Domate të gjelbra të kripura për dimër. Si të turshini domatet e gjelbra

Sallata me domate jeshile mund të përgatitet si për konsum të drejtpërdrejtë ashtu edhe si përgatitje për dimër. Frutat e papjekura i japin një shije të veçantë unike.

• Domate jeshile - 1 kg
• qepë - 300 g
• Piper i kuq bullgar - (pesha e specit të qëruar) 300 g
• hudhër - 50 g
• piper i nxehtë - ½ - 1 pc.
• hops-suneli, ucho-suneli - 1 lugë secila
• cilantro - 1 tufë
• 9% uthull (ose 5% uthull vere) - 50 ml (ose 90 ml)
• vaj luledielli - 100 ml
• kripë 1 lugë gjelle +1 lugë

Unë bëra një domate për 1 kg (kaq më kanë mbetur pas kripës), kështu që nuk do të jetë e vështirë të numërohet për një numër më të madh. Mora rreth 2 litra sallatë të gatshme.

I presim domatet përgjysmë dhe më pas në feta të holla, menjëherë kriposim domatet me 1 lugë gjelle. kripë, dhe në procesin e prerjes, përzieni në një enë të madhe. Ndërkohë që pres përbërës të tjerë domatet do të kriposen dhe do të lëshohet lëngu, më pas duhet kulluar dhe shtrydhur pak “pa fanatizëm” që të mos grihen domatet.

Qepën e pres në gjysmë unaza të holla, specin në shirita të hollë. Pritini imët hudhrën dhe cilantron.

Domateve të shtrydhura shtoni të gjitha perimet e grira, erëzat e thata, 1 lugë gjelle. kripë me një rrëshqitje të vogël, përzieni mirë. Më pas hidhni uthullën dhe vajin. Hidheni sallatën në një tenxhere (e bëra në një kanaçe 3 litra), mbylleni, mbulojeni me një pjatë dhe vendosni një ngarkesë të vogël (një kavanoz me ujë, vendosa 0,5 litra).

Lëreni sallatën të ngrohtë për rreth një ditë, më pas mund ta vendosni në një kavanoz dhe ta ruani në frigorifer.

Mund ta provoni menjëherë ose disa orë pas ftohjes.

Sallata e tepërt mund të dekompozohet në kavanoza, të sterilizohet dhe të mbyllet.

Receta 2: Sallatë e shijshme me domate jeshile me arra dhe hudhër

• Domate jeshile - 3 copë
• Arra - 200 gram
• Qepë - 1 copë
• Hudhra - 3-4 karafil
• Barishte të freskëta - Për shije (majdanoz, cilantro)
• Erëza - Për shije (fenugreek, piper djegës, koriandër, kripë)
• Vaj vegjetal - 1 Art. lugë
• Uthull - 6 Art. lugët
• Kripë - për shije

Pritini domatet e gjelbra në feta dhe vendosini në një tenxhere. Shtoni 200 ml ujë, kripë, vaj dhe pak uthull. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 10 minuta.

Hidhini domatet në një kullesë, shtoni qepën e grirë rëndë.

Kaloni arrat dhe hudhrat përmes një mulli mishi. Përzieni masën që rezulton me erëza, shtoni 4 lugë gjelle. uthull dhe përziejeni.

Shtoni pastën e trashë që rezulton në sallatë, shtoni barishte të freskëta atje. Përziejini dhe dërgoni në frigorifer për një ose dy orë. Kjo është e gjitha, sallata me domate jeshile është gati!

Receta 3: si të gatuaj sallatë me domate jeshile me karrota dhe qepë

• - domate jeshile - 3 kg
• - karota - 1,5 kg
• - qepë - 1,5 kg
• - kripë - 100 g
• - sheqer - 150 g
• - vaj vegjetal - 300 g
• - uthull 9% - 60 g për 1 litër lëng
• - piper, gjethe dafine - për shije

Perimet - domatet e gjelbra, lani mirë karotat në ujë të ftohtë, pastaj prisni domatet në feta, grijini karotat në një rende të trashë. Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë rrathë, mund të bëni edhe rrathë nëse nuk është e madhe, vendosni gjithçka në një tepsi ose legen të madh të emaluar, spërkateni me kripë, përzieni mirë (më mirë ta bëni këtë me duar, jo me lugë) dhe vendoseni në një vend të freskët për 10-12 orë, në mënyrë që perimet të zbuten dhe të japin lëng.

Pastaj lëngu që është formuar duhet të derdhet në një tenxhere tjetër dhe të matet në kavanoza litri, domethënë do të duhet të derdhet përsëri së pari në një kavanoz dhe më pas në një tenxhere tjetër - kjo është e nevojshme për të zbuluar se sa uthull kemi. duhet të shtoni (shih recetën).

Këtij lëngu i shtojmë sheqer, vaj vegjetal dhe uthull (aq sa ju nevojitet në kavanoza), piper dhe gjethe dafine sipas shijes, nëse ju pëlqen më pikante, vendosni më shumë, nëse jo, më pak.

Dhe lëngun e vendosim në zjarr, kur të vlojë, është e nevojshme që zierjen ta hedhim në perime, të përziejmë butësisht dhe t'i bashkojmë të gjitha që të gatuhen. Gatuani sallatën për 30-40 minuta.

Përgatitni kavanoza paraprakisht, ato duhet të lahen dhe sterilizohen. E shtrojmë sallatën e përfunduar të nxehtë në kavanoza, e rrotullojmë, e kthejmë përmbys, e mbështjellim me diçka të ngrohtë dhe e lëmë të ftohet në këtë pozicion. Pasi të jetë ftohur, sallata me domate jeshile me karota dhe qepë është gati për t'u ngrënë.

Receta 4: Sallatë me hudhër me domate jeshile

domate jeshile - 1 kg
hudhër - 1-2 karafil
majdanoz i freskët - 20 g
vaj luledielli - 1 lugë gjelle. l.
uthull tryezë - 1 lugë gjelle. l.
sheqer - 2 lugë gjelle. l.
një përzierje specash - 2-3 g
piper djegës - për shije
kripë - 1 lugë gjelle. l.

1. Lani tërësisht domatet e gjelbra nën ujë të rrjedhshëm, thajini, prisni kryqëzimet me kërcellin. Pritini perimet në copa të mesme dhe transferojini në një tas.

2. Qërojmë dhe presim hudhrën (e presim shumë imët me thikë, e kalojmë në shtypës ose e grijmë në rende të imët).

3. Shpëlajeni majdanozin, thajeni, grijeni imët me thikë.

4. Lajmë piperin e nxehtë, e thajmë, i heqim kërcellin dhe farat, e presim (kalojmë në shtypës ose e presim imët me thikë).

Sasia e këtij produkti varet nga ju. Sipas dëshirës, ​​speci djegës mund të zëvendësohet me piper të kuq të bluar ose të mos shtohet fare.
5. Shtoni hudhrat e grira, specat djegës, sheqerin, kripën, përzierjen e piperit dhe uthullën e tryezës në një tas me domate. Masën e perimeve e përziejmë mirë në mënyrë që kristalet e sheqerit dhe kripës të treten plotësisht.

6. Shtoni vaj luledielli dhe majdanoz të grirë në sallatë, përzieni përsëri, mbyllni tasin me domate me film ushqimor (ose kapak) dhe vendoseni në frigorifer për 1-2 ditë. Për të përgatitur këtë sallatë, është e dëshirueshme të përdorni vaj luledielli të rafinuar.

7. Pas 1-2 ditësh, hiqni tasin me sallatë nga frigoriferi, përzieni ushqimin, transferojeni në një tas sallate dhe shërbejeni.

Për të përgatitur këtë sallatë rekomandoj të përdorni speca të kuq djegës. Pikërisht në këtë rast ushqimi do të duket më i ndritshëm dhe më i shijshëm. Përveç majdanozit, mund të përdorni çdo bar tjetër që ju pëlqen, si kopër ose selino. Në të njëjtën kohë, zarzavatet mund të shtohen si gjatë procesit të gatimit ashtu edhe menjëherë para se të shërbejnë.

Receta 5: gatimi i sallatës me domate jeshile në një tenxhere të ngadaltë

• Domate jeshile (800 g)
• Piper i ëmbël bullgar (1 copë)
• Qepë (2 copë.)
• Sheqer (0,5 lugë)
• Kripë tavoline (1 lugë çaji)
• Domate (1 copë)
• Vaj vegjetal (2 lugë gjelle)
• Karota (3 copë.)
• Hudhra (1 copë)

E shijshme, është shumë e shijshme edhe e ftohtë edhe e sapo gatuar, ende e nxehtë dhe me bukë.

Pastrojmë qepën dhe e presim në copa të vogla. Derdhni vaj vegjetal në tasin e tenxheres dhe dërgoni qepën në të.

Qëroni karotat, grijini në një rende të trashë, shtoni në qepë.

Lani specin zile dhe priteni në rripa.

Qëroni hudhrat dhe priteni në feta, unë kisha një kokë të vogël, me peshë 15 gram. Gatuani perimet për 10 minuta në modalitetin "skuqje".

Lani dhe prisni domatet sipas dëshirës dhe dërgojini në tenxhere të ngadaltë.

Gatuajme ne menyren e zierjes per 1 ore, kripe, shtojme pak sheqer. Gjatë gatimit, perimet do të lëshojnë shumë lëng, nëse nuk ju pëlqen, mund të avulloni dhe të skuqni lehtë perimet në modalitetin e "skuqjes".

Pasi të ketë kaluar koha, sallata është gati. Ju bëftë mirë!

Receta 6: Sallatë me domate jeshile dhe piper

1 kg domate jeshile, mund të merrni pak rozë ose të verdhë, por gjithmonë të forta, unë kisha vetëm të gjelbra,
1 lit piper i kuq djegës,
1 kokë hudhër
sheqer - 2 tavolina. lugë,
uthull 9% - 2 lugë gjelle,
vaj vegjetal - 2 lugë,
kripë - 1 lugë gjelle,
majdanoz sipas dëshirës.

Në një enë përzieni kripën, sheqerin, vajin vegjetal dhe uthullën, shtoni piper të grirë imët, hudhrën e shtrydhur nëpër hudhër ose gjithashtu të grirë imët. I trazojmë derisa të tretet kripa dhe sheqeri.

Pritini domatet në feta

vendoseni në një tas me kapak, mund ta vendosni në një kavanoz dhe derdhni përzierjen që rezulton,

Përziejini mirë, mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.
E nxjerrim, e vendosim në një sallate dhe e spërkasim me majdanoz. E shijshme! Mund të ruhet për një kohë të gjatë, por ne e hamë këtë normë për 2 ditë.

Receta 7: Sallatë me domate jeshile, karrota, hudhër

Kjo recetë përdoret si sallatë, meze, e ftohtë dhe e nxehtë dhe shumë e shijshme. Kuzhina gjeorgjiane.

• 500 gr domate jeshile
• karrota - 3 copë
• llambë - 2 copë
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle
• hudhër - 5 karafil
• piper i nxehtë - 1 pc
• majdanoz, kripë, piper

Prisni qepën në gjysmë unaza, domatet në copa të vogla, karotat në feta, specin djegës imët. Kriposni perimet, piper, derdhni vaj vegjetal dhe ziejini për 25-30 minuta. Në fund shtoni hudhrën e grirë hollë dhe majdanozin. Lëreni të ftohet.

sipas recetës, të gjitha perimet duhet të zihen menjëherë, pa skuqur, por sepse Nuk më pëlqejnë shumë "qepët e ziera", i skuq fillimisht deri në kafe të artë, më pas shtoj karotat, të fundit domate të skuqura lehtë.
Shërbejeni me mish ose thjesht hani me bukë të freskët.

Receta 8: Sallatë me domate jeshile dhe kastravec

• kastraveca - 2 kg;
• domate jeshile - 2 kg;
• vaj vegjetal - ½ filxhan;
• sheqer - ½ filxhan;
• uthull tryezë - për shije;
• mustardë - 1 lugë gjelle;
• kripë tryezë - 1,5 lugë gjelle;
• piper i zi i bluar - ½ lugë;
• hudhër - 4 karafil.

Lani mirë perimet dhe pritini në copa të mëdha. I vendosim në një tenxhere të thellë, i shtojmë sheqerin, kripën, piperin, mustardën dhe hudhrën. Hidhni në të uthull tryezë dhe vaj vegjetal. Përziejini gjithçka dhe lëreni për 4-5 orë.

Pas kësaj kohe, përhapeni sallatën në kavanoza të pastra dhe të thata dhe dërgojeni për sterilizim. Procesi zgjat rreth 15 minuta. Më pas mbështillni fort kapakët, ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe mbështillini me një batanije të ngrohtë. Lërini boshllëqet në këtë pozicion për rreth një ditë - gjatë kësaj kohe sallata do të ftohet plotësisht dhe do të jetë gati për ruajtje. Vendosni kavanoza me ushqime në një vend të errët dhe të freskët.

Receta 9: Sallatë me domate jeshile me lakër

Sallata me domate jeshile është një meze e lehtë e ëmbël dhe e thartë që shkon mirë me mishin dhe patatet në forma të ndryshme dhe mund të shërbehet me vaj vegjetal të parafinuar. Uthulla e mollës marinon butësisht perimet, duke ruajtur krokantinë dhe nuk është aspak e dëmshme, krahasuar me uthullën e tavolinës.

1 kg. domate jeshile (fruta të forta, të plota)
1 kg. lakër e bardhë
2 qepë të mëdha
2 speca të ëmbël
100 g sheqer (mund të jetë më pak)
30 g kripë
250 ml uthull molle 6%
5-7 bizele të zeza dhe pipëza

Rendimenti: 1 litër sallatë të gatshme.

Në përzierjen e perimeve shtoni sheqer, uthull molle, bizele të zeza dhe pipëza. Vendoseni tiganin në zjarr, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 10 minuta në zjarr të ulët. Lani mirë kavanozët e qelqit, sterilizoni në furrë të nxehtë ose avulloni për 10-12 minuta, vendosni përzierjen e përfunduar të nxehtë në to, duke e ngjeshur mirë. Nëse është planifikuar ruajtja jashtë frigoriferit, është e nevojshme të sterilizoni kavanoza gjysmë litri në ujë të valë - 10-12 minuta, litër - 15-20, pastaj rrokullisni ato nën kapakë hekuri. E mbuloj me kapak plastik, e ftoj ne temperature ambjenti dhe e vendos sallaten ne frigorifer.

Është shumë mirë që një sallatë e tillë të shërbehet si meze për patate të ziera, mish të pjekur ose shpendë, kurse një kavanoz me sallatë mund të ruhet në frigorifer deri në 3 muaj.

Receta 10: Sallatë e shpejtë me domate jeshile

Kam rreth 20 vjet që përgatit sallatën me domate jeshile sipas kësaj recete. E gjithë familja e pëlqen, sallata është shumë e shijshme dhe aromatik, pak si domate jeshile e mbushur, por është më e lehtë për t'u gatuar. Minimum përbërës, përgatitje e shpejtë dhe shije fantastike!

Një sallatë e shpejtë me domate jeshile mund të shërbehet në tryezë brenda një ose dy ore pas përgatitjes. Mund ta ruani në frigorifer për më shumë se një muaj, kjo sallatë është gjithashtu e përshtatshme për konservim.

domate jeshile - 1,8 kg, plotësisht jeshile, pjekuri qumështore dhe kafe janë të përshtatshme;
piper zile - 4 copë, më i mirë se i kuq, dhe më i ndritshëm dhe më i shijshëm;
hudhër - 2 koka;
spec djegës djegës - gjysma e një bishti dhe një bishti i tërë, nëse ju pëlqen më pikant;
zarzavate - 1 tufë majdanoz + kopër;

Për marinadën do t'ju duhet:
ujë 1 litër;
uthull 9% - 100 ml;
kripë - 50 ml;
sheqer 100 ml.

zieni ujin, shtoni kripë, sheqer, uthull, lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri - marinata e sallatës është gati!

Lani domatet dhe pritini në copa të vogla.

Shtoni specin zile të grirë, specin djegës, zarzavatet e grira hollë dhe hudhrën e kaluar nëpër hudhër.

Përziejmë gjithçka dhe e vendosim fort në një shishe 3 litra ose kavanoza litra.

Një porcion me perime prodhon 1 shishe ose kavanoza 3 litra sallatë.

Hidh marinadë mbi sallatë.

Varësisht se cilën marinadë, të ftohtë apo të nxehtë, do të derdhni, shija, shpejtësia e përgatitjes së sallatës dhe kohëzgjatja e saj do të varet.
Nëse sallata derdhet me marinadë të vluar, atëherë mund ta trajtoni veten me to sapo gjithçka të ftohet. Sigurisht që shijon më mirë nëse e lini të qëndrojë për një orë në frigorifer. Ruajeni sallatën në frigorifer.
Nëse dëshironi ta përgatisni këtë sallatë për dimër. Hidhni mbi të marinadën e vluar dhe sterilizoni për 20 minuta. Tapa pas kavanozit. Shija e marules së konservuar do të jetë pak më e butë se e freskët.
Nëse sallata derdhet e nxehtë, marinadë 60 -80 gradë, më pas pasi të jetë ftohur gjithçka, lëreni sallatën të piqet për 8-10 orë në temperaturën e dhomës dhe vetëm më pas vendoseni në të ftohtë. Kjo sallatë do të jetë më krokante se ajo e mëparshme dhe shija e saj do të jetë më e ndritshme.
Nëse e derdhni sallatën me marinadë të ftohur në temperaturën e dhomës, atëherë duhet ta insistoni për të paktën një ditë, por një sallatë e tillë mund të ruhet në frigorifer për më shumë se një muaj.

Zakonisht bëj një sallatë me 1,5 ose 2 porcione perimesh, e ndaj çdo gjë në 3 pjesë dhe çdo shishe e mbush me një marinadë me temperatura të ndryshme. Kështu që unë kam një sallatë të shpejtë me domate jeshile për drekë dhe darkë. Kur të hahet kavanozi i parë, një kavanoz i dytë i futur mirë dhe i ftohur është rrugës. Dhe kavanoza e tretë mund të ruhet në frigorifer derisa të dëshironi të hani përsëri sallatë me domate jeshile.
Shërbejeni një sallatë të shpejtë me domate jeshile të ftohur. Para se ta shërbeni, mund të shtoni disa barishte të freskëta dhe vaj luledielli aromatik në sallatë, ose mund të bëni pa të, sipas dëshirës. Ju bëftë mirë!

Kur vjen vjeshta, dhe në kopsht kanë mbetur ende shumë domate jeshile, shumë thjesht i hedhin ato. Por mos e prishni produktin, sepse ka shumë receta për domate jeshile të menjëhershme. Perimet mund të jenë turshi, të fermentuara, të kripura, havjar dhe prej tyre mund të bëhen sallata të ndryshme. Më të dobishmet janë domatet e kripura. Rezultati do të kënaqë të gjithë të afërmit dhe miqtë.

Zgjedhja e produktit

Për të përgatitur domate të çastit jeshil të copëtuara, duhet të ndiqni disa rregulla kur i zgjidhni ato. Ato kryesore janë:

Feta me adjika dhe hudhër

Kjo përgatitje bëhet më së miri në kavanoza me litër. Domatet e gjelbra të shpejta në recetë përfshijnë produktet e mëposhtme:

Për të turshitur shpejt domatet jeshile me hudhër, duhet të bëni manipulimet e mëposhtme:

E tërë në koreanisht

Domatet e përgatitura sipas kësaj recete janë mjaft pikante, pasi i përkasin kuzhinës koreane. Ato përmbajnë përbërësit e mëposhtëm:

1. Domate të gjelbra shumë të pjekura, diametri i të cilave është deri në 5 centimetra - 500 g.
2. Majdanoz i freskët - 1 tufë mesatare.
3. Karafil hudhër - 7 copë.
4. Piper djegës i thatë i nxehtë - 1 pc.
5. Vaj perimesh - 4 lugë gjelle. l.
6. Uthull natyrale molle ose vere - 3 lugë gjelle. l.
7. Kripë kuzhine - për shije.

Receta përfshin hapat e mëposhtëm:

Pasi të ketë kaluar koha, mund të hani domate jeshile të menjëhershme për ushqim.

Stili gjeorgjian për dimër

Ky bosh ka një pamje shumë tërheqëse dhe shije të patejkalueshme. Përbërësit për gatim janë:

Si të bëni një përgatitje pikante gjeorgjiane sipas kësaj recete:

Pas kësaj, pjata pastrohet në një vend të ftohtë të errët deri në dimër.

Lakër turshi në armenisht

Domatet turshi janë shumë të njohura në Armeni. Për t'i përgatitur ato, ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

Domatet jeshile të shpejta sipas kësaj recete përgatiten si më poshtë:

Me mustardë dhe aspirinë

Kjo metodë quhet "e ftohtë", pasi nuk nënkupton sterilizim. Përbërësit e gjellës janë:

Për të turshitur domatet jeshile në një mënyrë të ftohtë, është e nevojshme të kryhen procedurat e mëposhtme:

Është gati për përdorim në 2 muaj.

Në fuçi pa uthull

Domatet e kripura të korrura në një fuçi janë jashtëzakonisht të shijshme dhe të shëndetshme, pasi ato nuk përmbajnë uthull.

Receta përfshin produktet e mëposhtme:

Për të turshitur domatet në një fuçi pa uthull, duhet të bëni sa më poshtë.

• domate jeshile (me madhësi të mesme);
• piper i ëmbël (i kuq);
• hudhër;
• majdanoz;
• speca djegës.
• Për mbushje:
• 2 litra ujë;
• 50 g rërë sheqeri;
• 100 g kripë;
• 100 ml uthull tavoline.

Si të gatuajmë domate jeshile të kripura ditore

Lani mirë domatet e gjelbra dhe i prisni në copa të mëdha. Për turshinë e përditshme, domatet qumështore janë më të përshtatshme, domethënë sipërfaqja e tyre nuk është e errët, por pak e bardhë.

Speci duhet të jetë saktësisht i kuq, sigurisht që mund të merrni piper jeshil, por atëherë meze nuk do të duket më aq e ndritshme dhe e bukur. Hiqni kërcellin me fara, lani dhe prisni në shirita të hollë. Merrni piper në lidhje me domatet jeshile në një raport 1: 2.

Lani dhe copëtoni gjethet e majdanozit të freskët, grijini imët hudhrat dhe specat djegës. Zarzavatet duhet të shtohen më shumë, hudhra gjithashtu nuk është e nevojshme për t'u penduar. Por sasia e specit djegës varet nga mprehtësia e tij dhe nga dashuria juaj për pikante.

Vendosini të gjitha në një enë rezistente ndaj nxehtësisë me kapak dhe përziejini mirë. Ne përdorim një enë të madhe drejtkëndëshe, mund të përdorni një kavanoz, një tenxhere ose një vaskë të vogël.

Shtoni sheqerin e grimcuar, uthullën dhe kripën në ujë, lërini të gjitha të ziejnë dhe derdhni perimet e copëtuara dhe të përziera në marinadën që rezulton. Nëse është e nevojshme, sasia e mbushjes duhet të rritet, përderisa të mbulojë plotësisht domatet.

Mbyllni kapakun dhe lëreni në temperaturën e dhomës derisa marinada të jetë ftohur plotësisht. Më pas hiqeni enën në të ftohtë.

Pas 24 orësh, tashmë mund të shtriheni dhe të shijoni domate jeshile të kripura krokante dhe pak pikante. Nëse dëshironi, një rostiçeri perimesh mund të kalohet me vaj vegjetal, por kjo nuk është aspak e nevojshme, pasi është shumë e mirë në formën e tij të pastër.

Recetë e menjëhershme me domate jeshile të kripura me foto

Ne ju ofrojmë një recetë për domate jeshile të kripura të çastit, do t'i gatuajmë me shumë hudhra dhe barishte.

Domate jeshile të kripura në ditë

Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Sipas kujtimeve, receta që ishte më e kërkuara ishte domate jeshile e çastit pak të kripura, tani do ta shihni recetën për një ditë. Jo më pak të shijshme janë këto domate të kripura të mbushura me barishte dhe hudhër për dimër.

- 1,5 litra ujë të zier;

- 1,5 lugë kripë;

- 3 lugë sheqer;

- 1 lugë gjelle uthull molle 5%;

- Një tufë e vogël kopër;

- 3 thelpinj hudhër;

Domatet zgjedhin të dendura, të forta, të plota, pa asnjë defekt në lëkurë. Lajini ato.

Merrni një tas të gjatë ose tas me ujë dhe shtoni kripë, përzieni sheqerin dhe përzieni derisa të treten plotësisht, më pas shtoni uthull molle.

Pritini imët hudhrën. Sigurohuni që të gatuani domate të tilla jeshile për dimër.

Merrni një enë të madhe, vendosni kopër të freskët dhe hudhër në fund të saj.

Shtroni të gjitha domatet e forta, piperin,

sipër vendosni spec djegës

derdhni shëllirë të përgatitur paraprakisht.

Pritini koprën. Vendosni kopër në majë të kavanozit.

Vendoseni në frigorifer për një ditë, pas së cilës domatet jeshile të çastit të kripura

do të jetë gati. Kjo recetë do t'ju pëlqejë padyshim, pasi është neutrale, e përshtatshme si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët për shkak të shijes pa vëmendje që del në fund.

Domate jeshile pak të kripura të përgatitjes së menjëhershme, receta për një ditë

I dua perimet e konservuara: domate, tranguj, sallata të ndryshme. Fatkeqësisht, nuk kam gjithmonë kohë të mjaftueshme për të përgatitur konservimin, pasi më duhet të punoj nga mëngjesi në mbrëmje. Unë propozoj të gatuaj domate jeshile pak të kripura, një recetë e shpejtë për një ditë

Domate jeshile turshi të çastit në një tenxhere

Turshi i domateve jeshile është i lehtë dhe fitimprurës. Së pari, frutat e papjekura do të hyjnë në veprim dhe nuk do t'ju duhet të mendoni se si t'i ruani ato. Së dyti, ka një numër të madh recetash me të cilat mund të turshish domate jeshile. Nuk do të jetë e vështirë të zgjidhni më të përshtatshmen për ju. Së treti, frutat jeshile turshi janë shumë të shëndetshme dhe të shijshme.

Një shumëllojshmëri opsionesh për kriposjen ju lejon të gatuani domate pikante, të ëmbla, të mbushura dhe pa, me erëza dhe klasike në shëllirë.

Edhe nëse familja juaj tashmë ka një recetë të preferuar, gjithmonë mund të provoni diçka të re. Dhe avantazhet e përgatitjeve shtëpiake janë vlerësuar nga zonjat për një kohë të gjatë:

• ju e dini me siguri që pjata përgatitet nga përbërës të freskët;
• ushqime të tilla janë shumë më të lira;
• më e rëndësishmja, asnjë sallata popullore nga supermarketi nuk mund të krahasohet me shijen e përgatitjeve shtëpiake.

Është shumë i përshtatshëm për të përdorur tiganët e emaluar për kriposjen e domateve jeshile. Ato zëvendësojnë me sukses fuçitë në të cilat perimet janë kripur dhe fermentuar për një kohë të gjatë. Në apartamentet dhe shtëpitë moderne, është e rrallë të gjesh një vaskë të vërtetë për kriposje. Por tenxhere, kova dhe enë plastike janë në dispozicion në sasi të mjaftueshme dhe madhësi të ndryshme. Enë optimale është një tenxhere deri në 5 litra. Në enë të tilla, ju mund të turshini domate në mënyra të ndryshme.

Konsideroni recetat popullore për domate jeshile turshi në një tigan për dimër.

Një opsion i thjeshtë dhe i shijshëm për turshi në shtëpi

Ne kemi nevojë për domate të papjekura me madhësi mesatare. Më së miri është nëse janë në fazën e pjekurisë qumështore me lëkurë pak të zbardhur.

Kafe, e kuqe dhe jeshile kërkojnë përqendrime të ndryshme kripe kur marinohen.

Ne zgjedhim edhe fruta të shëndetshme pa dëmtime, shenja dëmtimi apo zona të kalbura.

Frutat i lajmë mirë, i vendosim në një kullesë për t'i zbardhur në ujë të vluar. I mbajmë domatet për 5 minuta, më pas i ftojmë menjëherë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.

Lajmë zarzavatet, e lëmë ujin të kullojë dhe i presim.

Hudhrën e pastrojmë nga lëvozhga, dhëmbët mund t'i prisni përgjysmë. Shpesh, kur turshiten, thelpinjtë e hudhrës vendosen të plota.

Tavën e vendosim në një tas me përmasa të përshtatshme që në momentin e fermentimit të mos rrjedhë lëngu në dysheme.

I zhvendosim në një tenxhere në shtresa domatet e gjelbra të zbardhura. Spërkateni secilën shtresë me barishte, feta piper dhe hudhër. Sa më shumë barishte të freskëta të marrim, aq më e pasur kemi shijen e domateve jeshile turshi në një tenxhere.

Ziejeni shëllirën dhe ftohet. Hidhni domatet me përbërjen e ftohur, vendosni një pjatë dhe shtypni sipër. Mbulojeni me një leckë të pastër. Ne do të planifikojmë një provë për 2 javë.

Përqindjet e përbërësve për 1 kg domate jeshile:

• hudhër - 1 kokë e madhe;
• piper i nxehtë - 1 pod;
• majdanoz dhe selino - 1 tufë secila.

Nëse dëshironi, shtoni një gjethe dafine, piper të ëmbël në një sasi të vogël.

Për shëllirë, për çdo litër ujë, duhet të merrni 2 lugë kripë.

Opsioni i përshpejtuar i kripës

Kjo recetë përdoret nga shumë amvisa për të përshpejtuar procesin e vjeljes. Për shkak të përmbajtjes së solaninës në domatet jeshile, duhet kohë që përqendrimi i saj të ulet. Ajo shkatërrohet gjatë procesit të fermentimit dhe përgatitja e domateve jeshile në tigan bëhet e sigurt për konsum. Por ekziston një mundësi për të turshi domate jeshile të menjëhershme.

Fjalë për fjalë në një ditë ju merrni domate të shijshme, por në këtë rast ju duhet të shtoni uthull tryezë. Nëse kjo nuk ju shqetëson, atëherë le të fillojmë.

Numrin e domateve të papjekura e masim me një tenxhere 3 litra. Ne marrim aq sa mundemi në të. Zakonisht kjo sasi është e barabartë në peshë me 1.6 - 1.8 kg.

Epo, lani të gjitha domatet dhe pritini në feta si sallatë. Në mënyrë që perimet e gatshme të jenë të forta dhe elastike, nuk duhet t'i prisni imët.

Grini 2-3 karota.

Pritini specin djegës në copa. Rregulloni sasinë e pikasisë sipas dëshirës tuaj.

Grini thelpinjtë e hudhrës në një mënyrë të përshtatshme.

Fillojmë t'i shtrojmë perimet në shtresa në një tigan - domatet i alternojmë me hudhër, karota dhe speca.

Mbushni me ujë të valë, lëreni për 15 minuta. Më pas e hedhim ujin në një enë të veçantë dhe e ziejmë sërish, por me kripë (2 lugë), sheqer (5 lugë), uthull (100 ml). Shtoni gjethet e dafinës (3 copë) dhe kokrrat e piperit (5 copë) në shëllirë.

Ziejeni përbërjen për 3 minuta dhe derdhni domatet në një tenxhere. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni të marinohet për një ditë. Pas 24 orësh domatet tona jeshile turshi në tenxhere janë gati.

Marinim i ftohtë në një tenxhere

Një opsion i shkëlqyeshëm për turshinë e domateve të gjelbra me një shije fuçie. Pots ndihmojnë nëse nuk ka vaskë në shtëpi. Po, dhe kërkon shumë kujdes për të mbijetuar më gjatë, dhe cilësia e frutave ishte e shkëlqyer. Prandaj, preferenca e zonjave të tiganëve të emaluar është plotësisht e justifikuar.

Nuk ka doza shumë strikte të produkteve në këtë opsion, dhe konsiderohet më i përshtatshmi. Një tjetër plus është se ju mund të merrni domate të madhësive të ndryshme për korrje. Prerje shumë e madhe në gjysmë. Përbërësit kryesorë janë domatet jeshile, barishtet e freskëta (kopër, selino, majdanoz), erëzat (hudhrat dhe specat djegës).

Lani perimet e përgatitura nën ujë të rrjedhshëm. Prerje e madhe, dhe presje e mesme dhe e vogël. Ju mund t'i zëvendësoni shpimet me prerje në formë kryqi në rajonin e kërcellit.

Qëroni hudhrat dhe priteni në feta.

Pritini specin djegës në feta ose unaza.

Lani zarzavatet dhe grijini trashë ose lërini gjethet e plota.

Vendosni zarzavate në fund të tiganit, një shtresë domate sipër. Alternoni shtresat e domateve jeshile me piper, hudhër dhe barishte. Erëzat vendosen në një shtresë. Pas shtrimit të tiganit, duhet të siguroheni që shtresa përfundimtare të jetë e përbërë nga erëza dhe barishte.

Përgatitja e marinadës është shumë e lehtë. Për një tenxhere 3 litra, do t'ju duhet ujë i ftohtë i zier (2 litra) dhe kripë e trashë (70 g për litër). Kur gatuani për tenxhere 5 ose 10 litra, thjesht rillogaritni përmasat. Hidhni enën në mënyrë që shëllira të mbulojë të gjitha perimet.

Opsion i shpejtë me perime

Një recetë e mrekullueshme dhe e shijshme që kombinon domate jeshile, speca zile, karota, qepë dhe erëza.

E veçanta e tij është se meze me domate jeshile duket si speca të mbushur. Dhe mbushja përbëhet nga hudhra, qepë, karrota dhe domate. Por domatet e papjekura të konservuara në këtë mënyrë do të habisin të gjithë të ftuarit.

Për 5 kg piper të ëmbël do t'ju duhet të gatuani:

• 5 kg domate të papjekura;
• 300 g hudhër të qëruar;
• 1 karotë dhe një qepë të madhe.

Marinata përgatitet nga 2 gota sheqer, uthull dhe vaj vegjetal dhe 2 lugë kripë.

Pritini domatet në feta të vogla.

E pastrojmë specin nga bishtat dhe farat, e shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm.

Grini domatet, karotat, qepët dhe hudhrat në një mulli mishi. Përzieni dhe mbushni specin me këtë përbërje.

E vendosim fort në një tenxhere, duke e spërkatur gjithashtu me barishte dhe unaza qepë.

Ziejeni marinadën menjëherë me të gjithë përbërësit dhe derdhni pjesën e punës. E vendosim tenxheren me specat në zjarr dhe e ziejmë për 15 minuta.

Perimet e ftohta mund të shijohen.

Mos ngurroni të përdorni barishtet tuaja të preferuara për turshinë e domateve jeshile. Secila prej tyre i jep shijen dhe aromën e saj meze, ndaj ka plot receta.

Domate jeshile turshi me hudhër të menjëhershme

Nëse keni shumë domate jeshile, mund t'i përdorni mirë duke përgatitur një rostiçeri të shpejtë dhe të shijshme sipas kësaj recete. Domate jeshile turshi me hudhër të menjëhershme janë perfekte për çdo pjatë anësore dhe si meze mund të shërbehen me mish të pjekur. Për të marrë një shije të pasur, domatet duhet të zihen në frigorifer për dy ditë. Gjatë kësaj kohe, ata do të marinohen mirë, do të bëhen më të butë.

Përbërësit

Hapat e gatimit

Lani dhe prisni domatet e gjelbra në feta. Shtoni kripën, sheqerin, përzierjen e specave, majdanozin e grirë imët dhe hudhrën, të kaluar në shtypës, hidhni uthull. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe të lihen derisa kripa dhe sheqeri të treten. Ju gjithashtu mund të përzieni disa herë në mënyrë që sheqeri dhe kripa të treten më shpejt.

Më pas shtoni vaj luledielli tek domatet dhe përzieni përsëri. Vaji duhet shtuar në fund, pasi erëzat nuk treten mirë në të.

Mbuloni një tas me domate me një film ose kapak, vendoseni në frigorifer për dy ditë. Pas kësaj kohe, në tryezë mund të shërbehen domate të shijshme jeshile turshi me hudhër të menjëhershme.

Domate jeshile turshi me hudhër të menjëhershme - recetë me foto

Nëse keni shumë domate jeshile, mund t'i përdorni mirë duke përgatitur një rostiçeri të shpejtë dhe të shijshme sipas kësaj recete. Domatet jeshile turshi të çastit me hudhër janë perfekte për çdo pjatë anësore dhe si meze mund të shërbehen me mish të pjekur. Të blesh…

Zgjidhni recetat më të mira, interesante dhe të provuara për domate jeshile me hudhër në faqen e internetit. Provoni variacione me një shumëllojshmëri zarzavate aromatike, speca zile dhe djegës, karrota. Krijoni një rostiçeri të mrekullueshme nga një produkt në dukje i pavlerë. Vlerësoni hijeshinë e marinadave të ndryshme.

Kur zgjidhni domate jeshile, renditini ato sipas shkallës së pjekurisë, si dhe sipas madhësisë. Nuk këshillohet përzierja e domateve kafe dhe jeshile në një enë. Në mënyrë ideale, frutat e kalibrit të mesëm, ton jeshil-qumështor, pa dëmtime dhe kërcell, janë të përshtatshëm. Erëza, e ëmbël, pikante, turshi, turshi, e mbushur - ka shumë mënyra për të gatuar domate jeshile. Rezultati, në çdo rast, do të jetë i madh.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e hudhrës së domates jeshile janë:

Recetë interesante:
1. Bëni "mish të grirë": në një blender, vrasni zarzavate, hudhër, piper.
2. Kripë, përziejeni.
3. Shpëlajmë domatet, i presim në gjysmë ose bëjmë një prerje tërthore.
4. Mbushni me kujdes përzierjen e kripës pikante.
5. Në fund të një pjate të pastër vendosni “çadra” me kopër, disa bizele të hidhura dhe spec, karafil, gjethe dhe rrënjë rrikë, gjethe dafine.
6. Mbyllni fort domatet.
7. Hidh shëllirë të ngrohtë.
8. Lëreni në një vend të freskët për disa javë.

Pesë nga recetat më të shpejta për domate jeshile me hudhër:

Këshilla të dobishme:
. Para boshllëqeve, është më e saktë të pastroni enët me sodë buke, t'i shpëlani tërësisht me ujë dhe t'i sterilizoni. Pas një përpunimi të tillë, bankat nuk do të shpërthejnë.
. Është i përshtatshëm për të sterilizuar kavanoza për ruajtje në mikrovalë (10-15 minuta). Thjesht hidhni gjysmë gote ujë në secilën prej tyre.
. Shumë të vogla, më të vogla se një arrë, domatet jeshile më së miri shmangen. Ata mund të japin një shije të hidhësisë dhe majave të gjelbra, të cilat do të prishin ndjeshëm cilësinë e produktit përfundimtar.

Lista klasike e përgatitjeve të perimeve për dimër përfshin përfaqësues të tillë të kulturave si: kastravecat, lakra, kungull i njomë, patëllxhan, karota dhe shumë fruta të tjera.

A keni provuar ndonjëherë të gatuani domate jeshile - të kripura dhe turshi, ose të paktën keni dëgjuar për një meze të tillë? Nëse jeni me fat me të korrat, megjithëse jo shumë të pjekura, atëherë sigurohuni që të rrotulloni disa kavanoza - do të habiteni se sa e shijshme është.

Turshitë dhe marinatat: Cili është ndryshimi?

Konservimi është një nga mënyrat më të njohura për të përgatitur ushqim për një kohë të gjatë. Kastravecat, domatet, kungull i njomë, specat, madje edhe hudhra - këto janë perimet që ne jemi gjithmonë të lumtur t'i shohim në tryezën tonë.

Por pse preferojmë t'i hamë disa të kripura, e disa turshi, sepse teknologjitë e përgatitjes së tyre janë mjaft të ngjashme?

1. Kur kriponi, kripa përdoret si ruajtës. Ruan më mirë produktet në formën më natyrale, për më tepër, siguron një jetëgjatësi mjaft të gjatë.
2. Marinada bazohet në acid: mund të jetë lëng limoni, uthull ose diçka e ngjashme. Ajo në kombinim me gjalpë dhe aditivë të tjerë e bën pjatën pikante, e sipas dëshirës edhe pikante.

Provoni të dyja opsionet dhe më pas zgjidhni cila ju pëlqen më shumë.

Domate të gjelbra të kripura për dimër

Përbërësit

Numri i produkteve tregohet bazuar në një kavanoz 2 litra

• domate jeshile - 1 kg;
• Hudhra - 3-5 karafil;
• fletë dafine - 2-3 copë;
• Majdanoz - 3-4 degëza;
• Fletë rrush pa fara e zezë - 5 copë;
• Rrikë (gjethe) - 3 copë;
• Piper djegës - 1 bishtaja (mund ta merrni sasinë për shije ose ta bëni fare pa të);
• Kripë - 2 lugë gjelle;
• Piper i zi dhe piper i zi - për shije;
• Uji i pijshëm jo i gazuar - 1 litër.

Si të piqni domate jeshile në kavanoza për dimër

Nëse keni provuar ndonjëherë të kriposni domate, atëherë kjo recetë nuk do t'ju shkaktojë ndonjë vështirësi. Gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni perimet e duhura në mënyrë që të mos prishen ose të prishen dhe më pas ju duhet vetëm pak durim.

Sterilizimi i kavanozëve dhe kapakëve

• Ne do të përdorim një metodë të ruajtjes së ftohtë, ndaj duhet kushtuar vëmendje e veçantë pastërtisë së enëve. Për sterilizim, ne përdorim një banjë me avull, një furrë elektrike ose një furrë konvencionale me mikrovalë. Në rastin e fundit, sigurohuni që të derdhni ujë në kavanoza në mënyrë që ato të mos çahen.
• Kur kavanozët të jenë ngrohur mirë, vendosini me kujdes në një peshqir të pastër dhe lërini të ftohen në temperaturën e dhomës.

Përgatitja e perimeve

• Si rregull, domatet jeshile nuk janë shumë të mëdha, kështu që thjesht kontrolloni ato për gërvishtje, vende të kalbura dhe defekte të tjera.
• Lani mirë, nëse ka kërcell, hiqni ato. Shtroni domatet në një peshqir që të thahen.
• Në këtë kohë, ne lajmë zarzavatet, specin djegës, qërojmë hudhrën nga lëkura. Mos harroni se specat vijnë me pikante të ndryshme, dhe më djegësit janë farat. Prandaj, nëse e përdorim, atëherë masën e masim sipas dëshirës.

Shtresat e produktit i vendosim në një kavanoz

• Në kavanoza të ftohta dhe të thata, vendosni fillimisht erëzat dhe hudhrat me rrikë, pastaj - një pjesë të domateve. Në këtë mënyrë, shtroni disa shtresa derisa kavanoza të mbushet plotësisht.

• Derdhni ujë të ftohtë në një enë të veçantë me madhësi të mjaftueshme. Është e rëndësishme që ai të jetë i cilësisë së lartë, kështu që ne përdorim ose në shishe ose nga një pus ose burim i provuar.
• Shtoni kripë në të, në masën 2 lugë gjelle për litër ujë. Përziejini mirë derisa kripa të tretet plotësisht. Do të duhet pak kohë.

Rrokullisni kavanoza me domate jeshile

• Derdhni domatet e gjelbra me shëllirë, mbyllni fort kapakun dhe dërgoni në frigorifer.

Domatet jeshile të konservuara do të jenë gati për rreth 1.5 muaj. Kushti i vetëm është që ato të ruhen në një vend të freskët.

Domate jeshile turshi për dimër

Përbërësit

• - 3 kg + -
• - 1 kokë + -
• - 2-3 copë. + -
• - 1 tufë + -
• gjethet e rrush pa fara të zezë — 4-5 copë. (ose për shije) + -
• — 7-8 copë. (ose për shije) + -
• piper djegës - 1-2 bishtaja (ose sipas shijes) + -
• - 2 lugë gjelle. për 1 litër ujë + -
• - 4 lugë gjelle për 1 litër ujë + -
• — 2 lugë gjelle kavanoz për litër + -
• Spice - 5 copë. + -
• Kokrrat e piperit të zi- 7 copë. + -

Si të gatuajmë shijshëm domate jeshile turshi

Procesi është shumë i ngjashëm me metodën e mëparshme, i vetmi ndryshim është se do të përdorim një marinadë të nxehtë uthull. Këto domate të konservuara mund të ruhen në temperaturën e dhomës.

• Ne përgatisim enët dhe perimet në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në rastin e mëparshëm.
• Ne mbledhim kastravecat dhe zarzavatet në kavanoza të sterilizuara, duke i alternuar ato. Barishtet duhet të jenë në krye.
• Zieni ujin në një tenxhere të veçantë dhe derdhni mbi domatet. Mbyllni pak kapakun dhe lëreni të piqet për 20-30 minuta.
• Hidhni përsëri ujin nga kanaçet në tigan, vendoseni të ziejë dhe shtoni erëzat (kripë, sheqer, uthull). Përziejini gjithçka derisa të treten plotësisht, dhe më pas derdhni lëngun në kavanoza.
• I mbyllim fort dhe i leme te marinohen per 1,5-2 muaj. Pas kësaj, meze mund të shërbehet në tryezë.

Tani ju e dini se si të gatuani domate jeshile (të kripura dhe turshi). Zgjidhni opsionin tuaj të preferuar të ruajtjes dhe shijoni këtë rostiçeri të pazakontë, por tepër të shijshme.

Ju bëftë mirë!