Recepty z tekvice: lahodné prípravky zdravej zeleniny na zimu. Tekvicové polotovary: najlepšie recepty s fotografiami
Ak hľadáte tekvicové recepty na zimu potom sme pripravení vám pomôcť. Náš článok obsahuje len tie najlepšie recepty!
Tekvicový džem na zimu
Požadované produkty:Jablká - 1 kg
- citróny alebo pomaranče - 2 veci
- tekvica - 1,5 kg
- cukor - 2 kg
- voda - 1,5 litra
varenie:
Tekvicu očistíme od kôry a semien, nakrájame na kúsky. Nakrájajte jablká. Citróny alebo pomaranče nakrájajte na plátky bez kôry. Urobte sirup - cukor rozpustite v troche vody, nechajte zovrieť, poukladajte ovocie, nechajte znova prevrieť. Odstráňte zo sporáka, nechajte obrobok stáť niekoľko hodín. Znova povarte, povarte 5 minút, znova nechajte vylúhovať. Varte tretíkrát, kým nie je hotový. Bude to trvať 5 minút. Nalejte pochúťku do sterilizovaných pohárov, korku s kovovými viečkami, aby ste ju udržali po dlhú dobu.
Zber tekvíc na zimu: recepty
Džem so sušenými marhuľami a tekvicou.
Ingrediencie:
Cukor - 520 g
- sušené marhule - 320 g
- tekvicová buničina - 1 kg
varenie:
Ovocie ošúpeme, nakrájame na malé kúsky. Dajte na oheň, varte 5 minút. Odstráňte, preceďte, nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť. Nasypeme cukor, vložíme sušené marhule, necháme asi hodinu prevrieť, horúce zabalíme do čistej sterilnej nádoby.
Tekvicové kozy.
Budete potrebovať:
Kyselina citrónová - 10 kvapiek
- cukor - jeden pohár
- tekvicové semená - 1 polievková lyžica.
- vodka - ? čl.
Kroky varenia:
Semená namočte na 15 minút, odstráňte tenkú kôru, oparte vriacou vodou a vložte do cedníka. Pripravte kyselinu citrónovú: lyžičku kryštálov kyseliny rozpustite v 2 lyžičkách horúcej vody. Pripravte karamel: nalejte vodu do hrnca, vložte do nej kyselinu citrónovú a cukor, premiešajte a položte na dlaždicu. Umiestnite ho tak, aby sa na jednej strane zohrial. Na druhej strane sa bude zbierať pena, ktorú treba z času na čas pozbierať. Hneď ako pena prestane vystupovať, zvýšte oheň, odparujte tekutinu, kým sa nevytvorí karamel. Semená nalejte do taniera, ktorý je potrebné najskôr namazať olejom, naplňte ich horúcim karamelom. Oddeľte gozinaki z taniera, nakrájajte na kosoštvorce.
Tekvicový kaviár na zimu
- cibuľa - 220 g- tekvica - 1,2 kg
- mrkva - 620 g
- zeleň
- soľ korenie
varenie:
Ovocie ošúpeme, rozdrobíme na kúsky, zalejeme trochou vody a varíme pol hodiny so zatvoreným vekom. Oddelene uvarte mrkvu, ošúpte, „prejazdite“ cez mlynček na mäso spolu s tekvicovou dužinou, vložte nakrájanú, vyprážanú cibuľu, bylinky, soľ, korenie. Hmotu vložte do pohárov, sterilizujte.
Tekvicové prípravky na zimu
Marinovaná verzia.
Ingrediencie:
Tekvicová buničina - 3 kg
- liter vody
- čierne korenie - 20 kusov
- citrónová kôra
- vínny ocot - 1 l
- granulovaný cukor - jeden a pol kilogramu
- zázvor
- klinčeky - 10 kusov
- soľ - polievková lyžica
varenie:
Do vody nalejeme ocot, dáme cukor, citrónovú kôru, korenie, necháme zovrieť, povaríme 15 minút. Tekvicu preložíme do hrnca, nakrájame na plátky, necháme 20 minút prevrieť. Plátky by mali byť lesklé a mäkké. Potom ich vyberte zo sporáka a nechajte jednu noc. Ráno vyberte dužinu, vložte ju do pohárov. Marinádu necháme zovrieť, trochu povaríme, aby zhustla, precedíme, necháme vychladnúť, nalejeme do nádoby, utesníme, preložíme do pivnice.
Nakladané uhorky v tekvici.
Ingrediencie:
Tekvica
- uhorky
- cesnak
- listy čiernych ríbezlí
- estragón
- kôpor
- listy chrenu
- voda - jeden liter
- soľ - 60 g
Kroky varenia:
Odrežte vrch tekvice, vyškrabte všetky vnútro spolu so semienkami. Na dno dáme čisté listy estragónu, kôpru, cesnaku. Uhorky dôkladne opláchnite, pevne ich položte, zakryte chrenovými plátmi a posypte korením. Obsah nalejte varenou, vychladnutou soľankou (na liter vody vezmite 60 g soli). Navrch položíme odrezaný vrch, okraje zalepíme voskom. Uchovávajte obrobok na chladnom mieste, pri dodržaní teploty - nie viac ako 5 stupňov.
Nezanedbávajte a.
Jedlá z tekvice na zimu
Občerstvenie "Tekvica".
Požadované produkty:
Bulharská paprika - 520 g
- karfiol - 2 kg
- stolová tekvica
- slnečnicový olej - 320 g
- cesnak - 80 g
- granulovaný cukor - 155 g
- ocot - 60 g
- petržlen
- soľ - 40 g
- kôpor
varenie:
Rozložte kapustu, varte 5 minút, prejdite cez mlynček na mäso, varte 10 minút. Jemne nakrájajte zeleninu, cesnak a korenie. Kapustu ponorte do hotovej marinády, premiešajte, varte 40 minút, zľahka premiešajte, zabaľte, zrolujte, zohrejte na pol hodiny, nechajte vychladnúť, odložte na uskladnenie.
Ukazuje sa to veľmi chutné a
Sušená tekvica.
Ingrediencie:
Cukor - 420 g
- jablko, tekvicová dužina - každá 1 kg
varenie:
Umyte jablká a dužinu, ošúpte, rozdrvte na kúsky, vložte do nádoby, posypte cukrom, vložte útlak, vložte do chladu a nechajte 10 hodín. Šťavu, ktorá stihla vyniknúť, prevaríme, nalejeme do sklenených nádob, korku. Ovocie osušte v rúre, vložte do sklenenej nádoby, zatvorte viečkami.
Variant horčice.
Požadované produkty:
strúhaný chren - 2 polievkové lyžice. lyžice
- stredná žiarovka - 2 ks.
- tekvica - 1,25 kg
- biele horčičné semienka - polievková lyžica
Na marinádu:
Červený hroznový ocot - 2 lyžice.
- cukor - 5 polievkových lyžíc
- hrubá soľ - dve polievkové lyžice
- voda - 2 lyžice.
Ako variť:
Zeleninu ošúpeme, nakrájame na kocky, posypeme soľou a necháme cez noc. Do vody nalejte ocot, vložte kryštálový cukor, soľ, prevarte. Vo výslednej marináde blanšírujeme plátky tekvice 4 minúty, vyberieme, necháme odtiecť, necháme vychladnúť. Balenie polotovaru pridaním strúhaného chrenu, nakrájanej cibule, horčičných semien, zalejeme marinádou. Na druhý deň tekutinu sceďte, znova prevarte, ochlaďte, tekvicu znova nalejte. Poháre zrolujte.
A čo ty.
Poľská verzia.
Ingrediencie:
Cukor - 250 g
- tekvicová buničina - 1 kilogram
- karafiát
- škorica
- ocot - ? litrov
varenie:
Zeleninu opláchnite, ošúpte, vyrežte semená, nakrájajte na plátky, varte do mäkka. Z cukru a octu pripravíme marinádu, prevaríme, vhodíme tekvicu, opäť povaríme 10 minút, necháme 10 minút vylúhovať, necháme do druhého dňa, marinádu scedíme, prevaríme, opäť zalejeme zeleninou. Urobte to 3 krát, kým kocky nie sú mäkké a hnedé. Studený predvalok vložte do pohárov, zviažte ho pergamenom a uložte do pivnice.
Ukazuje sa to veľmi chutné.
Tekvicové šaláty na zimu.
Požadované produkty:
Tekvica - 4 kg
- Voditsa - 200 g
- rastlinný olej - 155 g
- soľ - 50 g
- cukor - 355 g
- cesnak - 120 g
- červená paprika - 320 g
- ocot - 220 ml
- petržlen - 200 g
varenie:
Ovocie umyte, ošúpte, rozdrvte na malé kocky. Petržlenovú vňať, feferónku a cesnak nasekáme nadrobno. Do čistého hrnca nalejte vodu, ocot, rastlinný olej, pridajte soľ, petržlen, feferónku, cesnak. Všetko to premiešajte.
Ako zmraziť tekvicu na zimu.
Tekvicu ošúpeme, zbavíme jadierok, rozdrobíme. Ďalšie možnosti mrazenia budú závisieť od formy, v akej zeleninu použijete. Ak sa bude používať na detskú výživu, je lepšie to urobiť zimné tekvicové pyré. Za týmto účelom uvarte ovocie na pár, nakrájajte mixérom a nalejte do foriem. Ak zmrazíte zeleninu surovú, po rozmrazení sa ukáže, že je príliš vodnatá. Preto sa musia najprv buď blanšírovať, alebo upiecť.
Ako zachrániť tekvicu na zimu.
Na dlhodobé skladovanie v čerstvom stave sú vhodné len úplne celé plody odrezané od stonky. Ak chýba, proces rozkladu začína v buničine a plody sa zhoršujú. Tekvicu je potrebné skladovať pri teplote 8 až 10 stupňov. Vlhkosť by sa mala udržiavať na 70%. Pri skladovaní dbajte na to, aby sa zelenina navzájom nedotýkala. Zložte ich stonky. Najlepšie je to urobiť na stojanoch pokrytých slamou. Okrem toho môže byť tekvicová buničina zmrazená alebo sušená. V tomto prípade si tiež zachová všetky svoje užitočné vlastnosti.
Ako vidíte, tekvica je chutný a zdravý produkt, z ktorého môžete variť veľké množstvo rôznych polotovarov!
Tekvica – velikán našich záhrad a sadov – sa dá bezpečne skladovať skoro až do jari, ak dodržíte všetky pravidlá a požiadavky na podmienky skladovania. Ale nie každý má možnosť zásobiť sa čerstvou tekvicou, takže recepty prichádzajú na záchranu. Tekvica na zimu je dobrá v šalátoch, občerstvení, džemoch a mnohých ďalších prípravkoch. stránka vás pozýva, aby ste sa uistili, že tekvica na zimu má plné právo zaujať svoje miesto na policiach vo vašich nádobách.
Tekvica v pomarančovej marináde
Ingrediencie:
tekvica.
Na marinádu:
1 liter vody
2 polievkové lyžice sahara,
šťava z 1 pomaranča,
3-4 ks. karafiáty,
4-5 lyžice 30% octu.
varenie:
Ošúpanú tekvicu nakrájame na tenké plátky a po malých častiach povaríme 2-3 minúty v pripravenej marináde. Potom voľne pripravenú hmotu vložte do pripravených sterilizovaných pohárov a zrolujte.
tekvicový džem
Ingrediencie:
6 kg tekvicovej dužiny
5 kg cukru
kyselina citrónová - podľa chuti.
varenie:
Tekvicu ošúpeme, nakrájame na plátky s hrúbkou 0,5 cm a ponoríme na 10 minút do roztoku sódy bikarbóny. Potom tekvicu opláchnite studenou vodou, vložte do lavóra, pridajte 2,5 kg cukru a 2-3 hromádky. voda. Varte za stáleho miešania až do konzistencie džemu. Potom pridajte ďalších 2,5 kg cukru, 2-3 stohy. vodou a varíme na miernom ohni. Z času na čas pridajte pohár vriacej vody a varte, kým sirup nestmavne. 5-10 minút pred koncom varenia pridajte do džemu trochu kyseliny citrónovej.
Tekvicový šalát so sladkou paprikou a koriandrom
Ingrediencie:
2 kg tekvice,
1 kg sladkej papriky
1 kg paradajok,
500 g mrkvy
300 g cibule
300 g cesnaku
1 zásobník zeleninový olej,
100 g cukru
2 polievkové lyžice soľ,
2 polievkové lyžice octová esencia,
10 kusov. koriander,
10 zrniek čierneho korenia.
varenie:
Umytá a olúpaná mrkva a tekvicový rošt na kórejskú mrkvu. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, cesnak na plátky, sladkú papriku na tenké prúžky. Nakrájanú zeleninu opečte na panvici s rastlinným olejom až do polovice varenia, okorente a osoľte podľa chuti. Kým je zelenina vyprážaná, nakrájajte paradajky, pridajte ich na panvicu so zeleninou a dusíme 30 minút. Do celkovej hmoty pridajte cesnak, korenie a ocot, dusíme ďalšie 2 minúty a odstavíme z ohňa. Hotovú hmotu rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Džem z tekvice a jabĺk
Ingrediencie:
800 g tekvice,
1,2 kg kyslých jabĺk,
1 kg cukru
citrónová alebo pomarančová kôra.
varenie:
Predtým pripravenú a nakrájanú tekvicu a jablká dusíme na panvici do mäkka. Potom horúce utrite, pridajte cukor, citrónovú alebo pomarančovú kôru podľa želania. Varte na miernom ohni a keď džem spadne za dno misky, preneste ho do sterilizovaných pohárov a zatvorte plastovými viečkami.
Studený tekvicový džem
Ingrediencie:
1 kg tekvice,
1 citrón
1 pomaranč
900 g cukru.
varenie:
Pomaranč a citrón ošúpeme z kôry a spolu s dužinou tekvice precedíme cez mlynček na mäso, pridáme cukor, dôkladne premiešame a necháme pri izbovej teplote, kým sa úplne nerozpustí. Uložíme do pohárov a uložíme na chladné miesto.
Tekvicová marmeláda
Ingrediencie:
3 kg tekvicovej dužiny
1,5 kg cukru,
2 litre vody
4 klinčeky,
1 tyčinka škorice
150 ml stolového octu.
varenie:
Stredne veľkú dužinu tekvice nakrájame, zalejeme vodou a uvaríme s korením do mäkka. Potom tekvicu prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte s cukrom, znova zapálte a varte do mäkka. Na vychladnutom tanieri by sa nemala roztierať kvapka marmelády. 10-15 minút pred koncom varenia pridajte ocot. Hotovú marmeládu rozotrieme za horúca do pohárov, vystavíme na 2-3 dni slnku, potom prikryjeme pergamenovým papierom, hrdlá zviažeme niťou a uložíme na chladné miesto.
Tekvicový džem so sušenými marhuľami
Ingrediencie:
3 kg tekvice,
800 g sušených marhúľ,
1 kg cukru
1 citrón.
varenie:
Tekvicu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, posypeme cukrom a necháme 2 hodiny odstáť, aby pustila šťavu. Sušené marhule tiež umyte, osušte a nakrájajte na kúsky. Varte tekvicu 20 minút, potom pridajte sušené marhule a varte do mäkka ďalších 20 minút. 5 minút pred varením pridáme do džemu citrónovú šťavu. Horúci džem nalejte do pohárov.
Tekvicový džem s rakytníkom
Ingrediencie:
2 kg tekvice,
300 g rakytníka,
5 zásobník sahara,
1 zásobník voda.
varenie:
Nalejte pohár vody do veľkého smaltovaného hrnca alebo umývadla a zapálte. Keď voda vrie, postupne za stáleho miešania pridávame cukor po 1 šálke. Akonáhle sa jeden pohár cukru rozpustí, ihneď pridajte druhý a tak ďalej. Výsledkom je hustý cukrový sirup. Do pripraveného sirupu vložíme rakytník, trochu potrieme a hmotu privedieme do varu, ale nevaríme. Teraz pridajte tekvicu nakrájanú na malé kocky, premiešajte a varte na miernom ohni, kým nebude tekvica takmer priehľadná. Hotový džem nalejte do čistých pohárov a zatvorte viečkom. Tekvicový džem skladujte na chladnom mieste.
Tekvicové pyré s brusnicami na zimu "Sklad vitamínov"
Ingrediencie:
1,5-1,7 kg tekvice,
300 g brusníc
300 g cukru
3-5 ks. karafiáty.
varenie:
Umyte tekvicu, nakrájajte na kúsky, odstráňte semená a šupku. Dužinu tekvice nakrájame na kocky s hrúbkou 1 až 2,5 cm, zmiešame vodu s cukrom, sirup privedieme do varu a vložíme doň kocky tekvice. Z brusníc vytlačíme šťavu, pridáme k tekvici a varíme 20-30 minút. Krátko pred koncom varenia pridáme do hrnca s tekvicou klinčeky. Hotovú tekvicu prehoďte na sito, nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu a utrite alebo prepasírujte cez mixér, kým nevychladne. Nalejte pyré do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Džem z tekvice, dule a zázvoru
Ingrediencie:
2 kg tekvice,
3 ks. dule,
600 ml vody
100 g koreňa zázvoru
1,2 cukru
2 citróny.
varenie:
Tekvicu a dule ošúpeme a dužinu nakrájame na veľké kúsky. Zázvor, olúpaný, nastrúhajte na jemnom strúhadle. Odstráňte kôru z citrónov pomocou strúhadla, vytlačte šťavu z dužiny. V hrnci zmiešajte vodu s cukrom, priveďte do varu a varte sirup na silnom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Tekvicu, dulu a zázvor dáme do hrnca so sirupom, pridáme šťavu a citrónovú kôru a dôkladne premiešame. Výslednú hmotu varte 2,5 až 3 hodiny na miernom ohni, pričom penu pravidelne odstraňujte. Hotový džem vychladíme, narovnáme do pripravených pohárov a zvinieme.
Tekvicový džem s vlašskými orechmi
Ingrediencie:
1 kg tekvicovej dužiny
1 kg cukru
1 zásobník lúpané vlašské orechy,
2 zásobník voda,
1 citrón.
varenie:
Dužinu tekvice nakrájajte na malé kúsky, vložte do veľkého hrnca alebo misky. Z vody a cukru uvarte sirup: cukor rozpustite vo vode, na miernom ohni za stáleho miešania. Sirup priveďte do varu a odstráňte z tepla. Tekvicu zalejeme pripraveným sirupom a necháme sirup s kúskami tekvice cez noc. Na druhý deň sirup preceďte, pričom kúsky tekvice nechajte na panvici. Sirup privedieme do varu, znovu ním tekvicu zalejeme a necháme ešte deň lúhovať. Tento postup zopakujte ešte raz. Naposledy položte panvicu s tekvicou v sirupe na sporák a varte 5 minút. Tento spôsob varenia zachová kúsky tekvice neporušené. Do vychladnutého džemu pridáme na tenké plátky nakrájaný citrón, vlašské orechy, naaranžujeme do pohárov a zvinieme.
Tekvicový džem s citrónom "Výborný"
Ingrediencie:
1 kg tekvicovej dužiny
800 g cukru
1 citrón
1 tyčinka škorice
1 zásobník voda.
varenie:
Ošúpanú a olúpanú tekvicu nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca, vložte tam škoricu a zalejte vodou. Tekvicu varíme bez miešania do mäkka asi 30 minút.Odstavíme panvicu s tekvicou zo sporáka, vyberieme škoricu a všetko nasekáme mixérom. Do výsledného pyré pridajte cukor a citrónovú šťavu. Umiestnite džem na sporák a varte do požadovanej hustoty, aspoň 20 minút. Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte.
Domáci tekvicový med
Ingrediencie:
1 kg ošúpanej tekvice,
200 g cukru
2-3 g škorice,
5-6 klinčekov.
varenie:
Dužinu tekvice nastrúhame na hrubom strúhadle a vzniknutú hmotu zmiešame s cukrom. Vložte ju do smaltovanej nádoby a nechajte ju, kým nevynikne šťava. Potom zapálte a varte, pravidelne nalievajte prebytočnú šťavu vylučovanú do inej misky. Keď tekvica celkom zmäkne, pridajte do nej klinčeky a škoricu a ešte chvíľu varte, kým nedosiahne konzistenciu hustej kyslej smotany. Horúcu hmotu nalejte do čistých sterilizovaných pohárov a zrolujte viečkom a zvyšnú šťavu môžete použiť na prípravu kompótov alebo ovocných nápojov.
Tekvicový kompót
Ingrediencie:
1 kg tekvicovej dužiny
700 g cukru
1,5 litra vody,
1 lyžička 9% ocot,
vanilkový cukor - podľa chuti.
varenie:
Tekvicu nakrájanú na malé plátky vložíme do hrnca, pridáme cukor a zalejeme horúcou vodou. Priveďte do varu, nalejte ocot a varte 20 minút. Pred koncom varenia pridáme vanilkový cukor. Hotový kompót nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.
Predjedlo z tekvice a baklažánu
Ingrediencie:
2 kg tekvicovej dužiny
3 kg baklažánu,
2,5 kg paradajok,
1 kg sladkej papriky
300 g čerstvých byliniek
300 g cesnaku
500 ml rastlinného oleja,
100 g soli
150 g cukru
¼ lyžičky čili paprička,
12 ml 6% octu.
varenie:
Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér, do paradajkovej hmoty pridajte nasekaný cesnak, bylinky a priveďte do varu. Potom pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, čili papričku, ocot a opäť počkajte, kým hmota nezovrie. Potom pridajte tekvicu a baklažán, varte 1 hodinu na miernom ohni, umiestnite do pripravených sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Nakladaná tekvica
Ingrediencie:
1 tekvica s hmotnosťou 3-4 kg,
1-1,5 litra vody,
50 g soli
červená horúca mletá paprika - podľa chuti.
varenie:
Tekvicu nakrájame na kocky, blanšírujeme 5 minút vo vriacej vode. Kocky pripravené na solenie vložte do smaltovanej misky. Z vody, soli a štipľavej červenej papriky pripravíme soľanku. Nalejte tekvicu pripravenou soľankou, stlačte ju a nechajte niekoľko dní pri izbovej teplote. Potom odošlite tekvicu na chladné miesto (pivnica alebo chladnička) na uskladnenie.
Tekvicový a zeleninový kaviár "Rainbow"
Ingrediencie:
1 kg tekvice,
1 kg špargľových bôbov,
1 kg paradajok,
1 kg jabĺk
1 kg sladkej papriky
500 g cibule
500 ml rastlinného oleja,
300 g cukru
50 g soli
50 ml 9% octu,
korenie - podľa chuti.
varenie:
Ošúpeme všetku zeleninu a oddelene prejdeme cez mlynček na mäso. Nakrájajte cibuľu a smažte ju na rastlinnom oleji 10 minút. Do hrnca nalejeme olej, vložíme opraženú cibuľu, potom tekvicu a paradajky, soľ, cukor, ocot a privedieme do varu. Potom položte zvyšok produktov, dôkladne premiešajte hmotu ovocia a zeleniny a varte 1 hodinu na miernom ohni. Pridajte korenie a varte ďalších 10 minút. Horúci kaviár naaranžujte do pripravených sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte.
Kaviár z tekvice, cukety a cibule
Ingrediencie:
2 kg tekvicovej dužiny
1 kg cukety,
500 g cibule
4 polievkové lyžice cukor (bez vrchnej časti)
1 polievková lyžica soľ,
250 g majonézy,
250 g paradajkového pretlaku,
1 bobkový list,
½ lyžičky Mleté čierne korenie.
varenie:
Tekvicu a cuketu ošúpeme, zbavíme semienok, nakrájame na veľké kúsky a prejdeme cez mlynček na mäso. Cibuľu prejdite cez mlynček na mäso a pridajte k celkovej hmotnosti. Pridajte tam majonézu, paradajkovú pastu, dobre premiešajte a varte 1 hodinu. Potom pridajte bobkový list, povarte s ním 5 minút, potom ho vyberte. Hotový kaviár umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.
Tekvica marinovaná s horčicou
Ingrediencie:
1,25 kg tekvice,
2 žiarovky
3 polievkové lyžice čerstvý strúhaný chren
1 polievková lyžica horčičné semienka,
2 vetvičky kôpru.
Na marinádu:
2 zásobník voda,
2 zásobník červený hroznový ocot
2 polievkové lyžice soľ,
5 polievkových lyžíc Sahara.
varenie:
Ošúpanú tekvicu nakrájame na kocky, posypeme soľou a necháme cez noc pri izbovej teplote. Potom vezmite ocot, nalejte do neho vodu, pridajte cukor a nechajte zovrieť. Plátky tekvice povaríme v malých porciách 5 minút v pripravenej marináde. Potom dajte tekvicu do cedníka, nechajte tekutinu odtiecť a vychladnúť. Vychladnuté kúsky tekvice vložíme do pripravených pohárov, pridáme k nim nastrúhaný chren, nakrájané kolieska cibule, horčičné semienka a kôpor. Nalejte obsah pohárov marinádou a nechajte cez noc. Na druhý deň marinádu scedíme, prevaríme a zalejeme ňou tekvicu. Vyhrnúť.
sušená tekvica
Odstráňte šupku a semená z tekvice. Nakrájajte ju na malé plátky, blanšírujte 1-2 minúty vo vriacej osolenej vode, potom kúsky tekvice rýchlo schlaďte v studenej vode a osušte v sitku. Položte ich na plech na pečenie, pošlite ich do rúry, kde sušia 5-7 hodín pri teplote 55-60ºС a potom ďalšie 2 hodiny pri teplote 70-80ºС. Hotovú sušenú tekvicu skladujte v uzavretých škatuľkách alebo v plátenných vreckách.
Na záver jedna rada: na prípravy, najmä tie sladké, použite muškátovú tekvicu, je sladšia a voňavejšia.
Veľa šťastia v príprave!
Larisa Shuftaykina
Tekvica sa dá udržiavať čerstvá a šťavnatá takmer do konca zimy - stačí dodržať určité parametre teploty a vlhkosti vzduchu v miestnosti. Môže sa však stať základom rôznych šalátov, predjedál, džemov, pyré a kompótov, ktoré vás a vašu domácnosť potešia úžasnou chuťou viac ako raz. Tekvicové polotovary na zimu budú skvelým doplnkom na každodenné aj slávnostné stoly.
V jednom z posledných článkov sme poradili, čo uvariť z tekvice. Som rád, že záujem o túto kultúru začal postupne opäť narastať – veď donedávna bola ignorovaná a považovaná za vhodnú len na kŕmenie domácich miláčikov. Medzitým je tekvica veľmi bohatá na vitamíny - predovšetkým A a E, ako aj vitamíny skupiny B. Prvé dva sú potrebné na udržanie mladistvosti a pružnosti pokožky a druhé poskytujú husté vlasy. Inými slovami, tekvici možno udeliť čestný titul „strážca ženskej krásy“ a práve zástupcovia veľtržnej polovičky by mali dbať na to, aby bola na domácom stole prítomná každý deň – aj keď v podobe polotovary na zimu.
Tekvicu zakonzervujete podľa receptov z "Krásnej polovice".
Niekoľko užitočných rád:
Tekvicové pyré na zimu
Produkty: tekvica s hmotnosťou 1500-1700 g, voda - 1 l, cukor (najlepšie hnedý) - 300 g, brusnice - 300 g, klinčeky - 3-5 ks.
varenie: tekvica sa umyje, nakrája na kúsky, semená sa z nej odstránia polievkovou lyžicou. Šupku ošúpeme, dužinu nakrájame na kocky so stranou 1 až 2,5 cm, z vody a cukru uvaríme sirup, privedieme do intenzívneho varu a vložíme doň kocky tekvice. Vytlačte šťavu z brusníc cez gázový obrúsok. Môžete použiť aj odšťavovač alebo bobule pretrieť cez sitko. Šťava sa pridáva do vody, v ktorej sa varí tekvica. Celý proces varenia by mal trvať 20-30 minút. Krátko pred jej koncom sa do hrnca s tekvicou vložia debničky s klinčekmi.
Hotová tekvica sa hodí späť na sito, nechá sa odtiecť prebytočná voda a ešte teplá sa rozotrie alebo pretlačí cez mixér. Hotové pyré sa vloží do čistej sterilizovanej nádoby a hermeticky sa uzavrie viečkom napareným vo vriacej vode.
Zber na zimu - tekvicové a jablkové pyré
Produkty: tekvica s hmotnosťou 1500-1700 g, jablká - 500 g, cukor (najlepšie hnedý, trstinový) - 2 polievkové lyžice. lyžice, citrón - 0,5 ks.
Varenie: tekvica sa musí umyť, nakrájať, očistiť od semien vlákien, na ktorých sú držané, a tiež odstrániť šupku. Jablká sa zbavia aj šupky a semien. Obidva prechádzajú cez mlynček na mäso, zmiešajú sa s cukrom, vložia sa do smaltovanej panvice a varia sa na miernom ohni dve hodiny za občasného miešania, aby sa hmota nespálila. 5-10 minút pred koncom varenia vytlačte do pyré šťavu z polovice citróna. Horúca hmota sa vloží do sterilizovaného skla a hermeticky sa uzavrie.
Tekvicový kaviár na zimu
Produkty: pripravená lúpaná tekvicová dužina - 0,5 kg, paradajky, cibuľa a mrkva - každá po 300 g, cesnak - 3 strúčiky, soľ a čierne korenie - podľa chuti, rastlinný olej (najlepšie olivový) - 3 polievkové lyžice. lyžice, nasekané zelené čerstvej bazalky alebo majoránky - 1 polievková lyžica. lyžica, jablčný ocot - 1 polievková lyžica. lyžička.
varenie: tekvicu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno, paradajky pretlačíme mlynčekom na mäso alebo pomocou mixéra zmeníme na kašu. Zahrejte rastlinný olej v kovovej miske s hrubým dnom. Zľahka na ňom orestujeme nakrájanú cibuľu, potom pridáme mrkvu a tekvicu a prikryté dusíme do mäkka – bude to trvať asi 15-20 minút. Zelenina by mala byť dusená na miernom ohni. Pridáme mleté paradajky, prelisovaný cesnak, bylinky, čierne korenie a soľ, premiešame a dusíme ďalších 20 minút, pričom nezabudneme miešať. Na samom konci pridajte do zeleninovej hmoty jablčný ocot. Horúci kaviár položte do sterilizovaných pohárov a korok s viečkami obarenými vriacou vodou.
Nakladaná tekvica na zimu - najjednoduchší recept
Produkty: tekvica s hmotnosťou do 3 kg, voda - 1 l, stolový ocot 9% - 5 polievkových lyžíc. lyžice, soľ - 1 polievková lyžica. lyžica, cukor - 1 polievková lyžica. lyžica, škorica - 2-3 g, klinčeky a čierne korenie - po 5-6 ks, bobkový list - 2 ks.
varenie: marináda sa vyrába z vody, octu, korenia, cukru a soli. Pripravenú tekvicovú dužinu nakrájame na malé kocky a zalejeme vriacou vodou. Môžete jednoducho ponoriť tekvicu na 1-1,5 minúty do vriacej vody, potom tekutinu vypustiť, tekvicu ochladiť a vložiť do čistých pohárov. Vriaca marináda sa naleje do každej nádoby tak, aby naplnila nádobu až po okraj a dokonca trochu pretiekla. Sterilizácia pohárov s objemom 0,5 l sa vykonáva 15 minút, s objemom 1 l - 20 minút.
Tekvica marinovaná s kyticou korenia
Produkty: tekvica - 2 kg, horúca červená paprika - 150 g, petržlen - 100 g, cesnak - 50 g, rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice, voda - 0,5 l, stolový ocot 9% - 100 g, cukor - 1,5 šálky, soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice s malou šmýkačkou.
varenie: olúpaná a na kocky nakrájaná tekvica sa vloží do smaltovanej panvice spolu s nakrájanou paprikou, cesnakom a petržlenovou vňaťou. Zalejeme vriacou marinádou z vody, octu, cukru a soli. Marinovanú zeleninu privedieme do varu. Nalejte rastlinný olej do panvice a varte jeho obsah na miernom ohni a za stáleho miešania pol hodiny. Potom sa zelenina hodí späť na sito a rozdelí sa do vopred pripravených a sterilizovaných pohárov. Vypustená marináda sa opäť privedie do varu a bez toho, aby sa nechala vychladnúť, sa naleje do pohárov. Okamžite zrolujte.
Tekvicový šalát na zimu s paprikou
Produkty: lúpaná tekvica - 2 kg, paradajky (paradajky) - 1 kg, paprika a mrkva - každá 500 g, cibuľa - 300 g, cesnak - 2 hlavy, rastlinný olej - 1 šálka, cukor - 100 g, soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice, octová esencia - 2 polievkové lyžice. lyžice, čierne korenie a semená koriandra - 10 ks.
Varenie: cibuľa sa nakrája na pol krúžky, tekvica a mrkva sa nakrájajú na tenké plátky dlhé 3 až 4 cm a paprika sa nakrája na pásiky rovnakej dĺžky. Rastlinný olej sa zahreje a cibuľa a mrkva sa na ňom jemne opražia, potom sa pridá tekvica a paprika. Zelenina sa mieša a dusí na miernom ohni 5 minút a potom sa pridajú paradajky, mleté na mlynčeku na mäso, soľ a korenie. V tejto forme dusíme na miernom ohni asi pol hodiny. Niekoľko minút pred koncom procesu sa zavádza ocot, korenie a nasekaný cesnak. Poháre a viečka musia byť vopred sterilizované. V nich sa položí horúci šalát a okamžite sa zroluje.
Občerstvenie na zimu z tekvice a baklažánu
Produkty: lúpaná tekvicová dužina - 2 kg, baklažán - 3 kg, paradajky - 2,5 kg, paprika - 1 kg, cesnak - 300 g, čerstvá petržlenová vňať - 300 g, rastlinný olej - 0,5 l, mletá chilli paprička - ¼ lyžičky, cukor - 150 g, soľ - 100 g, stolový ocot 6% - 120 ml.
Varenie: všetka zelenina okrem baklažánu sa umyje, ošúpe a nakrája na malé plátky. Baklažány nie je potrebné pred rezom šúpať, krájajú sa spolu so šupkou. Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso alebo mixér - mali by sa zmeniť na tekutú kašu. Na strednom ohni sa privedie do varu, pridá sa nasekaný cesnak a petržlenová vňať, ako aj soľ, cukor, rastlinný olej, ocot a čili. Hneď ako sa táto omáčka uvarí, ponoríme do nej plátky baklažánu, tekvice a papriky. Celá hmota sa opäť privedie do varu a hodinu sa varí na miernom ohni. Predjedlo sa horúce vloží do vopred pripravených sterilizovaných pohárov a zroluje sa a potom sa zabalí do teplej prikrývky a nechá sa v tejto forme 12 až 15 hodín, kým úplne nevychladne.
Sladké polotovary na zimu: tekvicový džem s citrónom
Produkty: lúpaná tekvica - 1 kg, kryštálový cukor - 1 kg, stredne veľký citrón - 1 ks.
Varenie: tekvica sa nakrája na kocky 1 x 1 cm, vloží sa do smaltovanej misky alebo panvice a posype sa cukrom. Mal by stáť pri izbovej teplote 8-10 hodín a nechať šťavu tiecť. Potom sa nádoba s tekvicou položí na pomalý oheň a zahrieva sa, kým šťava nezovrie a cukor sa v nej nerozpustí. Vo výslednom sirupe sa tekvica varí pol hodiny. Odstráňte kôru z citróna (horná žltá časť šupky). To sa dá dosiahnuť spracovaním pomocou strúhadla. Biela časť šupky sa odreže nožom a vyhodí, pretože je nevhodná na varenie džemu. Citrónová dužina sa pretlačí cez mlynček na mäso, zmieša sa s nasekanou kôrou a krátko pred koncom varenia sa pridá do vriaceho džemu. Hmota sa po vychladnutí rozloží do pohárov.
Domáci "med" z tekvice
Produkty: lúpaná tekvica - 1 kg, cukor - 200 g, škorica - 2-3 g, klinčeky - 5-6 ks.
Varenie: dužina tekvice sa rozotrie na hrubom strúhadle, zmieša sa s cukrom, vloží sa do smaltovanej nádoby a nechá sa niekoľko hodín - kým sa neuvoľní šťava. Nádoba sa položí na pomalý oheň a varí sa, pravidelne sa vyberá a prebytočná šťava sa vylieva do inej misky. Keď tekvica úplne zmäkne, musíte pridať škoricu a klinčeky, potom ešte chvíľu pokračovať vo varení „medu“, čím sa dosiahne konzistencia kyslej smotany. Hmota sa horúca naleje do sterilizovaných pohárov a zvinie sa. Zvyšná šťava sa môže použiť na výrobu kompótov, koktailov, ovocných nápojov, želé a dezertov.
Tekvicový kompót na zimu
Produkty: lúpaná tekvicová dužina - 1 kg, cukor - 700 g, voda - 1,5 l, ocot 9% - 1 lyžička, vanilkový cukor.
Varenie: tekvica nakrájaná na malé a tenké plátky sa vloží do hrnca, naleje sa tam cukor a zaleje sa horúcou vodou. Nádoba sa položí na sporák, privedie sa do varu, naleje sa ocot, varí sa asi 20 minút. Pred koncom varenia môžeme kompót dochutiť vanilkovým cukrom.
Kompót sa rozloží a naleje do sterilizovaných sklenených pohárov, skrúti sa, poháre sa otočia hore dnom a ponechá sa v tejto polohe až do úplného vychladnutia.
Odporúčame prečítať si aj články:
Lahodné jedlá z tekvice: TOP-5 dostupných receptov
Jesenná diéta: nech žije tekvica!
Tekvicové šaláty: 15 najchutnejších tekvicových šalátov
Plnená tekvica: recepty pre každý vkus
Och, a moja tekvica je tento rok škaredá, tak sa pripravte - bude veľa rôznych receptov s touto ryšavou kráskou v hlavnej úlohe. Dnes si pripravíme veľmi chutný šalát s tekvicou na zimu - jednoduché, voňavé, jemné a šťavnaté zeleninové jedlo. Dá sa jesť za studena ako predjedlo alebo ohriate a podávame ako prílohu k mäsu či hydine. V každom prípade to bude chutné!
Hotový tekvicový šalát na zimu sa ukáže ako úplne nekorenený, takže pre milovníkov slaného občerstvenia je možné do kompozície pridať feferónky (podľa chuti). Pomery na recept som zvolila tak, aby bolo všetko s mierou. Ak sú tekvica a paradajky sladké, množstvo cukru sa môže znížiť alebo úplne odstrániť. Koľko soli pridať je tiež na vás. Ocot by som neradil vylúčiť, keďže nielenže dotvorí chuť tekvicového šalátu, ale plní aj úlohu konzervantu. Vo všeobecnosti experimentujte!
Ingrediencie:
(1 kg) (450 gramov) (400 gramov) (350 gramov) (250 gramov) (100 mililitrov) (50 gramov) (40 gramov) (20 gramov) (1,5 lyžičky) (2 pobočky) (2 polievkové lyžice) (0,5 lyžičky)
Varenie krok za krokom s fotografiami:
Na prípravu tohto lahodného zeleninového šalátu na zimu potrebujeme produkty ako: tekvica, sladká paprika, paradajky, cibuľa, mrkva, paradajkový pretlak, jablčný ocot, kryštálový cukor, jedlá soľ, čierne mleté korenie, čerstvý cesnak, petržlen a rafinovaný rastlinný olej. Podrobne o všetkých možných zámenách surovín napíšem v krokoch receptu. Ja dávam veľa zeleniny už pripravenej, teda ošúpanej.
Podstatou prípravy tohto tekvicového šalátu na zimu je teda dôsledné vyprážanie a dusenie zeleniny. Vyberáme viac hrubostenné jedlá (mám 4-litrovú panvicu) a okamžite do nej nalejeme 100 mililitrov rastlinného oleja bez zápachu. Ja používam slnečnicu, ale môžete použiť čokoľvek, čo je dostupné. Kým sa olej zahrieva, ošúpeme a nakrájame cibuľu. Vložíme do rozpáleného oleja a za občasného miešania opekáme asi 10-15 minút. Cibuľu nemusíte smažiť do chrumkava – nechajte ju zmäknúť a jemne zhnednúť. Keď cítite príjemnú charakteristickú vôňu vyprážanej cibule, je čas položiť ďalšiu zložku.
Druhá bude mrkva. Kým sa cibuľa pripravovala, stihli sme už ošúpať a nakrájať šťavnatú mrkvu. Rozhodol som sa to urobiť v kruhoch, ale môžete použiť slamky alebo dokonca nasekať na hrubom strúhadle. Pridajte mrkvu k cibuli, premiešajte a pokračujte v varení na strednom ohni asi 10 minút. Môžete ho prikryť pokrievkou - na tom nezáleží.
Ďalej nasleduje sladká paprika. Tu môžete použiť ovocie akejkoľvek farby - vtedy som mal červené a zelené. Vykrojíme semienka, odstránime biele vnútorné žilky a šťavnatú dužinu nakrájame na ľubovoľné kúsky - pre mňa to nie sú príliš dlhé pásiky (so stranou asi 1 cm a dĺžkou 3-4 cm). Nezabudnite zeleninu miešať, aby sa nepripálila.
Potom prejdeme k paradajkám. Ak sú vaše paradajky husté a šupka príliš tvrdá, je vhodné ju odstrániť. Na to urobíme na každej paradajke krížový rez (zo strany oproti stopke) a zeleninu na minútu vložíme do vriacej vody. Potom paradajky vyberieme a preložíme do misky s ľadovou vodou – šupka doslova sama skĺzne. Ja mám domáce paradajky, šťavnaté, s tenkou šupkou, tak som ich len nahrubo nasekal nožom a dal do kastróla. Keď je šalát pripravený, táto koža nebude cítiť. Zeleninu dusíme ďalších 10 minút pod pokrievkou, pričom počas tejto doby niekoľkokrát premiešame.
Teraz pridáme korenie - v tomto prípade je to cukor a soľ. Ich počet, uvádzam ten, ktorý sa nám osobne páči a vy si vyskúšajte a dolaďte chuť podľa svojich preferencií. Berieme bežnú potravinovú (kamennú) soľ, nie jodizovanú (v tomto prípade existuje vysoká pravdepodobnosť poškodenia obrobkov a vzniku nepríjemnej pachute). V závislosti od druhu tekvice (sladkej alebo nie) nemusí byť cukor vôbec potrebný, takže neváhajte experimentovať.
Zmiešajte zeleninu a pridajte paradajkovú pastu. Možno sa pýtate, prečo sú v šaláte cestoviny, ak sú tam už paradajky? Faktom je, že paradajková pasta je koncentrát. Produkt má bohatú paradajkovú chuť a krásnu farbu, vďaka ktorej bude šalát skutočne chutný. Nezanedbávajte jeho pridávanie - v tomto recepte je dôležité. Mimochodom, ako variť paradajkovú pastu doma, povedal som vám minulý rok -. Ešte raz všetko dôkladne premiešame, panvicu prikryjeme pokrievkou a zeleninu dusíme na ohni mierne podpriemerne asi 10 minút.
Medzitým zostáva pripraviť našu hlavnú zložku - tekvicu. Pamätáte si, čo som povedal vyššie? Hmotnosť zeleniny je uvedená v čistenej forme. Čistú tekvicu nakrájame na kúsky, zbavíme ju tvrdej šupky (najvhodnejšie je nakrájať ju škrabkou na zeleninu-gazdiná) a vyrežeme mäkkú časť, v ktorej sa nachádzajú zrelé semená - to všetko je zbytočné. Samotnú hustú dužinu nakrájame na pomerne veľké kocky - približne 3x3 cm.
Po 10 minútach už môžete sledovať pripravenosť tekvice, pretože všetka ostatná zelenina je už s nami pripravená. Tu je dôležité nestráviť prirodzene jemné a vodnaté tekvicové plátky - v tejto fáze by mali byť priehľadné. To znamená, že musia byť pripravené, ale nie úplne. Ak prepečiete, kocky tekvice sa jednoducho rozpadnú na kašu a potrebujeme ich celé. Mimochodom, skúste šalát opäť na soľ a cukor a prípadne dochuťte. Pridajte cesnak a čerstvú petržlenovú vňať, ktorú musíte jemne nasekať nožom. Cesnak, ak je to žiaduce, môže byť nasekaný na strúhadle alebo pretlačený lisom. Ak nemáte po ruke čerstvý cesnak, môžete použiť sušený cesnak - stačí 1,5-2 lyžičky. Namiesto petržlenovej vňate (alebo spolu s ňou) môžete pridať ľubovoľné voňavé bylinky, ktoré máte vy osobne radi – ten istý kôpor poslúži dobre. Všetko premiešame a dusíme aromatické prísady asi 3-4 minúty.
Na záver nalejte pár polievkových lyžíc jablčného octu, šalát opäť jemne premiešajte, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte zeleninu ešte minútku-dve kloktať. Ak jablčný ocot nie je po ruke, vezmite polievkovú lyžicu - 1,5-2 polievkové lyžice.
Na jeseň, pri zbere tekvíc, záhradkári najčastejšie kladú plody na uskladnenie. Dobre vyzreté tekvice, bez prasklín, škrabancov na šupke a so starostlivo konzervovanou stopkou, ležia bez pokazenia tri až 20 mesiacov. Trvanlivosť však závisí nielen od stavu plodu, ale aj od odrody. Napríklad tekvica odrôd Hundred Pound alebo Gribovskaya Winter môže trvať až do budúceho leta, ale najchutnejší, sladký a voňavý muškátový oriešok bude potrebné zjesť do polovice zimy. A nie všetky tekvice sú odstránené zo záhrady v perfektnom stave. Na jednom - stopa od zobáka susedovho kurčaťa a druhý bol bez suchého chvosta.
Okrem toho je tu ďalší problém. Po narezaní ovocia, niekedy vážiaceho veľa kilogramov, je ťažké ho použiť naraz. Užitočné vlastnosti a nutričná hodnota rezanej tekvice, dokonca aj v chladničke, sa stratí v priebehu niekoľkých hodín.
Aby ste rodinu neodsúdili na „tekvicovú“ diétu, ale zároveň zachránili to, čo sa vypestovalo, môžete si na zimu vyrobiť rôzne tekvicové prírezy.
Dužina, bohatá na karotén a ďalšie užitočné látky, je výborným základom pre slané maškrty, polotovary, z ktorých si môžete v chladnom období uvariť svoje obľúbené jedlá, ako aj maškrty pre malých i veľkých maškrtníkov.
Ako zmraziť tekvicu na zimu?
Pri príprave tekvicových prírezov na zimu sa ženy v domácnosti snažia vybrať taký recept a metódu, pri ktorej si zelenina zachová maximálny úžitok a všetky svoje vlastnosti. Donedávna sa to nezaobišlo bez tepelnej úpravy či použitia konzervačných látok ako kyselina citrónová či octová. Dnes už nič neprekáža tak ako. squash, zamrazte tekvicu na zimu a po určitom čase použite produkt, ktorý je zdravý a chutný ako čerstvé ovocie.
Aký je však najlepší spôsob mrazenia tekvice? Existuje niekoľko rovnako jednoduchých spôsobov, hlavnou vecou je vopred sa rozhodnúť, na čo sa takýto originálny polotovar použije:
- Ak má rodina malé dieťa alebo hosteska miluje pečenie tekvicových koláčov, je vhodné použiť recept s fotografiou, kde je tekvica zmrazená vo forme zemiakovej kaše na zimu.
- Gurmáni, ktorí si chcú dopriať diétne špagety z tekvice tejto odrody, si môžu takúto blanšírovanú dužinu zamraziť v porciovaných baleniach.
- Najjednoduchším spôsobom je zmraziť tekvicu na zimu vo forme malých kociek, ktoré sa pridávajú do obilnín, ktoré sa používajú do zeleninových príloh, kastrólov a koláčov.
Pred použitím v rámci príprav na zimu sa tekvica dôkladne umyje, nakrája a očistí od vláknitého jadra a semienok.
Ak musíte tekvicu zmraziť v kockách, potom pripravené kúsky do veľkosti 3 cm ponorte na 2-3 minúty do vriacej vody.
Potom sa suroviny položia na plech na pečenie, vysušia sa a odošlú do mrazničky, pričom sa snažia, aby sa kocky navzájom nedotýkali a nelepili sa. Stvrdnutá tekvica sa rozsype do uzatvárateľných vrecúšok alebo nádob na neskoršie uskladnenie.
Pri príprave polotovaru na zeleninové špagety, aby sa dužina rozpadla na vlákna, je lepšie upiecť tekvicu nakrájanú na polovice. Potom sa vychladené vlákna odstránia, položia sa v tenkej vrstve na paletu a zmrazia sa.
Ak si takto zamrazíte tekvicu na zimu, môžete si pochutnať nielen na ľahkej výživnej prílohe, ale tiež si pripraviť rajnice so špagetami a vyprážať tekvicové palacinky.
Na zber tekvíc na zimu vo forme mrazenej zemiakovej kaše sa veľké kusy ovocia položia na plech na pečenie kôrou nadol a posielajú sa do pece. Keď po 40 minútach dužina zmäkne pri teplote 180–190 °C, tekvicu vyberieme a ochladíme.
Extrahovaná dužina sa drví, kým sa hmota nestane homogénnou a vzdušnou. Potom sa rozložia do malých balení alebo foriem na zmrazenie.
Tekvica sa dá piecť aj vo forme malých, ošúpaných kociek alebo plátkov. V tomto prípade je lepšie prikryť plech s dužinou vrstvou potravinovej fólie. Varenie pečenej tekvice bude trvať 20 minút až pol hodiny.
Tekvicu určenú na pečenie môžeme dochutiť soľou, škoricou, cukrom alebo iným korením a korením podľa chuti.
Zmrazené kocky sa premiestňujú do tesne uzavretých vrecúšok alebo nádob, ktoré sa dajú ľahko umiestniť do mrazničky.
Ak je dužina marinovaná, dá sa pripraviť lahodné pikantné tekvicové občerstvenie. Na takýto zber tekvice sa na zimu odoberá zrelé ovocie s hustou, ale nie hrubou dužinou. Tekvica sa umyje, ošúpe a nakrája na kocky, vhodné na stohovanie do pohárov.
Suroviny sa blanšírujú 2-3 minúty, ochladia sa a rozložia do čistých sklenených nádob. Na vrchu kúskov sú poháre naplnené marinádou vyrobenou na základe toho, že 1 liter vody ide:
- 30 gramov cukru;
- 20 gramov soli;
- 5-6 klinčekov a zrniek nového korenia;
- malý plátok škorice.
Zmes korenia vo vode sa privedie do varu a udržiava sa na ohni ďalších 5 minút, potom sa do kvapaliny pridá 100 ml 9% octu.
V prípade potreby je možné sadu korenia zmeniť pridaním do marinády, napríklad vetvičky rozmarínu, bazalky alebo plátkov koreňa zázvoru.
Takto pripravený tekvicový prírez na zimu treba hermeticky uzavrieť viečkami a sterilizovať.
Tekvicový kaviár so zeleninou
Zdravý a chutný zeleninový kaviár z tekvice a inej zeleniny je skvelým občerstvením aj jednoduchým doplnkom k sýtejšej varenej prílohe.
Na 1 kg lúpanej tekvicovej buničiny sa odoberie 500 gramov nakrájanej mrkvy a 150 gramov nakrájanej cibule. Tekvicu varíme pol hodiny alebo pečieme asi 40 minút pri teplote 180 °C, kým dužina nezmäkne. V tejto dobe sa nasekaná cibuľa a mrkva vyprážajú v rastlinnom oleji a podľa chuti sa pridávajú soľ, čierne korenie, paprika a bylinky.
Keď zružovie, zelenina sa odstaví z ohňa a zmieša sa s tekvicou. Na získanie homogénnej hmoty použite mixér alebo kuchynský robot. Hotový tekvicový kaviár zozbieraný na zimu sa rozloží do čistých malých pohárov, uzavrie sa a sterilizuje.
Sušená tekvica - originálne občerstvenie pre milovníkov zeleniny
Sušenie tekvice nie je vôbec ťažké, ale celá rodina, s prihliadnutím na chute a preferencie každého člena domácnosti, dostane originálne čipsy.
Pre túto pochúťku je lepšie vziať tekvicu s hustou, jednotnou dužinou a ovocie nemusí byť veľmi sladké. V tomto prípade získate vynikajúce solené čipsy. Ak dužina obsahuje veľa cukrov, je lepšie pripraviť občerstvenie pre deti a dospelých milovníkov sladkého:
- Ovocie sa umyje a očistí.
- Potom sa podľa receptu, ako na fotografii, tekvica na zimný zber nakrája na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 2–3 mm.
- Výsledné pláty sa blanšírujú niekoľko minút vo vriacej vode, do ktorej sa podľa chuti domácnosti pridáva soľ alebo cukor.
- Plátky extrahované z vriacej vody sa ochladia pod prúdom studenej vody.
- Tekvica sa vysuší a rozloží na paletu.
Aby bola sušená tekvica chutnejšia, ešte mokré taniere pred sušením dochutíme korením a korením.
Na takýto zber tekvíc na zimu je lepšie použiť elektrickú sušičku, v ktorej budú musieť plátky stráviť až 6 hodín pri teplote 55–60 ° C. A potom sa čipy sušia ďalšie dve hodiny, čím sa teplota zvýši na 70-80 ° C.
tekvicový prášok
Ak gazdiná robí tekvicový džús na zimu, často zostane hutné dehydrované pyré, z ktorého sa dá ľahko pripraviť zdravý prášok obsahujúci veľké množstvo vlákniny, minerálov a vitamínov.
Špeciálnou hodnotou tekvicového prášku je, že sa ľahko skladuje a po pridaní vody sa z neho získa plnohodnotné pyré. A okrem toho je to úžasná prísada do domáceho pečenia, ktorá vďaka tomu získa originálnu chuť a farbu.
Ak nie je hotové pyré, nie je ťažké ho vyrobiť. Za týmto účelom sa tekvica umyje, nakrája a vyčistí. Buničina nakrájaná na malé kocky sa varí bez soli a cukru 10 až 20 minút a potom sa pretrie cez sito alebo rozdrví v mixéri. Výsledné pyré, rozložené v tenkej vrstve na pergamenovom papieri, sa umiestni na plech alebo plech na pečenie, ktoré sa odošle do rúry.
Pri teplote 135 ° C v rúre tekvica vysuší za pár minút, hlavnou vecou je zabrániť pripáleniu produktu a neustále premiešavať dužinu. Suchá hmota sa rozdrví a rozptýli na skladovanie v papierových vreckách alebo sklenených nádobách.
Tekvicový džem je prípravou na zimu, ktorá patrí medzi najobľúbenejšie a právom milované. Je pravda, že vďaka nevýraznej chuti tekvice môžete získať skutočne lahodný produkt pridaním citrusových plodov, jabĺk, sušených marhúľ, dule alebo iného ovocia do džemu.
Na 1,5 kg tekvicovej dužiny, olúpanej z kôry a semien, budete potrebovať pár citrónov alebo pomarančov, jedno jablko a cukrový sirup. Na jeho prípravu pridajte 2 kg cukru do 500 ml vody, zmes priveďte do varu a odstavte z ohňa.
- Tekvica a ovocie sa umyjú, olúpajú a nakrájajú a citrón a pomaranč by sa nemali šúpať.
- Ovocie sa naleje sirupom, riad sa položí na oheň a po odstránení výslednej peny sa tekvica na zimu opäť privedie do varu.
- Aby boli kúsky zeleniny a ovocia nasýtené horúcim sirupom, džem sa odstráni z ohňa a nechá sa vylúhovať.
- Po 3-4 hodinách znova priveďte do varu, povarte päť minút a znova pritlačte k vylúhovaniu.
- Počas posledného varenia v ohni by mal varený džem trvať 5 až 10 minút, potom sa výrobok naleje do sterilných pohárov a uzatvorí sa.
Ak je to žiaduce, do tekvicového džemu sa môžu pridať jadrá orechov, ktoré sa vopred rozdrvia a varia asi 40 minút v sladkej vode.
Sladká príprava na zimu - tekvicové pyré
Toto pyré obsahuje menej cukru ako džem, takže sa bude hodiť dospelým a deťom sa určite bude páčiť.
- Na kilogram lúpanej tekvicovej buničiny musíte vziať 500 gramov marhúľ alebo broskýň. Plody sa umyjú. Z ovocia sú odstránené kosti.
- Suroviny sú rozdrvené v mixéri a pokryté cukrom v množstve 450 gramov na 1,5 kg ovocia.
- Budúce pyré sa dusí na miernom ohni až 2 hodiny, pričom sa zabezpečí, aby sa miska nepripálila.
- Niekoľko minút pred pripravenosťou sa do hmoty pridá čajová lyžička kyseliny citrónovej, pyré sa dôkladne premieša.
Užitočný tekvicový polotovar na zimu je umiestnený v čistých sterilných nádobách a hermeticky uzavretý.
Kandizovaná tekvica na zimu
Umytá a olúpaná a olúpaná tekvica je nakrájaná na tenké plátky alebo stredne veľké kocky. Pripravená dužina sa naleje s cukrovým sirupom, ktorý sa pripraví rýchlosťou 200 ml vody na 1,2 kg cukru, 3 gramy kyseliny citrónovej a štipkou vanilky.
Ak chcete získať priesvitné kandizované ovocie nasýtené cukrovým sirupom, na fotografii, ako v recepte na tekvicový džem, sa výrobok trikrát alebo štyrikrát privedie do varu, nechá sa niekoľko minút v ohni a potom sa musí nechať uvariť. Po 5-7 hodinách sa proces opakuje. V tomto prípade si tekvica zachová svoj tvar a hustotu, ale získala vynikajúcu medovú chuť. Plátky tekvice zozbierané na zimu sa sušia na site a ak je to žiaduce, valcované v práškovom cukre.
Kandizované ovocie pripravené na konzumáciu skladujeme na chladnom a suchom mieste. Najlepšou nádobou sú sklenené nádoby pokryté pergamenom.
Recept na tekvicový šalát na zimu - video
