Ukha - receta dhe këshilla gatimi. Supë me peshk lumi Sa kohë duhet gatuar peshk për supë peshku

, supë pike, supë me troftë, vesh krapi, vesh sterlet, supë me purtekë, supë me salmon rozë, vesh purtekë, supë peshku krucian, supë mustak, supë me bli, supë me peshk krapi, supë me salmon, vesh krapi, supë me peshk të kripur, supë me peshk merluci, veshi i bërë nga ruffs, veshi i polakit, supë me peshk merluci, supë me skumbri, vesh nga pelenga, vesh krapi i argjendtë, supë peshku burbot, vesh buburrec. Një mendim i dytë dhe një teknologji e dytë lejon gatimin supe peshku nga disa lloje peshqish - të përzier ose në disa faza. Për shembull, ata fillimisht ziejnë peshk të vogël, dhe më pas gatuajnë peshk më të shtrenjtë dhe më të shijshëm në këtë lëng. Ukha, recetë e cila përfshin ndryshimin e tre porcioneve të peshkut, quhet supë e trefishtë e peshkut. Supa mbretërore e peshkut përgatitet sipas të njëjtit parim, megjithatë, me lëng pule apo edhe kërpudha. Veshi, recetë që përfshin përgatitjen e tij në lëngun e pulës, që quhet edhe supë gjeli.

Përmbajtja e kalorive supe peshku varet nga lloji i peshkut dhe varion nga 45 deri në 70 Kcal për 100 g Peshku për supë peshku mund të jetë shumë i larmishëm. Uka tradicionale, e vërtetë vjen në disa lloje. Veshi i bardhë është një vesh i bërë nga peshqit e lumit: nga rufi (besohet se supën më të shijshme të peshkut - për shkak të mukusit të lumit), purtekë, purtekë, peshk i bardhë. Supa e peshkut të zi është bërë nga peshku më pak i përshtatshëm për supën e peshkut: asp, krap, chub, krap crucian, krap, rudd. Supa e peshkut të kuq quhet supë e peshkut të kuq. Supa e peshkut të peshkatarit qëndron veçmas. Supa e peshkut në zjarr nuk është si të gatuash supë peshku në shtëpi. Supa e peshkatarit përgatitet nga çdo peshk që mund të kapet. Si të gatuaj supë peshkuÇdo peshkatar e di: uji duhet të jetë nga lumi, zjarri që digjet duhet të shuhet në veshin pothuajse të mbaruar dhe sigurohuni që të shtoni pak vodka ose piper në vesh në fund. Siç mund ta shihni, ka shumë mënyra për të përgatitur supë peshku. Gatimi i supës së peshkut shpesh ka karakteristikat e veta lokale. Për shembull, supa e peshkut me meli ose drithëra të tjera ka qenë prej kohësh e zakonshme në mesin e Kozakëve. Në veriun rus, midis Pomorëve - supë peshku e bërë nga kokat e salmonit. Në mënyrë tipike, veshi i Vollgës është një vesh i bërë nga sterlet. Receta origjinale ka supë finlandeze. Finlanda është një vend me një mijë liqene, dhe finlandezët dinë të gatuajnë supë peshku. Supë finlandeze me krem pak kush do të lërë indiferent. Sot edhe supa e konservuar është mjaft e njohur. Receta për supën e peshkut të konservuar është magjepsëse në thjeshtësinë e saj: hidhni peshkun e konservuar në një zierje perimesh dhe supa e peshkut të konservuar është gati.

Nëse jeni duke kërkuar për: recetë për supë me peshk salmon, recetë për supë me peshk pike, recetë për supë peshku me troftë, recetë për supë peshku me purtekë, recetë për supë me peshk salmon rozë, recetë për supë peshku krucian, recetë për supë peshku sterlet, recetë për supë peshku bli, supë mbretërore me peshk recetë, recetë për supë peshku, recetë për supë peshku krapi, recetë për supë peshku me foto, do të gjeni shumë opsione për receta të shijshme në faqen tonë të internetit.

Si të gatuajmë saktë supën e peshkut.

Mos e gatuani supë peshku në një tigan alumini.

Si të gatuaj supë peshku të pastër? Mos vendosni patate në vesh.

- Sa kohë duhet gatuar supë peshku Sytë e peshkut do t'ju thonë - ata duhet të zbardhen. Për çdo rast, shtoni pesë minuta të tjera, por koha totale është maksimumi 20 minuta. Më pas lëreni veshin të ulet për një kohë.

Pasi të keni gatuar supën e peshkut, hiqni gjethen e dafinës, përndryshe supa e peshkut mund të bëhet e hidhur më vonë.

Vendosini zarzavatet në një pjatë me supë peshku, jo në një tigan.

Më parë lëngu i peshkut quhej supë peshku, e cila hahej me byrekë. Aperitivi ishte vodka e ftohtë. Aktualisht ka ndryshuar vetëm receta e pjatës së peshkut, por parimi i konsumimit nuk ka ndryshuar fare. Gjëja kryesore është t'i përmbahen rreptësisht të gjitha fazave të përgatitjes së kësaj pjate.

Çfarë lloj peshku është i përshtatshëm për gjellë?

Para kësaj, duhet të mendoni për të gjitha fazat e përgatitjes. Sigurisht, duhet të merrni edhe përbërësin kryesor.

Supa e vërtetë e peshkut gatuhet nga kapja e freskët e një peshkatari, por ndonjëherë ju dëshironi të shijoni supë peshku pa një justifikim peshkimi. Në këtë rast, do t'ju duhet të kërkoni përbërësin kryesor në raftet e tregut apo supermarketeve.

Zgjedhja e peshkut varet nga preferencat kulinare të amvises. Ka disa këshilla që mund t'i përdorni për të ndihmuar në optimizimin e kërkimit tuaj. Në mënyrë konvencionale, supa e peshkut ndahet në lloje sipas ngjyrës së lëngut që përftohet nga zierja e peshkut: e bardhë, e kuqe dhe e zezë.

• Veshi i bardhë përftohet nga purteka, purteka ose purteka.
• E kuqja është bërë nga salmoni, blija ose blija yjore.
• E zezë - nga krapi, asp, djathi.

Sigurisht, peshku duhet të jetë i freskët dhe mundësisht i madh. Mund të përdoren edhe lloje të tjera. Disa amvise kombinohen me mjeshtëri, duke krijuar një kryevepër të vërtetë të kuzhinës.

Fazat e përgatitjes së peshkut për supë peshku

Shumë amvise dinë të gatuajnë supë peshku, por jo shumë dinë të përgatisin siç duhet përbërësin kryesor. Përgatitja e përbërësit ndryshon në varësi të llojit. Natyrisht, të gjithë peshqit duhet të fshihen plotësisht, por përgatitja e mëtejshme kryhet si më poshtë:

Nëse merrni parasysh nuancat në lidhje me përgatitjen e peshkut, do të merrni një supë peshku shumë të shijshme dhe të pasur.

Fazat kryesore të përgatitjes së produktit

Besimtarët e vjetër dhe peshkatarët e zjarrtë dinë të gatuajnë saktë supën e peshkut, ndaj këshillojnë përdorimin e një minimumi perimesh në procesin e gatimit. Komponentë të tillë mund të ndërpresin shijen dhe aromën e lëngut të peshkut. Nëse peshku është i mirë, atëherë përdoren vetëm qepë.

Shumë kuzhinierë dhe kuzhinierë këshillojnë përdorimin e një shumëllojshmërie erëzash, të cilat nuk kufizohen në të zezën e bluar dhe me erëza, gjethe dafine dhe kripë. Shafrani, kopra, majdanozi, arrëmyshku, shafrani i Indisë, kopër, majdanozi janë të përshtatshëm për gatim. Erëzat me erë dhe shije të fortë përdoren në sasi minimale.

Sasia dhe shumëllojshmëria e erëzave, si dhe e perimeve, të cilat mund të përdoren në të njëjtën kohë në supën e peshkut, varet nga cilësia dhe lloji i peshkut. Nëse përbërësi kryesor është i freskët, atëherë gjithçka minimizohet. Për supën e peshkut të yndyrshëm me peshk jo shumë të freskët (të shkrirë), është më mirë të përdorni rrënjë më pikante.

Si të gatuajmë supë peshku në natyrë

Çdo peshkatar ka recetën e tij për të bërë supë peshku nga të gjitha llojet e kapjes. Por gatimi në natyrë është ende një kënaqësi. Për të thjeshtuar këtë proces, ia vlen të dini disa truke.

Si të gatuaj supë peshku jashtë nga një kapje e freskët:

Sekretet e përgatitjes së supës së shijshme të peshkut

Ju duhet të dini jo vetëm se si të gatuani saktë supë peshku, por edhe si ta gatuani atë në mënyrë të shijshme. Për ta bërë këtë, thjesht mësoni disa sekrete rreth përgatitjes së pjatës:

1. Për ta bërë lëngun të artë dhe aromatik pa erëza shtesë, duhet të hidhni të gjithë qepën, së bashku me lëvozhgën, në ujë të valë.
2. Ju mund të hiqni hidhërimin ose një shije ose aromë të pakuptueshme duke hedhur një qymyr të vogël thupër në lëngun e përgatitur.
3. Në mënyrë që secila pjesë të ruajë shijen e vet dhe pjata të mos kthehet në një masë të butë, supa e peshkut nuk duhet të përzihet gjatë procesit të gatimit.
4. Shija e peshkut ruhet nëse përdorni kripën e duhur - kripën e detit. Përveç kësaj, ju mund të shtoni kripë në supë vetëm në fund. Kjo do t'ju ndihmojë të merrni shijen e përsosur.
5. Peshqit nga uji i ndenjur - liqenet, rezervuarët, përrenjtë - duhet të lubrifikohen me limon përpara se të ruhen. Kjo do të vrasë shijen dhe erën e pakëndshme të baltës.

Si të gatuaj supë peshku pa zjarr

Nëse nuk mund të shkoni në peshkim, por dëshironi vërtet supë peshku, atëherë mund ta përgatisni këtë delikatesë peshkimi në shtëpi. Duket se të gjitha amvisat dinë të gatuajnë supë peshku në shtëpi. Por në këtë metodë gatimi, është e rëndësishme të ruhet autenticiteti i shijes dhe erës së gjellës mbi zjarr.

Disa amvise kanë dalë me truket që mund t'ju tregojnë se si të gatuani supë peshku në shtëpi jo më keq se në të egra:

1. Procesi i shtrimit dhe parimi i gatimit nuk ndryshojnë. Koha e gatimit në çdo fazë zvogëlohet. Midis çdo shtimi të peshkut, duhet të respektohet një interval kohor prej 10-15 minutash.
2. Për të parandaluar që lëngu të mos bëhet i turbullt, duhet ta mbani nxehtësinë të ulët në sobë. Supa nuk duhet të vlojë - duhet të ziejë.
3. Është më mirë të përdorni një tenxhere kampingu për gatim. Kjo pajisje ruan shijen dhe aromën e saj pas udhëtimeve, edhe nëse lahet mirë.
4. Në fund të gatimit, këshillohet që në lëng mishi të shuhen disa degë thupër të djegura nga soba e gazit.

Një nga recetat për të bërë supë peshku në shtëpi

Nëse dëshironi të provoni supën e peshkut të bërë në shtëpi, atëherë nuk do të duhet të shqetësoheni për një kohë të gjatë në këtë rast. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të zgjidhni peshk të freskët dhe të shijshëm. Nuk ka asnjë recetë të vetme për të gatuar supë peshku në shtëpi, kështu që të gjithë zgjedhin recetën e duhur për veten e tyre. Receta më e njohur është ende e mëposhtme.

Produktet e nevojshme për gatim:

Parimi i gatimit:

1. Zieni 2 litra ujë në një tenxhere, shtoni gjethen e dafinës, specin, qepën e paqëruar, karotat e prera në gjysmë, rrënjën e majdanozit.
2. Pasi të keni zier përmbajtjen, pas 10 minutash hiqni rrënjën e majdanozit dhe gjethen e dafinës.
3. Vendosni patatet, të prera në copa të mëdha, në lëngun aromatik.
4. Hiqni qepën, duke e zëvendësuar me hudhër të shtypur.
5. Patatet duhet të ziejnë për 10 minuta dhe më pas peshku i përgatitur hidhet në lëngun e perimeve.
6. Peshku dhe perimet zihen për rreth 15 minuta. Shtimi i shijes së dëshiruar bëhet me ndihmën e erëzave shtesë.

Mënyrat e servirjes së ushqimit

Supa e peshkut mund të bëhet një dekorim i vërtetë për një tryezë festive ose të përditshme nëse pjata shërbehet me mjeshtëri dhe bukuri. Për ta arritur këtë, duhet të mbani mend disa këshilla:

Para se të gatuani supë peshku, ia vlen të merret parasysh parimi i servirjes në mënyrë që pjata të jetë edhe më tërheqëse dhe më e shijshme.

Lëngu i pasur i peshkut i quajtur "ukha" është një pjatë tradicionale e kuzhinës ruse. Recetat e supave të peshkut mund të ndryshojnë ndjeshëm nga njëra-tjetra, por teknologjia për përgatitjen e pjatës klasike përmban bazat dhe parimet që vlejnë për çdo version. Si të gatuajmë saktë supë peshku për të marrë një supë të shijshme, të pasur dhe aromatike?

Hollësitë e gatimit të supës së peshkut

Duket se nuk ka asgjë të komplikuar në gatimin e lëngut të peshkut, por ka ende disa veçori në përgatitjen e tij. Para së gjithash, supa e vërtetë e peshkut përgatitet vetëm nga peshku i freskët, mundësisht peshku i gjallë. I ngrirë nuk do të prodhojë një supë të pasur, ngjitëse dhe aroma e pjatës së përfunduar nuk do të jetë aq e ndritshme dhe e pasur. Për supën e peshkut, ata përdorin lloje peshqish, mishi i të cilëve është i butë dhe i ëmbël; pas shkrirjes, nuk do të mbetet asnjë gjurmë e një ëmbëlsie të tillë të qenësishme.

Çfarë peshku të përdorni për të bërë supë peshku

Zakonisht për supën klasike të peshkut përdoret një lloj peshku, por lejohet edhe kombinimi i tyre. Për të marrë një lëng të pasur me lëng mishi, fillimisht duhet të zieni peshkun e vogël, të gërvishtur por jo të pastruar nga luspat, më pas kullojeni lëngun dhe gatuani peshkun e madh, të prerë në copa, me shtimin e përbërësve të mbetur.

Jo të gjitha llojet e peshqve janë të përshtatshëm për të bërë supë peshku, për shembull, harenga, skumbri, krapi, buburrec, sardelet, të cilat kanë një shije shumë pikante. Ju mund të përgatisni supë peshku nga varietetet e lumit ose detit.

Llojet e supës së peshkut

Ka shumë lloje të supave të peshkut. Recetat ndryshojnë në teknologjitë e gatimit, rajonet, kombinimet e peshkut dhe produkteve të tjera. Mund të përdoren lloje të ndryshme peshqish - ujë të ëmbël dhe det - ky është një koleksion i supës së peshkut; Supa e peshkut qelibar përgatitet nga peshku i kuq; me shtimin e një sasie të madhe karotash dhe qepësh në lëng mishi, përftohet një pjatë e quajtur "veshi i ëmbël". Në disa receta, supës i shtohen karavidhe, kërpudha dhe drithëra; të tjerat gatuhen nga mëlçia e peshkut.

Pika të rëndësishme në përgatitjen e supës së peshkut

Disa nga parimet kryesore në përgatitjen e supës së peshkut:

• Peshku nuk vendoset në ujë të ftohtë për gatim, por në ujë të vluar dhe me kripë;
• Për supën e vërtetë të peshkut, nuk përdoren një numër i madh aditivësh që jemi mësuar t'i shohim në supa. Peshku gatuhet në një zierje perimesh, të cilat më pas hiqen nga supa;
• Erëza dhe erëza duhet të shtohen: piper i zi, gjethe dafine, majdanoz (rrënjë dhe barishte) dhe të tjera;
• Supa nuk duhet të ziejë shumë - gatuajeni mbi nxehtësi të moderuar ose të ulët;
• Supa e peshkut përgatitet pa e mbuluar me kapak;
• Gatimi në enë prej gize ose alumini është i papranueshëm; balta e përdorur, qelqi, e emaluar ose e veshur: qeramike, teflon, jo ngjitëse.

Sa kohë duhet gatuar supë peshku

Është e rëndësishme të mos zihet tepër peshku në mënyrë që mishi i tij të mbetet i paprekur dhe të mos copëtohet në të gjithë enën në të cilën është gatuar. Gatimi i lëngut për një kohë të gjatë ka gjithashtu një efekt të dëmshëm në vetitë e tij: nuk do të jetë viskoz, i pasur dhe aroma do të ndryshojë. Koha e gatimit të supës së peshkut varet nga lloji i peshkut dhe madhësia e tij (ose madhësia e copave në të cilat është prerë). Mesatarisht, peshqit e vegjël të lumit kanë nevojë për 7-12 minuta, të mëdhenj - 15-20; Peshku i detit zihet për 10-15 minuta, pritet në copa të mëdha.

Në fund të gatimit, pasi të keni fikur zjarrin, supa e peshkut duhet të lihet të piqet për 10 minuta nën kapak.

Gatimi i supës së peshkut në zjarr

Supa e peshkut e përgatitur nga peshku i sapokapur ndryshon dukshëm nga ajo e përgatitur në shtëpi. Ai përmban shumë lloje peshqish - çdo gjë që kapet gatuhet. Është më i koncentruar dhe zakonisht pa shtimin e ndonjë perimesh. Vodka derdhet në supë të tillë peshku, e gatuar nga peshku i lumit, për të hequr qafe erën e baltës, dhe në fund të gatimit, një trung i djegur nga zjarri zhytet në supë.

Receta klasike e supës së peshkut në shtëpi

Për këtë recetë, merrni 5-6 copa krap të vogël kryq dhe një krap të madh.

Pastroni peshkun nga grykat dhe hiqni gushat. Nuk është e nevojshme të hiqni luspat nga krapi i kryqit.

Hidhni 2 litra ujë në një tenxhere, vendosni një qepë të tërë mesatare të qëruar dhe vendoseni në zjarr. I rregullojmë me kripë, i shtojmë 5-6 kokrra piper të zi dhe 2 gjethe dafine.

Kur uji të vlojë, vendosim në të krapin e plotë, lëreni të ziejë, gatuajeni për 15 minuta. Hiqni shkumën periodikisht.

Pasi të kalojë koha, kullojeni lëngun, hiqni peshkun, qepën dhe erëzat, kthejeni në zjarr, shtoni një filxhan vodka, një qepë të prerë në kubikë dhe një rrënjë majdanoz, të prerë në rrathë të hollë, të ziejë, zvogëloni ngrohjes.

Pas 7 minutash, shtoni një karotë të grirë hollë dhe 4 patate të prera në feta.

10 minuta pasi lëngu të vlojë, uleni krapin, prerë në copa të mëdha, gatuajeni për 15 minuta dhe hiqni shkumën që krijohet. Në fund të gatimit shtoni një lugë gjalpë, një përzierje specash të bluar dhe kripë nëse është e nevojshme.

Nëse planifikoni të hani të gjithë supën e peshkut menjëherë, atëherë grijeni imët një tufë majdanoz, kopër dhe qepë të njoma, lëreni të qëndrojë për 10 minuta dhe shërbejeni. Nëse supa e gatshme e peshkut do të ruhet në frigorifer, mos shtoni zarzavate në tigan, por në pjata menjëherë para se ta shërbeni.

Nuk është e saktë të quash supë tradicionale të peshkut të lumit. Kjo është një pjatë e izoluar, unike e kuzhinës ruse, e cila është një pije transparente aromatike e bazuar në një supë peshku pak astringent, ngjitës dhe të koncentruar.

Sa kohë duhet për të gatuar supë?

Varet nga lloji i peshkut të përdorur dhe teknologjia e zgjedhur e gatimit. "Trifle" e ujit të ëmbël zihet për 7-20 minuta. Koha maksimale mbahet kur supa e peshkut përdoret qëllimisht me luspa dhe pendë. Peshqit e tillë lahen vetëm nga mukoza dhe hiqen, duke lënë të gjitha pjesët e tjera për yndyrë. Luspat mund të ziejnë plotësisht, duke i shtuar lëngut ngjitës dhe një shije të veçantë, por pa ndikuar në transparencën dhe erën.

Të mëdhatë zihen për 25-30 minuta në valën më të ulët. Në këtë mënyrë ruan një konsistencë të dendur. Copat e ziera shumë humbasin lëngshmërinë dhe shijen e tyre të natyrshme.

Përveç peshkut, në vesh ka edhe përbërës të tjerë që mund të shtohen në fillim, gjatë procesit të gatimit ose pak para përfundimit të tij. Koha totale e gatimit të supës së peshkut është 45-60 minuta.

Udhëzime për gatimin e supës së peshkut të lumit në shtëpi

Detyra kryesore është të përftohet një supë transparente, e koncentruar me veti ngjitëse, me copa peshku të papjekur që ruan lëngshmërinë dhe aromën e natyrshme të varietetit.

Për të marrë rezultate të shkëlqyera, duhet të ndiqni rregullat:

• Gatuani supën e peshkut në një enë jooksiduese (tepsi me smalt);
• Mos e mbuloni tiganin me kapak (në mënyrë që supa të mos turbullohet);
• Përdorni nxehtësi të moderuar, mos lejoni vlimin e shpejtë;
• Mos hidhni ujë të ftohtë mbi peshkun, por vendoseni në një lëng të zier me perime;
• Përdorni vetëm peshk të freskët (jo të ngrirë);
• Zarzavatet mos i vendosni në tiganin me supën e peshkut, por i shtoni në pjata me porcion.

Receta klasike përfshin përdorimin e një ose më shumë llojeve të peshkut. "Jogullimi" i lumit është kockor, por ju lejon të merrni një supë aromatike dhe të shijshme. Një shije delikate dhe e ëmbël e supës do të merret duke zier ruffs dhe perches. Në këtë rast, mund të bëni pa erëza, duke u kufizuar vetëm në qepë dhe piper të zi. Supë e pasur e peshkut merret edhe nga rudd, chub, whitefish, pike perch, pike, krap dhe asp. Mustak dhe tench përdoren në formën e copave të mëdha, të vendosura një nga një në qendër të një pjate me supë peshku.

Teknologji për gatimin e supës klasike të peshkut:

1. Përgatitni lëngun e perimeve. Pritini qepët dhe karotat në copa të mëdha, vendosini në ujë me kripë dhe ziejini për 15-20 minuta. Hiqni perimet dhe hidhni.
2. Zhyteni "të vogël" të lumit të gërvishtur dhe të pastruar në një lëng të vluar.
3. Gatuani për 7-20 minuta në varësi të varietetit.
4. Hiqni me kujdes "të voglat" nga supa.
5. Shtoni patatet e prera në kubikë, qepët e grira hollë dhe copat e mëdha të peshkut. Shtoni erëza (rrënjë selino dhe majdanoz, kokrra piper, gjethe dafine). Gatuani për 20-25 minuta.
6. Fikni zjarrin, mbuloni tiganin me kapak dhe lëreni supën të piqet për 15 minuta.

Nëse për supën e peshkut përgatiten vetëm peshq të mëdhenj, atëherë hiqni pikën rreth përgatitjes së një lëngu të koncentruar nga peshqit e vegjël. Hidheni supën e gatshme të peshkut në pjata dhe sigurohuni që ta spërkatni me kopër dhe majdanoz. Nëse supa është gatuar nga varietete yndyrore, përbërja e erëzave mund të zgjerohet: shtoni kopër, tarragon, shafran, arrëmyshk.

• Ngjitshmëria më e lartë do të gjendet në supën e peshkut të bërë nga peshku i gjallë ose i sapokapur.
• Nëse një shumëllojshmëri e vlefshme e peshkut të lumit përdoret për supë peshku, atëherë në këtë rast rekomandohet që së pari të përgatisni një zierje nga specie të vogla që japin ngjitje. Ukha mund të quhet nga lloji i peshkut që "dominon": pike purtekë, pike, sterlet.
• Skipi, buburreca, gudzhina dhe zymta nuk janë të përshtatshme për supë peshku. Ata “shkëputen” shumë gjatë gatimit dhe prishin estetikën e gjellës.
• Pike-perch dhe purtekë kanë një shije të veçantë të tyre. Nuk rekomandohet ndërprerja e shijes dhe aromës së tyre natyrale me shumë erëza.
• Ka disa mënyra për të sqaruar supë. Por në rastin e supës së peshkut, mund të bëni dëm vetëm duke ndryshuar konsistencën e supës. Duhet të përpiqeni të gatuani në mënyrë që lëngu të mbetet transparent (modaliteti i zierjes, gatimi pa kapak), pa përdorur kullime të panevojshme dhe pa shtuar përbërës sqarues.
• Supa e peshkut hahet e nxehtë ose e ftohtë. Shoqëruesit përfshijnë bukë të zezë, byrekë me peshk, byrekë me oriz dhe vezë.

Varietetet e supës së peshkut të lumit

Ka shumë lloje rajonale të supës së peshkut. Pjata përgatitet nga peshku që gjendet kryesisht në zonën ku kapet. Përbërësit mjaft të papritur përdoren ndonjëherë si aditivë.

Veshi i dobët

Përgatitet nga peshku i vogël i lumit, i tharë në diell ose i tharë në furrë (një lloj preparati). Gjatë procesit të gatimit, supës i shtohen kërpudha: të freskëta ose të thata.

Ekipi

Për gatim merren disa lloje peshqish me vlera të ndryshme. Ndonjëherë varietetet e bardha dhe të kuqe të peshkut kombinohen.

Karasevaya

Pjata përgatitet ekskluzivisht nga krapi i kryqit. Elbi perla ose orizi përdoret si përbërës.

Kujdestar

E veçanta e saj është përdorimi i vezëve, omëletës ose përzierjes së vezëve dhe miellit. Copat e gatshme të peshkut nxirren nga lëngu, lyhen me një përzierje të lëngshme mielli dhe vezësh, skuqen në tigan derisa të bëhen kore dhe kthehen në tenxheren e zakonshme. Një mënyrë tjetër është të hidhni një vezë të rrahur në një enë balte me enën e përfunduar dhe ta piqni në furrë.

E embel

Për pjatën, merrni 2 herë më shumë karota se zakonisht. Pritet në kubikë të vegjël dhe shtohet në të njëjtën kohë me peshkun.

Donskaya

Supa e peshkut përgatitet në mënyrën e zakonshme, por bashkë me perimet e tjera shtohen domatet e qëruara dhe të prera në kubikë.

Onezhskaya

Ky opsion përdor gjithashtu gjoba të thara, të quajtura "suschik". Kapakët e qumështit të shafranit të kripur janë të pranishëm si një përbërës i fortë aromatizues në vesh.

Përveç kulturës ruse të kuzhinës, supa e peshkut është gjithashtu e pranishme midis kombeve të tjera. Shembuj janë bouillabaisse franceze, kalakeitto me supë qumështi finlandez, supë kozake me peshk dhe sherba me sallo, supë e trashë peshku irlandeze e shërbyer me salcë kosi.

Vlerësimi: (6 Vota)