të mund të irritojë muret e traktit gastrointestinal) dhe koagulimit të lartë të gjakut. Gjithashtu, nuk duhet të abuzohet nga personat që kanë peshë të ulët trupore dhe përpiqen ta fitojnë atë. Në këtë rast, dëmi i qullës nga gruri i misrit qëndron në përmbajtjen e tij të ulët kalori. Të gjithë të tjerët, dhe veçanërisht ata që duan të humbin peshë, mund ta përfshijnë me siguri në menunë e tyre.

Si të gatuaj grimca misri

Grilat e misrit ndahen në disa lloje në varësi të formës dhe madhësisë së kokrrave. Mund të jetë i lëmuar, i vogël dhe i madh. Nëse keni nevojë të përgatisni shpejt një pjatë nga gruri i misrit, duhet të zgjidhni bluarjen më të mirë, më së shpeshti përdoret për drithërat e fëmijëve.

Kokrrat e lëmuara janë kokrra misri të grimcuar, me këtë mënyrë përpunimi, mikrobet dhe lëvozhgat ndahen nga kokrrat, si rrjedhojë kokrrat dalin të lëmuara me buzë të rrumbullakosura. Nga ana tjetër, ky lloj drithëra ndahet në pesë numra, në varësi të madhësisë së kokrrave.

Gruri i misrit mund të përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë pjatash - supa, pjata anësore, pjata kryesore, tortilla, etj. Kuzhina italiane ofron për të gatuar palenta prej saj, moldave - hominy, abkaziane - abysta, gjeorgjiane - gomi.

Në përgjithësi, lloje të ndryshme të qullës së misrit janë të njohura në shumë vende, dhe shija e tyre, si dhe kohëzgjatja e gatimit, varet drejtpërdrejt nga cilësia e lëndëve të para. Pjatat më të mira vijnë nga drithëra të freskëta ose të ruajtura siç duhet.

Moldavët besojnë se drithërat me ngjyrë të verdhë të ndritshme, pothuajse portokalli janë më të mirat, ndërsa të tjerët, duke e zgjedhur atë, udhëhiqen nga madhësia e kokrrave dhe sa homogjene janë ato. Produkti natyral me cilësi të lartë nuk duhet të përmbajë lëvozhgë, papastërti dhe aroma.

Rekomandohet ruajtja e drithërave në temperatura të ulëta, ideale deri në +5 gradë, në vende të errëta dhe të thata. Me lagështi të lartë (më shumë se 70%), insektet fillojnë shpejt në të, shfaqen prishje dhe pështymë, natyrisht, nuk do të jetë e mundur të gatuani një pjatë të mirë nga një produkt i tillë.

Në shtëpi, grilat e misrit ruhen më së miri në qeramikë, metal ose xhami, në raste ekstreme, enë plastike që mund të mbyllen fort. Ata duhet të vendosen në vende të errëta dhe të freskëta. Kështu, drithërat duhet të ruhen jo më shumë se një muaj.

Si të gatuaj qull misri

Pavarësisht dobisë së qullës së misrit, ai është mjaft kapriçioz në gatim, pasi ka tendencë të digjet dhe të grumbullohet. Prandaj, gjatë procesit, duhet të ndërhyhet sa më shpesh që të jetë e mundur. Përveç kësaj, kokrrat e misrit rriten pothuajse katër herë gjatë gatimit, kështu që kur e përgatisni, sigurohuni që ta keni parasysh këtë veçori.

Për të parandaluar formimin e gungave në qull, rekomandohet ta gatuani atë si më poshtë:

• Metoda numër 1. Para së gjithash, vlen të përmendet se qull nga grimcat e misrit mund të gatuhet si në ujë ashtu edhe në qumësht. Për të përgatitur një gotë drithëra, do t'ju duhet tre ose katër herë më shumë ujë (qumësht), d.m.th. tre deri në katër gota, në këtë rast qulli do të dalë mjaft i trashë, nëse ju pëlqen më i hollë, mund ta rrisni sasinë e lëngut në 4,5 ose më shumë gota. Pra, për të mos krijuar gunga në një kazan ose një tigan me një shtresë jo ngjitëse, derdhni gjysmën e ujit (qumësht), në recetën tonë 1,5-2 gota. Kur të vlojë hidhet kripë, sasia e saj varet nëse gjellën planifikoni ta bëni të ëmbël apo të kripur, nëse është e ëmbël mjafton një majë, por më pas shtoni edhe sheqerin. Pastaj ngadalë, duke e përzier vazhdimisht, derdhni drithërat. Si rezultat duhet të dalë një masë e trashë, e trazojmë mirë derisa të marrë një konsistencë uniforme. Më pas derdhni ngadalë lëngun e mbetur dhe vendoseni qullën në gatishmëri në furrë ose në zjarr shumë të ulët, kjo zakonisht zgjat të paktën gjysmë ore (në varësi të llojit të drithërave, mund të marrë pak a shumë kohë). Mos harroni në këtë kohë në mënyrë periodike (mundësisht më shpesh), përzieni qullën.
• Metoda numër 2. Për të përgatitur qull në këtë mënyrë, qull dhe lëng mund të merren në të njëjtat përmasa si për atë të mëparshëm. Derdhni ujin (qumështin) në një enë të përshtatshme dhe ngroheni mirë. Në një lëng të nxehtë (ende jo të zier), shtoni kripë (dhe sheqer, nëse është e nevojshme) dhe derdhni drithërat në një rrjedhë të hollë, duke i përzier gjatë gjithë kohës. Duke e trazuar, prisni derisa të vlojë, më pas zvogëloni zjarrin sa më shumë që të jetë e mundur dhe vazhdoni të gatuani, duke e përzier sa më shpesh të jetë e mundur, derisa të gatuhet,

Receta

Qull qumështi

Për fëmijët dhe të rriturit që i duan ëmbëlsirat, si rregull, kokrrat e misrit zihen në qumësht. Shtë më mirë të bëni një qull të tillë jo shumë të trashë, kështu që ia vlen të merrni katër ose edhe pesë herë më shumë lëng se vetë drithërat. Mund ta gatuani në një nga mënyrat e mësipërme. Ju gjithashtu mund të përdorni recetën e mëposhtme:

• Lërini 2 gota ujë të ziejnë, derdhni ¾ filxhan me drithërat e larë në të dhe, duke e trazuar, gatuajeni derisa lëngu të përthithet pothuajse plotësisht. Pastaj derdhni 2 gota qumësht të nxehtë dhe të zier në të. I trazojmë, i shtojmë sheqerin, pak kripë dhe i kaurdisim për njëzet minuta të tjera, duke mos harruar ta trazojmë. Sezoni qullën e përfunduar me krem ​​ose gjalpë. Mund të shtoni edhe rrush të thatë, reçel, manaferra të freskëta, fruta të thata etj.

Hominy

Në përgjithësi, hominy quhet qull misri i zakonshëm i pa ëmbëlsuar mjaft i trashë, nga i cili formohet diçka si sallam, dhe më pas pritet në copa. Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një nga opsionet për përgatitjen e tij.

Do t'ju duhet:

• 2 gota grimca të vogla misri;
• 400 gram yndyrë me vija mishi ose proshutë;
• 2 gota ujë;
• djathë;
• një gotë qumësht;
• kripë;
• 40 gram gjalpë.

Gatim:

1. Zieni qumështin në një tenxhere, shtoni ujë në të dhe ziejini përsëri.
2. Kriposni pak dhe në një rrjedhë, duke e trazuar, derdhni grilat.
3. Gatuani, duke mos harruar të trazoni, kur drithërat të fryhen, kontrolloni nëse ngjiten së bashku në copa, nëse ende formohen copa, lëreni kazanin mënjanë dhe gatuajeni qullën mirë me një shtytës, duke e gërvishtur nga fundi dhe muret.
4. Më pas, shtoni vajin, gatuajeni përsëri, mbulojeni kazanin me kapak dhe vendoseni në zjarr minimal për një çerek ore. Ndërsa hominy është gati, prerë proshutën në shkopinj të vegjël dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas grijeni djathin.
5. Kthejeni hominin e përfunduar në një pjatë të sheshtë ose dërrasë prerëse, formoni një sallam dhe prisni.
6. Në enë të veçanta vendosim proshutën e skuqur së bashku me yndyrën e shkrirë prej saj dhe djathin.
7. Copat e hominit mund të zhyten fillimisht në proshutë, më pas në djathë, ose thjesht t'i shijoni në një tas.
8. Ju thjesht mund ta vendosni të gjithë qullën në një pjatë në mënyrë që të gjithë të derdhin aq sa duhet.

Kjo pjatë quhet mchadi. Ka shumë mundësi për përgatitjen e tij, merrni parasysh dy më të thjeshtat:

banosh

Kjo është një pjatë shumë e shijshme dhe ushqyese. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 1 kg. salcë kosi;
• sallo i tymosur (për shije);
• 2 gota grimca misri;
• djathë (për shije);
• kërpudha të thata (për shije);
• kripë dhe sheqer.

Gatim:

1. Thithni dhe ziejini kërpudhat paraprakisht.
2. Në një tenxhere ose në një tigan me një shtresë që nuk ngjit, vendoseni kosin të ziejë, vendosni kripë dhe sheqer në të, më pas derdhni gradualisht grilat në një rrjedhë, duke e përzier vazhdimisht (këshillohet ta bëni këtë vetëm në një drejtim).
3. Duke e trazuar, gatuajeni qullën derisa të trashet, më pas ulni zjarrin dhe filloni ta fërkoni me një lugë derisa të shfaqen pika vaji.
4. Pjata e përfunduar duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me bollgurin dhe të mbetet lehtësisht pas mureve të tenxhere.
5. Pritini salon në kubikë të vegjël dhe skuqeni derisa të bëhet krokant.
6. E heqim nga tigani dhe në të skuqim kërpudhat.
7. Fërkojeni djathin në një rende të trashë.
8. Vendosini të gjithë përbërësit në një pjatë në shtresa - banosh nga poshtë, pastaj kërcitje, djathë feta dhe kërpudha në fund.

Nutricionistët për përfitimet dhe rreziqet e grurit të misrit

Kokrrat e misrit janë të njohura për disa dhjetëra shekuj, por pavarësisht se si ndryshon bota, ky produkt mbetet ende e njëjta trashëgimi e njerëzimit.

Megjithatë, do të ishte marrëzi t'ia atribuonim popullaritetin e misrit inkasve, majave ose azteqëve, të cilët kultivonin në mënyrë aktive misrin dhe e përdornin atë për gatim. Përkundrazi, sekreti i grilave të misrit është se ky produkt është kaq i gjithanshëm sa është vështirë të bëhet pa të sot. Por a ia vlen të mendohet se përfitimet e tij janë aq të pakufishme sa dëmi nuk fshihet pas tij?

Gurrat e misrit: një vështrim nën mikroskop

Për të kuptuar se sa të dobishëm janë kallinjtë e misrit, para së gjithash, duhet të shikoni përbërjen e tij kimike. Dhe, sinqerisht, është shumë unike. Ky produkt përmban në mënyrë specifike:

• vitamina: B2 (riboflavin), B1 (tiaminë), PP, B9 (acidi folik), H (biotinë), E, ​​A (karotinë), B6 ​​(piridoksinë), B5 (acidi pantotenik);
• minerale: kalium, bor, fosfor, fluor, bakër, kalcium, alumin, squfur, magnez, titan, vanadium, klor, natrium, jod, nikel, selen, molibden, hekur, kallaj, kobalt, zink, mangan, silic;
• aminoacide: leucine, arginine, metionine, valine, triptofan;
• substanca të tjera: fibra, niseshte.

Çfarë mund të thuash? Mjafton një vështrim në listën e mineraleve për të kuptuar se përfitimet e grurit të misrit nuk duhet të jenë thjesht të mëdha, por vërtet të mëdha. Por a mund të kuptohet vërtet kjo vetëm duke studiuar praktikën e zbatimit të tij.

Përfitim apo dëm? Përgjigje Kulinare

Rreth asaj se kush ishte i pari që vendosi që kokrrat e misrit janë të përsosura për qëllime kulinarie dhe se kush filloi ta përdorë atë për ushqim, historianët kanë debatuar për një vit të vetëm. Megjithatë, mosnjohja e përgjigjes së një pyetjeje të tillë nuk e pengon aspak këtë produkt që të mbetet një nga përbërësit më të dashur për përgatitjen e pjatave të shijshme tradicionale në të gjitha anët e globit.

Në Moldavi, për shembull, në shekullin e 18-të, njihej hominia - një qull i trashë i bërë nga kokrra misri. Përveç kësaj pjate, kuzhina moldave është gjithashtu e famshme për ëmbëlsirat e bëra nga misri i grimcuar në drithëra ose miell. I shtohet edhe supave, pjatave anësore, bukës dhe pastave të tjera.

Mos mbeteni pas specialistëve të kuzhinës të Moldavisë dhe kuzhinierëve nga Meksika dhe Argjentina. Në kuzhinën e këtyre vendeve kokrra misri dhe, në veçanti, përdoret për të bërë tortilla - tortillas. Diçka e ngjashme mund të gjendet midis recetave të kuzhinës së Gjeorgjisë dhe Çeçenisë, megjithatë, me emra të ndryshëm. Pra, lavash misri nga Gjeorgjia Perëndimore quhet mchadi, dhe buka çeçene quhet siskal. Në të njëjtën kohë, në Amerikë, një ushqim shumë i njohur është një qen misri - një sallam i skuqur në brumë misri, në Ukrainën perëndimore - një qull viskoz me kërcitje (banosh), në Abkhazi - abysta.

Në përgjithësi, përfitimet e përdorimit të grilave të misrit në gatim janë shumë, shumë domethënëse, dhe do të ishte shumë marrëzi ta mohonim këtë.

Qull misri: mendimi i nutricionistëve

Ne nuk do ta mohojmë që në Rusi qulli është pjata më e njohur, përbërësi kryesor i së cilës është kokrrat e misrit. Dhe nuk ka asgjë për t'u habitur, sipas nutricionistëve. Përfitimet e një pjate të tillë errësojnë të gjitha dëmet e mundshme nga përdorimi i saj. Në veçanti, qulli i bluar i misrit, për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, përthithet në mënyrë të përsosur nga trupi, përmirëson proceset metabolike, ndihmon në pastrimin e gjakut dhe largimin e substancave të dëmshme, të tilla si toksinat, për shembull, parandalon kalbjen dhe fermentimin e ushqimit në zorrët. dhe stomakut.

Qull nga gruri i misrit - përfitimet dhe dëmet

Gruri i misrit është një produkt i gjithanshëm nga i cili mund të gatuani një numër të madh enësh - ëmbëlsira, bukë, sallata, supa, konserva, tavë etj. Megjithatë, pjata kryesore mbetet qulli. Në të njëjtën kohë, përfitimet dhe dëmet e qullës nga gruri i misrit janë të njohura që nga koha e Incave, Aztecs dhe Mayans.

Përfitimet e qullit të misrit

Vlen të përmendet se përfitimet e qullës nga grilat e misrit mbeten edhe pas trajtimit termik të produktit. Përbërja e kësaj drithëra përfshin vitaminat B1 dhe B5, të cilat ndihmojnë në përballimin e kushteve depresive dhe parandalimin e sëmundjeve neurologjike. Vitamina E ka një efekt të dobishëm në flokë dhe lëkurë, dhe vitamina A - në sistemin imunitar.

Gruri i misrit është i pasur me silikon, i cili normalizon funksionimin e traktit tretës, fosfor, i cili është një element i domosdoshëm për funksionimin normal të sistemit nervor, dhe fibra dietike, të cilat çlirojnë trupin nga substancat e dëmshme dhe produktet e kalbjes.

Për ata që janë të interesuar se për çfarë është i dobishëm qulli nga gruri i misrit, duhet të dini se kur hani këtë pjatë, niveli i kolesterolit në gjak normalizohet, puna e sistemit kardiovaskular përmirësohet, yndyrat largohen nga trupi dhe. zorrët pastrohen.

Dëmi i qullit të misrit

Njerëzit janë të interesuar jo vetëm nëse qulli nga gruri i misrit është i dobishëm, por edhe se çfarë dëmi mund t'i sjellë trupit. Prandaj, para se ta përfshini këtë pjatë në dietë, është e rëndësishme të dini për kundërindikacionet e mundshme. Nuk rekomandohet përdorimi i qullit të misrit dhe pjatave të tjera nga kjo drithëra për njerëzit që vuajnë nga oreksi i dobët dhe nënpesha. Është e nevojshme të refuzohet qulli nga grilat e misrit në prani të ulçerës gastrike, veçanërisht gjatë një përkeqësimi. Në mënyrë që kjo pjatë të sjellë vetëm përfitime, para se ta përdorni, duhet të kërkoni këshillën e një mjeku.

Qull misri: përfitime dhe dëme për fëmijët dhe të rriturit, kalori

Qull misri nuk është vetëm një pjatë e mrekullueshme anësore, por edhe një pjatë e pavarur shumë e shijshme, e njohur në Rumani, Moldavi, Itali dhe shumë rajone të tjera. Popullariteti i tij është për shkak jo vetëm të lehtësisë së përgatitjes, por edhe të ndikimit pozitiv të pakushtëzuar në funksionimin e trupit të njeriut.

Si të zgjidhni drithërat e duhura?

Nëse dëshironi të diversifikoni dietën tuaj, atëherë qulli i misrit, përfitimet dhe dëmet e të cilit do të theksohen më poshtë, do të jetë një zgjidhje e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë origjinale. Gjëja kryesore është të zgjidhni drithërat e duhur, sepse shija e gjellës varet nga cilësia e saj.

Kriteri për zgjedhjen e lëndëve të para duhet të jetë ngjyra. E verdha e ndezur, me njolla të zbehta, tregon se drithërat përftohen nga varietetet me lëng të misrit të qumështit. Nëse ngjyra e drithërave është e shurdhër, atëherë, ka shumë të ngjarë, kushtet për ruajtjen ose përpunimin e lëndëve të para janë shkelur.

Çfarë është qull misri i dobishëm? Drithërat përmbajnë:

• Vitaminat B, duke përfshirë riboflavin (B2), piridoksinë (B6);
• acid folik, veçanërisht i nevojshëm gjatë shtatzënisë për zhvillimin e fetusit;
• hekur, silic, karbohidrate, karotinë;
• acidet yndyrore, disakaridet, substancat e hirit.

Falë këtij grupi të vetive të dobishme, konsumimi i rregullt i qullës së misrit, sipas nutricionistëve, ofron përfitimet e mëposhtme:

• përthithje e lehtë edhe me probleme me traktin gastrointestinal. Qull tretet në mënyrë të përkryer nga trupi, dhe me një sasi të vogël qumështi ose gjalpi mbështjell butësisht muret e stomakut. Nuk ka gluten në grilat e misrit, kështu që pjatat prej tij mund të hahen edhe nga ata njerëz, zorrët e të cilëve nuk funksionojnë në mënyrë perfekte;
• largimin e mbeturinave dhe toksinave nga trupi. Për këtë arsye, mjekët këshillojnë përfshirjen e grurit të misrit në dietën javore;
• forcimi i imunitetit;
• hipoallergjeniteti, i cili është veçanërisht i rëndësishëm për ushqimin e foshnjave;
• forcimin e flokëve dhe thonjve.

Mjekët rekomandojnë futjen e qullit të misrit në dietën e fëmijëve nga mosha tetë muajshe, pasi riboflavina ka një efekt forcues në imunitetin e foshnjës dhe prania e hekurit mbulon nevojën ditore për këtë mikroelement. Qull misri për fëmijë përgatitet me ujë ose qumësht, nëse foshnja nuk është alergjike ndaj produkteve të qumështit.

Ata që kujdesen për harmoninë e figurës duhet ta vlerësojnë këtë pjatë "me diell" vetëm për shijen e saj, por edhe për mungesën e ndikimit në peshë. Përmbajtja kalorike e qullës së misrit është vetëm 335 kalori, dhe përmbajtja e vitaminave dhe mikroelementeve siguron të gjitha sistemet e trupit me substancat e nevojshme.

Dëmi i mundshëm

Çdo produkt që përdoret në mënyrë të gabuar mund të shkaktojë një reagim negativ në trup. Asnjë përjashtim dhe qull misri. Kjo pjatë nuk rekomandohet të abuzohet nëse:

• keni ulçerë në stomak, pasi misri është një produkt mjaft i rëndë;
• ka një alergji ndaj karotinës, sepse, duke qenë i pranishëm në grilat e misrit, mund të shkaktojë skuqje në fytyrë;
• jeni në një dietë mono. Një tepricë e qullit të misrit ka efekt të kundërt dhe ndikon ndjeshëm në format tuaja;
• janë shkelur kushtet e ruajtjes së produktit. Në këtë rast, drithërat humbasin vetitë e tyre të dobishme dhe mund të ndikojnë në mënyrë të paparashikueshme në gjendjen e shëndetit.

Për të përcaktuar nëse ka një efekt negativ të një produkti të misrit në trupin tuaj, mjekët ju këshillojnë të filloni të hani qull në formën e tij të pastër. Në mungesë të pasojave të padëshiruara, mund të shtoni fruta të thata ose qumësht në të, dhe gjithashtu të shërbeni si pjatë anësore.

Pse homini është kaq i mirë për shëndetin? Nga çfarë është bërë? Pse mielli i misrit është një produkt dietik i vlefshëm dhe si mund të përdoret? Artikulli ynë flet për të gjitha këto.

Përmbajtja e artikullit:

Hominia është konsideruar prej kohësh një ushqim që zëvendëson bukën. Para se të shfaqej misri në principatat danubiane, hominia bëhej nga meli. Por misri u përhap mjaft për faktin se nuk i nënshtrohej haraçit nga turqit. Krahasuar me hominën e melit, homini i misrit është vërtet shumë më i shijshëm dhe është më i mirë për sa i përket kalorive.

Përbërja e hominy: vitamina dhe kalori

Hominy përmban vitamina A, B1, B2, (niacin), B6, B9, E, H, PP. Kjo pjatë përmban elementë të tillë të dobishëm si kalium, fosfor, magnez, natrium, hekur dhe kalcium.

Përmbajtja kalorike e hominit (griçja e misrit) për 100 g të produktit të përfunduar është 328 kcal:

• Proteinat - 8,3 g
• Yndyrna - 1,2 g
• Karbohidratet - 71 g
• Fibra dietike - 4,8 g

Përfitimet e hominisë

Hominy, siç e dini, përgatitet nga miell misri i grirë imët, si dhe nga prerje të mesme dhe të mëdha. Pjekja nga grilat e misrit të bluarjes së trashë dhe mesatare rezulton të jetë më e dendur dhe e grimcuar. Kjo drithëra ndryshon nga gruri në atë që përmban më shumë substanca (veti) të dobishme dhe është më niseshte. Krahasuar me miellin e zakonshëm, mielli i misrit mund të ruhet dy herë më shumë (12 muaj).

Gjatë prodhimit të tij, mikrobet e grurit ndahen nga gropat e frutave dhe më pas ky produkt dërgohet në një mulli për të marrë direkt drithërat (1, 2, 3, 4 shkallë bluarje) ose miell (5 bluarje). Ky lloj drithërash përdoret në shumë vende për përgatitjen e pjatave kombëtare, si gnocchi (kuzhina italiane), chorba (kuzhina rumune), focaccia e verdhë (tortilla misri), si dhe petullat e misrit me gjizë dhe karkaleca, tava, kifle të quajtura - " ”, simite, byrekë, petulla dhe patate të skuqura të dashura nga fëmijët.

Gatuani hominy ose qull misri të trashë - ky nuk është vetëm një produkt dietik i vlefshëm, por edhe një produkt që ka një efekt shërues në shëndetin e njeriut! Kjo drithëra ka shumë fibra, e cila është veçanërisht e dobishme për ushqimin e fëmijëve. Ka një efekt të dobishëm në proceset e tretjes në trup, dhe gjithashtu vonon fermentimin e karbohidrateve.

Për vegjetarianët dhe ata që ndjekin dietë, hominia është një gjetje e vlefshme! E ngop mirë urinë dhe përmban proteina bimore, e cila përthithet më shpejt dhe më mirë në organizëm.

Përfitimi i veçantë i hominy është se largon yndyrën e tepërt nga trupi, ngadalëson procesin e plakjes dhe është thjesht i domosdoshëm për njerëzit me tuberkuloz ose hipertension.

Mielli i misrit njihet si një lloj antiseptik, pasi ka aftësinë të ulë nivelin e kolesterolit në trupin e njeriut.

Pjatat nga grila e misrit kanë një përfitim të veçantë, ato rekomandohen për problemet me sistemin kardiovaskular dhe aneminë.

Video në lidhje me vetitë e dobishme të grurit të misrit:

Si tjetër përdoret mielli i misrit apo grila?

Maska me miell misri

Me ndihmën e miellit të misrit mund të përgatisni një maskë që do ta bëjë lëkurën të re dhe të freskët. Për ta bërë këtë, duhet të merrni 2 lugë gjelle, të shtoni të bardhën e vezës dhe ta rrihni derisa të formohet shkumë. Aplikojeni përzierjen në fytyrën tuaj me një shtupë pambuku. Pas 20 minutash, hiqeni maskën me një leckë të lagur dhe lajeni me ujë të ngrohtë dhe më pas me ujë të ftohtë. Pas kësaj, aplikoni çdo vaj ushqyes në lëkurën e thatë: mund të merrni fara liri, kërp ose oriz.

Miell misri për hipertension

Për presionin e lartë të gjakut, hidhni një lugë miell në një gotë dhe mbusheni me ujë të nxehtë deri në buzë. Duhet të insistoni gjithë natën. Dhe në mëngjes me stomakun bosh, pini vetëm ujë (pa e përzier me të trashë!).

Me diabetin

Hidhni 100 gr miell misri integral me një litër ujë dhe ziejini në zjarr të ulët për 1 orë. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni 2 lugë gjelle. l. shurup mjedre ose qershie, rr. l. pluhur gjethe manit, 3 lugë gjelle. l. arra të copëtuara. Përziejini tërësisht. Hani 100 g të përzierjes tri herë në ditë gjysmë ore para ngrënies. Kohëzgjatja e kursit të trajtimit është 10 ditë.

Maskë kundër akneve dhe puçrrave

Përzierja e mëposhtme do të ndihmojë në përballimin e akneve dhe pikave të zeza: përzieni 2 lugë miell me të bardhën e vezës, e cila fillimisht duhet të fshihet në shkumë. Masën që rezulton aplikojeni në fytyrë dhe pasi të jetë tharë, hiqeni maskën me një leckë të thatë. Pas kësaj, lani fytyrën me ujë të ftohtë dhe thajeni.

Gurrat e misrit kundër celulitit

Një metodë mjaft e thjeshtë për të hequr qafe: avulloni mirë në një banjë ose banjë dhe fërkoni zonat problematike të lëkurës me hominy. Rezultati do të jetë i dukshëm jo menjëherë, por pas disa procedurave të tilla.

Dëmi dhe kundërindikacionet e hominisë

Përdorimi i hominit nuk do të dëmtojë shëndetin, përkundrazi, vetëm do të përfitojë. Dhe vetë mielli i misrit dhe drithërat, siç mund ta shihni, ka një sasi të madhe të vetive të dobishme.

Për sa i përket vetë misrit, ai është i dëmshëm në një rast: me mbizotërimin e tij në dietë, trupi përjeton mungesë të vitaminës PP (pellagra), ndaj theksojmë edhe një herë se duhet një masë në çdo gjë.

Një infuzion i stigmave të misrit ka gjithashtu kundërindikacione: nuk mund të përdoret me rritjen e koagulimit të gjakut, lodhjen e trupit dhe uljen e oreksit.