Stevia: përfitimet dhe dëmet e një bari unik për shëndetin e njeriut. Ku të blini dhe sa kushton stevia

stevia- bar me shkurre nga familja Astrov. Rritet natyrshëm në Amerikën Latine. Bima rritet në plantacione për të marrë substanca të ëmbla që zëvendësojnë sheqerin tradicional. Lëndët e para dhe preparatet e Stevias kanë një vlerë të ulët energjetike dhe nuk përmbajnë një grup glukoze. Prandaj, me përdorim të rregullt, ato nuk rrisin nivelin e sheqerit në gjak. Rekomandohet për përdorim në diabet dhe ata që duan të heqin qafe peshën e tepërt. 50-300 herë më e ëmbël se sheqeri. Nuk dëmton shëndetin. Ekstraktet e bimëve dallohen për cilësi të mira kulinare, ato përdoren në industrinë ushqimore dhe në shtëpi, për pjekje dhe ëmbëlsira. Dihet që stevia është jo modeste, mund të rritet në shtëpi. Përdorimi i rregullt i barit të mjaltit forcon trupin dhe përmirëson tonin. Për shëndetin, është ëmbëlsuesi numër 1 në botë!

Stevia - çfarë është ajo?

Stevia quhet vetëm një barishte. Në fakt, është një kaçubë shumëvjeçare. Lartësia e saj arrin 120 cm.. Klasifikimi i pranuar i referohet gjinisë Stevia në familjen e shumtë të Astrov, rendit Astroflower dhe klasës Dikotiledon.

Oriz. 1. Lulëzimi i bimëve të Stevia

Stevia ka një kërcell me trashësi deri në 1.5 cm Shkurre është e mirë pubescent, forma e saj është e ndryshme, në varësi të vendit të rritjes dhe mënyrës së kultivimit. Gjethet e çiftuara, jeshile të ngopur, kanë skaje të rrumbullakosura të dhëmbëzuara. Gjatë periudhës së lulëzimit, stevia mbulohet me tufë lulesh të vogla të bardha, ndonjëherë me një nuancë rozë (Fig. 1). Farat e pjekura janë të vogla, me ngjyrë kafe ose gri.

Gjinia Stevia përfshin 241 lloje, por vetëm njëra prej tyre - Stevia rebaudiana Bertoni ose stevia e mjaltit - rritet dhe përpunohet në një shkallë industriale. Vetëm gjethet e shkurreve kalojnë në përpunim, ato korrren menjëherë para lulëzimit, kur përqendrimi i substancave të ëmbla është më i lartë.

Ku rritet?

Stevia vjen nga Amerika Latine. Stevia preferon toka të lehta me kripësi të ulët, klimë gjysmë të thatë dhe shumë diell. Habitati natyror është pllajat e ngritura dhe ultësirat e kontinentit të Amerikës së Jugut. Sasia më e madhe e stevias së egër gjendet në Paraguaj. Të njëjtat vende kultivojnë lëndë të parë në plantacione që konsiderohen më të mirat në cilësi (Fig. 2).

Oriz. 2. Plantacion me shkurre mjalti në Brazil

Stevia ka zënë rrënjë mirë në Azinë Juglindore. Që nga vitet '90 të shekullit të kaluar, ajo është kultivuar në mënyrë aktive në shumë vende të këtij rajoni. Sot, furnizuesi kryesor i stevias në tregun botëror është Kina.

Përbërja kimike e stevias

Gjethet e kësaj shkurre përmbajnë shumë elementë të dobishëm.

Tab. 1. Stevia. Përbërje kimike

Komponentët
Polifenolet bimore (flavonoidet)
Pigment jeshil dhe i verdhë
Glikozidet
sheqerna të lira
Acidet hidroksicinamike
Aminoacidet
Elementet gjurmë (zink, kalium, magnez, jod, selen, etj.)
Vitaminat B, gjithashtu A, C, D, E, K, P

Stevia ëmbëlsohet nga glikozidet (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Origjina organike, i përkasin klasës së sheqernave esenciale. Përfshihet në shumë bimë. Zakonisht përqendrimi më i lartë arrihet në lule dhe gjethe. Dallimi kryesor nga sheqeri i rafinuar konvencional qëndron në faktin se këto përbërje organike nuk kanë një grup glukoze në strukturën e tyre kimike. Si rezultat - Përdorimi i stevias nuk çon në një rritje të mprehtë të glukozës në gjak.

Sheqernat esenciale përbëjnë një grup të gjerë substancash me karakteristika të ndryshme. Disa përbërës janë jashtëzakonisht të hidhur, ndërsa të tjerët janë shumë të ëmbël. Gjethet e stevias grumbullojnë 11 lloje glikozidesh, të cilat kanë një shije të ëmbël, por me një notë të hidhur. Kjo është arsyeja pse gjethet e freskëta dhe të thata kanë një aromë të hidhur jamballi. Ekstraktet e thata dhe të lëngshme të marra si rezultat i përpunimit të thellë janë të kursyer nga ky disavantazh. Meqenëse ato korrespondojnë plotësisht me shijen e sheqerit të zakonshëm të rafinuar dhe nuk e dëmtojnë trupin.

Secila prej 11 glikozideve mori emrin e vet.

Tab. 2. Stevia: karakteristikat e glikozideve

Glikozid		Ëmbëlsia (kaq shumë herë glikozidi është më i ëmbël se sheqeri i zakonshëm)
Steviozid
Rebaudoside A
Rebaudoside B
Rebaudoside C
Rebaudoside D
Rebaudoside E
Rebaudoside F		Nuk ka të dhëna
rubusozid
Stviolmonosid		Nuk ka të dhëna
Steviolbiozid H
Steviolbiozid b - Gic

Glikozidet bashkohen me një emër të përbashkët industrial - " Steviol". Tabela tregon se pjesa më e madhe e sheqernave esenciale janë steviozid dhe rebaudozid A. Këta përbërës janë baza për prodhimin e ekstrakteve të koncentruar të thatë.

kaloritë e barit të mjaltit

Gjethet e saj janë të ulëta në kalori. Sigurisht, fibrat dhe elementët e tjerë të karbohidrateve kanë vlerë energjetike. Sidoqoftë, përbërësit e ëmbël - steviols - karakterizohen lidhje e fortë kimike grupet e sheqerit dhe karbohidrateve (jo sheqer). Prandaj, në sistemin tretës prishja e kësaj lidhjeje ndodh shumë ngadalë. Përveç kësaj, sheqernat esenciale dhe saharoza kanë një natyrë të ndryshme. Për dallim nga saharoza, stevioli në procesin e asimilimit nuk formon burimin kryesor të energjisë - glukozën. Si rezultat, përmbajtja kalorike e "barit të mjaltit" është vetëm 18 kcal për 100 g.

Produktet e përpunimit të thellë të lëndëve të para përbëhen nga glikozide pothuajse të pastra. Prandaj, përmbajtja e tyre kalorike mund të injorohet.

Formulari i lëshimit

Prodhuesit ofrojnë stevia në një gjendje të ndryshme grumbullimi dhe me shkallë të ndryshme përpunimi. Para së gjithash, janë gjethe të thara (Fig. 3) dhe pluhur prej saj. Pastaj, ekstraktet dhe koncentratet e shkurret. Stevia përdoret si ëmbëlsuesi kryesor në një sërë ushqimesh ose disponohet veçmas.

Oriz. 3. Gjethet e thara ëmbëltues

E thatë

Ne nënkuptojmë, para së gjithash, produkte të përpunimit të thellë të lëndëve të para. Këto janë substanca kristalore, pluhur me një përqindje të lartë steviol. I përbërë nga 97% Rebaudoside A, REB 97A pluhur Stevia konsiderohet ekstrakti më i pastër i thatë. Për shkak të ëmbëlsisë së tyre ekstreme, ato e gjejnë përdorimin e tyre kryesor në prodhimin e produkteve masive.

Shpesh përdoret në një përzierje me ëmbëlsues të tjerë - sukralozë, sorbitol, fruktozë. Kjo ju lejon të ruani dozën e zakonshme dhe, në të njëjtën kohë, të zvogëloni përmbajtjen e kalorive.

E lëngshme

Steviolet janë shumë të tretshëm në ujë. Kjo ju lejon të arrini ëmbëlsinë e dëshiruar të zgjidhjes. Për ta bërë këtë, mjafton të përzieni substancën aktive me lëngun në proporcionin e dëshiruar. Edhe këtu përdoren përzierjet me ëmbëlsues të tjerë. e lehtë për t'u paketuar dhe praktike për t'u përdorur.

Ekstrakt në tableta

Dallimi midis tabletave me ekstrakt (Fig. 4) dhe “vëllezërve” të tyre mjekësorë është se ato nuk duhen gëlltitur dhe larë me ujë, por, përkundrazi, të hidhen në një pije të nxehtë dhe më pas të pihet lëngu. Kjo formë e lëshimit të ilaçit është e përshtatshme për zgjedhjen e një doze individuale. Kjo veçori është veçanërisht e dobishme për njerëzit me diabet.

Oriz. 4. Tableta Stevia

Stevia - përfitime dhe dëme. Cilat janë kundërindikacionet?

Përfitimet dhe dëmet e barit të mjaltit për shëndetin e njeriut janë studiuar jashtëzakonisht thellë. Studimet laboratorike dhe praktika e përdorimit tregojnë se për shumicën e njerëzve stevia është absolutisht e sigurt. Në të njëjtën kohë, përdorimi i konceptuar keq i një preparati bimor mund të shkaktojë një reagim të pakëndshëm. Këtu janë rastet në të cilat stevia mund të dëmtojë shëndetin:

• ekziston gjithmonë mundësia e intolerancës individuale ndaj ilaçit; nëse nuk ndiheni mirë, ndaloni menjëherë marrjen dhe konsultohuni me një mjek;
• mbidoza e tepërt, në disa raste, çon në të përzier dhe madje edhe të vjella;
• kombinimi me produktet e qumështit (shkakton diarre);
• nëse një person vuan nga një sëmundje gjaku, çrregullime hormonale ose çrregullime mendore, pritja është e mundur në mënyrë rigoroze sipas recetës së mjekut;
• Pacientët me diabet duhet detyrimisht konsultohuni me një endokrinolog në lidhje me pranueshmërinë e marrjes së drogës;
• Presioni i gjakut mund të ulet, pacientët me hipotension duhet ta kenë parasysh këtë;
• edhe pse shumë rrallë, ndodhin reaksione alergjike.

A e dini se...?

Deri vonë, stevia dyshohej se ishte mutagjene dhe shkakton kancer. Vetëm ndërhyrja e Organizatës Botërore të Shëndetësisë, e cila nisi një studim shtesë të plotë, lejoi që akuzat ndaj shkurret të ëmbël të hiqen. E provuar të jetë plotësisht e sigurt Stevia. Sa i përket neoplazmave, rezultoi se steviozidi, përkundrazi, bllokon zhvillimin e qelizave kancerogjene.

Në përgjithësi, është vërtetuar se edhe një mbidozë e konsiderueshme nuk çon në pasoja të rënda.

Cilat janë përfitimet e stevias? Vetitë medicinale dhe të dobishme

Lista e cilësive pozitive është aq e gjerë dhe e larmishme sa do të jetë më e përshtatshme të ndahen pronat e dobishme në grupe tematike.

Përfitimet ushqyese

1. Shije e këndshme e ëmbël. Pavarësisht shijes së hidhur, shumë njerëzve u pëlqen çaji i përgatitur me gjethe stevia. Mjafton të hidhni disa gjethe në një gotë me ujë të valë, në mënyrë që në një minutë të merrni një pije të këndshme dhe të shijshme. Në shitje, më shpesh, ka gjethe të thata të një kaçube ose ekstrakt të tyre. Nga kjo mund të bëni gjethe çaji dhe t'i shtoni në ujë të nxehtë ose të vendosni një lugë çaji pluhur direkt në një gotë. Jo të gjithëve u pëlqejnë grimcat që notojnë në sipërfaqe. Në këtë rast, mund të përdorni qese letre (faske) me pluhur.
2. Rezistencë ndaj temperaturës së lartë. Lëndët e para dhe përgatitjet bimore kanë karakteristika të shkëlqyera të temperaturës. Stevia nuk i humbet vetitë e saj të qenësishme kur nxehet në 200 0 C. Kjo ju lejon të shtoni ekstrakte të lëngshme ose të thata në pije të nxehta, pasta, ëmbëlsira.
3. Një ruajtës i mirë. Bima po përdoret gjithnjë e më shumë në konservimin shtëpiak dhe industrial. Ka veti baktericid. Kjo është vërtetuar shkencërisht. Zëvendësimi i saharozës në rrotullime dhe ushqime të konservuara redukton rrezikun e prishjes së produktit nga myku dhe dëmtuesit e tjerë biologjikë.
4. Jetëgjatësi e gjatë. Lëndët e para dhe përgatitjet ruhen deri në 10 vjet pa asnjë ndryshim në cilësi. Konsumi i ulët ju lejon të lini vend për produkte të tjera.

Përfitimet parandaluese dhe kurative

Vetitë shëruese të shkurreve të mrekullueshme u vunë re edhe nga indianët e Amerikës Latine. Një trajtim i tillë ishte popullor: përtypja e gjetheve për të pastruar gojën dhe për të forcuar smaltin e dhëmbëve, përdorni infuzionin e bimës për të dezinfektuar dhe për të përshpejtuar procesin e shërimit të gërvishtjeve dhe plagëve.

A e dini se...?

Në Paraguaj, banorët konsumojnë mesatarisht 10 kg gjethe bari të ëmbël në vit. Vendi ka një nga nivelet më të ulëta të diabetit, me një përqindje të ulët të njerëzve obezë. Meqenëse gjethet e stevias përmbajnë të gjitha vetitë shëruese të nevojshme për trupin.

Është e nevojshme të theksohen efektet pozitive që manifestohen për shkak të dy cilësive kryesore të ekstraktit të bimës - përmbajtjes së ulët të kalorive dhe pamundësisë për të ndikuar ndjeshëm në sheqerin në gjak. Stevia është e mirë për:

Stevia në treg është e larmishme dhe ka shkallë të ndryshme ëmbëlsie. Një person i papërvojë lehtë mund të ngatërrohet në lidhje me dozën. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, tabela tregon korrespondencën proporcionale të përgatitjeve të stevias me ekuivalentin e sheqerit.

Tab. 3. Raporti i dozave të stevias dhe sheqerit të rregullt

sheqer të rregullt	Steviozid	ekstrakt i lëngshëm
1 lugë çaji	Në majë të një thike	2-6 pika	1/4 lugë çaji
1 lugë gjelle	Në majë të një thike	1/8 lugë çaji	3/4 lugë çaji
	1/2 - 1/3 lugë çaji	1/2 lugë çaji	2 lugë gjelle

Bari i mjaltit për dietë dhe humbje peshe

Stevia, përfitimet e së cilës për tretjen janë të pamohueshme, përfshihet në dieta speciale. Një dietë e veçantë përshkruhet në trajtimin e disa sëmundjeve, siç është diabeti. Të gjithë përbërësit e përfshirë në menunë dietike ndjekin një qëllim të vetëm terapeutik. Roli i ëmbëltuesit është të zvogëlojë përmbajtjen totale të kalorive të dietës dhe të stabilizojë nivelet e sheqerit në gjak.

Ekstrakti përshtatet mirë në listën e produkteve që ndihmojnë në humbjen e peshës. Ata që duan të humbin peshë duhet të heqin dorë nga ëmbëlsirat, gjë që nuk është për të gjithë. Bari i ëmbël e kompenson këtë nevojë. Në të njëjtën kohë, ai përmban shumë elementë të dobishëm dhe një minimum kalori. Veprimi i tij përmirëson gjendjen e përgjithshme dhe nuk ndikon në peshë.

Një tjetër avantazh i rëndësishëm është se preparatet steviozide nuk provokojnë rritje të oreksit. Studimet kanë treguar se stevia është po aq ngopëse sa edhe ushqimet me sheqer.

A e dini se...?

Stevia është e lehtë për t'u rritur në shtëpi, në dritare. Për ta bërë këtë, duhet të respektoni regjimin e temperaturës - jo më të ulët se 15 0 C, vendoseni tenxheren në anën jugore dhe ujisni rregullisht. Shkurre nuk mbin mirë nga farat, është më mirë të marrësh fidanë.

Stevia ka përfitime për diabetin

Stevia ndihmon për të zgjidhur një sërë problemesh që lindin në mënyrë të pashmangshme para çdo diabetik.

1. Pacientët me diabet përjetojnë siklet nga ndalimi i ëmbëlsirave. Stevia e plotëson këtë boshllëk në shije. Është 50-300 herë më i ëmbël se sheqeri. Diabetikët mund ta përdorin bimën për të ëmbëlsuar pijet dhe ushqimet pa rrezikun e rritjes së niveleve të sheqerit në gjak.
2. Përveç produkteve të zakonshme - gjetheve, pluhurave, ekstrakteve të lëngëta dhe të thata - tregu ofron një gamë të gjerë produktesh ku sheqeri i rafinuar zëvendësohet nga stevia. Baret me pak kalori, ëmbëlsirat, pastat, pijet i lejojnë pacientët të udhëheqin mënyrën e tyre të zakonshme të jetës, të mos ndihen të privuar nga diçka.
3. Problemi i humbjes së peshës është zgjidhur. Refuzimi i plotë i sheqerit të rafinuar ul ndjeshëm përmbajtjen totale kalorike të dietës, kontribuon në normalizimin e peshës trupore. Ëmbëlsuesi nuk e rrit oreksin. Kështu, problemi i periudhave të urisë është hequr.
4. Mikroqarkullimi i enëve të gjakut përmirësohet, gjë që lehtëson ngërçet në gjymtyrë. Gjëja më e rëndësishme është se stevia normalizon nivelin e glukozës në trup, madje kontribuon në uljen e tij.

barishte mjalti gjatë shtatzënisë

Mjekët nuk e ndalojnë marrjen e stevias gjatë shtatzënisë. Gjatë kësaj periudhe, niveli i sheqerit tek gratë rritet. Kjo gjë shqetëson shumë, pasi shoqërohet me tharje të gojës, rritje të presionit dhe oreks. Bari i mjaltit do të ndihmojë në normalizimin e presionit të gjakut tek gratë shtatzëna dhe lehtësojnë simptomat e pakëndshme.

Studime të veçanta mbi efektet e preparateve bimore në shëndetin e grave shtatzëna nuk janë kryer. Por dihet me siguri se stevia nuk ndikon negativisht në zhvillimin e fetusit.

A mund të marrin fëmijët steviozid?

Pediatrit nuk kanë ankesa për stevian dhe nutricionistët rekomandojnë përfshirjen e saj në dietën e fëmijëve. Në menunë e fëmijëve, zëvendësimi i sheqerit të rafinuar me "bar mjaltë" ofron një sërë përparësish:

• ky është një parandalim i shkëlqyer i diabetit, pankreasi i fëmijës çlirohet nga ngarkesa e tepërt e sheqerit;
• përmbajtja e ulët e kalorive ndihmon në ruajtjen e peshës normale;
• bari i mjaltit mbron nga një fatkeqësi e tillë e sheqerit si kariesi, përkundrazi, forcon smaltin e dhëmbëve;
• ekstraktet e stevias për trupin (ndryshe nga sheqeri i zakonshëm) nuk shkaktojnë varësi, foshnjat nuk kërkojnë gjithnjë e më shumë ëmbëlsira;
• Rastet e alergjisë ndaj stevias janë jashtëzakonisht të rralla.

Stevia në gatim

Përbërësit e ëmbël të barit kanë një qëndrueshmëri të lartë kimike. Ata nuk prishen në temperatura të larta. Nëse kësaj i shtojmë tretshmërinë e mirë në lëngje, atëherë përfundimi vijon - Stevia mund të zëvendësojë plotësisht sheqerin e rafinuar në gatim. Këtu janë disa receta:

Çaj

Gjethet e thata ose pluhur Stevia - 1 lugë çaji - derdhni ujë të valë dhe lëreni për 20-30 minuta. Mund të pini. Nëse pija është e ftohtë, ngroheni përsëri në mikrovalë. Është më praktike të përgatisni një çaj me gjethe të koncentruar në një çajnik të vogël dhe më pas ta shtoni në një gotë ose filxhan me ujë të vluar sipas nevojës. Çaji (Fig. 5) ka një shije paksa të pazakontë, por të këndshme.

Oriz. 5. Çaj me stevia

Produktet e furrës

Biskota

• Marrim: një lugë çaji ekstrakt të lëngshëm, 1 vezë, dy gota miell, gjysmë gote qumësht, 50 g gjalpë, kripë, sodë;
• Shtoni përbërësit në një enë dhe gatuajeni brumin;
• Hapeni masën në trashësinë e dëshiruar dhe priteni në formë;
• Fusim në furrë në temperaturë 200 0 C derisa të piqet.

Biskotë

• Do t'ju duhet: miell - 2 gota; ujë - 1 gotë; gjalpë - 250 g; steviozid - 4 lugë gjelle; 1 vezë; kripë;
• E gatuajmë brumin;
• Hapim brumin, formojmë biskota dhe e dërgojmë në furrë të ngrohur në 200 0 C.

Reçel dhe komposto

Komposto me luleshtrydhe

• merrni një kavanoz litri dhe derdhni luleshtrydhet e lara në të, deri në majë;
• përgatit një zgjidhje; në 250 ml ujë shtoni 5 lugë gjelle. lugë infuzion stevia; vlim;
• derdhni luleshtrydhet me tretësirë ​​të nxehtë dhe pasterizoni për 10 minuta.

Përgatitja e infuzionit dhe shurupit nga bari i mjaltit

Infuzion. Vendosim gjethe në një qese garzë - 100 gr. E vendosim në një enë dhe hedhim gjysmë litër ujë të vluar. Ne e durojmë ditën. Kullojeni lëngun që rezulton në një tas të veçantë. Shtoni një gjysmë litër tjetër ujë në gjethe dhe ziejini përsëri për 50 minuta. Përziejini të dy lëngjet dhe filtroni nga gjethet. Infuzion që rezulton mund të shtohet në çdo pjatë. Ajo përmirëson mirë shëndetin.

Shurup.Është e nevojshme të merret infuzioni dhe të avullohet në një banjë uji derisa të fitojë një konsistencë viskoze. Gatishmëria mund të përcaktohet nga shkalla e përhapjes së një pikë lëngu në një sipërfaqe të fortë.

Shurupi i shtohet pijeve të nxehta ose joalkoolike dhe ëmbëlsirave.

02.02.2018

Këtu do të mësoni të gjitha detajet rreth ëmbëlsuesit të quajtur stevia: çfarë është, cilat janë përfitimet shëndetësore dhe dëmet e mundshme nga përdorimi i tij, si përdoret në gatim dhe shumë më tepër. Është përdorur si ëmbëlsues dhe si bar medicinal në kulturat në mbarë botën për shekuj, por në dekadat e fundit ka fituar popullaritet të veçantë si zëvendësues i sheqerit për diabetikët dhe për humbje peshe. Stevia është studiuar më tej, janë kryer studime për të identifikuar vetitë e saj medicinale dhe kundërindikacionet për përdorim.

Çfarë është stevia?

Stevia është një barishte me origjinë nga Amerika e Jugut, gjethet e së cilës përdoren për të prodhuar një ëmbëlsues natyral në formë pluhuri ose të lëngët për shkak të ëmbëlsisë së tyre të fortë.

Gjethet e Stevias janë rreth 10-15 herë dhe ekstrakti i gjetheve 200-350 herë më i ëmbël se sheqeri i zakonshëm. Stevia ka pothuajse zero kalori dhe nuk përmban karbohidrate. Kjo e ka bërë atë një opsion popullor për ëmbëlsimin e një sërë ushqimesh dhe pijesh për ata që kërkojnë të humbin peshë ose janë në një dietë me pak karbohidrate.

Si duket stevia - foto

përshkrim i përgjithshëm

Stevia është një barishte e vogël shumëvjeçare që i përket familjes Asteraceae dhe gjinisë Stevia. Emri i saj shkencor është Stevia rebaudiana.

Disa emra të tjerë për stevia janë bari i mjaltit, dyvjeçar i ëmbël.

Ka 150 lloje të kësaj bime, të gjitha prej të cilave janë vendase në Amerikën Veriore dhe Jugore.

Stevia rritet 60-120 cm në lartësi, ka kërcell të hollë e të degëzuar. Ajo rritet mirë në klimë të butë dhe në pjesë të rajoneve tropikale. Stevia rritet komercialisht në Japoni, Kinë, Tajlandë, Paraguaj dhe Brazil. Sot, Kina është eksportuesi kryesor i këtyre produkteve.

Pothuajse të gjitha pjesët e bimës janë të ëmbla, por shumica e ëmbëlsisë është e përqendruar në gjethet e dhëmbëzuara me ngjyrë jeshile të errët.

Si merret stevia?

Bimët Stevia zakonisht e fillojnë jetën e tyre në një serë. Kur arrijnë 8-10 cm mbillen në fushë.

Kur shfaqen lule të vogla të bardha, stevia është gati për t'u korrur.

Pas vjeljes, gjethet thahen. Ëmbëlsia lirohet nga gjethet përmes një procesi që përfshin njomjen e tyre në ujë, filtrimin dhe pastrimin dhe tharjen e tyre, duke rezultuar në një ekstrakt të kristalizuar të gjetheve të stevias.

Komponimet e ëmbla - steviozid dhe rebaudiosid - izolohen dhe nxirren nga gjethet e stevias dhe përpunohen më tej në formë pluhuri, kapsule ose të lëngshme.

Cila është aroma dhe shija e stevias

Stevia e papërpunuar, e papërpunuar shpesh ka një shije të hidhur dhe një erë të pakëndshme. Pas përpunimit, zbardhjes ose zbardhjes, ai merr një aromë të butë jamballi.

Shumë që kanë provuar ëmbëlsuesin stevia nuk mund të mos bien dakord se ka një shije të hidhur. Disa madje besojnë se hidhërimi rritet kur stevia i shtohet pijeve të nxehta. Është pak e vështirë të mësohesh, por është e mundur.

Në varësi të prodhuesit dhe formës së stevias, kjo amëz mund të jetë më pak e theksuar ose të mungojë fare.

Si të zgjidhni dhe ku të blini stevia të mirë

Zëvendësuesit e sheqerit me bazë stevia shiten në disa forma:

• pluhur;
• granula;
• tableta;
• lëngshme.

Çmimi i stevias ndryshon shumë në varësi të llojit dhe markës.

Kur blini stevia, lexoni përbërësit në paketim për t'u siguruar që është 100% e pastër. Shumë prodhues e plotësojnë atë me ëmbëlsues artificialë të bazuar në kimikate, të cilat mund të reduktojnë ndjeshëm përfitimet e stevias. Markat që përmbajnë dekstrozë (glukozë) ose maltodekstrinë (niseshte) duhet të trajtohen me kujdes.

Disa nga produktet e etiketuara "Stevia" nuk janë në fakt ekstrakt të pastër dhe mund të përmbajnë vetëm një përqindje të vogël. Lexoni gjithmonë etiketat nëse kujdeseni për përfitimet shëndetësore dhe dëshironi të blini produkte cilësore.

Ekstrakti i stevias në formë pluhuri dhe të lëngët është 200 herë më i ëmbël se sheqeri se gjethet e bluara të plota ose të thara, të cilat janë diku nga 10 deri në 40 herë më të ëmbla.

Stevia e lëngshme mund të përmbajë alkool dhe shpesh është e disponueshme në shije vanilje ose lajthie.

Disa produkte stevia pluhur përmbajnë inulin, një fibër bimore natyrale.

Një version i mirë i stevias mund të blihet në një farmaci, dyqan furnizimesh shëndetësore ose këtë dyqan online.

Si dhe sa ruhet stevia

Afati i ruajtjes së ëmbëltuesve me bazë stevia zakonisht varet nga forma e produktit: pluhur, tableta ose lëng.

Çdo markë ëmbëlsuesi stevia ka jetëgjatësinë e saj të rekomanduar për produktet e tyre, e cila mund të jetë deri në tre vjet nga data e prodhimit. Kontrolloni etiketën për më shumë detaje.

Përbërja kimike e stevias

Bima stevia është shumë e ulët në kalori, përmban më pak se pesë gram karbohidrate dhe mendohet se ka pothuajse 0 kcal. Në të njëjtën kohë, gjethet e saj të thata janë rreth 40 herë më të ëmbla se sheqeri. Kjo ëmbëlsi është për shkak të përmbajtjes së disa përbërjeve glikozidike:

• steviozid;
• steviolbiozid;
• rebaudiozidet A dhe E;
• dulcoside.

Dy komponime janë kryesisht përgjegjëse për shijen e ëmbël:

1. Rebaudioside A është më i zakonshëm që nxirret dhe përdoret në pluhurat dhe ëmbëlsuesit e stevias, por zakonisht nuk është përbërësi i vetëm. Shumica e ëmbëltuesve të stevias në treg përmbajnë aditivë të tillë si eritritol nga misri, dekstroza ose ëmbëlsues të tjerë artificialë.
2. Stevioside përbën rreth 10% të ëmbëlsisë në stevia, por i jep asaj një amëz të hidhur të pazakontë që shumë njerëz nuk e pëlqejnë. Ajo gjithashtu ka shumicën e përfitimeve shëndetësore të stevias që i janë atribuar dhe janë më të hulumtuarat.

Steviozidi është një përbërje glikozidike jo karbohidrate. Prandaj, ajo nuk ka vetitë e saharozës dhe karbohidrateve të tjera. Ekstrakti i Stevia, si rebaudiosidi A, u zbulua se ishte 300 herë më i ëmbël se sheqeri. Përveç kësaj, ajo ka disa veti unike si jetëgjatësia e gjatë, rezistenca ndaj temperaturave të larta.

Bima stevia përmban shumë sterole dhe komponime antioksidante si triterpenet, flavonoidet dhe taninet.

Këtu janë disa nga fitokimikatet antioksidante flavonoid polifenolike të pranishme në stevia:

• kaempferol;
• kuercetin;
• acid klorogjenik;
• acid kafeik;
• izokercetinë;
• isosteviol.

Stevia përmban shumë minerale vitale, vitamina që zakonisht u mungojnë ëmbëlsuesve artificialë.

Studimet kanë treguar se kaempferoli i gjetur në stevia mund të zvogëlojë rrezikun e kancerit të pankreasit me 23% (American Journal of Epidemiology).

Acidi klorogjenik redukton shndërrimin enzimatik të glikogjenit në glukozë, përveç që zvogëlon përthithjen e glukozës nga zorrët. Kështu, ndihmon në uljen e niveleve të sheqerit në gjak. Studimet laboratorike konfirmojnë gjithashtu një ulje të niveleve të glukozës në gjak dhe një rritje të përqendrimit të glukozës-6-fosfatit në mëlçi dhe glikogjenit.

Disa glikozide në ekstraktin e stevias janë zbuluar se zgjerojnë enët e gjakut, rrisin sekretimin e natriumit dhe rrisin prodhimin e urinës. Në fakt, stevia, në doza pak më të larta se si ëmbëlsues, mund të ulë presionin e gjakut.

Si një ëmbëlsues pa karbohidrate, stevia nuk ka nxitur rritjen e baktereve Streptococcus mutans në gojë, gjë që i atribuohet shkaktimit të kaviteteve.

Stevia si ëmbëlsues - përfitimet dhe dëmet

Ajo që e bën stevian kaq popullore tek njerëzit me diabet të tipit 2 është se ëmbëlson ushqimin pa rritur nivelet e glukozës në gjak. Ky zëvendësues i sheqerit praktikisht nuk ka kalori dhe karbohidrate, kështu që jo vetëm diabetikët, por edhe njerëzit e shëndetshëm nuk janë të neveritshëm për ta futur atë në dietën e tyre të përditshme.

A mund të përdoret stevia për diabetin dhe njerëzit e shëndetshëm

Stevia mund të përdoret nga diabetikët si një alternativë ndaj sheqerit. Është më i mirë se çdo zëvendësues tjetër pasi rrjedh nga një ekstrakt natyral bimor dhe nuk përmban asnjë lëndë kancerogjene apo ndonjë lëndë tjetër të dëmshme. Megjithatë, endokrinologët rekomandojnë që pacientët e tyre të përpiqen të reduktojnë ëmbëlsuesit ose t'i shmangin ato krejtësisht.

Për njerëzit e shëndetshëm, stevia nuk kërkohet, pasi vetë trupi është në gjendje të kufizojë sheqerin dhe të prodhojë insulinë. Në një rast të tillë, alternativa më e mirë do të ishte të kufizoni marrjen e sheqerit në vend që të përdorni ëmbëlsues të tjerë.

Pilulat dietike Stevia - rishikim negativ

Në vitet 1980, u kryen studime mbi kafshët që arritën në përfundimin se stevia mund të jetë kancerogjene dhe të shkaktojë probleme të fertilitetit, por provat mbetën të paqarta. Në vitin 2008, Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) përcaktoi si të sigurt një ekstrakt të pastruar stevia (veçanërisht rebaudioside A).

Megjithatë, gjethet e plota ose ekstrakti i papërpunuar i stevias nuk janë miratuar për përdorim në ushqime dhe pije për shkak të mungesës së hulumtimit. Sidoqoftë, dëshmi të shumta nga njerëzit pohojnë se stevia me gjethe të plota është një alternativë e sigurt për sheqerin ose homologët e tij artificialë. Përvoja e përdorimit të kësaj barishte me shekuj në Japoni dhe Amerikën e Jugut si një ëmbëlsues natyral dhe produkt shëndetësor e konfirmon këtë.

Dhe megjithëse stevia me gjethe nuk është miratuar për shpërndarje komerciale, ajo ende rritet për përdorim shtëpiak dhe përdoret në mënyrë aktive në gatim.

Krahasimi i të cilave është më i mirë: stevia, ksilitoli ose fruktoza

stevia	Xylitol	Fruktoza
Stevia është e vetmja alternativë natyrale, pa kalori, me zero glicemie ndaj sheqerit.	Xylitol gjendet në kërpudha, fruta dhe perime. Për prodhim komercial nxirret nga thupra dhe misri.	Fruktoza është një ëmbëlsues natyral që gjendet në mjaltë, fruta, manaferra dhe perime.
Nuk rrit nivelin e sheqerit në gjak dhe nuk shkakton rritje të niveleve të triglicerideve apo kolesterolit.	Indeksi glicemik është i ulët, duke rritur pak nivelin e sheqerit në gjak kur konsumohet.	Ajo ka një indeks të ulët glicemik, por në të njëjtën kohë ka një transformim të shpejtë në lipide, rritet niveli i kolesterolit dhe triglicerideve.
Ndryshe nga ëmbëlsuesit artificialë, ai nuk përmban kimikate të dëmshme.		Mund të rrisë presionin e gjakut.
Stevia mund të ndihmojë në humbjen e peshës sepse nuk përmban kalori.		Kur konsumohen me tepricë të ushqimeve që përmbajnë fruktozë, shfaqen obezitet, probleme me zemrën dhe mëlçinë.

Përfitimet shëndetësore të Stevia

Si rezultat i studimit të stevias, u zbuluan vetitë e saj medicinale:

Për diabetin

Studimet kanë treguar se ëmbëlsuesi stevia nuk shton kalori apo karbohidrate në dietë. Indeksi i saj glicemik është zero (që do të thotë se stevia nuk ndikon në nivelin e sheqerit në gjak). Kjo i lejon diabetikët të hanë ushqime më të larmishme dhe të kenë një dietë të shëndetshme.

Për humbje peshe

Ka shumë shkaqe të mbipeshës dhe obezitetit: pasiviteti fizik dhe rritja e konsumit të ushqimeve me energji të lartë të pasura me yndyrë dhe sheqerna. Stevia nuk përmban sheqer dhe është shumë e ulët në kalori. Mund të jetë pjesë e një diete të ekuilibruar për humbje peshe për të reduktuar marrjen e energjisë pa sakrifikuar shijen.

Me sëmundje onkologjike

Stevia përmban shumë sterole dhe komponime antioksidante, duke përfshirë kaempferolin, i cili është treguar se zvogëlon rrezikun e kancerit të pankreasit me 23%.

Me hipertension

Glikozidet që përmbahen në stevia janë në gjendje të zgjerojnë enët e gjakut. Ata gjithashtu rrisin sekretimin e natriumit dhe veprojnë si diuretik. Një studim i vitit 2003 tregoi se stevia mund të ndihmojë në uljen e presionit të gjakut. Por nevojiten kërkime të mëtejshme për të konfirmuar këtë pronë të dobishme.

Pra, përfitimet shëndetësore të stevias kërkojnë studim të mëtejshëm përpara se të konfirmohen. Megjithatë, jini të sigurt se stevia është e sigurt për diabetikët kur konsumohet si një alternativë ndaj sheqerit.

Kundërindikimet (dëmtimet) dhe efektet anësore të stevias

Përfitimet dhe dëmet e mundshme të stevias varen nga forma që preferoni të konsumoni dhe nga sasia e saj. Ekziston një ndryshim i madh midis ekstraktit të pastër dhe ushqimeve të përpunuara kimikisht me një përqindje të vogël të shtuar stevia.

Por edhe nëse zgjidhni stevia me cilësi të lartë, nuk rekomandohet të konsumoni më shumë se 3-4 miligramë për kilogram të peshës trupore në ditë.

Këtu janë efektet kryesore anësore që mund të shkaktojnë dëm për shëndetin për shkak të dozës së tepërt:

• Nëse keni presion të ulët të gjakut, stevia mund të bëjë që ai të bjerë edhe më shumë.
• Disa forma të lëngshme të stevias përmbajnë alkool dhe njerëzit me ndjeshmëri ndaj alkoolit mund të përjetojnë fryrje, nauze dhe diarre.
• Kushdo që është alergjik ndaj ragweed, marigoldëve, krizantemëve dhe margaritave mund të ketë një reaksion të ngjashëm alergjik ndaj stevias, pasi kjo barishte është nga e njëjta familje.

Në një studim të kafshëve, u zbulua se konsumimi i tepërt i stevias zvogëlon fertilitetin e minjve meshkuj. Por duke qenë se kjo ndodh vetëm kur konsumohet në doza të larta, ky efekt mund të mos shihet tek njerëzit.

Stevia gjatë shtatzënisë

Shtimi i një pikë stevia në një filxhan çaji herë pas here nuk ka gjasa të shkaktojë dëm, por është mirë që të mos përdoret gjatë shtatzënisë ose gjatë ushqyerjes me gji për shkak të mungesës së hulumtimeve në këtë fushë. Në rastet kur gratë shtatzëna kanë nevojë për zëvendësues të sheqerit, rekomandohet përdorimi i tyre pa e tejkaluar dozën.

Përdorimi i stevias në gatim

Në mbarë botën, mbi 5000 produkte ushqimore dhe pije aktualisht përmbajnë stevia si një përbërës:

• akullore;
• Desserts;
• salca;
• kos;
• ushqime turshi;
• bukë;
• pije te lehta;
• çamçakëz;
• karamele;
• ushqim deti.

Stevia është e përshtatshme për gatim dhe pjekje, ndryshe nga disa ëmbëlsues artificialë dhe kimikë që shpërbëhen në temperatura të larta. Ai jo vetëm ëmbëlson, por edhe rrit shijen e produkteve.

Stevia është tolerante ndaj nxehtësisë deri në 200 C, duke e bërë atë një zëvendësues ideal të sheqerit për shumë receta:

• Në formë pluhuri, është ideal për pjekje, pasi është i ngjashëm në strukturë me sheqerin.
• Koncentrati i lëngshëm Stevia është ideal për pjata të lëngshme si supat, zierjet dhe salcat.

Si të përdorni Stevia si zëvendësues i sheqerit

Stevia mund të përdoret në vend të sheqerit të rregullt në ushqime dhe pije.

• 1 lugë çaji sheqer = 1/8 lugë çaji stevia pluhur = 5 pika lëng
• 1 lugë gjelle sheqer = 1/3 lugë çaji stevia pluhur = 15 pika stevia e lëngshme
• 1 filxhan sheqer = 2 lugë stevia pluhur = 2 lugë çaji stevia të lëngshme.

Raporti sheqer-stevia mund të ndryshojë nga prodhuesi në prodhues, prandaj lexoni paketimin përpara se të shtoni ndonjë ëmbëlsues. Përdorimi i tepërt i këtij ëmbëlsuesi mund të rezultojë në një shije të dukshme të hidhur.

Udhëzime të përgjithshme për përdorimin e stevias

Në pothuajse çdo recetë, mund të përdorni stevia, për shembull, të gatuani reçel ose reçel, të piqni biskota. Për ta bërë këtë, përdorni këshillat universale se si të zëvendësoni sheqerin me stevia:

• Hapi 1 . Kombinoni përbërësit siç udhëzohet në recetë derisa të arrini tek sheqeri. Zëvendësoni sheqerin me stevia sipas formës që keni. Meqenëse stevia është shumë më e ëmbël se sheqeri, një zëvendësim ekuivalent nuk është i mundur. Shih seksionin e mëparshëm për matjet.
• Hapi 2. Meqenëse sasia e stevias për të zëvendësuar është shumë më pak se sheqeri, do të duhet të shtohen më shumë përbërës të tjerë për të kompensuar humbjen e peshës dhe për të balancuar pjatën. Për çdo filxhan sheqer që keni zëvendësuar, shtoni 1/3 filxhan të një lëngu si salcë molle, kos, lëng frutash, të bardha veze ose ujë (çfarëdo që është në recetë).
• Hapi 3 Përziejini të gjithë përbërësit e tjerë dhe ndiqni pjesën tjetër të recetës.

Një nuancë e rëndësishme: nëse keni ndërmend të bëni reçel ose pure me stevia, atëherë ato do të kenë një jetëgjatësi mjaft të shkurtër (maksimumi një javë në frigorifer). Për ruajtje afatgjatë, ngrini ato.

Për të marrë një konsistencë të trashë të produktit, do t'ju duhet gjithashtu një agjent xhelues - pektinë.

Sheqeri është një nga përbërësit më të rrezikshëm në ushqim. Kjo është arsyeja pse ëmbëlsuesit alternativë natyralë si stevia po bëhen gjithnjë e më të popullarizuar pasi nuk janë të dëmshëm për shëndetin.

Stevia rebaudiana
Takson: Familja Aster ( Asteraceae) ose Compositae ( kompozitat)
Emra të tjerë: bar mjaltë, dyvjeçare e ëmbël
anglisht: Stevia, Gjethja e ëmbël e Paraguajit, Azucacaa, Capim Doce, Erva Doce, Sweet-bar, Honey Yerba, Honeyleaf, Candy Leaf

Përshkrim

Stevia është një shkurre barishtore shumëvjeçare që rritet deri në 1 m lartësi dhe ka gjethe 2-3 cm të gjata.
Stevia është një bimë subtropikale që kërkon një klimë gjysmë të lagësht me një temperaturë mesatare prej 24°C. Për rritjen dhe lulëzimin e harlisur, ajo ka nevojë për rreth 140 mm reshje në vit. Preferon tokat ranore ose të shkrifëta, acidike, vazhdimisht të lagështa, por jo të përmbytura. Stevia nuk toleron tokat e kripura. Stevia shumohet nga farat, ndarja e rrënjëve dhe çezmat e kërcellit. Kjo bimë e mrekullueshme njihet edhe si “gjethe mjalti”, “gjethe e ëmbël” dhe “bari i ëmbël”.

Përhapja

Supozohet se vendlindja e stevias janë rajonet veriore të Amerikës së Jugut. Në natyrë, stevia gjendet ende në malësitë e Amambay dhe Iguazu (kufiri midis Brazilit dhe Paraguait).
Është rritur komercialisht në shumë pjesë të Brazilit, Paraguajit, Uruguait, Amerikës Qendrore, Izraelit, Tajlandës dhe Kinës.
Ka rreth 80 lloje stevia të egra në Amerikën e Veriut dhe rreth 200 të tjera në Amerikën e Jugut. Megjithatë, Stevia Rebaudiana është e vetmja varietet që ka një ëmbëlsi natyrale intensive që mund të zëvendësojë ëmbëlsuesit artificialë.

Nga historia

Kjo vetëm një gjethe mund të ëmbëlsojë një pagur të plotë të mbushur me çaj të hidhur Yerba mate.
Stevia u zbulua në 1887 nga natyralisti amerikano-jugor Antonio Bertoni. Disa nga artikujt më të hershëm mbi stevian u botuan në fillim të viteve 1900.

Përbërja kimike e stevias

Mbi 100 fitokemikale janë gjetur në stevia. Është i pasur me terpene dhe flavonoide. Në vitin 1931, një glikozid i quajtur steviozid, e cila përmbahet në një sasi prej 6-18% në gjethet e stevias dhe është 300 herë më e ëmbël se sheqeri. Gjethet e papërpunuara të stevias dhe pluhuri bimor (e gjelbër) janë gjetur të jenë 10-15 herë më të ëmbla se sheqeri në studime.
Glikozide të tjera të ëmbla diterpene që gjenden në stevia: steviolbiosid, rebaudioside A-E, dulcoside A.

Kimikatet kryesore në stevia: apigenin, austroinulin, avicularin, beta-sitosterol, acid kafeik, campesterol, caryophyllene, centaureydin, acid klorogenic, klorofil, cosmosiin, cynaroside, daucosterol, diterpene glycosides, dulcoside, dulcosidenell, acid -acetonitril, isoquercitrin, isosteviol, xhanol, kaempferol, kaurinë, lupeol, luteolin, polistakozid, kuercetin, kuercitrin, rebaudioside A-E, skopoletinë, sterebin AG, steviol, steviolbiozid, steviomonozid-stufilozid, steviomonoside-losterolll
Kripërat minerale (kalcium, magnez, kalium, fosfor, zink, hekur, kobalt, mangan).

Vetitë farmakologjike të stevias

Hipoglikemik, hipotensiv (ul presionin e gjakut), kardiotonik, antimikrobik, antibakterial, antimaja, antimykotik, antiviral, shërues i plagëve, tonik, ëmbëlsues,

Aplikimi në mjekësi

Ka shumë përdorime mjekësore për stevia ( Stevia rebaudiana):
.
.
Stevia ndihmon në humbjen e peshës dhe zvogëlimin e dëshirave për ushqime yndyrore (trupi nuk thith përbërësit ëmbëlsues të stevias, përkatësisht, dhe marrja e kalorive është zero).
Shtimi i stevias në shpëlarjen e gojës dhe pastën e dhëmbëve rezulton në përmirësimin e shëndetit oral.
Pijet e shkaktuara nga Stevia çojnë në funksione gastrointestinale.
Vetitë antibakteriale të Stevias ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve të vogla dhe përdoren për trajtimin e plagëve të vogla.
Stevia ndihmon me sëmundje të ndryshme të lëkurës.

Stevia rekomandohet dhe miratohet si suplement dietik nga Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (US FDA).
Në SHBA, stevia përdoret kryesisht si zëvendësues i sheqerit. Rreth 1/4 e lugës së çajit gjethe (ose një gjethe e tërë) është e barabartë me rreth 1 lugë çaji sheqer.

Aktiviteti biologjik dhe studimet klinike

Ëmbëlsuesi natyral pa kalori ka gjeneruar shumë interes dhe shumë kërkime.

Studimet toksikologjike të kryera në minjtë, lepujt, derrat gini dhe zogjtë kanë konfirmuar jotoksicitetin e steviozidit. Për më tepër, u tregua se steviozidi nuk provokon ndryshime mutagjene në nivel qelizor ose nuk ndikon disi në fertilitetin. Është vërtetuar se gjethet natyrale të stevias janë jo toksike dhe nuk kanë aktivitet mutagjen.
Shumica e studimeve klinike mbi fertilitetin tregojnë se gjethet e stevias nuk ndikojnë në pjellorinë e burrave dhe grave. Megjithatë, një studim zbuloi se një ekstrakt ujor i gjetheve të stevias gjithashtu reduktoi nivelet e spermës tek minjtë meshkuj.

Shkencëtarët brazilianë vunë në dukje aftësinë e steviozidit për të ulur presionin sistolik të gjakut te minjtë në vitin 1991. Më pas, në vitin 2000, u ndërmor një studim i dyfishtë i verbër, i kontrolluar nga placebo, ku morën pjesë 106 pacientë kinezë me hipertension (burra dhe gra). Subjektet morën kapsula që përmbanin steviozid (250 mg) ose placebo (iluzion ilaçesh) tri herë në ditë. Pas tre muajsh, presioni i gjakut sistolik dhe diastolik i grupit steviozid u ul ndjeshëm dhe efekti vazhdoi gjatë gjithë vitit. Studiuesit arritën në përfundimin se steviozidi tolerohet mirë dhe është një agjent efektiv që mund të konsiderohet si një terapi alternative ose plotësuese për pacientët me hipertension.
Studimet disi të mëparshme të ekstraktit të stevias, si dhe glikozideve të izoluara, treguan hipotension dhe. Tek minjtë me hipertension, ekstrakti i gjetheve të stevias rriti rrjedhën e plazmës renale, rrjedhjen e urinës, sekretimin e natriumit dhe shkallën e filtrimit.

Një grup tjetër shkencëtarësh nga Danimarka në vitin 200 testuan vetitë hipoglikemike të glikozideve, kimikate të caktuara që gjenden në stevia. Ata arritën në përfundimin se steviozidi dhe stevioli janë të afta të stimulojnë sekretimin e insulinës përmes një veprimi të drejtpërdrejtë në qelizat beta. “Rezultatet tregojnë se steviozidi dhe stevioli kanë potencial si agjentë hipoglikemikë në trajtimin e diabetit të tipit 2”.
Një ekip brazilian studiuesish vuri në dukje se ekstraktet ujore nga gjethet e stevias shkaktuan një efekt hipoglikemik dhe rritin tolerancën ndaj glukozës tek njerëzit, duke raportuar "ulje të ndjeshme të niveleve të glukozës në plazmë gjatë provës dhe pas një agjërimi gjatë natës në të gjithë vullnetarët".
Në një studim tjetër, nivelet e sheqerit në gjakun e njeriut u reduktuan me 35% 6-8 orë pas gëlltitjes orale të ekstraktit të gjetheve të stevias.

Në një studim tjetër, stevia demonstroi veti antimikrobike, antibakteriale, antivirale dhe antimaja.
Në një studim, një ekstrakt ujor i stevias u tregua se ndihmon në parandalimin e kariesit dentar duke penguar bakteret Streptococcus mutans, të cilat stimulojnë formimin e pllakës. Përveç kësaj, një aplikim për patentë amerikane u depozitua në vitin 1993 duke pretenduar se ekstrakti i stevias ka veti dhe është efektiv në sëmundje të ndryshme të lëkurës (akne, skuqje, kruajtje) dhe sëmundje të shkaktuara nga dështimi i qarkullimit të gjakut.

Kundërindikimet

Gjethet e stevias (në doza më të larta se sa nevojiten për qëllime ëmbëlsuese) kanë efekte hipoglikemike. Pacientët diabetikë duhet të përdorin sasi të mëdha stevia me kujdes dhe të monitorojnë nivelet e sheqerit në gjak, medikamentet e marra mund të kenë nevojë të rregullohen.
Gjithashtu, gjethet e stevias (në doza më të larta se sa duhet për qëllime ëmbëlsuese) kanë një efekt hipotensiv (ul presionin e gjakut). Njerëzit me presion të ulët të gjakut dhe ata që marrin ilaçe antihipertensive duhet të shmangin përdorimin e sasive të mëdha të stevias dhe të mbajnë nën kontroll nivelet e presionit të gjakut.

Përdorimi i stevias në ekonomi

Për gati 20 vjet, miliona konsumatorë në Japoni dhe Brazil, ku stevia është miratuar si një shtesë diete, kanë përdorur ekstrakte stevia si një ëmbëlsues i sigurt, natyral dhe pa kalori. Japonia është konsumatori më i madh i gjetheve dhe ekstrakteve të stevias në botë. Në Japoni, stevia përdoret për të ëmbëlsuar salcën e sojës, turshitë, ëmbëlsirat dhe pijet joalkoolike. Edhe gjigantët shumëkombësh si Coca-Cola (pije), Wrigley's (çamçakëzi) dhe Beatrice Foods (kos) në Japoni, Brazil dhe vende të tjera ku stevia është miratuar si një shtesë diete përdorin ekstrakte stevia për të ëmbëlsuar ushqimet (si zëvendësim për artificiale. ëmbëlsuesit dhe sakarina).

produkte medicinale stevia

Ekstrakti i Stevias("Steviasan", Ukrainë) - një fitopreparacion kompleks i bazuar në barishten stevia ( Stevia Rebaudiana Bertoni) është një lëng i ëmbël në kafe të gjelbër, i bërë sipas një teknologjie unike të patentuar në Ukrainë, e cila ju lejon të ruani të gjitha vetitë e substancave biologjikisht aktive të një bime të freskët.
Produkti është 100% natyral, nuk përmban aditivë kimikë dhe konservues. Ekstrakti i Stevia është një qilar i tërë i substancave të dobishme biologjikisht aktive: glikozidet diterpene - steviozid, dulkozid, stelkobiozid, rebadiuzid - vetëm 8 substanca të këtij grupi. Glikozidet diterpene - fitosteroide janë të ngjashme në strukturë me hormonet njerëzore dhe janë një material ndërtimor për sintezën e hormoneve të tyre, si dhe për forcimin e membranës qelizore. Ekstrakti i Stevia përmban flavonoide, saponins, aminoacide, veçanërisht një sasi të madhe të aminoacideve antistres proline, elementë gjurmë Ca, K, Mg, Mn, vitamina B, C, P.
Është vërtetuar se përdorimi sistematik i ekstraktit të stevias ka një efekt pozitiv në të gjitha llojet e metabolizmit, normalizon sheqerin në gjak dhe nivelet e kolesterolit dhe rikthen metabolizmin e energjisë dhe mineraleve.
Mekanizmi i veprimit është të rivendosë sistemet e enzimës, të përmirësojë funksionimin e membranës qelizore, në veçanti, përmirësohet transferimi transmembranor i glukozës, përmirësohet glukoneogjeneza dhe optimizohet sinteza adaptive e ARN-së dhe disa enzimave. Është vërtetuar se përdorimi i ekstraktit të stevias çon në një rikuperim të qëndrueshëm të të gjitha enzimave të përfshira në metabolizmin e energjisë. Janë studiuar edhe proceset e peroksidimit të lipideve, të cilat luajnë një rol të rëndësishëm në zhvillimin e gjendjeve patologjike për shkak të formimit të një numri të madh të radikaleve të lira. Përdorimi i ekstraktit të stevias bëri të mundur normalizimin e proceseve të peroksidimit të lipideve dhe rritjen e ndjeshme të nivelit të koenzimës Q10.
Përdorimi i ekstraktit të stevias manifestohet në formën e:
efekt hipoglikemik;
normalizimi i niveleve të kolesterolit në gjak;
restaurimi i komponimeve makroorganike ATP, NADP si rezultat i normalizimit të metabolizmit të proteinave;
zvogëlimi i sasisë së radikalëve të lirë për shkak të normalizimit të proceseve të peroksidimit të lipideve;
restaurimi i imunitetit qelizor dhe humoral;
restaurimi i shkëmbimit transkapilar (rivendosja e mikroqarkullimit);
normalizimi i sistemit endokrin (niveli i hormoneve në gjak).

Kështu, ekstrakti i stevias indikohet në trajtimin kompleks të sëmundjeve që lidhen me çrregullime metabolike në trup. Ekstrakti i Stevia është një mjet efektiv për ruajtjen e shëndetit të njeriut, pavarësisht nga mosha, në rajone të pafavorshme mjedisore, përdoret për:
diabeti mellitus;
sëmundjet e mëlçisë dhe traktit biliar (diskinezia, kolecistiti, kolengiti);
sëmundjet e pankreasit (pankreatiti, dispankreatizmi);
ateroskleroza, hipertensioni me origjinë të ndryshme;
obeziteti i gjenezës ushqimore;
imuniteti i reduktuar;
sëmundjet e traktit gastrointestinal (gastriti, gastroduodeniti, dysbakterioza);
sëmundjet e zonës gjenitale femërore dhe mashkullore;
sëmundjet e zgavrës me gojë (karies, stomatit);
sëmundjet e gjakut me origjinë të ndryshme;
mosfunksionim i sistemit nervor (neurozë,

Stevia është bërë nga bima medicinale me të njëjtin emër, e cila ka veti të shumta të dobishme dhe konsiderohet si bima më e ëmbël në botë. Ai përmban një përbërës unik molekular të quajtur steviozid, i cili i jep bimës një ëmbëlsi të jashtëzakonshme.

Stevia njihet gjerësisht edhe si bar mjaltë. Gjatë gjithë kësaj kohe, bari medicinal është përdorur për të normalizuar glukozën në gjakun e njeriut dhe për të parandaluar diabetin. Sot, stevia ka fituar jo vetëm popullaritet, por edhe përdorim të gjerë në industrinë ushqimore.

Karakteristikat e ëmbëlsuesit Stevia

Stevia është pesëmbëdhjetë herë më e ëmbël se sheqeri i zakonshëm i rafinuar dhe vetë ekstrakti, i cili përmban steviozid, mund të jetë 100-300 herë më i lartë se niveli i ëmbëlsisë. Kjo veçori përdoret nga shkenca për të krijuar një ëmbëlsues natyral.

Megjithatë, jo vetëm kjo e bën ëmbëlsuesin natyral një opsion ideal për diabetikët. Shumica e ëmbëltuesve të bërë nga përbërës natyralë dhe sintetikë kanë të meta të rëndësishme.

• Disavantazhi kryesor i shumë ëmbëlsuesve është përmbajtja e lartë kalorike e produktit, e cila është e dëmshme për shëndetin. Stevia, duke pasur steviozid në përbërjen e saj, konsiderohet një ëmbëlsues jo kalorik.
• Shumë ëmbëlsues sintetikë me kalori të ulët kanë një efekt anësor të keq. Duke ndryshuar metabolizmin e sheqerit në gjak, ka një rritje të ndjeshme të peshës trupore. Zëvendësuesi natyral i Stevia nuk ka disavantazhe të tilla, ndryshe nga analogët. Studimet kanë treguar se steviozidi nuk ndikon në metabolizmin e glukozës, madje, përkundrazi, ul nivelin e sheqerit në gjak tek njerëzit.

Ëmbëlsuesi në disa raste ka një shije të theksuar të barit të shpëlarë. Megjithatë, sot ka ëmbëlsues që përdorin ekstrakt steviozid.

Stevioside nuk ka amëz, përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore, disponohet si një aditiv ushqimor dhe quhet E960. Në farmaci, një ëmbëlsues i ngjashëm mund të blihet në formën e tabletave të vogla kafe.

Përfitimet dhe dëmet e ëmbëlsuesit Stevia

Zëvendësuesi natyral i Stevia përdoret gjerësisht sot në shumicën e vendeve dhe ka vlerësime të shkëlqyera. Ëmbëlsuesi është bërë veçanërisht i popullarizuar në Japoni, ku Stevia është përdorur për më shumë se tridhjetë vjet, dhe gjatë gjithë kësaj kohe, efektet anësore nuk janë identifikuar. Shkencëtarët nga një vend me diell kanë vërtetuar se ëmbëlsuesi nuk dëmton shëndetin e njeriut. Në të njëjtën kohë, Stevia përdoret këtu jo vetëm si një shtesë ushqimore, por gjithashtu shtohet në vend të sheqerit në pije dietike.

Ndërkohë, në vende të tilla, SHBA, Kanadaja dhe BE-ja nuk e njohin zyrtarisht ëmbëltuesin si ëmbëlsues. Këtu Stevia shitet në formën e shtesave dietike. Në industrinë ushqimore, ëmbëlsuesi nuk përdoret, pavarësisht se nuk dëmton shëndetin e njeriut. Arsyeja kryesore për këtë është mungesa e hulumtimeve që konfirmojnë sigurinë e Stevia si një ëmbëlsues natyral. Në të njëjtën kohë, këto vende janë kryesisht të interesuara për shitjen e zëvendësuesve sintetikë me kalori të ulët, rreth të cilave, megjithë dëmin e provuar të këtyre produkteve, shumë para po rrotullohen.

Japonezët, nga ana tjetër, vërtetuan me hulumtimin e tyre se Stevia nuk dëmton shëndetin e njeriut. Ekspertët thonë se sot ka pak ëmbëlsues me nivele kaq të ulëta toksiciteti. Ekstrakti i steviozidit është testuar shumë herë për toksicitet dhe të gjitha studimet nuk kanë treguar asnjë efekt negativ në trup. Siç tregojnë rishikimet, ilaçi nuk dëmton sistemin tretës, nuk rrit peshën e trupit, nuk ndryshon qelizat dhe kromozomet.

Steviosidi ka funksione antibakteriale, kështu që mund të përdoret në trajtimin e plagëve të vogla në formën e djegieve, gërvishtjeve dhe mavijosjeve. Kontribuon në shërimin e shpejtë të plagëve, mpiksjen e shpejtë të gjakut dhe largimin e infeksionit. Shpesh, ekstrakti steviozid përdoret në trajtimin e akneve, infeksioneve kërpudhore. Stevioside ndihmon foshnjat të heqin qafe dhimbjen kur u dalin dhëmbët e parë, gjë që konfirmohet nga rishikime të shumta.

Stevia përdoret për të parandaluar ftohjet, forcon sistemin imunitar dhe është një mjet i shkëlqyer në trajtimin e dhëmbëve të sëmurë. Ekstrakti i steviozidit përdoret për përgatitjen e tretësirës së Stevias, e cila përzihet me një zierje antiseptike të kalendulës dhe tretësirës së rrikës në një raport 1 me 1. Shpëlajeni gojën me ilaçin që rezulton për të lehtësuar dhimbjen dhe mbytje të mundshme.

Gjithashtu Stevia, përveç ekstraktit të steviozidit, përmban minerale të dobishme, antioksidantë, vitamina A, E dhe C, vajra esencialë.

Me përdorim të zgjatur të suplementeve dietike, mund të vërehen komplekset e vitaminave, konsumimi i konsiderueshëm i frutave dhe perimeve, hipervitaminoza ose një tepricë e vitaminave në trup. Nëse në lëkurë është formuar një skuqje, ka filluar qërimi, duhet të kërkoni këshillën e mjekut.

Ndonjëherë Stevia mund të mos tolerohet nga disa njerëz për shkak të karakteristikave individuale të trupit. Përfshirja e ëmbëltuesit nuk rekomandohet për përdorim gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji. E megjithatë, ekziston thjesht më e vërteta dhe natyrale, e cila konsiderohet si zëvendësuesi më i mirë i sheqerit.

Njerëzit e shëndetshëm nuk kanë nevojë të përdorin Stevia si suplement ushqimor kryesor. Për shkak të bollëkut të ëmbëlsirave në trup, insulina lirohet. Nëse e ruani këtë gjendje vazhdimisht, ndjeshmëria ndaj rritjes së sheqerit në trup mund të ulet. Gjëja kryesore në këtë rast është t'i përmbaheni normës dhe të mos e teproni me një ëmbëlsues.

Përdorimi i Stevia në ushqim

Ëmbëlsuesi natyral ka vlerësime pozitive dhe përdoret gjerësisht në përgatitjen e pijeve dhe sallatave të frutave, ku dëshironi të ëmbëlsoni shijen. Stevia shtohet në reçel në vend të sheqerit dhe përdoret në produktet e pjekura gjatë pjekjes.

Në disa raste, steviozidi mund të jetë i hidhur. Kjo arsye lidhet kryesisht me një tepricë të Stevia, e cila i është shtuar produktit. Për të hequr qafe shijen e hidhur, duhet të përdorni më pak ëmbëlsues gjatë gatimit. Disa lloje të bimëve stevia kanë gjithashtu një shije të hidhur.

Për uljen e peshës trupore përdoren pije me shtimin e ekstraktit të steviozidit, të cilat pihen në prag të drekës dhe darkës për të ulur oreksin dhe për të ngrënë më pak ushqim. Gjithashtu, pijet me ëmbëlsues mund të konsumohen pas vaktit, gjysmë ore pas vaktit.

Me humbje peshe, shumë përdorin recetën e mëposhtme. Në mëngjes, duhet të pini një pjesë të çajit mate me shtimin e Stevia në stomak bosh, pas së cilës nuk mund të hani për rreth katër orë. Gjatë drekës dhe darkës, duhet të hani vetëm ushqime të shëndetshme dhe natyrale pa aromatizues, konservues dhe miell të bardhë.

Stevia dhe diabeti

Dhjetë vjet më parë, ëmbëlsuesi Stevia u shpall i sigurt për shëndetin e njeriut dhe shëndeti publik miratoi përdorimin e ëmbëlsuesit në ushqim. Ekstrakti i steviozidit është rekomanduar gjithashtu si zëvendësues i sheqerit për njerëzit me diabet të tipit 2. Përfshirja e një ëmbëlsuesi është shumë e dobishme për pacientët me hipertension.

Studimet kanë treguar se Stevia përmirëson efektet e insulinës, ndikon në metabolizmin e lipideve dhe karbohidrateve. Në këtë drejtim, ëmbëlsuesi është një opsion i shkëlqyer zëvendësues i sheqerit për diabetikët, si p.sh.

Kur përdorni Stevia, është e rëndësishme të siguroheni që produkti që blini nuk përmban sheqer ose fruktozë. Është e nevojshme të përdoren njësitë e bukës për të llogaritur me saktësi dozën e kërkuar të ëmbëlsirave. Duhet mbajtur mend se edhe një zëvendësues natyral i sheqerit, me përdorim të tepërt dhe jo të duhur, mund të dëmtojë shëndetin e njeriut dhe të rrisë glukozën në gjak.

Blerja e një ëmbëlsuesi

Ju mund të blini një zëvendësues natyral të Stevia sot në çdo farmaci ose dyqan online. Ëmbëlsuesi shitet si një ekstrakt steviozid në pluhur, gjethe të lëngshme ose të thara të një bime mjekësore.

Pluhur i bardhë shtohet në çaj dhe lëngje të tjera. Megjithatë, një disavantazh është shpërbërja e gjatë në ujë, kështu që ju duhet të përzieni vazhdimisht pijen.

Le të shohim se çfarë është stevia, a janë përfitimet e saj shëndetësore kaq të mëdha, a ka ndonjë dëm prej saj dhe si lidhet përdorimi i saj me një mënyrë jetese të shëndetshme.

Para se të filloj të zbuloj të vërtetën, propozoj të kujtoj se më herët në serinë "e ëmbël" të artikujve u diskutua në detaje për përfitimet dhe dëmet e vetë sheqerit.

steviaështë një bimë tropikale me një gamë të gjerë përdorimesh, e cila në popull quhet “bar mjalti”. Një gram gjethe stevia është e barabartë me 30 g sheqer, d.m.th. Gjethja e stevias është 30 herë më e ëmbël se sheqeri.

Shija e këndshme e ëmbël shpjegohet nga një molekulë komplekse - steviozid, i cili është një burim natyror i glukozës, soforozës dhe saharozës. Është kjo strukturë komplekse dhe një sërë substancash të tjera të lidhura që janë përgjegjëse për ëmbëlsinë e mahnitshme të bimës.

Historia e shpërndarjes

Në jetën e përditshme të kombësive të ndryshme, kjo bimë u shfaq relativisht kohët e fundit, përkundër faktit se, për shembull, indianët Guarani e kanë përdorur atë për disa shekuj. Ata përdorën stevian si ëmbëlsues dhe si ilaç për shumë sëmundje. Pushtuesit spanjollë tërhoqën vëmendjen për këtë në shekullin e 18-të.

Në territorin e ish-Bashkimit Sovjetik, bima u shfaq vetëm në vitin 1934. Ajo u soll nga Amerika Latine nga shkencëtari dhe studiuesi i famshëm N. I. Vavilov, i cili vizitoi ato pjesë me një ekspeditë.

Para kësaj, në vitin 1931, nga gjethet e bimës u izolua një ekstrakt, i cili ishte një substancë kristalore, me ngjyrë të bardhë. Doli të ishte 300 herë më e ëmbël se sheqeri. Kimistët francezë që bënë këtë zbulim e quajtën atë stevioside.

Dhe në vitin 1941, vëmendje e veçantë iu kushtua stevias në Ishujt Britanikë. Ajo u shkaktua nga bllokimi i Anglisë nga nëndetëset gjermane. Si rezultat i këtyre ngjarjeve, pati mungesë të produkteve, duke përfshirë edhe një sërë ëmbëlsuesish. Studimet e kryera nga shkencëtarët kanë treguar se kjo bimë mund të shërbejë si një alternativë e shkëlqyer për çdo ëmbëlsues.

Pak më vonë, japonezët shikuan edhe stevia, e cila sot konsiderohet konsumatori kryesor i "barit të mjaltit", siç quhet edhe ai. Në vitin 1954, ata filluan të studiojnë plotësisht vetitë e bimës, dhe deri në vitin 1988, 41% e tregut japonez të ëmbëltuesve u pushtua nga ekstrakti i stevias.

Që nga viti 1986, bima filloi të kultivohej në Ukrainë. Uzbekistani ishte vendi i radhës që pranoi materialin mbjellës dhe teknologjinë bujqësore në territorin e ish-Bashkimit Sovjetik. Në vitin 1991, materialet u transferuan në Rusi.

Tani stevia rritet dhe përdoret në shumë vende të botës. Këto janë Koreja dhe Tajlanda, Malajzia dhe Tajvani. Në Amerikën e Jugut, mund ta gjeni në Paraguaj, Brazil, Uruguay. Bima kultivohet edhe në Izrael. Por furnizuesi më i madh i ekstraktit të barit të mjaltit në tregun botëror është ndoshta Kina.

Vetitë medicinale të barit stevia.

o Stevia quhet "bari i mjaltit" për shijen e saj të ëmbël dhe të ëmbël.

o Stevia ndihmon në përballimin e obezitetit, sëmundjeve të stomakut dhe organeve të traktit gastrointestinal, diabetit.

o Stevia ndihmon në parandalimin e formimit dhe rritjes së kancerit.

o Stevia është në gjendje të ngadalësojë plakjen e qelizave të një organizmi të gjallë, të forcojë sistemin imunitar, kjo barishte mjalti ka veti antiseptike dhe antifungale, ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit kardiovaskular, sistemit nervor dhe sistemit tretës.

o Kur hahet, Stevia është një zëvendësues i sheqerit me pak kalori.

o Sëmundjet e mëlçisë, fshikëzës së tëmthit kur përdorni stevia kurohen shumë më shpejt.

o Bari Stevia përdoret si një stimulues aktiv në trajtimin e obezitetit, diabetit, aterosklerozës, pacientëve me çrregullime metabolike.

o Shumë zëvendësues të sheqerit nuk duhen konsumuar për një kohë të gjatë – mund të shkaktojnë sëmundje serioze tek njerëzit, madje edhe kancer. Studimet e gjata shkencore të vetive të stevias kanë vërtetuar se kjo bimë është e përshtatshme për t'u ngrënë për një kohë të gjatë, madje edhe gjatë gjithë jetës, pa asnjë pasojë për shëndetin e njeriut.

o Vetitë medicinale të stevias ndihmojnë në përdorimin e saj edhe për artritin dhe osteokondrozën, kolecistitin, pankreatitin, nefritin, sëmundjet e tiroides.

o Nëse përdorni ekstraktin e stevias njëkohësisht me medikamente anti-inflamatore – josteroide, atëherë mukoza e stomakut nuk vuan nga veprimi i këtyre barnave.

o Kur stevia konsumohet rregullisht në gjakun e një pacienti me diabet, sasia e glukozës në gjak zvogëlohet ndjeshëm, përmirësohet elasticiteti i mureve të enëve të gjakut dhe parandalohet rritja e tumoreve kancerogjene.

o Stevozidet, që gjenden në bimë, trajtojnë sëmundjet e zgavrës së gojës – sëmundjet periodontale, gingivitin, forcojnë mishrat e dhëmbëve dhe mbrojnë dhëmbët nga zhvillimi i kariesit mbi to.

o Vaji esencial është bërë nga stevia dhe përmban më shumë se 53 substanca aktive. Vaji esencial i Stevia ka një efekt anti-inflamator dhe shërues.

o Një plagë që lahet me një tretësirë ​​stevia do të ndalojë së qelburi dhe do të shërohet shumë shpejt pa lënë shenja. Zgjidhja e Stevias përdoret gjithashtu për të trajtuar djegiet, ulcerat trofike.

o Taninat në stevia i shndërrojnë proteinat e mukozës dhe lëkurës në përbërje të patretshme dhe të qëndrueshme dhe bakteret nuk mund të ekzistojnë më në to. Prandaj, vetitë anti-inflamatore dhe dezinfektuese të stevias janë kaq të theksuara.

o Kur kafshohen nga mushkonjat, mushkonjat, bletët dhe insektet e tjera që thithin gjak, preparatet e stevias do të ndihmojnë në shmangien e dehjes dhe ënjtjes së indeve lokale.

o Me djegiet, stevia zvogëlon dhimbjen dhe nxit rigjenerimin e shpejtë të lëkurës pa dhëmbëza.

o Duke shtuar stevia në ushqimin e një fëmije të vogël mund të kurohet diateza alergjike.

o Stevia, duke ushqyer pankreasin, rikthen funksionin edhe të një organi të dëmtuar.

o Çaji bimor nga gjethet e stevias normalizon mikroflorën e zorrëve pas përdorimit të zgjatur të antibiotikëve, përmirëson aktivitetin enzimatik të sistemit tretës.

o Shumë gra vuajnë nga myku dhe dysbioza vaginale, veçanërisht nëse u është dashur të trajtohen me antibiotikë. Candida keqdashëse është pikërisht aty. Stevia dhe kamomili do t'ju ndihmojnë të hiqni qafe këtë plagë.

o Përveç kësaj, bima njihet gjerësisht si një tonik i mirë. Çaji bimor, i përgatitur në bazë të tij, rikthen shpejt dhe në mënyrë efektive forcën pas lodhjes nervore dhe fizike.

Kundërindikimet e Stevia

Relativisht kohët e fundit, steviozidet u fajësuan për gjoja shkaktimin e mutacioneve, domethënë kancerit. Madje u cituan edhe rezultatet e disa eksperimenteve, të cilat më pas iu nënshtruan kritikave të ashpra.

Në vitin 2006, bazuar në të dhëna të pakundërshtueshme, Organizata Botërore e Shëndetësisë arriti në përfundimin se steviozidet dhe rebaudiozidet nuk janë kancerogjene dhe vuri në dukje një efekt pozitiv në trajtimin e hipertensionit dhe diabetit të tipit 2.

Tani ka disa kundërindikacione për përdorimin e ëmbëlsuesit natyral stevia:

o Kundërindikimet për përdorimin e stevias janë intoleranca individuale dhe predispozita ndaj reaksioneve alergjike ndaj bimës. Gjethet e bimës kanë një efekt hipotensiv, kështu që stevia është kundërindikuar për njerëzit me presion të ulët të gjakut.

o Stevia e dëmshme në sasi të mëdha për njerëzit me diabet dhe çrregullime të metabolizmit të yndyrës.

o Stevia mund të jetë e dëmshme (për shkak të përmbajtjes së vajrave esencialë, taninave, etj.) për njerëzit me çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe sëmundje të rënda të frymëmarrjes.

o Stevia është kundërindikuar në sëmundjet e rënda të sistemit të tretjes, çrregullime serioze të qarkullimit të gjakut, dështime hormonale, çrregullime mendore dhe në periudhën pas operacionit.

Ëmbëlsues Stevia (stevioside)

Steviozid- i vetmi ëmbëlsues natyral perimesh. Ai praktikisht nuk përmban kalori, ndërsa shumë herë më i ëmbël se sheqeri i zakonshëm.

Në shitje ka gjithashtu një pluhur të bardhë me rrjedhje të lirë si sheqer dhe fruktozë. Dallimi i tij i vetëm nga të tjerat "të ëmbla pa sheqer" është një proces më kompleks i tretjes në ujë. Pra, çaji me shtimin e steviosidit do të duhet të pengohet goxha.

Steviozid i lëngshëm shtohet në ëmbëlsira shtëpiake, reçel, ëmbëlsira, pelte, pije.

Zakonisht prodhuesi shkruan në paketim raportin e produktit të tij "me një lugë sheqer" dhe, në varësi të kësaj, do të duhet të përcaktoni se sa steviozid duhet të përdorni në pjata.

Me një koeficient të lartë të ëmbëlsisë së stevias, përmbajtja kalorike e steviosidit është e papërfillshme.

Përdorimi i gjetheve të stevias

gjethet e stevias përdoret në formën e ekstrakteve, zierjeve ose çajrave bimor. Ato kombinohen mirë me barishte të tjera, kështu që shumë shpesh tarifat janë një përzierje e disa bimëve të dobishme.

Gjethet e freskëta të stevias mund të përdoren për të ëmbëlsuar çdo pije: çaj, komposto, infuzione bimore.

Nëse gjethet e thara janë bluar në një llaç ose mulli kafeje, ju merrni një pluhur stevia të gjelbër, i cili është rreth 10 herë më i ëmbël se sheqeri. 2 lugë gjelle pluhur gjethesh të thata zëvendësojnë 1 filxhan sheqer të zakonshëm.

Receta për Stevia

o Qeset e çajit Stevia. Një qese me gjethe të grimcuara (2 gr.) Përzieni një litër ujë të vluar, lëreni për 15-20 minuta. Çaji ka një shije dhe erë të ëmbël specifike, të këndshme. Ngjyra e infuzionit në fillim është kafe e çelur, por pas disa orësh ajo ndryshon në jeshile të errët.

o Çaji Stevia. Hidhni një gotë ujë të vluar mbi një lugë gjelle gjethe të thatë stevia, mbulojeni me kapak dhe lëreni për gjysmë ore. Ky çaj trajton obezitetin dhe diabetin e tipit 1 dhe tipin 2, hipertensionin. Nëse lyeni njollat ​​e moshës në fytyrë me një çaj të tillë, ato do të bëhen dukshëm më të lehta dhe lëkura do të fitojë elasticitet dhe qëndrueshmëri. Çaji i ftohur mund të fërkohet në lëkurën e kokës për rritjen dhe shkëlqimin e flokëve, kundër zbokthit.

o Zierje stevia, opsioni 1. Zijeni një lugë çaji nga gjethet me 200 ml ujë të vluar, lëreni për 10-15 minuta. Lëngun e shtojmë në të gjitha pjatat ku përdoret sheqeri, mund të ruhet në frigorifer për dy ditë.

o Zierje stevia, opsioni 2. Lidhni dy lugë gjelle gjethe stevia në një pecetë garzë me dy shtresa, derdhni një gotë ujë të vluar dhe ziejini për gjysmë ore. Kullojeni në një shishe. Hidhni përsëri një pecetë me stevia me gjysmë gote ujë të valë, lëreni të qëndrojë për 30 minuta, kullojeni infuzionin në supë në një shishe. Gjethet nga një pecetë mund të futen në çaj, pije në vend të sheqerit, dhe lëngu mund të vendoset në frigorifer - nuk zgjat shumë.

o Infuzion Stevia. 20 gr. Gjethet derdhni një gotë ujë të valë në një termos, zhyteni për 12 orë, kullojeni infuzionin që rezulton në një kavanoz të sterilizuar, rimbushni gjethet me 0,5 gota ujë të valë në një termos. Lëreni për 8 orë, më pas kullojeni. Kombinoni të dy infuzionet.

o Shurup Stevia. Infuzioni i stevias (i përgatitur sipas recetës së mëparshme) avullohet mbi nxehtësi të ulët në një gjendje shurupi, derisa një pikë e aplikuar në një pjatë të thatë të mbajë një formë të rrumbullakosur. Shurupi është 100 herë më i ëmbël se sheqeri, hidhni 4-5 pika shurup në një gotë çaj. Çaj bimor veçanërisht i shijshëm me shtimin e shurupit stevia. Shurupi mund të ruhet në shtëpi për disa vite.

o Ekstrakti i Stevias. Merrni 20 gramë gjethe të thatë stevia, derdhni një gotë alkool dhe lëreni për një ditë në një vend të ngrohtë. tendosje. Mund të përdoret për të ëmbëlsuar çajin ose ëmbëlsirat.

o Me lëndime, djegie, ulçera, vlime. Aplikoni gjethet e freskëta të stevias të lara në lëkurën e dëmtuar, duke i rrudhosur pak me duar. Për të larë lëkurën e dëmtuar, mund të përdorni një zierje ose infuzion të bimëve stevia.

o Infuzion me stevia dhe kamomil, në luftën kundër mëllenjës dhe dysbakteriozës vaginale. 1 st. lugë kamomil dhe 1 lugë çaji stevia hidhni 1 filxhan ujë të valë. Ftoheni në 36°C, filtroni dhe përdorni plotësisht për një trajtim. Dushja duhet të bëhet në mëngjes për 10 ditë. Në këtë kohë, ju duhet të reduktoni konsumin e sheqerit dhe produkteve të mishit në minimum. Është shumë mirë të pini çaj stevia në të njëjtën kohë.

o I njëjti infuzion, i holluar 2 herë, është i mirë për klizmat në trajtimin e disbakteriozës dhe inflamacionit të zorrëve.

aplikimi në kozmetologji

o Për përdorim kozmetik të stevias, mund të përdorni pluhur, tinkturë, ekstrakt uji ose çaj bimor nga gjethet e stevias.

o Stevia ngadalëson procesin e plakjes në trup.

o Parandalon rritjen e baktereve që shkaktojnë inflamacion.

o Lufton në mënyrë efektive dermatitin dhe ekzemën.

o Maskat me bazë stevia lehtësojnë aknet, e bëjnë lëkurën të butë, të mëndafshtë dhe të zhdërvjellët.

o Stevia parandalon shfaqjen e rrudhave të moshës.

o Ushqen lëkurën në nivel qelizor.

o Përmirëson gjendjen e flokëve, përdoret për të luftuar zbokthin dhe seborrenë. Përshpejton rritjen e flokëve.

o Forcon thonjtë.

o Është një asistent efektiv në luftën për shëndetin e dhëmbëve dhe mishrave të dhëmbëve.

o Mbron dhëmbët nga kariesi dhe mishrat e dhëmbëve nga sëmundjet periodontale.

o Tinktura e gjetheve të stevias shëron shpejt dhe pa dhimbje plagët pas operacionit. Trajton djegiet, prerjet, gërvishtjet, pickimet e kafshëve dhe insekteve.

Ku të blini stevia?

Në ditët e sotme stevia mund të gjendet në çdo qytet. Në supermarketet dhe hipermarketet e mëdha, ëmbëlsuesi stevia është në seksionin për njerëzit me diabet, në seksionin me sheqer, çaji me stevia në seksionin e çajit bimor. Gjithashtu në farmaci.

o Duke futur stevia dhe ekstraktet e saj në dietën tuaj, monitoroni me kujdes reagimin e trupit ndaj këtyre produkteve. Mund të shfaqet intoleranca individuale, e shprehur në një çrregullim të traktit tretës, një reaksion alergjik.

o Pirja e stevias me qumësht të freskët mund të shkaktojë gjithashtu diarre.

o Nuk ia vlen të abuzohet me stevia, duke e përdorur në shumicën e ushqimeve, veçanërisht për njerëzit që vuajnë nga obeziteti, si dhe diabeti. Në raste të tilla, është më mirë ta kombinoni këtë bimë me produkte proteinike.

o Është e dobishme të përzieni stevia me çajin e zakonshëm të zi ose jeshil. Është më mirë të bëni gjethe çaji në një proporcion prej një me një. Çajra të tillë do të ndihmojnë për t'i rezistuar shumë sëmundjeve dhe nuk do të dëmtojnë nëse pihen një ose dy herë në ditë. Shija me bar e stevias, nëse ju shqetëson, mund ta shuani me limon ose nenexhik.

Stevia mund të rritet si një lule shtëpie

Përveç kësaj, një veçori unike e barit stevia është se mund ta rritni vetë në shtëpi. Por meqenëse ky bar është jugor, do të kërkojë një sërë kushtesh të nevojshme: pajtueshmërinë me lagështinë e ajrit, pajtueshmërinë me regjimin e temperaturës. Ka udhëzime video se si të rritet stevia në internet. Por ju mund ta rritni vetë përmes provës dhe gabimit, ose mund të blini produkte të gatshme, varet nga ju.

Të dhënat e mësipërme për vetitë e stevias konfirmojnë mbizotërimin e përsëritur të cilësive pozitive ndaj atyre negative. Çfarë është stevia, nëse jo vetëm një ëmbëlsues, por edhe një suplement ushqimor i vlefshëm që rregullon metabolizmin.

Futja e një bime medicinale në dietën tuaj, madje edhe më e dobishme dhe, në shikim të parë, e padëmshme, këshilla e një specialisti nuk do të ndërhyjë.

Dhe një gjë tjetër... Sado i vlefshëm të jetë produkti ushqimor stevia, gjithçka ka nevojë për një masë.

Ji i shendetdhem!