Brokoli: përfitime dhe dëme. Si të gatuajmë lakër për të ruajtur vetitë e saj kuruese? Kjo perime në dietat

Zbuluesit e kësaj perime mjekësore nga familja e lakrës ishin romakët e lashtë. Një bimë njëvjeçare, brokoli, e edukuar përmes përzgjedhjes nga lulelakra, doli të ishte më rezistente ndaj kushteve klimatike se paraardhësi i saj. Kultura fitoi shpejt popullaritet ushqyes për shkak të pranisë së vitaminave natyrore, mikroelementeve dhe fibrave. Përmbajtja minimale e yndyrave bimore e ka bërë brokolin një produkt të domosdoshëm në dietën e njerëzve që ndjekin një mënyrë jetese të shëndetshme. Perimet dietike përdoren me sukses për qëllime medicinale - është e domosdoshme për rikuperim fizik pas operacioneve ose për sëmundje të rënda që lidhen me patologjitë e zorrëve.

Si duket brokoli?

Në pamje, lakra përbëhet nga tufë lulesh asparagush jeshile ose vjollcë në kërcell të hollë. Lloji më i zakonshëm është kalabrezi. Këto janë koka të gjelbërta të lakrës të formuara nga një ombrellë me tufë lulesh të shtrënguara në një kërcell të trashë. Fidanet e rinj, si kërcelli ashtu edhe lulëzimi i të korrave, kryesisht hahen.

Vlera ushqyese e brokolit

Brokoli përmban lëndë ushqyese organike që i japin bimës veti shëruese. Kjo lejon që lakra të përdoret në ushqimin e fëmijëve dhe dietik, për diabetin, në trajtimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal, onkologjinë dhe patologjinë kardiovaskulare.

Vlera ushqyese e brokolit përcaktohet nga prania në 100 g të produktit të sasisë kryesore të grupeve individuale të vitaminave bimore.

1. C (acidi askorbik) - përmbajtja në produkt është 2 herë më e lartë se agrumet (89.2 mg). Normalizon funksionet e indeve lidhëse dhe kockore, rikthen mbrojtjen imune të trupit.
2. A (retinoid beta-carotene) – mbështet shikimin e shëndetshëm, përmirëson proceset metabolike të lëkurës dhe është një antioksidant natyral.
3. PP (nikotina) - stimulon reaksionin redoks, formon enzima shtesë, përshpejton metabolizmin e karbohidrateve të një qelize të gjallë.
4. K (i tretshëm në yndyrë) - sintetizon metabolizmin e proteinave, siguron rregullimin e koagulimit të gjakut.
5. E (derivatet e tokollit) është një antioksidant i fuqishëm që parandalon zhvillimin e shenjave të plakjes në trup.
6. U (metilmetioninë) - normalizon aciditetin, është aktiv kundër formimit të patologjive ulcerative.
7. Derivatet e grupit B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - sintetizojnë ATP, marrin pjesë në formimin e antitrupave mbrojtës, zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të patologjive fetale gjatë shtatzënisë dhe normalizojnë kolesterolin.

Kombinimi unik i përbërjes së pasur të brokolit plotësohet me sukses nga elektrolitet - natriumi dhe kaliumi. Përqendrimi i elementeve në 100 g kulturë siguron kërkesën ditore për konsum njerëzor. Derivatet qelizore marrin pjesë në mënyrë aktive në proceset metabolike, duke stimuluar prodhimin e ekuilibrit ujë-kripë.

Përbërja proteinike e produktit është më e lartë se viçi dhe vezët e pulës. Lakra përmban rreth 3 g proteina shtazore, e cila minimizon bllokimin e kolesterolit të trupit.

Përmbajtja e karbohidrateve të brokolit përbëhet nga elementë kompleksë (rreth 7 g). Ato shpërbëhen ngadalë në mjedisin acidik të stomakut, duke parandaluar çlirimin e shpejtë të insulinës.

Përbërja ushqyese e kulture plotësohet organikisht nga mineralet - kalcium, magnez, hekur, mangan, bakër, zink dhe selen. Produkti gjithashtu përmban aminoacide - fenilalaminë dhe lizinë.

Kaloritë e brokolit

Perimet e freskëta janë më ushqyeset dhe më të shëndetshmet. Përmbajtja kalorike e lakrës për 100 g është vetëm 34 kcal. Kur zihet, produkti humbet një të tretën e vetive të tij të dobishme, për shkak të të cilave treguesi i kalorive gjithashtu zvogëlohet - 27 kcal.

Vlera e lartë ushqyese kompensohet nga potenciali i ulët i energjisë - nutricionistët kryesorë e njohin kulturën si ilaçin më të mirë bimor në luftën kundër celulitit (indeksi glicemik nuk i kalon 10 njësi).

Një efekt pozitiv i qëndrueshëm sigurohet nga konsumimi i rregullt i luleve të lakrës. Për shembull, pjatat e bëra nga perimet e freskëta kanë një efekt forcues në trup, do t'ju ndihmojnë të shpëtoni shpejt nga stresi, të normalizoni gjumin dhe të rivendosni gjendjen tuaj mendore pas depresionit të zgjatur.

Nutricionistët rekomandojnë përdorimin rregullisht të brokolit të zier me avull ose me temperaturë të lartë:

1. Për të forcuar mbrojtjen imune, rrisni nivelin e rezistencës ndaj sëmundjeve të etiologjisë virale ose infektive.
2. Për të parandaluar zhvillimin e mundshëm të komplikimeve të patologjisë gastrointestinale.
3. Si një parandalim i diabetit mellitus, si dhe në ushqimin dietik për të normalizuar insulinën gjatë faljes.
4. Si një mjet për të parandaluar zhvillimin e komplikimeve të kancerit.
5. Për qëllime parandaluese, përmirësimin e funksionimit të muskujve kardiovaskular, uljen e presionit të gjakut.

Kërkimet mjekësore kanë theksuar veçanërisht vetitë e brokolit në rregullimin e prodhimit të kolesterolit organik, uljen e rrezikut të patologjive intrauterine të fetusit, normalizimin e tretjes dhe eliminimin e kapsllëkut.

Përdorimi kozmetik i produktit përdoret gjerësisht për forcimin e thonjve dhe flokëve, rregullimin e ekuilibrit të ujit të epidermës, rigjenerimin qelizor dhe normalizimin e çekuilibrave hormonalë.

Përbërja më e vlefshme është, natyrisht, perimet e papërpunuara. Por si ushqim dietik mund të përdorni edhe pjata me brokoli të ziera, të ziera, të avulluara ose të pjekura.

Preferenca e vazhdueshme dietike për variacionet e perimeve nga lakra do të sigurojë kushte optimale për profilaksinë e fuqishme të vitaminave të të gjithë trupit gjatë periudhës së rikuperimit.

Më vete, mund të theksojmë vlerën e produktit për pacientët me kancer të rëndë. Konsumimi i rregullt i brokolit do të sigurojë largimin e vazhdueshëm të qelizave të vdekura, radikalëve të lirë, mbetjeve, toksinave dhe joneve të metaleve të rënda nga trupi. Prandaj, lakra duhet të përfshihet në dietën e pacientëve të rrezatuar. Produkti parandalues ​​optimal është ideal për parandalimin e zhvillimit të komplikimeve të kancerit për shkak të pranisë së sulforafanit organik, një substancë që ka një efekt restaurues pas onkologjisë. Kombinimi i elementit me një sasi të madhe të vitaminës C jep një efekt të shkëlqyer anti-inflamator.

Vlera e brokolit është e pazëvendësueshme për të moshuarit. Sulforafani që përmbahet në të shkatërron rritjen e kërcit të nyjeve. Përfshirja e një perime të shëndetshme në dietën tuaj redukton ndjeshëm dhimbjet e vazhdueshme në këmbë dhe krahë dhe parandalon shfaqjen e artritit.

Nutricionistët kryesorë nuk rekomandojnë konsumimin e më shumë se 100 g perime në ditë për një të rritur. Përqendrimi kompleks dhe voluminoz i lëndëve ushqyese në lakrën e brokolit, kur konsumohet me tepri, provokon zhvillimin e hipervitaminozës dhe tepricës së mineraleve në trup.

Për fëmijët, do të jetë e mjaftueshme për të ngrënë enët nga tufë lulesh jo më shumë se 2-3 herë në javë.

Pureja dhe qulli i brokolit mund t'i jepet një foshnjeje nga mosha 7-8 muajshe.

Kundërindikimet për të ngrënë brokoli

Duke studiuar në mënyrë sistematike sjelljen dhe mirëqenien e përgjithshme të pacientëve që konsumojnë rregullisht enët me lakër, nutricionistët arritën në përfundimin se nuk ka kundërindikacione të veçanta për të ngrënë brokoli. Megjithatë, bazuar në rekomandimet urgjente të gastroenterologëve, kur përshkruani dieta të buta me perime, duhet të keni kujdes kur konsumoni lakër:

1. Nëse pacienti ka një intolerancë individuale ndaj produktit ose një alergji të diagnostikuar.
2. Për patologjinë e rëndë të traktit gastrointestinal të shkaktuar nga aciditeti i lartë.

Si të ruani brokolin në shtëpi

Kur zgjidhni një perime në treg, ndiqni disa rregulla të thjeshta. Koka e lakrës duhet të jetë e dendur, me tufë lulesh uniforme, me një nuancë uniforme jeshile. Era është e freskët, nuk ka dëmtime të dukshme në sipërfaqe (prishje, kalbje, njolla të vogla të çuditshme).

Mund ta ruani lakrën e freskët në frigorifer për 2 deri në 4 ditë, pasi ta mbështillni me një peshqir të lagur. Nuk ka nevojë të mbështillni perimet në një qese; furnizimi i vazhdueshëm me ajër siguron kushte optimale për ruajtjen e produktit.

Lakra me ngrirje të thellë do të rrisë jetëgjatësinë e saj. Për t'i vendosur në frigorifer, tufë lulesh duhet të ndahen dhe të zbardhen për 3 minuta në ujë të valë. Më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe lëreni të thahet. Brokoli ruan vetitë e tij të dobishme në frigorifer për rreth një vit pasi është ngrirë fillimisht.

Nuk duhet ta ngrini përsëri perimet - lakra humbet shumicën e lëndëve ushqyese dhe bëhet shumë e butë. Në këtë gjendje, është pa shije dhe nuk ka cilësi shëruese.

Sot është një nga perimet e zakonshme shëruese nga qilarja mjekësore e Nënës Natyrë. Duke pasur parasysh shumëllojshmërinë e vetive të dobishme, brokoli është shumë i popullarizuar jo vetëm si produkt i dietës së përditshme. Është i shkëlqyeshëm për njerëzit atletikë dhe në mënyrë ideale zëvendëson proteinat shtazore, duke siguruar ushqim të plotë për vegjetarianët.

Duke kombinuar cilësitë e mira ushqyese me përbërës të ndryshëm, brokoli me të drejtë zë një pozitë udhëheqëse midis perimeve dietike, pasi përgatitja e tij jep shumë ndryshime në shijen e pjatave. Kjo siguron shumëllojshmëri uniforme në dietën e shëndetshme të një personi.

Video: vetitë e dobishme të brokolit për trupin

Një bimë jeshile e quajtur brokoli është e famshme për vetitë e saj të dobishme. Sot lakra mund të gjendet në raftet e shumicës së dyqaneve. Sidoqoftë, shumë amvise nuk janë me nxitim për të përdorur produktin kur gatuajnë. Ju mund të vlerësoni të gjitha cilësitë e perimeve të famshme duke kuptuar përfitimet e saj shëndetësore, dëmet dhe metodat e përdorimit.

Çfarë është brokoli

Shumë e kanë parë këtë bimë të bukur jeshile në dyqane më shumë se një herë, që i ngjan një buqetë të harlisur lulesh. Kjo perime është lakra brokoli. Mund të rritet pothuajse në çdo zonë, por klima e Spanjës, Italisë dhe Francës konsiderohet më e mira. Në këto vende, bima përdoret shpesh në gatim për shkak të vetive të saj të dobishme. Këtë lloj lulelakre mund ta hani të skuqur, të zier, të zier, të shtuar në sallata. Për gatim, përdoren lulëzime me një pjesë të butë të kërcellit, ndonjëherë filiz.

Brokoli - përbërja

Për të mësuar më shumë rreth temës: brokoli - përfitimet dhe dëmet, duhet të mësoni për substancat që përmbahen në bimë. Ka një numër të madh të mikroelementeve të ndryshëm, vitaminave, makroelementeve. Përbërja kimike e brokolit është paraqitur:

• beta-karoten (vitamina A);
• fosfor;
• vitaminë U;
• kalium;
• magnez;
• vitaminë PP;
• natriumi;
• hekuri;
• vitamina B;
• fibra;
• silikon;
• vitaminë C;
• substanca biologjikisht aktive;
• acid folik;
• vitaminë K;
• zink;
• kalcium;
• vitaminë E;
• selenium

Brokoli - kalori

Treguesi i vlerës së energjisë është shumë i rëndësishëm për ata që janë në dietë dhe ata që ndjekin figurën. Në varësi të metodës së përpunimit, shkencëtarët kanë përcaktuar përmbajtjen kalorike të brokolit, 100 gram prej të cilit përmban:

• perime të papërpunuara (të papërpunuara) - 35 kcal;
• i zier - 28 kcal;
• i zier me avull - 27 kcal;
• i ngrirë - 23 kcal;
• zier - 37 kcal;
• i skuqur - 46 kcal.

Vlera ushqyese e brokolit

Një tjetër karakteristikë e rëndësishme është vlera ushqyese e brokolit. Me ndihmën e këtyre vlerave njeriu mund të kuptojë se sa do të marrë substanca të rëndësishme për organizmin duke ngrënë 100 g lakër. Këta elementë janë akumulues të energjisë, e cila ndihmon për të rregulluar jetën tonë. Bima përmban:

• proteina - 2,8 g (3,41% e vlerës së kërkuar në ditë);
• yndyrna – 0,4 g (0,62%);
• karbohidrate - 6,6 g (5,16%);
• fibra dietike – 2,6 g (13%);
• ujë – 89,3 g (3,49% vlera ditore).

A mund të hani brokoli të papërpunuar?

Konsumatorët janë mësuar me faktin se perimet e freskëta dhe të papërpunuara thithen më mirë nga trupi i njeriut sesa të ziera, të skuqura ose të ziera. Megjithatë, nuk ka konsensus mbi pyetjen nëse brokoli mund të hahet i papërpunuar. Disa ekspertë pretendojnë se kur gatuhet, bima humbet më shumë se gjysmën e vetive të saj të dobishme, ndërsa të tjerë besojnë se lakra e përpunuar siç duhet ose e zbardhur është më e shëndetshme.

Ekziston një numër i madh i recetave për pjatat që përfshijnë lakër jeshile të freskët midis përbërësve. Në Evropë dhe Amerikë, brokoli shpesh konsumohet i papërpunuar dhe bëhet sallatë. Për ata që duan të humbin peshë dhe janë duke parë kaloritë, rekomandohet të zbardhin lakrën. Për ta bërë këtë, thjesht vendosni kokat e lakrës në një enë me ujë të valë për disa sekonda. I rregulloni perimet me vaj ulliri, shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe shërbejeni. Lakra jeshile është veçanërisht e dobishme për gratë shtatzëna dhe fëmijët e vegjël - është krejtësisht e tretshme dhe përmban shumë vitamina.

Brokoli - veti të dobishme

Përfitimet e paçmuara të brokolit për trupin qëndrojnë në vetitë e tij të mëposhtme:

• përmban antioksidantë me origjinë natyrore;
• forcon sistemin imunitar;
• rregullon sheqerin në gjak;
• përmirëson gjendjen e thjerrëzave dhe retinës së syve;
• përmban elementë që përfitojnë mëlçinë;
• forcon zemrën dhe enët e gjakut;
• përmirëson përbërjen e gjakut.

Përfitimet e brokolit për gratë

Shumë përfaqësues të seksit të drejtë janë skeptikë për këtë perime, duke e konsideruar atë pa shije dhe të butë. Përfitimet e brokolit për gratë përfshijnë faktorët e mëposhtëm:

• Efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës. Duke ngrënë brokoli çdo ditë, ju zgjatni rininë tuaj. Është e dobishme të përdorni një bimë medicinale për maska, pasi përmban shumë vitamina.
• Vaji i vitaminës nga perimet përdoret për flokët dhe thonjtë, duke ndihmuar në forcimin e strukturës së tyre dhe eliminimin e brishtësisë.
• Përdorimi në ushqimin dietik. Produkti përmban një sasi të madhe proteinash, e cila ka një efekt pozitiv në humbjen e peshës. Lakra jeshile është një produkt i domosdoshëm për ushqimet dietike, vegjetariane dhe të kreshmës.
• Luftoni celulitin. Vetitë e dobishme të brokolit nxisin prodhimin e tëmthit. Ndihmon në rregullimin e niveleve të yndyrës, duke ndihmuar kështu në eliminimin e papërsosmërive të lëkurës që lidhen me celulitin.
• Largimi i kancerogjenëve, toksinave dhe mbeturinave. Këto substanca të dëmshme mund të provokojnë zhvillimin e tumoreve të mitrës, gjinjve dhe vezoreve. Lulëzimet përmbajnë antioksidantë që mund ta luftojnë këtë problem.
• Përbërja e pasur me lëndë ushqyese do të përfitojë flokët dhe thonjtë tuaj.
• Përmbajtja e indoles ruan ekuilibrin hormonal.

Përfitimet e brokolit për fëmijët

Ky lloj i lulelakrës është një nga dhjetë ushqimet më të shëndetshme. Bima përdoret shpesh në ushqimin e fëmijëve. Si pjesë e dietës së një fëmije, brokoli mund të përfitojë:

Përfitimet e brokolit për meshkujt

Përfaqësuesit e seksit më të fortë preferojnë të konsumojnë vetëm proteina me origjinë shtazore, kështu që ata shpesh refuzojnë perimet. Megjithatë, përfitimet e brokolit për meshkujt janë të paçmueshme. Bima është një ilaç i shkëlqyer për parandalimin e zhvillimit të qelizave kancerogjene dhe proceseve inflamatore në gjëndrën e prostatës.Brokoli lufton në mënyrë aktive problemet e sistemit kardiovaskular, ndihmon në largimin e kolesterolit të tepërt në gjak, i cili mund të shfaqet kur hani ushqime të yndyrshme.

Brokoli për gastrit

Përbërja e lakrës së gjelbër nuk është shumë e ndryshme nga ajo e afërt e saj, lakra e bardhë, por përmban më shumë karotinë. Elementi ka një efekt pozitiv në mukozën. Parimi i veprimit të tij bazohet në bllokimin e joneve të metaleve të rënda që dëmtojnë muret e stomakut dhe të zorrëve. Ngrënia e brokolit për gastrit do të ndihmojë në rivendosjen e indeve, shërimin e ulcerave dhe plagëve dhe heqjen e qelizave të vdekura. Ekspertët rekomandojnë zgjedhjen e zierjes ose zierjes, ose avullit për të ruajtur të gjitha vetitë e dobishme të perimeve.

Brokoli gjatë shtatzënisë

Periudha e lindjes së një fëmije për një grua shoqërohet me nevojën për të rritur imunitetin. Përmbajtja e acidit folik parandalon zhvillimin e patologjive të fetusit dhe nxit rinovimin e qelizave. Brokoli për gratë shtatzëna ju lejon të mos merrni ilaçe shtesë për të rimbushur rezervat e selenit, retinolit dhe kalciumit - perimet i përmbajnë ato me bollëk. Lakra është gjithashtu e dobishme kur planifikoni një fëmijë, duke përgatitur trupin e një gruaje për një shtatzëni të ardhshme.

Brokoli për humbje peshe

Përdorimi i brokolit për humbje peshe ndihmon në ngopjen e trupit dhe nxit humbjen e peshës. Në të njëjtën kohë, një person merr të gjitha substancat e nevojshme për jetën normale. Në mesin e atyre që studiojnë humbjen e peshës dhe duan të peshojnë më pak, një dietë me bazë brokoli është e popullarizuar. Kjo perime është një nga më të ulëtat në kalori, përmban një sasi të madhe fibrash dhe ndihmon në uljen e oreksit. Dhe hormoni serotonin përmirëson disponimin dhe gjendjen e përgjithshme të trupit, lufton depresionin.

Brokoli - kundërindikacione

Si çdo produkt ushqimor, edhe kjo lloj lakre mund të jetë e dëmshme. Ka kundërindikacionet e mëposhtme për brokolin:

• sëmundjet e pankreasit që kanë një formë akute ose kronike;
• aciditeti i rritur;
• intolerancës individuale.

Nëse keni të paktën një nga këto kundërindikacione, thjesht mund të zëvendësoni shumëllojshmërinë e lakrës me lulelakër të bardhë ose të bardhë.

Video: brokoli - veti të dobishme dhe kundërindikacione

Një i afërm i ngushtë i lulelakrës, brokoli u shfaq në raftet e perimeve të vendit tonë jo shumë kohë më parë. Edhe pse në Evropë kjo perime ka qenë prej kohësh shumë e njohur, veçanërisht në Itali, Spanjë dhe Britani të Madhe. Ky produkt dietik me kalori të ulët, tërheqës në pamje, vlerësohet shumë për vetitë e tij të dobishme. Prandaj, adhuruesit e pjatave me brokoli janë njerëz që duan të jenë të shëndetshëm dhe të mbajnë një figurë të hollë.

Ky lloj lakre është i mirë në çdo formë - mund të zihet, skuqet, piqet dhe zihet. Por sallatat me perime të freskëta me shtimin e brokolit dhe lëngut të tij të freskët të shtrydhur janë veçanërisht të dobishme.

Çfarë vitaminash përmban brokoli, cilat janë përfitimet dhe dëmet e tij shëndetësore për organizmin, si ta gatuajmë siç duhet? Le të flasim për këtë sot. Do të zbuloni pse nutricionistët rekomandojnë ta përfshini më shpesh në dietën tuaj dhe së bashku do të përgatisim disa pjata të shijshme dhe të shëndetshme prej saj:

Brokoli – dobi dhe dëm për organizmin

Përfitimet e brokolit

Përfitimet e kësaj lloj lakre janë për shkak të përbërjes së saj. Brokoli përmban një shumëllojshmëri të gjerë të substancave të dobishme. Përmban vitamina: C, PP, shumica e vitaminave B. Ka vitamina E, K, U. Për sa i përket përmbajtjes së beta-karotinës, e cila është shumë e nevojshme për organizmin, ajo është superiore ndaj perimeve të tjera që e përmbajnë.

Për sa i përket përbërjes së mineraleve - kaliumit, kalciumit, natriumit, hekurit dhe fosforit, brokoli është shumë përpara lulelakrës së tij relative. Gjithashtu përmban selen, magnez dhe zink.

Ai përmban fibra dietike, saharide, acide dhe substanca të tjera biologjikisht aktive që ndihmojnë në mbajtjen e trupit të shëndetshëm dhe zvogëlojnë rrezikun e shumë sëmundjeve.

Për shembull, klorofili, i cili është një përbërës i rëndësishëm i kësaj lakre, ndihmon në përmirësimin e përbërjes së gjakut - rrit hemoglobinën.

Brokoli përmban një kompleks substancash të nevojshme për funksionimin normal të zemrës dhe funksionimin e sistemit nervor. Prandaj, njerëzit me sëmundje të zemrës dhe probleme neurologjike duhet të rrisin konsumin e tyre.

Është e dobishme të përfshihen tufë lulesh (koka) të buta të këtij lloji të lakrës në dietën e njerëzve të dobësuar nga sëmundja, si dhe të atyre që po shërohen nga trajtimi. Lakra është e dobishme për të moshuarit, gratë shtatzëna dhe nënat me gji. Mjekët rekomandojnë prezantimin e tij si ushqim plotësues për foshnjat nga 7-8 muajsh.

Ky është një produkt i domosdoshëm për këdo që po lufton me peshën e tepërt dhe ndjek një dietë. Në fund të fundit, për 100 g produkt ka vetëm më pak se 30 kcal.

Kjo shumëllojshmëri e lakrës përmban kaempferol, i cili parandalon zhvillimin e alergjive, lufton në mënyrë efektive simptomat e saj, duke zvogëluar ndikimin negativ të alergjenëve në trup. Pra, substanca të tilla si luteina dhe zeaxanthin përmirësojnë shikimin dhe zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të syrit.

Sulforafani, i cili gjendet edhe në brokoli, parandalon zhvillimin e mikroorganizmave që shkaktojnë gastrit dhe ulçera peptike. Magnezi përmirëson funksionin e zemrës dhe përmirëson tretjen. Prania e fibrave natyrale dhe të buta ndihmon në pastrimin efektiv të zorrëve nga toksinat. Falë kolinës dhe metoninës, konsumimi i rregullt i kësaj lakre ndihmon në uljen e nivelit të kolesterolit (dallimin), eliminon yndyrën e tepërt dhe aktivizon sekretimin e tëmthit.

Mjekët kanë identifikuar një tjetër veti shumë të rëndësishme të perimeve: prania e sulforafanit në brokoli e bën atë një parandalues ​​të vlefshëm kundër disa llojeve të kancerit, pasi sulforafani parandalon zhvillimin e qelizave kancerogjene.

Brokoli: si ta gatuajmë brokolin si duhet?

Gjatë trajtimit termik, më shumë lëndë ushqyese shkatërrohen. Për t'i ruajtur nëse është e mundur, gatuajeni brokolin jo më shumë se 5-7 minuta. Nëse produkti është i ngrirë, atëherë 10-12 minuta. Pas kësaj, shërbejini kokat e lakrës si një pjatë anësore për gatimet e mishit ose peshkut.

Megjithatë, për të marrë përfitime maksimale shëndetësore, konsumojeni të papërpunuar ose të zier në avull si një përbërës në sallatat e perimeve. Përdorni salcë kosi, vaj ulliri, lëng limoni ose salcë soje si salcë.

Le të shohim një recetë shumë të thjeshtë për një sallatë shumë të shijshme, të shëndetshme, e cila mund të përdoret si një pjatë anësore për mish, ose si një pjatë e pavarur:

Sallatë brokoli me hudhër

Përgatitni produktet: 6 tufë lulesh (kokat e lakrës), 1-2 thelpinj të vegjël hudhër, pak vaj luledielli ose më mirë akoma vaj ulliri. Ju duhet gjithashtu 1 lugë gjelle uthull vere 5% (domosdoshmërisht e bardhë), 0,5 lugë mustardë me kokrra jo të hidhur, majdanoz, kripë,.

Si të gatuaj:

Ziejini tufë lulesh të reja për 3-4 minuta, më pas kullojini në një kullesë. Lëreni ujin të kullojë plotësisht dhe lakra të ftohet mirë. Kaloni hudhrën përmes një shtypëse hudhre. Përziejmë kokrrën me kripë. Nëse dëshironi shtoni pak piper të bluar. Holloni tulin e hudhrës me një sasi të vogël vaji vegjetal, shtoni uthull dhe shtoni mustardë. Përziejini mirë.

Vendosni kokat e brokolit në një tas sallate, derdhni salcën e hudhrës dhe përzieni butësisht. Lëreni në frigorifer për 2-3 orë.
Tani na duhet e cila jo shumë kohë më parë ishte tema e bisedës sonë. Pra, spërkatni sallatën e përfunduar me zarzavate të grira hollë dhe shërbejeni.

Koktej vitaminash

Ju mund të bëni një pije të mrekullueshme vitaminash nga tufë lulesh të freskëta të lakrës - një shtesë e shkëlqyeshme për mëngjesin. Për të përmirësuar shijen, shtuam lëng molle si përbërës:

Për të përgatitur dy racione do t'ju nevojiten: 6 koka të freskëta lakër, 2 mollë, 2 karota.

Qëroni dhe lani perimet nën ujë të rrjedhshëm. Hiqni bërthamat nga mollët me fara. Pritini gjithçka në copa. Grini brokolin me blender. Transferoni purenë në një enë.

Më vete, duke përdorur një shtrydhëse frutash, shtrydhni lëngun nga mollët dhe karotat e copëtuara. Hidhni lëngjet në purenë e brokolit, përzieni gjithçka mirë. Hidheni në gota dhe zbukurojeni me gjethe nenexhiku të freskët. Pija duhet pirë menjëherë pas përgatitjes. Gjatë ruajtjes, ai humbet vetitë e tij të dobishme.

Për kë mund të jetë i rrezikshëm brokoli, çfarë dëmi ka lakra për organizmin?

Në përgjithësi, brokoli praktikisht nuk ka kundërindikacione. Kjo perime është një produkt dietik dhe është i dobishëm në çdo moshë. Ndalimi i vetëm i përdorimit është ai ekzistues. Njerëz të tillë, natyrisht, nuk duhet ta përdorin atë.

Do të sjellë përfitime të pamohueshme për të gjithë të tjerët, pasi ndihmon në ruajtjen e trupit në një gjendje të shëndetshme. Sigurisht, nuk keni nevojë të hani vetëm brokoli. Mjafton ta përfshini në menunë tuaj 2-3 herë në javë. Ji i shendetdhem!

Svetlana, www.site
Google

- Të dashur lexues tanë! Ju lutemi, theksoni gabimin që keni gjetur dhe shtypni Ctrl+Enter. Na shkruani se çfarë nuk shkon atje.
- Ju lutemi lini komentin tuaj më poshtë! Ne ju pyesim! Duhet të dimë mendimin tuaj! Faleminderit! Faleminderit!

Natyra përreth është jashtëzakonisht e pasur me produkte të vlefshme, një prej tyre është brokoli, një lakër e shijshme dhe e shëndetshme me origjinë nga Mesdheu, ku u edukua me përzgjedhje. Forma e bimës është e ngjashme me lulelakrën e dashur, por koka e lules, që rritet nga një kërcell i trashë, zakonisht është jeshile e errët, ndonjëherë me një nuancë vjollcë. Brokoli mund të hahet i papërpunuar ose i gatuar, por përmban lëndë ushqyese dhe vitamina më të dobishme kur hahet i papërpunuar. Gratë nuk duhet të injorojnë kurrë brokolin pasi përmban përfitime të mëdha për shëndetin, bukurinë e lëkurës dhe flokëve.

Brokoli - i shijshëm dhe i shëndetshëm, veçoritë e tij

Për shekuj me radhë, nga kjo lakër përgatiteshin pjata kryesisht vetëm në Itali, por tani ajo përgatitet pothuajse në të gjithë botën, duke e përdorur atë në kuzhina të ndryshme kombëtare, duke marrë parasysh të gjitha avantazhet e saj natyrore:

1. Produkt me shumë vlera ushqyese

Brokoli është një burim i mrekullueshëm i fibrave, vitaminave dhe mineraleve, duke përfshirë kaliumin, magnezin, manganin, për të cilat trupi ka nevojë për të ruajtur shëndetin. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për ushqimin e grave shtatzëna, pasi fetusi në zhvillim ka nevojë për një gamë të ekuilibruar të lëndëve ushqyese të dobishme. Mjafton një filxhan brokoli në ditë për

2. Ka një efekt të dobishëm në sistemin e qarkullimit të gjakut dhe funksionin e zemrës

Brokoli është një nga ushqimet më të mira që ndihmon zemrën të jetë e shëndetshme, pasi substancat e dobishme - kaliumi, kalciumi, magnezi, acidet yndyrore omega-3 që përmbahen në të - rregullojnë presionin e gjakut dhe ulin presionin e keq të gjakut. Brokoli mbron enët e gjakut nga dëmtimet, normalizon qarkullimin e gjakut, gjë që mbron drejtpërdrejt trupin nga goditjet dhe sulmet në zemër. Hekuri dhe acidi folik që përmban veprojnë në mënyrë parandaluese kundër anemisë.

3. Mbron organizmin nga zhvillimi i kancerit

Hulumtimet e shkencëtarëve kanë zbuluar se ngrënia e brokolit ndihmon në largimin e estrogjeneve nga trupi, të cilët shkaktojnë zhvillimin e kancerit. Brokoli është veçanërisht efektiv në parandalimin e kancerit të gjirit dhe mitrës.

4. Ka një efekt pozitiv në sistemin nervor

Për funksionimin normal të sistemit nervor, organizmi ka nevojë për kalium, i cili gjendet në sasi të mjaftueshme në brokoli. Ofron mbrojtje kundër stresit dhe gjithashtu ndihmon funksionimin normal të trurit.

5. Promovon humbje peshe dhe humbje peshe

Për ata që duan të humbin peshë, brokoli është një nga ushqimet më të mira. Përmbajtja e mjaftueshme e fibrave siguron funksionimin shumë produktiv të sistemit të tretjes, ruajtjen e niveleve të sheqerit në gjak dhe parandalimin e kapsllëkut. Prania e glukorafaninës në përbërjen e një perime të shëndetshme rrit proceset e detoksifikimit të trupit, duke hequr mbetjet dhe toksinat.

6. Forcon sistemin skeletor

Brokoli është një burim i shkëlqyer i kalciumit, me të cilin e furnizon organizmin në sasi që tejkalojnë përmbajtjen e tij në produktet e qumështit. Kjo i ndihmon gratë të kapërcejnë osteoporozën, e cila është veçanërisht e zakonshme pas shtatzënisë dhe në moshë më të madhe. Femrat zakonisht e mbulojnë mungesën e saj me preparate të gatshme të kalciumit. Një alternativë është të hani mjaft brokoli çdo ditë.

7. Ka një efekt të dobishëm në retinën e syve

Vitamina A, e cila është pjesë e perimeve jeshile, mbron retinën nga përthithja e tepërt e dritës dhe siguron shëndetin e syve. Përveç kësaj, brokoli parandalon zhvillimin e kataraktave, të cilat zhvillohen pothuajse te të gjithë të moshuarit me kalimin e moshës.

8. Ofron lëkurë të shëndetshme

Brokoli është i pasur me antioksidantë, vitamina A dhe E. Vitamina E stimulon prodhimin e kolagjenit, duke ruajtur kështu lëkurën e shëndetshme dhe mbron membranat qelizore të lëkurës nga rrezatimi ultravjollcë dhe rrezatimi.

9. Promovon rigjenerimin dhe restaurimin e shpejtë të epitelit të lëkurës

Brokoli përmban një substancë të quajtur glukorafaninë, e cila siguron shërim dhe rinovim më të shpejtë të lëkurës. Në procesin e shtrëngimit të zonave të dëmtuara, epiteli i lëkurës jo vetëm që rigjenerohet më shpejt, por gjithashtu fiton një shkëlqim të bukur natyror.

10. Ndihmon në luftimin e plakjes

Me shumë mundësi e dini se vitamina C përmban vitaminë C, e cila lufton në mënyrë aktive radikalet e lira, duke parandaluar kështu ndryshimet e lidhura me moshën në strukturën e lëkurës. Radikalet e lira janë përgjegjëse për problemet që lindin me moshën në lëkurën tonë dhe janë përgjegjëse për përshpejtimin e plakjes së lëkurës. Duke bllokuar, vitamina C parandalon shfaqjen e rrudhave të imta dhe të thella dhe njollave të moshës. Përveç kësaj, brokoli përmban beta-karotinë, vitaminë E dhe vitamina të kompleksit B, të cilat ndihmojnë në përtëritjen natyrale të lëkurës dhe i japin asaj një pamje të shëndetshme dhe të freskët.

11. Mbron trupin nga rrezatimi ultravjollcë

Kjo perime vegjetariane krucifere mbron lëkurën tuaj nga rrezet UV më mirë se kremi kundër diellit. Kjo mund të shpjegohet me faktin se kremrat e diellit thjesht thithin rrezet e diellit, duke i penguar ato të depërtojnë thellë në lëkurë, dhe kur konsumohet brokoli, formohet një lloj matrice enzimash mbrojtëse në qelizat e lëkurës, duke e mbrojtur atë nga agresiviteti. të diellit. Një substancë e quajtur sulforaphane shfaqet nën lëkurë, duke reduktuar skuqjen dhe inflamacionin e shkaktuar nga rrezet ultravjollcë. Prandaj, ngrënia e brokolit çdo ditë gjatë periudhës së festave, veçanërisht kur jeni në breg të detit, nuk është më pak e dobishme sesa përdorimi i kremrave mbrojtës kundër ekspozimit në diell.

12. Mbron trupin nga kanceri i lëkurës

Shkencëtarët kanë vërtetuar se djegia nga dielli jo vetëm që shkakton skuqje të lëkurës dhe ndryshime në strukturën e shtresës së lëkurës, por mund të shkaktojë kancer. Sulforafani ul ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të kancerit të lëkurës.

13. Forcon sistemin imunitar të lëkurës

Brokoli është i dobishëm për gratë për të ruajtur bukurinë:

1. Për flokë të shëndetshëm

Në mënyrë që flokët të jenë të shëndetshëm dhe të fortë, folikulat e flokëve duhet të marrin një sasi të caktuar të substancave jetike çdo ditë, kryesisht vitaminat A, C, E, B5, B12, hekur, niacinë, zink, squfur, dioksid silikoni dhe germanium. Këto substanca gjenden kryesisht në perimet me ngjyrë jeshile të errët, përfshirë brokolin, dhe janë super ushqim për flokët, duke i forcuar që nga rrënjët.

2. Për rritjen e flokëve

3. Për të forcuar folikulat e flokëve

Brokoli është veçanërisht i mirë për lëkurën dhe flokët. Ky është një produkt natyral që përmban një gamë të tërë lëndësh ushqyese të dobishme, duke përfshirë vitaminat C dhe B6, të cilat i bëjnë flokët të fortë dhe të mëndafshtë që nga rrënjët, duke nxitur drejtimin e flokëve.

4. Kundër rënies së flokëve

Antioksidantët që përmbahen në brokoli bllokojnë radikalet e lira dhe nxisin rritjen e qelizave të shëndetshme, duke i bërë flokët të shëndetshëm dhe të fortë. Vitaminat C dhe grupi B ndihmojnë në lehtësimin e stresit, i cili shkakton rënien e flokëve, dhe ruajnë mirëqenien normale psikologjike dhe shëndetin fizik, gjë që ndikon në shëndetin e flokëve. Përveç kësaj, brokoli përmban substanca të fuqishme që reduktojnë ndjeshëm reaksionet kimike në trup që çojnë në rrallim dhe rënie të flokëve.

5. I jep shkëlqim flokëve

Vaji i brokolit përmban një përbërje unike të acideve yndyrore të ngjashme me silikonin, i cili është përgjegjës për shkëlqimin e shëndetshëm dhe natyral të flokëve. Acidet yndyrore omega-9 i mbajnë flokët të lëmuar duke ndihmuar në kapërcimin e efekteve të detergjenteve dhe kimikateve të dëmshme në gjëndrat e flokëve. Në këtë drejtim, brokoli është padyshim një konkurrent i mirë i shampove dhe kondicionerëve të gatshëm.

Brokoli është më mirë të konsumohet i papërpunuar. Më shpesh shtohet në sallata. Brokoli mund të përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë pjatash sepse mund të konsumohet

• i zier me avull,
• zbardhur
• i zier,
• te pjekur ne furre,
• shtoni në mish, supa, kos etj.

Brokoli. Ku mund te blej? Magazinimi

Kjo lakër mund të blihet në supermarkete. Kur zgjidhni, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së kokës. Duhet të jetë jeshile e errët ose vjollcë. Lulet e zverdhura tregojnë se perimet janë bajate dhe duhen shmangur.

Brokoli rekomandohet të ruhet në qese plastike në frigorifer deri në 10 ditë. Mos lani para ftohjes. Kjo do të çojë në prishjen e parakohshme të produktit. Brokoli i zbardhur mund të ruhet i ngrirë deri në një vit.

Ushqimet e përgatitura qëndrojnë në frigorifer për disa ditë.

Të buta dhe krokante, lulet e brokolit janë jashtëzakonisht ushqyese dhe të shëndetshme. Shtojini ato në dietën tuaj, bëni një zgjedhje drejt brokolit - të shijshëm dhe të shëndetshëm, drejt shëndetit natyror dhe bukurisë natyrore. Jini të gëzuar, të lumtur dhe të sjellshëm me njëri-tjetrin!

Sot do të flasim për anëtarin më të shëndetshëm të familjes së lakrës: brokolin. Vetitë e dobishme dhe kundërindikacionet, si ta përgatisni për të ruajtur më mirë vitaminat.

Nuk është lajm që perimet janë ushqimi më i mirë në dispozicion për ne. Megjithatë, ne vazhdojmë t'i vendosim ato në vendin e dytë dhe madje të tretë në listat tona ushqimore, ndërsa këmbëngulim me kokëfortësi që duam të jemi të shëndetshëm, të bukur dhe të lumtur. Kjo është e gabuar, perimet mund dhe duhet të gatuhen në mënyrë të shijshme për të marrë jo vetëm përfitimet e tyre, por edhe kënaqësinë nga procesi i të ngrënit.

Për përfitimet e brokolit

Një i afërm i ngushtë i lulelakrës, brokoli është para tij pothuajse në çdo gjë. Për shembull, lulelakra praktikisht nuk përmban karotinë (një formë e vitaminës A) ndërsa një porcion brokoli (150 gramë) siguron 11% të dozës ditore të vitaminës për një të rritur, brokoli gjithashtu përmban 2 herë më shumë kalcium, një të tretën më shumë vitaminë. C dhe më shumë proteina.

Karakteristikat e brokolit:

• Nëse gatuani brokolin me avull, ai do të ndihmojë në uljen e kolesterolit dhe do të nxisë nxjerrjen e biliare;
• Brokoli ka një efekt të fortë pastrues. Fitonutrientët, antioksidantët dhe fibrat me të cilat është e pasur kjo lakër ndihmojnë në neutralizimin dhe eliminimin e toksinave dhe pastrimin e zorrëve;
• Është e dobishme të hani brokoli kur merrni vitaminë D, pasi përmban sasi të mëdha të vitaminave K dhe A. Prania e tyre është e nevojshme për metabolizmin e vitaminës D.
• Brokoli është një burim i shkëlqyer i një flavonoidi të quajtur kampferol, i cili është një substancë unike anti-inflamatore dhe gjithashtu redukton efektet negative të alergeneve në trupin e njeriut;
• Konsumimi i rregullt i brokolit zvogëlon rrezikun e aterosklerozës, përmirëson shëndetin dhe elasticitetin e enëve të gjakut dhe përmirëson imunitetin;
• Luteina dhe zeaksantina në brokoli janë të dobishme për shëndetin e syve;
• E dobishme për parandalimin e artrozës.

Nuk është rastësi që Brokoli është një nga perimet më të hulumtuara, sepse shumë rezultate kanë treguar se konsumimi i rregullt i brokolit rrit aftësinë e trupit për të shëruar veten dhe parandalon kancerin.

Shkencëtarët kanë krijuar një lidhje midis tre proceseve në trup dhe zhvillimit të tumoreve malinje. Kjo:

1. Inflamacion kronik;
2. Stresi oksidativ – dëmtimi i qelizave për shkak të oksidimit;
3. Detoksifikimi i pamjaftueshëm i trupit (skorja);

Brokoli ka një rol të veçantë në këtë trekëndësh problemesh, pasi vetitë dhe substancat e tij mund të ndikojnë në secilën prej tyre.

Përbërja e brokolit. Një porcion brokoli (150 gram) përmban vitaminat dhe lëndët ushqyese të mëposhtme:

• Vitamina K – 245% vlera ditore;
• Vitamina C – 135%;
• Krom – 53%;
• Acidi folik – 42%;
• Fibra – 21%;
• Acidi pantotenik - 19%;
• Vitamina B6 – 18%;
• Vitamina E – 15%;
• Fosfor – 15%;
• Mangan - 15%;
• Kolina - 15%;
• Vitamina B2 - 15%;
• Vitamina A - 13%;
• Kaliumi - 13%;
• Bakër - 11%;
• Vitamina B1 - 8%;
• Omega-3 - 8%;
• Magnez - 8%;
• Proteina - 7%;
• Zink - 6%;
• Hekuri - 6%;
• Kalcium - 6%;
• Selen - 5%;
• Vitamina B3 - 5%.

Si të zgjidhni dhe ruani brokolin

Brokoli më i mirë ka luleshtrydhe kompakte, me ngjyrë uniforme, jeshile e errët, pa zverdhje. Brokoli ruhet mirë në një qese plastike të rregullt në raftin e poshtëm të frigoriferit. Periudha e ruajtjes nuk duhet të kalojë 10 ditë.

Nuk rekomandohet larja e brokolit përpara se ta ruani. Nëse lakra tashmë është ndarë në tufë lulesh, është mirë ta përdorni brenda pak ditësh, pasi sa më gjatë të qëndrojë lakra kështu, aq më pak vitaminë C do të mbetet në të.

A ka ndonjë kundërindikacion?

Mjaft e çuditshme, brokoli është një nga ato ushqime të rralla që nuk kanë kundërindikacione, ose të paktën asgjë nuk dihet ende për shkencën. Brokoli është po aq i dobishëm për fëmijët, të moshuarit dhe gratë shtatzëna.

Metodat më të mira të gatimit

Besohet se mënyra më e mirë për të gatuar brokolin është zierja e tij në avull për disa minuta. Kështu, vitaminat dhe substancat e tjera të dobishme jo vetëm që mbeten në vend, por disa bëhen edhe më të mëdha. Pra, brokoli i zier në avull është më i shëndetshëm se i freskët.

Nuk ka asgjë të çuditshme për këtë. Për shembull, studimet kanë vërtetuar prej kohësh se ka më shumë vitaminë A në karotat e ziera sesa në ato të freskëta.

Brokoli i zier ose i zier në avull është i mrekullueshëm si pjatë anësore ose në sallata të ngrohta.

• Sallatë me brokoli dhe panxhar të kuq

Përbërësit: lule brokoli të ziera dhe panxharë të kuq, lëng limoni, vaj vegjetal, fara kungulli dhe susami.

Përgatitja. Gjithçka që duhet të bëni është të zieni brokolin dhe panxharin, të prerë në copa të vogla dhe t'i rregulloni me një përzierje vaji dhe lëng limoni. Dekoroni sallatën me fara të shëndetshme.

• Supë jeshile me spinaq dhe brokoli

Përbërësit për 4 porcione: 400 gram brokoli, vaj vegjetal, 1 qepë, 4 thelpinj hudhër, litër lëng mishi pule ose perimesh, 2 tufa spinaq, lugë lëng limoni, majdanoz, kripë, piper.

Përgatitja: Kaurdisni në një tenxhere qepën dhe hudhrën për disa minuta, më pas shtoni brokolin dhe duke e përzier vazhdimisht vazhdoni për 4-5 minuta. Shtoni lëngun e mishit dhe spinaqin, mbulojeni dhe ziejini derisa të gatuhet plotësisht. Më pas, duke përdorur një blender, bluajeni të gjithë përmbajtjen në një tenxhere deri në konsistencën e puresë së lëngshme. Supa shërbehet me një pjatë anësore me hudhër të skuqur në vaj ulliri dhe majdanoz të freskët.

• Omëletë me brokoli dhe qepë

Për 2 porcione do t'ju duhet: 1 qepë e vogël, 200 gram brokoli, 50 gram djathë të fortë, 4 vezë.

Përgatitja: Skuqini pak qepën në vaj vegjetal, shtoni brokolin të ndarë në lule dhe 2-3 lugë ujë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 4-5 minuta, pas së cilës mund t'i hidhni vezët e rrahura me kripë dhe piper. Përziejini gjithçka 1-2 herë, më pas zvogëloni nxehtësinë në minimum, spërkatni me djathë të grirë dhe lëreni për disa minuta të tjera.

• Përfitimet dhe dëmet e lulelakrës – vetitë, përbërja,…