Nakladané uhorky s horčicou na zimu, náš rodinný recept. Uhorky s horčicou na zimu - studené a horúce

• Čerstvé uhorky - 10 kg,
• kôpor s dáždnikmi - 400 g,
• cesnak - 2 hlavy (to je asi 50 g),
• čerešňové listy - 100 g (alebo rovnaký počet),
• ošúpaný koreň chrenu - 1 ks. (asi 60 g),
• ak chcete, môžete dať pár listov chrenu a 1 struk feferónky,
• 5 litrov soľanky so soľou (na 5 litrov vody 300-400 g soli),
• 0,5 šálky suchej horčice

Na základe 10 kg uhoriek je uvedená približná spotreba korenín a byliniek a sami sa rozhodnete, koľko uhoriek naložíte.

Proces varenia:

Pred zberom a solením uhoriek akýmkoľvek spôsobom sa vytriedia, umyjú a namočia na 5-6 hodín do studenej vody, aby boli uhorky husté, bez vrások a dutín (to nezachráni krivé uhorky pred dutinami).

Uhorka s horčicou je solená v drevených sudoch (vaničkách alebo kadiach), vo veľkých nerezových nádobách, v smaltovanom vedre alebo panvici (môžete použiť nerezovú panvicu), sklenených nádobách (veľké 10 litrové aj 5 alebo 3 litrové) .

Na dno nádoby je položená vrstva listov, na nich vrstva uhoriek natlačených k sebe, potom opäť zeleň a tak ďalej na vrch.

Uhorky na zimu som osolil horčicou v päťlitrovom hrnci a v pohároch

Horčica sa môže naliať na dno alebo ju môžete vložiť do uzla látky alebo gázy, takže sa neusadí na nakladaných uhorkách a soľanka zostane priehľadná. Chuť uhoriek nebude ovplyvnená tým, ako dáte suchú horčicu.

Nalejte uhorky so slaným nálevom,

aby boli úplne zakryté,

a prikryte utláčaním (dreveným kruhom alebo tanierom), len sklenené nádoby zatvorte plastovými viečkami. Pod kruh vo veľkých nádobách na morenie sa odporúča vložiť bavlnenú obrúsku a pravidelne opláchnuť kruh alebo útlak počas morenia uhoriek vodou a naliať vriacou vodou. Mimochodom, to priamo ovplyvňuje chuť a kvalitu uhoriek!

Horčicu som dala k uhorkám len tak, bez sáčku, po pár minútach sa usadila, a nálev z uhoriek spriehľadnil.

Nakladané alebo nakladané uhorky v horčicovej plnke podľa tohto receptu skladujú na chladnom mieste, niekto to robí v pivnici a obyvatelia mesta v chladničke.

A moja stará mama strieda kapustnicu s takými kyslými horčicovými uhorkami, keď na jeseň príde obdobie nakladania.

Napíšem sem zatiaľ jednoduchý babský recept na lahodnú chrumkavú kyslú kapustu s uhorkami a na jeseň sa ho pokúsim preniesť do samostatného príspevku s fotoreportážou.

Babičkin recept na nakladanie kyslej kapusty

Takáto kapusta sa môže zbierať na zimu so sudovými uhorkami.

Na vedro už nastrúhanej kapusty potrebujete 1 plný pohár soli.

Vrstva kapusty (asi 5 cm) sa zhutní a rovnomerne posype hrsťou soli, potom opäť na ňu príde vrstva kapusty, zhutní sa, posolí a tak ďalej na vrch smaltovaného vedra (ak solite v vedro). Veľmi dôležitý bod: pri takomto suchom solení kapusty bez soľanky je veľmi dôležité nemiešať kapustu so soľou, ale zhutniť ju. Kapusta so soľou položená vo vrstvách je pokrytá útlakom, položí sa na ňu niečo ťažké, napríklad plechovka vody. Po chvíli sama dá kapustovú šťavu, v ktorej prebehne proces kvasenia. Podľa tohto receptu sa cukor nepridáva, inak bude kapusta klzká a soľanka bude vláknitá.

Babička vždy solila takúto kapustu vo veľkých sudoch v pivnici, merala všetky pomery nasledovne: vedro nakrájanej kapusty ubíjala vo vrstvách pohárom soli, rovnomerne ju rozmiestňovala a tak ďalej na vrch suda a Kapustu samozrejme posúvala nakladanými uhorkami (medzi vrstvami kapusty robila vrstvy nakladaných uhoriek).

Dúfam, že sa vám budú páčiť naše rodinné recepty na lahodné horčicové uhorky a chrumkavú kyslú kapustu!

S pozdravom Anyuta.

Dnes si na zimu zakonzervujeme uhorky s horčicou. Dobrý starý priateľ - uhorka, sa považuje za nepostrádateľného spoločníka ruského sviatku. A nikto si nemyslí, že nás s ním zoznámili Byzantínci. A prvé pokusy o solenie Zelentsy sa uskutočnili pred tisíckami rokov. Odvtedy experimenty pokračujú a každá sebavedomá gazdinka si myslí, že jej recept je ten najlepší.

Chrumkavé, voňavé, solené či nakladané uhorky potešia všedné aj sviatočné dni a budú sa hodiť medzi občerstvenie. A naozaj, ak o tom premýšľate, existuje alternatíva k ruskej nakladanej alebo nakladanej uhorke?

Uhorky s horčicou na zimu - všetky tajomstvá zberu

Uhorky s horčicou môžu byť nakladané, solené alebo kyslé. Existuje veľa receptov, ktoré vám umožňujú uložiť ich na zimu, môžete si vziať horčičné zrná alebo použiť hotový suchý prášok. Dnes sa ženy v domácnosti pokúšajú vyrábať prírezy do pohárov, ale ak ste milovníkom konzervácie, do toho sa zmestí nejaký veľký kontajner.

Našou úlohou je teda urobiť uhorky chrumkavé, pevné a na zimu tak chutné, že sa duša zaraduje a ruka siaha po doplnku. Aby všetko išlo podľa plánu, navrhujem, aby ste sa zoznámili s prefíkanými trikmi, ktoré vám pomôžu váš plán zrealizovať.

Na čo je horčica:

Po prvé, pridaním korenia sú uhorky chrumkavé a silné, čo im dodáva zaujímavú chuť.

A navyše horčičný prášok neumožňuje, aby sa obrobok stal plesnivým, ak nie je zvinutý železným vekom.

Čo ešte možno pridať pri zbere:

Veľmi vhodne vyzerá petržlen, zeler, bazalka, estragón, paprika, čierne a nové korenie, čili paprička, cibuľa alebo mrkva v celku.

Tipy od skúsených hostesiek:

• Na morenie sú určené špeciálne odrody uhoriek s tmavými pupienkami a tenkou šupkou. Takto nevychovaný? Konzervovaný šalát, ale potom nezabudnite odrezať tipy.
• Kupovaným uhorkám vždy odrežte končeky, zbavíte sa tak dusičnanov.
• Najchutnejšie prípravky sa získavajú z malých exemplárov. Vyberajte zeleninu rovnakej veľkosti, potom sa osolí rovnomerne.
• Zeleninu ukladajte do pohárov zvisle a nebaľte ich príliš tesne, inak chrumkajú.
• Odporúčam vám zeleninu pred zberom namočiť, aby bola silná. Za týmto účelom ich naplňte studenou vodou a podržte 4-5 hodín.
• Nezabudnite na poháre uviesť dátum a podpíšte, pre aký recept bol šev vyrobený - ľahšie nájdete ten, ktorý chcete.
• Neignorujte listy čerešní a ríbezlí, obsahujú triesloviny, vďaka ktorým sú uhorky silné. Fungujú aj dubové listy, ktoré mnohí radi pridávajú na konzerváciu.
• Ale! Pri solení studeným spôsobom nedávajte listy ríbezlí, vyvolávajú tvorbu plesní.
• Ak dáte kúsok chrenu nielen na dno, ale aj na vrch zaváracích pohárov, pleseň sa na povrchu nevytvorí.

Klasický recept na nakladanú uhorku

• Zelenina - 1,5 kg.
• Čerešňové listy s chrenom.
• Strúčiky cesnaku - 3 ks.
• Soľ - 3 veľké lyžice.
• Suchý horčičný prášok - veľká lyžica.

Ako nakladať:

1. Nalejte uhorky vodou a nechajte niekoľko hodín.
2. Na dno nádoby vložte čerešňové listy a chren (namiesto listov môžete vziať korene), zvisle vložte zeleň do pohárov, pridajte soľ a nalejte do pohárov vriacu vodu na vrch.
3. Zakryte pokrievkou, nechajte pár dní odstáť a po uplynutí tejto doby uvidíte, že sa na povrchu vytvorila pena.
4. Po dvoch dňoch soľanku sceďte, prevarte a nalejte späť do pohárov. Predtým nezabudnite dať horčicu. Zrolujte pod železným vekom a ochlaďte hore dnom.

Studené horčičné uhorky

Sú to skôr nakladané uhorky, pretože proces bude dlhý, ale nebudete ľutovať dlhé problémy.

Vezmite:

• Uhorky, chren a dubové listy, kôpor, korenie.
• Pre 3-litrovú plechovku:
• Strúčiky cesnaku - 6 ks.
• Chilli paprička - 1 malá.
• Suchá horčica - lyžička.

Na jeden liter vody:

• Soľ - 2 veľké lyžice so šmýkačkou. (3-litrová fľaša pojme jeden a pol litra vody).

Ako soliť:

1. Uhorky namočte na niekoľko hodín, potom dostanú chýbajúcu vodu a budú silné.
2. Vložte do pohárov, premiestnite bylinky a korenie, pridajte horčicu. Upozorňujeme, že list ríbezlí nedávame, aj keď veľmi chcete, inak bude veľa plesní.
3. Soľ rozpustite v studenej vode a nalejte do pohára. Zakryte nylonovým viečkom a nastavte na soľ.
4. Každé 3-4 dni vhoďte a skontrolujte, či sú uhorky zaliate vodou. V prípade potreby pridajte vodu.
5. Nebojte sa, že sa uhorky zakalia a začnú kvasiť. Toto je normálny proces. Po určitom čase sa soľanka rozjasní a to vám povie, že obrobok je pripravený.
6. Poháre uzatvorte bežným viečkom a presuňte do chladu, aby sa kvasenie úplne zastavilo.

Nakladané uhorky s horčičnými semienkami - šalát

Ani neviem, či je to šalát alebo nie, podľa tohto receptu spracovávam veľké exempláre uhoriek. Nakrájam ich na kúsky, a to dosť veľké, a vznikne niečo medzi tým. Ak však zeleninu nakrájate najemno, potom budete mať plnohodnotný šalát. Na zber je lepšie brať litrové nádoby.

Vezmite:

• Uhorky - 4 kg.
• Horčičné zrná - veľká lyžica.
• Olej, ocot 9% a cukor - po jednom pohári.
• Soľ - pol pohára.
• Cesnak - 6 strúčikov.
• Paprika - polievková lyžica.

Ako na to:

1. Uhorky nakrájame a dáme do misky. Prisypeme cukor a soľ, zalejeme olejom a octom, pridáme nasekaný cesnak a horčičné semienka.
2. Premiešame a odložíme na hodinu - ďalšiu, aby zelenina stihla marinovať. Marináda sa objaví sama - uhorky pustia šťavu.
3. Pripravte poháre: umyte a sterilizujte akýmkoľvek spôsobom. Zostáva dať kúsky pevne do pohárov, zaliať ich marinádou a pasterizovať ich 15–20 minút umiestnením do hrnca s horúcou vodou. Zaznamenajte čas od okamihu varu.
4. Zrolujte, otočte, nechajte vychladnúť, zakryte a presuňte na sklad.

Solené uhorky so suchou horčicou

Zoberte malé exempláre, aby sa ich čo najviac zmestilo do trojlitrovej nádoby. Toto je takmer klasická verzia polotovaru s horčicou.

Vezmite:

• Zelenina - 1,5 kg.
• Soľ je pohár.
• Suchá horčica - 3 veľké lyžice bez šmýkačky.
• Cesnak, koreň chrenu, listy ríbezlí a čerešní, kôpor.
• Voda - jeden a pol litra na 3-litrovú nádobu.

Ako nakladať:

1. Pripravte zeleninu a korenie na konzervovanie (umyte, odrežte špičky).
2. Vložte listy a cesnak na dno nádoby. Zeleninu pevne zabaľte a zalejte vriacou vodou.
3. Nechajte 10 minút postáť, aby sa uhorky zohriali, vypustite vodu.
4. Potom samostatne rozpustite soľ v studenej vode a nalejte roztok do nádoby až po vrch.
5. O tri dni neskôr, keď je zelenina nakladaná, sceďte nálev, vložte horčičný prášok do pohára, naplňte pohár čistou studenou vodou a zatvorte nylonovým alebo železným viečkom, je to na vás.

Nakladané uhorky bez sterilizácie

Zimný zber je možné vykonávať do pohárov alebo je možné prispôsobiť inú väčšiu nádobu. Uhorky pripravené podľa tohto receptu sú silné, chrumkavé a veľmi rýchlo sa stanú vhodnými na maškrty.

Vezmite:

• Uhorky - 10 kg.
• Cesnak - pár hláv.
• Suchá horčica - pol pohára.
• Soľ - 400 g.
• Kôpor, čerešňa, chren a listy ríbezlí, bobkový list, korenie. Môžete pridať aj feferónku, ale úprimne povedané, nie je to pre každého.

Ako nakladať:

1. Zeleninu umyte a vložte na 4 hodiny do studenej vody, vďaka čomu budú uhorky silné.
2. Položte časť zelene na dno nádoby, potom ju položte a striedajte so zeleňou (vrstvami).
3. Vytvorte náplň: prevarte vodu, ochlaďte a pridajte soľ a horčicu. Ak začnete soliť v pohári, potom za každú dostanete 1,5 veľkej lyžice prášku.
4. Polotovar bude pripravený po 2-3 dňoch. Banky určené na zimné skladovanie sa ihneď po naplnení soľankou zrolujú pod železné veko a pošlú do chladu.

Nakladané uhorky s horčičnými semienkami v pohároch

Pikantné a chrumkavé prípravky vyrobené podľa tohto receptu, uhorky s horčicou, nenechajú nikoho ľahostajným.

Vezmite:

• Uhorky - 6 kg.
• Horčičné semienka - pol čajovej lyžičky na pohár.
• Soľ a cukor - 1 veľká lyžica na pohár.
• Cesnak - hlava.
• Listy chrenu, kôpor.
• Ocot 9% - polievková lyžica na pohár s objemom 3 litre.

Marinujeme:

1. Naplňte nádoby bylinkami a korením, položte ich na dno, uhorky pevne zložte a do každej nalejte vriacu vodu až po vrch. Zakryte železnou pokrievkou a nechajte 10-15 minút odstáť. Počas tejto doby sa zelenina dobre zahreje.
2. Opatrne nalejte vodu do panvice a pripravte marinádu: vypočítajte, koľko soli a cukru potrebujete pre všetky nádoby, z ktorých bola voda vypustená, a pridajte potrebné množstvo. Varte niekoľko minút.
3. Do každej nádoby vložte horčičné semienka a ocot podľa pokynov v recepte a zalejte marinádou. Zrolujte pod železným vekom a ochlaďte prevrátením. Keď obrobok vychladne, skontrolujte kvalitu švov a v prípade potreby ho znova zrolujte.

Nakladanie uhoriek s horčicou a vodkou

Teraz už nikoho neprekvapíte pridaním vodky do pohárov s uhorkami, pretože ich robí silnými a chrumkavými. A mimochodom, táto metóda nie je nová, robili to naše matky a vedeli veľa o švoch, v sovietskych časoch sa vo veľkom množstve vyrábali uhorky a marinády. Ostatní sa o tom dozvedia v podrobnom článku.

Vezmite:

• Zelenina - 3,5 kg.
• Horčičný prášok - veľká lyžica.
• Vodka - 3 veľké lyžice.
• Kôpor, ríbezle, chren a čerešňa - listy, lavrushka, jeden kus feferónky.
• Strúčiky cesnaku - 6 ks.
• Soľ - 200 gr.
• Stolový ocot - 150 ml.
• Cukor - 150 gr.
• Voda - 3 litre.

Ako marinovať:

1. Uhorky namočte na niekoľko hodín, ošúpte cesnak.
2. Zeleninu a zeleninu vložte do pohárov, zalejte vriacou vodou a zakryte viečkami - nechajte obrobok vylúhovať 10-15 minút.
3. Potom tekutinu scedíme, pridáme cukor a soľ a prevaríme.
4. Naplňte marinádou, do každej nádoby vložte horčicu a zalejte octom a vodkou (pozrite sa, koľko nádob vychádza a vydeľte korenie podľa ich počtu).

Video recept na zber uhoriek s horčicou

Ak vám moje recepty nestačia, pozrite si video, možno sa vám bude páčiť viac, ale neurazím sa. Podeľte sa o svoje recepty, moji milí - nikdy ich nie je veľa, každý príde vhod. S láskou... Galina Nekrasová.

Uhorkový šalát s horčicou na zimu je skvelým predjedlom a originálnym doplnkom prílohy. V chladných zimách je vždy nedostatok čerstvej zeleniny. Samozrejme, môžete si kúpiť uhorky v supermarkete, ale ich chuť neprinesie potešenie. Ak si v zime otvoríte uhorkový šalát s horčicou, môžete si naplno vychutnať chuť, ktorá vám bude pripomínať letný šalát.

Uhorkový šalát s horčicou na zimu má ďalšiu výhodu - je to jednoduchosť a jednoduchosť prípravy. Pre tento recept nepotrebujete prejsť mnohými fázami varenia ani kupovať špeciálne a drahé suroviny.

Vďaka množstvu rôznych receptov si každý na zimu obľúbi nejaký uhorkový šalát s horčicou.

Najdôležitejšou vecou pri zaváraní je, že je najlepšie venovať čas sterilizácii pohárov parou.

Ako uvariť uhorkový šalát s horčicou na zimu - 15 odrôd

Uhorky podľa tohto receptu sú sladké a chrumkavé a cesnak a zmes papriky dodávajú voňavú vôňu. Zelení, ktoré sa používajú v receptúre, dokonale dopĺňajú plátky uhorky.

Ingrediencie:

• Uhorky (malé) 4 kg.
• Veľký zväzok petržlenu
• Francúzska horčica 160 g.
• Cesnak 3-4 hlavy
• Ocot 1 šálka
• Rastlinný olej 1 šálka
• Soľ 80 g.
• Cukor 1 šálka
• Zmes mletej papriky (podľa chuti)

varenie:

Uhorky dobre opláchnite, nakrájajte pozdĺžne na štyri časti.

Je lepšie okamžite dať všetko do veľkej nádoby, aby bolo lepšie premiešať.

Umyte a osušte zeleninu, potom nakrájajte a pošlite na uhorky.

Cesnak čistíme a jemne nasekáme a potom ho pošleme na uhorky. Soľ, pridajte ocot, rastlinný olej, cukor, horčicu a korenie.

Dobre premiešame a za občasného miešania necháme 3-4 hodiny lúhovať v teplej miestnosti.

Zvláštnosťou tohto receptu je, že v tomto šaláte môžete vziať prerastené uhorky, ktoré sú nevhodné na inú konzerváciu. Hlavná vec je olúpať pokožku a extrahovať semená.

Ingrediencie:

• Uhorky 1 kg (už ošúpané)
• zväzok kôpru
• Suchá horčica 1/2 lyžice
• Cesnak 1 hlava
• Ocot 100 ml
• Rastlinný olej 100 ml
• Soľ 1/2 lyžice
• Cukor 1 polievková lyžica
• Zrnká korenia a bobkový list

varenie:

Umyte uhorky a bylinky. Odrežte hrubú a drsnú kožu. V prípade potreby môžete veľké semená získať čajovou lyžičkou. Uhorku nakrájajte na kúsky a vložte do nádoby. Potom pridajte bobkový list, korenie a nadrobno nakrájaný cesnak. Kôpor sa môže pridať k uhorkám spolu so semenami. Zmiešajte a nechajte 2-3 hodiny. Potom dajte na pomalý oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte ďalších 5-7 minút a zrolujte.

Rozdiel oproti tomuto receptu je v tom, že nemusíte čakať, kým sa šalát vylúhuje a uvoľní šťava. Po zmiešaní všetkých ingrediencií ich môžete ihneď vložiť do pohárov, sterilizovať a zrolovať.

Ingrediencie:

• Uhorky 2,5 kg.
• Suchá horčica 1,5 lyžice
• Cesnak 1 hlava
• Ocot 1 šálka
• Rastlinný olej 1 šálka
• Soľ podľa chuti
• Cukor 1 šálka

varenie:

Čisté uhorky nakrájame na plátky. K uhorkám pridáme horčicu, olej, soľ, cukor, ocot a na cesnak roztlačíme cesnak. Dobre premiešame a plníme do pripravených pohárov. Poháre vložíme do nádoby a po varení 15 minút sterilizujeme.

Chrumkavé a chutné uhorky s horčicou, ktoré v zime potešia celú rodinu.

Ingrediencie:

• Uhorky 4,5 kg.
• Suchá horčica 1 polievková lyžica
• Cesnak 1-2 hlavy
• Ocot 250 ml
• Rastlinný olej 250 ml
• Soľ 100 gramov
• Cukor 250 gramov
• Mletá paprika 2 polievkové lyžice
• Horčičné semienka voliteľné

varenie:

Uhorky nakrájajte pozdĺžne na 4 časti a vložte ich do nádoby. Pridajte k nim soľ, cukor, olej, ocot, horčicu, korenie a rozdrvte alebo cesnakový režim. Premiešame a necháme chvíľu pôsobiť, kým uhorky nepustia šťavu. Poháre s uhorkami sa musia sterilizovať 10-15 minút po uvarení.

Viac informácií o tom, ako pripraviť tento šalát, nájdete vo videu:

Pre milovníkov pikantného jedla bude tento recept skutočným nálezom. Prítomnosť červenej papriky robí šalát pikantným, no v každom prípade je možné jej množstvo upraviť.

Ingrediencie:

• 4 kg uhoriek
• 1 šálka cukru
• 1 pohár rastlinného oleja
• 1 šálka 9% octu
• 2 lyžice soli
• 2 polievkové lyžice. lyžice suchej horčice
• 2 polievkové lyžice. lyžice mletého cesnaku
• zväzok kôpru
• 2 ČL mletého čierneho korenia
• 3 ČL mletej červenej papriky

varenie:

Uhorky umyjeme, nakrájame na kolieska a všetko dáme do hrnca. Kôprový režim, rozdrvte cesnak lisom na cesnak a pridajte spolu so zvyškom ingrediencií k uhorkám. Opatrne premiešame. Šalát by mal stáť 2-3 hodiny. Počas tejto doby si môžete pripraviť poháre. Šalát môžete dať do pohárov s veľkou lyžicou. Prikryjeme pokrievkou a sterilizujeme 15 minút.

Pre tento recept nemôžete brať vybrané uhorky, pretože ich stále musíte nakrájať na dlhé plátky. Ak majú uhorky hrubú kožu, mali by sa odstrániť.

Ingrediencie:

• 3 kg uhoriek
• 100 g cukru
• 1 pohár rastlinného oleja
• 100 ml octu
• 1 vrchovatá polievková lyžica soli
• 1/2 lyžice suchej horčice
• Približne 1 hlava cesnaku
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia

varenie:

Čisté uhorky nakrájame pozdĺžne na plátky, ale ak sú uhorky malé, tak ich stačí rozdeliť na 4 časti. Uhorky zmiešame s ingredienciami v ľubovoľnom poradí a všetko dôkladne premiešame. Všetko necháme 3-4 hodiny.

Uhorky rozložíme do pohárov a naplníme ich výslednou šťavou. Sterilizujte 5-7 minút po uvarení.

Viac informácií o tom, ako pripraviť tento šalát, nájdete vo videu:

Pripravte si tento šalát na zimu a potešte svojich blízkych chutným občerstvením. Medzi prísadami sú prítomné horčičné semienka, ale možno ich vynechať. Všetko závisí od vkusu.

Ingrediencie:

• Pre 7 plechoviek s objemom 0,5 l:
• Uhorky - 4 kg
• Cukor - 1 šálka
• Ocot 9% - 1 šálka
• Rastlinný olej - 1 šálka
• Mletá paprika - 1 polievková lyžica. lyžička
• Suchá horčica \ v zrnách - 1 polievková lyžica. lyžička
• Soľ - 0,5 šálky

varenie:

Uhorka nakrájaná na 4 časti.

Pridajte cukor, ocot, rastlinný olej, korenie, horčicu, soľ, premiešajte a nechajte 6 hodín. Usporiadajte do pollitrových alebo litrových pohárov. Zlejeme šťavu Uhorky sterilizujeme v suchej horčici 40 min. Potom zrolujte uhorkový šalát s horčicou.

Vyberáme stredne veľké tvrdé uhorky, ktoré je možné podľa potreby vložiť na 2-3 hodiny do vody. Tento postup dodá uhorkám šťavnatosť.

Ingrediencie:

• Uhorky 2 kg.
• Cibuľa 1 ks.
• Mrkva 1 ks.
• zväzok kôpru
• Horčičné semienka 2 polievkové lyžice
• Cesnak 4 strúčiky
• Ocot 0,5 šálky
• Rastlinný olej 0,5 šálky
• Soľ 2 polievkové lyžice
• Cukor 0,5 šálky
• Korenie 6 ks.

varenie:

Uhorku prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky ako šalát. Cibuľa je tiež nakrájaná na malé polovičné krúžky a poslaná na uhorky. Mrkva môže byť strúhaná alebo nakrájaná na malé prúžky. Potom kôpor nasekáme nadrobno, roztlačíme cesnak a pridáme k uhorkám. Je čas pridať všetko ostatné a premiešať. Šalát necháme pod tlakom 3 hodiny. Keď zaspávate šalát v pohári, je potrebné ho pravidelne utláčať. Po uvarení varte ďalších 15 minút.

Viac informácií o tom, ako pripraviť tento šalát, nájdete vo videu:

V tomto recepte nemusíte čakať, kým sa šalát odšťaví. V tomto prípade je soľanka, s ktorou sa nalievajú uhorky.

Ingrediencie:

• 4 kg uhoriek
• 1 st. lyžica cukru
• 1 st. lyžica rastlinného oleja
• 1 st. lyžica octu
• 1 st. lyžice soli
• 2 polievkové lyžice. lyžice suchej horčice
• 2 polievkové lyžice. lyžice mletého cesnaku (4 strúčiky)
• 2 ČL mletého čierneho korenia
• 1 ČL mletej červenej papriky

Soľanka na 4 litre vody:

• 1 st. lyžica soli
• 1,5 st. lyžica cukru
• 1,5 lyžičky kyseliny citrónovej

varenie:

Uhorky sa dajú krájať podľa ľubovôle a vkladať do nádoby, v ktorej sa to dobre premieša so všetkými ostatnými ingredienciami. Soľanka je veľmi jednoduchá na prípravu, pretože stačí len zmiešať všetky časti. Jemne premiešame, rozložíme do litrových pohárov, pridáme soľanku a sterilizujeme 20 minút.

Na prípravu tohto šalátu budete potrebovať špeciálny chladiaci nôž, ktorý sa často používa na výrobu hranolčekov. Tvar uhoriek bude veľmi originálny a takýto šalát sa nebude hanbiť podávať na stole pred hosťami.

Ingrediencie:

• Uhorky 3 kg.
• Suchá horčica 2 polievkové lyžice
• Cesnak 1 hlava
• Ocot 250 ml
• Rastlinný olej 200 ml
• Soľ 100 gramov
• Cukor 200 gramov
• Mletá paprika 1 polievková lyžica

varenie:

Umyté uhorky nakrájame špeciálnym nožom a dáme do veľkého hrnca. Potom vložte všetky ingrediencie do hrnca v ľubovoľnom poradí a premiešajte. Nechajte šalát 15 minút a potom ho vložte do pohárov. Sterilizujeme 20 min.

Viac informácií o tom, ako pripraviť tento šalát, nájdete vo videu:

Lahodný voňavý uhorkový šalát na zimu. Tento šalát kombinuje niekoľko ingrediencií, výsledkom čoho je jedinečná chuť.

Ingrediencie:

• uhorky - 4 kg
• cibuľa - 1 ks.
• cesnak - 1 hlava
• čerstvý kôpor - 1 zväzok
• mrkva - 1-2 ks.
• bobkový list - 4 ks.
• čierne korenie - 6 ks.
• suchá horčica - 4 lyžice. l.
• soľ - 4 lyžice. l.
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.
• ocot 9% - 1 polievková lyžica.
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.

varenie:

Berieme uhorky strednej veľkosti a dobrej kvality. Uhorky nakrájané na prúžky alebo kruhy, ale nie príliš tenké. Všetko dáme do misky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak pretlačíme cez cesnak a dáme do panvice. Mrkva môže byť nakrájaná na prúžky alebo strúhaná. Potom, čo zmiešame všetky ingrediencie, dobre premiešame a necháme cez noc šalát s útlakom. Keď voda vrie, znížime oheň a sterilizujeme 30 minút

Tento šalát je veľmi chutný a krásny. Mrkva prítomná v ňom robí to slávnostné a chutné.

Ingrediencie:

• 4 kg uhoriek
• 1 cibuľa
• 1 hlava cesnaku
• 1-2 mrkvy
• bobkový list
• 4 lyžice soli
• 6 ks zrniek čierneho korenia
• 4 lyžice horčičného prášku
• 1 šálka cukru
• 1 pohár octu
• 1 šálka slnečnicového oleja
• zväzok kôpru

varenie:

Uhorky nakrájané na prúžky alebo kruhy, ale nie veľmi tenké. Cesnak preskočíme cez strojček na cesnak, cibuľový režim v polovičných krúžkoch, tri mrkvy na strúhadle a všetko vložíme do uhoriek. Všetko ostatné sa posiela aj do uhoriek. Šalát sterilizujeme 25-30 minút.

Viac informácií o tom, ako pripraviť tento šalát, nájdete vo videu:

Uhorky podľa tohto receptu sú jemne sladké, ale zároveň pikantné a chrumkavé. Na to potrebujete iba rovné a nie hrubé uhorky.

Ingrediencie:

• 1 kg uhoriek
• 3 strúčiky cesnaku
• 0,5 lyžičky horčičného prášku
• štipka mletého čierneho korenia
• 1 lyžička topless cukru
• 1,8 ml 70% octu
• 55 ml vody
• 3/4 lyžičky soli
• 4 lyžice rafinovaného slnečnicového oleja
• 0,5 lyžice nasekaného kôpru

varenie:

Uhorky umyjeme a pozdĺž ovocia nakrájame na plátky hrubé asi 1-1,5 mm. Narezané pláty vložte do veľkej nádoby. Existuje tiež cesnak, kôpor, soľ, korenie, horčica, cukor. Pridajte ocot, vodu a olej. Miešajte a nechajte 2 hodiny. Vložte do pohárov a varte 20 minút.

Pikantné horčicové uhorky sú skvelým variantom šalátu, keď si chcete v chladnej zime dopriať svoju obľúbenú zeleninu.

Ingrediencie:

• Uhorky 3 kg
• Ocot 250 ml
• Cukor 350 g
• Prevarená voda 1 l
• Soľ 2 l
• Horčica 180 ml

varenie:

Uhorky umyte a namočte na niekoľko hodín do vody. Potom nakrájajte na kolieska a pridajte soľ a tekutú horčicu. Potom nalejte ocot, vodu a cukor, premiešajte. Nádobu prikryte a nechajte cez noc. Marinádu nalejeme do samostatnej nádoby, ktorú zapálime a privedieme do varu. Uhorky rozložené v pohároch zalejeme vriacou marinádou a zvinieme.

Viac informácií o tom, ako pripraviť tento šalát, nájdete vo videu:

Ak chcete v zime objaviť chutné a chrumkavé občerstvenie, pripravte si šalát podľa tohto receptu. Uhorky, plnené horčicovou marinádou, sú veľmi chutné a oslovia všetkých vašich hostí.

Ingrediencie:

• 2 kg uhoriek
• 1/2 šálky cukru
• 1/2 slnečnicového oleja
• 1/2 šálky octu
• 1 st. l. soľ
• 1 st. l. horčica (prášok)
• 5 strúčikov cesnaku
• zväzok kôpru
• pol lyžičky čierneho korenia
• pol lyžičky červenej papriky

varenie:

Budeme potrebovať už čisté stredne veľké uhorky, ktoré ľubovoľným spôsobom moderujeme a dáme do kastróla. Ďalej tam pridajte všetky naše ingrediencie, nasekaný kôpor a strúhaný cesnak. Premiešame a najlepšie necháme šalát, kým uhorky nepustia šťavu. Pretože naše uhorky sú malé, potom je možné odobrať poháre s objemom 0,5 litra. Poháre ponoríme do hrnca s vodou a sterilizujeme 10 minút. po zovretí vody.

Tento recept nevyžaduje vybrané rovnomerné uhorky. Berieme všetko, čo sa pri solení / nakladaní odmietlo: hákové, príliš veľké, sudy - a varíme nakrájané uhorky s horčicou podľa jednoduchého receptu na zimu a vždy v pohároch pod železnými viečkami.

Z takejto uhorky "mimo kondície" získate nádherný šalát na zimu s voňavým horčicovým dresingom. Len sa uistite, že sa nestretnú prezreté exempláre s veľkými semenami - dužina takýchto uhoriek sa rýchlo uvarí a šupka zostane tvrdá a semená budú prekážať.

Šalát nechutí veľmi pikantne, takže ak máte medzi sebou požieračov ohňa, pridajte viac horčice a cesnaku. Náplň je voňavá, ale nejasná kvôli rozpustenému horčičnému prášku a iným koreninám. V zime možno uhorky s horčicou podávať ako šalát alebo predjedlo, pridať varené zemiaky, mäsové a zeleninové jedlá.

Ingrediencie:

• uhorky - 500 g;
• nasekaný cesnak - 1 lyžička;
• soľ - 0,5 lyžice. l. bez šmýkačky;
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica. l;
• suchý horčičný prášok - 1 lyžička;
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Varenie nakrájaných uhoriek v horčicovej náplni

Uhorky stoja hodinu v studenej vode, aby sa obnovila chrumkavosť. Potom opláchnite a nakrájajte na kruhy s hrúbkou 1-1,5 cm.

Strúčiky cesnaku nakrájajte na malé kocky alebo pretrite na strúhadle. Spolu s horčičným práškom a mletou paprikou zalejeme uhorky. Premiešame.

Nalejte hrubú soľ (nejodizovanú) a cukor. Pokiaľ je toto množstvo dostatočné, na konci varenia bude možné korigovať chuť, ak je niečo málo.

Plátky uhorky polejeme olejom, pokvapkáme octom. Prikryte, nechajte pár hodín vylúhovať a dajte šťavu. Občas premiešame, aby sa vytvorilo viac soľanky.

Spolu so soľankou preložíme uhorky do misy, kotla s hrubým dnom. Zapálili sme slabý oheň. Priveďte soľanku do varu.

Po 10-12 minútach začnú uhorky meniť farbu, čo bude viditeľné pri miešaní. Súčasne nastavíme sterilizáciu pohárov a varíme viečka. Za stáleho miešania varte uhorky v slanom náleve ďalších päť minút, všetky plátky by mali stmavnúť, ale zostať celé, nie rozvariť.

Uhorky háčkujeme spolu s nálevom, balíme do pollitrových pohárov. Na vrch nalejeme zvyšný nálev tak, aby ním boli zakryté všetky uhorky. Naskrutkujeme vrchnáky.

Horúce poháre s nakrájanými uhorkami prikryjeme prikrývkou, necháme stáť 8-10 hodín alebo kým úplne nevychladnú. Po zohriatí odložíme do špajze. Veľa šťastia s prípravami!

Ponúkame vám nezvyčajnú prípravu uhoriek na zimu - so suchou horčicou. Uhorky sú konzervované bez octu a bez sterilizácie, hlavnou vecou je dobre pripraviť poháre a dodržiavať všetky technológie a chutné a pikantné uhorky vás potešia celú zimu! Takéto uhorky sa môžu podávať takmer ku každému jedlu, ale sú obzvlášť dobré ako občerstvenie na alkohol - silné, mierne pikantné a s príjemnou kyslosťou!

Vďaka horčici sú uhorky husté a chrumkavé, jedinou nevýhodou tohto polotovaru je, že sa musí skladovať na chladnom mieste. Nenechajte sa zmiasť zakaleným nálevom, pri použití suchej horčice by už iná byť nemala.

Podľa tohto receptu je lepšie používať uhorky, ktoré sú malé a nie zarastené, pretože pokladanie do pohára sa vykonáva po spojení uhoriek s marinádou. Množstvo cukru a soli prispôsobte svojej chuti, niekto má rád sladké uhorky a niekto nepridáva cukor vôbec. Nakladané uhorky so suchou horčicou na zimu sú chutné a chrumkavé, podrobnejšie vám povieme, ako ich vyrobiť.

Ochutnajte Info Uhorky na zimu

Ingrediencie

• Uhorky - 1-1,3 kg;
• Cibuľa - 200 g.
• Na marinádu:
• Voda - 1 l;
• Kôpor - 1 zväzok;
• Suchá horčica - 35 g;
• Cukor - 4 polievkové lyžice (bez šmýkačky);
• Soľ - 2 polievkové lyžice (bez šmýkačky);
• Bobkový list - 1 ks;
• Mletá červená paprika - 1 lyžička;

Čas varenia - 45-50 minút. Výkon - 2-2,5 litra

Ako uvariť nakladané uhorky "Gorchichniki" so suchou horčicou na zimu

Tvrdé čerstvo natrhané uhorky opláchnite v studenej vode, pričom nezabudnite odtrhnúť existujúce suché kvety z končekov.

V prípade, že boli uhorky zakúpené na trhu alebo zozbierané včera, namočte uhorky do studenej vody na 5-6 hodín. Dávajte pozor na teplotu vody, aby sa nezohrievala a zostala vždy studená, aby ste to urobili, vymieňajte vodu každú hodinu.

Cibuľové hlavy ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Odrežte oba konce uhoriek a potom uhorky premiešajte s nakrájanou cibuľou.

Kôpor dobre opláchnite, pretrepte a jemne nasekajte nožom. Do veľkého hrnca nalejte asi liter vody a priveďte do varu. Do vriacej vody pridáme nasekaný kôpor, suchú horčicu, mletú červenú papriku, soľ, cukor a práškový bobkový list. Po uvarení povarte 1-2 minúty, aby sa kryštáliky cukru a soli rozpustili. Nezabudnite odstrániť penu.

Do vriacej marinády opatrne vložíme uhorky a cibuľu, po uvarení všetko dobre premiešame a odstavíme zo sporáka. Uhorky by nemali mať čas zmeniť svoju jasne zelenú farbu.

Uhorky poukladajte do sterilizovaných pohárov, naplňte ich marinádou tak, aby pokrývala celú nádobu až po vrch.

Potom prikryjeme uvarenými viečkami a zrolujeme. Pre zvýšenie účinku sterilizácie zabaľte poháre teplou prikrývkou a až po vychladnutí ich uložte do pivnice alebo chladničky. Nakladané uhorky so suchou horčicou budú pripravené až za 1,5 až 2 mesiace, do tejto doby čerstvá zelenina jednoducho zmizne.

Poznámka pre majiteľa:

• Ak je veko nádoby s uhorkami opuchnuté, bola porušená technológia zberu alebo boli nádoby s viečkami zle sterilizované. Dá sa to nazvať aj ako dôvod - nevhodná odroda uhoriek na nakladanie. Takéto prípravky by sa nemali skladovať, pri konzumácii pokazených uhoriek sa každým dňom zvyšuje riziko črevných porúch.
• Ak nie sú malé uhorky, ale zostávajú len veľké, nebojte sa, môžete z nich vyrobiť aj prírez. V tomto prípade nakrájajte uhorky pozdĺžne na 6-8 častí a zachovajte v tejto forme.