Kečup pikantný z paradajok na zimné recepty. Domáci paradajkový kečup - recept s cibuľou a paprikou

Kečup na zimu je skvelým kulinárskym nápadom ako z hľadiska chuti, tak aj z hľadiska úspory. V supermarkete sú takéto omáčky dosť drahé a sú balené v malých baleniach, takže musíte neustále kupovať ďalšie a ďalšie vrecká svojej obľúbenej pochúťky. Ak si kečup vyrobíte doma, bude stáť oveľa menej a pár téglikov stačí na celú zimu a pre celú rodinu.

Paradajky tradične slúžia ako základ kečupu, no treba ich doplniť inou zeleninou a aromatickým korením. Hodí sa k tomu sladká a pálivá paprika, cesnak a cibuľa. Ako zaujímavejšie ingrediencie pre pikantnú chuť sa používajú jablká, slivky, čerešňové slivky a dokonca aj slivky. To vám umožní zakaždým získať rôzne verzie kečupu a vybrať si ideálnu omáčku pre každé jedlo. Na kečup si môžete vziať širokú škálu korenín a ich zloženie zvyčajne závisí výlučne od preferencií kuchára. Skúsení kuchári odporúčajú dávať pozor na škoricu, sušené bylinky, mletú papriku a zrnká korenia, klinčeky, koriander atď.

Kečup na zimu sa varí na sporáku alebo v pomalom sporáku. Najčastejšie sa k nemu pridáva ocot, soľ a cukor, čo umožňuje zachovať jeho chuť a užitočné vlastnosti po dlhú dobu. Pre hustotu sa niekedy dáva škrob. Kečup sa používa ako omáčka k mäsovým a rybím jedlám, prílohám a slanému pečivu, ako zálievka na šaláty, pridáva sa do marinád a pod. Skladujte v obyčajných sklenených nádobách v chladničke alebo v špajzi.

Paradajky – to je prvá asociácia, ktorá sa vyskytuje pri slove „kečup“. Zvyšok bude závisieť výlučne od zvoleného receptu. Tento napríklad používa štandardné ingrediencie, ktoré vám umožnia získať jemnú chuť a rovnakú konzistenciu. Chilli okorení omáčku bez toho, aby bola príliš pikantná. Ak chcete, môžete si namiesto bulharského vziať horúcu červenú papriku, aby ste získali skutočne horúcu pochúťku.

Ingrediencie:

• 5 kg paradajok;
• 300 g papriky;
• 2 lyžičky mletá čili paprička;
• 500 g cibule;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 200 g cukru;
• ½ šálky octu.

Spôsob varenia:

1. Paradajky ošúpeme zo šupky, papriku zbavíme jadierok a stopiek.
2. Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky a prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte v jednej miske.
3. Pridajte soľ a cukor do zeleniny, premiešajte.
4. Výslednú zmes priveďte do varu a varte 30 minút.
5. Kečup dochutíme čili papričkou, ďalej varíme, kým nezískame omáčku požadovanej hrúbky.
6. Do hrnca nalejte ocot, znova premiešajte a po prevarení varte ďalších 5 minút.
7. Hotový horúci kečup nalejeme do pohárov, zvinieme vrchnáky a necháme vychladnúť.

Zaujímavé zo siete

Mnohým sa môže zdať zvláštne pridávať do kečupu ovocie, no chuť tohto jedla rozptýli pochybnosti aj tých najzarytejších skeptikov. Najlepšie je použiť kyslé jablká, napríklad antonovku. S touto odrodou bude kečup nielen chutný, ale aj voňavý, najmä v kombinácii so suchou horčicou a škoricou. Omáčka bude poriadne pikantná. Ak chcete získať neutrálnejší kečup, je lepšie vylúčiť červenú papriku z kompozície. Ak chcete, nahraďte jablká čerešňovou slivkou v rovnakom objeme.

Ingrediencie:

• 3 kg paradajok;
• 1 kg jabĺk;
• 2 polievkové lyžice. l. suchá horčica;
• 1 pohár octu;
• 2 hlavy cesnaku;
• ½ lyžičky červená mletá paprika;
• 1 st. l. soľ;
• 1 šálka cukru;
• ½ lyžičky škorica.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite jablká a paradajky, nakrájajte na veľké plátky a vložte do jedného hrnca.
2. Ovocie a zeleninu zalejeme vodou, varíme hodinu a pol.
3. Rozdrvte obsah panvice do stavu pyré pomocou sita alebo mixéra.
4. Cesnak pretlačte lisom a pridajte do výslednej hmoty.
5. Jablkovo-paradajkovú zmes dochutíme škoricou, soľou, cukrom, červenou paprikou a horčicou.
6. Všetko dôkladne premiešame a opäť prevaríme.
7. Kečup povarte 30 minút, potom doň nalejte ocot.
8. Pokračujte vo varení ďalších 5 minút, nalejte kečup do pohárov a pevne uzavrite.
9. Poháre s kečupom zabaľte do teplej prikrývky a ochlaďte pri izbovej teplote.

Kečup v pomalom hrnci sa líši od vareného v hrnci v hustejšej konzistencii. Môžete sa obmedziť na 1 hodinu prípravy, ak omáčku neplánujete skladovať dlhší čas. V tomto prípade nepridávajte ani ocot. Ak nemáte mixér, po udusení zeleninu len preceďte cez sitko. Hotový kečup by mal byť ochladený pri izbovej teplote a prenesený na chladné miesto.

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1/3 lyžičky koriander;
• 1 st. l. sušená bazalka;
• 1 štipka škorice;
• 3 klinčeky;
• 1 st. l. soľ;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 cibuľa;
• 1/3 lyžičky nové korenie;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 1 st. l. ocot.

Spôsob varenia:

1. Paradajky dôkladne opláchnite a odstráňte z nich šupku, nakrájajte na plátky.
2. V mixéri nakrájajte cibuľu a cesnak, pridajte k paradajkám spolu so všetkou šťavou, ktorá vynikla.
3. Všetky koreniny rozdrvte v mažiari a nalejte na zeleninu.
4. Všetky ingrediencie spolu dobre premiešajte a preneste do misy multivarkára.
5. Kečup varte 1 hodinu 30 minút v režime „Hasenie“.
6. Výslednú hmotu nalejte do misky a rozdrvte mixérom.
7. Vráťte všetko späť do pomalého hrnca, varte v režime "Pečenie".
8. Pridáme ocot a kečup opäť privedieme do varu.
9. Položte omáčku do pohárov, zrolujte viečka.

Teraz viete, ako uvariť kečup na zimu podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Kečup na zimu sa pripravuje prekvapivo jednoducho a rýchlo, takže mnohé gazdinky budú prekvapené, prečo si takéto omáčky ešte nikdy neskúsili pripraviť doma. Najlepšie je urobiť si nimi zásoby počas zeleninovej sezóny a zaváracie poháre nechať na chladnom mieste a vybrať ich podľa potreby v chladnom období. Aby všetko vyšlo na prvýkrát a výsledok prekonal vaše očakávania, zapamätajte si niekoľko jednoduchých tipov od skúsených kuchárov:

• Predtým, ako pripravíte kečup, nezabudnite odstrániť kožu z paradajok. Aby ste to urobili, urobte na každom z nich rez v tvare kríža a potom zeleninu dobre oparte vriacou vodou. Po tomto postupe sa koža veľmi ľahko odstráni;
• Korenie v kečupe je možné pridať drvené alebo celé, ale v druhej verzii by mala byť hotová omáčka filtrovaná;
• Vyberte si zrelé paradajky na kečup, ale uistite sa, že plody sú husté a pevné;
• V zrolovaných pohároch sa kečup môže skladovať až 1 rok, ale iba ak obsahuje ocot.

Dnes už takmer v každej chladničke nájdete balíček kečupu. Tento produkt veľmi pevne vstúpil do nášho každodenného života. Je to pohodlné a chutné, dokáže premeniť obyčajné cestoviny na pochúťku. Jeden problém - zloženie na obale dokáže zastrašiť aj človeka, ktorý má veľmi povrchné znalosti chémie... Tak prečo riskovať svoje zdravie, ak si skvelý a hlavne zdravý kečup dokážete uvariť sami doma! Jeho chuť dokonca prekoná obchod a takouto pochúťkou sa dá liečiť aj dieťa.

Omáčka zo vzdialených brehov

Neboli to Taliani, ktorí ako prví premýšľali o tom, ako si vyrobiť kečup doma! Celý svet je presvedčený, že toto jedlo patrí do stredomorskej kuchyne. V skutočnosti prvý kečup vyrobili Číňania. Stalo sa tak koncom 17. storočia. Pravda, neboli v ňom paradajky, ako v celej Číne. Volalo sa to ke-tsiap a vyrábalo sa zo solených rýb, mäkkýšov a korenia. Táto omáčka sa do Európy dostala o niekoľko desaťročí neskôr.

Iba o 100 rokov neskôr sa paradajky objavili v zložení kečupu. Za to treba poďakovať britskému kulinárskemu špecialistovi Richardovi Briggovi, ktorého napadlo nahradiť pre Európana nezvyčajný rybí základ paradajkami. Jedlo, ktoré pripravil, si okamžite získalo popularitu a odvtedy si paradajkový kečup pevne drží svoju pozíciu v chladničkách a v srdciach ľudí na celom svete. Aká je zásluha Talianska a je vôbec nejaká? Taliani, ktorí nie sú vynálezcami kečupu, prejavujú skutočnú lásku k tejto omáčke. Pevne vstúpil do ich národnej kuchyne. A teraz si už bez kečupu nevieme predstaviť tradičné talianske cestoviny či pizzu.

Mnohí naši spoluobčania si pamätajú „Krasnodarskú omáčku“ z paradajok. Či to bola variácia európskeho receptu na kečup, alebo ho opäť vymysleli samotní sovietski kulinárski špecialisti, ťažko povedať. Jedno je však neodškriepiteľné – ľudovú lásku si užíval a užíva.

Z čoho uvariť kečup

Je možné, že v Ázii sa ešte stále pripravuje rybí kečup... Väčšina obdivovateľov si však túto omáčku stále spája s paradajkovým základom. Existuje veľa receptov a spôsobov, ako si vyrobiť kečup doma. Jedna vec ich spája - na základni paradajok. Okrem nich sa na varenie používa cibuľa, cesnak, paprika a rotunda, jablká, cuketa, baklažán, zelenina a mnoho korenín.

Potrebné vybavenie a nástroje

Ideálne je, ak na výrobu kečupu použijete odšťavovač. Najlepšie domáce kečupy nie sú vyrobené zo samotných paradajok, ale z paradajkovej šťavy. Nemali by v ňom byť žiadne semená ani šupka, iba dužina a šťava. Paradajky môžete nasekať kuchynským robotom alebo aj ponorným mixérom. Moderná technológia, pracujúca pri vysokých rýchlostiach, dokáže semienka rozdrviť natoľko, že ich v hotovej omáčke nebude vidieť. Bežný mlynček na mäso to nedokáže.

Parný hrniec môže byť veľkým pomocníkom. Ak sa pred výrobou kečupu doma paradajky naparia a potom ponoria do studenej vody, bude možné z nich ľahko odstrániť šupku. Výsledné paradajky sa prepasírujú cez jemné sito, aby sa oddelili semená.

Okrem toho budete potrebovať hrniec na varenie, dosku na krájanie, nôž.

Recept na klasický paradajkový kečup

Skúsme si doma uvariť kečup, ktorého recept je pomerne jednoduchý. Na jeho prípravu budete potrebovať paradajky, cukor, soľ, cesnak, klinčeky, muškátový oriešok, škoricu a korenie. Ak chcete, môžete pridať horúcu červenú papriku.

Proporcie produktu:

• paradajky - 1 kg;
• cukor - 50 g;
• soľ - štipka;
• 9% ocot - 20 g;
• klinčeky - 4 kusy;
• korenie: čierne, biele, nové korenie - iba 5-6 hrášok;
• strúčik cesnaku;
• škorica a muškátový oriešok - na špičke noža;
• malý bobkový list;
• červená feferónka podľa chuti.

Varenie

1. Pred prípravou kečupu doma zbavte kôrky a nakrájajte paradajky. Môžete ich na pár sekúnd ponoriť do vriacej vody a potom zaliať studenou vodou. Je vhodné použiť parný hrniec. A pri niektorých odrodách paradajok sa šupka tak dobre odstraňuje.
2. Paradajky vložíme do kuchynského robota alebo mixéra, prerušíme na mleté ​​mäso.
3. Nalejte do hrnca, nechajte variť. Do konca varenia by nám mali ostať 2/3 pôvodného objemu. Bude to trvať najmenej hodinu.
4. Korenie na varenie. Cesnak prejdite cez mlynček. Papriku pomelieme.
5. Hodinu po varení pridajte do panvice soľ, cukor, korenie a cesnak. Varte ďalších 5 minút.
6. Úplne na záver prilejeme ocot, necháme zovrieť a vypneme.
7. Preložíme do pohára, necháme vychladnúť.

Takto sa doma vyrába kečup. Recept tiež naznačuje možnosť zberu na zimu. Aby ste to dosiahli, horúca omáčka sa musí naliať do pohárov a zrolovať. Tento polotovar nevyžaduje ďalšiu sterilizáciu.

Kečup z paradajok a papriky

Klasický recept môžete spestriť ďalšími ingredienciami. Platí to najmä v období leto-jeseň, keď sa voňavá sezónna zelenina priam pýta na stôl. Skvelé na výrobu kečupových paprík. Môžu nahradiť štvrtinu až tretinu paradajky. Môže sa pridať do omáčky a cibule. Predtým, ako si doma pripravíte kečup, musí byť dusený na panvici. Dusená mrkva sa často pridáva do kečupu spolu s cibuľou – zahusťuje konzistenciu a dodáva omáčke jantárový odtieň. Pridaním čerstvej nakrájanej zeleniny do domáceho kečupu z paradajok bude voňavé a zdravé. Experimentovať s rolovaním takéhoto kečupu na zimu nestojí za to.

Trochu exotiky

Keď sa všetci vaši priatelia naučia vyrábať kečup doma, stále ich môžete prekvapiť a potešiť novým receptom. Pripravte si napríklad sladkokyslý kečup z exotického ovocia!

Proporcie produktu:

• domáce paradajky - 1 kg;
• cibuľa - 500 g;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• stredne veľký ananás - 1 ks;
• slnečnicový alebo olivový olej - 100 g;
• soľ, cukor, korenie podľa chuti.

Varenie

1. Cibuľa a paradajky nakrájané na kocky.
2. V hrnci rozohrejeme olej, opražíme cibuľu. Pridajte paradajky a polovicu cesnaku. Pokračujte v hasení.
3. Po 40 minútach dáme zmes do misky a necháme vychladnúť.
4. Pridajte nakrájaný ananás, zvyšný cesnak, korenie. Do takého kečupu z domácich paradajok nemožno pridávať cukor, pretože sa už ukazuje ako dosť sladký.
5. Zmes rozmixujte mixérom.

Vychladenú omáčku môžeme ihneď podávať. Uchovávajte ho v chladničke, v uzavretej nádobe.

Improvizácia na tému kečup

Nie vždy máte po ruke potrebné ingrediencie. A niekedy je v chladničke nejaký produkt, ktorý inšpiruje kulinárske experimenty. Do kečupu je celkom možné pridať kúsok brokolice, avokáda, malú hrušku alebo kyslé jablko. Sladké slivky dodávajú omáčke zvláštne čaro. Ocot môže byť nahradený citrónovou šťavou - vďaka tomu bude omáčka jemnejšia. V každom prípade by sa nová ingrediencia nemala len tak vložiť do hrnca, ale nahradiť ňou časť paradajok.

Ako urobiť paradajkový kečup na zimu?

Zvyčajne sa kečup, varený podľa klasického receptu, dobre skladuje. Nie je potrebné ho prenášať do pivnice alebo pivnice. Obyčajná špajza v mestskom byte zachráni letné arómy až do zimy. Rovnako ako ostatné polotovary, aj kečup je možné uzavrieť do pohárov so skrutkovacím uzáverom. Úlohu konzervačných látok plní ocot a soľ. Dôkladná dezinfekcia nádob je veľmi dôležitá pre bezpečnosť produktu. Poháre je najlepšie umyť sódou a potom napariť. Môžete ich po starom položiť na špeciálny stojan nad panvicu s vriacou vodou. A prítomnosť moderných technológií v kuchyni zjednodušuje proces čo najviac. Napríklad umývačka riadu dokáže samostatne umývať aj dezinfikovať poháre. Naparovač zvláda nádobu výborne.

Čo podávať s domácimi kečupmi

Samozrejme, klasikou žánru sú cestoviny plnené voňavou paradajkovou omáčkou. Táto omáčka sa hodí k jedlám z mäsa a rýb, knedlíkom a slaným knedlíkom, vyprážaným koláčom. Na základe domáceho kečupu môžete pripraviť aj zložitejšie omáčky: plnku do kapustových závitkov, fašírky, dusenú rybu. Môžete ho skombinovať s majonézou alebo kyslou smotanou a dusiť v ňom vtáčika. Jemnej omelete dodá výraznosť a vôňu. Je výborný na varenie v hrncoch. Túto omáčku možno pridať aj do hubového alebo zeleninového kaviáru. Nezvyčajným využitím domáceho kečupu môže byť jeho pridanie do nálevu na marinovanie sleďov „po kórejsky“. No, nezabudnite na jeho zamýšľané použitie - na pizzu, shawarma, párky v rožku.

Otvorený téglik domáceho kečupu v zime spestrí každú rodinnú večeru. Táto omáčka, najmä domáca zo zrelých letných paradajok, zaujme svoje miesto aj na sviatočnom stole.

V obchodoch je ťažké nájsť dokonalý kečup, ktorý by vyhovoval preferenciám gurmánov. Niekomu nevyhovuje kyslá chuť, inému „chemický“ zápach dymu v „BBQ“ omáčke. Zálievka s množstvom zahusťovadiel, stabilizátorov, konzervačných látok je tiež sotva užitočná. Jednoduchšie je pripraviť omáčku podľa vašich predstáv, pričom použijete len osvedčené suroviny a koreniny.

Zdravé ingrediencie

Málokto si myslí, že domáca zálievka z mäsa nielen zlepšuje chuť pokrmu, ale chráni aj naše zdravie, pôsobí antidepresívne. Paradajka pôsobí ako elixír mladosti a liek proti nachladnutiu. Predpokladá sa, že červené plody pomáhajú bojovať proti rozvoju rakoviny. Do kečupu sa pridávajú koreniny, koreniny a zelenina, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus. V tabuľke nižšie sú uvedené výhody tradičnej zeleninovej omáčky.

Tabuľka - Užitočné vlastnosti domácich prísad na paradajkový dresing

Ingrediencie	Zlúčenina	Účinok na telo
Paradajky	- vitamíny A, C, PP; - draslík; - horčík; - fosfor; - sodík; - lykopén; - organické a mastné kyseliny	- Normalizovať prácu tráviaceho traktu; - zlepšiť krvný obeh; - zvýšiť imunitu; - odolávať stresu, obnoviť silu, zmierniť únavu; - pomáhajú udržiavať optimálnu telesnú hmotnosť
Žiarovka	- Vitamín C; - mangán; - kyselina listová; - kvercetín; - fytoncídy; - esenciálne oleje	- Stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy; - je profylaktikum proti prechladnutiu; - prispieva k stavbe chrupavkového tkaniva; - má diuretický účinok
Čile	- vitamíny A, C, E, skupina B; - draslík; - vápnik; - horčík; - sodík; - fosfor; - železo; - mangán; - mastné kyseliny	- Pomáha tráviť ťažké jedlo; - stimuluje krvný obeh; - zvyšuje imunitu; - posilňuje vlasy, nechty
Cesnak	- vitamíny K, PP, C, skupina B; - draslík; - horčík; – chlór; - fosfor; - železo; - esenciálne oleje	- Znižuje hladinu cholesterolu; - stimuluje trávenie; - zabraňuje rozvoju patogénnych baktérií a vírusov; - zvyšuje výdrž, dodáva energiu
paprika	- vitamíny A, PP, C, skupina B; - draslík; - vápnik; - horčík; - fosfor; - železo; - fluór; – sodík	- Pomáha vyrovnať sa s nespavosťou a stresom; - priaznivo ovplyvňuje nervový systém; - normalizuje krvný tlak; - posilňuje nechty a vlasy; - omladzuje pokožku
čierne bodky	– vitamíny C, E, skupina B; - železo; - beta karotén; - vápnik; - esenciálne oleje	- Stimuluje krvný obeh; - zabraňuje tvorbe krvných zrazenín; - chráni telo pred prechladnutím, pomáha bojovať proti vírusom; - zlepšuje činnosť tráviaceho systému

Domáci kečup je zdravý, ak je vyrobený z kvalitných surovín. Kupujte iba čerstvé ovocie bez chýb a hniloby, inak sa obrobok poškodí.

Paradajkový kečup na zimu: recepty pre každý vkus

Recepty na paradajkový kečup na zimu prekvapia gurmánov rôznymi príchuťami. Na prípravu dresingu doma musíte okrem čerstvej zeleniny a korenín pripraviť aj domáce spotrebiče a náčinie:

• mixér, kuchynský robot, mlynček na mäso;
• hrniec s hrubým dnom;
• hlboká panvica alebo panvica;
• sito;
• drevená špachtľa;
• sklenené poháre, fľaše s viečkami;
• zatvárací kľúč.

Mali by ste sa tiež postarať o sterilizáciu skladovacích nádob. Pokrmy môžete spracovať v hrnci, rúre alebo mikrovlnnej rúre. Naplnené poháre a fľaše nie je potrebné zrolovať kľúčom, najmä ak sa nepredpokladá dlhodobé skladovanie. Jednoducho naskrutkujte kovové uzávery.

Varenie kečupu podľa akéhokoľvek receptu vyžaduje povinné tepelné ošetrenie. Čerstvá nasekaná zelenina drží tvar a vyzerá skôr ako šalát než hladké cestoviny. Preto bez varenia nie je možné dosiahnuť požadovanú konzistenciu. Okrem toho spracovanie na ohni predlžuje trvanlivosť zákrutu.

Pikantné

Popis . Uvarte pikantný paradajkový kečup na zimu len za pol hodinu. Najjednoduchšie je zmiešať paradajky s čerstvými čili strukami, povariť 20 minút a prepasírovať cez sitko. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať sladký hrášok, cibuľu, cesnak.

Čo pripraviť:

• paradajky - 500 g;
• čili - dva struky;
• cibuľa - šesť kusov;
• cesnaková hlava - jedna;
• 9% roztok kyseliny octovej - 60 ml;
• čierny hrášok - 20 kusov;
• granulovaný cukor - 130 g.

Ako variť

1. Červené ovocie blanšírujeme, ošúpeme, nadrobno nakrájame.
2. Nasekajte cibuľu a čili bez toho, aby ste zo strukov odstránili semená.
3. Zmiešajte pripravené ingrediencie, položte panvicu na oheň.
4. Varte, znížte teplo, počkajte pol hodiny.
5. Pridáme čierny hrášok, pretlačenú hlavičku cesnaku, osolíme, osladíme.
6. Nalejte ocot a za stáleho miešania priveďte zmes na požadovanú konzistenciu.
7. Nalejte do sterilných nádob.
8. Otočte, nechajte vychladnúť.

Horčica

Popis . Pikantná omáčka s cesnakom a strúčikmi cibule sa pripravuje veľmi jednoducho. Korenie sa vyberá podľa individuálnej chuti. Aby bol dresing pikantnejší, odporúča sa nahradiť mleté ​​čierne korenie červeným a horčičné semienka práškovým.

Čo pripraviť:

• červené paradajky - 5 kg;
• cibuľa - 2 kg;
• 9% jablčný ocot - 175 ml;
• horčičné semienka - jedna čajová lyžička;
• cukor - jeden a pol pohára;
• soľ - 90 g;
• klinčeky, čierne mleté ​​korenie.

Ako variť

1. Nakrájajte cibuľu, pretlačte strúčiky cesnaku.
2. Červené ovocie nakrájame na plátky.
3. Varte ich v hlbokej nádobe pod vekom, kým nezmäknú.
4. Pretrieme cez sitko. Dajte na sporák.
5. Počkajte do varu, pridajte pol krúžky cibule a cesnakovú hmotu.
6. Nechajte na miernom ohni štvrť hodiny.
7. Osolíme, osladíme, pridáme korenie a horčičné semienka.
8. Po piatich minútach nalejte octový roztok.
9. Počkajte do varu, nechajte päť minút, vypnite.
10. Nalejte do pripravených pohárov.
11. Utesnite, nechajte hore dnom, kým nevychladne.

S chrenom a vínom

Popis . Pikantný a pikantný "zimný" dresing sa pripravuje hodinu a pol. Recept obsahuje roztok suchého vína a octu.

Čo pripraviť:

• paradajky - 2 kg;
• cibuľa - dva kusy;
• granulovaný cukor - 100 g;
• strúhaný koreň chrenu - podľa chuti;
• soľ - 30 g;
• mleté ​​korenie - zázvor, čierny hrášok, klinčeky;
• suché červené víno - 30 ml;
• vínny ocot - 30 ml.

Ako variť

1. Červené ovocie blanšírujeme, zbavíme šupky.
2. Nakrájajte dužinu.
3. Nakrájajte cibuľu, premiešajte s dužinou a nechajte 20 minút na miernom ohni.
4. Zmes precedíme cez sitko.
5. Osladíme, osolíme, pridáme suché korenie, zalejeme vínom.
6. Po 40 minútach pridáme chren.
7. Po štvrťhodine pridajte ocot, počkajte ďalších päť minút.
8. Nalejte do sterilných pohárov, zrolujte.

S cibuľou a koriandrom

Popis . Začiatočníkovi, ktorý si vyberá recepty na domáci paradajkový kečup na zimu, sa odporúča zastaviť sa na pikantnej omáčke s cibuľou a paprikou. Tankovanie je rýchle a jednoduché.

Čo pripraviť:

• paradajky - 4 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• 3% roztok kyseliny octovej - 100 ml;
• cukor - pol pohára;
• soľ - 30 g;
• korenie - čierny hrášok, paprika, koriander.

Ako variť

1. Paradajkovú šťavu pripravte prejdením ovocia cez odšťavovač.
2. Zvyšnú zeleninu nakrájajte v mixéri.
3. Zmiešajte šťavu s pyré, dajte na pomalý oheň.
4. Nezabudnite miešať, varte jednu hodinu.
5. Vsypeme koreniny, osolíme, osladíme.
6. Dvakrát prevaríme (šťava by mala zhustnúť).
7. Nalejte ocot, povarte päť minút, vyberte zo sporáka.
8. Poháre alebo fľaše sterilizujte.
9. Nalejte, zazátkujte, prevráťte nádoby, aby sa ochladili.

Ak nie je možné vytlačiť šťavu z čerstvých paradajok, použite hotovú paradajkovú pastu (tri litre). Zloženie prírodného produktu zahŕňa iba paradajky a vodu.

So slivkami

Popis . Pôvodná paradajková omáčka na zimu sa pripravuje zo zrelých plodov sliviek a paradajok, horiacich strukov. Chuť je bohatá a aromatická aj bez ďalších korenín.

Čo pripraviť:

• paradajky - 3 kg;
• slivky - 1,5 kg;
• cibuľa - dva kusy;
• paprika - päť kusov;
• čili - dva struky;
• cesnaková hlava - jeden kus;
• 9% ocot - 15 ml;
• cukor - 200 g;
• soľ - dve polievkové lyžice;
• mletá paprika, klinčeky.

Ako variť

1. Umyté ovocie zbavené semienok a jadierok nahrubo nasekáme, spolu s hlavičkou cesnaku nasekáme v mixéri.
2. Dajte na pomalý oheň, varte dve hodiny za stáleho miešania.
3. Precedíme cez sitko, varíme ďalšiu hodinu.
4. Vsypeme koreniny, osladíme, osolíme, zalejeme octom.
5. Varte pol hodiny.
6. Nalejte do bánk, zrolujte.

s mrkvou

Popis . Sladká voňavá omáčka sa získava s mrkvou, bylinkami, koreninami. Pre pikantnosť môžete pridať čerstvé alebo mleté ​​čili, zázvor, cibuľovú hlavu.

Čo pripraviť:

• paradajky - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• mrkva - 500 g;
• strúčiky cesnaku - dva alebo tri kusy;
• 9% roztok kyseliny octovej - 30 ml;
• slnečnicový alebo olivový olej - jeden a pol pohára;
• čerstvá petržlenová vňať - zväzok;
• cukor - jeden pohár;
• soľ - dve polievkové lyžice.

Ako variť

1. Paradajky blanšírujeme, zbavíme šupky.
2. Nakrájajte na plátky.
3. Nakrájajte mrkvu na malé kúsky.
4. Nakrájajte struky.
5. Vložte pripravenú zeleninu do mixéra, nakrájajte.
6. Vložte pyré do hrnca, zohrejte, miešajte, na miernom ohni až do varu.
7. Klinčeky vytlačíme, petržlenovú vňať nasekáme, pridáme do zmesi.
8. Nechajte variť pol hodiny.
9. Osolíme, osladíme, zalejeme olejom.
10. Počkajte päť minút.
11. Pridajte roztok octu, priveďte do varu.
12. Nalejte do pohárov, uzavrite.

S paprikou

Popis . Pikantný domáci kečup s paprikou sa pripravuje s rôznymi koreninami a bylinkami: rozmarín, bazalka, oregano. Aby bol dresing pikantnejší, môžete pridať lusk červenej papriky alebo cibuľu.

Čo pripraviť:

• paradajky - 2,5 kg;
• cesnaková hlava - jeden kus;
• sladká paprika - 500 g;
• karafiát - štyri púčiky;
• škorica - pol čajovej lyžičky;
• soľ - 15 g;
• cukor - jeden pohár;
• 9% ocot - 180 ml;
• mletý čierny hrášok - pol lyžičky.

Ako variť

1. Paradajky nakrájame na plátky.
2. Papriky očistíme, nakrájame na kúsky.
3. Vložte zeleninu do mixéra, nakrájajte bez toho, aby ste sa zmenili na pyré.
4. Dajte na oheň, priveďte do varu.
5. Cesnakovú hlavu prevlečte cez lis.
6. Pridajte k zmesi, pridajte cukor, korenie, soľ.
7. Dusíme dve hodiny na miernom ohni za občasného miešania.
8. Päť minút pred dokončením nalejte ocot.
9. Nalejte do sterilných nádob, uzavrite a nechajte vychladnúť.

Bulharské korenie v kombinácii s jablkami dodáva príjemnú sladkokyslú chuť. Tri kilá paradajok pomelte v mixéri, kilogram cibule a papriky, kilo jabĺk. Varte s korením pol hodiny. Pred varením nalejte ocot a rozpustený zemiakový škrob (polievková lyžica v pol pohári vody).

S cesnakom a čili

Popis . Ocotový roztok je prírodný konzervant, no kečup bez octu dlho nevydrží. Chilli pomôže predĺžiť životnosť. Je to horká paprika, ktorá chráni obrobok pred výskytom plesní. Nasledujú dva ďalšie recepty bez pridania roztoku octu.

Čo pripraviť:

• paradajky - 1 kg;
• čili - dva struky;
• strúčik cesnaku - jeden;
• čierne korenie - päť hrách;
• karafiát - päť púčikov;
• mletý muškátový oriešok - pol čajovej lyžičky;
• cukor - 20 g;
• soľ - 15 g.

Ako variť

1. Zrelé ovocie nakrájajte na niekoľko plátkov.
2. Vložte do hrnca, varte pod pokrievkou asi sedem minút.
3. Prejdite cez sito, aby ste oddelili šupky.
4. Udržujte oheň s otvoreným vekom asi hodinu, kým pyré nezhustne.
5. Nalejte cukor, korenie, soľ.
6. Vytiahnite zub.
7. Nechajte pôsobiť desať minút.

S čerstvou bazalkou

Popis . Jeden zo základných receptov na paradajkovú omáčku na zimu. Väčšinu času trvá varenie – tri až štyri hodiny. Voliteľne môžete pridať nielen zeleninu, ale aj suché korenie - koriander, papriku, klinčeky.

Čo pripraviť:

• paradajky - 1 kg;
• strúčik cesnaku - tri kusy;
• čerstvá bazalka - zväzok;
• čerstvá petržlenová vňať - zväzok;
• cukor - 40 g;
• soľ - 10 g.

Ako variť

1. Červené ovocie blanšírujeme, zbavíme šupky.
2. Nakrájajte dužinu.
3. Nasekajte zeleň.
4. Vložte plátky paradajok, bylinky, strúčiky cesnaku do misky mixéra.
5. Rozmixujeme na pyré, preložíme do misky.
6. Osolíme, osladíme, varíme tri až štyri hodiny do požadovanej hustoty.
7. Nalejte do sterilných pohárov.

Narýchlo

Popis . Jednoduchý recept, ktorý nevyžaduje postupné sledovanie a vykonávanie akcií. Stačí si pripraviť mixér alebo kuchynský robot a vhodnú panvicu.

Čo pripraviť:

• paradajky - 2 kg;
• sladká paprika - 500 g;
• cibuľa - 500 g;
• olivový olej - 200 g;
• cukor - pohár;
• mletá paprika - polievková lyžica;
• horčičný prášok - polievková lyžica;
• soľ.

Ako variť

1. Zeleninu nakrájajte na kúsky.
2. Vložíme do mixéra, pomelieme.
3. Preložíme do hrnca, okoreníme, osolíme, osladíme.
4. Nechajte na miernom ohni dusiť dve hodiny.
5. Nalejte do sterilných pohárov.

Aby ste zabránili znehodnoteniu obrobku bez octovej esencie, sterilizujte hotové nádoby v hrnci alebo v rúre pri teplote 120 ° C. Ak chcete sterilizovať v hrnci, vyložte dno hustou niekoľkokrát zloženou utierkou a umiestnite nádoby na vrch. Naplňte vodou až po „plecia“, varte niekoľko minút. Litrové poháre nechajte v rúre desať minút.

So zelerom a zázvorom

Popis . Podľa recenzií je dresing sladký, preto sa odporúča znížiť množstvo cukru podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať viac soli a červenej papriky.

Čo pripraviť:

• paradajky - 1 kg;
• zeler - 100 g;
• žiarovka - jedna;
• paprika - jedna;
• mletý zázvor - čajová lyžička;
• mletý klinček - pol čajovej lyžičky;
• cukor - tri štvrtiny pohára;
• soľ - 10 g;
• 9% ocot - 15 ml.

Ako variť

1. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky.
2. Vložte do hlbokej panvice alebo hrnca.
3. Varte 30 minút do mäkka.
4. Uvarenú zeleninu pretrieme cez sitko.
5. Pridáme korenie, osladíme, osolíme, zalejeme octom.
6. Nechajte na miernom ohni, počkajte asi hodinu, kým dresing nezhustne a stmavne.

"Skutočný džem"

Popis . Názov nie je daný náhodou. Na zimu sa pripravuje paradajkový kečup s pridaním jabĺk a cibule. Ukazuje sa sladkokyslá, mierne slaná omáčka.

Čo pripraviť:

• paradajky - 3 kg;
• jablká - 0,5 kg;
• strúčiky cesnaku - šesť kusov;
• žiarovka - jedna hlava;
• Mleté čierne korenie;
• cukor - 150 g;
• soľ - 30 g;
• 9% jablčný ocot - 50 ml.

Ako variť

1. Blanšírujte šťavnaté ovocie, odstráňte šupku.
2. Dužinu pomelieme v mixéri.
3. Dajte hrniec s paradajkovým pretlakom na oheň, počkajte, kým sa uvarí.
4. Jablká ošúpeme, nasekáme v mixéri.
5. Pridajte do hrnca, premiešajte.
6. Hlavu cibule pomelieme, klinčeky pretlačíme lisom.
7. Pridajte do celkovej hmoty, varte do hladka.
8. Osolíme, pridáme cukor, korenie.
9. Päť minút pred varením nalejte ocot.
10. Nalejte do pripravených sterilných pohárov alebo fliaš.
11. Zatvorte viečka, nechajte vychladnúť pod uterákom hore dnom.

Z paradajok a jabĺk si môžete pripraviť kečup aj podľa iného receptu. Na 3 kg paradajok musíte vziať 1 kg jabĺk. Do paradajkovo-jablkového pretlaku pridáme hlavičku cesnaku, dve polievkové lyžice horčičného prášku, trochu mletej feferónky. Nalejte jeden pohár cukru a lyžicu soli. Varte pol hodiny, nalejte ocot a zrolujte.

Amber

Popis . Voňavá, korenistá, mierne korenistá omáčka bude skvelým doplnkom každého mdlého jedla. Aby bol kečup krásnej jantárovej farby, odporúča sa použiť žlté paradajky.

Čo pripraviť:

• mäsité paradajky - 2 kg;
• žiarovka - dve hlavy;
• sladká paprika - dva kusy;
• cesnak - päť až šesť strúčikov;
• zázvor - koreň dlhý 2 cm;
• čili - jeden struk;
• olivový olej - 50 ml;
• 6% jablčný ocot - 75 ml;
• voda - 250 ml;
• korenie - koriander, oregano, čierny hrášok, bazalka;
• cukor - päť polievkových lyžíc;
• soľ - dve čajové lyžičky so šmýkačkou.

Ako variť

1. Z paradajok odrežte stonky, ovocie nakrájajte na plátky.
2. Cibuľu a struky nakrájame nahrubo.
3. V hrnci so silným dnom zohrejte olej.
4. Rozdrvte cesnak, čili, zázvor, suché korenie.
5. Nalejte do panvice, smažte pol minúty.
6. Pridajte nahrubo nakrájanú zeleninu, premiešajte.
7. Nalejte do vody, varte pol hodiny.
8. Hmotu vložíme do mixéra, pomelieme, cez sitko pretrieme cestoviny späť do panvice.
9. Osladíme, osolíme, zalejeme octom.
10. Nechajte na miernom ohni, kým sa nezníži na polovicu.
11. Nalejte do pohárov alebo fliaš.

zelená

Popis . Zelené a hnedé paradajky sa tiež dobre hodia na výrobu kečupu. Dôležitou podmienkou pri výbere ovocia je, že semená musia byť zrelé, bez horkosti. Zelené plody sú kyslejšie ako červené, preto sa do dresingu nepridáva octový roztok.

Čo pripraviť:

• nezrelé paradajky - 1 kg;
• cibuľová hlava - jedna;
• čili - struk;
• strúčiky cesnaku - dva kusy;
• cukor - 40 g;
• soľ - 5 g.

Ako variť

1. Cibuľu nakrájame na malé kúsky.
2. Zelené ovocie nakrájajte na plátky.
3. Zeleninu pomelte mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso.
4. Výsledné pyré dáme do hlbokej panvice, dusíme asi pol hodiny.
5. Precedíme cez sitko a vložíme späť do panvice.
6. Chilli pomelieme, klinčeky rozdrvíme.
7. Osolíme, osladíme, pridáme čili, hodinu dusíme.
8. Pridajte cesnakovú pastu, premiešajte, nechajte ďalších päť minút.
9. Výslednú homogénnu zmes nalejte do pripravených nahriatych pohárov.
10. Zatvorte nádoby, otočte a zabaľte, kým nevychladnú.

opekačka

Popis . Tradičná „barbecue“ omáčka sa hodí k mäsitým jedlám a smaženým zemiakom.

Čo pripraviť:

• paradajky - 2,5 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• čili - jeden struk;
• cesnak - jeden strúčik;
• horčičný prášok, mletý koriander, semená kôpru;
• zázvor - koreň dlhý 3 cm;
• sladký hrášok - päť kusov;
• kardamóm - päť zŕn;
• vavrín - dva listy;
• octová esencia - 5 ml;
• cukor - pol pohára;
• soľ - 10 g;
• zriedený škrob - 30 g na polovicu skla.

Ako variť

1. Zeleninu nakrájame nadrobno.
2. Vložte do hlbokej panvice, zapálte malý oheň.
3. Nakrájajte zázvor, cesnak.
4. Pridáme koreniny podľa chuti, osolíme, osladíme.
5. Varte hodinu, potom prepasírujte cez sitko.
6. Položte pyré na malý oheň, varte ďalšie tri až štyri hodiny, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
7. Nalejte octový roztok a zriedený škrob päť minút pred pripravenosťou, aby bol dresing hustý.
8. Nalejte do pripravených nádob.

V homogénnej omáčke nie je veľmi príjemné vidieť veľa veľkých korenín (zrná koriandra, púčiky klinčekov, čierny hrášok, kardamón). Preto sa pred pridaním k celkovej hmotnosti odporúča mletie zŕn pomocou mlynčeka na kávu. Môžete tiež zaviazať korenie do gázy, umiestniť do pasty počas varenia a odstrániť pred pridaním octu.

Autorský kečup si na zimu môže kuchár pripraviť aj doma. Experimenty s dochucovadlami, bylinkami, korením vám otvoria nové chute. Do kečupu sa hodia zrelé šťavnaté paradajky akejkoľvek farby. Ak zmes počas varenia príliš zhustne, pridajte trochu teplej vody. Tekutú omáčku zahustíme zriedeným škrobom.

Recenzie: "Zo všetkých korenín berieme trochu"

A my, naopak, jeme len domáci kečup. Moja stará mama ho ale varí pre celú rodinu, lebo kupovaným neverí. A vo všeobecnosti je tu tiež veľa všelijakých „áno“, chémie, aditív, konzervantov. A v domácnosti len prírodné produkty. Pravdaže, prvýkrát počujem, že kečup sa dá variť s jablkami... Zdá sa mi, že máme tradičnejší spôsob varenia. Potrebujete, samozrejme, paradajky, cukor, čierne korenie, soľ, ocot, klinčeky a škoricu. Všetky koreniny odoberáme postupne, aby kečup nemal výraznú chuť jednej veci. Paradajky a cibuľu nakrájame, podusíme v hrnci s rastlinným olejom, a keď úplne zmäknú, odstavíme z ohňa a dobre pomelieme alebo premiešame. Potom vložte späť do hrnca a priveďte do varu. Potom pridajte korenie, varte asi pol hodiny a pridajte soľ, cukor a ocot. Varíme s nimi ešte 5 minút.Potom je kečup hotový, ale je lepšie nechať vylúhovať. Nasledujúci deň bude najviac!

Nasťa, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Recept som našla na jednom z fór. Deti kečup veľmi milujú, ale ja ho nekupujem, ktorý im v obchode nenafúkne. Tu som pripravil svoje vlastné, ukázalo sa, že 2 litrové fľaše. Bol zjedený za dva dni. Budúci rok plánujem veľa.
4,5 kg paradajok - cez mlynček na mäso 1 šálka cukru 1 polievková lyžica. l. Soli 13 lyžice. 9% octu
niekoľko zrniek čierneho korenia na špičke noža mletej červenej papriky
To všetko v hrnci, varíme podľa pôvodného receptu 2 hodiny. Varila som viac, chcela som hustejšie. No nakoniec ako vždy skúšam ... zrazu má nálada čo dodať.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Paradajkový kečup je, samozrejme, zaujímavá vec ... nie je to tak dávno, čo sa toto slovo objavilo v našom slovníku! Kedysi sa to volalo tak jednoducho – paradajková omáčka. Naše staré mamy vyrábali na zimu z prebytočných paradajok a prababičky... A teraz sme v novom – kečupe!

No nech to nazvete akokoľvek, stále to bude chutné. Môžete si ho pripraviť akejkoľvek chuti - sladké, kyslé, pikantné a pridať k tomu veľa vecí, bola by chuť drotiť dlhšie.

Recepty:

Milovníci paradajok s ním jedia všetko – cestoviny, ryžu, mäso, miešané vajíčka, klobásy, knedle. Nezaobídete sa bez neho pri príprave pizze alebo domácich hotdogov.

Recept vám umožňuje robiť to z toho, čo máte po ruke. Nevyžadujú sa špeciálne podmienky a technológie, tak prečo to nespraviť na zimu pre celú rodinu, najmä preto, že môžete použiť aj neštandardné paradajky, ktoré nepustíte do solenia!

Začnime teda tým najjednoduchším a postupne budeme komplikovať.

Poháre umyte sódou bikarbónou, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a sterilizujte najlepšie v rúre, aby boli po sterilizácii suché.

Varíme krok za krokom, ale ak chcete niečo pridať - nehanbite sa!

Paradajkový kečup na zimu - jednoduchý krok za krokom klasický recept doma bez jabĺk

A tiež bez akýchkoľvek iných zvončekov a píšťaliek, len paradajky, soľ a korenie. Kedysi sa tomu hovorilo Klasická paradajková omáčka. To je základ pre akýkoľvek druh kečupu, môžete doň pridať ľubovoľné komponenty a získať tak rôzne chute.

• paradajky 2 kg;
• pol pohára cukru;
• polievková lyžica s malým vrchom soli;
• lyžica kyseliny octovej;
• 10 kusov klinčekov;
• dva strúčiky cesnaku;
• štipka škorice;
• štipka mletej červenej papriky.

varenie:

1. Paradajky umyte a osušte na uteráku, ošúpte cesnak.
2. Paradajky nakrájajte na veľké plátky a vložte do hrnca so širokým dnom na pomalý ohrev. Pevne zatvorte veko a priveďte do varu.
3. Ochlaďte a pretrite cez sito alebo cedník vyrobený z jemnej kovovej sieťoviny.
4. Zemiakovú kašu dáme do hrnca a na miernom ohni bez pokrievky varíme tak, aby sa obsah zredukoval na tretinu.
5. Pridajte soľ, cukor, korenie a cesnak, varte ďalších desať minút a odstráňte cesnak.
6. Nalejte ocot a varte ďalšie dve alebo tri minúty.
7. Umiestnite do sterilných suchých pohárov a zrolujte.
8. Otočte vrch hore dnom a ochlaďte v tejto forme, vložte do pivnice.

Príprava na zimu je pripravená! Ideálne k mäsu alebo na dochutenie polievok s paradajkami!

Skúsme urobiť tento kečup v pomalom hrnci, ktorý moderná technológia bude stáť len tak márne, len škoda malého objemu. Veľmi voňavé a chutné, s výraznou jablkovou chuťou.

Čo potrebuješ:

• paradajky sú veľké, mäsité, veľmi zrelé dve kilá;
• jablká kyslá chuť kilo;
• pol kilogramu cibule;
• veľká hlava cesnaku;
• pol pohára cukru;
• soľ neúplná tabuľka. l.;
• čierne korenie, mleté ​​pol lyžičky;
• päť karafiátov;
• lyžička kyseliny octovej.

Recept:

1. Všetku zeleninu umyte, očistite a osušte na utierke.
2. Všetko nakrájame na veľké kusy a vložíme do misky multivarkára.
3. Zapneme režim vyprážania alebo pečenia na dve hodiny a zatvoríme veko.
4. Pridajte korenie, cukor, soľ a nastavte režim dusenia na ďalších 15 minút.
5. Ochlaďte, utrite všetko cez sito a vložte pyré späť do misky multivarkára.
6. Nalejte kyselinu octovú, premiešajte a nastavte režim kalenia na 30 minút.
7. Za horúca rozložte do suchých sterilných pohárov a zrolujte.
8. Vychlaďte hore nohami, skladujte v pivnici alebo chladničke.

Chutné s cestovinami alebo ryžou!

Pikantná paradajková omáčka, ktorá dobre ladí s mäsom: kuracie, bravčové špízy, mäso po francúzsky.

Ingrediencie:

• paradajky 2 kg;
• Bulharská paprika 2 kilogramy;
• kilogram jabĺk s kyslou chuťou;
• pol kilogramu cibule;
• hlava cesnaku;
• pohár cukru;
• 10 g suchých provensálskych bylín;
• chayn. l. mletá škorica;
• chayn. l. mletý koriander;
• dve polievkové lyžice soli;
• pol lyžičky červenej horúcej mletej papriky;
• pol pohára vínneho octu.

Proces varenia:

1. Zeleninu umyte, ošúpte a osušte na utierke, odstráňte semienka z papriky.
2. Všetku zeleninu nakrájajte na veľké kúsky, vložte do hrnca s hrubým dnom a zohrejte na stredné teplo. Necháme zovrieť a dusíme tridsať minút.
3. Ochlaďte a prejdite (utrite) cez mlynček na mäso, výsledné pyré vložte do hrnca.
4. Privedieme do varu a pridáme soľ, cukor, korenie, zalejeme octom.
5. Varte päť minút.
6. Umiestnite do suchých sterilných pohárov a zrolujte. Ochlaďte hore dnom a skladujte na chladnom tmavom mieste.

Výsledná omáčka bude veľmi pikantná a pikantná, pre každého!

Naskladnil som pre vás tie najlepšie recepty na domáce prípravky:

1. Obliekanie na boršč
2. Uhorkový šalát na zimu

Urobme to pre zmenu s korením na kórejskú mrkvu. Chuť bude nezvyčajná, prekvapíme našu domácnosť a hostí!

• dva kilogramy paradajok;
• dve polievkové lyžice škrobu;
• lyžička soľ so šmýkačkou;
• pohár cukru;
• čl. l. korenie pre kórejskú mrkvu;
• lyžička octová kyselina.

varenie:

1. Paradajky umyte a osušte na uteráku.
2. Vložíme ich do hrnca s hrubým dnom a na miernom ohni zahrievame až do varu.
3. Ochlaďte a pretrite cez sito, výslednú šťavu vložte späť na pomalý oheň, počkajte, kým sa uvarí, pridajte korenie a soľ s cukrom. Varíme desať minút.
4. Škrob zriedime v pohári teplej vody a za intenzívneho miešania v hrnci ho veľmi tenkým prúdom zavádzame do vriacej šťavy.
5. Odteraz neustále miešajte!
6. Varíme 15 minút, zalejeme kyselinou octovou a dôkladne premiešame.
7. Odstráňte z tepla a vložte do suchých sterilných pohárov. Vyhrnúť.

Tento kečup zvyčajne milujú tínedžeri. Najmä s cestovinami!

Klasika žánru, taký kečup bez octu majú deti veľmi radi. Jednoduché na prípravu a veľmi chutné, prírodné a zdravé. Ozdobte a pridajte šarm každému jedlu.

Ingrediencie:

• paradajky a cibuľa po dve kilá;
• pol kilogramu sladkej bulharskej papriky;
• pohár cukru;
• lyžica soli;
• dve polievkové lyžice suchej horčice;
• ak chcete, môžete postupne pridať akékoľvek suché mleté ​​korenie.

Ako ľahko pripraviť paradajkový kečup:

1. Zeleninu umyjeme a očistíme, osušíme na utierke, papriku zbavíme semienok.
2. Zeleninu nakrájame na veľké kúsky a dáme do hrnca s hrubým dnom.
3. Varte 30 minút.
4. Ochlaďte a pretrite cez sito alebo cedník vyrobený z jemnej kovovej sieťoviny.
5. Pyré rozotrieme do hrnca a ďalej varíme s cukrom, soľou a korením ďalších dvadsať minút, nezabudneme miešať.
6. Rozložíme do suchých sterilných pohárov a zrolujeme.
7. Otočte hore dnom, nechajte pôsobiť, kým úplne nevychladne, odložte na chladné miesto.

Deti a ich priatelia budú potešení sladkou a jemnou chuťou. Dobrú chuť!

Tomuto kečupu hovorím tkemali a robím ho z červených sliviek alebo žltých čerešňových sliviek, keďže majú kyslastú chuť a sú ideálne do kečupu. Úprimne povedané - s červenou slivkou to dopadne veľmi dobre, ale so žltou čerešňovou slivkou - vo všeobecnosti rozprávka!

• berieme rovnaký počet paradajok a sliviek po 2 kg;
• 3 hlavy cesnaku;
• lyžička mletého koriandra, provensálske bylinky, mäta, čierne korenie;
• pohár cukru;
• tabuľky. lži. soľ.

varenie:

1. Berieme paradajky šalátových odrôd - veľké a mäsité. Paradajky umyjeme, odrežeme zadok a urobíme zárez v tvare kríža, jednu minútu blanšírujeme vo vriacej vode a zbavíme šupky. Nakrájajte na plátky a špičkou noža opatrne odstráňte semienka.
2. Moja slivka alebo čerešňa slivka a odstráňte semená.
3. Cesnak očistíme a pretlačíme lisom.
4. Slivky a paradajky prechádzame mixérom (alebo mlynčekom na mäso dvakrát) a melieme na prach.
5. Dajte na strednú teplotu a varte asi hodinu.
6. Pridajte všetky ostatné ingrediencie a varte na miernom ohni asi hodinu.
7. Horúce rozložíme do suchých sterilných pohárov a zrolujeme. Skladujte v pivnici.

Vynikajúca chuť tejto omáčky si navždy získa vaše srdcia! Slivka tkemali sa páči najmä vtedy, keď chcete mäsovému jedlu dodať nezvyčajnú chuť.

Pozrite si video, aj keď tu je kečup tkemali vyrobený z modrých sliviek. Ale to nebude hrať špeciálnu úlohu - tak neuveriteľne chutné.

Okrem toho uvediem niekoľko užitočných a chutných prípravkov:

1. Squashový kaviár

Kečup z paradajok a papriky na zimu - Olíznete si prsty

Kečup bude hustý a veľmi bohatý na chuť. Chutí každému bez výnimky, keďže má blízko ku klasickej a tradičnej chuti.

Na to potrebujete:

• paradajky dva kilogramy;
• sladká paprika 4 kusy;
• pol pohára cukru;
• soľ pol polievkovej lyžice;
• jablčný ocot 4 polievkové lyžice;
• zmes mletej papriky;
• pár vetvičiek koriandra, bazalky a petržlenu.

Začnime variť:

1. Umyte a očistite všetku zeleninu a bylinky, odstráňte semená z korenia.
2. Paradajky a papriky nakrájané na stredné kúsky, zeleň - jemne a varte na miernom ohni asi hodinu.
3. Ochlaďte a preosejte cez sito.
4. Výsledné pyré dajte na strednú teplotu a varte ďalších štyridsať minút.
5. Pridajte suché korenie, soľ a cukor a varte ďalšiu pol hodinu.
6. Nalejte ocot, premiešajte a vypnite oheň.
7. Po 5 minútach umiestnite do sterilných pohárov a zrolujte.
8. Ochlaďte hore dnom a skladujte v chladnej pivnici.

Dobrú chuť v zime!

Často si deti pýtajú kečup – ako v obchode. No kam ísť, uvaríme presne rovnakú chuť ako v obchode!

• paradajková pasta z obchodu, pollitrová nádoba, vezmite si tú, kde sú v zložení uvedené iba paradajky alebo paradajky, aj keď je to drahšie;
• dve žiarovky;
• malá hlava cesnaku;
• malý zväzok kôpru;
• niekoľko vetvičiek bazalky;
• cukor dve polievkové lyžice s vrchom;
• štipka mletej čiernej a červenej papriky;
• rastlinný olej dve polievkové lyžice, ideálne olivový;
• kyselina octová na dne čajovej lyžičky.

Recept:

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a opražíme na panvici do zlatista.
2. Vložte všetky ingrediencie do misky kuchynského robota a nasekajte na prach.
3. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vody.
4. Vložte do hrnca s hrubým dnom.
5. Dajte na stredný oheň a priveďte do varu. Varte desať až pätnásť minút a umiestnite do suchých sterilných pohárov. Zrolujte, ochlaďte a položte na chladné tmavé miesto.

Paradajkový kečup na zimu dopadá úplne rovnako ako v obchode!

Video - Domáci kečup z paradajok s jablkami a paprikou cez mlynček na mäso

Varíme podľa jednoduchého receptu - tu nie je nič zložité. Zeleninu a ovocie prejdeme cez mlynček na mäso.

Je z neho skvelá domáca paradajková omáčka. Ak chcete zhustnúť, paradajky jednoducho varte dlhšie ako zvyčajne.

Je lepšie zbierať jablká sladkých a kyslých plemien, napríklad Antonovka.

Pre takýto recept nie je potrebné vyberať paradajky, stačia tie najbežnejšie, dokonca aj trochu rozmaznané.

Ako pripraviť úžasný domáci kečup z paradajok na zimu, aby sa každému otvorili ústa: tajomstvá a tipy

Na výrobe domáceho kečupu nie je nič zložité a tajomné, len to slovo znie tak cudzo! Ak sa naučíte niekoľko jednoduchých pravidiel, nemôžete recept vôbec otvoriť a celý život variť z hlavy.

Tu sú základné pravidlá:

1. Paradajky by mali tvoriť aspoň polovicu celkového objemu zeleniny.
2. V kečupe nie je miesto na šupky a semienka, buď ho odstránime blanšírovaním, alebo uvaríme vo vlastnej šťave a prevaľkáme na site, inak sa to nedá.
3. Nebojte sa vrátiť späť na sito, znie to strašidelne, ale obchod je asi pätnásť minút.
4. Kečup by mal byť homogénny, preto používame mleté ​​koreniny, a ak čerstvé bylinky, tak najlepšie posekať v kuchynskom robote na prach.
5. V kečupe nie je miesto pre vodu - preto je potrebné dlho variť, aby sa odparila prebytočná vlhkosť.
6. Paradajky môžu byť použité neštandardne, s pľuzgiermi a prasklinami, hlavnou vecou je starostlivo rezať všetko.
7. Čím viac octu a korenia, tým ostrejší výsledok.
8. Čím viac cukru, tým sladšia chuť.
9. Slivky a jablká dodajú kyselinu a v takýchto receptoch sa zaobídete úplne bez octu, ak ho dáte do pohárov takmer vo vriacom.
10. Korenie ako koriander a koriander a provensálske bylinky nie sú pre každého, nie každý ich má rád.
11. Bazalka kečup nepokazí a nevynikne v ňom zvláštnou chuťou.
12. Poháre na kečup musia byť sterilné a suché.
13. Paradajky môžu byť použité žlté a potom sa omáčka ukáže ako nezvyčajná slnečná farba.

Vo všeobecnosti je to všetko, nebojte sa vytvárať v kuchyni a prinášať novinky do jedál, ktoré už všetci poznajú!

Ahojte všetci!

Myslím, že každý vie, že omáčky zušľachťujú a dopĺňajú jedlá. A najviac trendy je kečup! Môžete s ním zjesť doslova všetko – mäso, fašírky, knedle, špagety, cestoviny, huspeninu a mnoho ďalších jedál, to nie je celý zoznam.

Ale čím viac odrôd tejto omáčky sa objaví na polici supermarketu, tým menej prírodných produktov možno nájsť v ich zložení. Nejaké konzervanty, E-shki, sladidlá a farbivá – slovom všetko, čo by človek vôbec nemal používať.

Ale existuje cesta von! Kečup si uvaríme sami, potom určite budeme vedieť, z čoho pozostáva. Veď domáci výrobok môžu dostať aj deti, ktoré ho tak milujú. Má však jednu obrovskú nevýhodu – je šialene chutná a treba zbierať viac. Pár téglikov je nevyhnutných, skontrolované!

A ak plánujete veľkú úrodu paradajok, odporúčam ich tiež zavrieť a venovať osobitnú pozornosť, sú veľmi chutné.

Teraz navrhujem pustiť sa do práce, vybrať si svoj obľúbený recept a uvariť túto omáčku pre rodinu a priateľov. Všetky recepty si zaslúžia vašu pozornosť.

Klasický recept na paradajkový kečup na zimu - olizujte si prsty

Dávam do pozornosti recept na kečup klasickej chuti, ktorý sa hodí k rôznym jedlám. Pripravíme si ho sami. Predsa domáca omáčka bez všelijakých prísad a konzervantov, zdravá a veľmi chutná. Ak je správne uvarený, obrobok je oveľa chutnejší ako v obchode.

Každý rok zatváram túto omáčku, ktorá ide s ofinou. Dokonca sa môže dať jesť aj deťom, pretože nie je výrazná chuť pikantnosti a korenín. Je cítiť len vzdialenú korenistú nôtu. Jedným slovom, omáčka je univerzálna a neutrálna. Skúste variť, určite sa vám bude páčiť ...

Ingrediencie:

• Paradajky - 4 kg
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Ocot 6% - 106 g.
• Soľ - 35 g.
• Voda - 1 polievková lyžica.
• Karafiát - 3 ks.
• Cesnak - 2-3 strúčiky
• Čierne korenie - 1 lyžička.
• Horúca paprika - trochu

Kroky varenia:

1. Ako prvé sa pustíme do prípravy paradajok. Prezreté paradajky sú pre tento recept skvelé, pretože čím sú zrelšie, tým sýtejšiu farbu a jasnejšiu chuť budú mať.

Tiež, ak máte zrelé pokazené paradajky, môžu byť použité práve na tento obrobok. Paradajky umyte pod tečúcou vodou, odrežte spodok stopky a ak sú poškodené miesta, odrežte ich. Veľké ovocie nakrájame na 4 časti, ak sú paradajky malé, na 2 časti.

2. Nakrájané ovocie preložíme do hrnca a pridáme pohár vody. Prikryjeme pokrievkou a dáme na sporák dusiť 20-25 minút do mäkka.

3. Po uplynutí času boli paradajky dusené, zmäkli. Teraz musíme poraziť mixérom, až kým nebude pyré.

4. Naše pyré pretrieme cez sitko, aby sme ho zbavili zvyškov šupky a semienok. Aby mala paradajková šťava jednotnú konzistenciu.

5. Pošlite čistú paradajkovú šťavu na sporák a priveďte do varu.

6. Pridajte 200 gr. cukor, potom musíte dobre premiešať, kým sa kryštály úplne nerozpustia a varte 10 minút od okamihu varu.

7. Kým sa šťava varí, pripravíme si korenie. Gázu preložíme do niekoľkých vrstiev alebo vezmeme obrúsok, položíme na stôl a na utierku nasypeme korenie a cesnak rozdrvený nožom. Látku zaviažeme tak, aby ochucovadlá zostali v uzle.

8. Po 10 minútach pridajte šťavu a náš zväzok s korením do panvice tak, aby bola omáčka nasýtená korením. Varíme 30 minút. Ak chcete kečup hustejšej konzistencie, varte ešte 10 - 15 minút.

Dôležité! Ocot je v recepte uvedený v gramoch, odvážený na váhe. Ak máte 9% octu, pridajte 71 gramov.

10. Hotovú horúcu hmotu nalejeme do vopred pripravených sterilných fliaš, hermeticky uzavrieme sterilnými viečkami.

So 4 kg paradajok sa ukázalo 2,5 litra hotového výrobku.

Veľa šťastia s prípravami!

Ako si vyrobiť kečup z paradajok doma bez octu a sterilizácie

Teraz sa s vami podelím o ďalší super recept na prípravu omáčky bez chemikálií, konzervantov a octu. Takýto kečup sa pripravuje neuveriteľne jednoducho a rýchlo a výsledkom je výbuch chuti!

Požadované produkty:

Spôsob varenia:

1. Do paradajok alebo paradajkovej šťavy pretretých cez sito pridajte cesnak nasekaný nožom.

2. Potom tri cibule na jemnom strúhadle, pridáme korenie - klinčeky, nové korenie, mleté ​​čierne korenie.

3. Dajte na oheň, priveďte do varu a varte 20 minút, občas premiešajte, aby sa paradajková hmota nepripálila.

4. Po chvíli pridajte do panvice citrónovú šťavu, škoricu, soľ a cukor. Dôkladne premiešame a necháme 2 minúty povariť. To je všetko! Z omáčky vyberieme nové korenie a klinčeky.

Kečup je možné pretrieť cez sitko, alebo ho môžete nechať tak. Koniec koncov, semená paradajok sú pre telo veľmi užitočné.

5. Táto omáčka sa môže uchovávať v chladničke až 7 dní. Alebo konzervujte nasledovne - nalejte vriacu zmes do sterilných pohárov, zazátkujte viečkom a nechajte deň pod teplou utierkou, kým úplne nevychladne.

Prírodný kečup je pripravený! Je to užitočné a chutné. Vhodné pre ľudí, ktorí držia diétu alebo dodržiavajú zdravú výživu.

Dobrú chuť!

Domáci kečup na zimu bez varenia a bez cukru

Tento recept na výrobu omáčky bez varenia, samozrejme, nemôže byť uložený na zimu. Noah ho nedokázal obísť. Toto je božská chuť. Úprimne, keď som to skúsil prvýkrát, skoro som prehltol jazyk! Veľmi rýchlo sa uvarí, ak si paradajky vopred vysušíte. Je veľmi užitočný, môžete ho pridať do všetkých jedál, s ktorými radi jete obyčajný kečup. A nebudeme pridávať kryštálový cukor a soľ.

Ingrediencie:

• Sušené paradajky - 2 ks.
• Paradajky (čerstvé) - 2 ks.
• Mejul datle - 2 ks.
• ocot - 1/2 lyžičky.

varenie:

1. Vopred potrebujeme vysušiť 2 paradajky v sušičke. Moje paradajky, vystrihnite jadro, nakrájajte na plátky a položte na špeciálny plech na pečenie a pošlite na noc do sušičky. Paradajky sa sušia pri teplote 42 °C.

2. Čerstvé paradajky nakrájajte na plátky a pošlite do mixéra, pridajte sušené paradajky cez noc, dátumy, ktoré dodajú omáčke sladkosť. Keďže cukor nepridávame, prilejeme malé množstvo octu a prerušíme do hladka. Najlepšie je vziať si jablkový alebo kokosový ocot, ale postačí aj obyčajný.

3. Omáčku presunieme do čistej, suchej nádoby a pošleme ju do chladničky.

Kečup je pripravený! Vychutnajte si úžasnú chuť. Tento recept je vhodný aj pre vegetariánov a raw foodistov.

Je to vynikajúce, vyskúšajte, neoľutujete!

Kečup s jablkami a paradajkami, ako v obchode

Aký úžasný čas - čas prípravy! Síce ste v tomto období unavení, ale aké pekné je v zime otvoriť konzerváciu a pohostiť svoju rodinu. Preto sa zásobujem všetkými druhmi twistov vo viacerých variáciách. A vďaka experimentom, keď sa táto omáčka objavila na našom stole, sme sa stali jej oddanými fanúšikmi a teraz ju varíme každý rok. Chutí ako z obchodu, veľmi chutné. V spotrebe ide ešte pred nástupom chladného počasia!

Požadované ingrediencie:

• Paradajky - 5 kg.
• Jablko - 4 ks.
• Cibuľa - 5 ks.
• Cukor - 4 lyžice. lóže
• Soľ - 2 lyžice. lži.
• Horúca červená paprika - 1 ks.
• Karafiát - 3 ks.
• Korenie - 8-10 ks.

varenie:

1. Na prípravu tejto omáčky je najlepšie vziať mäsité a zrelé odrody paradajok. Paradajky umyjeme a prejdeme cez mlynček na mäso.

2. Jablká vyberáme kyslé a nie šťavnaté. Tiež umyjeme, rozdelíme na kúsky a spolu s ošúpanou cibuľou pomelieme na mäsovom mlynčeku.

3. Všetky prísady, ktoré boli mleté, sa prenesú do nádoby, v ktorej budeme variť a poslať do ohňa. Pridajte soľ a cukor, premiešajte. Akonáhle paradajkovo-jablčná zmes vrie, znížte oheň a znížte, občas premiešajte. Paradajka by sa mala na minimálnom ohni trochu povariť (grgnúť) a neochabnúť.

Ja používam soľ s veľkými kryštálmi, špeciálnu na prípravky alebo obyčajnú, ale nie Extra.

4. Teraz musíme urobiť uzol s korením ako v predchádzajúcom recepte. Rozotrieme kúsok gázy, preložíme na polovicu, najlepšie na trikrát a položíme naň zrnká korenia a klinčeky. Uviažeme uzol a spustíme ho do hrnca s vriacou paradajkovou zmesou.

5. Kým sa kečup varí na sporáku, preberieme prípravu pohárov. Nesterilizujeme ich. Preto ich treba dôkladne umyť saponátom, dávať pozor hlavne na krk a dať krk hore, netreba sa prevracať !!!

7. Zmes sa vyvarí na približne 1 liter. Vezmite lyžičku omáčky a dajte ju na tanierik, nechajte vychladnúť. Snažíme sa o soľ a cukor a pikantnosť, ak podľa vás niečo chýba - pridajte.

Konzistencia hotového kečupu závisí od dĺžky varu. Čím dlhšie varíte, tým hustejšie.

8. Keď sa paradajkovo-jablčná zmes uvarí, vyberieme zväzok s korením. Ďalej pristúpime k prerušeniu hmoty mixérom až do homogénnej konzistencie bez vypnutia ohňa. Môžete mlieť cez sito, ale podľa mňa je oveľa rýchlejší mixér.

9. Samostatne postavím na sporák hrniec s vodou, keď voda začne dobre vrieť, odhodím viečka a kliešťami po jednom spustím zaváracie poháre. Trvám asi minútu. Potom vyberiem, hneď zalejem kečupom a zavriem viečkom. Otočím šitie hore nohami a prikryjem teplou prikrývkou.

Lahodná omáčka je pripravená!

Video o tom, ako variť kečup doma cez mlynček na mäso

Pri tejto možnosti varenia som narazil na rozlohy YouTube. Zaujalo ma, že sa pripravuje jednoducho a rýchlo. A hlavnými ingredienciami sú paradajky, paprika a jablká, myslím, že z tohto zoznamu bude vynikajúca omáčka. Navrhujem, aby ste sa pozreli, možno vás táto verzia predstavenia zaujme ....

Veľa šťastia v príprave!

Kečup so slivkami na zimu - jednoduchý recept

• Paradajky - 2 kg.
• Slivka - 800 gr.
• Cukor - 150 gr.
• Cibuľa - 2 ks.
• Bazalka - 1 zväzok (čerstvá, zelená)
• Petržlen - 1 zväzok
• Cesnak - 100 gr.
• Cukor - 150 gr.
• Soľ - 1 polievková lyžica. lži.
• Čerstvá chilli paprička - 1 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Zmes papriky - 3 štipky
• Mletá paprika (sladká) - 1 lyžička.
• Biely vínny ocot - 2 lyžice. lži.

Technológia varenia:

1. Pripravujeme produkty požadované podľa receptúry. Umyjeme ju v tečúcej vode, z paradajok vystrihneme stonky, slivky odstránime semienka, očistíme cibuľu a cesnak, zeleň položíme na uterák tak, aby v pohári bola nadmerná vlhkosť.

2. Paradajky, slivky a cibuľu prerušíme v mixéri.

3. Výsledné pyré sa prenesie do hrnca, v ktorom bude výsledná hmota varená. A varíme 2 hodiny.

4. Olúpaný cesnak a čili papričky pomelieme v mixéri.

Pozor! Ak chcete pripraviť menej pikantný kečup, odstráňte semienka z feferónky.

5. Brúsiť zeleň nožom a poslať ju do misky mixéra na cesnak a pokračovať v brúsení.

6. Potom do uvarenej paradajkovo-slivkovej hmoty pridáme všetky potrebné koreniny, soľ, cukor, ale aj nasekaný cesnak, korenie a bylinky. Dobre premiešajte a varte ďalších 60 minút na miernom ohni.

7. Slivkový kečup je hotový. Teraz necháme vychladnúť. Potom omáčku pretrieme cez sitko, aby vznikla jednotná konzistencia. Nalejte do panvice a varte ďalších 10-15 minút od okamihu varu.

8. Nalejte do sterilných pohárov, zaskrutkujte uzávery alebo ich zatvorte špeciálnym kľúčom. Prikryte teplou prikrývkou alebo bundou a nechajte približne deň úplne vychladnúť.

Z uvedeného množstva ingrediencií vyšli 4 fľaše po 200 g.

Neuveriteľne chutné!

najlepší recept na kečup zo žltých paradajok

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí pestujú žlté paradajky. Skutočne, z tohto pekného ovocia môžete vyrábať paradajkovú šťavu, pripravovať konzervované paradajky, točiť šaláty a samozrejme variť kečup. Recept na túto omáčku som našla na fóre, zaujal ma a rozhodla som sa, že ju skúsim uvariť a neoľutujem. A ako sa deťom páčila farba, potešili sa! Vyskúšajte a zásobte sa touto nezvyčajnou omáčkou...

Požadované ingrediencie:

Spôsob varenia:

1. Pripravte zeleninu. Paradajky a papriky umyte vo vode. Z paradajok vyrežeme jadro a nakrájame na plátky. Papriku zbavíme stopky a semienok a potom nakrájame na pásiky. Cibuľu očistíme od šupky, umyjeme a nakrájame na 2 časti, potom každú polovicu na ďalšie 3 časti.

Voliteľne môžete pridať trochu feferónky.

2. Nakrájanú zeleninu presunieme do hrnca a pošleme na sporák na dusenie. Paradajky priveďte do varu a potom znížte oheň. Zeleninu dusíme do mäkka asi 40 minút.

K paradajkám som nepridávala vodu, keďže sú šťavnaté.

Potom pridajte nové korenie a klinčeky a pokračujte v varení ďalších 20 minút.

3. Prívarok potrebujeme pretrieť cez jemné sitko. Šupka a semienka z paradajky, ako aj korenie, zostanú v sitku. A výslednú omáčku nalejte do hrnca s hrubým dnom.

Zapálime, privedieme do varu, potom oheň stiahneme na minimum a varíme 30 minút.

4. Potom pridáme soľ, cukor, škoricu a ocot a ďalej dusíme ďalších 15 minút.

Dôležité! Nezabudnite omáčku pravidelne miešať, pretože všetka hustá hmota na dne panvice sa môže pripáliť.

Kečup určite ochutnajte a koreniny upravte podľa svojich chuťových vnemov.

Výstupom je príjemná oranžová omáčka strednej hustoty. Chutí nezvyčajne, s nádychom pikantnosti, takpovediac šmrncovne.

Ak ste takúto úžasnú omáčku ešte nepripravili, určite ju odporúčam vyskúšať!

Lahodný domáci kečup z paradajok, papriky a cibule

Chuťovo výborný, voňavý, korenistý, sýty, hustý, pikantný – to všetko je o kečupe pripravovanom podľa tohto receptu. Nič lepšie na mäso nenájdete!

Ingrediencie:

• Paradajky - 0,5 kg
• Bulharská červená paprika - 0,5 kg
• Cibuľa - 15 gr.
• Cesnak - 3-4 strúčiky
• Cukor - 20 gr.
• Soľ - 12 gr.
• Olivový olej - 30 ml
• Mletá paprika - 5 g.

Spôsob varenia:

1. Pripravte zeleninu. Potom nakrájame cibuľu na kocky, paradajky bez jadrovníka - na plátky, feferónku - na kolieska, papriku - na pásiky, po odstránení semienok a stopky.

2. Vložte panvicu do ohňa, nalejte rastlinný olej bez zápachu a smažte cibuľu, až kým nebude priehľadná. Potom posielame paradajky na cibuľu. Ak chcete, môžete ich odlepiť. Keď sú paradajky mäkké, pridáme do panvice feferónky. Aby sa omáčka neukázala ako veľmi pikantná, odstránim semená a priečky, pretože to sú tie, ktoré dávajú hlavnú horkosť. Potom pridajte prúžky papriky a smažte 5-6 minút.

3. Udusenú zeleninu preložíme do misky mixéra, pridáme nasekaný cesnak a pomelieme do hladka.

4. Výsledné pyré presunieme do hrnca, pridáme soľ, cukor a papriku, premiešame. Priveďte do varu a varte 6 minút. Hotový kečup rozložíme do sterilizovaných pohárov, uzavrieme hermeticky sterilizovanými viečkami a poháre pošleme spolu s obrobkom na sterilizáciu na 10-15 minút. Potom si oblečieme „kožuch“ (zábal) a necháme vychladnúť.

Varte s radosťou!

Domáca sladká omáčka na zimu bez škrobu

Navrhujem pripraviť aj sladkú omáčku bez pridania škrobu podľa veľmi jednoduchého receptu. Táto omáčka bude výborným doplnkom k mäsu, rybám, cestovinám a iným jedlám a navyše je na rozdiel od kupovaných prírodná a zdravá.

Požadované ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg
• Cibuľa - 0,50 g.
• Cukor - 200 gr.
• Soľ 2 lyžice. lyžice
• Škorica - 1 lyžička
• Klinčeky - 2 púčiky
• Korenie - 5 ks.

Technológia varenia:

1. Paradajky nakrájame na plátky, očistenú cibuľu nakrájame na 4 časti. Zeleninu posielame na panvicu a varíme, kým nezmäkne.

2. Keď paradajky a cibuľa zmäknú, rozdrvte ich cez sito alebo prerušte kombajnom alebo mixérom.

3. Vzniknutú šťavu nalejeme do hrnca, najlepšie s hrubým dnom. A varte tekutinu 1,5 krát. Korenie vložíme do vrecka z gázy, zviažeme uzol a pošleme na panvicu. Potom pridajte soľ a cukor, dôkladne premiešajte.

4. Zapnite maximálny oheň, priveďte do varu. Akonáhle obsah panvice vrie, znížte oheň na minimum a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

5. Kým sa kečup varil, počas tejto doby sme si pripravili nádobu. Poháre a viečka musia byť sterilizované a suché, pretože omáčku budeme ihneď prelievať ešte vriacou omáčkou.

Nalejte kečup do sklenených nádob a priskrutkujte viečka, zabaľte a nechajte čas úplne vychladnúť!

Potom poháre odnesieme do pivnice, kde počkajú na svoju najlepšiu hodinu!

Najchutnejší recept na prípravu kečupu z paradajok s horčicou

Varený kečup podľa tohto receptu je sladký, jemný, s výraznou chuťou paradajok a korenia. Táto verzia je veľmi ľahká a jednoduchá, zvládne ju aj začínajúca kuchárka. A na lahodnej omáčke si pochutná celá rodina! Pripravte sa na varenie, nehanbite sa!

Musíme:

• Paradajky - 3 kg.
• Horčica - 1 polievková lyžica. lži.
• Soľ - 1/2 lyžice. lži.
• Cukor - 3 lyžice. lži.
• Škorica 1/4 lyžičky.
• Čierna mletá paprika - 1/2 lyžičky.
• Klinčeky - 1 púčik
• Ocot - 1 s. lži.

Proces varenia:

1. Najprv musíme umyť paradajky, nakrájať na kúsky a krútiť cez mlynček na mäso.

2. Nalejte výslednú šťavu s buničinou do hrnca a pošlite do ohňa, pokrytý vekom. Hneď ako šťava zovrie, odstráňte veko a nastavte teplotu na strednú. Varte 2 hodiny za občasného miešania.

4. Teraz je potrebné pridať soľ, cukor, horčicu a dobre premiešať. Dajte panvicu na sporák, priveďte do varu a varte ďalšiu 1 hodinu, konzistencia sa ukázala ako v obchode. Ak chcete redšiu omáčku, skráťte čas.

Trvanie varu závisí od toho, koľko chcete na výstupe získať hustý produkt

5. 15 minút pred koncom varenia pridáme všetky koreniny (klinčeky som pomlela na kávovom mlynčeku) a ocot. Potom musíte zabiť celú hmotu v mixéri, až kým nebude hladká.

Nalejte horúcu omáčku do teplých sterilných pohárov, zatvorte viečka pomocou kľúča. Otočte sa a prikryte na jeden deň teplou prikrývkou.

Z uvedeného množstva ingrediencií vyšli dve 0,5 litrové zaváracie poháre.

Prajem úspešné prípravy!

Hustý kečup z paradajkovej šťavy so škrobom na zimu, budete si oblizovať prsty!

Navrhujem pripraviť omáčku s konzistenciou podobnou kupovanému kečupu Heinz, len budeme mať prírodný produkt bez pridania rôznych konzervačných látok. Škrob nám pomôže dosiahnuť požadovanú hustotu. Omáčka sa ukazuje ako veľmi chutná a čo je najdôležitejšie, nie je vôbec škodlivá, na rozdiel od (nebudem menovať mená ..)

Ingrediencie:

• Paradajková šťava - 2 litre.
• Škrob - 2 lyžice. l.
• Cukor - 15 lyžíc. lóže
• Ocot (% - 6 polievkových lyžíc.
• Cesnak - 6 strúčikov
• Čierna mletá paprika 1/2 lyžičky.
• Červená mletá paprika (horúca) - 1/4 lyžičky.

Technológia varenia:

1. Do pripravenej vriacej šťavy, vyrobenej podľa vášho obľúbeného spôsobu, pridajte cukor, soľ a nadrobno nakrájaný cesnak. Varte na miernom ohni 15 minút.

2. Potom pridáme korenie: čiernu a červenú mletú papriku, ocot a zmes varíme ďalších 30-35 minút.

3. V pohári studenej vody rozriedime škrob a za stáleho miešania ho postupne prilievame do vriacej šťavy, aby nevznikli hrudky. Zmes priveďte do varu a varte 7 minút bez prerušenia miešania, aby zmes neprihorela.

4. Hotový kečup balíme do sterilných suchých pohárov, korkových s plechovým uzáverom.

Kečup (omáčka) z paradajok - gruzínsky recept

A v gruzínskej kuchyni je tiež skvelá, všestranná paradajková omáčka - satsebeli. Toto je len HIT a varenie je ľahké a jednoduché. V skutočnosti existuje veľa variácií prípravy tohto kulinárskeho majstrovského diela, chcem odporučiť jednu z nich, ktorú varím sám a ktorú moja rodina s potešením jedáva. A ako neskutočne sa to spája s kebabom, len som si pomyslel a slintali. Budeme musieť grilovať, pretože teraz s vami uvaríme satsebeli ...

Ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg
• Bulharská paprika - 300 g
• Cesnak - 50 g
• Chilli paprička - 30 g
• Rastlinný olej - 100 g

A ako variť túto gruzínsku omáčku, navrhujem sledovať vo videu, kde autor stručne a krok za krokom vysvetľuje:

Varte s radosťou!

To je všetko, týmto končím môj výber! Ako rýchlo ten čas ubehol!

Pevne dúfam, že si pre seba nájdete recepty, ktoré si zamilujete a budete podľa nich s radosťou variť celé desaťročia.

Píšte komentáre, uložte článok medzi záložky a zdieľajte ho s priateľmi kliknutím na sociálne tlačidlá. siete! Alebo možno máte svoj vlastný recept na varenie, podeľte sa s nami a my ho určite uvaríme.

Ďakujeme, že ste navštívili náš foodblog. Do skorého videnia!

Postarajte sa o seba a svojich blízkych!