Ktorá pečeň je najužitočnejšia? Zdravé stravovanie: na čo je dobrá pečeň?
Prečo je hovädzia pečeň taká populárna medzi výrobkami z vnútorností? Kto to môže jesť a existujú nejaké kontraindikácie? Majú ľudia pravdu, keď zaraďujú pečeň medzi produkty nízkej kategórie? Okamžite môžete urobiť presvedčivý argument v prospech tohto produktu, ktorý úplne rehabilituje a dokazuje, že hovädzia pečeň, ktorej výhody sú obrovské, je potrebná pre každého jednoducho preto, že obsahuje veľa veľmi užitočných a výživných látok.
Aké sú výhody hovädzej pečene?
V prvom rade stojí za zmienku, že je bohatý na bielkoviny, medzi ktorými sú obzvlášť cenné najdôležitejšie mikroelementy - meď a železo. Každý vie, že je to železo, ktoré sa podieľa na syntéze hemoglobínu, a podľa množstva železa obsiahnutého v tomto produkte možno pečeň bezpečne považovať za jedného z hlavných dodávateľov tohto mikroelementu, ktorý je pre telo taký potrebný. Vlastnosti medi je tiež ťažké preceňovať - môže inhibovať zápalové procesy.
Okrem toho je hovädzia pečeň, ktorej výhody sú nepopierateľné, tak užitočná vďaka obsiahnutému vitamínu A, ktorý je tak potrebný pre normálne videnie, zdravie obličiek, mozgovú činnosť, ako aj pre zabezpečenie dobrého stavu pokožky, vlasy, nechty a zuby. A prítomnosť vitamínov B, C, sodíka, horčíka, zinku, fosforu, vápnika opäť potvrdzuje, že hovädzia pečeň je pre bezproblémové fungovanie ľudského tela neoceniteľná. Látka heparín produkovaná v pečeni sa v medicíne používa na jej normalizáciu, podieľa sa na prevencii trombózy.
Aby boli výhody hovädzej pečene obzvlášť viditeľné, musíte pri nákupe vedieť, ako vyzerá čerstvý produkt. Hmotnosť teľacej pečene je od jedného do dvoch a pol kilogramu, jej konzistencia je sypká a jemná, svetlohnedá s červeným odtieňom, na rozdiel od zrelej pečene, ktorá je tmavšej farby - červenohnedá a váži asi päť kilogramov.
Dôležitým faktorom je správna príprava, ktorá dokáže zabezpečiť telu dennú potrebu vitamínov a mikroelementov. Pred spustením sa podrobuje predbežnej úprave, ktorá zaisťuje vymiznutie horkej chuti. takže, ako variť pečeň, aby sa zachovalo maximálne množstvo prospešných vlastností?
- Je zbavený filmu a namočený vo vode alebo ešte lepšie v mlieku na 10-15 minút.
- Nakrájajte na malé kúsky rovnakej veľkosti.
- Vložíme na panvicu s rozohriatym olejom, podľa chuti osolíme a prikryjeme pokrievkou.
- Cibuľa sa nakrája na krúžky alebo pol krúžky, mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle a pridá sa do panvice. Nechajte na miernom ohni 20 minút.
- Pripravte omáčku: zmiešajte jednu polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku, majonézu a prevarenú vodu, dôkladne premiešajte.
- Pred dovarením pečene pridáme omáčku, privedieme do varu, prisypeme nasekané bylinky a zmes papriky. Hotové jedlo sa podáva na stôl.
Poznámka: Je potrebné vziať do úvahy, že teľacia pečeň nemôže byť podrobená dlhodobému tepelnému spracovaniu, je solená tesne pred pripravenosťou, aby sa minimalizovalo množstvo užitočných látok. Je ideálny na paštéty, koláče, pečené, vyprážané atď.
Hovädzia pečeň: škoda a prínos
Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať pečeň na zdravotné a liečebné účely. Vďaka veľkému množstvu užitočných látok a ich ľahkej stráviteľnosti sa jedlá z hovädzej pečene odporúča zaradiť do jedálnička tých, ktorí trpia cukrovkou, so sklonom k ateroskleróze, tehotným ženám, malým deťom, najmä tým, ktorí majú príznaky nedostatku železa. anémia.
Fajčiari by mali konzumovať jedlá z pečene, aby optimalizovali funkciu mozgu, a to vďaka prvku, akým je tiamín, ktorý je antioxidantom a dokáže chrániť ľudský organizmus pred negatívnymi účinkami alkoholu a tabaku. Je tiež veľmi vhodné konzumovať hovädziu pečeň pre športovcov a ľudí zapojených do ťažkej fyzickej práce.
Pri všetkých výhodách hovädzej pečene však treba pamätať na to, že užívanie tohto produktu by malo byť umiernené, najmä ľuďmi kvôli obsahu keratínu a iných extraaktívnych látok, ktoré sa v starobe neodporúčajú.
Aby sa predišlo výskytu rôznych srdcových ochorení (angina pectoris, infarkt myokardu, mŕtvica, krvné zrazeniny), nemali by ho zaraďovať do jedálnička ľudia s vysokou hladinou cholesterolu v krvi, keďže 100 g pečene obsahuje 270 mg.
Aby bola pečeň užitočná a neškodila, je nevyhnutné vziať do úvahy predovšetkým toto: dobytok musí byť chovaný v ekologicky čistých oblastiach, nesmie byť preplnený chemikáliami a nesmie byť chorý. V opačnom prípade je lepšie vyhnúť sa používaniu pečene na jedlo.
Ale keď sú všetky podmienky zachované a správne pripravené, chuť pečeňových jedál môže potešiť tých najnáročnejších gurmánov.
Každý si pamätá, ako nám v detstve hovorili: "Jedzte pečeň, je veľmi zdravá." Ale nikto nám nikdy nepovedal, čo vlastne pečeň robí. Je čas zistiť výhody rôznych druhov pečene, ako je treska pečeň, hovädzia pečeň a kuracia pečeň.
Mnoho ľudí verí, že pečeň by sa nemala jesť, pretože absorbuje nečistoty a krvné odpady, ale to nie je ani zďaleka pravda. Aké je teda využitie pečene? Po prvé, pečeň je užitočná, pretože obsahuje obrovské množstvo rôznych minerálov (železo, meď, vápnik, zinok, sodík atď.), Ako aj obrovské množstvo vitamínov (A, B, C, B6, B12 atď.). .). Okrem toho pečeň obsahuje leví podiel aminokyselín, ktoré potrebujeme (tryptofán, lyzín, metionín), a pečeň nie je zbavená kyseliny listovej a mnohých ďalších prvkov. Jedna porcia hovädzieho, kuracieho alebo treščej pečene nám dodá dennú dávku všetkých vitamínov potrebných pre správne fungovanie organizmu.
Komu prospieva pečeň? Pečeň je užitočná pre väčšinu ľudí, ale maximálny úžitok prináša tehotným ženám, deťom (najmä športovým), alkoholikom a pacientom s cukrovkou a aterosklerózou. A aj vďaka špeciálnej látke heparín, ktorá sa vo veľkom množstve nachádza v pečeni a pomáha zlepšovať zrážanlivosť krvi, je tento produkt užitočný pri prevencii infarktu myokardu. Pečeň je tiež veľmi užitočná pri urolitiáze vďaka vysokému obsahu vitamínu A.
Takže sme sa dozvedeli, ako je pečeň užitočná. Aké je poškodenie pečene? Vzhľadom na to, že pečeň obsahuje látku ako je keratín, neodporúča sa užívať v starobe. Pečeň prináša viac výhod ako škody, preto ju odporúča väčšina ľudí.
Aké sú výhody tresčej pečene?
Po prvé, tresčia pečeň je užitočná v tom, že nám pomáha udržiavať vynikajúce videnie po mnoho rokov vďaka vysokému obsahu vitamínu A. Vitamín A tiež pomáha vlasom, zubom a pokožke byť vždy v dobrej kondícii. Okrem toho tento vitamín zlepšuje imunitu a pomáha nám zlepšiť našu pozornosť a udržiavať naše duševné schopnosti na správnej úrovni. Treska pečeň je prospešná aj pre vysoký obsah vitamínu D. Olej z tresčej pečene by mali konzumovať tehotné ženy, aby sa u nenarodeného dieťaťa vytvorila dobrá imunita. Ale pozor, obsah kalórií v tresčej pečeni je niekoľkonásobne vyšší. Napríklad u jesetera je to približne 615 kcal. na 100 g výrobku.
Výhody hovädzej pečene
Hovädzia pečeň je veľmi bohatá na vitamíny A a B. Odporúča sa ľuďom s ochorením obličiek, rôznymi formami infekčných ochorení; ľudia, ktorí utrpeli zranenia alebo popáleniny; ľudia s chorobami centrálneho nervového systému, ako aj na prevenciu infarktu myokardu. Na zvýšenie imunity a obnovenie hemoglobínu jedzte aj jedlá s hovädzou pečeňou. Okrem toho je hovädzia pečeň vysoko cenená medzi nadšencami fitness a zdravého stravovania, pretože obsah kalórií v hovädzej pečeni je iba 100 kalórií na 100 gramov produktu.
Aké sú výhody kuracej pečene?
Tento typ pečene je mimoriadne bohatý na kyselinu listovú. Načo to je? Kyselina listová je nevyhnutná pre vývoj a udržiavanie ľudskej krvi a imunitného systému. Pamätajte, že pri častom pití alkoholu sa množstvo kyseliny listovej vo vašom tele prudko znižuje, takže kuracia pečeň sa považuje za veľmi užitočnú pri rôznom stupni alkoholizmu.
Teraz poznáte výhody rôznych typov pečene. Ako je zrejmé, výhody pečene prevažujú nad jej menším poškodením, takže za žiadnych okolností nevylučujte tento produkt zo svojej stravy, pokiaľ to nie je pre vás kontraindikované. Pamätajte, že systematická konzumácia pečene súbežne s konzumáciou iných zdravých a základných potravín bude vaše telo silnejšie a silnejšie.
29.08.16
Hovädzia pečeň je najcennejšie vnútornosti, ktoré môžu byť v strave.
Nízkokalorický: môže byť zaradený do menu pre tých, ktorí chcú schudnúť, vykonávajú ťažkú fyzickú prácu alebo jednoducho premýšľajú o tom, ako si čo najdlhšie udržať zdravie a dobrý vzhľad.
Poďme zistiť, prečo je pečeň taká prospešná pre zdravie. Poďme zistiť, čo je zdravšie: hovädzie alebo hovädzie mäso, naučme sa ho variť správne a chutne.
Prečo je to užitočné?
Všetky výhody môžete oceniť, ak si dôkladne preštudujete chemické zloženie. 70% produktu tvorí voda, ale zvyšok sú výživné živiny.
18 % tvoria vysokokvalitné bielkoviny a esenciálne aminokyseliny.
Bohaté na pečeň a vitamíny. toto:
Existuje tiež obrovské množstvo minerálov. Každých 100 gramov bude dodaných do tela:
Chemické zloženie vedľajšieho produktu z hovädzieho mäsa sa môže počas varenia zmeniť..
Počas varu stratí časť sacharidov a tukov, ale nenaruší sa zloženie vitamínov a minerálov.
Pri hasení Niektoré bielkoviny zmiznú spolu so sacharidmi. Po vyprážaní obsah bielkovín a sacharidov bude o niečo vyšší.
No pribudnú tuky, a nie tie pre telo najprospešnejšie.
Odborníčka na výživu Lydia Ionova hovorí o výhodách a potenciálnom poškodení hovädzej pečene pre telo, pravidlách výberu a nákupu:
Jedzte a schudnite: aplikácia na chudnutie
Hovädzia pečeň patrí medzi obľúbené jedlá odborníkov na výživu. Dodáva telu kvalitné, kvalitné bielkoviny, dodáva silu a zlepšuje krv. Nepridáva kilá navyše, pretože ho telo ľahko vstrebáva.
Energetická hodnota v surovej forme je len 127 kcal.
Tento indikátor sa môže meniť pri rôznych spôsoboch varenia.
Stane sa niečo takéto:
- varená pečeň - od 115 do 125 kcal;
- dusené - približne 117 kcal;
- vyprážané - viac ako 200 kcal.
Aké cenné vlastnosti má kozie mlieko? Odpoveď na otázku nájdete v našej recenznej publikácii.
Užitočné vlastnosti
„Hovoríme o hovädzej pečeni, ako keby nám farmári doplácali za reklamu,“ žartujú odborníci na výživu. Tento vedľajší produkt však nevyžaduje ďalšie PR.
O jeho výhodách pre telo niet pochýb: Vyššie uvedené čísla to opäť potvrdzujú. Koho droby by sa mali objavovať na stole so závideniahodnou pravidelnosťou?
Pre ženy
Ženy sa zvyčajne viac starajú o svoj vzhľad ako muži. Zdravé vlasy, pokožka a nechty sú možné len s pravidelným príjmom bielkovín, vitamínov a minerálov.
To všetko produkuje vnútornosti, ktoré ich obsahujú v hojnom množstve. Zlepšuje kvalitu krvi, čo znamená, že zaručuje zdravý lesk a krásnu, prirodzenú pleť.
Ide o produkt zdravej výživy. Tie dámy, ktoré si svoju váhu pozorne sledujú, by ju nemali zanedbávať.
Dodá silu a energiu aj tým, ktorí sú na nízkokalorickej diéte. Ľahko stráviteľné, nikdy nespôsobí výskyt „tuku“ na nepotrebných miestach.
Pre tehotné
Počas špeciálneho obdobia pre každú ženu - tehotenstvo - pokrmy z tohto cenného vedľajšieho produktu možno pripravovať ešte častejšie.
Budúce mamičky často trpia chudokrvnosťou a nedostatkom vitamínov, pretože bábätko si „berie“ to, čo potrebuje. Pečeň doplní nedostatok všetkých potrebných látok.
Preto mnohí veria: čím viac dobrej, nie chemickej, ale prirodzenej kyseliny listovej vstúpi do tela tehotnej ženy, tým múdrejšie bude jej dieťa.
Pre mužov
Je dobré, aby muži jedli pečeň? Dobré, ľahko stráviteľné bielkoviny a minimum tuku urobil z neho jedno z obľúbených jedál mužských kulturistov. Umožňuje získať „správnu“ hmotnosť a budovať svalovú hmotu.
Tieto droby sú užitočné pre tých, ktorí nechcú sklamať svoje dámy v láske. Zvyšuje hladinu testosterónu, má priaznivý vplyv na libido.
Pre deti
Ako je pečeň užitočná pre dieťa? Niektorí pediatri tomu veria Kašu z kravskej pečene môžete svojmu bábätku podávať už v 6. mesiaci života.
Vedľajší produkt hypoalergénne, dodá dieťaťu silu potrebnú pre rast a vývoj. Na rozdiel napríklad od kuracej či bravčovej pečene.
Je pravda, že špecifická chuť produktu nemusí byť podľa vašich predstáv. Je lepšie ho zmiešať s inými pyré, napríklad z brokolice, alebo pridajte trochu do kaše.
Niektorí lekári sa domnievajú, že pred zavedením akejkoľvek pečene do doplnkových potravín dieťaťa je lepšie počkať, pretože v tele zvieraťa tento orgán zohráva úlohu filtra, ktorý z neho absorbuje všetko „zlé“.
To však platí pre staré zvieratá. Vedľajší produkt získaný z teliat alebo mladých zvierat neobsahuje škodlivé látky.
Preto treba na trhu či v obchode starostlivo vyberať kvalitné suroviny na prípravu jedla pre bábätko, prípadne kupovať hotové pyré od známych výrobcov, ktorí sa osvedčili.
Fly v masti: kontraindikácie
Poďme hovoriť o kontraindikáciách.
Nie, nikto sa nechystá produkt zakázať vôbec. ale ľudia, ktorí oslavujú 60. narodeniny, budú musieť na to myslieť o redukcii porcií pečeňových jedál.
Ak často jete takéto jedlá, potom zvýšené riziko srdcového infarktu, mŕtvice alebo krvných zrazenín.
Jemnosť varenia
Ako variť, aby to bolo zdravé? Jedlá z pečene sa pripravujú jednoducho a rýchlo. Ale bez dostatočných skúseností s manipuláciou s drobmi je ľahké ich pokaziť.
Aby bolo naše jedlo chutné a zdravé, musíme poznať zložitosť varenia.
Tu je niekoľko jednoduchých pravidiel:
- pred manipuláciou s hrncom alebo panvicou musíte starostlivo skontrolovať celý kus, odstrániť všetky filmy, žlčové kanály a odrezať kúsky „podozrivej“ farby;
- Pečeň sa varí veľmi rýchlo: na varenie stačí 2-3 minúty vo vriacej vode. Dlhodobé tepelné spracovanie to sťaží;
- Pred varením môže byť pečeň namočená v mlieku na 20-30 minút - takto stratí všetku horkosť a bude jemnejšia.
Ako si vybrať a uložiť
Hovädzia pečeň je ľahko stráviteľný a diétny drob. Preto ho zaraďujú do jedálnička ľudia, ktorí chcú schudnúť alebo sa udržiavať v dobrej kondícii. Moderní odborníci v oblasti správnej výživy podrobne študovali výhody a poškodenia pečene, pozrime sa na hlavné aspekty podrobnejšie.
Zloženie hovädzej pečene
Vedľajší produkt zahŕňa vitamínový komplex, ktorý sa musí dodávať s jedlom. Hovädzia pečeň akumuluje vitamín PP, retinol, kyselinu askorbovú, tokoferol, vitamíny D, K, H a takmer celú skupinu B.
Z minerálnych látok sa za najobľúbenejšie považujú: molybdén, fosfor, chlór, vápnik, nikel, draslík, fluór, horčík, kobalt, mangán, zinok, železo.
Okrem toho je pečeň bohatá na aminokyseliny, ktoré na pozadí neprodukuje ľudské telo. Musia sa užívať s jedlom alebo vo forme doplnkov stravy.
Kompozícia obsahuje dobrý cholesterol, nezaťažuje cievy a nevyvoláva rozvoj aterosklerózy. Pečeň tiež obsahuje mastné kyseliny, pektín a vlákninu.
Kompletný a vyvážený chemický zoznam zlepšuje fungovanie všetkých vnútorných orgánov. Zároveň je obsah kalórií v hotovej pečeni iba 126 kcal. na porciu 100 g. Hovoríme o pokrme varenom v pare alebo v rúre.
Výhody hovädzej pečene
- Pečeň obsahuje veľa proteínových zlúčenín a aminokyselín. Tieto látky sú potrebné pre ľudí, ktorí športujú. Vnútornosti tvoria svalové vlákna vďaka bielkovinám a aminokyseliny zabraňujú ich rozpadu počas spánku.
- Hovädzia pečeň podporuje tvorbu protilátok, ktoré tvoria imunitný systém. Systematická konzumácia ochráni človeka pred sezónnymi vírusmi.
- Pečeň obsahuje veľa železa, ktoré je potrebné na zlepšenie zloženia krvi a udržanie hladiny hemoglobínu a cukru. Je užitočné pre dievčatá počas menštruácie a ženy počas menopauzy jesť pečeň.
- Vnútornosti sú zahrnuté v detskej strave a nie je to prekvapujúce. Pečeň obsahuje veľa vitamínov, ktoré musia byť dodávané do tela dieťaťa. Od raného veku sa predchádza anémii a hemoglobín sa udržiava na normálnych hladinách.
- Vďaka schopnosti vnútorností stimulovať mozgové neuróny sa zvyšuje duševná aktivita. Pečeň by mali zaradiť do jedálnička ľudia, ktorí pracujú hlavou. Zlepšuje sa nielen pamäť a koncentrácia, ale aj zrak, motorika rúk a ďalšie aspekty.
- Hovädzia pečeň je druh špongie, ktorá má schopnosť absorbovať toxické látky a odstraňovať ich z tela. Vnútornosti očisťujú telo od toxínov, zlepšujú odtok žlče a funkciu pečene.
- Odborníci odporúčajú zahrnúť tento pokrm do jedálnička ľudí, najmä mužov, ktorí sú závislí na nikotíne a alkohole. Tieto látky ničia všetky vnútorné orgány a rýchlo sa hromadia. Pečeň neumožňuje vznik rakoviny.
- Pečeň zlepšuje zloženie krvi a pomáha ju riediť. Na tomto pozadí sa uskutočňuje prevencia aterosklerózy, trombózy, kŕčových žíl a iných ochorení tohto druhu.
- Vedľajší produkt má dobrý vplyv na fungovanie krvných kanálov, jemne ich otvára a čistí ich od cholesterolových plakov. Z tohto dôvodu sa ľudia s nadváhou a obezitou nemusia báť o svoju postavu.
- Hovädzia pečeň obsahuje veľa vitamínov skupiny B. Medzi nimi sú kyseliny pantoténová a listová, riboflavín, tiamín, pyridoxín a ďalšie. Všetky sú potrebné pre správne fungovanie nervového systému. Produkt je súčasťou stravy tých, ktorí trpia nespavosťou, úzkosťou a depresiou.
- Hovädzia pečeň priaznivo pôsobí na stav nechtov a pokožky. Časté používanie tiež zabraňuje mnohým ochoreniam spojeným so srdcovým svalom a endokrinným systémom.
- Pre budúce matky a dojčiace ženy je užitočné jesť vnútornosti. Pečeň tvorí centrálny nervový systém plodu a tiež chráni dieťa pred možnou anémiou.
- Hovädzia pečeň vďaka svojej schopnosti regenerovať tkanivo na bunkovej úrovni zabraňuje predčasnému starnutiu organizmu. Diuretická vlastnosť šetrí opuchy a zmierňuje ťažkosti v nohách.
- Pečeň je predpísaná pre ľudí, ktorí trpia osteoporózou, rakovinou, horúčkou, zlyhaním obličiek, slabým zrakom a chronickou únavou.
- Hovädzia pečeň sa odporúča tehotným dievčatám od 15. týždňa tehotenstva. Ak budete jesť vnútornosti od prvých týždňov, môže sa u vás vyvinúť alergia a vaše nenarodené dieťa ohroziť.
- Pečeň hromadí veľa retinolu (vitamín A). Tento prvok je považovaný za prirodzený hormón mladosti vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam. Retinol zabraňuje vzniku strií na bruchu a stehnách a udržuje zdravé vlasy a nechtové platničky.
- Hovädzia pečeň posilňuje kosti a znižuje stres na srdce. Vnútornosti bojujú s takým delikátnym problémom, akým je zápcha. Vďaka normalizácii trávenia už dievčatko netrpí nepriechodnosťou čriev.
- Hovädzia pečeň zlepšuje zloženie krvi, čo je neuveriteľne užitočné pre tehotné ženy. Na tomto základe sa vykonáva prevencia anémie u matky a nenarodeného dieťaťa.
- Kyselina listová a ďalšie vitamíny skupiny B prispievajú k správnej tvorbe nervového systému dieťaťa. Látky sú zodpovedné za prísun kyslíka do maternice.
- Droby zlepšujú čistenie pečene a obličiek, na tomto pozadí sa uvoľňuje nutkanie na zvracanie počas toxikózy. Minerály a bielkovinové vlákna tvoria kostru nenarodeného dieťaťa.
- Produkt je mimoriadne užitočný pre ženy, ktoré dojčia. Pečeň zlepšuje kvalitu mlieka a jeho obsah tuku, odstraňuje horkosť. Je nepravdepodobné, že dieťa odmietne prsník.
Normy spotreby hovädzej pečene
Existujú základné princípy používania pečene. Jedným z nich je dodržiavanie povolenej dennej dávky.
Je dôležité si navždy zapamätať, že zavedenie drobov do detskej výživy sa vykonáva po dosiahnutí veku 1 roka dieťaťa. Bábätkám vo veku 12-36 mesiacov je dovolené skonzumovať maximálne 100 gramov. mäsové výrobky. V tejto sume je zahrnutá pečeň.
Starší ľudia by sa nemali nechať unášať pečeňou, denná dávka je 60 gramov. Ak hovoríme o pohlaví, ženám stačí 210 gramov. za deň, pre mužov - 260 gr. Čo sa týka frekvencie príjmu, pečeň sa jedáva 3-4 krát týždenne.
Výhody hovädzej pečene pre deti
- Hovädzie droby sa odporúča podávať dieťaťu ako doplnková strava od 11-12 mesiacov. Zloženie je ľahko absorbované telom a nespôsobuje vedľajšie účinky. V zriedkavých prípadoch bola pozorovaná individuálna intolerancia.
- Prínos drobov pre telo dieťaťa bude v každom veku. Pečeň dokonale posilňuje imunitný systém a zabraňuje častým ochoreniam dieťaťa. Pravidelná konzumácia produktu vám pomôže rýchlo sa zotaviť a zabrániť rozvoju infekcie dýchacích ciest.
- Pozitívne výsledky sa dosahujú vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej a vitamínov B a A. Dôležité enzýmy sú nevyhnutné pre plný fyzický a duševný vývoj. Pečeň má pozitívny vplyv na fungovanie obehového systému a zrakových orgánov.
- Ak budete svojmu dieťaťu od malička pravidelne podávať hovädziu pečeň, priaznivo sa to prejaví v neskoršom veku. Rastúce telo bude môcť v dospelosti obísť množstvo neduhov. Človek sa nestretne s problémami ako obezita, rakovina, problémy s pohybovým aparátom, skorbut a anémia.
- Pečeň je známa bohatým zložením esenciálnych enzýmov. Všetky prvky obsiahnuté vo vedľajšom produkte sú ľahko absorbované ľudským telom. Preto sa zloženie často zaraďuje do zdravej výživy.
- Ak chcete schudnúť za čo najkratší čas, diéta založená na hovädzej pečeni vám pomôže schudnúť približne 7 kilogramov za pol mesiaca. Okrem toho vnútornosti vďaka svojej užitočnosti pomôžu predchádzať mnohým ochoreniam, ako je anémia a krehkosť kostí.
- Pravidelná konzumácia pečene zníži riziko patológií imunitného a endokrinného systému. Pozitívny výsledok sa dosiahne vďaka jódu a kyseline listovej. Stojí za to pochopiť, že napriek všetkým výhodám drobov môže v niektorých prípadoch spôsobiť poškodenie tela.
- Vo veku 60+ sa neodporúča jesť hovädziu pečeň. Produkt je nasýtený keratínom a podobnými prospešnými enzýmami, ktorých v nadbytku nemusí mať na organizmus v pokročilom veku najlepší účinok. Pamätajte, že pečeň je produkt s vysokým obsahom cholesterolu, takže ak máte aterosklerózu, je lepšie sa jej vyhnúť.
Výber správnej hovädzej pečene
- Pri výbere produktu by ste mali pochopiť, že jeho kvalita priamo ovplyvňuje, či bude pečeň prospešná alebo naopak škodlivá. Vyberte si chladené droby. Takto môžete vizuálne posúdiť čerstvosť a kvalitu.
- Ak si kúpite pečeň na trhu alebo v obchode, predajca musí mať príslušné certifikáty a závery od veterinára. Kvalitná pečeň má jednotnú svetlohnedú alebo bordovú farbu.
- Starostlivo zvážte hustotu priľahlého filmu a pórovitosť štruktúry. Vysokokvalitný výrobok by nemal mať žiadne cudzie pachy alebo arómy korenia. Hovädzia pečeň by vás nemala odpudzovať, keď ju cítite.
- Na povrchu drobov by nemali byť žiadne poškodenia alebo výrastky vo forme patológií. V opačnom prípade odmietnite nákup. Nezabudnite, že hovädzia pečeň má špecifickú vôňu, takže by sa nemala zamieňať s kazením.
Poškodenie hovädzej pečene
- Pamätajte, že bez ohľadu na to, aký užitočný je produkt, vždy existuje opačný efekt. Preto by starší ľudia s chronickými ochoreniami nemali konzumovať pečeň.
- Je prísne zakázané jesť pečeň v akejkoľvek forme, ak máte vysoký cholesterol. V opačnom prípade môžete čeliť hrozným následkom.
- Ak vám diagnostikovali akútny alebo chronický zápal obličiek, konzumácia vnútorností sa neodporúča. Pre presné informácie sa poraďte s odborníkom.
Pamätajte, že ak chcete získať maximálny úžitok z produktu, musíte sa uistiť, že neexistujú žiadne kontraindikácie alebo chronické ochorenia. Venujte náležitú pozornosť výberu hovädzej pečene, najlepšie je kúpiť produkt v dedinách od priateľov. Vždy dodržujte odporúčaný denný príjem.
Video: odborník na výživu o hovädzej pečeni
Hovädzia pečeň je vnútornosť, ktorá je nielen obľúbená a zdravá, ale aj prekvapivo chutná. Môžete s ním pripraviť desiatky jedál, ktoré si ľahko nájdu miesto na sviatočných aj každodenných stoloch. Výhody tohto produktu pre ľudské zdravie sú obrovské, ale škoda je veľmi malá.
Prečo je taký pozoruhodný?
Asi pätinu celkovej hmotnosti pečene tvoria živočíšne bielkoviny. Preto sú jedlá z neho také výživné a uspokojujúce. Obsah tuku je však iba 2–4%, preto sa tento produkt odporúča ľuďom s nadmernou telesnou hmotnosťou.
Hlavnou hodnotou pečene je jej vitamínové a minerálne zloženie. C, D, E, K, B2 – všetky tieto vitamíny sú v nej zastúpené v tej či onej miere. No predovšetkým obsahuje vitamín A - toľko, že len 100 g hovädzej pečene vám ho zabezpečí na týždeň! Faktom je, že vitamín A sa syntetizuje v pečeni nielen ľudí, ale aj zvierat. Preto sa koncentruje hlavne v tomto vedľajšom produkte.
Z makro- a mikroprvkov nachádzajúcich sa v pečeni sú vápnik, fosfor, sodík, železo, horčík, draslík, zinok a selén. Každá z týchto látok hrá v tele svoju osobitnú úlohu, posilňuje ho a udržuje ho zdravé po mnoho rokov.
Prečo je to užitočné?
Mnohí lekári – odborníci na výživu, kardiológovia, imunológovia, oftalmológovia – sa predháňajú, kto odporúča pravidelne zaraďovať tieto droby do jedálneho lístka celej rodiny.
A sú na to dobré dôvody:
- hovädzia pečeň je prvým asistentom v boji proti anémii kvôli vysokému obsahu železa;
- droby podporujú telo a rýchlo obnovujú silu počas ťažkej fyzickej aktivity;
- obrovské výhody a nízky obsah kalórií v hovädzej pečeni - iba 100 kcal na 100 g vnútorností - umožnili špecialistom vyvinúť špeciálnu expresnú diétu, vďaka ktorej sa môžete zbaviť 6-8 kg nadváhy už za 2 týždne;
- vysoký obsah kyseliny listovej je dôvodom, prečo sa výrobok dôrazne odporúča tehotným ženám, najmä v počiatočných štádiách tehotenstva;
- Selén a tiamín, uznávané antioxidanty, pomáhajú neutralizovať jedy obsiahnuté v alkohole a tabaku;
- Zaradením drobov do stravy sa nemusíte obávať o svoj imunitný systém;
- hovädzia pečeň môže posilniť kardiovaskulárny a nervový systém tela;
- vďaka draslíku droby pomáhajú normalizovať funkciu obličiek a odstraňovať stagnujúcu tekutinu z tela;
- pečeňový vitamín A je solídnym pomocníkom pri liečbe očných chorôb;
- nízky obsah kalórií a vynikajúca stráviteľnosť, preukázané výhody pečene umožňujú jeho zaradenie do ponuky všetkých druhov terapeutických diét.
Ako je to škodlivé?
Bohužiaľ, výhody hovädzej pečene nemôžu úplne neutralizovať škody spôsobené jej častou konzumáciou. Nebezpečný je predovšetkým tým, že ako každý iný produkt živočíšneho pôvodu obsahuje veľký podiel cholesterolu – 270 mg na 100 g vnútorností.
Poškodenie samotného cholesterolu v pečeni je nízke, ale ak má ľudské telo viac ako dostatok vlastného cholesterolu, mali by ste, samozrejme, prestať používať tento produkt.
Najvyšší obsah vitamínu A môže priniesť nielen dobro, ale aj škodu – ak sa prejedáte chutnou pečeňou z brucha. Kúsok 100–150 g týždenne stačí na maximalizáciu prínosu vnútorností pre telo a minimalizáciu poškodenia.
Pri zaraďovaní hovädzej pečene do jedálnička by ste si mali dávať pozor, ak máte ochorenia žalúdka, obličiek alebo obehového systému. Pokušenie je príliš veľké, nemôžete odolať lahodnej pečeni? Potom je lepšie jesť s prílohou zo strukovín: to účinne neutralizuje možné poškodenie vnútorností.
Pečeň vo varení
Tieto droby vysoko oceňujú profesionálni kuchári aj gazdinky: aké kulinárske majstrovské diela sa z nich dajú vyrobiť!
Hovädzia pečeň sa varí, dusí, vypráža, pečie, na jej základe sa pripravujú chutné šaláty a občerstvenie, kotlety a paštéty, omáčky a dokonca aj kebab! A nízky obsah kalórií v produkte umožňuje takmer každému, aby si ich užil.
Medzitým sú dobre známe aj pravidlá prípravy drobov. Celý kúsok pečene alebo nakrájaný na porciované plátky treba vopred namočiť do mlieka alebo vody, aby sa hotové jedlo zbavilo nežiadúcej horkosti.
Varenie celej hovädzej pečene bude trvať asi 40 minút, ale ak ju najprv nakrájate na kúsky, čas varenia sa skráti minimálne o polovicu.
Výber kvalitnej pečene
Keď idete na trh alebo do obchodu pre štedrú porciu čerstvej pečene, nezabudnite na niekoľko jednoduchých pravidiel:
- čím staršie bolo zabité zviera, tým tmavšia a sýtejšia bola farba pečene;
- čerstvý produkt je lesklý, bez sivého povlaku alebo tehlového odtieňa;
- biely film na povrchu by sa mal ľahko oddeliť od hlavnej časti drobov;
- Okraje žlčových ciest by nemali odstávať. Ak vyzerajú ako sivé krúžky a samotná pečeň pri stlačení chrumká, je lepšie odmietnuť takýto nákup;
- kyslý zápach je prvým znakom zatuchnutia produktu.
Hovädzia pečeň je prekvapivo zdravá a chutná. Určite by ste to nemali vzdávať!
