Správna výživa pre slabý žalúdok. Čo teda môžete jesť, ak máte gastrointestinálne ochorenia? Recept na kuracie kastróly, prísady

Terapeutická výživa pri chorobách žalúdka je založená na princípe ovplyvnenia:

1. klinické prejavy ochorenia;
2. narušený metabolizmus;
3. regulačné systémy gastroduodenálnej zóny;
4. iné tráviace orgány, ak sú v nich poruchy.

Diéta nezahŕňa:

• produkty, ktoré mechanicky dráždia žalúdočnú sliznicu a obsahujú hrubé bunkové membrány (reďkovka, repa, fazuľa, hrach);
• chlieb vyrobený z celozrnnej múky;
• výrobky obsahujúce hrubé spojivové tkanivo (vláknité mäso, koža z hydiny a rýb, chrupavka);
• nezrelé ovocie a bobule s drsnou šupkou (ríbezle, egreše, hrozno, datle).

V aktívnej fáze ochorenia strava zahŕňa potravinové látky, ktoré slabo stimulujú sekréciu žalúdka a mierne dráždia sliznicu žalúdka. Tie obsahujú:

• mliečne, cereálne alebo zeleninové (zo zemiakov, mrkvy a repy) polievky;
• polotekuté mliečne kaše;
• mlieko a mliečne výrobky;
• dobre uvarené mäso a čerstvé varené ryby;
• vajcia namäkko alebo vo forme omelety;
• denný biely chlieb;
• slabý čaj, alkalické vody, ktoré neobsahujú kyselinu uhličitú.

Naopak, silne stimulujú sekréciu žalúdka:

• korenie (chren, horčica, korenie, škorica atď.);
• čierny chlieb;
• všetky jedlá pripravené vyprážaním;
• konzervované potraviny;
• jedlá obsahujúce extraktívne látky (koncentrované bujóny z mäsa, rýb, zeleniny, húb);
• silný čaj.

Veľkú úlohu zohráva správna strava. Odporúča sa jesť jedlo každé 3-4 hodiny v malých porciách. Strava by mala obsahovať dostatočné množstvo vitamínov a minerálov. Obmedzte kuchynskú soľ.

Diéty na liečbu chorôb žalúdka

Nasledujúce terapeutické diéty sa používajú na liečbu pacientov s chorobami žalúdka.

Diéta č.1. Existuje niekoľko variantov tejto diéty: 1a, 16 a 1 (tlačená a netlačená verzia).

Diéta č.1a obsahuje normálne množstvo bielkovín (80g), tukov (80g, z toho 15-20g rastlinných) a znížené množstvo sacharidov (200g), jedlá soľ - 6-8g, voľná tekutina - 1,5 l. Hmotnosť dennej stravy je 2-2,5 kg, strava je zlomková (6-7 krát denne). Energetická hodnota - 1800 kcal. Jedálny lístok tejto diéty obsahuje: slizké polievky z obilnín (ovsené vločky, krupica, ryža) s prídavkom vaječného mlieka, smotany, masla; parné suflé (raz denne) z chudého mäsa, hydiny, rýb, tekutá kaša (okrem prosa) raz denne s prídavkom mlieka alebo smotany; plnotučné mlieko, smotana, dusené tvarohové suflé, vajce uvarené na mäkko, parené omelety (nie viac ako 3 vajcia denne). Maslo sa pridáva do pripravených jedál. Diéta obsahuje želé zo sladkých odrôd bobúľ a ovocia, cukor, med, sladké bobule a ovocné šťavy, ktoré sa zriedia na polovicu vodou, odvar z šípok a pšeničných otrúb. Nezahŕňa: chlieb a pekárenské výrobky, zeleninové jedlá a prílohy, omáčky a koreniny, pochutiny.

Táto diéta sa predpisuje pri akútnych prejavoch peptického vredu a chronickej gastritídy so zachovanou a zvýšenou tvorbou kyseliny (pálenie záhy, grganie, nevoľnosť, vracanie, silné bolesti). Diéta 1a je predpísaná až na 7 dní. Oveľa častejšie sa však pri týchto ochoreniach predpisuje diéta č.16 alebo pyré z diéty č.1.

Diéta č.1b je energeticky kompletná - 2600 kcal, avšak s výrazným obmedzením chemických a mechanických dráždidiel sliznice a receptorov tráviaceho traktu: bielkoviny - 90 g, tuky - 90 g (z toho 25 g rastlinné), uhľohydráty - 300 g, kuchynská soľ - 6-8 g, voľná tekutina - 1,5 l, hmotnosť dennej dávky - 2,5-3 kg, frakčná strava (5-6 krát denne). K produktom a jedlám odporúčaným na zaradenie do diéty č. 1a pridajte 75-100 g prémiových sušienok z bieleho chleba, mäsa a rýb vo forme rezňov, mäsových guľôčok, queneliek, cereálnych a mliečnych polievok. Všetky jedlá sa pripravujú pyré, varené vo vode alebo dusené. Táto diéta sa predpisuje pri exacerbácii vredov žalúdka a dvanástnika so zvýšenou a zachovanou tvorbou kyseliny, ako aj pri chronickej gastroduodenitíde na obdobie do dosiahnutia klinickej remisie, to znamená v priemere na 7 dní.

Diéta č. 1. Pripravuje sa v pyré a nedrvenej forme. Táto diéta obsahuje fyziologický obsah bielkovín (100 g), tukov (90 g, z toho jednu tretinu rastlinných), sacharidov (400 g), voľnej tekutiny (1,5 l) a kuchynskej soli (asi 8 g). Hmotnosť dennej dávky je 3 kg a energetická hodnota je 2900 kcal. Zo stravy sú vylúčené jedlá, ktoré stimulujú sekréciu žalúdka a chemicky dráždia sliznicu gastrointestinálneho traktu; obmedzený obsah rastlinnej vlákniny. Jedlá sa pripravujú varené, pyré a dusené. Strava je rozdelená - 5-6 krát denne.

Diéta č. 1 zahŕňa tieto produkty a jedlá: jednodňový pšeničný chlieb, suché sušienky, suché sušienky, 1-2x týždenne slané buchty alebo pečené koláče s jablkami, džem, varené mäso; plnotučné mlieko, smotana, čerstvo pripravený nekysnutý tvaroh v jedlách (kastróly, suflé, lenivé halušky), nekyslá kyslá smotana, kalcinovaný tvaroh, mliečne polievky s prídavkom pyré (okrem kapusty), mliečne kaše, okrem prosa, pyré zeleninové polievky, ochutené krémovým alebo rafinovaným rastlinným olejom; chudé druhy mäsa a rýb (hovädzie, kuracie, králičie, treska, zubáč, ostriež) nasekané, dusené alebo varené vo vode (môže byť na kúsky); vajcia na mäkko alebo parné omelety; maslo (pridávané do hotových jedál) a slnečnicový olej v prirodzenej forme (ak je dobre znášaný); mliečne a ovocné omáčky, listy kôpru a petržlenu v malých množstvách; prílohy z obilnín, cestovín, zemiakov, repy, cukety, tekvice vo forme pyré a parných pudingov; ovocie a sladké bobule vo varenej, pyré a pečené forme, šťavy zo sladkých bobúľ (maliny, jahody) pol na pol s vodou, med, džem, konzervy zo sladkých odrôd bobúľ a ovocia, marmelády, marshmallows, marshmallows; slabý čaj s mliekom alebo smotanou, šťavy zo surovej zeleniny (mrkvová, cviklová), odvar zo šípok a pšeničných otrúb.

V diétnej terapii aktívnej fázy peptického vredu a chronickej gastritídy spojenej s infekciou Helicobacter pylori hrá dôležitú úlohu mlieko a mliečne výrobky. Sú slabým stimulantom žalúdočnej sekrécie, ľahko sa vstrebávajú v gastrointestinálnom trakte a znižujú zápalovú reakciu. Čerstvý, nekyslý tvaroh je obzvlášť užitočný. Vajcia sú cenným bielkovinovým produktom. Tuk obsiahnutý v žĺtku stimuluje sekréciu žlče, ktorá pomáha alkalizovať kyslý chýmus prichádzajúci zo žalúdka. Esenciálne aminokyseliny potrebné pre pacientov s peptickým vredovým ochorením na obnovu štruktúry sliznice sa nachádzajú v mäse. Pacienti by ho mali konzumovať po odstránení extraktívnych látok, t.j. vo varenej forme. Ryby tiež obsahujú kompletné bielkoviny. Nízkotučné riečne ryby sa používajú najmä na kŕmenie pacientov. V počiatočnom štádiu liečby sú sacharidy obmedzené a so zlepšovaním zdravia sa spotreba uhľohydrátov rozširuje na fyziologickú normu. Po uzavretí ulcerózneho defektu sú pacienti preradení na neliečenú verziu diéty č. 1 (diéta bez mechanického šetrenia). Táto diéta je indikovaná aj pri asymptomatickom ochorení, ako aj pri remisii peptického vredu s následným prechodom na pestrú stravu. Jedlo sa odoberá varené, ale nie pyré. Nespracovaná verzia prvej terapeutickej stravy obsahuje viac tuku (100 g) v porovnaní s pyré. Sada produktov je rovnaká ako v pyré verzii tejto diéty.

Účinnosť diétnej terapie pri peptickom vredovom ochorení sa zvyšuje, ak zahŕňa zvýšené množstvo bielkovín a tukov. Najvhodnejšie je predpísať takúto diétu pacientom v období dospievania a dospievania. Dietoterapia pre peptické vredy u starších a senilných ľudí sa vykonáva s prihliadnutím na zmeny súvisiace s vekom a existujúce ochorenia. Vzhľadom na zníženú tráviacu schopnosť tráviaceho systému v starobe sa uprednostňuje mliečna a rybia bielkovina (ľahšie sa strávi a asimiluje), obmedzuje sa vaječný žĺtok (do 2-3 vajec týždenne). Konzumáciu vaječných bielkov nie je potrebné obmedzovať. Strava zahŕňa morské ryby (treska, navaga) a nízkotučné odrody riečnych rýb (šťuka, zubáč).

Pri komplikovaných formách peptického vredu (krvácanie) sa po zastavení a znížení krvácania predpisuje terapeutická výživa: slizové polievky, mlieko, želé, želé, šípkový odvar v malom (nie viac ako 200 ml) množstve. Keď sa krvácanie zastaví, strava sa rozširuje a množstvo potravy sa postupne zvyšuje. Pridajú sa namäkko uvarené vajcia a mäsové suflé, nasleduje prechod pacienta na diétu č. la a so zastavením krvácania na diétu č. 16 a 1.

Diéta č.2. Je indikovaný u pacientov s chronickou gastritídou so sekrečnou insuficienciou. Táto diéta sa najviac používa v prípadoch, keď dochádza k zápalovému procesu v sliznici žalúdka, čo vedie k inhibícii sekrécie žalúdka. Diétna terapia je doplnená vitamínovou terapiou (zavádza sa kyselina nikotínová, vitamín C, B6 a B12), kyselina nikotínová a pyridoxín pomáhajú zvyšovať tvorbu kyseliny.

Diéta č.2 je fyziologicky kompletná. Stimuluje sekrečný aparát žalúdka a podporuje zahrnutie kompenzačno-adapčných reakcií tráviaceho systému. Zahŕňa riad s rôznym stupňom mechanického a tepelného spracovania. Chemické zloženie: bielkoviny - 90-100 g, tuky - 90-100 g, sacharidy - 400-450 g, tekutina - 1,5 l, kuchynská soľ - 8-15 g, energetická hodnota - 2800-3100 kcal, celková denná hmotnosť stravy - 3 kg, 4-5 jedál denne. Diéta obsahuje nasledujúce produkty: biely a sivý chlieb upečený včera, slané buchty a sušienky; na studené predjedlá dávajú lekársku klobásu, nízkotučnú šunku, jemný strúhaný syr, namočený sleď; polievky sa pripravujú v nízkotučnom mäsovom a rybom vývare, v zeleninových vývaroch s pyré a obilninami; kotlety - z chudého hovädzieho mäsa, teľacieho mäsa, hydiny, sekaných rybích výrobkov, vareného kuracieho mäsa, vajec namäkko, omelety; zeleninové pyré, zeleninové rezne, pudingy, karfiol s maslom, dusená cuketa a tekvica, paradajkový šalát, nadrobno nakrájaná zelenina (pridávaná do jedál); kaša, pečené pudingy, cereálne rezne, nadrobno nakrájané cestoviny a varené rezance; maslo a rastlinný olej; želé, želé, peny zo sladkých odrôd ovocia a bobúľ, cukor, med; čaj s mliekom, kakao a káva s vodou a mliekom.

Pri chronickej autoimunitnej gastritíde mimo exacerbácie sa predpisuje diéta číslo 15, ktorý stimuluje činnosť pankreasu a čriev, zlepšuje trávenie. Strava je kompletná, bez mechanického alebo chemického šetrenia. Bielkoviny, tuky, sacharidy a energetická hodnota v ňom zodpovedajú výživovým štandardom zdravého človeka, ktorý sa nezaoberá fyzickou prácou. Z tejto diéty je vylúčené tučné mäso, hovädzie, jahňacie a bravčová masť a maslové cesto. Varenie je normálne. Korenie je povolené s mierou. Jedlo sa užíva 4-5 krát denne.

Pri diétnej terapii u pacientov s ochoreniami operovaného žalúdka sa berie do úvahy obdobie po operácii, závažnosť ochorenia (najmä dumpingový syndróm), povaha sprievodných ochorení a následky operácie. Základným princípom diéty je predpisovať jedlá s vysokým obsahom bielkovín (do 2-2,2 g na 1 kg telesnej hmotnosti) v zlomkových porciách. Obsah tuku a sacharidov je udržiavaný na fyziologickej norme (výrazne obmedzené je len množstvo ľahko stráviteľných sacharidov). V prvých 2-4 mesiacoch. Po operácii sa v dôsledku prítomnosti zápalového procesu odporúča dodržiavať zásadu mechanického šetrenia. Tento princíp sa neskôr pozoruje iba v prípade peptických vredov, anastomozitídy, pankreatitídy a enteritídy. Vo všetkých ostatných prípadoch by sa mala podávať nespracovaná strava, pretože ju lepšie znášajú pacienti s dumpingovým syndrómom. Obmedzte tekutinu. V prípade nedostatku telesnej hmotnosti je zabezpečené zvýšenie energetickej hodnoty stravy. Diéta je zostavená s prihliadnutím na toleranciu jednotlivých jedál a potravinárskych výrobkov.

Ed. Prednášal prof. I.N. Bronovets

Diéta pre črevá a žalúdok spočíva v obmedzení niektorých potravín, ktoré môžu negatívne ovplyvniť sliznicu tráviaceho systému. Dietoterapia je dôležitou súčasťou liečby všetkých gastroenterologických ochorení, najčastejšie však lekári predpisujú špeciálnu diétu pri akútnom zápale žalúdka. Existujú aj iné indikácie, napríklad žalúdočná dyspepsia, žalúdočné vredy, dysbakterióza a iné. Liečba všetkých týchto patológií má jednu spoločnú vec - potrebu dodržiavať špeciálnu diétu.

Gastrointestinálny trakt (alebo gastrointestinálny trakt) pozostáva z rôznych orgánov, ktoré sa podieľajú na rozklade a trávení potravy. Normálne fungovanie tohto komplexného systému poskytuje telu živiny, ktoré sa pri vstupe do obehového systému distribuujú do celého tela. Tento systém však často zlyháva v dôsledku vývoja rôznych chorôb.

Uvažujme o najbežnejších patológiách gastrointestinálneho traktu, ktorým musí človek čeliť:

• fermentopatia (patologické narušenie enzýmov v tele);
• dysbakterióza;
• chronická forma enterokolitídy alebo kolitídy (zápal čriev);
• cholecystitída (poškodenie žlčníka);
• rôzne formy hepatitídy;
• ezofagitída alebo vývoj zápalového procesu v pažeráku;
• vred dvanástnika a žalúdka;
• zápal žalúdka.

Teraz sa pozrime na hlavné príčinné faktory, ktoré prispievajú k rozvoju gastrointestinálnych patológií:

Na poznámku! Diéta by sa mala vyberať individuálne pre každého pacienta. Pri zostavovaní musí lekár brať do úvahy rôzne faktory, napríklad vek a stav pacienta, prítomnosť alergií na akékoľvek potraviny.

Bez ohľadu na typ ochorenia by každá terapeutická diéta mala pozostávať z nasledujúcich odporúčaní:

Dodržiavanie správnej stravy pomôže zbaviť sa existujúcich problémov s tráviacim systémom alebo zabrániť ich výskytu v budúcnosti. Takáto strava sa spravidla predpisuje ako doplnok k tradičným metódam liečby, ale nemožno podceňovať jej účinnosť.

Povolené a zakázané produkty

O stravovacích návykoch pri rôznych ochoreniach tráviaceho systému je všetko jasné. Teraz sa pozrime na zoznam povolených produktov odporúčaných lekármi:

• bylinné a bobuľové odvary (zo šípok, ríbezlí, malín atď.);
• jablká, nakrájané v mixéri alebo strúhané;
• ovocné želé;
• ryžová, ovsená alebo pohánková kaša, vždy pyré;
• nízkotučný tvaroh;
• nízkotučné dusené ryby a mäso;
• pšeničné krekry;
• rôzne zeleninové bujóny;
• polievky s rybami alebo mäsom. Ak chcete, môžete pridať trochu krupice alebo ryže.

Nemusíte jesť všetky tieto jedlá každý deň. Len sa uistite, že ich máte 2 alebo 3 vo svojej každodennej strave. Ale pri liečbe gastrointestinálnych ochorení je tiež potrebné vylúčiť zo stravy určité potraviny, ktoré negatívne ovplyvňujú sliznicu tráviacich orgánov. Medzi zakázané produkty patria:

• rýchle občerstvenie;
• sladké sýtené nápoje;
• čaj a káva (silná);
• tučné jedlá;
• fermentované mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku;
• tučné ryby a mäso;
• údené, korenené alebo mastné jedlá.

Aby ste svojmu telu neublížili bežnými výrobkami, ktoré denne kupujete v obchodoch, pri výbere si treba dôkladne preštudovať ich zloženie. Uistite sa, že produkty, ktoré jete, neobsahujú nasledujúce zložky:

• chemické prísady;
• konzervačné látky;
• zahusťovadlá a stabilizátory;
• príchute;
• potravinárske farbivá (bohužiaľ väčšina produktov ich obsahuje, takže je dosť ťažké nájsť kvalitné produkty bez farbív).

Na poznámku! Pri liečbe dlhodobej zápchy sa do stravy pacienta zavádzajú ďalšie potraviny, ktoré majú mierny laxatívny účinok. Medzi potraviny, ktoré stimulujú peristaltiku patria mandarínky, sušené slivky, hrozno atď.

Použitie korenín a bylín

Liečivé byliny sa používajú aj pri liečbe rôznych gastrointestinálnych ochorení. Môžu dopĺňať stravu. Medzi najúčinnejšie bylinky, ktoré zmierňujú prejavy chorôb tráviaceho systému, patrí ďatelina, zázvor, púpava, harmanček a ďalšie rastliny. Pozrime sa na niektoré z nich.

Tabuľka. Byliny a koreniny prospešné pre gastrointestinálny trakt.

Názov rastliny, fotografia	Popis
	Táto liečivá rastlina sa v ľudovom liečiteľstve používa na liečbu mnohých chorôb, najmä porúch tráviaceho systému. Ak máte problémy s trávením, odporúča sa piť ďatelinový čaj denne. Dezinfekčne pôsobí aj na gastrointestinálny trakt, odstraňuje hnačky a zvracanie.
	Aromatická bylinka, často ľudovo nazývaná oregano. V medicíne sa využíva pre svoje liečivé vlastnosti (posilňuje imunitný systém a zlepšuje trávenie). Oregano sa často používa v rôznych reštauráciách, pretože má pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt. Najlepšie je piť čaj alebo nálev z oregana.
	Ďalšia bylina používaná pri liečbe rôznych porúch tráviaceho systému. Má protikŕčové vlastnosti, preto sa často používa pri zvýšenej tvorbe plynov. Pravidelná konzumácia anízu okrem zrýchlenia metabolických procesov osvieži dych.
	Má čistiace vlastnosti, preto sa používa na čistenie obličiek a pečene pacienta, ako aj na normalizáciu tráviacich procesov v tele. Spravidla sa používajú odvary z púpavy, ale veľa ľudí pripravuje rôzne jedlá z tejto jedinečnej rastliny, napríklad džem. Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam má púpava niekoľko kontraindikácií. Nemali by ho užívať ženy počas tehotenstva.
	Čaj z kvetov harmančeka je skvelý pri pálení záhy, plynatosti či bolestiach brucha. Na prípravu liečivého čaju je potrebné naliať 400 ml vriacej vody a 2 lyžičky. rozdrvené kvety a nechajte 10 minút. Potom pite čaj počas dňa. Má tiež diuretické vlastnosti.
	Bežná liečivá rastlina pôvodom z Veľkej Británie sa používa pri rôznych ochoreniach tráviaceho systému. Mäta odstraňuje príznaky ako plynatosť, bolesti brucha, strata chuti do jedla a nevoľnosť. Čaj z tejto rastliny sa odporúča piť denne. Na prípravu čaju nalejte 200 ml vriacej vody do 1 polievkovej lyžice. l. lístky mäty a nechajte 10-15 minút. Po vychladnutí je možné nápoj piť počas celého dňa. Pozitívny efekt si budete môcť všimnúť takmer okamžite.

Existuje oveľa viac rôznych rastlín na zlepšenie fungovania žalúdka a čriev, ale nie všetky sú skutočne účinné a schopné eliminovať nepríjemné symptómy konkrétnej patológie. Aby ste nepoškodili svoje telo, pred použitím tradičnej medicíny alebo liekov by ste sa mali vždy poradiť s lekárom.

Preventívne opatrenia

Problémom so žalúdkom či črevami je oveľa jednoduchšie predchádzať, ako ich liečiť. Najdôležitejším krokom v prevencii problémov s trávením je výživa, ale v tomto prípade nebude strava taká prísna ako pri liečbe existujúcej patológie. Musíte sa len vzdať zlých návykov, ktoré negatívne ovplyvňujú gastrointestinálny trakt. V prvom rade ide o zneužívanie alkoholu a fajčenie. Cigaretový dym nielenže zhoršuje činnosť dýchacieho systému, zle vplýva aj na stav ústnej dutiny človeka a spôsobuje rôzne gastroenterologické ochorenia.

Dôležité! Pravidelné jedenie príliš horúcich a korenistých jedál nepovedie k ničomu dobrému. Takéto jedlo spôsobí podráždenie sliznice tráviacich orgánov, čo môže mať za následok pre človeka rôzne patologické stavy.

Doprajte si dostatok času na oddych. Nie je žiadnym tajomstvom, že na pozadí silného vyčerpania a únavy tela sa vyskytujú rôzne gastrointestinálne poruchy. Preto ak pracujete v stresujúcej práci, zmeňte to. Len správna výživa spojená s dostatkom spánku zabráni vzniku mnohých zdravotných problémov.

Ak sa to predsa len stane a máte silné bolesti brucha, v žiadnom prípade si neliečte samoliečbu. Aj keď určitý liek pomohol vášmu priateľovi, neznamená to, že pomôže aj vám. Okrem toho môže samoliečba len zhoršiť už tak zložitú situáciu. Najlepším priebehom udalostí v tomto prípade je zavolať lekára, ak sa objavia bolesti alebo iné nepríjemné príznaky, ktoré naznačujú gastrointestinálne patológie. Môžete sa pokúsiť zmierniť príznaky pred príchodom lekára priložením teplého uteráka na žalúdok. Tým sa kŕče úplne znížia alebo úplne odstráni.

Aby ste sa v budúcnosti nestretli s chorobami alebo sa s nimi nestretli oveľa menej často, musíte pravidelne navštevovať ordináciu lekára na preventívne vyšetrenie. Takéto postupy pomôžu identifikovať možnú poruchu v počiatočnom štádiu vývoja, čo značne uľahčí proces liečby. Gastroenterológa a iných lekárov (zubára, kardiológa a pod.) musíte navštíviť aj vtedy, ak nemáte žiadne zdravotné problémy.

Gastrointestinálny trakt je jedným z najdôležitejších systémov v ľudskom tele, takže musíte sledovať jeho fungovanie, aby nedošlo k poruchám. V prvom rade ide o dodržiavanie zdravého životného štýlu a správnej výživy. Iba ak budete správne dodržiavať všetky vyššie uvedené odporúčania, budete môcť zabrániť vzniku mnohých gastrointestinálnych ochorení a iných porúch.

Video - Diéta pri ochoreniach tráviaceho traktu

Je to smutné, ale počet ľudí, ktorí sa obávajú gastrointestinálnych problémov, každým dňom narastá a „vek choroby“ je stále mladší. Pred mnohými rokmi boli žalúdočné a črevné problémy diagnostikované u populácie 40-ročnej a staršej, dnes však choroby žalúdka postihujú už aj deti.

Dôvody týchto smutných štatistík sú:

• Nesprávny príjem potravy.
• Používanie nekvalitných a nezdravých produktov.
• Časté konflikty a stresové situácie.
• Dedičnosť.
• Nízka úroveň ekológie a mnohé iné.

Jemná strava pre črevné a žalúdočné ochorenia je účinnou metódou, ktorá vám umožní dosiahnuť rýchle zotavenie a minimalizovať pravdepodobnosť relapsu a rôznych komplikácií. Gastrointestinálny trakt je mechanizmus, ktorý je zodpovedný za trávenie potravy a extrakciu užitočných prvkov z nej. Keďže tento mechanizmus zahŕňa mnoho orgánov a systémov, dnes existuje obrovské množstvo terapeutických diét. Je medzi nimi veľa rozdielov, od množstva skonzumovaného jedla až po výber produktov. Ďalej v článku vám povieme, ako zostaviť diétu pre gastrointestinálne ochorenia a akú diétu je najlepšie použiť pri konkrétnej chorobe.

Vlastnosti výživy pre gastritídu s vysokou kyslosťou

Liečba gastritídy by mala v prvom rade pozostávať zo spoločného liečebného prístupu a včasnosti. S touto chorobou by mala byť výživa pacienta zameraná na zníženie produkcie kyseliny chlorovodíkovej a žalúdočných sekrétov. Tento výsledok možno dosiahnuť, ak:

• Neprejedajte sa a jedzte v malých porciách.
• Odstráňte soľ a korenie z používania.
• Vyhnite sa vyprážaným jedlám a prejdite na varené jedlá.
• Nepite vodu ihneď po jedle.
• Nejedzte ťažké suroviny, ktoré sú ťažko stráviteľné pre žalúdok.

Diéta pre žalúdočné vredy

Vred je ochorenie charakterizované tvorbou vredov a erozívnymi zmenami na slizniciach žalúdka. Hlavným dôvodom vzniku ochorenia sú baktérie triedy Helicobacter pylori, ktoré sa môžu prenášať kontaktom v domácnosti. Výskyt ochorenia môže byť tiež spôsobený nesprávnou výživou, fajčením, zneužívaním alkoholu a vysokou úrovňou kyslosti žalúdočných sekrétov.

Toto ochorenie žalúdka a dvanástnika môže trvať niekoľko mesiacov, ba aj rokov, niekedy ustúpi a niekedy prepukne ešte silnejšie. Remisie sa spravidla pozorujú v zimných a letných mesiacoch a obdobia exacerbácie sa najčastejšie vyskytujú na jeseň a na jar. Najúčinnejším spôsobom boja proti tejto chorobe je správne zostavený systém výživy, ktorý by ste mali dodržiavať počas celého života.

Pri vytváraní menu pre vred by ste sa mali spoliehať na nasledujúce zásady:

• Musíte jesť v malých porciách 6-8 krát.
• Je potrebné používať produkty, ktoré majú vysokú nutričnú hodnotu.
• Stojí za to vyhnúť sa potravinám, ktoré vyvolávajú sekréciu šťavy a dráždia sliznice.

Diéta pre hepatitídu

Hepatitída je chronické zápalové ochorenie pečene spôsobené vírusovou infekciou. Táto choroba je veľmi život ohrozujúca. Choroba, podobne ako iné problémy s gastrointestinálnym traktom, má obdobia remisie a exacerbácií, preto je potrebné starostlivé sledovanie pacienta a špeciálny výživový systém. Pre ľudí, ktorých pečeň je postihnutá hepatitídou, by sa jemné menu malo stať zásadou života, po ktorej môžete dosiahnuť remisiu na mnoho rokov.

Ak máte hepatitídu, mali by ste sa kategoricky vyhnúť nasledujúcim produktom:

• Korenie a bylinky.
• Kyslé bobule a ovocie.
• Konzervy a konzervy.
• Studené jedlá.
• Sódovky, najmä tie sladké.
• Sladké výrobky.
• Alkoholické nápoje.
• Paradajky.
• Cibuľa a cesnak.
• Reďkovky a reďkovky.

Ako sa stravovať, ak máte črevnú infekciu?

Veľmi často sú to infekcie v črevách, ktoré vedú k poruchám tráviaceho traktu, vracaniu a hnačke. V dôsledku takýchto prejavov choroby všetka tekutina, ako aj užitočné prvky opúšťajú telo pacienta. Podľa presvedčenia mnohých známych špecialistov v oblasti výživy je odmietanie jedla počas infekčných črevných ochorení prísne kontraindikované, pretože týmto spôsobom nie je možné pozitívne ovplyvniť. Účinnou metódou, ktorá pomôže zmierniť stav pacienta, je jemná ľahká strava.

Hlavnou zložkou terapeutickej stravy pri infekčných črevných ochoreniach je pitie dostatočného množstva tekutín. Zároveň je spotreba jedla minimalizovaná na maximum.

Čo môžete jesť, ak máte syndróm dráždivého čreva?

Pri syndróme dráždivého čreva možno niekoľko mesiacov pozorovať zjavné príznaky. Aby sa minimalizovalo nepohodlie, ktoré choroba prináša pacientovi, je potrebné prísne dodržiavať určité pravidlá diétnej terapie. Hlavným cieľom diétnej terapie je normalizácia tráviaceho systému a zmiernenie exacerbácií. Aby ste sa zotavili z tejto choroby a znížili pravdepodobnosť ochorenia v budúcnosti, musíte do jedálneho lístka zaradiť bielkovinové jedlá a vylúčiť všetky jedlá a nápoje, ktoré sú dráždivé. Musíte odmietnuť:

• Klobásové výrobky.
• Alkoholické nápoje.
• Strukoviny.
• Čokoláda a iné cukrárske výrobky s jej prídavkom.
• Výrobky rýchleho občerstvenia.
• Korenie a omáčky.
• Kyslé bobule a ovocie, šťavy z nich.

Diéta pri ochoreniach tráviaceho traktu

Ako sme už povedali, v závislosti od orgánu gastrointestinálneho traktu, ktorý je postihnutý chorobou, sa používa určitá strava.

1. Diéta č.1 sa používa pri erozívnych zmenách na stenách žalúdka a pri gastritíde alebo peptických vredoch.
2. Diéta č. 2 – pri chronickej gastritíde.
3. Diéta č. 4 – pri kolitíde a dyskinéze.
4. Diéta č.5 – pri ochoreniach pečene a zápalových procesoch v pankrease.
5. Diéta č.16 – pri vredoch dvanástnika a pod.

• Diéta „tabuľka č. 1“ je špeciálny výživový systém, ktorý sa používa pri gastrointestinálnych ochoreniach počas rekonvalescencie. Hlavnou úlohou je odstrániť zvyškový zápal na slizničných povrchoch tráviaceho systému.
• Diéta 2 vám umožňuje mať priaznivý vplyv na črevnú motilitu. Je široko používaný pri enterokolitíde a chronickej gastritíde, ktorá je sprevádzaná nedostatočnou kyslosťou.
• Diéta s názvom „tabuľka č. 3“ veľmi často pomáha zbaviť sa zápchy. Takáto strava znamená vylúčenie vyprážaných potravín, ako aj potravín, ktoré vedú k procesom fermentácie. Pri tejto diéte by pacienti mali jesť výlučne pečené, dusené alebo varené jedlá.
• Diéta č.4, ako sme už povedali, sa používa pri kolitíde a enterokolitíde, teda pri ochoreniach, ktoré sú sprevádzané zápalovými zmenami v hrubom čreve. Pre takúto diétu sa vyberajú najľahšie ingrediencie. Diétne menu zakazuje konzumáciu ostrých, vyprážaných a slaných jedál. Stojí za to upozorniť na skutočnosť, že pri takomto potravinovom systéme musí byť všetka zelenina a ovocie tepelne ošetrené.
• Ak používate napájací systém č. 5, musíte dodržiavať pravidlo „3 x F“. Je veľmi ľahké to rozlúštiť, pretože diéta zakazuje konzumáciu: vyprážaných, mastných a žltých jedál (teda do žlta sfarbených jedál). Diéta č.5 sa používa pri rôznych hepatitídach v ich chronických prejavoch, pri relapse a iných ochoreniach pečene.
• Diéta číslo 16 sa používa počas remisie na vredy 12. čreva a gastritídu. Tento systém príjmu potravy je vhodnejší pre neaktívnych pacientov pripútaných na lôžko. Pri tomto druhu úpravy musia byť všetky jedlá varené v dvojitom kotli alebo varené, kým nebudú mať veľmi mäkkú štruktúru. Pred použitím je potrebné všetky produkty pomlieť cez jemné sito alebo rozdrviť v mixéri na pastu podobnú pyré.

Približná strava pre ochorenie žalúdka

Nižšie je uvedená tabuľka, ktorá zobrazuje možné menu a jedlá, ktoré je možné použiť na kŕmenie pacienta podľa jeho uváženia.

Druh diétneho jedla	1. jedlo	2. jedlo	3. jedlo	4. jedlo	5. jedlo	6. jedlo
Diéta č.1	Pohánka, ovsené vločky, ryžová kaša, krupica.	Zeleninové pyré, parná omeleta.	Ovsená polievka, chudé rybie suflé, zemiaková kaša.	Vajíčko na mäkko, pohánková polievka, perličkový jačmeň, zeleninová kaša.	Kukuričná kaša, bobuľové želé, hruškové želé, banán.	Tvarohové suflé, krupicová kaša, jablkové pyré, ovocné želé.
Diéta č.2	Pohánková kaša, omeleta, rezance, zemiaková kaša.	Ovocné a bobuľové želé alebo želé, ovsené vločky s ovocím, jogurt.	Polievka so zeleninovým alebo mäsovým vývarom.	Nejaký druh ovocia alebo ovocný šalát, tvarohové suflé, kefír	Pečená ryba so zeleninou, vinaigrette.	Kefír alebo kompót.
Diéta č.3	Pohánková kaša, šalát, prosová kaša, ovsené vločky	Jablko (čerstvé alebo pečené).	Polievka so zeleninou, krupicová polievka, kapustnica, dusená kapusta, zeleninový guláš.	Namočené sušené marhule, tvaroh.	Rybí aspik, palacinky s mletým mäsom, fašírky v kyslej smotanovej omáčke.	Kefír.
Diéta č.4	Ovsené vločky, pyré, polievka s ryžou.	Ovocné želé, mliečny puding	Krupica, pohánková kaša, varené vajce, zemiaková kaša, diétne rybie suflé.	Šípkový odvar, kompót.	Mletá ryža, parená omeleta, tvaroh s ovocím, dusené kuracie rezne.	Bobuľové želé, kompót, kurací alebo morčací vývar.
Diéta č.5	Ryžová kaša, mrkvovo-jablkový šalát, tvaroh s ovocím.	Tvarohový kastról, jablko (čerstvé alebo pečené).	Varené mäso, zeleninová polievka, ovsená polievka, chudý boršč.	Sušienka, kompót, čerstvé ovocie.	Cestoviny so syrom a kyslou smotanou omáčkou, pohánková kaša, mliečna kaša.
Diéta č.16	Dusená omeleta, ryžová mliečna kaša, vajíčka namäkko.	Mlieko, tvaroh, tvarohová pasta.	Mäsové alebo rybie suflé, ovsená polievka.	Mlieko.	Ovsené vločky, pohánková kaša.	Mlieko.

Na záver by som chcel dodať, že gastrointestinálne ochorenia sú veľmi zákerné a môžu postihnúť úplne každého. Pre takéto choroby nie je dôležité stať sa „obeťou“, jej vek a ďalšie charakteristiky. Ale výživa, ktorá bude vyvinutá v súlade so všetkými vyššie uvedenými odporúčaniami, pomôže vyliečiť črevá a žalúdok, a nezáleží na tom, kde sa to stane - doma alebo na nemocničnom lôžku.

Menu, na rozdiel od „sovietskeho“ názvu, môže obsahovať chutné, výživné a zdravé jedlá.

Prísna diéta č. 1 je predpísaná pre dvanástnik, ako aj po liečbe akútnej gastritídy. No skôr, než sa takéto problémy objavia, zásady Diéty č.1 môžu poskytnúť základ zdravej výživy, ktorá pomáha vášmu tráveniu.

Základné pravidlá

Aby ste podporili tráviaci trakt a dali mu šancu na zotavenie, jedlá by sa mali variť, dusiť alebo piecť bez kôrky. Zo stravy by mali byť vylúčené veľmi horúce a veľmi studené jedlá. Už starí jogíni hovorili, že jedlo by malo mať strednú teplotu, aby telo neplytvalo svojimi zdrojmi na ohrievanie jedla a nepodliehalo popáleninám. Teraz o tom hovoria odborníci na výživu.

Treba ho obmedziť – nielenže zadržiava vodu v tele, ale dráždi aj žalúdočnú sliznicu. Mali by ste jesť v malých porciách: 5-6 krát denne, postupne. Diéta číslo 1 by mala byť 2800-3000 kalórií za deň.

Prvy druhý

V rámci diéty č.1 si môžete pripraviť obrovské množstvo chutných a zdravých polievok. Vítané sú na báze zeleninového vývaru s prídavkom rezancov, ryže a rôznych druhov zeleniny. Takéto polievky môžete dochutiť smotanou alebo pridať vajíčko do vývaru, ktoré dodá jedlám nečakanú chuť.

Namiesto bežného maslového chleba (ak ho napriek obavám o svoju postavu zjete) môžete použiť sušený chlieb alebo krutóny, ktoré možno pridať priamo do polievky.

Čo sa týka mäsitých jedál, v rámci diéty sa odporúča chudé kuracie alebo králičie – najdiétnejšie druhy mäsa. Spestrením jedla môže byť aj pečené teľacie alebo morčacie mäso. Niekoľko dní v týždni môžete na pare pripraviť nízkotučné ryby alebo pripraviť rybie koláče so smotanovou omáčkou.

Mlieko ako liek

Rôzne potraviny pomáhajú udržiavať zdravie tráviaceho traktu: mlieko a smotana, čerstvá kyslá smotana a kefír, nekyslý tvaroh a jogurt. Ak vás omrzeli mliečne výrobky, vždy môžete sebe a svojej rodine dopriať pečené tvarohové koláče, ktoré nestrácajú prospešné vlastnosti mliečneho výrobku. Mlieko sa môže pridať do vaječných jedál, aby sa vytvorila jemná, chutná omeleta. Je tiež lepšie variť kašu s mliekom - budú zdravé a uspokojujúce.

Obmedzenia

Aby ste nepreťažili žalúdok, mali by ste sa vzdať ražného chleba a lístkového cesta a rôznych hrôz, ktoré aktívne opúšťajú stravu ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie: konzervy, slané syry, horúce omáčky a marinády. Biela kapusta, huby, šťavel, špenát, cibuľa, uhorky, sýtené nápoje a čierna káva sú tiež kontraindikované.

Vzorové menu na deň

1. raňajky: vajce na mäkko, ryžová mliečna kaša, čaj s mliekom.

2. raňajky: pečené jablko s cukrom.

večera: zeleninová polievka, dusené fašírky so zemiakovou kašou, ovocná pena.

Olovrant:šípkový odvar, krekry.

večera:červená ryba pečená v mliečnej omáčke, zeleninový guláš, čaj s mliekom.

Na noc: mlieko a jablko alebo banán.

Pri rôznych ochoreniach tráviaceho traktu je potrebné dbať na stravu predpísanú lekárom. Tento predpis špecifikuje zoznam povolených produktov, na základe ktorých by sa mali vybrať optimálne recepty na diétne jedlá, ktoré možno pripraviť pre konkrétnu patológiu. V období exacerbácie chorôb je potrebné dodržiavať hlienovú diétu, ktorá neobsahuje žiadne mechanické ani chemické dráždidlá. Aby ste si vybrali správne diétne menu na zvyšok času, musíte vyhľadať pomoc lekára, ktorý upraví stravu na základe individuálnych údajov pacienta.

Ukázať všetko

Žalúdočné a dvanástnikové vredy, gastritída s vysokou kyslosťou: recepty

V prítomnosti uvedených patológií sa pacientovi odporúča jesť varené, strúhané jedlo alebo dusené jedlá. Podobné zásady výživy by mali dodržiavať aj tí, ktorí trpia chorobami pankreasu. Varené jedlá sa môžu konzumovať iba teplé, v malých porciách.

Táto strava pomáha znižovať zápalový proces a aktivovať regeneráciu vredov. Konzumácia diétnych jedál vedie k mechanickému, chemickému a tepelnému šetreniu gastrointestinálneho traktu. Denné menu by sa malo zostaviť s prihliadnutím na individuálne charakteristiky pacienta počas stretnutia s ošetrujúcim lekárom.

Mliečna slizká jačmenná polievka




Táto polievka by sa mala konzumovať počas exacerbácie gastritídy alebo vredov alebo s podobnými chronickými patológiami. Na prípravu potrebujete:

• 40 gramov perličkového jačmeňa;
• 0,7 litra vody;
• 20 gramov masla;
• 150 gramov mlieka;
• 0,5 žĺtka;
• malé množstvo cukru.

Ako variť:

1. 1. Perlový jačmeň sa dôkladne umyje a naplní studenou vodou.
2. 2. Nádoba je uzavretá vekom a umiestnená na miernom ohni.
3. 3. Jačmeň sa varí 3-3. 5 hodín.
4. 4. V tomto čase sa mlieko naleje do samostatnej nádoby, privedie sa do varu, odstráni sa z ohňa a ochladí sa.
5. 5. Hotový vývar z perličkového jačmeňa sa rozomelie cez sito a privedie sa do varu.
6. 6. Zmiešame s mliekom, žĺtkom, maslom.

Pre chuť sa do polievky môže pridať cukor, ale jeho použitie nie je nutné.



Hovädzia polievka




Na prípravu tejto polievky potrebujete iba čerstvý hovädzí vývar. Varené mäso možno použiť na prípravu iných diétnych jedál. Ingrediencie:

• 0,8 kg hovädzieho mäsa;
• 1,5 litra vody;
• 10 stredne veľkých zemiakov;
• 100 gramov masla;
• 4 vajcia;
• 2 štipky soli;
• 200 mililitrov smotany.

Spôsob varenia:

1. 1. Mäso sa varí až do úplného varenia.
2. 2. Ošúpané zemiaky sa varia v samostatnej nádobe.
3. 3. Hotové varené zemiaky sa pridajú soľou, rozdrvia sa v mixéri a zriedia sa vývarom. Kvapalina sa mieša a privedie do varu.
4. 4. Do polievky pridáme maslo a surové žĺtky, všetko dôkladne premiešame.
5. 5. Do zmesi sa naleje smotana, všetko sa varí ďalšie 2 minúty a vyberie sa z horáka.

Táto polievka by sa mala podávať mierne vychladená.



Kuracia krémová polievka




Príprava tejto polievky je rozdelená do 2 etáp: varenie omáčky a príprava mäsa. Požadované ingrediencie:

• 1 kura;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• 4 polievkové lyžice. l. maslo;
• malé množstvo rastlinného oleja;
• 2 žĺtky;
• 1 šálka mlieka alebo nízkotučnej smotany.

Príprava krok za krokom:

1. 1. Kurča sa varí až do varenia, mäso sa oddelí od kostí.
2. 2. Malé množstvo mäsa sa odloží a zvyšok sa naseká v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
3. 3. Do vzniknutého mletého mäsa pridáme 3 lyžice vychladnutého vývaru, hmotu premiešame a pretrieme cez sitko.
4. 4. Múka sa zmieša s rastlinným olejom a trochu sa vypráža, výsledná zmes sa zriedi 4 šálkami zahriateho vývaru, zapáli sa a varí sa 30 minút.
5. 5. Pripravená omáčka sa prefiltruje a zmieša s kuracou hmotou. Ak sa polievka ukáže ako hustá, musíte do nej pridať ďalší vývar, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
6. 6. Polievku privedieme do varu, odstavíme z horáka, osolíme, zmiešame s maslom, žĺtkami, mliekom alebo smotanou.

Kuraciu polievku môžete doplniť chudými krutónmi.

Pyré z rybacej polievky




Na prípravu rybacej polievky sa hodí kapor, podustva, navagi, treska, chum losos alebo šťuka. Jedlo musíte uvariť z nasledujúcich produktov:

• 0,75 kg rýb;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• 1 mrkva;
• 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
• 1 vetvička petržlenu;
• 4 polievkové lyžice. l. maslo;
• 2 stredne veľké cibule.

Ako variť:

1. 1. Ryba sa očistí, mäso sa oddelí od kostí.
2. 2. Cibuľa, mrkva, zvyšné kosti a hlava sa naplnia vodou a varia sa, kým sa nezíska vývar.
3. 3. Rybie filé nakrájame na kúsky, zmiešame s 1 cibuľou, nakrájame na tyčinky a podusíme na oleji.
4. 4. Slnečnicový olej sa naleje do samostatnej panvice a pridá sa k nej múka. Hmota sa ľahko vypráža a potom sa zriedi 4 šálkami výsledného vývaru.
5. 5. Kvapalina sa privedie do varu, ryby sa do nej prenesú, všetko sa zmieša a varí sa 20 minút.
6. 6. Polievka je filtrovaná, kúsky rýb sú rozdrvené mixérom.
7. 7. Mlieko sa zahreje a naleje do polievky spolu s malým množstvom soli.

Pred podávaním je miska ozdobená malým množstvom petržlenovej vňate.

Dusené hovädzie fašírky




Pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu by mal pacient jesť len tie potraviny, ktoré neobsahujú veľké častice. Akékoľvek mäso by sa preto malo pred varením dôkladne nasekať v mlynčeku na mäso. Na prípravu mäsových guľôčok budete potrebovať:

• 150 gramov hovädzej sviečkovice;
• 0,5 pohára vody;
• 1 polievková lyžica. l. maslo;
• 1 vajce.

Ako variť:

1. 1. Hovädziu sviečkovicu niekoľkokrát pomelieme na mäsovom mlynčeku s jemným sitom.
2. 2. Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo.
3. 3. Do zmesi pridáme vajíčko a 1 lyžičku rozpusteného masla.
4. 4. Všetko rozmixujte do hladka. Z výsledného mletého mäsa sa tvoria guľôčky.
5. 5. Miska sa umiestni na mriežku a dusí sa.

Pred podávaním fašírky dochutíme zvyšným maslom.

Zeleninové pyré



• 60 gramov mrkvy;
• 60 gramov karfiolu;
• 30 gramov mlieka;
• 25 gramov masla;
• 1 lyžička cukru;
• 30 gramov zelených fazúľ;
• 30 gramov hrášku.

Ako variť:

1. 1. Kapusta, hrášok a fazuľa sú naplnené vodou a varené do mäkka.
2. 2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a podusíme v malom množstve mlieka.
3. 3. Všetka zelenina je rozdrvená na pyré, zmiešaná so zvyšným množstvom mlieka, cukru, 1 polievková lyžica. l. roztopené maslo.
4. 4. Pyré vymiešame dohladka a pred podávaním vlejeme zvyšné maslo.

Toto jedlo môžete podávať s vajcom uvareným vo vrecúšku.

Parná omeleta




Ak máte žalúdočné a črevné choroby, na raňajky sa môže podávať parená omeleta. Toto jedlo sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• 2 vajcia;
• 60 gramov mlieka;
• 10 gramov masla.

Pripravte omeletu podľa nasledujúcich pokynov:

1. 1. Vajcia rozšľaháme vidličkou do hladka.
2. 2. Potom je potrebné do výslednej hmoty pridať mlieko a všetko premiešať.
3. 3. Forma je vymastená maslom a potom sa do nej naleje vaječná hmota.
4. 4. Miska sa dusí, kým sa vajcia úplne neuvaria.

Pri podávaní položte na omeletu kúsok masla.

Rybie quenely




Na prípravu tohto jedla by ste mali použiť chudé ryby. Najlepšie možnosti sú treska, sumec alebo merlúza. Počas procesu prípravy budete potrebovať:

• 100 gramov rybieho filé;
• 10 gramov starého pšeničného chleba;
• 15 gramov masla;
• 30 gramov smotany.

Ako variť:

1. 1. Chlieb sa namočí do smotany a potom spolu s rybím filé prechádza cez mlynček na mäso.
2. 2. Do mletého mäsa pridáme 1 lyžičku rozpusteného masla, všetko premiešame.
3. 3. Zo vzniknutej zmesi sa vytvoria quenely.
4. 4. Miska sa vloží do vriacej vody a varí sa v nej 5 minút.

Hotové quenely sa zalejú zvyšným olejom.

Ovocná a ryžová roláda




Diéta predpísaná pri črevných a žalúdočných problémoch neznamená, že pacient bude musieť úplne vylúčiť zo stravy zákusky. Ale budete musieť jesť len zdravé sladkosti pripravené doma. Za jedno z týchto jedál sa považuje ovocno-ryžová roláda, ktorá sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

• 50 gramov ryže;
• 0,1 kg mlieka;
• 20 gramov masla;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 0,5 vajec;
• 50 gramov jabĺk;
• 20 gramov hrozienok;
• 50 mililitrov vody.

Ako variť:

1. 1. Ryža je mletá v mlynčeku na kávu, zmiešaná s mliekom a umiestnená na strednom ohni.
2. 2. Po varení kvapaliny by sa do nej mal pridať granulovaný cukor. Všetko sa premieša a vyberie z horáka.
3. 3. Vajíčko rozšľaháme s maslom a pridáme k ryžovej zmesi.
4. 4. Výsledná hmota sa rozloží vo vrstve 10 milimetrov na gázu navlhčenú vodou.
5. 5. Na ryžu položíme nakrájané jablko a hrozienka.
6. 6. Hmota sa zabalí do rolky, aby sa gáza nedostala dovnútra.
7. 7. Roládu položíme na vymastenú formu a podusíme.

V prípade potreby je možné hrozienka nahradiť sušenými slivkami.

Tvarohový krém




Toto jedlo sa dá použiť ako samostatný dezert alebo ním môžete ozdobiť hotové maškrty. Ingrediencie:

• 0,1 kg tvarohu;
• 20 mililitrov mlieka;
• 10 gramov masla;
• 0,5 žĺtka;
• 0,5 lyžičky cukru a vanilínu.

Príprava:

1. 1. Žĺtok sa rozomelie s cukrom, zmieša sa s polovicou mlieka a varí sa niekoľko minút. V tomto prípade je potrebné zmes neustále miešať a zabezpečiť, aby sa nerozvarila.
2. 2. Nekyslý tvaroh sa rozomelie cez sito, zmieša sa s ochladenou vaječnou hmotou, vanilínom a zvyšným množstvom mlieka.
3. 3. Všetko sa premieša a podáva.

Na ozdobenie tvarohového krému si môžete pripraviť omáčku z cukru a mlieka. Za týmto účelom sa obe zložky zmiešajú a šľahajú, kým sa neobjaví pena.

Rakytníkové želé




Ak chcete rýchlo dať do poriadku sliznicu žalúdka a čriev, jedálny lístok by mal obsahovať jedlá na báze rakytníka. Na základe tohto bobule sa získa lahodná diétna želé, ktorá sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

• 1 šálka rakytníka;
• 0,6 šálky granulovaného cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. želatína;
• 4 poháre vody.

Ako variť:

1. 1. Rakytník sa pretrie cez sito.
2. 2. Výsledná buničina sa naleje s vodou, zmieša sa s cukrom a varí sa 7 minút.
3. 3. Želatína je naplnená vodou, aby napučala.
4. 4. Výsledný odvar z rakytníka sa prefiltruje a zmieša s pripravenou želatínou.
5. 5. Kvapalina sa privedie do varu, zmieša sa s dužinou rakytníka, naleje sa do foriem a ochladí sa.

Toto jedlo môžete ozdobiť malým množstvom tvarohovej smotany.

Manno-jablková pena




Táto pena nielen dokonale uhasí smäd, ale tiež nasýti telo živinami, takže sa dá použiť ako občerstvenie. Pena sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• 300 gramov jablkovej dužiny;
• 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
• 1,5 lyžice. l. krupicu;
• 0,5 litra vody;
• 1 štipka kyseliny citrónovej.
1. 1. Jablká sú nakrájané na plátky, naplnené vodou a varené.
2. 2. Ovocie sa pretrie cez sito a vráti sa späť do vývaru.
3. 3. Do kvapaliny sa pridá granulovaný cukor a kyselina citrónová.
4. 4. Všetko priveďte do varu. Do vriaceho vývaru tenkým prúdom nasypeme krupicu.
5. 5. Nápoj sa mieša, varí sa ďalších 20 minút a odstráni sa z ohňa.
6. 6. Kvapalina sa ochladí na 30 stupňov a šľaha do peny. Hmota sa rýchlo naleje do porciovaných pohárov a ochladí sa.

Nápoj je lepšie vypiť, keď dosiahne izbovú teplotu.

Diéta pre gastritídu s nízkou kyslosťou

Pri gastritíde s nízkou kyslosťou sú potrebné 4-6 jedál denne. Všetky jedlá by mali byť teplé a dusené, dusené alebo varené. Hlavnou zložkou stravy by malo byť chudé mäso a ryby. Pri polievkach by ste mali dať prednosť chudým alebo mliečnym jedlám. Musíte obohatiť svoje telo o vitamíny konzumáciou sladkého ovocia alebo bobúľ.

Úplne by ste sa mali vyhýbať slaným, korenistým a tučným jedlám. Čerstvé pečivo treba nahradiť včerajším pečivom a obmedziť množstvo spotrebovaných cukrárskych výrobkov.

Polievka z cukety a tekvice




Tekvicovo-patizónová polievka sa pripravuje zo zeleninového vývaru alebo vody bez použitia mäsa.

• 200 gramov tekvicovej buničiny;
• 200 gramov lúpanej cukety;
• 1,5 litra vývaru alebo vody;
• 2 čajové lyžičky kyslej smotany;
• trochu masla a pšeničnej múky.

Príprava krok za krokom:

• Zeleninová dužina sa nakrája na kocky, zaleje sa vývarom alebo vodou a varí sa, kým nezmäkne.
• Hmota sa rozdrví mixérom.
• V samostatnej nádobe zmiešajte maslo, kyslú smotanu a múku. Omáčka sa vypráža na panvici, zmieša sa s polievkovou lyžicou vývaru a dusí sa ďalšie 4 minúty.

Polievku podávame s 1 lyžicou omáčky.

Lenivé halušky




Na prípravu takéhoto jedla budete musieť stráviť ďalší čas sekaním všetkých produktov. Ingrediencie:

• 300 gramov nízkotučného tvarohu;
• 30 gramov ovsených vločiek;
• 1 vajce;
• malé množstvo cukru a soli.

Príprava:

1. 1. Ovsené vločky a tvaroh sa rozomelú v mixéri, hmota sa zmieša s vajcom, soľou a cukrom.
2. 2. Zo zmesi sa vytvarujú malé guľky.
3. 3. Guľôčky sa prenesú do vriacej vody a varia sa 3 minúty.

Toto jedlo môžete podávať s malým množstvom nízkotučného jogurtu.

Hovädzí puding



• 120 gramov hovädzej sviečkovice;
• 100 mililitrov vody;
• 1 polievková lyžica. l. maslo;
• 0,5 vajíčka.

Na mliečnu omáčku budete potrebovať:

• 1 polievková lyžica. l. múka;
• 1 polievková lyžica. l. maslo;
• 0,5 vajíčka.

Príprava krok za krokom:

1. 1. Mäso je varené, ochladené, dvakrát mleté ​​v mlynčeku na mäso alebo mleté ​​v mixéri.
2. 2. Do mletého mäsa pridáme maslo a vajíčko, všetko premiešame, vložíme do foriem a podusíme.
3. 3. V tejto dobe je pripravená mliečna omáčka: múka je mierne vyprážaná na masle.
4. 4. Mlieko s vajcom zriedeným v ňom sa naleje do výslednej hmoty tenkým prúdom, všetko sa premieša a dusí sa 10 minút.

Pred podávaním pripravený puding prelejeme omáčkou.

Tvarohový dezert s ovocím




Chuťou sa takýto dezert dá prirovnať k torte, ktorá svojím vzhľadom ozdobí každý stôl. Na jeho prípravu potrebujete:

• 500 gramov nízkotučného tvarohu;
• 300 gramov 10% kyslej smotany;
• 30 gramov agar-agaru;
• trochu medu;
• malé množstvo vanilky;
• banány, jahody, jablká.

Ako variť:

1. 1. Tvaroh sa zmieša s medom, vanilkou a kyslou smotanou.
2. 2. Do výslednej hmoty sa pridá nakrájané ovocie.
3. 3. Pridá sa agar-agar a všetko sa premieša.
4. 4. Forma je pokrytá potravinovou fóliou a potom sa do nej naleje pripravená hmota.
5. 5. Nádobu vložte na 3 hodiny do chladničky.
6. 6. Dezert sa vyberie z formy, film sa odstráni.

Pred podávaním môžeme porciované kúsky ozdobiť malým množstvom čerstvého ovocia.

Diéta pri zápche

Výživa pri zápche by mala aktivovať črevnú motilitu a zabezpečiť úplné trávenie. Jedlo by ste mali jesť v malých porciách. Denne by malo byť 4-5 jedál.

Pred spaním by ste si mali vziať 1 pohár kefíru alebo jogurtu, do ktorého sa pridá 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej. Tento nápoj vám pomôže rýchlo sa vyrovnať so vzniknutým problémom a zlepší vaše tráviace procesy.

Mrkvovo-cviklový šalát




Tento šalát stimuluje črevnú motilitu použitím surovej repy a mrkvy. Šalát sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• 1 repa;
• 2 mrkvy;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• 1 vetvička zelenej cibule.

Príprava:

1. 1. Mrkvu a repu ošúpeme, nakrájame na prúžky a vložíme do šalátovej misy.
2. 2. Zeleninovú zmes zalejeme rastlinným olejom a premiešame.
3. 3. Vrch šalátu je ozdobený nakrájanou cibuľou.

Pripravené jedlo by sa malo okamžite spotrebovať.

Šalát z červenej repy a sliviek




Toto jedlo pomôže pacientovi aktivovať pohyby čriev. Ingrediencie:

• 4 repa;
• 4 sušené slivky;
• 4 plátky citróna;
• 0,5 šálky kefíru;
• 2 polievkové lyžice. l. nasekaný stonkový zeler;
• 1 štipka soli.

Ako variť:

1. 1. Cviklu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. 2. Sušené slivky sa umyjú a naplnia malým množstvom vody. Nádoba sa umiestni na oheň, kvapalina sa privedie do varu.
3. 3. Nádoba so sušenými slivkami sa odstráni z ohňa a sušené ovocie sa v nej uchováva ďalších 25 minút.
4. 4. Zo sušených plodov sa odstránia semená. Buničina sa melie v mlynčeku na mäso.
5. 5. Cviklu zmiešame so sušenými slivkami, ozdobíme plátkami citróna a osolíme.
6. 6. Šalát zalejeme kefírom a premiešame.

Vrch šalátu je ozdobený zelerom.

Pohánková kaša s cuketou




Dusená cuketa má laxatívny účinok, preto ju možno zaradiť do jedálnička, ak máte zápchu. Na prípravu kaše potrebujete:

• 0,2 kg pohánky;
• 250 gramov dužiny z cukety;
• 0,5 litra vody;
• 1 polievková lyžica. l. maslo;
• trochu kryštálového cukru a soli.

Príprava:

1. 1. Rastlinný olej sa naleje do panvice, vloží sa do nej pohánka a smaží sa, kým nezožltne.
2. 2. Dužina tekvice sa nakrája na kocky, vloží sa do hrnca a naleje sa mliekom. Zelenina sa varí do mäkka.
3. 3. Pripravená pohánka sa naleje do cukety, všetko sa premieša a privedie do varu.
4. 4. Do hmoty sa pridá maslo, potom sa dosolí a osladí.
5. 5. Panvicu prikryte pokrievkou a vložte ju do rúry na 2 hodiny.

Miska by sa mala podávať s malým množstvom rozpusteného masla.

Mliečna ryžová kaša s tekvicou




Správne pripravená ryžová kaša odstráni z tela všetky toxíny a tiež zlepší črevnú motilitu. Požadované produkty:

• 1 kilogram tekvicovej dužiny;
• 2 poháre mlieka;
• 100 gramov ryže;
• 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
• trochu ghee a soli.

Príprava kaše krok za krokom:

1. 1. Tekvicovú dužinu nakrájame na kocky, preložíme do hrnca a zalejeme horúcim mliekom.
2. 2. Do zmesi pridajte cukor, soľ, napoly uvarenú ryžu a rozpustené maslo. Všetko sa zmieša a okorení.
3. 3. Panvica sa uzavrie vekom a jej obsah sa varí, kým nie je tekvica pripravená.

Do mliečnej tekvicovej kaše môžete pridať malé množstvo nízkotučnej smotany.

Kapustová polievka s obilninami




Túto polievku si môžete pripraviť s ryžou, prosom alebo perličkovým jačmeňom. Požadované ingrediencie:

• 20 gramov vybraných obilnín;
• 50 gramov paradajkovej pasty;
• 0,2 kg kyslej kapusty;
• 40 gramov mrkvy;
• 3 vetvičky kôpru;
• 850 mililitrov vývaru;
• soľ.

Ako variť:

1. 1. Kyslá kapusta je nakrájaná na malé kúsky a dusená.
2. 2. Obilniny sa triedia a umyjú.
3. 3. Mrkva je nakrájaná a dusená. Na konci vyprážania sa pridá paradajkový pretlak.
4. 4. Priveďte vývar do varu. Do vriacej tekutiny vložte obilniny, všetko premiešajte a priveďte do varu.
5. 5. Potom pridajte kapustu do polievky a varte ju 20 minút.
6. 6. Do polievky pridáme mrkvu, tekutinu privedieme do varu a osolíme.
7. 7. Na konci varenia pridajte zelenú kôpru.

Namiesto vývaru možno použiť vodu a 20 gramov tuku. Polievku treba podávať s kyslou smotanou.

Kuracie mäso s uhorkami




Toto jedlo má atraktívnu vôňu a chutný vzhľad, takže jesť ho počas diéty bude potešením. Na prípravu potrebujete:

• 1 kilogram kuracieho mäsa;
• 140 gramov masla;
• 800 gramov nakladaných uhoriek;
• 1 citrón;
• 125 gramov chlebových krutónov;
• 1 šálka vývaru;
• 3 vetvičky kôpru;
• trochu soli a korenia.

Pokyny krok za krokom:

1. 1. Kuracie filé a stehná osolíme, okoreníme, vložíme do panvice a zľahka opečieme z oboch strán.
2. 2. Mäso sa zaleje vývarom, dochutí citrónovou šťavou a nasekanými bylinkami. Všetko premiešame a dusíme do mäkka.
3. 3. Uhorky ošúpeme, nakrájame na kocky a udusíme na vode a oleji.
4. 4. Na sušené krutóny položíme mäso. Šťavu, v ktorej sa dusilo, nalejeme na mäso. Okolo kusu mäsa sú umiestnené uhorky.

Jedlo môžete ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou.

Sušené slivky plnené tvarohom




Sušené slivky sú sušené ovocie, ktoré má laxatívny účinok, takže problém so zápchou ľahko prekoná. Na prípravu dezertu potrebujete:

• 0,15 kg sušených sliviek;
• 60 gramov tvarohu;
• 1,5 lyžice. l. kryštálový cukor;
• 1 hrsť nasekaných orechov.

Ako variť:

1. 1. Semená sú odstránené zo sušeného ovocia a potom sú plnené tvarohom, mletým cukrom.
2. 2. Sušené slivky vložíme do zapekacej misy a vložíme na 20 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
3. 3. Hotové jedlo je posypané orechmi a podávané na stôl.

Ak je toto jedlo vyrobené pre dospelých, môže byť poliate likérom (15 gramov).

Medový kefír so slivkami



Slivka s medom - základ pre výrobu diétneho kefíru

Jemné čistenie tela je možné vykonať pomocou kefíru. Na nápoj budete potrebovať:

• 1 liter kefíru;
• 0,3 kg sliviek;
• 100 gramov medu;
• 100 gramov suchých sušienok.

Metóda varenia krok za krokom:

1. 1. Zo sliviek sa odstránia semená.
2. 2. Slivková buničina sa naleje s medom a vloží sa do chladničky na 2 hodiny.
3. 3. Pred podávaním sa pripravená hmota naleje do kefíru, všetko sa zmieša a okamžite sa opije.

Ak nie sú k dispozícii čerstvé slivky, možno ich nahradiť sušenými slivkami.

Diétne menu pre hnačku rôzneho pôvodu

Ak máte hnačku, musíte jesť často: raz za 3 hodiny. Všetky jedlá by sa mali konzumovať v malých porciách. Je potrebné úplne vylúčiť akékoľvek mechanické a chemické dráždenia čriev. Pri príprave diétnych jedál by ste nemali používať produkty, ktoré majú choleretický účinok a vyvolávajú fermentačné procesy v črevách.

Prvý deň je lepšie úplne odmietnuť jedlo a nahradiť ho 1,5–2,5 litrom sladkého čaju. Po zlepšení stavu možno do stravy zaviesť špeciálne upravené diétne jedlá.

Krémová ryžová polievka




Táto polievka sa pripravuje na báze ryžovej vody a mala by sa podávať s krutónmi zo sušeného bieleho chleba. Ingrediencie:

• 1 mrkva;
• 3 zemiaky;
• 2 polievkové lyžice. l. maslo;
• 50 gramov ryže;
• 0,3 litra vody;
• 50 mililitrov mlieka;
• 0,5 žĺtka.

Proces varenia:

1. 1. Ryža sa umyje, naplní sa studenou vodou a varí sa až do úplného varenia.
2. 2. Ryžová kaša sa rozomelie, zmieša sa s varenou mrkvou a zemiakmi nasekanými v mixéri.
3. 3. Do zmesi sa pridá mlieko privedené do varu.
4. 4. Pokrm dochutíme žĺtkom roztlačeným s maslom.

V prípade potreby je možné mlieko nahradiť nízkotučnou smotanou zriedenou vodou.

Kura na pare




Najlepšou stravou pri hnačke je obyčajné dusené kura bez pridania rôznych ďalších prísad. Ak sa však zlepší celkový stav tela, je možné pripraviť chutnejšie jedlo. K tomu potrebujete:

• 1 kura;
• 4 cibule;
• 2 mrkvy;
• 2 repy;
• 1 hlava karfiolu;
• 1 koreň zeleru;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• 0,1 litra vody;
• trochu soli.

Ako variť:

1. 1. Kuracie telo je rozdelené na malé kúsky a solené.
2. 2. Cibuľa, repa, mrkva, zeler sú olúpané a nakrájané na tenké plátky.
3. 3. Karfiol je rozdelený na malé súkvetia.
4. 4. Zelenina a mäso sa prenesú do parnej nádoby. V tomto prípade by sa mäso a zelenina mali ukladať striedavo vo vrstvách.
5. 5. Miska je naplnená vodou, ochutená olejom a omáčkou.
6. 6. Príprava misky trvá 2 hodiny.

Podobné jedlo je možné pripraviť v pomalom sporáku a čas varenia sa skráti na 1 hodinu.

Višňový puding




Tento dezert je vyrobený na báze krupicovej kaše, vďaka čomu je užitočný v boji proti hnačke. Ingrediencie:

• 0,5 kilogramu čerešní;
• 1 liter cmaru;
• 1 pohár krupice;
• 1 polievková lyžica. l. maslo;
• 2 vajcia;
• 1 balíček vanilkového cukru;
• malé množstvo citrónovej kôry.

Pokyny krok za krokom:

1. 1. Krupicu zmiešame s cmarom a varíme, kým nevznikne krupicová kaša.
2. 2. Do pripravenej hmoty pridáme vanilkový cukor a kôru, všetko premiešame a odstavíme z ohňa.
3. 3. Do kaše sa pridávajú žĺtky. Po vychladnutí hmoty sa do nej pridá vyšľahaný sneh z bielkov.
4. 4. Formu na pečenie vymastíme olejom a potom do ¾ naplníme kašou.
5. 5. Na krupicu poukladáme umyté a odkôstkované čerešne.
6. 6. Potom sa náplň prikryje vrstvou kaše.
7. 7. Podobne rozložíme ešte 1 vrstvu plnky a krupice.
8. 8. Na poslednú vrstvu položte malé kúsky masla.
9. 9. Puding sa vloží do rúry na 15 minút, zahreje sa na 150 stupňov.

Ak je to žiaduce, čerešne môžu byť posypané malým množstvom cukru.

Brusnicová pena




Čerstvé alebo sušené bobule brusníc sú vynikajúcim prostriedkom na boj proti hnačke a hnačke. Na ich základe môžete pripraviť chutný a osviežujúci nápoj. K tomu potrebujete:

• 300 gramov brusníc;
• 3 vaječné bielka;
• trochu medu.

Ako na to:

1. 1. Bobule sa umyjú, umiestnia do sita a utrie sa.
2. 2. Do výslednej šťavy sa pridá med.
3. 3. Vyšľaháme bielka a postupne ich vmiešame do vzniknutej hmoty.
4. 4. Nápoj sa starostlivo premieša a ihneď vypije.

Ak med nie je k dispozícii, možno ho nahradiť kryštálovým cukrom.

Predložené recepty na diétne jedlá vám umožňujú rýchlo zvládnuť bežné gastrointestinálne ochorenia. Pred vytvorením menu by ste sa mali poradiť s lekárom. Je to spôsobené tým, že každý organizmus a povaha priebehu ochorenia sú individuálne a niektoré produkty môžu byť pre pacienta kontraindikované. Zanedbanie tohto odporúčania hrozí zhoršením situácie a prechodom choroby do akútnej formy.