Kde sa nachádza vitamín B12? Prečo naše telo potrebuje vitamín B12 a aké potraviny jesť, aby sme nahradili jeho nedostatok.
Vitamín B12 je veľmi dôležitý pre zdravie mozgu, nervového systému, syntézu DNA a tvorbu krviniek. V podstate je to potrava pre mozog. Jeho užívanie je kľúčové v každom veku, no najmä so starnutím – nedostatok vitamínu B12 je spojený s kognitívnymi poruchami. Aj mierny nedostatok môže viesť k duševnému úpadku a chronickej únave. Jeden z najdôležitejších vitamínov pre vegetariánov, keďže jeho najväčšie množstvo sa nachádza v živočíšnych produktoch.
Taktiež známy ako: kobalamín, kyanokobalamín, hydroxokobalamín, metylkobalamil, kobamamid, vonkajší faktor Castle.
História objavov
V 50. rokoch 19. storočia opísal anglický lekár smrteľnú formu anémie a pripísal ju abnormálnej žalúdočnej sliznici a nedostatku žalúdočnej kyseliny. Pacienti vykazovali príznaky anémie, zápal jazyka, znecitlivenie kože a abnormálnu chôdzu. Neexistoval žiadny liek na túto chorobu a bola vždy smrteľná. Pacienti boli podvyživení, hospitalizovaní a nemali nádej na liečbu.
George Richard Minot, MD na Harvarde, mal myšlienku, že látky v potravinách môžu pacientom pomôcť. V roku 1923 sa Minot spojil s Williamom Parry Murphym, pričom svoj výskum zakladal na predchádzajúcej práci Georga Whipplea. V tejto štúdii boli psi privedení do stavu anémie a potom sa pokúsili určiť, ktoré potraviny obnovujú červené krvinky. Účinná bola zelenina, červené mäso a najmä pečeň.
V roku 1926 na zjazde v Atlantic City Minot a Murphy oznámili senzačný objav, že 45 pacientov so zhubnou anémiou sa vyliečilo užívaním veľkého množstva surovej pečene. Klinické zlepšenie bolo evidentné a zvyčajne sa dostavilo do 2 týždňov. Za to dostali Minot, Murphy a Whipple v roku 1934 Nobelovu cenu za medicínu. O tri roky neskôr William Castle, tiež vedec z Harvardu, zistil, že choroba bola spôsobená nejakým faktorom v žalúdku. Ľudia s odstráneným žalúdkom často zomierali na zhubnú anémiu a nepomáhalo ani jedenie pečene. Tento faktor prítomný v žalúdočnej sliznici sa nazýval „vnútorný“ a bol nevyhnutný pre normálnu absorpciu „vonkajšieho faktora“ z potravy. „Vnútorný faktor“ chýbal u pacientov s pernicióznou anémiou. V roku 1948 bol „vonkajší faktor“ izolovaný v kryštalickej forme z pečene a publikovaný Carlom Folkersom a spolupracovníkmi. Nazvali ho vitamín B12.
V roku 1956 britská chemička Dorothy Hodgkinová opísala štruktúru molekuly vitamínu B12, za čo získala v roku 1964 Nobelovu cenu za chémiu. V roku 1971 organický chemik Robert Woodward oznámil úspešnú syntézu vitamínu po desiatich rokoch pokusov.
Smrteľné ochorenie by sa teraz dalo ľahko liečiť injekciami čistého vitamínu B12 a bez vedľajších účinkov. Pacienti sa úplne zotavili.
Uvádza sa približná prítomnosť (mcg / 100 g) vitamínu:
Denná potreba vitamínu B12
Odporúčaný príjem vitamínu B12 určujú nutričné komisie v každej krajine a pohybuje sa od 1 do 3 mikrogramov denne. Napríklad norma stanovená Úradom pre výživu a výživu USA v roku 1998 je takáto:
V roku 1993 Európsky výbor pre výživu stanovil denný príjem vitamínu B12:
| Vek | Muži: mg/deň (medzinárodné jednotky/deň) |
| Európska únia (vrátane Grécka) | 1,4 mcg/deň |
| Belgicko | 1,4 mcg/deň |
| Francúzsko | 2,4 mcg/deň |
| Nemecko, Rakúsko, Švajčiarsko | 3,0 mcg/deň |
| Írsko | 1,4 mcg/deň |
| Taliansko | 2 mcg/deň |
| Holandsko | 2,8 mcg/deň |
| severské krajiny | 2,0 mcg/deň |
| Portugalsko | 3,0 mcg/deň |
| Španielsko | 2,0 mcg/deň |
| Veľká Británia | 1,5 mcg/deň |
| USA | 2,4 mcg/deň |
| Svetová zdravotnícka organizácia, Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo | 2,4 mcg/deň |
Potreba vitamínu B12 sa zvyšuje v týchto prípadoch:
- starší ľudia majú často zníženú sekréciu žalúdočnej kyseliny (čo má za následok zníženú absorpciu vitamínu B12) a zvýšený počet baktérií v čreve, čo môže znížiť hladinu vitamínu dostupného pre telo;
- s atrofickou gastritídou klesá schopnosť tela absorbovať prírodný vitamín B12 z potravy;
- pri malígnej (pernicióznej) anémii nie je v tele žiadna látka, ktorá pomáha absorbovať B12 z tráviaceho traktu;
- pri gastrointestinálnych operáciách (napríklad skrátenie žalúdka alebo jeho odstránenie) telo stráca bunky, ktoré vylučujú kyselinu chlorovodíkovú a obsahujú vnútorný faktor, ktorý podporuje vstrebávanie B12;
- u ľudí na strave, ktorá neobsahuje živočíšne produkty; a u dojčiat, ktorých dojčiace matky sú vegetariánky alebo vegánky.
Vo všetkých vyššie uvedených prípadoch môže dôjsť k nedostatku vitamínu B12 v tele, čo môže viesť k veľmi vážnym následkom. Na prevenciu a liečbu týchto stavov lekári predpisujú syntetický vitamín buď ústami alebo injekciou.
Fyzikálno-chemické vlastnosti vitamínu B12
V skutočnosti je vitamín B12 celá skupina látok obsahujúcich kobalt. Zahŕňa kyanokobalamín, hydroxokobalamín, metylkobalamín a kobamamid. Kyanokobalamín je najaktívnejší v ľudskom tele. Tento vitamín je považovaný za najkomplexnejší vo svojej štruktúre v porovnaní s inými vitamínmi.
Kyanokobalamín má tmavočervenú farbu, vyskytuje sa vo forme kryštálov alebo prášku. Nemá vôňu ani farbu. Rozpustný vo vode, odolný voči vzduchu, ale zničený ultrafialovým žiarením. Vitamín B12 je veľmi stabilný pri vysokých teplotách (teplota topenia kyanokobalamínu je od 300°C), ale vo veľmi kyslom prostredí stráca svoju aktivitu. Rozpustný aj v etanole a metanole. Keďže vitamín B12 je rozpustný vo vode, telo ho potrebuje mať neustále dostatok. Na rozdiel od vitamínov rozpustných v tukoch, ktoré sa ukladajú v tukových tkanivách a postupne ich využívajú naše orgány, vitamíny rozpustné vo vode sa z tela vylučujú hneď po predávkovaní.
Schéma, ako dostať B12 do krvi:
Vitamín B12 sa podieľa na tvorbe génov, chráni nervy a pomáha pri látkovej premene. Aby však tento vo vode rozpustný vitamín správne fungoval, musí byť dostatočne konzumovaný a vstrebaný. Prispievajú k tomu rôzne faktory.
V potravinách je vitamín B12 spojený s určitým proteínom, ktorý sa pod vplyvom žalúdočnej šťavy a pepsínu rozpúšťa v ľudskom žalúdku. Keď sa B12 uvoľní, naviaže sa naň väzobný proteín a ochráni ho počas jeho transportu do tenkého čreva. Akonáhle je vitamín v čreve, látka nazývaná "vnútorný faktor B12" oddeľuje vitamín od proteínu. To umožňuje vitamínu B12 vstúpiť do krvného obehu a vykonávať svoje funkcie. Aby sa B12 telom správne vstrebalo, žalúdok, tenké črevo a pankreas musia byť zdravé. Okrem toho musí byť v gastrointestinálnom trakte produkované dostatočné množstvo vnútorného faktora. Pitie veľkého množstva alkoholu môže tiež ovplyvniť vstrebávanie vitamínu B12 znížením tvorby žalúdočnej kyseliny.
Užitočné vlastnosti a ich účinok na telo
Interakcia s inými prvkami
Zatiaľ čo mnohé choroby a lieky môžu negatívne ovplyvniť účinnosť vitamínu B12, niektoré živiny môžu jeho účinok podporiť alebo dokonca umožniť:
- kyselina listová: táto látka je priamym „partnerom“ vitamínu B12. Je zodpovedný za premenu kyseliny listovej po rôznych reakciách späť do jej biologicky aktívnej formy – inými slovami, reaktivuje ju. Bez vitamínu B12 telo rýchlo trpí funkčným nedostatkom kyseliny listovej, keďže zostáva v našom tele v nevyužiteľnej forme. Na druhej strane vitamín B12 vyžaduje aj prítomnosť kyseliny listovej: v jednej z reakcií kyselina listová (presnejšie metyltetrahydrofolát) uvoľňuje metylovú skupinu pre vitamín B12. Potom metylkobalamín prechádza do metylovej skupiny na homocysteín, v dôsledku čoho sa mení na metionín.
- biotín: Druhá biologicky aktívna forma vitamínu B12, adenosylkobalamín, vyžaduje biotín (známy aj ako vitamín B7 alebo vitamín H) a horčík, aby mohla vykonávať svoju dôležitú mitochondriálnu funkciu. V prípade nedostatku biotínu môže nastať situácia, že adenosylkobalamínu je dostatok, ale je to zbytočné, pretože sa nedajú vytvoriť jeho reakční partneri. V týchto prípadoch sa môžu vyskytnúť príznaky nedostatku vitamínu B12, hoci krvné hladiny B12 zostávajú normálne. Na druhej strane, rozbor moču ukazuje nedostatok vitamínu B12, hoci v skutočnosti tomu tak nie je. Suplementácia vitamínom B12 by tiež neviedla k vymiznutiu zodpovedajúcich symptómov, pretože vitamín B12 jednoducho zostáva neúčinný kvôli nedostatku biotínu. Biotín je veľmi citlivý na voľné radikály, takže extra biotín je nevyhnutný v prípadoch stresu, ťažkých športov a chorôb.
- vápnik: absorpcia vitamínu B12 v čreve vnútorným faktorom je priamo závislá od vápnika. V prípade nedostatku vápnika je tento spôsob absorpcie extrémne obmedzený, čo môže viesť k miernemu nedostatku vitamínu B12. Príkladom toho je užívanie metafenínu, lieku na cukrovku, ktorý znižuje hladinu vápnika v črevách až do bodu, kedy sa u mnohých pacientov rozvinie nedostatok B12. Štúdie však ukázali, že sa to dá kompenzovať súčasným podávaním vitamínu B12 a vápnika. V dôsledku nezdravého stravovania veľa ľudí trpí vysokou kyslosťou. To znamená, že väčšina spotrebovaného vápnika sa použije na neutralizáciu kyseliny. Nadmerná kyslosť v črevách teda môže viesť k problémom so vstrebávaním B12. Nedostatok vitamínu D môže viesť aj k nedostatku vápnika. V tomto prípade sa odporúča užívať vitamín B12 s vápnikom, aby sa optimalizovala rýchlosť absorpcie vnútorného faktora.
- vitamíny B2 a B3: Podporujú premenu vitamínu B12 po jeho premene na bioaktívnu formu koenzýmu.
Absorpcia vitamínu B12 s inými potravinami
Potraviny s vysokým obsahom vitamínu B12 je dobré jesť s čiernym korením. Piperín, látka nachádzajúca sa v paprike, pomáha telu absorbovať B12. Spravidla hovoríme o jedlách z mäsa a rýb.
Výskumy ukazujú, že konzumácia správneho pomeru kyseliny listovej a B12 môže zlepšiť zdravie, posilniť srdce a znížiť riziko vzniku Alzheimerovej choroby; ak je však kyseliny príliš veľa, môže narušiť vstrebávanie B12 a naopak. Udržiavanie optimálneho množstva každého z nich je teda jediný spôsob, ako zabrániť vzniku nedostatku. Kyselina listová sa nachádza v listovej zelenine, fazuli a brokolici, zatiaľ čo B12 sa nachádza predovšetkým v živočíšnych potravinách, ako sú ryby, organické a chudé mäso, mliečne výrobky a vajcia. Skúste ich skombinovať!
Prírodný B12 alebo doplnky stravy?
Ako každý iný vitamín, aj B12 je najlepšie získať z prírodných zdrojov. Existujú štúdie, že syntetické potravinové prísady môžu telu škodiť. Okrem toho iba lekár môže určiť presné množstvo látky potrebnej pre zdravie a pohodu. V niektorých prípadoch sú však syntetické vitamíny nevyhnutné.
V doplnkoch stravy je vitamín B12 zvyčajne prítomný ako kyanokobalamín, forma, ktorú telo ľahko premieňa na aktívne formy metylkobalamín a 5-deoxyadenosylkobalamín. Výživové doplnky môžu obsahovať aj metylkobalamín a iné formy vitamínu B12. Existujúce dôkazy nepreukazujú žiadny rozdiel medzi formami, pokiaľ ide o absorpciu alebo biologickú dostupnosť. Schopnosť tela absorbovať vitamín B12 z doplnkov stravy je však do značnej miery obmedzená schopnosťou vnútorného faktora. Napríklad len asi 10 mcg z 500 mcg perorálneho doplnku je skutočne absorbovaných zdravými jedincami.
Na dodatočný príjem vitamínu B12 by mali myslieť najmä vegetariáni a vegáni. Nedostatok B12 u vegetariánov závisí najmä od typu stravy, ktorú dodržiavajú. Najviac ohrození sú vegáni. Niektoré cereálne produkty obohatené o B12 sú dobrým zdrojom vitamínu a často obsahujú viac ako 3 mikrogramy B12 na každých 100 gramov. Niektoré značky výživných kvasníc a vločiek sú navyše obohatené o vitamín B12. Rôzne sójové výrobky, vrátane sójového mlieka, tofu a mäsových náhrad, tiež obsahujú syntetický B12. Je dôležité pozrieť sa na zloženie produktu, pretože nie všetky sú obohatené o B12 a množstvo vitamínu sa môže líšiť.
Rôzne dojčenské výživy, vrátane tých na báze sóje, sú obohatené o vitamín B12. Novorodenci kŕmení umelou výživou majú vyššie hladiny vitamínu B12 ako dojčené deti. Zatiaľ čo výlučné dojčenie sa odporúča počas prvých 6 mesiacov života dieťaťa, pridanie obohatenej výživy o vitamín B12 počas druhej polovice detstva môže byť celkom prospešné.
- Uistite sa, že máte vo svojej strave spoľahlivý zdroj vitamínu B12, ako sú obohatené potraviny alebo doplnky stravy. Spravidla nestačí konzumovať len vajcia a mliečne výrobky.
- Požiadajte svojho poskytovateľa zdravotnej starostlivosti o kontrolu hladín B12 raz ročne.
- Uistite sa, že vaše hladiny vitamínu B12 sú normálne pred a počas tehotenstva a ak dojčíte.
- Starší vegetariáni, najmä vegáni, môžu potrebovať vyššie dávky B12 kvôli problémom súvisiacim s vekom.
- Vyššie dávky budú pravdepodobne potrebné pre ľudí, ktorí už majú nedostatok. Podľa odbornej literatúry sa na liečbu ľudí s nedostatkom vitamínu B12 používajú dávky v rozmedzí od 100 mcg denne (pre deti) do 2000 mcg denne (pre dospelých).
Nasledujúca tabuľka obsahuje zoznam potravín, ktoré môžu byť zahrnuté do vegetariánskej a vegánskej stravy a sú skvelé na udržanie normálnej hladiny B12 v tele:
| Produkt | Vegetariánstvo | Vegánstvo | Komentáre |
| Syr | Áno | Nie | Vynikajúci zdroj vitamínu B12, ale niektoré druhy ho obsahujú viac ako iné. Odporúčaný švajčiarsky syr, mozzarella, feta. |
| Vajcia | Áno | Nie | Najväčšie množstvo B12 sa nachádza v žĺtku. Najbohatšie na vitamín B12 sú kačacie a husacie vajcia. |
| Mlieko | Áno | Nie | |
| Jogurt | Áno | Nie | |
| Vegetariánske nátierky s výživným droždím | Áno | Áno | Väčšinu nátierok môžu konzumovať vegáni. Treba si však dať pozor na zloženie produktu, keďže nie všetky nátierky sú obohatené o vitamín B12. |
Aplikácia v úradnom lekárstve
Výhody vitamínu B12 pre zdravie:
- Možný preventívny účinok proti rakovine: Nedostatok vitamínov vedie k problémom s metabolizmom kyseliny listovej. V dôsledku toho sa DNA nemôže správne replikovať a poškodí sa. Odborníci sa domnievajú, že poškodená DNA môže priamo prispieť k vzniku rakoviny. Suplementácia vitamínu B12 spolu s kyselinou listovou sa skúma ako spôsob, ako pomôcť pri prevencii a dokonca aj pri liečbe určitých typov rakoviny.
- Podporuje zdravie mozgu: Nízke hladiny vitamínu B12 zvyšujú riziko Alzheimerovej choroby u starších mužov a žien. B12 pomáha udržiavať nízke hladiny homocysteínu, čo môže hrať úlohu pri rozvoji Alzheimerovej choroby. Je tiež dôležitý pre sústredenie a môže pomôcť znížiť príznaky ADHD a slabú pamäť.
- Môže zabrániť depresii: Početné štúdie preukázali koreláciu medzi depresiou a nedostatkom vitamínu B12. Tento vitamín je nevyhnutný pre syntézu neurotransmiteru spojeného s reguláciou nálady. Jedna štúdia publikovaná v časopise American Journal of Psychiatry skúmala 700 žien s postihnutím vo veku nad 65 rokov. Vedci zistili, že u žien s nedostatkom vitamínu B12 je dvakrát vyššia pravdepodobnosť, že budú trpieť depresiou.
- Prevencia anémie a zdravá krvotvorba: Vitamín B12 je nevyhnutný pre zdravú tvorbu červených krviniek, ktoré majú normálnu veľkosť a zrelosť. Nezrelé, ako aj poddimenzované červené krvinky môžu viesť k zníženiu hladiny kyslíka v krvi, celkovým príznakom slabosti a vyčerpania.
- Udržujte optimálnu hladinu energie: Ako jeden z vitamínov B pomáha vitamín B12 premieňať bielkoviny, tuky a sacharidy na „palivo“ pre naše telo. Bez nej ľudia často pociťujú chronickú únavu. Vitamín B12 je tiež potrebný pre signalizáciu neurotransmiterov, ktorá pomáha svalom sťahovať sa a udržiavať hladinu energie počas dňa.
Vitamín B12 v dávkovej forme možno predpísať v týchto prípadoch:
- s dedičným nedostatkom vitamínov (Immerslud-Grasbeckova choroba). Predpisuje sa ako injekcia, najprv na 10 dní a potom po celý život raz za mesiac. Táto terapia je účinná pre ľudí s poruchou vstrebávania vitamínov;
- so zhubnou anémiou. Zvyčajne vo forme injekcií, perorálnych alebo nazálnych prípravkov;
- s nedostatkom vitamínu B12;
- s otravou kyanidom;
- s vysokou hladinou homocysteínu v krvi. Užívané v kombinácii s kyselinou listovou a vitamínom B6;
- s vekom podmieneným ochorením oka nazývaným vekom podmienená makulárna degenerácia;
- s kožnými léziami pásový opar. Okrem zmiernenia kožných symptómov môže vitamín B12 pri tomto ochorení zmierniť aj bolesť a svrbenie;
- s periférnou neuropatiou.
V modernej medicíne sa najčastejšie vyskytujú tri syntetické formy vitamínu B12 – kyanokobalamín, hydroxokobalamín, kobabmamid. Prvý sa používa vo forme intravenóznych, intramuskulárnych, subkutánnych alebo intralumbálnych injekcií, ako aj vo forme tabliet. Hydroxokobalamín sa môže podávať iba pod kožu alebo do svalov. Kobamamid sa podáva injekciou do žily alebo svalu alebo sa užíva ústami. Je najrýchlejší zo všetkých troch typov. Okrem toho existujú tieto lieky vo forme práškov alebo hotových roztokov. A nepochybne je vitamín B12 často súčasťou multivitamínových prípravkov.
Použitie vitamínu B12 v tradičnej medicíne
Tradičná medicína v prvom rade radí užívať potraviny bohaté na vitamín B12 na anémiu, slabosť a pocit chronickej únavy. Takéto výrobky sú mäso, mliečne výrobky, pečeň.
Existuje názor, že vitamín B12 môže mať pozitívny vplyv na psoriázu a ekzémy. Preto ľudoví lekári odporúčajú používať masti a krémy, ktoré zahŕňajú B12, zvonka a vo forme liečebných kurzov.
Vitamín B12 v najnovších vedeckých výskumoch
- Vedci z Nórskeho inštitútu vedy a technológie zistili, že nedostatok vitamínu B12 počas tehotenstva je spojený so zvýšeným rizikom predčasného pôrodu. Štúdie sa zúčastnilo 11 216 tehotných žien z 11 krajín. Predčasné pôrody a podváha plodov sú zodpovedné za tretinu z takmer 3 miliónov úmrtí novorodencov ročne. Vedci zistili, že výsledky závisia aj od krajiny pobytu matky plodu – teda vysoké hladiny B12 súviseli s vysokým pomerom pôrodnej hmotnosti v krajinách s nízkym a stredným príjmom, ale nelíšili sa v krajinách s vysoká úroveň bývania. Avšak vo všetkých prípadoch bol nedostatok vitamínov spojený s rizikom predčasného pôrodu.
- Štúdia založená na univerzite v Manchestri ukazuje, že pridávanie vysokých dávok niektorých vitamínov k tradičnej liečbe – najmä vitamínov B6, B8 a B12 – môže výrazne znížiť príznaky schizofrénie. Takéto dávky znižovali duševné symptómy, zatiaľ čo nízke množstvá vitamínov boli neúčinné. Okrem toho sa zistilo, že vitamíny B sú najprospešnejšie v počiatočných štádiách ochorenia.
- Nórski vedci zistili, že nízka hladina vitamínu B12 u dojčiat súvisí s následným poklesom kognitívnych schopností detí. Štúdia bola vykonaná medzi nepálskymi deťmi, pretože nedostatok vitamínu B12 je veľmi bežný v krajinách južnej Ázie. Hladiny vitamínov sa najprv merali u novorodencov (vo veku 2 až 12 mesiacov) a potom u tých istých detí o 5 rokov neskôr. Deti, ktoré mali nižšiu hladinu B12, dopadli horšie v testoch, ako je skladanie puzzle, rozpoznávanie písmen a interpretácia emócií iných detí. Nedostatok vitamínov bol najčastejšie spôsobený nedostatočnou konzumáciou živočíšnych produktov v dôsledku nízkej životnej úrovne v krajine.
- Prvá dlhodobá štúdia svojho druhu z Centra pre výskum rakoviny na Ohio State University ukazuje, že dlhodobé dopĺňanie vitamínov B6 a B12 vedie k zvýšenému riziku rakoviny pľúc u mužských fajčiarov. Údaje boli zozbierané od viac ako 77 000 pacientov, ktorí užívali 55 mikrogramov vitamínu B12 každý deň po dobu 10 rokov. Všetci účastníci boli vo vekovej skupine 50 až 76 rokov a boli zaradení do štúdie v rokoch 2000 až 2002. Ako výsledok pozorovaní sa ukázalo, že u mužov, ktorí fajčia, bolo riziko vzniku rakoviny pľúc štyrikrát vyššie ako u tých, ktorí neužívali B12.
- Nedávna štúdia naznačuje, že užívanie určitých vitamínov ako B12, D, koenzým Q10, niacín, horčík, riboflavín alebo karnitín môže mať terapeutický účinok na záchvaty migrény. Toto neurovaskulárne ochorenie celosvetovo postihuje 6 % mužov a 18 % žien a je veľmi vážnym stavom. Niektorí vedci tvrdia, že za to môže nedostatok antioxidantov alebo mitochondriálna dysfunkcia. Výsledkom je, že tieto vitamíny a mikroelementy, ktoré majú antioxidačné vlastnosti, môžu zlepšiť stav pacienta a znížiť príznaky ochorenia.
Použitie vitamínu B12 v kozmeteológii
Predpokladá sa, že vitamín B12 má priaznivý vplyv na stav vlasov. Lokálnou aplikáciou kyanokobalamínu dodáte vlasom krásny lesk a silu. Na tento účel sa odporúča používať lekárenský vitamín B12 v ampulkách a pridávať ho do masiek - prírodných (na báze olejov a prírodných produktov), ako aj zakúpených. Vlasom prospejú napríklad tieto masky:
- maska, ktorá obsahuje vitamíny B2, B6, B12 (z ampuliek), mandľový olej a lopúchový olej (polievková lyžica), 1 surové kuracie vajce. Všetky zložky sa zmiešajú a aplikujú na vlasy po dobu 5-10 minút;
- zmes vitamínu B12 (1 ampulka) a 2 polievkové lyžice červenej papriky. Pri takejto maske treba byť maximálne opatrný a aplikovať ju len ku korienkom vlasov. Posilní korienky a urýchli rast vlasov. Musíte to držať nie dlhšie ako 15 minút;
- maska s vitamínom B12 z ampulky, lyžička ricínového oleja, lyžička tekutého medu a 1 surový kurací žĺtok. Túto masku je možné zmyť hodinu po aplikácii;
Pozitívny účinok vitamínu B12 sa pozoruje pri jeho aplikácii na pokožku. Predpokladá sa, že pomáha vyhladzovať prvé vrásky, tonizovať pleť, obnovovať jej bunky a chrániť ju pred škodlivými vplyvmi vonkajšieho prostredia. Kozmetológovia odporúčajú používať lekárenský vitamín B12 z ampulky a zmiešať ho s mastným základom - či už je to olej, kyslá smotana alebo vazelína. Účinnou maskou proti starnutiu je maska z tekutého medu, kyslej smotany, kuracieho vajca, citrónového esenciálneho oleja, s prídavkom vitamínov B12 a B12 a šťavy z aloe vera. Táto maska sa aplikuje na tvár po dobu 15 minút, 3-4 krát týždenne. Vo všeobecnosti platí, že vitamín B12 na pokožku dobre funguje s kozmetickými olejmi a vitamínom A. Pred použitím akejkoľvek kozmetickej látky sa však oplatí otestovať na alergiu alebo nežiaducu kožnú reakciu.
Využitie vitamínu B12 v chove zvierat
Podobne ako ľudia, aj niektoré zvieratá produkujú v tele vnútorný faktor, ktorý je potrebný na vstrebávanie vitamínu. Takýmito zvieratami sú opice, prasatá, potkany, kravy, fretky, králiky, škrečky, líšky, levy, tigre a leopardy. Vnútorný faktor nebol nájdený u morčiat, koní, oviec, vtákov a niektorých iných druhov. Je známe, že u psov sa len malé množstvo faktora produkuje v žalúdku – väčšina sa nachádza v pankrease. Faktory ovplyvňujúce vstrebávanie vitamínu B12 u zvierat - nedostatok bielkovín, železa, vitamínu B6, odstránenie štítnej žľazy, prekyslenie. Vitamín sa ukladá najmä v pečeni, ďalej v obličkách, srdci, mozgu a slezine. Rovnako ako u ľudí sa vitamín vylučuje močom, zatiaľ čo u prežúvavcov sa vylučuje najmä stolicou.
Psy zriedka vykazujú príznaky nedostatku vitamínu B12, potrebujú ho však pre normálny rast a vývoj. Najlepšími zdrojmi B12 sú pečeň, obličky, mlieko, vajcia a ryby. Navyše väčšina pripravovaných krmív je už obohatená o základné vitamíny a minerály, vrátane B12.
Mačky potrebujú asi 20 mikrogramov vitamínu B12 na kilogram telesnej hmotnosti na udržanie normálneho rastu, tehotenstva, laktácie a hladiny hemoglobínu. Štúdie ukazujú, že mačiatka môžu vydržať bez vitamínu B12 3-4 mesiace bez viditeľných účinkov, po ktorých sa ich rast a vývoj výrazne spomalí až úplne zastaví.
Hlavným zdrojom vitamínu B12 pre prežúvavce, ošípané a hydinu je kobalt prítomný v pôde a krmive. Nedostatok vitamínov sa prejavuje spomalením rastu, zlou chuťou do jedla, slabosťou a nervovými ochoreniami.
Využitie vitamínu B12 v rastlinnej výrobe
Vedci sa dlhé roky snažia nájsť spôsob, ako získať vitamín B12 z rastlín, keďže jeho hlavným prírodným zdrojom sú živočíšne produkty. Niektoré rastliny dokážu vitamín absorbovať koreňmi a tak sa ním obohatiť. Napríklad jačmenné zrná alebo špenát obsahovali po pridaní hnojiva do pôdy značné množstvo vitamínu B12. Takýmto výskumom sa teda rozširujú možnosti pre ľudí, ktorí nemôžu získať dostatok vitamínu z jeho prirodzených zdrojov.
Mýty o vitamíne B12
- Baktérie v ústach alebo v gastrointestinálnom trakte produkujú dostatok vitamínu B12 samy. Ak by to bola pravda, nedostatok vitamínov by nebol taký bežný. Vitamín môžete získať len zo živočíšnych produktov, umelo obohatených potravín alebo výživových doplnkov.
- Dostatočné množstvo vitamínu B12 možno získať z fermentovaných sójových potravín, probiotík alebo rias (ako je spirulina). V skutočnosti tieto produkty neobsahujú vitamín B12 a jeho obsah v riasach je veľmi kontroverzný. Aj keď je prítomný v spiruline, nie je to aktívna forma vitamínu B12, ktorú ľudské telo potrebuje.
- Trvá 10 až 20 rokov, kým sa rozvinie nedostatok vitamínu B12. V skutočnosti sa nedostatok môže vyvinúť pomerne rýchlo, najmä pri náhlej zmene stravy, napríklad pri prechode na vegetariánsku alebo vegánsku stravu.
Kontraindikácie a upozornenia
Príznaky nedostatku vitamínu B12
Klinické prípady nedostatku vitamínu B12 sú extrémne zriedkavé a vo väčšine prípadov sú spôsobené vážnymi metabolickými poruchami, chorobami alebo úplným odmietnutím potravín obsahujúcich vitamín. Len lekár môže pomocou špeciálnych štúdií určiť, či je vo vašom tele nedostatok látky. Ak sa však hladina B12 v krvnom sére blíži k minimu, môžu sa objaviť niektoré symptómy a nepohodlie. Najťažšie v tejto situácii je zistiť, či vášmu telu naozaj chýba vitamín B12, keďže jeho nedostatok sa môže maskovať ako mnohé iné choroby. Príznaky nedostatku vitamínu B12 môžu zahŕňať:
- podráždenosť, podozrievavosť, zmena osobnosti, agresivita;
- apatia, ospalosť, depresia;
- demencia, znížené intelektuálne schopnosti, zhoršenie pamäti;
- u detí - vývojové oneskorenie, prejavy autizmu;
- nezvyčajné pocity v končatinách, chvenie, strata zmyslu pre polohu tela;
- slabosť;
- zmeny videnia, poškodenie zrakového nervu;
- inkontinencia;
- problémy kardiovaskulárneho systému (ischemické záchvaty, mŕtvica, infarkt myokardu);
- hlboká žilová trombóza;
- chronická únava, časté prechladnutia, strata chuti do jedla.
Ako vidíte, nedostatok vitamínu B12 môže „zamaskovať“ toľko chorôb, a to všetko preto, že hrá veľmi dôležitú úlohu vo fungovaní mozgu, nervového systému, imunity, obehového systému a tvorby DNA. Preto je potrebné kontrolovať hladinu B12 v organizme pod lekárskym dohľadom a poradiť sa o vhodných kúrach s odborníkom.
Vitamín B12 sa považuje za látku s veľmi nízkym potenciálom toxicity, takže neexistujú žiadne lekárske dôkazy o hraničnom príjme alebo dôkaze o nadmernom príjme vitamínov. Predpokladá sa, že prebytok vitamínu B12 sa z tela vylučuje sám.
Interakcia s liekmi
Niektoré lieky môžu ovplyvniť hladinu vitamínu B12 v tele. Tieto lieky sú:
- chloramfenikol (chloromycetín), bakteriostatické antibiotikum, ktoré u niektorých pacientov ovplyvňuje hladiny vitamínu B12;
- lieky používané na liečbu žalúdočných vredov a refluxu, tieto môžu interferovať s absorpciou B12 tým, že spomaľujú uvoľňovanie žalúdočnej kyseliny;
- metformín, ktorý sa používa na liečbu cukrovky.
Ak pravidelne užívate tieto alebo akékoľvek iné lieky, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom o ich vplyve na hladinu vitamínov a minerálov.
Zdroj
Prečo telo potrebuje vitamín B12? Chráni srdce a pečeň, stimuluje mozog, zlepšuje pamäť a náladu. To sú kľúčové, ale nie všetky jeho užitočné vlastnosti. Kyanokobalamín sa nachádza najmä v živočíšnych produktoch. Čo presne musíte jesť, aby ste získali potrebný B12 a chránili sa pred mŕtvicou a depresiou?
Vitamín B12 je považovaný za najzáhadnejšieho predstaviteľa tejto skupiny organických zlúčenín. Ide o kombinovaný názov štyroch biologicky aktívnych látok, ktoré obsahujú kobalt. Z nich najväčší vplyv na ľudský organizmus má kyanokobalamín, ktorý sa priamo podieľa na metabolizme. B12 je svojou povahou jedinečný – syntetizujú ho drobné baktérie, riasy, plesne, kvasinky. V skutočnosti vo vedeckom svete stále existujú spory o klasifikácii kyanokobalamínu a podľa niektorých zdrojov je správnejšie považovať samotný B12 za mikroorganizmus. Existujú dva spôsoby, ako B12 vstupuje do tela:
- z potravín (potravinové prísady);
- syntézou mikroorganizmami priamo v čreve.
Prečo telo potrebuje vitamín B12?
Vedci, ktorí v 20. storočí skúmali jeho vlastnosti, boli ocenení Nobelovou cenou. Za prelomovú sa považuje najmä preukázaná účinnosť látky pri liečbe ťažkých anemických stavov. Ale okrem toho je účinok vitamínu B12 na ľudské telo neuveriteľne skvelý:
- podporuje obnovu tkaniva;
- podporuje správny duševný a fyzický vývoj;
- zlepšuje chuť do jedla;
- pôsobí proti hromadeniu prebytočného tuku v pečeni;
- stimuluje prácu leukocytov (imunita);
- znižuje podráždenosť;
- podporuje normálnu činnosť nervového systému:
- podporuje všeobecnú duševnú rovnováhu;
- nevyhnutné pri liečbe a prevencii depresívnych stavov;
- zlepšuje stav vlasov a pokožky;
- má pozitívny vplyv na reprodukčnú funkciu.
Ako zvýšiť jeho účinnosť
Ak hovoríme o interakcii B12 s inými vitamínmi a látkami, potom sa samostatne rozlišuje jeho duet s kyselinou listovou (B9). Jedna látka určuje účinnosť druhej. Toto „spojenie“ je dôležité najmä v rámci prevencie ochorení kardiovaskulárneho systému, rozvoja červených krviniek a zložiek DNA. Ideálnym doplnkom kyseliny listovej a kyanokobalamínu sú vitamíny B1 a B6.
Tvaroh, syr a jogurt, bohaté na vápnik, prispievajú k absorpcii látky na úkor vápnika. Dobrou kombináciou je aj B12 a vitamín D. Pre lepšie vstrebávanie všetkých týchto prvkov treba byť častejšie na slnku.
Všimnite si, že B12 sa zle vstrebáva s jedlom bohatým na kyselinu askorbovú.
Nebezpečenstvo nedostatku
Nedostatok B12 a B9 vedie k anémii. V pokročilých prípadoch - malígnych (zhubných), keď je znížený počet bielych krviniek a dochádza aj k patologickému zvýšeniu ich veľkosti. Nedostatok kyanokobalamínu môže viesť k rozvoju roztrúsenej sklerózy a paralýzy, poruchám srdcového svalu a akútnej psychóze. Tejto látky človek potrebuje veľmi málo (1-3 mikrogramy denne), no jej nedostatok sa môže zmeniť na katastrofu.
Výhody vitamínu B12 pre detský organizmus skúmali nórski vedci. Ich závery sú nasledovné: pre deti je látka nenahraditeľná z matkinho lona. Bábätká, ktorým chýba kyanokobalamín, zaostávajú v štúdiu, znižuje sa ich mozgová aktivita.
Je zaujímavé, že podľa tradičnej kultúry stravovania je takmer nemožné „zarobiť“ si na nedostatok B12 v detstve. Problém sa zvyčajne vyskytuje u detí vegetariánov, ktoré aj v štádiu tehotenstva odmietajú mäso, pečeň, vajcia a mlieko.
Ako sa to prejavuje
Príznaky nedostatku vitamínu B12 v organizme je spočiatku ťažké rozpoznať. Pečeň sa postupne zvyšuje, v tráviacom trakte a črevách sa objavujú nepohodlie. Ak si urobíte krvný test, zistíte nízku hladinu hemoglobínu. Príznaky nedostatku vitamínu B12 tiež zahŕňajú:
- nespavosť a naopak "chronická" ospalosť;
- neustály bezdôvodný pocit strachu;
- závraty;
- hluk v ušiach;
- "husia koža" v očiach;
- zvýšená únava;
- menštruačné nezrovnalosti;
- kardiopalmus;
- znížená imunita;
- strata vlasov;
- olupovanie a bledosť kože;
- náhle zvýšená túžba po výrobkoch z múky;
- Podráždenosť;
- zmeny charakteru (zlomyseľnosť, mrzutosť).
Zložitosť diagnostiky stavu spočíva v tom, že väčšina „vizuálnych“ symptómov nedostatku B12 je nešpecifická, to znamená, že môžu sprevádzať iné patológie. Ale ak máte čo i len dva alebo tri z týchto príznakov, je dôležité navštíviť lekára. Na potvrdenie stavu lekár pošle na rozbor stanovenia celkového vitamínu B12 v krvnom sére.
Ako často sa diagnostikuje
Európski vedci dospeli k záveru, že zdravý človek počas života potrebuje celkovo len 38 mg kyanokobalamínu zvonku. Vizuálne je to jedno zrnko ryže. Faktom je, že telo samo syntetizuje látku a udržuje jej optimálnu hladinu. B12 sa hromadí v pečeni. Odtiaľ sa kyanokobalamín vylučuje žlčou a okamžite sa opäť vstrebáva. Tento zložitý proces sa nazýva "reabsorpcia" alebo enterohepatálna cirkulácia. Proces reabsorpcie sa cyklicky opakuje viac ako 15 rokov a až potom začne deficit. Ale to je za predpokladu, že osoba je absolútne zdravá a všetky systémy a orgány fungujú správne. Za prítomnosti patológií sa nedostatok B12 v menu objaví po troch až štyroch rokoch.
Kto je ohrozený
Nedostatok B12 je častejšie problém, ktorý sa prejavuje vo vyššom veku. V niektorých prípadoch lekári spájajú zmeny charakteru súvisiace s vekom (ľudovo - "starecké šialenstvo") práve s nedostatkom kyanokobalamínu. Tiež ohrozené:
- ľudia, ktorí zneužívajú alkohol;
- fajčiarov;
- pacienti s chorobami tráviaceho traktu, najmä čriev a pečene;
- vegetariáni.
Ďalšou možnou príčinou nedostatku B12 je dlhodobé užívanie diuretík, hormónov a antipsychotík, ktoré urýchľujú vyplavovanie kyanokobalamínu prirodzenou cestou. Tento efekt majú moderné „magické“ prostriedky na rýchle chudnutie. Ich dlhodobé používanie často spôsobuje beri-beri.
Denné normy a aké produkty pokryť potrebu
Najjednoduchší spôsob, ako prirodzene zvýšiť vitamín B12 v tele, je jesť potraviny bohaté na vitamín B12. Lekári považujú za optimálnu normu pre zdravého človeka 1-3 mcg denne. V niektorých prípadoch sa toto číslo zvyšuje:
- počas tehotenstva- 4 mcg;
- pri dojčení- 4-5 mcg.
Milovníkom vína, fajčiarom a starším ľuďom sa tiež odporúča zvýšiť odporúčanú priemernú dennú dávku. Nižšie je uvedená tabuľka potravín obsahujúcich vitamín B12 vo veľkých množstvách, a čo je dôležité, v ľahko stráviteľnej forme.
Tabuľka - Potraviny s vysokým obsahom kyanokobalamínu
| Produkt | Množstvo B12 na 100 g |
|---|---|
| Jogurt (3,2 %) | 0,43 mcg |
| mlieko (2,5 %) | 0,4 ug |
| Teľacia (hovädzia) pečeň | Až 60 mcg |
| Losos | 2,8 mcg |
| Hovädzie mäso | 2,6 mcg |
| Baranie mäso | 2 mcg |
| Morské mušle | 74,2 mcg |
| Krevety | 0,8 ug |
| sardinky | 11 mcg |
| treska | 1,6 mcg |
| husacie vajcia | 5,1 mcg |
| Kuracie vajcia | 0,52 mcg |
| Atlantický sleď | 10 mcg |
| Pstruh | 4,3 mcg |
| Makrela | 15,6 mcg |
| Suchý extrakt z pivovarských kvasníc | 0,4 ug |
| Syr | 1,5-2 mcg |
Aké potraviny ešte obsahujú vitamín B12? Kde hľadať vhodný zdroj kyanokobalamínu pre ľudí, ktorí sa vzdali živočíšnej potravy? V tomto prípade si môžete dať pozor na kelu (riasu) – 100 g morských rias obsahuje 9 mikrogramov látky. Otruby, strukoviny a zelená listová zelenina (ak sú pestované vonku) pri pravidelnej konzumácii prispievajú k vnútornej syntéze kyanokobalamínu.
Podľa recenzií vegetariáni dopĺňajú zásoby vitamínov liekmi. Existuje však množstvo kontraindikácií pre dodatočný príjem liekov s vysokým obsahom B12. Napríklad to nemôžete urobiť s angínou pectoris, tromboembolizmom, krvnými chorobami.
Riziká predávkovania
Ešte v 50. rokoch dvadsiateho storočia sa začalo rozprávať o tom, ako s nadbytkom vitamínu získava škodlivé vlastnosti. Najmä môže byť príčinou kožných ochorení. Moderné výskumy potvrdzujú, že v kombinácii s niektorými kmeňmi baktérie P. acnes spôsobuje kyanokobalamín zápal v koži. Najmä takzvaná "rosacea". Táto súvislosť je však skôr dvojaká, keďže nedostatok kyanokobalamínu znižuje odolnosť proti zápalom, vrátane zápalov kože.
Zvýšená hladina tejto látky (hypervitaminóza) je však zriedkavý stav. Spravidla sa vyvíja v dôsledku nepresného podávania dávky vo forme injekcií. V prípade predávkovania je možné:
- tukové usadeniny v pečeni, ktoré vyvolávajú rozvoj cirhózy a fibrózy;
- dýchavičnosť;
- vaskulárna trombóza;
- problémy so srdcom;
- pľúcny edém;
- alergická reakcia až po anafylaktický šok;
- náhly prírastok alebo strata hmotnosti;
- príznaky otravy jedlom vrátane porúch trávenia;
- únava, podráždenosť, problémy s centrálnym nervovým systémom.
Ak sa zistí patologický nadbytok B12, potom situáciu napravia prírodné antibiotiká – cibuľa, cesnak a brusnice. Komplikujú proces absorpcie látky a prispievajú k rýchlemu odstráneniu prirodzeným spôsobom.
injekcie na chudnutie
Niektoré moderné kurzy na chudnutie, ktoré pacienti podstupujú hospitalizovaní pacienti, zahŕňajú (spolu s diétou a inými liekmi) injekcie kyanokobalamínu intramuskulárne. Prívrženci tejto techniky tvrdia, že týmto spôsobom stimulujú metabolizmus a obnovu pečeňových buniek. Lekári a odborníci na výživu však tento prístup opakovane kritizovali. Ako takáto závažná liečba povedie z dlhodobého hľadiska, nebolo skúmané.
Lekári trvajú na tom, že zlúčeniny z prirodzenej potravy sa najlepšie vstrebávajú. Takže namiesto injekcií a tabletiek si len veďte tabuľku s informáciami o tom, čo obsahuje vitamín B12. A zostavte si stravu s nadhľadom.
vytlačiť
Aby naše telo, všetky jeho orgány a systémy normálne fungovali, je potrebné zabezpečiť dostatočné množstvo stopových prvkov a vitamínov. Osobitnú pozornosť si tu zasluhuje vitamín B12, ktorý hrá dôležitú úlohu pri normálnom fungovaní organizmu. Naše telo si tento dôležitý prvok nedokáže samo vyrobiť. Preto je veľmi dôležité jesť denne potraviny, ktoré obsahujú vitamín B12.
Prečo telo potrebuje vitamín B12?
B12 plní v tele nasledujúce funkcie:
- zodpovedný za tvorbu červených krviniek. V týchto bunkách sa vyvíjajú molekuly DNA. Ak nie je zabezpečený dostatočný prísun vitamínu B12, syntéza DNA nebude možná, čo povedie k vzniku zhubnej anémie;
- sa priamo podieľa na tvorbe nervových buniek. Pri nedostatočnom množstve vitamínu b12 dochádza k poškodeniu nervového plášťa, čo vedie k ich smrti;
- podieľa sa na asimilácii bielkovín telom;
- podieľa sa na metabolizme uhľohydrátov a tukov. Ak telo nedostane potrebné množstvo vitamínu B12, metabolické procesy sú narušené a nemôžu byť správne dokončené;
- podieľa sa na delení všetkých buniek tela;
- pozitívne ovplyvňuje činnosť pečene;
- znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
- interaguje s vitamínmi a mikroelementmi iných skupín. Takže na pozadí nedostatku vitamínu B12 v tele môže dôjsť aj k nedostatku vitamínu B1, čo spôsobí poruchy mozgových buniek a tráviaceho systému.
Koľko vitamínu B12 telo potrebuje denne?
Len 3 mcg vitamínu B12 denne sú potrebné na to, aby telo odstránilo rôzne zdravotné problémy.
Vzhľadom na to, že hlavným zdrojom tohto vitamínu v organizme je potrava živočíšneho pôvodu a obsah prvku v potrave rastlinného pôvodu je nízky, bude pre vegetariánov najťažšie doplniť zásoby tohto vitamínu v organizme. element.
Pre nich sa vitamínové komplexy a prípravky stanú zdrojom B12. Aby sa zabránilo presýteniu tela vitamínom B12, pred užitím akéhokoľvek vitamínového komplexu alebo lieku je potrebné poradiť sa s lekárom. Oveľa lepšie však bude, ak samozrejme nájdete zdroj v prirodzených potravinách (aby ste sa vzdali vegetariánstva), bohatých na vitamín B12, v množstve potrebnom pre normálne fungovanie organizmu.
Pri športovaní, tehotných ženách a počas dojčenia sa potreba vitamínu B12 v tele zvyšuje približne 4-krát.
Ak má telo nedostatok vitamínu B12, prejaví sa to nasledujúcimi príznakmi:
- zvýšená nervozita, únava, depresia;
- slabá zrážanlivosť krvi;
- červený alebo zapálený jazyk;
- mravčenie alebo necitlivosť v nohách;
- často majú problémy s pamäťou;
- zlyhania menštruačného cyklu (bolestivosť, posun v načasovaní);
- zrýchlený tep srdca;
- pulz je zle definovaný.
Nedostatok B12 sa môže vyskytnúť na pozadí vegetariánskej stravy, alkoholizmu, fajčenia, používania veľkého množstva cukrárskych výrobkov, užívania liekov a antikoncepčných piluliek.
Ak telo dlhodobo nedostáva dostatok vitamínu B12, povedie to k zničeniu nervov. A tento proces je už nezvratný. Ľudia, ktorí majú v tele nedostatok vitamínu B12, šedivia rýchlejšie ako zvyčajne, pretože. stratí pigment melanín.
Potraviny obsahujúce najviac vitamínu B12
Tento vitamín skupiny B sa nachádza predovšetkým v potravinách živočíšneho pôvodu. Prvok je prítomný aj v rastlinných produktoch, aj keď vo veľmi malých množstvách.
Dá sa s istotou povedať, že lídrom v obsahu vitamínu B12 je pečeň (teľacia alebo hovädzia), ktorá jednoducho nemá konkurentov. Preto by práve pečeň mala byť povinnou zložkou stravy tehotných či dojčiacich žien a detí. Príjem vitamínu B12 pre tieto kategórie ľudí sa zvyšuje niekoľkokrát denne.
Značné množstvo vitamínu B12 sa nachádza aj v rybách a morských plodoch. Nie je prekvapujúce, že v strave mnohých ľudí je takzvaný „deň rýb“, keď sa počas dňa jedia rôzne jedlá z rýb. Pre milovníkov morských plodov, ktorí ich jedia často a v dostatočnom množstve, je nedostatok vitamínu B12 extrémne zriedkavý.
Niektoré mliečne výrobky sa môžu pochváliť aj obsahom vitamínu B12 v rôznych množstvách. Je potrebné poznamenať, že tento prvok sa nachádza nielen v mlieku, ale aj v syroch, syre feta, kefíre, kyslej smotane, jogurtoch a iných fermentovaných mliečnych výrobkoch.
Suché cereálne raňajky sú tiež zásobárňou vitamínu B12, preto ich nezanedbávajte. Ich povinná prítomnosť v jedálničku má veľký význam aj napriek tomu, že veľa ľudí takéto jedlo nepovažuje za zdravé.
Nezabúdajte na produkty rastlinného pôvodu, ktoré obsahujú vitamín B12, aj keď vo veľmi malom množstve. Sú to šalát, špenát, zelená cibuľa. Výrobky obsahujúce tento prvok sa môžu konzumovať samostatne alebo sa môžu pridávať do šalátov, prvého alebo druhého jedla v procese ich prípravy, čím sa hladina vitamínu B12 v tele aspoň trochu zvýši.
Treba poznamenať, že vitamín B12 má schopnosť pretrvávať pri akomkoľvek spôsobe varenia. Napríklad pečenie hovädzieho mäsa pri teplote 200 °C počas 45 minút zachová približne 70 % vitamínu B12. Alebo pri varení mlieka 5 minút si zachová až 70% vitamínu B12.
Napriek tomu, že vitamín b12 je pomerne stabilný voči vysokým teplotám a pri bežnom varení sa vôbec nezničí, vysoké teploty by sa nemali zneužívať. Napríklad pri dlhšom varení mlieka sa nielen ničia všetky vitamíny v ňom, ale výrazne sa znižuje aj jeho nutričná hodnota. Preto pri príprave mliečnej kaše musíte obilniny najskôr uvariť v malom množstve vody a potom pridať mlieko a variť. A cereálie spočiatku nevarte v mlieku pol hodiny.
Pri varení mäsa môžete použiť aj zrýchlenú metódu s použitím cukru. Zároveň sa nielen skráti čas varenia (takmer na polovicu), ale zachovajú sa všetky dostupné živiny a vitamíny. A pečeň s touto metódou môže byť varená len za 5 minút.
Pre ľudí, ktorí vyznávajú vegetariánstvo, sa môžu stať zdrojom vitamínu B12 obohatené doplnky (müsli, chlieb atď.) alebo tablety.
Stáva sa tiež, že človek neabsorbuje vitamín B12, ktorý vstúpil do gastrointestinálneho traktu (príčiny môžu spočívať v ochoreniach gastrointestinálneho traktu), takže si musí vstreknúť vitamín B12. Dávkovanie vyberá ošetrujúci lekár prísne individuálne.
V tabuľke nižšie je uvedené, koľko vitamínu B12 obsahuje konkrétny produkt, kde je jeho obsah najvyšší.
Potraviny s najvyšším obsahom vitamínu B12
|
Produkty |
% denná hodnota na porciu |
|
| Pečeň (hovädzie) | ||
| Pečeň (bravčové mäso) | ||
| srdce (hovädzie) | ||
| Obličky (hovädzie mäso) | ||
| Pečeň (kuracia) | ||
| Sleď | ||
| Makrela | ||
| mušle | ||
| Sardinka | ||
| Losos | ||
| Sušené mlieko | ||
| Keta | ||
| králičie mäso | ||
| Mozog | ||
| Roztopiť | ||
| Pľúca (hovädzie) | ||
| Sušené mlieko (plnotučné) | ||
| Hovädzie mäso (kategória 2) | ||
| Hovädzie mäso (1 kategória) | ||
| morský vlk | ||
| Bravčové mäso | ||
| Baranie mäso | ||
| Beluga | ||
| Krevety | ||
| Treska (filé) | ||
| treska | ||
| Turecko (filé) | ||
| Halibut | ||
| ruský tvrdý syr | ||
| Kapor | ||
| bifidolakt | ||
| Tvrdý syr "holandský" | ||
| Tvrdý syr "Poshekhonsky" | ||
| Syr "Cheddar" | ||
| Brynza | ||
| Tvaroh | ||
| Kraby | ||
| Kuracie mäso (1 kategória) | ||
| kuracie vajce) | ||
| Kondenzované mlieko (sladké) | ||
| Krém | ||
| Kondenzované mlieko | ||
| Mlieko | ||
| Kefír | ||
| Jogurt | ||
| Kyslá smotana | ||
| zrazené mlieko | ||
| Zmrzlina | ||
| Syr (spracovaný) | ||
| Maslo |
Teraz, keď presne viete, ktoré produkty a v akom množstve je prítomný vitamín B12, môžete si ľahko vytvoriť menu tým, že zahrniete tie produkty, ktoré pomôžu doplniť zásoby tohto užitočného prvku v tele. Ako sme už videli, vitamín B12 je jedným z najpotrebnejších prvkov pre normálne fungovanie celého organizmu, preto jeho nedostatok netreba zanedbávať. Je potrebné prijať všetky potrebné opatrenia na čo najskoršie doplnenie zásob vitamínu B12 konzumáciou „správnych“ potravín.
Vitamín B12 (iný názov je kyanokobalamín) je pre ľudský organizmus životne dôležitý. Závisí od toho fungovanie mnohých systémov. Nedostatok vedie k anémii alebo anémii. Preto je veľmi dôležité predchádzať nedostatku tohto prvku v organizme. okrem drog? V tomto článku sa bude diskutovať o zdrojoch kyanokobalamínu a jeho hlavných vlastnostiach.
Funkcie vitamínu B12
Účinok vitamínu B12 je zameraný predovšetkým na zabezpečenie koordinovanej práce centrálneho nervového systému, respektíve celého organizmu. Kyanokobalamín je nevyhnutný na vytvorenie vrstiev, ktoré chránia nervové vlákna, takže nedostatok vitamínu negatívne ovplyvňuje fungovanie mozgu a emocionálny stav človeka. Dostatočný obsah vitamínu B12 v strave zaisťuje zdravý zdravý spánok, zabraňuje rozvoju depresie a pomáha normalizovať krvný tlak (kde vitamín B12 je, bude popísané nižšie). Kyanokobalamín reguluje metabolizmus lipidov a sacharidov. Vitamín chráni pred obezitou, zabraňuje hromadeniu prebytočného tuku v pečeni a v celom tele. Pod jeho vplyvom sa posilňuje imunitný systém a stimuluje sa činnosť leukocytov. Vitamín B12 sa priamo podieľa na krvotvorbe a tvorbe kostného tkaniva. Ak je v strave dieťaťa alebo tínedžera nedostatok kyanokobalamínu, kosti budú rásť oveľa pomalšie. Preto je potrebné zahrnúť produkty do denného menu. — zdrojom vitamínu B12. O tom si teraz povieme.
kyanokobalamín v potravinách
Takže, vitamín B12 - v akých potravinách sa nachádza? V prvom rade ide o potraviny živočíšneho pôvodu. Samozrejme, sója, chmeľ, vrchy niektorých druhov zeleniny, zelený šalát, špenát, morské riasy, droždie obsahujú malé množstvo kyanokobalamínu, ale ľudia tieto produkty konzumujú pomerne zriedka a v malých dávkach. Vitamín B12 má tiež prospešné vlastnosti, ktoré sú mnohým známe. Veľké množstvo kyanokobalamínu je obsiahnuté v produktoch, ako je hovädzia pečeň, vaječné žĺtky, obličky, odtučnené sušené mlieko, losos, sleď, sardinky, ustrice, kraby. O niečo menšie množstvo vitamínu B12 obsahuje hovädzie, kuracie, bravčové mäso, morské plody, tvrdý syr a kyslomliečne výrobky. Malé množstvá kyanokobalamínu sú prítomné v domácom mäkkom syre a tekutom mlieku. Najviac v tomto prípade trpia zástancovia prísneho vegetariánstva. Ak zo svojho jedálneho lístka vylúčia nielen mäso, ale aj ryby, syry, mlieko, vajcia, prakticky nemajú možnosť prijať potrebnú dávku vitamínu B12.
Obsah kyanokobalamínu (mcg) v 100 g výrobku
V hovädzej pečeni | V tvarohu | ||
V srdci (vnútornosti) | |||
V obličkách (vnútornosti) | V syre Roquefort | ||
V suchom mlieku | |||
V králičom mäse | V kuracom vajci | ||
V mozgu (vnútornosti) | V sladkom kondenzovanom mlieku | ||
V pľúcach (vnútornosti) | v smotane | ||
V plnotučnom sušenom mlieku | V kondenzovanom mlieku | ||
v hovädzom mäse | |||
V treske (filé) | |||
V ruskom syre | v kyslej smotane | ||
V produkte "Bifidolakt" | V zmrzline | ||
V syre Poshekhonsky | V kyslom mlieku | ||
V holandskom syre | V roztavenom syre | ||
V syre čedar | V masle |
v tabletách
Tento prvok je prítomný v mnohých vitamínových komplexoch alebo výživových doplnkoch. Vegetariánom, fajčiarom, starším ľuďom, ľuďom trpiacim chronickými hnačkami sa odporúča dopĺňať vitamín B12. Cena v tabletách tohto lieku sa pohybuje v rozmedzí 1000-1500 rubľov za 100 kusov. Kyanokobalamín má jedinečnú vlastnosť - môže sa hromadiť v slezine, pečeni, pľúcach, obličkách. Pri zhoršení výživy zásoba vitamínu vydrží aj niekoľko rokov. Aby ste však predišli nedostatku, mali by ste pravidelne jesť potraviny, ktoré obsahujú vitamín B12.
Denná dávka kyanokobalamínu
Dospelý človek potrebuje 2-3 mikrogramy vitamínu B12 denne, deti (v závislosti od veku) - 0,3-2 mikrogramy. Toto je požadované minimum s poklesom, pri ktorom sa môžu vyvinúť závažné ochorenia. Počas tehotenstva alebo počas laktácie sa denná potreba kyanokobalamínu zvyšuje 2-4 krát.
Dôsledky nedostatku vitamínu B12
Nedostatok kyanokobalamínu vedie k veľmi nepriaznivým zdravotným účinkom. Najbežnejšie z nich sú anémia a roztrúsená skleróza. Okrem toho sa nedostatok vitamínu B12 môže prejaviť slabosťou, závratmi, bolesťami hlavy. Často sa pozoruje zvýšená podráždenosť, plačlivosť, vyskytujú sa javy ako depresia, duševná porucha. Pri nedostatku kyanokobalamínu klesá citlivosť v končatinách, zhoršuje sa zrak a pamäť. Významný nedostatok vedie k halucináciám a stavom imunodeficiencie. Preto je veľmi dôležité nielen vedieť, kde sa vitamín B12 nachádza, ale aj pravidelne konzumovať potraviny, ktoré ho obsahujú.
Príčiny nedostatku kyanokobalamínu
Existuje mnoho príčin nedostatku vitamínu B12. Nedostatok kyanokobalamínu je spravidla výsledkom porúch tráviaceho systému, ktoré bránia normálnemu vstrebávaniu vitamínov. Dôvody môžu byť nasledovné.
Taktiež zásoby vitamínu B12 môžu byť vyčerpané v dôsledku dlhodobého užívania antikoncepčných prostriedkov a iných liekov.
Predávkovanie
Teraz viete, kde sa vitamín B12 nachádza. Je tiež veľmi dôležité zabrániť jeho prebytku v tele, ktorý nie je o nič menej nebezpečný ako nedostatok. Pri hypervitaminóze sa objavujú stavy ako pľúcny edém, žihľavka, trombóza a srdcové zlyhanie. Predávkovanie kyanokobalamínom je možné len pri použití syntetického analógu vitamínu B12. Preto je veľmi dôležité prísne dodržiavať pokyny a odporúčania ošetrujúceho lekára.
Je dôležité vedieť!
Príčinou nedostatku vitamínu B12 v tele môže byť nielen užívanie antikoncepčných piluliek, liekov alebo prítomnosť akejkoľvek choroby. U niektorých ľudí nie je kyanokobalamín v tele vôbec absorbovaný. Spravidla ide o starších ľudí. Je to spôsobené tým, že v priebehu rokov tráviaci systém produkuje menej kyselín potrebných na syntézu vitamínov. Preto sa kyanokobalamín, ako aj železo, oveľa horšie vstrebáva, čo môže následne spôsobiť anémiu. V tomto prípade sa musí kyanokobalamín dostať vo forme injekcií.
Pamätajte, že prírodné potraviny sú oveľa zdravšie ako rôzne výživové doplnky a vitamínové komplexy v tabletách. Jedzte vyváženú stravu, snažte sa denne jesť potraviny, ktoré obsahujú rôzne prvky vrátane vitamínu B12. Aké produkty túto látku obsahujú a aké benefity prináša nášmu telu, ste sa dozvedeli po prečítaní článku.
Vitamín B12 je vo vode rozpustný vitamín skupiny B. Na rozdiel od iných látok tejto skupiny sa môže hromadiť v ľudskom tele, najviac v pečeni, slezine, pľúcach a obličkách. Absorbuje sa v tenkom čreve a ukladá sa v pečeni.
Obsahuje ión kobaltu, odtiaľ pochádza aj druhý názov - kyanokobalamín alebo kobalamín. Kyanokobalamín je stabilný voči svetlu a teplu a pri tepelnej úprave sa lepšie uchováva v potravinách.
Aktivita kyanokobalamínu je veľmi vysoká a množstvo vitamínu B12 v potravinách sa meria v mikrogramoch. Preto je jeho potreba u ľudí malá.
Množstvo vitamínu B12 v potravinách (mcg/100g):
- Hovädzia pečeň - 60;
- Srdce - 25;
- Ustrice - 18;
- Pstruh - 7,5;
- Sleď - 13;
- Syr ruský - 1,5;
- Sardinky v oleji - 8,5;
- Králičie mäso - 4,3;
- Hovädzie mäso - 3,0;
- Morský vlk - 2,4;
- Treska - 1,6;
- holandský syr - 1,1;
- Syr Poshekhonsky - 1,4;
- Tvaroh - 1,0;
- Kuracie vajce - 0,5;
- Kravské mlieko - 0,4;
- Kefír - 0,4;
- Maslo - 0,1.
Hlavným zdrojom tohto vitamínu pre telo sú živočíšne produkty. Časť kobalamínu sa syntetizuje v čreve vlastnou mikroflórou. Veľmi malé množstvá sa nachádzajú v sójových bôboch, chmeli, topoch, špenáte, zelenom šaláte.
Príjem vitamínu B12
Vek určuje dennú potrebu kyanokobalamínu. Takže u dojčiat do 6 mesiacov je to 0,4 mcg / deň, u detí od 6 do 12 mesiacov - 0,5 mcg / deň, od 1 do 3 rokov sa táto potreba zvyšuje na 1 mcg / deň, od 4 do 6 rokov - až 1,5 mcg / deň. Deti vo veku 7-10 rokov potrebujú 2 mikrogramy vitamínu denne, dospievajúci vo veku 11-17 rokov, ako aj dospelí - 3 mikrogramy denne. U tehotných a dojčiacich žien je potreba vyššia - 4 mcg / deň.
Existuje ďalšie označenie pre množstvo vitamínu B12 - v medzinárodných jednotkách (IU). 1 IU zodpovedá aktivite 1 µg kyanokobalamínu.
Metabolizmus kobalamínu v tele je veľmi pomalý a jeho nedostatok trvá najmenej 5-6 rokov. Ak človek užíva doplnky draslíka, potom sa hypovitaminóza tvorí niekoľkonásobne rýchlejšie.
Ak človek fajčí, pije alkohol alebo je vegetarián, potom sa potreba vitamínu B12 zvyšuje.
Pri nadmernej konzumácii sladkých, sýtených nápojov, ako aj pri chronickej hnačke sa zhoršuje vstrebávanie kyanokobalamínu z čreva, čo znamená, že klesá jeho príjem do organizmu.
Ak človek užíva veľa rôznych liekov, a najmä antikoncepčných prostriedkov, spotreba kyanokobalamínu stúpa.
Význam vitamínu B12 v tele
Vitamín B12 zohráva významnú úlohu v biologických procesoch organizmu, spolu s ďalšími vitamínmi sa podieľa na metabolizme tukov, bielkovín a sacharidov, ako aj:
- Podieľa sa na tvorbe červených krviniek - erytrocytov;
- Podporuje odstraňovanie homocysteínu z tela - aminokyseliny, ktorá prispieva k výskytu mŕtvice a infarktu myokardu;
- Znižuje obsah tukov a cholesterolu v tele;
- Zlepšuje dostupnosť kyslíka do buniek počas hypoxie;
- Podieľa sa na regenerácii poškodených tkanív, podieľa sa na syntéze nukleových kyselín;
- Podporuje tvorbu aktívnych foriem vitamínu A;
- Podieľa sa na tvorbe hormónu melatonínu, ktorý reguluje biorytmy;
- Ovplyvňuje reprodukčný systém mužov - zvyšuje obsah spermií v pohlavných žľazách;
- Reguluje imunitný systém;
- Je katalyzátorom biochemických premien organických kyselín, v dôsledku čoho vzniká myelín – obal nervových vlákien.
Vitamín B12 je veľmi dôležitý pre vlasy, pre ich rast a zdravý vzhľad.
Nedostatok vitamínu B12
Hypovitaminóza vzniká pri nedostatočnom príjme kyanokobalamínu potravou, pri zhoršenej absorpcii a pri užívaní niektorých liekov. Príznaky jeho nedostatku sú nasledujúce príznaky:
- Nízky obsah hemoglobínu, krvných doštičiek a leukocytov;
- Poruchy tráviaceho systému;
- Únava, podráždenosť, depresia;
- Pocit necitlivosti v končatinách a ťažkosti s chôdzou;
- Stomatitída, glositída;
- bolesť hlavy;
- poruchy videnia;
- Bolestivý menzes.
Nedostatok vitamínu B12 pre vlasy vedie k vypadávaniu vlasov a skorému šediveniu.
Príliš veľa vitamínu B12
Hypervitaminóza kyanokobalamínu sa tvorí zriedkavo, ak nie je dodržané dávkovanie pri užívaní tabliet vitamínu B12 alebo pri parenterálnom podávaní.
Hlavné príznaky predávkovania:
- Pľúcny edém;
- trombóza žíl;
- Urtikária alebo anafylaktický šok;
- Zástava srdca.
Použitie kyanokobalamínu na terapeutické účely
Ako liek sa vitamín B12 v ampulkách alebo tabletách používa pri ochoreniach ako hepatitída, anémia, ischias, polyneuritída, chronická pankreatitída, skleróza multiplex, diabetická neuropatia, choroba z ožiarenia, detská mozgová obrna, poranenia periférnych nervov, kožné a alergické ochorenia.
Tablety vitamínu B12 sa lepšie vstrebávajú, keď sa užívajú s kyselinou listovou. Používa sa pri liečbe anémie v dávke 30 až 200 mcg denne každý druhý deň, až do dosiahnutia remisie.
Vitamín B12 v ampulkách sa používa na intravenózne, intramuskulárne, intralumbálne a subkutánne podanie.
V prípade neurologickej patológie, vrátane syndrómu bolesti, sa vitamín B12 podáva od 0,2 do 0,5 mg na injekciu v rastúcom vzore, 1 krát za 2 dni, v priebehu až 2 týždňov.
Kontraindikácie
Nepoužívajte vitamín B12 v ampulkách a tabletách v prípade tromboembólie, erytrocytózy, individuálnej intolerancie. Opatrné používanie vyžaduje súbežnú angínu pectoris.
