Përfitimet dhe dëmet e lakër turshi. Lakra turshi është një produkt i shëndetshëm

Lakra turshi përgatitet nga perime të freskëta të copëtuara përmes fermentimit të acidit laktik. Shkon mirë me shumë pjata si pjatë anësore dhe mund të shërbejë si një pjatë e pavarur e shëndetshme. Lakra përmban një sasi të madhe të vitaminave që janë thelbësore për trupin e njeriut.

Çfarë vitaminash përmban lakra turshi

Lakra turshi është e pasur me vitamina, aminoacide dhe substanca të tjera të dobishme. Ai përmban vitaminat e mëposhtme:

• Grupi B;

Produkti gjithashtu përmban makro dhe mikroelemente si:

• magnez;
• kalium;
• kalcium;
• fosfor;
• klorin;
• natriumi;
• hekuri;
• mangan;
• zink;
• krom;
• fluor;
• bakri etj.

Kripa e tryezës dhe acidi laktik veprojnë si ruajtës gjatë përgatitjes së lakër turshi. Vajrat e mustardës që përmbajnë squfur i japin produktit një erë specifike, duke e kthyer një perime të zakonshme në një rostiçeri të shijshme. Përmbajtja kalorike e lakër turshi ka një përmbajtje kalori minimale - 27 kcal për 100 g, kështu që është një gjetje e vërtetë.

Siç u përmend më lart, lakra turshi përmban një kompleks të madh vitaminash dhe mikrominerale, por është gjithashtu i pasur me beta-karoten, molekula e së cilës ndahet në dy molekula të vitaminës A.

E veçanta e lakër turshi është gjithashtu se vitamina C që përmban, e cila dihet se shkatërrohet në temperatura të larta ose gjatë ruajtjes së zgjatur të produkteve, mund të ruhet në lakër turshi deri në gjashtë muaj.

Përfitimet e lakër turshi nuk kufizohen vetëm në vitamina, pasi produkti përmban makro- dhe mikroelemente. Kaliumi dhe natriumi rregullojnë presionin osmotik, përmirësojnë përshkueshmërinë e membranave qelizore dhe normalizojnë ekuilibrin kalium-natrium.

Si është e dobishme lakra turshi për trupin?

Produkti dietik përbëhet nga afërsisht 90 për qind ujë. Ai përmban vetëm 1 për qind proteina dhe 4 për qind karbohidrate, ndaj shtohet shpesh në dietën e njerëzve me mbipeshë, por për këtë do të flasim më poshtë. Lakra e thartë ka këto veti unike:

• qetësues kundër dhimbjeve;
• antiseptik;
• imunomodulues;
• antiputrefaktive;
• pastrimi;
• anti-inflamator;
• antitoksike.

Konsumi i produktit jo vetëm që stimulon proceset e tretjes, por gjithashtu normalizon ekuilibrin acido-bazë. Redukton përqendrimin e kolesterolit dhe glukozës. Lakra turshi është e pranueshme për konsum në rast të metabolizmit të dëmtuar, diabetit, aterosklerozës dhe sëmundjeve të traktit gastrointestinal.

Studimet e fundit kanë vërtetuar aftësinë e lakër turshi për të ngadalësuar zhvillimin e qelizave kancerogjene, veçanërisht ato që prekin mushkëritë, gjëndrat e qumështit dhe zorrën e trashë. Në mjekësinë popullore, produkti përdoret për të luftuar ARVI.

Lëngu i lakër turshi nuk është më pak i dobishëm. Stimulon oreksin dhe proceset e tretjes tek njerëzit me aciditet të ulët të stomakut. Shëllira e lakrës përfiton njerëzit pas operacionit, pacientët me parezë të zorrëve, ata që vuajnë nga nevralgjia dhe pacientët e shtrirë në shtrat.

Një tjetër veti e dobishme e lakër turshi është normalizimi i sistemit nervor, parandalimi i stresit dhe depresionit, si dhe ndryshimet sezonale të humorit me të cilat shumë prej nesh përballen në vjeshtë.

Dëmi i lakër turshi

Pavarësisht nga vetitë e dobishme të lakër turshi të diskutuara më sipër, përdorimi i tij është kundërindikuar për një sërë sëmundjesh. Le të kuptojmë se në cilat raste lakra turshi mund të shkaktojë dëm në trup.

Dëmi i lakër turshi për hipertensionin

Për hipertensionin dhe presionin e lartë të gjakut, është e nevojshme të zvogëlohet konsumi i produktit, por nuk ka nevojë ta braktisni plotësisht atë. Lakra turshi përmban shumë kripë, e cila ruan lëngjet në trup, duke shkaktuar një rritje të vëllimit të gjakut qarkullues. Si rezultat, presioni i gjakut rritet dhe mund të ndodhë edhe një krizë hipertensioni.

Dëmi i lakër turshi për veshkat e sëmura

Sëmundjet e veshkave janë një kundërindikacion serioz për të konsumuar lakër turshi në sasi të mëdha. Për shkak të përmbajtjes së kripës, produkti ruan ujin e tepërt në trup, duke rritur ngarkesën në veshkat, të cilat janë përgjegjëse për filtrimin dhe largimin e lëngjeve nga trupi.

Dëmi i lakër turshi për gastrit

Personat me gastrit dhe duhet ta shmangin këtë produkt. Konsumimi i tepërt i produktit mund të shkaktojë urth dhe të çojë në sëmundje të tjera gastrike. Përveç kësaj, lakra turshi shpesh provokon fryrje, duke shkaktuar shqetësime të rënda për disa njerëz.

Kur duhet të kufizoni konsumimin e lakër turshi?

Ashtu si çdo produkt tjetër ushqimor, lakra turshi ka kundërindikacione të caktuara, në këtë rast përdorimi i tij duhet të mbahet në minimum.

Sëmundjet e zemrës dhe edema kërkojnë kufizimin e konsumit të lakër turshi, pasi produkti është shumë i dëmshëm në këto raste. Për fermentimin e perimeve, përdoret shumë kripë, e cila është e padëshirueshme për të sëmurët nga zemra dhe njerëzit e prirur ndaj edemës.

Ata që vuajnë nga sëmundjet e pankreasit dhe mëlçisë mund të hanë lakër turshi me kujdes. Megjithatë, në rastin e fundit, mendimet e njerëzve ndryshojnë. Disa vërejnë vetitë e dobishme të shëllirës së lakër turshi për funksionin e mëlçisë, pasi largon toksinat nga trupi dhe është një agjent koleretik efektiv. Kjo është e nevojshme për sëmundjet e mëlçisë.

Ekziston një recetë e thjeshtë: shëllira e lakër turshi duhet të përzihet në një raport 1 me 1 me lëng domate. Pija duhet të pihet tri herë në ditë, gjysmë gote, për një muaj ose më shumë. Rekomandohet ta konsumoni gjysmë ore para ngrënies.

Sidoqoftë, sa t'i besoni mjekësisë tradicionale varet nga të gjithë për të vendosur vetë. Në çdo rast, në rast të problemeve serioze, përpara se të filloni trajtimin e mëlçisë me shëllirë lakre në shtëpi, duhet të konsultoheni me një specialist.

Për funksionimin normal të trupit dhe për mirëqenien e shkëlqyer, çdo person ka nevojë për vitamina. Kur hamë perime dhe fruta çdo ditë, do të thotë se po përpiqemi të balancojmë dietën tonë. Këto, natyrisht, duhet të jenë fruta dhe perime të freskëta, pasi vetëm ato mund të sigurojnë furnizimin e trupit me vitamina dhe substanca të tjera të dobishme. Ato ndihmojnë në pasurimin e trupit me të gjithë faktorët e nevojshëm që do të ndihmojnë në përmirësimin e mirëqenies, shëndetit dhe mbrojtjen e një personi nga faktorët negativë të jashtëm.

Por jo vetëm perimet e freskëta mund të jenë të shëndetshme. Po flasim për lakër turshi, e cila është edhe një depo vitaminash. Lakra jo vetëm që nuk i humbet vetitë e saj kur fermentohet, por i fiton ato gjatë këtij procesi. Prandaj, duhet të jetë i pranishëm në dietë çdo ditë, megjithatë, me kusht që personi të mos ketë sëmundje të tilla si sëmundje të mëlçisë dhe veshkave, apo hipertension. Me këto sëmundje, lakra turshi mund të shkaktojë dëm.

Lakra turshi shkon në mënyrë të përkryer me pjatat e mishit. Për më tepër, kjo vlen jo vetëm për shijen, por edhe për përmbajtjen e vitaminës B6, e cila promovon përthithjen më të mirë të proteinave në trup. Lakra është gjithashtu shumë e pasur me vitaminë C, e cila mund të forcojë enët e gjakut dhe të përmirësojë më tej imunitetin dhe të na mbrojë nga ftohja. Duke forcuar sistemin imunitar, lakra turshi rregullon metabolizmin. Kjo pjatë përdoret shpesh për të parandaluar ulcerat e stomakut, pasi aktivizon tretjen. Lakra gjithashtu përmban acid folik, i cili ndihmon në krijimin e qelizave të reja.

Vetëm një lugë gjelle lakër turshi ndihmon në plotësimin e nevojave ditore të trupit për vitaminë K. Dhe kjo vitaminë duhet të furnizohet me trupin e njeriut për koagulimin normal të gjakut.

Pra, lakra turshi ka shumë veti të dobishme që do të kenë një efekt pozitiv në shëndetin e njeriut. Edhe gratë shtatzëna, nëse kanë nevojë të përmirësojnë oreksin e tyre, dietologët rekomandojnë pirjen e lëngut të lakër turshi. Lakra do t'ju ndihmojë të merrni forcë dhe energji nëse keni mungesë vitaminash. Është e rëndësishme që në të njëjtën kohë të jetë me pak kalori, kështu që personat me mbipeshë mund ta përdorin pa frikë dhe të marrin rezultate të mira në drejtim të përmirësimit të mirëqenies së tyre. Është interesante se përmbajtja kalorike e lakër turshi bëhet edhe më pak se përmbajtja kalorike e lakrës së freskët.

Një element tjetër i rëndësishëm që përmban lakra turshi është acidi nikotinik. Falë saj, flokët shkëlqejnë me shëndet, thonjtë bëhen më të fortë. Magnezi, zinku dhe hekuri kanë një efekt pozitiv në organizmin në tërësi, kështu që ky është një tjetër plus i madh për trupin e njeriut. Dhe prania e acidit laktik në këtë produkt do të ndihmojë në përballimin e mirë me bakteret e rrezikshme të zorrëve.

Siç mund ta shihni, lakra turshi është shumë e shëndetshme dhe e shijshme. Por përfitimet mund të humbasin në sfondin e dëmit që sjell lakra në rastin e një sërë sëmundjesh. Arsyeja për këtë është kripa, e cila është shumë në lakër. Kjo është arsyeja pse nuk rekomandohet përdorimi i tij për pacientët me pankreatit, pielonefrit dhe gastrit. Edhe pse, nëse vërtet dëshironi, prapë mund të përballoni pak lakër edhe kur diagnostikoni këto sëmundje. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të shpëlani lakrën nën ujë të pastër për të hequr qafe kripën e tepërt. Nuk do të jetë aq i kripur, por në përgjithësi nuk do të humbasë shijen e tij.

Është interesante se lakra turshi ka përfitime jo vetëm në të ushqyerit, por edhe në kozmetologji. Lakra e përgatitur pa uthull dhe sheqer përfshihet në shumë maska ​​për fytyrën dhe trupin. Këto maska ​​janë në gjendje të mbajnë lëkurën rinore për shumë vite. Lakra turshi është ideale për lëkurën e yndyrshme. Për ta bërë këtë, duhet të aplikohet në fytyrë, por shmangni zonën rreth syve. Kjo maskë rekomandohet të aplikohet për 25 minuta dhe pas kësaj kohe duhet të lahet me ujë të ftohtë. Është më mirë të bëni një maskë të tillë rreth një herë në javë, dhe pastaj fjalë për fjalë në një muaj ndoshta do të vini re një rezultat të shkëlqyeshëm.

Për të gjitha cilësitë e dobishme të lakër turshi flitet për një kohë të gjatë. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, pasi lakra në formë të fermentuar ka një vlerë shumë të madhe shëndetësore. Përdoret për përgatitjen e sallatave dhe supave, për konsum të veçantë. Vërtetë, për të ruajtur lëndët ushqyese dhe për t'i rritur ato në maksimum, këshillohet që lakra të pritet siç duhet. Një grirës shumë i vogël nuk do të kënaqet me një bollëk të tillë vitaminash. Vetëm copat e mëdha ruajnë të gjitha substancat e vlefshme. Pra, opsioni më i mirë është kur lakra pritet në disa copa të mëdha dhe fermentohet në këtë formë.

Sigurisht që edhe lakra e freskët ka përfitime të mëdha. Por megjithatë, lakra turshi është dy herë më e shëndetshme. Lakra e freskët është e pasur me acid askorbik, por me fermentimin e duhur kjo sasi përafërsisht dyfishohet. Sasia e vitaminës P në lakër turshi gjithashtu rritet ndjeshëm në krahasim me lakrën e freskët. Pra, përfitimet janë vërtet të mëdha. Dhe nuk rekomandohet të refuzoni një pjatë kaq të shëndetshme dhe në të njëjtën kohë të shijshme.

Lakra turshi është një produkt i shëndetshëm, sipas legjendave të lashta, ju lejon të bëni pa drogë.

Sipas Katos, lakra shërbeu jo vetëm si ushqim për romakët, por ishte një ilaç për ta kundër të gjitha sëmundjeve, dhe kështu romakët bënë pa ilaç për 6 shekuj!

Për një kohë të gjatë, lakra turshi ka qenë një nga pjatat e preferuara në kuzhinën ruse.

Vetitë e dobishme të lakër turshi shpjegohen me përmbajtjen e lartë të vitaminës C në përbërjen e saj, e cila forcon sistemin imunitar, ndihmon në pastrimin e enëve të gjakut dhe ngadalëson plakjen.

Duke ngrënë 200 gram lakër turshi, ju do të plotësoni nevojën tuaj ditore për vitaminë C.

Bakteret e acidit laktik në zorrë shtypin bakteret e këqija dhe parandalojnë dysbiozën.

Vitaminat B1, B2, B6, K, U do të mbrojnë nga ulçera në stomak dhe duodenale.

Lakra turshi përmban kripëra minerale, fitoncide dhe enzima.

Vitaminat në lakër turshi nuk shkatërrohen për shkak të baktereve të acidit laktik të marra gjatë brumit të thartë.

Receta popullore për përdorimin e lakër turshi

Lakra dhe shëllira përdoren gjerësisht në recetat popullore.

• Sëmundjet e mëlçisë

Le të përgatisim një "koktej shëndeti".

Përzieni shëllirën e lakër turshi me lëng domate në pjesë të barabarta. Gjatë ditës pimë një koktej të shijshëm 3 herë në ditë pas ngrënies. Kursi i trajtimit është i gjatë.

• Për gastrit kronik

Ne hamë lakër turshi 3 herë në ditë 20 minuta para ngrënies për 3 javë.

• Urthi

2-3 lugë lëng të shëndetshëm lakre do të lehtësojnë urthin në 2 javë.

• Hemorroide

Do të ndihmojnë deri në 2 gota shëllirë në ditë, pijeni të ngrohtë.

Lakra është e pasur me fibra. Menuja duhet të përfshijë më shpesh të freskët dhe lakër turshi.

• Për diabetin

Përgatitni një përzierje me lëng limoni dhe shëllirë në pjesë të barabarta. Do të pimë 100 gram 40 minuta para ngrënies.

Acidi laktik dhe fibrat lidhin karbohidratet, i largojnë ato nga trupi, përshpejtojnë metabolizmin dhe ulin sheqerin në gjak.

• Mungesa e vitaminave - mungesa e vitaminave

Pini shëllirë lakër turshi me stomakun bosh dhe përgatitni një shumëllojshmëri sallatash.

• Lakra turshi nxit humbjen e peshës.
• Substancat e dobishme të produktit ndalojnë rritjen e tumoreve kancerogjene.

Lakra turshi është një produkt i shkëlqyer kozmetik

Për lëkurën e thatë, banjat me shëllirë me lakër turshi do të ndihmojnë.

Duke e fshirë fytyrën çdo mëngjes me shëllirë 10 minuta para larjes, mund të përmirësoni gjendjen e lëkurës poroze.

Larja me shëllirë do ta bëjë lëkurën të lëmuar dhe rinovuar.

Turshi i lakrës forcon skajet e holla dhe të ndara. Përdoreni atë në maska ​​për të rivendosur flokët.

Lakër turshi

Për lakër turshi, unë përdor varietetet e mëvonshme të perimeve. Unë zgjedh kokat e lakrës që janë të bardha, me ngjyrë pak të verdhë.

E bëj lakër turshi pa përgatitur shëllirë.

Laj kokat e lakrës, heq gjethet e sipërme të gjelbërta dhe i pres me duar imët.

E përhap lakrën në një enë prej çeliku inox, e spërkas me karota të grira.

Pasi të keni shtuar kripë të trashë jo të jodizuar, siç thonë ata të bluar trashë,

përzieni plotësisht derisa të shfaqet lëngu, kompakt, mbulojeni me gjethe lakre sipër,

kam vënë shtypje. E lë për 2-4 ditë në një vend të ngrohtë. Unë vazhdimisht e shpoj lakrën me një shkop druri,

Në mënyrë që gazi i formuar gjatë fermentimit të dalë, unë heq shkumën. Shtoj kripë për shije, më pak se sa kërkohet.

Sasia e kripës për lakër turshi: për 10 kg lakër - 250 gram kripë.

Pasi lakra ndalon fermentimin, nxirreni enën në të ftohtë. Një produkt ushqimor i shëndetshëm është gati!

Hani për shëndetin tuaj!

Sallata e preferuar

Lakër turshi 300 gram

qepë 1 copë

vaj vegjetal - 50 gr

Sallata është e thjeshtë, por ne e hamë me shumë kënaqësi.

Prisni imët qepën dhe ia shtoni lakrës së bashku me vajin vegjetal.

Lakra turshi përdoret në shumë receta. Kur përgatiteni, merrni parasysh normën për çdo pjesëtar të familjes dhe pjatën e shëndetshme me vitaminë në tryezën tuaj.

Përfundim: lakra turshi është një nga produktet e shëndetshme në stinën e dimrit dhe pranverës.

Hani, pini turshi, merrni vitaminat e nevojshme.

Paralajmërim: lakër turshi nuk rekomandohet për pankreatitin, hipertensionin,

përkeqësimi i traktit gastrointestinal.

Ji i shendetdhem!

Le të përgatisim supë me lakër ruse me lakër turshi duke përdorur këtë recetë të mrekullueshme
Q4PGj6daSr8

Lakra turshi është një pjatë tradicionale në një numër të madh vendesh, pasi përgatitet lehtë, por gjithsesi shumë e shijshme. Në të njëjtën kohë, lakra turshi përmban një sasi të madhe vitaminash, dhe për këtë arsye ngrënia e saj nuk është vetëm e këndshme, por edhe e shëndetshme.

Vitamina, minerale, vlera ushqyese

Pra, cilat vitamina janë në lakër turshi dhe kush mund të përfitojë nga konsumimi i tij? Në fakt, ka shumë prej tyre, dhe për këtë arsye ia vlen të kuptohet përbërja e këtij produkti. Gjysma e përbërjes kimike të kësaj pjate përbëhet nga acide organike, të cilat ofrojnë përfitime të konsiderueshme për të gjithë trupin në tërësi. Origjina e tyre është e qartë - përgatitja është një reaksion kimik i thartirës së acideve laktike. Ky proces prodhon acide organike.

Kjo pjatë është shumë e popullarizuar në dimër, dhe për këtë arsye në të kaluarën njerëzit shpesh fermentonin lakër me fuçi të tëra - kjo ishte një traditë në shumë vendbanime. Kjo ndodhi sepse ka shumë më shumë vitaminë C në lakër turshi sesa në perimet e freskëta. Dhe ruajtja e perimeve të freskëta ishte më shumë problem sesa një produkt i konservuar.

Përbërja minerale e kësaj pjate është shumë e larmishme, por në përqendrim më të madh përmban kripëra natriumi. Lakra turshi është unike: vlera e saj ushqyese është vetëm 30 kalori për 100 gram produkt, nga të cilat 30 mg është acid askorbik. Në doza shumë më të vogla, acidi nikotinik, tokoferoli, vitaminat B dhe elementët gjurmë mund të zbulohen.

Midis tyre janë hekuri, fosfori, magnezi, kalciumi dhe kaliumi. Në përqendrime më të vogla, lakra ka retinol, vitamina K dhe U, si dhe disa substanca nga tabela periodike e elementeve kimike. Të gjithë kanë veti të dobishme për trupin, dhe për këtë arsye nuk duhet të shqetësoheni për përmbajtjen e tyre.

Karakteristikat e dobishme

Pak njerëz i dinë përfitimet e lakër turshi. Jo të gjithë e kuptojnë se një proces i tillë i përpunimit të një perimesh mund të rrisë, në vend që të zvogëlojë, sasinë e substancave të dobishme që përmbante fillimisht.

Ky burim i vitaminës C ju lejon të rivendosni sistemin imunitar në një periudhë shumë të shkurtër kohore, kjo është arsyeja pse u bë popullor në kohët e vjetra. Me ndihmën e tij, shpesh parandaloheshin sëmundje të ndryshme virale, pasi gjellë përmban një dozë të fortë të acidit askorbik, i cili ndihmon në luftën kundër mikrobeve. Për sëmundjet akute të frymëmarrjes, shpëlarja me shëllirë të ngrohtë do të ndihmojë.

Pjata gjithashtu ka përfitime të mëdha për shëndetin e mëlçisë. Nuk duhet përdorur gjatë një periudhe kur ka sëmundje kronike në zonën e këtij organi. Ky produkt ka veti medicinale vetëm gjatë periudhës së faljes. Si trajtim, ju duhet të merrni shëllirë disa herë në ditë.

Në disa vende, janë identifikuar efekte të dobishme në trup në drejtim të eliminimit të qelizave tumorale dhe parandalimit të shfaqjes së tyre në përgjithësi. Në shumicën e rasteve, kjo ka të bëjë me kancerin e zorrëve dhe gjirit, pasi produkti acid është i synuar në këtë drejtim. Por jo më kot thanë se ngrënia e kësaj perime është e mirë për gjoksin e grave!

Vitamina B6 nxit përthithjen e kobalominës, e cila ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor qendror. Vitamina B12 përdoret gjithashtu në kozmetologji për të përmirësuar strukturën e flokëve, thonjve dhe gjendjen e lëkurës. Në të njëjtën kohë, vitamina B6 ndihmon në eliminimin e kapsllëkut, pasi stimulon prodhimin e proteinave dhe siguron funksionimin normal të traktit gastrointestinal.

Për meshkuj dhe femra

Për meshkujt ka edhe një arsye për të konsumuar lakër turshi si ushqim, pasi funksionimi i sistemit të tij riprodhues përmirësohet - rritet fuqia, falë së cilës mund të përmirësohet edhe libido. Por edhe gratë shtatzëna do të këshillohen të përdorin produktin, pasi nuk është alergjen dhe ka një efekt të dobishëm për foshnjën.

Kur humbni peshë

Duke marrë parasysh përmbajtjen e ulët kalorike të gjellës, lakra turshi rekomandohet për konsum gjatë humbjes së peshës. Por jo vetëm kjo ndihmon në arritjen e rezultateve. Vitaminat B ndihmojnë në përmirësimin e metabolizmit, ndërhyjnë në shndërrimin e karbohidrateve të thjeshta në yndyrna dhe gjithashtu heqin lëngun e tepërt nga trupi, i cili jo vetëm që nxit djegien e yndyrës, por gjithashtu zvogëlon gjasat e edemës dhe ënjtjes.

Hangover

Për hangover, rekomandohet gjithashtu përdorimi i këtij ilaçi mrekullibërës. Ndihmon në lehtësimin e hangoverit, pasi mineralet që përmbahen në shëllirë reduktojnë përmbajtjen e kripës në trup dhe vitaminat japin energji. Kjo zvogëlon gjasat për dhimbje koke.

Në kozmetologji

Produkti ka një efekt të dobishëm në përtëritjen e qelizave dhe indeve, dhe për këtë arsye përdoret në kozmetologji. Ndihmon në forcimin e thonjve dhe flokëve, falë sasisë së madhe të acidit nikotinik në përbërje. Perimet e tjera përmbajnë më pak lëndë ushqyese që mund të përmirësojnë shëndetin tuaj të përgjithshëm.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Por vitaminat mund të dëmtojnë edhe trupin e njeriut nëse përdoren gabimisht ose në sasi të gabuar. Prania e disa sëmundjeve kronike shpesh ndikon në formimin e pasojave të pakëndshme. Gjatë një acarimi, duhet të jeni të vetëdijshëm se cilat ushqime mund të hani dhe nga cilat duhet të abstenoni.

Acidet organike mund të ndikojnë shumë në aciditetin e stomakut dhe për këtë arsye nëse keni gastrit, nuk duhet të konsumoni lakër turshi në sasi të mëdha. Ju duhet të përmbaheni nga përdorimi i tij nëse aciditeti është dëmtuar për arsye të tjera. Lista e sëmundjeve përfshin ulcerat, sëmundjet e veshkave dhe mëlçisë, si dhe patologjitë në pankreas.

Reaksioni kimik me të cilin përgatitej pjata nxit formimin e squfurit, i cili nga ana tjetër ndikon në formimin e gazit dhe djegien e stomakut. Në rastin e gastritit, fryrja është e mundur dhe për këtë arsye ia vlen të monitoroni reagimin e trupit tuaj ndaj ushqimeve që hani, pasi, pavarësisht thjeshtësisë dhe popullaritetit të tyre, ato mund të jenë të dëmshme në raste të caktuara.

Përmbajtja e lartë e kripës, e cila kërkohet për të shkaktuar reaksionin kimik, dëmton organet e sistemit kardiovaskular dhe për këtë arsye nuk rekomandohet të hani lakër turshi nëse keni hipertension dhe presion të lartë të gjakut. Megjithatë, mund të shmangni problemet me organet nëse e shpëlani lakrën me ujë të valuar përpara se të hani. Shija e produktit do të mbetet e njëjtë, por kripa e tepërt do të hiqet.

Ngrënia e lakër turshi kur humbet peshë ka gjithashtu një anë negative. Edhe pse kjo pjatë është mjaft e ulët në kalori, ajo ka një indeks të lartë glicemik. Kjo ndodh për shkak të sheqerit, i cili kërkohet për të filluar procesin e fermentimit. Si rezultat, një person do të fillojë të ndihet i uritur shumë më shpejt.

Lakra turshi ka një numër të madh funksionesh pozitive dhe për këtë arsye rekomandohet konsumimi i saj në sasi të mjaftueshme për të reduktuar rrezikun e shumë sëmundjeve. Por në të njëjtën kohë, duhet të keni kujdes që të mos shkaktoni efektin e kundërt.

Përkundër faktit se lakër turshi zakonisht konsiderohet një pjatë origjinale ruse, ajo është shumë e popullarizuar në mesin e shumë popujve. Shërbehet në tavolinë si meze, pjatë anësore dhe përdoret për të mbushur byrekë të shijshëm. Lakra vlerësohet jo vetëm për shijen e saj të mrekullueshme, por edhe për përfitimet e saj ekstreme për organizmin.

Është veçanërisht i dobishëm në dimër, sepse përmban shumë vitamina unike që ruhen në lakër për një kohë mjaft të gjatë. Në të njëjtën kohë, lakra përmban fibra të vlefshme dietike, të cilat kontribuojnë në funksionimin normal të zorrëve dhe janë parandaluese një ilaç për çdo çrregullim të jashtëqitjes. Si të fermentoni lakrën dhe pse është kaq e shëndetshme? Lexoni më tej, gjithçka rreth cilësive të dobishme të lakër turshi dhe si ta përgatisni atë.

Pak histori

Ka informacione të besueshme historike që në shekullin e tretë para Krishtit, njerëzit tashmë dinin për vetitë e dobishme të këtij produkti të mahnitshëm. Prandaj, punëtorëve që ndërtuan Murin e Madh të Kinës iu dha lakër turshi së bashku me ushqimin e tyre kryesor. Dihet se në atë kohë të largët ishte turshi me kokrra dëllinjë, anise, fara qimnon, selino dhe kopër. Është vënë re se konsumimi i rregullt i lakrës përmirëson forcën dhe performancës. Muri u ndërtua, por nuk na shpëtoi nga pushtimi i Genghis Khan. Mjaft e çuditshme, luftëtarët e frikshëm të hordhisë Mongolo-Tatar pëlqenin lakër turshi. Më pas, duke pushtuar territore të reja, ata përhapën recetën e kësaj pjate në të gjithë Euroazinë.

Ka informacione se marinarët e famshëm merrnin lakër me vete në udhëtime të gjata. Ajo u konsiderua si shtesa vitaminë më e ngopur për çdo ushqim. Ai përmban shumë acid askorbik, i cili shpëtoi udhëtarët nga skorbuti dhe mungesa e vitaminave. Falë kësaj, ata u sëmurën më pak dhe u kthyen në shtëpi të gjallë dhe me shëndet të mirë.

Në Rusi ka pasur gjithmonë një qëndrim të veçantë ndaj lakër turshi. Më parë, asnjë festë e vetme nuk mund të bëhej pa këtë produkt të shijshëm. Lakra përgatitej menjëherë për gjithë dimrin, me kujdes duke u bërë gati te kriposja. Ata e fermentuan atë jo më herët se 8 tetori, sipas kalendarit ortodoks, kjo është dita e Sergius ose, siç quhet edhe dita e Sergei Kapustnik.

E gjithë familja e bëri turshinë. Para së gjithash, u përgatitën fuçi druri, ato u pastruan mirë, u lanë dhe u avulluan. Pas kësaj lakra pastrohej, ndaheshin gjethet dhe kërcellet e papërdorshme, më pas pritej dhe shtypej me kripë. Ndonjëherë kriposej direkt në fletë ose pritej në katërsh e gjysmë, ndonjëherë kripeshin koka të tëra lakër. Atij i shtoheshin gjithmonë karota, mund të shtoheshin edhe mollë ose panxhar. Në rajonet veriore, manaferrat dhe boronicat u vlerësuan shumë.

Ata fermentonin lakrën me gjithë zemër, duke u argëtuar dhe duke kënduar këngë. Ekziston një shenjë e tillë që nëse turshi turshi me humor të keq, ajo nuk do të shijojë mirë dhe do të shijojë hidhur. Për të mos dalë shumë i thartë, u vendos një peshqir ose degë aspen.

Parimet e përgatitjes së lakër turshi

Ka shumë receta për turshinë e këtij produkti të mrekullueshëm. Por çdo amvise gjithmonë shton "zezmin" e saj në lakër. Sigurisht, hapi i parë është të zgjidhni erëza të ndryshme. Shumica i zakonshëm nga të cilat: gjethe dafine, qimnon, piper i të gjitha varieteteve, karafil dhe erëza të tjera për shije. Ndonjëherë lakrës i shtohet uthull tryezës, duke e derdhur në masën e grirë. Disa amvisa hedhin lakrën me shëllirë të valë dhe pasi të ketë mbaruar fermentimi, e pasterizojnë atë.

Por ekziston një recetë e përgjithshme, si të thuash, klasike. Për turshi, lakra qërohet dhe copëtohet mirë, më pas shtypet me kripë derisa të fillojë të lëshojë lëng. Më pas shtohen karotat dhe erëzat e tjera, gjithçka përzihet dhe vendoset në një fuçi druri. Pjesa e poshtme e enës për turshi është e veshur me gjethe të mëdha lakre; fuçi duhet të jetë e mbushur fort deri në majë. Fletët shtrihen gjithashtu sipër, të mbuluara me një leckë të pastër, e gjithë kjo shtypet me një kapak druri dhe shtypet.

Lakra duhet të fermentohet për rreth një javë në temperaturën e dhomës. Pas përfundimit të fermentimit, vendoset në një vend të ftohtë, por shtypja duhet të lihet. Ndonjëherë një sasi e madhe e lakrës fermentohet menjëherë në bodrum, por për shkak të faktit se atje është e freskët, periudha e fermentimit të saj rritet. Ka edhe një detaj tjetër të rëndësishëm, që të mos hidhërohet dhe të mos marrë erë të keqe, duhet shpuar rregullisht me thikë.

Rregullat turshi

Nuk ka rëndësi se në cilën mënyrë vendosni të turshini lakër, këshillohet të ndiqni disa rregulla të detyrueshme:

kriposja duhet të bëhet në enë qelqi, prej druri ose të emaluara;

Mos përdorni enë plastike, hekuri ose të galvanizuar;

nuk këshillohet që lakra të pritet shumë imët, sa më e madhe të jetë e copëtuar, aq më shumë substanca të dobishme përmban;

mos e gatuani lakrën për shumë gjatë ose shumë fort;

për ta bërë atë krokante, shtoni pak rrikë ose lëvore lisi;

brumi i thartë duhet të fillohet gjithmonë në temperaturën e dhomës dhe të përfundojë në një vend më të freskët;

masa e copëtuar duhet të vendoset sa më fort të jetë e mundur në enë;

duhet të vendoset një shtypje e rëndë sipër, mund të vendosni një kavanoz me tre litra ujë ose të vendosni një gur të rëndë, por në asnjë rast mos e mbuloni lakrën me një shtypje hekuri;

Lakra turshi e gatshme ruhet më së miri në temperaturë zero;

është e rëndësishme që shëllira të mbulojë plotësisht lakrën, përndryshe do të errësohet, do të bëhet jo e shijshme dhe do të humbasë vlerën e saj të vitaminës;

lakra nuk rekomandohet të ngrihet, pas shkrirjes bëhet e butë, ndryshon ngjyrën dhe humbet cilësitë e saj të dobishme;

me fermentimin e duhur, duhet të lirohen flluska dhe shkumë, të cilat duhet të hiqen;

kripa për fermentim duhet të jetë e pajodizuar dhe e trashë.

hollësisht për cilësitë e dobishme të lakër turshi

Lakra e thartë është mënyra më e lehtë dhe më e mirë për të ruajtur këtë perime të mrekullueshme. Kur gatuhet, sasia e vitaminave në lakër zvogëlohet pothuajse përgjysmë. Dhe në lakër turshi jo vetëm që ruhen, por edhe shtohen. Për shembull, sasia e vitaminës C arrin deri në 70 ml për 100 g. produkt, dhe vitamina P e dobishme në lakër turshi është pothuajse 20 herë më e madhe se në perimet e freskëta. Lakra përbëhet nga 90% ujë, përmban vetëm 4% karbohidrate dhe 1% proteina. Prandaj, ajo konsiderohet me kalori të ulët produkt, dhe është jashtëzakonisht i dobishëm për njerëzit obezë. Në shëllirë, fermentimi i acidit laktik prodhon probiotikë që nxisin humbjen e peshës, kjo është arsyeja pse lakra turshi përdoret shpesh në dieta të ndryshme.

Lakër turshi - forcon sistemin imunitar dhe sistemin nervor, largon toksinat, ka anti-inflamator dhe efekt baktericid. Ndihmon në përmirësimin e tretjes, uljen e niveleve të kolesterolit, rritjen rezistencë ndaj stresit. Prandaj, është veçanërisht i dobishëm për njerëzit me metabolizëm të dobët dhe diabet.

Hulumtimet e shkencëtarëve konfirmojnë se lakra ul rrezikun e formimit të qelizave kancerogjene dhe është e aftë pezulloj zhvillimin malinje tumoret në gjëndrën e qumështit, mëlçinë, mushkëritë dhe zorrët. Ajo gjithashtu këshillon të hahet për të parandaluar sëmundjet koronare të zemrës. Ka prova që një shumëllojshmëri e caktuar e lakrës ndihmon mirë me manifestimet e rënda të gripit; lakra turshi përdoret gjithashtu me sukses për të parandaluar infeksionet akute të frymëmarrjes.

NË Lakra turshi përmban acide organike që stimulojnë tretjen. Është e dobishme për të ngrënë për dysbiosis, dehje dhe kapsllëk kronik. Acidet laktike dhe acetike që gjenden në këtë produkt pastrojnë zorrët dhe shkatërrojnë bakteret patogjene. Përveç kësaj, ai kontribuon në forcimin dhe shëndetin e dhëmbëve dhe mishrave të dhëmbëve.

Vëmendje e veçantë është përmbajtja e madhe e vitaminave të grupeve të ndryshme në lakër. Është lider në sasinë e vitaminës C, dhe e ruan atë pas fermentimit për 6 deri në 8 muaj. Ai gjithashtu përmban shumë minerale të dobishme, plus është i pasuruar me acide organike.

Lakra vlerësohet jashtëzakonisht shumë në mjekësinë popullore. Ka shumë receta për trajtimin e sëmundjeve të ndryshme duke përdorur lakër turshi dhe lëngun e saj. Ka prova që rrit dhe ruan fuqinë tek meshkujt deri në pleqëri. Maskat e fytyrës me lakër të thartë janë shumë të njohura në mesin e grave. Ato ndihmojnë në heqjen e njollave të moshës dhe akneve, dhe lëkura tonifikohet dhe bëhet kadifeje.

Nga të gjitha sa më sipër, mund të konkludojmë se lakra është një depo e vitaminave të rëndësishme dhe mikroelementeve të dobishme. Ai jo vetëm që ka një shije të këndshme, por gjithashtu ka një efekt pozitiv në mirëqenien dhe shëndetin tonë. Por vlen të përmendet se ky produkt i mrekullueshëm në dispozicion disa kundërindikacionet. Duhet Shumë me kujdes, ka kjo produkt, Nëse ju në dispozicion në vijim sëmundjet:

hipertensionit;

rritur aciditeti stomakut lëngu;

patologji pankreasit gjëndrat;

renale dështimi;

gurë V biliare flluskë;

ulçera stomaku;

serioze patologji tiroide gjëndrat.

Më shumë një e pakëndshme faktor lakër Ndoshta provokojnë fryrje. U disa kjo produkt shkaqet urth, Por Nëse shtoni në të Pak perimesh vajra, Mund heq qafe nga kjo telashet.

Këshilla nga me përvojë amvisat

Nëse lakër E drejta fermentoj ajo do ju lutem ju dhe mbush organizëm vitaminat të gjitha dimrit. Më shumë me vlerë produkt Për fortifikimet imuniteti, praktikisht Jo ekziston. Me eksperiencë Dhe i kujdesshëm amvisat Kjo e di, Dhe përgatisin Nga vjeshte kjo e mahnitshme produkt. Hani disa kryesore këshilla, e cila shpenzimet vëzhgojnë në turshi.

Së pari këshilla

Mundësisht blej Për brumin e thartë të dendura vonë varieteteve lakër. Ata plotësisht i pjekur përafërsisht për të e mesme vjeshte, Kjo më së shumti më e mira koha Për brumin e thartë. Pikërisht si kjo lakër do vështirë, e shijshme Dhe krokante.

Së dyti këshilla

Për turshi më mirë përshtatet i madh pirunët, nga ato Mbetet më pak humbje. Blej lakër, mbuluar sipër jeshile gjethet, Për turshi Ata Jo do të vijë në ndihmë, Por Kjo certifikatë Togo, Çfarë kokat e lakrës Jo ishin i ngrirë. Nga cilësisë të zgjedhura lakër do varet shije origjinale produkt.

Këshilla e treta

Për turshi më mirë Total përshtatet krokante Dhe e embel - lakër e bardhë lakër. Mund fermentoj Dhe laker e kuqe lakër, Por ajo ka doli qe e hidhur shije. për të largohem hidhërim Mund shtoni në të më shumë Sahara.

Këshilla e katërta

Kripë- Kjo kryesore komponent turshi. Nëse saj Jo raporti, Se lakër do i butë Dhe të lirshme. A Nëse spërkat shume shumë kripë, Se tharmi do Shumë gjatë, A produkt do të funksionojë teperkripur. I afërm normë, e cila pajtohen shumicë amvisat, në një kilogram i copëtuar lakër një Dhoma e ngrënies lugë kripë. Jo shpenzimet kjo neglizhencë Dhe spërkat kripë në syri, Mund lehtë kripë e tepërt Dhe prishin produkt. Nëse vënë Pak Sahara procesi fermentimi do të bëhet më shumë shpejtë, A lakër Jo do i thartë. Por Jo e teproj, nga të panevojshme Sahara ajo Ndoshta bëhet shume i butë.

Këshilla e pesta

Jo shtoni shume shumë karotat, ajo fort bojë mbi lakër, Dhe produkt doli qe e pakuptueshme ngjyrat. Gjithashtu Jo shpenzimet perfshihesh erëza, Jo vënë të gjitha brenda kontratës, më mirë zgjidhni 2-3 erëza njohje shije.

Këshilla i gjashti

Më shumë tonë paraardhësit vënë re, Nëse bëj brumin e thartë V Hënë e re, Se lakër do për një kohë të gjatë të ruajtura pa humbjet cilësisë. NË Hena e plote më mirë fermentoj më të vogla sasi, si kjo lakër Mirë përshtatet Për çdo ditë dietë.

Turshi lakër- Kjo unike vitaminë produkt, dhënës ne bukuri Dhe shëndetin! Kalofshi bukur oreks!

Artikuj të tjerë të njohur

Shto një koment