Ajurvédske pravidlá výživy. Všeobecné pravidlá výživy podľa ajurvédy

Ajurvéda- Toto je staroveké učenie, ktoré vzniklo vo védskej kultúre Indie asi pred päťtisíc rokmi. Ajurvéda znamená v sanskrte „poznanie života“. A skutočne, nie je to len veda o zdraví, ale veda o živote samotnom.

Základy ajurvédskej výživy

Základom výživy v ajurvéde je rozdelenie ľudí v súlade s ich ústavné typy(dóše). Na základe každého typu konštitúcie sa vytvára jedna alebo druhá strava.

Dosha je jednou z najdôležitejších zložiek ľudskej fyziológie. Dosha je zodpovedná za koordináciu všetkých štruktúr a látok tela. Keď poznáte vlastnosti svojej fyziológie, môžete celkom ľahko určiť svoj konštitučný typ. No zároveň si treba uvedomiť, že prakticky neexistujú čisté typy: v tej či onej kombinácii sú v nás spojené všetky tri dóše: watta (vietor), pitta (oheň), kapha (hlien), len jeden alebo druhý typ prevláda nad ostatnými dvoma.

Watt (vietor)

Zástupcovia tohto typu majú spravidla tenkú postavu s tenkými kosťami. Myslia, hovoria a rýchlo sa pohybujú, všetko uchopia za chodu, ale aj rýchlo zabudnú. Navonok ich možno identifikovať podľa suchých, často kučeravých vlasov, suchej tenkej kože, ktorá sa ľahko poraní, tenkých nechtov a mihalníc. Watta neznáša studené, chladné jedlá a nápoje s ľadom. Je pre ňu ťažké zahriať sa. Ľudia s prevahou Vata majú rýchly metabolizmus, kde sa tuk spaľuje rýchlejšie ako sa ukladá. Podľa ajurvédy by mala Vátova strava pozostávať z pohánky, ryže, mäsa, mliečnych výrobkov a orechov. Ale je lepšie odmietnuť surovú zeleninu, sójové výrobky, kyslé jablká a používanie čierneho korenia pri varení. Z korenia je lepšie uprednostniť kardamón a muškátový oriešok.

Pitta (oheň)

Ľudia tohto typu sa vyznačujú normostenickou postavou. Majú výbušnú povahu. Takíto ľudia sa ľahko hnevajú, často sa červenajú, sú náchylní na zápalové reakcie. Majú veľmi intenzívne trávenie. Navonok sú to majitelia tenkých blond alebo červených vlasov. Často je ich telo takmer posiate krtkami. Pokožka je ružová, náchylná na začervenanie a prehriatie. Pitta sa v horúcom počasí necíti dobre, veľmi sa potí a často je jej horúco, ruky a nohy má vždy horúce. Zle toleruje smäd a hlad dňa je jednoducho trápenie. Pre ľudí tohto typu sú veľmi užitočné strukoviny, zeler, špargľa, karfiol, mliečne výrobky. Ako korenie je lepšie použiť koriander, škoricu, mätu, kôpor. Zo stravy je potrebné vylúčiť červené mäso, orechy, zázvor a šafran.

Kapha (hlien)

Kapha ľudia majú tendenciu mať nadváhu a obezitu. Dôvodom je podvýživa a pomalý metabolizmus. Kaphy dokážu veľmi rýchlo pribrať, čoho sa potom len veľmi ťažko zbavujú. Majú mohutnú postavu, sú pomalí a radi si dlhšie pospia. Pozitívne aspekty charakteru sú vyrovnanosť, mierumilovnosť, sebavedomie. Navonok možno kaphu rozpoznať podľa hustých lesklých vlasov, veľkých očí, čistej, hustej a chladnej pokožky, hustých mihalníc a pomerne širokých ramien. Kapha je dobrá za každého počasia a za akýchkoľvek podmienok. Je pokojná, je ťažké ju rozhýbať a nahnevať. Metabolické procesy v tele ľudí tohto typu sú také pomalé, že aj zjedené jablko navyše sa môže uložiť vo forme tuku. Ľudia tohto typu potrebujú veľmi vyváženú stravu, osobitnú pozornosť venujú sójovému syru, strukovinám, hnedej ryži. Z korenia je lepšie použiť zázvor. Kapha je veľmi nežiaduce používať akékoľvek sladkosti, výnimkou môže byť malé množstvo medu. Odporúča sa obmedziť konzumáciu bielej ryže, hovädzieho a kuracieho mäsa.

Všeobecné zásady výživy podľa ajurvédy

• Hlavné jedlo by malo byť na poludnie (12:00 miestneho času);
• Musíte jesť iba pri sedení;
• Mali by ste jesť v pokojnej a tichej atmosfére, pričom by ste nemali pozerať televíziu, nečítať, nenechať sa rozptyľovať;
• Nejedzte v zvýšenom emocionálnom stave (vzrušenie, hnev, úzkosť, smútok), musíte počkať, kým sa myseľ upokojí;
• Po jedle nemusíte vstávať od stola aspoň 5 minút;
• Nemali by ste znova jesť, kým sa predchádzajúce jedlo nestrávi (prestávka by mala byť aspoň 3 hodiny);
• Je lepšie nejesť po západe slnka;
• Jedzte len vtedy, keď máte pocit hladu;
• Jedzte pomaly;
• Jedlo musíte dôkladne žuť;
• Mali by ste jesť 3/4 svojich schopností;
• Nie je potrebné jesť studené jedlo;
• Človek by mal jesť iba čerstvé jedlo, čerstvo uvarené alebo v extrémnych prípadoch dnes varené;
• Počas jedla sa neodporúča piť veľa tekutín, najmä studených; je žiaduce piť jedlo horúcou "ajurvédskou vriacou vodou" (to znamená vodou varenou 15-20 minút);
• Mlieko nemôžete používať s inými výrobkami, najmä s tými, ktoré majú kyslú alebo slanú chuť - môžete ho piť iba varené a horúce (možno s cukrom), najlepšie s korením (s korením, kordamom);
• Je potrebné kombinovať iba kompatibilné produkty;
• Pre lepšie trávenie a asimiláciu potravín je potrebné použiť korenie;
• Nekonzumujte priemyselný syr (kvôli syridlu), jogurt (kvôli želatíne), zmrzlinu alebo studené mlieko,
• Jedlá, aspoň obed, by mali obsahovať všetkých 6 ajurvédskych chutí;
• Výživa by mala byť prispôsobená individuálnym charakteristikám ľudskej fyziológie, aktuálnemu ročnému obdobiu, počasiu;
• Pred spaním nemôžete jesť jedlo s kyslou a slanou chuťou (nepotrebujete ani piť kefír);
• Neodporúča sa jesť veľa vyprážaných, kyslých a slaných;
• Musíte robiť fyzické cvičenia, najlepšie sú jogové ásany.

Kompatibilita s potravinami

Niektoré základné koncepty ajurvédskej kompatibility potravín zahŕňajú nasledujúce:

• Vyhnite sa konzumácii mlieka alebo mliečnych výrobkov s kyslým ovocím alebo citrusovými plodmi alebo inými kyslými potravinami.
• Vyhnite sa konzumácii zemiakov1 alebo iných škrobových potravín. Škrob sa dlho trávi; a často zemiaky1 alebo iné škrobové potraviny nie sú správne trávené a vytvárajú Amu [toxíny].
• Vyhnite sa konzumácii melónov a obilnín spolu. Melóny sa trávia rýchlo, kým obilniny dlho. Táto kombinácia podráždi žalúdok. Melóny by sa mali jesť samotné, bez iných potravín.
• Med by sa nikdy nemal variť (zohrievať). Med sa trávi veľmi pomaly a ak sa uvarí (zahreje), molekuly prítomné v mede sa stanú nehomogenizovaným lepidlom, ktoré silne priľne k slizniciam a upcháva jemné kanáliky buniek, čím vytvára toxíny. Neupravený med je nektár, varený (zohriaty) med je jed.
• Nekonzumujte mlieko spolu s inými bielkovinovými produktmi. Proteíny majú hrejivú kvalitu a mlieko ochladzujúce, takže sa navzájom ovplyvňujú, narúšajú Agni [tráviaci oheň] a vytvárajú Ama [toxíny].
• Mlieko a melón by sa nemali jesť spolu. Obidve chladia, ale mlieko je preháňadlo a melón je diuretikum a mlieko sa dlhšie trávi. Okrem toho pôsobenie kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku spôsobuje zrážanie mlieka. Z tohto dôvodu ajurvéda neodporúča piť mlieko s kyslým ovocím, jogurtom, kyslou smotanou alebo kyslou smotanou, kyslým džemom, syrom alebo inými kyslými potravinami.

denná strava

Denná strava by mala obsahovať:

• 40-50% dobre uvarenej ryže (Basmati) alebo obilnín (pšenica, jačmeň) v závislosti od telesnej stavby;
• 15-30% dobre uvarených strukovín (dal, mung dal, fazuľa mungo, šošovica, hrach, fazuľa);
• 2-5% zeleninové polievky;
• 1/2 lyžičky kyslej uhorky (pikel) - kyslé uhorky alebo pod.

Je zaujímavé, že v dávnych dobách ľudia považovali nadváhu alebo podváhu za chorobu, ktorá je celkom prístupná náprave. Pravda, nie pomocou totálneho obmedzenia v jedle, ale prostredníctvom zmien životného štýlu a výživy. Tu je to, čo o tom hovorí ajurvéda.

Ajurvéda sa zvyčajne prekladá zo sanskrtu ako „ poznanie života". Ale toto nie je úplne správny preklad. Skôr to bude: znalosť princípov dlhého života, veda o živote.

Ide o systém tradičnej indickej medicíny, ktorý je zameraný na liečenie chorôb tela a chorôb duše, pričom sa verí, že tieto choroby sú navzájom prepojené. Preto starí lekári predpisovali správnu liečbu a správnu výživu v súlade s charakterom a postavou človeka.

Ajurvédsky systém rozlišuje tri hlavné typy konštitúcie (adície) človeka. V systéme ajurvédy, ako už bolo spomenuté, telo a duša nie sú oddelené, preto sú ku každému konkrétnemu typu prídavku priradené určité charakterové vlastnosti, resp.

Kombinácia charakteru a konštitúcie v ajurvédskom systéme sa nazýva DOSH. Existujú tri hlavné dóše: váta, pita a kapha.

Vata znamená „vzduch“.

Ľudia tohto typu sú chudí, pôvabní, vždy chladní. V zime sa zdá, že upadajú do zimného spánku a na jar sa prebúdzajú a sú náchylné na zmeny a dobrodružstvá.

Pita znamená oheň.

Sú to ľudia silnej postavy, niekedy s miernou nadváhou, ich ruky sú vždy horúce. Často majú veľa krtkov. Sú spoločenskí a vtipní, ale niekedy tvrdohlaví a temperamentní.

Kafa znamená „voda“.

Sú to silne stavaní, veľkí, mohutní ľudia s dobrou pokožkou, silnými hustými vlasmi a silnými zubami. Väčšinou sú pokojní, mierumilovní, nenároční, pracovití, no, žiaľ, sú nerozhodní a pasívni.

V závislosti od prevládajúcej dóše sa pre každú jednotlivú osobu zvolí systém výživy. Zvyčajne sa však človek nemôže pripísať žiadnej konkrétnej dóše - stáva sa, že existujú vlastnosti dvoch dóš. Na určenie dominantnej dóše existujú špeciálne testy. Sú vo všetkých knihách o ajurvéde.

Ajurvédsky výživový systém nevyžaduje, aby jeho nasledovníci boli vegetariáni ako sa často uvažuje. Vegetariánsku stravu predpisuje ajurvéda len tým, ktorí idú cestou duchovného rozvoja, osvietenia. Pre tých, ktorí si chcú jednoducho zlepšiť pohodu, zlepšiť zdravie, predĺžiť dĺžku života a jeho kvalitu, ajurvéda odporúča modernejšej strave známejšie.

Pre ľudí s Vata dóšou odporúčajú sýte mäsové polievky, cereálie, maslo, horúce mlieko, sladké jedlá, mäso, pirohy – všetko, čo pomáha zahriať sa. Surová zelenina a kyslé ovocie nie sú pre ľudí Vata dosha neprijateľné: urýchľujú proces trávenia, ktorý je u ľudí tohto typu už dosť rýchly.

Pre ľudí Pitta dosha dobré sú teplé jedlá, nesladené ovocie, zelenina, strukoviny, kuracie mäso a ryby. Jedlo by mali menej soliť, jesť menej červeného mäsa a orechov, aby sa svalová hmota nemenila na tuk.

Ľudia Kafa dosha Ajurvéda odporúča k jedlu drobivé cereálie, vodnatú zeleninu (kapusta, uhorky), korenené jedlá a morku. Je lepšie úplne odmietnuť sladkosti a obmedziť konzumáciu červeného mäsa a ryže - ľudia tohto typu môžu byť z týchto produktov veľmi statní.

Ale správna sada produktov nie je všetko. Existujú všeobecné odporúčania pre všetky dóše o varení a jedení.

1. Jedlo musí byť čerstvé. Čím rýchlejšie sa jedlo po uvarení dostane na stôl, tým je zdravšie. Za zdravé jedlo sa považuje aj také, ktoré sa príliš dlho nevarilo.

2. Hlavné jedlo dňa je okolo obeda. pretože v tomto čase sa jedlo najlepšie vstrebáva.

3. Nemôžete byť rozptýlení od procesu jedenia. Netreba čítať, pozerať televíziu, rozprávať sa pri jedle. Nie je dobré sadnúť si za stôl v zlej nálade.

4. Sadnite si k stolu, len keď ste hladní. Nie je potrebné jesť „z ničoho nič“. Pri jedle sa netreba ponáhľať, po jedle sa tiež netreba ponáhľať opustiť stôl, je dobré si trochu sadnúť. Nemali by ste sa prejedať, jedlo môžete dojesť, keď máte pocit, že ste takmer sýti, ale len skoro!

5. Nekombinujte nekompatibilné produkty. Napríklad mlieko a melón by sa mali konzumovať oddelene od iných produktov.

6. Pri varení potrebujete brať do úvahy klimatické podmienky: ročné obdobie, počasie, ako aj fyziológia konkrétneho človeka.

7. Na zlepšenie trávenia odporúča ajurvéda robiť jogu a dychové cvičenia.

Ajurvédsky výživový systém je zameraný na harmonizáciu ľudského tela. S jeho pomocou môžete schudnúť a zlepšiť sa, ale len za podmienky, že vaším cieľom je práve optimalizácia hmotnosti, a nie jej účelové znižovanie či zvyšovanie.

Ideálna váha je váha, pri ktorej sa cítite dobre. Človek s optimálnou hmotnosťou ochorie väčšinou málokedy, najčastejšie má dobrú náladu. So silným poklesom alebo zvýšením hmotnosti, viac ako to poskytuje príroda, sa u človeka môžu prejaviť všetky druhy chorôb. Tento stav sa často pozoruje u tých, ktorí rýchlo priberajú na váhe, a u tých, ktorí sa vyčerpávajú diétami. Preto je dôležité pochopiť, že najlepšia váha pre vás nie sú nejaké isté „módne“ čísla, ale váha, keď sa cítite zdravo a energicky.

Dobré zdravie a dobrá nálada, žiarivé oči a priateľský úsmev sú vždy v móde! Prijmite sa takí, akí ste! Pochopte, aká ste krásna! A ajurvédsky výživový systém vám v tomto ušľachtilom cieli pomôže.

Čo môže ajurvéda poskytnúť výživu podľa dóš modernému človeku?

Naše telo, problémy s ním nám posielajú na rozvoj. Rovnako ako duševné utrpenie. Len utrpenie môže dať impulz a nasmerovať nás na cestu rozvoja. Keby ste boli stopercentne zdraví, dali by ste sa športu, začali by ste uvažovať o zdravej strave? Súhlasím, sú aj takí, ktorí to robia od narodenia, ale je ich málo.

Telo je vodítkom, ktorým smerom sa vydať, a iba jeho počúvaním môžete veľa pochopiť. Ak teda vaše telo napríklad zle vstrebáva niektoré potraviny. V mnohom vám ukazuje, že „to“ sa neoplatí jesť. A vy všetci jete a myslíte si, že s vami niečo nie je v poriadku, pretože produkt je užitočný.

Užitočné pre koho? Ani tie najekologickejšie produkty nemôžu byť 100% zdravé pre každého.

Hlavným pojmom v ajurvéde je rozdelenie ľudí podľa typov konštitúcie, dóš. Rovnako ako typy ľudského temperamentu, neexistujú prakticky žiadne čisté dóše, sú to vždy zmiešané typy.

Mimochodom, medzi typmi dóš a typmi temperamentu existuje určitý vzťah.

Takže napríklad kapha je flegmatik, niekedy melancholik, pitta sú aktívni, cieľavedomí ľudia sangvinicko-flegmatického charakteru, sú stredne pokojní, ale dokážu sa vzplanúť, vata zosobňuje živel vzduchu, sú to energickí, spoločenskí ľudia, typom bližšie k temperamentu cholerických ľudí .

To znamená, že ak poznáte svoj charakter, môžete približne určiť svoju dóšu, aspoň tú vedúcu. A naopak, vaša dóša vám môže povedať o charaktere.

Ale späť k výžive.

Aké sú základné princípy ajurvédy vo výžive podľa dóš?

kapha

Kapha ľudia majú zvyčajne nadváhu, alebo inklinujú k nadváhe, ich rečové a myšlienkové pochody sú merané, rozhodujú sa aj v stresových situáciách pomaly. Metabolický proces je pomalý.

V jedlách sa oplatí minimalizovať obsah tuku, častejšie na pare alebo pečení, musia byť korenisté, sťahujúce a horké.

pitta

Pitta dosha sa prejavuje u ľudí atletickej postavy, často strednej postavy, temperamentných, rozhodných. Majú dobrú chuť do jedla, teplé ruky a nohy. Niet divu, že Pitta je živlom ohňa, ohňom trávenia. Preto ľudia s prevládajúcou pitta dosha budú mať dobrý metabolizmus.

Pre ľudí s prevládajúcou konštitúciou pitta je dôležité jesť v dobrej nálade, veľmi sa neodporúča jesť v noci, minimalizovať používanie soli v potravinách, tučných jedlách.

vata

Vata ľudia sú chudej postavy, veľmi aktívni, môžu mať problémy s krvným obehom - studené ruky, nohy, často - suchá pokožka. Typ Vata dáva človeku nadmernú emocionalitu, nepokojnú myseľ. Majú zrýchlený metabolizmus a zároveň stabilnú váhu aj napriek tomu, že niekedy naozaj nedodržiavajú diétu a diéty.

Vyhnite sa konzumácii príliš studených nápojov a jedál, mali by mať izbovú teplotu.

Toto sú len základné tipy na konzumáciu ajurvédskych produktov pre hlavné dóše. Ak však aj napriek tomu chcete dosiahnuť vysoký výsledok a získať maximálny úžitok z produktov pre vaše telo, stále odporúčam kontaktovať ajurvédsku kliniku, prípadne lekára, ktorý ajurvédu študoval. Potom sa najpresnejšie určí váš typ konštitúcie a zodpovedajúce dóše a naordinujú sa pre vás priaznivé procedúry a výživa.

Nech sa vám darí, buďte v harmónii so sebou a so svojím telom!

Ajurvéda v sanskrte znamená vedu o dlhom živote. Tento staroveký indický liečebný systém bol zahrnutý ako samostatná Veda v Atharva Vede, prvom pojednaní o medicíne v histórii ľudstva. V starovekých rukopisoch boli už vtedy popísané helminty, mikróby, prírodné antibiotiká, operácie a chirurgické nástroje. Nájdené informácie a spôsoby liečby rôznych chorôb - od detstva až po tie, ktoré sa vyskytujú v starobe, vrátane duševných porúch a sexuálnej impotencie.

Stručné historické pozadie

Podľa indických legiend bolo ajurvédske umenie darované ľuďom od samotného Brahmy. Rozkvet učenia spadá do obdobia formovania budhizmu. Hlavným rozdielom medzi vedou a klasickou medicínou je uznanie ako základ života interakcie vody, vzduchu a ohňa v ľudskom tele, ktoré sú sústredené v „práne“, hliene a žlči. Harmonická kombinácia všetkých týchto látok sa považuje za zdravie. Patológie vyvolávajú poruchy rovnováhy a deštruktívny vplyv prvkov na stav človeka. Učenie sa rozšírilo dostatočne ďaleko za Indiu. Jeho rozvoj pokračoval až do 17. storočia, kedy si európska medicína začala získavať najväčšiu obľubu.

„Druhý život“ vedy

V polovici 20. storočia sa ľudia opäť začali zaujímať o vyučovanie: začali sa organizovať centrá, otvárali sa obchody s ajurvédskymi výrobkami po celom svete. Podľa doktríny sa v tele spájajú hlavné „hrubé“ zložky – éter, vzduch, voda, oheň a zem. Tvoria tkanivá tela - "dhatu". Všetky zložky sú zase spojené do troch "dóš" - hlavných síl. Poskytujú ľudský život. Všetci ľudia sú teda rozdelení do troch kategórií: „watta“ (vzduch a éter), „kapha“ (zem a voda), „pitta“ (voda a oheň). Doshas a dhatus potrebujú jedlo a vodu, aby správne fungovali. Pôvodná ľudská prirodzenosť – „prakriti“ závisí od správnej rovnováhy hlavných síl organizmu. Zároveň to človek dokáže zvládnuť, regulovať rovnováhu, predchádzať chorobám. Denný režim a výživa sú podľa učenia ajurvédy dôležitými zložkami preventívnych a terapeutických opatrení zameraných na udržanie a obnovenie potrebnej rovnováhy v organizme. Stav dhatu v určitom okamihu sa nazýva vikriti.

Učenie ajurvédy. Výživa podľa typu tela: "watt"

Ako už bolo spomenuté vyššie, ľudia sa podľa tejto vedy delia do troch kategórií: "pitta", "kapha" a "vata". Zástupcovia druhého typu nemajú sklon k nadváhe; ich pokožka, a to aj na hlave, je suchá, čo často vedie k krehkým vlasom. Charakteristickým rysom týchto ľudí je energia: sú vždy vášniví a niečím zaneprázdnení. Ich záujem o túto tému však pomerne rýchlo vyprchá. Čo odporúča ajurvéda používať pre ľudí ako „watta“? pre túto kategóriu by malo byť nasledovné: mlieko, pohánka, hnedá ryža. Strava musí obsahovať sladké ovocie, banány, avokádo, hrozno, pomaranče, čerešne. Neodporúča sa surová zelenina, sójové výrobky, hrášok, jablká, melóny.

"Pitta"

Pitta ľudia majú tendenciu mať ladnú postavu, nie sú náchylní k plnosti. Ich pokožka je spravidla tenká a biela a vlasy svetlé. Rovnako ako ľudia z "Watty" sú energickí, aktívne sa zúčastňujú na verejnom živote.

Vyznačujú sa však určitou inkontinenciou, niekedy až agresivitou. Do jedálnička ľudí tohto typu sa odporúča zaradiť viac mliečnych výrobkov, ružičkový kel a karfiol, strukoviny, hrášok, špargľu, zeler. Do jedál nezabudnite zahrnúť záhradnú zeleninu (kôpor, petržlen a iné druhy), škoricu). Odporúča sa použitie sliviek, pomarančov, manga. Cesnak, paradajky, červené mäso, banány by mali byť vylúčené zo stravy. Je nežiaduce používať šafran a zázvor, kyslé ovocie, orechy.

"Kapha"

Kapha ľudia majú dobrú postavu, ale majú tendenciu k nadváhe. Ich hmotnosť pri nevhodne zostavenom jedálničku obzvlášť rýchlo rastie. Ľudia tejto kategórie sa vyznačujú čistou, sviežou pokožkou, pokojným charakterom. Takíto jedinci sú nezávislí a nekonfliktní. Spolu s tým sa vyznačujú nečinnosťou, letargiou a pasivitou. Podľa učenia ajurvédy by strava Kapha mala obsahovať viac hnedej ryže, sójového syra, ružičkového kelu. Odporúča sa používať kávu, zázvor, rôzne korenie, sušené ovocie. Granátové jablká a brusnice by mali byť zahrnuté v strave. Pre ľudí sa neodporúčajú kapha melóny, kuracie a hovädzie mäso, ananás, datle, kokosy. Treba vylúčiť aj bielu ryžu, mlieko, sladkosti (trochu medu je povolené).

Učenie ajurvédy. Jedlo. Recepty na niektoré jedlá

Podľa učenia je všetko jedlo rozdelené do troch typov: tamas, radžas a sattva. Zásadami výživy podľa ajurvédy je vyvážená strava, správna kombinácia chutí. Sattvické jedlo je ľahko stráviteľné, čisté a bohaté na „pránu“. Aké jedlá sú sattva? V prvom rade ide o čerstvé ovocie, bylinky, dusenú zeleninu. Treba povedať, že sattvické jedlá sa odporúčajú hlavne tým, ktorí majú problémy s hmotnosťou. Diéta zahŕňa čerstvý tvaroh, mlieko. Vyžaduje sa prítomnosť korenia: fenikel, škorica, kardamón, zázvor. Odporúčané orechy a semená (ľahko opečené). Príliš sladké jedlá sú vylúčené. Je povolené používať med (v malých množstvách). Stav tela môžete rýchlo vrátiť do normálu a udržiavať ho na požadovanej úrovni, ak budete robiť to, čo odporúča učenie ajurvédy. "Jedlo na chudnutie" je to, čo mnohí ľudia nazývajú sattwické jedlo.

Tamas a rajas

Radžasické jedlo má na organizmus povzbudzujúci účinok. Pri jeho častom používaní sa objavuje nervozita, úzkosť, nespavosť, nadmerná aktivita. Zvyšuje tiež hladinu toxínov v krvi. Vyprážané, slané, korenené jedlá, ocot, marinády, huby sa považujú za radžasické jedlo. Cibuľa a cesnak, káva dráždia telo. Jedlo Tamas spôsobuje, že sa človek stáva letargickým, zmäteným, dezorientovaným a v niektorých prípadoch aj agresívnym. Medzi produkty, ktoré vyvolávajú takéto stavy, patria konzervy, ryby, mäso. Strava obsahuje nadbytok múčnych výrobkov, tukov, olejov. Podľa učenia ajurvédy by 75% jedla malo byť vegetariánskych. Hlavným jedlom je "kichari". Pri jeho užívaní sa toxíny netvoria, ale naopak sa toxíny z tela odstraňujú. Na varenie si vezmite šálku žltej šošovice, 3 cm koreňa zázvoru (čerstvého), dve šálky basmati ryže (bielej), ghee (2 lyžičky), 1/2 čajovej lyžičky kurkumy, semienka koriandra (mleté), rasce ( celé) a horčica (najlepšie čierna), 1/4 lyžičky. fenikel, soľ a kôpor. Pridá sa štipka asafoetidy a osem šálok vody. Ryžu a šošovicu dôkladne prepláchneme, pridáme vodu a prikryté pokrievkou varíme do zmäknutia. Olej sa zahrieva v samostatnej panvici, pridá sa korenie, ľahko sa vypráža. Zmes získaná v panvici by sa mala pridať do takmer uvarenej ryže. Potom pripravte koriandr a soľ.

Dusená cuketa

Na ich prípravu by ste si mali vziať ghee (2 polievkové lyžice), každá po 0,5 lyžičky. a rasca, 1/4 lyžičky. kurkuma a soľ, hrsť koriandrových listov (čerstvých), štipka asafoetida, struk štipľavého zeleného korenia, sušené alebo čerstvé kari listy (4 kusy), štyri šálky cukety (nakrájané na pásiky alebo kocky), šálka voda. Do rozohriatej panvice nalejeme olej, pridáme horčicu, asafoetidu, rascu. Keď semená začnú cvakať, mali by ste dať kurkumu, koriandr, čili, kari, cuketu. Misu osoľte, nalejte šálku horúcej vody, čiastočne zatvorte veko. Malo by sa dusiť na miernom ohni.

Výživa má podľa učenia ajurvédy významný vplyv na ľudské zdravie. Existuje niekoľko pravidiel, ktorých dodržiavaním môžete udržiavať optimálnu rovnováhu „dóš“.

1. Mali by ste jesť sediac bez toho, aby vás rozptyľovali cudzie predmety (čítanie alebo televízia). Prostredie musí byť pokojné.
2. Hlavné jedlo sa najlepšie robí na poludnie.
3. Nemali by ste jesť v stave smútku, úzkosti.
4. Prestávky medzi jedlami by mali byť aspoň tri hodiny.
5. Najlepšie jedlo sú čerstvo pripravené jedlá.
6. Potraviny, ktoré sú príliš horúce alebo veľmi studené, by sa nemali konzumovať.
7. Mlieko sa pije oddelene od ostatných jedál.
8. Jedlo by malo zodpovedať počasiu, sezóne, fyziologickým vlastnostiam tela.

Ajurvéda učí, že každý človek má dostatok energie na to, aby bol zdravý. Táto veda o živote ponúka každému možnosť obnoviť zdravie štúdiom a pochopením tela a jeho potrieb. Podľa ajurvédy, aby človek zostal zdravý, musí dodržiavať správnu stravu a mať stabilné každodenné zdravé návyky: dôležité je venovať sa tradičnej joge a dychovým cvičeniam.

Podľa ajurvédy treba vyberať stravu podľa. Okrem toho treba brať do úvahy chuť jedla (sladkú, kyslú, slanú, štipľavú, horkú alebo sťahujúcu), ako aj ľahkosť jedla, či už vytvára teplo alebo chlad, olejové, tekuté alebo tuhé. Pri výbere stravy treba zvážiť aj ročné obdobie.

Výber produktov podľa konštitúcie tela

Suché ovocie, jablká, melóny, zemiaky, paradajky, baklažán, zmrzlina, hrášok a šalát zvyšujú vatu. Ľudia s konštitúciou váta by teda nemali konzumovať veľa týchto potravín. Sladké ovocie, avokádo, kokosové orechy, hnedá ryža, červená cuketa, banány, hrozno, čerešne, pomaranče sú priaznivé pre ľudí Vata.

Zvýšenie dóše bude pochádzať z korenistých jedál, rastlinného oleja, kyslého ovocia, banánov, papáje, paradajok, cesnaku. Mango, pomaranče, hrášok, slivky, ružičkový kel, hlávkový šalát, špargľa a huby sú pre Pitta ľudí dobré.

Banány, melóny, kokosy, datle, papája, ananás spolu s mliečnymi výrobkami prispievajú k rastu. Sušené ovocie, granátové jablká, brusnice, basmati ryža, ružičkový kel sú dobré pre ľudí kapha.

V horúcom počasí, keď sa ľudia veľmi potia, je dominantná Pitta, preto by sa nemali jesť horúce, korenené alebo korenené jedlá, pretože Pittu ešte viac zvýšia. Na jeseň, keď fúka silný vietor a v atmosfére je väčšie sucho, sa treba vyhýbať sušenému ovociu a tiež jedlám, ktoré zvyšujú Vátu. Zima je sezóna kapha a prináša chlad a sneh. V tomto období sa treba vyhýbať studeným nápojom, syrom či jogurtom. Takéto jedlo zvyšuje kapha.

Pravidlá pre jedenie

Stravovanie by malo byť regulované stavom (ohňa trávenia). Nemali by ste jesť, keď ste smädní, a piť, keď ste hladní. Ak pociťujete hlad, znamená to, že váš tráviaci oheň je aktívny, a ak sa v tomto čase napijete, tekutina rozpustí tráviace enzýmy a agni sa zníži.

To, ako sa stravujete, je veľmi dôležité. Počas jedenia musíte sedieť vzpriamene a vyhýbať sa rušivým vplyvom, ako je sledovanie televízie, rozprávanie alebo čítanie. Vaša pozornosť a myseľ by sa mali sústrediť na chuť jedla. Žuvajte s láskou a radosťou a jedlo vám bude jednoznačne chutiť. Chuť nevzniká v jedle, vzniká v skúsenosti toho, kto je. Ak je vaše agni poškodené, jedlo neochutnáte. Chuť jedla závisí od agni. Korenie pomáha prebudiť agni, ktoré je potrebné na očistu organizmu a obohatenie chuti jedla. Každý kúsok sa musí pred prehltnutím dôkladne požuť. Táto prax stravovania umožní správne fungovanie tráviacich enzýmov v ústach a tiež poskytne žalúdku čas pripraviť sa na príjem žuvaného jedla.

Veľký význam má množstvo jedla prijatého naraz. Jedna tretina žalúdka by mala byť naplnená jedlom, jedna tretina vodou a jedna tretina vzduchom. Množstvo jedla zjedeného naraz by sa malo rovnať dvom hrstiam, t.j. zmestí sa do dvoch rúk). Ak sa zje viac jedla, žalúdok sa natiahne a bude vyžadovať viac jedla. Preťažený žalúdok sa roztiahne ako balón. Prejedanie tiež vytvára ďalšie toxíny v črevnom trakte. Jedlo sa stáva jedom, ktorý telo len ťažko odstraňuje. Človek by mal jesť a piť disciplinovane a pravidelne, zatiaľ čo vaše telo, myseľ a vedomie budú vyživované a dĺžka života sa predĺži.

Voda má zásadnú úlohu pri udržiavaní rovnováhy v tele. Počas jedla musíte piť vodu v malých dúškoch. Keď sa užíva s jedlom, voda sa stáva nektárom na podporu trávenia. Ak sa po jedle vypije voda, žalúdočná šťava sa skvapalní a sťaží sa trávenie. Klíma ovplyvňuje množstvo vody, ktoré telo potrebuje. Pri poruchách trávenia sa musíte postiť v teplej vode. To pomôže vyčistiť a zvýšiť agni. Studená voda ochladzuje agni, takže ľadová voda je jed pre tráviaci systém a teplá voda je nektár. Trávenie funguje, keď človek pije veľa vody. Avšak pitie príliš veľkého množstva vody môže spôsobiť zadržiavanie vody a zvýšenie telesnej hmotnosti.