Makrela v kyslej smotanovej omáčke. Makrela v kyslej smotanovej omáčke Recept na dusenú makrelu v kyslej smotane

krok za krokom recept s fotografiami

Dusená makrela je chuťovo veľmi podobná konzervovanému oleju a možno ju podávať nielen v celku, ale použiť ju aj na rybie predjedlá a šaláty. Príprava trvá pomerne dlho, no samotná príprava jedla trvá asi 10 minút a potom prichádza pasívna časť prípravy, takže dusenú makrelu môžeme pokojne zaradiť medzi tie najjednoduchšie a najjednoduchšie jedlá.

Ingrediencie

• 1 jatočné telo makrely
• 1 veľká cibuľa
• 50-100 ml slnečnicového oleja
• 10 kusov. hrášok z nového korenia
• 1 PC. bobkový list
• mleté ​​čierne korenie

Príprava

1. Odstráňte hlavu z jatočného tela a nakrájajte ju na 8-10 kusov bez rezania brucha. Rybu po rozkrojení vypitváme, aby kúsky zostali celé a pri varení si zachovali krásny tvar. Ak vezmete mrazenú kostru, je lepšie ju nakrájať, kým nie je úplne roztavená.

2. Odstráňte vnútorné časti a film na bruchu z krúžkov rýb a opláchnite.

3. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.

4. Kúsky rýb položte na dno úzkej panvice.

5. Kúsky zakryte cibuľou a naplňte ich vodou do troch štvrtín výšky.

6. Rybu dáme dusiť pod pokrievku na mierny oheň. Keď sa väčšina vody odparí a cibuľa prestane vydávať štipľavú arómu, vložte do panvice zrnká korenia, bobkový list, osoľte rybu, korenie a nalejte rastlinný olej. V tejto forme ho varte aj na miernom ohni, kým olejovitá tekutina na dne, pozostávajúca z vody, oleja a cibuľovej šťavy, nezačne hustnúť a mierne tmavnúť. Do tejto doby by mala cibuľa zmäknúť.

7. Hotovú rybu necháme na panvici vychladnúť. Ak sa na niektorých miestach prilepila na dno, počas tejto doby kôra zmäkne a kúsky sa dajú vybrať bez toho, aby sa poškodili.

Pripravte misku pre ryby a preneste na ňu kúsky, nadvihnite ich tenkou drevenou špachtľou. Nezabudnite spolu s makrelou pridať trochu karamelizovanej cibule z panvice - sú tiež veľmi chutné. Ozdobte misku bylinkami a svetlou zeleninou.

Poznámka pre hostiteľku

1. Ryba plus citrón je úplná chuťová harmónia. Medzitým je kulinársky duet známy každému navrhnutý tak, aby nielen potešil gurmánov, ale priniesol aj výhody. Vitamín C podporuje vstrebávanie vitamínu B12. Prvý je bohatý na citrusy, druhý je makrela. Preto by ste mali na každý kúsok ryby položiť kruh žiarivo žltého ovocia a zjesť ich spolu. Kyselina citrónová tiež uľahčuje trávenie jedla duseného na oleji. Mimochodom, z rovnakého dôvodu je vhodné k jedlu podávať ocot, balzamiko alebo sójovú omáčku.

2. Počas dlhodobej tepelnej úpravy uvedenej v recepte rybie kosti zmäknú, ale nie natoľko, aby sa dali rozžuť a prehltnúť. Očakáva sa, že jedáci opatrne oddelia chrbticu od jedlej časti. To znamená, že budú potrebovať vhodnú sadu náčinia: buď dve vidličky (jedna s dlhými, druhá s krátkymi zubami), alebo akúkoľvek vidličku pre druhú a nôž s krátkou zaoblenou čepeľou. Je vhodné mať v blízkosti hlavného taniera ešte jeden, napríklad tanierik, aby ste tam preniesli kosti.

3. Výdatná príloha k makrele by bola zemiaková kaša, originálna zmes bielej a čiernej ryže a nízkokalorická je sortiment grilovanej zeleniny, kam patrí cuketa, brokolica, baklažán, špargľa, a cuketou.

Do pozornosti dávam jednoduchý recept na pečené ryby v rúre. Makrela v kyslej smotane je veľmi jemná a šťavnatá s jemnou krémovou arómou. Skvele sa hodí ako hlavné jedlo na rodinnú večeru. Príprava vám nezaberie veľa času ani úsilia, hlavnou vecou je nakrájať rybu, pridať soľ a korenie, posypať citrónom, namazať kyslou smotanou a môžete piecť v rúre. Kým si rúra robí svoju prácu, môžete robiť iné veci.

Ingrediencie

Na prípravu makrely v kyslej smotane pečenej v rúre budete potrebovať:
makrela - 1 ks;
soľ - podľa chuti;
mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
citrónová šťava - 0,5 - 1 lyžička;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.

Kroky varenia

Pripravte si jedlo.

Korpus makrely potrieme zvnútra aj zvonka kyslou smotanou.

Rybu preložíme na plech vystlaný pergamenom.

Pečieme makrelu v kyslej smotane v predhriatej rúre na 180 stupňov po dobu 40-50 minút.

Šťavnatá, jemná, aromatická makrela pečená v kyslej smotane v rúre skvele doplní prílohu zo zemiakovej kaše alebo ryže. Ryby sú chutné teplé aj studené. Dobre sa kombinuje s bylinkami a čerstvou zeleninou. Pri vyváženej strave je makrela nenahraditeľným zdrojom vitamínov a živín. Určite ho zaraďte do svojho jedálnička!

Nemôžem povedať, že som sa úplne vrátil k blogovaniu, stále je toho veľa a z nejakého dôvodu je deň tak málo času)). Ale už mám normálny internet). Takže kým je voľná minúta, deti spia a konečne nikto nezapína kladivo zhora, makrelu si nechajte. Veľmi chutná makrela. V skutočnosti nie som veľkým fanúšikom tejto ryby, okrem solenia. Ale tu je to určite krásne, hlavne priamo z panvice.

dakujem za recept ranja .

2-3 makrely
1 lyžica masla
250 ml kyslej smotany
Kôpor - veľa (mám zmrazené)
soľ a korenie podľa chuti

Makrely rozmrazte, očistite a naporcujte. Nakrájala som ho rovno na porciované kúsky, aj keď to je asi zle. Na panvici rozpustíme maslo, ochutíme filety makrely korením a soľou, opečieme na panvici 2-3 minúty z každej strany. Vyberte rybu na tanier.

Do panvice dáme kyslú smotanu a nadrobno nasekaný kôpor (veľa kôpru!), premiešame a zohrievame, až kým nezačne grgať. Pridajte soľ. Vráťte rybu na panvicu a zohrievajte ďalšiu minútu. Môžeš jesť!

Za seba môžem povedať, že mi strašne chutilo jesť priamo z panvice, bez akýchkoľvek príloh. Ak chcete, môžete si uvariť zemiaky. Polovica chuti je v omáčke, preto odporúčam nešetriť. Varí sa veľmi rýchlo, všetko som mal hotové za pol hodinu, vrátane krájania ryby.

Dobrú chuť!

Dnes sú ryby stredobodom kulinárskeho príbehu. Nie len jeden, ale s opraženou cibuľkou a mrkvou a kyslou smotanovou omáčkou. Úplne obyčajný, dokonca by som povedal, že skromný súbor ingrediencií a známy varný algoritmus. Ale ako chutné to dopadne! Týmto spôsobom môžete variť takmer všetky známe jedlé druhy rýb - dokonca aj chutného lososa, dokonca aj kapra uloveného v najbližšej rieke. V každom prípade ryba dusená v kyslej smotane s cibuľou a mrkvou je veľmi šťavnatá, jemná a hodí sa ku každej prílohe.

Pôvodne som sa chystal uvariť filet z morského jazyka. Ale ukázalo sa, že okrem dvoch jatočných tiel čerstvo zmrazených sleďov v mrazničke nič iné nebolo. Samozrejme, že som sa musela pohrať s kosťami, ale môj manžel si až donedávna neuvedomil, že jedol obyčajného sleďa. Absolútne žiadny špecifický zápach! Ľahko sa maskovalo tým najdostupnejším korením.

Opísal som 2 spôsoby dusenia jedla - s vyprážaním a bez vyprážania. Vyberte si, čo vám najviac vyhovuje na základe vašich stravovacích návykov.

Požadované produkty:

Ako pripraviť rybu dusenú v kyslej smotane s cibuľou a mrkvou:

Neodporúča sa používať hotové filé, pretože zvyčajne nie sú dobrej kvality. Ideálne, ak máte čerstvé ryby. Odporúčam vám brať mrazené jatočné telá iba s hlavou. Na základe jeho stavu je ľahké určiť, aký čerstvý je výrobok a či bol opätovne zmrazený. Je lepšie rozmraziť pri teplote mierne nad nulou - asi 4-6 stupňov. Napríklad v hlavnej časti chladničky. Rýchlejším spôsobom je rozmrazovanie v studenej vode s pridanou soľou. Rozmrazenú rybu nakrájame na filé. Ak nie je dostatok kostí, môžete jednoducho odstrániť chrbticu. Rybie mäso nakrájame na porcie.
Na prípravu jedla je vhodná multivarka, bežná panvica alebo kastról s hrubým dnom a antiadhéznym povlakom. Technika varenia bude rovnaká. Pred dusením jedlo najčastejšie vyprážam na malom množstve oleja. Nemusíte používať vyprážanie, potom to bude diétna možnosť. Nakrájanú rybu osušte obrúskami, aby ste odstránili vlhkosť. Vyprážajte v múke. Alebo tento bod preskočte, ak nejete vyprážané jedlá.
Smažte kúsky v malých porciách v rastlinnom oleji. Každú hotovú dávku osušte obrúskami, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Vyprážané filé vložte do samostatnej misky. Cibuľu nakrájame na kocky. Mrkvu nahrubo nastrúhame alebo nakrájame na tenké pásiky. Najprv opečte cibuľu na zvyšnom oleji, kým nebude priehľadná. Potom pridajte mrkvu. Miešajte. Varíme, miešame, kým zelenina nezmäkne. Pošlite ryby na vyprážanú mrkvu a cibuľu. Pridajte trochu soli. Jemne premiešame. Pridajte trochu vody alebo vývaru (zelenina, ryby). Dusíme pod zatvoreným vekom na miernom ohni 4-6 minút. Pri varení v multivarke vyberte režim „Stew“. Doba varenia je rovnaká.
Do kyslej smotany pridajte nasekaný cesnak a korenie. Omáčku premiešame.

Rýchla a chutná, vyprážaná makrela na panvici je ideálnou voľbou na každodenný obed alebo večeru. Táto ryba neobsahuje drobné kosti, preto ju možno zaradiť do jedálnička detí. Makrela vyprážaná v oleji sa ukáže byť trochu suchá, takže je lepšie ju variť s cibuľou, zeleninou a zemiakmi.

Toto je základný recept, ktorý vám umožní pripraviť lahodnú rybu ako hlavnú prílohu za pár minút.

Vďaka tomuto receptu si veľmi rýchlo pripravíte lahodnú vyprážanú rybu ako hlavnú prílohu.

Požadovaný:

• 1 stredná makrela;
• 2 vajcia;
• 60 g pšeničnej múky;
• soľ podľa chuti;
• korenené bylinky podľa želania;
• slnečnicový olej na vyprážanie.

Technológia varenia.

1. Ryba sa spracuje: odreže sa hlava, horné a spodné plutvy a chvost, vyčistia sa vnútornosti z brucha a umyje sa jatočné telo.
2. Makrela musí byť vysušená papierovou utierkou, inak nebude vyprážaná.
3. Pomocou naostreného noža nakrájajte rybu na stredné kúsky.
4. Každý plátok je posypaný korením.
5. Vajcia rozšľaháme so soľou.
6. Nalejte múku na tanierik.
7. Rozpálime panvicu s olejom.
8. Plátky ryby po jednom namáčame do vajíčka, potom z oboch strán do múky a vložíme do rozpáleného oleja.
9. Makrela sa varí na strednom ohni, smaží sa na každej strane až do zlatohnedej.
10. Hotové kúsky rýb položte na papierové obrúsky, aby absorbovali nepotrebný tuk.

Tip: Aby ste predišli nepríjemnému rybímu zápachu počas vyprážania, pokvapkajte kúsky surovej makrely citrónovou šťavou a nechajte 5 minút pôsobiť.

Ako variť s cibuľou?

Ryby vyprážané s cibuľou sú chutnejšie a šťavnatejšie.

Zoznam ingrediencií:

• 2 čerstvé mrazené makrely;
• 50 g múky;
• 2 veľké cibule;
• 2 g mletého čierneho korenia;
• soľ podľa chuti;
• 60 ml rastlinného oleja.

Recept krok za krokom.

1. Vrecko s rybami sa ponorí do studenej vody, aby sa rýchlo rozmrazilo.
2. Makrela je nakrájaná, zbavená vnútorností a dôkladne umytá pod kohútikom.
3. Jatočné telá sa nakrájajú na porcie, vložia sa do pohára, osolia, okorenia a nechajú sa hodinu odležať z chladničky. Vďaka tejto technike sa ryba pri vyprážaní nerozpadne a neprilepí sa na panvicu.
4. Olej dobre zohrejte (40 ml).
5. Pripravené kúsky sa valcujú v múke a posielajú sa na panvicu. Smažte na miernom ohni z oboch strán.
6. Hotová makrela sa prenesie do misky.
7. Cibuľu ľubovoľne nakrájame (nie príliš jemne), opražíme na zvyšnom oleji a poukladáme na rybu.
8. Varená makrela na panvici s cibuľou sa dokonale hodí k zemiakovej kaši.

Makrela v cestíčku

Ryby pripravené podľa tohto receptu sú obzvlášť šťavnaté a jemné.

Makrela vyprážaná v cestíčku je jednoduché jedlo, ktoré ocenia milovníci rybích pochúťok.

Budete potrebovať:

• 1 makrela;
• 1 veľké vajce;
• 60 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
• 80 g múky;
• soľ;
• korenie na ryby;
• olej na vyprážanie.

Fázy varenia.

1. Ryba sa vyfiletuje: odrežú sa plutvy, hlava, chvostová časť, odstránia sa vnútornosti a chrbtica s rebrovými kosťami.
2. Korpus sa rozdelí na 2 polovice, každá sa rozreže na kúsky.
3. Vajcia osolíme, okoreníme a vyšľaháme metličkou.
4. Pridajte kyslú smotanu a znova premiešajte.
5. Bez prerušenia miešania postupne pridávajte múku.
6. Na panvici rozohrejeme olej.
7. Makrela sa ponorí do cesta a smaží sa 3 minúty na každej strane.
8. Vyprážaná makrela v cestíčku sa hodí do zeleninových šalátov a byliniek.

S pridanou zeleninou

Makrela so zeleninou je hotové jedlo s prílohou na obed alebo večeru.

Požadované komponenty:

• 1 malá ryba;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 5 g paradajkovej pasty;
• 100 ml pitnej vody;
• 3 g cukru a soli;
• 50 g bielej múky;
• čierne korenie voliteľné;
• olej na vyprážanie.

Kroky varenia.

1. Makrela je nakrájaná, vykostená a nakrájaná na malé kúsky.
2. Každú porciu okoreníme, osolíme, obalíme v múke a opražíme na vriacom oleji dozlatista.
3. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky.
4. Zelenina sa smaží na oleji 3 minúty, potom sa pridá voda, paradajkový pretlak, cukor a varí sa ďalších 7 minút.
5. Pred podávaním sa kúsky rýb zalejú zeleninovou omáčkou.

Varené v marináde so sójovou omáčkou

Marináda vám umožní zamaskovať špecifickú vôňu makrely a urobiť rybie jedlo ešte chutnejšie.

Makrela v sójovej omáčke je chutné a jemné jedlo.

Požadovaný:

• 1 veľká makrela;
• 20 g majonézy;
• 30 ml sójovej omáčky;
• 5 g horčice;
• štipka zmesi korenia: koriander, paprika, biele korenie, bazalka;
• olej na vyprážanie.

Fázy varenia.

1. Ryba sa očistí od prebytočných častí, vnútorností a kostí.
2. Sójová omáčka sa zmieša s horčicou, majonézou a zmesou korenia.
3. Plátky rybieho filé namočíme do pripravenej marinády. Nechajte pôsobiť 50 minút.
4. Marinovaná makrela sa smaží v horúcom oleji 6 minút (z jednej a druhej strany).

Vyprážané filé z makrely

Ryby sa týmto spôsobom pripravujú rýchlo z minimálneho množstva prísad a sú mimoriadne chutné s chutnou zlatohnedou kôrkou.

Komponenty:

• 350 g filé z makrely;
• 30 g múky;
• 3 g soli;
• 30 ml slnečnicového oleja.

Technológia varenia.

1. Rybie filé sa umyje a nakrája.
2. Produkt sa osolí a nechá sa pol hodiny pri izbovej teplote.
3. Každý kus je obalený v múke a vyprážaný na oleji do zlatista z každej strany.
Požadované produkty:

• 2 ryby;
• 100 g masla;
• 30 ml vínneho octu;
• 15 g granulovaného cukru;
• 5 zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 40 g múky;
• 300 ml vody;
• sušená bazalka.

Spôsob varenia.

1. Hlava, plutvy a chvost ryby sú oddelené. Vyberú kosti.
2. Pripravte si roztok z vody, octu a cukru a vložte doň filety na 30 minút.
3. Zemiaky nakrájame na tenké plátky a opražíme na masle do polomäkka.
4. Nakrájajte cibuľu.
5. Makrela namočená v octe sa pokrája na kúsky, každý sa obalí v múke, posype bazalkou.
6. Pridajte ryby a cibuľu k zemiakom a smažte 10 minút, niekoľkokrát premiešajte.

Ako príloha k vyprážanej makrele sa hodí obilná kaša, cestoviny, zemiaková kaša. Jedlo môžete doplniť čerstvou zeleninou, vetvičkami byliniek a šalátom.