Ok google recepty na kečup. Kečup na zimu - lahodná omáčka k vašim obľúbeným jedlám

Pozdravujem kuchárky, ktoré sa rozhodli uvariť paradajkový kečup na zimu, budete si olízať prsty! Toto je nielen správne, ale aj úžasné riešenie. Koniec koncov, kečup dokáže premeniť každé každodenné jedlo. Dokonca aj tie najobyčajnejšie cestoviny, ochutené lahodnou a voňavou omáčkou, budú pôsobiť ako gurmánske jedlo. A to je presne to, po čom každá hosteska túži.

A ak si z paradajok doma pripravíte aj rôzne kečupy, tak to pre vás nebude mať cenu. Podávame klasicky so zemiakovou kašou, pikantné alebo grilované k mäsu. Domácnosť nemôžete ťahať za uši! Jedlá budú vynikajúce a jedinečné. Koniec koncov, takéto korenie v obchode nekúpite!

Úplne dobre chápem, že každá hosteska chce byť originálna. Ona sama je taká. Preto mi s potešením ponúkam recepty na kečup, s ktorými môžete prekvapiť.

Jednoduchý recept a kečup je vynikajúci - hustý a bohatý na chuť. Technológia prípravy je veľmi jednoduchá. Pripravené suroviny povaríme, pretrieme cez jemné sitko, povaríme na požadovanú konzistenciu.

Omáčku skladujte v sterilnej nádobe. Môžu to byť pohodlné fľaše so skrutkovacím uzáverom. Kečup môžete uzavrieť v obyčajných pohároch pod železnými viečkami. Hlavná vec je, že nádoba by bola sterilizovaná. Táto požiadavka platí aj pre viečka.

Na prípravu kečupu si vyberte zrelé, mäsité paradajky s tenkou šupkou. Práve z týchto paradajok môžete získať veľa dužiny.

Výrobky na varenie

• Paradajky - 2,5 kilogramu
• Cibuľa - jedna stredná hlava. Hmotnosť cca 120 gramov
• Cukor - 100 gramov
• Soľ - 15 gramov
• Ocot - 100 ml. (9 percent)
• Korenie 0,5 lyžičky. - mleté ​​čierne korenie, škorica, klinčeky, zrnká koriandra.

Z tohto množstva produktov by ste mali získať 1,25 litra hotového produktu.

Povaríme omáčku

Kečup je pripravený. Neboja sa liečiť ani deti. Vieme, že sme ho pripravili z kvalitných produktov. Klasická sada ingrediencií kečupu umožňuje podávať ho s mnohými druhými chodmi. Dobrú chuť!
Ešte by som chcel dodať, že otvorené poháre treba skladovať v chladničke.

Kečup na zimu z paradajok a jabĺk

Originálna a chutná omáčka. Sladkokyslé jablká prinášajú chuť do paradajkového raja.
Nenechajte sa odradiť prítomnosťou jabĺk. V kečupe si dobre rozumejú s paradajkami a inou zeleninou. A konzistencia kulinárskeho produktu sa stáva vynikajúcou.

Tiež vám chcem poradiť jeden z mojich obľúbených receptov na jablkovú charlottu,

Zoznam zložiek

• Dva kilogramy červených paradajok, zrelých a mäsitých
• Dvestopäťdesiat gramov sladkých a kyslých jabĺk
• Dvestopäťdesiat gramov cibule
• Deväťdesiat gramov cukru
• Polievková lyžica soli
• Pol lyžičky zmesi mletej papriky
• štyri karafiáty
• Sto dvadsaťpäť mililitrov octu 6 percent.

Z uvedeného množstva produktov mi vychádza asi jeden a pol litra kečupu.

Proces varenia krok za krokom

1. Z umytého ovocia odstráňte semená. Nechajte šupku – obsahuje veľa pektínu, čo priaznivo ovplyvní konzistenciu hotového výrobku.
2. Jablká nakrájajte na malé kúsky, ktoré sa dajú ľahko nasekať pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
3. Ošúpanú cibuľu rozdelíme na drobno.
4. Umyté paradajky nakrájané na kúsky.
5. Pripravenú zeleninu pomelte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Vložte hmotu do hrnca alebo vhodnej panvice. Zmes má stále heterogénnu, až hrubú konzistenciu. Ale je to v poriadku, prevaríme a zjemníme.
6. Umiestnite hrniec na strednú teplotu, priveďte zmes do varu.
7. Znížte oheň, zakryte riad pokrievkou, hmotu varte hodinu. Ale každých 10-15 minút bude únavné miešať budúcu omáčku.
8. Uplynula hodina. Teraz musíte odstrániť veko, varte ďalších 30-40 minút. Nezabudnite miešať.
9. Keď zmes zovrie, rúru vypneme, necháme vychladnúť.
10. Rozdrvte sitom.
11. Pošlite strúhanú hmotu do hrnca, pridajte cukor, soľ, korenie, ocot, klinčeky a škoricu. Miešajte, varte 5-7 minút. po zovretí hmoty. Určite ochutnajte.
12. Ak vám chuť vyhovuje, treba klinčeky vybrať, povariť ešte dve minúty a rúru vypnúť.
13. Horúcu omáčku nalejte do sterilizovanej nádoby.

Kečup od paradajok s jablkami podávajte k pečenému mäsu a hydine – domácnosť si oblizuje prsty.

Čo by som chcel odporučiť

1. Kečup bude obzvlášť voňavý, ak si zmes mletej papriky pripravíte sami. Na to je potrebné zrnká korenia rozdrviť v mažiari. Je lepšie to urobiť počas procesu varenia. Nebude to trvať veľa času a jedlo z toho bude mať prospech.
2. Klinčeky a škoricu je možné poslať do mažiara spolu s paprikou.
3. Postupne prilievajte ocot, ochutnajte omáčku. Odrody paradajok sa líšia rôznou kyslosťou.

Ako uvariť pikantný paradajkový kečup s cesnakom na zimu

Domáci paradajkový kečup je skvelou príležitosťou na kulinárske improvizácie. Pridal som novú ingredienciu a omáčka zažiarila sviežimi farbami.

Tu je recept na pikantný kečup. Tu pridáme cesnak, ktorý dodá miernu ostrosť. A tiež bulharská sladká paprika a provensálske bylinky, ktoré z omáčky urobia skutočné dielo kulinárskeho umenia.

Požadované produkty

• Paradajky - 3 kg.
• Sladká paprika - 350 g.
• Cibuľa - 350 gr. Ak je to možné, získajte Krymskú
• Cukor - 5 lyžíc. l.
• Soľ - 1,5 lyžice. l.
• Ocot - 150 ml. (9 percent)
• Cesnak - 3-5 strúčikov
• Suché provensálske bylinky - 1 lyžička
• Štipka mletej škorice
• Karafiát - 4 - 6 ks.

Z uvedeného množstva surovín by ste mali získať až dva litre kečupu. Myslite na to pri príprave pohárov.

Varenie kečupu

S takýmto kečupom nebudú vaše jedlá nudné a fádne! Skúste si s ním uvariť pizzu, neoľutujete.

Domáci paradajkový kečup na zimu

Hovoríme grilovanie, myslíme kečup. Preto vám ponúkam recept na kečup na grilovanie. Je to veľmi podobné produktu v obchode. Ale, samozrejme, oveľa lepšie a užitočnejšie.

Potrebujeme

• Paradajky 1,3 kg.
• Cukor - 85 g.
• Soľ - 1 polievková lyžica.
• Zemiakový škrob - 1,5 lyžice. l.
• Červená mletá paprika - štipka (šestina čajovej lyžičky)
• Mleté čierne korenie - štipka (šestina čajovej lyžičky)
• Paprika - štipka (šesť čajovej lyžičky)
• Mletá škorica - štipka (jedna šestina čajovej lyžičky)
• Karafiát - 1-2 ks.
• Ocot 9 percent - 50 ml.

Postup krok za krokom

1. Paradajky umyte, otočte na paradajky.
2. Paradajku povarte päť minút, nechajte vychladnúť. Tento postup uľahčí mletie cez sito.
3. Vychladnutú hmotu pomelieme sitom. Mali by ste dostať jeden liter čistej paradajkovej šťavy.
4. Nalejte šťavu do hrnca, zapálte. Po uvarení varte na miernom ohni 15 minút.
5. Klinčeky pomelieme v mlynčeku na kávu, prípadne pomelieme v mažiari.
6. Do šťavy dáme cukor, soľ, ocot, všetko korenie. Dobre premiešajte.
7. Ochutnajte, v prípade potreby upravte.
8. Oddeľte 85-100 ml šťavy, ochlaďte.
9. Do vychladenej šťavy pridajte škrob, premiešajte.
10. "Naškrobenú" šťavu nalejeme do spoločného kotlíka, premiešame. Varte päť minút.
11. Horúce nalejte do sterilnej nádoby, zrolujte železnými viečkami. Pošlite vychladnúť pod teplé oblečenie.

Špízy, alebo len praženica s takýmto kečupom budú skvelé!

Recept na domáci kečup z krasnodarských paradajok na zimu

Ingrediencie

• Kilogram paradajok
• Pár veľkých jabĺk
• Pol lyžičky soli
• Lyžička cukru
• Dve polievkové lyžice jablčného octu
• Pol lyžičky mletej škorice
• Štipka sladkej a štipľavej papriky, mletý koriander, sušený cesnak a petržlen, mletý muškátový oriešok.

Okamžite konštatujem, že sa získa približne 450 ml kečupu. Ak chcete variť viac, zvýšte počet produktov.

Varenie mňam

1. Umyté paradajky nakrájajte na kúsky, pošlite do hrnca.
2. Pridajte dve polievkové lyžice vody, zapálte malý oheň.
3. Privedieme do varu, povaríme min. 30, kým paradajky úplne nezmäknú. Čas je možné upraviť na základe konkrétnych podmienok.
4. Urobte rovnaký postup s jablkami. Odstráňte jadro, nakrájajte na kúsky. Nechajte variť na miernom ohni, pridajte dve polievkové lyžice vody. Čas - min. 20-30.
5. Zmäknuté paradajky a jablká pomelieme sitom.
6. Spojte dve pyré, priveďte do varu. Toto sa musí vykonať do 20 minút. za stáleho miešania.
7. Položte cukor, soľ, všetko korenie a korenie. Všetko spolu povarte ďalších 20 minút.
8. Pridajte ocot, varte ďalších päť minút.
9. V horúcom stave rozdeľte do sterilizovaných pohárov, otočte.

Jemný, voňavý kečup je pripravený tešiť vás celú zimu!
Z celého srdca vám želám, aby ste vymysleli svoj vlastný, jedinečný recept na paradajkový kečup na zimu!

Paradajková omáčka je vizitkou hostesky. Nie každý robí takéto prípravy na zimu, ale márne. S modernými kuchynskými spotrebičmi to nebude ťažké. Keby všetky gazdinky vedeli, aké ľahké je varenie kečupu doma, určite by sa na zimu pripravili.

Tajomstvo lahodného domáceho kečupu

Technológia prípravy kečupu vyzerá rovnako, rozdiel je len v pomere ingrediencií.

1. Vyberajú sa zrelé, mäsité paradajky. Treba ich umyť a narezať krížom do kože. Prevarte vodu, ponorte ich do nej na pár minút, vyberte, ochlaďte, vložte do studenej vody, ošúpte a nakrájajte. V tomto prípade je lepšie extrahovať semená a dať ich do sitka, aby šťava cez ňu odtiekla do panvice.
2. Paprika, ak je súčasťou kečupu, sa musí očistiť od semien a pečiť v rúre 10-15 minút, potom vychladnúť a odstrániť z nej kožu.
3. Zvyšok zeleniny sa jednoducho umyje a nakrája.
4. Ak obsahuje jablká, odstráni sa z nich jadrovník, plátky jabĺk sa uvaria.
5. Zo sliviek sa vyberú kôstky.
6. Potom sa pripravené ingrediencie nechajú prejsť cez mlynček na mäso alebo sa pretrie cez sito. Doma si ich môžete rozdrviť ponorným mixérom.
7. Potom sa všetka zelenina varí v kotlíku za stáleho miešania, kým zeleninová hmota nezhustne.
8. Korenie je zabalené do gázy a klesá na dno kotla. Varte so zeleninou 10 minút a vyberte.
9. Cukor a soľ sa pridávajú 10 minút predtým, ako je kečup pripravený.
10. Ak kompozícia obsahuje cesnak alebo ocot, potom sa pridávajú ako posledné, pár minút pred pripravenosťou.
11. Ak sa kečup vyrába doma na zimu, potom sa kečup môže naliať iba do pohárov a fliaš, ktoré boli predtým sterilizované. Veká sa môžu použiť rovnako, ako boli tieto nádoby pôvodne zatvorené, ale na to je potrebné ich dobre umyť a vyvariť. To umožní skladovanie kečupu celú zimu pri izbovej teplote.

Po znalosti podmienok na prípravu kečupu si môžete vybrať akýkoľvek recept podľa svojich predstáv. Sladká paradajková omáčka sa hodí k zelenine, smaženým zemiakom, pikantná - k mäsu, sladkokyslá - k špagetám a hydinovému mäsu.

Klasický recept na domáci kečup

Na prípravu klasickej paradajkovej omáčky doma budete potrebovať:

• paradajky - tri kilogramy;
• granulovaný cukor - 7 polievkových lyžíc;
• soľ - stolová loď so šmýkačkou;
• jablčný ocot - tretina pohára;
• čierne korenie - 25 kusov;
• klinčeky - 20 ks;
• škorica a horúca červená paprika - každá štipka.

Klasická omáčka má sladkú chuť.

Recept na pikantný domáci kečup

Máte radi všetko pikantné? Potom vezmite:

• 5 kilogramov paradajok;
• pol kilogramu papriky;
• pol kilogramu cibule;
• pol pohára stolového octu;
• dve čajové lyžičky papriky;
• 10 lyžíc cukru;
• jeden a pol lyžice soli.

Pripravte si z nich kečup technológiou opísanou na začiatku článku a v zime si vychutnáte originálnu pikantnú chuť domácej omáčky s paprikou a paprikou.

Recept na pikantný domáci kečup

Ak máte naozaj radi veľmi pálivé omáčky, potom by ste si mali pripraviť kečup podľa tohto receptu:

• sladká paprika - kilogram;
• paradajky - kilogram;
• cibuľa - pol kilogramu,
• horúca paprika - 5 kusov;
• cesnak - hlava;
• čierne korenie - 7 hrách;
• cukor - pol pohára;
• soľ - čajová lyžička;
• rastlinný olej - 100 ml;
• stolový ocot - pohár.

Omáčka podľa tohto receptu je veľmi pikantná a dosť kyslá. Milovníci pikantnejších občerstvenia by si ho však mali obľúbiť. Podávajte s mäsom alebo použite ako marinádu.

Jeden z najobľúbenejších je z paradajok a jabĺk. Vyrába sa bez octu, má jemnú sladkokyslú chuť. Dá sa pripraviť z:

• štyri kilogramy zrelých paradajok;
• pol kilogramu jabĺk;
• pol kilogramu cibule;
• lyžica soli;
• 300 g cukru;
• dve dezertné lyžice mletej škorice;
• štipky muškátového orieška;
• 150 ml stolového octu.

Chcem jesť túto omáčku lyžičkami. Jeho najväčšími fanúšikmi sú deti. Omáčku je módne podávať ako k cestovinám, prílohám, tak aj k mäsitým jedlám, výborne ladí najmä s hydinovým mäsom.

Veľmi zaujímavú chuť má omáčka z paradajok a sliviek. Aby ste to mohli variť doma, musíte si vziať:

• dva kilogramy paradajok;
• pol kilogramu sliviek;
• tri žiarovky;
• 10 lyžíc cukru;
• lyžica soli;
• 5 lyžíc stolového octu,
• lyžička mletej červenej papriky.

Na rozdiel od paradajkovej a jablkovej omáčky je slivková a paradajková omáčka pikantnejšia a nie taká sladká. Vtáčikovi to pristane ešte lepšie.

Kečup s chrenom sa ukáže ako pikantný a nezvyčajný. Je módne variť to iba doma - nenájdete to na regáloch obchodov. Vyžaduje to:

• 2 kilogramy paradajok;
• lyžica čerstvého koreňa chrenu (strúhaného);
• dve žiarovky;
• lyžica soli;
• 100 g cukru;
• 50 ml suchého červeného vína a vínneho octu;
• lyžičku zázvoru, klinčekov a čierneho korenia (mleté).

Táto omáčka sa pripravuje podľa tradičnej technológie z produktov tradičných pre ruskú kuchyňu, ale chuť nie je obyčajná a pikantná. S týmto domácim kečupom môžete prekvapiť svojich hostí.

Ďalšou nezvyčajnou chuťou je kečup s horčicou. Ak to chcete vyskúšať, pripravte si:

• 2 kilogramy paradajok;
• pol kilogramu cibule;
• pol kila sladkej papriky;
• pohár cukru;
• lyžica soli;
• veľká lyžica horčičného prášku;
• čajová loďka z červenej papriky,
• lyžica sušeného koriandra.

Príprava nie je originálna, ale chuť je dosť pikantná. Táto omáčka sa hodí ku knedliam a klobásam, ako aj k huspenine.

Skúsené gazdinky môžu meniť pomer soli, cukru a octu bez toho, aby ich príliš menili, pridať svoje obľúbené korenie a koreniny, napríklad bobkový list, aby získali domáci kečup s jedinečnou chuťou.

Nie veľa gazdiniek si na zimu varí domáci kečup. Predpokladá sa, že príprava kečupu je náročná úloha a v obchode je veľa kečupu. Toto je pravda. Ale ak sa pozorne pozriete na zloženie kečupu na regáloch, potom bude obsahovať viac produktov s predponou E ako prírodných. Existujú prírodné kečupy, ale ich výber nie je taký veľký a sú oveľa drahšie.

Po strávení niekoľkých hodín svojho času si skúste vyrobiť vlastný domáci kečup. Nie je to vôbec ťažké. Jednou z podmienok výroby domáceho kečupu sú zrelé paradajky. Ak varíte kečup z červených paradajok, sladká a horká paprika je tiež lepšie brať červenú. Takže farba kečupu bude nasýtená, krásna.

Domáce papriky môžete uzavrieť nielen do sklenených dóz. Kečup a omáčku plním do bežných sklenených fliaš už dlhé roky. Na utesnenie používam soľ. Kečup mám až do jari uložený v špajzi v byte. Fľaše by sa mali dobre umyť kefou s jedlou sódou, vysušiť v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Keď kečup rozlejete, urobte z obväzu zátku: obväz zložený v niekoľkých vrstvách spustite do krku o 1-1,5 cm a naplňte ho hrubozrnnou soľou. Konce zviažte niťou. Zhora môžete tiež uviazať látku alebo obväz.

Takto uzatvárať fľaše s džúsom a omáčkou naučila mamu jej kolegyňa. Potom bol nedostatok nielen plechoviek, ale aj vrchnákov.

Zimné recepty na kečup

Kečup s jablkami

zlúčenina:

Paradajky - 3 kg

Jablká - 1 kg

Cesnak - 1-2 hlavy

Ocot 9% - 1 šálka

Mletá škorica - 0,5 lyžičky

Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky

Cukor - 1 šálka

Soľ - 1 polievková lyžica

Ako pripraviť jablkový kečup:

Paradajky na kečup sú zrelé a husté. Antonovka alebo iné kyslé jablká. S Antonovkou je kečup voňavejší. Jablká môžete nahradiť dulou.

Umyte paradajky a jablká. Nakrájajte na niekoľko kúskov a varte na miernom ohni do mäkka, asi 1-1,5 hodiny.

Ochlaďte a pretrite cez kovové sito.

Pyré preložíme späť do misky. Pridáme pretlačený alebo nadrobno nasekaný cesnak, horčicu, škoricu, mletú červenú papriku, cukor a soľ.

Zahrejte na miernom ohni do varu a varte 30 minút pri miernom vare. Hmotu pravidelne premiešajte.

Pridajte ocot na 3-5 minút. Hotový kečup nalejte do pohárov alebo fliaš. Pevne uzavrite a dajte do chladničky.

Kečup so sladkou paprikou

zlúčenina:

Paradajky - 2,5 kg

Bulharská paprika - 500 gramov

Cibuľa - 3-4 hlavy

Horúca paprika - 1 struk

Ocot 9% - ¾ šálky (asi 180 gramov)

Karafiátové puky - 4 kusy

Škorica - 0,5 lyžičky

Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky

Cukor - 1 šálka

Soľ - 1,5 lyžice

Ako pripraviť kečup z papriky:

Všetku zeleninu dobre umyte. Paradajky nakrájajte na niekoľko kusov. Červenú papriku zbavíme semienok a nakrájame na štvrtiny.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na 4-6 kúskov.

Prejdite cez mlynček na mäso všetku zeleninu. Môžete mlieť pomocou mixéra, ale nie na pyré.

Dajte hmotu na oheň a pomaly zahrievajte, priveďte do varu. Varte pri miernom vare za občasného miešania 2 hodiny.

Pridáme cukor, soľ, mletú škoricu, púčiky klinčekov, mleté ​​čierne korenie a ocot.

Priveďte do varu a varte s otvoreným vekom, kým zmes nezačne hustnúť. Nalejte do čistých pohárov a zrolujte. Schladiť.

Podľa tohto receptu môžete uvariť kečup s cibuľou a nahradiť červenú papriku rovnakým množstvom cibule.

Kečup s jablkami "Korida"

zlúčenina:

Paradajky - 4 kg

Jablká - 0,5 kg

Cibuľa - 0,5 kg

Škorica - 0,5 lyžičky

Mletá červená paprika - 1 lyžička

Mleté klinčeky - 0,5 lyžičky

Cukor - 1,5 šálky

Jablčný ocot 6% - 200 gramov

Soľ - 1,5-2 lyžice

Ako vyrobiť kečup:

Umyte všetku zeleninu. Odlúpnite jablká zo semien. Nakrájajte a posúvajte v mlynčeku na mäso alebo nasekajte v mixéri.

Hmotu preložíme do misky. Pomaly prihrievame k varu a od začiatku varu varíme pri miernom vare dve hodiny pri odkrytej pokrievke. Hmotu pravidelne dobre premiešajte.

Uvarenú hmotu prepasírujeme cez sitko. Nalejte späť do hrnca. Pridajte korenie a korenie, cukor a soľ. Varte pri miernom vare asi hodinu. Pridajte ocot, premiešajte a priveďte do varu. Nalejte do pripravených čistých pohárov a dobre uzavrite. Ochlaďte a uskladnite.

Tento kečup sa hodí k mäsovým jedlám, pilafom, zemiakovým a zeleninovým jedlám, cestovinám.

Domáci paradajkový kečup

zlúčenina:

Paradajky - 2 kg

Cibuľa 0,5 kg

Sladká paprika - 0,5 kg

Suchá horčica - 2 polievkové lyžice

Cukor - 1 šálka

Soľ - 1 polievková lyžica

Ako vyrobiť kečup:

Toto je veľmi jednoduchý recept na domáci kečup. Potrebujete minimum produktov a navyše bez octu.

Všetku zeleninu dobre umyte. Odstráňte semená zo sladkej papriky. Nakrájajte a posúvajte v mlynčeku na mäso alebo nasekajte v mixéri.

Preneste zeleninovú hmotu na panvicu a položte na sporák. Za občasného miešania priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 1,5 hodiny.

Potom pridáme cukor, soľ, mleté ​​korenie a horčicu. Dobre premiešajte. Po uvarení varte ďalších 5-10 minút a nalejte do čistých pohárov. Vyhrnúť.

Kečup varte bez zatvorenia panvice vekom, aby sa prebytočná vlhkosť odparila.

Ide o univerzálny recept na kečup, ktorý možno podávať k mäsu, zeleninovým jedlám a cestovinám. A kečup využijete aj pri varení boršču, dusení zeleniny a pri príprave iných jedál.

Paradajkový kečup s koriandrovými semienkami

zlúčenina:

Paradajky - 5 kg

Sladká paprika - 1 šálka

Cibuľa - 1 šálka

Horúca paprika - 1 struk

Cukor - 1 šálka

Soľ - 1 polievková lyžica

Červená mletá paprika - 1 lyžička

Semená koriandra - 1 lyžička

Octová esencia - 1 lyžička

Ako vyrobiť kečup:

Všetku zeleninu umyte za studena. Paprika a cibuľa prejdite cez mlynček na mäso.

Paradajky nakrájame na plátky a dáme na sporák. Varte, kým nezmäknú a pretrite cez sitko.

Paradajkový pretlak nalejeme do hrnca, pridáme sladkú papriku a cibuľu, drvenú horkú papriku, cukor, soľ a mleté ​​červené a čierne korenie. Dobre premiešajte. Dajte na sporák a priveďte do varu.

Semená koriandra rozdrvte valčekom a nalejte do bavlneného vrecka alebo gázy zloženej v niekoľkých vrstvách. Pevne zviažte a spustite do panvice.

Od začiatku varu varíme 2,5 hodiny na miernom ohni s otvoreným vekom. Na samom konci vyberte vrecko koriandrových semienok a nalejte octovú esenciu. Premiešame a nalejeme do čistých pohárov. Vyhrnúť.

Kečup s uhorkami

zlúčenina:

Paradajky - 2 kg

Uhorky - 2 kusy (veľké)

Horúca paprika - 1 struk

Ocot 9% - 2 polievkové lyžice

Čierna mletá paprika - 1 lyžička

Suchá horčica - 1 lyžička

Cukor - 3 polievkové lyžice

Soľ - 4 polievkové lyžice

Ako vyrobiť kečup:

Uhorky na výrobu kečupu môžu byť zarastené, ktoré nie sú vhodné na konzervovanie. V tomto prípade musíte odstrániť semená a ošúpať.

Paradajky umyte a prejdite na mlynčeku na mäso. Dáme na sporák a varíme, kým sa hmota nezredukuje na polovicu.

Uhorky a feferónky prejdite cez mlynček na mäso a pridajte do paradajkovej hmoty. Ihneď pridáme cukor, soľ, mleté ​​korenie a horčicu. Varte 30 minút za občasného miešania. Na samom konci pridajte ocot.

Nalejte do pripravených pohárov a uzavrite.

Kečup so slivkami a sladkou paprikou

zlúčenina:

Slivky - 5 kg (vykôstkované)

Paradajky - 2 kg

Sladká paprika - 10 kusov (stredná)

Cukor - 1-1,5 šálky

Cesnak - 200 gramov

Horúca paprika - 1 struk

Soľ - 2-3 lyžice

Ocot 9% - 1 polievková lyžica

Ako vyrobiť kečup:

Kečup môže byť vyrobený z tmavých alebo svetlých sliviek. Zo žltej slivky sa získava krásny kečup. Potom na prípravu kečupu je lepšie vziať žlté paradajky a žltú sladkú papriku.

Umyte slivky a zeleninu. Odstráňte kôstku zo sliviek. Odstráňte semená z papriky. Nakrájajte a varte, kým zelenina nezmäkne, asi 25-40 minút.

Pretrieme cez sitko. Dajte späť na sporák. Do hmoty pridajte cesnak, cukor, soľ prejdenú lisom. Varte 10-15 minút. Na samom konci pridajte ocot a nalejte do pohárov alebo fliaš. Hermeticky uzavrieť.

Veľa šťastia pri príprave na zimu!

Získajte najnovšie články do doručenej pošty

Kečup je blaženosť... Môžete s ním zjesť doslova čokoľvek. Tu je však smola – čím viac druhov kečupov sa objaví v obchodoch, tým menšia je pravdepodobnosť, že si kúpite pravú paradajkovú omáčku s korením a dochucovadlami, čoraz viac škrobu, farbív a konzervačných látok... Existuje len jedna cesta von – uvarte si kečup sami. Len tak budete presne vedieť, čo sa vo vašom kečupe nachádza, a uvaríte si ho podľa vlastnej chuti. Domáce kečupy majú jednu vážnu nevýhodu - sú veľmi chutné, takže ak sa rozhodnete pripraviť si kečup na zimu, nevystačíte si s pár pohármi.

Klasická paradajková omáčka – kečup, opísaná v časopise Home Economics z roku 1969, pozostáva z paradajok, soli, cukru, octu a korenia. Toto je, takpovediac, základný recept, pretože teraz existuje veľké množstvo jeho modifikácií, ktoré sú určené pre každý vkus.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
150 g cukru
25 g soli
80 g 6% octu,
20 ks. klinčeky,
25 ks. zrnká korenia,
1 strúčik cesnaku
štipka škorice,
na ostrie noža horkej červenej papriky.

varenie:
Paradajky nasekajte nadrobno, vložte do hrnca, zapálte a varte o tretinu, bez toho, aby ste zatvorili veko. Potom pridajte cukor, varte 10 minút, pridajte soľ a varte ďalšie 3 minúty. Korenie a korenie dáme do hrnca s paradajkami, povaríme 10 minút a pretrieme cez oceľové sitko alebo cedník. Vložte ho späť do panvice, priveďte do varu, nalejte ocot a nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
6,5 kg paradajok,
10 g cesnaku
300 g cibule
450 g cukru
100 g soli
¼ lyžičky škorica,
½ lyžičky horčica,
6 ks. klinčeky,
6 ks. zrnká korenia,
6 ks. hrášok z nového korenia,
40 ml 70% octu alebo 350 ml 9%.

varenie:
Paradajky narežeme priečne, oblanšírujeme vo vriacej vode, potom ponoríme do ľadovej vody a zbavíme šupky. Semená môžete odstrániť, ak ich niekto v omáčke nemá rád: vyškrabte komôrky na semená lyžicou a vložte ich do sitka nad panvicou. Do misky vytečie šťava. Vložte tam nakrájané paradajky a všetko nakrájajte mixérom (alebo prejdite cez mlynček na mäso). Stačí nakrájať a cibuľa, cesnak, korenie pomelieme v mlynčeku. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem octu, soli a cukru v hrnci a zapálte. Pridajte tretinu cukru a varte hmotu 2 krát. Pridajte zvyšný cukor a varte 10-15 minút. Potom pridajte soľ a ocot, varte 10 minút a horúce vložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
500 g cibule
300-400 g cukru,
2 polievkové lyžice horčica,
300-400 ml 9% octu,
2-3 bobkové listy,
5-6 zrniek čierneho korenia
3-4 bobule borievky,
soľ.

varenie:
Paradajky nakrájame, cibuľu nakrájame, na miernom ohni podusíme v hrnci pod pokrievkou, pretrieme cez sitko. Zahrejte ocot, vložte doň korenie, priveďte do varu, ochlaďte a nalejte do paradajkového pretlaku. Výslednú hmotu povarte na miernom ohni o tretinu, ochuťte cukrom, soľou, horčicou a varte ďalších 10 minút, potom rozložte za horúca do sterilizovaných pohárov a korku.

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
1 šálka nakrájanej cibule
150-200 g cukru,
30 g soli
1 šálka 9% octu
1 lyžička čierne korenie,
1 lyžička karafiáty,
kúsok škorice,
½ lyžičky mleté ​​semienka zeleru.

varenie:
Paradajky nakrájame, zmiešame s nakrájanou cibuľou, na miernom ohni pod pokrievkou trochu podusíme, pretrieme cez sitko. Nalejte do hrnca, zapálte. Vložte korenie do gázového vrecka a spustite ho do vriacej paradajkovej hmoty. Znížte asi o tretinu. Pridajte soľ, cukor, varte ďalších 5-7 minút, odstráňte vrecko s korením, nalejte do sterilizovaných fliaš alebo pohárov, korok.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
10-15 veľkých strúčikov cesnaku,
1 šálka cukru,
1 polievková lyžica s vrchnou soľou,
10 mäsitých paprík,
1-3 struky feferónky (podľa chuti) alebo 1 lyžička. mletá kajenská alebo čili paprička.

varenie:
Rozdrvte paradajky, sladkú a štipľavú papriku (prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte mixérom), vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor a zapálte. Po varení znížte oheň na minimum a varte 40 minút. 10 minút pred koncom varenia pridajte cesnak pretlačený lisom. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ingrediencie:
500 g paradajok,
500 g cibule
1 kg viacfarebnej sladkej papriky,
2 veľké feferónky,
100 ml rastlinného oleja,
1 šálka 9% octu
½ šálky cukru
1 lyžička soľ,
7 strúčikov cesnaku
7 zrniek čierneho korenia,
7 hrášok nového korenia.

varenie:
Pomelieme paradajky, cibuľu, sladkú a horkú (spolu so semienkami) papriku (mlynček na mäso alebo mixér). Výslednú hmotu dajte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 30 minút za občasného miešania. Potom pridajte rastlinný olej, ocot, cukor, soľ, korenie, cesnak, pretlačený lisom. Za stáleho miešania varte do požadovanej hustoty. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Domáce kečupy sa vyrábajú nielen z paradajok, ale pridávajú sa do nich jablká, bylinky, slivky, sladká paprika... To všetko umožňuje pripraviť skvelú omáčku k rôznym jedlám.

Kečup s jablkami

Ingrediencie na 300 gramovú nádobu:
10 veľkých mäsitých paradajok,
4 sladké jablká
1 lyžička mleté ​​čierne korenie (bez sklíčka),
½ lyžičky mletá škorica,
1 lyžička mletý muškátový oriešok (bez sklíčka),
½ lyžičky mletá horúca červená paprika,
½ lyžičky soľ,
1 lyžička med,
2 polievkové lyžice 9% ocot,
3 veľké strúčiky cesnaku.

varenie:
Paradajky nakrájame, dáme do hrnca, pod pokrievkou udusíme do mäkka a pretrieme cez sitko. Jablká nakrájame, tiež podusíme do mäkka pod pokrievkou a pretrieme cez sitko. Paradajkový a jablkový pretlak zmiešame v hrnci, zapálime na miernom ohni a dusíme do zhustnutia, asi 10 minút. Potom pridajte korenie, škoricu, muškátový oriešok, soľ, med a varte ďalších 10 minút. Pridajte ocot, nasekaný cesnak, povarte ďalších 5 minút a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
2 kg zrelých paradajok,
500 g sladkej papriky,
500 g cibule
1 šálka cukru,
200 g olivového oleja,
1 polievková lyžica Mleté čierne korenie,
1 polievková lyžica suchá horčica,
soľ podľa chuti.

varenie:
Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri, premiešame, pridáme korenie a za občasného miešania dusíme 2 hodiny. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
10 sladkých pierok tsev,
10 žiaroviek
2,5 šálky cukru
2,5 lyžice soľ,
200 g 9% octu,
10 kusov. čierne korenie,
10 kusov. hrášok z nového korenia,
10 kusov. klinčeky,
½ lyžičky škorica,
½ lyžičky čili paprička,
½ lyžičky mletá paprika,
½ lyžičky zázvor,
1 polievková lyžica škrob (ak je to potrebné).

varenie:
Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky, vložte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte korenie a klinčeky. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 1,5-2 hodiny. Vzniknutú hmotu pretrieme cez sitko, pridáme soľ, cukor, zvyšné korenie a na miernom ohni povaríme na požadovanú hustotu. V prípade potreby pridajte škrob zriedený v ľadovej vode. Odstráňte z tepla, nalejte do octu. Nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Skladujte na chladnom mieste.

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
3-4 žiarovky
3 sladké papriky
2 polievkové lyžice soľ,
300 g cukru
100-150 ml 9% octu,

½ lyžičky mletá červená paprika,
trochu škorice
zeleň.

varenie:
Paradajky nakrájame, vložíme do hrnca s hrubým dnom a zapálime. Nakrájajte cibuľu, pridajte k paradajkám, ošúpte sladkú papriku, nakrájajte a tiež pridajte k paradajkám. Varenú hmotu varte 2 krát na miernom ohni 3 hodiny s otvoreným vekom. Ochlaďte a preosejte cez sito. Znova zapálte, priveďte do varu, pridajte soľ, cukor, korenie, škoricu, ocot. Okrem týchto korenín môžete pridať ďalšie - kurkumu, koriander atď. Zviažte zeleň do zväzku a spustite do paradajkovej hmoty. Znovu varte 3 hodiny, aby sa odparila kvapalina. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
2 veľké cibule
100 g cukru
1 polievková lyžica soľ,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 lyžička mletý zázvor,
1 lyžička mleté ​​klinčeky,
2 polievkové lyžice suché červené víno
1 polievková lyžica čerstvý strúhaný chren
2 polievkové lyžice vínny ocot.

varenie:
Paradajky zbavíme šupky, nakrájame na plátky, pridáme nakrájanú cibuľu a za miešania varíme 20 minút. Pretrieme cez sitko. Pridáme cukor, soľ, korenie, víno, na miernom ohni za stáleho miešania varíme 1 hodinu. 20 minút pred koncom varenia pridajte chren a 5 minút pred koncom ocot. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
1 kg sliviek,
500 g cibule
1 hlava cesnaku
1 lyžička čierne korenie
1 lyžička paprika,
soľ, cukor podľa chuti.

varenie:
Paradajky nakrájame, podusíme v hrnci pod pokrievkou na miernom ohni, pretrieme cez sitko. Slivky zbavíme kôstok, sparíme a pretrieme cez sitko. Zmiešajte paradajkovú a slivkovú hmotu, pridajte korenie, cesnak, pretlačený lisom, prevarte o tretinu. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ako vidíte, domáce kečupy sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

Kečup je jednou z obľúbených omáčok pre dospelých aj deti v mnohých rodinách, vrátane mojej. Ale naozaj nerád to kupujem v obchode - pretože vôbec neviem, čo tam výrobcovia vlastne dávajú. Preto v lete a na jeseň, keď je veľa chutných, šťavnatých a cenovo dostupných paradajok, určite zatváram domáci kečup.

Jeho chuťou a zložením si potom budem určite istý, keď v zime otvorím dózu na mäso, cestoviny alebo nugetky z kuracieho filé.

Ingrediencie:

• 2,5 kg paradajok;
• 3 cibule (stredne veľké);
• 0,5 šálky cukru;
• 80 ml 9% octu;
• 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia, púčiky klinčeka, semienka koriandra;
• 2 lyžičky soli.

* Z uvedeného množstva surovín sa získa asi 1 liter kečupu (tento údaj sa môže v jednom alebo druhom smere mierne líšiť - závisí od hustoty kečupu).

varenie:

Umyte paradajky a cibuľu. Cibuľu ošúpeme, odrežeme spodnú časť a nakrájame na malé kúsky. Paradajky nakrájajte na polovicu, vyrežte upevňovacie body stoniek a husté svetlé oblasti (ak existujú). Paradajky nakrájame na plátky. Do širokého hrnca s hrubým dnom položte paradajky a cibuľu. Premiešame.

Dajte hrniec na oheň, priveďte do varu na strednom ohni. Potom znížte oheň na minimum, panvicu zakryte pokrievkou a hmotu varte 40 minút.

Výslednú hmotu mierne ochladíme a pretrieme cez sitko (rýchlejšie to bude, ak hmotu najprv premelieme cez dierovaný cedník a potom cez sitko alebo jemný cedník). Výsledkom je tekutá hmota, ktorú vrátime do panvice. Dajte hrniec s paradajkovou hmotou na oheň a priveďte do varu.

Zo širokého obväzu odrežeme kúsok 30-40 cm dlhý, na okraj tohto dielu položíme zrnká korenia, klinčeky a koriander a pevne zaviažeme. Ukázalo sa, že zväzok s korením na dlhom "šnúru" z obväzu.

Zväzok s korením spustíme do vriacej paradajkovej hmoty a druhý koniec obväzu priviažeme k rukoväti panvice (takže po varení sa bude dať ľahko odstrániť).

Paradajkovú hmotu varte, kým sa nezredukuje na polovicu objemu a nedosiahne požadovanú hustotu. Ak varíte na miernom ohni, potrvá to asi 1 hodinu, na strednom vám proces pôjde dvakrát rýchlejšie, no zároveň budete musieť hmotu často miešať, aby sa nepripálila. Vyberte si sami, ako je pre vás pohodlnejšie variť kečup. Keď kečup dosiahne požadovanú hustotu, pridajte soľ, cukor a ocot, varte ďalších 5-10 minút. Dostaneme vrecko korenia.

Kečup nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov a ihneď zatvorte viečkom.

Poháre s kečupom otočte hore dnom a zabaľte do prikrývky. Kečup necháme v tejto forme jeden deň, potom je možné poháre preniesť na trvalé miesto. Takýto kečup možno skladovať pri izbovej teplote, ale na tmavom mieste.