Si të thani hudhrat në shtëpi (të grimcuara dhe të grimcuara). Hudhra e thatë: përfitime dhe dëme, receta

Hapi 1: përgatitni hudhrën.

Momenti më i rëndësishëm është të presim hudhrën në mënyrë që të jetë e përshtatshme për ta ruajtur më vonë dhe në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë prej saj! Mund të përdorni pajisje të ndryshme. Ky mund të jetë një blender që do të presë hudhrën në copa më të vogla, ose mund të përdorni një rende të trashë. Por ky do të jetë një stres i vërtetë për përbërësin tonë kryesor. Prandaj, do të rezervojmë forcë dhe durim dhe do ta presim hudhrën me thikë. Marrim 2-2,5 kilogramë hudhër të freskët për të marrë më vonë vetëm 0,5 kilogramë hudhër të thata. Por ia vlen! Në fund të fundit, një produkt i tillë përmban shumë më tepër substanca të dobishme sesa përzierjet e gatshme të erëzave ose qeset me pluhur hudhre. Pra, së pari, ndajini thelpinjtë e hudhrës nga koka. Duke përdorur një thikë, qëroni hudhrën nga lëvozhga. Për ta ndarë më mirë nga përbërësi, shtypni lehtë çdo karafil me dorezën e një thike në një dërrasë prerëse.
Hidhni hudhrën e qëruar në një tas të thellë.
Tani është momenti i rëndësishëm! Sigurohuni që të vishni doreza plastike në duart tuaja. Në procesin e punës me bimën, ajo do të sekretojë lëng, i cili në sasi të mëdha do të fillojë të gërryejë zonat e pambrojtura të lëkurës dhe të irritojë membranën e hundës. Prandaj, është më mirë të përgatisni hudhrën në një zonë të ajrosur mirë dhe të ndizni ventilimin. Duke përdorur një thikë në një dërrasë prerëse, prisni hudhrën në feta nëpër thelpinj. Vendoseni përbërësin e grimcuar përsëri në tas dhe merrni karafilin tjetër. Dhe kështu me radhë derisa të mos mbetet asnjë karafil i vetëm.

Hapi 2: thajeni hudhrën.

Ka disa mënyra për të tharë hudhrën. Kush ka një tharëse të veçantë në kuzhinë ose keni vendosur të bëni hudhër në mes të verës dhe thjesht po shkoni në dacha, atëherë ndjehuni të lirë ta thani përbërësin duke përdorur një pajisje të tillë ose në dacha nën diellin e nxehtë! Unë sugjeroj të përdorni metodën e vjetër të provuar të gjyshes sime! Kur hudhra të jetë copëtuar tashmë, vendoseni secilën pjesë në një tepsi të veshur me letër ushqimore. Ndizni furrën në 50-55°С dhe thajeni bimën brenda 30-40 minutave. Ne monitorojmë temperaturën që hudhra të mos digjet. Përbërësi i përfunduar i tharë do të jetë krokant! Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, fikni furrën dhe hiqni fletën e pjekjes në mënyrë që copat e hudhrës të ftohen. Dhe më pas hudhrën e kaloni në një kavanoz me dorë dhe e mbyllni fort me kapak. Kapaku duhet të mbyllë fort kavanozin, pasi hudhra mund të ruhet për një vit. Dhe nëse aroma zhduket nga kavanozi ose futet lagështia, shija dhe vetitë e dobishme të hudhrës do të humbasin dhe puna jonë do të jetë e kotë.

Hapi 3: Shërbejeni hudhrën.

Hudhra shtohet në gatime të ndryshme me mish, salca, sallata dhe supa. Nuk është më kot që Kaukazi është i famshëm për kryeveprat e tij të mishit, dhe India quhet vendi i erëzave. Prandaj, kur përgatitni ndonjë pjatë në të cilën është e përshtatshme të shtoni hudhër për aromë dhe shije pikante, mos harroni se kemi një kavanoz me këtë bimë mrekullibërëse. Për të bërë pluhur nga hudhra e tharë, merrni disa majë me thekon hudhër dhe vendoseni në një mulli të zakonshëm kafeje. Dhe nëse nuk keni pajisje të tilla në dorë, atëherë një blender ose një llaç i rregullt dore do të funksionojë gjithashtu. Të bëftë mirë!

- – Për ta bërë hudhrën më të shijshme, është më mirë të merrni varietete të nxehta hudhre.

- – Nëse ende vendosni të përdorni tharjen në fshat me ndihmën e diellit të vërtetë të verës, atëherë procesi i gatimit do të ndryshojë. Pritini thelpinjtë në dy gjysma dhe vendosini në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë, petë ose leckë të zakonshme, në mënyrë që thelbi i hudhrës të jetë i kthyer në diell. Në këtë mënyrë lëngu nuk do të rrjedhë dhe nuk do të përthithet, për shembull, në pëlhurë. Koha e tharjes së hudhrës në vend do të zgjasë nga tre deri në pesë ditë në mot të mirë me diell. Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të kontrolloni hudhrën për shkallën e gatishmërisë së saj. Nëse shtypet, do të thotë se tashmë është tharë mjaftueshëm.

- – Për të tharë bimën, duhet të përdorni hudhër të pjekur. Prandaj, pas qërimit, është e nevojshme të ekzaminohet çdo karafil dhe, nëse është e nevojshme, të priten zonat e dëmtuara.

- – Gjatë përgatitjes së hudhrës në çfarëdo mënyre, përbërësi duhet të përzihet herë pas here me një shpatull druri që të thahet nga të gjitha anët.

Hudhra e thatë është e dobishme jo vetëm jashtë sezonit. Ruajtja e kokave në shtëpi nuk është gjithmonë e përshtatshme; kjo kërkon hapësirë ​​dhe një mikroklimë të caktuar.

Mesatarisht, 2,5 kg hudhër të freskët mund të shndërrohen në 0,5 kg produkt të tharë, i cili do të ruajë lehtësisht vetitë e tij dhe ta ruajë në një kavanoz në raftin e kabinetit të kuzhinës. Për ta bërë këtë, duhet të punoni pak dhe të përmbushni disa kërkesa për tharjen e produktit. Por rezultati i punës do t'ju pëlqejë gjatë gjithë vitit.

Hudhra nuk është vetëm një erëza aromatike, pa të cilën shumë pjata nuk mund të zbulojnë plotësisht shijen e tyre, por edhe një depo e vërtetë e mineraleve dhe vitaminave të dobishme: K, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, P, Na, B. , C, E, PP, kolinë. Ngrënia e hudhrës së thatë, si hudhra e freskët, ka një efekt të dobishëm në shëndet, pasi përmban fitoncid - një antibiotik natyral në luftën kundër sëmundjeve kërpudhore dhe infeksioneve virale.

Konsumimi i rregullt i hudhrës në doza të moderuara përmirëson imunitetin, ul kolesterolin, përmirëson funksionin e zemrës, zvogëlon rrezikun e goditjeve dhe sulmeve në zemër, lufton infektimet helmintike dhe përdoret në trajtimin e sëmundjeve dhe parandalimin e impotencës tek meshkujt. Hudhra nuk përdoret për sëmundjet e sistemit tretës.

Nëse thahen siç duhet, perimet do të ruajnë vetitë e saj të dobishme. Për të mos shkaktuar dëm, duhet të mbani mend se hudhra e tharë është një produkt i koncentruar dhe ky fakt duhet pasur parasysh gjatë konsumimit.

A mund të thahen të gjitha varietetet?

Pothuajse të gjitha varietetet e hudhrës mund të thahen, por është më mirë të zgjidhni ato më të nxehta me përmbajtje të lartë të lëndës së thatë (Argjend, Kreol, Violet Jugore, Rostov, Starobelsky White, Bronitsky, Kirovogradsky, White Ukrainian). Varietetet gjysmë të mprehta të hudhrës mund të humbasin shijen e tyre kur thahen.

Cilat kushte duhet të plotësohen për tharjen e duhur?

Gërmoni në mot të thatë. Është e qartë se sa më pak lagështi të përmbajë një perime, aq më e lehtë është tharja e saj. Kjo është arsyeja pse hudhra duhet të korret në mot të thatë, në mënyrë që të mos ketë shi apo lotim për disa ditë para korrjes.

Mblidhni hudhër të pjekur. Deri në kohën e korrjes, hudhra duhet të jetë plotësisht e pjekur, siç dëshmohet nga gjethja e zverdhur ose e rënë. Llamba të papjekura nuk janë të dendura, të lirshme dhe të thata dobët. Të pjekurat e tepërta - kur gërmohen, ndahen në karafil, të cilët humbasin luspat e tyre mbuluese dhe lyhen me tokë, gjë që e ndërlikon përpunimin e mëtejshëm, pasi karafili nuk mund të lahet.

Renditja e kokës. Për tharje, zgjidhen llamba të thata, të pastra, të shëndetshme, pa shenja sëmundjeje, dëmtimi ose myku. Kokat duhet të jenë të formuara mirë. Nëse luspat e jashtme nuk dëmtohen, atëherë dhëmbët brenda do të jenë të pastër, pa tokë.

Çmontoni në dhëmbë. Nëse për punë zgjidhet metoda e tharjes së hudhrave të qëruara, atëherë fillimisht kokat lirohen nga lëvozhgat që i mbulojnë dhe thelpinjtë kontrollohen me kujdes për dëmtime, gërvishtje dhe njolla. Qafa rrënjë e karafilit është prerë.

Prerje. Për tharje, hudhra duhet të pritet në atë mënyrë që të mos shtrydhet lëng prej saj. Kjo është arsyeja pse rende dhe përpunuesit e ushqimit të disponueshëm në shtëpi nuk janë të përshtatshme për prerje. Është më mirë të armatoseni me një thikë të hollë dhe të mprehtë. Pritini karafilat për tharje:

• në një tharëse elektrike - të gjithë me pllaka të holla;
• në kushte natyrore - në feta të gjata, duke i prerë karafilët në gjysmë.

Është e dëshirueshme që këto pllaka të mos jenë më të trasha se 5 mm. Ato shtrohen për tharje me anën e prerë lart, kështu që lëngu nuk do të kullojë.

Kujdes! Për të parandaluar djegiet e duarve, duhet të përdorni doreza gome. Dhoma është e ajrosur, pasi përqendrimi i lartë i avullit të hudhrës irriton shpejt mukozën e hundës dhe të syve.

Si të thani hudhrat - metoda të mundshme në shtëpi

Ne diell

Menjëherë pas gërmimit të hudhrës, ajo shtrihet në një kreshtë në mënyrë që majat dhe rrënjët të thahen. Në fushë, perimet mund të thahen në mot të thatë me mot pjesërisht të vranët.

Bima nuk mund të thahet nën rrezet përvëluese të diellit, përndryshe dhëmbët do të digjen. Në mot të lagësht dhe me shi, hudhra nuk duhet të lihet në fushë.

Ai transferohet në një dhomë të thatë, të ajrosur mirë ose nën një tendë dhe shtrihet në baza rrjetë ose grilë. Pasi të jenë tharë majat, ato priten duke lënë trungje të ulëta (3-5 cm) dhe rrënjët priten deri në jakën e rrënjës (0,3 cm). Gjatë tharjes, luspat do të mbështjellin fort llambën dhe do të piqen.

Në lidhje

Hudhra shpesh gërshetohet ose lidhet në tufa të vogla dhe varet në mure ose papafingo në një dhomë të thatë, të freskët dhe të ajrosur. Në këtë gjendje mund të ruhet për përdorim të freskët ose tharje të mëtejshme të thellë.

Pa shkatërruar llamba

Një nga metodat për prodhimin e hudhrave të thata për ruajtje afatgjatë. Lëvoret e forta hiqen plotësisht nga koka, pa e çmontuar qepën në karafil. Më pas, karafilët priten në copa, jo më të trasha se 5 mm, vendosen në fletë pjekje të mbuluara me pergamenë dhe dërgohen në furrë ose furrë. Thajeni në temperaturën 50°C, duke e përzier dhe duke e ajrosur. Hudhra e tharë pihet për të hequr çdo lëvore të mbetur.

Hudhra e qëruar

Me këtë metodë, karafilët çlirohen plotësisht nga luspat, priten në feta të holla, vendosen në pergamenë dhe dërgohen në një tharëse ose furrë.

E rëndësishme! Gjatë tharjes, mos lejoni që kondensimi të grumbullohet, në mënyrë që të mos zihet perimet me avull, por të thahet.

Për ta bërë këtë, dera e tharësit ose furrës hapet periodikisht dhe lëndët e para kthehen ose përzihen.

Si të thani siç duhet hudhrën

Në dhomë

Perimet mund t'i thani natyrshëm vetëm në një dhomë të thatë dhe të ajrosur mirë, në mënyrë që të mos bjerë dielli mbi të. Karafili, i prerë në gjysmë, shtrihet në një sipërfaqe të sheshtë me anën e prerë lart, kontrollohet periodikisht dhe zhvendoset. Edhe në kushte të mira dhe mot të thatë, procesi i tharjes zgjat të paktën 10-15 ditë dhe ekziston rreziku që materiali të myket.

Ne furre

Hudhra e prerë në feta të holla vendoset në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje. Temperatura në furrë duhet të jetë jo më shumë se 50-60°C. Çdo 30 minuta, hiqni fletën e pjekjes nga furra, ktheni pjatat, ftoheni dhe futini përsëri në furrë. Për të lejuar hyrjen e ajrit, mos e mbyllni derën fort. Procesi i tharjes do të zgjasë nga 3 deri në 8 orë, në varësi të gjendjes së materialit burimor.

Në një tharëse elektrike

Për këtë metodë, qepët priten në feta të holla tërthore dhe vendosen në një shtresë në një raft teli. Ju mund të përdorni një ndarës të veçantë rrjetë për të parandaluar që petalet e vogla të bien në rrjet. Temperatura optimale për tharje është 50°C.

Në temperaturat mbi 60°C, hudhra do të fillojë të humbasë substancat e saj të dobishme dhe vetitë aromatike.

Në çfarë forme duhet ta përdor: pluhur apo erëza?

• Pluhur.

Për të prodhuar pluhurin, përdoret hudhra, e tharë mirë duke përdorur një nga metodat e listuara. Duhet të thyhet kur përkulet. Bluajini të dhënat duke përdorur një mulli kafeje ose blender. Madhësia e bluarjes mund të zgjidhet sipas dëshirës. Për të izoluar një fraksion më të madh, bluarja mund të sitet përmes një sitë.

• Erëza.

Për erëza, llamba mund të thahen vetëm ose me përbërës të tjerë. Në këtë rast, përdoren varietete të dendura të domateve, karotave dhe mollëve. Gjithçka pritet në unaza të holla ose gjysmë unaza. Ndërsa thahet, në hapësirat e lira shtoni barishte (borzilok, kopër).

Videoja tregon një recetë për hudhrën pluhur të tharë në një tharëse elektrike.

Si të ruani hudhrat e thata

Hudhra, e tharë deri sa të brishtë, ose përzierjet e tyre me përbërës të tjerë ruhen më së miri në kavanoza qelqi të errët me kapak të ngushtë. Në këtë mënyrë llamba do të ruajë cilësinë e saj për të paktën një vit. Çanta dhe kuti letre të trasha janë të përshtatshme për ruajtje. Dhoma për ruajtje afatgjatë duhet të jetë e errët, e ftohtë dhe gjithmonë e thatë.

Si të përdorni

Hudhra e tharë siç duhet ruan të gjitha vetitë e saj dhe mund të përdoret në përgatitjen e pjatave të mishit, peshkut dhe perimeve, si një shtesë e shijshme për salcat, supat dhe sallatat. Mund të plotësojë shijen edhe të produkteve të qumështit. Gjiza e përzier me barishte, vaj vegjetal dhe pluhur hudhre është jo vetëm një rostiçeri e shijshme, por edhe e shëndetshme. Pluhuri i hudhrës përdoret gjithashtu për të luftuar milingonat në shtëpi dhe në kopsht.

Edhe kur i gjithë afati i freskët i ruajtjes së hudhrës së dimrit dhe pranverës ka skaduar, perimet e thata të përgatitura do të ruajnë aromën e saj delikate dhe vetitë e dobishme për ju.

Hudhra është një nga produktet më të vlefshme, kërkesa për të cilën nuk bie kurrë. Sot, kultivimi i të korrave kryhet si nga individë privatë që kanë tokën e tyre, ashtu edhe nga ferma të vogla dhe të mëdha. Në procesin e këtij prodhimi, lind problemi se si të mbajmë të korrat të sigurta dhe të shëndosha.

Mund të zbuloni nëse është e mundur të thahet hudhra në diell dhe për sa kohë duhet bërë dhe cilat mënyra për ta ruajtur hudhrën për përdorim të mëtejshëm në ushqim duke lexuar këtë artikull.

Kur të gërmoni hudhrën?

Para se të kuptoni se si ta thani hudhrën, duhet të dini kohën më të mirë për ta gërmuar atë. Për të siguruar që përpjekjet e investuara në rritjen e kulturave të mos harxhohen, duhet të përcaktoni saktësisht se kur duhet të korrni të korrat, pasi koha e gabuar mund të ndikojë negativisht në ruajtjen e saj.

Të gjithë kopshtarët e dinë se ekzistojnë 2 lloje hudhrash - dimri (dimër) dhe pranvera. Është e qartë se lloji i parë mbillet në vjeshtë, dhe në dimër është në tokë, dhe lloji pranveror mbillet në pranverë. Rezulton se periudhat e tyre të pjekjes janë të ndryshme.

Si të vendosni për kohën e grumbullimit? Kur lastarët rriten në varietetin dimëror të hudhrës (në fund të qershorit), këto fidane duhet të hiqen në mënyrë që bima t'i kushtojë të gjithë forcën e saj rritjes së frutave. Vetëm disa prej tyre duhet t'i lini, pasi ato janë një udhëzues për fillimin e periudhës së pastrimit. Kur hudhra është plotësisht e pjekur, shigjeta drejtohet dhe bishtaja e farës çahet, duke zbuluar llamba. Më poshtë mund të mësoni se si të thani hudhrat.

Varieteti i pranverës gërmohet më vonë se varieteti i dimrit (2-3 javë). Në këtë rast, shkalla e pjekurisë mund të gjykohet nga gjethet e poshtme të bimës. Ato duhet të zverdhen rreth skajeve, por me një nuancë të gjelbër në mes.

Rregulla të detyrueshme për vjeljen e hudhrës

Për të parandaluar kalbjen e perimeve gjatë ruajtjes, duhet të përgatiteni paraprakisht për korrje. Përafërsisht 30 ditë para datës së gërmimit, lotimi duhet të ndërpritet. Është e rëndësishme të theksohet se në dimër do të jetë më mirë të ruani hudhrat që janë pjekur përfundimisht. Për të përshpejtuar procesin, rreth 12 ditë para korrjes, mund të hiqni pak tokë nga secila bimë. Është më mirë të korrni hudhër në mot të ngrohtë, të thatë dhe me diell.

A është e mundur të thahet hudhra në diell? Është e rëndësishme të mbani mend se nuk këshillohet që kokat e hudhrës të ekspozohen në rrezet e diellit direkte për një kohë të gjatë. Përndryshe, perimet mund të piqen pak, duke rezultuar në ruajtje të shkurtër.

Është më mirë të korrni të korrat duke përdorur një pirun për të parandaluar dëmtimin e kokave. Hudhra gërmohet, hiqet nga toka dhe shkundet butësisht nga toka. Derisa të korret e gjithë korrja, frutat e gërmuara mund të shtrihen në shtratin e kopshtit. Perimet duhet të gërmohen vetëm në mot të thatë (është e këshillueshme që të mos ketë rënë shi në dy ditët e mëparshme).

Hudhra e gërmuar do të ketë nevojë për disa ditë për t'u tharë. Në mot të thatë dhe të ngrohtë, mund ta lini në kopsht gjatë gjithë ditës, por nëse moti është i lagësht dhe me re, mund ta lini në një zonë të ajrosur mirë (në papafingo ose bodrum). Ju gjithashtu mund ta nxirrni të korrat jashtë çdo ditë dhe ta sillni në një dhomë të ngrohtë gjatë natës. Pas tharjes së plotë, perimet duhet të lirohen nga toka dhe kërcelli. Gjatësia e prerjes së mbetur varet nga mënyra e ruajtjes.

Njohuria se si të thahet hudhra është e rëndësishme për ruajtjen e perimeve. Zakonisht bima shtrihet në një shtresë në një sipërfaqe të sheshtë në një dhomë të thatë. Pjesa e sipërme e saj duhet të pritet vetëm pas 3 javësh tharje. Deri në atë kohë, kërcelli transferon të gjithë lëndët ushqyese të mbetura në kokën e hudhrës. Rekomandohet që rrënjët të shkurtohen menjëherë.

Pas tharjes së plotë, të korrat duhet të renditen me kujdes, duke hequr hudhrën që është prekur nga sëmundja dhe ka dëmtime të ndryshme mekanike. Të lashtat e mbirë gjithashtu duhet të hidhen.

Hudhra për ruajtje në një pako

Si të thahet hudhra në një tufë pas korrjes? Gjatë tharjes së të korrave të gërmuara, rrënjët dhe majat e bimës thahen mirë, dhe hudhra, çuditërisht, piqet. Luspat thahen dhe shtypen fort kundër llambës.

Nëse temperatura e dhomës është rreth 30 °C, tharja e tillë duhet të kryhet për rreth 6-8 ditë. Pas tharjes së plotë, majat duhet të shkurtohen. Për thurjen ose formimin e tufave, këshillohet të lini kërcell deri në 20 cm të gjatë, pas së cilës tufat e përfunduara varen në një dhomë të freskët dhe të thatë.

Si të thani hudhrat pa i shkatërruar llamba

Për t'u përdorur si ushqim në dimër, hudhra thahet në mënyra të ndryshme. Në këtë rast, pastrohet me kujdes nga luspat e sipërme të forta, pa shkatërruar llamba. Më pas pritet në copa me trashësi rreth 5 mm dhe shtrihet në një tepsi të mbuluar me pergamenë. Thajeni në furrë ose furrë në një temperaturë prej 50 ° C. Për të parandaluar avullimin ose tharjen e pabarabartë, hudhra duhet të përzihet periodikisht.

Në këtë formë, hudhra, e shtrirë në një shtresë të hollë, mund të thahet në diell nëse moti është i mirë. Fetat e hudhrës së tharë mirë ndalojnë përkuljen dhe thyhen lehtësisht.

Më pas, pas ftohjes, fetat e hudhrës duhet të ndahen nga luspat në përzierjen e tharë dhe produkti i përfunduar duhet të paketohet në kavanoza, kuti ose qese letre të rimbyllshme.

Tharja e hudhrave të qëruara

Sa kohë duhet për të tharë hudhrën e qëruar?

Kokat ndahen në karafil, të cilët qërohen plotësisht. Jakë rrënjë e karafilit është prerë. Të gjithë dhëmbët duhet të jenë pa njolla ose dëmtime.

Hudhrën mund ta grini në rende, por kjo lëshon shumë lëng, duke e bërë thuajse të pamundur tharjen e saj. Mund të përdorni edhe një përpunues ushqimi, por kjo do t'i bëjë fetat shumë të lagura. Prandaj, mënyra më e mirë është prerja me dorë.

Feta të holla shtrihen në një fletë pjekjeje me pergamenë. Hudhra thahet në furrë (ose në tharëse elektrike) në temperaturë rreth 60°C. Masa përzihet dhe ajroset periodikisht duke hapur derën (për të parandaluar avullimin). E gjithë kjo bëhet brenda pak orësh.

Për tharje të tillë, hudhra gjithashtu mund të pritet në gjysmë. Koha e tharjes varet nga temperatura, shkalla e bluarjes, cilësia e hudhrës dhe temperatura e tharjes. Dhe në këtë rast, hudhra e gatshme, e tharë siç duhet duhet të thyhet lehtësisht.

Së fundmi për pluhurin e hudhrës

Si dhe ku të thahet hudhra për të marrë pluhur prej saj? Fetat e hudhrës të thara duke përdorur metodat e përshkruara më sipër mund të shtypen ose në një blender ose në një mulli kafeje derisa të arrihet një pluhur. Masa që rezulton sitet në një sitë për të arritur një gjendje homogjene. Aroma e hudhrës, e grimcuar deri në thërrime të trashë, ndihet më mirë në pjata.

Pas të gjitha metodave të mësipërme të tharjes së hudhrës, produktet e gatshme vendosen në kavanoza, qese letre dhe kuti të mbyllura dhe ruhen në një dhomë të freskët, të thatë dhe të errët për një vit.

Ditë të mbarë për të gjithë! Do të doja t'ju prezantoja me një erëza të njohur që mund ta përgatisni në shtëpi, si unë - hudhra të thata! Për shumë vite e bleva në dyqane dhe tregje, të paketuara në çanta të ndezura dhe pagua shumë para, përveç faktit që bleva jo aq erëza, por glutamat monosodium përveç tij! Prandaj, në verë, vendosa me vendosmëri të bëj hudhra të thata në shtëpi, për fat të mirë dacha më lejoi të rritja disa kilogramë hudhër të shkëlqyer të freskët deri në shtator.

Pra, për të përgatitur hudhra të thata, përgatitni 1 kg koka hudhër - edhe nëse e blini, është e lirë gjatë sezonit të korrjes!

Qëroni secilën kokë, çmontoni në feta dhe qëroni. Më pas shpëlajeni çdo karafil me ujë për të hequr papastërtitë. Në dërrasë, pritini karafilat në feta, por jo në të gjithë, por vertikalisht - në këtë mënyrë ato duken më tërheqëse.

Mbuloni një fletë pjekjeje me letër furre dhe vendosni të gjitha fetat e hudhrës mbi të. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë dhe thajeni hudhrën me derën e hapur për rreth 1 orë, duke e përzier herë pas here.

Fetat e përfunduara të hudhrës së tharë duken kështu! Kini kujdes të mos i thani shumë, përndryshe do të merrni një aromë të hidhur që do të lundrojë në të gjithë kuzhinën. Fetat duhet të thyhen kur shtypen.

Gjithmonë ndaj 1/4 e të gjithë masës së tharë dhe e lë në këtë formë – më pas e fus në copa viçi, derri dhe viçi gjatë pjekjes.

Unë bluaj pjesën më të madhe të hudhrave të thata në një blender në pluhur - ky produkt shtohet në supa, salca, erëza dhe rrotulla.

Hudhra e tharë duhet të ruhet në enë me kapak të ngushtë, përndryshe e gjithë aroma e hudhrës do t'ju "ik". Do të jem i lumtur nëse ndonjëri prej jush do ta ketë të dobishme recetën time. Kjo masë më zgjat për një vit të tërë, deri në sezonin e ardhshëm të vjeljes së hudhrës!

Mbetjet që të mos shkojnë dëm.

Përbërja kimike e produktit

Përbërja e hudhrës së tharë është identike me atë të perimeve të freskëta. Hudhra përmban një sasi të madhe vitaminat dhe më e dobishme minerale. Pra, hudhra e thatë është e pasur me:

• kolina;
• vitamina të grupit B, C, E, PP;
• makro dhe mikroelemente: kalium, magnez, zink, selen, bakër dhe mangan, hekur, kobalt, fosfor, natrium.

Hudhra e tharë është një burim natyral fitoncidet, të cilat janë të përfshira në luftën kundër të gjitha llojeve të njohura aktualisht të mikroorganizmave patogjenë.

Përfitimet dhe dëmet

Konsumimi i rregullt i hudhrave të thata/të freskëta ka efekte shumë të dobishme për shëndetin.

Hudhra e tharë - veti të dobishme:

• ndihmon në trajtimin e të ndryshme virale sëmundjet;
• rritet imuniteti;
• ofron antibakterial efektet në trup;
• merr pjesë në uljen e nivelit të gjakut kolesterolit;
• parandalon zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare sistemet;
• zvogëlon rrezikun goditje në tru dhe atak në zemër;
• shkatërron helmintik infektimet;
• ndihmon në mjekim artikulare sëmundjet;
• përdoret si ndihmës për trajtimin e sëmundjeve mëlçisë;
• paralajmëron impotencë te meshkujt.

Me të gjitha avantazhet e produktit, hudhra e thatë kundërindikuar për përdorim nga persona që vuajnë nga çrregullime funksionale të sistemit të tretjes, si dhe në rast të intolerancës individuale.

Si të thani hudhrat në shtëpi?

Përgatitja

Nëse vendosni të thani këtë perime rrënjë, duhet të zgjidhni hudhër të disa varieteteve të hidhura - Argjend, kreol.

Puna është se varietetet e tjera, pasi kalojnë procesin e tharjes, munden humbni shijen tuaj, dhe hudhra e varieteteve të caktuara do të mbetet po aq aromatike dhe e shijshme.

Pra, para se të filloni tharjen e hudhrës, duhet ta përgatisni atë. Për ta bërë këtë, kokat e perimeve duhet të ndahen në karafil dhe të qërohen.

E rëndësishme: ekziston një mendim se hudhra e qëruar është e nevojshme shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Sidoqoftë, ky mendim është i gabuar, pasi pas një procedure të tillë është shumë më e vështirë të thahet produkti, dhe jetëgjatësia e tij zvogëlohet.

Lëngu i hudhrës ka një shumë ndikim agresiv në lëkurën e njeriut. Prandaj, pasi të jenë pastruar dhëmbët, rekomandohet të mbani doreza gome në duart tuaja. Për tharjen në ajër, karafilët e përgatitur priten për së gjati në 2 pjesë.

Nëse tharja ofrohet në furrë ose tharëse elektrike, atëherë pritini karafilët duke përdorur një thikë të mprehtë të gjithë me "petale" të holla(mund të përdorni një rende për ta shpejtuar).

Një nga kushtet e rëndësishme për përgatitjen e hudhrës për tharje është prerja e saj në ambiente të mbyllura. me ajrim të mirë, meqenëse substancat që përmban hudhra shumë shpejt do të fillojnë të irritojnë mukozën e hundës dhe të fytit.

Metodat

Si çdo produkt tjetër, hudhra mund të thahet në mënyrë natyrale ose artificiale.

Tharje me ajër

Si të bëni hudhra të thata në shtëpi? Për t'u tharë në diell të hapur, vendosni hudhrën e copëtuar në një fletë pjekjeje, duke e mbuluar fillimisht me letër pergamene, petë ose një leckë të trashë dhe të pastër.

Është e nevojshme të shtrohen prerjet në atë mënyrë që bërthama e karafilit(vendi i prerjes) po shikonte lart.

Kjo është bërë në mënyrë që hudhra nuk ka rrjedhur lëng gjatë tharjes dhe nuk përthithej në materialin me të cilin ishte mbuluar fleta e pjekjes. Procesi i tharjes natyrale zgjat 5-7 ditë.

Furra

Si të thani hudhrat në shtëpi në furrë? Vendosni thelpinj hudhre të shtypur në një shtresë në një fletë pjekjeje të veshur më parë me letër pjekjeje ose fletë metalike. Vendosim fletën e pjekjes në furrë, nxehet në 55-60°C.

Tharja kryhet me derën e furrës pak të hapur për 30-40 minuta. Periodikisht, "petalet" e hudhrës duhet të përzihen në mënyrë që të mos digjen. Pas kohës së caktuar, hudhra hiqet nga furra dhe ftohet në temperaturën e dhomës.

Tharëse elektrike

Si të thahet hudhra për erëza në tharëse? Tharja e hudhrës në një tharëse elektrike jep rezultate të shkëlqyera - shpejt dhe pa sherr të panevojshëm.

Produkti i përgatitur vendoset në rafte dhe tharësja elektrike ndizet. me kapacitet të plotë.

Dhe tashmë pas 6-7 orë erëza është gati

Si të thani hudhrat në një tharëse elektrike? Këshilla për tharjen e hudhrave në shtëpi në një tharëse elektrike në këtë video:

Nëse jeni të interesuar se si të thaheni në shtëpi, ose lexoni artikujt tanë në lidhje me këtë.

Magazinimi

Si të përcaktohet gatishmëria? Hudhra e thatë e gatshme crunces dhe thërrmohet në dorë.

Si dhe ku të ruani hudhrat e thata në shtëpi? Hudhra e tharë ruhet në një enë të mbyllur fort. xhami kontejnerë në ndarjen e frigoriferit. Afati i ruajtjes - 3-5 muaj.

Në mënyrë që produkti nuk u prish para afatit, duhet të hiqet nga ena duke përdorur takëm të pastër dhe të thatë.

Hudhra e tharë mund të ruhet në të njëjtën mënyrë në formë pluhuri, për përgatitjen e të cilit produkti i thatë duhet të shtypet me blender, në mulli kafeje ose duke përdorur një llaç të zakonshëm dore. Hudhra pluhur mund të ruhet edhe në frigorifer.

Hudhra meriton të quhet një shërues natyral. Kombinimi i disponueshmërisë së perimeve dhe vetive të saj të dobishme e bën hudhrën shumë në kërkesë produkt. Hudhra e freskët dhe e thatë duhet të përfshihen në dietë ditoreçdo person, duke sjellë aromën e shëndetit dhe fuqisë në shtëpi.