Aké kaše sú svetlé? Najzdravšia kaša na svete

Poďme sa rozprávať o kaši! Na pultoch supermarketov je teraz obrovský výber rôznych obilnín a strukovín – od ryže, šošovice a perličkového jačmeňa až po zelenú pohánku, polentu a kuskus.

Ako sa teda nestratiť v tejto rozmanitosti? Ktorá obilnina je zdravšia? A aký je prínos nového bulguru a quinoi, ktoré sa čoraz častejšie objavujú na Instagrame?

Poďme sa bližšie pozrieť na top obľúbené obilniny, o ktoré je najväčší záujem. Hodnotenie je v skutočnosti dosť ľubovoľné, ale môžeme vyzdvihnúť nepochybných lídrov

1. Pohánka

Nečudo, že ju mnohí označujú za kráľovnú kaší. Pohánková kaša je skladom užitočných látok, obsahuje základné mikroelementy a vitamíny a je bohatá na vlákninu. Okrem toho je to komplexný, pomaly stráviteľný sacharid, vďaka čomu je skvelý pri chudnutí.

Aké ďalšie prospešné vlastnosti má pohánka?

• cenný zdroj rastlinných bielkovín a sacharidov
• meď a kobalt obsiahnuté v obilninách pomáhajú vstrebávať vápnik
• dodáva dlhotrvajúci pocit plnosti
• Pohánka vďaka obsahu vlákniny zlepší črevnú motilitu a pomôže odstraňovať toxíny a odpad z tela
• bohaté na vitamíny skupiny B, takže pohánková kaša môže zvýšiť duševnú a fyzickú výkonnosť, ako aj odolnosť voči stresu

V 100 gramoch pohánky:

Suché kalórie: 343 kcal

Bielkoviny: 13,25 g

Sacharidy: 71,5 g

Tuk: 3,4 g

2. Herkules (ovsené vločky)

Ovsené vločky sú obľúbené v kulturistike spolu s pohánkou. Je to jeden z najlepších zdrojov pomalých sacharidov, preto je ovsená kaša najlepšou voľbou na raňajky, ktorá dodá telu potrebnú energiu po spánku.

Užitočné vlastnosti:

• ovsené vločky obsahujú draslík, sodík, zinok, vápnik, horčík, fosfor, železo, vitamíny B1, B2, PP, E
• obsahuje prírodné antioxidanty, ktoré zvyšujú odolnosť ľudského tela voči rôznym druhom infekcií, čo je dôležité v jesennom období, keď vitamínov nestačí
• je zdrojom esenciálnej aminokyseliny metionínu
• obsah aminokyselín a vlákniny priaznivo ovplyvňuje metabolizmus a napomáha rastu a aktívnej tvorbe svalového tkaniva
• nutričná hodnota
• Vhodné ako pri priberaní, tak aj pri chudnutí
• pomáha kontrolovať chuť do jedla, dobre sa vstrebáva
• Ovsené vločky obsahujú prvok nazývaný inozitol, ktorý pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu

V 100 gramoch ovsených vločiek:

Bielkoviny = 12,3 g

Sacharidy = 61,8 g

3. Šošovica

Existuje niekoľko druhov šošovice: červená, zelená, hnedá, čierna.

Šošovica obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín (20-25g/100g), je zdrojom železa a kyseliny listovej a je bohatá na aminokyselinu tryptofán (ktorá sa v našom tele mení na serotonín – hormón šťastia).

Ďalšie užitočné vlastnosti:

• má pozitívny vplyv na metabolizmus, výborný produkt na chudnutie
• vďaka veľkému množstvu vlákniny a vlákniny zlepšuje črevnú motilitu a pomáha ju čistiť; zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu ako celku
• má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, zvyšuje cievny tonus
• pomôže zlepšiť stav pokožky
• vysoký obsah mikroprvkov (vápnik, fosfor, železo a ďalšie dôležité látky)
• normalizuje fungovanie genitourinárneho systému

V 100 gramoch šošovice:

Suché kalórie: 350 kcal

Bielkoviny = 25 g

Sacharidy = 60,08 g

4. Bulgur

Nie každý vie, čo je bulgur. Veľmi bežné je však v stredomorskej kuchyni, Azerbajdžane, Arménsku, Ázii, na Strednom východe a v Indii.

Bulgur je kaša vyrobená z pšenice, v ktorej sa zrná tepelne upravia vodou, potom sa sušia (tradične na slnku) a spravidla sa zbavia otrúb a zvyšných nečistôt, potom sa zrná rozdrvia na požadovanú veľkosť. .

Užitočné vlastnosti:

• obsahuje kyselinu listovú (užitočnú pre ženský organizmus) a množstvo dôležitých makro- a mikroprvkov
• obilniny sú bohaté na nasýtené mastné kyseliny
• ľahko stráviteľné a vstrebateľné
• zrýchľuje metabolizmus
• má pozitívny vplyv na nervový systém a emocionálny stav vďaka vysokému obsahu vitamínov B
• je možné použiť bulgur ako peeling - zlepšuje stav pokožky, napĺňa ju žiarivosťou
• Protizápalové vlastnosti bulguru sú známe

V 100 gramoch bulguru:

Suché kalórie: 342 kcal

Bielkoviny = 12,3 g

Sacharidy = 57,6 g

5. Quinoa

Ďalšia obilnina, ktorá si teraz získava na popularite. Quinoa je prastaré obilie pochádzajúce z Južnej Ameriky, ktoré vzhľadom pripomína kukuricu alebo pohánku.

Užitočné vlastnosti a zloženie:

• bezlepkový
• obsahuje dostatočné množstvo aminokyseliny lyzín - podporuje lepšie vstrebávanie vápnika
• takmer úplne absorbované v tele
• obsahuje viac vlákniny, riboflavínu, komplexných sacharidov a folátov ako pšenica a ryža
• výborný zdroj rastlinných bielkovín (viac ako pohánková kaša)
• môže znížiť hladinu cukru v krvi
• tiež bohaté na makro a mikroelementy (fosfor, vápnik, meď a iné)
• pri pravidelnej konzumácii priaznivo pôsobí na imunitný systém
• Pomáha telu odstraňovať odpad a toxíny

V 100 gramoch quinoa:

Suché kalórie: 368 kcal

Bielkoviny = 14,1 g

Sacharidy = 57,2 g

6. Ryža

V súčasnosti sú v regáloch rôzne druhy ryže – biela, hnedá, červená, hnedá, divoká, dusená. Nebudem zachádzať do hĺbky každého z týchto druhov, ale poviem jednu vec - nespracovaná (neleštená, nedusená) ryža má najväčšie výhody.

Ryžová kaša je nám známa už od detstva. Často nám ho dávali na posilnenie čriev.

Užitočné vlastnosti:

• ryža obsahuje asi 8% bielkovín, esenciálne aminokyseliny, nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny
• obsahuje až 80% pomalých (komplexných) sacharidov
• vysoký obsah minerálov – fosfor, horčík, zinok, jód a ďalšie stopové prvky
• Ryža je bezlepková, takže ju môžu pokojne konzumovať aj alergici
• prítomnosť lecitínu priaznivo vplýva na stav mozgových buniek, zlepšuje výkonnosť a duševnú aktivitu
• ryža odvádza prebytočný sodík z tela – teda pomáha pri opuchoch
• Dôležitá je obalujúca vlastnosť, vďaka ktorej je ryža schopná znížiť kyslosť v žalúdku
• vláknina pomáha normalizovať gastrointestinálny trakt

V 100 gramoch ryže:

Suché kalórie: 344 kcal

Bielkoviny = 6,7 g

Sacharidy = 78,9 g

7. Krupicová kaša

Krupica je veľmi jemne mletá pšeničná múka. Množstvo vitamínov, minerálov a bielkovín je výrazne nižšie ako v iných obilninách. Obsahuje aj malé množstvo vlákniny, ale samotná krupicová kaša je veľmi sýta, čo sa vysvetľuje vysokým obsahom škrobu (asi 70%).

Medzi výhody:

• ľahko stráviteľné a čistí gastrointestinálny trakt od prebytočného hlienu
• obsahuje vitamíny E a B
• rýchle varenie
• obsahuje železo, ktoré priaznivo pôsobí na krvotvorné procesy

V 100 gramoch krupice:

Suché kalórie: 328 kcal

Bielkoviny = 8,2 g

Sacharidy = 73,3 g

Úloha kaše v ľudskej strave

Úloha obilnín vo výžive je neoceniteľná. V prvom rade je zdrojom pomalých sacharidov, energie a sily. Cereálie by mali tvoriť základ vášho jedálnička, preto prezentované druhy obilnín pokojne zaraďte do svojho denného jedálnička. Na chudnutie je najlepšie dať prednosť ovseným vločkám, pohánke a bulguru. Nezabúdajte však sledovať množstvo prijatých sacharidov. Všetky druhy kaší sú dobré na priberanie, takže je toho veľa! Pamätajte, že najlepšou výživou je vyvážená strava, ktorá bude obsahovať potrebné množstvo makroživín – sacharidov, tukov a bielkovín. Lahodná kaša a mlieko, ktoré neutečie!

Páčilo sa? - Povedz svojim priateľom!

Obilniny sú od nepamäti základom výživy človeka. Dnes na pultoch obchodov nájdete širokú škálu obilnín, strukovín a obilnín. Aby ste z nich neboli zmätení, zostavili sme podrobného sprievodcu najznámejšími druhmi a požiadali odborníka na výživu, aby nám povedal o výhodách každého z nich.

Natalya Fadeeva

lekár, odborník na výživu-endokrinológ, doktor lekárskych vied

- Obilniny sú predovšetkým zdrojom pomaly stráviteľných sacharidov a rastlinných bielkovín, všetkých mikroelementov (bohaté sú najmä na draslík, horčík, fosfor, vápnik, selén, pohánka - železo a mnohé ďalšie) a vitamínov - hlavne skupiny B a E. A nie menej dôležitou zložkou obilnín je rastlinná vláknina, ktorá zlepšuje činnosť tráviaceho systému, čistí črevá, osídľuje ho prospešnou mikroflórou, spomaľuje vstrebávanie cukrov a znižuje glykemický index potravín. Vždy treba uprednostniť nerafinované obilniny so zachovanou škrupinou, ktoré obsahujú celozrnné obilniny a maximálne množstvo rastlinných bielkovín.

Pšeničné obilniny

Pšenica je hlavnou plodinou pestovanou na zemi. Vyskytuje sa v rôznych druhoch a odrodách a vyrába sa z neho niekoľko druhov obilnín. Je potrebné pripomenúť, že všetky pšeničné obilniny obsahujú lepok.

Pšeničné krúpy

Ide o hrubo mleté ​​leštené zrno tvrdej pšenice (tvrdej). Farba obilnín môže byť žltá (z jarnej pšenice) alebo sivastá (z ozimnej pšenice). Užitočné vlastnosti pšeničných obilnín sú neuveriteľne rozmanité: obsahuje vlákninu, rôzne cukry, škrob a minerály ako horčík, zinok, jód, draslík, striebro, bór, vápnik, kremík, fosfor a molybdén. Pšeničná obilnina vďaka veľkému množstvu vitamínov posilňuje organizmus, znižuje krvný tlak, odstraňuje ťažké kovy a zlepšuje trávenie.

Natalya Fadeeva

- Je lepšie dať prednosť odrodám tvrdej pšenice, medzi ktoré patria jarné a markízové ​​odrody, napríklad biely turek, krasnoturka, kubanka, garnovka a iné. Existuje obrovské množstvo odrôd pšenice. Je veľmi jednoduché určiť tvrdú odrodu pšenice: ak sa zrno drobí a drobí pri drvení, ide o mäkké zrno, ak má sklovitý vzhľad a po drvení je rozdelené na niekoľko pevných hustých kúskov, ide o tvrdé zrno. obilia. Tvrdé zrná majú nižší glykemický index a zvyšujú hladinu glukózy v krvi menej a pomalšie.

Krupicová kaša

Ide o rovnakú pšeničnú obilninu, len s vyšším stupňom čistenia. Krupicová kaša je nám dobre známa už od škôlky. Najužitočnejšia krupica sa vyrába z tvrdej pšenice, ale v Rusku nájdete väčšinou krupicu z mäkkých odrôd. Krupica obsahuje veľké množstvo škrobov a nemá takmer žiadnu vlákninu. Krupica obsahuje veľké množstvo bielkovín, draslíka, vitamínu E a B1 a rýchlo sa varí, čo umožňuje zachovať maximum vitamínov.

Natalya Fadeeva

lekár, odborník na výživu-endokrinológ, doktor lekárskych vied
- Krupica je mletá pšenica, ale nie až do múky. Má veľa draslíka. Môže sa jesť ako kaša alebo pridať namiesto múky do kastrólov alebo dezertov. Napriek tomu, že krupica je vysoko rafinovaná, nie je na škodu. Napríklad pre vyčerpaných ľudí, deti s nedostatočnou telesnou hmotnosťou, pri chorobách, ktoré si vyžadujú výživu s vysokým obsahom kalórií (tuberkulóza, rakovina, hnisavé procesy a iné), môže byť krupica užitočná. Pre ľudí s obezitou a cukrovkou je lepšie nahradiť ho napríklad perličkovým jačmeňom.

Kuskus

Kuskus je národným jedlom severnej Afriky. Cereálie sa vyrábajú z rovnako spracovaného a rafinovaného pšeničného zrna a má všetky vlastnosti pšeničných obilnín. Kuskus sa pripravuje okamžite a je ideálny na rýchly, zdravý obed alebo desiatu.

Bulgur

Na získanie bulguru sa pšeničné zrno naparí, vysuší, odstráni z otrúb a pomelie. Vďaka tomuto spracovaniu sa bulgur uvarí veľmi rýchlo. Obsahuje vitamíny ako B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 a betakarotén. Bulgur normalizuje metabolizmus, zlepšuje činnosť nervového systému a čriev. Užitočné pri vysokej záťaži, pretože sa ľahko vstrebáva do tela.

Špalda

Ide o divoký druh pšenice, ktorý sa pestoval na zemi v staroveku. Teraz sa špalda nepestuje v priemyselnom meradle, ale možno ju nájsť na pultoch obchodov so zdravou výživou. Vďaka tomu, že špalda nepodlieha selekcii, môžeme s istotou hovoriť o jej výhodách a absencii genetickej modifikácie (na rozdiel od bežnej pšenice). Špalda obsahuje veľa bielkovín (27-37%), obsahuje 18 esenciálnych aminokyselín. V špalde je viac železa a vitamínov B ako vo väčšine odrôd modernej pšenice, no naopak, lepku je menej.

Ryža

Existujú tri druhy ryže: dlhozrnná (indica), strednozrnná a guľatozrnná (najmenšia). Líši sa aj stupňom spracovania: existuje celozrnná ryža (hnedá), leštená (biela) a predvarená. Celozrnná ryža si zachováva všetky prospešné vlastnosti obilnej škrupiny: vlákninu, vitamíny skupiny B, zinok, jód, fosfor a meď, takže hnedá ryža je oveľa zdravšia ako biela ryža. Biela ryža sa uvarí rýchlejšie a obsahuje viac škrobov. Parená má zlatistú farbu a získava sa naparovaním a sušením ryžových zŕn. Najznámejšie odrody ryže sú jazmínová, basmati a arborio. Iný druh ryže, divoký, v podstate nie je jeden: je to bylinná vodná rastlina, blízka príbuzná ryže.

Natalya Fadeeva

lekár, odborník na výživu-endokrinológ, doktor lekárskych vied
- Zo všetkých druhov ryže je lepšie zvoliť celozrnnú a dusenú. Leštená ryža je lúpaná, obsahuje menej zdravej vlákniny a horčíka a rýchlejšie zvyšuje glykémiu. Pre ľudí s obezitou a cukrovkou je lepšie nahradiť bielu leštenú ryžu hnedou alebo divokou ryžou, ktoré majú nižší glykemický index.

Pohánka

Pohánka patrí medzi naše obľúbené obilniny. Je zdravá, veľmi chutná, rýchla na prípravu a lacná. Pohánkové jadrá sú celé zrná pohánky s obrovským množstvom prospešných vlastností. Obsahuje osemnásť esenciálnych aminokyselín, železo, draslík, vápnik, fosfor, meď, jód, zinok, fluór, kobalt, ako aj vitamíny B1, B2, B9 (kyselina listová), vitamín E. Čo sa týka obsahu lyzínu a metionínu, pohánkové bielkoviny sú lepšie ako všetky kultúry obilnín; Vyznačujú sa vysokou stráviteľnosťou – až 80 %. Pohánka sa nebojí buriny, preto sa pri jej pestovaní nepoužívajú žiadne pesticídy.

Natalya Fadeeva

lekár, odborník na výživu-endokrinológ, doktor lekárskych vied
- Pohánka obsahuje spomedzi všetkých obilnín najväčšie množstvo železa a vitamínu rutín, ktorý spolu s vitamínom C spevňuje steny ciev. Je užitočný pri anémii a kŕčových žilách. Pohánka navyše obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín (najviac zo všetkých obilnín) a veľmi nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Je užitočný pri naberaní svalovej hmoty, obezite a cukrovke.

Quinoa

Quinoa je najmódnejšia obilnina posledných rokov. V skutočnosti ide o starodávnu obilnú plodinu, ktorú pestovali Indiáni v Andách pred niekoľkými tisíckami rokov. Quinoa sa rýchlo varí, má príjemnú orieškovú chuť a navyše obsahuje viac ako 20 % bielkovín, všetky esenciálne aminokyseliny a kyselinu fytovú, ktorá znižuje cholesterol a bojuje proti rakovine. V Španielsku sa paella pripravuje s quinoou namiesto ryže, v Taliansku sa podáva s olivovým olejom a sušenými paradajkami a v Grécku pripravujú šaláty so zeleninou a korením. Jednou z dôležitých vlastností quinoi je úplná absencia lepku, pre ktorý si ju veľmi cenia ľudia s intoleranciou na lepok.

Natalya Fadeeva

lekár, odborník na výživu-endokrinológ, doktor lekárskych vied
- Quinoa obsahuje veľa rastlinných bielkovín, čo do množstva porovnateľné s pohánkou alebo amarantom, zatiaľ čo bielkoviny quinoa sú rôznorodé v zložení aminokyselín. Akékoľvek rastlinné bielkoviny z akejkoľvek obilniny sú bielkoviny - zdroje aminokyselín, ktorých hlavnou funkciou je rast, budovanie tela, pravidelná náhrada opotrebovaných bielkovinových prvkov, práca imunitného, ​​endokrinného, ​​nervového, pohybového a iného systému. Zaradenie quinoy do vášho jedálnička tak bude mať pozitívny vplyv na vaše zdravie.

Ovsené krúpy

Ovos sa používa na výrobu ovsených vločiek, ovsených vločiek a ovsených vločiek. Na rozdiel od vločiek sa obilniny menej spracovávajú a zachovávajú si viac prospešných vlastností ovsa. A nie je ich málo: ovos obsahuje veľké množstvo prírodných antioxidantov – látok, ktoré zvyšujú odolnosť organizmu voči rôznym infekciám a vplyvom prostredia (rádionuklidy, soli ťažkých kovov, stres). Ovos je bohatý na esenciálnu aminokyselinu metionín a horčík, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie centrálneho nervového systému. Vysoký obsah bielkovín a vlákniny zlepšuje všetky metabolické procesy, podporuje rast a vývoj svalového tkaniva. Miska ovsených vločiek obsahuje štvrtinu vašej dennej potreby rozpustnej vlákniny. A betaglukány – potravinová vláknina z ovsa – sa po rozpustení premenia na viskóznu hmotu a viažu prebytočný cholesterol.

Natalya Fadeeva

lekár, odborník na výživu-endokrinológ, doktor lekárskych vied
- Pre zdravých ľudí sú vhodnejšie celé ovsené zrná. Ovsené vločky sa zvyčajne spracovávajú teplom a lisovaním, čo trochu znižuje ich nutričnú hodnotu. Vločky sú ale vhodnejšie pre ľudí s chronickými ochoreniami tráviaceho traktu, v pooperačnom období, nakoľko jemne pôsobia na sliznicu. Cereálie s cukrom sú zdravším variantom pre každého.

Kukuričná krupica

Kukuričná krupica sú drvené a leštené kukuričné ​​zrná. Táto obilnina má slnečno žltú farbu a orechovú vôňu. Je ľahko stráviteľný, obsahuje rastlinnú vlákninu, ktorá zlepšuje črevnú motilitu, ako aj antioxidanty, ktoré urýchľujú činnosť mozgu.

Natalya Fadeeva

lekár, odborník na výživu-endokrinológ, doktor lekárskych vied
- Kukuričná krupica je zdrojom pomalých sacharidov, rastlinných bielkovín, vitamínov B, E, draslíka a rastlinnej vlákniny. Hlavnou výhodou je, že táto obilnina je dobrou voľbou pre ľudí s celiakiou (neznášanlivosťou lepku).

Proso

Proso sú zrná prosa, ktoré sa pri výrobe minimálne spracúvajú. Považuje sa za najmenej alergénnu obilninu, preto by ju mali vyskúšať ľudia s citlivým telom. Proso zabraňuje ukladaniu tuku v tele a zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému. Železo, fluór, horčík a vápnik obsiahnuté v prose posilňujú organizmus.

Natalya Fadeeva

lekár, odborník na výživu-endokrinológ, doktor lekárskych vied
- Proso patrí tiež medzi obilniny, ktoré sú užitočné pri celiakii (neznášanlivosti lepku) alebo alergických reakciách na túto bielkovinu. Proso obsahuje na rozdiel od iných obilnín väčšie množstvo tuku - 2,5-3,7%, preto dobre zasýti a má veľa fosforu. Ale kvôli veľkému množstvu rastlinnej vlákniny v potrave môže byť zle strávená pri chronických zápalových ochoreniach tráviaceho systému.

Jačmenné obilniny

Jačmenná krupica

Jačmenné krúpy sú neleštené častice jačmenného jadra. Z mikroprvkov, ktoré tvoria zrno, je cenný najmä fosfor - v obilninách jačmeňa je ho dvakrát viac ako v iných obilninách. Fosfor je nevyhnutný pre správnu látkovú premenu v tele a udržanie mozgovej činnosti. Jačmenné cereálne sacharidy sa pomaly vstrebávajú a zasýtia na dlhú dobu a vláknina normalizuje trávenie.

Perlový jačmeň

Perlový jačmeň sa získava spracovaním jačmeňa a odstránením šupky zrna. Výnimočný je v tom, že dokáže redukovať alergické prejavy organizmu. Aminokyselina lyzín, obsiahnutá v perlovom jačmeni, je zodpovedná za tvorbu kolagénu. Rovnako ako jačmeň, aj perličkový jačmeň obsahuje lepok.

Natalya Fadeeva

lekár, odborník na výživu-endokrinológ, doktor lekárskych vied
- Jačmeň obsahuje viac vlákniny ako perličkový jačmeň, a preto viac spomaľuje vstrebávanie sacharidov a tukov. Jačmeň obsahuje menej vlákniny, no nie je o nič menej zdravý. Obe obilniny majú nízky glykemický index, vďaka čomu sa odporúčajú ľuďom s obezitou a cukrovkou. Okrem toho perličkový jačmeň dodáva energiu na veľmi dlhú dobu, a preto sa používal v armáde.

Amarantové zrno

Amarantové zrná sú vyrobené z amarantu, výživnej pseudocereálie s orieškovou príchuťou. Amarantová obilnina obsahuje veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín a vlákniny. Amarantová kaša je bohatá na vápnik, horčík, fosfor, vitamíny C a PP, ako aj na biologicky aktívnu látku skvalén. Reguluje metabolické procesy v tele, normalizuje hladinu cholesterolu, chráni bunky pred toxínmi a pôsobí imunomodulačne.

Ako základná potravina v našej strave majú rôzne obilniny neobmedzené zdravotné výhody. Ktorý z nich je najužitočnejší alebo ktorý je najškodlivejší, pochopíte, keď si prečítate náš materiál, v ktorom nájdete aj tipy, ako kašu správne pripraviť.

Pri spomienke na detstvo môžeme povedať, že kaše z ryže, prosa či kukurice sme mali všetci radi. Pohánkové prílohy nám veľmi nechutili a o jačmeni či ovsených vločkách sme nechceli ani počuť. Ľan bol pre mnohých cudzí.

Teraz už my dospelí chápeme, že každá kaša na raňajky je tým najlepším jedlom, pretože dodáva telu energiu na celý deň. To je dosiahnuté vďaka bohatému obsahu komplexných sacharidov v obilninách. Správne pripravené cereálie obohatia telo aj o bielkoviny, tuky, lipidy, minerály a vlákninu.

Ktorá kaša je najškodlivejšia

Zrná ako pšenica, kukurica a ryža majú kyslú povahu. Ich nadmerná konzumácia vedie k zvýšeniu kyslosti krvi. A ako viete, naša krv je zásaditá. Na udržanie zásaditosti telo potrebuje len 20% kyselín.

V dôsledku prekročenia tejto normy dochádza k predčasnému starnutiu organizmu a vzniku závažných ochorení, vrátane artritídy, syndrómu dráždivého čreva a nespavosti.

Tieto obilniny sa považujú za zdravé, ak sa konzumujú s mierou a sú správne pripravené.

Kaše sú dobré pre ich jednoduchú prípravu a skvelé výhody! Vďaka vláknine, kombinácii komplexných sacharidov a bielkovín, dochádza k pomalému uvoľňovaniu zdroja energie. To znamená, že telo bude nabité elánom a silou pre aktívnu činnosť (šport, fyzická a duševná práca). Cereálie naplnia žalúdok natoľko, že sa vám nechce jesť niekoľko hodín.

Ovsené vločky

Dnes každý obdivuje výhody ovsených vločiek, ale nie každý pozná ich hlavnú výhodu. Ovos patrí do zásaditej skupiny potravín, z ktorých telo potrebuje 80% na udržanie ideálnej rovnováhy zásaditosti krvi.

Ak konzumácia kukurice alebo ryže neškodí len v obmedzenom množstve, môžete si ovsené vločky uvariť aj trikrát denne. Obsahuje všetky živiny potrebné pre zdravie. Ak je vo vašom jedálničku miesto pre ovsené vločky, potom je vaše zdravie v poriadku, váha a stav pokožky.

Recept na ovsené vločky.

Ingrediencie:

• ovsené vločky, 50 gramov,
• voda, 1 pohár.
• hrsť čučoriedok alebo nakrájaného ovocia.

Zmiešajte cereálie s vodou a zahrievajte na miernom ohni. Pridajte bobule, ovocie alebo orechy.

Ak chcete do jedla pridať viac vitamínov, nechajte uvarené jedlo cez noc. Namiesto vody môžete použiť aj odstredené mlieko.

Perlový jačmeň

Jačmeň je rovnako hodnotnou alternatívou ovsených vločiek. Jačmenná kaša je podradná už len v tom, že si vyžaduje viac času na prípravu.

Nie každý vie, že do perlového jačmeňa sa pridáva hnedý cukor, škorica, vlašské orechy, smotana či čerstvé ovocie. Keby nám v detstve pripravovali perličkový jačmeň v tejto podobe, jedli by sme ho s veľkou chuťou.

Varenie perličkového jačmeňa.

Ingrediencie:

• perličkový jačmeň, 1 šálka,
• voda, 3 poháre,
• soľ, ½ lyžičky,
• škorica, vlašské orechy a ovocie.

Nalejte cereálie do hrnca s vodou, posypte soľou a položte na vysoký oheň. Keď voda vrie, prepneme sporák na mierny oheň a varíme asi 40 minút. Vypustite všetku zvyšnú tekutinu.

Ak chcete sladkú verziu, pridajte do uvareného jačmeňa mlieko, hnedý cukor, škoricu, smotanu, vlašské orechy alebo čerstvé ovocie (voliteľné).

Ingrediencie:

• 2 šálky uvareného perličkového jačmeňa,
• ½ šálky mlieka,
• 2 lyžičky hnedého cukru,
• ¼ lyžičky škorice,
• 2 lyžice nasekaných opečených vlašských orechov,
• čerstvé ovocie na servírovanie.

Uvarené perličky, mlieko, cukor a škoricu zmiešame. Umiestnite panvicu na strednú teplotu. Obsah miešajte, kým sa všetko mlieko nevstrebe, asi 15 minút. Rozdeľte perličkový jačmeň medzi dva poháre. Navrch posypeme vlašskými orechmi a zalejeme hustou smotanou. Jedlá ozdobte nakrájaným ovocím.

Pohánka

Pohánka nie je v porovnaní s ovsenými vločkami či jačmeňom najzdravšia kaša, no má svoje jedinečné výhody.

Po prvé, z pohánky môžete pripraviť širšiu škálu jedál.

Po druhé, pohánka má hypolipidemické vlastnosti (znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení).

Po tretie, obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny so všetkými esenciálnymi aminokyselinami, čo z neho robí cenný produkt pre tých, ktorí chcú schudnúť. Pohánková diéta je jednou z najúčinnejších v boji s nadváhou.

A napokon jej hlavnou výhodou je, že pohánka je najzdravšie zrno. Takmer všetky obilniny sú, žiaľ, geneticky modifikované. Len pohánka sa neupravuje. Nemá to zmysel, pretože táto obilná plodina trpí niekoľkými chorobami a nebojí sa buriny. Pre úspešnú úrodu si vyžaduje len stabilné počasie.

Recept na pohánkovú kašu.

• pohánka, 1 šálka,
• voda, 1 ½ šálky,
• zrelý banán, 1 kus,
• čučoriedky, ½ šálky,
• mlieko, ¼ šálky,
• mandľový olej, 1 polievková lyžica,
• chia semienka, 1 polievková lyžica,
• med, 1 polievková lyžica.

Vložte pohánku do misky s vodou a nechajte cez noc. Vypustite prebytočnú vodu a dobre opláchnite. Kým cez sitko s pohánkou neprejde svetlá voda.

Dve tretiny pohánky dajte do mixéra s mliekom, chia semienkami, plátkami banánu, čučoriedkami, mandľovým maslom a medom.
Zmes minútu miešame. Preložíme do misky so zvyškom cereálií a premiešame, aby sa spojili. Vychutnajte si chuť tej najzdravšej kaše.

Proso

Dnes sa proso neteší, hoci vždy patrilo k zdraviu najprospešnejším, pre čo si ho vážili už naši dávni predkovia v Číne, Indii, Grécku, Egypte a iných krajinách.

Proso sa považuje za semeno, nie za zrno. Drobné semienko obsahuje všetky vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty nevyhnutné pre zdravie. Horčík chráni pred migrénami a infarktom. Kyselina nikotínová znižuje hladinu cholesterolu. Fosfor ovplyvňuje metabolizmus tukov.

O výhodách prosa sa rýchlo presvedčíte, ak do svojho jedálnička zaradíte prosovú kašu. Zvyčajne deň nielen začínajú, ale aj končia.

Ako správne variť proso.

1. Opláchnite cereálie a odstráňte všetky nečistoty.

2. Proso namočíme do vody a necháme 12 - 24 hodín. Tým sa neutralizuje kyselina fytová, ktorá viaže minerály, a inhibítory enzýmov (komplikujú proces trávenia potravy).

3. Proso prepláchnite veľkým množstvom vody a preneste ho na jemné sitko.

4. Uvarte 1 šálku prosa v 2 ½ šálky vody, pridajte ¼ čajovej lyžičky soli.

Ryža

Hnedá ryža je najzdravšia. Obsahuje vitamíny skupiny B, minerály (železo, draslík, fosfor a horčík).
Biela ryža nie je taká výživná ako hnedá ryža, ale môže byť tiež zdravou voľbou pre váš jedálniček, pretože obsahuje bielkoviny, sacharidy, železo a niektoré vitamíny.

Ryžová kaša má nízky obsah vlákniny, preto sa považuje za výborný diétny pokrm pre ľudí s problémami tráviaceho traktu oslabených chronickými alebo akútnymi ochoreniami.

Príprava diétnej ryžovej kaše.

Ingrediencie:

• varená biela ryža, 2 šálky,
• vajcia, 2 kusy.

Uvarte pohár nevarenej ryže v dvoch pohároch vody.

Do hrnca s uvarenou ryžou nalejte vodu alebo akýkoľvek vývar, kým nebude pokrytý tekutinou.

Keď ryža vo vývare vrie, dusíme ďalej 10 minút a pomaly miešame.

Pridajte vajcia a premiešajte vidličkou.

Za stáleho miešania pokračujte vo varení ešte niekoľko minút.

Odstráňte z tepla a pridajte fermentovanú sójovú omáčku.

Kukurica

Kukurica je bohatým zdrojom mnohých základných živín a vlákniny. Sacharidy, železo a fosfor sú v ňom prítomné v kolosálnych množstvách. Kukuričná kaša svojou hodnotou dokáže ochrániť organizmus pred mnohými chorobami a ochoreniami, vrátane rakoviny prsníka.

Okrem toho, že kukurica je chutným doplnkom každého jedla, chráni nás aj pred množstvom chronických ochorení.
Ale treba si na to dávať pozor. Problémom je, že 100 gramov produktu obsahuje 342 kalórií. Ide o najvyššiu mieru spomedzi všetkých obilnín. To znamená, že ak chcete rýchlo pribrať, jedzte kukuricu.

Kukuričné ​​zrná obsahujú veľké množstvo mastných kyselín. A to je veľmi škodlivé pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami, pretože nadbytok produktu môže viesť k ich exacerbácii.

Recept na kukuričnú kašu.

Ingrediencie:

• ½ šálky kukuričnej krupice,
• 2 ½ šálky vody
• 1 tyčinka škorice,
• cukor a mlieko podľa chuti.

Nasypte kukuričnú krupicu do hrnca a pridajte ½ šálky vody. Po 5 - 7 minútach pridajte zvyšné dve šálky vody a škoricu. Varte prikryté na prudkom ohni, kým tekutina nezačne vrieť.

Prepnite sporák na mierny oheň a premiešajte obsah panvice.

Varte prikryté 15 - 20 minút.

Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte cukor a mlieko.

Ľanová kaša

Ľanové semienko je považované za bohatý zdroj mikroživín, vlákniny, mangánu, vitamínu B1 a omega-3 esenciálnych mastných kyselín. Chráni pred rakovinou a žiarením, znižuje cholesterol, zabraňuje návalom tepla po menopauze. Má však aj kontraindikácie vrátane vedľajších účinkov.

Napríklad tehotné ženy by sa mali vyhýbať obilninám z ľanového semena, pretože estrogén z ľanového semena môže ovplyvniť výsledky tehotenstva.

Návod na prípravu kaše z ľanových semienok.

Ingrediencie:

• ¼ šálky ľanu
• ¼ šálky vody
• 1 vaječný bielok,
• štipka soli.
• ovocie alebo bobule, ak je to žiaduce,
• korenie, voliteľné (škorica, muškátový oriešok),
• med, voliteľné.

V hrnci zmiešajte ľan, štvrť šálky vody, vaječný bielok a soľ.

Umiestnite na strednú teplotu a miešajte, kým kaša nezhustne, 3 až 4 minúty.
Po zhustnutí pridajte ovocie, med a akékoľvek korenie podľa vlastného výberu. Podávajte na raňajky.

Aké obilniny je najlepšie nejesť?

Každé zrno má svoju vlastnú hodnotu pre zdravie. Niektoré z nich môžu byť konzumované v akomkoľvek množstve (ovsené vločky alebo jačmeň), zatiaľ čo iné môžu byť konzumované len v obmedzenom množstve (ľan, kukurica). Medzi všetkými obilninami alebo semenami (ľan, proso) nie sú žiadne produkty, ktoré by bolo lepšie vylúčiť zo stravy.

Ako správne variť zdravé kaše

Zrná sa zvyčajne cez noc alebo niekoľko hodín namáčajú vo veľkom množstve vody. Umyte a varte v pomeroch, ktoré sú uvedené v receptoch.

Keď voda vrie, pridajte do nej soľ a premiešajte. Prikryjeme pokrievkou a varíme do mäkka.

Kukurica a ľanové semienka majú tendenciu sa v horúcej vode zhlukovať. Musia byť varené za častého miešania.

Ak neviete, ako správne pripraviť zdravú kašu, kúpte si ryžovar s možnosťou varenia.

Keď sa kaša uvarí, pridá sa do nej mlieko a ďalšie prísady (ovocie, orechy alebo korenie). Len sušené ovocie sa zvyčajne dáva do hrnca na samom začiatku varenia.

Pre dospelých je lepšie jesť ovsené vločky so štipkou soli ako s cukrom. Ako príloha sa hodí pohánka alebo ryža a na večeru sa za ideálne považuje proso.

Pohánka patrí medzi najzdravšie kaše. Obsahuje esenciálne rastlinné bielkoviny, okrem toho je pohánka šampiónom medzi obilninami v obsahu vitamínov B, ktoré pomáhajú vyrovnať sa so stresom a nespavosťou a zároveň sú zodpovedné za dobrý stav pokožky, vlasov a nechtov. . Mikroelementov je v pohánke tiež viac než dosť: je tam železo (podporuje tvorbu červených krviniek a je zodpovedné za dobrú pleť), draslík (udržiava optimálny krvný tlak) a vápnik (váš hlavný spojenec v boji proti zubnému kazu, lámavé nechty a lámavé kosti), horčík (zmierňuje depresie a pomáha v boji s nadváhou) a mnoho ďalších minerálov.

Lekári oceňujú pohánku pre veľké množstvo rutínu. Táto látka utesňuje steny ciev, zastavuje krvácanie, pôsobí preventívne aj liečebne na žily napríklad pri kŕčových žilách a hemoroidoch.

Ovsené vločky

Pravidelné jedenie ovsených vločiek vás môže urobiť nielen pokojnejšími, ale aj múdrejšími – presne k tomuto záveru prišli vedci z Cardiffskej univerzity (UK). Skupina dobrovoľníkov vo veku 30 až 80 rokov bola kŕmená ovsenými vločkami denne po dobu jedného mesiaca. Vedci si všimli, že už za týždeň sa u účastníkov experimentu zlepšila funkcia mozgu a veselosť a dobrá nálada boli označené ako „vedľajšie účinky“.

Ovsené vločky sa odporúča konzumovať aj tým, ktorí si chcú zachovať duševné schopnosti a pamäť do vysokého veku. Koniec koncov, ovsené vločky sú najlepší spôsob, ako normalizovať hladinu cholesterolu a zbaviť sa cievnych plakov. Mimochodom, ak máte výbornú chuť do jedla, ktorú ovsené vločky nedokážu uspokojiť, po malej porcii ovsených vločiek si môžete dať tie najvýdatnejšie raňajky: klobásu, praženicu, chlebíčky s ľubovoľným množstvom masla.

Pšenka

Prosová kaša dodáva telu železo, ktoré je potrebné pre normálny krvný obeh a zdravú pleť, fluorid, bez ktorého nie je možné udržať si zdravé zuby, horčík - nevyhnutný stopový prvok pre športovcov a workoholikov, mangán (zodpovedný za normálny metabolizmus) . Proso kaša sa už dlho považuje za produkt, ktorý dáva silu. A to nie je náhoda, pretože proso obsahuje prvky, ktoré môžu posilniť tkanivá nášho tela: kremík, látku, z ktorej všetky živé bytosti „stavajú“ kosti a zuby, a meď, ktorá dodáva tkanivám dodatočnú elasticitu.

Ryža

Rovnako ako ostatné obilniny, aj ryža sa môže pochváliť množstvom vitamínov B, vitamínu E (chráni pred predčasným starnutím) a celým radom mikroelementov ako železo, zinok (uľavuje pri cievnych problémoch), horčík (hlavný „nepriateľ“ zlej nálady), vápnik. (odbremeňuje zbytočné návštevy u zubára), draslík (zlepšuje činnosť srdca) atď. Množstvo živín, ktoré vaše telo dokáže získať zo zŕn ryže, však do značnej miery závisí od spôsobu spracovania ryže. Hnedá ryža je považovaná za najzdravšiu. Tento druh ryže sa od bielej ryže, na ktorú sme zvyknutí, líši tým, že pri procese spracovania sa zrná ryže očistia len od nejedlé šupky, pričom ostanú obaly z otrúb. A táto škrupina obsahuje väčšinu vitamínov a mikroelementov.

Perlový jačmeň

Hlavným bohatstvom perlového jačmeňa je fosfor, z hľadiska obsahu je perličkový jačmeň takmer dvakrát vyšší ako ostatné obilniny. Fosfor nie je potrebný len pre normálny metabolizmus a dobrú funkciu mozgu, ale je považovaný aj za „hlavnú mikroživinu pre športovcov“, pretože práve fosfor zabezpečuje rýchlosť a silu svalových kontrakcií.

Jedinou nevýhodou zdravých obilnín je, že na prípravu perličkového jačmeňa budete musieť stráviť veľa času. Perličky, najmä tie veľké, vyžadujú dlhé varenie (až hodinu a pol), varenie však možno urýchliť, ak jačmeň najprv na tri hodiny namočíte. A ešte jedna vlastnosť perličkového jačmeňa je, že kaša by sa mala konzumovať ihneď po varení. Len čo kaša vychladne, perličkový jačmeň bude tvrdý a bez chuti.

Krupicová kaša

V porovnaní s inými obilninami obsahuje krupica menej vitamínov. Faktom je, že krupica sa pripravuje z pšeničných zŕn vylúpaných zo škrupín a väčšina vitamínov je obsiahnutá v týchto škrupinách. Tým, že sa krupicová kaša uvarí veľmi rýchlo, sa však pri varení neničia prospešné látky. Krupicová kaša navyše neobsahuje vlákninu, takže je oveľa ľahšie stráviteľná ako iné kaše. Preto sa odporúča ľuďom so žalúdočnými a črevnými problémami.

Fakty o obilninách

V stredoveku bola pohánka považovaná za jedlo plebejcov a chudobných. Aristokrati nejedli pohánku, pretože na rozdiel od ryže vyrábala „čiernu kašu“, údajne nehodnú ich jemnému žalúdku.

Milovníci prosa by si mali pamätať, že táto kaša môže u niektorých ľudí spôsobiť zápchu. Preto je lepšie jesť proso s mliečnymi výrobkami, čerstvou a dusenou zeleninou.

Ak nemáte doma orechy na prípravu dezertu, môžete ich nahradiť opečenými ovsenými vločkami.

Názov perličkovej kaše pochádza zo slova „perla“ - „perla“.

Tajomstvo Guryevovej kaše. Kto si teraz objedná túto kašu v reštaurácii? A kde sa bude podávať? Prečo toto jedlo, veľmi bežné v 19. storočí a milované Moskovčanmi, zmizlo z našej kuchyne, je záhadou. Ale kedysi to bola pochúťka porovnateľná s jeseterovou selyankou, koláčmi s pečeňou burbot, pečeným prasiatkom a podávali ju v najlepších reštauráciách hlavného mesta.

Čo vieme z literatúry o Guryevovej kaši? Že do drvenej pohánky (a neskôr podľa niektorých správ aj do krupice...) sa pridávali roztlačené žĺtky, vyšľahané bielka, opražené orechy, vanilín, marhule, mliečna pena, kandizované ovocie.... Muselo to byť veľmi chutné. Možno má ešte niekto recept a vráti sa móda na túto slávnostnú, obradovú kašu?

Osobný názor

Vladimir Presnyakov st.:

– Kaša má v mojom živote špeciálne miesto. A v prvom rade – pohánka. Ja ju veľmi ľúbim! Toto je moja obľúbená príloha. Aké užitočné! Čítal som toľko zaujímavých vecí o tomto neporiadku! Ako dieťa som veľmi miloval proso. Teraz ho však pripravuje len málo miest.

Depositphotos/VladislavNos

Kaša sa zaradila do jedálnička ľudí už pred mnohými storočiami. Historici objavili prvé zmienky o jedlách z vareného jačmeňa v starom Ríme. Na Rusi boli obľúbené kaše z ovsa a pšenice. Obilniny, ako zdroj energie, poskytli chudobnému človeku rýchly pocit sýtosti bez toho, aby si vyžadovali veľké materiálne náklady. Bohatí ľudia si tiež neodopierali potešenie z jedenia rôznych druhov obilnín. Mleli sa, pridávali sa do rôznych gurmánskych jedál a jedli sa s mäsom alebo ovocím.

Najzdravšie obilniny podľa odborníkov na výživu

Výrobcovia ponúkajú obrovský výber rôznych obilnín, z ktorých gazdinky pripravujú lahodné kaše. Sú však všetky užitočné? Odborníci posudzujú obilniny z hľadiska obsahu živín, obsahu kalórií a prospešnosti pre trávenie. Ako si vybrať ideálnu obilninu a ktorá kaša je najzdravšia?

Odborníci na výživu identifikujú sedem najzdravších obilnín. Jedlá z nich sú ľahko absorbované telom, nasýtia ho energiou, živinami a vlákninou potrebnými na trávenie.

Ovsené vločky

Tento druh obilnín je považovaný za nepochybného lídra medzi rôznymi obilninami. Získava sa spracovaním ovsa. Čím hrubšie je mletie ovsených vločiek, tým je kaša zdravšia. Lekári a odborníci na výživu milujú ovsené vločky pre ich neprekonateľné vlastnosti.

• Ovsená vláknina je bohatá na vlákninu, ktorá funguje ako „čistič“ tela. Hrubo mleté ​​ovsené vločky pomáhajú eliminovať nahromadené toxíny a zlepšujú trávenie;
• Ovos je bohatý na minerály potrebné pre normálny život;
• Má tiež obaľujúce vlastnosti, ktoré priaznivo ovplyvňujú stav žalúdka. Ovsená kaša sa odporúča najmä ľuďom trpiacim gastritídou alebo vredmi.

Ovsené vločky varené vo vode sa považujú za najzdravšie. Uprednostňovať by sa mal obyčajný rolovaný ovos. Na rozdiel od instantného ovsa nie je chemicky spracovaný.

Pohánka

Charakteristickým znakom pohánky je jej minimálny obsah kalórií pri zachovaní vysokých nutričných vlastností. Pohánkovú kašu už dlho berú na vedomie fanúšikovia rôznych diét, a to z dobrého dôvodu. Okrem nutričnej hodnoty má pohánka mnoho prospešných vlastností.

• Obilniny obsahujú veľké množstvo rastlinných bielkovín, ktoré sú výborným doplnkom alebo náhradou živočíšnych bielkovín;
• Pohánka je bohatá na železo a horčík. Často sa predpisuje ako adjuvans pri anémii, poruchách srdca alebo krvných ciev;
• Pohánková kaša je ideálnou potravinou pre pacientov s cukrovkou. Táto obilnina má minimálny glykemický index. Pri konzumácii nespôsobuje náhle skoky v hladine cukru, čím pomáha udržiavať normálnu prirodzenú hladinu inzulínu.

Najužitočnejšia je nezvyčajná pohánková kaša, keď sa obilnina jednoducho naleje vodou alebo kefírom. Napučané zrná si zachovajú maximálne množstvo živín, ktoré sa stratia, ak sa obilnina varí.

Proso

Je výsledkom spracovania najstaršieho obilia – prosa. Kaša z prosa obsahuje sacharidy, ktoré sa dlho trávia. Vďaka tomu sa ľudia, ktorí tento produkt konzumujú, cítia dlhodobo sýti. Okrem rýchleho zasýtenia je proso bohaté na prvky potrebné na udržanie správneho fungovania celého organizmu.

• Veľké množstvo vlákniny intenzívne čistí črevá, zmierňuje zápchu a odstraňuje nahromadené toxíny z tela;
• Mikroelementy v prose stimulujú krvný obeh, zabraňujú tvorbe cholesterolových plakov a rozvoju aterosklerózy.

Pre vysoký obsah polysacharidov sa prosová kaša neodporúča ľuďom s cukrovkou a chorobami pankreasu.

Perlový jačmeň

Vyrába najlacnejšiu, ale najvýživnejšiu a veľmi zdravú kašu. Mnoho ľudí podceňuje jeho benefity, perličkový jačmeň si väčšina spája s armádou či škôlkou. Dávajú to tam z nejakého dôvodu. V dávnych dobách tvorila kaša z perličkového jačmeňa základ stravy bojovníkov. Rýchlo nasýti telo, dodáva silu a vytrvalosť.

• Keďže perličkový jačmeň je produktom spracovania jačmeňa, obsahuje veľa bielkovín a vlákniny. Stimuluje peristaltiku, zlepšuje proces trávenia potravy;
• Perlový jačmeň je bohatý na fosfor, ktorý je potrebný pre aktívnu funkciu mozgu;
• Draslík napomáha správnemu fungovaniu srdca a ciev.

V súčasnosti perličková kaša výrazne stratila svoju popularitu. Je to spôsobené dlhou prípravou jedál z perličkového jačmeňa. Na varenie lahodnej perličkovej kaše použite malý trik: pred varením namočte jačmeň cez noc. Takto sa uvarí oveľa rýchlejšie.

Kukuričná krupica

Kukuričná kaša je vzácnym hosťom na stole, ale zjesť ju jednoducho treba. Kukuričná krupica je užitočná najmä pre ľudí, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov. Kukuričné ​​zrná obsahujú veľa sacharidov, ktorých rozklad trvá dlho. Kaša sama o sebe je veľmi sýta, zjesť jej veľa sa jednoducho nedá. Malá porcia zároveň odstraňuje pocit hladu asi na štyri hodiny.

• Kukuričná kaša je skvelý spôsob, ako zachovať ženskú krásu. Obsahuje vitamíny A, E, PP. Ich vysoký obsah pomáha udržiavať mladistvú pokožku, tenký pás a dobrú náladu;
• Kukuričná krupica je indikovaná pre ľudí so srdcovými chorobami. Mikroelementy obsiahnuté v obilninách znižujú hladinu zlého cholesterolu.

Odborníci odporúčajú variť kukuričnú kašu iba vo vode. Podľa väčšiny ľudí má kaša po uvarení nechutný vzhľad a vyzerá ako žlté lepidlo. Ak chcete pridať chuť, použite rôzne prísady: jablká, orechy, sušené ovocie. Dávajú jedlu neobvyklú chuť a nasýtia ho ďalšími výhodami.

Ryža

Ryža bola základnou potravinou východných národov po mnoho storočí. Existuje niekoľko druhov ryže. Najužitočnejšia je hnedá, nerafinovaná ryža. Ako prírodný adsorbent má ryža schopnosť priťahovať a odstraňovať prebytočnú vlhkosť, toxíny a odpad z tela.

• Neleštená hnedá ryža obsahuje obrovské množstvo rastlinných bielkovín, ktoré dodávajú silu. Vegetariáni radi nahradia mäsové jedlá touto kašou;
• Biela rafinovaná ryža nie je taká zdravá ako iné odrody. Jeho užívanie má však dobrý vplyv aj na činnosť žalúdka, čriev, pankreasu.

Pri výbere ryže na varenie dávajte pozor na hlavnú vlastnosť: čím je zrno rafinovanejšie, tým rýchlejšie obsahuje sacharidy a v dôsledku toho je kaša výživnejšia.

Špalda

Obilniny, nenáročné na pestovanie, úžasné nutričnými vlastnosťami a výhodami, boli spomenuté v ruských ľudových rozprávkach. Postupom času ju zo stravy nahradila pšenica. Výrobcovia a spotrebitelia teraz opäť upriamili pozornosť na nezaslúžene zabudnutú zásobáreň bielkovín, vitamínov, aminokyselín a mikroelementov – špaldu.

• Špalda je nízkokalorický produkt. Obsahuje veľa sacharidov, bielkovín a veľmi málo tukov. Špaldová kaša je výborná na kŕmenie ľudí, ktorí pravidelne cvičia;
• Lepok dodáva miske viskóznu konzistenciu a obsahuje 18 esenciálnych aminokyselín;
• Špalda stabilizuje krvný tlak, normalizuje hladinu cukru a posilňuje imunitný systém. Jemne mletá špaldová kaša je užitočná najmä pre malé deti a starších ľudí.

Špalda je dobrá aj preto, že všetky látky v nej sú vyvážené. Sú úplne absorbované telom bez toho, aby spôsobovali alergické reakcie. Špaldu nájdete na pultoch pod inými názvami: emmer, emmer, kammut, špalda. To všetko sú rôzne názvy pre tú istú obilninu.

Ako správne variť kašu

Výhody misky závisia nielen od zloženia obilniny, ale aj od spôsobu jej prípravy. Každá zdravá obilnina sa môže pokaziť, výsledkom čoho je produkt, ktorý môže poškodiť telo.

1. Vyberte si obilniny, ktoré prešli najmenej tepelnou úpravou. Najzdravšia kaša je vyrobená z nahrubo mletej obilniny, v ktorej zostávajú čiastočky škrupiny zrna. Práve pod ním je obsiahnutá väčšina potrebných látok;
2. Vo vode uvaríme kašu. Mnohé obilniny úplne strácajú svoje vlastnosti, keď sa konzumujú so živočíšnymi tukmi: mliekom alebo maslom. Napríklad ovsené vločky varené s mliekom strácajú schopnosť viazať cholesterol;
3. Používajte zdravé doplnky výživy. Kašu ochutíme ovocím, orechmi, bobuľami a sušeným ovocím. Takéto prísady nezvyšujú obsah kalórií, pridávajú do jedla výhody a zlepšujú jeho chuť.

Kaše, ktoré by sa nemali jesť často

Spolu so zdravými existujú aj takzvané „škodlivé“ obilniny, ktorých konzumácia neprináša telu nič okrem kalórií navyše.

Odborníci na výživu dávajú prvé miesto obľúbenej krupicovej kaši. Je to produkt spracovania pšenice, no väčšinu jeho zloženia tvorí škrob. Spôsobuje alergické reakcie, obsahuje veľa kalórií a brzdí činnosť čriev. Takmer celý objem zjedenej krupicovej kaše sa zmení na tuk, takže sa môže konzumovať veľmi zriedka.

Druhou najškodlivejšou je ryžová kaša, vyrábaná z bielej leštenej ryže s prídavkom mlieka. Ak je takýto ryžový kulesh bohato posypaný cukrom, potom po strávení zostanú v tele iba ďalšie kalórie.

Odborníci tiež odporúčajú zdržať sa konzumácie instantných ovsených vločiek. Väčšina prospešných zložiek ovsa je obsiahnutá v šupke. Vo vrecúšku instantnej kaše nie je žiadna obilná vláknina, ale je tam veľa cukru, dochucovadiel a potravinárskych prísad.

Keď sa rozhodnete variť zdravú kašu, vyberajte si obilniny, ktoré vám chutia a obsahujú veľa mikroelementov. Pravidelná konzumácia obilnín podľa odborníkov na výživu dlhodobo zachováva zdravie tráviaceho systému, žalúdka a čriev, dodáva vitalitu a vitalitu.