Paštrnáková zelenina, foto, moja skúsenosť s pestovaním lahodnej koreňovej plodiny. Aký druh paštrnákovej zeleniny: fotografia, funkcie starostlivosti a užitočné vlastnosti

botanický názov- paštrnák.

Rodina- dáždnik.

Rod- paštrnák.

predchodcov- zemiaky, kapusta, cibuľa, uhorka.

Osvetlenie- slnečné miesto.

Pôda- rašelinový, piesčitý, hlinitý.

Pristátie- semená.

Pôvod paštrnákovej rastliny a jej pestovanie

Dvojročná zeleninová rastlina paštrnák sa pestuje po celom svete. Za jeho vlasť sa považuje juh pohoria Ural a územie Altaj. Paštrnák je známy už od konca 12. storočia. V Rusku sa objavil ešte skôr ako. Jeho pestovanie je dosť jednoduché. Pestuje sa a vyvíja rovnakým spôsobom ako mrkva. Veľmi často sa dokonca pestujú spolu. Počas prvého roka sa vytvorí koreňová plodina, v druhom roku rastlina kvitne a vytvára semená. Hlavným rozdielom je, že jej korene sú väčšie ako korene mrkvy. Toto by sa malo vziať do úvahy pri výsadbe semien - vzdialenosť medzi nimi by mala byť o niečo väčšia ako medzi semenami mrkvy. Semená sa vysádzajú na jar. Pre lepšie klíčenie ich treba na dva dni namočiť do vody. Keď sa objavia pravé listy, plodiny sa preriedia. Rastlina je mrazuvzdorná a vlhkomilná. Aby sa zabránilo praskaniu koreňových plodín, malo by sa zabezpečiť pravidelné zavlažovanie rastlín. Na jeseň, pred nástupom chladného počasia, zbierajú úrodu. V prípade, že sú koreňové plodiny ponechané na zimu v zemi, mali by sa rozdrviť a listy odrezať. V zime bude potrebné tieto koreňové plodiny vykopať skôr, ako začnú opäť rásť listy.

Rastlinu treba chrániť pred mokrou bakteriálnou hnilobou, septóriami, bielou a sivou hnilobou a čiernou škvrnou.

Užitočné vlastnosti paštrnáka

Užitočné vlastnosti paštrnáka boli známe už v staroveku. Starovekí grécki lekári ho používali ako prostriedok proti bolesti a diuretikum. Povzbudzuje chuť do jedla, zlepšuje sexuálnu aktivitu, pomáha pri kolikách. Liečivé vlastnosti paštrnáka uznávajú moderní lekári. Táto zelenina je široko používaná v ľudovom liečiteľstve. Odvar z koreňov pomáha pri kašli a vodný nálev sa používa ako tonikum pri rehabilitácii ťažko chorých pacientov. Zelenina zlepšuje trávenie a posilňuje steny kapilár. Odvary pomáhajú pri liečbe plešatosti. V medicíne sa používa aj na prevenciu a liečbu cievnych a srdcových chorôb.

Zelenina sa používa v diétnych potravinách. S obličkovými kameňmi a ochoreniami žlčových kameňov. S nervovými ochoreniami, bronchitídou, dnou, zápalom pľúc.

Zeleninová šťava je bohatá na kremík, draslík, fosfor, chlór, síru. Jeho použitie pomáha posilniť krehké nechty. Chlór a fosfor priaznivo pôsobia na činnosť pľúc a priedušiek. Preto sa šťava odporúča piť pacientom s emfyzémom, zápalom pľúc a tuberkulózou. Draslík zlepšuje funkciu mozgu, preto sa šťava úspešne používa pri liečbe rôznych duševných chorôb.

Z plodov sa vyrábajú lieky, ktoré úspešne liečia rôzne kožné ochorenia. Najmä vitiligo. Listy sa používajú v dermatológii.

Zelenina obsahuje minerálne soli, cukor, bielkoviny, éterické a mastné oleje, veľa vitamínov a mikroelementov. Pektíny, škrob, vláknina. Semená obsahujú kumaríny a glykozidy.

Korene a listy sú široko používané pri varení. Sušia sa, varia, dusia, pripravujú sa z nich šaláty. Používa sa ako korenie a pridáva sa do cukroviniek. Podobne ako zemiaky, aj táto zelenina po krájaní sčernie. Aby sa tomu zabránilo, nakrájané kusy by sa mali spustiť do vody. Optimálny čas varenia malých kúskov je desať minút. Pre veľké - dvadsať. Potom zostanú mäkké a nestihnú zmäknúť do stavu pyré. Varené korene pripomínajú sladký orech. Môžu byť pečené alebo dusené. Paštrnáková zelenina môže byť dobrou prílohou k rybám alebo mäsu. V niektorých jedlách sa používa namiesto cvikly – napríklad vo vinaigrette.

Paštrnák kvety, listy, stonky a korene, paštrnák foto

Kvety paštrnák je obojpohlavný. Správna forma, malá. Päťčlenné. Zhromaždené v komplexných dáždnikoch 5 - 15 lúčov. Obaly väčšinou chýbajú. Pohár je neviditeľný. Koruna je jasne žltá. Možno ich vidieť na fotografii paštrnákov. Kvety sa objavujú v druhej polovici leta. Ovocie sa objaví v septembri. Sú plocho stlačené, okrúhloeliptické, úzkokrídlové dvojsemenné. Včely z kvetov tejto rastliny zbierajú vysoko kvalitný svetlý med.

Root paštrnák je biely. Má sladkú chuť a príjemnú vôňu. Tvar môže byť ako repa - zaoblený a ako mrkva - v tvare kužeľa. Na reze je farba žltohnedá alebo žltosivá.

Stonka do výšky jedného metra. Vzpriamené, rozvetvené, drsné, ochlpené, ostro rebrované, brázdené.

Listy paštrnák má nepárne perovité veľké rozmery s tupými okrajmi. Zvrchu sú hladké a zospodu drsné. Z niekoľkých párov vajcovito laločnatých alebo hrubo zúbkatých pubescentných sediacich listov. Spodné listy sú krátko stopkaté a horné listy majú pošvovú základňu. Listy v horúcich dňoch uvoľňujú esenciálne oleje. Sú dosť štipľavé a môžu spáliť pokožku. Z tohto dôvodu je lepšie starať sa o rastlinu buď skoro ráno, alebo neskoro večer.

Bazalka - úžasné univerzálne korenie na mäso, ryby, polievky a čerstvé šaláty - je dobre známe všetkým milovníkom kaukazskej a talianskej kuchyne. Pri bližšom skúmaní je však bazalka prekvapivo všestranná. Naša rodina už niekoľko sezón s obľubou pije voňavý bazalkový čaj. V záhone s trvalkami a v kvetináčoch s jednoročnými kvetmi si našla dôstojné miesto aj svetlá korenistá rastlina.

Thuja alebo borievka - čo je lepšie? Takúto otázku možno niekedy počuť v záhradných centrách a na trhu, kde sa tieto rastliny predávajú. On, samozrejme, nie je úplne správny a správny. Je to ako pýtať sa, čo je lepšie - noc alebo deň? Káva alebo čaj? Žena alebo muž? Určite si každý nájde svoju odpoveď a názor. A predsa ... Čo ak však pristúpime bez predsudkov a pokúsime sa porovnať borievku a tuje podľa určitých objektívnych parametrov? Vyskúšajme.

Krémová polievka z červeného karfiolu s chrumkavou údenou slaninkou je lahodná, jemná a krémová polievka, ktorú si zamilujú dospelí aj deti. Ak pripravujete pokrm pre celú rodinu vrátane batoliat, potom nepridávajte veľa korenín, hoci mnohé moderné deti nie sú vôbec proti pikantným príchutiam. Slaninu na servírovanie je možné pripraviť rôznymi spôsobmi - opečte na panvici, ako v tomto recepte, alebo pečte v rúre na pergamene asi 20 minút pri teplote 180 stupňov.

Pre niekoho je čas výsevu semien pre sadenice dlho očakávanou a príjemnou drinou, pre niekoho náročnou nevyhnutnosťou a niekto rozmýšľa, či je jednoduchšie kúpiť hotové sadenice na trhu alebo od priateľov? Čokoľvek to bolo, aj keď ste odmietli pestovať zeleninu, určite musíte niečo zasiať. Sú to kvety a trvalky, ihličnany a oveľa viac. Sadenica je stále sadenica, bez ohľadu na to, čo zasadíte.

Milovníčka vlhkého vzduchu a jedna z najkompaktnejších a najvzácnejších orchideí, pafinia je skutočnou hviezdou pre väčšinu pestovateľov orchideí. Jeho kvitnutie málokedy trvá dlhšie ako týždeň, no je to nezabudnuteľný pohľad. Neobvyklé pruhované vzory na obrovských kvetoch skromnej orchidey sa chcú nekonečne zvážiť. V izbovej kultúre sa pafinia právom zaraďuje medzi druhy, ktoré sa ťažko pestujú. Do módy sa dostal až s rozšírením interiérových terárií.

Tekvicová marmeláda so zázvorom je hrejivá sladkosť, ktorú možno pripravovať takmer po celý rok. Tekvica má dlhú trvanlivosť - občas sa mi podarí odložiť pár zeleniny do leta, čerstvý zázvor a citróny sú v týchto dňoch vždy dostupné. Citrón môže byť nahradený limetkou alebo pomarančom pre rôzne príchute - rozmanitosť sladkostí je vždy príjemná. Hotová marmeláda sa ukladá do suchých pohárov, môže sa skladovať pri izbovej teplote, ale vždy je užitočnejšie pripraviť čerstvé produkty.

V roku 2014 japonská spoločnosť Takii seed predstavila petúniu s nápadnou lososovo-oranžovou farbou okvetných lístkov. V spojení s jasnými farbami južnej západnej oblohy dostal jedinečný hybrid názov African Sunset („Africký západ slnka“). Netreba dodávať, že táto petúnia si okamžite získala srdcia záhradníkov a bola veľmi žiadaná. No v posledných dvoch rokoch sa zvedavosť z výkladov zrazu vytratila. Kam zmizla oranžová petúnia?

Naša rodina miluje sladkú papriku, preto ju vysádzame každý rok. Väčšinu odrôd, ktoré pestujem, mám odskúšanú viac ako jednu sezónu, pestujem ich priebežne. A každý rok sa snažím vyskúšať niečo nové. Paprika je teplomilná a skôr náladová rastlina. O odrodových a hybridných odrodách chutnej a produktívnej sladkej papriky, ktorá so mnou dobre rastie a o ktorej sa bude ďalej diskutovať. Bývam v strednom Rusku.

Fašírky s brokolicou v bešamelovej omáčke sú skvelým nápadom na rýchly obed alebo večeru. Začnite varením mletého mäsa, pričom priveďte do varu 2 litre vody, aby brokolica zbledla. Kým budú rezne vyprážané, kapusta bude hotová. Zostáva zbierať produkty na panvici, ochutiť omáčkou a pripraviť. Brokolicu je potrebné rýchlo uvariť, aby si zachovala žiarivo zelenú farbu, ktorá pri dlhšom varení buď vybledne, alebo zhnedne.

Domáce kvetinárstvo nie je len fascinujúcim procesom, ale aj veľmi nepríjemným koníčkom. A spravidla platí, že čím viac skúseností pestovateľ má, tým zdravšie vyzerajú jeho rastliny. A čo tí, ktorí nemajú skúsenosti, ale chcú mať doma izbové rastliny – nie natiahnuté zakrpatené exempláre, ale krásne a zdravé, nespôsobujúce krivdu svojim vyhynutím? Pre začiatočníkov a pestovateľov kvetov, ktorí nie sú zaťažení dlhou praxou, vám poviem o hlavných chybách, ktorým sa dá ľahko vyhnúť.

Svieže tvarohové koláče na panvici s banánovo-jablkovým cukríkom sú ďalším receptom na obľúbené jedlo každého. Aby tvarohové koláče po uvarení nespadli, nezabudnite na niekoľko jednoduchých pravidiel. Po prvé len čerstvý a suchý tvaroh, po druhé bez prášku do pečiva a sódy a po tretie hustota cesta - dá sa z neho vytvarovať, nie je tesné, ale poddajné. Dobré cesto s malým množstvom múky vyjde len z dobrého tvarohu a tu opäť pozri odsek „prvý“.

Nie je žiadnym tajomstvom, že veľa liekov z lekární migrovalo do letných chát. Ich použitie sa na prvý pohľad zdá byť také exotické, že niektorí letní obyvatelia sú vnímaní takmer nepriateľsky. Manganistan draselný je zároveň dlho známym antiseptikom, ktorý sa používa ako v medicíne, tak aj vo veterinárnej medicíne. V rastlinnej výrobe sa roztok manganistanu draselného používa ako antiseptikum aj ako hnojivo. V tomto článku vám povieme, ako správne používať manganistan draselný v záhrade a zeleninovej záhrade.

Šalát z bravčového mäsa s hubami je vidiecke jedlo, ktoré sa často nachádza na sviatočnom stole v dedine. Tento recept je so šampiňónmi, ale ak môžete použiť lesné huby, určite to takto uvarte, bude to ešte chutnejšie. Na prípravu tohto šalátu nemusíte tráviť veľa času - mäso vložte na 5 minút do hrnca a ďalších 5 minút na krájanie. Všetko ostatné sa deje takmer bez účasti kuchára - mäso a huby sú varené, chladené, marinované.

Uhorky dobre rastú nielen v skleníku alebo zimnej záhrade, ale aj na otvorenom priestranstve. Uhorky sa zvyčajne vysievajú od polovice apríla do polovice mája. Zber je v tomto prípade možný od polovice júla do konca leta. Uhorky neznášajú mráz. Preto ich nevysievame príliš skoro. Existuje však spôsob, ako im začiatkom leta či dokonca v máji priblížiť úrodu a ochutnať šťavnatých fešákov z vašej záhrady. Je len potrebné vziať do úvahy niektoré vlastnosti tejto rastliny.

Pasternak – cisárova obľúbená príloha

História a geografia produktu

Pasternak patrí do veľmi početnej a rozšírenej rodiny dážďovníkov na planéte. Kultúrne formy paštrnáka sú cenené a pestované po celom svete a vo voľnej prírode sa rastlina vyskytuje v celej južnej Európe, na Sibíri a v Strednej Ázii, na Kaukaze, na Balkáne a v iných oblastiach Európy.

Je zaujímavé, že vedci nedokážu s istotou určiť, kto prvý ocenil vlastnosti paštrnáka. Na jednej strane, objav semien rastlín pri vykopávkach na starovekom ľudskom mieste vo Švajčiarsku dáva dôvod domnievať sa, že to boli predkovia moderných Európanov, ktorí sa sotva naučili zbierať. Na druhej strane, rastlina podobná paštrnáku bola v strave peruánskych indiánov v nemenej vzdialených časoch. Je pravda, že juhoamerické korene paštrnáka sa teraz ťažko dokumentujú. Ale európska časť histórie tejto zaujímavej rastliny má veľa strán.

Aby cisár Tiberius mohol na stole vidieť svoj obľúbený paštrnák, rastlina bola špeciálne pestovaná v nemeckých kolóniách, ktoré neboli veľmi blízko k Večnému mestu. Faktom je, že koreňové plodiny pestované na severe sa ukázali byť oveľa chutnejšie. Samozrejme, paštrnák tej doby nemožno porovnávať s modernými odrodami, pretože produkujú neporovnateľne veľké a sladké koreňové plodiny. Rastlina však verne slúžila európskym kuchárom a bola jednou z hlavných zeleninových plodín, kým sa tu neobjavili zemiaky.

V ruských dejinách je zmienka o paštrnáku a týka sa aj panovníka. V kráľovskej záhrade Izmailovsky, usporiadanej na príkaz Alexeja Michajloviča, plodiny paštrnáka podľa anál zaberali trikrát väčšiu plochu ako záhony s mrkvou.

Až do 19. storočia hrala rastlina skutočne vážnu úlohu vo výžive Európanov. Ale s príchodom nových potravinárskych rastlín a predtým neznámych produktov z krajín objavených cestovateľmi sa paštrnák, ako je repa a rutabaga, ukázal byť nezaslúžene zabudnutý. Jedinou výnimkou bolo Spojené kráľovstvo. Tu a dnes je koreň paštrnáka vítaným a častým hosťom na stole. Podáva sa varený s mäsom, džemom a vyrábajú sa z neho originálne alkoholické nápoje.

Druhy a odrody

Vo voľnej prírode sa paštrnák veľmi podobá na svojich najbližších príbuzných: petržlen, zeler a mrkvu. Šľachtiteľská práca však umožnila urobiť moderné odrody výkonnejšími, čo dáva nielen veľké koreňové plodiny, ale aj užitočnú korenistú zeleninu. Okrem toho sú všetky časti rastliny rovnako jedlé a môžu sa konzumovať.

Zaoblené alebo predĺžené koreň paštrnák má bielu alebo svetložltú farbu, ktorá sa smerom k jadru výrazne zosvetľuje. Koreň paštrnáka sa môže predávať čerstvý alebo sušený. V prvom prípade by mal kupujúci dostať husté, šťavnaté podzemky, zbavené stôp pôdy, bez známok choroby, plesní alebo rozkladu.

Rovnaké požiadavky platia pre okopaniny určené na sušenie. Suchý paštrnák vstupuje do obchodu vo forme stredne veľkých kusov mliečneho alebo žltkastého odtieňa. Kvalitný produkt si zachováva všetky vlastnosti čerstvého koreňa, pričom stupeň sušenia a farba by mali byť jednotné. Zápach zatuchliny alebo zatuchnutia je neprijateľný.

mladé listy paštrnák ocenia aj kulinárski špecialisti. Cirrus greeny sa môžu predávať čerstvé alebo, podobne ako podzemok, sušené.

Užitočné vlastnosti

Paštrnák má jeden z najbohatších súborov živín vo svete rastlín. Koreň a zelenina obsahujú vitamíny B, PP a C, ako aj karotén, cenné éterické oleje, minerály a sacharidy.

Podľa obsahu vitamínov, prírodných cukrov a éterických olejov predbieha paštrnák svojich najbližších príbuzných, zeler, petržlen a dokonca aj mrkvu. Zvlášť cenné sú sacharidy obsiahnuté v koreňovej plodine. Absorbujú sa extrémne rýchlo a úplne, pričom vláknina pomáha tráveniu a odstraňovaniu toxínov z tela. Okrem uhľohydrátov, vlákniny a vitamínov obsahujú koreňové plodiny bielkoviny, draslík, kremík a fosfor, éterické oleje a pektíny.

Draslík podporuje odstraňovanie prebytočnej tekutiny a aktivuje krvný obeh. Pri konzumácii paštrnáku sa znižuje pravdepodobnosť kŕčov a kŕčov, ľahšie sú exacerbácie ochorení obličiek a znižuje sa opuch.

Listy paštrnáka sú najbohatším zdrojom éterických olejov a furokumarínov. Na jednej strane vám to umožňuje používať korenistú zeleninu ako expektorans a prostriedok proti bolesti. Na druhej strane musíte byť s rastlinou opatrní, najmä v horúcom období. Pri použití paštrnáku dochádza k zvýšeniu citlivosti pokožky na ultrafialové svetlo a zelené vyžarujú toľko prchavých látok, že môžu spôsobiť popáleniny.

Semená paštrnáka sa používajú aj v medicíne. Ide o surovinu pre lieky, ktoré pomáhajú pri cievnych a srdcových ochoreniach, črevných problémoch a ochoreniach nervového systému.

Chuťové vlastnosti

Koreň paštrnáka má šťavnatú pevnú dužinu s príjemnou sladkou chuťou, ktorá pripomína koreňový petržlen alebo mrkvu. Niekedy môže byť koreňová plodina horká, ale chuť zmizne počas tepelného spracovania.

Korenistá vôňa podzemku je oveľa slabšia ako u čerstvej zeleniny, ktorá je vďaka svojej bohatej chuti vítaným hosťom aj na kuchynskom stole.

Aplikácia pri varení

Moderní kulinárski špecialisti často vnímajú paštrnák nie ako zeleninovú rastlinu, ale ako pikantnú príchuť do šalátov a polievok, zeleninových príloh a mäsových jedál. Skutočne, niekoľko plátkov koreňa premení každý vývar alebo guláš na nepoznanie.

Paštrnák má ale oveľa viac možností a využitia. Nie nadarmo sa koreň paštrnáka pečený alebo vyprážaný vo vriacom oleji v Anglicku tradične považuje za ozdobu vianočnej večere. Takéto jedlo poteší nielen sofistikovaných gurmánov, ale aj tých, ktorí sú zvyknutí počítať každú kalóriu.

Paštrnák úspešne nahradí zemiaky v zeleninových prívarkoch. Z tejto zeleniny si môžete pripraviť aj samostatné jedlo - nezvyčajne jemné a voňavé pyré s charakteristickou mierne sladkou chuťou. Pečenú alebo varenú koreňovú zeleninu môžeme podávať s pikantnými kaparami, píniovými orieškami a olivami, sladkou červenou cibuľou. Paštrnák je nepostrádateľný ako príloha k mastným rybám a teľaciemu mäsu.

Koreňové plodiny dokonale tolerujú akékoľvek kulinárske spracovanie, spolu s bylinkami sa používajú aj pri domácom konzervovaní. Nakladané paradajky, huby a uhorky s touto prísadou získajú chutnú korenistú arómu, pričom zostávajú silné a šťavnaté.

Keď si môžete kúpiť akékoľvek semená, až po artičok alebo špargľu, naozaj chcete kúpiť všetko, zasiať to do záhrady a potom vyskúšať, ako to chutí. Raz som si z týchto dôvodov kúpil jednoduché vrecúško semien, na ktorom bolo napísané: Pasternak (neexistoval ani názov odrody). Vedel som, samozrejme, že existuje taká paštrnáková zelenina, videl som fotografiu, ale nikdy som ju nezasial, neochutnal som ju.

Fotografie paštrnákovej zeleniny v záhrade

Vedomosti o tejto zelenine boli minimálne – rastie ako mrkva, len koreňová plodina je biela. Počuť - počul som, dokonca som čítal, že paštrnák sa v Rusku jedol od nepamäti, keď ešte neboli známe zemiaky: "Jedzte repu, repku, paštrnák tak a tak." To je všetko, čo som vedel.

Pestovanie paštrnáku zo semien

Semená sa ukázali byť pomerne veľké a bolo ľahké ich okamžite zasiať v správnej vzdialenosti (15 - 20 cm), aby sa neskôr nezriedili. Je pravda, že majú krídla a vietor počas siatia môže semená odfúknuť. Aby na záhonoch neboli žiadne prázdne miesta, vyberte si na siatie tejto zeleniny pokojné, pokojné počasie.

Ako pestovať paštrnák zo semien? Paštrnák som zasial na konci marca okamžite na otvorenom priestranstve: deň bol teplý, zamračený, zem bola mäkká, brázdy boli pred sejbou napojené a zamulčované kompostom.

Pred vysadením koreňových plodín (mrkva, repa, reďkovky) vždy urobím veľmi hlboké drážky, naplním ich polovicou voľného kompostu, dobre ich rozlejem a až potom zasejem semená. Inak to na našej kubánskej ťažkej černozeme nejde. Hustá zem nedovolí koreňovým plodinám rásť hlboko.

Sadenice zeleniny sa spočiatku stratili medzi priateľskými burinami. Navyše som paštrnák videl prvýkrát a nevedel som ho identifikovať. Nebolo možné okamžite identifikovať sadenice, nepoznajúc ich „z pohľadu“. Mesiac a pol po zasiatí som medzi burinou stále videl rovnú čiaru sadeníc.

Po ručnom odstraňovaní buriny, uvoľnení a opatrnom zalievaní z hrnčeka začali sadenice aktívne rásť. A po chvíli sa ich už nikto nebál. Či už rozhádzané lístie prekážalo burine, ale celé leto a až do neskorej jesene záhon paštrnákov zdobil záhradu vyrezávanou zeleňou, bez toho, aby si vyžadoval špeciálnu starostlivosť.

Najzaujímavejšia vec pre mňa začala pri zbere zeleniny. Koreňové plodiny sa ukázali byť väčšie ako mrkva, kužeľovité a siahali veľmi hlboko do pôdy. Nestálo ani za uvažovanie nad ich vyťahovaním zo zeme za zelený chvost.

Najprv som to skúšal vyhrabať lopatou, ale pri kopaní sa mi polámali korienky a na svetlo som vytiahol len vrchnú časť a polovica plodov zostala v zemi, ktorú som musel vyťažiť prehĺbením o 30 centimetrov. .

Potom som vzal vidly, ale nebolo to o nič jednoduchšie. Účinok bol, samozrejme, lepší - bolo viac celých koreňových plodín, ale koľko potu som stratil súčasne - musím povedať samostatne.

Koreňová plodina paštrnáku

Ďalší rok som z toho istého vreca opäť vysieval záhon paštrnákov. Deň bol teplý, mierne zamračený, bezvetrie, zem vlhká, od jesene hlboko rozrytá kompostom po cibuli.

Niektoré online publikácie uvádzajú relatívnu teplomilnosť paštrnáka. Buď studený apríl ovplyvnil klíčenie, alebo dátum spotreby semien vypršal, no na dosť dlhom záhone vyklíčilo presne dvadsať sadeníc. Využili svoju slobodu a brali všetko v hojnosti: svetlo, vzduch, humus, závlahovú vlhkosť.

Keďže som vedel, že paštrnák neznáša teplo, zasadil som ho do polotieňa. Slnko bolo otvorené len od rána do 12. hodiny. Od klíčenia po dozretie tejto zeleniny musí prejsť aspoň 5 mesiacov.

Podzemní škodcovia sa paštrnáka nedotkli: možno považovali koreň za nepožívateľný, odišli od neho - neviem. Aj keď podľa iných záhradníkov myši pomerne často poškodzujú koreňové plodiny.

Pred zberom som musel odrezať listy: nebolo čo myslieť na ťahanie za hrivu - vrcholy koreňových plodín sa ukázali ako 5-7 cm v priemere.

Niekto sa možno usmeje, keď uvidí môj paštrnák. Odkedy som sa niekde stretol s recenziami o veľkosti vrchnej časti koreňovej plodiny porovnateľnej s priemerom tanierika. Ale keď som si spomenul na svoje predchádzajúce skúsenosti so zberom, pochopil som, že túto plodinu nebude pre mňa také ľahké vykopať.

Mimochodom, paštrnák z tohtoročnej úrody dopadol oveľa sladšie. Potom som už čítal, že sa ukazuje ako neskorá zelenina, bez ohľadu na obdobie dozrievania. Zo záhrady ju treba odstrániť čo najneskôr, aby v studenej pôde vydržala 1,5-2 týždne. Potom sa korene stanú viac nasýtenou sladkou chuťou.

Odstránené koncom októbra. A začiatkom mesiaca prišiel nečakaný mráz. Paprika a paradajky zo mňa okamžite zmizli – zmrzli. Paštrnáku sa nič nestalo. Myslím si však, že to, že som paštrnák po zmrazení očistil, ovplyvnilo jeho sladšiu chuť a vôňu.

Na jednom z fór som čítal, že sa ukázalo, že v Kubane môže byť paštrnák na zimu ponechaný v zemi. Napríklad na jar sa ešte zväčší, je ešte jednoduchšie ho vykopať. Chuť takejto prezimovanej zeleniny je oveľa sladšia, šťavnatejšia. Treba vyskúšať!

A tiež chcem varovať alergikov! Listy paštrnáku prerieďte, odburiňujte, narežte buď večer, po západe slnka, alebo keď je zamračené. Listy paštrnáka totiž na slnku, v horúčave uvoľňujú niektoré éterické oleje. Ak máte citlivú pokožku, môžete sa spáliť. Bohužiaľ, je to overené vlastnou skúsenosťou. Mimochodom, pomohol mi krém Rescuer.

Paštrnák - recepty, ako ho variť

Surový paštrnák je chutný – je sladší ako mrkva, pikantný ako petržlen. Dužina je biela, veľmi hustá, s vysokým obsahom pevných látok. Pri vyprážaní krásne hnedne, chuťou, vzhľadom ho nerozoznáte od zemiakov. Polievku nepokazíte ani paštrnákom. Ako plnka sa hodí do koláčov a plnenej papriky. Paštrnák je vynikajúcou náplňou do zeleninových marinád a bielej omáčky. Na zimu sa dá sušiť zmiešaním s inými bielymi koreňmi – petržlenovou vňaťou a zelerom.

Tu sú niektoré z receptov, ktoré som vyskúšala.

polievkový dresing

• 1 diel paštrnáka
• 1 diel mrkvy
• 1 diel cibule,
• 1 diel červených paradajok
• 1 diel soli.

Všetko nakrájajte, dobre premiešajte, držte 1-2 dni, kým sa soľ úplne nerozpustí a zabalte. Možno skladovať v chladničke bez zmrazenia.

pečený paštrnák

Koreň ošúpeme, nakrájame na kocky, osolíme podľa chuti, pridáme kolieska cibule a smažíme na rastlinnom oleji nie dlhšie ako 8-10 minút. Podávame s kyslou smotanou.

Omáčka na cestoviny

Uvaríme do mäkka jednu mrkvu, 1 cibuľu, 200 g paštrnáku. Chutnejšie sa ukáže, ak je zelenina varená v mäsovom vývare, ale môžete to urobiť aj bez nej. Vyberte z vývaru, roztlačte na pyré. Zriedime rovnakým vývarom, zalejeme uvarenými cestovinami.

Plnená paprika

Paštrnák, mrkvu nastrúhame rovnako na hrubšom strúhadle, pridáme soľ, nadrobno nakrájanú cibuľu, pór. Všetko opečieme na slnečnicovom oleji. Spojíme s uvarenou ryžou, premiešame, červené papriky naplníme plnkou. Dusíme 10 minút v kyslej jablkovej šťave alebo paradajke.

Kyslá kapusta s paštrnákom

Nakrájajte bielu kapustu, pomelte soľou a pridajte ako obvykle mrkvu a okrem nej rovnaké množstvo nasekaného paštrnáka. Tamp a kyslé po dobu desiatich dní, piercing s špicatou palicou.

Na 5 kg kapusty - 300 g mrkvy, 300 g paštrnáka, 100 g soli.

Zeleninový guláš na panvici

Paštrnák, mrkvu, cibuľu nasekáme nahrubo. Všetko opečte na rastlinnom oleji, osoľte, pridajte nakrájané paradajky, pripravte, dochuťte strúhaným cesnakom.

Rôzne poháre

Zelenú fazuľku uvaríme. Smažte paštrnák, mrkvu, nakrájanú na kocky v rastlinnom oleji. Drobné cibuľky, paradajky prekrojíme na polovice, podusíme na kyslej jablkovej šťave (namiesto octu), podľa chuti osolíme. To všetko dávajte vo vrstvách do parených pohárov, do každého pridajte lyžicu strúhaného cesnaku. Sterilizujte 5 minút, zrolujte s plechovými viečkami. V zime sa hodí k varenej ryži.

Paštrnák- rastlina z čeľade dážďovníkovité. Dužinatý koreň má bielu šupku a žltkastú dužinu. Paštrnák má sladkú chuť, ktorá pripomína petržlen. Tvar tohto koreňa môže byť odlišný, napríklad existujú predĺžené exempláre, ako aj okrúhle.

Predpokladá sa, že paštrnák je vzdialeným príbuzným petržlenu a mrkvy. V súčasnosti nie je možné určiť pôvod tejto rastliny, ale mnohí veria, že sa prvýkrát objavila v severnej Európe.

Užitočné vlastnosti

Zloženie paštrnáku obsahuje veľké množstvo éterických olejov, ktoré pozitívne ovplyvňujú produkciu enzýmov a žalúdočnej šťavy. Ďalšia zelenina zvyšuje chuť do jedla, ako aj rýchlosť trávenia potravy. Keďže paštrnák patrí medzi nízkokalorické potraviny, pribrať z nich je jednoducho nemožné. Okrem toho oleje a biologické látky prispievajú k lepšiemu fungovaniu endokrinných žliaz, čo znamená, že má pozitívny vplyv na tvorbu niektorých hormónov. Z tohto dôvodu si to mnohí ľudia myslia paštrnák – zelenina, ktorá pomáha udržiavať vitalitu a zlepšuje sexuálnu túžbu.

Táto pikantná zelenina má diuretický účinok a tiež on stimuluje rozpúšťanie kameňov a zabraňuje reabsorpcii moču. V dôsledku toho môžeme konštatovať, že zelenina má pozitívny vplyv na vylučovací systém ako celok. Paštrnák odporúča sa používať pri ochoreniach dýchacieho systému. Vďaka tomu je možné zlepšiť stav pľúc a priedušiek pri astme a tuberkulóze.

Kombinovaný účinok karoténu a vitamínu C na organizmus priaznivo pôsobí na imunitu a tiež znižuje riziko prechladnutia.

Použite užitočný koreň a na kozmetické účely. Pravidelná konzumácia tejto zeleniny priaznivo ovplyvní stav vlasov, nechtov, pomôže zbaviť sa aj modrín pod očami a akné.

Použitie pri varení

Keďže je táto zelenina korenistá, často sa používa aj v iných jedlách, aby im dodala nezvyčajnú chuť a vôňu. Pridáva sa do marinád, konzerv, šalátov, príloh, nápojov, prvých chodov a dokonca aj dezertov..

V niektorých krajinách je paštrnák nevyhnutnou zložkou zeleninového vývaru. Vďaka tejto zelenine bude mať hustejšiu štruktúru a neuveriteľnú chuť. Okrem toho sa „biely koreň“ pečie a vypráža. Toto jedlo je pre Britov tradičné. Z vareného paštrnáku možno pripraviť zemiakovú kašu, ktorá bude ideálnou prílohou k mäsovým a rybím pokrmom.

Výhody paštrnáka a liečby

Paštrnák je široko používaný v ľudovom liečiteľstve. Odvar z tejto zeleniny sa musí užívať s prostatitída, cystitída, ako aj zápal močových ciest a žlčníka. Mnohí lekári odporúčajú pacientom po operáciách a závažných ochoreniach pridať do stravy paštrnák. Keďže má antispazmodické, analgetické a regeneračné vlastnosti, môže zelenina navyše stimulovať krvotvorbu.

Paštrnák sa odporúča konzumovať pravidelne na obnovu kostného a chrupavkového tkaniva. Možno je to spôsobené vysokým obsahom fosforu a síry. Ďalšia vynikajúca rada tradičnej medicíny, ktorá vám umožňuje zbaviť sa plešatosti a lišajníkov - musíte z času na čas namazať postihnuté oblasti odvarom z koreňa.

Poškodenie paštrnáka a kontraindikácie

Neodporúča sa používať paštrnák pri chronických a pokročilých formách urolitiázy, pretože môže vyvolať stiahnutie kameňov. V dôsledku toho to môže viesť k tomu, že veľké vzorky upchajú močové cesty. Stojí za to opustiť používanie paštrnáka pre deti a starších ľudí. Okrem toho by tento koreň nemali jesť tí, ktorí majú zápaly kože spojené so zvýšenou citlivosťou na slnko.