Ako uvariť zdravú a chutnú červenú ryžu. Ako variť červenú ryžu Ako variť rubínovú ryžu v pomalom hrnci

Ryža je najobľúbenejším produktom mnohých, niekedy odlišných národných kuchýň. Ale častejšie sa v tomto prípade hovorí o bielej ryži. Ale ako variť červenú ryžu je otázka, ktorá vyvoláva určité pochybnosti kvôli trochu „exotickej“ povahe tohto druhu.

Napriek tomu sa na pultoch obchodov čoraz častejšie objavujú farebné odrody ryže. Snáď najviac žiadaný je červený produkt (obr. 1).

Než sa naučíte, ako ho správne variť, mali by ste venovať pozornosť jeho nutričným výhodám.

Ryža. 2. Nutričná hodnota červenej ryže.

Červená ryža je pomerne starým druhom tejto plodiny. Pestovala sa už v starovekých civilizáciách, najmä v Ázii. Okrem toho mal vo svojej rodine privilegované miesto, pretože ho spravidla jedli členovia kráľovských rodín. Od staroveku bola červená ryža cenená pre svoje liečivé vlastnosti: aktívne sa používala v orientálnej medicíne.

Dnes sa pestuje v rôznych krajinách sveta. Najznámejšie sú jeho odrody:

1. Krátkozrnná ryža Camargue (južné Francúzsko). V dôsledku varenia sa stáva mierne lepkavým.
2. Himalájska červená ryža (India). Mäkké zrná tohto typu majú komplexnú, korenistú vôňu.
3. Rice Rubin (India). Používa sa na jedlo a ako súčasť náboženských rituálov.
4. Thajská červená ryža (Thajsko). Má rafinovanú chuť s výraznou vôňou kvetov.
5. Kalifornský rubín (USA). Má sýtejšiu (bordovú) farbu. Oceňované medzi gurmánmi.

Napriek všetkým rozdielom majú všetky červené odrody spoločné vlastnosti: bohaté na vlákninu (obr. 2) a vysoký obsah antokyánov v šupke – prírodných pigmentov, ktoré dávajú plodine pôvodnú farbu.

Z červenej ryže sa pripravuje široká škála jedál. Je dobrý ako výborná príloha k mäsu, hydine, rybám, tak aj ako samostatné jedlo v kombinácii napríklad s hubami či zeleninou. Táto ryža má okrem príjemnej, sladkej chuti a dobrej stráviteľnosti aj zdravotné benefity.

Výhody produktu

Zvýšený záujem o červenozrnné odrody sa vysvetľuje ani nie tak tým, že je jednoducho lahodná, ale vysokým liečivým potenciálom takejto ryže a jej úlohou pri organizovaní zdravej výživy.

Odborníci na výživu berú na vedomie vyvážený obsah vitamínov, bielkovín, sacharidov, minerálov a lipidov. Červená ryža je oficiálne klasifikovaná ako potravina, ktorá pomáha zvyšovať imunitu, znižuje riziko vzniku a rozvoja rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení a normalizuje trávenie.

Osobitne treba spomenúť antokyány – glykozidové pigmenty, ktoré sa v ľudskom tele môžu objaviť len s jedlom. Ide o veľmi energetické antioxidanty, ktoré účinne viažu kyslíkové radikály a zabraňujú rýchlemu starnutiu a bunkovej smrti.

Keďže antokyány sú koncentrované hlavne v otrubách zŕn, neleštené (ľahko leštené) produkty sú obzvlášť cenné pre zdravú výživu.

Z cereálií červeného zrna je možné pripraviť širokú škálu jedál. Ale bez ohľadu na tento alebo ten recept bude chutné len vtedy, ak je ryžová obilnina správne uvarená.

V prvom rade treba mať na pamäti, že červené odrody sa varia o niečo dlhšie ako biele. Nemali by ste sa však báť, že by takáto ryža mohla byť prepečená, pretože tomu zabráni už spomínaná neleštená škrupina zŕn.

Dnes mnohí výrobcovia tohto cenného produktu vo svojom návode špecificky uvádzajú, ako ho pripraviť tak, aby si zachoval všetky blahodarné chuťové a liečivé vlastnosti. Ale rozdiely sú tu malé. Navyše, základné pravidlá varenia červenej ryže sú také jednoduché, že ich zvládnu aj absolútni začiatočníci.

Na začiatok by sa mala suchá ryža očistiť od cudzích nečistôt a prachu. Pri hľadaní cudzích zŕn sa triedi rovnakým spôsobom ako akákoľvek iná ryža. Čistenie je ukončené umytím (niekoľkokrát) v čistej vode.

Ryžu môžete variť v pomalom hrnci alebo v obyčajnom hrnci (najlepšie s hrubým dnom). Obilniny sa nalejú vriacou vodou (na pohár ryžových zŕn - približne 500 - 550 ml vody). V tomto prípade sa musíte uistiť, že vriaca voda pokrýva vrstvu obilnín aspoň dvoma prstami.

Potom sa obsah panvice osolí a uvarí. Po zovretí vody je potrebné znížiť oheň a odstrániť penu z hladiny vody. Potom panvicu prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení ryže 30-40 minút.

Ryža. 3. Ryža s krevetami a zelenými fazuľkami.

Mnoho kuchárov poznamenáva, že čas varenia závisí od vlastností konkrétnej odrody. No ľudia, ktorí vedia pripraviť zrnká ryže na ich ďalšie použitie v rôznych jedlách, väčšinou počkajú, kým voda úplne nezmizne (vyparí sa) z povrchu ryže. Samotné zrná by mali byť mäkké a dobre uvarené.

Aj keď vo všeobecnosti viete, ako variť červenú ryžu, nemali by ste zanedbávať nasledujúce „maličkosti“:

1. Predmáčanie červenej ryže (pred varením) skracuje čas potrebný na úplné uvarenie produktu. Taktiež namočená ryža varením zosvetlí farbu.
2. Ryžové jedlo je obzvlášť chutné, ak ho pred podávaním pokvapkáte citrónovou šťavou (limetkovou šťavou).
3. Hotová varená ryža sa môže uchovávať v chladničke najviac tri dni. V tomto prípade by mala byť v nádobe pod vekom.
4. Ak máte zdravú výživu, je lepšie nepridávať mäsovú omáčku do varenej červenej ryže. V tomto prípade bude jedlo príliš kalorické.

Dva jednoduché recepty na červenú ryžu

Ryža s krevetami a zelenými fazuľkami (obr. 3)

Ingrediencie:

Obrázok 4. Červená ryža s hubami.

• červená ryža - jeden a pol pohára;
• mrazené krevety - 300 g;
• čerstvé (mrazené) fazuľa - 100 g;
• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• koreň zázvoru - 15 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• sezamový olej - 3 polievkové lyžice;
• ustricová omáčka - 70 g.

Červená ryža sa varí. Na panvici na rozohriatom sezamovom oleji opražíme nasekaný cesnak a koreň zázvoru. Pridáva sa tam aj fazuľa. Po 3-4 minútach pridajte do panvice ryžu, krevety (najskôr rozmrazte), cibuľu, pridajte omáčku a korenie podľa chuti. Obsah panvice za stáleho miešania smažte, kým sa minútu neuvarí na vysokej teplote.

Červená ryža s hubami (obr. 4)

Ingrediencie:

• ryža - jeden a pol pohára;
• huby (šampiňóny alebo iné) - 300 g;
• stredne veľká mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• bazalka - 1 zväzok;
• maslo;
• mletá červená paprika.

Ryža je uvarená. Veľké huby sú nakrájané na plátky, malé - na 4 časti. Zeleninu nakrájame na kocky a opražíme na panvici na rozpustenom masle. Plátky šampiňónov pridáme na jemne osmažené kocky zeleniny a za stáleho miešania opekáme do zlatista. Výslednú zmes treba osoliť a okoreniť a pridať do uvarenej ryže. Toto jedlo je obzvlášť chutné, ak ryžu posypete nasekanou bazalkou.

Namiesto záveru

Odrody červenej ryže sú skvelým spôsobom, ako utíšiť hlad a vychutnať si lahodnú chuť.

Ale stále musíte dodržiavať umiernenosť. Navyše s takým chutným produktom je veľmi ťažké nenechať sa uniesť a zabudnúť na svoju vlastnú postavu.

Rytmus života a široká škála produktov na pultoch supermarketov nás stále viac nútia premýšľať o výhodách určitých produktov. Náš článok o výhodách červenej ryže pre telo a o tom, ako ju pripraviť, bude skutočným kulinárskym objavom pre mnohé ženy v domácnosti. Viaceré indikácie na použitie, možnosť použitia produktu pri diétach a jednoduchá príprava - to všetko je o tejto úžasnej obilnine.

Pred prechodom na proces varenia je potrebné si všimnúť najmä tie prospešné vlastnosti obilnín z ryže, pre ktoré sa oplatí minúť peniaze a pripraviť ich.

Na základe prospešných vlastností červenej ryže sa od roku 1939 začala používať ryžová diéta na očistu organizmu a chudnutie, ktorú vyvinul Walter Kemper. Používa sa hlavne na liečebné účely: predpisuje sa pri hypertenzii, obezite, cukrovke a rôznych srdcových ochoreniach.

Existuje niekoľko druhov červenej ryže a jedným z nich je známa odroda ferganskej ryže dev-zira, ktorá sa v strede nelíši od obyčajného zrna ryže – jej farba je rovnako biela. Preto sa nezľaknite, keď to zistíte, má rovnaké prospešné vlastnosti ako iné odrody.

Je to červené saracénske zrno, ktoré má mnoho poddruhov: odporúčame vám pozrieť si hlavné odrody a vlastnosti prípravy v tabuľke nižšie.

Odroda ryže	Dodatočné spracovanie	Čas varenia	Vzhľad vareného zrna	Ďalšie informácie
Bhutánska červená ryža	—	40-45 minút	Svetlo ružová	—
—	Namočené cez noc	25 minút	Svetlo ružová	—
Ferganská ryža Dev-zira	Namočené 2-3 hodiny	20-30 minút		—
Dastar-Saryk(poddruh devzira)	Namočte na 5 hodín do osolenej vody	25-30 minút	Amber	Odstránené z poľa a uskladnené niekoľko rokov v tieni.Pri varení sa zvýši 7-krát
Chungara(poddruh devzira)	Namočené 2-5 hodín	25 minút	biela farba	Pestuje sa v oblasti miest Rishtan a Kokand
Kora-koltak(poddruh devzira)	Namočené 2-3 hodiny	30-35 minút	Najtmavší z poddruhu devzira	Do vymlátenia sa uchovávajú až 5 rokov. Silné vlastnosti absorpcie tuku a vody
Karakol-tirik(poddruh devzira)	Namočené cez noc	25 minút	Tmavo ružová škrupina a biely stred	—
Červená voňavá ryža(Hom Daeng)	—	40 minút na stredne nízkom ohni	Tmavo ružová škrupina a biely stred	Poddruh jazmínu
Hom Daeng	Namočené cez noc	10-15 minút	—	—

Varenie červenej ryže: klasický spôsob

Ingrediencie

• - 1 pohár + -
• - 2,5 pohára + -
• - 1/3 lyžičky. + -
• - 1 lyžička. + -

Príprava

Ak skombinujeme všetky vyššie uvedené kuchárske nuansy a vylúčime niektoré špeciálne druhy červenej ryže, môžeme sformulovať všeobecné odporúčania pre varenie ryžových zŕn.

1. Aby sme si boli istí čistotou zrna, vytriedime ho od prípadných kamienkov a šupiek.
2. Saracénske zrno preplachujeme pod tečúcou vodou, kým nezmizne zakalená voda, potom ho nasypeme do hrubostenného hrnca alebo kanvice.
3. Naplňte červenú ryžu vodou: musí zakryť zrno dvoma prstami.
4. Soľ.
5. Pred varením musí byť plyn zapnutý na maximálnu úroveň.
6. Odstráňte výslednú penu a nastavte plyn na minimálnu úroveň. Obilie varte pri tomto výkone 40 minút.
7. Hotovú červenú ryžu nechajte prikrytú ešte 10-15 minút, kým úplne nenapuchne.

Mnohé ženy v domácnosti sú zmätené špinavou červenou farbou vody, ktorá sa objaví po prevarení. Môže sa zmeniť po 5 minútach varu. Ak chcete vymeniť vodu v panvici, pripravte si vriacu vodu vopred.

Namáčaním ryže zmizne špinavá farba bez varenia a skráti sa aj doba varenia.

Čo podávať s prílohou

• Po uvarení môžete do ryže pridať olivový olej alebo maslo.
• Červená ryža získa špeciálnu chuť, ak ju pred podávaním pokvapkáte čerstvo vytlačenou limetkovou alebo citrónovou šťavou.
• Keďže samotná hotová príloha bude vysoko kalorická (350 kcal na 100 gramov), bude sa k nej na stole hodiť šalát z čerstvej zeleniny, varenej zeleniny alebo húb.

Na raňajky k tejto prílohe podávame ovocie a uvarenú červenú ryžu skladujeme v plastovej nádobe s vrchnákom v chladničke maximálne 3 dni.

Ako variť v pomalom hrnci

Na prípravu dev-jeera v pomalom hrnci sa postup a proporcie nelíšia od klasickej metódy: pohár obilia, 2,5 vody, umývanie zrna a namáčanie na 1 hodinu.

• Nalejte ryžu do misky multivarkára a naplňte ju vodou.
• Zatvorte modul gadget a nastavte režim „pilaf“.
• Pred koncom varenia, asi po 10 minútach, nastavte funkciu „teplé“ a nechajte ryžu uvariť.

Ako variť v dvojitom kotli

V parnom hrnci bude červená ryža vyžadovať nasledujúce pomery: 1 šálka zrna / 2 šálky vody.

Ak má parný hrniec časovač, nastavte režim varenia obilnín, ak žiadny nie je, nastavte ho na 30 minút.

Ako variť v mikrovlnnej rúre (mikrovlnná rúra)

Na varenie v mikrovlnnej rúre potrebujeme žiaruvzdorný riad (sklo alebo hlina).
Ryžu umyjeme a zalejeme studenou vodou a dáme do mikrovlnky. Nádobu s ryžou nezabudnite zakryť vekom z rovnakého materiálu.

Nastavte časovač na 15 minút. Po odstavení ryžu premiešajte a znova zapnite mikrovlnnú rúru na 15 minút.

Mikrovlnná rúra s časovačom "výkon"

V mikrovlnnej rúre s možnosťou nastavenia výkonu:

• Nastavili sme na 900W, 3 minúty s otvoreným vekom + 15 minút so zatvoreným vekom.
• Výkon nastavíme na 300W, 8 minút s otvoreným vekom + 15 minút so zatvoreným vekom.

Po zastavení prístroja ryžu osoľte, pridajte olej, dobre premiešajte, panvicu zatvorte pokrievkou a nechajte prílohu v mikrovlnnej rúre alebo zabalte do utierky dovariť. Na to potrebujeme asi 15 minút.

Ako variť vo vzduchovej fritéze

Na varenie budete potrebovať hlinený hrniec alebo sklenenú nádobu.

Proporcie: 2 litrová nádoba / 2,5 šálky červenej ryže / 3,75 šálky vriacej vody.

Pripravenú ryžu vložte do hrnca na spodný rošt s krúžkom do vzduchovej fritézy, nastavte čas na 50 minút, teplotu 260 st.

Ak na prípravu použijeme tenkostenný téglik, zaberie menej ako 40 minút.

Ako viete, na varenie červenej ryže nie sú potrebné žiadne ťažkosti, stačí poznať niekoľko tajomstiev, ktoré sme sa pokúsili opísať čo najpodrobnejšie. Varená dev-jeera vás vždy prekvapí svojimi kulinárskymi kvalitami a chuťou, či už v šaláte alebo ako príloha. Varte bez komplikácií a užívajte si! Dobrú chuť!

V starovekej Číne si červené cereálie mohli dovoliť len veľmi bohatí a autoritatívni obyvatelia. Uprednostňovali ho pre svoje prospešné minerály, vitamíny a antioxidanty.

Podľa prezentovaných okolností nie je tento druh nijako spracovaný, čo zaručuje množstvo potrebných a nutričných vlastností tohto produktu.

Zvlášť cenená je červená dlhozrnná ryža. Ako pripraviť tento produkt? Kde sa prihlásiť? Toto sú hlavné úlohy, ktorých riešenie umožní, aby bolo používanie ryže zdravé a prospešné.

Zvláštnosti

Každý druh ryže má svoje vlastné charakteristiky. Aby ste pochopili, ako sa červená ryža líši od svojich „príbuzných“, musíte pochopiť, aké ďalšie druhy obilnín existujú.

• Bežná biela ryža- najpopulárnejší. Leštené zrno je uvarené za 20 minút, avšak obsah vitamínov je nižší ako u iných druhov. Z tejto ryže sa najčastejšie pripravuje pilaf.
• Tmavá ryža- prvý z hľadiska počtu potrebných mikroelementov, jeho príprava však trvá 40-50 minút. Zrná sú dosť tvrdé, preto by sa mali pred výrobou niekoľko hodín namočiť.
• Hnedá alebo hnedá ryža– obľúbenec tých, ktorí sa starajú o svoju postavu a strážia si váhu.

• Použitím neleštená červená ryžaŠkodlivé látky sú z tela odstránené a výhody takéhoto produktu nie sú menšie ako výhody tmavých zŕn. Čas varenia pre túto odrodu je približne 25 minút. Energetická hodnota produktu je 350-410 kcal na sto gramov. Farba zŕn môže byť rôznych farieb: červenkastá, fialová alebo bordová. Samozrejme, vnútro zrna je biele, len škrupina je červená.

Výhody a škody

Cereálie priaznivo ovplyvňujú stav pokožky a bránia jej starnutiu. Pri konzumácii tohto produktu klesá hladina zlého cholesterolu. Ryža dobre zaženie hlad, čo zabráni prejedaniu. Je antioxidantom a neobsahuje lepok – obilninu môžu konzumovať deti aj alergici.

Medzi nevýhody patrí skutočnosť, že jedlo je dosť kalorické. Obézni ľudia by mali obmedziť konzumáciu tohto jedla. Zjesť jej veľkú porciu je však dosť problematické. Pacienti s cukrovkou musia vedieť, že červené cereálie môžu spôsobiť zvýšenie cukru.

Ako variť?

Do hrnčeka semien sa odoberie približne 800 ml vody a pol lyžičky soli. Pred varením dobre opláchnite v studenej vode. Potom sa obilniny nalejú horúcou vodou, osolia sa a varia sa na miernom ohni asi štyridsať minút. Zvyčajne je čas varenia uvedený na obale. Takéto obilniny je ťažké stráviť, takže sa o to nemusíte báť.

Voda by mala vyvrieť a zrno by malo zmäknúť. Potom vypnite oheň a nechajte cereálie lúhovať 20 minút. Jedlo môžete doplniť malým množstvom masla alebo olivového oleja. Kaša je dosť kalorická, ale vôbec nie ťažká. Podávame so zeleninou (môžete pridať aj ovocie). Povolená je kombinácia s červenou rybou a hovädzím mäsom, kuracím mäsom.

• Vytriedime zrno od špiny.
• Umývajte pod studenou vodou, kým nie je voda úplne priehľadná, potom nalejte do hrubostennej panvice.
• Pridajte vodu; musí pokrývať zrno na 2 prsty.
• Podľa chuti dosolíme.
• Nechajte zovrieť vodu.
• Odstráňte všetku vzniknutú penu a znížte plyn na minimum. Takto zrno varíme štyridsať minút.
• Hotové červené cereálie nechajte pod vekom, kým úplne nenapučia. Ak je voda po uvarení zakalená, odporúča sa zaliať ryžu novou porciou vriacej vody.

Keď je ryža hotová, môžete kašu poliať olivovým olejom alebo maslom. Červená obilnina získa špeciálnu chuť, ak ju posypete čerstvou limetkou. K tejto prílohe na obed sa hodí ovocie.

Príprava v pomalom hrnci

Premyté obilniny nalejte do misky multivarkára, naplňte teplou vodou, pridajte soľ podľa chuti. Zvoľte polohu multivarky do polohy „Ryža“. Ak multivarka nemá podobný režim, vyberte si iný - „Kaša“ alebo „Pohánka“. Keď je výrobok uvarený, mal by zaznieť zvukový signál, ktorý indikuje pripravenosť. Vyberte podnos z multivarky, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pridajte rastlinný olej alebo olivový olej. Všetko dôkladne premiešame, prikryjeme pokrievkou a necháme 5 minút odstáť.

Varenie "Ruby" ryže

Z významného zoznamu druhov ryže je potrebné poznamenať odrodu obilnín „Rubin“. Jeho farba je určená prítomnosťou otrubovej vrstvy, ktorá umožňuje eliminovať deformáciu zrna počas tepelného spracovania. Preto má toto jedlo príjemnú orieškovú vôňu.

Keďže červená ryža nie je spracovaná, v jej zrnách sa ukladá obrovské množstvo vlákniny a tiež dôležité minerály a stopové prvky. Ak sa môžete zaradiť medzi ľudí, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy, potom je tento recept určený práve vám. Je navrhnutý tak, aby znižoval hladinu voľných radikálov a navyše obmedzoval a brzdil tvorbu rakovinových buniek. To prispieva k dobrej prevencii rakoviny.

zlúčenina:

• 1 šálka ryže;
• 50 gramov masla;
• soľ;
• 600 ml vody.

Najprv sa musí suchá červená ryža očistiť od malých kamienkov a iných zŕn. Za týmto účelom opláchnite zrná pod horúcou vodou. Potom naplňte cereálie studenou tekutinou, dodržanie pomeru 1:3. To je rozdiel oproti receptu na prípravu dlhozrnnej ryže – používa 2 diely vody. Po vložení do ohňa musíte počkať, kým sa uvarí a po pätnástich minútach pridať soľ. Varte ryžu, kým sa neuvarí, môže to trvať pätnásť až tridsať minút. Ďalej pridáme maslo a chutná a zdravá príloha je hotová.

Cereálny produkt odrody „Ruby“ prechádza iba lúpaním bez toho, aby bol podrobený mletiu, preto obsahuje maximálne množstvo užitočných zložiek a má priaznivý vplyv na zdravie. Ale iba ak viete, ako variť červenú ryžu, zachová si vitamíny, minerály a vlákninu v požadovanom množstve.

Je takmer nemožné stráviť zložku, ale to neznamená, že môže byť dlho uchovávaná vo vriacej vode. Napriek hustote hotového výrobku je jeho horná škrupina dosť mäkká, takže je ľahko stráviteľná tráviacim traktom. Pripraviť chutnú a zdravú prílohu z takejto ryže je celkom jednoduché, no aj tak sa musíte naučiť niekoľko pravidiel.

Vlastnosti červenej ryže, ktoré si musíte zapamätať

Pred zaradením Ruby ryže do vašej stravy sa musíte oboznámiť s niekoľkými dôležitými bodmi, ktoré vám môžu pomôcť získať maximálny úžitok z produktu:

• Výhody produktu sú spôsobené najmä charakteristikami chemického zloženia jeho škrupiny. Preto bez ohľadu na to, ako dlho sa zložka varí, neodporúča sa príliš aktívne a často miešať. To môže spôsobiť odlupovanie vlákniny a iných dôležitých chemikálií. Vo všeobecnosti sa tento druh ryže vôbec nemusí miešať. Ak zvolíte správny pomer vody, zrnká sa nezlepia.
• Tradičnú prílohu nie je potrebné pripravovať z obilia. Ak skombinujete produkt s mliekom a sušeným ovocím, môžete získať chutné a originálne dezertné jedlo.
• Pred podávaním sa odporúča pokvapkať hotový výrobok limetkovou alebo citrónovou šťavou.

Tip: Ak chcete skrátiť čas varenia komponentu, môžete ho vopred namočiť v malom množstve studenej vody. Stojí za zváženie, že s týmto prístupom budú hotové zrná o niečo ľahšie ako zvyčajne.

• Hotovú prílohu, za predpokladu, že nie sú k dispozícii žiadne ďalšie komponenty, možno prikrytú skladovať v chladničke až 3 dni.

Ak uvaríte Rubínovú ryžu podľa všetkých pravidiel, jej konzumácia sa čoskoro priaznivo prejaví na stave tráviaceho traktu, zníži hladinu cukru v krvi, urýchli odstraňovanie zlého cholesterolu z tela a dokonca podporí chudnutie. .

Ako správne variť červenú ryžu?

Na varenie produktu tradičným spôsobom si na pohár červenej ryže musíte vziať 2,5 pohára vody, lyžicu masla alebo rastlinného oleja a podľa chuti trochu soli. Samotná manipulácia bude vyzerať takto:

• Najprv sa musí „Ruby“ starostlivo roztriediť, odstrániť šupky a prípadné kamienky. Potom komponent niekoľkokrát opláchnite v studenej vode, kým kvapalina nezostane úplne číra.
• Zmes dáme do cedníka a po odkvapkaní prebytočnej tekutiny preložíme do hrnca s hrubým dnom.
• Naplňte výrobok horúcou (!) vodou. Používame pomer 1 až 2,5 – tekutina by mala pokrývať obilninu asi o 2 cm. Ihneď podľa chuti trochu dosolíme.
• Nádobu umiestnite na vysokú teplotu a počkajte, kým zmes vrie. Potom znížte oheň na minimum, panvicu prikryte pokrievkou a komponent varte 40 minút. Z času na čas skontrolujeme obsah na prítomnosť peny a odstránime ju.
• Ak po stanovenom čase produkt ešte nedosiahol požadovaný stav, predĺžime spracovanie o ďalších 10 minút. V ideálnom prípade bude všetka tekutina absorbovaná do zŕn. Maximálny čas varenia je 1 hodina 20 minút.

Bez ohľadu na to, ako dlho sa výrobok varí, zvyšnú tekutinu z neho scedíme, ak zostane, dochutíme olejom, premiešame drevenou vareškou a podávame.

Ako pripraviť chutnú prílohu z červenej ryže so zeleninou?

Existuje veľa možností, ako variť červenú ryžu so zeleninou. Tu je jeden z najúspešnejších:

• Na 1 šálku červenej ryže vezmite 2,5 šálky vody, 0,5 šálky sušenej fazule, polovicu papriky, 0,5 šálky konzervovanej kukurice, jednu cibuľu, trochu papriky, mletú čiernu alebo červenú papriku.
• Najprv uvarte fazuľu do mäkka. Ak sa vám nechce čakať niekoľko hodín, môžete použiť konzervu. Najlepšie je vybrať možnosť vo vlastnej šťave, ale nezabudnite ju dôkladne opláchnuť studenou prevarenou vodou. Potom je potrebné fazuľa rozložiť, aby trochu vysušila.
• Červenú ryžu tiež varíme oddelene do mäkka, do hotového produktu môžete pridať trochu masla alebo rastlinného oleja.

• Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Opečte ho na rozohriatom rastlinnom oleji, potom pridajte použité korenie a znova opečte. Do výpeku pridáme fazuľu, všetko dôkladne premiešame, prehrejeme a odstavíme z ohňa.
• Kukuricu dáme do cedníka a zľahka osušíme, zmiešame s nadrobno nakrájanou sladkou paprikou. Zeleninovú zmes pridáme na panvicu s fazuľou, ktorú dáme na mierny oheň, premiešame a dusíme, kým sa všetky suroviny neuvaria. Kompozíciu by ste nemali miešať príliš často, stratí svoju štruktúru.
• Nakoniec pridáme uvarenú ryžu. Pridajte celú zmes, premiešajte a udržujte na ohni pod vekom nie dlhšie ako pár minút. Hotové jedlo môžeme posypať čerstvými nasekanými bylinkami a ešte trochou soli.

Červená ryža sa navyše hodí k morským plodom, hubám, mäsu a nejakým drobom. Jediná vec, ktorú si musíte zapamätať, je, že je lepšie uvariť takúto obilninu oddelene, skombinovať ju so zvyškom ingrediencií alebo s hotovým jedlom na samom konci. Ak toto pravidlo porušíte, môže sa stať, že vám vznikne zmes podobná kaši bez výraznej chuti, textúry či arómy.

Ryža je nielen sýta, ale aj chutné jedlo. Táto obilnina vyžaduje starostlivé zaobchádzanie, starostlivé varenie a veľa ďalších korenín. Existuje veľa druhov ryže a každá si vyžaduje individuálne varenie.

Ryža, rovnako ako druhy alkoholu, môže byť rôznorodá, s výraznou chuťou, skutočná a originálna. Za najlepšie odrody ryže sa považuje odroda Jasmín a "Basmati". Prekvapivo len kombinácia všetkých poveternostných a prírodných podmienok môže ovplyvniť kvalitu úrody obilnín.

Zaujímavosť: Ryža Basmati, podobne ako víno, sa zbiera a určitý čas skladuje, aby dozrela a až potom sa podrobuje procesu čistenia. Správne ochutená ryža má jasnú chuť a príjemnú vôňu.

podlhovasté zrná basmati ryže

Ako variť Basmati:

• Stojí za zmienku, že táto konkrétna odroda ryže má nízky obsah sodíka. Glykemický index tejto ryže je veľmi stredne nízky, čo znamená, že energiu prijatú z obilnín spotrebuje počas dlhého dňa
• Ak preložíme slovo „basmati“ doslovne, potom v preklade z hindčiny (India) to znie ako „voňavé“. Vôňu „basmati“ je sotva možné s niečím porovnávať, ale znalci hovoria, že absorbovala vôňu lesa a kvetov. V skutočnosti má obilnina príjemnú orieškovú vôňu
• Počas varenia je dôležité zachovať chuť ryže. Táto ryža naozaj „miluje“ svoje dusenie. Ak nemáte dvojitý kotol alebo multivark, bude fungovať aj zvyčajná príprava tejto obilniny v jednoduchom hrnci s pokrievkou.
• Basmati nevyžaduje dlhé varenie a veľké množstvo vody. Pomery tekutiny (vody alebo vývaru) a ryže by mali byť prísne a o niečo menšie ako 1 ku 2. „Basmati“ možno s istotou nazvať elitnou odrodou ryže. Je ideálny na varenie skutočného pilafu alebo jednoduchej prílohy, neuveriteľne chutnej a rozpadajúcej sa na zrnká

"Jazmín" -ďalšia odroda elitnej ryže. Svoj nezvyčajný názov dostala len vďaka tomu, že obilnina sa vyznačuje špeciálnou jemnou kvetinovou arómou, bohatou na kvety a prírodu. Zrnká voňajú tak sladko, že sa dajú porovnať len s kvetom jazmínu.

Nie nadarmo sa jazmínu v niektorých krajinách hovorí „chlieb sveta“. Táto odroda ryže bola najprv pestovaná len pre kráľovské rodiny.

Jazmín je ryža, ktorá má veľmi rada sucho. Suchá, slaná pôda je pre ňu priaznivá. Pokúšali sa zasiať túto ryžu na mnohých miestach planéty, ale iba v Thajsku si našla najpohodlnejšie podmienky.

snehobiele zrnká jazmínovej ryže

Ako variť jasmínovú ryžu:

• Zrná tejto ryže sú vizuálne podlhovasté, ale sú obzvlášť snehovo biele
• Po uvarení si môžete všimnúť, aká je ryža neskutočne mäkká a drobivá, ako snehovo biela vyzerá a chutí.
• Jazmínová ryža vyžaduje správny pomer zrna a vody počas varenia: pohár ryže na dva poháre vody
• „Jazmín“ by sa mal variť iba so zatvoreným vekom, aby bola ryža mäkká a zachovala si svoj krásny vzdušný tvar.
• Z „Jazmínu“ sa dajú ideálne pripraviť rôzne exotické jedlá, šaláty a dokonca aj dezerty

Červená rubínová ryža: ako variť a koľko?

Taký neobvyklý druh ryže, ako je „rubín“, nemožno vždy nájsť na pultoch obchodov. Vyznačuje sa nielen vysokou cenou, ale aj jedinečnosťou. Takáto obilnina je však užitočná vo všetkých ohľadoch. často ju pripravujú raw foodisti a vegetariáni, ale aj ľudia, ktorým záleží na svojom zdraví, len preto, že je oveľa zdravšia ako obyčajná biela ryža.

červená ryža "Ruby", pravidlá varenia a výhody ryže

Ako variť rubínovo červenú ryžu:

• Nie každý sa môže naučiť variť tento typ ryže prvýkrát.
• Samozrejme, môžete to skúsiť uvariť normálne, ale môže sa to pokaziť.
• Tento druh ryže si vyžaduje pozornosť a čas, až potom môže byť veľmi šťavnatý a neuveriteľne chutný
• Po prvé, začať pracovať s týmto typom ryže znamená to vyriešiť: mali by ste veľmi opatrne a dôkladne odstrániť z ryže všetky cudzie šupky a dokonca aj kamienky, s ktorými sa často stretávate.
• Pohár vybranej ryže treba veľmi dôkladne a niekoľkokrát opláchnuť studenou vodou. Toto sa musí robiť, kým voda po ryži nebude krištáľovo čistá.
• Pohár ryže sa naleje do nádoby na varenie a naplní sa tekutinou (voda alebo vývar na zeleninu, ako aj mäso - 2,5 šálky)
• Ryža sa po prvom uvarení vyžaduje varenie výlučne na strednom, mierne strednom ohni
• Musí sa variť prísne pod tesne uzavretým vekom, nemalo by sa otvárať celých štyridsať minút.
• Ryžu raz alebo dvakrát premiešajte, aby sa nepripálila.
• Zakaždým, keď sa pena na povrchu musí odstrániť lyžičkou.
• Ak po štyridsiatich minútach ryža stále nie je mäkká, musíte ju variť ďalších desať minút so zatvoreným vekom.
• Do hotovej ryže sa pridá lyžica ľubovoľného oleja a podáva sa ako príloha.

Červená ryža má takú nezvyčajnú farbu vďaka svojej škrupine, ktorá, mimochodom, obsahuje obrovské množstvo mikroelementov a vlákniny. To je dôvod, prečo je červená ryža považovaná za jednu z najzdravších odrôd ryže.

mäso s prílohou z červenej ryže

Ako a koľko variť obyčajnú okrúhlu ryžu?

Okrúhla ryža je jednou z najobľúbenejších odrôd, ktoré si doma pripravuje takmer každá gazdinka. Má výbornú chuť a nie je drahý. Napriek tomu stojí za zmienku, že nie každá žena v domácnosti varí túto ryžu správne, a preto sa z nej stáva lepkavá alebo varená hmota.

okrúhla ryža, krátkozrnná ryža

Guľatá ryža sa vyznačuje tým, že môže byť lepkavejšia ako iné odrody. Okrúhla ryža je ideálna na prípravu sushi a dezertov.

Ako variť okrúhlu ryžu:

• Okrúhla ryža vyžaduje starostlivé umývanie. Opláchnite ryžu až sedemkrát, pričom zakaždým vymeňte vodu. Po poslednom opláchnutí by mala byť voda číra a čistá. Existuje aj táto možnosť na umývanie okrúhlej ryže: najprv ju obarte vriacou vodou a potom začnite oplachovať, kým nebude čistá voda
• Okrúhla ryža vyžaduje prísny pomer zŕn a vody. Presný pomer vyžaduje dva poháre tekutiny (zeleninový alebo mäsový vývar, voda) a pohár cereálií
• Varenie tejto ryže vyžaduje vysokú teplotu počas prvých troch minút.
• Potom treba oheň stlmiť na minimálnu úroveň a v tomto stave dusiť ďalších sedem minút.
• Zatvorte veko hneď na začiatku a neotvárajte ho
• Potom, čo ste ryžu varili desať minút, vypnite oheň a nechajte ju tak bez otvárania veka ďalších desať minút.
• Potom sa veko prvýkrát otvorí počas celej doby varenia, môžete pridať ďalšie prísady podľa chuti: olej, soľ, korenie

varená okrúhla ryža

Koľko a ako variť divokú čiernu ryžu?

Divoká čierna ryža je zázrakom na každodenný stôl. Moderné obchody však môžu zákazníkom tento druh ryže ponúknuť, preto by ste o jej výhodách a spôsobe prípravy mali vedieť.

Divoká čierna ryža je bohatá na živiny vďaka svojej tmavej škrupine. Táto ryža môže mať tmavohnedú farbu alebo môže mať odtieň fialovej. Ryža má príjemnú orieškovú vôňu a jemnú chuť. Najlepšie na tom je, že jeho príprava je napriek originalite veľmi jednoduchá.

divoká čierna ryža

Ako variť divokú čiernu ryžu:

• Ako každá odroda, aj táto ryža si vyžaduje starostlivé umývanie. Vyžaduje sa prísny pomer vody a obilnín: dva ku jednej
• Po umytí ryža približne zdvojnásobí svoj objem.
• Opláchnite ryžu ručne trením vo vode medzi dlaňami. Postup opakujte niekoľkokrát, pričom zakaždým vymeňte vodu.
• Kvalitné premytie ryže vám pomôže zmyť všetok škrob, ktorý sa nachádza na jej povrchu a v dôsledku toho sa nebude lepiť
• Najlepší spôsob, ako opláchnuť, je nechať ryžu v studenej vode namočiť. Toto sa musí robiť dvanásť hodín
• Odporúča sa variť ryžu vo veľkom hrnci.
• Keď sa ryža prvýkrát uvarí, hrniec pevne prikryte pokrievkou.
• Čas varenia je pol hodiny
• Doba lúhovania cereálií po uvarení je približne desať minút, až potom sa môže miešať lyžicou a podľa potreby dochutiť

varená čierna divoká ryža

Ako a koľko variť ryžu na kapustové kotúče?

Príprava chutných kapustových roliek vyžaduje vopred pripravenú ryžu. Ak k mletému mäsu pridáte surovú suchú ryžu, v dôsledku toho sa počas procesu varenia nestihne uvariť a bude vám doslova „chrumkať“ na zuboch a samotné obálky kapustových roliek sa nerozvinú pekne. Na prípravu kapustových závitkov je najlepšie použiť obyčajnú guľatú ryžu – tá je najlepkavejšia a dokáže držať všetky ingrediencie pokrmu pohromade, čím sa zabráni rozpadnutiu a udrží si daný tvar.

Príprava ryže na kapustové rolky:

• Rovnako ako iné odrody, aj tento druh ryže vyžaduje kvalitné umývanie. Tento postup dokáže rozpustiť škrob na povrchu obilniny a zmyť ho, takže ryža nebude veľmi beztvará
• Obilniny by sa mali variť v prísnom pomere suchej časti k tekutine: jedna ku 1,5
• Varenie vyžaduje vysokú teplotu počas desiatich minút
• Horúcu vodu by ste mali vypustiť hneď po uvarení, ale ryžu by ste nemali preplachovať – tým sa úplne zmyjú posledné zvyšky škrobu, ktoré ešte poslúžia
• Počkajte, kým ryža vychladne na izbovú teplotu a až potom ju pridajte k mletému mäsu.Teplá guľatá ryža sa najviac lepí, pomôže mletému mäsu udržať daný tvar a vďaka tomu sa bude dať plnka ľahko zabaliť kapustný list
• Takáto ryža by sa spravidla nemala počas varenia soliť, aby sa nepokazila chuť hotového jedla. Soľou sa ochucuje buď mleté ​​mäso, samotné kapustové závitky, alebo omáčka, v ktorej sa dusia.

ryža s mletým mäsom, tvarovaná do hrudiek na výrobu kapustových roliek

Ako a ako dlho variť ryžu v pilafe?

Na prípravu pilafu je najlepšie použiť dlhozrnnú ryžu. Ideálna ryža je odroda Basmati. Varenie lahodného drobivého pilafu si vyžaduje starostlivú prípravu ryže:

• V prvom rade treba ryžu poriadne umyť. Na to je najlepšie použiť studenú vodu. Ryža sa musí opláchnuť, kým nebude čistá, pričom sa odstráni všetok prebytočný škrob.
• Aby sa ryža nezlepila a nezhrubla, treba ju po prepláchnutí v studenej vode na približne dvadsať minút namočiť.
• Po umytí roztopte potrebné množstvo rastlinného oleja alebo jahňacieho tuku v kotlíku (v origináli)
• Namočená ryža sa scedí a posiela sa do horúceho oleja, kde sa musí dvadsať minút vyprážať, kým nebude úplne priehľadná.
• Potom by sa mal kotol s ryžou odstrániť z ohňa a nechať vychladnúť.
• Potom sa naplní pripraveným predsoleným vývarom alebo obyčajnou prevarenou vodou so soľou. Pomer vody a ryže by mal byť 1,5 šálky tekutiny na šálku ryže.
• Kotol sa vráti na vysokú teplotu. Po uvarení ho prikryjeme pokrievkou a varíme päť minút pri maximálnej teplote a pätnásť minút pri nízkej teplote. Počas tejto doby nie je možné otvoriť veko.
• Potom sa do ryže pridajú zvyšné prísady na prípravu pilafu: zelenina, mäso a korenie podľa chuti
• Pri tejto príprave je ryža drobivá, absorbuje všetky vône a chute vývaru

príprava ryže na pilaf

Ako a koľko variť ryžu na šalát?

Niektoré recepty na šalát vyžadujú pridanie ryže do zvyšku ingrediencií.

• Určite by ste mali vedieť, že ryža v šaláte musí byť drobivá.
• Ryža by sa nemala zlepovať, aby si každá ingrediencia zachovala svoj tvar a jedlo sa nemohlo zmeniť na kašu.
• Pre šalát je najlepšie zvoliť odrody: divoká ryža, basmati alebo indica
• V ideálnom prípade je ryža, ktorú chcete pridať do šalátu, dusená
• Ryžu na šalát je určite potrebné dôkladne umyť, aby sme ju zbavili všetkého škrobu, ktorý slúži ako lepiaca zložka.
• V šaláte by mala byť ryža varená vo vriacej vode a pri vysokých teplotách nie dlhšie ako sedem minút. Nechajte chvíľu pôsobiť a potom opláchnite studenou vodou.

ryža na prípravu šalátov

Ako a koľko variť ryžu ako prílohu?

Existuje niekoľko pravidiel pre správne uvarenú ryžu ako prílohu:

• ryža sa musí umyť, to je tajomstvo jej drobivého stavu
• ryža musí byť uvarená presne tak, ako je uvedené na obale (5 až 10 minút)
• Ryža by sa mala variť so zatvoreným vekom, ktoré by sa počas varenia a lúhovania nemalo otvárať.
• Po uvarení nechajte ryžu päť až desať minút a až potom premiešajte, pridajte soľ a olej podľa chuti

ryža na ozdobu

Ryža na sushi a rolky: ako variť a koľko?

Na sushi a rolky je najlepšie použiť buď špeciálnu japonskú ryžu, alebo obyčajnú guľatozrnnú ryžu. Mimochodom, výrobcovia často pridávajú pod označenie „ryža na sushi“ jednoducho okrúhlu ryžu. Preto je úplne jedno, aký typ preferujete.

Existuje niekoľko pravidiel na varenie sushi ryže:

• Ryža sa musí pred varením šesť až sedemkrát opláchnuť, kým nebude mať čistú vodu.
• varte ryžu v pomere: pohár ryže a jeden a pol pohára vody
• Ryžu musíte variť na vysokej teplote presne desať minút a počas tejto doby neotvárajte veko.
• po desiatich minútach varenia vypnite oheň a nechajte ryžu ďalších desať minút
• potom sa ryža rozloží do sklenenej alebo drevenej misky
• musíte počkať, kým nevychladne na telesnú teplotu
• musí sa dochutiť omáčkou z ryžového octu
• Po zahriatí sa ryža formuje na výrobu sushi a roliek, pretože iba v tomto stave je veľmi lepkavá a lepkavá

ryža na výrobu sushi a rožkov

Ako a koľko variť hnedú ryžu?

Hnedá ryža sa líši od bielej ryže nielen procesom varenia, ale aj chuťou a zložením. Je oveľa chutnejšia a aromatickejšia ako všetky bežné odrody, ale mali by ste stráviť čas prípravou podľa všetkých pravidiel:

• Ryža sa premyje studenou vodou a nechá sa niekoľko hodín napučať v čistej vode.
• Potom by sa mal vložiť do hrnca a naplniť vodou (ak je to potrebné, môžete ho naplniť aj vývarom)
• Soliť netreba ryžu, ale vodu, ktorou cereálie zalejete hneď na začiatku
• Pomer ryže k vode: približne 1 ku 4
• Počkajte, kým voda zovrie a varte ryžu asi pol hodiny
• Po celú dobu varte ryžu na vysokej teplote.
• Po uplynutí času varenia sa veko neotvorí a ryža bude stáť ďalších pätnásť minút.
• Hotovú ryžu dochutíme olejom a premiešame

hnedá ryža, varenie

Ako variť ryžu v pomalom hrnci?

Prítomnosť moderných kuchynských spotrebičov značne uľahčuje proces prípravy ryže. Každý multivark má spravidla režim „ryža“ alebo „obilniny“. Tiež je potrebné použiť multi-sklo. Viacsklo vám umožní správne odmerať množstvo obilnín a vody.

Ako variť dusenú ryžu?

Dusená ryža výrazne uľahčuje proces varenia. Táto ryža totiž prechádza špeciálnou úpravou, pri ktorej sa zo zrna vymýva prebytočný škrob a v pokrme sa drobí. Ryža v pare by sa nemala umývať (okrem raz kvôli čistote) a lúhovať vo vode.

Do ryže jednoducho pridajte vodu podľa návodu na obale a varte pätnásť minút vo vriacej vode. Potom veko neotvárajte, nechajte ho stáť. Po 15 minútach lúhovania pridáme olej a ryžu premiešame.

predvarená ryža

Ako variť ryžu v hrnci?

Akýkoľvek druh ryže sa dá ľahko variť v hrnci. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať niektoré dôležité odporúčania:

• vyberte panvicu s hrubým dnom, v takejto panvici sa ryža nepripáli
• Ryžu musíte osoliť buď ihneď, alebo už v hotovom stave
• Počas varenia neotvárajte veko panvice.
• nechajte panvicu zatvorenú, aby sa ryža po uvarení vylúhovala

Ako variť ryžu vo vode?

Ryža sa pripravuje rôznymi spôsobmi:

• na vode
• so zeleninovým vývarom
• v mäsovom vývare
• v masle alebo tuku

Varenie ryže s vodou je najjednoduchší spôsob. Získate tak dokonalú bohatú chuť cereálií. Pri správnom varení sa ryža rozpadne a nezlepí sa:

• opláchnite ryžu studenou vodou (nie teplou alebo horúcou)
• strmú ryžu v studenej vode
• V prípade potreby opláchnite ryžu studenou vodou

ryža sa varí vo vode

Ako variť ryžu vo vreckách?

Niektorí výrobcovia potravín proces varenia pre ženy v domácnosti čo najviac uľahčili. Na tento účel vyrábajú ryžu vo vreciach, čo si vyžaduje jednoduché varenie:

• V hrnci prevarte vodu
• Vložte vrecko ryže do vriacej vody
• Počkajte, kým voda opäť zovrie a panvicu prikryte pokrievkou.
• Ryžu varte na strednom ohni pätnásť minút
• Potom nechajte ryžu dve až tri minúty odležať v horúcej vode.
• vyberte ryžu z vody pomocou vidličky
• rozrežte obal a nalejte obsah do misky
• ryžu podľa chuti osolíme a ochutíme maslom

ryža vo vreckách

V akom pomere variť ryžu, aby sa nelepila?

• Každá jednotlivá odroda ryže si vyžaduje individuálnu prípravu
• Výrobca musí spravidla na obale uvádzať pomer obilnín a vody
• Dôležité je ale vedieť, že ideálny pomer obilnín a vody je jedna ku jeden a pol
• pôvodné druhy ryže vyžadujú viac vody (až päť pohárov vody na pohár ryže)
• Aby sa ryža nelepila, pred varením ju treba dôkladne umyť, aby sa z nej odstránil škrob, pretože práve táto zložka je dôvodom jej lepivosti.

Ako variť ryžu v parnom hrnci?

• Parný hrniec vám umožní nielen uľahčiť proces varenia, ale aj pripraviť tú najchutnejšiu a najkrajšiu nadýchanú ryžu.
• Do nádoby naparovača nalejte potrebné množstvo vody
• ryža by sa mala naliať do špeciálnej misky na obilniny
• Zapnite parný hrniec ako obvykle a sledujte proces
• Odhadovaný čas varenia ryže: pol hodiny

varenie ryže v parnom hrnci

Ako variť ryžu s mliekom?

• Veľmi často sa ryža varí v mlieku. Výsledkom je sladké jedlo pre deti, ktoré sa často nazýva „Mlieko“
• Miska sa musí variť opatrne, aby sa nezmenila na nepríjemnú, homogénnu kašu.
• Na toto jedlo môžete použiť akúkoľvek ryžu, ale najlepšie funguje okrúhla ryža.
• Ak chcete dosť tekuté „mlieko“, mali by ste ryžu najskôr uvariť do polovice
• Za týmto účelom opláchnite ryžu v studenej vode a varte v hrnci pri vysokej teplote päť minút.
• Potom ryžu opäť prepláchnite studenou vodou a pridajte do vriaceho mlieka.
• Mliečnu kašu povaríme ešte pätnásť minút, pridáme cukor a necháme chvíľu prikryté, kým nevychladne.

ryžová kaša s mliekom

Ako variť ryžu v mikrovlnnej rúre?

Ukazuje sa, že ryžu možno variť aj v mikrovlnnej rúre:

• Na prípravu tohto druhu ryže potrebujete špeciálne riady s tepelne odolným vekom
• do misky pridajte dva poháre ryže a štyri poháre vody, soľ, olej
• misku prikryte pokrievkou a vložte do rúry na 15 minút
• Potom sa veko otvorí a vloží späť do rúry na 15 minút.

Ako dlho by ste mali variť ryžu do polovice?

• V niektorých prípadoch je potrebné ryžu uvariť do polovice.
• Aby ste to dosiahli, mali by ste tiež vykonať umývací postup
• Varte ryžu po varení vody asi päť minút na vysokej teplote so zatvoreným vekom
• potom lúhuje ďalšie dve minúty so zatvoreným vekom

Ako variť ryžu na mäsové guľky?

• Hlavným účelom ryže v mäsových guľkách je zlepiť všetky ingrediencie dohromady a zachovať tvar fašírky
• Ryža by mala byť pridaná do mäsových guľôčok, predvarená až do polovice varenia.
• Ryžu nie je potrebné soliť, mäso alebo omáčku na prípravu mäsových guľôčok.
• na fašírky by sa mala použiť okrúhla ryža - je najlepkavejšia zo všetkých odrôd

Ako Japonci a Číňania varia ryžu?

V závislosti od receptu Japonci pripravujú ryžu rôznymi spôsobmi:

• ryža môže byť varená vo vývare z mäsa a zeleniny
• ryžu opražíme na rozpálenom oleji
• ryža varená v parnom hrnci

Po uvarení sa ryža vylúhuje a preleje špeciálne pripravenou omáčkou z ryžového octu.

Ako variť ryžu na chudnutie?

Ryža je pomerne vysokokalorická obilnina, ale je užitočné jesť počas diéty. Ak však chcete schudnúť, musíte pri varení ryže dodržiavať niektoré pravidlá:

• ak je to možné, uprednostňujte pôvodné odrody ryže: čierna, hnedá, červená, hnedá
• ryža by sa počas varenia nemala soliť a nemal by sa do nej pridávať olej
• Ryža sa pred varením dôkladne premyje, aby sa odstránilo čo najviac škrobu.
• Ryžu by ste mali jesť v obmedzenom množstve a len popri zelenine, nemiešať ju s mäsom, mliečnymi výrobkami, či ovocím

Video: „Ako uvariť nadýchanú ryžu?

Červená hnedá ryža vďačí za svoje výhody svojej škrupine, ktorá je bohatá na minerály, vlákninu a vitamíny. Prírodné pigmenty, antokyány, ktoré farbia povrch zŕn, sú silné antioxidanty. Vďaka hustej škrupine je varená ryža drobivá.

Pravidelná konzumácia tejto obilniny priaznivo pôsobí na celé telo: zlepšuje sa činnosť čriev, znižuje sa hmotnosť, cholesterol a hladina cukru v krvi.

Vlastnosti odrôd

Irán je považovaný za rodisko ryže, ale teraz sa obilniny pestujú v mnohých krajinách s vlhkým subtropickým podnebím. Tieto odrody sú obľúbené najmä v Ázii. V starovekej Číne a Japonsku bola takáto ryža uctievaná ako posvätná. Za starých čias sa podával iba v šľachtických domoch a chrámoch. Základnou potravinou obyvateľov vysokohorského Tibetu je bhutánska červená ryža. Jeho zrná sú stredne veľké a majú pomerne mäkkú škrupinu. Po uvarení sú bledoružové a mierne lepkavé.

Indovia uprednostňujú rubínovú odrodu - ryžu s tmavohnedou farbou a hustou štruktúrou. V Thajsku sa pestujú dlhozrnné obilniny s jemnou škrupinou, jemnou chuťou a komplexnou arómou pozostávajúcou z chleba a mliečnych tónov. V Európe sa červená ryža pestuje v južnom Francúzsku - v provincii Camargue. Medzi gurmánmi je obzvlášť cenená odroda kalifornského rubínu, ktorá rastie v amerických štátoch Georgia a Južná Karolína. Táto ryža má tmavý, skôr bordový odtieň. Takáto obilnina, správne pripravená v pomalom hrnci, si zachováva všetky cenné látky, čo priťahuje ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl.

Príprava na varenie

Neleštenú červenú ryžu treba pred varením roztriediť. Aby sa nečistoty a zlé zrná ľahšie rozpoznali, zrná sa nasypú po malých častiach na rovný povrch. Ďalej je distribuovaný v jednej vrstve. Po odstránení všetkého prebytočného množstva z hrste (kamienky, šupky, tmavé alebo rozdrvené zrná) sa postup opakuje s ďalšou porciou. Obilniny zbavené nečistôt sa niekoľkokrát premyjú studenou vodou. Urobte to, kým kvapalina prestane byť zakalená.

Ako dlho trvá varenie ryže?

Červené zrná sa varia v hrnci v priemere 30–40 minút. V pomalom hrnci trvá proces varenia o niečo dlhšie - 40–60 minút. Predmáčanie môže skrátiť čas varenia. Ryža sa uchováva v studenej vode 2–3 hodiny, v horúcej vode (nie vyššej ako 60 stupňov) hodinu.

Koľko tekutín prijmete na pohár cereálií?

Ideálny pomer je dva ku jednej, ale v prípade guľatozrnnej červenej ryže môžete použiť 3 šálky, pretože silnejšie absorbuje vlhkosť. Po nakysnutí scedíme prebytočnú vodu. Obilniny sa prenesú buď do panvice s hrubým dnom, alebo do misky multivarkára.

Spôsob varenia: pokyny krok za krokom

Na prípravu prílohy pre tri osoby vezmite 600 ml vody, 200 g (alebo pohár) červenej ryže, 0,5 lyžičky soli a lyžicu rastlinného oleja. V tomto prípade je prísne dodržiavanie pomeru tekutiny a obilnín zárukou, že jedlo bude nakoniec drobivé a chutné.

Ako variť ryžovú prílohu tradičným spôsobom?

• Nalejte studenú vodu do panvice s obilninami. Ryžu osolíme a dáme na vysokú teplotu.
• Penu, ktorá sa objaví počas varu, odstráňte dierovanou lyžicou. Potom znížte oheň a nádobu prikryte pokrievkou.
• Po 30-40 minútach skontrolujte mäkkosť. Ak cereálie ešte nie sú pripravené, varte ich 10 minút.
• Vypnite oheň. Nechajte ryžu prikrytú 5 minút postáť.
• Pridajte olej, všetko premiešajte.

Niekedy sa počas procesu varenia voda, v ktorej sa varí ryža, sfarbí do špinavočervena. Ak chcete, môžete ho zmeniť na čistý 5 minút po varení. V tomto prípade sa príloha osolí na konci a nie na začiatku.

Varenie v pomalom hrnci

• Nalejte pripravenú obilninu do misky multivarky horúcou vodou a pridajte soľ.
• Nastavte program „ryža“. Ak multivark nemá takýto režim, vyberte si iný - „kaša“ alebo „pohánka“.
• Počkajte na zvukový signál. Po vybratí misky z multivarky ochutnajte misku soľou.
• Pridajte rastlinný olej. Všetko premiešajte, zatvorte vekom a nechajte 5 minút lúhovať.

Kombinácia s inými produktmi

Červená ryža varená v hrnci alebo pomalom hrnci, pred podávaním posypaná citrónovou šťavou, je nezávislým, celkom výživným a chutným jedlom. Zároveň sa môže pridávať do šalátov alebo podávať ako príloha. Hodí sa k rôznym druhom zeleniny: mrkva, cuketa, paprika, karfiol, špenát. Môžete si pripraviť lahodný vegetariánsky pilaf na báze červenej ryže a húb. Skvelým nápadom na výdatné raňajky je kaša z cereálií, sušeného ovocia, orechov a medu.

Vegáni a ortodoxní veriaci by si v dňoch prísneho pôstu mali pripravovať „kiribat“ – srílanský ryžový nákyp. Jeho zvláštnosťou je, že červená ryža sa varí nie vo vode, ale v kokosovom mlieku. Obilniny berú 1 kg, tekutiny - 1,75 litra. Pridajte soľ (0,5 lyžičky) a rastlinný olej (2 polievkové lyžice). Ďalej sa hotová kaša vloží do formy s bokom. Výška vrstvy ryže by mala byť 2–2,5 cm, po upečení a vychladnutí nákyp pokrájame na kosoštvorce. Tradične sa „kiribat“ podáva s pikantným predjedlom „pol sambol“, ale môžeme ho podávať aj so sladkými omáčkami – ovocnými alebo vanilkovými.

Ryža je najobľúbenejším produktom mnohých, niekedy odlišných národných kuchýň. Ale častejšie sa v tomto prípade hovorí o bielej ryži. Ale ako variť červenú ryžu je otázka, ktorá vyvoláva určité pochybnosti kvôli trochu „exotickej“ povahe tohto druhu.

Napriek tomu sa na pultoch obchodov čoraz častejšie objavujú farebné odrody ryže. Snáď najviac žiadaný je červený produkt (obr. 1).

Než sa naučíte, ako ho správne variť, mali by ste venovať pozornosť jeho nutričným výhodám.

Ryža. 2. Nutričná hodnota červenej ryže.

Červená ryža je pomerne starým druhom tejto plodiny. Pestovala sa už v starovekých civilizáciách, najmä v Ázii. Okrem toho mal vo svojej rodine privilegované miesto, pretože ho spravidla jedli členovia kráľovských rodín. Od staroveku bola červená ryža cenená pre svoje liečivé vlastnosti: aktívne sa používala v orientálnej medicíne.

Dnes sa pestuje v rôznych krajinách sveta. Najznámejšie sú jeho odrody:

1. Krátkozrnná ryža Camargue (južné Francúzsko). V dôsledku varenia sa stáva mierne lepkavým.
2. Himalájska červená ryža (India). Mäkké zrná tohto typu majú komplexnú, korenistú vôňu.
3. Rice Rubin (India). Používa sa na jedlo a ako súčasť náboženských rituálov.
4. Thajská červená ryža (Thajsko). Má rafinovanú chuť s výraznou vôňou kvetov.
5. Kalifornský rubín (USA). Má sýtejšiu (bordovú) farbu. Oceňované medzi gurmánmi.

Napriek všetkým rozdielom majú všetky červené odrody spoločné vlastnosti: bohaté na vlákninu (obr. 2) a vysoký obsah antokyánov v šupke – prírodných pigmentov, ktoré dávajú plodine pôvodnú farbu.

Z červenej ryže sa pripravuje široká škála jedál. Je dobrý ako výborná príloha k mäsu, hydine, rybám, tak aj ako samostatné jedlo v kombinácii napríklad s hubami či zeleninou. Táto ryža má okrem príjemnej, sladkej chuti a dobrej stráviteľnosti aj zdravotné benefity.

Výhody produktu

Zvýšený záujem o červenozrnné odrody sa vysvetľuje ani nie tak tým, že je jednoducho lahodná, ale vysokým liečivým potenciálom takejto ryže a jej úlohou pri organizovaní zdravej výživy.

Odborníci na výživu berú na vedomie vyvážený obsah vitamínov, bielkovín, sacharidov, minerálov a lipidov. Červená ryža je oficiálne klasifikovaná ako potravina, ktorá pomáha zvyšovať imunitu, znižuje riziko vzniku a rozvoja rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení a normalizuje trávenie.

Osobitne treba spomenúť antokyány – glykozidové pigmenty, ktoré sa v ľudskom tele môžu objaviť len s jedlom. Ide o veľmi energetické antioxidanty, ktoré účinne viažu kyslíkové radikály a zabraňujú rýchlemu starnutiu a bunkovej smrti.

Keďže antokyány sú koncentrované hlavne v otrubách zŕn, neleštené (ľahko leštené) produkty sú obzvlášť cenné pre zdravú výživu.

Z cereálií červeného zrna je možné pripraviť širokú škálu jedál. Ale bez ohľadu na tento alebo ten recept bude chutné len vtedy, ak je ryžová obilnina správne uvarená.

V prvom rade treba mať na pamäti, že červené odrody sa varia o niečo dlhšie ako biele. Nemali by ste sa však báť, že by takáto ryža mohla byť prepečená, pretože tomu zabráni už spomínaná neleštená škrupina zŕn.

Dnes mnohí výrobcovia tohto cenného produktu vo svojom návode špecificky uvádzajú, ako ho pripraviť tak, aby si zachoval všetky blahodarné chuťové a liečivé vlastnosti. Ale rozdiely sú tu malé. Navyše, základné pravidlá varenia červenej ryže sú také jednoduché, že ich zvládnu aj absolútni začiatočníci.

Na začiatok by sa mala suchá ryža očistiť od cudzích nečistôt a prachu. Pri hľadaní cudzích zŕn sa triedi rovnakým spôsobom ako akákoľvek iná ryža. Čistenie je ukončené umytím (niekoľkokrát) v čistej vode.

Ryžu môžete variť v pomalom hrnci alebo v obyčajnom hrnci (najlepšie s hrubým dnom). Obilniny sa nalejú vriacou vodou (na pohár ryžových zŕn - približne 500 - 550 ml vody). V tomto prípade sa musíte uistiť, že vriaca voda pokrýva vrstvu obilnín aspoň dvoma prstami.

Potom sa obsah panvice osolí a uvarí. Po zovretí vody je potrebné znížiť oheň a odstrániť penu z hladiny vody. Potom panvicu prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení ryže 30-40 minút.

Ryža. 3. Ryža s krevetami a zelenými fazuľkami.

Mnoho kuchárov poznamenáva, že čas varenia závisí od vlastností konkrétnej odrody. No ľudia, ktorí vedia pripraviť zrnká ryže na ich ďalšie použitie v rôznych jedlách, väčšinou počkajú, kým voda úplne nezmizne (vyparí sa) z povrchu ryže. Samotné zrná by mali byť mäkké a dobre uvarené.

Aj keď vo všeobecnosti viete, ako variť červenú ryžu, nemali by ste zanedbávať nasledujúce „maličkosti“:

1. Predmáčanie červenej ryže (pred varením) skracuje čas potrebný na úplné uvarenie produktu. Taktiež namočená ryža varením zosvetlí farbu.
2. Ryžové jedlo je obzvlášť chutné, ak ho pred podávaním pokvapkáte citrónovou šťavou (limetkovou šťavou).
3. Hotová varená ryža sa môže uchovávať v chladničke najviac tri dni. V tomto prípade by mala byť v nádobe pod vekom.
4. Ak máte zdravú výživu, je lepšie nepridávať mäsovú omáčku do varenej červenej ryže. V tomto prípade bude jedlo príliš kalorické.

Dva jednoduché recepty na červenú ryžu

Ryža s krevetami a zelenými fazuľkami (obr. 3)

Ingrediencie:

Obrázok 4. Červená ryža s hubami.

• červená ryža - jeden a pol pohára;
• mrazené krevety - 300 g;
• čerstvé (mrazené) fazuľa - 100 g;
• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• koreň zázvoru - 15 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• sezamový olej - 3 polievkové lyžice;
• ustricová omáčka - 70 g.

Červená ryža sa varí. Na panvici na rozohriatom sezamovom oleji opražíme nasekaný cesnak a koreň zázvoru. Pridáva sa tam aj fazuľa. Po 3-4 minútach pridajte do panvice ryžu, krevety (najskôr rozmrazte), cibuľu, pridajte omáčku a korenie podľa chuti. Obsah panvice za stáleho miešania smažte, kým sa minútu neuvarí na vysokej teplote.

Červená ryža s hubami (obr. 4)

Ingrediencie:

• ryža - jeden a pol pohára;
• huby (šampiňóny alebo iné) - 300 g;
• stredne veľká mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• bazalka - 1 zväzok;
• maslo;
• mletá červená paprika.

Ryža je uvarená. Veľké huby sú nakrájané na plátky, malé - na 4 časti. Zeleninu nakrájame na kocky a opražíme na panvici na rozpustenom masle. Plátky šampiňónov pridáme na jemne osmažené kocky zeleniny a za stáleho miešania opekáme do zlatista. Výslednú zmes treba osoliť a okoreniť a pridať do uvarenej ryže. Toto jedlo je obzvlášť chutné, ak ryžu posypete nasekanou bazalkou.

Namiesto záveru

Odrody červenej ryže sú skvelým spôsobom, ako utíšiť hlad a vychutnať si lahodnú chuť.

Ale stále musíte dodržiavať umiernenosť. Navyše s takým chutným produktom je veľmi ťažké nenechať sa uniesť a zabudnúť na svoju vlastnú postavu.

Dobrý deň, priatelia! Dnes vám poviem o červenej ryži a podelím sa o to, ako ju variť v pomalom hrnci.

Ryža je pravdepodobne najrozšírenejšou a najobľúbenejšou obilninou na svete. Spolu so známou bielou ryžou existuje divoká, hnedá (alebo hnedá), čierna a červená. Na rozdiel od bielej sú všetky minimálne spracované a zachovávajú si škrupinu otrúb. Z tohto dôvodu sú tieto odrody považované za zdravšie a vhodné pre diéty. Vysoko si ich cenia aj priaznivci zdravej výživy, vegetariáni a jednoducho gurmáni ryžových jedál.

Mnoho ľudí, najmä tých, ktorí sa v obilninách veľmi nevyznajú, si mýlia červenú a hnedú (alebo hnedú) ryžu a myslia si, že obilniny sú úplne rovnaké. Hoci sa obe zrná varia takmer identicky a používajú sa v podobných jedlách, rozdiel medzi červenou a hnedou je stále zrejmý vo farbe aj chuti. Hnedá má hnedú farbu, a preto je jej druhé meno „hnedá“. A červená má jasnejšiu a sýtejšiu farbu, bližšie k rubínovému odtieňu. Líšia sa aj stupňom spracovania. Hnedá - zvyčajne neleštená. A červená môže byť buď neleštená, alebo jemne leštená.
Z väčšej časti sa červená ryža pestuje v Ázii, Thajsku, Indii, na juhu Francúzska a USA. Existuje niekoľko odrôd červenej ryže (osobne ich poznám päť). Vo veľkých supermarketoch alebo špecializovaných predajniach si môžete kúpiť drahé a elitné odrody. Celkom normálne a chutné, a čo je najdôležitejšie, cenovo dostupné, však predávajú výrobcovia Agro-Alliance a Yarmarka. V Yarmarke som videl dlhú červenú ryžu a bola drahšia ako Agro-Alliance. TM "Agro-Alliance" má odrodu ryže "Rubin", ktorá je považovaná za jednu z najznámejších. Ruby kupujem najčastejšie a to som varila v pomalom hrnci pre tento recept.

Rubín aj iné odrody červeného zrna sa používajú na teplé jedlá (čisto ako príloha, na horúce šaláty, na zeleninový pilaf) a na studené jedlá (šaláty a občerstvenie).
Nižšie v recepte vám predstavím základňu, základ pre prípravu obilnín pomocou multivarky. A na záver bude malý bonus – podelím sa o to, v akej forme moja rodina najradšej jedáva červenú ryžu.

Ingrediencie

1. Červená ryža - 2 viac pohárov
2. Voda - 4 viac pohárov
3. Soľ - podľa chuti

Ako variť červenú ryžu v pomalom hrnci

1. Pripravte si červenú ryžu (ja používam „Ruby“), vodu na varenie cereálií a soľ. Ryžu a vodu odmeriame pomocou multifunkčného pohára, ktorý sa dodáva s multivarkou. Keďže akákoľvek ryža, a ani červená ryža nie je výnimkou, absorbuje rôzne cudzie chute a pachy, je lepšie použiť filtrovanú vodu.

2. Najprv dobre umyte ryžu. Potom nalejte čistú obilninu do dostatočne hlbokej nádoby, naplňte ju studenou vodou (opäť je lepšia filtrovaná) a nechajte 30 minút. Potom vložte červenú ryžu do sitka a nechajte 10 minút vytiecť všetku vodu. Pre tých, ktorí pripravujú červenú ryžu prvýkrát, nezľaknite sa, že voda pri umývaní obilnín, najmä prvej, bude mať červenú farbu. Alebo skôr nejaký hnedý. Váš výrobok nie je „pre ľavákov“ a vôbec nie je tónovaný žiadnymi chemikáliami. V šupke zrna je jednoducho červený pigment, ktorý sa vymýva. Práve to dodáva vode taký „strašidelný“ vzhľad. Po umytí môže aj samotná ryža mierne zmeniť farbu.

3. Nalejte ryžu do misky multivarkára.

4. Zalejeme vodou, dosolíme podľa chuti a premiešame. Zatvorte multivark a cereálie varte 35 minút v režime „Rice/Grains“.

5. Po uvarení (po signáli) otvorte multivark a ryžu premiešajte. Spotrebič opäť zatvorte a nechajte ryžu 10-15 minút stáť pod pokrievkou v režime „Ohrievanie“. Na záver môžete ryžu poliať rastlinným olejom (ja mám rada olivový).

6. Červená ryža, uvarená ako príloha, sa ihneď podáva. Hodí sa k chudému mäsu, hydine alebo rybám. Ak ste vegetarián, podávajte so zeleninou alebo hubami.

7. Ako som sľúbil, poviem vám, ako moja rodina najlepšie jedáva červenú ryžu. Moja rodina to miluje so zeleninou a omeletou. K tomu podusím (možno aj v pomalom hrnci) nakrájanú cibuľu (1-2 ks) a mrkvu (1-2 ks), nakrájam na kocky, podľa chuti pridám kurkumu a mleté ​​čierne korenie (korenie preruší chuť ryže, takže by ste sa nemali nechať uniesť). Samostatne si orestujem omeletu (3-4 vajcia, trocha vody, štipka soli). Hotová omeleta sa nakrája a pridá sa k zelenine na konci ich prípravy. Potom tam pridám uvarenú ryžu, premiešam a nechám trochu na ohni, aby sa cereálie zohriali. Pokrm jeme horúce.

Červená hnedá ryža vďačí za svoje výhody svojej škrupine, ktorá je bohatá na minerály, vlákninu a vitamíny. Prírodné pigmenty, antokyány, ktoré farbia povrch zŕn, sú silné antioxidanty. Vďaka hustej škrupine je varená ryža drobivá.

Pravidelná konzumácia tejto obilniny priaznivo pôsobí na celé telo: zlepšuje sa činnosť čriev, znižuje sa hmotnosť, cholesterol a hladina cukru v krvi.

Ako správne variť červenú ryžu, aby sa čo najviac zachovali jej prospešné vlastnosti? O tom vám povieme v našom článku.

Vlastnosti odrôd

Irán je považovaný za rodisko ryže, ale teraz sa obilniny pestujú v mnohých krajinách s vlhkým subtropickým podnebím. Tieto odrody sú obľúbené najmä v Ázii. V starovekej Číne a Japonsku bola takáto ryža uctievaná ako posvätná. Za starých čias sa podával iba v šľachtických domoch a chrámoch. Základnou potravinou obyvateľov vysokohorského Tibetu je bhutánska červená ryža. Jeho zrná sú stredne veľké a majú pomerne mäkkú škrupinu. Po uvarení sú bledoružové a mierne lepkavé.

Indovia uprednostňujú rubínovú odrodu - ryžu s tmavohnedou farbou a hustou štruktúrou. V Thajsku sa pestujú dlhozrnné obilniny s jemnou škrupinou, jemnou chuťou a komplexnou arómou pozostávajúcou z chleba a mliečnych tónov. V Európe sa červená ryža pestuje v južnom Francúzsku - v provincii Camargue. Medzi gurmánmi je obzvlášť cenená odroda kalifornského rubínu, ktorá rastie v amerických štátoch Georgia a Južná Karolína. Táto ryža má tmavý, skôr bordový odtieň. Takáto obilnina, správne pripravená v pomalom hrnci, si zachováva všetky cenné látky, čo priťahuje ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl.

Príprava na varenie

Neleštenú červenú ryžu treba pred varením roztriediť. Aby sa nečistoty a zlé zrná ľahšie rozpoznali, zrná sa nasypú po malých častiach na rovný povrch. Ďalej je distribuovaný v jednej vrstve. Po odstránení všetkého prebytočného množstva z hrste (kamienky, šupky, tmavé alebo rozdrvené zrná) sa postup opakuje s ďalšou porciou. Obilniny zbavené nečistôt sa niekoľkokrát premyjú studenou vodou. Urobte to, kým kvapalina prestane byť zakalená.

Ako dlho trvá varenie ryže?

Červené zrná sa varia v hrnci v priemere 30–40 minút. V pomalom hrnci trvá proces varenia o niečo dlhšie - 40–60 minút. Predmáčanie môže skrátiť čas varenia. Ryža sa uchováva v studenej vode 2–3 hodiny, v horúcej vode (nie vyššej ako 60 stupňov) hodinu.

Koľko tekutín prijmete na pohár cereálií?

Ideálny pomer je dva ku jednej, ale v prípade guľatozrnnej červenej ryže môžete použiť 3 šálky, pretože silnejšie absorbuje vlhkosť. Po nakysnutí scedíme prebytočnú vodu. Obilniny sa prenesú buď do panvice s hrubým dnom, alebo do misky multivarkára.

Spôsob varenia: pokyny krok za krokom

Na prípravu prílohy pre tri osoby vezmite 600 ml vody, 200 g (alebo pohár) červenej ryže, 0,5 lyžičky soli a lyžicu rastlinného oleja. V tomto prípade je prísne dodržiavanie pomeru tekutiny a obilnín zárukou, že jedlo bude nakoniec drobivé a chutné.

Ako variť ryžovú prílohu tradičným spôsobom?

• Nalejte studenú vodu do panvice s obilninami. Ryžu osolíme a dáme na vysokú teplotu.
• Penu, ktorá sa objaví počas varu, odstráňte dierovanou lyžicou. Potom znížte oheň a nádobu prikryte pokrievkou.
• Po 30-40 minútach skontrolujte mäkkosť. Ak cereálie ešte nie sú pripravené, varte ich 10 minút.
• Vypnite oheň. Nechajte ryžu prikrytú 5 minút postáť.
• Pridajte olej, všetko premiešajte.

Niekedy sa počas procesu varenia voda, v ktorej sa varí ryža, sfarbí do špinavočervena. Ak chcete, môžete ho zmeniť na čistý 5 minút po varení. V tomto prípade sa príloha osolí na konci a nie na začiatku.

Varenie v pomalom hrnci

• Nalejte pripravenú obilninu do misky multivarky horúcou vodou a pridajte soľ.
• Nastavte program „ryža“. Ak multivark nemá takýto režim, vyberte si iný - „kaša“ alebo „pohánka“.
• Počkajte na zvukový signál. Po vybratí misky z multivarky ochutnajte misku soľou.
• Pridajte rastlinný olej. Všetko premiešajte, zatvorte vekom a nechajte 5 minút lúhovať.

Kombinácia s inými produktmi

Červená ryža varená v hrnci alebo pomalom hrnci, pred podávaním posypaná citrónovou šťavou, je nezávislým, celkom výživným a chutným jedlom. Zároveň sa môže pridávať do šalátov alebo podávať ako príloha. Hodí sa k rôznym druhom zeleniny: mrkva, cuketa, paprika, karfiol, špenát. Môžete si pripraviť lahodný vegetariánsky pilaf na báze červenej ryže a húb. Skvelým nápadom na výdatné raňajky je kaša z cereálií, sušeného ovocia, orechov a medu.

Vegáni a ortodoxní veriaci by si v dňoch prísneho pôstu mali pripravovať „kiribat“ – srílanský ryžový nákyp. Jeho zvláštnosťou je, že červená ryža sa varí nie vo vode, ale v kokosovom mlieku. Obilniny berú 1 kg, tekutiny - 1,75 litra. Pridajte soľ (0,5 lyžičky) a rastlinný olej (2 polievkové lyžice). Ďalej sa hotová kaša vloží do formy s bokom. Výška vrstvy ryže by mala byť 2–2,5 cm, po upečení a vychladnutí nákyp pokrájame na kosoštvorce. Tradične sa „kiribat“ podáva s pikantným predjedlom „pol sambol“, ale môžeme ho podávať aj so sladkými omáčkami – ovocnými alebo vanilkovými.