Potravinové zdroje vitamínu C – ako pomohla kyselina askorbová objaviť Nový svet? Ktoré potraviny obsahujú najviac vitamínu C a ako zvýšiť jeho vstrebávanie.

Štandardná verzia malých kyslo-príjemných tabliet kyseliny askorbovej je stále spojená s chuťou detstva medzi ľuďmi, ktorí vyrastali v postsovietskom priestore.

O tomto vitamíne môžeme pokojne povedať: príjemný aj užitočný.

Úloha a význam kyseliny askorbovej

Okolo konca 20. rokov 20. storočia sa začali aktívne experimenty zamerané na výskum vitamínu C. Takmer okamžite výsledok toho, k čomu vedie nedostatok kyseliny askorbovej v tele. Na účinnosť tohto prášku boli spočiatku kladené obrovské očakávania.

Vedel si? Pochopenie výhod kyseliny askorbovej začalo v 18. storočí v Edinburghu študentom medicíny. Všeobecné pozorovania ukázali, že citrusové plody boli obzvlášť účinné pri liečbe skorbutu. Až o 200 rokov neskôr vedci presne pochopili, aká látka v citrusových rastlinách je liečivá. Ukázalo sa, že táto látka je vitamín C.

Potom v 70. rokoch nastalo obdobie nepreceňovania významu, ale preháňania odporúčaného príjmu vitamínov. Uvažované optimálne dávky boli príliš vysoké, čo prirodzene viedlo k problémom.

K dnešnému dňu sa uskutočnilo veľké množstvo štúdií, ktoré majú pomôcť získať objektívny pohľad na kyselinu a, samozrejme, odhaliť rôzne aspekty jej účinku na ľudské zdravie.
Kyselina askorbová je vo vode rozpustná droga, preto sa nezdržiava v tele, preto je potrebné jej množstvo pravidelne dopĺňať. Je tiež náchylný na deštruktívne účinky vysokých teplôt, preto je tento spôsob spracovania nežiaduci.

Kyselina askorbová má schopnosť obnoviť oxidačné procesy, pretože je to pomerne silný antioxidant. Chráni telo pred účinkami baktérií a rôznych vírusových infekcií; posilňuje imunitný systém, normalizuje systém zrážania krvi, ako aj ľudský endokrinný a nervový systém; pomáha urýchliť proces zotavovania sa z rôznych prechladnutí; podporuje vstrebávanie železa, bielkovín a niektorých ďalších dôležitých prvkov pre človeka; syntetizuje hormóny; obnovuje funkciu štítnej žľazy a pankreasu.

Premieňa škodlivý cholesterol na žlčové kyseliny, ktoré sú pre človeka také potrebné; odstraňuje z tela toxické látky (ortuť, olovo), t.j. znižuje intoxikáciu; mimoriadne dôležité pre rast, tvorbu tkanivových a kostných buniek, zubov, nechtov. Zabraňuje rakovine a ateroskleróze. Zvyšuje odolnosť voči stresu.

Denná norma

Miera je dobrá v akejkoľvek záležitosti, dokonca aj v dobrých veciach. To isté platí o množstve konzumácie akýchkoľvek vitamínov, vrátane kyseliny askorbovej. Od toho, kto a na čo sa rozhodol liek použiť, bude závisieť aj to, koľko tohto preventívneho lieku má človek užívať.

Zvýšená potreba lieku je u starších ľudí a fajčiarov, pretože vyššie uvedené faktory výrazne znižujú hladinu kyseliny v tele.

Pre dospelých

Pre mužov a ženy je denná dávka lieku rovnaká: 70-90 mg / deň. Výpočet je štandardný bez ohľadu na vek alebo hmotnosť.

Pre deti

Denná potreba vitamínov u detí bude závisieť predovšetkým od veku dieťaťa. Odporúčaná dávka lieku pre deti: do 6 mesiacov – 30 mg; do 12 mesiacov – 35 mg; 1-3 roky – 40 mg; 4-10 rokov – 45 mg; 11-14 rokov – 50 mg.

Pre tehotné

Dávka lieku počas tehotenstva a laktácie bude iná. Pre tehotné ženy je odporúčaná dávka 95 mg; počas dojčenia - 120 mg.

Pre športovcov

Za určitých faktorov sa zvyšuje potreba zásob kyseliny. Takýmito faktormi môžu byť stres, klimatické zmeny, ale aj športový tréning a svalové napätie.

Počas plánovaných tried je denná dávka lieku 150-200 mg. 2-3 dni pred a po súťažnom období sa má dávka zvýšiť na 200-300 mg.

Dôležité! Denná dávka by mala byť rozdelená na niekoľko častí, pretože vitamín sa spotrebuje pomerne rýchlo. Je racionálnejšie praktizovať postupné dopĺňanie vitamínovej zásoby ako jednorazová konzumácia veľkej dávky.

Ktoré potraviny obsahujú najviac

Kyselina askorbová je dnes rozšírená v potravinách dostupných pre ľudí. Hoci jeho hlavnými zdrojmi sú zelenina, ovocie a zelenina, stále sa nachádza v iných rastlinách.

Nižšie je uvedený zoznam, kde a v akom množstve sa tento vitamín v prírode nachádza. Množstvo látky vo výrobkoch je uvedené na 100 g.

Rekordérom v množstve vitamínu C je šípka, čím sa dostávame pred citrón, ktorý je pevne zakorenený v našom vnímaní.

V závislosti od odrody tejto liečivej rastliny sa množstvo kyseliny askorbovej bude líšiť. Maximálne percento vitamínu bolo zistené vo forme Beggerovho šípku – od 7 do 20 % (príčinou takého výrazného rozdielu je rozdiel vo veľkosti kríkov).

Vedel si? Už v 17. storočí sa v Rusku šípkami liečili vojaci ranení vo vojne s Turkami. Na hojenie rán sa na ne prikladali obväzy namočené v odvare okvetných lístkov a okraje rán sa omývali odvarom z ovocia, aby sa predišlo gangréne.

Na 100 g produktu obsahujú suché a čerstvé šípky 1100 mg a 650 mg vitamínu.

Červená a zelená paprika

Slúži nielen ako dochucovadlo hlavných jedál, ale aj ako nosič kyseliny askorbovej - 245 mg/100 g.

Čierna ríbezľa

Najväčšie množstvo vitamínu predstavuje obdobie dozrievania bobúľ - 200 mg\100 g. U prezretých bobúľ rýchlo nastáva obdobie rozpadu vitamínov, takže ich účinnosť klesá na 70%. Preto nie je vhodné vynechať sezónu týchto liečivých bobúľ.

Rakytník a červený jarabina

Vitamín je obsiahnutý práve v bobuliach týchto stromov v období dozrievania mimo sezóny - 200 mg/100 g.

Pomaranč, citrón, mandarínka, grapefruit

Citrusové plody sú právom najobľúbenejšími nosičmi vitamínu C. V citróne je ho však napodiv len 40 mg, v grapefruite 45 mg a v pomaranči 60 mg.

Výhodou týchto plodov je, že sú rozšírené a dostupné v zime, keď je iného ovocia nedostatok. Práve v citrusových plodoch je prvok citrín, ktorý podporuje vstrebávanie vitamínu C, a to nielen samotného vitamínu.

Ananás a kiwi

Ananás a kiwi majú dlhú trvanlivosť a to isté platí aj o vitamínoch v nich. Vďaka kyselinám a ovocným šupkám sa kyselina askorbová počas skladovania nerozkladá. Navyše tieto plody nestrácajú svoju užitočnosť ani po konzervácii.

Vedel si? V Číne nesmie chýbať ananás na slávnostnom stole pri oslave Nového roka v orientálnom štýle. Verí sa, že v nasledujúcom roku prinesie úspech a prosperitu.

Papája a mango

Hoci sa plody stromov líšia vzhľadom, majú nízky obsah kalórií a sú vysoko obohatené. B obsahuje až 60 mg vitamínu C, B – 30 mg.

Napriek tomu, že ich pestovateľské prostredie nesúvisí s naším, stále je možné ich nájsť v moderných bazároch a v niektorých supermarketoch.

Jahody a jahody

Tieto letné bobule obsahujú 60 mg vitamínu na 100 g. Je široko používaný nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii.

Množstvo vitamínu je porovnateľné s citrusovými plodmi (vrátane ich šupky). Preto niektorí ľudia uprednostňujú tento konkrétny produkt a spoliehajú sa predovšetkým na príjemné chuťové vnemy

Mimoriadne užitočný produkt, ktorý je dostupný počas celého roka. Je unikátny svojimi diétnymi vlastnosťami, prítomnosťou veľkého množstva vlákniny a zachovaním minerálov a vitamínov na dlhú dobu.

Jablká sa vyznačujú širokou škálou odrôd, ale vnútorné zloženie je u každého približne rovnaké. Čo sa týka diskutovaného vitamínu, na 100 gramov jabĺk ho pripadá 10 mg. Ukazuje sa, že na splnenie dennej potreby musíte v závislosti od veľkosti ovocia zjesť tri až päť jabĺk denne.

Petržlen a kôpor

Zelené vetvičky a listy, ktoré sa používali a používajú na zdobenie jedál, slúžia ako zásobáreň užitočnosti. Petržlen obsahuje o niečo viac kyseliny askorbovej (150 mg) ako kôpor (100 mg).

Petržlen je známy svojim omladzujúcim účinkom, ako aj normalizáciou tráviaceho traktu. Kôpor stimuluje kardiovaskulárny systém, znižuje zápalové procesy v tele a znižuje krvný tlak.

Špenát a šťavel

Nie každý bude mať rád špenát a šťavel kvôli ich špecifickej chuti. Ale súbor užitočných látok v ňom viac ako kompenzuje túto vlastnosť.

Vedel si? Ľudia často nazývali šťavel lúčne jablko alebo divoká repa.

Kapustnica

Produkt, akým je kapusta, je tiež jedinečný svojimi vlastnosťami, ktorých liečivé schopnosti boli už dávno študované. Spoločné prospešné vlastnosti spájajú každú odrodu tejto rastliny. Ale je tu malý rozdiel v zložení jednotlivých druhov. Taktiež spôsob prípravy výrazne ovplyvňuje zníženie liečivých vlastností produktu. Kapusta má zvláštnosť dlhého skladovania, je odolná voči miernym mrazom, a preto je dostupná počas celého roka.

Nižšie sú uvedené najbežnejšie druhy kapusty v našej oblasti a pomer vitamínu C v nich.

45 mg/100 g je štandardný pomer kyseliny askorbovej. Len 150 gramov čerstvo pripravenej kapusty doplní dennú potrebu vitamínov. Ani po fermentácii nestráca svoje vlastnosti, vďaka čomu je šalát z tohto produktu chutný a zdravý.

Považuje sa za liečivú zeleninu. Je súčasťou stravy srdcových pacientov a pri ochoreniach nervového systému. 90 mg kyseliny askorbovej na 100 gramov tejto zeleniny. Je dôležité si uvedomiť, že tepelná úprava toto percento mierne znižuje.

Vedel si? George Bush starší veľmi neznášal brokolicu, a tak ju zakázal v Bielom dome.

Brusel

kaleráb

Táto kapusta sa líši od ostatných tým, že sa nejedia listy, ako obvykle, ale spodná časť plodu – stonka.

Neoficiálne názvy záhradkárov pre kaleráb – „citrón zo záhrady“ alebo „severný citrón“ – hovoria za všetko. 100 gramov čerstvej kapusty obsahuje 50 mg kyseliny askorbovej.

červená kapusta
Jeho vlastnosti sú veľmi podobné bielej kapuste. Mierne sa líši chuťou, najmä hustotou. V 100 gramoch kapusty tejto odrody sa nachádza 50-70 mg kyseliny askorbovej.

70 mg na 100 g čerstvého produktu stavia karfiol na rovnakú úroveň s lídrami v množstve kyseliny askorbovej.

Ako vidíte, kyselina askorbová sa nachádza nielen v citrusových plodoch, na ktoré sme zvyknutí, ale aj v produktoch, ktoré sa spájajú s úplne inými vlastnosťami.

Nedostatok a prebytok

Komplexné príznaky nedostatku kyseliny askorbovej sú dosť rôznorodé:

• oslabená imunita a v dôsledku toho časté infekčné ochorenia;
• bolestivé kŕče v kĺboch;
• kronika respiračných vírusov;
• nespavosť, depresia a emocionálne vyčerpanie, podráždenosť, nervové poruchy;
• problémy s nadváhou;
• hemoroidy;
• zhoršenie elasticity pokožky, suchosť a výskyt vrások;
• krehkosť a vypadávanie vlasov;
• rýchle poškodenie nechtovej platničky;
• flebeuryzma;
• reumatoidná bolesť;
• skorbut.

Dôležité! Treba pamätať na to, že na človeka s nedostatkom vitamínu C čakajú ťažšie a ničivejšie následky pre organizmus ako s jeho nadbytkom. To by malo podporiť pravidelnú preventívnu konzumáciu farmaceutického lieku alebo kyseliny v ich prirodzenej forme.

Príznaky prebytku vitamínov v tele:

• znížená absorpcia vitamínu B12 (kyanokobalamín), ktorý sa nachádza vo fermentovaných mliečnych výrobkoch, mäsových a rybích výrobkoch, pečeni a vaječnom žĺtku. S jeho nedostatkom vzniká anémia (anémia);
• podráždenie kože a nesprávne fungovanie močového systému;
• hnačka;
• vzhľad obličkových kameňov.

Dôležité! Tehotným ženám, ľuďom s cukrovkou a zlou zrážanlivosťou krvi je zakázané prekračovať normu pri konzumácii kyseliny askorbovej.

Interakcia s inými látkami

• k inaktivácii dochádza pod vplyvom vysokých teplôt;
• ak sa produkty skladujú a pripravujú nesprávne, kyselina askorbová sa oxiduje kyslíkom, čo minimalizuje jej prospešné vlastnosti;
• k oxidácii dochádza pri kombinácii so železným alebo medeným riadom (okrem hliníka);
• dlhodobé skladovanie zabíja vitamín;
• znižuje terapeutický účinok neuroleptík a antidepresív.

Takže, keď premýšľate o tom, ako posilniť svoje telo, nezabudnite, že kyselina askorbová môže byť vaším hlavným asistentom.

Sú ľudia, ktorí nevedia, ako vitamín C pôsobí na organizmus, ale vedia, že ho treba brať. Ľudské telo je navrhnuté tak, že nedokáže reprodukovať kyselinu askorbovú. Zásoby je potrebné dopĺňať zvonku.

Kde je veľa vitamínu C? Príklady výrobkov s jeho obsahom uvedie aj školák. Vo väčšine prípadov to budú citrusové plody a cibuľa. Zoznam sa však neobmedzuje len na toto.

Kde je najviac vitamínu C?

Vitamín sa nachádza v rastlinných potravinách – ovocí, zelenine a bylinkách.

Kiwi

Toto bobule je pre telo prospešné práve kvôli prítomnosti vitamínu C. Je veľmi užitočné jesť kiwi so šupkou. Netrávi sa a absorbuje škodlivé toxíny. Potom sú prirodzene vylúčené z tela.

Oranžová

Stredne veľký pomaranč s hmotnosťou 150 gramov doplní telo dennou dávkou vitamínu. Musí sa užívať pri skorbutu, nedostatku vitamínov, prechladnutí a chrípke.

červená paprika

Paprika je lídrom medzi zeleninou z hľadiska obsahu tohto vitamínu. Najlepšie je konzumovať čerstvé. Ale aj v konzervovanom produkte zostáva obsah tohto vitamínu na vysokej úrovni.

Kapustnica

Táto zelenina obsahuje najstabilnejšiu formu tohto vitamínu. Šťava z tejto zeleniny sa používa na liečbu vredov, gastritídy a iných chorôb tráviaceho systému.

Petržlen

Na doplnenie dennej potreby vitamínov stačí zjesť 50 gramov zeleniny. Môžete si pripraviť šalát alebo ho pridať do prvých jedál.

Cibuľová zelenina

Žiarovka obsahuje menej vitamínu ako perie. Na jar sa zelená cibuľka stáva skutočnou spásou pre naše telo. 100 gramov zeleniny doplní dennú potrebu a zmierni nedostatok vitamínov. Okrem toho zlepší stav vlasov, nechtov, pokožky a zubov.

Špenát

Špenát je najvhodnejší na doplnenie vitamínov do tela koncom jesene a zimy.

Zeler

V výhonkoch a listoch zeleru je viac vitamínu C ako v jeho koreni. Vyrábajú sa z neho šaláty a používajú sa ako korenie na zeleninu a prvé jedlá.

Paradajky

Ak chcete nasýtiť svoje telo vitamínom C pomocou tejto zeleniny, je lepšie použiť neskoré odrody.

Maliny

Maliny sú každému známe ako užitočné liečivé bobule. Medzi všetkými zložkami zahrnutými v jeho zložení je vitamín C. Nie nadarmo sa malinový čaj predpisuje na prechladnutie a chrípku. Posilňuje organizmus a bojuje proti vírusom.

Výrobky obsahujúce vitamín C na 100 gramov

Sladká červená paprika - 250 mg;

Žltá sladká paprika - 150 mg;

ružičkový kel – 120 mg;

Biela kapusta - 60 mg;

Reďkovka – 29 mg;

hrášok - 25 mg;

Reďkovka – 25 mg;

fazuľa - 20 mg;

cuketa - 15 mg;

Červená repa – 10 mg;

Uhorky - 10 mg;

Cibuľa - 10 mg;

tekvica - 8 mg;

Mrkva - 5 mg;

Baklažán - 5 mg;

Zemiaky - 2 mg.

Zeleň:

Petržlen - 150 mg;

Kôpor – 100 mg;

Špenát - 55 mg;

Sorrel – 43 mg;

Zeler - 38 mg.

Ovocie a bobule:

šípky – 470 mg;

Rakytník – 200 mg;

Čierne ríbezle – 200 mg;

kiwi - 92 mg;

Rowan – 70 mg;

pomaranče - 60 mg;

Jahody a lesné jahody – 60 mg;

Citróny - 40 mg;

Mandarínky - 38 mg;

Egreše – 30 mg;

dule – 23 mg;

Malina - 20 mg;

Melón - 20 mg;

Ananás - 20 mg;

Brusnica - 15 mg;

Čerešňa - 15 mg;

Banány - 10 mg;

jablká - 10 mg;

Hrozno - 6 mg;

Hrušky - 5 mg;

Granátové jablko - 4 mg.

Z vyššie uvedeného si môžete urobiť zoznam potravín, ktoré obsahujú najväčšie množstvo vitamínu C. Zoradené podľa dôležitosti.

1. Na prvom mieste je šípkový.
2. Na druhej - červená paprika.
3. Na treťom - rakytník a čierne ríbezle.
4. Na štvrtom - sladká zelená paprika a petržlen.
5. Na piatom mieste je ružičkový kel.
6. Na šiesty - kôpor a medvedí cesnak.
7. O siedme miesto sa podelila červená jarabina a karfiol.
8. Na ôsmom mieste je kiwi.
9. Na deviatej - jahody, lesné jahody a špenát.

Zoznam dopĺňa pomaranč, šťavel, citrón a mandarínka

Aby ste boli zdraví a krásni, jedzte viac ovocia a zeleniny. Doplňte svoje telo užitočnými látkami, najmä preto, že je z čoho vyberať.

Výber videa

Menu by malo obsahovať vitamínové produkty, pretože telo nie je schopné ukladať zásoby kyseliny askorbovej. Kyselina askorbová je typickým predstaviteľom vitamínov rozpustných vo vode. Koncentrácia vitamínu C v tele neustále kolíše, [...]

Menu by malo obsahovať vitamínové produkty, pretože telo nie je schopné ukladať zásoby kyseliny askorbovej. Kyselina askorbová je typickým predstaviteľom vitamínov rozpustných vo vode. Koncentrácia vitamínu C v tele neustále kolíše, človek potrebuje toto množstvo dopĺňať stravou alebo vitamínovými prípravkami. Pod vplyvom kyslíka, svetla a vysokých teplôt sa kyselina askorbová čiastočne rozkladá. Na základe toho je zrejmé, že najviac vitamínu C sa nachádza v čerstvých potravinách, menej v spracovaných.

Je známe, že čerstvé šípky obsahujú 650 mg vitamínu C na 100 g výrobku. A sušené bobule obsahujú 1200 mg kyseliny askorbovej na 100 g produktu. Šípka je objektívne lídrom medzi potravinami z hľadiska obsahu vitamínu C.

Antioxidanty v produkte silne inhibujú voľné radikály, čo znamená, že pomáhajú obnovovať celé telo. Len málo produktov má podobné vlastnosti, napríklad čučoriedky a brusnice, ale sú horšie ako šípky. Šípky majú tiež veľa liečivých vlastností. Konzumujú sa varením čaju.

Aké vitamíny obsahuje červená paprika?

Červená paprika je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. 100-gramová porcia papriky obsahuje 250 mg vitamínu C. Tento produkt je po šípke na druhom mieste a je tiež silným zdrojom.

Paprika obsahuje aj lykopén, červený pigment a karotén, žlto-červený pigment. Tieto látky sú silné antioxidanty, ktoré pôsobia proti vzniku rakoviny. Treba tiež poznamenať, že červená paprika má vysokú koncentráciu vitamínu A, 125 mcg na 100 g, čo je pôsobivý obsah, vďaka ktorému je produkt jedným z nesporných lídrov v tejto veci.

Kyselina askorbová vo výrobkoch

Nižšie je uvedený malý zoznam potravinárskych výrobkov, ktoré obsahujú najviac vitamínu C. Uvádza sa množstvo kyseliny askorbovej na 100 g:

• sušené šípky - 1200 mg;
• čerstvé šípky - 470-650 mg;
• červená paprika - 200 mg;
• čierne ríbezle - 200 mg;
• bobule rakytníka - 200 mg;
• jablká - 165 mg;
• čerstvá petržlenová vňať - 150 mg;
• zelená paprika - 150 mg;
• kiwi - 71-137;
• brokolica - 136 mg;
• mango - 122;
• Ružičkový kel - 120 mg;
• kôprová zelenina - 100 mg;
• červená jarabina - 100 mg;
• papája - 61-88 mg;
• ananás - 78 mg;
• karfiol - 70 mg;
• oranžová - 60 mg;
• šťavel - 43 mg;
• citrón - 40 mg;
• mandarínka - 38 mg;
• zeler - 23-38 mg.

Ostatné potraviny majú stredný alebo nízky obsah vitamínu C. Uvedené pozície sú lídrami, preto, aby ste kompenzovali nedostatok tejto látky v tele, musíte užívať vitamíny a zahrnúť niečo zo zoznamu do vašej stravy.

Denná hodnota vitamínu C

Rôzni ľudia majú rôzne potreby kyseliny askorbovej. Všeobecne akceptované normy sú:

• malé deti - 30 mg denne;
• dojčiace ženy - 100 mg denne;
• väčšina dospelých - 70 mg denne.

Aké sú výhody vitamínu C?

V jesenných a letných mesiacoch, keď jeme dostatok zeleniny a ovocia, sú zásoby vitamínu C v norme. Bohužiaľ, veľa ľudí vyčerpáva svoje zásoby kyseliny askorbovej počas chladných ročných období. Posledné jarné dni, celá zima a začiatok jesene sú z hľadiska nedostatku vitamínu C kritické.

Každý musí vedieť, že kyselina askorbová je silný prírodný antioxidant. Látka chráni človeka pred deštruktívnymi účinkami vírusov a baktérií a má protizápalový, antialergénny, hojivý účinok. Kyselina askorbová udržuje normálnu imunitu a posilňuje prácu iných silných antioxidantov, ako je tokoferol a selén.

Je dokázané, že vitamín C pomáha človeku odolávať stresu, ktorý je jedným z hlavných spúšťačov rôznych porúch. Látka normalizuje zloženie krvi, aktivuje produkciu antistresových hormónov, zlepšuje stav kapilár, zvyšuje produkciu kolagénu, posilňuje chrupavku a kostné tkanivo.

Vďaka kyseline askorbovej sa vápnik lepšie vstrebáva, telo sa čistí od škodlivín, nastáva správny metabolizmus. Vo všeobecnosti vitamín C výrazne predlžuje mladosť.

Vitamín C alebo kyselina askorbová musia byť prítomné v potravinách zaradených do dennej stravy. Z jeho nedostatku sa zdravie zhoršuje, no jeho nadbytok sa rýchlo vylučuje z tela močom. Ktoré potraviny obsahujú najviac vitamínu C a koľko by ste ho mali zjesť, aby ste pokryli svoju dennú potrebu?

Všetko o kyseline askorbovej

Vitamín C je vo vode rozpustný vitamín, ktorý sa nachádza najmä v rastlinných potravinách: zelenine, bobuľovom ovocí a ovocí a bylinkách.

Denná potreba vitamínu C

Zdravý dospelý potrebuje asi 150 miligramov kyseliny askorbovej denne a pri prechladnutí sa jej potreba zvyšuje na 500 alebo dokonca 2 000 miligramov denne. Pri dojčení ženy by sa množstvo vitamínu C malo zvýšiť na 200 miligramov. Potreba kyseliny askorbovej sa zvyšuje v zlých podmienkach prostredia.

Výhody vitamínu C pre ľudí

Vitamín C pôsobí na organizmus veľmi rôznorodo a všestranne. Preto je veľmi dôležité každý deň zaradiť do jedálnička potraviny s obsahom vitamínu C. Podieľa sa na tvorbe kolagénu a spojivového tkaniva. Vďaka kyseline askorbovej držia cievy, kostné tkanivo, zuby, šľachy a koža pohromade. Vitamín C sa tiež podieľa na rôznych metabolických procesoch.

Najdôležitejšou funkciou kyseliny askorbovej pre človeka je antioxidant. Hasí účinky voľných radikálov, ktoré sú pre človeka toxické. Toto je názov pre agresívne prvky, ktoré sa v tele tvoria pri zvýšenej fyzickej aktivite, chorobe a pod vplyvom negatívnych faktorov prostredia.

Vitamín C sa úspešne vyrovnáva s odstraňovaním jedov a toxínov z tela. Spájajú sa s molekulami vitamínov, ktoré sa vylučujú močovým systémom. Produkty s obsahom vitamínu C pomáhajú bojovať proti nepriaznivým vplyvom na človeka. Môžete si vytvoriť ich celý zoznam:

• Prehriatie;
• hypotermia;
• infekcie;
• Hladovanie kyslíkom;
• stres;
• Alergia.

Kyselina askorbová zabraňuje oxidácii vitamínov A a E rozpustných v tukoch, ktoré sú potrebné na hojenie popálenín a rán. Zvyšuje pevnosť a elasticitu ciev, zlepšuje funkciu pečene, aktivuje funkcie žliaz s vnútornou sekréciou, chráni srdce odstraňovaním usadenín v cievach, znižuje tvorbu zlého cholesterolu.

Vitamín C aktívne interaguje s vitamínmi B. Spoločne podporujú vstrebávanie železa, ktoré je nevyhnutné pre hematopoetické procesy.

Nedostatok vitamínu C

Toto je zoznam príznakov, ktoré naznačujú nedostatočný príjem kyseliny askorbovej do tela:

• Tvorba malých modrín na koži;
• Pomalé hojenie odrenín;
• Krvácajúce ďasná;
• Podráždenosť;
• Bolesť kĺbov;
• slabosť;
• Nízka odolnosť tela voči chorobám;
• Opuch tváre;
• Nedostatok citlivosti zubov;
• Krvácanie z nosa;
• Strata vlasov.

Medzi národmi severu sa často stretávame s chorobou, ako je skorbut. Súvisí priamo s nedostatkom vitamínu C v tele. Aké príznaky má táto choroba? Dá sa rozpoznať podľa nasledujúcich znakov:

• Strata chuti do jedla;
• Krvácanie z ďasien;
• únava;
• hystéria;
• depresie;
• Krvácanie z kože;
• anémia;
• Strata zubov.

Ak spozorujete niektoré príznaky nedostatku kyseliny askorbovej, zaraďte do svojho jedálnička potraviny bohaté na vitamín C. Tabuľka zobrazujúca obsah vitamínu C v potravinách vám pomôže určiť, koľko a aký produkt potrebujete zjesť, aby ste splnili svoju dennú potrebu. Ale syntetické vitamíny sa najlepšie užívajú po jedle. To prispieva k ich lepšiemu vstrebávaniu.

Prebytok kyseliny askorbovej

Nadbytok vitamínu C v tele je veľmi zriedkavý, pretože jeho nadbytok sa aktívne odstraňuje močom. Ale aj takéto prípady sú v medicíne známe. Príznaky prebytku kyseliny askorbovej sú:

• Hnačka;
• Časté močenie;
• kolika v dolnej časti brucha;
• Sčervenanie na tvári;
• Nevoľnosť a zvracanie.

Ak pociťujete všetky tieto príznaky, potom vylúčte zo stravy potraviny bohaté na vitamín C. Pomôcť s tým môže špeciálna tabuľka.

Vitamín C je najnestabilnejší voči vplyvom prostredia a tepelnej úprave. Kyselina askorbová v potravinách sa pri dlhodobom skladovaní ničí. Počas šiestich mesiacov skladovania zemiakov sa stratí až 50 % kyseliny askorbovej.

Ak chcete zachovať vitamín C v potravinách, musíte ich uchovávať na chladnom a tmavom mieste. Najlepšie je jesť zeleninu a ovocie surové. Pri tepelnom spracovaní sa stráca až 60 % kyseliny askorbovej. Tabuľka so zoznamom potravín obsahujúcich vitamín C tento faktor zohľadňuje.

Tabuľka obsahu kyseliny askorbovej vo výrobkoch

Nižšie je uvedená tabuľka, kde obsah vitamínu C v potravinách prevyšuje všetky ostatné potraviny:

Produkty
Suchý šípkový	1000	15	400	38
Čerstvý šípkový	650	23	260	58
borievka	266	56	106	142
Sladká červená paprika	250	60	100	150
Princ	200	75	80	188
Rakytník rešetliakový	200	75	80	188
Sladká zelená paprika	200	75	80	188
Kiwi	180	83	72	209
Čierna ríbezľa	200	75	80	188
zimolez	150	100	60	250
Petržlen	150	100	60	250

V tejto tabuľke je denná potreba vypočítaná pre zdravého dospelého človeka (150 mg denne).

Vitamín C v potravinách uvedených v tabuľke nižšie je obsiahnutý v miernom množstve:

Produkty	Obsah vitamínu C v potravinách (mg)	Na splnenie dennej potreby potrebujete (g)	Obsah vitamínu C po tepelnej úprave (mg)	Na splnenie dennej potreby vareného produktu potrebujete (g)
ružičkový kel	100	150	40	378
Dill	100	150	40	378
Hloh	90	166	36	417
Brokolica	90		36	417
Kalina	88	175	35	430
Karfiol	70	215	28	535
Jahoda (jahoda)	60	250	24	625
červená kapusta	60	250	24	625
Oranžová	60	250	24	625
Špenát	55	280	22	680
Grapefruit	45	333	18	833
Biela kapusta	45	333	18	833
Sorrel	43	333	17	880
Citrón	40	378	16	940
mandarínka	38	395	15	1000

Táto tabuľka obsahuje údaje o obsahu kyseliny askorbovej v produktoch, ktoré sa najčastejšie nachádzajú na našej tabuľke. Vždy, keď je to možné, používajte potraviny, ktoré obsahujú vitamín C v surovom stave. To platí vo väčšej miere pre potravinárske výrobky, najmä tie, ktoré sú bohaté na vitamín C.

Konzumáciou kyseliny askorbovej v dostatočnom množstve vás väčšina prechladnutí obíde. Chrípku prekonáte ľahšie, ak budete piť šípkový nálev každý deň. Postarajte sa o svoje zdravie a jedzte viac čerstvých bobúľ, ovocia, bylín a zeleniny.

Vitamín C– jeden z najdôležitejších vitamínov, ktorého prítomnosť v ľudskom tele musí byť povinná. nedostatok vitamín C pomáha znižovať imunitu voči rôznym infekčným chorobám a vzniku mnohých ďalších patológií.

Trochu o vitamíne

Vitamín C má niekoľko ďalších mien, ktoré sa používajú hovorovo aj medicínsky. Sú to: kyselina askorbová, vitamín antiscorbutic a vitamín anticynthic.

Denná potreba tela vitamín C vždy iný. Napríklad pre zdravého dospelého človeka je to asi 120-150 mg. Pri prechladnutí by sa mala zvýšiť na 500 mg a niekedy na 2 000 mg.

Tiež množstvo vitamín C by sa mala zvýšiť aj počas dojčenia.

Prečo je vitamín C taký užitočný?

• Podporuje tvorbu spojivového tkaniva a kolagénu.
• Posilňuje krvné cievy, zubné a kostné tkanivá.
• Napomáha fungovaniu metabolických procesov.
• Je to hlavný antioxidant, ktorý potláča účinky toxických látok.
• Odstraňuje toxíny a jedy z tela.
• Znižuje tvorbu cholesterolu.
• Chráni cievy pred usadeninami, čím zabraňuje vzniku mnohých chorôb.
• Znižuje vystavenie alergénom.
• Podporuje rýchlejšie hojenie rán.
• Aktivuje nadobličky.
• Pomáha pri vstrebávaní železa, ktoré je nevyhnutné pre normálnu krvotvorbu.

Výrobky obsahujúce vitamín C

V procese evolúcie ľudské telo stratilo schopnosť produkovať svoje vlastné vitamín C. Preto, aby si človek normálne udržal svoje životné funkcie, je potrebné ho prijímať zvonku, t.j. konzumovať produkty obsahujúce vitamín C alebo užívajte vhodné lieky.

Táto tabuľka zobrazuje najobľúbenejšie potravinárske produkty a množstvá vitamín C v nich obsiahnuté.

Produkty	Obsah vitamínu C v mg na 100 g
čerstvé/sušené	600-850/1200-1300
koriander	520-550
Rakytník rešetliakový	250-500
Guava	210-235
Chilli	215-230
Sladká a horká červená paprika	230-260
Sušená huba hríb	200-220
	190-210
	145-160
Sušené biele huby	140-155
zimolez	145-155
Sladká paprika	150-160
Chren	110-120
ružičkový kel	110-115
Hloh	95-100
Kôpor, paradajka	90-110
Kiwi	90-110
Brokolica	85-95
Rowan	65-80
Karfiol	65-75
Zelená Cibuľa	60-65
kaleráb	60-65
Jahody	65-80
Papája	55-70
	50-70
Sorrel	50-65
Oranžová	55-80
Biele a červené ríbezle	30-50
červená kapusta	50-65
Špenát	50-60
Ananás	50-65
Hovädzia pečeň	35-50
Citrón	45-55
Grapefruit	45-55
Melón	35-45
Jahodový	50-65
Mandarínky	40-55
Pór	35-40
Biela kapusta	40-60
Čerstvé lišajové huby	35-40
Jablká	30-45
	30-35
Mango	30-35
Čerstvé biele huby	30-35
Patissons	20-30
Zelený hrach	20-25
Zemiak	25-35
Cowberry	35-40
Kuracia, bravčová pečeň	20-25
Cuketa	15-25
čerešňa	15-20
Čerešňová slivka	15-20
Granátové jablko, broskyňa, banán	10-15
Hovädzie obličky	10-15
Hrozno, hruška, melón, baklažán	5-10
Morské ryby, syr	2-5
Mlieko, riečne ryby	1-4
	menej ako 1

Množstvo obsahu vitamín C označené dvoma číslami: prvé je spodný okraj, druhé je horný. Závisia od viacerých faktorov: miesto, kde sa produkt pestuje, množstvo použitého hnojiva pre lepší rast atď.

Tabuľka ukazuje, kde sa nachádza najviac vitamín C. Vedúce sú: zelenina, ovocie a bylinky. Ale jeho obsah v produktoch živočíšneho pôvodu je znížený na minimum. V niektorých obilninách (proso, krupica, pohánka, ovsené vločky) a v ražnom chlebe nie je kyselina askorbová.

Denné dopĺňanie tela vitamín C vykonávané jedením zemiakov, paradajok, cibule a kapusty.

Ako zachovať vitamín C?

Pri tepelnom spracovaní väčšiny produktov uvedených v tabuľke sa množstvo kyseliny askorbovej v nich zníži o 60%. Pre zachovanie vitamínu a všetkých výhod produktov je preto vhodné konzumovať ich surové.

V prvom rade to platí pre zeleninu a ovocie a netýka sa to húb, rýb, mäsa atď.

Ak sa výrobky nedajú okamžite spotrebovať, musia byť umiestnené na chladnom a tmavom mieste. V skutočnosti okrem tepelného spracovania, vitamín C nepriateľov je oveľa viac: voda, kyslík, svetlo. Podporujú oxidáciu kyseliny askorbovej na neaktívne látky.

K oxidácii vitamínov dochádza aj pri zvýšených teplotách, neutrálnom alebo zásaditom prostredí. V kyslom prostredí sa naopak stáva odolným aj voči zahriatiu až na 100⁰C.

Tento faktor je dôvodom vysokého obsahu vitamínov v jablkách, citrónoch a kyslej kapuste.

Rastlinné produkty obsahujú takzvaný enzým askorbinázu (antivitamín), ktorý prispieva k postupnému ničeniu vitamín C. Stáva sa to pri dlhodobom skladovaní.

Tento antivitamín sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny, no v menšom množstve sa nachádza v citrusových plodoch a ríbezliach. Preto vitamín C majú viac ako ostatní.

Ako rozpoznať nedostatok vitamínu?

Aby sme pochopili, čo v tele chýba vitamín C, musíte venovať pozornosť niektorým znakom. Napríklad:

• krvácanie ďasien pri čistení zubov;
• strata vlasov;
• dlhé hojenie rán;
• časté a ľahké modriny;
• bolesť a slabosť kĺbov;
• časté krvácanie z nosa;
• opuch tváre;
• vzhľad krvnej siete na očných bielkoch;
• časté prechladnutie a chrípka;
• stav depresie a hystérie;
• strata chuti do jedla;
• anémia.

Ak spozorujete tieto príznaky, mali by ste venovať osobitnú pozornosť svojej strave. Diéta by mala obsahovať potraviny, ktoré vitamín C obsahuje najviac.

Nadbytok vitamínu

Aj keď sa všetka nadbytočná kyselina askorbová z tela odstráni spolu s močom, v medicíne existujú prípady prebytku vitamín C. Príznaky tejto patológie:

• nevoľnosť a vracanie nevysvetliteľného pôvodu;
• červená vyrážka na tvári;
• časté nutkanie na močenie;
• častá riedka stolica;
• bodavá bolesť v bruchu.

Keď sa objavia tieto príznaky, je potrebné obmedziť alebo dočasne vylúčiť používanie potravín obsahujúcich veľké množstvo vitamín C