Tradičná strava verzus tá západná. Weston Price Research

Zaujímavé informácie, myslím, že mnohých budú zaujímať.

Takže článok

Ak by ste sa spýtali väčšiny ľudí, či je možné liečiť dutiny, 99 percent by odpovedalo nie. Tradiční zubári by s týmto hodnotením určite súhlasili. Opýtajte sa priemerného zubára počas rutinného čistenia, či je možné opraviť dieru svojpomocne a s najväčšou pravdepodobnosťou sa na vás bude pozerať ako na blázna (vyskúšané na sebe).

Ako úplný opak tejto všeobecne akceptovanej „múdrosti“ Weston A. Price, D.D., opísal vo svojej praxi početné prípady, keď sa v dvadsiatych a tridsiatych rokoch minulého storočia vyliečili kazivé kazy bez vŕtania a výplne. Doktor Price počas svojho výskumu zistil, že kazy v zuboch vznikajú v dôsledku nutričných nedostatkov a keď sa odstránia, zarastú.

Ak sa na otázku pozriete so širokým pohľadom a zahodíte predpojaté predstavy o kazivých dutinách, naozaj to nedáva zmysel? Nemalo by telo liečiť dutiny, rovnako ako opravuje zlomené kosti alebo rezné rany na rukách? Veď prečo by sa v tomto mali zuby líšiť od zlomeného zápästia?

Po prečítaní monumentálnej knihy Dr. Pricea Výživa a fyzická degenerácia som pred pár rokmi zaujal stanovisko vedeckej školy, podľa ktorej sa kazy v zuboch dajú za určitý čas vyliečiť správnou výživou. Ale byť o niečom presvedčený na intelektuálnej úrovni a zo skúsenosti vedieť, že to funguje, sú dve veľmi odlišné veci, však?

Z tohto dôvodu sa nemôžem dočkať, až vám poviem nedávny príbeh, ktorý sa stal jednému z mojich detí. Vidíte, môjmu najstaršiemu sa nedávno vytvorila priehlbina na pravom hornom rezáku. Bolo to na zadnej strane zuba priamo na okraji ďasna. Môj manžel ho raz v noci zbadal, keď si kontroloval zúbky, aby sa uistil, že si jeho syn správne čistí zuby a zubnú niť (je príliš starý na to, aby to za neho robili rodičia pred spaním).

Určite tam bola diera v zube a tiež veľká. Manžel mi zavolal, aby som sa pozrel, a keď som uvidela tú dieru, zľakla som sa. Aby som zistil, aká je hlboká, použil som zubnú sondu, ktorú sme mali s pogumovaným hrotom. Špička sondy siahala ďaleko dovnútra. O tom, že je to priehlbina, nebolo pochýb a obaja sme sa zhodli, že ju treba urgentne vyplniť. Náš myšlienkový proces bol takýto. Rezáky sú dobre viditeľné zuby a veľmi nás znepokojovalo riziko, že nutričný prístup nemusí fungovať dostatočne rýchlo na záchranu zuba. Situáciu komplikovalo aj to, že strava nášho päťminútového tínedžera sa nedala kontrolovať s potrebnou presnosťou, aby bol zaručený rýchly úspech.

Okamžite som zavolal zubárovi a dohodol som si stretnutie. Zároveň som začal trvať na tom, aby môj syn užíval každé ráno 3 kapsuly ghí spolu s jeho obvyklou dennou lyžičkou fermentovaného rybieho oleja. Vždy som bola dosť prísna, čo sa týka dennej dávky rybieho tuku pred školou, ale ak mám byť úplne úprimná, k ghee som bola trochu zhovievavá.

Ale to je minulosť. S takou veľkou dierou potreboval použiť obe naraz. Doktor Price zistil, že dutiny sa hoja rýchlejšie, keď sa tieto tuky užívajú súčasne.

Do návštevy zubára zostávalo ešte pár týždňov, takže sme užívanie olejových kapsúl neprerušili ani na jeden deň. Povedal som tiež svojmu synovi, že by bolo veľmi žiaduce, aby sa vrátil k raňajkám z dvoch toastov so surovým maslom a medom namiesto toastov tahini a medu, ktoré jedol v posledných mesiacoch.

Nápad sa mu zapáčil, pretože okrem toho, že sa zbaví nudnej rutiny, má rád surové maslo. Ovplyvnila táto jednoduchá zmena v raňajkách stav jeho dutiny?

Možno.

Nič iné som nemenil. Neprestal raňajkovať cereálie a stále jedol občas sladké nezdravé jedlá, ktoré si kúpil v škole (našťastie bol čas Veľkej noci a tých vecí bolo veľa). Veď bol takmer tínedžer. Skúste z ich jedálneho lístka vyradiť tie chrumkavé cereálie a sladkosti a budete mať ošiaľ. Niektoré veci sa deti musia naučiť samé.

Presvedčila som sa, že nie je možné ochrániť svoje dieťa pred všetkým tým svinstvom a vychovávať deti, chrániť ich pred svetom – môžete ich len naučiť múdrosti a časom sa z vlastnej skúsenosti naučia, čo je striedmosť.

Čokoľvek to bolo, späť do našej dutiny.

Ako sa ukázalo, deň pred návštevou zubára volala jeho sekretárka, že termín treba odložiť, pretože lekár bol z rodinných dôvodov nečakane nútený opustiť mesto. Návštevu to posunulo o niekoľko týždňov späť, ale celý ten čas sme do seba nevhodili naše tri kapsuly ghí a lyžičku fermentovaného rybieho oleja po raňajkách a dva medové toasty so surovým maslom.

Minulý víkend som sa rozhodol pozrieť sa na priehlbinu, aby som zistil, či sa to nezhoršilo. Prešiel asi mesiac, čo to môj manžel objavil a ja som mala trochu obavy. Vzal som si baterku, on hodil hlavu dozadu a ja som sa pozeral, pozeral, pozeral!

ŽIADNY DVOJNÁSOB!

To je všetko. Nebola tam vôbec žiadna diera. Vyplnil sa úplne a bol rovnomerný ako susedný zub. Povedala som to manželovi a pozrel sa tiež. Jeho radosť z pohľadu, že priehlbina prešla, nemala hraníc.

Pre istotu som tam prešiel sondou, a uistil sa, že ma oči neklamú – dutina sa skutočne zahojila.

Ešte ho zoberiem k zubárovi, ale o tom, že s tým zubom už problémy nie sú, niet pochýb.

Najlepšia správa je, že som toho veľa nezmenil, aby som tento zub opravil. Doma dodržiaval normálnu, výživnú stravu s nevyhnutnými prekážkami, ktoré sa vyskytujú v škole alebo pri slávnostných príležitostiach.

Neskôr som vzal svojho syna k zubárovi na úplné vyšetrenie a v zuboch nemal v ústach ani jednu dieru. Z priehlbiny nezostala žiadna stopa. Výživa môže skutočne liečiť dutiny!

Nedávno som našiel zaujímavý zdroj o americkom zubárovi Westonovi Priceovi (1870-1948) a jeho výskume zubného zdravia u geograficky izolovaných domorodých obyvateľov. Desať rokov cestoval tento oddaný vedec po celom svete (v tom čase to nebolo veľmi jednoduché), žil v najodľahlejších kútoch zeme a študoval stravu a zdravie zubov miestneho obyvateľstva. Ukázalo sa, že zdravé a rovnomerné zuby sú výsledkom určitej stravy, a nie vrodených genetických faktorov.

Weston Price žil v odľahlých švajčiarskych dedinách, galských osadách (Škótsko), študoval domorodé obyvateľstvo Severnej a Južnej Ameriky, Melanézie, Polynézie, Afriky, Austrálie a Nového Zélandu. Zasiahnutý ich odolnosťou voči chorobám, dobrým fyzickým zdravím a hlavne krásnymi zdravými zubami začal študovať výživu týchto národov. Z potravy bohatej na vitamíny rozpustné vo vode a v tukoch, vápnik a ďalšie minerály čerpali obyvatelia zdroj zdravia a tento zdroj bol veľmi odlišný od toho amerického. Konzumáciou masla, rybieho kaviáru, mäkkýšov, vnútorných orgánov zvierat, vajec a živočíšnych tukov (teda potravín nasýtených cholesterolom, ktorých sa moderné ľudstvo tak veľmi bojí) sa tí tradiční s problémom kazu nestretli.

Postupne naša veda prichádza k tomu, že vitamíny rozpustné v tukoch, vitamíny A a D, sú pre ľudský organizmus životne dôležité, prispievajú k vstrebávaniu minerálov a stavbe bielkovín. Môžeme jesť potraviny obsahujúce vitamíny, ale bez látok rozpustných v tukoch sa tieto vitamíny jednoducho nevstrebú. Dr. Price objavil ďalšiu živinu rozpustnú v tukoch, ktorú nedokázal identifikovať, a nazval ju Aktivátor X, ktorý je nevyhnutnou súčasťou všetkých tradičných diét a nachádza sa v rybej pečeni, mäkkýšoch, vnútorných orgánoch a mlieku od kráv pasúcich sa na tráve. Teraz sa uvažuje čo je vitamín K2 a je toto aktivátor X.

Izolované národy opísané Priceom boli dobre stavané, emocionálne stabilné, vo výbornom zdraví, ženy ľahko rodili deti a medzi týmito národmi sa prakticky nevyskytli žiadne prípady degeneratívnych chorôb. Napriek tomu, že výživa bola v týchto skupinách rozdielna, spájalo ich to, že všetci jedli živočíšne produkty a nemal prístup k „výhodám“ modernej civilizácie: pasterizované mlieko, biela múka a cukor, nízkotučné mliečne výrobky, rastlinné oleje a potraviny plnené konzervačnými látkami a potravinárskymi prísadami.

Seminolové indické dievča so širokou tvárou a krásnymi rovnomernými zubami

Dievča z indiánskeho kmeňa Seminolov, ktorý bol „civilizovaný“. Toto dievča má úzku tvár a krivé zuby.

Strava „primitívnych“ národov sa líšila od dediny k dedine. Švajčiari jedli prevažne mliečne výrobky - nepasterizované mlieko, maslo, smotanu a syry - hutný (nie nadýchané chemikálie) ražný chlieb, menej často mäso (zvyčajne to bola hustá polievka vo vývare z kostí) a pár zeleniny, ktorá sa dala vypestovať za krátky čas. leto . Švajčiarske deti si nikdy nečistili zuby (zuby boli pokryté zelenkastým povlakom), ale len 1 % detí malo kaz. Deti chodili bosé, hrali sa v studených horských potokoch a nemali tuberkulózu (v obci nebol ani jeden prípad TBC).
Škótski rybári vôbec nekonzumovali mliečne výrobky a jedli najmä ryby a ovsené vločky vo forme kaší a koláčov. Obľúbeným národným jedlom boli rybie hlavy plnené ovsom a rybia pečeň.

Eskimáci sa živili výlučne rybami, rybím kaviárom a morskými živočíchmi (vrátane tuku z tuleňov), čo im zabezpečilo vynikajúce zdravie a umožnilo eskimáckym ženám porodiť niekoľko zdravých detí. Eskimáci mali tiež veľmi dobré zuby.

Lovci-zberači v Kanade, Amazónii, Austrálii a Afrike jedli divinu a jedli tie časti, ktorým sa moderná „civilizovaná“ verejnosť háklivo vyhýba: vnútorné orgány, žľazy, krv, kostná dreň a najmä nadobličky. Jedli tiež obilniny, strukoviny, zeleninu a sezónne ovocie, kedykoľvek to bolo možné. Africké pastierske kmene (napríklad Masajovia) sa živili výlučne mäsom, krvou a mliekom a zelenina a ovocie sa do ich stravy vôbec nedostalo. Strava Polynézanov a Maorov pozostávala hlavne z rýb a morských plodov, bravčového mäsa a bravčovej masti a rôznych rastlinných potravín vrátane kokosu, maniok a ovocia.

Všetky tieto domorodé národy si vážili ryby a rybí kaviár. Hmyz bol tiež dôležitým zdrojom bielkovín vo všetkých oblastiach okrem Arktídy. Takže podľa výskumu Weston Price sú najzdravšie potraviny mäso a ryby, orgány zvierat, nepasterizované mlieko, hmyz, celozrnné výrobky, strukoviny, zelenina a ovocie. A najchorobnejšie – biely cukor, bielená múka a chemicky upravené rastlinné oleje.

To neznamená, že by sme mali všetci prejsť na červy, ale nepodceňujte múdrosť tradičnej stravy. Dával som už fotky Petra Menzela, ktorý cestoval po svete a fotil stravu rodín v rôznych krajinách sveta.

Žiaľ, v dnešnej dobe sa musíme čoraz častejšie obracať na zubných lekárov. Ak potrebujete ošetrenie predných zubov, odporúčam vám pozrieť sa na webovú stránku www.dental-max.ru a dohodnúť si stretnutie s odborníkom.

Pred viac ako 60 rokmi sa zubný lekár z Clevelandu menom Weston A. Price rozhodol uskutočniť sériu jedinečných štúdií, ktoré by jeho plnú pozornosť a energiu zamestnali na nasledujúcich desať rokov. Price, ktorý mal analytickú myseľ a zaujímal sa o duchovné záležitosti, mal obavy o zdravie ústnej dutiny svojich pacientov.

Takmer vždy sa u dospelých pacientov zistilo, že majú ťažké formy zubného ochorenia, ktoré často sprevádzali vážne poruchy iných telesných systémov ako artritída, osteoporóza, cukrovka, črevné problémy a chronická únava (v tých časoch sa tomu hovorilo neurasténia).

Najviac ho však znepokojovali mladší pacienti. Podľa jeho pozorovaní malo čoraz viac detí príliš tesne posadené, krivé zuby, ako aj javy, ktoré Price nazval „deformáciami tváre“, a to maloklúziu, príliš úzku tvár, nedostatočne vyvinutý nos a lícne kosti a príliš úzke nosné dierky.

Takéto deti takmer vždy trpeli jedným alebo viacerými problémami tak známymi moderným matkám, vrátane častých infekcií, alergií, anémie, astmy, zlého zraku, problémov s koordináciou, únavy a nevhodného správania. Price nemohol uveriť, že Pán pripravil pre ľudstvo takú „degeneráciu“. Naopak, prikláňal sa k názoru, že podľa Stvoriteľovho plánu by všetci ľudia mali byť fyzicky dokonalí a deti by mali vyrastať bez toho, aby ochoreli.

Z otázok, ktoré si Price položil, sa zrodil jedinečný nápad. Rozhodol sa navštíviť rôzne izolované kúty planéty, ktorých obyvatelia nemali žiadny kontakt s „civilizovaným svetom“, aby študoval zdravotný stav a fyzický vývoj ľudí, ktorí ich obývali.

Počas svojich ciest navštívil izolované dediny Švajčiarska a vetrom ošľahané ostrovy pri škótskom pobreží. Objektmi jeho štúdie boli Eskimáci žijúci vo svojich tradičných podmienkach, indiánske kmene Kanady a južnej Floridy, obyvatelia južného Pacifiku, austrálski domorodci, novozélandskí Maori, peruánski a amazonskí Indiáni, ako aj predstavitelia pôvodných afrických kmeňov.

Tieto štúdie sa uskutočnili v čase, keď ešte existovali izolované oblasti ľudských obydlí, ktoré neboli ovplyvnené modernými vynálezmi; jeden moderný vynález, fotoaparát, však Priceovi umožnil natrvalo zachytiť ľudí, ktorých študoval. Priceove fotografie, popisy toho, čo videl, a jeho úžasné zistenia sú prezentované v jeho knihe Výživa a degenerácia; mnohí odborníci na výživu, ktorí kráčali v Priceových stopách, považujú túto knihu za skutočné majstrovské dielo. Napriek tomu je táto zásobáreň múdrosti našich predkov pre moderných lekárov a rodičov prakticky neznáma.

Výživa a degenerácia je kniha, ktorá mení spôsob, akým ľudia, ktorí ju čítajú, vidia svet okolo seba. Nie je možné pozerať sa na atraktívne obrazy takzvaných „domorodcov“, vidieť ich široké tváre s pravidelnými a ušľachtilými črtami a nepochopiť, že vo vývoji moderných detí sú pozorované vážne problémy. V každom izolovanom regióne, ktorý Price navštívil, našiel kmene alebo dediny, kde sa prakticky každý obyvateľ vyznačoval skutočnou fyzickou dokonalosťou.

Zuby ich bolia len zriedka a problémy s príliš blízko nasadenými a krivými zubami – tie isté problémy, ktoré umožňujú americkým ortodontistom kupovať si jachty a drahé rekreačné domy – úplne chýbali. Price nakrútil a nakrútil tie úsmevy s bielymi zubami, pričom poznamenal, že miestni obyvatelia boli vždy veselí a optimistickí. Títo ľudia sa vyznačovali „výborným fyzickým vývojom“ a takmer úplnou absenciou chorôb, a to aj v prípadoch, keď museli žiť v mimoriadne ťažkých podmienkach.

To, že „domorodci“ sa často vyznačovali vysokou úrovňou fyzickej dokonalosti, ako aj krásnymi, až bielymi zubami, si boli vedomí aj ďalší bádatelia toho obdobia. Všeobecne uznávaným vysvetlením bolo, že títo ľudia boli „rasovo čistí“ a nežiaduce zmeny tvaru tváre boli výsledkom „miešania rás“. Price považoval túto teóriu za neudržateľnú.

Vo veľmi mnohých prípadoch žili skúmané skupiny ľudí v tesnej blízkosti rasovo podobných skupín, ktoré boli v kontakte s obchodníkmi alebo misionármi a opustili svoju tradičnú stravu v prospech produktov predávaných v novootvorených obchodoch: cukor, jemná múka, konzervy. , pasterizované mlieko a „vychudnuté“ tuky a oleje – tie isté produkty, ktoré Price nazval „náhradnými produktmi moderného obchodu“.

Medzi týmito skupinami boli zubné choroby a infekčné choroby a pozorovali sa známky degenerácie. Deti tých rodičov, ktorí prešli na „civilizovanú“ stravu, sa vyznačovali príliš tesne posadenými a krivými zubami, úzkymi tvárami, deformáciami kostí a oslabenou imunitou.

Price dospel k záveru, že rasový faktor nemá s týmito zmenami nič spoločné. Poznamenal, že príznaky fyzickej degenerácie sú pozorované u detí miestnych obyvateľov, ktorí prešli na "stravu bieleho muža", zatiaľ čo deti v zmiešaných rodinách, ktorých rodičia jedli tradičné jedlo, mali široké lícne kosti, atraktívne tváre a dokonca aj zuby.

Potraviny zdravých „domorodcov“, ktorých Price študoval, boli veľmi rôznorodé. Obyvatelia švajčiarskej dediny, kde Price začal svoj výskum, konzumovali vysoko výživné mliečne výrobky, konkrétne nepasterizované mlieko, maslo, smotanu a syr; jedli aj ražný chlieb, niekedy mäso, polievky z vývaru z kostí a tých pár zeleniny, ktoré si stihli vypestovať počas krátkych letných mesiacov.

Deti v tejto dedine si nikdy nečistili zuby (ich zuby boli pokryté zelenou kašou), ale Price našiel dôkazy o kazoch len u jedného percenta detí, ktoré skúmal. Keď počasie prinútilo Dr. Pricea a jeho manželku obliecť si teplé vlnené kabáty, tieto deti behali bosé cez studené potoky; napriek tomu takmer neochoreli a v obci nezaznamenali ani jeden prípad tuberkulózy.

Zdraví galskí rybári, ktorí žili na ostrovoch pri pobreží Škótska, nekonzumovali mliečne výrobky. Jedli najmä ryby, ale aj ovsené vločky a ovsené placky. Rybie hlavy plnené ovsenými vločkami a rybou pečeňou boli tradičným jedlom, ktoré sa považovalo za mimoriadne dôležité pre výživu detí. Strava Eskimákov, ktorá pozostávala najmä z rýb, kaviáru a morských živočíchov vrátane tuleňa, umožnila eskimáckym matkám splodiť početné zdravé potomstvo bez toho, aby trpeli kazmi či inými chorobami.

Silne osvalení indiáni lovci-zberači z Kanady, Floridy, Amazónie, ako aj Austrálie a Afriky jedli mäso divých zvierat a najmä tie ich časti, ktoré ich „civilizovaní“ náprotivky zvyknú zanedbávať (vnútornosti, žľazy, krv, kostná dreň a najmä nadobličky), ako aj rôzne obilniny, koreňová zelenina, zelenina a ovocie. Africkí pastieri (napríklad z kmeňa Masajov) vôbec nejedli rastlinnú stravu, jedli len mäso, krv a mlieko.

Obyvatelia južného Pacifiku a novozélandskí Maori jedli rôzne morské plody, ryby, žraločie mäso, chobotnice, mäkkýše, morské červy, ale aj bravčové mäso a masť a rôzne druhy rastlinnej potravy vrátane kokosových orechov, maniok a ovocia. Títo ľudia – vrátane indiánskych kmeňov, ktoré žili vysoko v Andách – využili každú príležitosť, aby do svojho jedálnička zaradili plody mora. Veľmi si cenili rybí kaviár, ktorý sa v sušenej forme jedol v najodľahlejších andských dedinách. Hmyz bol ďalšou bežnou potravou vo všetkých regiónoch okrem Arktídy.

Bez ohľadu na rasu a klimatické podmienky môže byť človek zdravý len vtedy, ak základom jeho stravy nie sú novodobé „pochúťky“ pripravované z rafinovaného cukru, vysoko rafinovanej múky, zatuchnutých a chemicky upravených rastlinných olejov, ale celé prírodné produkty: mäso s tukom. , orgánové mäso, celé mliečne výrobky, ryby, hmyz, obilniny, koreňová zelenina, zelenina a ovocie.

Fotografie od Dr. Westona Price ilustrujú rozdiel medzi štruktúrou tváre ľudí, ktorí jedia tradičné jedlá pre seba, a ľudí, ktorých rodičia prešli na „civilizovanú“ stravu, pozostávajúcu z vychudnutých hotových jedál. Domorodé dievča Seminole (vľavo) a chlapec zo Samoa (tretia fotografia zľava) majú atraktívne tváre so širokými lícami a normálnym chrupom. „Zmodernizované“ seminolské dievča (druhé vľavo) a chlapec zo Samoa (vpravo), ktorých rodičia sa zriekajú tradičných jedál, majú úzke tváre, príliš blízko zasadené zuby a oslabený imunitný systém.

Price vzal so sebou do Clevelandu vzorky miestnych jedál a študoval ich vo svojom laboratóriu. Zistil, že strava domorodcov obsahuje najmenej štyrikrát viac minerálov a vitamínov rozpustných vo vode – vitamín C a vitamíny B – v porovnaní s vtedajšou americkou stravou.

Ak by Price robil svoj výskum dnes, nepochybne by našiel ešte väčší rozdiel v dôsledku vyčerpania našej pôdy metódami priemyselného poľnohospodárstva. Okrem toho spôsoby, akými miestni pripravovali jedlá z obilnín a okopanín, prispeli k zvýšeniu obsahu vitamínov v nich a zvýšeniu stráviteľnosti minerálov; tieto techniky zahŕňali namáčanie, fermentáciu, klíčenie a aplikáciu kvasnicového štartéra.

Priceovo skutočné prekvapenie nastalo, keď svoju pozornosť upriamil na vitamíny rozpustné v tukoch. Strava zdravých domorodcov obsahovala minimálne 10-krát viac vitamínov A a D ako strava vtedajších Američanov! Tieto vitamíny sa nachádzajú výlučne v živočíšnych tukoch: maslo, masť, vaječný žĺtok, rybí tuk, ako aj v potravinách, ktorých bunkové membrány obsahujú veľké množstvo tuku, vrátane pečene a iných vnútorností, rybieho kaviáru a mäkkýšov.

Cena nazývaná vitamíny rozpustné v tukoch „katalyzátory“ alebo „aktivátory“, od ktorých závisí vstrebávanie iných živín, bielkovín, minerálov a vitamínov. Inými slovami, bez nutričných zložiek nachádzajúcich sa v živočíšnych tukoch sa zvyčajne všetky ostatné živiny nevstrebú.

Okrem toho Price objavil ďalší vitamín rozpustný v tukoch, ktorý je ešte silnejším katalyzátorom vstrebávania živín ako vitamíny A a D. Nazval ho „aktivátor X“. Všetky zdravé skupiny, ktoré Price študoval, mali vo svojej strave faktor X. Bol nájdený v niektorých špeciálnych potravinách, ktoré títo ľudia považovali za posvätné, vrátane oleja z tresčej pečene, rybieho ikry, mäsa z orgánov a žiarivo žltého masla vyrábaného na jar a na jeseň z mlieka kráv kŕmených zelenou, rýchlo rastúcou trávou.

Po roztopení snehu, keď kravy vyšli na bohaté pastviny nachádzajúce sa nad dedinou, Švajčiari položili na kostolný oltár misku s takýmto olejom a zapálili v nej knôt. Domorodci z Masajov pálili zožltnutú trávu na svojich poliach, aby mohla vyrásť nová tráva na kŕmenie ich kráv. Ľudia, ktorí lovili a zbierali, vždy jedli mäso z rôznych vnútorných orgánov tých divých zvierat, ktoré sa stali ich korisťou; toto mäso často konzumovali surové. Mnohé africké kmene dokonca považovali pečeň za posvätnú. Eskimáci a mnohé indiánske kmene si veľmi cenili rybí kaviár.

Liečebná hodnota potravín bohatých na faktor X bola uznaná po druhej svetovej vojne. Price zistil, že „vysokovitamínové“ jarné a jesenné maslo je skutočne zázračné, najmä keď je v strave zahrnuté aj malé množstvo oleja z tresčej pečene. S veľkým úspechom používal kombináciu masla s vysokým obsahom vitamínov a oleja z treščej pečene na liečbu osteoporózy, zubného kazu, artritídy, krivice a spomaleného detského vývoja.

Iní výskumníci použili podobné produkty s veľkým úspechom pri liečbe ochorení dýchacích ciest, ako je tuberkulóza, astma, alergické reakcie a emfyzém. Jedným z týchto prieskumníkov bol Francis Pottenger, ktorý otvoril sanatórium v ​​Monrovii v Kalifornii, kde rekonvalescentných pacientov kŕmili veľkým množstvom pečene, masla, smotany a vajec. Pacienti trpiaci fyzickým vyčerpaním dostávali aj doplnky z kôry nadobličiek.

Doktor Price neustále zisťoval, že zdraví domorodci, ktorých strava obsahovala dostatočné množstvo živín obsiahnutých v živočíšnych bielkovinách a tukoch, mali radostný, optimistický postoj k životu. Poznamenal tiež, že väčšina väzňov v miestach pozbavenia slobody sa vyznačovala deformáciami tváre, čo poukazuje na nedostatok živín počas ich vnútromaternicového vývoja.

Rovnako ako Price, aj Pottenger bol praktickým výskumníkom. Rozhodol sa uskutočniť experiment: po odstránení nadobličiek mačkám podal extrakt z kôry nadobličiek, ktorý pripravil pre svojich pacientov, aby otestoval účinnosť tohto extraktu. Bohužiaľ, väčšina mačiek zomrela počas operácie.

Výsledky Pottengerových pokusov s mačkami sú často predmetom mylnej interpretácie. Neznamenajú, že ľudia by mali jesť iba surovú stravu, pretože ľudia nie sú mačky. Vo všetkých zdravých skupinách ľudí, ktorých Price študoval, boli súčasťou stravy varené jedlá (hoci mliečne výrobky sa takmer vždy konzumovali čerstvé).

Na Pottengerove závery by sa malo pozerať cez optiku Priceovho výskumu; možno ich interpretovať najmä takto: v prípadoch, keď sa v dôsledku podvýživy u ľudí vyskytnú „deformácie tváre“, a to postupné zužovanie tváre a príliš tesne zasadené zuby, nastáva štádium vymierania po r. niekoľko generácií. Dôsledky tohto záveru pre západnú civilizáciu, ktorá je doslova posadnutá rafinovanými spracovanými potravinami s vysokým obsahom cukru a nízkym obsahom tuku, sú skutočne obrovské.

Pokiaľ ide o výskum Westona Pricea, je pravdepodobnejšie, že bude jednoducho ignorovaný ako nesprávne interpretovaný. V krajine, kde celé oficiálne lekárske zariadenie odsudzuje nasýtené tuky a cholesterol zo živočíšnych zdrojov a kde sú v školách pevne zavedené automaty na kolu a čipsy, nájdu sa ľudia ochotní vypočuť si príbeh cestujúceho zubára, ktorý varoval pred nebezpečenstvo cukru a bielej múky, verili ste, že deti by mali konzumovať rybí tuk, a veria, že maslo nemá medzi zdravými potravinami obdobu?

Iróniou situácie je toto: ako sa Price čoraz viac zabúda, vo vedeckej literatúre sa objavuje čoraz viac faktov, ktoré dokazujú, že mal pravdu. Dnes vieme, že vitamín A je kľúčový pre prevenciu vrodených chýb, rast a vývoj novorodencov, zdravie imunitného systému a správne fungovanie všetkých žliaz.

Vedci zistili, že prekurzory vitamínu A, karotenoidy nachádzajúce sa v rastlinných potravinách, sa u dojčiat a detí nedajú premeniť na vitamín A. Túto životne dôležitú živinu musia získavať zo živočíšnych tukov. Dietológovia však dnes presadzujú zníženie podielu tuku v strave detí. Diabetici a ľudia trpiaci poruchami štítnej žľazy tiež nedokážu premeniť karotenoidy na formu vitamínu A rozpustnú v tukoch; napriek tomu sa diabetikom a ľuďom trpiacim nedostatkom energie odporúča vyhýbať sa živočíšnym tukom.

Z vedeckej literatúry sa dozvedáme, že vitamín D potrebujeme nielen pre zdravie kostí, optimálny rast a vývoj, ale aj na prevenciu rakoviny hrubého čreva, sklerózy multiplex a reprodukčných problémov.

Výborným zdrojom vitamínu D je olej z treščej pečene. Tento tuk obsahuje aj špeciálne mastné kyseliny nazývané EPA a DHA. Telo používa EPA na syntézu látok, ktoré zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, ako aj regulujú obrovské množstvo biochemických procesov. Nedávny výskum naznačuje, že DHA je kľúčom k rozvoju mozgu a nervového systému.

Dostatočné množstvo DHA v strave tehotných žien je nevyhnutné pre správny vývoj sietnice u plodu. Prítomnosť DHA v materskom mlieku pomáha predchádzať možným budúcim problémom s asimiláciou vzdelávacích materiálov. Zahrnutie oleja z tresčej pečene do stravy, ako aj potravín, ako je hovädzia pečeň a vaječné žĺtky, zaisťuje, že táto životne dôležitá živina bude dieťaťu poskytnutá počas tehotenstva, laktácie a rastu.

Maslo obsahuje vitamíny A a D, ako aj ďalšie prospešné látky. Konjugovaná kyselina linolová v tomto oleji je silným protirakovinovým činidlom. Niektoré typy tukov, nazývané glykosfingolipidy, pomáhajú pri procese trávenia. Maslo je bohaté na vzácne minerály a jarné a jesenné maslo prírodnej žiarivo žltej farby obsahuje „faktor X“.

Nasýtené tuky zo živočíšnych zdrojov, označované ako naši „nepriatelia“, sú dôležitou súčasťou bunkových membrán; chránia imunitný systém a podporujú vstrebávanie esenciálnych mastných kyselín. Sú tiež nevyhnutné pre správny vývoj mozgu a nervového systému. Niektoré typy nasýtených tukov vám umožňujú rýchlo doplniť stratenú energiu a tiež poskytujú ochranu pred patogénmi v gastrointestinálnom trakte; ich ostatné druhy dodávajú srdcu energiu.

Cholesterol hrá kľúčovú úlohu vo vývoji mozgu a nervového systému dojčiat; jeho úloha v tomto procese je taká veľká, že materská kašička je nielen veľmi bohatá na túto látku, ale obsahuje aj špeciálne enzýmy, ktoré podporujú vstrebávanie cholesterolu z črevného traktu. Cholesterol je akousi „liečivou náplasťou“ tela; Keď sú tepny poškodené v dôsledku slabosti alebo podráždenia, cholesterol je potrebný na opravu poškodenia a prevenciu aneuryziem.

Cholesterol je silný antioxidant, ktorý chráni telo pred rakovinou; produkuje žlčové soli potrebné na vstrebávanie tukov, ako aj hormóny produkované nadobličkami, ktoré nám pomáhajú zvládať stres a regulovať sexuálne funkcie.

Vedecké dôkazy sú rovnako jednoznačné o nebezpečenstvách polynenasýtených rastlinných olejov – tých istých, ktoré nám údajne prospievajú. Keďže polynenasýtené oleje sú náchylné na oxidáciu, zvyšujú v tele potrebu vitamínu E a iných antioxidantov (najmä použitie repkového oleja môže viesť k akútnemu nedostatku vitamínu E). Nadmerná konzumácia rastlinných olejov škodí najmä reprodukčným orgánom a pľúcam, teda práve orgánom, ktoré sú zodpovedné za prudký nárast rakoviny v USA.

Pri pokusoch na pokusných zvieratách sa zistilo: vysoký obsah polynenasýtených rastlinných olejov v potrave znižuje schopnosť učenia, najmä v strese; tieto oleje majú toxický účinok na pečeň; narúšajú celistvosť imunitného systému a spomaľujú duševný a fyzický vývoj dojčiat; zvýšiť hladinu kyseliny močovej v krvi a spôsobiť abnormality v zložení mastných kyselín v tukových tkanivách; sú spojené s oslabením mentálnych schopností a poškodením chromozómov; nakoniec urýchľujú proces starnutia.

Nadmerná konzumácia polynenasýtených olejov je spojená s nárastom rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení, ako aj s obezitou; zneužívanie komerčných rastlinných olejov negatívne ovplyvňuje tvorbu prostaglandínov (hormónov lokálneho tkaniva), čo následne vedie k celému radu chorôb, vrátane autoimunitných chorôb, neplodnosti a exacerbácie PMS. Toxicita komerčných rastlinných olejov sa zvyšuje, keď sa zahrievajú.

Podľa jednej štúdie sa v črevách polynenasýtené oleje premieňajú na látku podobnú vysychavému oleju. Výsledky štúdie jedného plastického chirurga ukazujú, že ženy, ktoré konzumujú prevažne rastlinné oleje, majú oveľa viac vrások ako ženy, ktoré konzumujú tradičné živočíšne tuky.

Keď sa polynenasýtené oleje premenia na tuhé tuky na margarín a kysnutie procesom nazývaným „hydrogenácia“, stanú sa dvojnásobne nebezpečnými a nesú ďalšie riziko rakoviny, reprodukčných problémov, porúch učenia a problémov s rastom u detí.

Kritický výskum Westona Pricea je naďalej utajovaný z toho dôvodu, že ak obyvateľstvo uzná správnosť jeho záverov, povedie to ku kolapsu najväčšieho odvetvia americkej ekonomiky – potravinárskeho priemyslu – a „troch pilierov“ na ktorých spočíva: rafinované sladidlá, biela múka a rastlinné oleje.

Priemysel urobil veľa práce v zákulisí, aby vztýčil obrovský záves na „lipidovej hypotéze“, neudržateľnej teórii, že nasýtené tuky a cholesterol spôsobujú kardiovaskulárne ochorenia a rakovinu. Aby ste sa presvedčili o nepravdivosti tohto tvrdenia, stačí sa zoznámiť so štatistikou.

Na začiatku 20. storočia bola ročná spotreba masla na hlavu 18 libier; zároveň sa prakticky nepoužívali rastlinné oleje, šírenie rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení bolo minimálne. Dnes je spotreba masla len niečo málo cez štyri libry na osobu a rok; spotreba rastlinného oleja prudko vzrástla a rakovina a kardiovaskulárne ochorenia sa stali epidémiou.

Dr. Weston Price zistil, že vo fyzicky zdravých kmeňoch bolo zvykom kŕmiť rodičov pred počatím a tiež tehotné ženy špeciálnymi potravinami; tieto isté produkty boli podávané deťom počas obdobia ich rastu. Jeho analýza ukázala, že jedlo bolo výnimočne bohaté na živiny rozpustné v tukoch, ktoré sa nachádzajú výlučne v živočíšnych tukoch, ako je maslo, rybí olej a morský olej.

Univerzálna „domáca“ tradícia spojená s konzumáciou špeciálnych potravín tehotnými ženami a rastúcimi deťmi svedčí o zlyhaní praxe, ktorú používajú lekári v západných krajinách.

Podstatou „lipidovej hypotézy“ je postulát V skutočnosti výskum naznačuje, že tak rafinované uhľohydráty, ako aj rastlinné oleje spôsobujú abnormality na úrovni zloženia krvi a na bunkovej úrovni, čo zase vedie k tendencii vytvárať krvné zrazeniny, ktoré spôsobujú infarkt myokardu.

Začiatkom 20. storočia o tejto chorobe v Amerike prakticky nikto nepočul. Dnes sa to stalo epidémiou. Ateroskleróza, čiže tvorba stvrdnutého plátu na stenách tepien, nemôže byť pripisovaná nasýteným tukom a cholesterolu. Cholesterol tvorí len veľmi malý podiel týchto plakov; V roku 1994 Lancet zverejnil výsledky štúdie, podľa ktorej takmer 70 % tukov, ktoré tvoria látku spôsobujúcu upchávanie tepien, je nenasýtených.

Tuky „upchávajúce tepny“ nie sú živočíšne tuky, ale rastlinné oleje. Podľa tradičnej stravy našich predkov sú maslo, smotana, vajcia, pečeň, mäso a rybie ikry tie isté potraviny, ktoré Price uznal za nevyhnutné pre „výborný fyzický vývoj“. “ je pre nás škodlivé.

Na pevné zakotvenie tejto axiómy v povedomí ľudí sa použili rôzne metódy, najmä Národný program na zvyšovanie povedomia o cholesterole (NCIP), v rámci ktorého bol z peňazí daňových poplatníkov pripravený súhrn „informácií“ o cholesterole a kardiovaskulárnych ochoreniach, na zaslanie všetkým lekárom v Amerike.

Keďže American Pharmaceutical Association slúžila ako riadiaci výbor pre tento rozsiahly program, nie je prekvapujúce, že autori týchto materiálov radili lekárom o metódach merania hladín cholesterolu v sére, ako aj o liekoch, ktoré by sa mali predpisovať pacientom, ktorí sa dostali do tzv. „riziková skupina“; Treba si uvedomiť, že hladina cholesterolu, na ktorej táto „riziková skupina“ začína, bola svojvoľne stanovená na 200 mg/dl a v dôsledku toho do nej spadla väčšina dospelej populácie.

Lekári dostali pokyny na „rozvážnu diétu“ s nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu pre „ohrozených“ Američanov, hoci výskum ukázal, že takáto strava neposkytuje žiadnu ochranu pred kardiovaskulárnymi ochoreniami. Naopak, viedlo k zvýšenému riziku úmrtia na rakovinu a choroby tráviaceho traktu, nehôd, samovrážd a mozgových príhod. Jedno z konkrétnych odporúčaní obsiahnutých v informačnom liste sa týkalo nahradenia masla margarínom.

V roku 1990 – dve generácie po tom, čo Weston Price začal študovať izolované populácie v neindustrializovaných krajinách v snahe zlepšiť zdravie našich budúcich detí – Národný program na zvyšovanie povedomia o cholesterole odporučil všetkým Američanom vo veku od dvoch rokov „inteligentnú diétu“

Predpokladá sa, že prínosom tejto diéty je zníženie rizika kardiovaskulárnych ochorení v neskoršom veku, hoci túto hypotézu nepodporil žiadny výskumník. Naopak, vedecká literatúra nám hovorí, že keď sa v detskom jedálničku obmedzí obsah tuku alebo sa živočíšne tuky nahradia rastlinnými olejmi, deti sa nemôžu normálne vyvíjať, teda rásť do výšky a sily.

Trpia tiež poruchami učenia, náchylnosťou na infekčné choroby a poruchami správania. Dospievajúcim dievčatám, ktoré dodržiavajú túto diétu, hrozia reprodukčné problémy. Ak sa im aj podarí počať dieťa, je veľká pravdepodobnosť, že pri narodení bude mať podváhu alebo rôzne vady.

Strava matiek týchto dvoch krásnych dievčat v období rastu nebola optimálna. Podarilo sa im však zvrátiť trend degenerácie tým, že počas tehotenstva jedli potraviny bohaté na živiny a do jedálnička ich dcér začlenili celé, výživné potraviny, vrátane živočíšnych bielkovín, plnotučných mliečnych výrobkov, masla, plnohodnotných potravín.cereálie, čerstvé ovocie a zelenina a olej z tresčej pečene.

Takáto strava umožnila týmto dievčatám plne realizovať svoj genetický potenciál. Obe matky mali zuby zasadené príliš blízko, pričom tieto dve dievčatá mali zuby rovné a nevyžadovali si zásah ortodontistu.

V ostrom kontraste s týmito hlúposťami je múdrosť takzvaných „domorodcov“, ktorí sa dokonale vedia postarať o zdravie svojich detí; táto múdrosť urobila hlboký dojem na Westona Pricea, ako aj na všetkých, ktorí čítali jeho knihu. Študovaním zvykov kmeňov, najmä tých, ktorí žili v Afrike a južnom Pacifiku, znova a znova zistil, že zaraďujú do jedálnička mladých mužov a ženy pred počatím dieťaťa, tehotné a dojčiace ženy, ako aj deti. v období ich rastu špeciálna potrava.

Po analýze zloženia týchto produktov, vrátane pečene, mäkkýšov, mäsa z orgánov a prírodného jasne žltého masla, Price zistil, že všetky sú výnimočne bohaté na „aktivátory rozpustné v tukoch“ – vitamíny A a D a „faktor X“. Na zvýšenie produkcie mlieka dostávali dojčiace matky špeciálne máčané obilniny s vysokým obsahom minerálnych látok, najmä proso a quinoa.

Price tiež zistil, že mnohé kmene si osvojili prax robenia prestávok medzi pôrodmi tej istej matke s cieľom doplniť matke zásoby živín a zabezpečiť, aby sa nasledujúce deti narodili rovnako zdravé ako tie predchádzajúce. Dosiahlo sa to systémom polygamie a v rámci monogamných kultúr vedomou abstinenciou. Za minimálny nevyhnutný interval medzi narodením detí sa považovalo obdobie troch rokov; častejšie pôrody boli považované za hanbu rodičov a vyvolali odsúdenie zo strany ostatných dedinčanov.

Výchova mládeže v týchto kmeňoch zahŕňala učenie sa od predkov o výžive, aby sa zabezpečilo zdravie budúcich generácií a pokračovanie kmeňa pri neustálych problémoch spojených s hľadaním potravy a ochranou pred bojovnými susedmi.

Dnešní rodičia, ktorí žijú v mieri a hojnosti, čelia úplne inej výzve, ktorá od nich vyžaduje, aby boli citliví a vynaliezaví. Musia sa naučiť rozlišovať medzi mýtom a realitou, pokiaľ ide o výber potravín pre seba a svoje rodiny. Musia byť tiež vynaliezaví pri ochrane svojich detí pred náhradnými produktmi moderného obchodu, ktoré bránia optimálnej realizácii ich genetického potenciálu.

Patria sem produkty vyrobené z cukru, bielej múky a dehydrovaných rastlinných olejov, ako aj „chameleónske produkty“, ktoré napodobňujú výživné potraviny našich predkov, vrátane margarínu, prášku do pečiva, náhrad vajec, mäsových náplní, falošných bujónov, falošnej kyslej smotany a syra. , priemyselné živočíšne a rastlinné produkty, proteínové prášky a vrecká na potraviny, ktoré sa nikdy nepokazia.

Pre budúce zdravie detí a napokon, aby sme mali vôbec nejakú budúcnosť, sa musíme odvrátiť od uvážlivých rád lekárskych doktrinárov a pripomenúť si múdre tradície našich takzvaných „zaostalých“ predkov, ktorí sa rozhodli pre tradičné , celozrnné potraviny. výživa, ktorá je získavaná z udržateľných zdrojov, humánne, minimálne spracovaná a, čo je najdôležitejšie, neobsahuje dôležité tukové zložky.

Ak sú medzi pôrodmi dodržané správne intervaly a náležitá pozornosť sa venuje strave oboch rodičov pred počatím a strave detí počas ich rastu a vývoja, všetky deti v rodine majú možnosť využívať výhody dobrého zdravia a šťastné detstvo, ako aj potrebnú energiu a mentálne schopnosti, aby mohli čo najproduktívnejšie prežiť svoje dospelé roky.

Článok o zdravej strave od renomovaného medicínskeho vedca Westona A Pricea, zubár s celosvetovou reputáciou.

Price vykonal zdĺhavú štúdiu tradičnej stravy a porovnával ju so známymi západnými diétami. Ním zozbierané a systematizované fakty nám otvárajú oči pre komerčné potraviny a ich škodlivé účinky na zdravie. Článok načrtáva užitočnosť opustenia „západnej stravy“ v prospech tradičného zdravého jedla.

"Výživa a fyzická degradácia národov" - Dr. Weston Price

Možno ste už počuli výraz: "Pre stromy nevidíš les!" Sústrediac svoju pozornosť na jeden strom, pozorovateľ zabudne na existenciu lesov. Keď sa veda príliš zameria na jeden detail, stratí kontakt s väčším obrazom. Tí ľudia, ktorí nás chcú presvedčiť, že doplnok stravy zlepší zdravie sám o sebe, prehliadajú les, ktorý vyživuje zdravie.

Doktor Weston Price, americký zubár, sa koncom tridsiatych rokov popri svojej zubnej praxi venoval výskumným programom, ktorých cieľom bolo nájsť hlavnú príčinu nevyhnutného kazu. Urobil výskum, aby odpovedal na otázky:

• Čo je príčinou kazu?
• A ako zastaviť a prekonať túto chorobu?

Z otázok, ktoré si Weston kládol, sa zrodil jedinečný nápad. Namiesto toho, aby sa zameral na štúdium vlastností zubnej skloviny, faktorov, ktoré ju ničia: kyselina, baktérie, alebo ju chránia: fluór atď., rozšíril obzor bádania tým, že sa rozhodol navštíviť rôzne izolované kúty zeme, ktorých obyvatelia malý alebo žiadny kontakt s „civilizovaným svetom“ s cieľom skúmať fyzický vývoj a zdravie ľudí, ktorí tam žijú.

Watson študoval izolované skupiny ľudí (domorodcov), ktorí jedia tradičnú stravu, porovnávajúc ich s inými skupinami, ktoré preferujú západnú stravu. (Definícia „západnej stravy“ Dr. Price sa nakoniec stala pojmom.)

Doktor Price navštívil izolované skupiny švajčiarskych domorodcov, Eskimákov, severoamerických Indiánov, Melanézanov, Polynézanov. Študoval africké kmene, austrálskych domorodcov, obyvateľov ostrova Torres Strait, Maorov a peruánskych Indiánov.

Metóda výskumu Westona Pricea bola jednoduchá:

Cestoval do odľahlých oblastí a hľadal skupiny ľudí žijúcich na tradičnej strave pre svoju oblasť. Nasledovala štúdia zubov detí, vekovej skupiny osem až pätnásť rokov, na prítomnosť kazov.

• Do denníka si zapisoval prípadné zdravotné problémy;
• poslal vzorky úlomkov potravín do svojho laboratória na analýzu;
• fotografovali deti a dospelých, porovnávali vlastnosti zubov miestnych obyvateľov stravujúcich sa tradične s tými, ktorí uprednostňovali západnú stravu.

V skupinách s konvenčnou stravou Dr. Price zistil malý až žiadny zubný kaz, menej ako 1 %. Tiež u nich našiel málo dôkazov o degeneratívnych ochoreniach, ako je tuberkulóza, rakovina, cukrovka, srdcové choroby, mŕtvica a pod. Dokonca aj keď žili vo veľmi ťažkých podmienkach, títo ľudia mali takmer úplnú absenciu chorôb a „vynikajúci fyzický vývoj“.

Zistil, že stravovacie komunity tradične málo potrebujú zubára, iba občasnú návštevu lekára. Navyše, narodenie detí v týchto skupinách bolo bezproblémové.

Potom, keď boli skúmané skupiny ľudí nútené zmeniť tradičnú stravu na „európsku“ s použitím produktov ako: konzervy, cukor, pasterizované mlieko, jemná múka atď., začali sa u nich objavovať zubné choroby a infekčné choroby, a tiež vykazoval známky degenerácie.

Na rozdiel od tradičných stravovacích skupín medzi tými, ktorí jedli západnú stravu, zistil rozsiahle kazy, degeneratívne ochorenia, pôrodné ťažkosti a výrazné zmeny kostného tkaniva prejavujúce sa zúžením tváre a nosa, deformáciami zubov, problémami s príliš blízko zasadených zubov, pri zúžení pôrodných ciest, ako aj pri poškodení vlasov.

Navyše, vo väčšine prípadov doktor Price nenašiel úplný vzťah, že vegetariánska strava je zárukou dobrého zdravia. Veď napríklad koncom 30. rokov minulého storočia sa stopercentná vegetariánska strava v Madrase a južnej Indii spájala s nízkou priemernou dĺžkou života.

Niekto sa môže čudovať, prečo kompaktne žijúce skupiny ľudí začali meniť svoje tradičné stravovacie návyky, keď im už po generácie zabezpečujú dobré zdravie. Prečo vo svojej každodennej strave prešli z miestnych potravín na potraviny z obchodu, ktoré vždy vedú k degeneratívnym ochoreniam?

• Jednou z odpovedí by mohlo byť, že západný spôsob života so sebou nesie určitú prestíž.
• Ďalším je, že v tom čase v mnohých krajinách dominovali politické a ekonomické záujmy.

V období koloniálneho obchodovania a zaberania pôdy boli miestni obyvatelia spočiatku nútení nahradiť svoje tradičné potraviny obsahujúce bohatý sortiment rôznych živín v jednom produkte (napríklad kokos) potravinami s malým sortimentom živín, ako napríklad: cukor , múka, džem, melasa, káva atď.

Nakoniec boli domorodí obyvatelia vyhnaní zo svojich krajín. Domorodci, ktorí nemali vlastnú pôdu a tradičné zdroje potravy, nemali inú možnosť, ako sa živiť západnými potravinami z miestnych obchodov.

(Mimochodom, jedným z negatívnych dopadov globalizácie je, že umožňuje Spojeným štátom voľne obchodovať s akoukoľvek krajinou. Spojené štáty si vyberajú jednotlivé regióny so svojimi obyvateľmi, s ich potravinárskymi výrobkami a v krajine, ktorú potrebujú, a potom, vnucuje im svoje produkty a doslova zaplavuje ich obyvateľov.)

Doktor Weston Price poznamenal, že degeneratívne ochorenia možno odstrániť návratom k obvyklej miestnej strave.

V určitom čase sa Polynézania mohli v dôsledku globálneho poklesu cien produktov, ako je napríklad kokos, vrátiť k tradičnej strave. Pri skúmaní ľudí, ktorí sa vrátili k svojej obvyklej strave, bol Dr. Price svedkom zvýšenia mineralizácie zubov u pacientov, ktorých skúmal. Národy neprejavili pochopenie, že jednou z príčin ich fyzickej a morálnej degradácie bola zmena stravovania.

V súčasnosti západní lekári, ktorí študovali vedecký výskum Dr. Pricea, úspešne liečia tuberkulózu a iné degeneratívne ochorenia tým, že svojim pacientom odporúčajú vrátiť sa k tradičnej strave.

Dokonca aj Weston Price objavil sezónnu závislosť najvyššieho výskytu degeneratívnych ochorení. Poznamenal, že obdobie minimálnych vzplanutí v Spojených štátoch sa presne zhodovalo s obdobím rýchleho rastu pasienkových tráv, zatiaľ čo obdobie vysokého výskytu sa zhodovalo s nízkym rastom pasienkových tráv. (To znamená, že na tvári nedostatok zdravého jedla). Price tiež poznamenal, že v oblastiach s nízkou úrodnosťou pôdy a počas sucha sa u domácich zvierat objavujú degeneratívne ochorenia.

Laboratórne rozbory ukázali, že maslo vyššej kvality sa vyrábalo z mlieka kráv, ktoré sa pásli v období rýchleho rastu kŕmnych tráv. Ďalšia štúdia ukázala, že zdravie ľudí žijúcich v oblastiach s vysokou úrovňou úrodnosti pôdy je výrazne vyššie ako zdravie ľudí žijúcich v priemyselných oblastiach s chudobnou pôdou.

Každý rozumný človek by súhlasil, že základným základom výživy je premena prvkov zo vzduchu a pôdy do formy (napr. rastliny), ktorou sa živý organizmus môže živiť. (To možno ilustrovať na príklade kráv a kôz, ktoré jedia trávu, ale produkujú výživné mlieko.)

Bohužiaľ, moderné poľnohospodárske postupy pripravili pôdu o minerály potrebné pre rastliny v dôsledku zastavenia recyklácie (cyklovania minerálov).

Zozbieranú úrodu priniesli do mesta vo forme jedla a prirodzené odpadové produkty ľudského tela boli spustené do oceánu stok. Výpočty doktora Pricea ukázali, že ak sa nerasty v poľnohospodárskej pôde nedoplnia, potom sa pôda po 50-100 zberoch takmer úplne vyčerpá.

Opustenie „západnej stravy“ v prospech tradičného

Moderná veda, pokiaľ ide o výskum Westona Pricea, skôr ignoruje jeho závery, ako ich nesprávne interpretuje. Hoci iróniou situácie je, že čím viac ľudí zabúda na Dr. Pricea, vo vedeckej literatúre sa objavuje stále viac publikácií, ktoré mu dávajú za pravdu.

O vývoji a plošnom zavedení diéty, ktorá obnoví naše telo, sa rozhodne, keď oficiálna medicína prestane odsudzovať nasýtené tuky a cholesterol zo živočíšnych zdrojov a predaj koly a čipsov prestane lámať všetky rekordy a nájdu sa ľudia, ktorí chcú počúvať závery cestovateľa – zubára, ktorý pred viac ako 60 rokmi hovoril o nebezpečenstvách jedenia bielej múky a rafinovaného cukru, ktorý veril, že medzi zdravými potravinami sa maslo nevyrovná. Ide len o striedmosť.

Každý moderný človek žijúci v podmienkach hojnosti čelí problému zdravého stravovania, každý ho musí vyriešiť sám a uchýliť sa k intuícii. V otázkach výberu potravín sa musíte naučiť rozlišovať realitu od fikcie. Musíme byť vynaliezaví pri ochrane našich detí pred komerčnými produktmi, ktoré bránia telu využiť plný potenciál genetického potenciálu prírody.

Bez ohľadu na klimatické podmienky a rasovú príslušnosť môže byť moderný človek zdravý len vtedy, keď základom jeho jedálneho lístka nie sú „pochúťky“ pripravované z chemicky upravených a rafinovaných produktov, ale všade sa používajú celé prírodné produkty: hmyz, ryby, mäsové orgány. , mäso s obsahom tuku, celozrnné mliečne výrobky a obilniny, koreňová zelenina, ovocie a zelenina.

Stojí za to pamätať, že naše zdravie je predovšetkým v našich rukách!

Pri prehrávaní textu článku Tradičná strava ako protiváha „komerčnej, západnej stravy“, úplne alebo čiastočne, vyžaduje sa aktívny odkaz na stránku lokality.



Predslov
Milé prijatie niekoľkých mojich správ o výskume medzi primitívnymi rasovými skupinami a množstvo žiadostí o kópie týchto súhrnov a dodatočných údajov, ako aj potreba interpretácie a aplikácie získaných údajov, ma podnietili skombinovať a zhrnúť svoj výskum. . Od mojich pacientov a od lekárov a zubných odborníkov bolo tiež veľa žiadostí o zhrnutie toho, čo som zistil, že by bolo užitočné ako preventívne opatrenie. Uvedomoval som si aj možnú užitočnosť toho pre tie primitívne národy, ktoré som študoval, ktorých počet a zdravie tak rýchlo klesajú v kontakte s modernou civilizáciou. S ich zmiznutím sa vytráca aj múdrosť, ktorú nazbierali, takže sa zdá dôležité, aby boli identifikované a odstránené tie faktory, ktoré majú taký deštruktívny vplyv na kontakty s modernou.

Som hlboko vďačný predstaviteľom mnohých krajín za ich láskavosť a pomoc, ktorú ochotne poskytli pri umožnení tohto výskumu. Zoznam týchto ľudí je príliš dlhý na to, aby sme ich všetkých vymenovali. Jednou z radostí mojej práce bolo stretnúť vynikajúcich ľudí, ktorí sa úprimne snažia zlepšiť blahobyt národov, ktorým slúžia, a ktorí trpeli vedomím, že v rámci modernizačného programu sa domorodcom zhoršuje ich zdravie a utrpenie. z našich moderných typov degeneratívnych ochorení. . Bolo by veľkým požehnaním, keby každému z týchto zamestnancov bola poskytnutá kópia tejto správy, ktorú umožnili.

Aby som tieto informácie sprístupnil čo najširšiemu okruhu čitateľov, snažil som sa vyhnúť odborným jazykom a požiadať o zhovievavosť odborných čitateľov.

Existuje niekoľko ľudí, ktorým by som sa chcel poďakovať za pomoc:
John Seagen a Dr Alfred Gisi zo Švajčiarska, pani Lulu Herron a Dr J. Romig z Aljašky; indické ministerstvo v Ottawe, ministerstvo pre indické záležitosti vo Washingtone, DC a mnohé ďalšie.

Weston A. Price
8926 Euclid Avenue,
Cleveland, Ohio, 1938.

Predslov k prvému vydaniu.

To, že zuby diviakov alebo inak povedané ľudí žijúcich v primitívnych podmienkach sú vo výbornom stave, nie je žiadnou novinkou. Novinkou tiež nie je, že väčšina jedincov modernej civilizácie má bezcenné zuby, ktoré sa začínajú kaziť ešte skôr, ako úplne dorastú, a zubný kaz často sprevádzajú choroby ústnej dutiny a ďalšie progresívne zhoršovanie. Samozrejme, toto bol dôvod na obavy celej generácie zubárov. Štúdiu príčin vzniku zubného kazu bolo venovaných veľa starostlivých štúdií a experimentov, nemyslím si však, že by sa našiel aspoň jeden autor, ktorý by mohol tvrdiť, že tento problém je vyriešený. V každom prípade sú zubári neustále zaneprázdnení vŕtaním a plombovaním našich zubov. Zozbierané údaje dokonale demonštrujú, že zubný kaz je vo väčšine prípadov spojený s podvýživou a poruchami stravovania.

Dlho sme si uvedomovali, že diviaky majú vynikajúce zuby a moderný človek má hrozné zuby, ale usilovne sa snažíme pochopiť, prečo sú naše zuby také zlé, bez toho, aby sme sa snažili zistiť, prečo ich majú primitívne národy. DR. Zdá sa, že Weston Price je jedinou osobou, ktorá spája poznatky o pravdepodobných príčinách zubných chorôb so štúdiom stravovacích návykov, ktoré vedú k zdravým zubom.

Ernest A. Hooton, Harvardská univerzita, 1938.