V dôsledku toho sa tvorí kyselina pyrohroznová. kyselina pyrohroznová

kyselina pyrohroznová- úžasný exfoliant organického pôvodu, biochemicky príbuzný našej pokožke. Táto zložka je pomerne populárna a je široko používaná ako súčasť salónnych peelingov a domácej kozmetiky. Kyselina pyrohroznová, ktorá je súčasťou rôznych kozmetických kompozícií, pomáha riešiť širokú škálu estetických problémov, od hyperpigmentácie až po fotostarnutie.

Synonymá:Kyselina pyruvová, kyselina pyroracemiková, kyselina propánová, 2-oxo, Kyselina pyroracemová, kyselina 2-oxopropánová, kyselina acetylmravčia kyselina a-ketopropiónová, pyruvát. Patentované zloženie: Exfoliation Plus+™.

Pôsobenie kyseliny pyrohroznovej v kozmetike

Kyselina pyrohroznová hrá ústrednú úlohu v energetickom metabolizme buniek živých organizmov. V kozmeteológii sa používa najmä ako základná zložka chemických peelingov, povrchových alebo stredných, najmä je kľúčovou zložkou červeného peelingu. Táto zložka pri aplikácii na pokožku pôsobí celkom jemne - exfoliuje bez toho, aby spôsobovala suchosť, silnú tesnosť a dlhotrvajúci peeling. Okrem toho má kyselina pyrohroznová dokonca dobrý hydratačný účinok, preto sa odporúča používať na suchú pokožku. Faktom je, že za účasti laktátdehydrogenázy v podmienkach nedostatku kyslíka sa kyselina pyrohroznová redukuje na kyselinu mliečnu a vykazuje výrazný zvlhčujúci účinok, pretože patria do triedy špeciálnych zložiek - prírodného zvlhčujúceho faktora (NMF) v zložení stratum corneum epidermis.

Vďaka svojim lipofilným vlastnostiam táto látka rýchlo a rovnomerne preniká pod kožu - počas peelingu vám to umožňuje kontrolovať hĺbku jej prenikania do epidermis a dermis. Kyselina pyrohroznová pri dlhšej expozícii aktívne stimuluje produkciu kolagénu a elastínu. Aj v kozmeteológii sa používa množstvo ďalších užitočných vlastností kyseliny pyrohroznovej:

• regulácia kožného mazu,
• komedolytický,
• antiseptický,
• bakteriostatický,
• antimykotikum,
• depigmentácia.

Mnohé deriváty kyseliny pyrohroznovej sa používajú v kozmetickom priemysle ako pomocné látky v kozmetike. (Azda jedinou nepríjemnou vlastnosťou kyseliny pyrohroznovej je jej ostrý a veľmi špecifický zápach.) Soli a estery kyseliny pyrohroznovej (pyruváty) sa používajú aj na výrobu doplnkov stravy (BAA) – účinných látok na podporu chudnutia. Napríklad pyruvát vápenatý má silný účinok ako spaľovač tukov, pretože dokáže urýchliť metabolizmus mastných kyselín v tele. Kreatín pyruvát je tiež široko používaný ako doplnok stravy na zlepšenie funkcie mozgu, najmä pamäte.

Pre koho je kyselina pyrohroznová indikovaná?

Peeling na báze kyseliny pyrohroznovej je univerzálny postup, to znamená, že je indikovaný pre všetky typy pleti. V rámci domácej kozmetiky a salónnych procedúr pomáha táto zložka riešiť mnohé kozmetické problémy, najmä:

• Pre omladenie, exfoliáciu a tonizáciu pokožky, zvýšenie jej elasticity.
• Na odstránenie hyperpigmentácie rôzneho druhu.
• Na zmiernenie prejavov akné.
• Na normalizáciu regulácie kožného mazu u mastnej a problematickej pleti.
• Na odstránenie komedónov a zúženie pórov.
• Na boj proti hyperkeratóze.

Kyselina pyrohroznová exfoliuje povrchové vrstvy epidermy v strednej hĺbke: možno ju použiť na zníženie výskytu fotostarnutia, vrások, akné a plytkých jaziev. Kyselina pyrohroznová viditeľne zmenšuje veľkosť pórov, vyrovnáva textúru a tón pleti a pri dlhodobom používaní pomáha vyhladzovať pokožku.

Pre koho je kyselina pyrohroznová kontraindikovaná?

Kyselina pyrohroznová sa pri kozmetickom použití úplne odbúrava – netvorí toxické metabolity. Kyselina pyrohroznová vo veľkej väčšine prípadov nevyvoláva vývoj alergických reakcií - táto látka je pre naše telo prirodzená.

Kozmetika s obsahom kyseliny pyrohroznovej

V rámci profesionálnych chemických peelingov sa táto zložka používa ako jediná účinná látka alebo v kombinácii s inými kyselinami (glykolová, salicylová, AHA). Okrem širokého použitia v salónnych peelingoch je kyselina pyrohroznová zahrnutá do zložení mnohých produktov určených na domácu starostlivosť o pokožku tváre a tela, vrátane podiatrickej starostlivosti. V prvom rade sa táto zložka zavádza do zloženia produktov na hĺbkové čistenie pleti: spolu s ovocnými kyselinami (s ktorými sa často kombinuje) poskytuje kyselina pyrohroznová dobrú prípravu pokožky na aplikáciu výživných a hydratačných krémov. , séra a pod. Kyselina pyrohroznová ako súčasť produktov starostlivosti o mastnú pleť pomáha zužovať póry a zbavovať sa komedónov. A, samozrejme, táto zložka sa často používa v prípravkoch proti starnutiu – zlepšuje biologickú dostupnosť kozmeceutík. Kyselina pyrohroznová ako súčasť produktov starostlivosti o pokožku nôh vykazuje bakteriostatický a antimykotický účinok, dostatočnú hygienickú starostlivosť a ochranu pred plesňami.

Zdroje kyseliny pyrohroznovej

Kyselina pyrohroznová je organická (prírodná) zložka, ktorá je konečným produktom glykolytického rozkladu glukózy a je prítomná v bunkách všetkých živých organizmov. Kyselina pyrohroznová môže vznikať aj pri rozklade a syntéze určitých aminokyselín. Túto zložku možno získať aj tepelnou úpravou kyseliny hroznovej (vínnej).

Z biochemického hľadiska ide o alfa-ketokyselinu so vzorcom CH3COCO2H, spájajúcu vlastnosti karboxylových kyselín a ketónov súčasne. Je to vo vode rozpustná kvapalina s vôňou kyseliny octovej a bodom topenia medzi 11 a 12 ° C. Za normálnych podmienok je látka celkom stabilná, ale citlivá na svetlo a oxidáciu.

29. októbra 2016

Kyselina pyrohroznová (vzorec C3H403) - kyselina a-ketopropiónová. Bezfarebná kvapalina s vôňou kyseliny octovej; rozpustný vo vode, alkohole a éteri. Zvyčajne sa používa vo forme solí - pyruvátov. Kyselina pyrohroznová sa nachádza vo všetkých tkanivách a orgánoch a ako článok v metabolizme sacharidov, tukov a bielkovín hrá dôležitú úlohu v metabolizme. Koncentrácia kyseliny pyrohroznovej v tkanivách sa mení pri ochoreniach pečene, niektorých formách zápalu obličiek, rakovine, beriberi, najmä pri nedostatku vitamínu B1. Porušenie metabolizmu kyseliny pyrohroznovej vedie k acetonúrii (pozri).
Pozri tiež biologická oxidácia.

Kyselina pyruvová (acidum pyroracemicum) - kyselina a-ketopropiónová. Existuje v dvoch tautomérnych formách – ketón a enol: CH 3 COCOOH>CH 2>COHCOOH. Keto forma (pozri Keto kyseliny) je stabilnejšia. Kyselina pyrohroznová je bezfarebná kvapalina zapáchajúca po kyseline octovej, d 15 4 \u003d 1,267, t ° pl 13,6 °, t ° kip 165 ° (čiastočne sa rozkladá pri 760 mm). Rozpustný vo vode, alkohole a éteri. Kyselina dusičná sa oxiduje na kyselinu šťaveľovú a anhydrid chrómu na kyselinu octovú. Ako ketón dáva P. to. hydrazón, semihydrazón, oxímy a ako kyselina tvorí estery, amidy a soli - pyruváty. Používa sa najčastejšie vo forme pyruvátov.
P. to. sa získava destiláciou kyseliny vínnej alebo vínnej s použitím prostriedkov odstraňujúcich vodu. Jeho definícia je založená na reakciách s nitroprusidom, salicylaldehydom, 2,4-dinitrofenylhydrazínom, ktorých produkty sú zafarbené.
Kyselina pyrohroznová sa nachádza vo všetkých tkanivách a orgánoch. V ľudskej krvi je 1 mg% normálne a v moči 2 mg%. Položka hrá dôležitú úlohu v metabolizme, je spojovacím článkom výmeny sacharidov, tukov a bielkovín. V organizme P. k. vzniká v dôsledku anaeróbneho rozkladu sacharidov (pozri. Glykolýza). Neskôr sa P. to. pôsobením pyruvátdehydrogenázy mení na acetyl-CoA, ktorý sa využíva pri syntéze mastných kyselín, acetylcholínu a môže tiež prenášať svoj acyl na kyselinu oxaloctovú na ďalšiu oxidáciu na CO 2 a H 2 O (pozri Biologická oxidácia) . Na reakciách transaminácie a glykogenolýzy sa zúčastňuje aj P. to.
Koncentrácia P. to. v tkanivách sa mení s rôznymi chorobami: ochorenia pečene, niektoré formy zápalu obličiek, beri-beri, poranenia mozgu, rakovina atď.
Porušenie metabolizmu P. vedie k acetonúrii.
Vo farmakológii sa kyselina pyrohroznová používa na prípravu zinhofénu.

Zdroj - http://www.medical-enc.ru/15/pyruvic-acid.shtml

Na tú istú tému

2016-10-29

Medicína je samostatná a veľmi dôležitá oblasť ľudskej činnosti, ktorá je zameraná na štúdium rôznych procesov v ľudskom tele, liečbu a prevenciu rôznych chorôb. Medicína skúma staré aj nové choroby, vyvíja nové liečby, lieky a postupy.

Od pradávna zaujímala vždy najvyššie miesto v ľudskom živote. Jediný rozdiel je v tom, že starí lekári vychádzali pri liečbe chorôb buď z osobných malých vedomostí, alebo z vlastnej intuície a moderní lekári vychádzajú z úspechov a nových vynálezov.

Hoci za stáročnú históriu medicíny už bolo urobených veľa objavov, našli sa spôsoby liečenia chorôb, ktoré boli predtým považované za nevyliečiteľné, všetko sa vyvíja – nachádzajú sa nové metódy liečby, choroby napredujú a tak ďalej do nekonečna. Bez ohľadu na to, koľko nových liekov ľudstvo objaví, bez ohľadu na to, koľko spôsobov liečby tej istej choroby, nikto nemôže zaručiť, že o pár rokov nebudeme vidieť tú istú chorobu, ale v úplne inej, novej podobe. Preto sa ľudstvo bude mať vždy o čo usilovať a činnosti, ktoré bude možné stále viac zlepšovať.

Medicína pomáha ľuďom zotaviť sa z každodenných chorôb, pomáha v prevencii rôznych infekcií, ale tiež nemôže byť všemocná. Stále existuje pomerne veľa rôznych neznámych chorôb, nepresných diagnóz, nesprávnych prístupov k vyliečeniu choroby. Medicína nedokáže poskytnúť 100% spoľahlivú ochranu a pomoc ľuďom. Nejde však len o nedostatočne preskúmané choroby. V poslednej dobe sa objavilo mnoho alternatívnych metód liečenia, pojmy korekcia čakier, obnovenie energetickej rovnováhy už neprekvapujú. Takáto ľudská schopnosť, ako je jasnozrivosť, môže byť tiež použitá na diagnostiku, predpovedanie priebehu vývoja určitých chorôb, komplikácií.

Kyselina pyrohroznová (vzorec C3H403) je kyselina α-ketopropiónová. Bezfarebná kvapalina so zápachom; rozpustný vo vode, alkohole a. Zvyčajne sa používa vo forme solí - pyruvátov. Kyselina pyrohroznová sa nachádza vo všetkých tkanivách a orgánoch a ako článok v metabolizme tukov a bielkovín hrá dôležitú úlohu v metabolizme. Koncentrácia kyseliny pyrohroznovej v tkanivách sa mení pri ochoreniach pečene, niektorých formách zápalu obličiek, rakovine, beriberi, najmä pri nedostatku. Porušenie metabolizmu kyseliny pyrohroznovej vedie k acetonúrii (pozri).

Pozri tiež biologická oxidácia.

Kyselina pyruvová (acidum pyroracemicum) – kyselina α-ketopropiónová. Existuje v dvoch tautomérnych formách – ketón a enol: CH 3 COCOOH→CH 2 →COHCOOH. Keto forma (pozri Keto kyseliny) je stabilnejšia. Kyselina pyrohroznová je bezfarebná kvapalina zapáchajúca po kyseline octovej, d 15 4 \u003d 1,267, t ° pl 13,6 °, t ° kip 165 ° (čiastočne sa rozkladá pri 760 mm). Rozpustný vo vode, alkohole a éteri. Kyselina dusičná sa oxiduje na kyselinu šťaveľovú a anhydrid chrómu na kyselinu octovú. Ako ketón kyseliny pyrohroznovej dáva hydrazón, semihydrazón, oxímy a ako kyselina tvorí estery, amidy a soli - pyruváty. Používa sa najčastejšie vo forme pyruvátov.

Kyselina pyrohroznová sa získava destiláciou kyseliny vínnej alebo vínnej s použitím dehydratačných činidiel. Jeho definícia je založená na reakciách s nitroprusidom, salicylaldehydom, 2,4-dinitrofenylhydrazínom, ktorých produkty sú zafarbené.

Kyselina pyrohroznová sa nachádza vo všetkých tkanivách a orgánoch. V ľudskej krvi je 1 mg% normálne a v moči 2 mg%. Kyselina pyrohroznová hrá dôležitú úlohu v metabolizme, je článkom v metabolizme sacharidov, tukov a bielkovín. V tele sa kyselina pyrohroznová tvorí ako výsledok anaeróbneho rozkladu sacharidov (pozri Glykolýza). Ďalej sa pôsobením pyruvátdehydrogenázy kyselina pyrohroznová premieňa na acetyl-CoA, ktorý sa používa pri syntéze mastných kyselín, acetylcholínu a môže tiež prenášať svoj acyl na kyselinu oxaloctovú na ďalšiu oxidáciu na CO2 a H20 ( pozri Biologická oxidácia). Kyselina pyrohroznová sa tiež zúčastňuje transaminačných a glykogenolýznych reakcií.

Koncentrácia kyseliny pyrohroznovej v tkanivách sa mení s rôznymi ochoreniami: ochorenia pečene, niektoré formy zápalu obličiek, nedostatok vitamínov, poranenia mozgu, rakovina atď.

Porušenie metabolizmu kyseliny pyrohroznovej vedie k acetonúrii.

Vo farmakológii sa kyselina pyrohroznová používa na prípravu zinhofénu.

Kyselina pyrohroznová (PVK, pyruvát) je produktom oxidácie glukózy a niektorých aminokyselín. Jeho osud je rôzny v závislosti od dostupnosti kyslíka v bunke. Za anaeróbnych podmienok sa znižuje na kyselina mliečna. Za aeróbnych podmienok pyruvátový symport s H + iónmi pohybujúcimi sa pozdĺž protónového gradientu preniká do mitochondrií. Tu sa premieňa na octová kyselina, ktorý je prenášaný koenzýmom A.

Multienzýmový komplex pyruvátdehydrogenázy

Celková rovnica odráža oxidačnú dekarboxyláciu pyruvátu, redukciu NAD na NADH a tvorbu acetyl-SKoA.

Celková rovnica pre oxidáciu kyseliny pyrohroznovej

Transformácia pozostáva z päť po sebe idúcich reakcií multienzýmový komplex pripojené k vnútornej mitochondriálnej membráne zo strany matrice. Komplex obsahuje 3 enzýmy a 5 koenzýmov:

• pyruvátdehydrogenáza(E 1, PVC dehydrogenáza), jej koenzým je tiamíndifosfát(TDF), katalyzuje 1. reakciu.
• Dihydrolipoát acetyltransferáza(E 2), jeho koenzým je kyselina lipoová, katalyzuje 2. a 3. reakciu.
• Dihydrolipoátdehydrogenáza(E 3), koenzým - FAD, katalyzuje 4. a 5. reakciu.

Okrem uvedených koenzýmov, ktoré sú silne spojené s príslušnými enzýmami, koenzým A A VYŠŠIE.

Podstata prvých troch reakcií sa redukuje na dekarboxyláciu pyruvátu (katalyzovanú pyruvátdehydrogenázou, E 1), oxidáciu pyruvátu na acetyl a prenos acetylu na koenzým A (katalyzovaný dihydrolipoamid acetyltransferázou, E 2).

Reakcie na syntézu acetyl-SCoA

Zvyšné 2 reakcie sú potrebné na návrat kyseliny lipoovej a FAD do oxidovaného stavu (katalyzovaného dihydrolipoátdehydrogenázou, E3). Toto produkuje NADH.

Reakcie tvorby NADH

Regulácia komplexu pyruvátdehydrogenázy

Regulovaný enzým komplexu PVC-dehydrogenáza je prvým enzýmom - pyruvátdehydrogenáza(E 1). Dva pomocné enzýmy – kináza a fosfatáza zabezpečujú reguláciu aktivity pyruvátdehydrogenázy prostredníctvom jej fosforylácia A defosforylácia.

Pomocný enzým kináza aktivovaný nadbytkom konečného produktu biologickej oxidácie ATP a produktov komplexu PVC-dehydrogenázy - NADH a acetyl-S-CoA. Aktívna kináza fosforyluje pyruvátdehydrogenázu, čím ju inaktivuje, v dôsledku čoho sa prvá reakcia procesu zastaví.

Enzým fosfatázy, aktivovaný iónmi vápnika alebo inzulínom, štiepi fosfát a aktivuje pyruvátdehydrogenázu.

Regulácia aktivity pyruvátdehydrogenázy

Práca pyruvátdehydrogenázy je teda potlačená, keď prebytok v mitochondriách (v bunke) ATP A NADH, čo umožňuje znížiť oxidáciu pyruvátu a následne aj glukózy v prípade dostatku energie.

- organická kyselina, prvá z radu a-ketokyselín, to znamená, že obsahuje ketoskupiny v a-polohe vzhľadom na karboxyl. Anión kyseliny pyrohroznovej sa nazýva pyruvát a je jednou z kľúčových molekúl v mnohých metabolických dráhach. Najmä pyruvát vzniká ako konečný produkt glykolýzy a za aeróbnych podmienok sa môže ďalej oxidovať na acetyl koenzým A, ktorý vstupuje do Krebsovho cyklu. V podmienkach nedostatku kyslíka sa pyruvát premieňa vo fermentačných reakciách.

Kyselina pyrohroznová je tiež východiskovým materiálom pre glukoneogenézu, proces obrátený ku glykolýze. Je prechodným metabolitom v metabolizme mnohých aminokyselín a v baktériách sa používa ako prekurzor na syntézu niektorých z nich.

Fyzikálne a chemické vlastnosti

Kyselina pyrohroznová je bezfarebná kvapalina s vôňou podobnou kyseline octovej, miešateľná s vodou v akomkoľvek pomere.

Pre kyselinu pyrohroznovú sú charakteristické všetky reakcie karbonylových a karboxylových skupín. Vzájomným pôsobením oboch skupín sa zvyšuje reaktivita a tým dochádza aj k uľahčeniu dekarboxylačnej reakcie (odštiepenie karboxylovej skupiny vo forme oxidu uhličitého) v prítomnosti kyseliny sírovej alebo pri zahrievaní.

Kyselina pyrohroznová môže existovať vo forme dvoch tautomérov, enolu a keto, ktoré sa ľahko premieňajú na seba bez účasti enzýmov. Pri pH 7 prevažuje ketónová forma.

Biochémia

Reakcie tvorby pyruvátov

Významná časť pyruvátu v bunkách vzniká ako konečný produkt glykolýzy. V poslednej (desiatej) reakcii tejto metabolickej dráhy enzým pyruvátkináza katalyzuje prenos fosfátovej skupiny fosfoenolpyruvátu na ADP (fosforylácia substrátu), čo vedie k tvorbe ATP a pyruvátu vo forme enolu, ktorý sa rýchlo tautomerizuje na ketón. formulár. Reakcia prebieha v prítomnosti iónov draslíka a horčíka alebo mangánu. Proces je vyjadrený exergonicky, štandardná zmena voľnej energie ΔG 0 = -61,9 kJ / mol, v dôsledku čoho je reakcia nevratná. Približne polovica uvoľnenej energie je uložená vo forme fosfodiesterovej väzby ATP.

Šesť aminokyselín sa tiež metabolizuje na pyruvát:

• Alanín - v transaminačnej reakcii s α-ketoglutarátom, katalyzovaný alanínaminotransferázou v mitochondriách;
• Tryptofán - v 4 krokoch sa premení na alanín, potom dôjde k transaminácii;
• Cysteín - v dvoch krokoch: v prvom sa odštiepi sulfhydrylová skupina, v druhom - transaminácia;
• Serín - v reakcii katalyzovanej seríndehydratázou;
• Glycín je len jednou z troch možných degradačných dráh, iba jedna končí pyruvátom. Konverzia prebieha prostredníctvom serínu v dvoch krokoch;
• Treonín - tvorba pyruvátu je jednou z dvoch degradačných ciest, ktorá sa uskutočňuje konverziou na glycín a potom na serín).

Tieto aminokyseliny sú glukogénne, to znamená tie, z ktorých je možné syntetizovať glukózu v tele cicavcov v procese glukoneogenézy.

Konverzia pyruvátu

Vo vzdušných podmienkach v eukaryotických bunkách je pyruvát vytvorený v glykolýze a iných metabolických reakciách transportovaný do mitochondrií (ak nie je okamžite syntetizovaný v tejto organele, ako v prípade alanínovej transaminácie). Tu sa premieňa jedným z dvoch možných spôsobov: buď vstupuje do oxidačnej dekarboxylačnej reakcie, ktorej produktom je acetyl-koenzým A, alebo sa premieňa na oxaloacetát, ktorý je východiskovou molekulou pre glukoneogenézu.

Oxidačná dekarboxylácia pyruvátu sa uskutočňuje multienzýmovým komplexom pyruvátdehydrogenázy, ktorý zahŕňa tri rôzne enzýmy a päť koenzýmov. Pri tejto reakcii sa z molekuly pyruvátu odštiepi karboxylová skupina vo forme C02, výsledný zvyšok kyseliny octovej sa prenesie na koenzým A a obnoví sa aj jedna molekula NAD:

Celková štandardná zmena voľnej energie je ΔG 0 = -33,4 kJ / mol. Generovaný NADH prenáša pár elektrónov do respiračného elektrónového transportného reťazca, ktorý v konečnom dôsledku poskytuje energiu na syntézu 2,5 molekúl ATP. Acetyl-CoA vstupuje do Krebsovho cyklu alebo sa používa na iné účely, ako je syntéza mastných kyselín.

Väčšina buniek v podmienkach dostatočného množstva mastných kyselín ich využíva ako zdroj energie a nie glukózu. V dôsledku β-oxidácie mastných kyselín je výrazne zvýšená koncentrácia acetyl-CoA v mitochondriách, pričom táto látka pôsobí ako negatívny modulátor pyruvátdekarboxylázového komplexu. Podobný účinok sa pozoruje, keď sú energetické požiadavky bunky nízke: v tomto prípade sa koncentrácia NADH zvyšuje v porovnaní s NAD +, čo vedie k potlačeniu Krebsovho cyklu a akumulácii acetyl-CoA.

Acetylkoenzým A súčasne pôsobí ako pozitívny alosterický modulátor pre pyruvátkarboxylázu, ktorá katalyzuje premenu pyruvátu na oxaloacetát hydrolýzou jednej molekuly ATP:

Keďže oxalacetát nemôže byť transportovaný cez vnútornú mitochondriálnu membránu kvôli nedostatku vhodného nosiča, redukuje sa na malát, prenáša sa do cytosolu, kde sa opäť oxiduje. Enzým fosfoenolpyruvátkarboxykináza pôsobí na oxalacetát, ktorý ho premieňa na fosfoenolpyruvát pomocou fosfátovej skupiny GTP:

Ako vidíte, tento zložitý sled reakcií je opakom poslednej reakcie glykolýzy, a teda prvej reakcie glukoneogenézy. Toto riešenie sa používa, pretože konverzia fosfoenolpyruvátu na pyruvát je veľmi exergonická neodobranná reakcia.

V eukaryotických bunkách v anaeróbnych podmienkach (napríklad vo veľmi aktívnych kostrových svaloch, submerzných rastlinných tkanivách a pevných nádoroch), ako aj v baktériách mliečneho kvasenia, prebieha proces fermentácie kyseliny mliečnej, pri ktorej je pyruvát konečným akceptorom elektrónov. Prijatím páru elektrónov a protónov z NADH sa kyselina pyrohroznová redukuje na kyselinu mliečnu, katalyzuje reakciu laktátdehydrogenázy (ΔG 0 = -25,1 kJ/mol).

Táto reakcia je nevyhnutná pre regeneráciu NAD+, ktorá je nevyhnutná pre vznik glykolýzy. Napriek tomu, že pri fermentácii kyseliny mliečnej celkovo nedochádza k oxidácii glukózy (pomer C:H pre glukózu aj kyselinu mliečnu je 1:2), uvoľnená energia postačuje na syntézu dvoch molekúl ATP.

Pyruvát je tiež východiskovým materiálom pre iné typy fermentácie, ako je alkoholová, maslová, propiónová atď.

U ľudí sa pyruvát môže použiť na biosyntézu substituovateľnej aminokyseliny alanínu transamináciou z glutamátu (reverzná reakcia transaminácie opísanej vyššie medzi alanínom a α-ketoglutarátom). V baktériách sa podieľa na metabolických dráhach tvorby takých esenciálnych aminokyselín pre človeka, ako je valín, leucín, izoleucín a lyzín.

Hladina pyruvátu v krvi

Normálne sa hladina pyruvátu v krvi pohybuje v rozmedzí 0,08-0,16 mmol/l. Samotné zvýšenie alebo zníženie tejto hodnoty nie je diagnostické. Zvyčajne merajte pomer medzi koncentráciou laktátu a pyruvátu (L:P). L: P > 20 môže naznačovať vrodenú poruchu elektrónového transportného reťazca, Krebsov cyklus alebo nedostatok pyruvátkarboxylázy. L:P<10 может быть признаком дефектности пируватдегдрогеназного комплекса. Также проводят измерения Л: П в спинномозговой жидкости, как один из тестов для диагностики нейрологических нарушений.