Si të holloni siç duhet alkoolin e pastër me ujë. Si të bëni vodka të shkëlqyer nga alkooli në shtëpi
Çdo pronar i lumtur i një produkti ushqimor të korrigjuar të paktën një herë ka pyetur veten se si të hollojë më mirë alkoolin me ujë për të bërë vodka. Pavarësisht nga shumëllojshmëria e madhe e butiqeve të vodkës, shumë adhurues të pijeve duan të bëjnë ekskluzivitetin e tyre. Për më tepër, prodhimi i alkoolit për përdorim personal nuk është i ndaluar me ligj. Vodka e bërë në shtëpi është një produkt padyshim i cilësisë më të lartë se vodka e blerë, me kusht që të përdoren lëndë të para të provuara dhe teknologjia e duhur.
Përbërësit
Alkooli
Materiali bazë për prodhimin e vodkës është alkooli. Rezultati përfundimtar varet kryesisht nga karakteristikat e tij. Për të bërë vodka nga alkooli, mund të përdorni ushqim të korrigjuar me etil ose analog të tij mjekësor. Ato shpesh barazohen, por ekzistojnë disa dallime:
- Lëndët e para. Etanoli mjekësor prodhohet vetëm nga patatet dhe drithërat e karakterizuara nga një përmbajtje e lartë niseshteje. Ndërsa ushqimi - pothuajse nga çdo kulturë bujqësore;
- Kalaja. Etanoli i klasës ushqimore i prodhuar në treg ka një forcë prej 96-96,3°. Fuqia e produktit medicinal mund të ndryshojë dhe varet nga qëllimi përfundimtar i përdorimit. Forca më e zakonshme është 95°, por mund të gjendet edhe më e ulët, për shembull, 70°;
- Pastrimi. Për sa i përket shkallës së pastrimit, alkooli mjekësor nuk ka të barabartë; praktikisht nuk ka papastërti në të. Përsa i përket nënspecieve ushqimore, gjithçka varet përsëri nga kategoria.
Me një produkt mjekësor, gjithçka është e qartë dhe transparente, ashtu si vetë produkti. Mund të ndryshojë vetëm në forcë. Prandaj, vodka e përfunduar nga lëndë të tilla të para mund të rezultojë të jetë pak më shumë ose pak më pak. Korrigjimi i ushqimit ka një klasifikim të brendshëm me të cilin ia vlen të njiheni.
1. Alkool shumë i purifikuar 96.2°
- Përdoren patatet, panxhari i sheqerit, melasa e zezë dhe drithërat. çdo proporcion;
- vajra fusel 6 mg/dm;
- estere 13 mg/dm;
- alkool metil 0,03%.
- vajra fusel 5 mg/dm;
- estere 13 mg/dm;
- alkool metil 0,05%.
- Përdoren drithëra dhe patate, përmbajtja e këtyre të fundit nuk duhet të kalojë 60%;
- vajra fusel 5 mg/dm;
- estere 10 mg/dm;
- alkool metil 0,02%.
- Përdoren drithëra dhe patate, përmbajtja e këtyre të fundit nuk duhet të kalojë 30%;
- vajra fusel 5 mg/dm;
- estere 5 mg/dm;
- alkool metil 0,02%.
- përdoren vetëm drithërat, kryesisht thekra dhe gruri;
- vajra fusel 5 mg/dm;
- estere 10 mg/dm;
- alkool metil 0,003%.
Gjatë përgatitjes së vodkës nga alkooli i bërë në shtëpi, vlerat e papastërtive nuk dihen fare. Por nuk ka pyetje për përbërjen.
Uji
Komponenti i dytë i nevojshëm për hollimin e alkoolit është uji. Shumë varet edhe nga cilësia e tij e mirë. Markat industriale të vodkës premium, përveç shkallëve dhe metodave të pastrimit, i japin përparësi përdorimit të ujit të burimit. Ky truk marketingu rrit besnikërinë dhe besimin e klientit.
Në një zonë metropolitane, është e vështirë të merret një produkt i tillë. Prandaj, uji i ambalazhuar nga puset është mjaft i përshtatshëm. Rregulli i detyrueshëm: nuk mund të përdorni ujë të zier dhe të distiluar. Këto procese ndryshojnë përbërjen kimike të ujit. Substancat dhe elementët gjurmë të nevojshëm kur përzihen me molekulat e alkoolit zhduken.
Vlen t'i kushtohet vëmendje përmbajtjes së kripërave minerale. Duhet të ketë sa më pak prej tyre. Ne i japim përparësi ujit të butë dhe të pastër. Informacioni mbi përmbajtjen e kripës dhe nivelin e fortësisë mund të gjendet në etiketë. Thjesht studioni disa mostra dhe zgjidhni opsionin më të mirë.
Glukoza
Glukoza është një përbërës që jo gjithmonë merr vëmendje të mjaftueshme. Dhe është plotësisht e kotë. Është glukoza ajo që ndihmon në eliminimin e erës karakteristike të alkoolit që mbetet edhe pas pastrimeve të ndryshme. Me të vërtetë e bën pijen të butë dhe të pijshme.
Glukozën mund ta blini në farmaci, por nuk është e vështirë ta përgatisni vetë. Për ta përgatitur do t'ju duhet të përzieni 1 kg sheqer dhe 1 litër ujë. Ziejeni përzierjen tërësisht në zjarr të ulët, duke hequr shkumën e bardhë që shfaqet. Sapo shkuma ndalon së formuari, mund ta fikni zjarrin. Rezultati është një lloj shurupi sheqeri i njohur për prodhuesit e likerit shtëpiak. Kjo është glukoza.
Fakt ose trillim
Pasi të keni përgatitur të gjithë përbërësit e nevojshëm, mund të vazhdoni me përzierjen e alkoolit dhe ujit. Ky proces në dukje i thjeshtë ka hollësitë dhe mitet e veta të përcjella brez pas brezi.
Është e rëndësishme të ndiqni rreptësisht proporcionet
Ka shumë receta ku përbërësit merren në një raport 2 pjesë etanol me 3 pjesë ujë. Për të holluar siç duhet alkoolin dhe për të arritur një forcë të saktë, është më mirë të përdorni një tabelë të veçantë me llogaritjet e gatshme.
Tabela e hollimit për 100 ml etanol me ujë
| ° | 95 | 90 | 85 | 80 | 75 | 70 | 65 | 60 | 55 | 50 |
| 90 | 6,4 | |||||||||
| 85 | 13,3 | 6,6 | ||||||||
| 80 | 20,9 | 13,8 | 6,8 | |||||||
| 75 | 29,5 | 21,8 | 14,5 | 7,2 | ||||||
| 70 | 39,1 | 31,0 | 23,1 | 15,4 | 7,6 | |||||
| 65 | 50,1 | 41,4 | 33,0 | 24,7 | 16,4 | 8,2 | ||||
| 60 | 67,9 | 53,7 | 44,5 | 35,4 | 26,5 | 17,6 | 8,8 | |||
| 55 | 78,0 | 67,8 | 57,9 | 48,1 | 38,3 | 28,6 | 19,0 | 9,5 | ||
| 50 | 96,0 | 84,7 | 73,9 | 63,0 | 52,4 | 41,7 | 31,3 | 20,5 | 10,4 | |
| 45 | 117,2 | 105,3 | 93,3 | 81,2 | 69,5 | 57,8 | 46,0 | 34,5 | 22,9 | 11,4 |
| 40 | 144,4 | 130,8 | 117,3 | 104,0 | 90,8 | 77,6 | 64,5 | 51,4 | 38,5 | 25,6 |
| 35 | 178,7 | 163,3 | 148,0 | 132,9 | 117,8 | 102,8 | 87,9 | 73,1 | 58,3 | 43,6 |
| 30 | 224,1 | 206,2 | 188,6 | 171,1 | 153,6 | 136,0 | 118,9 | 101,7 | 84,5 | 67,5 |
| 25 | 278,1 | 266,1 | 245,2 | 224,3 | 203,5 | 182,8 | 162,2 | 141,7 | 121,2 | 100,7 |
| 20 | 382,0 | 355,8 | 329,8 | 304,0 | 278,3 | 252,6 | 227,0 | 201,4 | 176,0 | 150,6 |
| 15 | 540,0 | 505,3 | 471,0 | 436,9 | 402,8 | 368,8 | 334,9 | 301,1 | 267,3 | 233,6 |
Në rreshtin e parë gjejmë forcën fillestare të korrigjimit ekzistues. Kolona e parë tregon forcën e alkoolit tashmë të holluar. Në kryqëzim - sasia e ujit që duhet të hollohet me 0,1 litra alkool.
Shembull: produkti fillestar është 1 litër etil i korrigjuar 95°, rezultati i dëshiruar është vodka 40°. Do t'ju duhen 1444 ml ujë (144,4 ml për çdo 100 ml alkool).
Ju nuk mund të derdhni ujë në alkool - trillim
Është një besim shumë i zakonshëm që ju mund të shtoni alkool vetëm në ujë dhe asnjëherë anasjelltas. Kjo teori bazohet në shumë kërkime pseudoshkencore në lidhje me strukturën e ujit dhe mënyrën se si shpërbëhet. Etanoli që bëhet i turbullt pas derdhjes së ujit shpesh konfirmohet si konfirmim.
Kjo deklaratë nuk gjen përgjigje në mesin e kimistëve profesionistë. Nga pikëpamja kimike, nuk ka asnjë ndryshim midis ujit të përzier me etanol dhe etanolit të holluar me ujë. Dhe turbullira e tretësirës së alkoolit pas shtimit të ujit shpjegohet me reshjet e kripërave minerale. Kjo është arsyeja pse kur zgjidhni ujin këshillohet t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes së tyre.
Dhe nëse kimistët nuk kanë pyetje, ana fizike e procesit në vazhdim ka veçoritë e veta. Kur uji derdhet në një tretës, ndodh një reaksion termik, duke lëshuar nxehtësi. Kjo është për shkak të densitetit të ndryshëm të lëngjeve. Përzierja e diçkaje të tillë mund të jetë e ndezshme vetëm nëse vëllimet janë shumë të mëdha. Vodka nga alkooli në shtëpi zakonisht nuk bëhet në sasi të tilla që të çojnë në një çlirim të konsiderueshëm të nxehtësisë. Vërehet një ngrohje mjaft e pranueshme e tretësirës ujore-alkoolike.
Vodka duhet të mbahet për të paktën 2 ditë, ose më mirë akoma, të mbahet në të ftohtë për 2 javë - një trillim
Kur bëni alkool të bërë në shtëpi, praktikohet plakja afatgjatë në një vend të freskët dhe të errët. Qëllimi është të presim që sasia maksimale e mundshme e papastërtive të precipitojë. Në rastin e vodkës, 99% e kripërave bien brenda orëve të para. Plakja e mëtejshme kërkon vetëm kohë, por zakonisht nuk ndikon në nivelin e cilësisë.
Recetë vodka nga alkooli
Për të bërë vodkën tuaj nga alkooli do t'ju duhet:
- alkool 95° - 1 litër;
- ujë në shishe - 1.444 litra;
- glukozë - 30 ml.
Mënyra e gatimit
- Përgatitni sasinë e nevojshme të përbërësve. Kur përdorni alkool me fuqi të ndryshme, shikoni tabelën dhe rillogaritni sasinë e ujit.
- Përzieni alkoolin me ujë. Sekuenca e veprimeve nuk është e rëndësishme këtu. Por praktikuesit e hënës rekomandojnë hollimin e ujit me etanol, duke e derdhur atë në një rrjedhë të hollë në ujë të matur paraprakisht.
- Shtoni glukozë në alkoolin e përzier. Përziejeni dhe madje tundeni sa më mirë që të jetë e mundur.
- Për ta bërë vodkën nga alkooli më të pastër, ne do të kryejmë filtrim të thjeshtë por efektiv të karbonit. Për ta bërë këtë do t'ju duhet karboni i aktivizuar. Markat KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV janë të përshtatshme. Sasia e qymyrit që nevojitet për pastrim do të varet nga lloji. Informacioni i saktë mund të gjendet në udhëzimet për çdo ilaç.
- Qymyri mund të shtypet, të shtohet në vodka dhe të kullohet pas 2-3 orësh. Një mënyrë tjetër: bëni një kolonë qymyri. Për ta bërë këtë, merrni një gyp dhe shtresa alternative të qymyrit të grimcuar dhe pambukut ose disqe filtri special. Vodkën e kalojmë disa herë në këtë filtër.
Pija është gati për t'u pirë menjëherë pasi të jetë ftohur në temperaturën e dëshiruar. Nuk ka kufizime për jetëgjatësinë.
Kujdes, vetëm SOT!
Alkooli është një lëng serioz. Por pini atë në formën e tij të pastër e rrezikshme, madje edhe trajtimi i plagëve me të apo fërkimi i lëkurës mund të shkaktojë pasoja të rënda në formë djegieje. Megjithatë, do të jetë më mirë për t'u përdorur nëse alkooli hollohet, për shembull, në gjendjen e vodkës (40 gradë).
Për më tepër, këshillohet ta bëni këtë me kompetencë. Në këtë artikull do të shikojmë metodën e saktë të hollimit të alkoolit me ujë, ajo quhet edhe metoda "e ftohtë". Kjo teknologji përdoret jo vetëm në shtëpi, por dhe në distileri.
Përgatitja e përbërësve
Në pamje të parë, hollimi i alkoolit është gjëja më e thjeshtë. Por jo. Këtu ka shumë pika të veçanta, pa të cilat është e pamundur të përgatitet vodka me cilësi të mirë. Aktualisht, alkooli etilik gjendet në kategoritë:
- klasa e parë (96%);
- pastrimi më i lartë (96.2%);
- klasë shtesë (96,5%);
- luksi (96.3%);
- anhidër;
- mjekësor.
Shumëllojshmëria e specieve ndryshon në grurin nga i cili është marrë produkti fillimisht. Secili prej këtyre llojeve mund të përdoret për ta përzier me ujë, por më i miri është klasa Lux; alkooli me pastërtinë më të lartë konsiderohet më pak i përshtatshëm. Më e rëndësishmja - mos u ngaterroni emra të tillë mashtrues.
Uji
Një rol të rëndësishëm luan edhe cilësia e ujit që do të përdoret në proces. Çdo lexues e kupton që uji duhet të jetë i pijshëm, i pastër dhe transparent. Por jo, kjo nuk mjafton.
Fortësia e ujit luan një rol kyç në hollimin. Është e dëshirueshme që vlerat e fortësisë të jenë sa më të ulëta, domethënë uji të jetë i butë.
Për të holluar alkoolin në shtëpi, do të jetë më i përshtatshëm për të blerë uje i distiluar, dhe mos përdorni ujë të rregullt, të papastruar nga rubineti. Nëse përdorni ujë me cilësi të ulët, zgjidhja nuk do të jetë e qartë apo e shijshme.
Komponentët shtesë
Nëse vendosni ta ktheni alkoolin në vodka, atëherë përbërësit e mëposhtëm shtohen për të përmirësuar shijen e tij:
- acid acetik dhe citrik;
- sheqer;
- mjaltë;
- glukozë;
- aromatizues.
Përdorimi i përbërësve të tillë ndihmës nuk është një detyrë aq e rëndësishme. Megjithatë, shumë njerëz e pëlqejnë atë. E gjitha është çështje shije, siç thonë ata.
Ne hollojmë
Për të kuptuar saktë skemën e hollimit, le të zbërthejmë gjithçka pikë për pikë. Të gjitha pikat janë po aq të rëndësishme dhe nuk rekomandohet t'i neglizhoni ato.
- E rëndësishme! Kur hollojmë alkoolin, është në të(lexo alkool) shtohet në ujë, por jo në një mënyrë tjetër!
- Duke përzier alkoolin me ujin me sy (pa përmasa të caktuara) nuk do të merrni vodka, por, për ta thënë më butë, një swill të thjeshtë. Është e nevojshme të vëzhgohet proporcioni, ai optimal (në të cilin erdhi Mendeleev) është 2:3. Për përzierje, merrni 2 pjesë alkool dhe 3 pjesë ujë. Por është gjithmonë më e mençur të përzieni jo vëllimet e lëngjeve, por peshën e tyre; kjo do të çojë në një llogaritje më të saktë të forcës së pijes së ardhshme. Gjithashtu, për të sjellë vodka në 40 gradë, një ndihmës i mirë kur hollohet do të jetë Tabela Fertman.
- Shkundni përzierjen tashmë në një shishe të mbyllur, pasi ta ktheni.
Pastrimi
Për të përmirësuar vetitë cilësore të vodkës së përgatitur, shtoni 3-4 tableta karboni aktiv në të dhe prisni 2-3 orë në një temperaturë prej 22C. Më pas çdo gjë kalohet në 2-3 shtresa garzë.
Përmirësimi i shijes
Siç kemi thënë tashmë, përbërës të tillë si mjalti, sheqeri, glukoza, lëngu i frutave të agrumeve zbut shijen pije alkoolike. Nuk ka më proporcione specifike për shtimin e tyre. E gjitha varet nga preferencat tuaja të shijes, por mos e teproni, sepse vodka juaj mund të kthehet në një tretësirë.
Ne durojmë
Epo, alkooli është holluar, çfarë më pas? Nuk këshillohet ta përdorni menjëherë, por është më mirë t'ia jepni ngrihu për të paktën shtatë ditë. Në këtë kohë, të gjitha proceset kimike janë ndalur, dhe pija e përgatitur do të fitojë shije të mirë.
Për një procedurë të tillë, është mirë të përdorni një dhomë të errët dhe të freskët (ndoshta një bodrum). Pas javës së caktuar, vodka derdhet në enë më të vogla, teknologjia e përgatitjes përfundon.
Po sikur të mos ketë kohë për t'u mbrojtur?
Kjo ndodh kur ju nevojitet vodka urgjentisht. dhe nuk ka kohë për ta duruar. Në rrethana të tilla, një recetë për hollimin e shpejtë të alkoolit, në të cilën pija që rezulton do të ketë një shije pak a shumë të këndshme, vjen në ndihmë.
Ju duhet:
- 0,5 gota lëng portokalli ose limoni të saposhtrydhur;
- 1 gotë alkool;
- ujë - 1,5 gota.
Lehtë për tu gatuar! Përziejini përbërësit dhe tundni fuqishëm dhe i ftohtë. Me këtë metodë, lëngu luan rolin kryesor; ai do të mbyt shijen e pakëndshme të alkoolit dhe vitamina C që përmban lëngu do të ndihmojë në parandalimin e pasojave të hangoverit të nesërmen.
Në përfundim të artikullit, dua të them se pirja e alkoolit të holluar nuk është e dëmshme, por nuk duhet të harrojmë doza të arsyeshme që nuk shkaktojnë humbje të shëndetit në trup.
Bërja e alkoolit në shtëpi ka qenë gjithmonë një temë e ndjeshme, por çdo person i respektuar duhet të dijë të hollojë alkoolin me ujë për të bërë vodka. Asnjëherë nuk e dini se në çfarë situate të jetës do të gjendeni dhe çfarë saktësisht do të keni në dorë, kështu që është më mirë të fitoni aftësi të dobishme paraprakisht. Dhe vetë procesi i prodhimit është mjaft interesant, një lloj "hobi i fundjavës".
Marrja e alkoolit nga pikëpamja ligjore
Duhet të jetë e qartë se nga pikëpamja e ligjit, duke prodhuar pije alkoolike, nuk po thyeni asgjë. Nuk ka më një artikull për "bërjen e dritës së hënës" në asnjë nga kodet. Dhe këtu përpjekje për të shitur produkte të gatshme- është një çështje krejtësisht tjetër.
Prandaj, nëse doni të filloni të bëni liker dhe vodka, krijoni pure:
- Mos ngurroni të flisni për këtë me këdo.
- Përdorni produktin e përfunduar vetëm për qëllime personale, jo për shitje.
- Nuk ka asgjë kriminale në trajtimin e dikujt me rezultatin e punës suaj.
Thjesht nuk është e dëmshme të merret parasysh se:
- Varësia nga alkooli është një nga problemet më të tmerrshme të shekullit të 21-të.
- Alkoolizmi femëror është edhe më i keq, sepse nuk mund të trajtohet.
- E nevojshme për t'u përdorur vetëm me cilësi të lartë lende e pare, lende e paperpunuar.
- Alkooli metil, edhe në doza të vogla, mund të privojë shikimin dhe madje të vrasë.
Ju mund t'i kushtoni pak kohë të lirë një hobi të ri, por është e rëndësishme " mos shkoni shumë larg" Një lloj treguesi mund të jetë reagimi i të tjerëve, mosmiratimi i mprehtë i çdo veprimi nga ana e tyre.
Si të holloni siç duhet alkoolin?
Për të bërë vodka të mirë, ju nevojiten dy përbërës të thjeshtë:
|
Uji |
Alkooli |
|
Vetëm ato në shishe nga supermarketi më i afërt do të bëjnë. |
Duhet të kujdeseni paraprakisht për lëndët e para me cilësi të lartë. |
|
Sa më e ulët të jetë ngurtësia e saj, aq më e mirë është shija e produktit të përfunduar. |
Alkooli i klasës së parë, alkooli etilik dhe mjekësor do të bëjë. |
|
Mos e zieni ujin në asnjë rrethanë, përndryshe i gjithë kuptimi do të humbasë. |
Është mirë të përdorni alkool 95% ose 95%. |
|
Sigurohuni që të mos ketë papastërti kripe në ujë. Ato do të ndërhyjnë në shpërbërjen normale të alkoolit. |
Mos përdorni alkool metil në asnjë rrethanë, ai është toksik dhe madje 50 gramë mund ta bëjnë një person të paaftë. |
Tani është e rëndësishme të mbani mend një rregull shumë të thjeshtë që do t'ju ndihmojë të mos prishni të gjithë procesin e thjeshtë të bërjes së vodkës. Duhet shtuar alkool në ujë, asnjë mënyrë tjetër. Nëse aksidentalisht përzieni dhe holloni alkoolin me ujë, tretësira do të fillojë menjëherë të zbardhet. Përdoreni këtë përzierje brenda Nuk rekomandohet .
Përmasat e hollimit: 2 pjesë alkool/3 pjesë ujë.
Nëse nuk e mbani mend ose nuk jeni të sigurt se si ta bëni atë siç duhet, provojeni në vëllime të vogla, megjithëse nuk dëshironi të humbisni as 100 ml alkool të cilësisë së lartë.
Si të holloni alkoolin 95% në 40%
Nëse ju kujtohet kursi i matematikës në shkollë, mund të përpiqeni të llogaritni:
- Në 1 litër alkool 95% duhet të ketë 950 ml vetë alkool dhe 50 ml ujë ose papastërti të tjera.
- Në produktin përfundimtar, 1 litër vodka duhet të përmbajë vetëm 400 ml alkool.
- Meqenëse shkalla duhet të zvogëlohet me 2.4 herë, do të thotë që duhet të shtoni rreth një litër e gjysmë ujë.
- Pasi të keni kaluar pak kohë me makinën llogaritëse, mund të arrini në përfundimin se për çdo litër alkool 95% do t'ju nevojiten 1400 ml ujë.
Dhe me ndihmën e matematikës elementare, ne llogaritëm vëllimin e kërkuar dhe mund të sigurohemi që llogaritjet janë absolutisht të sakta. Kimia është një shkencë komplekse; është gjithashtu e nevojshme të merret parasysh temperatura e lëngjeve dhe shpejtësia e reaksioneve kimike. Kjo është arsyeja pse mund të ekzistojë një gabim i vogël.
Për të mos përsëritur një kurs të kimisë shkollore ose universitare, të mbuluar deri në buzë me tekste shkollore, mund të përdorni tabelat më të përshtatshme. Ato u përpiluan për ne nga kimistët e së kaluarës; në secilën tabelë të tillë ka një kolonë në të cilën tregohet forca fillestare e produktit dhe rreshti i sipërm në të cilin tregohet forca përfundimtare.
Mjafton të gjesh numrat që tregohen në kryqëzimin e këtyre treguesve.
Keni 95% alkool, por a keni nevojë për 40% vodka? Në njërën anë kërkojmë numrin 95 dhe në anën tjetër 40. Vrapojmë gishtin dhe gjejmë numrin e çmuar - 1440 ml. Si rezultat, diferenca është 40 ml për mijë, diçka rreth 0.4%.
Në këtë video, Stanislav Fotenko do të tregojë dhe tregojë se si të holloni alkoolin për të marrë vodka me cilësi të lartë, cilat produkte mund t'i shtohen asaj për të përmirësuar shijen:
Si të holloni alkoolin me ujë për konsum?
Kur të kemi përgatitur ujin në shishe dhe alkoolin e fërkuar në përmasat e nevojshme, mund të vazhdojmë me procesi i përzierjes hap pas hapi:
- Çdo enë do të bëjë, gjëja kryesore për t'u mbajtur mend është se do t'ju duhet ta përdorni më vonë.
- Derdhni të gjithë ujin në enën e përgatitur menjëherë.
- Nuk ka nevojë ta lini të qetësohet, të përzihet ose të kryeni manipulime të tjera.
- Hiqeni alkoolin, matni volumin e kërkuar me një filxhan matëse dhe hidheni në enë.
- Ngadalë shtoni alkool 95%, duke e përzier vazhdimisht përzierjen.
- E trazojmë sërish.
Tani lëngu që rezulton duhet të derdhet diku për t'u ruajtur në të ardhmen. Shishet duhet të mbushen plotësisht dhe mbyllini ato sa më fort. Fakti është se në kontakt me ajrin:
- Alkooli avullon.
- Acidi acetik formohet në vetë sipërfaqen.
Nuk është as e qartë se çfarë është më e keqja - të humbasësh pak vodka ose të "shijosh" shijen e uthullës.
Tani është më mirë ta zhvendosni vodkën në frigorifer dhe ta vendosni temperaturën në 4 gradë Celsius. Mendimet janë të ndara për sa i përket kushteve të mbrojtjes, mesatarisht për të cilat thonë 3-4 ditë.
Dhe disa fjalë për filtrim- mund të vendosni disa tableta në fund të shishes karboni i aktivizuar, duke vepruar si një absorbues, do të përballet me papastërti të ndryshme të vogla. Më pas mjafton të tendosni të gjithë volumin përmes garzës ose ndonjë filtri tjetër artificial.
Si të përmirësoni shijen e vodkës?
Disa njerëz pëlqejnë vodka me aditivë, kështu që pasi të vendoset, mund t'i jepni pijes një shije unike:
- Më shpesh, glukoza përdoret për këto qëllime; 10-15 ml për litër do të jetë e mjaftueshme.
- Mjalti është ideal; do t'ju duhet 2-2,5 herë më shumë se glukoza.
- Qumështi është një komponent më specifik; këtu duhet të përqendroheni në shijen tuaj dhe përvojën e mëparshme të përgatitjes.
- Shtimi i erëzave do të zbusë shijen e vodkës, ose më mirë të vetë alkoolit.
Mund të merrni shumë më tepër kënaqësi nga pirja e një pije me përfshirje të tilla, veçanërisht nëse procesi është më interesant se rezultati përfundimtar. Pija do të shkojë më shpejt dhe më mirë.
Si rezultat i proceseve kimike, do të ndodhë tkurrja, vëllimi i ujit të përzier dhe alkoolit do të ulet, për shkak të reaksioneve kimike.
Që në fillim besuam se duheshin 1400 ml ujë, sipas të gjitha rregullave të matematikës. Por në fakt, 1440. Të njëjtat 40 ml janë "të ngjeshur", duke u humbur gjatë procesit. Jo humbja më e madhe, por është më mirë ta dini këtë në fillim të udhëtimit tuaj për të bërë alkool.
Procesi i përgatitjes së vodkës
Nuk ka asgjë më të lehtë sesa të bësh vodka me cilësi të lartë:
- Merrni 1440 ml ujë në shishe nga një dyqan aty pranë.
- I derdhni në një enë të madhe.
- Gjeni 1 litër alkool mjekësor të cilësisë së lartë.
- Hidheni në tiganin e përgatitur dhe përzieni.
- Vodka është gati, gjithçka që mbetet është të mbushni, filtroni dhe shtoni aditivë. Por kjo varet nga shija.
Nuk ka nevojë të gatuani asgjë, të prisni me muaj ose të përgatitni përbërës paraprakisht. I gjithë procesi do të zgjasë disa minuta, përveç se do të duhet të ndërhyni pak me filtrimin.
Nëse dini çfarë të bëni me alkoolin për të bërë vodka, nuk do të humbisni në asnjë situatë. Gjëja kryesore që duhet mbajtur mend është se gjithçka duhet të jetë në moderim dhe se alkooli nuk do t'ju bëjë të lumtur, edhe nëse në fillim duket ndryshe.
Mësim video: bërja e vodkës, hollimi i alkoolit
Në këtë video, Vyacheslav Tronev do t'ju tregojë se si dhe në çfarë përmasash duhet të holloni alkoolin për të marrë 40% vodka:
Alkooli është një pije e ashpër: edhe kur trajtoni plagët dhe fërkoni me alkool të paholluar, mund të merrni djegie, por në disa situata mund të jetë shumë i dobishëm. Për shembull, në një shëtitje, në natyrë - ku, përveç alkoolit, duhet të mbani edhe një çantë shpine me të gjitha llojet e gjërave. Dhe dëshira e natyrshme e të gjithëve është të zvogëlojë peshën që duhet të mbajë me vete. Në situata të tilla, alkooli është thjesht ideal. Alkooli përdoret gjithashtu jo vetëm për hollimin dhe pirjen e drejtpërdrejtë në këtë formë, por edhe për përgatitjen e vodkës, tinkturave dhe likerit në shtëpi.
Sidoqoftë, marrja e dyzet përqind e alkoolit nuk është aq e vështirë (si, në të vërtetë, çdo përqendrim tjetër). Gjëja kryesore është që ju duhet ta bëni atë në mënyrë korrekte.
Si të holloni siç duhet alkoolin
Duket se mund të jetë më e thjeshtë sesa hollimi i alkoolit - përziejeni atë me ujë - dhe keni mbaruar. Por jo. Këtu ka shumë nuanca.
Së pari, alkoolet janë të ndryshme dhe me forca të ndryshme (të klasit të parë - 96%, shumë të pastruar - 96.2%, "ekstra" - 96.5%, "luks" - 96.3%, mjekësore dhe të thata (anhidër) ). Shkalla e pastrimit të alkoolit varet drejtpërdrejt nga lloji. Dhe shumëllojshmëria e specieve lidhet me atë nga çfarë saktësisht merret alkooli (nga çfarë drithi).
Së dyti, uji për mbarështim duhet të merret në mënyrën më të pastër, plotësisht transparente, si të thuash - pa ngjyrë, shije ose erë. Përveç kësaj, do të jetë më mirë nëse nuk ka kripëra në të. Përveç kësaj, ky ujë duhet të pastrohet më tej, të filtrohet dhe të zbutet. Versioni i përfunduar zakonisht quhet "ujë i korrigjuar". Në shtëpi, për të holluar alkoolin, është mirë të blini ujë të distiluar në një farmaci, por në asnjë rrethanë mos merrni ujë të rregullt nga rubineti i kuzhinës.
Si duhet ta holloni alkoolin me ujë?
Këtu janë të rëndësishme disa pika:
Pika e parë. Kur holloni alkoolin, kjo është ajo që duhet të derdhni në ujin e përgatitur. Në asnjë rrethanë mos e bëni të kundërtën!
Pika e dytë. Mos u përpiqni të përzieni alkoolin dhe ujin "me sy" - thjesht do të merrni fryrje. Proporcioni ideal u zhvillua nga Mendeleev, "babai" dhe krijuesi i tabelës periodike të elementeve kimike dhe vodkës si të tillë. Ai doli me proporcionin ideal - 2:3. Kështu, ju duhet të merrni 96% alkool në "madhësi" prej dy pjesësh dhe ujë në "madhësi" prej tre. Këto "dimensione" përcaktohen më së miri jo nga vëllimi (dyqind deri në treqind mililitra), por nga pesha (200 gram deri në 300 gram).
Pika e tretë. Shkundni përzierjen e alkoolit dhe ujit (lëngjeve të tjera) në gjendje të mbyllur, mundësisht duke e kthyer enën me kokë poshtë.
Pika e katërt. Këshillohet që alkooli i holluar të mbahet në frigorifer për rreth një ditë.
Si të holloni siç duhet alkoolin në 40 gradë?
Përmasat ideale për hollimin e alkoolit tregohen më lart, por nëse duhet të merrni alkool me një forcë specifike dhe të saktë - 40, 45 ose 55 gradë, atëherë situata këtu është disi më e ndërlikuar.
I gjithë problemi është se kur alkooli dhe uji ndërveprojnë, vëllimi që rezulton i përzierjes është më i vogël se vëllimet e të dy lëngjeve veç e veç. Kjo do të thotë, nëse përzieni 2 gota alkool dhe tre gota ujë, nuk do të merrni pesë gota nga përzierja e tyre. Vëllimi do të jetë më i vogël. 
Megjithatë, ky problem është plotësisht i zgjidhshëm. Për të marrë alkool të forcës së kërkuar gjatë hollimit, thjesht duhet të përdorni tabelën e Fertman. Kjo është një tabelë e veçantë që tregon të gjitha përmasat e nevojshme për hollimin e saktë të alkoolit.
Si të holloni shpejt alkoolin
Ndonjëherë ekziston një situatë kur thjesht nuk ka kohë për vendosjen e detyrueshme të vodkës së bërë nga alkooli. Pastaj një recetë e shpejtë për hollimin e alkoolit do të vijë në shpëtim, dhe përzierja që rezulton do të ketë shije mjaft të këndshme (të paktën jo e neveritshme).
Për ta bërë këtë, do t'ju duhet gjithçka - asgjë: lëng i shtrydhur fllad nga gjysmë portokalli ose limoni, alkool 96% - 200 gramë dhe ujë - 300 gramë (mund të merrni një raport 2:3 në mililitra). Përgatitja është elementare - përbërësit e listuar përzihen, tunden fuqishëm dhe ftohen plotësisht. Lëngu i agrumeve do të eliminojë shijen e alkoolit dhe vitamina C që përmban do të ndihmojë në parandalimin e hangoverit në mëngjes dhe dhimbjet e kokës nga pirja.
Për të gjitha sa më sipër, mund të shtojmë vetëm se alkooli mund të hollohet jo vetëm me ujë. Për këtë qëllim, të gjithë mund të përdorin receta sipas dëshirës së tyre. Për shembull, sa vijon mund të veprojë si "hollues":
- Zgjidhje 10% e glukozës në një raport 1:1
- lëng agrume, qershi, mjedër, mollë, boronicë, çaj ose kafe, limonadë ose tonik (proporcione 2:3, njëlloj si me ujë)
- birrë dhe shampanjë - të gjithë përbërësit 1: 1: 1 (përzierja, mendoj, nuk është për njerëzit e dobët, por është më mirë të heshtësh për mëngjesin)
Ndër opsionet Si mund ta holloni alkoolin? ne nuk treguam ato plotësisht ekstreme, të tilla si një përzierje e alkoolit me qumësht të kondensuar dhe produkte të tjera, sipas mendimit tonë, që janë dobët të pajtueshme me alkoolin.
Në parim, pirja e alkoolit nuk është e dëmshme dhe mund të eksperimentoni me të pafundësisht, thjesht duhet të mbani mend për dozat e pranueshme në të cilat trupi mund ta pranojë atë.
E rëndësishme! Të gjitha proporcionet janë të sakta në një temperaturë të lëngjeve të përziera prej 20 ° C. Nëse matni përqendrimin e alkoolit me një matës alkooli (hidrometër), duhet të dini se leximet e tij ndryshojnë kur ndryshon temperatura.
Korrigjimi i leximeve të alkoolometrit (hidrometrit).
Llogaritësi është i destinuar vetëm për matës të alkoolit me një kalibrim prej 20 °C.
Për të marrë vlerat aktuale, është e nevojshme të matet temperatura e distilimit dhe të futen leximet e hidrometrit. Gjithashtu, kalkulatori ka gabime; sa më larg të jetë temperatura e matur e distilimit nga 20 °C, aq më i lartë është gabimi.
Çfarë uji duhet përdorur për të holluar alkoolin
Eshtë e panevojshme të thuhet se uji duhet të jetë i pijshëm, i pastër dhe i pastër; të gjitha këto janë rregulla të qarta dhe të thjeshta që mbështesin alkoolin me cilësi të lartë.
Treguesi kryesor i ujit është ngurtësia. Fortësia është sasia e kalciumit (Ca) dhe magnezit (Mg) në ujë. Ajo matet në mEq/l. Për hollim, është e nevojshme të përdoret uji me nivelet më të ulëta të fortësisë, me fjalë të tjera, ujë i butë. Përndryshe, zgjidhja do të bëhet e turbullt dhe do të humbasë shijen e saj.
Sipas botimit “Technology of Alcohol and Liquor Production” (M. “Food Industry”, 1973), ujë me fortësi më të vogël se 1 mEq/l për ujin natyral dhe më pak se 0.36 mg-eq/l për ujin e zbutur.
Shkurtimisht për burimet e ujit:
- Uji i rubinetit
Opsioni më i keq. Fortësia e një uji të tillë mund të arrijë 7 mEq/l. Përveç kësaj, ai përmban klor, i cili ka erën e tij të veçantë.
- Uje pranveror
Shpesh rekomandohet uji për lloje të ndryshme alkooli. Në realitet, nuk është aq e thjeshtë. Si rregull, uji i burimit është shumë i shijshëm, por pa analiza të veçanta është e pamundur të përcaktohen vetitë e tij kimike. Për më tepër, treguesit e tij mund të ndryshojnë shumë në varësi të kohës së vitit, shirave të dendur ose thatësirës.
- Ujë në shishe të blerë në dyqan
Përbërja kimike dhe fortësia e ujit janë të shkruara në shishet e blera, kështu që na mbetet vetëm të zgjedhim ujin që është i përshtatshëm për qëllimet tona. Ideale për të gjitha llojet e alkoolit.
- Uje i distiluar
Ujë i pastruar, praktikisht pa papastërti dhe përfshirje të huaja. Përftohet me distilim në aparate speciale - distilues.
Një ujë i tillë është absolutisht pa shije dhe nuk mund të përdoret në alkoole, ku shija e ujit luan një rol kryesor, për shembull, vodka. Në të njëjtën kohë, uji i distiluar është i përshtatshëm për tinktura të ndryshme, likere, në përgjithësi, kudo ku shija përcaktohet kryesisht nga përbërësit e përfshirë në të.
Si të matni ngurtësinë e ujit
- Metoda më e saktë
Paraqisni atë në një laborator për analiza. Për shembull, në Stacionin Sanitar dhe Epidemiologjik. SES do të kontrollojë jo vetëm përqendrimin e kripërave të fortësisë, por gjithashtu do të regjistrojë nitratet, pesticidet, nivelet e hekurit, sulfurin e hidrogjenit, papastërtitë organike dhe substanca të tjera që gjenden shpesh në ujërat nëntokësore.
- Metoda më e shpejtë
Përdorni shirita provë për të përcaktuar fortësinë e ujit. Ato shiten në një dyqan kafshësh shtëpiake ose në një dyqan me aparate kafeje, ndonjëherë në dyqane të markave të pajisjeve shtëpiake. Ky test do të tregojë fortësinë e përafërt. Një reagent aplikohet në letër, i cili ndryshon ngjyrën kur kontakton me ujin. Shiriti zhytet në ujë për një kohë, dhe intensiteti i ngjyrës së tij do të ndryshojë në varësi të përqendrimit të substancës në ujë.
Disavantazhet kryesore të kësaj metode janë saktësia e ulët dhe fakti se mund të jetë e vështirë të interpretohet rezultati i testit. Së pari do të duhet të përcaktoni intensitetin e ngjyrës me sy, duke e krahasuar atë me "paletën" e rezultateve të mundshme. Dhe më pas konvertoni vlerat numerike të fortësisë së treguar në paletë nga shkallët evropiane në ato ruse. Shiritat e testimit me cilësi të lartë zakonisht janë të prodhuara nga jashtë.
Teknologjia e përzierjes së alkoolit dhe ujit
Në literaturë të ndryshme dhe në shumë faqe interneti, ata shkruajnë se është e saktë të hidhet alkool në ujë. Thonë se është e nevojshme të hidhet një lëng më i rëndë (dendësia e ujit 1 g/ml) në një më të lehtë (dendësia e alkoolit 0,8 g/l), në mënyrë që të përzihen më shpejt dhe reaksioni kimik të zhvillohet në mënyrë korrekte.
Por në të njëjtën kohë, shpesh ndodh situata e kundërt. Dhe në disa literaturë ata citojnë gjithashtu një teknologji me të cilën uji i shtohet alkoolit.
Për shembull, në librin "Udhëzime teknologjike për prodhimin e pijeve alkoolike", 1971. në faqen 65 thotë:
"Sasia e llogaritur e alkoolit derdhet në rezervuarin e përgatitur të klasifikimit përmes një filxhani matëse, pastaj uji"
Në librin e referencës "Receta për pije alkoolike dhe produkte vodka", botimi i vitit 1981, në faqen 9 thuhet në vijim për përgatitjen e vodkës:
"Uji i shtohet përzierjes dhe vëllimi i specifikuar në gotën matëse të enës së përzierjes rregullohet."
Rezulton se të dy opsionet e përzierjes janë të sakta, gjëja kryesore është t'i përmbahen rregullave të mëposhtme:
- Alkooli dhe uji duhet të ftohen para përzierjes. Alkooli mund të vendoset në frigorifer, ndërsa uji në frigorifer.
- Mund të derdhni alkool në ujë ose anasjelltas, gjëja kryesore është ta derdhni sa më shpejt që të jetë e mundur dhe menjëherë ta përzieni plotësisht.
Alkooli i holluar me ujë quhet klasifikim. Renditja e sapo përgatitur nuk është e përshtatshme për konsum. Duhet pak kohë për të përfunduar të gjitha reaksionet kimike të vazhdueshme. Prandaj, para se ta përdorni, duhet ta lini për të paktën disa ditë, ose mundësisht një javë. Mbyllni shishen fort me një tapë dhe fshihni në frigorifer ose në bodrum.
