Formula e zëvendësuar me citratin e natriumit 3. Libri i referencës mjekësore gjeotar

Termi "aditivë ushqimor" ose "konservues" i emërtuar "E" shkakton shqetësim tek konsumatorët dhe lidhet fort me dëmtimin e shëndetit. Këtu përfshihet edhe citrati i natriumit, i njohur si aditiv ushqimor E331, të cilin disa e konsiderojnë të rrezikshëm, të tjerë jo.

Përfitimet dhe dëmet e citratit të natriumit janë për shkak të një numri të vetive të vlefshme dhe karakteristikave unike.

A është i dëmshëm citrati i natriumit (konservatori E331)?

Citrati i natriumit është kripë natriumi e acidit citrik, e përdorur si një antioksidant, ruajtës dhe përmirësues i shijes.

Në të njëjtën kohë, nuk klasifikohet si agjent që shkakton reaksione alergjike dhe as si një substancë toksike dhe e rrezikshme për trupin.

Padëmshmëria e citratit të natriumit tregohet qartë nga fakti se ai është i përfshirë në ushqimin për fëmijë, si dhe nga fakti se marrja ditore e tij në produktet ushqimore nuk është vërtetuar. Ndërsa përdorimi i tij në ilaçe rregullohet rreptësisht nga udhëzimet shoqëruese.

E331 përfshihet në listën e aditivëve që janë miratuar për përdorim nga industria ushqimore ruse.

Karakteristikat dhe veçoritë e citratit të natriumit

E331 prodhohet nga acidi citrik (E330) duke e neutralizuar atë me hidroksid natriumi, formula e tij kimike: Na3C6H5O7.

Citrati i natriumit në temperaturën e dhomës shfaqet si një lëndë e ngurtë pa erë, e bardhë që ka një shije të kripur dhe pak të thartë. Për shkak të kësaj veçorie, quhet edhe "kripë e thartë". Ky pluhur kristalor është shumë i tretshëm në ujë dhe pak i tretshëm në alkool, nuk ka veti shpërthyese ose toksike, konsiderohet hipoallergjik për trupin, për shkak të të cilit përdoret në mënyrë aktive për qëllime mjekësore, por kur thithet mund të shkaktojë acarim të mukozës. membranat.

Molekula e citratit të natriumit mund të përmbajë sasi të ndryshme të joneve të natriumit, dhe në varësi të kësaj, ekzistojnë tre lloje:

• 1-zëvendësuar (citrat mononatriumi);
• 2-zëvendësuar (citrat dinatriumi);
• 3-zëvendësuar (citrat trisodium).

A është i dobishëm citrat natriumi?

Më i popullarizuari i grupit të citrateve të natriumit, 2-zëvendësues, ose dihidrat, është një antioksidant i fuqishëm që mund të luftojë radikalet e lira në gjak.

Ai demonstron veti të dobishme alkalizuese, duke neutralizuar acidin e tepërt në gjak dhe urinë, domethënë vepron si një stabilizues i aciditetit që mund të parandalojë proceset oksiduese. Dihet mirë se një rritje në mjedisin e brendshëm acidik të trupit mbi normalen (nën pH 7) provokon dëm në formën e proceseve inflamatore. Kjo mund të zgjidhet duke përdorur të ashtuquajturën . Aditivi i dobishëm E331 mund të veprojë si rregullues i ekuilibrit acid-bazë.

Në formën e medikamenteve, përshkruhet për diagnozën e urthit, cistitit, inflamacionit të veshkave, si dhe neutralizon efektet e sindromës së hangoverit.

Dëmet dhe efektet anësore të citratit të natriumit

I sintetizuar nga acidi citrik, kur konsumohet në doza të moderuara, citrati i natriumit konsiderohet një përbërës pa efekte të dukshme të dëmshme për shëndetin.

Dëmi mund të vijë nga tejkalimi i normës për përdorimin e suplementit (kryesisht si produkt medicinal): atëherë në trup ndodh një ndërprerje e proceseve metabolike, e manifestuar me ënjtje të mukozave të organeve të frymëmarrjes, diarre, dhimbje koke, madje edhe çrregullime nevralgjike. .

Në produktet ushqimore, citrat natriumi përmbahet në doza të vogla dhe nuk janë vërtetuar fakte që tregojnë dëmtim të shëndetit kur konsumoni produkte me të.

Ku përdoret citrati i natriumit?

Për një kohë të gjatë, përfitimet e citratit të natriumit u përdorën vetëm për qëllime mjekësore si një antikoagulant gjatë transfuzioneve të gjakut, përpara se të zbuloheshin vetitë e tij stabilizuese dhe emulsifikuese, të cilat u përdorën gjerësisht në teknologjitë e prodhimit industrial të ushqimit.

E331 përdoret gjithashtu në mënyrë të dobishme për mbarësimin artificial në blegtori, në kiminë analitike dhe përdoret për të rregulluar nivelin e aciditetit në makinat e kafesë.

Në industrinë ushqimore

Prodhimi industrial i ushqimit përdor vetitë e dobishme të citratit të natriumit për qëllimet e mëposhtme:

• rregullimi i aciditetit;
• rrit shijen;
• shkrirja e djathit;
• përmirësimi i vetive organoleptike të produkteve;
• emulsifikimi.

Në të njëjtën kohë, të tre llojet e tij përfshihen në proceset teknologjike.

1-citrati ujor i natriumit, i marrë nga heqja e natriumit dhe kristalizimi, ka një shije të veçantë të kripur të thartë, e cila përdoret për të përmirësuar vetitë organoleptike të produkteve ushqimore dhe për të rregulluar aciditetin e lartë në enët.

Citrati i natriumit 2-ujë, si më i koncentruari në përmbajtje, ka veti të dobishme për të rritur jetëgjatësinë e produkteve, për të shpejtuar rrahjen e akullores ose kremrave dhe kripësimin e mishit.

Si një antioksidant, citrat natriumi ka aftësinë të ruajë ngjyrën e produkteve ushqimore dhe gjithashtu të parandalojë shfaqjen e hidhësisë në to.

Përfitimet e citratit të natriumit në kombinim me janë të rëndësishme në sigurimin e kontrollit të saktë të pH që kërkohet në shumë ushqime dhe pije.

Dhe citrat 3-zëvendësues, acidi citrik, gjen përdorim të dobishëm në prodhimin e pijeve të gazuara për të përmirësuar shijen e agrumeve.

Në prodhimin e qumështit, ky lloj citrat natriumi shtohet si një ruajtës për të prodhuar qumësht të pasterizuar që mund të përballojë trajtimin afatgjatë të nxehtësisë dhe të ruajë vetitë e tij të dobishme.

Një përfitim i rëndësishëm i citratit të natriumit është çmimi i tij i ulët, i cili ndihmon në përfitimet komerciale të prodhuesve të produkteve.

Në mjekësi

Në fushën mjekësore, përfitimet e E311 duken të pafundme. Përdoret si:

• një antioksidant që mund të eliminojë radikalet e lira;
• një antikoagulant gjaku që redukton tendencën për të formuar mpiksje gjaku, gjë që është e dobishme për njerëzit e çdo moshe;
• diuretik: kripa ka veti diuretike.
• anti-urolitik: për të tretur gurët cistinë si rezultat i alkalinizimit të urinës dhe normalizimit të pH.

Citrati i natriumit si ilaç ka përfitime për trupin si një përbërës biologjikisht aktiv.

Citrati i natriumit në formën e injeksioneve administrohet gjatë ngjarjeve të donatorëve për të rritur reagimin pozitiv të trupit ndaj transplanteve.

E331 ka vetinë për të rritur efektin e acidit askorbik dhe gjithashtu ka një efekt të theksuar laksativ.

Kripa acide përdoret gjithashtu për të rritur jetëgjatësinë e preparateve proteinike. Gjithashtu mund të fshehë shijen e pakëndshme të drogës.

E veçanta e formulës së përbërjes përdoret në prodhimin e barnave të menjëhershme, për shembull, për hangover.

Në kozmetikë

Citrati i natriumit përdoret me sukses në industrinë e kozmetikës për shkak të vetive të tij të dobishme:

• rregullimi i ekuilibrit acido-bazik me kozmetikë;
• neutralizimi i dëmit të efekteve alkaline të detergjenteve në lëkurë dhe flokë;
• heqja e pllakës së bardhë alkaline nga flokët;
• kondicionimi, zbutja, lëmimi i lëkurës dhe flokëve;
• rritja e shkëlqimit dhe butësisë së flokëve;
• drejtimi i kutikulës;
• stimulimi i formimit të shkumës, duke i dhënë stabilitet shkumës;
• cilësi ruajtëse, trashëse dhe emulsifikuese.

Në sport

E311 shitet në formën e ushqimit sportiv për të përmirësuar cilësinë e aktivitetit të trupit gjatë stërvitjes.

Në veçanti, citrat natriumi 3-valent ndihmon në sport

• optimizimi i reaksioneve redoks të trupit;
• rrit rritjen e masës muskulore;
• në qëndrueshmërinë e përgjithshme të trupit.

Një shembull është përdorimi i tij në ushqimin sportiv për bodybuilders.

Për më tepër, suplementi E331 është një katalizator i dobishëm për shndërrimin e karbohidrateve dhe aminoacideve, për shkak të të cilave ka aftësinë të rrisë rezervat e energjisë së trupit.

Citrati i natriumit demonstron në mënyrë të përkryer vetitë e tij të dobishme në raste të tilla.

• për të vonuar lodhjen;
• në ushtrimet anaerobe, në kufirin e aftësive të atletit;
• për të përmirësuar performancën fizike.

Në të njëjtën kohë, një aspekt i rëndësishëm i aditivit është siguria e përdorimit të tij.

konkluzioni

Gjerësia e përdorimit të E331 nuk lë asnjë dyshim për përgjigjen e pyetjes: cilat janë përfitimet dhe dëmet e citratit të natriumit. Si një përbërës natyral, citrat natriumi ka një efekt të dobishëm në trup. Aditivi e ka gjetur përdorimin e tij në një gamë të gjerë industrish: në prodhimin e ushqimit, mjekësinë dhe farmakologjinë, kozmetologjinë e të tjera, ndërsa për dëmin e tij mund të flitet me kusht vetëm në rastet e intolerancës individuale ose tejkalimit të normës së barnave që e përmbajnë atë.

A ju duk i dobishëm ky artikull?

Le të flasim për pluhurin e citratit të natriumit - në cilat raste ndihmon, mënyrat e administrimit, dozimi në të gjitha rastet, kundërindikacionet, fotografia e paketës. Udhëzimet për përdorim nënvizojnë veçoritë e mëposhtme:

• Gjatë shtatzënisë: kundërindikuar
• Kur ushqehet me gji: kundërindikuar
• Në fëmijëri: kundërindikuar

Paketa

Emri kimik

Acidi citrik trisodium

Vetitë kimike

Citrati i natriumit, çfarë është? Për të kuptuar se çfarë është kripa e natriumit të acidit citrik, duhet të shqyrtojmë strukturën e saj. Formula kimike e substancës: Na3C6H5O7. Produkti ka pamjen e një pluhuri të bardhë të imët kristalor, ka një shije të kripur dhe të thartë dhe është pa erë. Shkrihet në 310 gradë Celsius. Pesha molekulare = 258 gram për mol. Citrati i natriumit i tre-zëvendësuar është shumë i tretshëm në ujë, i tretshëm në alkoole dhe i pazgjidhshëm në tretësirat organike.

Dëmi dhe përfitimi

Komponimi kimik përdoret në mënyrë aktive:

• si erëza, erëz, ruajtës sipas kodit E331, në prodhimin e sodës me shije limoni, pijeve energjike, ëmbëlsirave me xhelatinë, në ushqimin për fëmijë;
• si një tampon për të mbajtur një pH të qëndrueshëm, si një antikoagulant, në aparatet e kafesë;
• në farmaceutikë, është pjesë e formave të tretshme të barnave, për shembull, për urthin;
• si laksativ në trajtimin e infeksioneve gjenitourinar;
• në kiminë analitike, gjatë përcaktimit të ESR;
• në lëngjet e fshirësit të xhamit.

Citrati i natriumit, si rregull, nuk shkakton dëm në trupin e njeriut. Substanca është jo toksike dhe nuk shkakton acarim në kontakt me lëkurën. Është më mirë të mos thithni produktin. Nuk ka pasur raste të regjistruara të helmimit me këtë përbërje kimike.

efekt farmakologjik

Alkalinizues, antikoagulant, rikthen ekuilibrin alkalik.

Farmakodinamika dhe farmakokinetika

Citrati i natriumit ka aftësinë të lidh jonet e kalciumit, të cilët janë faktori 4 i koagulimit të plazmës dhe të ngadalësojë proceset e hemokoagulimit. Substanca rrit përqendrimin e joneve të natriumit në trup, alkalinizon gjakun, ndryshon pH-në e urinës dhe eliminon simptomat e dizurisë.

Indikacionet për përdorim

Citrati i natriumit përdoret për stabilizimin e gjakut, trajtimin simptomatik të sëmundjeve të traktit urinar, cistitin; shtuar në tableta për urth dhe hangover.

Kundërindikimet

Substanca nuk duhet të përdoret nëse keni alergji.

Efekte anësore

Citrati i natriumit mund të shkaktojë humbje të oreksit, të vjella, dhimbje në bark, nauze, rritje të presionit të gjakut dhe skuqje alergjike të lëkurës.

Udhëzime për përdorim (Mënyra dhe doza)

Doza dhe shpeshtësia e marrjes së citratit të natriumit varet nga ilaçi i përdorur.

Gjatë trajtimit të cistitit, substanca merret tre herë në ditë për 48 orë. Doza zgjidhet individualisht.

Mbidozimi

Nuk ka asnjë informacion në lidhje me një mbidozë të drogës.

Ndërveprim

Substanca nuk ndërvepron me ilaçet. Duhet mbajtur mend se produkti alkalinizon urinën.

udhëzime të veçanta

Kurset e trajtimit me Citrate Natriumi nuk duhet të përsëriten shpesh. Nëse simptomat vazhdojnë pas terapisë, rekomandohet ndryshimi i taktikave të trajtimit.

Gjatë shtatzënisë dhe laktacionit

Gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji, substanca përdoret me kujdes ekstrem.

Barna që përmbajnë (analoge)

Emrat tregtarë të produktit: Blemaren, Citrate Natriumi i dyfishtë, Dihidrat Sodium Citrate. Substanca përmbahet në barnat e mëposhtme: Trihydron, Glyugitsir, Gidrovit Forte, Regidron, Faglucid, CFDA-1, Kafanol, Ionica, Microlax, Re-Sol, Electral.

Video mbi temën

Krahasimi i selenit: selenit natriumi, maja, citrat

Ushqimi sportiv për qëndrueshmëri

Si të bëni tetraborat natriumi në shtëpi

Kalciumi ideal pa ilaçe (TV Njohës, Ivan Neumyvakin)

Tabletat Amelotex - udhëzime zyrtare për përdorim.

Cili kalcium është më i mirë

SI TË BËNI LIZUN?) Si të bëni çamçakëz për duar?

Citrati i Kaliumit TANI. Citrati i kaliumit. Ilaç kaliumi për zemrën.

SELUYANOV: RRETH bikarbonatit të natriumit

Tabletat Kalcium D3 Nycomed Forte, Complivit, Magnez B6: analoge/aplikacion/rishikime/indikacione/çmim

SLIME UJORE | SLIME PA NGJIT

7 LIZUN SAPUNI 😱 PA Ngjitës dhe ME Ngjitës / LIZUN TRANSPARENT

TRE LIZUNA nga dy perberes / gote / PA tetraborat / slime kristali

Formula bruto

C6H5Na3O7

Grupi farmakologjik i substancës Citrate natriumi

Klasifikimi nozologjik (ICD-10)

Kodi CAS

68-04-2

Karakteristikat e substancës Citrate natriumi

Kristal pa ngjyrë ose pluhur kristalor i bardhë, pa erë, shije të kripur.

Farmakologjia

efekt farmakologjik- urinë antikoagulant, alkalinizues, që rikthen gjendjen alkaline të gjakut.

Lidh Ca++ (faktori i koagulimit IV i plazmës) dhe frenon hemokoagulimin (in vitro). Rrit përmbajtjen e Na+ në organizëm, rrit rezervat alkaline të gjakut. Ndryshon reagimin e urinës nga acid në alkalik, kontribuon në zhdukjen e simptomave të dizurisë.

Aplikimi i substancës Citrate natriumi

Stabilizimi i gjakut. Trajtimi simptomatik i cistitit.

Kundërindikimet

Hipersensitiviteti.

Kufizimet në përdorim

Sëmundjet e zemrës, sëmundjet e veshkave, hipertensioni arterial, diabeti mellitus, dietë me pak kripë, shtatzënia, ushqyerja me gji.

Efektet anësore të substancës Citrate natriumi

Ulje e oreksit, nauze, të vjella, dhimbje barku, rritje e presionit të gjakut.

Rrugët e administrimit

Brenda.

Masat paraprake për substancën Citrate natriumi

Kursi i trajtimit nuk duhet të përsëritet shpesh. Nëse, pas përfundimit të kursit, simptomat e cistitit mbeten, është e nevojshme të verifikohet diagnoza.

Tek burrat dhe fëmijët, cistiti shpesh është i natyrës bakteriale, ndaj nuk rekomandohet përshkrimi i ilaçit për këta pacientë.

Ndërveprimet me përbërës të tjerë aktivë

Emrat tregtar

Emri	Vlera e Indeksit Vyshkowski ®

Citrati i natriumit është një kripë natriumi. E veçanta e citratit të natriumit është shija e tij e thartë-kripur, për të cilën substancat e këtij grupi shpesh quhen "kripëra të tharta". Përdoret si një antioksidant, ruajtës dhe si erëza për të përmirësuar shijen e ushqimit. Formula kimike Na 3 C 6 H 5 O 7.

Aditivi ushqimor E331 njihet në formën e një pluhuri kristalor të bardhë, shumë i tretshëm në, por pak i tretshëm në (kalorizues). Substanca është jo toksike, jo shpërthyese dhe jo e ndezshme. Ekzistojnë disa lloje të citrateve të natriumit:

• (i) Citrat mononatriumi;
• (ii) Citrati dinatriumi;
• (iii) Citrati i trisodiumit.

Aktualisht, citratet e natriumit prodhohen kimikisht duke neutralizuar me hidroksid natriumi dhe duke kristalizuar substancën që rezulton.

Fillimisht, në fillim të shekullit të 20-të, citrati i natriumit u përdor në transfuzionet e gjakut si një antikoagulant (substanca që ndërhyjnë në procesin e mpiksjes së gjakut), më pas u zbulua aftësia e citratit të natriumit për të ndikuar në aciditetin e enëve. përdoret si ruajtës.

Përfitimet dhe dëmet e E331

Citrati i natriumit njihet si kushtisht i sigurt për shëndetin, por kur thithet tenton të irritojë traktin e sipërm respirator, por nuk janë identifikuar raste të substancës që irriton lëkurën. E331 përdoret në medikamente që ndihmojnë me urthin, sindromën e hangoverit, cistitin dhe inflamacionin e veshkave. Efektet anësore të marrjes së medikamenteve të bazuara në citratin e natriumit përfshijnë nauze, të vjella, humbje të oreksit dhe dhimbje barku.

Aplikimi i E331

Përdorimi kryesor i aditivit ushqimor E331 është prodhimi i pijeve joalkoolike të gazuara (përfshirë pijet energjike), veçanërisht me aromë dhe. E331 përdoret gjithashtu si një rregullator i aciditetit në prodhimin e produkteve të tilla si marshmallow, djathëra të përpunuar, marmelata, sufllaqe, ushqim për fëmijë dhe kos.

Fusha të tjera të aplikimit të citratit të natriumit janë mjekësia (si pjesë e medikamenteve dhe si antikoagulant gjatë dhurimit të gjakut të dhuruesit dhe përbërësve të tij); kimi analitike; mbarështimi i blegtorisë (inseminimi artificial). E331 përdoret për të rregulluar nivelin e aciditetit në aparatet e kafesë.

Përdorimi i E331 në Rusi

Në territorin e Federatës Ruse, lejohet përdorimi i citrateve të natriumit E331 si një aditiv ushqimor antioksidant.

Citrati i natriumit është një aditiv ushqimor E331, kripë natriumi e acidit citrik me një shije specifike të kripur dhe të thartë.

Emra të tjerë të zakonshëm për citratin e natriumit janë citrat natriumi, citrat dinatriumi, citrat trisodium (citrat natriumi, citrat natriumi, citrat dinatriumi, citrat trisodium).

Citrati i natriumit duket si një pluhur kristalor i bardhë. Ai shpërndahet mirë në ujë dhe dobët në alkool dhe ruhet në mënyrë perfekte. Formula kimike e aditivit E331 është Na3C6H5O7.

Citrati i natriumit përftohet duke neutralizuar acidin citrik me hidroksid natriumi ose një burim tjetër natriumi.

Citrati i natriumit është një aditiv ushqimor i miratuar zyrtarisht në Rusi, Ukrainë dhe Evropë. Përveç kësaj, E331 përdoret me sukses në mjekësi.

Citrati i natriumit - aplikim në industrinë ushqimore

E331 përdoret në industrinë ushqimore si një ruajtës, stabilizues ose përmirësues i shijes.

Qëllimi kryesor i citratit të natriumit është të përmirësojë shijen e pijeve të gazuara, duke imituar shijen e agrumeve. Pijet energjike nga markat e njohura përmbajnë gjithashtu citrate natriumi.

E331 shtohet në kos, marmelatë, sufllaqe, marshmallow, pelte dhe djathë të përpunuar për të rregulluar nivelin e aciditetit.

Citrati i natriumit mund të përdoret si erëza për enët.

Aditivi përdoret në sterilizimin, pasterizimin e qumështit, prodhimin e produkteve të qumështit të fermentuar, qumështin me bazë qumështi të konservuar, qumështin pluhur, formulën për foshnjat dhe produkte të tjera, prodhimi i të cilave përfshin trajtimin termik të zgjatur të qumështit.

Përdorimi i citratit të natriumit në mjekësi

Duke shtuar E331 në gjakun e dhuruesit, mjekët sigurojnë sigurinë e tij - falë citratit të natriumit, ai nuk mund të mpikset për një kohë të gjatë. Citrati i natriumit përdoret gjithashtu për të ruajtur preparate të tjera proteinike dhe si një përforcues i veprimit të acidit askorbik.

Citrati parandalon ndryshimet në nivelet e pH, prandaj përdoret për të lehtësuar urthin. Substanca është e përshkruar për acidozën renale, cistitin (për të lehtësuar simptomat).

Industria farmaceutike përdor citratin e natriumit në prodhimin e barnave të menjëhershme.

Substanca shpesh përfshihet në medikamente që lehtësojnë simptomat e hangover dhe përdoret si laksativ.

Dëmi i citratit të natriumit

Një person mund të përjetojë nauze, të vjella, rritje të presionit të gjakut, ulje të oreksit dhe dhimbje barku pas konsumimit të ushqimeve dhe medikamenteve që përmbajnë E331. Në këtë rast, citrat natriumi ka më shumë gjasa të shkaktojë dëm pas konsumimit të ilaçeve, pasi përmbajtja e aditivëve në to është disa herë më e lartë se në produktet ushqimore. Nuk ka pasur raste të dokumentuara të helmimit me citrat natriumi, kështu që ky suplement konsiderohet i padëmshëm për njerëzit.

Citrati i natriumit në formën e tij të pastër nuk është toksik dhe nuk shkakton reaksione negative nëse bie në kontakt me lëkurën, por mund të irritojë traktin respirator nëse pluhuri thithet aksidentalisht.