Konzervovaný zelený hrášok. Recepty s fotografiami

Zelený hrášok je veľmi sýtym a výživným produktom, ktorý ľuďom pred niekoľkými tisíckami rokov pomáhal vyrovnať sa s hladom. Obľúbenosť hrachu je spôsobená tým, že jeho pestovanie nie je náročné. Navyše z nej môžete pripraviť množstvo rôznych jedál, šalátov a pochutín.

Čerstvý zelený hrášok

V letných horúčavách naozaj nechcete zaťažovať svoj žalúdok ťažkými bielkovinovými jedlami. Preto odborníci v tomto období odporúčajú konzumovať zelený hrášok obzvlášť často. Vo svojej čerstvej forme dobre zasýti ľudský organizmus, dodá mu veľa energie a sily. Je to spôsobené tým, že obsahuje veľa rastlinných bielkovín, ktoré sa dokonale vstrebávajú spolu so sacharidmi.

Konzervovaný výrobok

Konzervovanie zeleného hrášku sa stalo populárnym až v 2. polovici 19. storočia. Toto spracovanie čerstvého produktu umožnilo zachovať jeho chuť a nutričnú hodnotu na pomerne dlhú dobu. Hrášok z konzervy je odvtedy neodmysliteľnou súčasťou sviatočných šalátov, či skôr rôznych polievok, gulášov a dokonca aj príloh. Mimochodom, tento produkt sa veľmi často podáva na obed ako samostatné jedlo. Môže sa konzumovať s mäsom, rybami, hydinou, zeleninou atď.

Domáce konzervovanie zeleného hrášku

Ak ste dostali dobrú úrodu hrachu, potom na jeho uchovanie odporúčame uchovať ho na zimu. Tento proces je pomerne jednoduchý na vykonanie. Koniec koncov, to nevyžaduje nákup drahých prísad a venovať veľa času. Aby sme to videli, predstavme si krok za krokom spôsob konzervovania zeleného hrášku.

Na implementáciu receptu teda potrebujeme:

Proces prípravy hrášku a soľanky

Málokto vie, ale existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť zelený hrášok na zimu. Najprv by sa mal olúpať a vložiť do hlbokej misky. Po naplnení produktu pitnou vodou pridajte stolovú soľ a jemný cukor. Po zmiešaní ingrediencií lyžicou ich položte na sporák a rýchlo priveďte do varu.

Znížte teplotu na minimum a varte zelený hrášok asi 20 minút. Potom sa vyhodí do cedníka. Soľanka, ktorá sa nahromadila v miske, sa prefiltruje cez viacvrstvovú gázu a získa sa čistá a priehľadná kvapalina.

Ako konzervovať?

Na konzervovanie zeleného hrášku musíte použiť malé sklenené nádoby so skrutkovacím uzáverom. Sterilizujú sa a potom sa položí predtým spracovaný produkt, ktorý sa okamžite naplní soľankou (až po krk).

Po zakrytí naplnených nádob viečkami (bez ich krútenia) sa umiestnia na dno nie príliš hlbokej panvice, kde sa najprv položí bavlnená utierka. Potom sa do riadu naleje toľko teplej vody, aby sa dostala len k vešiakom plechoviek. Je to potrebné, aby sa pri varení tekutina nedostala do hrášku.

Po privedení vody v panvici do varu znížte teplotu na minimum. V tejto forme sa hrášok varí asi 20-25 minút.

Nakoniec sa poháre vyberú z panvice a ihneď sa priskrutkujú viečkami. Otočením nádob hore dnom sa nechajú v tejto forme až do úplného vysušenia.

Ďalší spôsob konzervácie

Zelený hrášok sa dá doma konzervovať rôznymi spôsobmi. Najjednoduchšia a najdostupnejšia možnosť bola predložená vašej pozornosti vyššie. Ak chcete takýto výrobok uchovať dlhší čas, mal by byť pripravený trochu inak. Ako presne vám povieme o kúsok ďalej.

Budeme teda potrebovať:

• lúpaný zelený hrášok - asi 650 g;
• pitná voda - približne 1 liter;
• stredne veľká stolová soľ - jeden a pol veľkej lyžice;
• granulovaný cukor - jeden a pol veľkej lyžice;
• kyselina citrónová - 4 g.

Spôsob varenia

Aby zelený hrášok uskladnený na zimu vydržal veľmi dlho a zároveň si zachoval všetky svoje kvality, musí byť proces sterilizácie zdĺhavý. Najprv musíte čerstvý produkt blanšírovať a najskôr ho očistiť od šupky (strukov). Za týmto účelom nalejte pripravené fazule do cedníka a potom ich vložte do vriacej vody a nechajte asi 10 minút. Potom sa hrášok premyje pod kohútikom a intenzívne sa mieša rukami. Ak necháte hotový výrobok bokom, musíte počkať, kým z neho nevytečie všetka prebytočná vlhkosť. Medzitým si môžete pripraviť marinádu.

Po prevarení pitnej vody pridajte jemný cukor a stredne veľkú kuchynskú soľ. Po zmiešaní ingrediencií znížte oheň a ihneď pridajte kyselinu citrónovú. Potom odstráňte soľanku zo sporáka a mierne ochlaďte.

Po príprave fazuľového produktu aj marinády vložte zelený hrášok do čisto umytých a sterilizovaných sklenených pohárov a potom ich ihneď naplňte soľankou. V tomto prípade by mal samotný výrobok zaberať o niečo viac ako polovicu nádoby a zvyšok by mala tvoriť marináda (možno urobiť na polovicu).

Po naplnení všetkých nádob sa umiestnia na dno veľkej panvice, kde sa vopred položí uterák. Ďalej nalejte pitnú vodu do riadu (až po vešiaky plechoviek) a položte na mierny oheň. Priveďte kvapalinu do varu a varte obsah panvice 2-3 hodiny.

Po uplynutí času sa poháre vyberú a ihneď prikryjú viečkami. Otočte ich hore dnom a konzervovaný zelený hrášok sa nechá niekoľko hodín bokom. Potom sa odoberie do tmavej a mierne chladnej miestnosti.

Výhody produktu

Teraz viete, ako konzervovať zelený hrášok. Výhody tohto produktu sú nepopierateľné. V alternatívnej medicíne bol vždy považovaný za liek na liečbu obličiek a pečene, ako aj za prevenciu nedostatku vitamínov. Tento účinok je uľahčený obrovským množstvom alkalických solí a rastlinných bielkovín obsiahnutých v strukovinových výrobkoch.

Aké ďalšie vlastnosti má zelený hrášok? Konzervovaný hrášok pomáha zbaviť sa kocoviny, zlepšuje spánok a zmierňuje únavu. Pyré vyrobené z tohto produktu má diuretické vlastnosti. Toto jedlo sa odporúča používať v prípadoch obličkových kameňov a opuchov.

Odborníci poznamenávajú, že príslušný výrobok má antisklerotický účinok. Podporuje odstraňovanie rádionuklidov a znižuje pravdepodobnosť vzniku hypertenzie, srdcového infarktu a rakoviny. Pri jeho pravidelnom používaní sa spomaľuje starnutie pokožky.

Aké jedlo mám pripraviť?

Na čo slúži konzervovaný zelený hrášok? Všetky ženy v domácnosti by mali poznať recepty na jedlá obsahujúce tento produkt. Pozrime sa na postup krok za krokom, ako rýchlo a jednoducho pripraviť lahodnú polievku zo zeleného hrášku. Na to potrebujeme:

Proces varenia

Polievka zo zeleného hrášku je veľmi rýchle a chutné jedlo, ktorého príprava vám nezaberie veľa času. Ak chcete pripraviť takúto večeru na rodinný stôl, musíte si kúpiť bravčový bôčik, šunku alebo slaninu. Mali by byť dôkladne spracované, nakrájané na malé kúsky a potom vložené do panvice a ľahko vyprážané vo vlastnom tuku.

Keď mäsový výrobok sčervená, pridajte cibuľu alebo zelenú cibuľu, ako aj nakrájanú papriku. Po opätovnom vyprážaní všetkých ingrediencií sa vložia do panvice a naplnia sa pitnou vodou. V tejto forme priveďte ingrediencie do varu a varte 10 minút.

Hneď ako je vývar nasýtený údenými arómami, pridá sa k nemu konzervovaný zelený hrášok spolu so soľankou. Po ochutení polievky korením (podľa chuti a želania) ju ešte niekoľko minút povarte na miernom ohni. Potom sa vyberie zo sporáka a nechá sa ¼ hodiny pod tesne priliehajúcim vekom.

Ako prezentovať členom rodiny?

Po vylúhovaní polievky so zeleným hráškom pod pokrievkou sa rozloží na taniere a dochutí nasekanými bylinkami a najemno nastrúhaným cesnakom. Po posypaní citrónovou šťavou sa vývar ihneď podáva na stôl spolu s krajcom chleba.

Okrem lahodnej a výživnej polievky si môžete pripraviť ďalšie jedlá pomocou konzervovaného zeleného hrášku. Najobľúbenejším šalátom s použitím tohto produktu je šalát Olivier.

Zelený hrášok obsahuje veľa prospešných látok, ktoré zlepšujú fungovanie celého tráviaceho systému. Na zimu si ich pripravíte sušením, veľmi dobrý je aj nakladaný hrášok na zimu. V prvom prípade sa väčšina vitamínov pri spracovaní stráca, takže najlepšou a najprijateľnejšou druhou možnosťou je morenie. Túto zimnú pochúťku môžete použiť ako prílohu k rôznym šalátom, ako prílohu k mäsovým, rybím a zeleninovým jedlám a tiež ako rýchle občerstvenie.

Zelený hrášok je jedným z najnenahraditeľnejších druhov fazule. Zvyčajne je často potrebný na prípravu rôznych šalátov, pretože mu dodáva šťavnatosť a miernu sladkosť. Šaláty ale pripravujeme nielen v lete, keď je čerstvý hrášok vždy po ruke, ale aj v chladných obdobiach. Preto je konzervovanie zeleného hrášku skvelým východiskom z tejto situácie, najmä ak ste fanúšikom nízkokalorických šalátov.

Ingrediencie (na päťsto litrovú nádobu):

• štyristo gramov lúpaného zeleného hrášku;
• dve čajové lyžičky hrubej soli;
• dve čajové lyžičky cukru;
• jeden liter čistej vody;
• tri hrášky nového korenia;
• dva bobkové listy;
• tri čajové lyžičky kyseliny citrónovej.

Ako nakladať hrášok doma:

1. Pred šľahaním tohto zimného jedla si pripravte všetko, čo potrebujete. Potrebný riad sterilizujte pre vás najpohodlnejším spôsobom (nad parou, obarením vriacou vodou alebo v rúre). Vyberte hrášok z strukov a opláchnite vodou.
2. Po umiestnení smaltovanej nádoby s čistou vodou na sporák pridajte všetky ingrediencie z vyššie uvedeného zoznamu (okrem hrášku a kyseliny) a varte pätnásť minút.
3. Opatrne vložte zelený hrášok do pohárov, pridajte kyselinu citrónovú, nalejte marinádu a prikryte vekom. Misku s horúcou (nie vriacou) vodou dáme na strednú teplotu, po položení uteráka na dno (aby sa zabránilo prasknutiu pohárov), premiestnime tam nádoby s hráškom a sterilizujeme dvadsať minút.
4. Opatrne vyberte poháre a zrolujte ich viečka. Položte ho dnom nahor, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte dvanásť hodín lúhovať. Vychladnuté nádoby so zimným občerstvením premiestnime na suché miesto s nízkou teplotou na ďalšie uskladnenie.

Ako nakladať zelený hrášok s uhorkami

Ak nie ste fanúšikom konzumácie samotného zeleného hrášku, potom je tento recept pre vás. Jedinečná aróma a šťavnatá chuť hrášku a uhoriek sa mimoriadne dobre spájajú a tvoria úžasné konzervované duo. A pridanie množstva korenín a bylín dodá tomuto jedlu mierne pikantnú arómu.

Produkty potrebné na konzerváciu:

• jeden kilogram čerstvých uhoriek;
• päťsto gramov zeleného hrášku.

Na marinádu na liter nádoby budete potrebovať:

• tristopäťdesiat mililitrov čistej vody;
• jedna čajová lyžička hrubej soli;
• dve čajové lyžičky cukru;
• jeden bobkový list;
• štyri hrášky nového korenia;
• jedno kvetenstvo (dáždnik) kôpru;
• tridsať mililitrov 9% kyseliny octovej;
• dva strúčiky cesnaku;
• tri čerešňové listy;
• jeden list chrenu.

Domáci nakladaný zelený hrášok:

1. Nádoby najskôr sterilizujte spôsobom, ktorý je pre vás najpohodlnejší. Hrášok ošúpeme zo strukov, uhorkám odrežeme chvosty, umyjeme ich studenou vodou, vložíme spolu do hlbokej misy a na štyri hodiny zalejeme vodou. Uhorky nakrájajte na malé štvorčeky široké tri centimetre.
2. Všetky ingrediencie z vyššie uvedeného zoznamu umiestnite na dno nádoby, potom rovnomerne poukladajte uhorky a zelený hrášok (môžete ich poukladať do vrstiev) a zalejte vriacou vodou. Po pätnástich minútach ju sceďte a znova zalejte vriacou vodou, pričom viečko priložte na hrdlo nádoby.
3. Na sporák položte panvicu s dnom pokrytým látkou a zalejte teplou vodou. Nádoby so zimným občerstvením preložíme do panvice a sterilizujeme na strednom ohni štvrť hodiny.
4. Opatrne vyberte poháre, opatrne utiahnite viečka a presuňte ich pod teplú, hustú tkaninu, ktorú ste predtým postavili hore dnom. Každý druhý deň umiestnite vychladnuté kúsky na uskladnenie na zimu do miestnosti s teplotou pod nulou.

Domáci nakladaný hrášok

Tento rýchly recept na nakladaný hrášok je pre vás ako stvorený, ak sa stále ponáhľate a meškáte, no napriek tomu si ním chcete urobiť zásoby na zimu. Receptúra ​​vám umožňuje rýchlo uchovať tento druh fazule a nestratiť pri tom nič, napríklad prospešné minerály a jedinečnú, osviežujúco sladkú chuť.

Ingrediencie na varenie konzervovaného zeleného hrášku:

• sedemsto gramov zeleného hrášku;
• tristo mililitrov čistej vody;
• desať gramov cukru;
• päť gramov morskej soli;
• dvadsať mililitrov 6% jablčného octu;
• jeden zväzok čerstvého kôpru;
• tri strúčiky cesnaku.

Ako nakladať zelený hrášok doma:

1. Vyberte zelený hrášok zo strukov a opláchnite ho pod tečúcou studenou vodou.
2. Vložte hrášok do hrnca s vodou a vložte ho do ohňa, varte ho päť minút na miernom ohni. Ak hrášok nie je príliš mladý, zvýšte čas varu na pätnásť minút, ale dávajte pozor, aby ste ho neprevarili.
3. Všetky ingrediencie vložte do vopred sterilizovaných pohárov, na dno dajte korenie a bylinky a zalejte vriacou vodou. Opatrne utiahneme viečka na polotovary a položíme ich na ne, zabalíme ich do teplej prikrývky.
4. Po dni vylúhované predjedlo premiestnime na nie vlhké miesto s nízkymi teplotami na zimné uskladnenie.

Nakladanie hrášku doma

Konzervovaním zeleného hrášku v strukoch si zachováte obrovskú časť vitamínov a minerálov, keďže väčšina z nich sa nachádza v pevnej vláknine, ktorá normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Samotné struky sú veľmi tvrdé a ťažko sa žuvajú, no po zaváraní a nasiaknutí tekutinou zmäknú. Preto je tento druh nakladania z čeľade strukovín (hrach, fazuľa atď.) pre ľudský organizmus najprospešnejší.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na túto pochúťku:

• päťsto gramov zeleného hrášku v strukoch;
• päť pohárov čistej vody;
• päť gramov kyseliny citrónovej;
• päť polievkových lyžíc hrubej soli;
• päť gramov jedlej sódy;
• tri polievkové lyžice cukru;
• štyristo mililitrov 3% kyseliny octovej;
• tri hrášky nového korenia;
• škoricová palička.

Nakladanie zeleného hrášku doma:

1. Najprv umyte hrachové struky, vložte ich do hlbokej misky a namočte na dve hodiny do studenej vody. Potom ich spracujte dve minúty vo vriacej vode a pridajte kyselinu citrónovú. Hrachové struky vertikálne preložte, pridajte soľ a nové korenie spolu so škoricou vložte do pohárov.
2. V smaltovanej miske na sporáku niekoľko minút povarte čistú vodu, potom pridajte cukor a pridajte kyselinu octovú. Hotovú kompozíciu nalejte do pohárov so zvyškom ingrediencií a nasaďte viečka.
3. Panvicu s vodou opäť položte na sporák a na dno položte niečo, čo ju oddelí od pohára pohárov (utierku, neumrúcu handričku, drevený stojan). Umiestnite kúsky tam a sterilizujte ich dvadsať minút na strednom ohni.
4. Po vybratí pohárov ich pevne uzavrite viečkami a položte ich dnom nahor, prikryte prikrývkou na ďalšie chladenie. Po dvanástich hodinách túto zimnú pochúťku pred jedlom preneste do miestnosti s nízkymi teplotami (pivnica, balkón).

Nakladaný zelený hrášok na zimu

Samotný zelený hrášok má sladkú chuť, no stále je veľmi jednoduchý. Preto je tento recept ako stvorený pre gurmánov a milovníkov korenia. Pridaním rôznych korenín do nakladaného hrášku získa úžasnú aromatickú chuť. Okrem toho pri konzumácii bude mať korenie priaznivý účinok na telo ako celok, zlepší farbu a stav pokožky.

Ingrediencie potrebné na túto zimnú prípravu:

• jeden kilogram mladého zeleného hrášku;
• dvadsať mililitrov 9% jablčného octu.

Ingrediencie na marinádu:

• štyri súkvetia karafiátu;
• šesť hrášku nového korenia;
• štyri bobkové listy;
• polovica tyčinky škorice;
• polovica vanilkovej tyčinky;
• šesť lístkov čerstvej mäty;
• desať zŕn kardamónu;
• sto gramov cukru;
• 450 ml. destilovaná voda.

Recept na nakladaný zelený hrášok:

1. Potrebný riad predsterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje (nad parou, vriacou vodou, v rúre). Zo zeleného hrášku vyberte struky a opláchnite studenou vodou.
2. Opatrne vložte hrášok do nádob a zalejte jablčným octom. Medzitým položte na sporák misku s destilovanou vodou, pridajte všetky ingrediencie zo zoznamu na marinádu a varte desať minút. Vriacim korenistým roztokom zalejeme zelený hrášok v pohároch a krkovičku prikryjeme pokrievkou.
3. Dno hlbokej smaltovanej misky prikryte nelepiacou handričkou, naplňte ju vodou a položte na sporák. Preskladáme tam nádoby so zimným občerstvením a sterilizujeme pätnásť minút na miernom ohni.
4. Po opatrnom vybratí ho uzavrite viečkami a nádoby postavte hore dnom a zabaľte ich do hrubej látky, aby vychladli. Po dvadsiatich štyroch hodinách preložíme zimou spriadané nádoby do nevlhkej miestnosti s teplotou mierne pod nulou, aby sa zachovali.

Dodržiavaním týchto receptov, ako doma nakladať hrášok, získate nielen skvelú maškrtu zo šťavnatého a sladkého zeleného hrášku, ale aj množstvo vitamínov a živín, ktoré vám pomôžu prekonať zimný nedostatok vitamínov (nedostatok vitamínov v tele ). A každý téglik tohto prípravku s jasnou zelenou farbou vám pripomenie nádherné teplé letné dni.

Okrem týchto receptov vás môžu zaujímať aj možnosti takých zimných príprav, akými sú napríklad a.

Dobrý deň, moji priatelia. Varíte Oliviera často? Jednou z hlavných zložiek je hrášok. Najchutnejšie ho robí moja mama, pretože ho sama zavára. A dnes vám poviem, ako nakladať hrášok doma.

Ukazuje sa, že hrášok poznali už starí Rimania a Gréci. Aktívne sa používal pri príprave rôznych jedál. Navyše túto strukovinu konzumovali nielen predstavitelia nižších vrstiev, ale aj šľachta.

Tento produkt bol vo Francúzsku vysoko cenený. Dokonca sa podával kráľovi na obed s vyprážanou bravčovou masťou.

Obľúbený bol aj medzi Nemcami (tento trend vidno dodnes). Tento produkt je už dlho prítomný v ich strave. Takže v 19. storočí sa hrachová klobása vyrábala v Nemecku. Toto „exotické“ jedlo bolo prítomné v každodennej strave nemeckých vojakov. Zaujímalo by ma, či je teraz stále v ich strave?

A južné oblasti Ruska sa považujú za rodisko tejto strukoviny. Divoký hrášok sa tu stále vyskytuje. Naši predkovia mali veľmi radi prívarok so šunkou a hráškom. Toto jedlo bolo pripravené na sviatky a pre milých hostí. V pôstne dni sa piekli pirohy z hrachu, vyrábali sa rezance a dokonca aj syr.

Ako nakladať zelený hrášok

Samozrejme, chuť konzervovaného hrášku priamo závisí od druhu strukoviny. Odporúčam nakladať mozgový alebo hladkozrnný hrášok. Prvý sa vyznačuje mierne pretiahnutým tvarom hrášku. Chutí sladko. A hladkozrnný hrášok má guľovitý tvar. Táto odroda sa najčastejšie používa na šalát.

Na konzervovanie si tiež vyberte mäkkú mladú fazuľu. Ak si vezmete prezretú, bude chutiť príliš škrobovo. Okrem toho dodá obrobku nepekný zakalený sediment.

Ako som sľúbil, podelím sa s vami o recepty na nakladaný hrášok. Na sklade ich mám niekoľko. V každom som opísal postup prípravy krok za krokom.

Najjednoduchší recept

Tento prípravok sa dá vyrobiť aj bez sterilizácie, ale potom sa musí skladovať na chladnom mieste. Prvým krokom je príprava hrášku. Berieme v akomkoľvek množstve. „Zrnká“ prepláchneme a vložíme do čerstvo prevarenej vody (treba mierne osoliť). Varte asi 20 minút. Potom hrášok scedíme v cedníku.

Ďalej prejdeme k príprave marinády. Na naliatie 1 litra vody vezmite 25 g soli + 15 g cukru. Budete tiež potrebovať 200 g 6% octu. Zmiešajte ingrediencie a priveďte soľanku do varu. Počas varenia dajte hrášok do čistých pohárov a potom naplňte marinádou a zavárajte.

Po vychladnutí soľanky uložte poháre do chladničky. Ak poháre sterilizujete, prípravky môžete skladovať na teplejšom mieste. Mimochodom, ak máte mikrovlnku, môžete poháre sterilizovať veľmi rýchlo :)

Hrášok marinujte v strukoch

Tento prípravok zachováva množstvo vitamínov a ďalších užitočných látok. V čerstvom stave sú hrachové struky tvrdé a jednoducho sa nedajú žuť. Ale počas procesu konzervovania zmäknú, stanú sa veľmi jemnými a chutnými.

Pre tento obrobok budete potrebovať:

• 5 pohárov vody;
• 500 g zeleného hrášku v strukoch;
• 5 g kyseliny citrónovej;
• 2 polievkové lyžice. Sahara;
• 3 hrášok nového korenia;
• 3 polievkové lyžice. soľ;
• škoricová palička;
• 400 ml 3% kyseliny octovej.

Lusky dôkladne umyjeme. Potom ich vložte do hlbokej misky a naplňte ich studenou, čistou vodou na 2 hodiny. Potom priveďte 3 šálky vody do varu a pridajte kyselinu citrónovú. V tomto roztoku blanšírujte struky 2-3 minúty.

Nalejte zvyšnú vodu do panvice a priveďte ju do varu. Potom pridajte cukor a kyselinu octovú. Roztok povarte niekoľko minút. A nalejte do pohárov. Poháre zakryte viečkami a sterilizujte na strednom ohni 20-25 minút.

Potom to môžeme, otočíme poháre a zabalíme ich do deky. Keď obrobok vychladne, presunieme ho do miestnosti s nízkou teplotou - pivnica, pivnica atď.

Recept na zimu

Zo zeleného hrášku najskôr vyberte struky a umyte ich. Čistenie je možno časovo najnáročnejší proces. Ak ale do práce zapojíte aj asistentov, práca pôjde oveľa rýchlejšie. Aj keď užitočný produkt môže byť oveľa menší :)

Uvarte soľanku – liter vody priveďte do varu a pridajte 1 polievkovú lyžičku. soľ. Dôkladne premiešajte (soľ by sa mala úplne rozpustiť) a pridajte hrášok. Blanšírujte ho v slanom náleve asi 2-3 minúty. Potom ich vložíme do sterilných pollitrových pohárov a zalejeme nálevom, v ktorom sme ich varili.

Potom poháre sterilizujte 30-40 minút a do každej pridajte 70% ocot. Požadované množstvo octu sa stanoví rýchlosťou 1 lyžička. na 1 liter obrobku. Potom poháre zavárame a otočíme. A keď obrobok vychladne, vyberieme ho do chladu.

Aby sa soľanka nezakalila, hlavnou vecou je sterilizovať aspoň 30 minút. Áno, a nemusíte pridať viac octu ako normálne. V opačnom prípade to zneutralizuje vôňu hrášku a „prsia“ budú drsné. Aj keď toto všetko dodržíte, môže sa na dne hromadiť malý zákal. Ale je to normálne.

Hrášok marinujeme bez sterilizácie

Produkt pripravený podľa tohto receptu je takmer rovnaký ako v obchode. Má jemnú chuť, tlmenú zelenkastú farbu „bublín“ a priehľadnú marinádu.

Budete potrebovať:

• 600 g hrášku;
• 1 liter vody;
• 50 g cukru a soli;
• 1 lyžička kyselina citrónová.

Tento objem produktov vystačí na 3 pollitrové poháre. V prvom rade si pripravte hrášok – treba ho olúpať a dobre umyť. Potom sa dostaneme k marináde. Varíme vodu a nalejeme vriacu vodu do čistých pohárov a potom ju nalejeme do hrnca. Tu pridajte soľ a cukor. Na prudkom ohni priveďte marinádu do varu. Potom sem pridáme hrášok.

Nemiešajte, len mierne potraste panvicou. Robte to veľmi opatrne, inak skončíte zbieraním hrášku po celej kuchyni. Ak však máte doma mačku, pomôže vám s tým :)

Upozorňujeme, že hrášok musí byť úplne pokrytý marinádou. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme do varu. Potom znížte teplotu na strednú a pokračujte vo varení do mäkka (asi ďalších 15 minút). Počas varenia panvicu pravidelne pretrepávajte. Len nezabudnite na bezpečnostné opatrenia, pretože v panvici je vriaca voda. Odstráňte všetky prasknuté zrná. Taktiež, ak použijete prezretý hrášok, čas varenia sa zvýši na 25 minút.

Ďalej ochutnajte hrášok na dopečenie. Vo vnútri by mala byť mäkká, ako z obchodu. Na konci varenia pridajte zarovnanú lyžičku kyseliny citrónovej. Nemiešajte, ale znova potraste panvicou. A potom vypnite oheň.

Potom zrná sceďte v cedníku. Nevylievajte soľanku. Vezmite pollitrové poháre a naplňte ich hráškom. A potom zalejeme marinádou a konzervujeme. Tu je tento videorecept, ktorý vám pomôže.

Pri lúskaní strukov opatrne vyberte „zrná“. Na konzerváciu používajte iba hladký a krásny hrášok jemne zelenej farby. Vyhoďte všetky poškodené a rozmaznané „bubliny“.

Ak ste zozbierali bohatú úrodu hrachu, no nemáte čas ho zavárať, nevadí. Len ho nenechávajte dlho pri izbovej teplote. Vyčistite „zrná“ zo strukov, obielte ich a keď vychladnú, zmrazte ich.

A predsa existuje najjednoduchší spôsob, ako sa uistiť, že hrášok je pripravený už pri varení. Použite lyžicu, aby ste chytili pár „bubliniek“. Ak sa okamžite pokrčia, znamená to, že výrobok je pripravený - je čas dať ho do pohárov.

Zelený hrášok je vždy obľúbeným produktom, či už v lete alebo v zime. Konzervovaný hrášok sa skvele hodí do šalátov a dusených jedál, prvých chodov a mäsa. Preto, kým sú struky tejto mladej fazule v predaji alebo sú zrelé v záhrade, robíme si zásoby a začíname sa pripravovať na zimu. Ak chcete pripraviť konzervovaný zelený hrášok doma, potrebujete poznať niekoľko osvedčených a skutočne dobrých receptov, získať viečka a poháre, trpezlivosť a chuť variť, aby bola táto príprava pre akékoľvek menu vždy po ruke.

Ingrediencie:

Na pol litrovú nádobu
Lúpaný zelený hrášok - 300 gramov
Voda - 1 liter
Soľ - 0,5 lyžičky
Cukor - 0,5 lyžičky

1. Zelený hrášok ošúpeme.


2. Zalejeme vodou, pridáme soľ a cukor. Zapáliť. Varte. Znížte teplo na minimum a varte 20 minút, ak je dostatočne zrelé, potom 25 minút.

3. Vypustite soľanku cez cedník.

4. Hráškový nálev treba opäť precediť cez dvojitú vrstvu gázy.

5. Vložte hrášok do sterilizovanej nádoby. Pozrite sa, ako sterilizovať poháre v mikrovlnnej rúre. Nalejte soľanku pod krk.

6. Nádobu prikryte viečkom (nepriskrutkujte). Na dno panvice položte uterák (bavlnenú utierku). Vložte nádobu do panvice. Nalejte teplú vodu (tak, aby nádoba nepraskla). Voda by nemala siahať asi 1,5 - 2 cm od viečka, aby sa viečka pri varení nezdvíhali a voda sa nedostala do dózy. Priveďte do varu a znížte teplotu na minimum. Varíme 20-25 - 0,5 litrové zaváracie poháre, 30-25 - 1 litrové zaváracie poháre. Odstráňte z panvice. Zaskrutkujte viečka. Poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

ĎALŠIE DVA RECEPTY:

Konzervovaný hrášok

◾Mladý hrášok
◾Kyselina citrónová – čajová lyžička.
◾Cukor - 2 polievkové lyžice.
◾Soľ - 2 polievkové lyžice.
◾Voda – liter prevarenej vody. Toto množstvo tekutiny vystačí na 3 pollitrové poháre alebo 2, podľa toho, koľko fazule vložíte.

Aby zelený hrášok dlho stál v pohároch na zimu a zároveň bol dobre konzervovaný, proces sterilizácie bude zdĺhavý. Najprv musíte hrášok uvariť vo vriacej vode, keď ho očistíte od strukov. Fazuľu preberieme a nasypeme do cedníka. Vložte ich do vriacej vody a nechajte ich vo vriacej vode 10 minút. Teraz musíte hrášok dobre opláchnuť pod kohútikom a miešať. Umiestnite hrášok a nechajte vodu tiecť. Medzitým si pripravíme marinádu.

Varte vodu, po prevarení pridajte cukor a soľ, premiešajte. Trochu znížte plyn a tenkým prúdom pridajte kyselinu citrónovú, teraz môžete opäť miešať a plyn vypnúť.

Kým marináda chladne, môžete pracovať na pohároch. Hrášok vložte do čisto umytých pohárov a zalejte marinádou. Približné množstvo hrášku je o niečo viac ako polovica téglika, zvyšok je marináda (môžete aj na polovicu). Upozorňujeme, že poháre sa musia pred naplnením zaliať vriacou vodou. Teraz vložte poháre do veľkého hrnca (na uterák), nalejte do vody a položte na mierny oheň na 2-3 hodiny.

Konzervovaný hrášok, nakladaný

◾Hrach, len z lusku.
◾Soľ – 2 lyžice, lyžičky – výpočet 1 lyžica na pol litra vody.
◾Cukor - 2 lyžice, lyžičky - výpočet je rovnaký ako soľ.
◾Prevarená voda – 1 liter.
◾Zelená feferónka - 1-2 struky na pohár.

Ak chcete pripraviť konzervovaný zelený hrášok doma pomocou tohto receptu, musíte sa najskôr zbaviť strukov a hrášok umyť. Teraz nalejte fazuľa do hrnca a naplňte ich vodou. Dajte na strednú teplotu, pridajte cukor a soľ a varte pol hodiny. Papriku dôkladne umyjeme a nakrájame na plátky.

Pollitrové poháre umyte a sterilizujte. Vložte do nich papriku a hrášok, vyberte ich z vody pomocou dierovanej lyžice alebo lyžice - vodu nevylievajte. A na marinádu použijeme tú istú vodu, v ktorej sa nám varil hrášok. Tekutinu precedíme, opäť prevaríme a zalejeme ňou hrášok. Vyvŕtajte veľkú panvicu, na dno môžete vložiť gázu alebo handru, aby sa poháre neklepali o seba a náhodne nepraskli počas varu. Poháre sklopte, prikryte viečkami a naplňte vodou až po začiatok hrdla. Sterilizácia by mala trvať asi 40 minút pri strednom ohni. Teraz vypneme náš zelený hrášok na zimu a vyberieme ho z panvice a ihneď utiahneme viečka.

Poháre nechajte cez noc vychladnúť. Teraz by ste mali konzervy skryť na odľahlom mieste, v suteréne, a ak to nie je k dispozícii, pod stolom alebo pod skrinkou, prikryte ho prikrývkou, aby bol hrášok tmavý.

Obdobie konzervovania je jedným z najproblematickejších období v živote ženy v domácnosti: je potrebné urobiť toľko, aby ste mohli s istotou povedať, že vaša rodina má na zimu k dispozícii maximum uhoriek a police v špajze sú zaplnené do posledného miesta všelijakými dobrotami. V tomto článku sa pozrieme na dva jednoduché recepty na prípravu konzervovaného zeleného hrášku na zimu, ktoré vás potešia ľahkosťou a rýchlosťou vykonávania a výsledky nenechajú nikoho ľahostajným. Takže, poďme na to.

Ako konzervovať hrášok na zimu: klasický recept

A najprv sa pozrieme na klasický recept na výrobu konzervovaného hrášku.

Dôležité!Na prípravu tohto receptu musíte použiť mliečne zrelý hrášok. Práve táto konzistencia ovocia vám umožní v morení dosiahnuť šťavnatú a jemnú textúru. Ak použijete zrelší hrášok, morenie môže byť suché a tvrdé.

Požadované ingrediencie

• 600 g zeleného hrášku;
• 1 polievková lyžica. lyžica soli;
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
• 100 ml 9% kyseliny octovej;
• 1 liter vody na marinádu.

Proces varenia

1. Nezabudnite opláchnuť hrášok pod tečúcou studenou vodou. Potom vložte čistý hrášok do hrnca a naplňte ho studenou vodou, ktorá by mala úplne zakryť hrášok. Položte na oheň a počkajte, kým zovrie. Počas varu sa vytvorí pena, ktorú je potrebné odstrániť polievkovou lyžicou. Mimochodom, spolu s penou sa odstránia aj zvyšné nečistoty, ktoré ste mohli vynechať v predchádzajúcich fázach prípravy.


2. Ihneď po uvarení by ste mali znížiť oheň, aby sa hrášok na miernom ohni dusil a nestriekal z panvice. Ovocie takto varte 10-15 minút (ak ste zvolili mladý hrášok, tak mu stačí 10 minút varu a ak používate staršie, tak v tomto prípade použite 15 minút varu).


3. Kým sa hrášok varí, mali by ste pripraviť marinádu. Na liter vody pridajte lyžicu cukru a lyžicu soli. Marinádu priveďte do varu a za občasného miešania počkajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Nezabudnite sa vrátiť na panvicu s hráškom a zbavte peny.


4. Po uplynutí doby varu hrášku vyberte panvicu z ohňa a vypustite vodu do cedníka.


5. Horúci hrášok vložte do vopred sterilizovaných pohárov. Dôležité je neplniť poháre pod vekom. Najlepšie je nechať niekoľkocentimetrovú medzeru (ako vodidlo môžete použiť hrúbku prsta).


6. Do uvarenej marinády pridajte 100 ml 9% octu. Marinádu opäť priveďte do varu a potom ju odstavte zo sporáka.


7. Všetok hrášok v pohároch zalejeme uvarenou marinádou. Zaskrutkujte viečka a odošlite nádoby na sterilizáciu.


8. Na dno panvice, v ktorej bude prebiehať sterilizácia, položte kuchynskú utierku alebo handričku, aby ste zabránili výbuchu pohárov počas varu. Naplňte teplou vodou (je to dôležité, aby teplotný rozdiel nepraskol pohár). Určte hladinu vody pohľadom na vešiaky plechoviek. Zároveň nezatvárajte viečka príliš tesne, aby mal prebytočný vzduch kam uniknúť. Priveďte vodu do varu a potom sterilizujte 15 minút.


9. Po uplynutí tejto doby vyberte poháre a pevne priskrutkujte viečka. Pritom používajte obrúsky alebo uteráky, aby ste sa nepopálili.



10. Hotové poháre umiestnite pod uteráky alebo teplú prikrývku. Počkajte, kým úplne nevychladnú. Keď k tomu dôjde, morenie sa môže skladovať pri izbovej teplote.

Video: ako uchovať zelený hrášok na zimu

Vedel si? Hrášok je rastlina často používaná v rituálnej praxi. Naši predkovia verili, že zrnká hrachu, vňať a struky prispievajú k plodnosti hospodárskych zvierat, úrode na poli a všeobecnej prosperite v hospodárstve.

Konzervovanie hrášku doma bez sterilizácie

Druhým receptom je pripraviť si konzervovaný hrášok doma bez dodatočnej sterilizácie. Tento recept je o niečo jednoduchší, pretože neobsahuje posledný bod spojený s dodatočným varením už zapečatených plechoviek.

Ale napriek všetkej jednoduchosti, ktorá sa na prvý pohľad zdá, bude takéto morenie vyžadovať aj čas od vás a starostlivé dodržiavanie pokynov, pretože bez dodatočnej sterilizácie môžu zaváracie poháre ľahko explodovať, ak sa nebrala do úvahy predpísaná technológia.

Nákupný zoznam

• 600 g zeleného hrášku;
• 1 liter vody na marinádu;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.

Dôležité!Pri príprave tohto receptu po pridaní hrášku do vriacej marinády nie je dovolené ďalšie miešanie. Od tej chvíle môžete panvicu s vodou iba potriasť. V tomto prípade by marináda mala úplne pokryť všetok hrášok.

Recept krok za krokom

1. Všetok hrášok by mal byť olúpaný a starostlivo triedený kvôli mechanickému poškodeniu.
2. Nezabudnite opláchnuť hrášok pod tečúcou studenou vodou.


3. Teraz by ste mali začať pripravovať marinádu. Na 1 liter vody (na urýchlenie procesu môžete použiť vriacu vodu hneď) budete potrebovať 50 g (3 polievkové lyžice) cukru a soli. Položte panvicu so soľankou na oheň, priveďte ju do varu a za občasného miešania úplne rozpustite cukor a soľ.


4. Olúpaný a umytý hrášok vsypeme do vriacej marinády. Teraz to nemôžete miešať.


5. Hrášok necháme prikrytý, kým sa nerozvarí. Keď sa marináda s ovocím dostane do varu, panvicou mierne potraste, aby ste zabezpečili rovnomernú vrstvu hrášku. Potom znížte oheň a nechajte hrášok dusiť na miernom ohni 15-20 minút, v závislosti od stupňa zrelosti zeleniny, ktorú ste si vybrali. Počas varu treba panvicu neustále pretriasať, aby sa hrášok nezlepil. Prasknuté zrná bude potrebné odstrániť.


6. Pripravenosť hrášku by sa mala skontrolovať testovaním. Z vriacej zmesi vyberieme lyžičkou jeden hrášok, ochladíme a ochutnáme. Hrášok by mal byť mäkký, ale nemal by sa rozpadnúť na kašu.
7. Na konci prideleného času varenia pridajte do marinády 1 zarovnanú čajovú lyžičku kyseliny citrónovej. Miešanie je možné vykonať iba potrasením panvy.


8. Vložte hrášok spolu s marinádou do vopred sterilizovaných pohárov. V tomto prípade je dôležité dodržať odstup k viečku (približne 1,5-2 centimetre). Hrášok je vhodné vybrať pomocou malého sitka. V tomto prípade musí marináda zostať na ohni, aby v čase nalievania vrela. Po naplnení pohárov plodmi hrachu sa tieto naplnia vriacou soľankou (nedosahujúcou okraj pohára o 1,5 až 2 centimetre, ale úplne zakrývajúci hrášok).


9. Teraz zrolujte poháre sterilnými viečkami (to znamená, že ste ich predtým varili vo vode 10-15 minút).
10. Skontrolujte tesnosť nádoby otočením hore dnom. Ak voda netečie spod uzáveru, znamená to, že ste urobili všetko správne.


11. Hotové poháre umiestnite pod uteráky alebo teplú prikrývku. Počkajte, kým úplne nevychladnú. Keď k tomu dôjde, musíte morenie skladovať buď v pivnici alebo v chladničke, pretože dodatočná sterilizácia všetkého morenia sa v tomto recepte nevykonáva.

Video: ako konzervovať hrášok bez sterilizácie

Vedel si? Legendy spájajú pôvod hrachu so slzami Adama a Panny Márie. Keď Boh trestal ľudí za ich hriechy hladom, Matka Božia plakala a jej slzy sa zmenili na hrachu. Podľa inej legendy, keď Adam vyhnaný z raja prvýkrát oral zem, rozplakal sa a tam, kde padali jeho slzy, rástol hrášok.

Zelený hrášok, zaváraný doma vlastnými rukami, bude vynikajúcim záchrancom pri príprave šalátov, polievok alebo jednoducho ako skvelá príloha k rôznym jedlám.

Takže v situácii, keď sú hostia už na prahu, sa nebudete trápiť, pretože nemáte ingredienciu, ktorá je súčasťou mnohých obľúbených šalátov a jedál. Vďaka týmto jednoduchým a ľahko pripraviteľným receptom si môžete urobiť zásobu zeleného hrášku z konzervy na zimu. A teraz je to všetko na vás: skúšajte, varte a užívajte si úžasné plody svojej kreativity!