Aké obilniny sú ľahké. Najužitočnejšia kaša na svete & nbsp

Poďme sa rozprávať o kaši! V regáloch supermarketov je teraz obrovský výber rôznych obilnín a strukovín – od ryže, šošovice a jačmeňa až po zelenú pohánku, polentu a kuskus.

Ako sa teda nestratiť v tejto rozmanitosti? Ktorá obilnina je zdravšia? A na čo slúži novodobý bulgur a quinoa, ktoré čoraz viac blikajú na rozľahlosti instagramu?

Poďme sa bližšie pozrieť na top obľúbené obilniny, o ktoré je najväčší záujem. Hodnotenie je v skutočnosti dosť podmienené, existujú však nepochybní vodcovia

1. Pohánka

Niet divu, že ju mnohí označujú za kráľovnú obilnín. Pohánková kaša je zásobárňou živín, obsahuje potrebné stopové prvky a vitamíny, je bohatá na vlákninu. Navyše je to komplexný, pomaly stráviteľný sacharid, takže je skvelý na chudnutie.

Aké ďalšie užitočné vlastnosti má pohánka?

• cenný zdroj rastlinných bielkovín a sacharidov
• meď a kobalt obsiahnuté v obilninách napomáhajú vstrebávaniu vápnika
• dodáva dlhotrvajúci pocit plnosti
• vďaka obsahu vlákniny pohánka zlepšuje črevnú motilitu a pomáha odstraňovať toxíny a toxíny z tela
• bohaté na vitamíny skupiny B, takže pohánková kaša môže zvýšiť duševnú a fyzickú výkonnosť, ako aj odolnosť voči stresu

V 100 gramoch pohánky:

Obsah kalórií v suchej forme: 343 kcal

Bielkoviny: 13,25 g

Sacharidy: 71,5 g

Tuk: 3,4 g

2. Herkules (ovsené vločky)

Ovsené vločky sú obľúbené v kulturistike spolu s pohánkou. Je to jeden z najlepších zdrojov pomalých sacharidov, preto je ovsená kaša najlepšou voľbou na raňajky, ktorá dodá telu potrebnú energiu po spánku.

Užitočné vlastnosti:

• ovsené vločky obsahujú draslík, sodík, zinok, vápnik, horčík, fosfor, železo, vitamíny B1, B2, PP, E
• obsahuje prírodné antioxidanty, ktoré zvyšujú odolnosť ľudského organizmu voči rôznym druhom infekcií, čo je dôležité v jesennom období, kedy vitamínov nestačí
• je zdrojom esenciálnej aminokyseliny metionínu
• obsah aminokyselín a vlákniny priaznivo ovplyvňuje metabolizmus a napomáha rastu a aktívnej tvorbe svalového tkaniva
• nutričná hodnota
• Vhodné ako pri priberaní, tak aj pri chudnutí
• podporuje kontrolu chuti do jedla, dobre sa vstrebáva
• Ovsené vločky obsahujú prvok zvaný inozitol, ktorý pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu.

V 100 gramoch ovsených vločiek:

Bielkoviny = 12,3 g

Sacharidy = 61,8 g

3. Šošovica

Existuje niekoľko druhov šošovice: červená, zelená, hnedá, čierna.

Šošovica obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín (20-25g / 100g), je zdrojom železa a kyseliny listovej, je bohatá na aminokyselinu tryptofán (ktorá sa v našom tele mení na serotonín – hormón šťastia).

Ďalšie užitočné vlastnosti:

• má pozitívny vplyv na metabolizmus, výborný produkt na chudnutie
• vďaka veľkému množstvu vlákniny a vlákniny zlepšuje črevnú motilitu a pomáha ju čistiť; celkovo zlepšuje činnosť tráviaceho traktu
• má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, zvyšuje cievny tonus
• pomáhajú zlepšiť stav pokožky
• vysoký obsah stopových prvkov (vápnik, fosfor, železo a ďalšie dôležité látky)
• normalizuje fungovanie genitourinárneho systému

V 100 gramoch šošovice:

Obsah kalórií v suchej forme: 350 kcal

Bielkoviny = 25 g

Sacharidy = 60,08 g

4. Bulgur

Nie každý vie, čo je bulgur. Veľmi bežné je však v stredomorskej kuchyni, Azerbajdžane, Arménsku, Ázii, na Strednom východe a v Indii.

Bulgur je pšeničná kaša, v ktorej sa zrná uvaria s vodou, potom sa sušia (tradične na slnku) a zvyčajne sa očistia od otrúb a zvyšných nečistôt, po čom sa zrná rozdrvia na požadovanú veľkosť.

Užitočné vlastnosti:

• obsahuje kyselinu listovú (užitočnú pre ženské telo) a množstvo esenciálnych makro- a mikroprvkov
• obilniny sú bohaté na nasýtené mastné kyseliny
• ľahko stráviteľné a absorbovateľné
• zrýchľuje metabolizmus
• má pozitívny vplyv na nervový systém a emocionálny stav vďaka vysokému obsahu vitamínov B
• je možné použiť bulgur ako peeling - zlepšuje stav pokožky, napĺňa ju žiarivosťou
• známe protizápalové vlastnosti bulguru

V 100 gramoch bulguru:

Obsah kalórií v suchej forme: 342 kcal

Bielkoviny = 12,3 g

Sacharidy = 57,6 g

5. Quinoa

Ďalšia obilnina, ktorá si teraz získava na popularite. Quinoa je prastaré zrno pochádzajúce z Južnej Ameriky, vzhľadovo podobné kukurici alebo pohánke.

Užitočné vlastnosti a zloženie:

• bezlepkový
• obsahuje dostatočné množstvo aminokyseliny lyzín – prispieva k lepšiemu vstrebávaniu vápnika
• takmer úplne absorbované v tele
• obsahuje viac vlákniny, riboflavínu, komplexných sacharidov a kyseliny listovej ako pšenica a ryža
• výborný zdroj rastlinných bielkovín (viac ako v pohánkovej kaši)
• môže znížiť hladinu cukru v krvi
• tiež bohaté na makro a mikroelementy (fosfor, vápnik, meď a iné)
• pri pravidelnom užívaní priaznivo pôsobí na imunitu
• pomáha telu odstraňovať odpad a toxíny

V 100 gramoch quinoa:

Obsah kalórií v suchej forme: 368 kcal

Bielkoviny = 14,1 g

Sacharidy = 57,2 g

6. Ryža

V súčasnosti sú v regáloch rôzne druhy ryže – biela, hnedá, červená, hnedá, divoká, dusená. Nebudem sa vŕtať v každom z týchto druhov, poviem jedno – že najväčší prínos má surová (neleštená, nedusená) ryža.

Ryžová kaša je nám známa už od detstva. Často sme ho dostávali na posilnenie čriev.

Užitočné vlastnosti:

• ryža obsahuje asi 8% bielkovín, esenciálne aminokyseliny, nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny
• obsahuje až 80% pomalých (komplexných) sacharidov
• vysoký obsah minerálov - forsfor, horčík, zinok, jód a ďalšie stopové prvky
• ryža je bezlepková, takže ju môžu pokojne konzumovať aj alergici
• prítomnosť lecitínu priaznivo ovplyvňuje stav mozgových buniek, zlepšuje výkonnosť a duševnú aktivitu
• ryža odvádza prebytočný sodík z tela – teda pomáha pri opuchoch
• dôležitá je obalujúca vlastnosť, vďaka ktorej je ryža schopná znížiť kyslosť v žalúdku
• vláknina prispieva k normalizácii činnosti tráviaceho traktu

V 100 gramoch ryže:

Obsah kalórií v suchej forme: 344 kcal

Bielkoviny = 6,7 g

Sacharidy = 78,9 g

7. Krupica

Krupica je veľmi jemne mletá pšeničná múka. Množstvo vitamínov, minerálov a bielkovín je výrazne nižšie ako v iných obilninách. Obsahuje tiež malé množstvo vlákniny, ale samotná krupica je veľmi uspokojivá, kvôli vysokému obsahu škrobu (asi 70%).

Z výhod:

• ľahko stráviteľné a čistí gastrointestinálny trakt od prebytočného hlienu
• obsahuje vitamíny skupiny E a B
• rýchle varenie
• obsahuje železo, ktoré priaznivo pôsobí na krvotvorné procesy

V 100 gramoch krupice:

Obsah kalórií v suchej forme: 328 kcal

Bielkoviny = 8,2 g

Sacharidy = 73,3 g

Úloha kaše v ľudskej strave

Úloha obilnín vo výžive je neoceniteľná. V prvom rade je zdrojom pomalých sacharidov, energie a sily. Cereálie by mali tvoriť základ vášho jedálnička, preto prezentované druhy obilnín pokojne zaraďte do svojho denného jedálnička. Na chudnutie je najlepšie dať prednosť ovseným vločkám, pohánke a bulguru. Nezabúdajte však sledovať množstvo skonzumovaných sacharidov. Všetky druhy obilnín sú dobré na naberanie hmoty, takže je kde sa túlať! Pamätajte, že najlepšou výživou je vyvážená strava, ktorá bude obsahovať potrebné množstvo makroživín – sacharidov, tukov a bielkovín. Lahodné cereálie a neunikajúce mlieko!

Páčilo sa? - Povedz svojim priateľom!

Krúpy sú od nepamäti základom výživy ľudí. Dnes na pultoch obchodov nájdete širokú škálu obilnín, strukovín a obilnín. Aby ste sa v nich nemýlili, zostavili sme podrobného sprievodcu najznámejšími druhmi a požiadali odborníka na výživu, aby vám povedal o výhodách každého z nich.

Natalia Fadeeva

lekár, odborník na výživu-endokrinológ, doktor lekárskych vied

- obilniny sú predovšetkým zdrojom pomaly stráviteľných sacharidov a rastlinných bielkovín, všetkých stopových prvkov (najmä sú bohaté na draslík, horčík, fosfor, vápnik, selén, pohánka - železo a mnohé ďalšie) a vitamínov - najmä skupiny B a E A nemenej dôležitou zložkou obilnín je rastlinná vláknina, ktorá zlepšuje činnosť tráviaceho systému, prečisťuje črevá, osídľuje ho prospešnou mikroflórou, spomaľuje vstrebávanie cukrov a znižuje glykemický index potravín. Uprednostňovať treba vždy nerafinované obilniny so zachovanou škrupinou, v ktorých sú zastúpené celé zrná, s maximálnym množstvom rastlinných bielkovín.

Pšeničné krúpy

Pšenica je hlavnou obilninou pestovanou na Zemi. Vyrába sa v rôznych druhoch a odrodách a vyrába sa z neho niekoľko druhov obilnín naraz. Je potrebné pripomenúť, že všetky pšeničné obilniny obsahujú lepok.

Pšeničné krúpy

Ide o hrubo mleté ​​leštené zrno tvrdej pšenice (duruma). Farba obilnín môže byť žltá (z jarnej pšenice) alebo sivastá (z ozimnej pšenice). Užitočné vlastnosti pšeničných krúp sú neuveriteľne rozmanité: obsahujú vlákninu, rôzne cukry, škrob a minerály ako horčík, zinok, jód, draslík, striebro, bór, vápnik, kremík, fosfor a molybdén. Vďaka veľkému množstvu vitamínov pšeničné krúpy posilňujú organizmus, znižujú krvný tlak, odstraňujú ťažké kovy a zlepšujú trávenie.

Natalia Fadeeva

- Je lepšie dať prednosť tvrdým odrodám pšenice, medzi ktoré patria jarné a trnové odrody, napríklad beloturka, krasnoturka, kubanka, garnovka a iné. Existuje veľa odrôd pšenice. Je veľmi jednoduché určiť odrodu tvrdej pšenice: ak sa zrno drobí a drobí pri drvení, ide o zrno mäkkých odrôd, ak má sklovitý vzhľad a je po drvení rozdelené na niekoľko celých hustých kúskov, ide o zrno tvrdé odrody. Tvrdé zrná majú nižší glykemický index a zvyšujú hladinu glukózy v krvi menej a pomalšie.

Krupicová kaša

Ide o tie isté pšeničné krúpy, len s vyšším stupňom čistenia. Krupicová kaša je nám dobre známa už od škôlky. Najužitočnejšia krupica je z tvrdej pšenice, ale v Rusku je to najmä krupica z mäkkých odrôd. Krupica obsahuje veľké množstvo škrobov a takmer žiadnu vlákninu. Krupica obsahuje veľké množstvo bielkovín, draslíka, vitamínu E a B1, pričom sa rýchlo varí, čím ušetríte maximum vitamínov.

Natalia Fadeeva

lekár, odborník na výživu-endokrinológ, doktor lekárskych vied
- Krupica je mletá pšenica, ale nie do stavu múky. Má veľa draslíka. Môže sa jesť ako kaša alebo pridať namiesto múky do kastrólov alebo dezertov. Napriek tomu, že krupica je vysoko čistená, nie je škodlivá. Napríklad pre podvyživených ľudí, deti s nedostatočnou telesnou hmotnosťou, s chorobami, ktoré si vyžadujú vysokokalorickú výživu (tuberkulóza, onkologické ochorenia, hnisavé procesy a iné), môže byť krupica užitočná. Pre ľudí s obezitou, cukrovkou je lepšie nahradiť ho napríklad perličkovým jačmeňom.

Kuskus

Kuskus je národným jedlom severnej Afriky. Krúpy sú vyrobené z rovnako spracovaného a rafinovaného zrna pšenice a má všetky vlastnosti pšeničných krúp. Kuskus sa pripravuje okamžite a je ideálny na rýchly, zdravý obed alebo desiatu.

Bulgur

Na získanie bulguru sa pšeničné zrno naparí, vysuší, očistí od otrúb a rozdrví. Vďaka tomuto spracovaniu sa bulgur uvarí veľmi rýchlo. Obsahuje vitamíny ako B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 a betakarotén. Bulgur normalizuje metabolizmus, zlepšuje činnosť nervového systému a čriev. Je užitočný pri vysokej záťaži, pretože ho telo ľahko vstrebáva.

Špalda

Ide o divoký druh pšenice, ktorý sa pestoval na zemi v staroveku. Teraz sa špalda nepestuje v priemyselnom meradle, ale možno ju nájsť na pultoch obchodov so zdravou výživou. Vďaka tomu, že špalda nepodlieha selekcii, môžeme s istotou hovoriť o jej výhodách a absencii genetickej modifikácie (na rozdiel od bežnej pšenice). Špalda obsahuje veľa bielkovín (27-37%) obsahujúcich 18 esenciálnych aminokyselín. V špalde je viac železa a vitamínov B ako vo väčšine odrôd modernej pšenice, ale lepku je naopak menej.

Ryža

Existujú tri druhy ryže: dlhozrnná (indica), strednozrnná a guľatozrnná (najmenšia). Líši sa aj stupňom spracovania: celozrnná ryža (hnedá), leštená (biela) a predvarená. Celozrnná ryža si zachováva všetky prospešné vlastnosti obilnej škrupiny: vlákninu, vitamíny skupiny B, zinok, jód, fosfor a meď, takže hnedá ryža je oveľa zdravšia ako biela ryža. Biela ryža sa uvarí rýchlejšie a obsahuje viac škrobov. Parená má zlatistú farbu a získava sa naparovaním a sušením ryžových zŕn. Najznámejšie odrody ryže sú jazmínová, basmati a arborio. Iný druh ryže, divoký, v skutočnosti nie je: je to bylinná vodná rastlina, blízka príbuzná ryže.

Natalia Fadeeva

lekár, odborník na výživu-endokrinológ, doktor lekárskych vied
- Zo všetkých druhov ryže je lepšie zvoliť celozrnnú a dusenú. Leštená ryža je olúpaná, obsahuje menej užitočnej vlákniny a horčíka, rýchlejšie zvyšuje hladinu glukózy v krvi. Pre ľudí s obezitou a cukrovkou je lepšie nahradiť bielu leštenú ryžu hnedou alebo divokou ryžou, ktoré majú nižší glykemický index.

Pohánka

Pohánka patrí medzi naše obľúbené obilniny. Je zdravý, veľmi chutný, rýchlo pripravený a lacný. Nemletá pohánka je celé zrno pohánky s obrovským množstvom užitočných vlastností. Obsahuje osemnásť esenciálnych aminokyselín, železo, draslík, vápnik, fosfor, meď, jód, zinok, fluór, kobalt, ako aj vitamíny B1, B2, B9 (kyselina listová), vitamín E. Čo sa týka obsahu lyzínu resp. metionín, pohánkové bielkoviny sú lepšie ako všetky obilniny. vyznačujú sa vysokou stráviteľnosťou – až 80 %. Pohánka sa nebojí buriny, preto sa pri jej pestovaní nepoužívajú pesticídy.

Natalia Fadeeva

lekár, odborník na výživu-endokrinológ, doktor lekárskych vied
- Pohánka obsahuje spomedzi všetkých obilnín najväčšie množstvo železa a vitamínu rutín, ktorý spolu s vitamínom C spevňuje steny ciev. Je užitočný pri anémii, kŕčových žilách. Pohánka navyše obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín (najviac zo všetkých obilnín) a veľmi nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Je užitočný pri naberaní svalovej hmoty, obezite a cukrovke.

Quinoa

Quinoa je najmódnejšia obilnina posledných rokov. V skutočnosti ide o starodávnu obilnú plodinu, ktorú pred niekoľkými tisíckami rokov pestovali Indiáni v Andách. Quinoa sa rýchlo varí, má príjemnú orieškovú chuť a obsahuje viac ako 20 % bielkovín, všetky esenciálne aminokyseliny a kyselinu fytovú, ktorá znižuje hladinu cholesterolu a bojuje proti rakovine. V Španielsku sa paella podáva namiesto ryže s quinoou, v Taliansku s olivovým olejom a sušenými paradajkami, v Grécku sa pripravujú šaláty so zeleninou a korením. Jednou z dôležitých vlastností quinoi je úplná absencia lepku, pre ktorý ju ľudia s intoleranciou lepku veľmi oceňujú.

Natalia Fadeeva

lekár, odborník na výživu-endokrinológ, doktor lekárskych vied
- Quinoa obsahuje veľa rastlinných bielkovín, čo do množstva porovnateľné s pohánkou alebo amarantom, zatiaľ čo bielkoviny quinoa sú rôznorodé v zložení aminokyselín. Akékoľvek rastlinné bielkoviny z akejkoľvek obilniny sú bielkoviny - zdroje aminokyselín, ktorých hlavnou funkciou je rast, budovanie tela, pravidelná náhrada opotrebovaných bielkovinových prvkov, práca imunitného, ​​endokrinného, ​​nervového, pohybového aparátu a iných systémov. Zaradenie quinoy do vášho jedálnička tak bude mať pozitívny vplyv na vaše zdravie.

Ovsené krúpy

Ovos sa používa na výrobu ovsených vločiek, ovsených vločiek a ovsených vločiek. Na rozdiel od vločiek sa obilniny menej spracovávajú a zachovávajú si viac prospešných vlastností ovsa. A nie je ich málo: ovos obsahuje veľké množstvo prírodných antioxidantov – látok, ktoré zvyšujú odolnosť organizmu voči rôznym infekciám a vplyvom prostredia (rádionuklidy, soli ťažkých kovov, stres). Ovos je bohatý na esenciálnu aminokyselinu metionín a horčík, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie centrálneho nervového systému. Vysoký obsah bielkovín a vlákniny zlepšuje všetky metabolické procesy, podporuje rast a vývoj svalového tkaniva. Miska ovsených vločiek obsahuje štvrtinu vašej dennej potreby rozpustnej vlákniny. A beta-glukány – vláknina z ovsa – sa po rozpustení premenia na viskóznu hmotu a viažu prebytočný cholesterol.

Natalia Fadeeva

lekár, odborník na výživu-endokrinológ, doktor lekárskych vied
- Pre zdravých ľudí je preferovaný celozrnný ovos. Ovsené vločky sa zvyčajne spracovávajú teplotou a lisovaním, čo trochu znižuje ich nutričnú hodnotu. Vločky sú ale vhodnejšie pre ľudí s chronickými ochoreniami tráviaceho traktu, v pooperačnom období, keďže sú šetrné k sliznici. Cereálie s cukrom sú zdravšou možnosťou pre každého.

Kukuričná krupica

Kukuričná krupica sú drvené a leštené kukuričné ​​zrná. Táto obilnina má slnečno žltú farbu a orieškovú chuť. Je ľahko stráviteľný, obsahuje rastlinnú vlákninu, ktorá zlepšuje črevnú motilitu, ako aj antioxidanty, ktoré urýchľujú činnosť mozgu.

Natalia Fadeeva

lekár, odborník na výživu-endokrinológ, doktor lekárskych vied
- Kukuričná krupica - zdroj pomalých sacharidov, rastlinných bielkovín, vitamínov B, E, draslíka, rastlinnej vlákniny. Hlavnou výhodou je, že táto obilnina je dobrou voľbou pre ľudí s celiakiou (neznášanlivosťou lepku).

Proso

Proso sú zrná prosa, ktoré sa pri výrobe minimálne spracúvajú. Považuje sa za najmenej alergénnu obilninu, preto by ju mali vyskúšať aj ľudia s citlivým telom. Proso zabraňuje ukladaniu tuku v tele a zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému. Železo, fluór, horčík a vápnik obsiahnuté v prose posilňujú organizmus.

Natalia Fadeeva

lekár, odborník na výživu-endokrinológ, doktor lekárskych vied
- Proso patrí aj medzi obilniny užitočné pri celiakii (neznášanlivosti lepku) alebo alergických reakciách na túto bielkovinu. Proso obsahuje na rozdiel od iných obilnín viac tuku - 2,5-3,7%, takže dobre zasýti, má veľa fosforu. Ale kvôli veľkému množstvu vlákniny v potrave môže byť zle strávená pri chronických zápalových ochoreniach tráviaceho systému.

Jačmenné krúpy

Jačmenná krupica

Jačmenné krúpy sú neleštené častice jačmenného jadra. Zo stopových prvkov, ktoré tvoria zrno, je cenný najmä fosfor - v jačmenných krúpach je ho dvakrát viac ako v ostatných krúpach. Fosfor je nevyhnutný pre správny metabolizmus v tele a udržanie mozgovej činnosti. Sacharidy z jačmenných krúp sa pomaly vstrebávajú a zasýtia na dlhú dobu a vláknina normalizuje trávenie.

Perlový jačmeň

Perlový jačmeň sa získava spracovaním jačmeňa a odstránením škrupiny zrna. Je výnimočný tým, že dokáže redukovať alergické prejavy organizmu. Aminokyselina lyzín obsiahnutá v perlovom jačmeni je zodpovedná za tvorbu kolagénu. Podobne ako jačmenné krúpy, aj jačmeň obsahuje lepok.

Natalia Fadeeva

lekár, odborník na výživu-endokrinológ, doktor lekárskych vied
- Jačmenné krúpy obsahujú viac vlákniny ako jačmeň, respektíve viac spomaľuje vstrebávanie sacharidov a tukov. Jačmeň obsahuje menej vlákniny, ale to nie je o nič menej užitočné. Obe obilniny majú nízky glykemický index, vďaka čomu ich možno odporučiť aj ľuďom s obezitou a cukrovkou. Okrem toho perličkový jačmeň dodáva energiu na veľmi dlhú dobu, a preto sa používal v armáde.

Amarantové krúpy

Amarantové krúpy sú vyrobené z amarantu, výživnej pseudoobilniny s orieškovou príchuťou. Amarantové krúpy obsahujú veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín a vlákniny. Amarantová kaša je bohatá na vápnik, horčík, fosfor, vitamíny C a PP, ako aj na biologicky aktívnu látku skvalén. Reguluje metabolické procesy v tele, normalizuje hladinu cholesterolu, chráni bunky pred toxínmi a pôsobí imunomodulačne.

Rôzne obilniny, ako základné potraviny v našej strave, majú neobmedzené zdravotné výhody. Ktorý z nich je najužitočnejší alebo ktorý je najškodlivejší, pochopíte, keď si prečítate náš materiál, v ktorom nájdete aj tipy, ako správne variť obilniny.

Pri spomienke na detstvo môžeme povedať, že kašu z ryže, prosa či kukurice sme mali radi. Pohánkové prílohy nám veľmi nechutili a o perličkách či ovsených vločkách sme nechceli ani počuť. Ľan bol pre mnohých cudzinec.

Teraz už my dospelí chápeme, že každá kaša na raňajky je tým najlepším jedlom, pretože dodáva telu energiu na celý deň. To je dosiahnuté vďaka bohatému obsahu komplexných sacharidov v obilninách. Správne uvarené cereálie obohatia telo aj o bielkoviny, tuky, lipidy, minerály a vlákninu.

Aká kaša je najškodlivejšia

Zrná ako pšenica, kukurica a ryža majú kyslú povahu. Ich nadmerná konzumácia vedie k zvýšeniu kyslosti krvi. A ako viete, naša krv je zásaditá. Na udržanie zásaditosti telo potrebuje len 20% kyselín.

V dôsledku prekročenia tejto normy dochádza k predčasnému starnutiu organizmu, rozvoju závažných ochorení vrátane artritídy, syndrómu dráždivého čreva a nespavosti.

Tieto obilniny sa považujú za zdravé, ak sa konzumujú s mierou a sú správne varené.

Kaše sú dobré pre jednoduchú prípravu a skvelé výhody! Vďaka vláknine, kombinácii komplexných sacharidov a bielkovín, dochádza k pomalému uvoľňovaniu energetického zdroja. A to znamená, že telo bude nabité živosťou a silou pre intenzívnu aktivitu (šport, fyzická a duševná práca). Cereálie nasýtia žalúdok, takže sa vám nechce niekoľko hodín maškrtiť.

Ovsené vločky

Každý dnes obdivuje prednosti ovsených vločiek, no nie každý pozná ich hlavnú výhodu. Ovos patrí do zásaditej skupiny potravín, z ktorých telo potrebuje 80% na udržanie ideálnej rovnováhy zásaditosti krvi.

Ak kukuricu či ryžu nezaškodí jesť len v obmedzenom množstve, ovsené vločky si môžete uvariť aj trikrát denne. Obsahuje všetky živiny potrebné pre zdravie. Ak je vo vašej strave miesto pre ovsené vločky, potom je vaše zdravie v poriadku, rovnako ako hmotnosť a stav pokožky.

Recept na ovsené vločky.

Ingrediencie:

• ovsené vločky, 50 gramov,
• voda, 1 pohár.
• hrsť čučoriedok alebo nakrájaného ovocia.

Zmiešajte obilniny s vodou a zahrievajte na miernom ohni. Pridajte bobule, ovocie alebo orechy.

Ak chcete do jedla pridať viac vitamínov, nechajte uvarené jedlo cez noc. Namiesto vody môžete použiť aj odstredené mlieko.

Perlový jačmeň

Jačmeň je ekvivalentnou alternatívou k ovseným vločkám. Jačmenná kaša je menejcenná len v tom, že jej varenie zaberie viac času.

Nie každý vie, že do perlového jačmeňa sa pridáva hnedý cukor, škorica, vlašské orechy, smotana či čerstvé ovocie. Ak by nám v detstve pripravovali jačmeň v tejto podobe, jedli by sme ho s veľkou chuťou.

Príprava jačmeňa.

Ingrediencie:

• jačmenné krúpy, 1 šálka,
• voda, 3 poháre,
• soľ, ½ lyžičky
• škorica, vlašské orechy a ovocie.

Nalejte cereálie do hrnca s vodou, posypte soľou a zapnite silný oheň. Keď voda vrie, prepnite sporák na pomalý oheň a varte asi 40 minút. Vypustite všetku zvyšnú tekutinu.

Pre sladšiu verziu pridajte do vareného jačmeňa mlieko, hnedý cukor, škoricu, smotanu, vlašské orechy alebo čerstvé ovocie (voliteľné).

Ingrediencie:

• 2 šálky vareného jačmeňa,
• ½ šálky mlieka
• 2 lyžičky hnedého cukru
• ¼ lyžičky škorice
• 2 lyžice nasekaných opečených vlašských orechov
• čerstvé ovocie na servírovanie.

Uvarený jačmeň, mlieko, cukor a škoricu zmiešame. Umiestnite panvicu na strednú teplotu. Obsah miešajte, kým sa všetko mlieko nevstrebe, asi 15 minút. Rozdeľte jačmeň medzi dva poháre. Navrch posypeme vlašskými orechmi, zalejeme hustou smotanou. Jedlá ozdobte nakrájaným ovocím.

Pohánka

Pohánka nie je najzdravšia kaša v porovnaní s ovsenými vločkami alebo perličkovým jačmeňom, ale má svoje jedinečné výhody.

Po prvé, z pohánky môžete variť viac rôznych jedál.

Po druhé, pohánka má vlastnosti znižujúce lipidy (znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení).

Po tretie, obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny so všetkými esenciálnymi aminokyselinami, čo z neho robí cenný produkt pre tých, ktorí chcú schudnúť. Pohánková diéta je jednou z najúčinnejších v boji s nadváhou.

A napokon jej hlavnou výhodou je, že pohánka je najzdravšia obilnina. Takmer všetky obilniny sú, žiaľ, geneticky modifikované. Len pohánka sa neupravuje. Nemá to zmysel, pretože táto obilná plodina nie je veľmi chorá a nebojí sa buriny. Pre úspešnú úrodu jej stačí stabilné počasie.

Recept na pohánkovú kašu.

• pohánkové krúpy, 1 šálka,
• voda, 1 ½ šálky,
• zrelý banán, 1 kus,
• čučoriedky, ½ šálky
• mlieko, ¼ šálky
• mandľový olej, 1 polievková lyžica
• chia semienka, 1 polievková lyžica
• med, 1 polievková lyžica.

Nalejte pohánku do misky s vodou a nechajte cez noc. Vypustite prebytočnú vodu a dobre opláchnite. Kým čistá voda neprejde cez sitko s pohánkou.

Dve tretiny pohánky dajte do mixéra s mliekom, chia semienkami, kúskami banánu, čučoriedkami, mandľovým maslom a medom.
Zmes miešajte minútu. Preložíme do misky so zvyškom cereálií a premiešame. Vychutnajte si chuť tej najzdravšej kaše.

Proso

Dnes sa proso neteší, hoci vždy patrilo k zdraviu najprospešnejším, pre čo ho oceňovali už naši dávni predkovia v Číne, Indii, Grécku, Egypte a iných krajinách.

Proso sa považuje za semeno, nie za zrno. Drobné semienko obsahuje všetky vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty potrebné pre zdravie. Horčík chráni pred migrénami a infarktom. Kyselina nikotínová znižuje hladinu cholesterolu. Fosfor ovplyvňuje metabolizmus tukov.

O výhodách prosa sa rýchlo presvedčíte, ak do svojho jedálnička zaradíte prosovú kašu. Zvyčajne deň nielen začínajú, ale aj končia.

Ako variť proso.

1. Opláchnite cereálie, odstráňte všetky nečistoty.

2. Proso namočíme do vody a necháme 12 - 24 hodín. Tým sa neutralizuje kyselina fytová, ktorá viaže minerály, a inhibítory enzýmov (komplikujú proces trávenia potravy).

3. Proso prepláchnite veľkým množstvom vody preložením na jemné sitko.

4. Uvarte 1 šálku prosa v 2 ½ šálky vody, pridajte ¼ čajovej lyžičky soli.

Ryža

Hnedá ryža má najviac zdravotných výhod. Obsahuje vitamíny skupiny B, minerály (železo, draslík, fosfor a horčík).
Biela ryža nie je taká výživná ako hnedá, ale môže byť tiež zdravou voľbou pre vašu stravu, pretože obsahuje bielkoviny, sacharidy, železo a niektoré vitamíny.

Ryžová kaša má nízky obsah vlákniny, preto sa považuje za výborný diétny pokrm pre ľudí s problémami tráviaceho traktu, oslabených chronickými alebo akútnymi ochoreniami.

Varenie diétnej ryžovej kaše.

Ingrediencie:

• varená biela ryža, 2 šálky,
• vajcia, 2 kusy.

Uvarte šálku nevarenej ryže v dvoch šálkach vody.

Do hrnca s uvarenou ryžou nalejte vodu alebo akýkoľvek vývar tak, aby bol pokrytý tekutinou.

Keď ryža vo vývare vrie, dusíme ďalej 10 minút a pomaly miešame.

Pridajte vajcia a premiešajte vidličkou.

Za stáleho miešania pokračujte vo varení ešte niekoľko minút.

Odstráňte z tepla a pridajte fermentovanú sójovú omáčku.

Kukurica

Kukurica je bohatým zdrojom mnohých základných živín a vlákniny. Sacharidy, železo a fosfor sú v ňom zastúpené v enormných množstvách. Kukuričná kaša vďaka svojej hodnote dokáže ochrániť organizmus pred mnohými chorobami a neduhmi, vrátane rakoviny prsníka.

Okrem toho, že kukurica je chutným doplnkom každého jedla, chráni nás aj pred celým radom chronických ochorení.
Ale musí si na to dávať pozor. Problémom je, že 100 gramov produktu obsahuje 342 kalórií. Ide o najvyššiu mieru spomedzi všetkých obilnín. To znamená, že ak chcete rýchlo pribrať, jedzte kukuricu.

Kukuričné ​​zrná obsahujú veľké množstvo mastných kyselín. A to je veľmi škodlivé pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami, pretože nadbytok produktu môže viesť k ich exacerbácii.

Recept na kukuričnú kašu.

Ingrediencie:

• ½ šálky kukuričnej krupice
• 2 ½ šálky vody
• 1 tyčinka škorice
• cukor a mlieko podľa chuti.

Nasypte kukuričnú krupicu do hrnca a zalejte ½ šálky vody. Po 5 až 7 minútach pridajte zvyšné dve šálky vody a škoricu. Varte prikryté na prudkom ohni, kým tekutina nezovrie.

Prepnite sporák na mierny oheň a premiešajte obsah panvice.

Varte prikryté 15-20 minút.

Odstráňte panvicu z tepla, pridajte cukor a mlieko.

Ľanová kaša

Ľanové semienko je považované za bohatý zdroj mikroživín, vlákniny, mangánu, vitamínu B1 a omega-3 esenciálnych mastných kyselín. Chráni pred rakovinou a žiarením, znižuje cholesterol, zabraňuje návalom horúčavy po menopauze. Má však aj kontraindikácie vrátane vedľajších účinkov.

Napríklad ženy v zaujímavej pozícii by sa mali vyhýbať obilninám z ľanových semienok, pretože estrogén z ľanových semienok môže ovplyvniť výsledok tehotenstva.

Návod na prípravu kaše z ľanových semienok.

Ingrediencie:

• ¼ šálky ľanu
• ¼ šálky vody
• 1 vaječný bielok
• štipka soli.
• ovocie alebo bobule voliteľné
• korenie, voliteľné (škorica, muškátový oriešok),
• med, voliteľné.

V hrnci zmiešajte ľan, 1/4 šálky vody, vaječný bielok a soľ.

Umiestnite na strednú teplotu a miešajte, kým kaša nezhustne, 3 až 4 minúty.
Po zhustnutí pridajte ovocie, med a akékoľvek korenie podľa vlastného výberu. Podávajte na raňajky.

Aké obilniny je lepšie nejesť

Každé zrno má svoju vlastnú hodnotu pre zdravie. Niektoré z nich môžu byť konzumované v akomkoľvek množstve (ovsené vločky alebo perličkový jačmeň), zatiaľ čo iné - iba v obmedzenom množstve (ľan, kukurica). Medzi všetkými obilninami alebo semenami (ľan, proso) nie sú žiadne produkty, ktoré by bolo lepšie vylúčiť z vašej stravy.

Ako variť zdravé cereálie

Drť sa zvyčajne namáča vo veľkom množstve vody cez noc alebo niekoľko hodín. Umyté a varené v pomeroch, ako je uvedené v receptoch.

Keď voda vrie, pridajte do nej soľ a premiešajte. Prikryjeme pokrievkou a varíme do mäkka.

Kukurica a ľanové semienka sú náchylné na zhlukovanie v horúcej vode. Musia byť varené, často miešané.

Ak neviete, ako variť zdravé cereálie, kúpte si ryžovar s možnosťou varenia.

Keď sa kaša uvarí, pridá sa do nej mlieko a ďalšie prísady (ovocie, orechy alebo korenie). Len sušené ovocie sa zvyčajne dáva do hrnca na samom začiatku varenia.

Dospelí jedia ovsené vločky so štipkou soli namiesto cukru. Pohánka alebo ryža sú dobré ako príloha, zatiaľ čo proso sa považuje za ideálne na večeru.

Pohánka je jednou z najužitočnejších obilnín. Obsahuje esenciálne rastlinné bielkoviny, okrem toho je pohánka šampiónom medzi obilninami v obsahu vitamínov B, ktoré pomáhajú vyrovnať sa so stresom a nespavosťou a zároveň sú zodpovedné za dobrý stav pokožky, vlasov a nechtov. Mikronutrientov v pohánke je tiež viac než dosť: je tu železo (podporuje tvorbu červených krviniek a je zodpovedné za dobrú pleť), draslík (udržiava optimálny krvný tlak) a vápnik (váš hlavný spojenec v boji proti kazu, lámavosti nechtov a krehké kosti), horčík (chráni pred depresiou a pomáha v boji s nadváhou) a mnoho ďalších minerálov.

Lekári oceňujú pohánku pre veľké množstvo rutiny. Táto látka utesňuje steny ciev, zastavuje krvácanie, pôsobí preventívne a liečebne na žily napríklad pri kŕčových žilách a hemoroidoch.

Ovsené vločky

Pravidelné jedenie ovsených vločiek vás podľa vedcov z Cardiff University (UK) môže urobiť nielen pokojnejšími, ale aj múdrejšími. Skupina dobrovoľníkov vo veku 30 až 80 rokov bola kŕmená ovsenými vločkami denne po dobu jedného mesiaca. Vedci si všimli, že len za týždeň účastníci experimentu zlepšili funkciu mozgu a veselosť a dobrá nálada boli označené ako „vedľajšie účinky“.

Odporúča sa oprieť o ovsené vločky a tým, ktorí si chcú zachovať duševné schopnosti a pamäť až do vysokého veku. Koniec koncov, ovsené vločky sú najlepší spôsob, ako normalizovať hladinu cholesterolu a zbaviť sa cievnych plakov. Mimochodom, ak máte výbornú chuť do jedla, ktorú ovsené vločky nedokážu uspokojiť, po malej porcii ovsených vločiek si môžete dať tie najvýdatnejšie raňajky: klobásu, praženicu, sendviče s ľubovoľným množstvom masla.

Proso

Prosová kaša dodáva telu železo, ktoré je potrebné pre normálny krvný obeh a zdravú pleť, fluór, bez ktorého nie je možné udržať si zdravé zuby, horčík - nenahraditeľný stopový prvok pre športovcov a workoholikov, mangán (zodpovedný za normálny metabolizmus) . Od staroveku sa kaša z prosa považuje za produkt, ktorý dodáva silu. A to nie je náhoda, pretože proso obsahuje prvky, ktoré môžu posilniť tkanivá nášho tela: kremík, látku, z ktorej všetky živé bytosti „stavajú“ kosti a zuby, a meď, ktorá dodáva tkanivám dodatočnú elasticitu.

Ryža

Rovnako ako ostatné obilniny, aj ryža sa môže pochváliť množstvom vitamínov skupiny B, vitamínu E (chráni pred predčasným starnutím) a celým radom stopových prvkov, ako je železo, zinok (zmierňuje problémy s cievami), horčík (hlavný „nepriateľ“ zlých nálada), vápnik (eliminuje zbytočné návštevy zubára), draslík (zlepšuje činnosť srdca) atď. Množstvo živín, ktoré vaše telo dokáže získať zo zŕn ryže, však do značnej miery závisí od spôsobu spracovania ryže. Hnedá ryža je najzdravšia. Táto odroda ryže sa líši od bežnej bielej ryže tým, že počas spracovania sa zrná ryže čistia iba od nepožívateľných šupiek a zanechávajú otruby. A práve táto škrupina obsahuje väčšinu vitamínov a minerálov.

Perlový jačmeň

Hlavným bohatstvom perlového jačmeňa je fosfor, čo do obsahu perličkového jačmeňa je takmer dvojnásobne vyššie ako u ostatných obilnín. Fosfor je potrebný nielen pre normálny metabolizmus a dobrú funkciu mozgu, ale je považovaný aj za „hlavný stopový prvok pre športovcov“, pretože práve fosfor zabezpečuje rýchlosť a silu svalových kontrakcií.

Jedinou nevýhodou zdravých obilnín je, že na varenie jačmeňa budete musieť stráviť veľa času. Jačmenné krúpy, najmä veľké, vyžadujú dlhodobé varenie (až jeden a pol hodiny), varenie však možno urýchliť, ak sa krúpy vopred namočia na tri hodiny. A ešte jedna vlastnosť perličkového jačmeňa - kaša by sa mala jesť ihneď po varení. Hneď ako kaša vychladne, jačmeň bude tuhý a bez chuti.

Manka

V porovnaní s inými obilninami obsahuje krupica menej vitamínov. Faktom je, že krupica sa pripravuje z lúpaných pšeničných zŕn a väčšina vitamínov je obsiahnutá v týchto škrupinách. Avšak vzhľadom na to, že krupica sa varí veľmi rýchlo, pri varení sa prospešné látky nezničia. V krupicovej kaši sa navyše nenachádza vláknina, takže je oveľa ľahšie stráviteľná ako iné obilniny. Preto sa odporúča ľuďom s chorým žalúdkom a črevami.

Fakty o obilninách

V stredoveku bola pohánka považovaná za jedlo plebejcov a chudobných. Aristokrati nejedli pohánku, pretože na rozdiel od ryže dávala „čiernu kašu“, údajne nehodnú ich jemným žalúdkom.

Milovníci prosa by si mali pamätať, že u niektorých ľudí môže táto kaša spôsobiť zápchu. Preto je lepšie jesť proso s mliečnymi výrobkami, čerstvou a dusenou zeleninou.

Ak doma nie sú oriešky na dezert, môžete ich nahradiť opečenými ovsenými vločkami.

Názov perličkový jačmeň pochádza zo slova "perla" - "perla".

Tajomstvo Guryevovej kaše. Kto si teraz objedná túto kašu v reštaurácii? A kde sa bude podávať? Prečo toto jedlo, veľmi bežné v 19. storočí a milované Moskovčanmi, zmizlo z našej kuchyne, je záhadou. Ale kedysi to bola pochúťka porovnateľná s jeseterom dedinčanom, koláčmi s burbotovou pečeňou, pečeným prasiatkom a podávali sa v najlepších reštauráciách hlavného mesta.

Čo vieme z literatúry o Guryevovej kaši? Že sa k rozdrveným pohánkovým krúpkam (a neskôr podľa niektorých správ aj krupici) pridali rozdrvené žĺtky, vyšľahané bielkoviny, opražené orechy, vanilín, marhule, mliečna pena, kandizované ovocie... Muselo to byť veľmi chutné. Možno si niekto zachoval receptúru a vráti sa móda na túto slávnostnú, obradovú kašu?

Osobný názor

Vladimir Presnyakov st.:

- V mojom živote obilniny zaujímajú osobitné miesto. A v prvom rade - pohánka. Ja ju veľmi ľúbim! Toto je moja obľúbená príloha. A aký užitočný! O tejto kaši som čítala toľko zaujímavých vecí! Ako dieťa mal veľmi rád proso. Teraz sa však už nikde nepripravuje.

Depositphotos/VladislavNos

Kaša dopĺňala stravu ľudí pred mnohými storočiami. Historici našli prvú zmienku o jedlách z vareného jačmeňa v starom Ríme. V Rusku boli obľúbené obilniny vyrobené z ovsa a pšenice. Ako zdroj energie dali obilniny chudobnému človeku rýchly pocit sýtosti bez toho, aby si vyžadovali veľké materiálne náklady. Bohatí ľudia si tiež neodopierali potešenie z jedenia rôznych druhov obilnín. Mleli sa, pridávali sa do rôznych gurmánskych jedál, konzumovali sa s mäsom či ovocím.

Najužitočnejšie obilniny podľa odborníkov na výživu

Výrobcovia ponúkajú obrovský výber rôznych obilnín, z ktorých gazdinky pripravujú chutné obilniny. Sú však všetky užitočné? Odborníci zvažujú obilniny z hľadiska obsahu živín, kalórií a prínosu pre trávenie. Ako si vybrať perfektnú obilninu a ktorá kaša je najužitočnejšia?

Odborníci na výživu identifikujú sedem najužitočnejších obilnín. Jedlá z nich sú ľahko absorbované telom, nasýtia ho energiou, živinami, vlákninou potrebnými na trávenie.

Ovsené vločky

Tento druh obilnín je považovaný za nepochybného lídra medzi rôznymi obilninami. Získava sa spracovaním ovsa. Čím hrubšie je mletie ovsených vločiek, tým užitočnejšia je kaša. Lekári a odborníci na výživu milujú ovsené vločky pre ich neprekonateľné vlastnosti.

• Vláknina ovsa je bohatá na vlákninu, ktorá funguje ako „čistič“ tela. Hrubo mleté ​​ovsené vločky pomáhajú odstraňovať nahromadené toxíny, zlepšujú trávenie;
• Ovos je bohatý na minerály potrebné pre normálny život;
• Má tiež obaľujúce vlastnosti, ktoré priaznivo ovplyvňujú stav žalúdka. Ovsená kaša sa odporúča najmä ľuďom trpiacim gastritídou alebo vredmi.

Najužitočnejšie sú ovsené vločky varené vo vode. Uprednostňovať by sa mali obvyklé herkuly. Na rozdiel od instantných ovsených vločiek nie sú chemicky upravované.

Pohánka

Charakteristickým znakom pohánky je minimálny obsah kalórií pri zachovaní vysokých nutričných vlastností. Pohánkovú kašu si už dlho všimli fanúšikovia rôznych diét, a to z dobrého dôvodu. Okrem nutričnej hodnoty má pohánka mnoho užitočných vlastností.

• Krúpy obsahujú veľké množstvo rastlinných bielkovín, ktoré sú výborným doplnkom alebo náhradou živočíšnych bielkovín;
• Pohánka je bohatá na železo a horčík. Často sa predpisuje ako adjuvans pri anémii, poruchách srdca alebo krvných ciev;
• Pohánková kaša je ideálnou potravinou pre diabetikov. Táto obilnina má nízky glykemický index. Pri použití nespôsobuje náhle skoky v hladine cukru, čím pomáha udržiavať normálnu prirodzenú hladinu inzulínu.

Najužitočnejšia je neobvyklá pohánková kaša, keď sa obilnina jednoducho naleje vodou alebo kefírom. Napučané zrná si zachovajú maximálne množstvo živín, ktoré sa stratia, ak sa obilnina varí.

Proso

Je výsledkom spracovania najstaršej obilniny – prosa. Kaša z prosa obsahuje sacharidy, ktoré sa dlho trávia. Vďaka tomu ľudia, ktorí používajú tento produkt, cítia pocit sýtosti na dlhú dobu. Okrem rýchleho zasýtenia je proso bohaté na prvky potrebné na udržanie správneho fungovania celého tela.

• Veľké množstvo vlákniny intenzívne čistí črevá, zmierňuje zápchu a odstraňuje nahromadené toxíny z tela;
• Stopové prvky v zložení prosa stimulujú krvný obeh, zabraňujú tvorbe cholesterolových plakov, rozvoju aterosklerózy.

Pre vysoký obsah polysacharidov sa prosová kaša neodporúča ľuďom s cukrovkou a chorobami pankreasu.

Perlový jačmeň

Vyrába najlacnejšiu, ale najvýživnejšiu a veľmi zdravú kašu. Mnohí jeho benefity podceňujú, väčšina ľudí si perličkový jačmeň spája s armádou či škôlkou. Nedávajú to tam len tak. V dávnych dobách bola jačmenná kaša základom stravy bojovníkov. Rýchlo nasýti telo, dodáva silu, vytrvalosť.

• Keďže perličkový jačmeň je produktom spracovania jačmeňa, obsahuje veľa bielkovín a vlákniny. Stimuluje peristaltiku, zavádza proces trávenia potravy;
• Perlový jačmeň je bohatý na fosfor, ktorý je potrebný pre aktívne fungovanie mozgu;
• Draslík napomáha správnemu fungovaniu srdca a ciev.

V súčasnosti jačmenná kaša výrazne stratila svoju popularitu. Je to spôsobené dlhou prípravou jedál z jačmeňa. Na varenie lahodnej jačmennej kaše použite malý trik: pred varením namočte krúpy cez noc. Takto sa uvarí oveľa rýchlejšie.

Kukuričná krupica

Kukuričná kaša je vzácnym hosťom na stole, ale je jednoducho potrebné ju použiť. Kukuričná krupica je užitočná najmä pre ľudí, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov. Kukuričné ​​zrná obsahujú veľa sacharidov, ktorých rozklad trvá dlho. Kaša sama o sebe veľmi zasýti, zjesť jej veľa sa jednoducho nedá. Malá porcia zároveň odstraňuje pocit hladu asi na štyri hodiny.

• Kukuričná kaša je skvelý spôsob, ako zachovať ženskú krásu. Obsahuje vitamíny A, E, PP. Ich vysoký obsah pomáha udržiavať mladistvú pokožku, tenký pás, dobrú náladu;
• Kukuričná krupica sa ukazuje ľuďom s chorým srdcom. Stopové prvky obsiahnuté v obilninách znižujú hladinu zlého cholesterolu.

Odborníci odporúčajú variť kukuričnú kašu iba na vode. Podľa väčšiny ľudí má kaša po uvarení nechutný vzhľad, stáva sa ako žlté lepidlo. Ak chcete pridať chuť, použite rôzne prísady: jablká, orechy, sušené ovocie. Dávajú jedlu neobvyklú chuť, nasýtia ho ďalšími výhodami.

Ryža

Ryžové krúpy boli základnou potravinou východných národov po mnoho storočí. Existuje niekoľko druhov ryže. Najužitočnejšia je hnedá hnedá ryža. Ako prírodný adsorbent má ryža schopnosť priťahovať a odstraňovať prebytočnú vlhkosť, toxíny a trosky z tela.

• Neleštená hnedá ryža obsahuje obrovské množstvo rastlinných bielkovín, ktoré dodávajú silu. Vegetariáni radi nahradia mäsové jedlá takouto kašou;
• Biela lúpaná ryža nie je taká zdravá ako iné odrody. Jeho užívanie má však dobrý vplyv aj na činnosť žalúdka, čriev, pankreasu.

Pri výbere ryže na varenie dávajte pozor na hlavnú vlastnosť: čím viac je obilnina rafinovaná, tým rýchlejšie obsahuje stráviteľné uhľohydráty a v dôsledku toho sa kaša ukáže ako vysokokalorická.

Špalda

V ruských ľudových rozprávkach sa spomínali obilniny nenáročné pri pestovaní, úžasné nutričnými vlastnosťami a výhodami. Postupom času bola pšenica zo stravy nahradená. Teraz výrobcovia a spotrebitelia opäť venovali pozornosť nezaslúžene zabudnutej zásobárni bielkovín, vitamínov, aminokyselín, mikroelementov – špalde.

• Špalda je nízkokalorický produkt. Obsahuje veľa sacharidov, bielkovín a veľmi málo tukov. Špaldová kaša je skvelá pre stravovanie ľudí, ktorí pravidelne športujú;
• Lepok dodáva pokrmu viskóznu štruktúru a obsahuje 18 esenciálnych aminokyselín;
• Špalda stabilizuje krvný tlak, normalizuje hladinu cukru, posilňuje imunitný systém. Obzvlášť užitočná je kaša zo špaldového jemného mletia pre malé deti a starších ľudí.

Špalda je dobrá aj preto, že všetky látky v nej sú vyvážené. Sú úplne absorbované telom bez toho, aby spôsobovali alergické reakcie. Špaldu nájdete na pultoch pod inými názvami: emmer, dvojzrnka, kammut, špalda. To všetko sú rôzne názvy pre tú istú obilninu.

Ako variť kašu

Výhody misky závisia nielen od zloženia obilniny, ale aj od spôsobu jej prípravy. Každá zdravá obilnina sa môže pokaziť, výsledkom čoho je produkt, ktorý môže poškodiť telo.

1. Vyberte si obilniny, ktoré prešli najmenej tepelnou úpravou. Najužitočnejšia kaša sa získava z hrubého mletia, v ktorom zostávajú častice škrupiny zrna. Práve pod ním je obsiahnutá väčšina potrebných látok;
2. Vo vode uvaríme kašu. Mnohé obilniny úplne strácajú svoje vlastnosti, keď sa konzumujú so živočíšnymi tukmi: mliekom alebo maslom. Napríklad ovsené vločky varené v mlieku strácajú schopnosť viazať cholesterol;
3. Používajte užitočné doplnky. Naplňte obilniny ovocím, orechmi, bobuľami, sušeným ovocím. Takéto prísady nezvyšujú obsah kalórií, pridávajú do jedla výhody a zlepšujú jeho chuť.

Kaše, ktoré by sa nemali často konzumovať

Spolu s užitočnými existujú takzvané "škodlivé" obilniny, ktorých použitie neprináša telu nič iné ako kalórie navyše.

Odborníci na výživu dávajú prvé miesto obľúbenej krupici. Je to produkt spracovania pšenice, ale väčšinu jeho zloženia zaberá škrob. Spôsobuje alergické reakcie, obsahuje veľa kalórií, brzdí činnosť čriev. Takmer celý objem zjedenej krupicovej kaše sa zmení na tuk, takže sa môže konzumovať veľmi zriedka.

Druhou najškodlivejšou je ryžová kaša, vyrábaná z bielej leštenej ryže s prídavkom mlieka. Ak je takýto ryžový koláč hojne posypaný cukrom, potom po strávení zostanú v tele iba ďalšie kalórie.

Odborníci tiež radia zdržať sa jedenia instantných ovsených vločiek. Väčšina užitočných zložiek ovsa je obsiahnutá v šupke. Vo vrecku instantnej kaše nie sú žiadne obilné vlákna, ale je tam veľa cukru, príchutí a potravinárskych prísad.

Keď sa rozhodnete uvariť zdravú kašu, vyberte si obilniny, ktoré radi ochutnáte a obsahujú veľa stopových prvkov. Podľa odborníkov na výživu pravidelná konzumácia obilnín na dlhú dobu zachováva zdravie tráviaceho systému, žalúdka, čriev, dodáva energiu a vitalitu.