Verë ëmbëlsirë shtëpiake nga mollët. Receta e verës me mollë në shtëpi

Vera e mollës e bërë në shtëpi nuk kërkon kosto të mëdha financiare dhe profesionalizëm. Sidoqoftë, nëse plotësohen disa kërkesa për shije, një pije alkoolike e bërë në shtëpi nuk do të jetë inferiore se ajo e blerë në një dyqan.

Përzgjedhja e lëndëve të para dhe përgatitja e pjatave

Para se të filloni të punoni me verën e mollës në shtëpi, është e dobishme të njiheni me disa rekomandime nga ekspertët.

Çdo frut i mollës është i përshtatshëm si lëndë e parë, nga i pjekuri ose i tharë deri tek kërma, d.m.th. fruta të papjekura që kanë rënë nga degët. E gjitha varet nga lloji i alkoolit që planifikoni të bëni. Kështu, për shembull, për një pije ëmbëlsirë të thatë duhet të merrni fruta të papjekura. Mollët e derdhura me lëng janë të përshtatshme për alkoolin e ëmbëlsirës.

Nëse bëni verë nga mollë të pjekura, afati i ruajtjes së saj është i shkurtër (rreth 1 vit). Prandaj, në rastet kur planifikoni ta ruani pijen për një kohë më të gjatë, duhet të merrni për të fruta të pjekura të ëmbla dhe të tharta.

Lëngu i mollës mund të bëhet duke përzier lloje të ndryshme mollësh. Buqeta e pijes do të ketë një aromë dhe shije të veçantë nëse merrni fruta të ëmbla dhe të tharta në një raport 2:1. Verëbërësit shpesh përdorin fruta të ëmbla, të tharta dhe të tharta si lëndë të para, duke i kombinuar ato në një raport 1:1:2.

Nuk rekomandohet larja e mollëve, sepse lëngu do të largojë mikroorganizmat e nevojshëm për fermentim nga sipërfaqja e frutave. Frutat fshihen me një leckë të thatë, dhe më pas hiqet thelbi dhe zonat e kalbura priten. Mollët e prekura nga krimbat nuk duhet të përdoren për të bërë pije alkoolike.

Vera e mollës nuk rekomandohet të bëhet nga frutat që prodhohen në shkallë industriale. Kjo shpjegohet me faktin se fruta të tilla shpesh lyhen me një dyll të veçantë ose përbërje kimike për t'i ruajtur ato më gjatë. Kur ndërvepron me maja, vera mund të mos fermentohet ose mund të përfundojë pa shije.

Ena për verën e lëngut të mollës duhet marrë në mënyrë të tillë që të mbyllet fort duke mos lejuar që ajri të kalojë brenda. Por është e nevojshme të sigurohet lirimi i gazit, pasi akumulimi i tij mund të çojë në fermentimin e pijeve. Opsioni më i mirë do të ishte një vulë uji. Ju mund të përdorni një dorezë të thjeshtë gome, duke e shpuar atë me një gjilpërë në një nga gishtat.

Kohëzgjatja e përgatitjes së një pije alkoolike të bërë në shtëpi nga mollët mund të arrijë 50 ditë, pas së cilës alkooli plaket për 2-3 muaj të tjerë derisa të fitojë forcën dhe shijen e dëshiruar.

Recetë klasike e verës me mollë

Për të bërë mollë sipas recetës klasike, duhet të merrni 10 kg fruta, 2,5 litra ujë dhe 1,6 kg sheqer të grimcuar.

Mollët duhet të renditen dhe grihen përmes një mulli mishi. Mund të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh. Pureja që rezulton vendoset në një enë dhe sipër vendoset garzë. Masa duhet të injektohet për 3 ditë. Çdo 7-12 orë duhet të përzihet mirë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, pulpa duhet të hiqet, d.m.th. tul lundrues duke lene nje shtrese te holle prej 0,5 cm Me pas shtojme ujin, shtojme sheqerin (rreth 0,7 kg) dhe masen e perftuar e hedhim ne nje ene me mbyllje uji.

Pas 4 ditësh, duhet të hiqni 200 ml lyth nga një kashtë dhe të shpërndani 300 g sheqer në të. Pastaj lythja derdhet përsëri në enë. Pas 3 ditësh, ky proces përsëritet.

Temperatura e dhomës për fermentim nuk duhet të jetë më e vogël se 18ºC ose më e madhe se 24ºC. Temperatura më e përshtatshme është 21-22ºС. Ju mund të kuptoni se procesi është afër përfundimit kur zhurma nga vula e ujit ndalet. Nëse shishes i vihet një dorezë, gazi do të dalë plotësisht prej tij dhe do të bjerë.

Vera e mollës hidhet në një shishe të pastër, e cila mbyllet mirë dhe lihet lëngu të qetësohet. Çdo 10-14 ditë pija kullohet duke lënë një sediment. Kur lëngu të bëhet transparent, hidheni në enë të vogla qelqi. Përmbajtja e alkoolit në një produkt të tillë mund të arrijë 12º.

Verë molle e fortifikuar

Një pije alkoolike më e fortë nga mollët mund të përgatitet duke marrë 6 kg fruta të papjekura, 200 g rrush pa fara të zeza ose sulltana, 2 kg sheqer dhe 160-180 ml vodka.

Pureja është bërë nga frutat e renditura paraprakisht, për të cilat mund të përdorni ose një mulli mishi ose një shtrydhëse frutash e perimesh. Rrush pa fara ose sulltana janë grimcuar. Më pas në pure tretet 1,8 kg sheqer, shtohen rrush pa fara/sultana dhe hidhen në një shishe me qafë të ngushtë, në bazën e së cilës vendoset grila.

Pas 3 javësh, lythja që rezulton filtrohet. Gjatë ditëve në vijim, shtoni sheqerin e mbetur në pjesë të barabarta, duke mbyllur përsëri enën fort. Pas 9-11 ditësh, përzierjes i shtohet vodka, pas së cilës lëngu tundet plotësisht. Pas kësaj, kryhet shishja. Vera e bërë nga mollët në këtë mënyrë mund të arrijë një forcë prej 14º.

Përgatitja e verës së mollës në shtëpi pa e rregulluar mund të shkaktojë fermentimin e pijes dhe shndërrimin në uthull. Konsumimi i tij edhe në sasi të vogla mund të shkaktojë dëm të madh për shëndetin.

Receta e verës së thatë me mollë

Vera e thatë e mollës mund të përgatitet duke marrë përbërësit e mëposhtëm: 11 kg mollë, 2,1 litra ujë dhe afërsisht 460 g sheqer të grimcuar.

Nga frutat shtrydhet lëngu dhe masa që rezulton spërkatet lehtë me sheqer. Më pas përbërësit hidhen në një enë të mbyllur, e cila ka një vulë të veçantë uji. Është e nevojshme të monitorohet procesi i fermentimit. Sapo të përfundojë, vera e mollës duhet të filtrohet duke kaluar nëpër një leckë ose garzë. Kjo procedurë duhet të bëhet derisa ngjyra e verës të marrë një nuancë të lehtë. Më pas vera e lëngut të mollës shpërndahet në shishe dhe dërgohet të futet në një vend të errët me temperaturë të ulët.

Ëmbëlsirë verë mollë

Duke përdorur frutat e dardhës, mund të bëni verë me mollë të bërë në shtëpi, e cila klasifikohet si një pije ëmbëlsire. Do t'ju duhen 10 kg mollë, 1,4 kg dardha, 200 g rrush të thatë dhe afërsisht 1 kg sheqer.

Fruti bëhet pure. I shtohet rrush i thatë i grirë. Përzierja përzihet mirë dhe derdhet në një shishe të mbyllur fort për një ditë. Gjatë kësaj kohe, masa duhet të përzihet plotësisht 3-4 herë duke përdorur një shpatull druri. Pasi të ketë kaluar koha, lëngut i shtohet 0,4 g sheqer dhe në enë vendoset një dalje gazi.

Gjatë ditëve në vijim, fermentimi do të ndodhë në shishe dhe lëngu do të errësohet. Pas 4-6 ditësh i shtohen edhe 200 g sheqer. Rëra e mbetur derdhet pas një jave tjetër.

Vera e përfunduar e lëngut të mollës filtrohet derisa të marrë dritë. Më pas ajo mbushet në shishe.

Fuqia e kësaj pije alkoolike mund të arrijë 16º. Nëse ruhet për një kohë të gjatë (më shumë se një vit), një verë e tillë mund të marrë nuanca shije karakteristike për verën portuale.

Vera e mollës është e famshme për shijen, përfitimet dhe lehtësinë për ta bërë vetë. Ajo nuk është pothuajse në asnjë mënyrë inferiore ndaj verës së rrushit, dhe në gjerësinë tonë është shumë më e arritshme. Përveç kësaj, nuk ka nevojë të shqetësoheni për lëndët e para: mollët e çdo varieteti janë të përshtatshme për këtë verë. Pak punë dhe durim, një recetë e mirë e verës me mollë - dhe gjithmonë mund t'i kënaqni të dashurit dhe miqtë tuaj me një pije të mrekullueshme. Ne do t'ju tregojmë se si të bëni verën e mollës në mënyrë korrekte dhe të shmangni gabimet gjatë procesit të përgatitjes.

Ne zgjedhim lëndët e para, mjetet dhe materialet e nevojshme

Bërja e verës së mollës është mjaft e thjeshtë. Procesi është pothuajse i lirë, dhe gjithçka që ju nevojitet rritet në kopshtin tuaj, blihet në dyqan dhe bëhet vetë. Ju duhet:

• vetë mollët, të çdo varieteti, madje edhe një përzierje varietetesh;
• sheqer;
• shtyp lëngje;
• vulë uji (do ta bëjmë vetë);
• dy enë vëllimore në të cilat lëngu do të fermentohet dhe do të vendoset.

Mollët, si rrushi, janë optimale për të bërë verë direkt nga lëngu, sepse përmbajnë sasinë e duhur të sheqerit, ndryshe nga manaferrat dhe shumë fruta të tjera.

Bërja e verës së mollës në shtëpi

Ne do t'ju prezantojmë disa receta për verëra të çdo kategorie: ëmbëlsirë, të lehta, të forta, tavoline, liker. Nëse nuk keni ende aftësi për të bërë verë, atëherë filloni me varietete më të forta, pasi ato janë më të lehta për t'u bërë dhe jo kapriçioze gjatë ruajtjes. Në këtë mënyrë ju mund të shmangni disa gabime të zakonshme.

Pra, sekuenca e fazave për të bërë verë mollë në shtëpi është si më poshtë:

1. Përgatisim frutat - lajmë mollët, pastrojmë zonat e kalbura dhe të prishura, i grijmë në tul.
2. Shtrydhim lëngun dhe kontrollojmë cilësinë e tij. Në disa raste mund të tendoset.
3. Përgatitja e mushtit. Lëreni lëngun që rezulton të fermentohet. Në një fazë të caktuar, tharmi shtohet në lyth dhe fillon një proces i shpejtë fermentimi.
4. Lëngu filtrohet për herë të parë dhe hidhet në një enë tjetër. Fermentimi vazhdon në një nivel më të qetë. Mjeti kërkon kujdes gjatë kësaj periudhe.
5. Disa transferime të tjera të verës në një enë tjetër. Pas kësaj vera piqet dhe fillon plakja e saj.
6. Vera pastrohet, pastrohet nëse është e nevojshme, shishet dhe ruhet. Në këtë fazë, mund të kërkohet trajtimi i sëmundjeve të pijeve.

Le t'i shikojmë këto faza në mënyrë më të detajuar dhe në detaje, pasi secila prej tyre ka karakteristikat dhe sekretet e veta.

Sasia e produkteve të nevojshme për verë

Ka disa lloje verërash dhe secila prej tyre kërkon lloje të ndryshme mollësh dhe sasi të ndryshme sheqeri. Përdorni këshillat tona për të marrë një produkt cilësor.

Prezantojmë të dhëna të bazuara në 100 litra musht, për të përftuar 80 litra verë.

Nëse përdorni mollë pylli ose të papjekura, aciditeti i të cilave është 1.5% dhe përmbajtja e sheqerit është 6.0%, atëherë do t'ju duhet:

• për të marrë verë të lehtë tryeze - 62 kg fruta, nga të cilat do të përftohen 46,7 litra lëng, plus 46,6 litra ujë, 11,2 kg sheqer;
• për të marrë verë të fortë tryeze - 71 kg fruta, nga të cilat do të përftohen 53,3 litra lëng, plus 35,75 litra ujë, 18,3 kg sheqer;
• për të marrë verë të fortë - 107 kg fruta, nga të cilat do të merren 80 litra lëng, plus 1,9 litra ujë, 30,2 kg sheqer;
• për të marrë verë ëmbëlsirë - 89 kg fruta, nga të cilat do të përftohen 66,67 litra lëng, plus 12 litra ujë, 35,5 kg sheqer;
• për të marrë verë likeri - 104 kg fruta, nga të cilat do të përftohen 78 litra lëng, plus 51,3 kg sheqer.

Gjatë përgatitjes së verës, përmbajuni sasisë së duhur të sheqerit.

Kur përdorni mollë të ëmbla dhe të tharta me një aciditet prej 0,7% dhe një përmbajtje sheqeri prej 15%, në disa raste do të jetë e nevojshme të shtoni acid tanik dhe tartarik. Raporti i produkteve do të jetë si më poshtë:

• për të marrë verë të lehtë tryeze - 124 kg fruta, nga të cilat do të përftohen 92,8 litra lëng, plus 7,15 litra ujë, 0,80 kg sheqer;
• për të marrë verë të fortë tryeze - 127 kg fruta, nga të cilat do të përftohen 95 litra lëng, plus 7,25 kg sheqer, 150 g acid tartarik, 105 g acid tanik;
• për të marrë verë të fortë - 115 kg fruta, nga të cilat do të përftohen 86 litra lëng, plus 22,1 kg sheqer, 484 g acid tartarik, 114 g acid tanik;
• për të marrë verë ëmbëlsirë - 112 kg fruta, nga të cilat do të përftohen 84 litra lëng, plus 26,9 kg sheqer, 296 g acid tartarik, 116 g acid tanik;
• për të marrë verë likeri - 88 kg fruta, nga të cilat do të përftohen 66 litra lëng, plus 56,1 kg sheqer, 804 g acid tartarik, 234 g acid tanik.

Duke iu përmbajtur këtyre përmasave, ju do të merrni një verë të mirë, të vjetëruar siç duhet.

Shumëllojshmëri verërash me mollë

Përgatitja e frutave: përzgjedhja e varieteteve, nxjerrja e lëngjeve

Nuk ka asnjë varietet të vetëm të mollëve të destinuara posaçërisht për prodhimin e verës. Opsioni më i mirë është të përdorni një përzierje të varieteteve të ëmbla, të tharta dhe të tharta. Ekspertët identifikojnë raportet më të zakonshme:

• mollë të ëmbla, të tharta dhe të tharta - përkatësisht 3/3/2 pjesë;
• e ëmbël, e thartë, e thartë - 2/2/1;
• e ëmbël, e thartë, e thartë - 1/1/2;
• ëmbël, tortë - 1/3;
• ëmbël, tortë - 2/1;
• e hidhur, e ëmbël - 2/1.

Veroret, varietetet e pjekura mirë dërgohen për shtypje menjëherë. Mollëve të varieteteve të vjeshtës u duhen disa ditë pas vjeljes për t'u pjekur. Dimri, varietetet e vona do të kërkojnë gati një muaj pjekje në një vend të freskët dhe të errët, për shembull, në një bodrum.

Për verën e bërë në shtëpi, kombinoni mollët e varieteteve të ndryshme. Ndonjëherë mund të shtoni fruta dhe manaferra të tjera

Ju lutemi vini re: kur lani mollët, nuk keni nevojë të jeni të kujdesshëm: kulturat natyrale të majave duhet të mbeten në fruta, të cilat do të sigurojnë fermentimin parësor. Por zonat e dëmtuara duhet të hiqen. Gjithashtu duhet të hiqni farat dhe bërthamën, përndryshe vera do të ketë shije të hidhur.

Mollët grimcohen në një tul të quajtur tul. Për ta bërë këtë, mund të përdorni çdo pajisje të përshtatshme: një mulli mishi, një rende, një shtrydhëse frutash e perimesh shtëpiake. Kryesor. Që konsistenca e tulit të jetë sa më e imët.

Për të shtrydhur lëngun nga tuli, përdorni garzë (një proces intensiv i punës) ose një shtypës special (prodhimi më i lehtë). Pulpa e mbetur në lëng është vetëm e dobishme në këtë prodhim.

Përgatitni mushtin dhe lëreni verën të fermentohet

Përgatitja e mushtit është e nevojshme për të marrë lëng të pastër, i cili më pas do të fermentohet për të prodhuar verë më vonë. Lëngu i shtrydhur i mollës hidhet në një enë me qafë të gjerë - një kanaçe ose një tenxhere të madhe dhe mbulohet me një shtresë garzë. Fermentimi fillestar bëhet të nesërmen, dhe lythja ndahet në dy fraksione. Pulpa ngrihet lart, dhe lëngu i kulluar mbetet në fund.

Kantarioni duhet mbajtur në këtë gjendje për 3 ditë, duke e përzier rregullisht në mënyrë që pjesa e sipërme e tulit të mos thahet, përndryshe vera do të prishet.

1. Gjatë fermentimit, lëngut i shtohet sheqer për të ushqyer majanë. Duhet mbajtur mend se 2% sheqer në mulli do të japë rreth 1% alkool. Me çdo kilogram sheqer, vëllimi i lythit rritet me 0,5-0,96 litra.
2. Mund të shtoni sheqer në lythin primar në një raport prej 1,5 kg për 7,5 litra lëng, dhe më pas shtoni rërën e mbetur. Gjithashtu. Për lehtësinë e prodhimit, sheqeri shtohet para fermentimit të qetë.
3. Pas tre ditësh të fermentimit primar, pulpa hiqet nga sipërfaqja në mënyrë që të mbetet një shtresë kapaku jo më e lartë se 5 mm. Shtoni sheqer dhe, nëse është e nevojshme, ujë.
4. Meqenëse po shqyrtojmë një recetë në të cilën fermentimi ndodh për shkak të majave natyrale që mbeten në fruta, forca e verës sonë nuk do të jetë më shumë se 13.5%, kështu që është më mirë të shtoni sheqer menjëherë - është një ushqim i nevojshëm për majanë. .
5. Lëngu që rezulton përzihet derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe derdhet në një enë qelqi të thatë dhe të pastër. Kur përdorni enë plastike, sigurohuni që ato të jenë të kategorisë ushqimore për të shmangur dëmtimin e verës me shije kimike.

Enë me vulë uji të bërë në mënyrë të pavarur nga materiale të improvizuara

Ena nuk mbushet deri në majë, por përafërsisht 4/5 e vëllimit, në mënyrë që të ketë hapësirë ​​të mjaftueshme për formimin e shkumës në kërriç gjatë fermentimit. Enët nuk duhet të mbyllen fort; është e nevojshme të sigurohet heqja e dioksidit të karbonit të lëshuar dhe në të njëjtën kohë të bllokohet aksesi i oksigjenit. Për ta bërë këtë, futni një tub të gjatë plastik në kapakun e enës, skaji i kundërt i të cilit mund të ulet në një shishe me ujë. Për të vulosur enën me lyth, mund të përdorni një tapë druri të bluar fort ose një kapak plastik. Mbyllni vrimat e mbetura me plastelinë ose brumë. Vula e ujit është gati.

Procesi i fermentimit të qetë të verës së mollës, pjekjes, shisheve

Ena me lythin, e mbyllur me vulë uji, duhet të vendoset në një vend të ngrohtë, me hije me temperaturë 20-22 gradë - kjo është klima ideale për fermentim. Këshillohet që të kontrolloni temperaturën në të njëjtin nivel, përndryshe procesi mund të ngadalësohet ndjeshëm ose të përshpejtohet, gjë që do të ndikojë në cilësinë e produktit. Prandaj, është e nevojshme të përjashtohen skicat në dhomë.

Periudha e fermentimit për verën e mollës është rreth 45 ditë. Nëse shishja e ujit që siguron mbylljen e ujit nuk prodhon më flluska, procesi i fermentimit ka përfunduar.

Do të duhen edhe disa ditë që vera e fermentuar të vendoset në enë. Gjëja kryesore është të mos e lini për më shumë se dy javë, përndryshe majaja e vdekur që ka precipituar do të fillojë të kalbet. Pas kësaj, vera derdhet në shishe të pastra.

Sigurohuni që të shtoni sheqer në lyth gjatë fermentimit.

Verën që rezulton tashmë mund ta pini, por meqenëse ajo ende nuk është pjekur, shija dhe aroma e saj nuk do të jenë plot. Prandaj, përgatitni një enë të pastër dhe të thatë dhe derdhni lëngun në të përmes një tubi në mënyrë që sedimenti të mbetet në fund të enës së parë. Shishja mbushet deri në buzë, mbyllet fort dhe vendoset në një dhomë të errët dhe të ftohtë për 2-4 muaj. Kjo kohë është e mjaftueshme që vera të marrë shijen e saj të vërtetë.

Ju lutemi vini re: mos lejoni rifermentimin në asnjë rrethanë. Mbajeni temperaturën brenda 10-12 gradë, pa luhatje.

Në mënyrë tipike, verërat e mollëve të bëra në shtëpi marrin në mënyrë të pavarur transparencën, ngjyrën dhe nuancën e dëshiruar nga e arta e lehtë në kafe karamel. Për të arritur këtë efekt, mjafton që teknologjia e prodhimit të jetë konsistente dhe të mos prishet gjatë procesit.

Kur mbushni verën në shishe pas maturimit, sigurohuni që ena të jetë e mbushur deri në majë dhe e mbyllur fort për të shmangur oksidimin e verës. Mund të filloni menjëherë të shijoni, të trajtoni familjen, miqtë dhe të afërmit tuaj, veçanërisht nëse qëllimi juaj ishte të merrni një verë të lehtë tryeze. Ky produkt mund të pihet 10 ditë pas filtrimit. Por nëse planifikoni ruajtje afatgjatë, është më mirë të hiqni verën nga sedimenti përsëri përpara se ta mbushni në shishe.

Video rreth përgatitjes së verës së mollës në shtëpi

Shumë njerëz pëlqejnë verën e mollës së bërë në shtëpi, dhe disave e pëlqejnë më shumë se vera e rrushit. Do të bëhet një dekorim i vërtetë i tryezës tuaj dhe i preferuari i të gjithë kompanisë! Shpresojmë që këshillat tona do t'ju ndihmojnë në prodhimin e verës dhe do të bëheni vërtet të pasionuar pas këtij procesi. Ndani me ne sekretet tuaja nëse keni kohë që bëni verë në shtëpi. Punë e lehtë për ju dhe rehati për shtëpinë tuaj!

Dy pemë molle në një vilë verore janë një arsye për të menduar se çfarë të bëni me të korrat.

Për konservat, reçelrat dhe lëngjet, mjaftojnë njëzet apo tridhjetë kilogramë mollë për t'i siguruar një familje prej katër anëtarësh furnizime me mollë për sezonin vjeshtë-dimër.

Çfarë të bëni me pjesën tjetër të mollëve? Varieteti "Mbushja e bardhë" prodhon mesatarisht 70-100 kg mollë në sezon, "Antonovka" - deri në 150 kg.

Në të njëjtën kohë, jetëgjatësia e reçelit dhe lëngut të mollës është e shkurtër, por sa më e vjetër sa më e vjetër të jetë vera, aq më mirë. Mollët nuk janë rrush, por ndër kulturat e frutave përbërja e tyre biokimike konsiderohet si një nga materialet më të mira për prodhimin e verës. Nëse keni materialin tuaj të verës, vera e mollës është një mënyrë e mirë për të përpunuar të korrat. Kjo nuk kërkon pajisje speciale - mjaftojnë vetëm disa shishe të mëdha të mbushura me vula uji. Si mjet i fundit, mund t'ia dilni me doreza të zakonshme mjekësore. Epo, dhe sigurisht, ju duhet të armatoseni me njohuri për bazat e prodhimit të verës së frutave në shtëpi.

Verë e bërë nga mollët pa shtypje - parimet bazë teknologjike

Një verë e mirë e bërë në shtëpi duhet së pari të mendohet dhe duhet të fillojë me një vlerësim të materialit të frutave. Ndër varietetet e shumta të mollëve, disa kanë një shije të ëmbël, të tjera kanë një shije të thartë dhe të tjera kanë një shije pak të thartë (varietetet e egra). Këto nuanca janë të rëndësishme për kompozimin e buqetës së verës së ardhshme; procedura e mëtejshme e punës varet prej tyre. Përbërja e saktë e shijes së verës fillon në fazën e mbledhjes dhe renditjes së frutave. Vera e bërë nga një varietet mollësh më shpesh humbet në shije ndaj verërave që përdorin disa varietete për përgatitje.

Bërja e një muze nga mollët e tharta kërkon shtimin e ujit për të neutralizuar acidin. Për të rritur volumin e mushkërive nga mollët me më pak lëng, kërkohet edhe shtimi i ujit. Por lëngu i holluar me ujë nuk do t'i japë verës një shije dhe aromë të mirë, të pasur. Çfarë mund të bëhet në këtë rast? Kur përgatitni fruta për të bërë musht (ose tul), zgjidhni mollë të disa varieteteve që plotësojnë kriteret e mëposhtme:

Lëngësi– është e qartë se vëllimi i verës së ardhshme varet nga sasia e lëngut natyral. Lëngësia, në një farë mase, varet nga shkalla e pjekurisë, dhe kjo, nga ana tjetër, ndikon në përmbajtjen e sheqerit dhe acidit. Rezulton një rreth vicioz. Vërtetë, ka varietete që kanë tul më të dendur dhe më pak lëng. Është për fruta të tilla që metoda e marrjes së lëngut me parafermentim është alternativa më e mirë.

Astringency e shijes- megjithëse kjo cilësi është më pak e natyrshme tek mollët, shija e tortës është ende e pranishme në varietetet dimërore dhe të egra. Shija karakteristike astringente tregon praninë e taninës në fruta - një substancë që është e nevojshme për të pastruar verën, për të rritur jetëgjatësinë dhe qëndrueshmërinë e saj.

Të gjitha fazat e përgatitjes së verës së mollës përbëhen nga:

Mbledhja dhe klasifikimi i frutave,

Marrja e lëngjeve ose materialeve të verës,

Përgatitja e lythit,

Fermentimi i tij

Fermentimi i drejtpërdrejtë

Largimi nga sedimenti, pastrimi dhe rrezitja,

Plakja, derdhja dhe kujdesi pasues gjatë ruajtjes.

Shumë e konsiderojnë nxjerrjen e lëngut si procesin më intensiv të punës. Nga njëra anë, shtrydhja e lëngut nuk paraqet ndonjë vështirësi nëse keni një shtypës dhe një shtrydhëse frutash e perimesh. Por nëse, për arsye objektive, nuk ka energji elektrike në dacha, atëherë një shtypës dhe një shtrydhëse frutash e perimesh nuk do të ndihmojnë, dhe në këtë rast, bërja e verës nga mollët pa shtypur, nga tul, është e vetmja rrugëdalje. Për ta bërë këtë, frutat e mbledhura dhe të renditura priten, pas së cilës vendosen në një enë të madhe dhe spërkaten me sheqer. Domethënë, në vend të lëngut, përgatitet tul, siç është rasti me materialet e verës së manaferrave, nga të cilat është e vështirë të shtrydhet lëngu. Kjo metodë e marrjes së lëngut të mollës është e dobishme sepse i gjithë materiali i frutave përdoret në procesin e prodhimit të verës.

Ju lutemi vini re se pasi të keni mbledhur mollët, nuk keni nevojë t'i lani ato."Maja e egër" jeton në sipërfaqen e frutave, e cila do të fillojë procesin e prodhimit të verës. Por këshillohet që mollët të mblidhen në mot të thatë dhe me diell, në mënyrë që të mos ketë pika vesë ose shi mbi frutat. Nëse mollët mblidhen nga toka, ato duhet të fshihen me një leckë të thatë.

Për lëshimin më të shpejtë të lëngut, grijini mollët imët, heqja e njëkohshme e bërthamës me fara, prerja e zonave të dëmtuara (kalb, zgjebe, vrima krimbi) nga frutat. Pas prerjes, copat e frutave spërkaten me sheqer dhe lihen të fermentohen - në këtë fazë, majaja e vendosur në sipërfaqen e frutave fillon të funksionojë, duke përshpejtuar ndarjen e lëngut, pa të cilin ende nuk do të jetë e mundur të filloni të bëni verë. . Përndryshe, do të duhet të shtoni ujë në tul, domethënë të holloni lëngun natyral, i cili, natyrisht, do të përkeqësojë cilësinë e verës së ardhshme.

Kur tuli bëhet i lirshëm, i butë dhe i lehtë për t'u gatuar dhe kompakt, duhet të transferohet në një shishe dhe të shtohet sasia e kërkuar e sheqerit. Përzieni sheqerin derisa të tretet plotësisht. Instaloni një vulë uji dhe vendoseni shishen aty ku nuk ka rrezet e diellit direkte, rryma, dhe një temperaturë konstante natyrore e ajrit gjatë gjithë periudhës së fermentimit do të jetë 18-23 ° C. Mbushni shishen deri në ¾ e vëllimit, duke lënë hapësirë ​​të lirë për shkumën, e cila do të ngrihet në sipërfaqe gjatë fazës më aktive të fermentimit - në 7-10 ditët e para.

Faza tjetër e fermentimit është më e moderuar. Në këtë kohë, në sipërfaqen e shishes formohet më pak shkumë, me flluska më të vogla, dhe brenda shishes vihet re se si grimcat e ngurta të frutave fillojnë të ndahen gradualisht nga lëngu i fermentuar. Pas rreth një muaji, bazat do të fillojnë të vendosen në fund të shishes dhe do të fillojë një fazë e qetë fermentimi, pas së cilës majaja e verës, pasi të ketë përfunduar punën e saj, gradualisht do të fillojë të vendoset në fund, në sipërfaqen e bazat e mbetura në shishe me musht. Majaja, e cila ka përpunuar sheqerin në alkool dhe dioksid karboni, nuk do të ketë më oksigjen dhe ushqim të mjaftueshëm dhe gradualisht do të fillojë të vdesë. Në këtë kohë, vera duhet të derdhet në mënyrë që hidhësia që rezulton nga prishja e kërpudhave të mos transferohet në verën e ardhshme. Është e rëndësishme të mos e humbisni këtë moment në mënyrë që të hiqni bazat nga shishja, së bashku me kërpudhat që vdesin. Sigurisht, është shumë më e lehtë të shtrydhni tulin sesa lëngun e mollëve të freskëta, por kjo ngadalëson disi fermentimin e verës.

Derdhni verën përmes një filtri garzë. Përgatitni një kovë të pastër dhe të thatë, vendosni filtrin mbi të dhe derdhni përmbajtjen e shishes. Sedimenti i mbetur në garzë mund të shtrydhet në një kovë, por vetëm nëse garza mbështillet në disa shtresa për të parandaluar që grimcat e ngurta të depërtojnë nëpër të. Më pas, shishja duhet të lahet plotësisht, të thahet dhe vera e ardhshme të kthehet në të. Në këtë pikë, këshillohet të shtoni sheqer nëse planifikoni të përgatisni verë të fortë ose ëmbëlsirë, pasi për verëra të tilla sheqeri duhet të shtohet pjesë-pjesë. Përveç kësaj, shtimi shtesë i sheqerit përsëri aktivizon fermentimin, i cili mund të shkaktohet nga heqja e pulpës. Nëse fermentimi i mykut ndalon, ekziston gjithmonë rreziku i kontaminimit të tij me baktere acetike.

Tani vijmë te çështja e sheqerit dhe majave të verës. Kjo temë është shumë voluminoze dhe mund të flasim për rolin e sheqerit në jetën e majave për një kohë shumë të gjatë. Prandaj, kujtojmë vetëm tezat më të rëndësishme.

Maja- mikroorganizma të gjallë, prandaj ata sillen në përputhje me rrethanat, megjithëse jo me vetëdije, duke iu bindur instinkteve. Kur vendosen në kushte të favorshme, ku ka ushqim, ajër, kanë energji të mjaftueshme dhe temperatura është komode, mikroorganizmat fillojnë të shumohen. Ashtu si të gjitha gjallesat në planet, majaja duhet të krijojë kushte për konkurrencë të shëndetshme. Kjo do të thotë, nëse ka shumë sheqer për një numër të caktuar mikroorganizmash, atëherë ata do të sillen shumë ngadalë - pse nxitoni nëse ka mjaftueshëm për të gjithë? Nëse derdhni të gjithë sheqerin në të njëjtën kohë, maja do të dremitë me dembelizëm dhe alkooli nuk do të fillojë të formohet së shpejti.

Fortësia e verës varet nga sasia e sheqerit. dhe shkalla e aplikimit të saj varet nga forca e dëshiruar e verës. Shtoni 20 g sheqerit që përmban lëngu i frutave për të rritur forcën me një shkallë. Për shembull, për një verë me një përmbajtje alkooli prej 18%, duhet të shtoni 180 g sheqer për çdo litër mulli. Kjo do të thotë, për 10 litra lyth duhet të derdhni 1.8 kg. Ndani këtë sasi në 2-3 pjesë në mënyrë që majaja të funksionojë më mirë. Duhet të shtoni sheqer pasi procesi i fermentimit ngadalësohet, pas rreth 7-10 ditësh. Intensiteti i fermentimit do të varet nga temperatura.

Temperatura kritike në të cilën majaja ngadalësohet është 14°C. Nëse lythja ftohet aksidentalisht në këtë temperaturë, atëherë situata ende mund të korrigjohet - vera thjesht do të fermentohet më gjatë. Nuk do të jetë e mundur të ruhet vera nëse temperatura bie në 8 ° C. Procesi ngadalësohet në të njëjtën mënyrë kur temperatura rritet. Vetëm 2°C mbi 23°C redukton ndjeshëm aktivitetin e majave dhe në vlera më të larta majaja vdes.

Rreth majasë. Për verë, është më mirë të blini maja speciale të verës, ose të përdorni një fillestar të përgatitur: derdhni 200 g rrush të thatë me ujë të ngrohtë (0,5-0,7 l) dhe lini në një vend të ngrohtë për 3-5 ditë. Kavanozi me motorin duhet të lidhet me një shtresë të dyfishtë garzë për të siguruar hyrjen e ajrit dhe, në të njëjtën kohë, për të bllokuar hyrjen ndaj baktereve të huaja. Për të përgatitur starterin, mund të përdorni mjedra dhe luleshtrydhe, reçelin e vitit të kaluar. Maja e bukës nuk duhet të përdoret.

Lajme te mira: Për verën e mollës, majaja nuk ka nevojë të shtohet, sepse për të filluar fermentimin, më së shpeshti mjafton që të jenë ato që jetojnë në sipërfaqen e frutave. Sigurisht, nëse tuli qëndron pa lëvizur, nuk flluska dhe materiali i verës nuk lëshon një erë karakteristike, atëherë shtimi i majasë është ende i nevojshëm.

Pasi sedimenti ka rënë në fund dhe nuk ka flluska të dukshme të dioksidit të karbonit në shishe, fermentimi mund të konsiderohet i plotë. Vera e re duhet të derdhet përsëri për të hequr lëndët e ngurta. Në të njëjtën kohë, pas heqjes nga sedimenti, bëhet rrezitje. Acidi tanik i shtohet verës së re për të përmirësuar cilësinë e saj. Pas nxirjes, vera derdhet përsëri, ëmbëlsohet nëse është e nevojshme dhe shishja futet në një dhomë të freskët për maturim, gjatë së cilës vazhdon kujdesi dhe monitorimi i verës së re.

Vera e mollës me cilësi të mirë mund të merret 3,5-4 muaj pas ndalimit të fermentimit.

1. Vera e thatë e mollës pa shtypur

Komponimi:

Mollë e thartë (pyll ose kërmë) 6.3 kg

Sheqer 1.15 kg

Teknologjia e gatimit:

Frutat mblidhen dhe përgatiten duke i prerë në kubikë të vegjël ose në feta të holla, duke hequr pjesët e dëmtuara, kërcellin dhe bërthamën. Më pas spërkaten me sheqer dhe lihen në një enë jooksiduese për fermentim. Kova është e mbuluar me një peshqir. Pasi të shfaqet era karakteristike e thartë, tuli shtypet me blender ose përzihet në pure.

Vendoseni tulin në një shishe të pastër (10 l). Shishja vendoset për fermentim në 18-23oC. Në qafë vihet një dorezë mjekësore gome me gisht të shpuar. Gjatë procesit të fermentimit, ai do të fryhet dhe sinjali për përfundimin e fermentimit do të jetë forma e tij e shfryrë, ose edhe e tërhequr brenda qafës.

Pas kësaj, vera hiqet nga sedimenti. Fusni zorrën në qafë, duke ulur skajin e tij 2 cm mbi nivelin e bazamentit dhe futeni skajin tjetër në një enë të pastër. Pomponi verën duke krijuar një vakum në zorrë.

Lani dhe thani shishen (mallrat për ruajtjen e verës duhet të jenë sterile). Derdhni verën në një shishe dhe vendoseni në një dhomë të freskët. Pas dy javësh, përsëritni transfuzionin. Derdhni verën në shishe dhe mbyllini ato.

2. Verë mollë pa lëng - musht

Komponimi:

Mollët:

- i thartë 2 kg

- e ëmbël 8 kg

- tartë 2 kg

Sheqer 2.3 kg

Përgatitja:

Përgatitja e frutave dhe i gjithë procesi i përgatitjes së verës deri në largimin e fundit nga sedimenti është identik me teknologjinë e recetës nr.1. Para se të mbushni verën në shishe, shtoni 10% të sheqerit total dhe shpërndajeni. Mushti duhet të hidhet në shishe shampanje, pa shtuar 7-8 cm në pjesën e sipërme të qafës.Mbulojeni mirë shishet dhe fiksoni tapat me tel ose spango. Ruani në një temperaturë jo më të madhe se 14°C, në pozicion horizontal.

3. Verë e fortë tryeze e bërë nga mollët pa shtypje

Komponimi:

Mollë të ëmbla dhe të tharta (të mira, varietete kopshti) 12,5 kg

Sheqer 2.2 kg

Procedura e përgatitjes:

Përgatitja e lëndëve të para dhe pulpës përkon saktësisht me përshkrimin e recetës nr.1, deri në momentin e largimit të parë nga sedimenti, por në të njëjtën kohë i shtohet fillimisht gjysma e sheqerit të marrë. Pas kullimit të mykut, 21–30 ditë nga fillimi i fermentimit, shtohet pjesa e dytë e sheqerit, vera hidhet në një shishe, mbyllet dhe fermentimi vazhdon derisa të ndalojë plotësisht dhe të shfaqet sedimenti. Pastaj procesi përsëritet sërish: pastrimi, vjetërimi dhe derdhja, mbushja në shishe dhe ruajtja.

4. Verë molle e fortë e përzier pa lëng

Komponimi:

Mollë të ëmbla 13 kg

Sheqer 750 g

Acidi tanik 1.5 g

Krem tartari 1.0 g

Verë dardhe gjysmë e ëmbël 0,7 l

Procedura e funksionimit:

Përgatitja e materialeve të verës kryhet në përputhje të plotë me recetat e mëparshme. Më pas, tuli i fermentuar me sheqer dhe krem ​​tartar vendoset në një shishe dhe mbyllet me një vulë uji. Pas fermentimit dhe filtrimit të terrenit, vera pastrohet duke shtuar acid tanik të holluar. Sedimenti hiqet përsëri nga sedimenti, derdhet në një enë të pastër dhe përzihet me verë dardhe. Pas përzierjes së verës së mollës së re dhe dardhës, shishja zhvendoset në një vend të freskët për ruajtje. Nëse është e nevojshme, sedimenti hiqet përsëri dhe derdhet vera. Pas 3 muajsh, vera hidhet në enë të përgatitura.

5. Verë ëmbëlsirë e bërë nga mollët pa shtypje

Komponimi:

Tuli i mollës 11.5 kg

Sheqer 2.3 kg

Taninë 1.2 g

Acidi tartarik 5 g

Procedura e përgatitjes:

Tuli i fermentuar, të cilit tashmë i janë shtuar 800 g sheqer dhe krem ​​tartar, transferohet në një shishe të përgatitur (15 l). Pjesa tjetër e sheqerit shtohet gjatë procesit të fermentimit në pjesë të barabarta: pas heqjes së pluhurit (pas 3 javësh) dhe pas 10 ditësh të tjera. Pas përfundimit të fermentimit, vera hiqet nga sedimenti dhe shtohet një zgjidhje tanine. Pas pritjes për sqarim, vera hiqet përsëri nga sedimenti dhe derdhet. Pas 2 muajsh, vera ëmbëlsohet nëse është e nevojshme, vjetërohet edhe 1-1,5 muaj dhe futet në shishe.

6. Verë liker molle pa lëng

Komponimi:

Mollë të pjekura të ëmbla 9 kg

Sheqer 5.6 kg

Krem tartari 8 g

Acid, tanik 2,5 g

Përgatitja:

Gjysma e sasisë së kërkuar të sheqerit i shtohet verës së re të përfunduar pas pastrimit me taninë. Sheqeri tretet në një vëllim të vogël vere të ngrohur dhe i shtohet masës totale në formë shurupi. Vera e likerit përzihet dhe mbahet në një shishe derisa të formohet një buqetë, të paktën 60 ditë, pas së cilës futet në shishe dhe mbyllet.

Përmbajtja mesatare e sheqerit në mollë është rreth 10%, domethënë, për 1 kg tul molle ka afërsisht 100 g sheqer frutash. Përdoreni këtë tregues për të marrë verë nga mollët pa shtypur forcën e dëshiruar.

Sasia më e madhe e taninës gjendet në mollët e dimrit dhe frutat e pyllit (të egra).

Karrocat dhe mollët e papjekura do të bëjnë verë të thartë me një shije të përafërt, por verërat e thata dhe të tryezës janë të përshtatshme për përdorim për qëllime kuzhine - për salca dhe marinada.

Varietetet e mollës së thartë përmbajnë deri në 2%. Ky aciditet nuk është i përshtatshëm për të bërë lyth, dhe për të mos shtuar ujë, përdorni një përzierje mollësh të tharta dhe të ëmbla në një raport 1:2.

Nëse ka mungesë tanine në mollë, shtoni gjethe lisi ose lëvore në tul (20 g për litër musht).

Pershendetje perseri! Sot do të bëjmë verë nga mollët. Por, para se të filloni procesin e gatimit, peshoni të mirat dhe të këqijat, pasi teknologjia e gatimit nuk është e lehtë dhe kërkon vendimmarrje të mençur.

Sigurisht, nëse keni një korrje të madhe frutash këtë vit dhe e keni përgatitur ose gatuar tashmë, atëherë marrja e një vendimi do të jetë shumë më e lehtë. Në fund të fundit, do të ishte për të ardhur keq nëse frutat do të humbisnin; do të ishte më mirë të bëni një pije të shijshme shtëpiake prej tyre.

Në fakt, ju rekomandoj që së pari dhe me shumë kujdes të studioni të gjitha informacionet mbi teknologjinë për përgatitjen e një pije shtëpiake. Analizoni të gjitha nuancat dhe hollësitë, përgatitni materialin e nevojshëm dhe vetëm atëherë filloni të punoni.

Nëse jeni i ri në prodhimin e verës, atëherë keni ardhur në postimin e duhur, pasi në të do të gjeni receta, këshilla dhe një përshkrim të detajuar të të gjithë procesit. Pasi të keni lexuar artikullin, mendoj se do të arrini në përfundimin e mëposhtëm: nuk është aq e vështirë të përgatisni një pije dehëse nëse keni një shtrydhëse frutash e perimesh dhe kohë)!

Epo, a jeni gati? Pastaj shkoni përpara dhe këndoni!

Për të përgatitur verën e mollës, zgjidhni varietetet e mëposhtme: të thartë, të ëmbël dhe të thartë, të ëmbël dhe të thartë.

Para gatimit, merrni parasysh shkallën e pjekjes së frutave. Nëse zgjidhni varietetet verore, atëherë mund t'i përdorni ato menjëherë; nëse zgjidhni varietetet e vjeshtës, atëherë është më mirë t'i lini të qëndrojnë për disa ditë në një vend të errët pas korrjes, në mënyrë që të piqen. Varietetet e dimrit duhet së pari të lihen për 3-4 javë në një bodrum të thatë dhe vetëm më pas të përpunohen në lëndë të para.

Receta e mëposhtme ju lejon të ruani pijen për një kohë të gjatë. Nuk bëhet thartë apo myk.

Përbërësit:

• Lëng molle - 1 l;
• Sheqeri - 280 gr;
• Ujë - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Kaloni mollët në një shtrydhëse frutash e perimesh dhe derdhni lëngun që rezulton me tulin e mbetur në një enë. Lëreni përzierjen për tre ditë në një vend të ngrohtë për të lejuar që procesi i fermentimit të fillojë.

2. Mos harroni të përzieni periodikisht lythin gjatë kësaj periudhe.

3. Epo, pas 3 ditësh, kullojeni lëngun nga tuli. Matni sasinë e saktë të lëngut tashmë të pastër. Për çdo litër lëng duhet të shtoni 100 ml ujë.

Tani kini kujdes, unë do t'ju tregoj se si të shtoni sheqer. Shtohet për 1 litër lëng të pastër (d.m.th., mos përfshini ujë) në 4 doza:

• 1 ditë - 100 gr;
• Dita 4 - 30 gr.;
• Dita 7 - 30 gr.;
• Dita 10 - 20 gram.

Ju lutemi vini re se është më mirë që fillimisht të holloni sheqerin në një sasi të vogël mulli dhe vetëm më pas ta hidhni këtë shurup përsëri në shishe. Përzierja e përmbajtjes në shishe është rreptësisht e ndaluar.

5. Që në ditën e parë, mbyllni shishet me kapak, më pas futni një çorape PVC (e lehtë për t'u blerë në dyqan). Zorra nevojitet për të lejuar që dioksidi i karbonit i prodhuar gjatë procesit të fermentimit të largohet.

Nëse përdorni kavanoza si enë, atëherë vendosni kapakë najloni mbi to dhe hapni një vrimë në to, më pas futni një çorape dhe mbulojeni me plastelinë rreth tij.

Tjetra, sigurohuni që të bëni një vulë uji. Është e nevojshme për të parandaluar oksidimin e lëngut, përndryshe nuk do të merrni verë, por uthull. Falë vulës së ujit, gazi do të dalë, por oksigjeni nuk do të hyjë.

6. Pija duhet të lihet në këtë gjendje për 1-1,5 muaj. Pas kësaj kohe, fermentimi duhet të përfundojë:

• gurgullima duhet të ndalet;
• vetë lëngu do të lehtësohet pak;
• dhe grimcat e pulpës duhet të ndalojnë së lëvizuri.

Tani kullojeni me kujdes lëngun nga sedimenti duke përdorur të njëjtin çorape PVC. Hidhni sedimentin.

7. Gjëja më e thjeshtë mbetet: derdhni verën në shishe dhe mbylleni me tapa. Vendosini përgatitjet në një vend të freskët dhe lërini për një muaj. Pas një muaji, lëngu do të bëhet transparent dhe do të marrë një ngjyrë të bukur qelibar.

8. Pas një muaji, kullojeni përsëri lëngun nga sedimenti dhe hidheni në shishe. Dhe në çdo litër pije shtoni sheqer në sasinë e mëposhtme:

• verë ëmbëlsirë - 100-160 g;
• likeri - 200 gram.

Sigurohuni që të shpërndani sheqerin në një sasi të vogël vere pak të ngrohur përpara se ta shtoni.

9. Kjo është e gjitha. Pija e bërë në shtëpi është gati. Natyrisht, këshillohet që të mos pihet menjëherë, por të mbyllet me tapë dhe të lihet të plaket edhe për 2-4 muaj.

Një recetë e thjeshtë për të bërë një pije me lëng molle

Një pikë shumë e rëndësishme në përgatitjen e verës së dehur është çështja e shtimit dhe llogaritjes së sheqerit. Prandaj, gjeta proporcione të rekomanduara dhe të vërtetuara:

Përbërësit:

• Mollët;
• Sheqeri.

Mënyra e gatimit:

1. Mblidhni dhe renditni të korrat: lini fruta të pjekura dhe me lëng. Mollët e thyera funksionojnë gjithashtu, thjesht hiqni pjesën e keqe (por është më mirë të përdorni fruta të pathyera).

3. Lëngun e përftuar hidheni në një enë të thellë dhe lëreni për tre ditë. Gjatë kësaj kohe, tuli do të kthehet në tul dhe direkt në vetë lëngun.

Mos harroni të përzieni përmbajtjen të paktën një herë në ditë.

4. Tani hiqni tulin duke e kulluar me napë ose një sitë. Në këtë rast, derdhni menjëherë lëngun në një enë në të cilën pija do të fermentohet më pas. Thjesht mos e mbushni enën deri në majë, pasi ju nevojitet vend për gazin dhe shkumën e lëshuar.

5. Hapi tjetër është shtimi i sheqerit. Për të marrë verë të thatë ju nevojiten 200 gram. sheqer për 1 litër lëng, për një pije ëmbëlsirë - 400 gram. Shtoni sheqerin, por mos e përzieni përmbajtjen.

• merrni një tub të vogël dhe vendoseni njërin skaj direkt në enën me pije, dhe fiksoni tjetrin në kapakun e rezervuarit;
• Mund të vendosni një dorezë mjekësore në shishe, por fillimisht shpojeni me gjilpërë në të gjithë zonën;
• ose përdorni këshilla të veçanta plastike.

Është shumë e rëndësishme që oksigjeni të mos hyjë në pije, përndryshe do të merrni uthull.

7. Lëreni pijen në këtë gjendje për 30-45 ditë. Dhe pas kohës së caktuar, ndani lëngun nga sedimenti. Sedimenti nuk është i nevojshëm, hidheni larg. Lëngun e derdhni në shishe, mbyllini dhe vendosini në një vend të errët për 2 muaj. Nëse gjatë kësaj kohe formohet sërish një sediment, mund ta kulloni sërish pijen.

Për ta bërë verën më ekspresive, mund të shtoni me siguri kanellë ose anise kur shërbeni. Dhe mund të shtoni mjaltë në pijen e ngrohur.

Si të bëni verë nga vera e bardhë

Sigurohuni që të keni parasysh se është rreptësisht e ndaluar larja e frutave. Në fund të fundit, majaja e nevojshme jeton në lëvozhgë, dhe nëse e lani, rezultati përfundimtar do të jetë një dështim i plotë. Prandaj, përpiquni të zgjidhni frutat në një ditë të kthjellët dhe jo me shi.

Përbërësit:

• Mollë - 5 kg;
• E bardha e vezës - 1 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Mblidhni mollët. Renditni ato, duke hequr frutat e kalbura dhe me krimba.

Mollët duhet të mblidhen nga pemët, jo ato të rrëzuara.

Mos i lani frutat. I presim në feta dhe i kalojmë në një mulli mishi.

2. Duhet të keni tul molle. E kalojmë në një enë çeliku ose qelqi dhe e lëmë në temperaturën 18-22 gradë, duke e mbuluar fort përmbajtjen me kapak. Pjesa e punës duhet të qëndrojë në këtë formë për një javë, por sigurohuni që të përzieni lëngun çdo ditë dhe disa herë në ditë, në mënyrë që të mos bëhet i thartë.

Në ditën e 7, kullojeni lëngun dhe shtrydhni tulin.

3. Transferoni tulin e mbetur në një qese garzë dhe vareni mbi një tas të gjerë. Gjatë ditës, lëngu nga keku do të kullojë. Në fakt, nuk duhet ta kryeni këtë procedurë, por thjesht hidhni tulin.

4. Hidheni të gjithë lëngun që keni marrë në një enë me mbyllje uji.

Është më mirë të mos përdorni një dorezë mjekësore si një vulë uji; kjo nuk lejon që vera të "marrë frymë".

5. Lërini përgatitjet për 2 javë. Në fillim lëngu do të jetë aktiv, më pas i moderuar dhe më pas i qetë. Sedimenti formohet në fund. Prandaj, pasi të ketë kaluar koha, duhet të bëhet filtrimi. Thjesht kullojeni lëngun duke përdorur një çorape të hollë silikoni në një enë sterile dhe hidhni sedimentin.

Pas 2-3 javësh, përsërisni filtrimin.

6. Nëse filtrimi nuk ju ndihmon dhe pija nuk është plotësisht e pastër, atëherë përdorni metodën e mëposhtme. Në mënyrë ideale ndajeni të bardhën nga e verdha dhe rrihni me pak ujë të pastër, më pas treteni në pak verë dhe shtoni në pije. Lëreni për 2 javë nën një vulë uji.

7. Pas 2 javësh, proteina do të depozitohet në fund të enës, duke mbajtur me vete të gjithë tulin e mbetur. Filtrojeni verën përsëri dhe shiseni, mbyllni enët dhe lëreni të drejtë në një vend të errët dhe të freskët.

8. Pas një muaji mund të shijoni verën e bërë vetë, por është më mirë ta ruani deri në dimër.

Recetë hap pas hapi për të bërë verë të thatë në shtëpi

Gjithashtu kushtojini vëmendje pikës së mëposhtme:

Përpara se të mbyllni shishen, sigurohuni që ajo të jetë e plotë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që vera të mos thahet nga kontakti me ajrin.

Epo, periudha e plakjes së pijeve varion nga 2 në 4 muaj.

Përbërësit:

• Lëng molle - 6,5 l;
• Sheqeri - 2,5 kg;
• Ujë - 5 litra.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini frutat në copa dhe kaloni në një shtrydhëse frutash e perimesh. Lërini 7-8 fruta për fermentim.

2. Brumi i thartë bëhet si më poshtë. Prisni lëkurën e mollëve, duke u kujdesur që t'i prisni në mënyrë që një shtresë dylli që përmban qeliza maja të ruhet në sipërfaqe. Lëvoren e prerë vendoseni në një kavanoz prej tre litrash dhe mbusheni me shurup sheqeri. Lëreni për 2 ditë në një vend të ngrohtë.

Shurupi bëhet nga llogaritja e mëposhtme: 1 gotë sheqer për 1 litër ujë.

3. Tani ju duhet të përgatisni lythin. Për ta bërë këtë, derdhni lëngun që rezulton në një enë qelqi, shtoni sheqer dhe përzieni gjithçka mirë. Hidhni në ujë. Më pas derdhni lythin në enë të përshtatshme, shtoni starterin dhe lëreni të fermentohet. Mos harroni, procesi i fermentimit duhet të bëhet nën një vulë uji (shih recetat e mëparshme).

4. Pas 10 ditësh filtrojeni pijen dhe hidheni në shishe. Mbyllni dhe ruani në një vend të freskët dhe të errët. Lëreni të paktën 1 muaj para përdorimit.

Verë me mollë dhe dardhë DIY

Unë do të doja të sugjeroja të bëni një version me shtimin e dardhave. Procesi i prodhimit është i njëjtë, por shija është e ndryshme. Pra, nëse tashmë i keni zotëruar të gjitha nuancat e prodhimit të verës, atëherë është koha të provoni receta të reja.

Përbërësit:

• Dardha - 2 kg;
• Mollë - 2 kg;
• Sheqeri.

Mënyra e gatimit:

1. Fshijeni frutat me një leckë të thatë dhe hiqni bërthamën. Nxjerrni lëngun duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh.

2. Derdhni dardhën dhe lëngun e mollës në një enë të përshtatshme dhe mbulojeni me një peshqir të hollë. Lëreni lëngun për 3 ditë që lëngu të injektohet.

Është e rëndësishme të përzieni periodikisht përmbajtjen në ditët 1 dhe 2, por në ditën e tretë është më mirë të mos prekni lëngun në mënyrë që tuli të vendoset.

3. Në ditën e 4, filtroni konsistencën dhe shtoni sheqer. Sheqeri shtohet në masën 250 g. për 1 litër verë. Vendosni një vulë uji dhe lëreni për 10 ditë. Pas 10 ditësh, filtroni sërish dhe hidheni pijen në shishe. Mbylleni fort me tapa dhe ruajeni për 1,5-2 muaj në një vend të freskët dhe të errët.

Video recetë për verë me mollë të bërë në shtëpi

Nga rruga, vera e mollës e bërë në shtëpi është shumë e shëndetshme, pasi ruan vitaminat A, B dhe C, mineralet dhe substanca të tjera të dobishme. Pra, një gotë pije do t'ju shpëtojë jo vetëm nga depresioni, por edhe nga shumë sëmundje të tjera. Gjëja kryesore është të pini në moderim)!

Verë e thjeshtë pa lëngje në shtëpi

Si përfundim, do të doja të sugjeroja një mënyrë mjaft të shpejtë për të bërë likerin. Zakonisht, pija dehëse ende bëhet me nxjerrjen e lëngut të mollës, por ndonjëherë mund të provoni të bëni verë pa të. Sipas mendimit tim, kjo teknologji është e mirë kur numri i frutave është thjesht i madh.

Përbërësit:

• mollë e thartë - 6,5 kg;
• Sheqeri - 1,5 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Mblidhni frutat dhe fshijini me një leckë. Pritini në kube, duke hequr të gjitha pjesët, bishtat dhe bërthamën e dëmtuar.

2. Më pas frutat i spërkasim me sheqer dhe i lëmë në një enë jooksiduese për fermentim. Mbuloni përzierjen me një peshqir. Kur shfaqet një erë e thartë, bluajeni pulpën që rezulton duke përdorur një blender.

3. Transferoni tulin në një enë të pastër. Vendosni një dorezë mjekësore në qafë dhe shponi gishtin mbi të. Vendoseni enën në një dhomë me temperaturë 18-23 gradë. Kur fillon procesi i fermentimit, doreza do të fryhet, por kur ajo shfryhet, kjo do të tregojë fundin e fermentimit.

4. Pas përfundimit të fermentimit, filtroni pijen nga sedimenti duke përdorur një çorape. Derdhni verën e pastër në shishe sterile dhe vendoseni në një vend të freskët. Dhe pas dy javësh, përsërisni filtrimin. Më pas hidheni sërish në shishe, mbyllini dhe vendosini në një vend ruajtjeje.

Epo, është koha për të përmbledhur. Procesi i prodhimit të verës së bërë nga mollët përbëhet nga disa faza: vjelja dhe përgatitja e frutave, marrja dhe vendosja e lëngut, shtimi i sheqerit, fermentimi, filtrimi, pjekja. Vetëm duke ndjekur të gjitha hapat dhe këshillat e përshkruara në artikullin e mësipërm do të merrni një pije të shijshme dehëse. Gjëja kryesore është të bëni gjithçka me dashuri dhe të ndiqni teknologjinë. Shpresoj që gjithçka të funksionojë për ju!