Si të mbuloni domatet për dimër, receta me qershi. Domate qershi të konservuara për dimër

Një nga varietetet më të preferuara të domateve që amvisat duan të përgatisin për dimër janë domatet qershi. Së pari, është shumë e shijshme, dhe së dyti, është e lehtë dhe e përshtatshme për t'u futur në kavanoza. Një avantazh tjetër i domateve qershi të konservuara është se ato zakonisht përgatiten në enë të vogla, gjë që ju lejon të hani shpejt përmbajtjen, dhe një kanaçe gjysmë e zbrazët nuk do të qëndrojë në frigorifer për një kohë të gjatë. Por shpesh ndodh që nuk ka mjaft domate, dhe ju dëshironi t'i gatuani ato në këtë mënyrë dhe në atë mënyrë. Recetat do t'ju ndihmojnë të përballoni shpejt dhe lehtë këtë detyrë, ku sasia e përbërësve llogaritet për një kavanoz (1 litër). Nuk ka vështirësi në përgatitjen e ushqimit të konservuar, por raftet në bodrum ose bodrum do të rimbushen me përgatitje të shijshme domate.

Në një marinadë të ëmbël të shijshme

Shija e këtyre domateve është thjesht e mahnitshme - aromatike, e ndritshme, me nota të mahnitshme frutash! Mund ta përdorni edhe për sallata festash – perimet janë elastike dhe me lëng.

Përbërësit:

• 700 g domate qershi;
• 100 g kumbulla (mundësisht hungareze);
• 5 g gjethe dafine;
• 30 g cadra me kopër;
• 6 g pipëza;
• 20 g hudhër;
• 200 ml ujë;
• 18 g kripë;
• 60 g sheqer kallami;
• 15 ml esencë uthull;
• 10 g borzilok (degëza).

Përgatitja:

1. Lajini domatet dhe vendosini në një peshqir letre që të thahen pak.
2. Vendosni në fund të enës kumbullat e prera në feta (pa fara), gjethet e dafinës, çadrat e koprës, thelpinjtë e hudhrës, specin erëzash, degëzat e borzilokut.
3. Vendosni domatet qershi në rreshta të dendur.
4. Zieni ujin në një tenxhere dhe hidheni menjëherë në enën e mbushur. Mbulojeni lirshëm kavanozin e qelqit dhe prisni disa minuta. Me një kapak të posaçëm, hidhni përsëri lëngun aromatik në tenxhere dhe vendoseni sërish në zjarr.
5. Hedhim esencën e uthullës në lëngun e vluar, shtojmë kristalet e sheqerit dhe i hedhim kripë. Sigurohuni që të zieni derisa të treten kristalet e kripës dhe sheqerit. Kjo do të marrë 2-3 minuta.
6. Mbushni enët me domate qershi, mbyllni menjëherë me kapak metalik dhe kontrolloni cilësinë e vulosjes. Ftohja duhet të ndodhë me kokë poshtë, nën një batanije të ngrohtë.

Domate pikante për dimër në salcë soje: recetë për një kavanoz litri

Qershitë e konservuara sipas kësaj recete dalin të ëmbla, mjaft pikante dhe salca e sojës shton notën e saj unike pikante.

Konservimi ruhet për një kohë shumë të gjatë edhe në temperaturën e dhomës.

Përbërësit:

• 480 g domate qershi;
• 230 ml vaj ulliri;
• 20 g hudhër;
• 50 ml salcë soje;
• 15 g kripë;
• 25 g sheqer të grimcuar;
• 17 g spec djegës;
• 5 g pipëza;
• 2 karafil;
• 20 ml uthull tavoline;
• gjethe dafine.

Përgatitja:

1. Lani djegësin, hiqni kapsulën e farës dhe prisni në kubikë ose shirita të hollë. Vendoseni në një enë me litër. Dërgoni aty thelpinj hudhër, speca të kuqe, karafil dhe gjethe dafine.
2. Vendosim domatet qershi në një enë, duke pasur kujdes që të mos i ngjeshni shumë domatet.
3. Hidhni ujë të vluar mbi perimet në kavanoz dhe kullojini pas nja dy minutash.
4. Në një tenxhere bashkoni vajin e ullirit, salcën e sojës, sheqerin e grirë dhe kripën. Vendoseni në zjarr dhe menjëherë pas zierjes hidhni uthull. Derdhni marinadën në kavanozin me domate qershi deri në shpatulla, më pas rrotullojini dhe vendosni kapakun poshtë.
5. Mund të vendosni një copë letre të bardhë nën enë - do të jetë e lehtë të kontrolloni cilësinë e mbylljes, sepse një kapak i mbështjellë dobët do të lejojë që lëngu të kalojë.
6. Sigurohuni që ta mbështillni brenda natës dhe më pas ta nxirrni në një dhomë të freskët.

Në salcën e domates

Për adhuruesit e lëngut të domates, mund të zvogëloni sasinë e domateve, atëherë do të ketë edhe më shumë një pije të shijshme.

Përbërësit:

• 400 g domate (mund të merrni ato me shumë ngjyra);
• 100 ml ujë;
• 30 g sheqer të grimcuar;
• 5 ml esencë uthull;
• 14 g kripë;
• 2 g rigon;
• 10 g hudhër;
• 2 gjethe dafine;
• 2 g speca erëzash;
• 8 g spec djegës;
• 300 ml lëng domate të freskët të shtrydhur.

Përgatitja:

1. Së pari ju duhet të përgatisni lëng domate. Kaloni frutat e pastra nëpër grilat e imta të një mulli mishi dhe ndani lëngun duke përdorur një sitë metalike. Nëse është e mundur, mund të përdorni një pajisje të veçantë kuzhine - një shtrydhëse frutash e perimesh.
2. Vendosni të gjitha erëzat dhe erëzat në enë (përveç sheqerit të grimcuar dhe kripës).
3. Vendosni domatet e pastra dhe pak të thara në enë qelqi.
4. Hidhni ujë të vluar mbi perimet e vendosura në kavanoz për 5 minuta.
5. Ndërsa domatet qershi mbushen me ujë të nxehtë, përgatisim marinadën duke zier lëngun, kripën dhe sheqerin e grirë. Hiqeni nga zjarri dhe derdhni esencën.
6. Hidhni ujin nga ena dhe derdhni menjëherë marinadën. Duhet ta mbyllni menjëherë, duke mos harruar ta vendosni enën me kokë poshtë dhe ta mbështillni me një batanije.

Asortimenti "Naryadnoe" i domateve dhe trangujve të konservuar

Përmbajtja e kavanozit duket vërtet elegante dhe festive - domate të kuqe, tranguj smeraldi, speca shumëngjyrësh. Ju madje mund të merrni lloje të ndryshme të domateve qershi - të verdhë, të zezë, portokalli, të kuqe. Do të dalë e bukur dhe e ndritshme.

Përbërësit:

• 250 g domate (qershi);
• 150 g tranguj (tranguj);
• 100 g piper i ëmbël;
• 70 g qepë;
• 23 ml uthull;
• 50 g sheqer;
• 18 g kripë;
• 320 ml ujë;
• 15 g fara sinapi;
• 10 g secila degë rrush pa fara dhe kopër;
• 6 g piper i zi.

Përgatitja:

1. Lajini mirë të gjitha perimet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Ndërsa uji është duke u kulluar, lagni trangujve.
2. Pritini specin në shirita të trashë, të mëdhenj, pasi të keni hequr kapsulën e farës.
3. Pritini qepën në feta të mëdha.
4. Mbushni enën e qelqit me përbërësit e përgatitur. Kokrrat e piperit dhe farat e sinapit mund të derdhen me ujë të vluar për disa minuta më parë, vetëm më pas vendosen në një kavanoz.
5. Lëreni marinadën të gatuhet duke e hedhur në ujë, duke ulur barishtet në të dhe duke shtuar sheqer të grirë dhe kripë. Kur lëngu të vlojë mirë, kapni zarzavatet me një lugë dhe shtoni uthull.
6. Hidhni marinadën e vluar mbi perimet e vendosura në enë, rrotulloni menjëherë dhe vendosni kapakun poshtë, ftohuni nën një batanije.
7. Nxirreni në bodrum ose bodrum të nesërmen.

Asortimenti "miniaturë" i domateve qershi të konservuara, karotave dhe kungujve: një recetë e mahnitshme

Një përgatitje e mrekullueshme që me siguri do ta kthejë edhe një darkë të thjeshtë me familjen në një festë festive. Meqenëse po konservojmë në një enë me litër, disa perime do të duhet të priten bukur.

Nëse keni imagjinatë dhe duart tuaja janë në gjendje t'u japin forma të zbukuruara copave të perimeve, kjo është e mirëseardhur.

Përbërësit:

• 5 g secila e zezë dhe erëza;
• 3 gjethe dafine;
• 3 tufë lulesh karafili;
• 25 g kripë tryezë;
• 55 g sheqer;
• 65 ml uthull;
• 35 g thelpi hudhër;
• 80 g qepë;
• 90 g karrota;
• 12 g piper zile;
• 350 g qershi;
• 110 g kunguj;
• 150 g tranguj;
• 95 g kunguj të njomë.

Përgatitja:

1. Sterilizoni kavanozin (mundeni thjesht mbi avull ose në një furrë të nxehtë).
2. Pritini bukur të gjitha perimet (përveç trangujve dhe domateve qershi).
3. Vendosini perimet e përgatitura në një enë të nxehtë, në shtresa ose sipas imagjinatës suaj.
4. Vendosni të gjitha erëzat dhe erëzat në një enë dhe derdhni në uthull.
5. Vendoseni ujin të vlojë në një tenxhere ose kazan, derdhni perimet dhe erëzat e vendosura në enë.
6. Duke përdorur një pajisje të veçantë - një mbajtës kavanozi, uleni me kujdes enën në një tenxhere të vogël me ujë të valë.
7. Vini re kohën pasi uji të ziejë përsëri në tiganin me kavanoz (kjo do të ndodhë shumë shpejt) dhe prisni një çerek ore.
8. Hiqeni me kujdes kavanozin nga tigani, mbylleni dhe lëreni të ftohet me kokë poshtë. Nuk ka nevojë ta mbështillni, konservimi është plotësisht gati. Gjithçka që duhet të bëni është të prisni që të ftohet dhe ta vendosni në ruajtje.

Domate qershi turshi

Pavarësisht se cila recetë ju pëlqen më shumë, përgatitjet me siguri do të dalin të shijshme dhe të shijshme. Në dimër, gjithçka që duhet të bëni është të sillni një kavanoz për shijim dhe të dëgjoni fjalë të këndshme që ju drejtohen nga të ftuarit dhe familjarët tuaj, të cilat do të jenë shpërblimi më i mirë për gjithë mundin tuaj.

Domatet e rrumbullakëta dhe të shijshme qershi janë një dekorim i vërtetë për tryezën. Unë me të vërtetë dua të shijoj shijen e tyre të paharrueshme edhe në sezonin e ftohtë! Dhe kjo është mjaft e mundur. Sot ju ofroj recetat e mia më të mira të qershisë për dimër - do të lëpini gishtat! Rezulton kaq e shijshme! Ju nuk do të vini re se si familja dhe të ftuarit tuaj do ta hanë shpejt të gjithë kavanozin dhe do të kërkojnë më shumë.

Pra, si t'i kriposni domatet e vogla? Unë ju ofroj receta të thjeshta që mund të bëhen lehtësisht në shtëpi. Janë të gjitha shumë të shijshme, zgjidhni çdo mënyrë të përshtatshme për ju për të mbyllur domatet për dimër.

Domate qershi në lëngun e tyre "Do të lëpish gishtat"

Një mënyrë shumë praktike është turshia e domateve në lëngun e tyre. Më pas pureja e domates që rezulton mund t'i shtohet supave dhe borshit dhe në bazë të saj mund të përgatiten salca aromatike. Dhe përgatitjet e tilla të domates ruhen shumë mirë - për të paktën një vit. Vërtetë, ata kurrë nuk qëndruan me ne për shumë kohë, ne i duam shumë!

Përbërësit:

• 2,5 kg domate qershi të forta (mund të përdoren pak të papjekura);
• 2 kg domate të buta (për pure);
• 1 kokë hudhër;
• 3 art. lugë kripë;
• 2 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar;
• 3 copë. fletë dafine;
• 6 kokrra piper të zi;
• 3 art. lugë uthull (9%).

Si të përgatiteni:

1. Lani domatet e buta, thajini pak dhe prisni një kryq sipër. Vendoseni në një enë dhe derdhni ujë të vluar për 1 minutë. Më pas shtoni kripë në lëng, pastaj ujë të ftohtë. Pas disa minutash, hiqni lehtë lëkurën prej tyre.
2. I kalojmë domatet në një mulli mishi ose i grijmë në blender. Më pas fërkojeni këtë masë në një sitë për të ndarë kokrrat.
3. Derdhni purenë e domates në tigan, shtoni kripë dhe sheqer. Gradualisht, lëreni të ziejë, ziejini për pesë minuta.
4. Në të njëjtën kohë, sterilizoni kavanozët mbi avull. Lërini kapakët të qëndrojnë në ujë të vluar për disa minuta.
5. Lani mirë domatet e forta qershi dhe thajini pak. Shponi lëkurën e tyre me një kruese dhëmbësh në zonën e kërcellit. Vendosni domatet qershi në kavanoza deri tek supet.
6. Qëroni, lani dhe grijeni hudhrat. Shtoni në kavanoza me domate. Hidhni sipër një gjethe dafine dhe disa kokrra piper.
7. Zieni ujin në një kazan dhe hidheni mbi domatet në kavanoza për tre minuta. Më pas kullojeni ujin dhe mbi perime derdhni purenë e nxehtë të domateve, duke mos arritur nja dy centimetra në majë. Hidhni uthull (1 lugë gjelle për kavanoz 1 litër).
8. Mbulojeni me kapak. Sterilizoni në një tenxhere të gjerë pasi ziejnë për 9 minuta. Është më mirë të vendosni një peshqir në fund.

Nxirrni me kujdes kavanozët dhe mbështillni kapakët e tyre. Ktheni domatet e konservuara dhe mbështillni ato. Pas 12 orësh, transferojeni në një vend të freskët për ruajtje.

Qershi për dimër me acid citrik dhe barishte

Nëse jeni duke kërkuar një mënyrë për të turshi të shijshme domate qershi për dimër në kavanoza pa uthull, atëherë kjo recetë është për ju. Unë do t'ju tregoj se si të mbyllni domatet qershi me acid citrik. Ju mund të përdorni barishte sipas shijes tuaj - jo domosdoshmërisht ato të sugjeruara në recetë.

Shënim: ne dolëm me një version mjaft italian, ju mund të zgjidhni provansal ose ndonjë tjetër. Kjo varet nga grupi i bimëve që zgjidhni. Bimët e freskëta mund të zëvendësohen me barishte të thata në një qese.

Përbërësit:

• 1,5 kg domate qershi;
• 1 lugë gjelle. l. acid citrik (ose 1,5 lugë gjelle lëng limoni të freskët);
• 3 litra ujë;
• 3 art. lugë sheqer të grimcuar;
• 3 art. lugë kripë;
• 2 degë rozmarinë, borzilok dhe trumzë (trumë);
• Kanellë - në majë të një thike në çdo kavanoz.

Si të përgatiteni:

1. Lani domatet dhe shpojini aty ku ngjitet kërcelli. Mbushni kavanozët fort me domate.
2. Derdhni ujë në një tigan, shtoni sheqer, kripë, barishte të copëtuara. Ngroheni në një valë, pastaj shtoni acid citrik (ose lëng), kanellë dhe përzieni.
3. Hidhni marinadë të nxehtë mbi domatet qershi në kavanoza. Mbulojeni me kapak. Sterilizoni në një peshqir të palosur në një enë të gjerë për 7 minuta.

I nxjerrim kanaçet dhe i mbështjellim me çelës. Le ta kthejmë atë, të kontrollojmë për rrjedhje dhe ta mbështjellim me diçka të ngrohtë. Ruani në një vend të errët.

Domate qershi, të marinuara pa sterilizim

Ndër recetat më të mira të qershisë për lëpirjen e gishtave për dimër, metoda e turshive pa sterilizim është veçanërisht e popullarizuar. Pajtohem, jo ​​gjithmonë keni kohë ose dëshirë për të zier kanaçe me perime të konservuara në një enë të gjerë. Le të provojmë versionin klasik me tre mbushje.

Përbërësit për 5 kavanoza gjysmë litri:

• 1,5 kg domate qershi;
• 2 litra ujë.

Marinadë për 1 litër ujë:

• 4 lugë çaji kripë të trashë;
• 2 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar;
• 1 lugë çaji uthull (6%) - për kavanoz.

Erëza për 1 kavanoz:

• 0,25 gjethe rrikë (ose copë 2 cm rrënjë rrikë);
• 1 thelpi hudhër;
• 1-2 gjethe rrush pa fara të zezë (ose qershi);
• 1 ombrellë kopër;
• 1 gjethe dafine;
• 2-3 bizele piper i zi.

Si të përgatiteni:

1. Lani kavanozët dhe kapakët me sodë dhe përvëloni me ujë të valë. Le ta diskutojmë.
2. Vendosni një ombrellë me kopër, hudhër të copëtuar, gjethe dhe kokrra piper në çdo kavanoz. Më pas e mbushim me domate deri tek supet.
3. Përgatitni shëllirë: zieni ujin, shtoni kripë, sheqer, përzieni.
4. Ne bëjmë një mbushje të trefishtë. Fillimisht, derdhni për 15 minuta, derdhni shëllirën në një tenxhere dhe zieni. Herën e dytë - për 10 minuta. Nëse ka më pak ujë, shtoni ujë të valë. Hidheni në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Mbushni për herë të tretë, më pas shtoni uthull në secilën kavanoz dhe mbështillni kapakët.

Lërini domatet qershi në kavanoza me uthull të ftohen gradualisht me kokë poshtë dhe të mbështjellura. Mund të ruhet në qilarin tuaj të shtëpisë.

Domate pikante qershi

Për ata që e pëlqejnë atë "hot"! Unë do të ndaj me ju një recetë për domate pikante qershi në kavanoza me litër. Për më tepër, ju mund të rregulloni shkallën e mprehtësisë sipas gjykimit tuaj duke marrë përbërës pak a shumë pikant.

Përbërësit për kavanoza 3 litra:

• 2 kg domate qershi;
• 12 thelpinj hudhër;
• 2-3 speca djegës;
• 3 art. lugë kripë;
• 3 art. lugë uthull molle (6%);
• Një tufë kopër.

Si të përgatiteni:

1. Lani domatet dhe thajini ato.
2. Qëroni hudhrën, lani dhe ndajeni në feta. I pastrojmë specat djegës nga farat, i lajmë dhe i presim në copa të vogla. Lani koprën dhe lëreni të thahet.
3. Vendosni shtresa në fund të kavanozëve të pastër e të sterilizuar: barishte, hudhra, domate dhe speca djegës. Shtoni 1 lugë gjelle. lugë kripë, derdhni 1 lugë gjelle. lugë uthull.
4. Hidhni ujë të valë nga një kazan në kavanoza dhe mbulojeni me kapak të sterilizuar. Vendosini në një enë të gjerë dhe sterilizoni kavanozët pasi të keni zier ujin për rreth 10 minuta.

I nxjerrim preparatet tona nga uji i vluar, i fshijmë kavanozët, i kthejmë dhe i mbulojmë me një batanije të ngrohtë. Kur të ftohet, transferojeni në qilar.

Domate të ëmbla qershi: një recetë e thjeshtë

Shumë njerëz preferojnë receta të ëmbla për turshinë e domateve qershi për dimër. Unë do t'ju tregoj se sa e lehtë është të përgatisni domate qershi turshi me 1 litër marinadë.

Përbërësit:

• 2 kg domate qershi;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 3 copë. fletë dafine;
• 3-6 kokrra piper të zi;
• 1 qepë e madhe;
• 50 gr majdanoz.

Për marinadën:

• 1 litër ujë;
• 6 art. lugë sheqer të grimcuar;
• 2 lugë gjelle. lugë kripë;
• 8 art. lugë uthull (9%).

Si të përgatiteni:

1. Lani kanaçet e sodës dhe sterilizoni mbi avull. Hidhni ujë të valë mbi kapakë për 5 minuta.
2. Lani domatet dhe shponi lëkurën që të mos shpërthejë. Qëroni qepën, lani dhe copëtoni në gjysmë unaza. Hudhrat e qëruara dhe të lara e ndajmë në thelpinj dhe e presim secilën në gjysmë. Lani zarzavatet dhe thajini në një pecetë.
3. Në çdo kavanoz vendosim zarzavate, domate qershi me hudhër dhe qepë. Sipër spërkatni kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës.
4. Hidhni ujë të valë mbi perimet në kavanoz, mbulojeni me kapak dhe lërini të ziejnë për 10 minuta. Derdhni këtë ujë në tigan, zieni përsëri dhe derdhni për 8 minuta.
5. Për herë të tretë, derdhni ujin në tigan. Shtoni sheqerin, kripën, lëreni të ziejë, derdhni uthull. Përziejini dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta. Më pas derdhni marinadën në kavanoza.

Rrotulloni kapakët dhe lërini të ftohen nën një batanije të ngrohtë. Domatet e ëmbla qershi janë gati!

Qershi me hudhër, të marinuara të ftohtë

Recetat më të mira të turshive përfshijnë jo vetëm shije të shkëlqyer, por edhe ruajtjen e vetive të dobishme të perimeve. Përgatisni domatet qershi në mënyrë të ftohtë, do të dalin pothuajse si ato në fuçi!

Përbërësit:

• 2 kg domate qershi;
• 1 kokë hudhër;
• 1 lugë gjelle. një lugë sheqer të grimcuar;
• 3 art. lugë kripë;
• Çadrat e koprës - 1 copë. në kavanoz;
• Gjethet e rrikës, rrush pa fara (mund të përdoren qershi);
• 1 lugë gjelle. lugë uthull (9%).

Si të përgatiteni:

1. Lajmë enën e konservimit me sodë dhe e sterilizojmë në çdo mënyrë.
2. Lajmë domatet dhe bëjmë disa shpime në zonën ku është ngjitur kërcelli. Lajmë të gjitha zarzavatet dhe gjethet dhe i thajmë. Qëroni hudhrën, lani, prisni në feta.
3. Vendosni një gjethe rrikë dhe një ombrellë me kopër në fund të çdo kavanozi. Shtroni domatet (nga ana e shpuar lart), gjethet e rrush pa fara dhe hudhrat. Mbushni kavanozët deri në supet e tyre.
4. Hidhni sheqerin dhe kripën në kavanoza, derdhni në ujë të ftohtë të zier. Mbylleni me kapak najloni dhe tundeni mirë.

Vendosim domatet qershi dhe hudhrat në frigorifer për ruajtje. Mund ta shërbeni pas tre ditësh.

Qershi me farat e sinapit

Një tjetër recetë shumë interesante është me farat e sinapit. Qershitë janë pikante dhe pikante. Zakonisht këto domate i përgatis në një kavanoz gjysmë litri. Këto produkte janë të dizajnuara për katër kavanoza të tilla.

Përbërësit:

• 1 kg domate qershi;
• 2 lugë çaji (sipër) farat e mustardës;
• 24 bizele me pipëza;
• 4 gjera. fletë dafine;
• 1 litër ujë;
• 100 ml uthull molle (6%);
• 3 lugë çaji kripë;
• 3 art. lugë sheqer të grimcuar.

Si të përgatiteni:

1. Ne sterilizojmë kavanoza dhe kapakë për konservim.
2. Lani mirë domatet dhe fshijini me një peshqir letre. I vendosim në kavanoza.
3. Zieni ujin në një kazan dhe shtoni domatet. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 20 minuta.
4. Hidhni ujë nga kavanoza në tigan. Shtoni sheqerin, kripën dhe uthullën. Ngroheni në një valë.
5. Ndërkohë hidhni në kavanoza 6 kokrra piper, 1 gjethe dafine dhe gjysmë luge kafeje fara sinapi. Hidhni në marinadën e nxehtë.

Tani mund të mbështillni kapakët, t'i ktheni dhe t'i mbuloni me një peshqir të ngrohtë. Pas një dite, transferojeni në një vend të freskët.

Nëse jeni pas recetave video, shikoni këtë metodë të turshive të domateve qershi.

Këto janë recetat më të mira të qershisë për dimër, lëpirëse gishtash, tepër të shijshme dhe të bukura! Ju uroj përgatitje të suksesshme dhe humor të mirë! Ju bëftë mirë!

Qershia - çfarë mund të jetë më e shijshme se këto domate të vogla, pikante, të mrekullueshme që janë kaq të këndshme për t'u nxjerrë nga kavanozi dhe për t'i gëlltitur të tëra! Shumë njerëz pyesin se si të bëjnë një përgatitje për dimër nga domate kaq të vogla dhe të pastra qershi, dhe jo nga domate standarde të madhësisë së mollës? Tani do t'ju tregojmë se si të piqni domate qershi dhe do të ndajmë disa receta.

Domate qershi për recetën e dimrit nr.1

Për turshinë e domateve qershi, na duhen

• hudhër - shtatë deri në tetë copë
• ujë - një litër
• zarzavate kopër - një tufë
• kripë - një ose dy lugë

1. Për turshi, lani dhe prisni domatet qershi. Hidhni ujë të vluar mbi domatet qershi dhe hiqni lëkurën. Vendosni domatet në një tas të thellë. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni. Për të kripur domatet qershi, qëroni dhe copëtoni imët. Mbuloni domatet me barishte dhe hudhër.
2. Hidhni ujë në tigan. Shtoni sheqerin dhe lëreni lëngun të vlojë duke e përzier gjatë gjithë kohës derisa kripa e qershisë të tretet plotësisht. Më pas hiqni shëllirën për kriposjen e domateve qershi nga zjarri dhe ftohuni në temperaturën e dhomës. Hidhni shëllirë mbi domatet derisa të mbulohen plotësisht me lëng. Lërini domatet në kripë për një ditë.
3. Nëse dëshironi, shtoni një ose dy lugë çaji sheqer dhe piper djegës në shëllirë me domate qershi.

Domate qershi për recetën e dimrit nr 2

Përgatitja e domateve qershi të kripura lehtë. Për të turshitur domatet qershi na duhen:

• domate qershi - një kilogram
• zarzavate kopër - një tufë
• sheqer - një lugë gjelle
• lëng limoni - tre deri në katër lugë
• ujë të valë - 1 litër
• hudhër - katër deri në pesë karafil
• kripë - 1,5 lugë gjelle
• sythat e karafilit
• kokrrat e piperit të zi
• fletë dafine - një ose dy copë

Si të piqni domate qershi për dimër?

1. Për të kripur, lani domatet qershi dhe vendosini në një kavanoz duke i hedhur sipër thelpinj hudhre të qëruar dhe kopër.
2. Për të përgatitur marinadën e qershisë, ngrohni ujin në një valë. Shtoni sheqerin dhe kripën, karafilin, gjethen e dafinës, lëngun e limonit dhe kokrrat e piperit. Gatuani për dy minuta.
3. Derdhni marinadën e zierjes së qershisë në një kavanoz me domate, mbulojeni dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët për dy ditë. Pasi të ketë kaluar koha, domatet tona qershi mund të shërbehen.

Domate qershi për recetën e dimrit nr.3

Për të kripur domatet qershi në këtë mënyrë, na duhen

• tre litra ujë
• tre deri në katër thelpinj hudhër
• gjysmë tufe kopër
• një lugë gjelle sheqer
• tre lugë kripë
• gjashtë deri në tetë topa me aromë
• uthull

1. Për turshinë e domateve qershi, shtoni të gjithë përbërësit e mësipërm me ujë të ftohtë, lërini të ziejnë dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.
2. Gjatë kësaj kohe, domatet qershi i shpëlani dhe i vendosni në një kavanoz qelqi duke i shtruar vazhdimisht me kopër, gjethe dafine dhe hudhër.
3. Ftoheni shëllirën për domatet qershi (thjesht mos derdhni ujë të valë mbi të - domatet do të shpërthejnë) dhe derdhni mbi domatet.
4. Lëreni në një vend të ngrohtë për 48 orë dhe fshiheni në frigorifer.

Pra, le të zbulojmë se si të marrim turshi domate qershi. Për ta bërë këtë ju duhet t'i merrni ato, kopër, majdanoz, hudhër, kokrra piper të zi, pipëza, kripë, gjethe dafine, sheqer dhe kafshoj.

Domate qershi për recetën e dimrit nr.4

1. Është më mirë të kriposni domatet qershi në një kavanoz të vogël; një kavanoz litër funksionon shumë. Nuk duhet t'i hiqni bishtat domateve, por lërini për një bukuri më të madhe. Në fund të kavanozit vendosim barishte të ndryshme, hudhra dhe erëza, më pas mund të vendosni direkt domate qershi dhe më shumë zarzavate.
2. Tani, për të kripur domatet qershi, duhet të gatuani marinadën, këtu qëndron përgjigja se si të kriposni domatet qershi. Për 1 litër ujë ju duhet të merrni 1 lugë gjelle kripë (por nëse keni nevojë të turshini domatet qershi sa më shpejt të jetë e mundur, atëherë merrni pak më shumë kripë), 1 lugë çaji sheqer, piper dhe gjethe dafine. Përziejini të gjithë përbërësit dhe vendoseni marinadën të ziejë. Lëreni të ftohet pak në mënyrë që domatet qershi të mos pëlcasin dhe më pas derdhni me kujdes marinadën në kavanoz.
3. Pas kësaj, duhet të shtoni 5% uthull, shtoni rreth 1-2 lugë gjelle. Mbylleni fort me kapak kavanozin me domatet qershi dhe kur te ftohet vendoseni ne frigorifer. Kjo recetë prodhon domate qershi shumë shpejt dhe mund të hahen që të nesërmen.

Domate qershi për recetën e dimrit nr.5

1. Ju gjithashtu mund të provoni një mënyrë tjetër për të turshi domate qershi. Në të, roli i një ene për turshi kryhet nga një qese plastike e zakonshme. Përzgjedhim domatet e pjekura mesatare, i lajmë, më pas përgatisim gjethet e qershisë, rrush pa fara, koprën dhe selinon. Më vete, copëtoni panxharin e sheqerit. Është e nevojshme të vonohen proceset oksiduese. Pas kësaj, vendosni një shtresë zarzavate në qese, pastaj një shtresë domate qershi, vendosni përsëri zarzavate, më pas shtoni panxhar sheqeri të copëtuar dhe përsëri domate qershi. Dhe në krye të gjithçkaje që ju duhet ende të vendosni një shtresë gjelbërimi. Pastaj çanta lidhet fort dhe vendoset në një fuçi ose kuti.
2. Pas rreth dy ditësh, kjo përzierje perimesh me domate qershi në një qese duhet të mbushet me shëllirë. Për të përgatitur këtë shëllirë, merrni gjysmën e kapacitetit të një qeseje plastike me ujë, shtoni kripë, shtoni pak kopër, të nxehtë dhe aromë dhe gjethe dafine.
3. Përgatitet sipas proporcionit të mëposhtëm: merrni 100 gram kripë për një litër e gjysmë ujë dhe shtoni barishte dhe erëza sipas shijes tuaj. Pas kësaj, gjithçka duhet të zihet. Dhe më pas shëllira për domatet qershi duhet të ftohet dhe të derdhet në një qese, e cila duhet të lidhet menjëherë fort. E fshehim çantën në një vend të errët dhe presim disa javë.

Në muajin e fundit të verës, amvisat fillojnë një periudhë "të nxehtë" të ruajtjes. Në këtë kohë, varietetet kryesore të domateve piqen, korrja e të cilave përbën pjesën e luanit të të gjitha furnizimeve për dimër. Konservimi i domateve qershi është i popullarizuar për shkak të madhësisë së vogël të perimeve dhe shijes së tij të këndshme.

Përzgjedhja dhe përgatitja e domateve qershi për konservim

Ka shumë përparësi për konservimin e domateve qershi. Ato futen në çdo kavanoz të vogël, për shembull, gjysmë litri në sasi të mjaftueshme për t'u ngrënë në të njëjtën kohë. Domatet e vogla pëlqehen nga fëmijët për shkak të shijes dhe madhësisë së tyre të mrekullueshme.

Para korrjes, domatet duhet të zgjidhen dhe përgatiten. Duhet të ruhen vetëm frutat e pjekura. Çdo perime duhet të jetë në gjendje të tregtueshme, përkatësisht e plotë, pa njolla apo kalbje. Para vetë procesit, kërcellet e domates duhet të hiqen.

Para se t'i vendosni në kavanoza, domatet duhet të lahen. Nëse janë të pastra, pa gjurmë dheu, atëherë mjafton t'i shpëlani një herë me ujë. Nëse janë lyer me dhe, është e nevojshme t'i zhyteni për pak në ujë, i cili më pas kullohet. Kjo do të heqë pjesën më të madhe të papastërtive. Tjetra është një shpëlarje kontrolli.

Si të ruani domatet qershi për dimër

Ka shumë mënyra për të mbyllur domatet qershi në mënyrë që t'i hani ato në dimër dhe pranverë. Ato ndryshojnë në metodën e qepjes dhe përbërësit e saj aktualë. Me kalimin e kohës, çdo amvise ruan disa nga recetat e saj të preferuara dhe vazhdon t'i përdorë ato. Ndër recetat që do të ofrohen më poshtë, patjetër do të gjeni një të përshtatshme për veten tuaj.

Mënyrë klasike

Për të rrotulluar dy litra domate qershi në mënyrën klasike, do t'ju duhet:

• një kilogram ose pak më shumë perime;
• 20 kokrra piper të zi;
• katër gjethe dafine;
• llambë e mesme;
• katër thelpinj hudhër;
• rreth 1400 ml ujë;
• tre lugë uthull;
• kripë rreth 40 g;
• sheqer - 60 g.

Në fillim të procesit, perimet lahen mirë. Kontejnerët dhe kapakët mbyllës duhet të sterilizohen. Të parat përpunohen në furrë, kazan të dyfishtë ose mikrovalë. Ziejini kapakët në ujë të vluar për disa minuta. Lani perimet dhe kulloni ujin e mbetur.

Procesi i ruajtjes nuk do të marrë shumë kohë.

Le të fillojmë kështu:

• shpërndani sheqerin dhe kripën në lëng;
• vlim deri në pesë minuta;
• Në fund, hidhni uthull.

E rëndësishme!Si rregull, një enë me litër mban jo më shumë se gjysmë kilogram domate qershi.

Marinata e përfunduar derdhet në kavanoza, të cilat duhet të vidhosen fort me kapak. Boshllëqet, me kokë poshtë, mbulohen me ndonjë leckë të ngrohtë dhe lihen aty për një ditë. Gjatë kësaj kohe, pjesët e punës do të ftohen plotësisht.

Video: Ruajtja e domateve qershi për dimër

Pa sterilizim

Mënyra e ruajtjes pa sterilizim është mjaft e thjeshtë.

Për kavanozin 1 litër do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• gjysmë kilogram domate qershi;
• lulëzimi i koprës;
• thelb i hudhrës;
• pjesë e gjethes dhe rrënjës së rrikës;
• një degëz majdanoz;
• gjethe dafine;
• dy ose tre kokrra piper;
• manaferrat e thata të dëllinjës;
• një majë me fara të thata sinapi.

E rëndësishme!Mbushja standarde e një kavanozi litri- rreth 800 ml marinadë.

Sasia e përbërësve duhet të rritet proporcionalisht në përputhje me vëllimin e kavanozit.

Sillni ujin të vlojë.

Së pari, procesi i ruajtjes duket si ky:

Ndërsa pjesa e punës është në këtë gjendje për rreth njëzet minuta, ne e përdorim këtë kohë për të përgatitur një marinadë nga:

• litra ujë;
• një lugë gjelle kripë;
• dy lugë sheqer;
• 150 ml uthull molle ose uthull të rregullt me ​​përqendrim pesë për qind.

Marinata përgatitet në mënyrë klasike - zien me kripë dhe sheqer dhe më pas hidhet uthull. Nuk kemi më nevojë për ujë në kanaçe, ai kullohet. E zëvendësojmë me marinadë dhe mbyllim enët me kapak. I lëmë pjesët e punës të ftohen për 24 orë në një vend të përshtatshëm, pasi i kthejmë. Më pas e zhvendosim në një vend të përhershëm ruajtjeje.

Video: Ruajtja e domateve qershi për dimër pa sterilizim

E embel

"Do të lëpini gishtat" - kështu quhet shpesh metoda e konservimit të domateve të ëmbla qershi. Fëmijët janë të kënaqur me këto domate dhe, sipas shumë vlerësimeve, ato janë më të shijshmet.

Përbërësit për një kavanoz litërsh:

• 500–600 g domate qershi;
• një e treta e qepës;
• majdanoz - një degëz ose dy;
• gjysmë thelpi hudhër;
• gjysmë gjethe dafine;
• piper - dy ose tre bizele.

Në fillim të konservimit, domatet qershi i përgatisim si standard, duke i larë dhe duke shpuar me një objekt të mprehtë bashkimin me kërcellin. Ne sterilizojmë kavanoza me kapak.

Procesi hap pas hapi duket si ky:

1. Majdanozi me hudhra, dafina vendosen në fund të enës.
2. Më pas shtoni domatet qershi të përziera me qepët.
3. Shtoni kokrrat e piperit.
4. Hidhni ujë të vluar mbi domatet.

A e dinit? Një kokrra domate e egër peshon rreth një gram.

Pjesa e punës ftohet ndërsa marinata përgatitet.

Le të marrim për të:

• ujë - 1,5 litra;
• kripë - 3 lugë gjelle. l.;
• sheqer i grimcuar - 9 lugë gjelle. l.;
• uthull 9% - 12 lugë gjelle. l.

Uji është duke vluar - shtoni të gjithë përbërësit dhe marinata është gati. Ndërrojmë ujin në kavanoza për marinadë, i mbyllim me kapak, i kthejmë nga ana tjetër dhe i lëmë të ftohen deri ditën tjetër.

Video: Recetë për domate të ëmbla qershi

Akut

Tifozët e ushqimeve pikante do të vlerësojnë shijen e domateve pikante qershi.

Për të përgatitur një enë me litër, ju nevojiten:

• gjysmë kilogram domate qershi;
• një bishtajë të vogël ose gjysmë speci të kuq të nxehtë;
• tre thelpinj hudhër;
• kokrra piper të zi - rreth dhjetë;
• allspice - dy ose tre bizele.

Përbërësit e marinadës:

• ujë - litër;
• një lugë çaji kripë dhe nëntë për qind uthull;
• 30 g sheqer të grimcuar.

Domatet e nxehta qershi përgatiten si më poshtë:

Boshllëqet mund të ruhen kudo pasi të qëndrojnë me kokë poshtë për një ditë.

A e dinit?Kur domatet gatuhen, përbërësit e tyre të dobishëm përmirësohen në vend që të përkeqësohen.

Me selino

Për të përgatitur dy litra domate qershi me selino, që rrit shijen e tyre, merrni:

• nga 800–1000 g perime;
• një pjesë jeshile selino;
• hudhër - katër karafil;
• piper i zi - pesë deri në gjashtë bizele;
• kripë - 1 lugë gjelle. l, sheqer dhe uthull - 1 lugë çaji secila.

Procesi i ruajtjes është si më poshtë:

1. Domatet e lara i shpojmë në vendin ku është ngjitur kërcelli me ndonjë send të hollë të mprehtë.
2. Ne sterilizojmë kontejnerët për qepje.
3. Mbuloni pjesën e poshtme të kavanozit me gjethe selino, sipër vendosni hudhra dhe erëza.
4. Vendosim domatet qershi dhe i mbulojmë me ujë të valë. Lëreni të ftohet për 10 minuta.
5. Kullojeni lëngun nga kavanozët në një enë të madhe.
6. Shtoni kripë, sheqer.
7. Ziejeni dhe derdhni në uthull.
8. Mbushni pjesët e punës me lëngun që rezulton dhe mbyllni me kapak.

Video: Domate të marinuara me selino

Me salcë soje

Nëse lëngut të qershisë i shtoni salcë soje, do të jetë jashtëzakonisht e shijshme. Ai do t'i shtojë pikanditet dhe do të përmirësojë shijen e tij.

Për të përgatitur një enë me litër, merrni:

• 500–600 g domate qershi;
• majdanoz dhe kopër - nga një palë kërcell secila;
• tre thelpinj hudhre dhe tre kokrra piper;
• dy gjethe dafine.

Fundi i çdo ene të pasterizuar mbulohet me erëza, më pas vendosen domatet qershi. Mbulojeni lart me ujë të vluar, më pas mbylleni kapakun lirshëm.

Për njëzet minuta, ndërsa ato janë ftohur, gatuajeni marinadën, për të cilën ju nevojiten:

• sheqer i grimcuar dhe salcë soje - dy lugë çaji secila;
• 800 ml ujë;
• kripë - një lugë gjelle;
• uthull - një lugë çaji.

Tjetra është receta klasike. Kulloni ujin, zëvendësojeni me marinadë, kthejeni nga ana tjetër dhe lëreni të ftohet për një ditë.

Si të ruani domatet e konservuara dhe për sa kohë

Pasi kavanozët me domate të kenë qëndruar me kokë poshtë për një ditë, ato mund të zhvendosen në një vend të përhershëm magazinimi. Domatet qershi të konservuara mund të ruhen në shtëpi kudo. Kushti kryesor është që temperatura në të të mos bjerë në minus dhe të mos ngrihet mbi temperaturën e dhomës.

Rekomandohet të ruani domatet e konservuara jo më shumë se një vit. Shumë njerëz ruajnë më shumë prej tyre, por shija humbet dhe kapaku mund të përkeqësohet, kështu që kur përgatiteni, duhet të merrni parasysh vëllimin e konsumit të një konservimi të tillë. Mund ta bësh pak me rezervë, por jo më shumë.

• për konservim, zgjidhni vetëm perime të pjekura pa defekte të jashtme;
• Një përzierje e varieteteve të qershisë do të duket e bukur dhe e pazakontë në një kavanoz. Për ta bërë këtë, ju mund të shtoni lloje të verdha, të zeza dhe të tjera në ato klasike të kuqe;
• përdorni kripë të trashë;
• Për ruajtje, uji i burimit është më i përshtatshmi. Nëse është e vështirë për t'u gjetur, mund të përdorni të pastruar;
• barishtet e freskëta për konservim duhet të jenë të cilësisë së lartë, pa kalbje ose myk;
• Domatet duhet të vendosen fort, por me kujdes, në kavanoz. Ju nuk mund të grini perime;
• Gjatë konservimit, domatet duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Nëse janë të ftohtë, do të shpërthejnë;
• Ju nuk mund të ruani qershitë e pjekura, ato do të shpërthejnë;
• Ju mund të ndryshoni përbërjen e erëzave në receta për t'iu përshtatur shijes tuaj.

Domatet qershi janë shumë të njohura për konservim. Nëse receta është e suksesshme, atëherë deri në fund të dimrit shumë njerëz pendohen që nuk mbuluan mjaftueshëm nga këto domate. Në këtë drejtim, klasikët nuk dështojnë kurrë, por gjithashtu duhet të eksperimentoni.