Përbërja e qumështit të gjirit të një gruaje - cilat vitamina dhe minerale përfshihen. Anatomia e gjirit të një nëne gjidhënëse: si shfaqet qumështi në gji

Shumë e pasur me vitamina dhe minerale. Le të kuptojmë se cilat vitamina janë të nevojshme për zhvillimin normal të një fëmije në vitin e parë të jetës dhe çfarë përfshihet në Përbërja e qumështit të gjirit të një gruaje.

Mënyra më e sigurt që foshnjat të marrin të gjitha vitaminat e tyre është përmes qumështit të gjirit të nënës së tyre. Rekomandohet që nënat të marrin vitamina të veçanta për gratë shtatzëna dhe ato në laktacion (Vitrum-prenatal, Materna, Elevit, Complivit mama etj.) në mënyrë që foshnja të marrë mjaftueshëm vitamina dhe minerale nëpërmjet qumështit të gjirit. Në këtë rast, do t'ju duhet të kaloni në formulat moderne të qumështit të përshtatur për foshnjat; ato përmbajnë të gjitha vitaminat dhe mineralet e nevojshme për fëmijët deri në 1 vjeç dhe minerale në sasi të mjaftueshme, megjithëse vitaminat për të sapolindurit në formulat e qumështit absorbohen shumë më pak mirë. .

Le të shohim vitaminat kryesore dhe qëllimin e tyre.

Vitamina A– jashtëzakonisht i nevojshëm për foshnjat e lindura para kohe (probleme me zorrët, humbje peshe).

VitaminaD– parandalon zhvillimin e rakitave. Përmbahet në pjesën e përparme të qumështit në sasi të mjaftueshme.

Vitamina E– Gjendet kryesisht në kolostrum, ai nxit proceset metabolike në një trup të ri.

Vitaminat e grupitB- mund të mungojë nëse nëna e tij... Në këtë rast kërkohet marrja shtesë e këtij grupi të vitaminave nga nëna.

VitaminaC– ka efekt metabolik, nuk formohet në organizmin e fëmijës, por furnizohet vetëm me qumësht. Nëse një nënë gjidhënëse ha siç duhet, nuk kërkohet marrja shtesë.

VitaminaK– parandalon zhvillimin e gjakderdhjes, pjesa më e madhe e tij gjendet në kolostrum dhe pakësohet në qumështin e tranzicionit. Çfarë përmbajtje vitaminë K në qumështin e gjirit është paraqitur në tabelën e mëposhtme.

Çfarë ngjyre duhet të jetë qumështi i gjirit?

Tani le të shohim se cila është përbërja kimike e qumështit të gjirit dhe cilat vitamina për të sapolindurit duhet të jenë në formulën e qumështit?

Çfarë vitaminash përmban qumështi i gjirit?

Qumështi i gjirit është një preparat multivitamina që absorbohet 100% nga fëmija dhe është ideal për të. Qumështi përmban të gjitha vitaminat, megjithëse pjesa e tyre e tretshme në ujë varet nga ushqimi, por megjithatë, nëse nëna është e shëndetshme dhe nuk është në dietë, mbulon plotësisht nevojat e foshnjës. Në pamje të parë, mund të themi se qumështi i gjirit të njeriut përmban shumë më pak vitamina dhe minerale sesa formulat e përshtatura për foshnjat, por në qumështin e gjirit të gjitha vitaminat dhe mikroelementet shoqërohen me proteina të veçanta, për shkak të të cilave ato absorbohen pothuajse plotësisht nga trupi, ndërsa nga formulat përthithen shumë më keq.

Qumështi i njeriut përmban të gjitha klasat e imunoglobulinave - A, M, G, E, të cilat luajnë një rol të rëndësishëm në transferimin e imunitetit pasiv nga nëna tek fëmija dhe sigurojnë "vijën e parë" të mbrojtjes së traktit gastrointestinal dhe të frymëmarrjes nga mikrobet patogjene dhe viruset. Ka të ngjarë që këta faktorë janë përgjegjës për faktin që fëmijët që ishin në maternitet me nënën e tyre sëmuren dukshëm më rrallë në krahasim me fëmijët e vendosur në pavijone të përgjithshme. Më poshtë është Përbërja e tryezës së qumështit të gjirit të gruas deri në një vit.

Kimike mesatare Përbërja e tryezës së qumështit të gjirit të gruas(për 1 litër):

Prania e një game të gjerë proteinash në qumështin e gjirit substancat biologjikisht aktive dhe faktorët mbrojtës ka një rëndësi të madhe në përshtatjen e fëmijës në periudhën pas lindjes dhe sigurimin e qëndrueshmërisë së tij. Qumështi i gjirit përmban imunoglobulina, lizozimë, laktoferrinë, bifidofaktor dhe komponentë qelizorë - makrofagë, limfocitet, granulocitet neutrofile, qeliza epiteliale. Komponentët qelizorë ndihmojnë në parandalimin e infeksionit si përmes fagocitozës ashtu edhe sekretimit të substancave imune që janë "të trajnuar" posaçërisht në trupin e nënës dhe janë specifike për disa mikroorganizma. Aktiviteti fagocitar i makrofagëve të qumështit të njeriut formon imunitet lokal në zorrët e foshnjës. Qumështi i njeriut përmban të gjitha klasat e imunoglobulinave - A, M, G, E, të cilat luajnë një rol të rëndësishëm në transferimin e imunitetit pasiv nga nëna tek fëmija dhe sigurojnë "vijën e parë" të mbrojtjes së traktit gastrointestinal dhe të frymëmarrjes nga mikrobet patogjene dhe viruset.

Çfarë vitaminash duhet të përmbajë formula për foshnjat?

Kërkesat për formulën e qumështit për ushqimin e foshnjave përcaktohen në Ligjin Federal të Federatës Ruse, datë 12 qershor 2008 Nr. 88-FZ "Rregullat teknike për qumështin dhe produktet e qumështit" të ndryshuar. Ligji Federal i datës 22 korrik 2010 Nr. 163-FZ.

Përzierja e qumështit duhet të përmbajë të paktën 11 minerale - kalcium, kalium, magnez, fosfor, mangan, hekur, bakër, zink, jod, natrium, klorur. Ka përzierje me shtimin e kromit, fluorit, molibdenit dhe selenit. Të paktën 15 vitamina, sigurohuni që të përfshini: A, E, D, K, B, C, B, biotinë, kolinë, inozitol, niacinë.

Këtu parametrat e formulës optimale për foshnjat.

Qumështi i gjirit është një produkt unik ushqimor për fëmijë. Sot, ende nuk është shpikur një analog i vetëm që korrespondon plotësisht me të, sepse përbërja e tij u miratua nga vetë natyra. Vetëm ky ushqim i plotëson nevojat e foshnjave 100%. Përbërja e produktit natyral përfshin deri në 500 substanca të nevojshme për foshnjën, shumë prej të cilave nuk mund të krijohen artificialisht. Trupi i nënës fillon të punojë për krijimin e një produkti ushqimor edhe para se një person i ri të vijë në këtë botë.

(E klikueshme)

Shfaqja e qumështit në gjëndrat e qumështit të grave është për shkak të hormonit prolaktinë, i cili është përgjegjës për sekretimin e tij. Baza e qumështit të gjirit është limfa dhe gjaku, ku lëndët ushqyese, të modifikuara gjatë procesit të tretjes, hyjnë nga trupi.

Përbërja e qumështit të gjirit

Qumështi i çdo gruaje është unik, ashtu si ajo vetë, por grupi i përbërësve të këtij produkti është i njëjtë për të gjitha nënat gjidhënëse. Përbërja e qumështit të gjirit:

• Ujë biologjikisht aktiv (88%) – komponenti kryesor, i zhytur në mënyrë të përkryer nga foshnjat. Nëse foshnja ushqehet plotësisht me gji, atëherë nuk ka nevojë t'i jepet ujë shtesë;
• Karbohidratet (7%) i paraqitur në formën e laktozës (sheqer qumështi), i cili përshpejton zhvillimin e trurit dhe sistemit nervor, nxit thithjen e plotë të hekurit dhe kalciumit dhe faktorit bifidum me një efekt antifungal dhe antibakterial që normalizon funksionin e zorrëve;
• Yndyrnat (4%) – një burim force për foshnjën: falë tyre forcohet sistemi imunitar dhe formohet një sistem nervor qendror i plotë. Yndyrnat përmbajnë kolesterol (për prodhimin e vitaminës D), biliare dhe hormone kryesore. Bilanci i yndyrave dhe karbohidrateve në qumështin e gjirit është ideal për një fëmijë në rritje;
• ketrat (1%) - baza për rritjen e foshnjave që fitojnë shpejt peshë. Ato përmbajnë proteinë hirrë, taurinë (për zhvillimin e sistemit nervor qendror dhe trurit), laktoferrinë (burim hekuri), nukleotide (material ndërtimor për ADN-në), laktazë (për zbërthimin e laktozës), lipazë (për përthithjen e plotë të yndyrna);
• Komponentët e mbetur (0,2%) - hekur, vitamina, minerale, 20 lloje hormonesh (faktorë të rritjes), antitrupa, leukocite (mbrojtja e sistemit imunitar).

Cilësia e qumështit të gjirit në një nënë gjidhënëse nuk është konstante; përbërja e tij mund të ndryshojë nën ndikimin e shumë faktorëve:

1. Koha e ditës është më e dendur gjatë ditës sesa gjatë natës.
2. Moti - në nxehtësi qumështi është i lëngshëm, në të ftohtë trashet.
3. Shëndeti i nënës - nëse keni një sistem imunitar të dobësuar ose jeni duke marrë medikamente, përbërja e produktit është e ndryshme.
4. Aktiviteti i foshnjës - në fillim qumështi është i lëngshëm (në vend të ujit), me thithje intensive trashet dhe bëhet yndyror.

Një nënë që ushqen binjakët me gji mund të ketë një përbërje të ndryshme të ushqimit të qumështit, sepse ai duhet të përshtatet me nevojat e çdo foshnjeje. Vëllimi dhe cilësia e qumështit varet kryesisht nga shëndeti i nënës gjidhënëse, ushqimi adekuat, modelet e gjumit dhe pushimi, marrja e medikamenteve dhe zakonet e këqija (nikotina, alkooli).

Është e rëndësishme të dini: sa më shpesh ta vendosni fëmijën në gji, aq më shumë produkt të paçmuar prodhon. Do të ketë saktësisht aq sa ka nevojë foshnja, kështu që ju duhet ta ushqeni atë sipas kërkesës! Lexoni se cilën metodë të të ushqyerit të zgjidhni — .

Llojet e qumështit sipas moshës

• Kolostrum – në 4 ditët e para prodhohet në sasi të vogla një lëng i trashë ngjitës i verdhë. Përbërja e tij është afër serumit të gjakut të foshnjës - një sasi e konsiderueshme e proteinave, leukociteve, vitaminave, imunoglobulinave dhe kripërave. Promovon përshtatjen e shpejtë të të porsalindurit me një mënyrë të re të të ushqyerit. Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme ta vendosni fëmijën në gji në orët e para pas lindjes. Nëse foshnja ka lindur para kohe, qumështi i nënës për 2 javë është afër përbërjes me kolostrum, pasi ky është pikërisht ushqimi që i nevojitet foshnjës gjatë kësaj periudhe. Në këtë temë: ;
• Qumësht i tranzicionit prodhuar në 2-3 javët e para. Në përbërje, është më ushqyes dhe më pak proteina, i përshtatur për një trup në rritje dhe produkte të reja;
• Qumësht i pjekur shfaqet nga java e tretë. Është më i yndyrshëm dhe i ujshëm. Proteina prodhohet gjithnjë e më pak me moshën; qumështi i pjekur përmban kryesisht acide yndyrore, të cilat janë përgjegjëse për funksionimin normal të trurit. Normalisht, një grua prodhon deri në 1.5 litra qumësht gjiri të pjekur në ditë. Bëhet dallimi midis qumështit të përparmë dhe qumështit të pasmë:
  • Përpara - kaltërosh dhe i lëngshëm - lëshohet në minutat e para të ushqyerjes, përmban karbohidrate, kripëra dhe ujë, shërben për të shuar etjen.
  • E pasme– e verdhë dhe e trashë – ushqim i plotë për një fëmijë.

Përfitimet e qumështit të gjirit

Qumështi i gjirit është unik jo vetëm në përbërjen e tij, por edhe në vetitë e tij. Për foshnjën, të ushqyerit nga gjiri i nënës do të thotë zhvillim mendor aktiv, tretje normale, forcimi i sistemit imunitar, parandalim i pneumonisë, diabetit, obezitetit, alergjive, aterosklerozës, diarresë dhe shumë sëmundjeve të tjera të rrezikshme.

Shënim për nënat!

pershendetje vajza) Nuk e mendoja se problemi i strijave do te prekte edhe mua dhe do te shkruaj edhe per kete))) Por nuk ka ku te shkoj, ndaj po shkruaj ketu: Si e hoqa streçen shenjat pas lindjes? Do të jem shumë i lumtur nëse metoda ime ju ndihmon gjithashtu ...

Qumështi i nënës është një antidepresant i shkëlqyer për vetë infermieren. Këtu nuk po flasim për një produkt ushqimor, por për përfitimet e proceseve të formimit dhe të ushqyerit të tij, të cilat zhvillojnë instinktin e nënës dhe ndjenjat e buta për fëmijën.

Sipas shkencëtarëve suedezë, alfa-laktalbumina në qumështin e gjirit mund të luftojë me sukses 40 lloje të kancerit.

Ushqyerja me gji mund të përmirësojë reagimin e sistemit imunitar ndaj vaksinimeve.

Qumështi formon mbrojtjen e foshnjës, duke mbrojtur kundër alergjive dhe infeksioneve. Prania e qelizave staminale në të siguron rigjenerim dhe mbrojtje, si burim antitrupash, rezistent edhe ndaj sëmundjeve që fëmija mund të merrte nga nëna.

Vetitë antibakteriale të qumështit mund të përdoren për trajtim, pika për sy për konjuktivitin ose shërimin e thithkave të plasaritura te një nënë gjidhënëse.

Për një fëmijë, qumështi i gjirit nuk është vetëm ushqim, vetë rituali i komunikimit me nënën është i rëndësishëm për të: mundësia për t'u qetësuar, për të hequr qafe sëmundjet, frikën dhe për të fjetur ëmbël.

Përfitimet ekonomike mund t'i shihni edhe në ushqyerjen me gji: qumështi i nënës është gjithmonë i përshtatshëm për konsum, nuk ka nevojë të përgatitet, nuk ka datë skadence. Qumështi i paçmuar është falas, për buxhetin familjar të një familjeje të re kursimet në formula janë të konsiderueshme.

Konsulentja nutricioniste e NUK Petra Fricke: Pse qumështi i gjirit është ushqimi më i mirë për fëmijën tim në muajt e parë të jetës?

Ngjyra dhe shije perfekte

Shumë nëna të reja janë të shqetësuara për ngjyrën dhe shijen e qumështit të tyre. Ngjyra, siç është përmendur tashmë, varet nga përmbajtja e yndyrës dhe koha e ushqyerjes: pjesa e përparme (e lëngshme) është kaltërosh, pjesa e pasme (e trashë dhe e yndyrshme) është e bardhë ose e verdhë.

Shija e qumështit do të ndryshojë në varësi të dietës së nënës. Ndikohet veçanërisht nga ushqimet e kripura, pikante, të tymosura, konsumimi i alkoolit, cigareve dhe medikamenteve. Një shije e caktuar shfaqet në varësi të gjendjes emocionale dhe fizike të gruas infermierore.

Sipas vëzhgimeve të shkencëtarëve, foshnjat që ushqehen me gji që në ditët e para të jetës rriten të fortë, të shoqërueshëm dhe të sjellshëm. Ndërsa rriten, ata zhvillojnë rezistencë ndaj stresit. Që në ditët e para, nëna e ardhshme duhet të jetë e vendosur që duhet të ushqejë me gji fëmijën e saj. Atëherë fëmija do të jetë gjithmonë i ushqyer dhe i shëndetshëm, dhe nëna do të jetë e qetë dhe e lumtur.

Lidhjet

Blloku i lidhjeve me temën e ushqyerjes me gji:

Shënim për nënat!

Përshëndetje vajza! Sot do t'ju tregoj se si arrita të jem në formë, të humbas 20 kilogramë dhe në fund të shpëtoj nga komplekset e tmerrshme të njerëzve të shëndoshë. Shpresoj që informacioni të jetë i dobishëm!

QUMËSHTI I GJIRIT(sin. qumështi i njeriut) është një sekret i gjëndrave të qumështit të gruas, i cili ka specifikë specie-biologjike.

G. m. është lloji më i mirë i ushqimit për një fëmijë të vitit të parë të jetës; siguron zhvillimin e plotë të tij. Gjatë ditëve të para të laktacionit (shih), sekretohet kolostrum (shih), i cili në ditën e 3-4 humbet tiparet e tij karakteristike dhe shndërrohet në të ashtuquajturin qumësht kalimtar. Në javën e 2-3. (rrallë në datën 4) merr një përbërje konstante dhe quhet qumësht i pjekur (Tabela 1).

Qumështi përmban një numër të madh substancash të ndryshme. Qumështi i njeriut ka disa karakteristika individuale, në varësi të modelit ushqimor të gruas në gji. Përbërja e qumështit të së njëjtës grua ndryshon në varësi të kohës së vitit (përmbajtja më e ulët e proteinave dhe vitaminës C në qumësht vërehet në janar - shkurt), si dhe nëse një mostër qumështi merret para ose pas ushqyerjes së fëmijës. (përmbajtja e yndyrës në 100 ml qumësht para ushqyerjes së fëmijës varion nga 0,5 në 5,5 mg, dhe pas ushqyerjes - nga 3,7 në 9,7 mg). Megjithatë, mesatarisht, ka një përbërje pak a shumë konstante të qumështit të pjekur të njeriut gjatë laktacionit (Tabela 2).

Sasia dhe raporti i përbërësve kryesorë që përbëjnë qumështin e njeriut ofrojnë kushte optimale për tretjen dhe përthithjen e tyre në traktin gastrointestinal. traktin e fëmijës. Dallimi midis qumështit të njeriut dhe qumështit të lopës (më shpesh përdoret për të ushqyer një foshnjë në mungesë të qumështit të njeriut) është mjaft domethënës. Këto dallime janë veçanërisht të dukshme kur hollohet qumështi i lopës për përgatitjen e formulës për foshnjat (Tabela 3).

Kur ushqehet me qumësht njeriu, një pjesë ketri përbën 8% të përmbajtjes totale të kalorive, kur ushqehet me qumësht lope - 20%. Kur një fëmijë ushqehet me gji në mënyrë natyrale, yndyra përbën 48% të përmbajtjes së kalorive dhe kur ushqehet me qumësht formulë ajo përbën vetëm 29-34%. Sasia e sheqerit të qumështit (laktozë) kur hollohet me qumështin e lopës zvogëlohet ndjeshëm, dhe përmbajtja kalorike nga karbohidratet sigurohet nga saharoza dhe polisakaridet e tjera (shiko Ushqyerja e fëmijëve). Gjatë ushqyerjes me gji, vendoset një ekuilibër fiziologjik midis nënës dhe fëmijës kur fëmija thith aq qumësht sa i nevojitet. Kjo është për shkak të ndryshimeve në përbërjen e qumështit gjatë ushqyerjes [Hall (V. Hall), 1975]. Mekanizmi që rregullon oreksin (dhe rrjedhimisht përmbajtjen kalorike të ushqimit të marrë) maturohet tek një fëmijë në javën e 6-të. jeta [Fomon (S. J. Fomon) etj.].

Proteinat e qumështit të njeriut janë ideale, biol, vlera e të cilave është 100%. Shumë fraksione të ndryshme proteinike janë izoluar në G. m., ndër të cilat 18 janë identike me proteinat e serumit të gjakut. Ekziston një ndryshim në raportin e fraksioneve individuale të proteinave të qumështit të njeriut dhe lopës (Tabela 4).

Proteinat e qumështit ndryshojnë në shpërndarje. Proteinat e qumështit të njeriut përmbajnë dukshëm më shumë albuminë, ndërsa qumështi i lopës përmban më shumë kazeinogjen. Raporti albuminë/kazeinogjen në qumështin e njeriut është 3:2, dhe në qumështin e lopës është 1:4. Përveç kësaj, molekula e kazeinës në qumështin e njeriut është më e vogël (30 nm) sesa në qumështin e lopës (102 nm). Kur qumështi i njeriut zihet, për shkak të pranisë së një sasie të madhe të proteinave me peshë të ulët molekulare dhe një përmbajtje më të ulët të kripërave të kalciumit, formohen thekon të vogla dhe delikate. Kjo rrit sipërfaqen ku lëngu i stomakut të veprojë, duke i bërë proteinat e qumështit të njeriut më të lehta për t'u tretur dhe përthithur sesa proteinat e qumështit të lopës.

Alergjia ndaj G. m. është një fenomen jashtëzakonisht i rrallë. Ende nuk ka asnjë provë të padiskutueshme në favor të ekzistencës së tij (antitrupat ndaj G. m. nuk janë zbuluar kurrë tek fëmijët gjatë ushqyerjes natyrale, si dhe kur administrohen në mënyrë intravenoze në sasi relativisht të mëdha).

Në G. m. ekzistojnë katër klasa imunoglobulinash - A, G, M dhe D (shih Imunoglobulinat). Më e rëndësishmja është imunoglobulina A, e cila sekretohet nga qelizat e gjirit (imunoglobulina sekretore A). Për shkak të aktivitetit të ulët proteolitik të lëngut gastrik tek fëmijët në muajt e parë të jetës dhe pranisë së një frenuesi të tripsinës në G. m., shkatërrimi i imunoglobulinave në traktin gastrointestinal vonohet. trakti i fëmijës, i cili siguron rezistencën e fëmijëve të kësaj moshe ndaj infeksionit, veçanërisht verdhë-kish. sëmundjet.

Përbërja e aminoacideve të proteinave të qumështit të njeriut dhe të plotë të lopës nuk ndryshon ndjeshëm (Tabela 5). Megjithatë, kur edukohet qumështi i lopës, këto dallime bëhen të rëndësishme.

Në trupin e fëmijëve të 3 muajve të parë. jetës, për shkak të mungesës ose aktivitetit të ulët të cistationin sintetazës së mëlçisë, aminoacidi cistinë nuk mund të sintetizohet (në fëmijët e kësaj moshe është një nga aminoacidet thelbësore), prandaj një sasi e madhe e aminoacideve që përmbajnë squfur (veçanërisht cistina ) në G. m. siguron zhvillimin më korrekt të fëmijës. Proteina e qumështit të lopës përbëhet kryesisht nga kazeinogjen, i cili është veçanërisht i pasur me aminoacide aromatike leucinë dhe izoleucinë (aminoacide me zinxhir shumë të degëzuar). Prandaj, mbingarkesa e dietës së një fëmije me proteina mund të shkaktojë aminoacidemi (shih), skajet me papjekurinë relative të sistemeve enzimatike të përfshira në metabolizmin e leucinës dhe izoleucinës, dhe funksioni i papërsosur i veshkave mund të ndikojë negativisht në zhvillimin e c. n. Me. Sasia e azotit të mbetur në qumështin e njeriut përbëhet nga Ch. arr. nga azoti i aminoacideve dhe ure dhe përbën Ve të azotit total të qumështit. Amoniaku përmbahet në sasi të papërfillshme.

sasi yndyrë në qumështin e njeriut dhe të lopës është pothuajse i njëjtë (3,5-3,8%), por yndyra e g.m absorbohet shumë më mirë (asimilimi 95%) se yndyra e qumështit të lopës (përthithja nën 90%). Kjo shpjegohet me përbërjen e ndryshme të yndyrës dhe acideve yndyrore, si dhe me stereokimikat e tyre. strukturën. Komponenti kryesor i yndyrës së qumështit janë trigliceridet, në të cilat acidi stearik është ngjitur me glicerinë në pozicionin e jashtëm, dhe acidi palmitik - në pozicionin e brendshëm. Tek fëmijët në muajt e parë të jetës, aktiviteti i lipazës pankreatike është i ulët, kështu që hidroliza e yndyrës dhe shpërbërja e acideve yndyrore të ngopura me një zinxhir të gjatë karboni (stearik dhe palmitik) janë veçanërisht të vështira. Kur yndyrat e qumështit të lopës hidrolizohen, formohen acide yndyrore të lira, të cilat sapunohen lehtësisht me kalcium dhe ekskretohen nga zorrët. Kjo çon në humbje të paarsyeshme jo vetëm të yndyrës, por edhe të kalciumit gjatë ushqyerjes artificiale. G. m. dallohet nga një përmbajtje më e ulët e acidit palmitik, i cili kontribuon në hidrolizën më të lehtë dhe thithjen e plotë përmes pinocitozës (shih) të produkteve të hidrolizës së pjesshme të yndyrës - monoglicerideve. Kështu, vlera ushqyese e yndyrave të qumështit të njeriut, e shprehur me koeficientin e përthithjes së triglicerideve, është më e lartë se ajo e qumështit të lopës.

Qumështi i grave dhe i lopës janë veçanërisht të ndryshëm në përbërjen e acideve yndyrore esenciale (të pazëvendësueshme) të pangopura (Tabela 6).

Një përmbajtje më e lartë e acideve yndyrore esenciale të pangopura ka një efekt të kursyer në proteina, rrit tretshmërinë e saj dhe gjithashtu nxit shfaqjen e fiziolit, veprimin e vitaminave (B 1, C) dhe rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve.

Përmbajtja e acidit linoleik, i cili nuk mund të sintetizohet në trup, në qumështin e njeriut është 5 herë më i lartë se në qumështin e lopës. Pjesa e saj në përmbajtjen totale të kalorive të G. m. është 5%, dhe në qumështin e lopës - vetëm 0.5%. Acidi arakidonik, i cili është pjesë e indit nervor, është gjithashtu i rëndësishëm. Qumështi i njeriut përmban prostaglandina dhe derivatet e tyre, të cilat janë pjesë përbërëse e membranave qelizore.

Një sasi më e madhe e acideve yndyrore më të ulëta të ngopura në yndyrën e qumështit të lopës në krahasim me qumështin e grave mund të irritojë traktin gastrointestinal. traktit, dhe acidet myristike dhe laurike ndihmojnë në rritjen e kolesterolit në gjak. Yndyrnat e qumështit të njeriut përmbajnë më shumë fosfatide: kolostrum - 6,1%, qumësht i pjekur - 1,7% [sipas Hilditch], të cilat shkaktojnë sekretim të hershëm dhe të bollshëm të tëmthit, i cili nxit resorbimin e yndyrës në pjesët e sipërme të zorrës së hollë. Aktiviteti mesatar i lipazës (tributiraza), veprimi optimal i prerjes është në pH 7.0, në qumështin e njeriut është 20-25 herë më i lartë se në qumështin e lopës. Kjo nxit hidrolizën autolitike të yndyrës së qumështit të njeriut, duke filluar nga stomaku, dhe për rrjedhojë tretjen dhe përthithjen më të lehtë.

Qumështi përmban: karbohidratet, kryesorja e së cilës është laktoza, sasia e saj në G. m. është mesatarisht 7,0-7,5%, dhe në qumështin e lopës - 4,0-4,5%. Rritja e sheqerit në qumështin e gjirit të pjekur në krahasim me kolostrumin ndodh kryesisht për shkak të laktozës (K. V. Orekhov). Së bashku me beta-laktozën, G. m. përmban edhe karbohidrate të tjera. Disakaridet, me përmbajtjen e tyre të lartë kalori, kanë osmolaritet më të ulët se monosakaridet. Kjo promovon përthithjen më të mirë të lëndëve ushqyese në zorrën e hollë. Galaktoza monosakaride e përmbajtur në laktozë përdoret gjatë javëve të para të jetës për të sintetizuar galaktocerebrozidet. Në të njëjtën kohë, pasurimi i formulës së foshnjave me saharozë, i përbërë nga glukozë dhe fruktozë, tek fëmijët në javët e para të jetës është i padëshirueshëm, pasi fosfati i triozës, i formuar gjatë metabolizmit të fruktozës, mund të rrisë acidozën për shkak të rritjes së formimit të acidit laktik. G. m. beta-laktoza, ndryshe nga alfa-laktoza e qumështit të lopës, përthithet më ngadalë në zorrën e hollë dhe ka kohë të arrijë në zorrën e trashë. Kjo siguron rritjen e bifidobaktereve (shih), të cilat parandalojnë përhapjen e florës putrefaktive (antiputriditetit) të zorrëve. Bifidogjeniteti-antiputriditeti i G. m. është 40 herë më i lartë se ai i lopëve. Kjo, së bashku me beta-laktozën, lehtësohet nga oligosakaride të tjera, si dhe disa polipeptide të proteinave të qumështit të njeriut dhe përbërës të lidhur me koenzimën A dhe pantotenatin e kalciumit.

G. m përmban sasinë optimale kripërat minerale, dhe raporti i përqendrimit të tyre siguron shfrytëzimin më të mirë të tyre. Kështu, për shembull, në G. m. raporti Ca/P është 2:1, i cili rrit koeficientin e përthithjes së Ca në 75%. Kjo është e rëndësishme për procesin e mineralizimit të skeletit të një fëmije me rritje të shpejtë gjatë kësaj periudhe. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e Na, K dhe kripërave të tjera minerale është relativisht e ulët, si rezultat i së cilës nuk ka mbajtje të joneve aktive osmotike në trupin e një fëmije me funksion të ulët ekskretues të veshkave.

Raporti midis kationeve dhe anioneve dhe përbërja e tyre cilësore i japin ushqyerjes me gji një reaksion amfoterik, i cili kontribuon në një stabilitet më të madh të ekuilibrit acido-bazik në gjakun e fëmijëve që ushqehen me gji.

sasi vitaminat në qumështin e gjirit varet nga stina e vitit dhe nga vlera e vitaminave të ushqimit të nënës në gji. Megjithatë, ato nuk janë të mjaftueshme për të siguruar zhvillimin e duhur të fëmijës. Rezervat e vitaminave të tretshme në ujë të marra nga fëmija në mitër janë të kufizuara dhe konsumohen shpejt dhe eliminohen nga trupi në 2-4 javët e para. jeta. Krahasuar me qumështin e lopës, qumështi i njeriut është më i pasur me vitamina të tretshme në yndyrë A, D, E. G. qumështi përmban jo vetëm vitaminën D3, por edhe metabolitët e tij, të cilët kanë një efekt më të theksuar në përthithjen e kalciumit në zorrën e hollë.

Kolostrum G. m., kalimtare dhe pjesërisht e pjekur përmbajnë komponime të rëndësishme biologjikisht aktive (faktorë mbrojtës jospecifik në formën e lizozimës, substanca që stimulojnë vetitë plotësuese të gjakut, antitrupa neutralizues të virusit, një faktor "antistafilokokal" termostabil, si dhe hormonet dhe enzimat). Së bashku me enzimat autolitike, aminotransferazat, diastaza, dehidrogjenazat, katalaza dhe të tjera u gjetën në G. m. Aktiviteti kortikosteroid i G. m. është pothuajse 3 herë më i lartë se ai i lopës. Kjo është e rëndësishme, veçanërisht në ditët dhe javët e para të jetës, pasi shumë sisteme nuk janë mjaftueshëm të pjekur funksionalisht dhe imuniteti aktiv sapo ka filluar të formohet gjatë kësaj periudhe.

Gjëndra e qumështit është një pengesë selektive ndaj barnave të marra nga nëna. Megjithatë, alkooli, nikotina, kafeina, morfina, jodi, acidi acetilsalicilik, arseniku, disa pilula gjumi (p.sh. Veronal) dhe substanca të ndryshme aromatike mund të kalojnë në qumësht, të cilat duhet të merren parasysh gjatë laktacionit.

Një grua në gji duhet të shprehë qumësht të tepërt. Qumështi i shtrydhur përdoret për të ushqyer fëmijët e privuar nga qumështi i nënës për një arsye ose një tjetër. Në pikat e grumbullimit të G. m. është e përzier. Qumështi i dhuruesit që rezulton ka një përbërje mesatare konstante. Si rezultat i transportit, ruajtjes, sterilizimit, etj., Vetitë e tij të biolit ndryshojnë: imunoglobulinat zhduken plotësisht, aktiviteti i vitaminave zvogëlohet ndjeshëm, substancat biologjikisht aktive shkatërrohen dhe proteina denatyrohet pjesërisht. Qumështi mund të jetë i kontaminuar.

Qumështi i shtrydhur i çdo gruaje i dorëzuar në vendin e dhurimit duhet të analizohet. Kontrollohet aciditeti i tij dhe mundësia e hollimit me ujë ose qumësht kafshësh. Për të dalluar qumështin e njeriut nga qumështi i kafshëve, janë propozuar një numër i madh testesh bazuar në ndryshimin në pH të tyre. Megjithatë, kur qumështi i njeriut kontaminohet me baktere të acidit laktik, pH i tij zvogëlohet (qumështi i freskët i njeriut ka një aciditet 3-4° sipas Turner), dhe ai reagon si i falsifikuar, megjithëse nuk është shtuar qumësht lope.

Testi Dahl-Berg bazohet në ndryshimin fizik vetitë e proteinave të qumështit të njeriut dhe të lopës: Qumështit i shtohet tretësirë ​​20% e klorurit të kalciumit e acidifikuar me 0,1 N. tretësirë ​​HCl. Pas shtimit të treguesit metil portokalli, epruveta zhytet në një banjë të vluar. Qumështi i lopës gjizë në çast, por qumështi i grave nuk gjizë. Reaksioni me CaCl 2 mund të kryhet pa acidifikim.

Një test mund të kryhet edhe me 0.01 N. tretësirë ​​e acidit sulfurik në prani të treguesit Colthoff (metil portokall + karmin indigo). Nëse qumështi i lopës (më shumë se 10%) shtohet në qumështin e njeriut, kazeina vendoset në fund të epruvetës dhe bëhet e gjelbër; Kazeina e qumështit të njeriut mbetet e pezulluar.

Reagimi E. 3. Umikov: qumështi i njeriut i përzier me amoniak në temperaturën e dhomës gradualisht merr një ngjyrë të kuqe-vjollcë. Ngrohja e qumështit në një temperaturë prej 60-100° përshpejton shfaqjen e ngjyrës. Qumështi i lopës i përzier me amoniak nuk jep ngjyrë.

Tabela 1. Përbërja e kolostrumit, qumështi kalimtar dhe i pjekur i njeriut në faza të ndryshme të laktacionit (në%)

Tabela 2. Përbërja e qumështit të njeriut (shifra mesatare, sipas autorëve të ndryshëm)

Komponentët
kazeinogjen
laktoalbumina
laktoglobulina
imunoglobulinat
Sheqer qumështi (%)
total (%)
hekur (mg%)
kalium (mEq/L)
kalcium (mg%)
magnez (mg%)
bakër (këmbë%)
natriumi (mEq/L)
squfur (mg%)
fosfor (mg%)
zink (mg%)
Vitaminat:
karoten (mg%)
Aktiviteti total i vitaminës A për 100 ml qumësht (ME)
D (ME për 100 ml)
Përmbajtja kalorike për 100 ml

Tabela 3 Shpërndarja e kalorive totale midis proteinave, yndyrave, karbohidrateve në qumësht dhe formulës për foshnjat (në%)

Tabela 4. RAPORTI I DISA FRAKSIONEVE PROTEINARE NË QUMËSHTIN E GRUAS DHE TË LOPËS (sipas G. S. Korobkina, 1970)

Përbërja e proteinave	Qumështi i njeriut (3-6 muaj laktacion)	Qumësht i pasterizuar i dhuruesit	Qumësht i pasterizuar i lopës
Proteina totale (%)
Fraksionet e proteinës së hirrës (% e totalit):
imunoglobulinat
beta-laktoglobulinat
alfa-laktoalbumina
albuminat e serumit
Fraksionet e kazeinës (% e sasisë totale):
thyesa a
fraksioni 3
fraksion

Tabela 5. Përbërja aminoacide e proteinave të qumështit të njeriut dhe lopës (sipas ekspertëve të FAO/WHO, 1966)

Aminoacidet			Qumështi i lopës
	në g për 100 g proteina	në mg për 1 g azot	Në g për 100 g proteina	në mg për 1 g azot
Izoleucina
Totali i aminoacideve aromatike:
fenilalaninë
metioninë
Triptofani
Totali i aminoacideve esenciale

Tabela 6. Përmbajtja e acideve yndyrore në yndyrën e qumështit të njeriut dhe të lopës si përqindje e sasisë totale të yndyrës (sipas G. S. Korobkina, 1970)

Bibliografi: Vasilyeva L.P. dhe Gurvich D.B. Përmbajtja sasiore e kripërave të proteinave, yndyrës, kalciumit, magnezit dhe fosforit në qumështin e njeriut në javën e parë të laktacionit, Vopr. okër mat. dhe fëmijët, vëll.12, nr.6, f. 65, 1967, bibliogr.; Korobki-na G.S. Produktet e ushqimit për fëmijë, M., 1970, bibliogr.; Intoleranca e qumështit dhe programet ushqyese, Kronika e OBSH-së, vëll 26, JVe 11, f. 525, 1972; Orekhov K.V. Mbi përshtatjen metabolike të fëmijëve të porsalindur, Pediatri, Nr. I, f. 41, 1973; Tour A. F. Drejtoria mbi dietologjinë për fëmijët e vegjël, L., 1971, bibliogr.; Fomon S.J.a.o. Ndikimi i përqendrimit të formulës në marrjen e kalorive dhe rritjen e foshnjave normale, Acta pediat. (Uppsala), v. 64, f. 172, 1975; Salla B. Ndryshimi i përbërjes së qumështit të njeriut dhe zhvillimi i hershëm i një kontrolli të oreksit, Lancet, v. 1, fq. 779, 1975.

A. V. Mazurin.

Problemi i mungesës së qumështit të gjirit është i njohur për shumë nëna gjatë periudhës së ushqyerjes me gji. Disa njerëz kanë pak qumësht gjiri që nga fillimi i ushqyerjes së foshnjës së tyre. Për disa, sasia e tij zvogëlohet periodikisht gjatë periudhave të krizave të laktacionit. Dhe për disa, pothuajse zhduket në një moment për shkak të stresit ose parregullsive. Ndodh që problemi është krejtësisht imagjinar, dhe nëna vetëm mendon

Ndërsa ushqeni një fëmijë, shpesh mund të dëgjoni nënat që ankohen për qumështin blu që është i hollë si uji. Nënat shqetësohen nëse foshnja po ha mjaftueshëm, nëse ka mjaft kalori dhe mikroelemente. Pra, pse qumështi i gjirit është i lëngshëm? Si ta bëjmë më të trashë dhe a është e nevojshme ta bëjmë? Ne do t'u përgjigjemi këtyre pyetjeve në këtë artikull.

Kur lind një i porsalindur dëgjohet shumë shpesh dëshira për “qumësht të ëmbël”. Po, në kushte normale qumështi i njeriut është i ëmbël. Por shija e tij mund të ndryshojë. Në këtë artikull do të shqyrtojmë situatën kur qumështi bëhet i kripur - kjo mund të ndodhë për arsye të ndryshme, nga dieta e nënës deri te laktostaza ose mastiti. Pse qumështi i gjirit të njeriut është i ëmbël?

Stafilokoku shpesh gjendet në qumështin e gjirit. Nënat zakonisht bëjnë panik gjatë testeve të tilla. Çfarë duhet të bëni nëse gjeni stafilokok? A duhet të marr vetë trajtim? A do të infektohet një fëmijë nëse ushqehet me gji? Pa informacionin e saktë, nëna mund të bëjë gabime. Për shembull, ndaloni ushqyerjen me gji kur është absolutisht e panevojshme. Ose, anasjelltas, mos i kushtoni vëmendje simptomave serioze

Sapo lind foshnja, ai tregon me gjithë pamjen e tij se dëshiron të hajë, duke hapur pak gojën dhe duke u përpjekur të gjejë thithkën. Tashmë në këtë moment nëna gjidhënëse po mendon se sa qumësht ka. Çfarë përmban? A janë të gjithë mikroelementet e nevojshme për fëmijën? Mami dëshiron të dijë nëse mund të ndikojë në përbërjen e qumështit të gjirit.

Si prodhohet qumështi në gjoksin e një gruaje? Sa kohë duhet të kalojë pas ushqyerjes së mëparshme të foshnjës që qumështi të shfaqet sërish në trupin e gruas? Nga çfarë varet sasia e tij? Pse një foshnjë kërkon kaq shpesh ushqyerjen me gji në fillim të jetës? Në këtë artikull do të gjeni përgjigje për të gjitha këto

Shumë mjekë argumentojnë se që nga lindja është e nevojshme të vendoset një regjim i caktuar ushqimi për fëmijën, duke shpjeguar mendimin e tyre me faktin se qumështi i gjirit tretet jo më herët se pas 3 orësh. Për të hedhur poshtë këtë mit, u krye një eksperiment në të cilin u përcaktua se sa formulë e përshtatur e qumështit tretet dhe me çfarë shpejtësie thithet qumështi i gjirit. Studimi përfshiu 20

Qumështi i gjirit formohet në alveolat e gjëndrave të qumështit nga gjaku dhe limfat e një gruaje. Ajo që nëna ha dhe pi ndahet në molekula në traktin gastrointestinal dhe absorbohet në gjak. Nga kapilarët e indit të gjirit, molekulat hyjnë në qumësht përmes qelizave që rreshtojnë alveolat. Meqenëse ushqimi nuk tretet menjëherë dhe molekulat nuk hiqen menjëherë nga gjaku, ky proces kërkon pak kohë.

Procesi i prodhimit të qumështit nga gjëndrat e qumështit quhet laktacion. Qumështi i njeriut është një produkt biologjik natyror dhe është faktori kryesor në përshtatjen e një të porsalinduri në jetën jashtë uterine. Përbërja e tij ende nuk është deshifruar plotësisht dhe zbulimet në këtë fushë ndodhin pasi përdoren metoda të reja kërkimi. Tashmë dihet se qumështi i nënës është ekuivalenti i gjakut të kërthizës dhe mbart jo vetëm ushqimin e foshnjës, por edhe shumë substanca mbrojtëse, rregulluese, faktorë të rritjes dhe maturimit, hormone dhe përbërës të ngjashëm me hormonet, etj. Sipas hulumtimit të OBSH-së, qumështi i pjekur i gjirit përmban qindra përbërës të ndryshëm.

Vështirësia në studimin e përbërjes cilësore dhe sasiore të qumështit të gjirit qëndron në faktin se ai është shumë i ndryshueshëm gjatë laktacionit dhe varet nga shumë faktorë. Edhe në një nënë, qumështi në gjëndrat e ndryshme të qumështit ndryshon në përbërje dhe ndryshon nga ushqimi në ushqyerje, për të mos përmendur të gjithë periudhën e laktacionit. Siç e kemi thënë tashmë, arsyeja kryesore e këtyre dallimeve janë nevojat individuale të çdo fëmije, të cilat ndryshojnë me zhvillimin e tij. Fakte interesante jepen në Buletinet e OBSH-së (Ushqyerja e fëmijëve në vitin e parë të jetës: baza fiziologjike, 1989) - gratë që ushqejnë binjakë, secili fëmijë prej të cilëve preferon një gji të veçantë, ndonjëherë vërejnë lloje të ndryshme qumështi.

Tani le të shohim përbërësit kryesorë të qumështit të gjirit.

Qumështi është një emulsion ujor kompleks që përmban pika yndyre, proteina, karbohidrate, kripëra, vitamina, mikroelemente dhe substanca të tjera. Të gjithë përbërësit mund të ndahen në lëndë ushqyese që plotësojnë nevojat energjetike dhe plastike të trupit të fëmijës dhe në lëndë joushqyese të nevojshme për maturimin dhe rritjen, zhvillimin, mbrojtjen nga infeksionet, etj.

PROTEINA

Përmbajtja e proteinave në qumështin e gjirit të pjekur është afërsisht 1%. Kjo është dukshëm më e ulët se në qumështin e gjitarëve të tjerë. Proteinat përfaqësohen nga fraksionet e kazeinës dhe hirrës. Proteina e kazeinës sintetizohet drejtpërdrejt në gjëndrën e qumështit dhe proteina e hirrës filtrohet nga gjaku i nënës. Raporti i këtyre fraksioneve në qumështin e njeriut është 20: 80 (30: 70), në qumështin e lopës, përkundrazi, pjesa më e madhe përfaqësohet nga kazeina 80: 20. Gjatë tretjes, kazeina nën ndikimin e lëngut gastrik formon thekon më të mëdha se proteinat e hirrës dhe për këtë arsye është më e vështirë për t'u përthithur. Qumështi i gjirit formon thekon pothuajse të padukshme në stomak, duke lehtësuar tretjen dhe evakuohet shpejt nga stomaku. Kjo bën të mundur vendosjen e shpeshtë të foshnjës në gji pa frikë nga mbingarkesa gastrointestinale dhe çrregullime të tretjes.

Proteinat e hirrës në qumështin e njeriut përfaqësohen kryesisht nga alfa-laktoglobulina, një përbërës i rëndësishëm i sistemit enzimë në sintezën e laktozës. Duhet të theksohet se zëvendësuesit e qumështit të gjirit bëhen nga qumështi i lopës (dhisë) dhe përmbajnë beta-laktoglobulinë, e cila është një alergjen i fuqishëm, si proteina e hirrës.

Në qumështin e njeriut, përcaktohet një nivel më i lartë i aminoacideve të lira, ndër të cilat më të rëndësishmet janë cisteina dhe taurina, pasi sinteza e tyre tek fëmijët e vegjël është e vështirë. Cisteina është thelbësore për fetusin dhe fëmijët e lindur para kohe, dhe taurina është e nevojshme për maturimin dhe zhvillimin e sistemit nervor qendror, pasi shërben si një neurotransmetues dhe neuromodulator.

YNDYRAT

Në qumështin e njeriut, yndyrat gjenden në formën e globulave mikroskopike, në përmasa shumë më të vogla se në qumështin e lopës. Ky është komponenti më i ndryshueshëm, pasi përmbajtja e yndyrës varion nga 2% (në kolostrum) në 4 - 4.5% (në qumështin e pjekur). Është interesante se përqendrimi i yndyrës në qumështin e pasmë është 4 deri në 5 herë më i lartë se në qumështin e përparmë dhe kjo vepron si një rregullator i ngopjes. Prandaj, kohëzgjatja e ushqyerjes nuk duhet të rregullohet dhe mund të ndryshojë në varësi të gjendjes së fëmijës. Nëse foshnja ndjen vetëm etje, ai e ngop brenda 5-10 minutash me qumështin e përparmë, i cili është i varfër në yndyrë dhe ndalon thithjen dhe, anasjelltas, me një ndjenjë të fortë urie, mund të kalojë deri në 1-1,5 orë në. gjirit. Studimet e OBSH-së kanë vërtetuar se vetë fëmijët rregullojnë ngopjen e tyre të energjisë, por mekanizmat e kësaj nuk janë sqaruar.

Acidet yndyrore që përbëjnë qumështin e gjirit janë relativisht të qëndrueshme në përbërje dhe përfaqësohen nga 57% acide yndyrore të pangopura dhe 42% të ngopura. Acidet yndyrore të pangopura me zinxhir të gjatë janë thelbësore për mielinimin dhe maturimin e sistemit nervor qendror, ndër të cilët më të rëndësishmet janë acidet yndyrore arachidonic dhe linolenic. Përmbajtja e tyre në qumështin e njeriut është pothuajse 4 herë më e lartë se në qumështin e lopës. Prania e këtyre acideve yndyrore përcakton sintezën e prostaglandinave në traktin gastrointestinal të fëmijës, të cilat ndikojnë në shumë funksione që aktivizojnë tretjen dhe maturimin e qelizave të zorrëve dhe në këtë mënyrë të gjithë mekanizmin mbrojtës. Qumështi i gjirit është i pasur me prostaglandina, ndërsa zëvendësuesit e qumështit nuk kanë fare.

Burimi kryesor i energjisë për fetusin është glukoza, dhe për të porsalindurin dhe foshnjën - yndyrnat. Ato sigurojnë 35 - 50% të kërkesës ditore për energji. Është interesante se vetëm qumështi i njeriut dhe qumështi i disa primatëve përmbajnë enzima që tresin yndyrën.

KARBOHIDRATET

Përbërësi kryesor i karbohidrateve të qumështit të njeriut është laktoza, e njohur ndryshe si sheqeri i qumështit. Ky sheqer është specifik vetëm për qumështin dhe sasia më e madhe gjendet në qumështin e njeriut (4% në kolostrum dhe deri në 7% në qumështin e pjekur). Laktoza është një disakarid që, kur shpërbëhet nga enzima laktazë, prodhon glukozë dhe galaktozë. Laktaza gjendet vetëm në traktin gastrointestinal të gjitarëve. Glukoza është një burim energjie dhe galaktoza përdoret për sintezën e galaktopeptideve të nevojshme gjatë zhvillimit të sistemit nervor qendror. Përveç kësaj, laktoza stimulon formimin e kolonive të zorrëve të Lactobacillus bifidus.

Përbërësit e tjerë të karbohidrateve të qumështit të gjirit - oligosakaridet, fruktoza, galaktoza, përmbahen në sasi të vogla. Një lloj oligosakaridesh njihet si “faktori bifidus”; ai nxit përhapjen e mikroflorës së dobishme në zorrë dhe parandalon zhvillimin e atyre patogjene.

VITAMINA

Përmbajtja e vitaminave në qumështin e gjirit varet nga nevojat e fëmijës, ushqimi i nënës dhe kohëzgjatja e laktacionit. Në kolostrum dhe qumështin e hershëm (të parë), shumica e vitaminave gjenden në përqendrime më të larta se në qumështin e pjekur dhe të vonë (të pasëm). Prandaj, para se të ushqeheni, nuk duhet të shprehni qumështin e përparmë, i cili është i pasur me vitamina. Sipas kërkimeve moderne, vitamina D gjendet kryesisht në qumështin e përparmë dhe aty gjendet në formë të tretshme në ujë (joaktive), e cila shndërrohet në një formë të tretshme në yndyrë (aktive) sipas nevojës së fëmijës.

Rastet e mungesës së vitaminës tek fëmijët që ushqehen me gji janë të rralla, edhe nëse nëna është vegjetariane. Në vitin e dytë të jetës, mungesa e vitaminës (veçanërisht vitamina A) është më e zakonshme tek fëmijët që largohen herët nga gjiri sesa tek ata që vazhdojnë të ushqehen me gji.

MAKRO DHE MIKROELMENTET

Mineralet në qumështin e gjirit përmbahen në një formë lehtësisht të tretshme (komponime), gjë që siguron një përqindje të lartë të përthithjes së tyre në traktin gastrointestinal të foshnjës. Ka shumë faktorë të tjerë që përmirësojnë përthithjen - përmasa të caktuara të mineraleve dhe vitaminave, prania e eksipientëve që gjenden vetëm në qumështin e gjirit (laktoferinë), etj. Kështu, hekuri në qumështin e njeriut absorbohet me 70%, hekuri në qumështin e lopës me 30%, dhe hekuri i përfshirë në formula me vetëm 10%.

Në mënyrë që një fëmijë i ushqyer me shishe të marrë një sasi të mjaftueshme mineralesh, përmbajtja e tyre në zëvendësuesit e qumështit të gjirit rritet ndjeshëm, gjë që nuk mund të mos shkaktojë efekte negative në trupin e foshnjës.

Mikroelementet në qumështin e njeriut janë të përfaqësuar në një spektër të gjerë dhe si makroelementë ato ndryshojnë ndjeshëm nga ato që përmbahen në formula. Si përfundim, dëshiroj të theksoj se një fëmijë që ushqehet me gji është më pak i ndjeshëm ndaj mungesës ose tepricës së makro- dhe mikroelementeve.

FAKTORËT IMUNE

Qumështi i nënës ka një efekt të dyfishtë në trupin e fëmijës. Nga njëra anë, ajo vetë ka veti mbrojtëse, nga ana tjetër, stimulon zhvillimin e sistemit imunitar të foshnjës.

Menjëherë pas lindjes, një numër i madh i mikroorganizmave, toksinave që ata prodhojnë dhe alergeneve hyjnë në trupin e foshnjës. Është e vështirë të imagjinohet sesi sistemi imunitar ende i papjekur i një të porsalinduri do ta përballonte një sulm të tillë nëse jo qumështi i nënës. Qumështi i njeriut, dhe veçanërisht kolostrumi, përmban një numër të madh faktorësh mbrojtës si imunoglobulinat e klasës A, M, G, lizozima dhe enzima të tjera, laktoferina, faktori bifidus, makrofagët, limfocitet, neutrofilet, qelizat epiteliale. Imunoglobulinat, veçanërisht imunoglobulina sekretore A, mbështjellin traktin gastrointestinal të foshnjës dhe parandalojnë patogjenët të hyjnë në të. Në të njëjtën kohë, stimulohet maturimi i epitelit të zorrëve dhe prodhimi i enzimave tretëse.

Trupi i nënës është vazhdimisht në proces të prodhimit të antitrupave kundër baktereve dhe viruseve që hyjnë në trupin e saj. Këto antitrupa kalojnë në qumësht dhe mbrojnë fëmijën nga shumë patogjenë. Fragmentet e viruseve hyjnë gjithashtu në qumështin e gjirit, duke stimuluar ndjeshmërinë e trupit të foshnjës ndaj tyre, duke rezultuar në imunizimin efektiv.

HORMONET

Sipas hulumtimeve moderne, qumështi i gjirit përmban më shumë se 20 lloje të hormoneve. Për më tepër, përqendrimi i disa prej tyre është disa herë më i lartë se përqendrimi në gjakun e nënës. Këto hormone përfshijnë oksitocinën, prolaktinën, disa hormone seksuale, prostaglandinat, hormonin e rritjes, insulinën, etj. Hormonet e tiroides përmbahen në përqendrime më të ulëta.

Kështu, qumështi i gjirit ndikon në mënyrë aktive në metabolizmin dhe proceset e ndryshme në trupin e fëmijës. Natyrisht, zëvendësuesit e qumështit të gjirit nuk mund të kenë veti të ngjashme.

ENZIMET

Enzimat janë një nga përbërësit e qumështit të njeriut. Shumica e tyre janë shumëfunksionale - ato pasqyrojnë proceset që ndodhin në gjëndrat e qumështit dhe janë të nevojshme për zhvillimin e të porsalindurit. Shumë enzima gjenden në kolostrum në përqendrime më të larta se në qumështin e pjekur (për shembull, lizozima).

Nuk është e mundur të futen enzimat në përzierje.

SUBSTANCAT E TJERA

Qumështi i njeriut përmban nukleotide të përfshira në metabolizmin e lipideve, si dhe faktorë të shumtë të rritjes (faktori i rritjes së epidermës, faktori i rritjes i ngjashëm me insulinën, faktori i rritjes së indit nervor, faktori i rritjes së qumështit të njeriut). Roli i tyre në zhvillimin e fëmijëve ende nuk është sqaruar plotësisht.

Komponenti	Vlerat mesatare për qumështin e gjirit të pjekur	Formula për bebe	Qumështi i lopës
Energjia KJ	280	250-315	276
Kcal	67	60-75	66
Proteina (g)	1,3	1,2-1,95	3,2
Yndyrë (g)	4,2	2,1-4,2	3,9
Karbohidratet (g)	7	4,6-9,1	4,6
Natriumi (mg)	15	13-39	55
Klor (mg)	43	32,5-81	97
Kalcium (mg)	35	59	120
Fosfor (mg)	15	16,3-58,5	92
Hekur (mg)	76	325-975	60
Vitamina A (μg)	60	39-117	35
Vitamina C (mg)	3,8	5,2	1,8
Vitamina D (μg)	0,01	0,65-1,63	0,08

Përbërja (për 100 ml) e qumështit të gjirit të pjekur dhe qumështit të lopës dhe rekomandime për përbërjen e formulës për foshnjat.

• Gama e pranueshme e përbërjes së formulës për foshnja (një vlerë tregon vlerat minimale të pranueshme).
• Proteina origjinale = 0,85 g për 100 ml (duke përjashtuar azotin jo proteinik), megjithëse një pjesë e azotit jo proteinik përdoret për ushqimin dhe zhvillimin fizik të foshnjave.
• Hekuri në qumështin e gjirit karakterizohet nga biodisponibilitet i lartë, përthithja është 50 - 70%.
• Hekuri në formulën e foshnjave karakterizohet nga biodisponibilitet i ulët, përthithja është vetëm 10%.