Kalina – kedy zbierať, ako skladovať a čo variť? Bobule kalina sú cenným liekom daným prírodou.

Zima a mráz sú najvhodnejším obdobím na zber plodov kaliny.

Dni sú krátke a chladné – tu je, veľmi blízko, tuhá zima.

No len čo sa za horizontom objavia prvé slnečné lúče, úžasná krása zimného dňa vám vyrazí dych.

Každé steblo trávy, každý list, všetko okolo je dômyselne jednoducho ozdobené snehobielymi dúhovými odtieňmi a nadýchaným mrazom.

A medzi všetkými týmito bielymi nuansami jasne horia korálky z bobúľ kalina. Je čas, páni... pozbierať úrodu.

Za starých čias na Rusi vždy pri každej sedliackej kolibe, panskej usadlosti alebo mestskom dome rástol krík. červená kalina. Spolu s horským popolom chránili domov pred nešťastím, zlým okom a všetkými druhmi problémov. To však nie je všetko.

Koncom jesene, po prvých mrazoch, sa z kríkov obrali šťavnaté svetlé plody. A ponáhľali sa, aby rýchlo pozbierali úrodu, inak by vtáky mohli vyčistiť kríky do poslednej bobule.

Nie nadarmo čaká inteligentná vtáčia ríša na mráz a až po zamrznutí plodov kaliny sa pustí do chutného jedla. Z vystavenia negatívnym teplotám sa bobule rozlúčia so svojou jedinou, ale tak nepríjemnou nevýhodou.

Nežiaduca horkosť ovocia zmizne a ostanú krásne bobule s príjemnou sladkokyslou chuťou, jedinečnou vôňou a všetkými užitočnými mikroelementmi a vitamínmi.

Za starých čias sa z kaliny vyrábali džemy a zaváraniny. Plody pomleli v sitku, odstránili semená a konzervovali medom.

Marmeláda, želé a pastilky sa pripravovali z bobúľ bohatých na pektínové látky. Víno sa ukázalo ako veľmi chutné a zdravé (!).

Na výrobu koláčovej náplne sa použili čerstvé bobule. A dali si záležať, aby upiekli svadobnú tortu s kalinou – pre zdravie a pohodu.

A svadby sa často oslavovali mimo sezóny. Nevesta vždy vyšívala a dávala svojej snúbenici uterák, ozdobila ho bobuľami a listami kaliny.

Dar bol umiestnený na najčestnejšie miesto v dome a potom bol nevyhnutne priviazaný k hlave postieľky novorodenca. A potom sa v dome určite usadil blahobyt a mier.

Kalina sa široko rozšírila po celom Rusku.

Miluje vlhké, pomerne úrodné pôdy a slnečné miesto. Rastlina je zimovzdorná, nenáročná a toleruje sucho.

Krík je krásny a veľmi dekoratívny v každom ročnom období. A na jar v období kvitnutia a na jeseň, keď dozrievajú jasne červené ohnivé plody. Odtiaľ názov: farba bobúľ pripomína rozžeravený červený kov.

Na slnku bobule horia ohňom. A v zime, predtým, ako ovocie zjedia vtáky alebo obyvatelia leta, bobule horia ako červené lucerny, poprášené nadýchaným striebristým mrazom.

Dnes je vyšľachtený dostatočný počet záhradných odrôd kaliny.

Samozrejme, hlavná šľachtiteľská práca sa vykonáva v smere výberu sladkoplodých kultivarov a zníženia prirodzenej horkosti plodov.

Nebuďte skoro na jar leniví, aby ste na záhradných veľtrhoch hľadali sladkoplodé odrodové kaliny a ozdobte si záhradu 2-3 rastlinami. Nebudeš ľutovať.

Na Altaji bola vyšľachtená odroda červenej kaliny - Ulgen. Toto je zložité slovo, ktoré domorodci nazývali dobrým duchom – strážcom rodinného krbu. Veľmi vhodné meno! A ďalšou hlavnou výhodou odrody je 13 % cukrov a 130 mg % vitamínu C v bobuliach. A takmer úplná absencia horkosti.

Ďalšie dve dobré staré odrody - Rubíny tajgy (C – 133 mg%) a Granátový náramok.

Veľmi zaujímavá odroda Souzga (C – 138 mg %)! Získava sa krížením sladkoplodých odrôd Viburnum Viburnum s Viburnum Sargent. Plody sú krásne mramorované, veľké, dlhé až 20 mm. A úplne bez horkosti.

Existuje mnoho ďalších hodných odrôd prispôsobených vášmu regiónu. Ozdobte si záhradu a umiestnite dobrého ducha v blízkosti svojho domu.

Viburnum želé

Mrazené bobule krátko povaríme v malom množstve vody. Potom roztlačte a pretrite cez sito, pričom oddeľte semená. Vytlačte zvyšnú dužinu cez gázu.

Pridajte cukor v množstve 1 kg na liter kalina hmoty. Zahrievajte, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, priveďte do varu a za horúca nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Kalina obyčajná rastie v lese a na parcelách. Tento nádherný ker je neskutočne liečivý. Aké choroby nemôže vyliečiť kalina! Na liečebné účely sa používa dužina a semená bobúľ, kvetov, kôry a dokonca aj vetvičiek. Jeseň je čas na zber rubínových bobúľ, ktorých je tento rok obzvlášť veľa.

Kedy zbierať?

Bobule kalina sa zbierajú na jeseň, za suchého počasia od polovice septembra do októbra, prípadne neskôr. Niektorí veria, že je lepšie si ich urobiť po zmrazení, keď sa kalina stane chutnejšou. Mrazené bobule sú skutočne menej horké. Žiaľ, v predzimnom období strapec už nie je taký plný, mnohé bobule v ňom sčerneli, vyschli a opadli. Preto nikdy nečakám do neskorej jesene a zbieram bobule v babom lete. Niektoré horné trsy si určite nechávam na zimu ako pochúťku a ozdobu na krík.

Liečivé vlastnosti plodov kaliny

Kalina pomáha pri mnohých zdravotných problémoch, preto sa tento krásny, rýchlo rastúci a nenáročný ker oplatí mať v každej záhrade. Využiť možno aj kalinu lesnú, ktorá je v lesnom podraste hojná. Z lesa som na svoj pozemok presťahoval pár malých kríkov kaliny. Čoskoro vyrástli a stali sa skutočnou ozdobou záhrady. Najmä na jeseň a začiatkom zimy. Oba kríky rástli neďaleko v lese, no ich bobule boli úplne iné. Budúci rok chcem zakoreniť odrezok odrodovej záhradnej kaliny, ktorú pestujú moji priatelia. Jeho plody sú veľmi veľké, sú takmer bez horkosti. Plodná je aj divoká kalina. S najväčšou pravdepodobnosťou je cennejší na použitie ako prírodný liek.

Bobule kalina. Bobule kalina sú známym prostriedkom na zníženie krvného tlaku. Sú široko používané v tradičnej medicíne. Už v dávnych dobách sa zistilo, že kalina je dobrá pre srdce a lieči rany. Zastavuje krvácanie z nosa.

Nedá mi necitovať radu R.B. Akhmedov (kniha „Rastliny - vaši priatelia a nepriatelia“), ktorý pomáha zbaviť sa piesku a kameňov: „Existuje originálny spôsob liečby: ak prehltnete semeno kalina a budete to robiť systematicky, zbavíte sa piesku, kamene v žlčníku a močovom mechúre, obličkách, žlčových cestách a pečeni. 10 - 15 semien denne, jeden kus na stretnutie.”

Viburnum šťava s medom. Táto zmes (čerstvá šťava - 1 diel, med - 1 diel) sa už dlho považuje za neuveriteľne liečivú. Používal sa pri mnohých chorobách. Aj s nádormi. Niektorí liečitelia veria, že je lepšie brať májový med. Užívajte 2 polievkové lyžice 4-krát denne po jednej čajovej lyžičke. Zmes sa používa aj pri cystách na vaječníkoch. K tomu sa šťava z kalina s medom užíva nalačno podľa určitej schémy počas štyroch týždňov: „v 1. týždni ráno nalačno na špičku lyžice. V 2. týždni - tiež 1/3 lyžičky ráno nalačno. 3. týždeň - 1 čajová lyžička ráno a večer. 4. týždeň - ráno a večer, 1 polievková lyžica. Dajte si prestávku na 1 mesiac. Potom druhý chod - v zostupnom poradí, to znamená v 1. týždni polievková lyžica ráno a večer, v 2. týždni - čajová lyžička ráno a večer. 3. týždeň - 1/3 čajovej lyžičky 1x ráno nalačno. A nakoniec, ráno na špičke čajovej lyžičky.“ (R.B. Akhmedov. „Rastliny sú vaši priatelia a nepriatelia“).

Zmes šťavy z kalina a medu- Vynikajúci liek pre pacientov s hypertenziou.

Šetrí astmatikov kalina šťava s ohriatym medom. Lúhuje sa 1 - 2 hodiny a pije sa 1 - 2 polievkové lyžice po jedle. Táto zmes zriedená v teplej vode dobre pomáha pri bolestiach hrdla (môžete ju použiť aj ako kloktadlo) a zápale priedušiek.

Viburnum bobule s granulovaným cukrom. Je to veľmi jednoduchý a dobrý spôsob prípravy kalina na budúce použitie. Bobule môžu byť vopred nakrájané. Čoskoro sa na dne nádoby objaví sirup. Môžete ho piť po lyžičke niekoľkokrát denne alebo zriediť vodou. Nápoj je obzvlášť užitočný pre pacientov so srdcom. Skúste vypiť pohár sirupu (1 polievková lyžica) zriedeného vodou. Po ťažkom jedle nebudete cítiť ťažobu v žalúdku. Kalina sa tradične považuje za najužitočnejšie bobule pre ľudí trpiacich rôznymi srdcovými chorobami. Liečivé sú aj samotné bobule (trpkosť v nich zaniká). Žuvajú sa s kosťou. Je to dobrý liek, ktorý posilňuje srdce a krvné cievy.

Čerstvé drvené bobule. Je to skvelý liek na liečbu mnohých kožných ochorení. Pre rakovinu prsníka R.B. Akhmedov odporúča pleťové vody vyrobené z čerstvých drvených bobúľ.

Semená kalina (kôstky) sušené a potom uvarené. Pite na zlepšenie tonusu, ako všeobecné tonikum počas chrípkových epidémií a prechladnutí. Nápoj užívaný nalačno sa stáva miernym preháňadlom.
Cestou by som chcel poznamenať popularitu kaliny medzi kozmetológmi a dermatológmi. Vynikajúce masky sú vyrobené z ovocnej šťavy (s kyslou smotanou alebo smotanou). Kalinová šťava, pridaná do bežného Detského krému z továrne Svoboda, zázračne hojí drsné oblasti pokožky, popraskanú pokožku a popáleniny od žihľavy.

Kontraindikácie

Kalina znižuje krvný tlak, takže hypotenzívni pacienti môžu užívať jej lieky opatrne. Nie je vždy neškodný ani pri zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy. S nízkou kyslosťou je to najlepšia liečba chorôb gastrointestinálneho traktu. Tehotné ženy by mali byť opatrné a pred pravidelným užívaním plodov kaliny by sa mali poradiť s lekárom.

© "Podmoskovye", 2012-2018. Kopírovanie textov a fotografií zo stránky podmoskоvje.com je zakázané. Všetky práva vyhradené.

Koncom jesene, keď je všetka úroda zozbieraná a prázdne postele sú pripravené na novú sezónu, prichádza pre letných obyvateľov dlho očakávaný čas odpočinku.

Nie všetci záhradkári však zostávajú v teplých bytoch, niektorých čaká posledná úroda v roku. Koniec jesene je najlepší čas na zber kaliny, ktorej bobule na pozadí vyschnutej záhrady žiaria lákavo červenou farbou. Mimochodom, v tejto dobe zber brusníc, ktorý má tiež užitočné vlastnosti.

Kalina je v Rusku dobre známa. Od staroveku bol uctievaný ako symbol vernosti a večnej lásky. Dievčatá v sobášnom veku si do vencov vplietali kvety kaliny a na uteráku, ktorý nevesta darovala svojmu snúbencovi, bola vždy výšivka znázorňujúca jej vyrezávané listy a bobule. Moderní záhradníci neignorovali ani kultúru.

Ak predtým kalina kvitla skromne „na poli, pri potoku“, teraz sa pestuje ako cenné ovocie a bobule a okrasná plodina. A samozrejme, nedávni majitelia kríkov sa obzvlášť zaujímajú o otázku, kedy zbierať kalinu. Zber je skutočne hlavným „vrcholom“ tejto roztomilej a prekvapivo nenáročnej rastliny.

Načasovanie a technológia zberu plodov kaliny

Je dosť ťažké presne odpovedať, v ktorom mesiaci sa kalina zbiera. Bobule začínajú dozrievať začiatkom jesene a koncom septembra je možné zbierať prvú úrodu. Hlavnou podmienkou je, že zber by ste mali začať až po prvom mraze.

Bobule chytené mrazom strácajú svoju vlastnú špecifickú horkosť a stávajú sa príjemne kyslo-sladkou chuťou. Ak sa ukáže, že jeseň je teplá, skúsení letní obyvatelia zbierajú bobule kalina bez toho, aby čakali na nástup chladného počasia a potom ich umiestnili do mrazničky na niekoľko dní. Následne sa bobule vyberú a spracujú.

Keď ste zistili, kedy zbierať bobule kalina, mali by ste zvážiť, ako to urobiť správne. Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti produktu, bobule sa zbierajú kefami bez vyberania z konárov.

Za znak ich zrelosti sa považuje hustá, bohatá, jasne červená farba bez zelených pruhov (hoci existujú odrody s ružovo-oranžovým a dokonca čiernym ovocím). Ak plánujete spracovať kalinu v najbližších hodinách, potom je povolené zbierať bobule vo veľkom. Okrem bobúľ kaliny sa v ľudovom liečiteľstve využívajú jej kvety, listy a kôra.

Podmienky skladovania bobúľ

Zber kalina je len polovica úspechu. Hlavnou úlohou je správne ho zachovať. Bobule na zimu môžete zbierať niekoľkými spôsobmi, ktoré sú popísané nižšie.

Metódy sú teda celkom jednoduché:

• Strapce bobúľ nazbierané po mrazoch sa zviažu do trsov a zavesia sa v chladnej a suchej miestnosti. V tejto forme si kalina zachováva kvalitu asi 2 týždne, preto je nežiaduce odkladať jej spracovanie.
• Veľmi pohodlným spôsobom je mrazenie. Bobule sa musia vybrať z konárov, umyť, dobre vysušiť, rozložiť v tenkej vrstve na plytké podnosy a umiestniť do mrazničky. Keď bobule zamrznú, zmiešajú sa a po stuhnutí sa balia do samostatných nádob alebo vriec. Ak to veľkosť komory umožňuje, potom môžete kalinu zmraziť v zhlukoch. V zime sa mrazené bobule používajú na výrobu želé, dezertov a koláčových náplní. Kalina mletá s cukrom je veľmi chutná. Okrem toho budú ohnivo červené bobule slúžiť ako vynikajúca dekorácia pre akékoľvek kulinárske majstrovské dielo.
• Vynikajúcou surovinou na liečivé odvary a vitamínové kompóty je sušená kalina. Umyté bobule sa sušia v peci, v špeciálnej elektrickej sušičke alebo pri izbovej teplote na suchom mieste.

Bez ohľadu na zvolený spôsob spracovania, solídny prísun kaliny v zime pomôže vyhnúť sa problémom so sezónnym nedostatkom vitamínov.

Škody a výhody kalina

Obsahom cenných mikroelementov a rozsahom liečivých vlastností môže kalina úspešne konkurovať takým všeobecne uznávaným lídrom medzi bobuľovitými plodinami, ako sú maliny, čučoriedka, ríbezle, čučoriedka.

Pre vysoký obsah vitamínov C a P, pektínov, karoténu a trieslovín v dužine kaliny sa horkosladké bobule odporúčajú ľuďom trpiacim tuberkulózou, aterosklerózou, diatézou, ochoreniami pečene, obličiek a tráviaceho traktu.

Pri silnom kašli a pri zotavovaní sa z prechladnutia sa bobule varené s medom používajú ako účinný expektorans a tonikum. V kozmeteológii sa výrobky na starostlivosť o pleť a vlasy vyrábajú na báze plodov kalina.

Viburnum má tiež kontraindikácie. Konzumácia produktu je prísne zakázaná tehotným ženám, pacientom s diagnostikovaným ochorením obličiek a obehového systému, ako aj pri artritíde, dne a urolitiáze. Vo veľkých množstvách je kalina kontraindikovaná pre ľudí trpiacich nízkym krvným tlakom.

Liečivá surovina kalina v Rusku, Bielorusku a na Ukrajine je
kôra a plody tejto rastliny. V mnohých európskych krajinách liečivé suroviny
z kalina obyčajná je neoficiálna a nepoužíva sa vo vede a praxi
liek, ale slovanský ľud s radosťou používa túto bobuľu a kôru
(testované viac ako jednou generáciou) na liečebné účely. O všetkom prospech
a liečivé vlastnosti kalina a bude sa o nich diskutovať v tomto článku od .

Páči sa mi to
kedy zberať kalinu kôru

Počas toku miazgy, pred otvorením púčikov, musíte zbierať podľa pravidiel.
kalina kôra. To by malo byť odstránené z mladých výhonkov v apríli alebo máji, kedy to
ľahko sa oddelí od dreva. Robí sa to takto: naneste ho ostrým nožom.
polkruhové rezy vo vzdialenosti 20-25 cm od seba, na kmeni a konároch,
ktoré sú potom spojené pozdĺžnymi rezmi. Nerobte krúžky
rezy, môže to ďalej viesť k chorobe a smrti rastliny. Odstránená kôra
suší na vzduchu a potom suší v sušičke alebo sušiarni pri
teplota 50-60 ºС alebo v podkroví, pod markízami, nanesenie tenkej vrstvy
(aby nezhnila). Pri sušení sa musí kôra pravidelne prevracať a
uistite sa, že časti kôry nie sú vnorené do seba, inak surovina začne
hniloba a pleseň. Suroviny sa považujú za hotové (dôkladne vysušené),
keď je kôra ohnutá, ľahko a s nárazom sa zlomí.

Kedy
zbierať plody kaliny

Čas zberu plodov kaliny je september – október.
strihajú sa záhradníckymi nožnicami alebo nožmi, a potom sa sušia v sušiarňach resp
sušičky pri teplote 50-60 °C. Po mlátení, triedení, separovaní
vetvičky a stonky. Sušené ovocie je balené vo vreciach s hmotnosťou 20, 30, 40
kg a skladujte na stojanoch v suchých, dobre vetraných priestoroch.

Okrem plodov a kôry sa používajú aj semená
kalina. Semená sa nachádzajú vo vnútri plodu kalina, takže na ich získanie potrebujete
spracovať ovocie. Semená sa od dužiny oddeľujú hlavne ručne.
niekoľkokrát premyte vodou na site a potom vysušte v tieni, ale opatrne
aby neboli vystavené priamym lúčom a teplota nestúpla nad 40
stupňa. Semená tvoria hmotnostne 6 – 10 % z celkovej hmotnosti plodov kaliny.

Zásoby plodov kaliny v lesoch sú dostatočné
malý, preto sa zber kôry a plodov kaliny vykonáva najmä z
kultivované formy kaliny pestované na plantážach. Hlavne Kalina
množia sa semenami, z ktorých následne vyrastajú sadenice. Následne sú transplantované
na pripravenom pozemku. Ak sa chcete pripraviť
vysokokvalitný sadivový materiál, potom je potrebné zasiať
kvalitné semená z dobre vyzretých plodov kaliny.

Aké biologicky aktívne látky obsahuje
v Kaline

Boli publikované prvé údaje o štúdiu chemického zloženia kaliny
v roku 1844 sa každý dozvedel o izolácii kaliny horkej od kôry kaliny
látky viburnínu. A v roku 1897 bolo oznámené, že bol izolovaný z kôry kalina
slivkový glykozid, ktorý mal súčasne antispastikum
účinok a zastavil krvácanie z maternice. O niečo neskôr, podobný glykozid
bol izolovaný v roku 1902 z listov a kôry.
A v roku 1976 sa dozvedela o prítomnosti viburnínu v samotných plodoch kaliny.
Tento istý glykozid viburnín bol izolovaný ako žltooranžová
amorfný prášok, ktorý mal teplotu topenia od 65 do 72 °C. Podľa chuti
glykozid bol horký a mal špecifický zápach pripomínajúci
kyselina valérová.