Ok recetat e ketchup-it në google. Ketchup për dimër - një salcë e shijshme për pjatat tuaja të preferuara
Urime ekspertëve të kuzhinës që vendosën të bëjnë ketchup domatesh me gishta për dimër! Ky është jo vetëm një vendim i drejtë, por edhe i mrekullueshëm. Në fund të fundit, ketchup mund të transformojë çdo pjatë të përditshme. Edhe makaronat më të zakonshme, të kalitura me një salcë të shijshme dhe aromatike, do të duken si një pjatë e kuzhinës së lartë. Dhe kjo është pikërisht ajo për të cilën çdo amvise përpiqet.
Dhe nëse përgatitni gjithashtu një shumëllojshmëri ketchupesh në shtëpi nga domatet, atëherë nuk do të merrni një çmim. Shërbejeni pure patatesh klasike, pikante ose qebap me mish. Ju nuk do të jeni në gjendje t'i tërheqni për veshët anëtarët e familjes tuaj! Pjatat do të jenë të shijshme dhe unike. Në fund të fundit, nuk mund të blini erëza të tilla në një dyqan!
E kuptoj shumë mirë që çdo amvise dëshiron të jetë origjinale. Kështu është. Prandaj, kam kënaqësinë të ofroj receta ketchup që do t'ju befasojnë.
Një recetë e thjeshtë, dhe ketchup rezulton i shkëlqyeshëm - i trashë dhe bujar në shije. Teknologjia e gatimit është shumë e thjeshtë. Përbërësit e përgatitur zihen, bluhen në një sitë të imët dhe zihen në masën e dëshiruar.
Salca duhet të ruhet në enë sterile. Këto mund të jenë shishe të përshtatshme me kapak vidhash. Ketchup-in mund ta mbyllni në kavanoza të zakonshëm nën kapakë hekuri. Gjëja kryesore është që ena të jetë e sterilizuar. Kjo kërkesë vlen edhe për kapakët.
Për të bërë ketchup, zgjidhni domate të pjekura, me mish dhe me lëkurë të hollë. Është nga këto domate që mund të merrni shumë tul.
Përgatitja e ushqimit
- domate - 2,5 kilogramë
- Qepë - një kokë e mesme. Pesha rreth 120 gram
- Sheqeri - 100 gram
- kripë - 15 gram
- Uthull - 100 ml. (9 përqind)
- Erëza 0,5 lugë. – piper i zi i bluar, kanellë, karafil, fasule koriandër.
Nga kjo sasi produktesh duhet të merrni 1,25 litra produkt të gatshëm.
Gatimi i salcës
Ketchup është gati. Ata nuk kanë frikë të trajtojnë as fëmijët. Ne e dimë që e kemi përgatitur nga përbërës cilësorë. Seti klasik i përbërësve të ketchup-it lejon që ai të shërbehet me shumë pjata kryesore. Ju bëftë mirë!
Gjithashtu dua të shtoj se kavanozët e hapur duhet të ruhen në frigorifer.
Ketchup për dimër i bërë nga domate dhe mollë
Salcë origjinale dhe e shijshme. Mollët e ëmbla dhe të tharta i shtojnë shijen e tyre parajsës së domates.
Mos lejoni që prania e mollëve t'ju shqetësojë. Në ketchup ata shkojnë mirë me domatet dhe perimet e tjera. Dhe konsistenca e produktit të kuzhinës bëhet e shkëlqyer.
Unë gjithashtu dua t'ju rekomandoj një nga recetat e mia të preferuara për sharlotën e mollës,
Lista e përbërësve
- Dy kilogramë domate të kuqe, të pjekura dhe me mish
- Dyqind e pesëdhjetë gramë mollë të ëmbla dhe të tharta
- Dyqind e pesëdhjetë gram qepë
- Nëntëdhjetë gram sheqer
- Lugë gjelle kripë
- Gjysmë lugë çaji me përzierje speci të bluar
- Katër karafila
- Njëqind e njëzet e pesë mililitra uthull 6 përqind.
Nga sasia e specifikuar e produkteve, marr rreth një litër e gjysmë ketchup.
Procesi i gatimit hap pas hapi
- Hiqni farat nga frutat e lara. Lëreni lëvozhgën - përmban shumë pektinë, e cila do të ndikojë në mënyrë të favorshme në konsistencën e produktit të përfunduar.
- Pritini mollët në copa të vogla që mund të priten lehtësisht me blender ose mulli mishi.
- Qepën e qëruar e ndajmë në feta të vogla.
- Pritini në copa domatet e lara.
- Grini perimet e përgatitura me blender ose mulli mishi. Vendoseni përzierjen në një tenxhere ose një tenxhere të përshtatshme. Përzierja ka ende një konsistencë heterogjene, madje edhe të përafërt. Por nuk ka problem, do ta ziejmë dhe do ta zbusim.
- Vendoseni tenxheren në zjarr mesatar dhe lëreni përzierjen të vlojë.
- Ulni nxehtësinë, mbuloni enën me kapak dhe ziejini përzierjen për një orë. Por çdo 10-15 minuta do të jetë e lodhshme të përzieni salcën e ardhshme.
- Ka kaluar një orë. Tani duhet të hiqni kapakun dhe të gatuani për 30-40 minuta të tjera. Mos harroni të përzieni.
- Kur masa të ketë vluar, fikeni furrën dhe ftoheni.
- Bluajeni duke përdorur një sitë.
- Masën e bluar e vendosim në një tenxhere, shtojmë sheqerin, kripën, piperin, uthullën, karafilin dhe kanellën. Përziejini, ziejini për 5-7 minuta. pasi masa të vlojë. Sigurohuni që ta shijoni.
- Nëse jeni të kënaqur me shijen, duhet të hiqni karafilët, të zieni edhe dy minuta dhe të fikni furrën.
- Hidheni salcën e nxehtë në një enë të sterilizuar.
Shërbejeni ketchup me domate dhe mollë me mish të pjekur dhe shpendë - familja juaj do të lëpijë gishtat.
Çfarë do të doja të rekomandoja?
- Ketchup-i do të jetë veçanërisht aromatik nëse e përgatisni vetë përzierjen e specave të bluar. Për ta bërë këtë, ju duhet të bluani kokrrat e piperit në një llaç. Është më mirë ta bëni këtë gjatë procesit të gatimit. Nuk do të marrë shumë kohë, dhe pjata do të përfitojë vetëm prej saj.
- Karafili dhe kanella gjithashtu mund të futen në llaç së bashku me specat.
- Hidhni uthullën gradualisht, duke shijuar salcën. Varietetet e domates kanë nivele të ndryshme acidi.
Si të përgatisni ketchup pikante me domate dhe hudhër për dimër
Ketchup domate i bërë në shtëpi është një mundësi e shkëlqyer për improvizim kulinar. Shtova një përbërës të ri dhe salca filloi të shkëlqejë me ngjyra të freskëta.
Kjo është ajo për një recetë të shijshme ketchup. Këtu do të shtojmë hudhrën, e cila do të shtojë pak pikante. Dhe gjithashtu speca zile dhe barishte provansale, të cilat do ta kthejnë salcën në një vepër të vërtetë të artit të kuzhinës.
Produktet e kërkuara
- domate - 3 kg.
- Piper i ëmbël - 350 gr.
- Qepë - 350 gr. Nëse është e mundur, blini Krimenë
- Sheqeri - 5 lugë. l.
- Kripë - 1,5 lugë gjelle. l.
- Uthull - 150 ml. (9 përqind)
- Hudhra - 3-5 karafil
- Barishte të thata provansale - 1 lugë.
- Një majë kanellë të bluar
- Karafil - 4 - 6 copë.
Nga sasia e specifikuar e përbërësve duhet të merrni deri në dy litra ketchup. Ju lutemi, merrni parasysh këtë kur përgatitni kavanozët.
Përgatitja e ketchup-it
Me këtë ketchup pjatat tuaja nuk do të jenë të mërzitshme dhe të buta! Provoni të bëni pica me të, nuk do të pendoheni.
Ketchup domate shashlik shtëpiak për dimër
Kur themi qebap, nënkuptojmë ketchup. Prandaj, unë ju ofroj një recetë për ketchup për Barbecue. Është shumë e ngjashme me produktin e dyqanit. Por, sigurisht, shumë më mirë dhe më e dobishme.
Ne kemi nevojë
- Domate 1.3 kg.
- Sheqeri - 85 gr.
- Kripë - 1 lugë gjelle.
- Niseshte patate - 1,5 lugë gjelle. l.
- Piper i kuq i bluar - një majë (një e gjashta e një luge çaji)
- Piper i zi i bluar - një majë (një e gjashta e një luge çaji)
- Paprika - një majë (një e gjashta e një luge çaji)
- Kanellë e bluar - një majë (një e gjashta e një luge çaji)
- Karafil - 1-2 copë.
- Uthull 9 për qind - 50 ml.
Procesi hap pas hapi
- Lani domatet dhe i ktheni në domate.
- Ziejeni domaten për rreth pesë minuta dhe lëreni mënjanë të ftohet. Kjo procedurë do ta bëjë më të lehtë bluarjen përmes një sitë.
- Grini masën e ftohur duke përdorur një sitë. Duhet të keni një litër lëng domate të pastër.
- Lëngun e hedhim në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr. Pasi të vlojë, gatuajeni në zjarr mesatar për 15 minuta.
- Grini karafilat në një mulli kafeje, ose grijini ato në një llaç.
- Shtoni sheqerin, kripën, uthullën dhe të gjitha erëzat në lëng. Përziejini mirë.
- Shijoni dhe rregulloni nëse është e nevojshme.
- Ndani 85-100 ml lëng dhe ftohuni.
- Shtoni niseshtenë në lëngun e ftohur dhe përzieni.
- Derdhni lëngun "niseshte" në një tenxhere të zakonshme dhe përziejeni. Ziejeni për pesë minuta.
- Hidheni të nxehtë në enë sterile dhe mbylleni me kapak hekuri. Lëreni të ftohet nën rroba të ngrohta.
Qebapët ose thjesht mishi i skuqur me këtë ketchup do të jenë të shkëlqyera!
Recetë për ketchup domate Krasnodar të bërë në shtëpi për dimër
Përbërësit
- kilogram domate
- Një palë mollë të mëdha
- Gjysmë lugë çaji kripë
- Një lugë çaji sheqer
- Dy lugë gjelle uthull molle
- Gjysmë lugë çaji kanellë të bluar
- Një majë paprika e ëmbël dhe e nxehtë, koriandër e bluar, hudhër dhe majdanoz të thatë, arrëmyshk i bluar.
Duhet të theksoj menjëherë se kjo përbën afërsisht 450 ml ketchup. Nëse dëshironi të gatuani më shumë, atëherë rrisni sasinë e ushqimit.
Duke gatuar diçka të shijshme
- Pritini domatet e lara në copa dhe vendosini në një tenxhere.
- Shtoni dy lugë ujë dhe vendoseni në zjarr të ulët.
- Lëreni të ziejë, gatuajeni për min. 30 derisa domatet të jenë zbutur plotësisht. Koha mund të rregullohet në bazë të kushteve specifike.
- Bëni një procedurë të ngjashme me mollët. Hiqni thelbin dhe priteni në copa. Ziejini në zjarr të ulët duke shtuar dy lugë ujë. Koha - min. 20 -30.
- Grini domatet dhe mollët e zbutura duke përdorur një sitë.
- Bashkoni dy puretë dhe gatuajeni. Kjo duhet të bëhet për 20 minuta. me përzierje të vazhdueshme.
- Shtoni sheqerin, kripën, të gjitha erëzat dhe barishtet. Ziejini të gjitha së bashku për 20 minuta të tjera.
- Shtoni uthull dhe ziejini për pesë minuta të tjera.
- Kur të nxehet, shpërndajeni në kavanoza të sterilizuara dhe vidhosni.
Ketchup-i delikat dhe aromatik është gati t'ju kënaqë gjatë gjithë dimrit!
Me gjithë zemër ju uroj të shpikni recetën tuaj unike të ketchup-it të domates për dimër!
Salca e domates është karta e vizitës së amvisës. Jo të gjithë bëjnë përgatitje të tilla për dimër, por më kot. Me pajisjet moderne të kuzhinës kjo nuk do të jetë e vështirë. Nëse të gjitha amvisat do ta dinin se sa e lehtë është të bësh ketchup në shtëpi, sigurisht që do të bënin përgatitje të tilla për dimër.
Sekretet e ketchup-it të shijshëm të bërë në shtëpi
Teknologjia për të bërë ketchup duket e njëjtë, ndryshimi i vetëm është në raportin e përbërësve.
- Përzgjidhen domate të pjekura me mish. Ata duhet të lahen dhe lëkura e tyre të pritet në mënyrë tërthore. Ziejmë ujin, i vendosim për nja dy minuta, i nxjerrim, i ftojmë duke i futur në ujë të ftohtë, i qërojmë dhe i presim. Në këtë rast, është më mirë të hiqni farat dhe t'i vendosni në një sitë në mënyrë që lëngu të rrjedhë përmes saj në tigan.
- Speci, nëse përfshihet në ketchup, duhet të hiqet farat dhe të piqet në furrë për 10-15 minuta, pastaj të ftohet dhe të hiqet lëkura.
- Perimet e mbetura thjesht lahen dhe copëtohen.
- Nëse ka mollë, hiqet bërthama dhe zihen fetat e mollës.
- Nga kumbullat hiqen gropat.
- Pas kësaj, përbërësit e përgatitur kalohen në një mulli mishi ose fërkohen në një sitë. Në shtëpi, mund t'i bluani me një blender zhytjeje.
- Më pas të gjitha perimet zihen në një kazan me përzierje të vazhdueshme derisa masa e perimeve të trashet.
- Erëzat mbështillen me garzë dhe hidhen në fund të kazanit. Gatuani me perime për 10 minuta dhe hiqeni.
- Sheqeri dhe kripa shtohen 10 minuta para se keçapi të jetë gati.
- Nëse përbërja përmban hudhër ose uthull, atëherë ato shtohen të fundit, disa minuta para gatishmërisë.
- Nëse ketchup-i bëhet në shtëpi për dimër, atëherë ketchup-i mund të derdhet vetëm në kavanoza dhe shishe që janë sterilizuar më parë. Kapakët mund të përdoren të njëjtët me të cilët fillimisht ishin mbyllur këto enë, por për ta bërë këtë ato duhet të lahen mirë dhe të zihen. Kjo do të lejojë që ketchup të ruhet në temperaturën e dhomës gjatë gjithë dimrit.
Duke ditur kushtet për përgatitjen e ketchup-it, mund të zgjidhni çdo recetë që i përshtatet shijes tuaj. Salca e ëmbël e domates shkon mirë me perimet dhe patatet e skuqura, pikante - me mish, e ëmbël dhe e thartë - me spageti dhe shpendë.
Recetë klasike e ketchup-it të bërë në shtëpi
Për të bërë salcë klasike të domates në shtëpi, do t'ju duhet:
- domate - tre kilogramë;
- sheqer i grimcuar - 7 lugë;
- kripë - një varkë tavoline me një rrëshqitje;
- uthull molle - një e treta e një gote;
- kokrra piper të zi - 25 copë;
- karafil - 20 copë;
- kanellë dhe piper të kuq djegës - nga një majë secila.
Salca klasike ka një shije të ëmbël.
Receta pikante e ketchup-it të bërë në shtëpi
Ju pëlqen gjithçka pikante? Pastaj merrni:
- 5 kilogramë domate;
- gjysmë kilogram piper zile;
- gjysmë kilogram qepë;
- gjysmë gote uthull tavoline;
- dy lugë çaji paprika;
- 10 lugë sheqer;
- një lugë e gjysmë kripë.
Përgatitni ketchup prej tyre duke përdorur teknologjinë e përshkruar në fillim të artikullit dhe në dimër do të shijoni shijen pikante origjinale të salcës së bërë në shtëpi me paprika dhe piper zile.
Recetë e ketchup-it pikant shtëpiak
Me kusht që ju pëlqejnë vërtet salcat shumë të nxehta, atëherë duhet të përgatisni ketchup sipas kësaj recete:
- piper i ëmbël - kilogram;
- domate - kilogram;
- qepë - gjysmë kilogram,
- piper i nxehtë - 5 copë;
- hudhër - kokë;
- piper i zi - 7 bizele;
- sheqer - gjysmë gotë;
- kripë - lugë çaji;
- vaj vegjetal - 100 ml;
- uthull tryezë - një gotë.
Salca për këtë recetë është shumë pikante dhe mjaft e thartë. Por adhuruesit e ushqimeve më pikante duhet ta pëlqejnë atë. Shërbejeni me mish ose përdorni në vend të marinadës.
Një nga më të njohurit është bërë nga domatet dhe mollët. Është bërë pa uthull dhe ka një shije delikate të ëmbël dhe të thartë. Mund të përgatitet nga:
- katër kilogramë domate të pjekura;
- gjysmë kilogram mollë;
- gjysmë kilogram qepë;
- një lugë gjelle kripë;
- 300 g sheqer;
- dy lugë ëmbëlsirë kanellë të bluar;
- një majë arrëmyshk;
- 150 ml uthull tavoline.
Këtë salcë dëshironi ta hani me lugë. Fansat e tij më të mëdhenj janë fëmijët. Është në modë ta servirni salcën me makarona, pjata anësore dhe gatime mishi; harmonizohet veçanërisht mirë me shpendët.
Salca e bërë nga domate dhe kumbulla ka një shije shumë interesante. Për ta përgatitur atë në shtëpi, duhet të merrni:
- dy kilogramë domate;
- gjysmë kilogram kumbulla;
- tre qepë;
- 10 lugë sheqer;
- një lugë gjelle kripë;
- 5 lugë gjelle uthull tryeze,
- një lugë çaji piper i kuq i bluar.
Ndryshe nga salca e domates dhe mollës, salca e kumbullave dhe domates është më pikante dhe jo aq e ëmbël. I përshtatet edhe më mirë zogjve.
Ketchup me rrikë është pikant dhe i pazakontë. Kjo mund të përgatitet vetëm në shtëpi; nuk mund të gjendet në raftet e dyqaneve. Ajo kerkon:
- 2 kilogramë domate;
- një lugë gjelle rrënjë rrikë të freskët (të grirë);
- dy qepë;
- një lugë gjelle kripë;
- 100 g sheqer;
- 50 ml secila verë e kuqe e thatë dhe uthull vere;
- nga një lugë çaji xhenxhefil, karafil dhe piper i zi (i bluar).
Kjo salcë përgatitet duke përdorur teknologjinë tradicionale nga produktet tradicionale në kuzhinën ruse, por shija është e pazakontë dhe pikante. Ju mund t'i befasoni mysafirët tuaj me këtë ketchup të bërë vetë.
Një shije tjetër e pazakontë është ketchup me mustardë. Nëse dëshironi ta provoni, përgatitni:
- 2 kilogramë domate;
- gjysmë kilogram qepë;
- gjysmë kilogram piper i ëmbël;
- një gotë sheqer;
- një lugë gjelle kripë;
- një lugë e madhe pluhur mustardë;
- një varkë çaji me piper të kuq,
- një lugë gjelle cilantro të thatë.
Përgatitja nuk është origjinale, por shija është mjaft pikante. Kjo salcë shkon mirë me petë dhe salcice, si dhe me mish pelte.
Amvisat me përvojë mund të ndryshojnë raportin e kripës, sheqerit dhe uthullës pa i ndryshuar shumë, shtojnë erëzat dhe barishtet e tyre të preferuara, si gjethet e dafinës, për të marrë ketchup shtëpiak me një shije unike.
Jo shumë amvise përgatisin ketchup shtëpiak për dimër. Ata mendojnë se bërja e ketchup-it është një detyrë e mundimshme dhe ka një bollëk ketchup në dyqan. Kjo eshte e vertetë. Por nëse shikoni nga afër përbërjen e ketchup-it në raftet, ai do të përmbajë më shumë produkte me prefiksin E sesa ato natyrale. Ka ketchup natyral, por zgjedhja e tyre nuk është aq e madhe dhe janë shumë më të shtrenjta.
Pasi të keni kaluar disa orë nga koha juaj, provoni të bëni ketchup-in tuaj të bërë vetë. Nuk është aspak e vështirë. Një nga kushtet për të bërë ketchup shtëpiak janë domatet e pjekura. Nëse përgatisni ketchup nga domate të kuqe, atëherë është më mirë të përdorni edhe speca të kuq. Në këtë mënyrë ngjyra e ketchup-it do të jetë e pasur dhe e bukur.
Specat e bërë në shtëpi mund t'i mbyllni jo vetëm në kavanoza qelqi. Kam vite që vendos ketchup dhe salcë në shishe qelqi të rregullta. Dhe unë përdor kripë për ta vulosur. Ketchup ruhet në qilarin tim në banesën time deri në pranverë. Shishet duhet të lahen tërësisht me furçë dhe sodë buke dhe të thahen në furrë ose mikrovalë.
Kur derdhni ketchup, bëni një tapë nga fashë: uleni fashën e palosur në disa shtresa në qafë me 1-1,5 cm dhe mbusheni fort me kripë të trashë. Lidhni skajet me fije. Ju gjithashtu mund të lidhni një leckë ose fashë sipër.
Nëna ime u mësua nga kolegu i saj për mbylljen e shisheve me lëng dhe salcë. Pastaj pati mungesë jo vetëm të kanaçeve, por edhe të kapakut.
Receta ketchup për dimër
Ketchup me mollë
Komponimi:
domate - 3 kg
Mollë - 1 kg
Hudhra - 1-2 koka
Uthull 9% - 1 gotë
kanellë e bluar - 0,5 lugë çaji
Piper i kuq i bluar - 0,5 lugë çaji
Sheqeri - 1 gotë
Kripë - 1 lugë gjelle
Si të bëni ketchup me mollë:
Përdorni domate të pjekura dhe të forta për ketchup. Antonovka ose mollë të tjera të tharta. Antonovka e bën ketchup-in më të shijshëm. Mund të zëvendësoni mollët me ftua.
Lani domatet dhe mollët. Pritini në disa pjesë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten, rreth 1-1,5 orë.
Ftoheni dhe kullojeni përmes një sitë metalike.
Transferoni përsëri purenë që rezulton në tigan. Shtoni hudhrën e shtypur ose të grirë hollë, mustardën, kanellën, piperin e kuq të bluar, sheqerin dhe kripën.
Ngroheni në zjarr të ulët derisa të vlojë dhe gatuajeni për 30 minuta në zjarr të ngadaltë. Përziejeni përzierjen në mënyrë periodike.
Shtoni uthull në 3-5 minuta. Derdhni ketchup-in e përfunduar në kavanoza ose shishe. Uleni fort dhe vendoseni në frigorifer.
Ketchup me piper të ëmbël
Komponimi:
domate - 2,5 kg
Piper zile - 500 gram
Qepë - 3-4 koka
Piper i nxehtë - 1 pod
Uthull 9% - ¾ filxhan (rreth 180 gram)
Sythat e karafilit - 4 copë
kanellë - 0,5 lugë çaji
Piper i zi i bluar - 0,5 lugë çaji
Sheqeri - 1 gotë
Kripë - 1,5 lugë gjelle
Si të bëni ketchup me piper:
Lani mirë të gjitha perimet. Pritini domatet në disa pjesë. Hiqni farat nga piperi i kuq dhe pritini në katër pjesë.
Qëroni qepën dhe priteni në 4-6 pjesë.
Grini të gjitha perimet përmes një mulli mishi. Mund ta grini me blender, por jo në pure.
Vendoseni përzierjen në zjarr dhe, duke u ngrohur ngadalë, lëreni të vlojë. Gatuani në një valë të ulët, duke e përzier herë pas here për 2 orë.
Shtoni sheqerin, kripën, kanellën e bluar, sythat e karafilit, piperin e zi të bluar dhe uthullën.
Lëreni të vlojë dhe gatuajeni me kapak të hapur derisa masa të fillojë të trashet. Hidheni në kavanoza të pastra dhe mbylleni. I ftohtë.
Sipas kësaj recete, mund të gatuani ketchup me qepë, duke zëvendësuar specin e kuq me të njëjtën sasi qepë.
Ketchup me mollë "Corida" 
Komponimi:
domate - 4 kg
Mollë - 0,5 kg
Qepë - 0,5 kg
kanellë - 0,5 lugë çaji
Piper i kuq i bluar - 1 lugë çaji
Karafil i bluar - 0,5 lugë çaji
Sheqeri - 1,5 gota
Uthull molle 6% – 200 gram
kripë - 1,5-2 lugë gjelle
Si të bëni ketchup:
Lani të gjitha perimet. Qëroni mollët nga farat. Pritini dhe bluajeni në një mulli mishi ose bluajeni në një blender.
Transferoni përzierjen në një tenxhere. Ngroheni ngadalë deri në një valë dhe që në fillim të zierjes, ziejini në zjarr të ngadaltë për dy orë me kapak të hapur. Përziejeni mirë përzierjen në mënyrë periodike.
Masën e zier e fërkojmë përmes një sitë. Hidheni përsëri në tigan. Shtoni erëza dhe erëza, sheqer dhe kripë. Gatuani në zjarr të ulët për rreth një orë. Shtoni uthull, përzieni dhe lëreni të vlojë. Hidheni në kavanoza të pastra të përgatitura dhe mbylleni fort. Ftoheni dhe ruajeni.
Ky ketchup shkon mirë me pjatat me mish, pilafin, gjellët me patate dhe perime, si dhe me makarona.
Ketchup domate të bërë në shtëpi
Komponimi:
domate - 2 kg
Qepë 0,5 kg
Piper i ëmbël - 0,5 kg
Mustardë e thatë - 2 lugë
Sheqeri - 1 gotë
Kripë - 1 lugë gjelle
Si të bëni ketchup:
Kjo është një recetë shumë e thjeshtë e ketchup-it të bërë në shtëpi. Keni nevojë për një minimum produktesh dhe, për më tepër, pa uthull.
Lani mirë të gjitha perimet. Hiqni farat nga piperi i ëmbël. Pritini dhe bluajeni në një mulli mishi ose bluajeni në një blender.
Transferoni përzierjen e perimeve në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Duke e përzier herë pas here, lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 1.5 orë.
Më pas shtoni sheqerin, kripën, piperin e bluar dhe mustardën. Përziejini mirë. Pasi të vlojë, ziejini edhe 5-10 minuta dhe hidheni në kavanoza të pastra. Rrokullisje.
Gatuani ketchup pa e mbuluar tiganin me kapak për të lejuar që lagështia e tepërt të avullojë.
Kjo është një recetë universale e ketchup-it që mund të shërbehet me mish, pjata me perime dhe makarona. Ketchup-in mund ta përdorni edhe gjatë përgatitjes së borshit, zierjes së perimeve dhe pjatave të tjera.
Ketchup domate me fara cilantro
Komponimi:
domate - 5 kg
Piper i ëmbël - 1 filxhan
Qepë - 1 filxhan
Piper i nxehtë - 1 pod
Sheqeri - 1 gotë
Kripë - 1 lugë gjelle
Piper i kuq i bluar - 1 lugë çaji
Farat e cilantro - 1 lugë çaji
Esenca e uthullit - 1 lugë çaji
Si të bëni ketchup:
Lani të gjitha perimet të ftohta. Grini specat dhe qepët përmes një mulli mishi.
Pritini domatet në feta dhe vendosini në sobë. Ziejini derisa të zbuten dhe fërkoni në një sitë.
Hidhni purenë e domates në një tenxhere, shtoni piper të ëmbël dhe qepë, spec djegës të grirë, sheqer, kripë dhe piper të kuq dhe të zi të bluar. Përziejini mirë. Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë.
Grini farat e cilantros me një okllai dhe derdhni në një qese pambuku ose garzë të palosur në disa shtresa. Lidheni fort dhe vendoseni në tepsi.
Që nga fillimi i zierjes, gatuajeni për 2.5 orë në zjarr të ulët me kapak të hapur. Në fund, hiqni qesen me farat e cilantros dhe derdhni në të thelbin e uthullës. Përziejini dhe hidheni në kavanoza të pastra. Rrokullisje.
Ketchup me tranguj
Komponimi:
domate - 2 kg
Kastravecat - 2 copë (të mëdha)
Piper i nxehtë - 1 pod
Uthull 9% - 2 lugë gjelle
Piper i zi i bluar - 1 lugë çaji
Mustardë e thatë - 1 lugë çaji
Sheqeri - 3 lugë
Kripë - 4 lugë gjelle
Si të bëni ketchup:
Ju mund të merrni tranguj të rritur për të bërë ketchup, të cilët nuk janë të përshtatshëm për konservim. Në këtë rast, duhet të hiqni farat dhe t'i qëroni ato.
Lani domatet dhe grijini në një mulli mishi. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni derisa masa të pakësohet përgjysmë.
Kastravecat dhe specat djegës i kalojmë në një mulli mishi dhe i shtojmë në masën e domates. Menjëherë shtoni sheqerin, kripën, piperin e bluar dhe mustardën. Gatuani për 30 minuta, duke e përzier herë pas here. Shtoni uthull në fund.
Hidheni në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni.
Ketchup me kumbulla dhe speca të ëmbël
Komponimi:
kumbulla - 5 kg (me kokrra)
domate - 2 kg
Piper i ëmbël - 10 copë (i mesëm)
Sheqeri - 1-1,5 gota
Hudhra - 200 gram
Piper i nxehtë - 1 pod
kripë - 2-3 lugë gjelle
Uthull 9% - 1 lugë gjelle
Si të bëni ketchup:
Ketchup mund të bëhet nga kumbulla të errëta ose të lehta. Ketchup i bukur është bërë nga kumbulla të verdha. Më pas për të përgatitur ketchup është më mirë të merrni domate të verdha dhe speca të verdhë.
Lani kumbullat dhe perimet. Hiqni gropën nga kumbullat. Hiqni farat nga piperi. Pritini dhe ziejini derisa perimet të zbuten, rreth 25-40 minuta.
Fërkojeni përmes një sitë. Vendoseni përsëri në sobë. Shtoni hudhrën, sheqerin dhe kripën në masë. Ziejini për 10-15 minuta. Në fund, shtoni uthull dhe hidheni në kavanoza ose shishe. Mbylleni fort.
Fat të mirë duke u përgatitur për dimër!
Merrni artikujt më të fundit në emailin tuaj
Ketchup është lumturi... Ju mund të hani fjalë për fjalë çdo gjë me të. Por këtu është problemi - sa më shumë lloje ketchup të shfaqen në dyqane, aq më pak ka gjasa që të blini salcë të vërtetë domate me erëza dhe erëza, gjithnjë e më shumë niseshte, ngjyra dhe konservues... Ka vetëm një rrugëdalje - për të bërë ketchup veten. Vetëm kështu do të dini saktësisht se çfarë ka në ketchup-in tuaj dhe do ta përgatisni sipas shijes tuaj. Ketchup-ët e bërë në shtëpi kanë një pengesë serioze - ato janë shumë të shijshme, kështu që nëse vendosni të përgatisni ketchup për dimër, nuk do të mund të kaloni me disa kavanoza.
Salca klasike e ketchup-it të domates, e përshkruar në botimin e vitit 1969 të Home Economics, përbëhet nga domate, kripë, sheqer, uthull dhe erëza. Kjo është, si të thuash, një recetë bazë, sepse tani ka një numër të madh të modifikimeve të saj, të dizajnuara për çdo shije.
Përbërësit:
3 kg domate,
150 g sheqer,
25 g kripë,
80 g uthull 6%,
20 copë. karafil,
25 copë. kokrra piper,
1 thelpi hudhër,
një majë kanellë,
piper i kuq i nxehtë në buzë të një thike.
Përgatitja:
Pritini imët domatet, vendosini në një tenxhere, vendosini në zjarr dhe ziejini për një të tretën pa e mbyllur kapakun. Më pas shtoni sheqerin, ziejini për 10 minuta, shtoni kripë dhe ziejini edhe për 3 minuta të tjera. Vendosni erëzat dhe erëzat në një tenxhere me domate, ziejini për 10 minuta dhe kalojini përmes një sitë çeliku ose kullesë. Vendoseni përsëri në tigan, lëreni të vlojë, derdhni uthull dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Rrokullisje.
Përbërësit:
6,5 kg domate,
10 g hudhër,
300 g qepë,
450 g sheqer,
100 g kripë,
¼ lugë. kanellë,
½ lugë. mustardë,
6 copë. karafil,
6 copë. kokrra piper,
6 copë. misrat me aromë,
40 ml uthull 70% ose 350 ml 9%.
Përgatitja:
Pritini domatet në mënyrë tërthore, zbardhni në ujë të vluar, më pas zhytni në ujë me akull dhe hiqni lëkurën. Mund t'i hiqni farat nëse dikujt nuk i pëlqejnë ato në salcë: përdorni një lugë për të gërvishtur dhomat e farave dhe vendosini në një sitë të vendosur mbi tigan. Lëngu do të kullojë në tigan. Vendosni domatet e copëtuara atje dhe grini gjithçka me një blender (ose kaloni nëpër një mulli mishi). Prisni gjithashtu qepën, hudhrën dhe grini erëzat në një mulli. Të gjithë përbërësit përveç uthullës, kripës dhe sheqerit i bashkojmë në një tenxhere dhe i vendosim në zjarr. Shtoni një të tretën e sheqerit dhe zvogëloni masën përgjysmë. Shtoni sheqerin e mbetur dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Më pas shtoni kripë dhe uthull, ziejini për 10 minuta dhe vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara. Rrokullisje.
Përbërësit:
3 kg domate,
500 g qepë,
300-400 g sheqer,
2 lugë gjelle. mustardë,
300-400 ml uthull 9%,
2-3 gjethe dafine,
5-6 kokrra piper të zi,
3-4 kokrra dëllinjë,
kripë.
Përgatitja:
Pritini domatet, copëtoni qepën, ziejini me avull pak mbi nxehtësinë mesatare në një tenxhere me kapak, fërkojini në një sitë. Ngrohni uthullën, shtoni erëza, lëreni të vlojë, ftoheni dhe derdhni në purenë e domates. Masën e përftuar e ziejmë në zjarr të ulët për një të tretën, e rregullojmë me sheqer, kripë, mustardë dhe e ziejmë edhe 10 minuta, më pas e vendosim të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe e mbyllim.
Përbërësit:
5 kg domate,
1 filxhan qepë të grirë,
150-200 g sheqer,
30 g kripë,
1 filxhan uthull 9%,
1 lugë kokrra piper te zi,
1 lugë karafila,
një copë kanellë
½ lugë. farat e bluara të selinos.
Përgatitja:
Pritini domatet, përzieni me qepë të copëtuara, ziejini pak nën kapak mbi nxehtësi të ulët, fërkojini përmes një sitë. Hidheni në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Vendosni erëzat në një qese garzë dhe vendosini në përzierjen e zierjes së domates. Zvogëloni me rreth një të tretën. Shtoni kripën, sheqerin, ziejini edhe për 5-7 minuta, hiqni qesen me erëza, hidheni në shishe ose kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.
Përbërësit:
3 kg domate,
10-15 thelpinj të mëdhenj hudhër,
1 filxhan sheqer,
1 lugë gjelle. me një majë kripë,
10 speca me mish,
1-3 bishtaja piper djegës (për shije) ose 1 lugë. piper i bluar kajen ose djegës.
Përgatitja:
Grini domatet, specat e ëmbël dhe djegës (kalojini në një mulli mishi ose grijini me blender), vendosini në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 40 minuta. 10 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni hudhrën e kaluar në një shtypje. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.
Përbërësit:
500 gr domate,
500 g qepë,
1 kg speca të ëmbla shumëngjyrësh,
2 speca djegës të mëdhenj,
100 ml vaj vegjetal,
1 filxhan uthull 9%,
½ filxhan sheqer
1 lugë kripë,
7 thelpinj hudhër,
7 kokrra piper te zi,
7 bizele me pipëza.
Përgatitja:
Grini domatet, qepët, specat e ëmbël dhe djegës (së bashku me farat) (me një mulli ose blender). Masën që rezulton vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 30 minuta duke e trazuar. Më pas shtoni vajin vegjetal, uthullën, sheqerin, kripën, kokrrat e piperit, hudhrën, të kaluara në një shtypje. Ziejeni në trashësinë e dëshiruar, duke e përzier vazhdimisht. Vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.
Ketchup-ët e bërë në shtëpi nuk bëhen vetëm nga domatet, ato përmbajnë edhe mollë, barishte, kumbulla, speca të ëmbël... E gjithë kjo bën të mundur përgatitjen e një salce të shkëlqyer për një shumëllojshmëri gatimesh.
Ketchup me mollë
Përbërësit për një kavanoz 300 gram:
10 domate të mëdha me mish,
4 mollë të ëmbla,
1 lugë piper i zi i bluar (pa rrëshqitje),
½ lugë. kanellë terren,
1 lugë arrëmyshk i bluar (pa një rrëshqitje),
½ lugë. piper i kuq djegës i bluar,
½ lugë. kripë,
1 lugë mjaltë,
2 lugë gjelle. 9% uthull,
3 thelpinj të mëdhenj hudhër.
Përgatitja:
Pritini domatet, vendosini në një tenxhere, ziejini nën kapak derisa të zbuten dhe fërkoni me një sitë. Pritini mollët, ziejini derisa të zbuten nën kapak dhe fërkojini me një sitë. Kombinoni purenë e domates dhe mollës në një tenxhere, vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini derisa të trashet, rreth 10 minuta. Më pas shtoni piper, kanellën, arrëmyshkun, kripën, mjaltin dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera. Shtoni uthullën dhe hudhrën e grirë, ziejini për 5 minuta të tjera dhe hidhini menjëherë në kavanoza të sterilizuara. Rrokullisje.
Përbërësit:
2 kg domate të pjekura,
500 gr piper i ëmbël,
500 g qepë,
1 filxhan sheqer,
200 gr vaj ulliri,
1 lugë gjelle. piper i zi i bluar,
1 lugë gjelle. mustardë e thatë,
kripë për shije.
Përgatitja:
Grini të gjithë përbërësit në një mulli ose blender, përzieni, shtoni erëza dhe ziejini në zjarr të ulët për 2 orë, duke e trazuar. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.
Përbërësit:
5 kg domate,
10 pupla të ëmbla 
tsev,
10 qepë,
2,5 gota sheqer,
2,5 lugë gjelle. kripë,
200 g uthull 9%,
10 copë. kokrra piper te zi,
10 copë. misrat me aromë,
10 copë. karafil,
½ lugë. kanellë,
½ lugë. spec djegës,
½ lugë. paprika e bluar,
½ lugë. xhenxhefil,
1 lugë gjelle. niseshte (nëse është e nevojshme).
Përgatitja:
Pritini perimet në copa të mëdha dhe vendosini në një tenxhere me fund të trashë. Shtoni piper dhe karafil. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 1,5-2 orë. Masën që rezulton e fërkojmë përmes një sitë, shtoni kripë, sheqer, erëzat e mbetura dhe gatuajeni në trashësinë e dëshiruar në nxehtësi të ulët. Nëse është e nevojshme, shtoni niseshte të holluar në ujë me akull. Hiqeni nga zjarri, derdhni uthull. Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni. Ruani në një vend të freskët.
Përbërësit:
5 kg domate,
3-4 qepë,
3 speca të ëmbël,
2 lugë gjelle. kripë,
300 g sheqer,
100-150 ml uthull 9%,
½ lugë. piper i kuq i bluar,
pak kanellë
gjelbërim.
Përgatitja:
Pritini domatet, vendosini në një tenxhere me fund të trashë dhe vendosini në zjarr. Prisni qepën, shtoni tek domatet, qëroni specin e ëmbël, copëtoni dhe shtoni gjithashtu tek domatet. Masën e zier e ziejmë përgjysmë në zjarr të ulët për 3 orë me kapak të hapur. Ftoheni dhe fërkojeni përmes një sitë. E vendosim sërish në zjarr, e lëmë të vlojë, i hedhim kripë, sheqer, piper, kanellë, uthull. Përveç këtyre erëzave, mund të shtoni të tjera - shafran i Indisë, koriandër, etj. Lidhni zarzavatet në një tufë dhe zhytni në përzierjen e domates. Gatuani sërish për 3 orë që lëngu të avullojë. Vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.
Përbërësit:
2 kg domate,
2 qepë të mëdha,
100 g sheqer,
1 lugë gjelle. kripë,
1 lugë piper i zi i bluar,
1 lugë xhenxhefil i bluar,
1 lugë karafil të bluar,
2 lugë gjelle. verë e kuqe e thatë,
1 lugë gjelle. rrikë të freskët të grirë
2 lugë gjelle. uthull vere.
Përgatitja:
Qëroni domatet, pritini në copa, shtoni qepën e grirë dhe ziejini duke i trazuar për 20 minuta. Fërkojeni përmes një sitë. Shtoni sheqerin, kripën, erëzat, verën, gatuajeni në zjarr të ulët për 1 orë, duke i përzier vazhdimisht. Shtoni rrikën 20 minuta para përfundimit të zierjes dhe uthullën 5 minuta para përfundimit. Vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.
Përbërësit:
2 kg domate,
1 kg kumbulla,
500 g qepë,
1 kokë hudhër,
1 lugë piper i zi,
1 lugë piper i kuq,
kripë, sheqer për shije.
Përgatitja:
Pritini domatet, ziejini me avull në një tenxhere me kapak mbi nxehtësi të ulët dhe fërkojini në një sitë. Hiqni farat nga kumbullat, ziejini me avull dhe fërkojini në një sitë. Përziejmë masën e domates dhe kumbullës, shtojmë erëzat, hudhrat e kaluara në shtypës dhe ziejmë për një të tretën. Hidheni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.
Siç mund ta shihni, ketchup-ët e bërë në shtëpi mund të përgatiten në mënyra të ndryshme. Gëzuar përgatitjet!
Larisa Shuftaykina
Ketchup është një nga salcat më të preferuara si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët në shumë familje, përfshirë këtu edhe timen. Por me të vërtetë nuk më pëlqen ta blej atë në një dyqan - sepse nuk e di fare se çfarë vendosin prodhuesit atje. Prandaj, në verë dhe në vjeshtë, kur ka shumë domate të shijshme, të lëngshme dhe të përballueshme, sigurisht që bëj ketchup shtëpiak.
Atëherë patjetër do të jem i sigurt në shijen dhe përbërjen e tij kur të hap një kavanoz në dimër për mish, makarona ose copëza pule.
Përbërësit:
- 2,5 kg domate;
- 3 qepë (madhësi mesatare);
- 0,5 gota sheqer;
- 80 ml uthull 9%;
- 0,5 lugë çaji secila kokrra piper të zi, sytha karafil, fara koriandër;
- 2 lugë çaji kripë.
*Sasia e treguar e përbërësve jep rreth 1 litër ketchup (kjo shifër mund të ndryshojë pak në një drejtim ose në një tjetër - në varësi të trashësisë së ketchup-it).
Përgatitja:
Lani domatet dhe qepët. Qëroni qepën, prisni fundin e rrënjës dhe priteni në copa të vogla. I presim domatet në gjysmë, presim vendet ku janë ngjitur bishtat dhe zonat e dendura të lehta (nëse ka). Pritini domatet në feta. Vendosni domatet dhe qepët në një tenxhere të gjerë me fund të trashë. Përziejini.
Vendoseni tiganin në zjarr dhe vendoseni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Më pas ulni zjarrin në minimum, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni përzierjen për 40 minuta.
Masën që rezulton e ftohni pak dhe e bluajeni përmes një sitë (do të jetë më e shpejtë nëse së pari e grini përzierjen përmes një kullesë me vrima, dhe më pas përmes një sitë ose një kullesë me rrjetë të imët). Si rezultat do të marrim një masë të lëngshme, të cilën e kthejmë në tigan. Vendoseni tiganin me përzierjen e domates në zjarr dhe lëreni të vlojë.
Prisni një copë 30-40 cm të gjatë nga një fashë e gjerë, vendosni kokrra piper, karafil dhe koriandër në buzë të kësaj pjese dhe lidheni mirë. Rezultati ishte një pako erëzash në një "varg" të gjatë fashë.
Vendosni një tufë me erëza në masën e zierjes së domates dhe lidhni skajin tjetër të fashës në dorezën e tiganit (kështu që do të jetë e lehtë për t'u hequr pas gatimit).
Gatuani përzierjen e domates derisa të zvogëlohet në gjysmën e vëllimit dhe të arrijë trashësinë e dëshiruar. Nëse gatuani në zjarr të ulët do të duhet rreth 1 orë, në temperaturë mesatare procesi do të ecë dy herë më shpejt, por masën do t'ju duhet ta përzieni shpesh që të mos digjet. Zgjidhni vetë se si preferoni të gatuani ketchup. Kur keçapi të arrijë trashësinë e dëshiruar, shtoni kripë, sheqer dhe uthull dhe gatuajeni edhe për 5-10 minuta të tjera. Ne nxjerrim një qese me erëza.
Hidhni ketchup-in në kavanoza të përgatitura, të sterilizuara dhe mbyllni menjëherë kapakët.
Ktheni kavanozët e ketchup-it përmbys dhe mbështillini me një batanije. Ne e lëmë ketchup-in në këtë formë për një ditë, pas së cilës kavanozët mund të transferohen në një vend të përhershëm ruajtjeje. Ky ketchup mund të ruhet në temperaturën e dhomës, por në një vend të errët.
