Viburnum berry - kedy zbierať, ako skladovať a čo variť? Bobule kaliny sú cenným liekom, ktorý darovala príroda.

Zima a mráz sú najvhodnejším obdobím na zber plodov kaliny.

Deň je krátky a chladný – tu je, veľmi blízko, tuhá zima.

Akonáhle sa však nad obzorom objavia prvé slnečné lúče, úžasná krása zimného dňa vyráža dych.

Snehovo biele dúhové odtiene, nadýchaná námraza sú geniálne jednoducho zdobené každým steblom trávy, každým lístkom, všetkým, všetkým naokolo.

A medzi všetkými týmito nuansami korálky z bielych kalinových bobúľ jasne horia. Je čas, páni... na zber.

Za starých čias v Rusi nevyhnutne rástol krík v blízkosti každej sedliackej chatrče, kaštieľa alebo mestského domu. kalina červená. Spolu s horským popolom chránili domov pred nešťastím, zlým okom a všetkými druhmi problémov. To však nie je všetko.

Koncom jesene, po prvých mrazoch, boli z kríkov odstránené šťavnaté svetlé plody. A rýchlo sa ponáhľali, aby zberali úrodu, inak by vtáky mohli vyčistiť kríky do poslednej bobule.

Nie nadarmo čakajú inteligentnú vtáčiu ríšu mrazy a až po zmrazení plodov kaliny sa berie na chutné jedlo. Z vystavenia negatívnym teplotám sa bobule rozlúčia so svojou jedinou, ale takou nepríjemnou nevýhodou.

Nežiaduca horkosť ovocia zmizne a krásne bobule zostanú s príjemnou sladkou chuťou, zvláštnym zápachom a všetkými užitočnými stopovými prvkami a vitamínmi.

Z kaliny sa za starých čias varili džemy a marmelády. Plody pomleli na sitku, zbavia sa semienok a zakonzervujú medom.

Bobule bohaté na pektín sa používali na prípravu marmelády, želé a marshmallow. Výsledkom bolo veľmi chutné a zdravé (!) víno.

Náplň do koláčov bola vyrobená z čerstvých bobúľ. A nezabudnite upiecť svadobnú tortu s kalinou - pre zdravie a pohodu.

A svadby sa často oslavovali mimo sezóny. Nevesta vždy vyšívala a dávala svojej snúbenici uterák, ozdobila ho bobuľami a listami kaliny.

Darček bol vybavený na najčestnejšie miesto v dome a potom museli novorodenca priviazať k čelu postele. A potom sa v dome určite usadila pohoda a pokoj.

Kalina sa rozšírila po celom Rusku.

Miluje vlhkú, pomerne úrodnú pôdu, slnečné miesto. Rastlina je zimovzdorná, nenáročná, toleruje sucho.

Krík je krásny a veľmi dekoratívny vo všetkých ročných obdobiach. A na jar počas obdobia kvitnutia a na jeseň, keď dozrievajú jasne červené ohnivé plody. Odtiaľ názov: farba bobúľ pripomína rozžeravený červený kov.

Bobule horia ohňom na slnku. A v zime, kým plody nezjedia vtáky alebo obyvatelia leta, bobule horia červenými lampášmi, poprášené nadýchaným strieborným mrazom.

Dnes je vyšľachtený dostatočný počet záhradných odrôd kaliny obyčajnej.

Samozrejme, hlavná šľachtiteľská práca sa vykonáva v smere výberu sladkoplodých kultivarov a zníženia prirodzenej horkosti plodov.

Nebuďte príliš leniví, aby ste skoro na jar hľadali sladkoplodé odrodové kaliny na záhradných veľtrhoch a ozdobte si záhradu 2-3 rastlinami. Nebudeš ľutovať.

Na Altaji sa pestovala odroda červenej kaliny - Ulgen. Takýmto zložitým slovom domorodci volali dobrého ducha – strážcu rodinného kozuba. Veľmi vhodné meno! A ešte jednou hlavnou výhodou odrody je 13% cukrov a 130 mg% vitamínu C v zložení bobúľ. A takmer úplný nedostatok horkosti.

Ďalšie dve dobré staré odrody - Rubíny tajgy (C - 133 mg%) a Granátový náramok.

Veľmi zaujímavá odroda Souzga (C – 138 mg %)! Získava sa krížením sladkoplodých odrôd kaliny obyčajnej s kalinou sargentnou. Plody krásnej mramorovej farby, veľké, až 20 mm dlhé. A úplne bez horkosti.

Existuje mnoho ďalších hodných odrôd prispôsobených vášmu regiónu. Ozdobte si záhradu a zasaďte si dobrého ducha v blízkosti svojho domova.

Viburnum želé

Mrazené bobule krátko povaríme v malom množstve vody. Potom roztlačte a pretrite cez sito, pričom oddeľte semená. Zvyšnú dužinu vytlačte cez gázu.

Pridajte cukor v množstve 1 kg na liter kalina hmoty. Zahrievajte, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, priveďte do varu a horúce vložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Kalina obyčajná rastie v lese a na parcelách. Tento nádherný ker je neskutočne liečivý. Aký druh chorôb nelieči kalina! Na liečebné účely sa používa dužina a semená bobúľ, kvetov, kôry a dokonca aj vetvičiek. Jeseň je čas na zber rubínových bobúľ, ktorých je tento rok obzvlášť veľa.

Kedy zbierať?

Bobule kalina sa zbierajú na jeseň, za suchého počasia od polovice septembra do októbra a neskôr. Niektorí ľudia veria, že je lepšie ich zásobiť po zmrazení, keď sa kalina stane chutnejšou. Mrazené bobule sú skutočne menej horké. Žiaľ, v predzimnom období už strapec nie je taký plný, veľa bobúľ v ňom sčernelo, vyschlo a rozdrobilo sa. Preto nikdy nečakám na neskorú jeseň a zbieram bobule v „indiánskom lete“. Niektoré horné trsy si určite nechajte na zimu ako pochúťku a ozdobu kríka.

Liečivé vlastnosti plodov kaliny

Viburnum vulgaris pomáha pri mnohých zdravotných problémoch, preto sa tento krásny, rýchlo rastúci a nenáročný ker oplatí mať v každej oblasti. Využiť môžete aj kalinu lesnú, ktorá je v podraste lesa hojná. Preniesol som pár malých kríkov kaliny z lesa na moju lokalitu. Čoskoro vyrástli a stali sa skutočnou ozdobou záhrady. Najmä na jeseň a začiatkom zimy. Oba kríky v lese rástli neďaleko, no ich bobule sú úplne iné. Budúci rok chcem zakoreniť stonku odrodovej kaliny záhradnej, ktorá rastie s mojimi priateľmi. Jeho plody sú veľmi veľké, sú takmer bez horkosti. Plodná je aj divoko rastúca kalina obyčajná. Pravdepodobne je cennejší na použitie ako prírodný liek.

Bobule kalina obyčajná. Bobule kalina sú známym prostriedkom, ktorý znižuje krvný tlak. Sú široko používané v tradičnej medicíne. Už v dávnych dobách sa zistilo, že kalina je dobrá pre srdce a lieči rany. Zastavuje krvácanie z nosa.

Nemôžem necitovať radu R.B. Akhmedov (kniha „Rastliny sú vaši priatelia a nepriatelia“), ktorá pomáha zbaviť sa piesku a kameňov: „Existuje originálny spôsob liečby: ak prehltnete kosť z kalina a budete to robiť systematicky, zbavíte sa piesku, kameňov v žlčníku a močovom mechúre, obličkách, žlčových cestách a pečeni. 10 - 15 kostí denne, jeden kus na recepciu.

Viburnum šťava s medom. Táto zmes (čerstvá šťava - 1 diel, med - 1 diel) bola dlho považovaná za neuveriteľne liečivú. Používa sa pri mnohých chorobách. Aj s nádormi. Niektorí liečitelia veria, že je lepšie brať májový med. Vezmite 2 polievkové lyžice 4 krát denne na čajovú lyžičku. Zmes sa používa aj pri cystách na vaječníkoch. K tomu sa šťava z kalina s medom užíva nalačno podľa určitej schémy počas štyroch týždňov: „v 1. týždni ráno nalačno na špičku lyžice. V 2. týždni - tiež ráno nalačno 1/3 lyžičky. 3. týždeň - ráno a večer 1 lyžičku. 4. týždeň - ráno a večer 1 polievková lyžica. Dajte si prestávku na 1 mesiac. Potom druhý kurz - v zostupnom poradí, to znamená v 1. týždni polievková lyžica ráno a večer, v 2. - čajová lyžička ráno a večer. 3. týždeň - 1x ráno nalačno 1/3 lyžičky. A v poslednom - ráno na špičke čajovej lyžičky. (R.B. Achmedov. „Rastliny sú vaši priatelia a nepriatelia“).

Zmes šťavy z kalina a medu- výborný liek pre pacientov s hypertenziou.

Šetrí astmatikov kalina šťava s ohriatym medom. Trvá 1 - 2 hodiny a pije 1 - 2 polievkové lyžice po jedle. Táto zmes zriedená v teplej vode pomáha pri bolestiach hrdla (môžete ju použiť aj na kloktanie) a bronchitíde.

Viburnum bobule s granulovaným cukrom. Je to veľmi jednoduchý a dobrý spôsob zberu kalina pre budúce použitie. Bobule môžu byť predtým rozdrvené. Čoskoro sa na dne nádoby objaví sirup. Môže sa piť po lyžičke niekoľkokrát denne alebo zriediť vodou. Nápoj je obzvlášť užitočný pre jadrá. Skúste vypiť pohár sirupu (1 polievková lyžica) zriedeného vodou. Po výdatnom jedle nebudete cítiť ťažobu v žalúdku. Kalina sa tradične považuje za najužitočnejšie bobule pre ľudí trpiacich rôznymi srdcovými chorobami. Liečivé sú aj samotné bobule (trpkosť v nich zaniká). Žuvajú sa s kosťou. Je to dobrý liek, ktorý posilňuje srdce a krvné cievy.

Čerstvé drvené bobule. Je to úžasný prostriedok pri liečbe mnohých kožných ochorení. Pri rakovine prsníka R.B. Akhmedov odporúča pleťové vody z čerstvých drvených bobúľ.

Semená kalina (kamene) sušené a potom varené. Pite na zvýšenie tónu, ako všeobecné tonikum počas chrípkových epidémií a prechladnutí. Nápoj nalačno sa stáva miernym preháňadlom.
Cestou by som chcel poznamenať popularitu kaliny medzi kozmetológmi a dermatológmi. S ovocnou šťavou (s kyslou smotanou alebo smotanou) robia vynikajúce masky. Kalinová šťava, pridaná do bežného Svobodovho detského krému, zázračne hojí zhrubnutú pokožku, popraskanú pokožku a popáleniny od žihľavy.

Kontraindikácie

Kalina znižuje krvný tlak, takže hypotenzívni pacienti môžu užívať jej lieky opatrne. Nie je to vždy neškodné a so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy. S nízkou kyslosťou - to je najlepšia liečba chorôb gastrointestinálneho traktu. Tehotné ženy by nemali zabúdať na opatrnosť, preto sa pred pravidelným užívaním plodov kaliny potrebujú poradiť s lekárom.

© "Podmoskovye", 2012-2018. Kopírovanie textov a fotografií zo stránky podmoskоvje.com je zakázané. Všetky práva vyhradené.

Koncom jesene, keď je zozbieraná celá úroda a prázdne postele sú pripravené na novú sezónu, prichádza pre letných obyvateľov dlho očakávaný čas na odpočinok.

Nie všetci záhradkári sa však zdržiavajú v teplých bytoch, niektorých čaká posledná tohtoročná úroda. Koniec jesene je najlepší čas na zber kaliny, ktorej bobule sa na pozadí vyschnutej záhrady lákavo červenajú. Mimochodom v tejto dobe zber brusníc, ktorý má tiež užitočné vlastnosti.

V Rusi je kalina dobre známa. Od staroveku bol uctievaný ako symbol vernosti a večnej lásky. Vydaté dievčatá plietli kvety kaliny do vencov a na uteráku, ktorý nevesta darovala svojmu snúbencovi, sa určite chváli výšivka znázorňujúca jej vyrezávané listy a bobule. Nevenovala pozornosť kultúre a moderným záhradníkom.

Ak predtým kalina kvitla skromne „na poli, pri potoku“, teraz sa pestuje ako cenná ovocná a bobuľová a okrasná plodina. A samozrejme, nedávni majitelia kríkov sa obzvlášť zaujímajú o otázku, kedy je možné zbierať kalinu. Zber je skutočne hlavným „vrcholom“ tejto peknej a prekvapivo nenáročnej rastliny.

Podmienky a technológia zberu plodov kaliny

Je dosť ťažké presne odpovedať, v ktorom mesiaci sa kalina zbiera. Bobule začínajú dozrievať začiatkom jesene a na konci septembra je už možné odobrať prvú úrodu. Hlavnou podmienkou je začať čistiť až po prvom mraze.

Bobule chytené mrazom strácajú svoju špecifickú horkosť a chutia príjemne kyslo sladké. Ak sa jeseň ukázala ako teplá, skúsení letní obyvatelia zbierajú bobule kalina bez toho, aby čakali na nástup chladného počasia, po ktorom sa umiestnili na niekoľko dní do mrazničky. V budúcnosti sa bobule vyberú a nechajú sa spracovať.

Keď ste zistili, kedy zbierať bobule kalina, mali by ste zvážiť, ako to urobiť kompetentne. Aby sa zachovali všetky užitočné vlastnosti produktu, bobule sa zbierajú kefami bez trhania z konárov.

Za znak ich zrelosti sa považuje hustá bohatá jasne červená farba bez zelených pruhov (hoci existujú odrody s ružovo-oranžovým a dokonca čiernym ovocím). Ak sa plánuje spracovanie kalina v najbližších hodinách, potom je povolené zbierať bobule vo veľkom. Okrem bobúľ kaliny sa v ľudovom liečiteľstve využívajú jej kvety, listy a kôra.

Podmienky skladovania bobúľ

Zber kalina je len polovica úspechu. Hlavnou úlohou je správne uložiť. Zber bobúľ na zimu možno vykonať niekoľkými spôsobmi opísanými nižšie.

Metódy sú teda celkom jednoduché:

• Kefy s bobuľami zozbieranými po mrazoch sú zviazané a zavesené v chladnej a suchej miestnosti. V tejto forme si kalina zachováva svoje kvality asi 2 týždne, preto je nežiaduce odkladať jej spracovanie.
• Veľmi pohodlným spôsobom je mrazenie. Bobule sa musia obrať z konárov, umyť, dobre vysušiť, rozložiť v tenkej vrstve na plytké podnosy a umiestniť do mrazničky. Keď bobule zamrznú, zmiešajú sa a po stuhnutí sa balia do samostatných nádob alebo vriec. Ak to rozmery komory dovoľujú, potom môžete kalinu zmraziť v zhlukoch. V zime sa mrazené bobule používajú na výrobu želé, dezertov a koláčových náplní. Veľmi chutná kalina, strúhaná s cukrom. Okrem toho budú ohnivo červené bobule slúžiť ako nádherná dekorácia pre akékoľvek kulinárske majstrovské dielo.
• Vynikajúcou surovinou na hojivé odvary a vitamínové kompóty je sušená kalina. Umyté bobule sa sušia v peci, v špeciálnej elektrickej sušičke alebo pri izbovej teplote na suchom mieste.

Bez ohľadu na zvolený spôsob spracovania, solídny prísun kaliny v zime pomôže vyhnúť sa problémom so sezónnym nedostatkom vitamínov.

Škody a výhody kalina

Obsahom cenných stopových prvkov a rozsahom liečivých vlastností môže kalina úspešne konkurovať takým všeobecne uznávaným lídrom medzi bobuľovitými plodinami, ako sú maliny, čučoriedka, ríbezle, čučoriedka.

Vďaka vysokému obsahu vitamínov C a P, pektínov, karoténu a trieslovín v dužine kaliny sú horkosladké bobule indikované pre ľudí trpiacich tuberkulózou, aterosklerózou, diatézou, ochoreniami pečene, obličiek a gastrointestinálneho traktu.

So silným kašľom a počas obdobia zotavenia po prechladnutí sa bobule varené s medom používajú ako účinný expektorans a tonikum. V kozmeteológii sa bobule kalina používajú na výrobu produktov starostlivosti o pleť a vlasy.

Existujú kalina a kontraindikácie. Je prísne zakázané konzumovať výrobok tehotným ženám, pacientom s diagnostikovaným ochorením obličiek a obehového systému, ako aj pri artritíde, dne a urolitiáze. Vo veľkých množstvách je kalina kontraindikovaná u ľudí trpiacich nízkym krvným tlakom.

Liečivou surovinou kalina obyčajná v Rusku, Bielorusku a na Ukrajine je
kôra a plody tejto rastliny. V mnohých európskych krajinách liečivé suroviny
z viburnum vulgaris je neoficiálny a nepoužíva sa vo vede a praxi
liek, ale slovanský ľud rád používa toto bobule a kôru
(testované viac ako jednou generáciou) na liečebné účely. O všetkom prospech
a liečivé vlastnosti kalina a bude sa o nich diskutovať v tomto článku od .

Páči sa mi to
kedy zberať kalinu kôru

Počas toku miazgy, pred zlomom púčikov, musíte zbierať podľa pravidiel
kalina kôra. To by malo byť odstránené z mladých výhonkov v apríli alebo máji, kedy ona
ľahko sa oddelí od dreva. Robí sa to takto, nanášajú sa ostrým nožom
polkruhové rezy vo vzdialenosti 20-25 cm od seba, na kmeni a konároch,
ktoré sú potom spojené pozdĺžnymi rezmi. Nerobte kruhové
rezy, to môže neskôr viesť k chorobe a smrti rastliny. ošúpaná kôra
suší sa na vzduchu a potom sa suší v sušičke alebo sušiarni pri
teplota 50-60 ºС alebo v podkroví, pod prístreškom, nanášanie tenkej vrstvy
(aby sa nezlomila). Kôra sa musí počas sušenia pravidelne prevracať a
uistite sa, že časti kôry nie sú vnorené jedna do druhej, inak surovina začne
hniť a hniť. Surovina sa považuje za hotovú (dôkladne vysušenú),
keď je kôra ohnutá, ľahko a s ranou sa zlomí.

Kedy
zbierať plody kaliny

Čas zberu plodov kaliny pripadá na september až október,
krájajú sa záhradníckymi nožnicami alebo nožmi, potom sa sušia v sušiarňach resp
sušičky pri teplote 50-60 °C. Po mlátení, triedení, separovaní
vetvičky a stonky. Sušené ovocie je balené vo vreciach s hmotnosťou 20, 30, 40
kg a skladujte na stojanoch v suchých, dobre vetraných priestoroch.

Okrem plodov a kôry sa používajú aj semená.
kalina. Semená sú vo vnútri plodov kaliny, takže ich musíte získať
spracovať ovocie. Z dužiny sa semená oddeľujú hlavne ručne,
niekoľkokrát premyté vodou na site a potom vysušené v tieni, ale pozor,
aby na ne nedopadali priame lúče a teplota nestúpla nad 40
stupňa. Semená tvoria hmotnostne 6 – 10 % z celkovej hmotnosti plodov kaliny.

Zásoby plodov kaliny v lesoch sú dostatočné
malý, preto sa zber kôry a plodov kaliny vykonáva najmä z
kultivované formy kaliny pestované na plantážach. Hlavne Kalina
množia sa semenami, z ktorých neskôr vyrastú sadenice. Následne sú transplantované
na pripravenú pôdu. Ak sa chcete pripraviť
vysokokvalitný sadivový materiál, je potrebné zasiať
kvalitné semená z dobre vyzretých plodov kaliny.

Aké biologicky aktívne látky sú obsiahnuté
v kaline

Boli publikované prvé údaje o štúdiu chemického zloženia kaliny
v roku 1844 si každý uvedomil izoláciu od kôry kaliny horkej slivolistej
látky viburnínu. A v roku 1897 bolo oznámené, že kalina bola izolovaná z kôry
slivka podobný glykozid, ktorý mal oboje antispastikum
pôsobenie a zastavenie krvácania z maternice. O niečo neskôr, podobný glykozid
bol izolovaný v roku 1902 z listov a kôry.
A v roku 1976 sa dozvedela o prítomnosti viburnínu v samotných plodoch kaliny.
Tento istý glykozid viburnín bol izolovaný ako žlto-oranžový
amorfný prášok, ktorý mal teplotu topenia 65 až 72 °C. Pre danú chuť
glykozid bol horký a mal špecifický zápach podobný zápachu
kyselina valérová.