Ketchup me domate pikante për recetat e dimrit. Ketchup domate i bërë në shtëpi - recetë me qepë dhe speca zile

Ketchup-i për dimër është një ide e shkëlqyer kulinare, si në aspektin e shijes, ashtu edhe në aspektin ekonomik. Në supermarket, salcat e tilla janë mjaft të shtrenjta, dhe ato paketohen në pako të vogla, kështu që vazhdimisht duhet të blini gjithnjë e më shumë çanta të reja me delikatesën tuaj të preferuar. Nëse bëni ketchup në shtëpi, do të kushtojë shumë më pak, dhe disa kavanoza do të mjaftojnë për të gjithë dimrin dhe për të gjithë familjen.

Domatet janë tradicionalisht baza për ketchup, por ato duhet të plotësohen me perime të tjera dhe erëza aromatike. Specat e ëmbël dhe djegës, hudhra dhe qepa janë të përshtatshme për këtë. Mollët, kumbullat, kumbullat e qershisë dhe madje edhe kumbullat e thata përdoren si përbërës më interesantë për një shije pikante. Kjo ju lejon të merrni versione të ndryshme të ketchup-it çdo herë, duke zgjedhur salcën tuaj ideale për çdo pjatë. Ju mund të përdorni një shumëllojshmëri të gjerë erëzash për ketchup, dhe përbërja e tyre zakonisht varet vetëm nga preferencat e kuzhinierit. Kuzhinierët me eksperiencë rekomandojnë t'i kushtoni vëmendje kanellës, barishteve të thata, specave të bluar dhe kokrrave të specit, karafilit, koriandrit, etj.

Ketchup-i për dimër gatuhet në sobë ose në një tenxhere të ngadaltë. Më shpesh, asaj i shtohen uthull, kripë dhe sheqer, gjë që e lejon atë të ruajë shijen dhe vetitë e dobishme për një kohë të gjatë. Ndonjëherë niseshte shtohet për trashësi. Ketchup-i përdoret si salcë për gatimet e mishit dhe peshkut, pjatat anësore dhe furrat e kripura, si salcë sallate, shtohet në marinada etj. Ruajeni në kavanoza qelqi të zakonshëm në frigorifer ose qilar.

Domatet janë asociacioni i parë që të vjen në mendje kur dëgjon fjalën "ketchup". Pjesa tjetër do të varet vetëm nga receta e zgjedhur. Ky, për shembull, përdor përbërës standardë për të arritur një shije delikate dhe të njëjtën konsistencë. Spec djegës do t'i shtojë pak shije salcës pa e bërë atë shumë pikante. Nëse dëshironi, mund të përdorni piper të kuq djegës në vend të piperit zile për të marrë një delikatesë vërtet të nxehtë.

Përbërësit:

• 5 kg domate;
• 300 g piper zile;
• 2 lugë. piper djegës i bluar;
• 500 g qepë;
• 2 lugë gjelle. l. kripë;
• 200 g sheqer;
• ½ filxhan uthull.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni domatet, i hiqni farat dhe bishtat nga speci zile.
2. Pritini perimet në copa të mëdha dhe kaloni në një mulli mishi, përziejini në një tas.
3. Shtoni kripë dhe sheqer perimeve dhe përziejini.
4. Sillni përzierjen që rezulton në një valë dhe gatuajeni për 30 minuta.
5. E rregullojmë ketchup-in me spec djegës dhe vazhdojmë zierjen derisa salca të arrijë trashësinë e dëshiruar.
6. Hidhni uthull në tenxhere, përzieni përsëri dhe pasi të vlojë, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
7. Derdhni ketchup-in e përgatitur të nxehtë në kavanoza, mbështillni kapakët dhe lëreni të ftohet.

Interesante nga rrjeti

Për shumë, mund të duket e çuditshme t'i shtosh fruta ketchup-it, por shija e kësaj pjate do të largojë dyshimet edhe të skeptikëve më të guximshëm. Është më mirë të përdorni mollë të tharta, të tilla si Antonovka. Me këtë shumëllojshmëri, ketchup do të dalë jo vetëm i shijshëm, por edhe aromatik, veçanërisht në kombinim me mustardën e thatë dhe kanellën. Salca do të jetë mjaft pikante. Nëse dëshironi një ketchup më neutral, është më mirë të përjashtoni specin e kuq nga përbërja. Nëse dëshironi, zëvendësoni mollët me kumbulla qershie në të njëjtin vëllim.

Përbërësit:

• 3 kg domate;
• 1 kg mollë;
• 2 lugë gjelle. l. mustardë e thatë;
• 1 gotë uthull;
• 2 koka hudhër;
• ½ lugë. piper i kuq i bluar;
• 1 lugë gjelle. l. kripë;
• 1 filxhan sheqer;
• ½ lugë. kanellë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mollët dhe domatet, pritini në feta të mëdha dhe vendosini në një tenxhere.
2. Hidhni ujë mbi frutat dhe perimet dhe gatuajeni për një orë e gjysmë.
3. Grini përmbajtjen e tiganit në një pure duke përdorur një sitë ose blender.
4. Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe shtoni në masën që rezulton.
5. Përzierjen mollë-domate e rregullojmë me kanellë, kripë, sheqer, piper të kuq dhe mustardë.
6. Përziejini gjithçka tërësisht dhe ziejini përsëri.
7. Ziejeni ketchup-in për 30 minuta dhe më pas hidhni uthullën në të.
8. Vazhdoni gatimin për 5 minuta të tjera, derdhni ketchup-in në kavanoza dhe mbylleni fort.
9. Mbështillini kavanozët me ketchup në një batanije të ngrohtë dhe ftohuni në temperaturën e dhomës.

Ketchup-i në një tenxhere të ngadaltë ndryshon nga ai i përgatitur në një tenxhere në atë që ka një konsistencë më të trashë. Mund ta kufizoni veten në 1 orë përgatitje nëse nuk planifikoni ta ruani salcën për një kohë të gjatë. Në këtë rast, gjithashtu nuk duhet të shtoni uthull. Nëse nuk keni blender, thjesht bluani perimet në një sitë pasi t'i zieni. Ketchup-i i përfunduar duhet të ftohet në temperaturën e dhomës dhe të transferohet në një vend të freskët.

Përbërësit:

• 1 kg domate;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1/3 lugë. koriandër;
• 1 lugë gjelle. l. borzilok i tharë;
• 1 majë kanellë;
• 3 sytha karafil;
• 1 lugë gjelle. l. kripë;
• 1 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1 qepë;
• 1/3 lugë. allspice;
• 10 kokrra piper të zi;
• 1 lugë gjelle. l. uthull.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mirë domatet, hiqni lëkurat dhe pritini në feta.
2. Grini qepën dhe hudhrën në blender, shtoni tek domatet bashkë me të gjithë lëngun e lëshuar.
3. Grini të gjitha erëzat në një llaç dhe derdhni në perime.
4. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe transferojini në një tas me shumë tenxhere.
5. Gatuani ketchup për 1 orë 30 minuta në modalitetin "Stew".
6. Masën e përftuar e derdhim në një tas dhe e bluajmë me blender.
7. Kthejeni gjithçka përsëri në tenxhere dhe zieni në modalitetin "Pjekje".
8. Shtoni uthull dhe vendoseni sërish ketchup të ziejë.
9. Ndani salcën në kavanoza dhe mbyllni kapakët.

Tani ju e dini se si të përgatisni ketchup për dimër duke përdorur një recetë me një foto. Ju bëftë mirë!

Ketchup-i për dimër përgatitet çuditërisht lehtë dhe shpejt, kështu që shumë amvisa do të habiten pse nuk kanë provuar kurrë më parë të bëjnë salca të ngjashme në shtëpi. Është mirë që t'i grumbulloni gjatë stinës së perimeve dhe t'i lini kavanozët në një vend të freskët, duke i nxjerrë sipas nevojës gjatë stinës së ftohtë. Për të siguruar që çdo gjë të funksionojë siç duhet herën e parë dhe rezultati i tejkalon pritjet tuaja, mbani mend disa këshilla të thjeshta nga kuzhinierë me përvojë:

• Para se të bëni ketchup, sigurohuni që të hiqni lëkurat nga domatet. Për ta bërë këtë, bëni një prerje në formë kryqi në secilën prej tyre dhe më pas përvëloni mirë perimet me ujë të valë. Pas kësaj procedure, lëkura do të shkëputet shumë lehtë;
• Erëzat mund t'i shtohen ketchup-it të grimcuar ose të plota, por në opsionin e dytë, salca e përfunduar duhet të kullohet;
• Zgjidhni domate të pjekura për ketchup, por sigurohuni që frutat të jenë të dendura dhe me ngjyrë uniforme;
• Ketchup-i mund të ruhet në kavanoza të mbyllura deri në 1 vit, por vetëm nëse përmban uthull.

Sot, pothuajse në çdo frigorifer mund të gjeni një paketë ketchup. Ky produkt është bërë një pjesë shumë e fortë e jetës sonë të përditshme. Është i përshtatshëm dhe i shijshëm, i aftë për t'i kthyer makaronat e zakonshme në një delikatesë. Një problem është se përbërja në paketë mund të frikësojë edhe një person me njohuri shumë sipërfaqësore të kimisë... Pra, pse të rrezikoni shëndetin tuaj nëse mund të bëni vetë ketchup të mrekullueshëm, dhe më e rëndësishmja, të shëndetshëm në shtëpi! Shija e saj madje do t'i kalojë ato të blera në dyqan, madje edhe një fëmijë mund të trajtohet me një delikatesë të tillë.

Salcë nga brigjet e largëta

Nuk ishin italianët të parët që menduan se si të bënin ketchup në shtëpi! E gjithë bota është e bindur se kjo pjatë i përket kuzhinës mesdhetare. Në fakt, ketchup-in e parë e kanë bërë kinezët. Kjo ndodhi në fund të shekullit të 17-të. Vërtetë, nuk kishte domate në të, si në të gjithë Kinën. Quhej ke-tsiap dhe përgatitej nga peshq të kripur, butakë dhe erëza. Kjo salcë erdhi në Evropë disa dekada më vonë.

Vetëm 100 vjet më vonë, domatet u shfaqën në ketchup. Ne duhet të falënderojmë specialistin britanik të kuzhinës Richard Brigg për këtë - ishte ai që lindi me idenë për të zëvendësuar bazën e peshkut, e cila ishte e pazakontë për evropianët, me domate. Pjata që ai përgatiti fitoi popullaritet në çast, dhe ketchup-i me domate që atëherë ka mbajtur fort pozicionin e tij në frigoriferët dhe zemrat e njerëzve në mbarë botën. Cila është meritë e Italisë dhe a ekziston ajo fare? Italianët, edhe pse nuk janë shpikës të ketchup-it, tregojnë dashuri të vërtetë për këtë salcë. Ajo është vendosur fort në kuzhinën e tyre kombëtare. Dhe tani nuk mund të imagjinojmë makarona apo pica tradicionale italiane pa ketchup.

Shumë nga bashkëqytetarët tanë kujtojnë "salcë Krasnodar" të bërë nga domate. Është e vështirë të thuhet nëse ishte një variant i recetës evropiane të ketchup-it, apo nëse vetë kuzhinierët sovjetikë e shpikën atë përsëri. Por një gjë është e padiskutueshme – ai e shijoi dhe vazhdon ta shijojë dashurinë popullore.

Nga çfarë të bëni ketchup

Ndoshta në Azi ende bëjnë ketchup nga peshku... Por shumica e fansave ende e lidhin këtë salcë me bazën e domates. Ka shumë receta dhe mënyra për të bërë ketchup në shtëpi. Ata kanë një gjë të përbashkët - ato bazohen në domate. Përveç tyre, për gatim përdoren qepë, hudhra, speca zile dhe rotonda, mollë, kunguj të njomë, patëllxhanë, barishte dhe shumë erëza.

Pajisjet dhe mjetet e nevojshme

Idealisht, duhet të përdorni një shtrydhëse frutash për të bërë ketchup. Ketchupët më të mirë të bërë në shtëpi nuk bëhen nga vetë domatet, por nga lëngu i domates. Nuk duhet të ketë fara ose lëvozhgë në të, vetëm tul dhe lëng. Ju mund t'i bëni pure domatet duke përdorur një përpunues ushqimi ose edhe një blender zhytjeje. Teknologjia moderne që funksionon me shpejtësi të lartë mund t'i shtypë farat aq shumë sa nuk do të jenë të dukshme në salcën e përfunduar. Një mulli i rregullt i mishit nuk mund ta bëjë këtë.

Një kazan i dyfishtë mund të jetë një ndihmë e madhe. Nëse i zieni domatet në avull përpara se të bëni ketchup në shtëpi dhe më pas i zhytni në ujë të ftohtë, mund t'i hiqni lehtë lëkurën. Domatet që rezultojnë kalohen në një sitë të imët për të ndarë farat.

Përveç kësaj, do t'ju duhet një tigan gatimi, një dërrasë prerëse dhe një thikë.

Recetë klasike e ketchup-it me domate

Le të përpiqemi të bëjmë ketchup në shtëpi, receta për të cilën është mjaft e thjeshtë. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten domate, sheqer, kripë, hudhër, karafil, arrëmyshk, kanellë dhe piper. Nëse dëshironi, mund të shtoni piper të kuq djegës.

Përmasat e produktit:

• domate - 1 kg;
• sheqer - 50 g;
• kripë - një majë;
• 9% uthull - 20 g;
• karafil - 4 copë;
• kokrrat e piperit: e zezë, e bardhë, erëza - vetëm 5-6 bizele;
• thelpi hudhër;
• kanellë dhe arrëmyshk - në majë të një thike;
• fletë e vogël dafine;
• piper i kuq djegës për shije.

Përgatitja

1. Para se të bëni ketchup në shtëpi, hiqni koret dhe copëtoni domatet. Mund t'i zhytni në ujë të vluar për disa sekonda dhe më pas t'i hidhni ujë të ftohtë. Është i përshtatshëm për të përdorur një kazan të dyfishtë. Dhe nga disa varietete domatesh lëkura mund të hiqet lehtësisht.
2. Vendosni domatet në një procesor ushqimi ose blender dhe grijini në mish të grirë.
3. Hidheni në një tenxhere dhe vendoseni të piqet. Në fund të gatimit duhet të na mbesin 2/3 e vëllimit origjinal. Kjo do të marrë të paktën një orë.
4. Përgatitni erëzat. Kaloni hudhrën përmes një mulli. Grini specin.
5. Një orë pas zierjes, shtoni në tigan kripë, sheqer, erëza dhe hudhër. Gatuani edhe 5 minuta të tjera.
6. Në fund, shtoni uthull, lëreni të ziejë dhe fikeni.
7. Transferoni në një kavanoz dhe lëreni të ftohet.

Kështu bëhet ketchup në shtëpi. Receta sugjeron edhe mundësinë e përgatitjes së saj për dimër. Për ta bërë këtë, derdhni salcën e nxehtë në kavanoza dhe rrotulloni. Kjo pjesë e punës nuk kërkon sterilizim të mëtejshëm.

Ketchup me domate dhe piper

Ju mund të diversifikoni recetën klasike me përbërës të tjerë. Kjo është veçanërisht e vërtetë në periudhën verë-vjeshtë, kur perimet aromatike të stinës thjesht kërkojnë të serviren në tryezë. Specat zile janë të shkëlqyera për të bërë ketchup. Ato mund të zëvendësojnë një të katërtën deri në një të tretën e një domateje. Mund të shtoni qepën në salcë. Para se të bëni ketchup në shtëpi, duhet ta zieni në një tigan. Karotat e ziera shpesh i shtohen ketchup-it së bashku me qepën - e tras konsistencën dhe i jep salcës një nuancë qelibar. Shtimi i barishteve të freskëta të copëtuara në ketchup domate të bërë në shtëpi do ta bëjë atë aromatik dhe të shëndetshëm. Nuk ka kuptim të eksperimentosh me rrotullimin e një ketchup të tillë për dimër.

Pak ekzotike

Kur të gjithë miqtë tuaj mësojnë se si të bëjnë ketchup në shtëpi, ju mund t'i befasoni dhe kënaqni me një recetë të re. Për shembull, bëni ketchup të ëmbël dhe të thartë nga frutat ekzotike!

Përmasat e produktit:

• domate të bëra në shtëpi - 1 kg;
• qepë - 500 g;
• hudhër - 5-6 karafil;
• ananas me madhësi të mesme - 1 copë;
• vaj luledielli ose ulliri - 100 g;
• kripë, sheqer, erëza për shije.

Përgatitja

1. Pritini qepët dhe domatet në kubikë.
2. Ngrohni vajin në një tenxhere dhe skuqni qepën. Shtoni domatet dhe gjysmën e hudhrës. Vazhdoni zierjen.
3. Pas 40 minutash, vendoseni përzierjen në një enë dhe lëreni të ftohet.
4. Shtoni ananasin e grirë, hudhrën e mbetur, erëzat. Ju nuk keni nevojë të shtoni sheqer në këtë ketchup domate të bërë në shtëpi, sepse tashmë rezulton mjaft i ëmbël.
5. Përzierja bëhet pure me një blender.

Salca e ftohur mund të shërbehet menjëherë. Duhet të ruhet në frigorifer, në një enë të mbyllur.

Improvizimi me temën e ketchup-it

Nuk e keni gjithmonë në dorë përbërësin e kërkuar. Dhe ndonjëherë ka ndonjë produkt në frigorifer që frymëzon eksperimentet e kuzhinës. Është mjaft e mundur të shtoni një copë brokoli, avokado, një dardhë të vogël ose një mollë të thartë në ketchup. Kumbullat e ëmbla i japin një bukuri të veçantë salcës. Uthulla mund të zëvendësohet me lëng limoni - kjo do ta bëjë salcën më të butë. Në çdo rast, përbërësin e ri nuk duhet ta vendosni vetëm në një tenxhere, por të zëvendësoni me të disa nga domatet.

Si të bëni ketchup domate për dimër?

Në mënyrë tipike, ketchup-i i përgatitur sipas recetës klasike ruan mirë. Nuk është e nevojshme ta zhvendosni atë në bodrum ose bodrum. Një qilar i zakonshëm në një apartament të qytetit do të ruajë aromat e verës deri në dimër. Ashtu si preparatet e tjera, ketchup-i mund të mbyllet në kavanoza me kapak vidhash. Uthulla dhe kripa veprojnë si ruajtës. Dezinfektimi i plotë i kontejnerëve është shumë i rëndësishëm për sigurinë e produktit. Është mirë që kavanozët t’i lani me sodë dhe më pas t’i zieni me avull. Mund t'i vendosni në mënyrën e vjetër në një stendë të veçantë mbi një tenxhere me ujë të valë. Dhe prania e teknologjisë moderne në kuzhinë e thjeshton procesin sa më shumë që të jetë e mundur. Për shembull, një makinë larëse enësh mund të lajë dhe dezinfektojë kavanozët vetë. Avullore i trajton kontejnerët në mënyrë të përsosur.

Çfarë duhet të shërbejmë me ketchup shtëpiak

Sigurisht, klasikja e zhanrit janë makaronat e lagura me salcë domate aromatike. Kjo salcë shkon mirë me gatimet e mishit dhe peshkut, petat dhe petat e kripura dhe byrekët e skuqur. Salcat më komplekse mund të përgatiten duke përdorur ketchup shtëpiak: mbushje për rrotullat e lakrës, qofte, peshk të zier. Mund ta kombinoni me majonezë ose salcë kosi dhe të zieni zogun në të. Do t'i shtojë ekspresivitetin dhe aromën një omëlete delikate. Është i shkëlqyeshëm për të gatuar enët në tenxhere. Kjo salcë mund të shtohet edhe në havjar me kërpudha ose perime. Një përdorim i pazakontë për ketchup-in e bërë në shtëpi mund të jetë shtimi i tij në shëllirë për turshinë e harengës "stil korean". Epo, mos harroni për përdorimin e tij të synuar - për pica, shawarma, hot dog.

Në dimër, një kavanoz i hapur me ketchup shtëpiak do të gjallërojë në mënyrë të përkryer çdo darkë familjare. Kjo salcë, veçanërisht kur përgatitet me duart tuaja nga domate të pjekura verore, do të zërë vend krenar edhe në tryezën e festave.

Është e vështirë të gjesh ketchup-in perfekt në dyqane që plotëson preferencat e gustatorëve. Disa njerëz nuk e pëlqejnë shijen e thartë, të tjerëve nuk e pëlqejnë erën "kimike" të tymit në salcën "Qebab". Një salcë me shumë trashës, stabilizues dhe konservues gjithashtu vështirë se mund të quhet e shëndetshme. Është më e lehtë për ta bërë salcën sipas shijes tuaj, duke përdorur vetëm përbërës dhe erëza të provuara.

Përbërës të shëndetshëm

Jo shumë njerëz mendojnë se salca e bërë në shtëpi për mishin jo vetëm që përmirëson shijen e gjellës, por gjithashtu mbron shëndetin tonë dhe vepron si një antidepresant. Domatja vepron si një eliksir i rinisë dhe një ilaç kundër të ftohtit. Besohet se frutat e kuqe ndihmojnë në luftimin e zhvillimit të kancerit. Ketchup-it i shtohen erëza, erëza dhe perime, të cilat kanë një efekt të dobishëm në trup. Tabela më poshtë tregon përfitimet e salcës tradicionale të perimeve.

Tabela - Vetitë e dobishme të përbërësve të veshjes së domates në shtëpi

Përbërësit	Kompleksi	Efekt në trup
Domate	– Vitaminat A, C, PP; - kalium; - magnez; – fosfor; – natriumi; – likopen; – acide organike dhe yndyrore	– Normalizon funksionimin e traktit gastrointestinal; – përmirëson qarkullimin e gjakut; - rrit imunitetin; – rezistoni stresit, rivendosni forcën, lehtësoni lodhjen; – ndihmojnë në ruajtjen e peshës optimale të trupit
Llambë	- Vitaminë C; - mangan; - acid folik; – kuercetinë; – fitoncidet; - vajra esenciale	– Stimulon prodhimin e lëngut gastrik; – është një parandalues ​​kundër ftohjes; – nxit ndërtimin e indit të kërcit; – ka një efekt diuretik
Kili	– Vitaminat A, C, E, grupi B; - kalium; – kalcium; - magnez; – natriumi; – fosfor; - hekuri; - mangan; - acid yndyror	– Ndihmon në tretjen e ushqimeve të rënda; – stimulon qarkullimin e gjakut; – rrit imunitetin; – forcon flokët dhe thonjtë
Hudhra	– Vitaminat K, PP, C, grupi B; - kalium; - magnez; – klorin; – fosfor; - hekuri; - vajra esenciale	– Redukton nivelin e kolesterolit; – stimulon tretjen; – parandalon zhvillimin e baktereve dhe viruseve patogjene; – rrit qëndrueshmërinë, jep vrull
piper zile	– Vitaminat A, PP, C, grupi B; - kalium; – kalcium; - magnez; – fosfor; - hekuri; – fluor; – natriumi	– Ndihmon në përballimin e pagjumësisë dhe stresit; - ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor; – normalizon presionin e gjakut; – forcon thonjtë dhe flokët; – rinovon lëkurën
Bizele të zeza	– Vitaminat C, E, grupi B; - hekuri; – beta-karoten; – kalcium; - vajra esenciale	– Stimulon qarkullimin e gjakut; – parandalon formimin e mpiksjes së gjakut; – mbron organizmin nga ftohja, ndihmon në luftimin e viruseve; – përmirëson funksionimin e sistemit tretës

Ketchup-i i bërë në shtëpi është i shëndetshëm nëse bëhet nga përbërës cilësorë. Blini vetëm fruta të freskëta pa të meta apo kalbje, përndryshe përgatitja do të prishet.

Ketchup domate për dimër: receta për çdo shije

Recetat e ketchup-it të domates për dimër do të befasojnë gustatorët me një shumëllojshmëri shijesh. Për të përgatitur veshjen në shtëpi, përveç perimeve dhe erëzave të freskëta, duhet të përgatisni pajisje shtëpiake dhe pjata:

• blender, përpunues ushqimi, mulli mishi;
• një tigan me një fund të trashë;
• tigan ose tigan i thellë;
• sitë;
• shpatull druri;
• kavanoza qelqi, shishe me kapak;
• çelës qepëse.

Ju gjithashtu duhet të kujdeseni për sterilizimin e kontejnerëve të magazinimit. Ju mund t'i përpunoni pjatat në një tenxhere, furrë ose mikrovalë. Kutitë dhe shishet e mbushura nuk kanë nevojë të mbyllen me çelës, veçanërisht nëse nuk pritet ruajtje afatgjatë. Thjesht vidhosni kapakët metalikë.

Përgatitja e ketchup-it sipas çdo recete kërkon trajtim të detyrueshëm të nxehtësisë. Perimet e freskëta të copëtuara ruajnë formën e tyre dhe i ngjajnë një sallate në vend të një paste të butë. Prandaj, pa gatim është e pamundur të arrihet konsistenca e dëshiruar. Përveç kësaj, përpunimi i zjarrit zgjat jetën e ruajtjes së kthesës.

pikante

Përshkrim . Përgatitni ketchup me domate pikante për dimër në vetëm gjysmë ore. Mënyra më e lehtë është t'i përzieni domatet me bishtajat e freskët të djegës, t'i gatuani për 20 minuta dhe t'i kaloni në një sitë. Për një shije më pikante, mund të shtoni bizele të ëmbla, qepë dhe hudhër.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 500 g;
• djegës - dy bishtaja;
• qepë - gjashtë copë;
• kokë hudhër - një;
• Zgjidhje uthull 9% - 60 ml;
• bizele të zeza - 20 copë;
• sheqer i grimcuar - 130 g.

Si të gatuaj

1. Zbardhni frutat e kuqe, qëroni dhe grijini imët.
2. Grini qepën dhe djegësin pa hequr farat nga bishtajat.
3. Përziejini përbërësit e përgatitur dhe vendoseni tiganin në zjarr.
4. Ziejeni, zvogëloni nxehtësinë, prisni gjysmë ore.
5. Shtoni bizelet e zeza, kokën e hudhrës së shtypur, kripën dhe ëmbëlsoni.
6. Hidhni uthullën dhe, duke e trazuar, sillni përzierjen në konsistencën e dëshiruar.
7. Hidheni në enë sterile.
8. Kthejeni dhe lëreni të ftohet.

mustardë

Përshkrim . Salca pikante me thelpinj hudhër dhe qepë përgatitet shumë lehtë. Erëzat zgjidhen sipas shijes individuale. Për ta bërë salcën më pikante, rekomandohet të zëvendësoni piperin e zi të bluar me piper të kuq dhe farat e mustardës me pluhur.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate të kuqe - 5 kg;
• qepë - 2 kg;
• 9% uthull molle - 175 ml;
• fasule mustardë - një lugë çaji;
• sheqer - një gotë e gjysmë;
• kripë - 90 g;
• karafil, piper i zi i bluar.

Si të gatuaj

1. Prisni qepën dhe shtrydhni thelpinjtë e hudhrës.
2. Pritini frutat e kuqe në feta.
3. I kaurdisim në një enë të thellë me kapak derisa të zbuten.
4. Fërkojeni përmes një sitë. Vendoseni në sobë.
5. Prisni derisa të vlojë, shtoni gjysmë unazat e qepës dhe masën e hudhrës.
6. Lëreni në zjarr të ulët për një çerek ore.
7. Kriposeni, ëmbëlsoni, shtoni erëza dhe farat e mustardës.
8. Pas pesë minutash, derdhni tretësirën e uthullit.
9. Prisni të vlojë, lëreni për pesë minuta, fikeni.
10. Hidheni në kavanoza të përgatitura.
11. Mbyllni dhe lëreni me kokë poshtë derisa të ftohet.

Me rrikë dhe verë

Përshkrim . Veshja pikante dhe pikante "dimërore" kërkon një orë e gjysmë për t'u përgatitur. Receta përfshin verë të thatë dhe zgjidhje uthull.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 2 kg;
• qepë - dy copë;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• rrënjë rrikë e grirë - për shije;
• kripë - 30 g;
• erëza të bluara - xhenxhefil, bizele të zeza, karafil;
• verë e kuqe e thatë - 30 ml;
• uthull vere - 30 ml.

Si të gatuaj

1. Zbardhni frutat e kuqe dhe hiqni lëkurën.
2. Pritini tulin.
3. Pritini qepët, përzieni me tulin, lëreni për 20 minuta në zjarr të ulët.
4. Shtypeni përzierjen përmes një sitë.
5. Ëmbëlsojeni, kripë, shtoni erëza të thata, derdhni verë.
6. Pas 40 minutash, shtoni rrikë.
7. Pas një çerek ore, shtoni uthull, prisni edhe pesë minuta të tjera.
8. Hidheni në kavanoza sterile dhe mbylleni.

Me qepë dhe koriandër

Përshkrim . Një fillestar që zgjedh recetat e ketchup-it të domates në shtëpi për dimër rekomandohet të zgjedhë një salcë pikante me qepë dhe speca zile. Veshja përgatitet shpejt dhe lehtë.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 4 kg;
• qepë - 1 kg;
• piper i ëmbël - 1 kg;
• tretësirë ​​uthull 3% - 100 ml;
• sheqer - gjysmë gotë;
• kripë - 30 g;
• erëza - bizele të zeza, paprika, koriandër.

Si të gatuaj

1. Përgatitni lëngun e domates duke i kaluar frutat nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh.
2. Grini perimet e mbetura në një blender.
3. Përzieni lëngun me purenë dhe vendoseni në zjarr të ulët.
4. Mos harroni të trazoni, gatuajeni për një orë.
5. Shtoni erëza, kripë dhe ëmbëlsoni.
6. Ziejeni përgjysmë (lëngu duhet të trashet).
7. Hidhni uthull, gatuajeni për pesë minuta, hiqeni nga sobë.
8. Sterilizoni kavanoza ose shishe.
9. Hidhni, mbyllni, përmbysni enët derisa të ftohen.

Nëse nuk është e mundur të shtrydhni lëng nga domatet e freskëta, përdorni paste domate të gatshme (tre litra). Produkti natyral përmban vetëm domate dhe ujë.

Me kumbulla

Përshkrim . Salca origjinale e domates për dimër përgatitet nga frutat e pjekura të kumbullës dhe domates dhe bishtajat e nxehta. Shija është e pasur dhe aromatike edhe pa erëza shtesë.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 3 kg;
• kumbulla - 1,5 kg;
• qepë - dy copë;
• piper zile - pesë copë;
• djegës - dy bishtaja;
• kokë hudhër - një copë;
• 9% uthull - 15 ml;
• sheqer - 200 g;
• kripë - dy lugë;
• piper i bluar, karafil.

Si të gatuaj

1. Pritini imët frutat e larë, me farëra dhe pa kokrra dhe bashkë me kokën e hudhrës i grini në blender.
2. Vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni për dy orë, duke e përzier vazhdimisht.
3. Kullojeni përmes një sitë dhe gatuajeni për një orë tjetër.
4. Shtoni erëza, ëmbëlsoni, kripë dhe uthull.
5. Ziejeni për gjysmë ore.
6. Hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Me karota

Përshkrim . Një salcë e ëmbël, aromatike bëhet me karrota, barishte dhe erëza. Për pikante, mund të shtoni djegës të freskët ose të bluar, xhenxhefil dhe qepë.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 3 kg;
• piper zile - 1 kg;
• karota - 500 g;
• karafil hudhër - dy ose tre copë;
• tretësirë ​​uthull 9% - 30 ml;
• vaj luledielli ose ulliri - një gotë e gjysmë;
• majdanoz i freskët - një tufë;
• sheqer - një gotë;
• kripë - dy lugë.

Si të gatuaj

1. Zbardhni domatet dhe hiqni lëkurën.
2. Pritini në feta.
3. Pritini karotat në copa të vogla.
4. Pritini bishtajat.
5. Vendosni perimet e përgatitura në një blender dhe copëtoni.
6. E vendosim purenë në një tenxhere dhe e ngrohim duke e trazuar në zjarr të ulët derisa të vlojë.
7. Shtrydhni karafilët, grijeni majdanozin dhe shtoni në masë.
8. Lëreni të piqet për gjysmë ore.
9. Kripë, ëmbëlsoni, derdhni në vaj.
10. Prisni pesë minuta.
11. Shtoni tretësirën e uthullës dhe lëreni të ziejë.
12. Hidheni në kavanoza dhe mbylleni.

Me piper zile

Përshkrim . Ketchup pikant shtëpi me piper zile përgatitet me erëza dhe barishte të ndryshme: rozmarinë, borzilok, rigon. Për ta bërë salcën më pikante, mund të shtoni një spec të kuq ose qepë.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 2,5 kg;
• kokë hudhër - një copë;
• piper i ëmbël - 500 g;
• karafil - katër sytha;
• kanellë - gjysmë lugë çaji;
• kripë - 15 g;
• sheqer - një gotë;
• 9% uthull - 180 ml;
• bizele të zeza të bluara - gjysmë lugë çaji.

Si të gatuaj

1. Pritini domatet në copa.
2. Pastroni specat dhe pritini në copa.
3. I vendosim perimet në blender dhe i bëjmë pure pa i kthyer në pure.
4. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.
5. Kaloni kokën e hudhrës përmes një shtypi.
6. Shtoni në përzierje, shtoni sheqer, erëza dhe kripë.
7. Gatuani në zjarr të ulët për dy orë, duke e përzier herë pas here.
8. Hidhni uthull pesë minuta para se të jetë gati.
9. Hidheni në enë sterile, mbylleni dhe lëreni të ftohet.

Specat zile të kombinuara me mollë japin një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë. Grini tre kilogramë domate, një kilogram qepë dhe speca dhe gjysmë kilogram mollë në blender. Gatuani me erëza për gjysmë ore. Para gatimit, hidhni uthull dhe niseshte të tretur të patates (një lugë gjelle për gjysmë gote ujë).

Me hudhër dhe djegës

Përshkrim . Tretësira e uthullës është një ruajtës natyral, por ketchup-i pa uthull nuk zgjat shumë. Spec djegës do të ndihmojë në zgjatjen e jetëgjatësisë së tij. Është spec djegës që mbron pjesën e punës nga myku. Më pas, ofrohen edhe dy receta të tjera pa shtuar zgjidhje uthull.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 1 kg;
• djegës - dy bishtaja;
• thelpi hudhër - një;
• piper i zi - pesë bizele;
• karafil - pesë sytha;
• arrëmyshk i bluar - gjysmë lugë çaji;
• sheqer - 20 g;
• kripë - 15 g.

Si të gatuaj

1. Pritini frutat e pjekura në disa feta.
2. Vendoseni në një tenxhere dhe ziejini të mbuluara për shtatë minuta.
3. Shtypeni përmes një sitë për të hequr lëkurat.
4. Mbajeni në zjarr me kapak të hapur për rreth një orë derisa pureja të trashet.
5. Shtoni sheqerin, erëzat, kripën.
6. Shtrydhni karafilin.
7. Lëreni për dhjetë minuta.

Me borzilok të freskët

Përshkrim . Një nga recetat elementare për salcën e domates për dimër. Gatimi kërkon shumicën e kohës - tre deri në katër orë. Nëse dëshironi, mund të shtoni jo vetëm barishte, por edhe erëza të thata - koriandër, paprika, karafil.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 1 kg;
• karafil hudhër - tre copë;
• borzilok i freskët - një tufë;
• majdanoz i freskët - një tufë;
• sheqer - 40 g;
• kripë - 10 g.

Si të gatuaj

1. Zbardhni frutat e kuqe dhe hiqni lëkurën.
2. Pritini tulin.
3. Pritini zarzavatet.
4. Vendosni fetat e domates, barishtet dhe thelpinjtë e hudhrës në një tas blender.
5. Grini derisa të bëhet pure, transferojeni në një tenxhere.
6. Shtoni kripë, ëmbëlsoni dhe ziejini për tre deri në katër orë deri në trashësinë e dëshiruar.
7. Hidheni në kavanoza sterile.

Me nxitim

Përshkrim . Një recetë e thjeshtë që nuk kërkon të ndiqni dhe ndiqni hapat hap pas hapi. Gjithçka që duhet të bëni është të përgatisni një blender ose procesor ushqimi dhe një tigan të përshtatshëm.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 2 kg;
• piper i ëmbël - 500 g;
• qepë - 500 g;
• vaj ulliri - 200 g;
• sheqer - xhami;
• piper i bluar - një lugë gjelle;
• pluhur mustardë - një lugë gjelle;
• kripë.

Si të gatuaj

1. Pritini perimet në copa.
2. Vendoseni në një blender dhe bluajeni.
3. Vendoseni në një tenxhere, rregulloni, kriposni dhe ëmbëlsoni.
4. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për dy orë.
5. Hidheni në kavanoza sterile.

Për të parandaluar prishjen e pjesës së punës pa esencë uthull, sterilizoni enët e gatshme në një tenxhere ose furrë në 120°C. Për t'u sterilizuar në një tenxhere, vendosni pjesën e poshtme me një peshqir të trashë, të palosur disa herë dhe vendosni enët sipër. Mbushni me ujë deri në shpatulla dhe ziejini për disa minuta. Lërini kavanozët me litër në furrë për dhjetë minuta.

Me selino dhe xhenxhefil

Përshkrim . Sipas rishikimeve, veshja është e ëmbël, kështu që rekomandohet të zvogëloni sasinë e sheqerit për shije. Nëse dëshironi, mund të shtoni kripë dhe piper të kuq.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 1 kg;
• selino - 100 g;
• qepë - një;
• piper zile - një;
• xhenxhefil i bluar - lugë çaji;
• karafil të bluar - gjysmë lugë çaji;
• sheqer - tre të katërtat e një gote;
• kripë - 10 g;
• 9% uthull - 15 ml.

Si të gatuaj

1. Pritini perimet në copa të vogla.
2. Vendoseni në një tigan ose tenxhere të thellë.
3. Ziejini për 30 minuta derisa të zbuten.
4. Fërkoni perimet e ziera përmes një sitë.
5. Shtoni erëza, ëmbëlsoni, kripë, derdhni në uthull.
6. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për rreth një orë derisa salca të bëhet e trashë dhe e errët.

"Blloku i vërtetë"

Përshkrim . Emri nuk u dha rastësisht. Ketchup-i me domate “Do të lëpish gishtat” po përgatitet për dimër me shtimin e mollëve dhe qepëve. Rezultati është një salcë e ëmbël dhe e thartë, mesatarisht e kripur.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 3 kg;
• mollë - 0,5 kg;
• karafil hudhër - gjashtë copë;
• qepë - një kokë;
• piper i zi i bluar;
• sheqer - 150 g;
• kripë - 30 g;
• 9% uthull molle - 50 ml.

Si të gatuaj

1. Zbardhni frutat me lëng dhe hiqni lëkurën.
2. Grini tulin në një blender.
3. Vendosim në zjarr një tenxhere me pure domatesh dhe presim derisa të vlojë.
4. Qëroni mollët dhe grijini në blender.
5. Shtoni në tigan, përzieni.
6. Prisni kokën e qepës dhe kalojini karafilat në një shtypës.
7. Shtoni në masën totale, gatuajeni derisa të jetë e qetë.
8. Kripë, shtoni sheqer, erëza.
9. Pesë minuta para gatishmërisë, derdhni uthull.
10. Hidheni në kavanoza ose shishe të përgatitura sterile.
11. Mbylleni me kapak dhe lëreni të ftohet me kokë poshtë nën një peshqir.

Ju mund të bëni ketchup nga domate dhe mollë duke përdorur një recetë tjetër. Për 3 kg domate duhet të merrni 1 kg mollë. Shtoni një kokë hudhër, dy lugë pluhur mustardë dhe pak piper djegës të bluar në pastën e domates dhe mollës. Shtoni një gotë sheqer dhe një lugë gjelle kripë. Ziejeni për gjysmë ore, derdhni uthull dhe rrotullojeni.

Qelibar

Përshkrim . Salca aromatike, pikante, pak pikante do të jetë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë pa maja. Për ta bërë ketchup një ngjyrë të bukur qelibar, rekomandohet përdorimi i domateve të verdha.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate me mish - 2 kg;
• qepë - dy koka;
• piper i ëmbël - dy copë;
• hudhër - pesë deri në gjashtë karafil;
• xhenxhefil - rrënjë 2 cm e gjatë;
• djegës - një pod;
• vaj ulliri - 50 ml;
• 6% uthull molle - 75 ml;
• ujë - 250 ml;
• erëza – koriandër, rigon, bizele të zeza, borzilok;
• sheqer - pesë lugë;
• kripë - dy lugë çaji të grumbulluara.

Si të gatuaj

1. Hiqni kërcellet nga domatet dhe pritini frutat në feta.
2. Pritini trashë qepët dhe bishtajat.
3. Ngrohni vajin në një tenxhere me fund të trashë.
4. Grini hudhrën, djegësin, xhenxhefilin, erëzat e thata.
5. Hidheni në tigan, skuqeni për gjysmë minutë.
6. Shtoni perime të grira në mënyrë të trashë, përzieni.
7. Hidhni në ujë dhe ziejini për gjysmë ore.
8. Vendoseni masën në një blender, bluajeni, fërkojeni pastën përmes një sitë përsëri në tigan.
9. Ëmbëlsojeni, kripë, shtoni uthull.
10. Lëreni në zjarr të ulët derisa të zvogëlohet përgjysmë.
11. Hidheni në kavanoza ose shishe.

E gjelbër

Përshkrim . Domatet jeshile dhe kafe janë gjithashtu të përshtatshme për të bërë ketchup. Një kusht i rëndësishëm kur zgjidhni frutat është që farat të jenë të pjekura, pa hidhërim. Frutat e gjelbra janë më acide se ato të kuqe, kështu që salcës nuk i shtohet zgjidhje uthull.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate të papjekura - 1 kg;
• kokë qepë - një;
• djegës - pod;
• karafil hudhër - dy copa;
• sheqer - 40 g;
• kripë - 5 g.

Si të gatuaj

1. Pritini qepën në copa të vogla.
2. Pritini frutat jeshile në feta.
3. Grini perimet në një blender ose përmes një mulli mishi.
4. Vendoseni purenë që rezulton në një tigan të thellë dhe ziejini për rreth gjysmë ore.
5. Grini përmes një sitë dhe vendoseni përsëri në tigan.
6. Grini specin djegës dhe shtypni karafilët.
7. Kriposeni, ëmbëlsoni, shtoni djegës, ziejini për një orë.
8. Shtoni pastën e hudhrës, përzieni, lëreni për pesë minuta të tjera.
9. Derdhni përzierjen homogjene që rezulton në kavanoza të nxehta të përgatitura.
10. Mbyllni enët, kthejini nga ana tjetër dhe mbështillini derisa të ftohen.

Shish qebap

Përshkrim . Salca tradicionale “qebap” shkon në mënyrë perfekte me gatimet e mishit dhe patatet e skuqura.

Çfarë duhet përgatitur:

• domate - 2,5 kg;
• piper i ëmbël - 1 kg;
• djegës - një pod;
• hudhër - një karafil;
• pluhur mustardë, koriandër të bluar, fara koprës;
• xhenxhefil - rrënjë 3 cm e gjatë;
• bizele të ëmbla - pesë copë;
• kardamom - pesë kokrra;
• dafina - dy gjethe;
• esenca e uthullit - 5 ml;
• sheqer - gjysmë gotë;
• kripë - 10 g;
• niseshte e holluar - 30 g për gjysmë gote.

Si të gatuaj

1. Pritini imët perimet.
2. Vendoseni në një tigan të thellë dhe vendoseni në zjarr të ulët.
3. Grini xhenxhefilin, hudhrën.
4. Shtoni erëza për shije, kripë dhe ëmbëlsoni.
5. Ziejeni për një orë, pastaj kaloni në një sitë.
6. Vendoseni purenë në zjarr të ulët dhe ziejini për tre deri në katër orë të tjera derisa të jetë homogjene.
7. Hidhni tretësirën me uthull dhe niseshtenë e holluar pesë minuta para gatishmërisë për ta bërë salcën të trashë.
8. Hidheni në enë të përgatitura.

Shumë erëza të mëdha (farat e koriandrit, sythat e karafilit, bizelet e zeza, kardamom) nuk janë shumë të këndshme për t'u parë në një salcë homogjene. Prandaj, para se t'i shtoni masës totale, rekomandohet grirja e kokrrave me një mulli kafeje. Mund t'i lidhni edhe erëzat në një leckë garzë, t'i vendosni në paste gjatë gatimit dhe t'i hiqni para se të shtoni uthull.

Një kuzhinier mund të përgatisë ketchup-in e njohur në shtëpi për dimër. Eksperimentimi me erëza, barishte dhe erëza do të hapë shije të reja. Domate të pjekura me lëng të çdo ngjyre janë të përshtatshme për ketchup. Nëse përzierja bëhet shumë e trashë gjatë zierjes, shtoni pak ujë të ngrohtë. “Trasni” salcën e lëngshme me niseshte të holluar.

Shqyrtime: "Ne marrim pak nga të gjitha erëzat"

Përkundrazi, ne hamë vetëm ketchup shtëpiak. Por gjyshja ime e përgatit për të gjithë familjen, sepse nuk u beson atyre që blejnë në dyqan. Dhe në përgjithësi, është plot me të gjitha llojet e "ushqimeve", kimikateve, aditivëve, konservuesve. Dhe në shtëpi ka vetëm produkte natyrale. Vërtetë, është hera e parë që dëgjoj që ketchup mund të përgatitet me mollë... Më duket se kemi një metodë më tradicionale të përgatitjes. Ju duhet sigurisht domate, sheqer, piper të zi, kripë, uthull, karafil dhe kanellë. I marrim të gjitha erëzat pak nga pak që keçapi të mos ketë një shije të theksuar të një gjëje. Pritini domatet dhe qepët, ziejini në një tenxhere me vaj vegjetal dhe kur të zbuten plotësisht i largoni nga zjarri dhe i grini ose i trazoni mirë. Më pas vendoseni sërish në tigan dhe lëreni të vlojë. Pas kësaj, shtoni erëza, gatuajeni për rreth gjysmë ore dhe shtoni kripë, sheqer dhe uthull. Gatuani me to edhe për 5 minuta të tjera.Pas kësaj ketchup-i është gati, por është më mirë ta lini të piqet. Të nesërmen do të jetë ashtu siç duhet!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Recetën e gjeta në një nga forumet. Fëmijët e duan shumë ketchup-in, por unë nuk e blej atë, pavarësisht se çfarë marrin nga dyqani. Kështu që përgatita timen, doli të ishin shishe 2 litra. Është ngrënë për dy ditë. Kam në plan të bëj shumë vitin e ardhshëm.
4,5 kg domate - përmes një mulli mishi 1 filxhan sheqer 1 lugë gjelle. l. Kripë 13 lugë gjelle. 9% uthull
disa kokrra piper të zi në majë të një thike piper të kuq të bluar
Të gjitha këto vendosini në një tenxhere, gatuajeni sipas recetës origjinale për 2 orë. E kam gatuar më shumë, e kam dashur më të trashë. Epo, në fund, si gjithmonë, përpiqem... befas jam në humor të shtoj diçka.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Ketchup domate është, natyrisht, një gjë interesante...jo shumë kohë më parë kjo fjalë u shfaq në fjalorin tonë! Më parë, ajo quhej thjesht salcë domate. Gjyshet dhe stërgjyshet tona e bënin për dimër nga domatet e tepërta... Dhe tani ne po e përdorim ketchup-in në një mënyrë të re!

Epo, në rregull, sido që ta quani, do të jetë sërish e shijshme. Mund ta bëni me çdo shije që ju pëlqen - të ëmbël, të thartë, pikante dhe t'i shtoni shumë gjëra, nëse dëshironi të kallajoni pak më gjatë.

Receta:

Dashamirët e domates hanë gjithçka me të - makarona, oriz, mish, vezë të fërguara, salcice, petë. Ju gjithashtu nuk mund të bëni pa të kur bëni pica ose hot-dog shtëpiak.

Receta ju lejon ta bëni atë nga ajo që keni në dorë. Nuk kërkohen kushte apo teknologji të veçanta, ndaj pse të mos e bëni atë për të gjithë familjen për dimër, veçanërisht pasi mund të përdorni edhe domate jo standarde që nuk mund t'i turshini!

Pra, le të fillojmë të gatuajmë me gjënë më të thjeshtë dhe gradualisht ta bëjmë më të komplikuar.

Lani kavanozët me sodë buke, shpëlajini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe sterilizoni, mundësisht në furrë, në mënyrë që të thahen pas sterilizimit.

Ne po e përgatisim hap pas hapi, por nëse doni të shtoni diçka, mos u turpëroni!

Ketchup domate për dimër - një recetë e thjeshtë klasike hap pas hapi në shtëpi pa mollë

Dhe gjithashtu pa asnjë zile dhe bilbil tjetër, vetëm domate, kripë dhe erëza. Më parë quhej salcë domate klasike. Kjo është baza për çdo lloj ketchup; ju mund të shtoni çdo përbërës në të dhe të merrni shije të ndryshme.

• domate 2 kg;
• gjysmë gote sheqer;
• një lugë gjelle me pak kripë;
• një lugë gjelle acid acetik;
• 10 copa karafil;
• dy thelpinj hudhër;
• një majë kanellë;
• një majë piper të kuq djegës të bluar.

Përgatitja:

1. Lani dhe thani domatet në një peshqir, qëroni hudhrat.
2. Pritini domatet në feta të mëdha dhe vendosini në një tenxhere me fund të gjerë në zjarr të ulët. Mbulojeni fort dhe lëreni të vlojë.
3. Ftoheni dhe kullojeni përmes një sitë ose një kullesë me rrjetë metalike të imët.
4. Vendoseni purenë në një tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët pa kapak derisa përmbajtja të pakësohet me një të tretën.
5. Shtoni kripën, sheqerin, erëzat dhe hudhrën, gatuajeni edhe për dhjetë minuta dhe hiqni hudhrën.
6. Hidhni uthullën dhe ziejini për dy ose tre minuta të tjera.
7. Vendoseni në kavanoza të thata sterile dhe rrotullojeni.
8. Kthejeni përmbys dhe ftohni ashtu, futeni në bodrum.

Përgatitjet për dimër janë gati! E përkryer për mish ose për erëza të supave me domate!

Le të përpiqemi ta bëjmë këtë ketchup në një tenxhere të ngadaltë; pajisjet moderne do të shpërdoroheshin kot; është për të ardhur keq që vëllimi është i vogël. Shumë aromatike dhe e shijshme, me shije të theksuar molle.

Çfarë do t'ju duhet:

• domate të mëdha, me mish, shumë të pjekura, dy kilogramë;
• mollë e thartë, kilogram;
• gjysmë kilogram qepë;
• kokë e madhe hudhër;
• gjysmë gote sheqer;
• kripe tabela jo e plote. l.;
• piper i zi, i bluar gjysmë luge çaji;
• pesë karafil;
• lugë çaji me acid acetik.

Receta:

1. Lani, qëroni dhe thajini të gjitha perimet në një peshqir.
2. E presim gjithçka në copa të mëdha dhe e vendosim në tasin e multicooker-it.
3. Vendoseni të skuqet ose piqet për dy orë dhe mbyllni kapakun.
4. Shtoni erëzat, sheqerin, kripën dhe vendosni mënyrën e zierjes për 15 minuta të tjera.
5. Lëreni të ftohet, fërkojeni gjithçka në një sitë dhe vendoseni purenë përsëri në tasin e multigatisë.
6. Hidhni acid acetik, përzieni dhe vendosni mënyrën e zierjes për 30 minuta.
7. Vendoseni të nxehtë në kavanoza të thata, sterile dhe mbylleni.
8. Ftoheni me kokë poshtë dhe ruajeni në bodrum ose frigorifer.

E shijshme me makarona ose oriz!

Salcë domate pikante që shkon mirë me mishin: pulë, qebap derri, mish francez.

Përbërësit:

• domate 2 kg;
• piper zile 2 kg;
• një kilogram mollë me shije të thartë;
• gjysmë kilogram qepë;
• koka e hudhrës;
• një gotë sheqer;
• 10 g barishte të thata provansale;
• çaj l. kanellë terren;
• çaj l. koriandër e bluar;
• dy lugë kripë;
• gjysmë lugë çaji piper i kuq djegës i bluar;
• gjysmë gote uthull vere.

Procesi i gatimit:

1. Lani perimet, qëroni dhe thajini në një peshqir, hiqni farat nga piperi.
2. Pritini të gjitha perimet në copa të mëdha, vendosini në një tenxhere me fund të trashë dhe vendosini në zjarr mesatar. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth tridhjetë minuta.
3. Ftoheni dhe kaloni (grijeni) në një mulli mishi, purenë që rezulton vendoseni në një tenxhere.
4. Lëreni të ziejë dhe shtoni kripë, sheqer, erëza dhe uthull.
5. Gatuani për rreth pesë minuta.
6. Vendoseni në kavanoza sterile të thata dhe rrotullojeni. Ftoheni me kokë poshtë dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.

Salca që rezulton do të jetë shumë e nxehtë dhe pikante, jo për të gjithë!

Unë kam recetat më të mira shtëpiake për ju:

1. Veshje për borscht
2. Sallatë me kastravec për dimër

Le ta bëjmë për shumëllojshmëri me erëza koreane të karotave. Shija do të jetë e pazakontë, ne do të befasojmë familjen dhe mysafirët tanë!

• dy kilogramë domate;
• dy lugë niseshte;
• lugë kripë e grumbulluar;
• një gotë sheqer;
• Art. l. erëza për karotat koreane;
• lugë acid acetik.

Përgatitja:

1. Lani domatet dhe thajini në një peshqir.
2. I vendosim në një tenxhere me fund të trashë dhe i ngrohim në zjarr të ulët derisa të vlojnë.
3. Ftoheni dhe fërkojeni në një sitë, lëngun që rezulton vendoseni përsëri në zjarr të ulët, prisni që të vlojë dhe shtoni erëza, kripë dhe sheqer. Gatuani për dhjetë minuta.
4. Niseshtenë e hollojmë në një gotë me ujë të ngrohtë dhe duke e trazuar fuqishëm në tigan e hedhim në lëngun e vluar në një rrjedhë shumë të hollë.
5. Tani e tutje, përzieni vazhdimisht!!!
6. Gatuani për 15 minuta, shtoni acid acetik dhe përzieni plotësisht.
7. Hiqeni nga zjarri dhe vendoseni në kavanoza të thata dhe sterile. Le të rrotullohemi.

Ky lloj ketchup është zakonisht i dashur nga adoleshentët. Sidomos me makarona!

Një klasik i zhanrit, fëmijët e duan këtë ketchup pa uthull. Lehtë për t'u përgatitur dhe shumë e shijshme, natyrale dhe e shëndetshme. Do të dekoroj dhe do t'i shtojë hijeshi çdo pjate.

Përbërësit:

• domate dhe qepë, nga dy kilogramë secila;
• gjysmë kilogram piper zile;
• një gotë sheqer;
• një lugë gjelle kripë;
• dy lugë mustardë të thatë;
• Nëse dëshironi, mund të shtoni pak nga çdo erëz të bluar të thatë.

Si të bëni ketchup të thjeshtë me domate:

1. Lajmë dhe qërojmë perimet, i thajmë në një peshqir dhe i heqim farat nga piperi.
2. Pritini perimet në copa të mëdha dhe vendosini në një tenxhere me fund të trashë.
3. Ziejini për 30 minuta.
4. Ftoheni dhe fërkojeni përmes një sitë ose kullesë të bërë me rrjetë metalike të imët.
5. Vendoseni purenë në një tenxhere dhe vazhdoni të gatuani me sheqer, kripë dhe erëza për njëzet minuta të tjera, mos harroni ta trazoni.
6. Vendoseni në kavanoza sterile të thata dhe mbylleni.
7. E kthejmë përmbys, e lëmë të qëndrojë kështu derisa të ftohet plotësisht, e vendosim në vend të freskët.

Fëmijët dhe miqtë e tyre do ta pëlqejnë shijen e ëmbël dhe të butë. Ju bëftë mirë!

Këtë ketchup e quaj tkemali dhe e përgatis nga kumbullat e kuqe ose kumbullat e verdha të qershisë, pasi kanë shije të thartë dhe janë ideale për ketchup. Unë do të jem i sinqertë - me kumbulla të kuqe do të dalin shumë mirë, por me kumbull të verdhë qershie - është një përrallë!

• merrni një sasi të barabartë domatesh dhe kumbullash, 2 kg secila;
• 3 koka hudhër;
• një lugë çaji koriandër të bluar, barishte të Provence, nenexhik, piper i zi i bluar;
• një gotë sheqer;
• tabela. gënjeshtër kripë.

Përgatitja:

1. Ne marrim varietete sallate domatesh - të mëdha dhe me mish. Lani domatet, prisni pjesën e poshtme dhe bëni një prerje në formë kryqi, zbardhni në ujë të vluar për një minutë dhe hiqni lëvozhgën. Pritini në feta, duke hequr me kujdes farat me majën e një thike.
2. Lani kumbullën ose kumbullin e qershisë dhe hiqni farat.
3. Qërojmë hudhrën dhe e kalojmë në një shtypje.
4. Kumbullat dhe domatet i kalojmë në një blender (ose dy herë në një mulli mishi), duke i grirë në pluhur.
5. Vendoseni në zjarr mesatar dhe ziejini për rreth një orë.
6. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë.
7. Vendoseni të nxehtë në kavanoza të thata, sterile dhe mbylleni. Ruani në bodrum.

Shija e shkëlqyer e kësaj salce do të fitojë zemrat tuaja përgjithmonë! Më pëlqen veçanërisht tkemali i kumbullës kur dua të shtoj një kthesë të pazakontë në një pjatë me mish.

Shikoni videon, por këtu ketchup tkemali është bërë nga kumbullat blu. Por kjo nuk do të luajë një rol të veçantë - kaq, kaq tepër e shijshme.

Përveç kësaj, unë do të listoj disa përgatitje të tjera të dobishme dhe të shijshme:

1. Havjar kungull

Ketchup me domate dhe piper zile për dimër - Lëpija e gishtave është mirë

Ketchup-i do të jetë i trashë dhe do të ketë një shije shumë të pasur. Të gjithë pa përjashtim e pëlqejnë, pasi i afrohet shijes klasike dhe tradicionale.

Për ta bërë këtë ju duhet:

• dy kilogramë domate;
• piper i ëmbël zile 4 copë;
• gjysmë gote sheqer;
• kripë gjysmë lugë gjelle;
• uthull molle 4 lugë gjelle;
• një përzierje e specave të bluar;
• disa degë koriandër, borzilok dhe majdanoz.

Le të fillojmë gatimin:

1. Lani dhe qëroni të gjitha perimet dhe barishtet, hiqni farat nga speci.
2. Pritini domatet dhe specat në copa mesatare, zarzavatet në copa të holla dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë.
3. Ftoheni dhe kaloni në një sitë.
4. Vendoseni purenë që rezulton mbi nxehtësinë mesatare dhe gatuajeni për dyzet minuta të tjera.
5. Shtoni erëzat e thata, kripën dhe sheqerin dhe ziejini edhe për gjysmë ore.
6. Hidhni uthullën, përzieni dhe fikni zjarrin.
7. Pas 5 minutash, vendoseni në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.
8. Ftoheni me kokë poshtë dhe ruajeni në një bodrum të ftohtë.

Mirë oreks në dimër!

Fëmijët shpesh kërkojnë ketchup - ashtu si në dyqan. Epo, çfarë mund të bëjmë, le ta përgatisim saktësisht për shije si në dyqan!

• paste domatesh nga dyqani, kavanoz gjysme litri, merre ate qe ka vetem domate ose domate, edhe nese eshte me e shtrenjte;
• dy qepë;
• një kokë e vogël hudhër;
• një tufë e vogël kopër;
• disa degë borziloku;
• sheqer dy lugë me majë;
• një majë piper i zi dhe i kuq i grirë;
• vaj vegjetal dy lugë, në mënyrë ideale vaj ulliri;
• acid acetik në fund të një luge çaji.

Receta:

1. Qëroni qepën, grijeni dhe skuqeni në një tigan deri në kafe të artë.
2. Vendosni të gjithë përbërësit në tasin e një procesor ushqimi dhe grijini në pluhur.
3. Nëse rezulton shumë i trashë, shtoni pak ujë.
4. Vendoseni në një tenxhere me fund të trashë.
5. Vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë. Gatuani për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta dhe vendoseni në kavanoza të thata dhe sterile. Rrotulloni, ftoheni dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët.

Ketchup domate për dimër rezulton saktësisht i njëjtë si në dyqan!

Video - Ketchup domate i bërë në shtëpi me mollë dhe speca zile përmes një mulli mishi

Ne gatuajmë sipas një recete të thjeshtë - këtu nuk ka asgjë të komplikuar. Perimet dhe frutat i kalojmë përmes një mulli mishi.

Bën një salcë të shkëlqyer domate të bërë në shtëpi. Nëse dëshironi që të jetë më e trashë, mjafton të zieni domatet më gjatë se zakonisht.

Është më mirë të zgjidhni mollë nga varietetet e ëmbla dhe të tharta, për shembull Antonovka.

Për këtë recetë nuk është e nevojshme të zgjidhni domate, ato më të zakonshmet, edhe ato pak të prishura, do të bëjnë.

Si të bëni ketchup të mrekullueshëm me domate shtëpiake për dimër, në mënyrë që të gjithëve t'u hapet goja: sekrete dhe këshilla

Nuk ka asgjë të komplikuar apo misterioze për të bërë ketchup shtëpiak, thjesht fjala tingëllon e huaj! Nëse mësoni disa rregulla të thjeshta, atëherë nuk mund ta hapni fare recetën dhe të gatuani nga koka juaj gjithë jetën.

Këto janë rregullat themelore:

1. Domatet duhet të jenë të paktën gjysma e vëllimit të përgjithshëm të perimeve.
2. Në ketchup nuk ka vend për lëkurat dhe farat, ose i hiqni me zbardhje, ose i zieni në lëngun e tyre dhe i kulloni në sitë, nuk ka rrugë tjetër.
3. Mos kini frikë ta hapni në një sitë, thjesht tingëllon e frikshme, por zgjat vetëm pesëmbëdhjetë minuta.
4. Ketchup-i duhet të jetë homogjen, kështu që ne përdorim erëza të bluara dhe nëse janë barishte të freskëta, është mirë që ta grisni në pluhur në një përpunues ushqimi.
5. Nuk ka vend për ujë në ketchup - prandaj është e nevojshme të zihet për një kohë të gjatë për të avulluar lagështinë e tepërt.
6. Mund të përdorni domate jo standarde, me njolla dhe të çara, gjëja kryesore është të shkurtoni gjithçka me kujdes.
7. Sa më shumë uthull dhe erëza, aq më pikant është rezultati.
8. Sa më shumë sheqer, aq më e ëmbël është shija.
9. Kumbullat dhe mollët do të shtojnë aciditetin dhe në receta të tilla mund t'i bëni fare pa uthull nëse e vendosni në kavanoza pothuajse në valë.
10. Erëzat si cilantro dhe koriandër, dhe barishtet provansale nuk janë për të gjithë; jo të gjithë i pëlqejnë ato.
11. Borziloku nuk do të prishë ketchup dhe nuk do të bie në sy si një shije e veçantë.
12. Kavanozat e ketchup-it duhet të jenë sterile dhe të thata.
13. Ju mund të përdorni domate të verdha dhe më pas salca do të dalë të jetë një ngjyrë e pazakontë me diell.

Epo, kjo është në thelb, mos kini frikë të bëheni krijues në kuzhinë dhe të sillni diçka të re në pjatat që të gjithë tashmë e dinë!

Pershendetje te gjitheve!

Unë mendoj se të gjithë e dinë se salcat përmirësojnë dhe plotësojnë pjatat. Dhe më trendi është ketchup! Mund të hani fjalë për fjalë çdo gjë me të - mish, kotele, petë, spageti, makarona, mish pelte dhe shumë pjata të tjera, kjo nuk është e gjithë lista.

Por sa më shumë varietete të kësaj salce shfaqen në raftet e supermarketeve, aq më pak produkte natyrale mund të gjenden në përbërjen e tyre. Vetëm konservues, E-shki, ëmbëlsues dhe ngjyra - me një fjalë, gjithçka që njeriu nuk duhet të konsumojë fare.

Por ka një rrugëdalje! Ne do të bëjmë vetë ketchup, pastaj do ta dimë me siguri se nga çfarë përbëhet. Në fund të fundit, një produkt i bërë në shtëpi mund t'u jepet edhe fëmijëve që e duan aq shumë. Megjithatë, ajo ka një pengesë të madhe - është tepër e shijshme dhe ju duhet të përgatiteni më shumë. Nuk mjaftojnë disa kavanoza, kontrolloni!

Dhe nëse po planifikoni një korrje të madhe domatesh, ju rekomandoj t'i mbyllni ato dhe t'i kushtoni vëmendje të veçantë, ato janë shumë të shijshme.

Tani unë propozoj që të merreni me biznesin, të zgjidhni recetën që ju pëlqen dhe të përgatisni këtë lëng mishi për familjen dhe miqtë tuaj. Të gjitha recetat meritojnë vëmendjen tuaj.

Një recetë klasike për ketchup domate për dimër - do të lëpini gishtat

Ju sjell në vëmendje një recetë për ketchup me shije klasike që shkon me shumë pjata. Ne do ta përgatisim vetë. Në fund të fundit, salca e bërë në shtëpi pa të gjitha llojet e aditivëve dhe konservuesve është e shëndetshme dhe shumë e shijshme. Nëse përgatitet siç duhet, produkti rezulton shumë më i shijshëm sesa në dyqan.

Çdo vit e bëj këtë lëng mishi dhe shkon shumë mirë. Edhe fëmijët mund ta hanë, sepse nuk ka shije të theksuar të nxehtësisë dhe erëzave. Ndihet vetëm një notë pikante e largët. Me një fjalë, salca është universale dhe neutrale. Provojeni, patjetër do t'ju pëlqejë...

Përbërësit:

• domate - 4 kg
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Uthull 6% - 106 gr.
• kripë - 35 gr.
• Ujë - 1 lugë gjelle.
• Karafil - 3 copë.
• Hudhra - 2-3 karafil
• Kokrrat e piperit të zi - 1 lugë.
• Piper i nxehtë - pak

Hapat e gatimit:

1. Fillimisht, le të fillojmë përgatitjen e domateve. Domatet e pjekura janë perfekte për këtë recetë, sepse sa më të pjekura të jenë, aq më e pasur është ngjyra dhe shija më e ndritshme.

Gjithashtu, nëse keni domate të pjekura të prishura, ato mund të përdoren për këtë përgatitje. Lani domatet me ujë të rrjedhshëm, pritni bazën e kërcellit dhe nëse ka vende të prishura, pritini ato. Pritini një frut të madh në 4 pjesë, nëse domatet janë të vogla, priteni në 2 pjesë.

2. Vendosni frutat e grira në një tenxhere dhe shtoni një gotë ujë. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në sobë të ziejë për 20-25 minuta derisa të zbutet.

3. Me kalimin e kohës, domatet ziheshin dhe bëheshin të buta. Tani duhet ta rrahim me blender derisa të bëhet pure.

4. E fërkojmë purenë tonë përmes një sitë për të hequr lëvozhgën dhe farat e mbetura. Për të siguruar që lëngu i domates të ketë një konsistencë uniforme.

5. Vendoseni lëngun e pastër të domates në sobë dhe lëreni të ziejë.

6. Shtoni 200 gr. sheqerin, më pas duhet ta përzieni mirë derisa kristalet të treten plotësisht dhe të ziejnë për 10 minuta nga momenti i zierjes.

7. Ndërsa lëngu është duke vluar, përgatisni erëzat. E mbështjellim garzën në disa shtresa ose marrim një pecetë, e vendosim në tavolinë dhe mbi leckë derdhim erëza dhe hudhra të shtypura me thikë. E lidhim pëlhurën në mënyrë që erëzat të mbeten në nyjë.

8. Pas 10 minutash, shtoni lëngun dhe paketën tonë të erëzave në tigan, në mënyrë që salca të jetë e ngopur me erëza. Gatuani për 30 minuta. Nëse dëshironi të merrni një konsistencë më të trashë të ketchup-it, gatuajeni edhe për 10-15 minuta të tjera.

E rëndësishme! Uthulla tregohet në recetë në gram, të peshuar në peshore. Nëse keni uthull 9%, shtoni 71 gram.

10. Masën e nxehtë të përfunduar hidheni në shishe sterile të parapërgatitura dhe mbylleni hermetikisht me kapak steril.

Me 4 kg domate morëm 2,5 litra produkt të gatshëm.

Suksese me pergatitjet tuaja!

Si të bëni ketchup domate në shtëpi pa uthull dhe sterilizim

Tani do të ndaj me ju një tjetër recetë të lezetshme për të bërë salcë pa kimikate, konservues dhe uthull. Ky ketchup është tepër i lehtë dhe i shpejtë për t'u përgatitur, dhe rezultati përfundimtar është një shpërthim shije!

Produktet e kërkuara:

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni hudhrën e grirë me thikë tek domatet ose lëngu i domates që janë fërkuar në sitë.

2. Më pas grijeni qepën në rende të imët, shtoni erëza - karafil, spec, piper të zi të bluar.

3. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe ziejini për 20 minuta duke e përzier herë pas here që masa e domates të mos digjet.

4. Pasi të ketë kaluar koha, shtoni në tigan lëngun e limonit, kanellën, kripën dhe sheqerin. Përziejini mirë dhe lëreni të ziejnë për 2 minuta. Kjo eshte! Hiqni specin dhe karafilin nga salca.

Ketchupin mund ta grini përmes një sitë, ose mund ta lini ashtu siç është. Në fund të fundit, farat e domates janë shumë të dobishme për trupin.

5. Kjo salcë mund të ruhet në frigorifer deri në 7 ditë. Ose ruajeni si më poshtë - derdhni përzierjen e vluar në kavanoza sterile, mbylleni me kapak dhe lëreni për një ditë nën një peshqir të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.

Ketchup natyral është gati! Është e shëndetshme dhe e shijshme. I përshtatshëm për t'u përdorur nga njerëzit që janë në dietë ose ndjekin një dietë të shëndetshme.

Ju bëftë mirë!

Ketchup shtëpiak për dimër pa gatim dhe pa sheqer

Kjo recetë për të bërë salcë pa gatim, natyrisht, nuk mund të ruhet për dimër. Noya nuk mund ta injoronte. Kjo ka shije hyjnore. Sinqerisht, kur e provova për herë të parë, gati sa nuk gëlltita gjuhën! Piqet shumë shpejt nëse i thani domatet paraprakisht. Është shumë i shëndetshëm, mund ta shtoni në të gjitha pjatat me të cilat ju pëlqen të hani ketchup të zakonshëm. Ne gjithashtu nuk do të shtojmë sheqer të grimcuar dhe kripë.

Përbërësit:

• Domate të thata - 2 copë.
• Domate (të freskëta) - 2 copë.
• Hurmat e Medjool - 2 copë.
• uthull - 1/2 lugë.

Përgatitja:

1. Paraprakisht duhet të thajmë 2 domate në një dehidratues. Lani domatet, prisni thelbin, pritini në feta dhe vendosini në një tepsi të veçantë dhe vendosini në një dehidratues gjatë natës. Domatet thahen në temperaturën 42 C.

2. Pritini domatet e freskëta në feta dhe vendosini në blender, shtoni domatet e thata dhe hurmat gjatë natës, të cilat do t'i shtojnë ëmbëlsinë salcës. Meqenëse nuk po shtojmë sheqer, hidhni një sasi të vogël uthull dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene. Është më mirë të përdorni uthull molle ose kokosi, por uthulla e zakonshme do të funksionojë.

3. Transferoni salcën në një kavanoz të pastër dhe të thatë dhe vendoseni në frigorifer.

Ketchup është gati! Shijoni shijen e mahnitshme. Kjo recetë është gjithashtu e përshtatshme për vegjetarianët dhe ushqimet e papërpunuara.

Shumë e shijshme, provojeni, nuk do të pendoheni!

Ketchup me mollë dhe domate, ashtu si në dyqan

Sa kohë e mrekullueshme - koha e përgatitjeve! Edhe pse lodheni gjatë kësaj periudhe, është shumë bukur të hapni ushqime të konservuara në dimër dhe të trajtoni familjen tuaj. Kjo është arsyeja pse unë rezervoj të gjitha llojet e kthesave në disa variacione. Dhe përmes eksperimentimit, sapo kjo salcë u shfaq në tryezën tonë, ne u bëmë fansat e saj të përkushtuar dhe tani e përgatisim çdo vit. Ka shije si të blerë në dyqan, shumë e shijshme. Ai hyn në përdorim edhe para fillimit të motit të ftohtë!

Përbërësit e kërkuar:

• Domate - 5 kg.
• Mollë - 4 copë.
• Qepë - 5 copë.
• Sheqeri - 4 lugë gjelle. shtëpizë
• Kripë - 2 lugë gjelle. gënjeshtër
• Piper i kuq i nxehtë - 1 pc.
• Karafil - 3 copë.
• Kokrrat e piperit - 8-10 copë.

Përgatitja:

1. Për të përgatitur këtë salcë, është mirë të merren varietete domatesh me mish dhe të pjekur. Lajmë domatet dhe i kalojmë në një mulli mishi.

2. Zgjidhni mollët që janë të tharta dhe jo me lëng. E lajme edhe e ndajme ne copa dhe bashke me qepen e qeruar e grijme ne mulli mishi.

3. Të gjithë përbërësit që janë bluar i kalojmë në një enë ku do të gatuajmë dhe e dërgojmë në zjarr. Shtoni kripë dhe sheqer, përzieni. Sapo përzierja domate-mollë të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini duke e përzier herë pas here. Domatja duhet të ziejë pak (gurgullojë) në zjarr të ulët dhe të mos ziejë.

Unë përdor kripë me kristale të mëdha, të veçanta për përgatitje ose të rregullta, por jo Extra.

4. Tani duhet të bëjmë një nyjë me erëza si në recetën e mëparshme. Shtrojmë një copë garzë, e palosim përgjysmë ose më mirë në tre dhe i vendosim kokrra piper dhe karafil. Lidheni një nyjë dhe vendoseni në një tenxhere me përzierje domate të vluar.

5. Ndërsa ketchup po zien në sobë, fillojmë të përgatisim kanaçet. Nuk i sterilizojmë. Ndaj duhen larë mirë me detergjent, kujdes të veçantë për qafën dhe vendosjen me kokë poshtë, nuk ka nevojë t'i ktheni nga ana tjetër!!!

7. Përzierja ime zbret në rreth 1 litër. Merrni një lugë çaji salcë dhe vendoseni në një disk, lëreni të ftohet. Ne shijojmë kripën, sheqerin dhe pikantën; nëse mendoni se diçka mungon, shtoni atë.

Konsistenca e ketchup-it të përfunduar varet nga kohëzgjatja e zierjes. Sa më gjatë të zieni, aq më i trashë bëhet.

8. Kur përzierja e domates dhe mollës të ketë vluar, hiqni tufën e erëzave. Më pas, vazhdoni ta përzieni masën me blender derisa të ketë një konsistencë homogjene, pa e fikur zjarrin. Mund ta grini përmes një sitë, por për mendimin tim një blender është shumë më i shpejtë.

9. Më vete vendosim në sobë një tavë me ujë.Kur uji të fillojë të ziejë mirë i hedh kapakët dhe i ulim kavanozët një nga një me marrë. E mbaj për rreth një minutë. Më pas e nxjerr, hedh menjëherë ketchup-in dhe mbyll kapakët. E kthej tegelin me kokë poshtë dhe e mbuloj me një batanije të ngrohtë.

Salca e shijshme është gati!

Video se si të përgatisni ketchup në shtëpi duke përdorur një mulli mishi

Kam hasur në këtë opsion gatimi në YouTube. Më interesoi se përgatitej i thjeshtë dhe i shpejtë. Dhe përbërësit kryesorë janë domatet, specat dhe mollët; mendoj se kjo listë do të bëjë një salcë të shkëlqyer. Ju sugjeroj t'i hidhni një sy, ndoshta do t'ju interesojë ky version...

Gëzuar përgatitjet!

Ketchup me kumbulla për dimër - një recetë e thjeshtë

• Domate - 2 kg.
• Kumbulla - 800 gr.
• Sheqeri - 150 gr.
• Qepë - 2 copë.
• Borziloku - 1 tufë (i freskët, jeshil)
• Majdanoz - 1 tufë
• Hudhra - 100 gr.
• Sheqeri - 150 gr.
• Kripë - 1 lugë gjelle. gënjeshtër
• Piper djegës i freskët - 1 pc.
• Gjeth gji - 2 copë.
• Përzierje piper - 3 majë
• Paprika e bluar (e ëmbël) - 1 lugë.
• Uthull verë e bardhë - 2 lugë gjelle. gënjeshtër

Teknologjia e gatimit:

1. Përgatitni produktet e kërkuara nga receta. Lani me ujë të rrjedhshëm, prisni kërcellet e domateve, hiqni farat nga kumbullat, qëroni qepët dhe hudhrat, vendosni zarzavatet në një peshqir për të kulluar lagështinë e tepërt.

2. Përzieni domatet, kumbullat dhe qepët në një blender.

3. Transferoni purenë që rezulton në një tenxhere në të cilën do të gatuhet masa e përftuar. Dhe ziej për 2 orë.

4. Grini hudhrën e qëruar dhe specin djegës në blender.

Kujdes! Nëse dëshironi të bëni një ketchup më pak pikant, atëherë hiqni farat nga speci djegës.

5. Pritini zarzavatet me thikë dhe shtoni në tasin e blenderit me hudhrat dhe vazhdoni t'i prisni.

6. Më pas në masën e zier domate-kumbullë shtoni të gjitha erëzat e nevojshme, kripën, sheqerin, si dhe hudhrat e grira, piper dhe barishtet. Përziejini mirë dhe ziejini edhe 60 minuta në zjarr të ulët.

7. Ketchup me kumbulla është gati. Tani lëreni të ftohet. Më pas e fërkojmë salcën përmes një sitë në mënyrë që të ketë një konsistencë uniforme. Hidhni në tigan dhe ziejini edhe 10-15 minuta nga momenti i zierjes.

8. Hidheni në kavanoza sterile, vidhosni kapakët ose mbyllini duke përdorur një çelës të veçantë. Mbulojeni me një batanije ose xhaketë të ngrohtë dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht për rreth një ditë.

Nga sasia e specifikuar e përbërësve, dolën 4 shishe nga 200 g secila.

Tepër e shijshme!

Receta më e mirë e ketchup-it me domate të verdha

Kjo recetë është e përshtatshme për ata që kultivojnë domate të verdha. Në fund të fundit, nga këto fruta të lezetshme mund të bëni lëng domate, të përgatisni domate të konservuara, të tjerrni sallata dhe, natyrisht, të bëni ketchup. Recetën për këtë salcë e gjeta në forum, më intrigoi dhe vendosa të provoja ta bëja dhe nuk u pendova. Dhe sa u pëlqeu fëmijëve ngjyra, ata u kënaqën! Provoni dhe rezervoni këtë lëng mishi të pazakontë...

Përbërësit e kërkuar:

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni perime. Lani domatet dhe specat në ujë. Prisni thelbin e domateve dhe pritini në feta. Hiqni kërcellin dhe farat nga speci zile, më pas priteni në shirita. Qëroni qepën, lajeni dhe priteni në 2 pjesë, pastaj çdo gjysmë në 3 pjesë të tjera.

Nëse dëshironi, mund të shtoni pak piper djegës.

2. Në një tenxhere vendosim perimet e grira dhe i vendosim në sobë të ziejnë. Lërini domatet të ziejnë dhe më pas ulni zjarrin. Ziejini perimet derisa të zbuten, rreth 40 minuta.

Unë nuk i kam shtuar ujë domateve, pasi janë të lëngshme.

Më pas shtoni specin dhe karafilin dhe vazhdoni të zieni edhe për 20 minuta të tjera.

3. Masën e zier duhet ta fërkojmë përmes një sitë të imët. Lëvorja dhe farat nga domatja, si dhe erëzat do të mbeten në sitë. Dhe salcën që rezulton derdhni në një tenxhere me një fund të trashë.

Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, më pas zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 30 minuta.

4. Më pas shtojmë kripën, sheqerin, kanellën dhe uthullën dhe vazhdojmë të ziejmë edhe për 15 minuta.

E rëndësishme! Sigurohuni që salcën ta përzieni periodikisht, sepse e gjithë masa e trashë është në fund të tiganit dhe mund të digjet.

Sigurohuni që të shijoni ketchup-in dhe të rregulloni erëzat sipas shijes tuaj.

Rezultati është një lëng mishi me trashësi mesatare, të këndshme me ngjyrë portokalli. Ka shije të pazakontë, me një prekje pikante, si të thuash, me një kthesë.

Nëse nuk e keni bërë më parë një salcë kaq të mrekullueshme, ju rekomandoj patjetër ta provoni!

Ketchup i shijshëm shtëpiak i bërë nga domate, speca zile dhe qepë

Shije e shkëlqyer, aromatike, pikante, e pasur, e trashë, pikante - kjo ka të bëjë me ketchup-in e përgatitur sipas kësaj recete. Ju thjesht nuk mund të gjeni asgjë më të mirë për të shkuar me mish!

Përbërësit:

• domate - 0,5 kg
• Piper i kuq bullgar - 0,5 kg
• Qepë - 15 gr.
• Hudhra - 3-4 karafil
• Sheqeri - 20 gr.
• kripë - 12 gr.
• vaj ulliri - 30 ml
• Paprika e bluar - 5 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni perime. Më pas presim qepën në kubikë, domatet pa bërthama në feta, specin djegës në rrathë, specin zile në shirita, duke i hequr më parë farat dhe kërcellin.

2. Vendoseni tiganin në zjarr, derdhni në vaj vegjetal pa erë dhe skuqni qepën derisa të jetë transparente. Më pas qepëve i shtojmë domatet. Nëse dëshironi, mund t'i qëroni. Kur domatet të zbuten, shtoni piper djegës në tigan. Që salca të mos bëhet shumë pikante, i heq farat dhe ndarjet, sepse janë ato që japin hidhërimin kryesor. Më pas shtoni shiritat e piperit dhe skuqini për 5-6 minuta.

3. Transferoni perimet e ziera në një tas blender, shtoni hudhër të copëtuar dhe bluajini derisa të jenë të lëmuara.

4. Transferoni purenë që rezulton në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe paprika, përzieni. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 6 minuta. Ketchup-in e përfunduar e vendosim në kavanoza të sterilizuara, i mbyllim me kapak të sterilizuar hermetikisht dhe i dërgojmë kavanozët së bashku me përgatitjen të sterilizohen për 10-15 minuta. Më pas veshim një “pallto leshi” (e mbështjellim) dhe e lëmë derisa të ftohet.

Gatuani me kënaqësi!

Salcë e ëmbël shtëpiak për dimër pa niseshte

Unë sugjeroj gjithashtu përgatitjen e një salce të ëmbël pa shtuar niseshte duke përdorur një recetë shumë të lehtë. Ky lëng mishi do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për mishin, peshkun, makaronat dhe pjatat e tjera, dhe është gjithashtu natyral dhe i shëndetshëm, ndryshe nga ato të blera në dyqane.

Përbërësit e kërkuar:

• domate - 1 kg
• Qepë - 0,50 gr.
• Sheqeri - 200 gr.
• Kripë 2 lugë gjelle. lugët
• Kanellë - 1 lugë çaji
• Karafil - 2 sytha
• Kokrrat e piperit - 5 copë.

Teknologjia e gatimit:

1. Pritini domatet në feta, qepën e qëruar e prisni në 4 pjesë. Vendosini perimet në një tenxhere dhe ziejini derisa të zbuten.

2. Kur domatet dhe qepët janë bërë të buta, grijini përmes një sitë ose përziejeni duke përdorur një përpunues ushqimi ose blender.

3. Lëngun e përftuar e derdhni në një tenxhere, mundësisht me fund të trashë. Dhe lëngun e ziejmë 1.5 herë. Erëzat i vendosim në një qese garze, i lidhim në nyjë dhe i vendosim në tepsi. Më pas shtoni kripë dhe sheqer dhe përzieni mirë.

4. Ndezni nxehtësinë maksimale dhe lëreni të vlojë. Sapo përmbajtja e tiganit të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta.

5. Ndërkohë që keçapi po vlonte, gjatë kësaj kohe përgatitëm enën. Kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen dhe të thahen, pasi salcën do ta derdhim menjëherë derisa të ziejë.

Hidheni ketchup-in në enë qelqi dhe vidhosni kapakët, mbështillni dhe lëreni të ftohet plotësisht!

Më pas i çojmë kavanozët në bodrum, ku do të presin orën e tyre më të mirë!

Receta më e shijshme për të bërë ketchup domate me mustardë

Ketchup-i i përgatitur sipas kësaj recete është i ëmbël, delikat, me një shije të theksuar të domates dhe erëzave. Ky version është shumë i lehtë dhe i thjeshtë, madje edhe një kuzhinier fillestar mund ta trajtojë atë. Dhe e gjithë familja do të shijojë salcën e shijshme! Gatuaj, mos ki turp!

Ne duhet te:

• Domate - 3 kg.
• Mustardë - 1 lugë gjelle. gënjeshtër
• Kripë - 1/2 lugë gjelle. gënjeshtër
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. gënjeshtër
• Kanellë 1/4 lugë.
• Piper i zi i bluar - 1/2 lugë.
• Karafil - 1 syth
• Uthull - 1 s. gënjeshtër

Procesi i gatimit:

1. Fillimisht duhet të lajmë domatet, t'i presim në copa dhe t'i grijmë me një mulli mishi.

2. Lëngun dhe tulin e përftuar e derdhim në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr duke e mbuluar me kapak. Sapo lëngu të vlojë, hiqni kapakun dhe vendosni temperaturën në mesatare. Ziejini për 2 orë duke e përzier herë pas here.

4. Tani ju duhet të shtoni kripë, sheqer, mustardë dhe përzieni mirë. Vendoseni tiganin në sobë, lëreni të vlojë dhe ziejini edhe për 1 orë, konsistenca është e njëjtë si në dyqan. Nëse dëshironi një salcë më të hollë, zvogëloni kohën.

Kohëzgjatja e zierjes varet nga sa i trashë dëshironi të jetë produkti që rezulton.

5. 15 minuta para përfundimit të gatimit shtojmë të gjitha erëzat (karafilat i kam shtypur në mulli kafeje) dhe uthullën. Më pas duhet ta përzieni të gjithë masën në blender derisa të jetë homogjene.

Hidheni salcën e nxehtë në kavanoza të ngrohta sterile dhe mbyllni kapakët duke përdorur një çelës qepëse. Kthejeni dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë për një ditë.

Nga sasia e specifikuar e përbërësve, dolën dy kavanoza 0,5 litra.

Ju uroj përgatitje të suksesshme!

Ketchup i trashë i bërë nga lëng domate me niseshte për dimër, do të lëpini gishtat!

Unë propozoj të përgatisim një salcë me konsistencë të ngjashme me ketchup-in Heinz të blerë në dyqan, vetëm se do të kemi një produkt natyral pa shtuar konservues të ndryshëm. Niseshteja do të na ndihmojë të arrijmë trashësinë e kërkuar. Salca rezulton shumë e shijshme, dhe më e rëndësishmja, aspak e dëmshme, ndryshe nga (nuk do të përmend emra..)

Përbërësit:

• Lëng domate - 2 l.
• Niseshte - 2 lugë gjelle. l.
• Sheqer - 15 lugë gjelle. shtëpizë
• Uthull (% - 6 lugë gjelle.
• Hudhra - 6 karafil
• Piper i zi i bluar 1/2 lugë.
• Piper i kuq i bluar (i nxehtë) - 1/4 lugë.

Teknologjia e gatimit:

1. Lëngut të vluar të përfunduar, të bërë sipas mënyrës tuaj të preferuar, shtoni sheqer, kripë dhe hudhra të grira hollë. Gatuani në zjarr të ulët për 15 minuta.

2. Më pas shtoni erëzat: piper i zi dhe i kuq i bluar, uthull dhe gatuajeni masën edhe për 30-35 minuta të tjera.

3. Në një gotë me ujë të ftohtë holloni niseshtenë dhe hidheni gradualisht në lëngun e vluar duke e përzier vazhdimisht për të mos krijuar gunga. Masën e lëmë të vlojë dhe e ziejmë për 7 minuta pa pushuar së përzieri në mënyrë që masa të mos digjet.

4. Paketoni ketchup-in e përfunduar në kavanoza të thata sterile dhe mbylleni me kapak kallaji.

Ketchup domate (salcë) - recetë gjeorgjiane

Ekziston gjithashtu një salcë e mrekullueshme, universale e domates në kuzhinën gjeorgjiane - satsebeli. Është thjesht një HIT, dhe është e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur. Në fakt, ka shumë variacione në përgatitjen e kësaj kryevepre kulinarie, dua të rekomandoj një prej tyre, të cilin e gatuaj vetë dhe që familja ime pëlqen ta hajë. Dhe sa në mënyrë të pabesueshme shkon me qebapët, sapo mendova dhe filloi të më lotonte goja. Do të duhet të bëjmë një shishqebab, sepse do të përgatisim satsebeli...

Përbërësit:

• Domate - 1 kg
• Piper zile - 300 g
• Hudhra - 50 g
• Piper djegës - 30 g
• vaj vegjetal - 100 g

Si të përgatisni këtë salcë gjeorgjiane ju sugjeroj të shikoni në video, ku autori shpjegon shkurt dhe hap pas hapi:

Gatuani me kënaqësi!

Kjo është e gjitha, kjo përfundon përzgjedhjen time! Sa shpejt iku koha!

Shpresoj shumë që të gjeni receta që do t'ju pëlqejnë dhe do t'i gatuani me kënaqësi për dekada.

Shkruani komente, shtoni artikullin në faqeshënues dhe ndajeni me miqtë duke klikuar butonat social. rrjete! Ose mbase keni recetën tuaj të nënshkrimit, ju lutemi ndajeni me ne dhe ne do ta përgatisim patjetër.

Faleminderit që vizituat blogun tonë të ushqimit. Shihemi se shpejti!

Kujdesuni për veten dhe të dashurit tuaj!