V dôsledku toho sa tvorí kyselina pyrohroznová. Kyselina pyrohroznová

Kyselina pyrohroznová- výborný exfoliant organického pôvodu, biochemicky príbuzný našej pokožke. Táto zložka je pomerne populárna a je široko používaná v salónnych peelingoch a domácej kozmetike. Kyselina pyrohroznová, ktorá je súčasťou rôznych kozmetických kompozícií, pomáha riešiť široké spektrum estetických problémov, od hyperpigmentácie až po starnutie vplyvom svetla.

Synonymá:Kyselina pyruvová, kyselina pyroracemiková, kyselina propánová, 2-oxo, Kyselina pyroracemová, kyselina 2-oxopropánová, kyselina acetylmravčia kyselina a-ketopropiónová, pyruvát. Patentované zloženie: Exfoliation Plus+™.

Účinok kyseliny pyrohroznovej v kozmetike

Kyselina pyrohroznová hrá ústrednú úlohu v energetickom metabolizme buniek živých organizmov. V kozmeteológii sa používa najmä ako základná zložka chemických peelingov, povrchových alebo stredných, najmä je kľúčovou zložkou červeného peelingu. Táto zložka, keď sa aplikuje na pokožku, pôsobí pomerne jemne - exfoliuje bez toho, aby spôsobovala suchosť, silné napätie a dlhotrvajúci peeling. Okrem toho má kyselina pyrohroznová dokonca dobrý hydratačný účinok, preto sa odporúča používať na suchú pokožku. Faktom je, že za účasti laktátdehydrogenázy sa v podmienkach nedostatku kyslíka kyselina pyrohroznová redukuje na kyselinu mliečnu a vykazuje výrazný zvlhčujúci účinok, pretože patrí do triedy špeciálnych zložiek - prírodného zvlhčujúceho faktora (NMF) vo vrstve. rohovka epidermis.

Vďaka svojim lipofilným vlastnostiam táto látka rýchlo a rovnomerne preniká do pokožky - počas peelingu vám to umožňuje kontrolovať hĺbku jej prenikania do epidermis a dermis. Kyselina pyrohroznová pri dlhšej expozícii aktívne stimuluje produkciu kolagénu a elastínu. V kozmeteológii sa používa aj množstvo ďalších prospešných vlastností kyseliny pyrohroznovej:

• regulácia kožného mazu,
• komedolytický,
• antiseptický,
• bakteriostatický,
• antimykotikum,
• depigmentácia.

Mnohé deriváty kyseliny pyrohroznovej sa používajú v kozmetickom priemysle ako pomocné látky v kozmetike. (Azda jedinou nepríjemnou vlastnosťou kyseliny pyrohroznovej je jej štipľavý a veľmi špecifický zápach.) Soli a estery kyseliny pyrohroznovej (pyruváty) sa používajú aj na výrobu doplnkov stravy (doplnkov stravy) – účinných látok na podporu chudnutia. Napríklad pyruvát vápenatý vykazuje silný účinok ako spaľovač tukov, pretože dokáže urýchliť metabolizmus mastných kyselín v tele. Kreatín pyruvát je tiež široko používaný ako doplnok stravy, ktorý má pozitívne účinky na funkciu mozgu, najmä pamäť.

Pre koho je kyselina pyrohroznová indikovaná?

Peeling na báze kyseliny pyrohroznovej je univerzálny postup, to znamená, že je indikovaný pre všetky typy pleti. Ako súčasť domácej kozmetiky a salónnych procedúr pomáha táto zložka riešiť mnohé kozmetické problémy, najmä je indikovaná:

• Pre omladenie, exfoliáciu a tonizáciu pokožky, zvýšenie jej elasticity.
• Na odstránenie rôznych typov hyperpigmentácie.
• Na zmiernenie prejavov akné.
• Na normalizáciu regulácie kožného mazu u mastnej a problematickej pleti.
• Na odstránenie komedónov a zúženie pórov.
• Na boj proti hyperkeratóze.

Kyselina pyrohroznová exfoliuje povrchové vrstvy epidermy v strednej hĺbke: možno ju použiť na zníženie výskytu fotostarnutia, vrások, akné a plytkých jaziev. Kyselina pyrohroznová výrazne zmenšuje veľkosť pórov, vyrovnáva textúru a tón pleti a pri dlhodobom používaní pomáha vyhladzovať pleť.

Pre koho je kyselina pyrohroznová kontraindikovaná?

Kyselina pyrohroznová sa pri kozmetickom použití úplne degraduje – nevytvára toxické metabolity. Vo veľkej väčšine prípadov kyselina pyrohroznová nevyvoláva vývoj alergických reakcií - táto látka je pre naše telo prirodzená.

Kozmetika s obsahom kyseliny pyrohroznovej

V rámci profesionálnych chemických peelingov sa táto zložka používa ako jediná účinná látka alebo v kombinácii s inými kyselinami (glykolová, salicylová, AHA). Okrem širokého využitia v salónnych peelingoch je kyselina pyrohroznová obsiahnutá v receptúrach mnohých produktov určených na domácu starostlivosť o pleť tváre a tela, vrátane podologickej starostlivosti. V prvom rade sa táto zložka zavádza do produktov na hĺbkové čistenie pleti: spolu s ovocnými kyselinami (s ktorými sa často kombinuje) kyselina pyrohroznová zabezpečuje dobrú prípravu pleti na aplikáciu výživných a hydratačných krémov, sér atď. Kyselina pyrohroznová ako súčasť produktov starostlivosti o mastnú pleť pomáha sťahovať póry a zbavovať sa komedónov. A, samozrejme, táto zložka sa často používa v prípravkoch proti starnutiu – zlepšuje biologickú dostupnosť kozmeceutík. V prípravkoch na starostlivosť o pokožku nôh má kyselina pyrohroznová bakteriostatické a protiplesňové účinky, dostatočnú hygienickú starostlivosť a ochranu pred mykózami.

Zdroje kyseliny pyrohroznovej

Kyselina pyrohroznová je organická (prírodná) zložka, ktorá je konečným produktom glykolytického rozkladu glukózy a je prítomná v bunkách všetkých živých organizmov. Kyselina pyrohroznová môže vznikať aj pri rozklade a syntéze určitých aminokyselín. Túto zložku možno získať aj tepelnou úpravou kyseliny hroznovej (vínnej).

Z biochemického hľadiska ide o alfa-ketokyselinu so vzorcom CH3COCO2H, ktorá súčasne spája vlastnosti karboxylových kyselín a ketónov. Je to vo vode rozpustná kvapalina s vôňou kyseliny octovej a teplotou topenia medzi 11 a 12 ° C. Za normálnych podmienok je látka celkom stabilná, ale je citlivá na svetlo a oxidáciu.

29. októbra 2016

Kyselina pyrohroznová (vzorec C3H403) je kyselina β-ketopropiónová. Bezfarebná kvapalina s vôňou kyseliny octovej; rozpustný vo vode, alkohole a éteri. Zvyčajne sa používa vo forme solí - pyruvátov. Kyselina pyrohroznová sa nachádza vo všetkých tkanivách a orgánoch a ako článok v metabolizme sacharidov, tukov a bielkovín hrá dôležitú úlohu v metabolizme. Koncentrácia kyseliny pyrohroznovej v tkanivách sa mení pri ochoreniach pečene, niektorých formách zápalu obličiek, rakovine, nedostatku vitamínov, najmä pri nedostatku vitamínu B1. Porušenie metabolizmu kyseliny pyrohroznovej vedie k acetonúrii (pozri).
Pozri tiež Biologická oxidácia.

Kyselina pyruvová (acidum pyroracemicum) je kyselina β-ketopropiónová. Existuje v dvoch tautomérnych formách – ketón a enol: CH 3 COCOOH>CH 2>COHCOOH. Keto forma (pozri Keto kyseliny) je stabilnejšia. Kyselina pyrohroznová je bezfarebná kvapalina vonia po kyseline octovej, d 15 4 = 1,267, bod topenia 13,6°, bod varu 165° (čiastočne sa rozkladá pri 760 mm). Rozpustný vo vode, alkohole a éteri. Oxiduje sa kyselinou dusičnou na kyselinu šťaveľovú a anhydridom chrómu na kyselinu octovú. Ako ketón dáva P. k. hydrazón, semihydrazón, oxímy a ako kyselina tvorí estery, amidy a soli - pyruváty. Najčastejšie sa používa vo forme pyruvátov.
P. to. sa získava destiláciou kyseliny vínnej alebo hroznovej s použitím prostriedkov odstraňujúcich vodu. Jeho stanovenie je založené na reakciách s nitroprusidom, salicylaldehydom a 2,4-dinitrofenylhydrazínom, ktorých produkty sú zafarbené.
Kyselina pyrohroznová sa nachádza vo všetkých tkanivách a orgánoch. Ľudská krv normálne obsahuje 1 mg% a moč 2 mg%. P. to. hrá dôležitú úlohu v metabolizme, je spojovacím článkom v metabolizme sacharidov, tukov a bielkovín. V tele sa P. tvorí ako výsledok anaeróbneho rozkladu sacharidov (pozri Glykolýza). Následne sa P. pôsobením pyruvátdehydrogenázy premieňa na acetyl-CoA, ktorý sa využíva pri syntéze mastných kyselín, acetylcholínu a môže tiež prenášať svoj acyl na kyselinu oxaloctovú na ďalšiu oxidáciu na CO 2 a H 2 O ( pozri Biologická oxidácia) . Na reakciách transaminácie a glykogenolýzy sa zúčastňuje aj P. to.
Koncentrácia P. v tkanivách sa mení pri rôznych ochoreniach: ochorenia pečene, niektoré formy zápalu obličiek, nedostatok vitamínov, poranenia mozgu, rakovina atď.
Porušenie metabolizmu P. vedie k acetonúrii.
Vo farmakológii sa kyselina pyrohroznová používa na prípravu zinchofenu.

Zdroj – http://www.medical-enc.ru/15/pyruvic-acid.shtml

Na rovnakú tému

2016-10-29

Medicína je samostatná a veľmi dôležitá oblasť ľudskej činnosti, ktorá je zameraná na štúdium rôznych procesov v ľudskom tele, liečbu a prevenciu rôznych chorôb. Medicína študuje staré aj nové choroby, vyvíja nové liečebné metódy, lieky a postupy.

Od pradávna zaujímala vždy najvyššie miesto v ľudskom živote. Rozdiel je len v tom, že starovekí lekári pri liečbe chorôb vychádzali buď z malých osobných vedomostí, alebo z vlastnej intuície a moderní lekári vychádzajú z úspechov a nových vynálezov.

Hoci za stáročnú históriu medicíny sa už urobilo veľa objavov, našli sa spôsoby liečenia chorôb, ktoré boli predtým považované za nevyliečiteľné, všetko sa vyvíja – nachádzajú sa nové spôsoby liečby, choroby napredujú a tak ďalej do nekonečna. Bez ohľadu na to, koľko nových liekov ľudstvo objaví, bez ohľadu na to, koľko spôsobov na liečbu tej istej choroby vymyslí, nikto nemôže zaručiť, že o pár rokov nebudeme vidieť tú istú chorobu, ale v úplne inej, novej podobe. Preto sa ľudstvo bude mať vždy o čo usilovať a činnosti, ktoré možno stále viac zlepšovať.

Medicína pomáha ľuďom zotaviť sa z každodenných chorôb, pomáha v prevencii rôznych infekcií, ale tiež nemôže byť všemocná. Stále existuje pomerne veľa rôznych neznámych chorôb, nepresných diagnóz a nesprávnych prístupov k liečbe choroby. Medicína nedokáže poskytnúť 100% spoľahlivú ochranu a pomoc ľuďom. Nejde však len o nedostatočne známe choroby. V poslednej dobe sa objavilo mnoho alternatívnych spôsobov liečenia, pojmy korekcia čakier a obnovenie energetickej rovnováhy už neprekvapujú. Takú ľudskú schopnosť, ako je jasnozrivosť, možno použiť aj na diagnostiku, predpovedanie priebehu vývoja určitých chorôb a komplikácií.

Kyselina pyrohroznová (vzorec C3H403) je kyselina α-ketopropiónová. Bezfarebná kvapalina so zápachom; rozpustný vo vode, alkohole a. Zvyčajne sa používa vo forme solí - pyruvátov. Kyselina pyrohroznová sa nachádza vo všetkých tkanivách a orgánoch a ako článok v metabolizme tukov a bielkovín hrá dôležitú úlohu v metabolizme. Koncentrácia kyseliny pyrohroznovej v tkanivách sa mení pri ochoreniach pečene, niektorých formách zápalu obličiek, rakovine, nedostatku vitamínov, najmä pri nedostatku. Porušenie metabolizmu kyseliny pyrohroznovej vedie k acetonúrii (pozri).

Pozri tiež Biologická oxidácia.

Kyselina pyruvová (acidum pyroracemicum) je kyselina α-ketopropiónová. Existuje v dvoch tautomérnych formách – ketón a enol: CH 3 COCOOH → CH 2 → COHCOOH. Keto forma (pozri Keto kyseliny) je stabilnejšia. Kyselina pyrohroznová je bezfarebná kvapalina vonia po kyseline octovej, d 15 4 = 1,267, bod topenia 13,6°, bod varu 165° (čiastočne sa rozkladá pri 760 mm). Rozpustný vo vode, alkohole a éteri. Oxiduje sa kyselinou dusičnou na kyselinu šťaveľovú a anhydridom chrómu na kyselinu octovú. Ako ketón poskytuje kyselina pyrohroznová hydrazón, semihydrazón, oxímy a ako kyselina tvorí estery, amidy a soli - pyruváty. Najčastejšie sa používa vo forme pyruvátov.

Kyselina pyrohroznová sa získava destiláciou vínnej alebo hroznovej kyseliny s použitím prostriedkov odstraňujúcich vodu. Jeho stanovenie je založené na reakciách s nitroprusidom, salicylaldehydom a 2,4-dinitrofenylhydrazínom, ktorých produkty sú zafarbené.

Kyselina pyrohroznová sa nachádza vo všetkých tkanivách a orgánoch. Ľudská krv normálne obsahuje 1 mg% a moč 2 mg%. Kyselina pyrohroznová hrá dôležitú úlohu v metabolizme, je článkom v metabolizme sacharidov, tukov a bielkovín. V tele sa kyselina pyrohroznová tvorí ako výsledok anaeróbneho rozkladu sacharidov (pozri Glykolýza). Následne sa pôsobením pyruvátdehydrogenázy kyselina pyrohroznová premieňa na acetyl-CoA, ktorý sa využíva pri syntéze mastných kyselín, acetylcholínu a môže tiež preniesť svoj acyl na kyselinu oxaloctovú na ďalšiu oxidáciu na CO 2 a H 2 O ( pozri Biologická oxidácia). Kyselina pyrohroznová sa tiež zúčastňuje transaminačných a glykogenolýznych reakcií.

Koncentrácia kyseliny pyrohroznovej v tkanivách sa mení pri rôznych ochoreniach: ochorenia pečene, niektoré formy zápalu obličiek, nedostatok vitamínov, poranenia mozgu, rakovina atď.

Porušenie metabolizmu kyseliny pyrohroznovej vedie k acetonúrii.

Vo farmakológii sa kyselina pyrohroznová používa na prípravu zinchofenu.

Kyselina pyrohroznová (PVA, pyruvát) je produktom oxidácie glukózy a niektorých aminokyselín. Jeho osud sa líši v závislosti od dostupnosti kyslíka v bunke. Za anaeróbnych podmienok sa obnoví kyselina mliečna. Za aeróbnych podmienok pyruvát symportuje s H + iónmi pohybujúcimi sa pozdĺž protónového gradientu a vstupuje do mitochondrií. Toto je miesto, kde sa premieňa octová kyselina, ktorého nosičom je koenzým A.

Multienzýmový komplex pyruvátdehydrogenázy

Celková rovnica odráža oxidačnú dekarboxyláciu pyruvátu, redukciu NAD na NADH a tvorbu acetyl-SKoA.

Súhrnná rovnica pre oxidáciu kyseliny pyrohroznovej

Transformácia pozostáva z päť uskutočňujú sa následné reakcie multienzýmový komplex, pripojený k vnútornej mitochondriálnej membráne zo strany matrice. Komplex obsahuje 3 enzýmy a 5 koenzýmov:

• Pyruvátdehydrogenáza(E 1, PVK dehydrogenáza), jej koenzým je tiamíndifosfát(TDP), katalyzuje 1. reakciu.
• Dihydrolipoát acetyltransferáza(E 2), jeho koenzým je kyselina lipoová, katalyzuje 2. a 3. reakciu.
• Dihydrolipoátdehydrogenáza(E 3), koenzým – FAD, katalyzuje 4. a 5. reakciu.

Okrem uvedených koenzýmov, ktoré sú pevne spojené s príslušnými enzýmami, sa komplex zúčastňuje koenzým A A VYŠŠIE.

Podstatou prvých troch reakcií je dekarboxylácia pyruvátu (katalyzovaná pyruvátdehydrogenázou, E 1), oxidácia pyruvátu na acetyl a prenos acetylu na koenzým A (katalyzovaný dihydrolipoamid acetyltransferázou, E 2).

Reakcie syntézy acetyl-SCoA

Zvyšné 2 reakcie sú potrebné na návrat kyseliny lipoovej a FAD do oxidovaného stavu (katalyzovaného dihydrolipoátdehydrogenázou, E3). Toto produkuje NADH.

Reakcie tvorby NADH

Regulácia komplexu pyruvátdehydrogenázy

Regulovaný enzým komplexu PVK dehydrogenázy je prvým enzýmom - pyruvátdehydrogenáza(E 1). Dva pomocné enzýmy, kináza a fosfatáza, regulujú aktivitu pyruvátdehydrogenázy prostredníctvom jej fosforylácia A defosforylácia.

Pomocný enzým kináza sa aktivuje nadbytkom konečného produktu biologickej oxidácie ATP a produktov komplexu PVK-dehydrogenázy - NADH a acetyl-S-CoA. Aktívna kináza fosforyluje pyruvátdehydrogenázu, čím ju inaktivuje, v dôsledku čoho sa prvá reakcia procesu zastaví.

Enzým fosfatázy, aktivovaný iónmi vápnika alebo inzulínom, odstraňuje fosfát a aktivuje pyruvátdehydrogenázu.

Regulácia aktivity pyruvátdehydrogenázy

Práca pyruvátdehydrogenázy je teda potlačená, keď prebytok v mitochondriách (v bunke) ATP A NADH, čo umožňuje znížiť oxidáciu pyruvátu a následne aj glukózy v prípade dostatku energie.

- organická kyselina, prvá zo série a-ketokyselín, to znamená, že obsahuje ketoskupiny v polohe a ku karboxylovej skupine. Anión kyseliny pyrohroznovej sa nazýva pyruvát a je jednou z kľúčových molekúl v mnohých metabolických dráhach. Najmä pyruvát vzniká ako konečný produkt glykolýzy a za aeróbnych podmienok sa môže ďalej oxidovať na acetyl-koenzým A, ktorý vstupuje do Krebsovho cyklu. V podmienkach nedostatku kyslíka sa pyruvát premieňa na fermentačné reakcie.

Kyselina pyrohroznová je tiež východiskovým materiálom pre glukoneogenézu, proces obrátený ku glykolýze. Je prechodným metabolitom v metabolizme mnohých aminokyselín a v baktériách sa používa ako prekurzor na syntézu niektorých z nich.

Fyzikálne a chemické vlastnosti

Kyselina pyrohroznová je bezfarebná kvapalina s vôňou podobnou kyseline octovej, miešateľná s vodou v akýchkoľvek pomeroch.

Kyselina pyrohroznová sa vyznačuje všetkými reakciami karbonylových a karboxylových skupín. Vzájomným pôsobením oboch skupín sa zvyšuje reaktivita, čo tiež vedie k uľahčeniu dekarboxylačnej reakcie (eliminácia karboxylovej skupiny vo forme oxidu uhličitého) v prítomnosti kyseliny sírovej alebo pri zahrievaní.

Kyselina pyrohroznová môže existovať vo forme dvoch tautomérov, enolu a keto, ktorých vzájomná premena ľahko prebieha bez účasti enzýmov. Pri pH 7 prevažuje ketónová forma.

Biochémia

Reakcie tvorby pyruvátov

Významná časť pyruvátu v bunkách vzniká ako konečný produkt glykolýzy. V poslednej (desiatej) reakcii tejto metabolickej dráhy enzým pyruvátkináza katalyzuje prenos fosfátovej skupiny fosfoenolpyruvátu na ADP (substrátová fosforylácia), výsledkom čoho je tvorba ATP a pyruvátu vo forme enolu, ktorý sa rýchlo tautomerizuje na ketónová forma. Reakcia prebieha v prítomnosti iónov draslíka a horčíka alebo mangánu. Proces je vyslovene exergonický, štandardná zmena voľnej energie je ΔG 0 = -61,9 kJ / mol, v dôsledku čoho je reakcia ireverzibilná. Približne polovica uvoľnenej energie je uložená vo forme fosfodiesterovej väzby ATP.

Šesť aminokyselín sa tiež metabolizuje na pyruvát:

• Alanín - v transaminačnej reakcii s α-ketoglutarátom, katalyzovaný alanínaminotransferázou v mitochondriách;
• Tryptofán - premení na alanín v 4 krokoch, potom dôjde k transaminácii;
• Cysteín - v dvoch krokoch: prvým je štiepenie sulfhydrylovej skupiny, druhým je transaminácia;
• Serín - v reakcii katalyzovanej seríndehydratázou;
• Glycín je len jednou z troch možných ciest degradácie, pričom iba jedna končí v pyruváte. Konverzia prebieha prostredníctvom serínu v dvoch krokoch;
• Treonín - tvorba pyruvátu je jednou z dvoch degradačných ciest, ktorá sa uskutočňuje konverziou na glycín a potom na serín).

Tieto aminokyseliny sú glukogénne, to znamená tie, z ktorých môže byť glukóza syntetizovaná v tele cicavcov počas procesu glukoneogenézy.

Konverzia pyruvátu

V aeróbnych podmienkach v eukaryotických bunkách je pyruvát vytvorený v glykolýze a iných metabolických reakciách transportovaný do mitochondrií (ak nie je okamžite syntetizovaný v tejto organele, ako v prípade alanínovej transaminácie). Tu sa konvertuje jedným z dvoch možných spôsobov: buď vstúpi do oxidačnej dekarboxylačnej reakcie, ktorej produktom je acetyl-koenzým A, alebo sa premení na oxaloacetát, ktorý je východiskovou molekulou pre glukoneogenézu.

Oxidačná dekarboxylácia pyruvátu sa uskutočňuje pyruvátdehydrogenázovým multienzýmovým komplexom, ktorý zahŕňa tri rôzne enzýmy a päť koenzýmov. Pri tejto reakcii sa z molekuly pyruvátu odštiepi karboxylová skupina vo forme C02, výsledný zvyšok kyseliny octovej sa prenesie na koenzým A a redukuje sa aj jedna molekula NAD:

Celková štandardná zmena voľnej energie je ΔG 0 = -33,4 kJ/mol. Výsledný NADH prenáša pár elektrónov do respiračného elektrónového transportného reťazca, ktorý v konečnom dôsledku poskytuje energiu na syntézu 2,5 molekúl ATP. Acetyl-CoA vstupuje do Krebsovho cyklu alebo sa používa na iné účely, ako je syntéza mastných kyselín.

Väčšina buniek, ak sú dostatočne zásobené mastnými kyselinami, ich ako zdroj energie využíva skôr ako glukózu. V dôsledku β-oxenácie mastných kyselín sa výrazne zvyšuje koncentrácia acetyl-CoA v mitochondriách a táto látka pôsobí ako negatívny modulátor pyruvátdekarboxylázového komplexu. Podobný účinok sa pozoruje, keď sú energetické potreby bunky nízke: v tomto prípade sa koncentrácia NADH zvyšuje v porovnaní s NAD +, čo vedie k potlačeniu Krebsovho cyklu a akumulácii acetyl-CoA.

Acetylkoenzým A súčasne pôsobí ako pozitívny alosterický modulátor pre pyruvátkarboxylázu, ktorá katalyzuje premenu pyruvátu na oxaloacetát hydrolýzou jednej molekuly ATP:

Keďže oxalacetát nemôže byť transportovaný cez vnútornú mitochondriálnu membránu kvôli absencii vhodného transportéra, redukuje sa na malát a prenáša sa do cytosolu, kde sa opäť oxiduje. Enzým fosfoenolpyruvátkarboxykináza pôsobí na oxalacetát, ktorý ho premieňa na fosfoenolpyruvát pomocou fosfátovej skupiny GTP:

Ako vidíte, tento zložitý sled reakcií je opakom poslednej reakcie glykolýzy, a teda prvej reakcie glukoneogenézy. Toto riešenie sa používa, pretože konverzia fosfoenolpyruvátu na pyruvát je veľmi exergonická neoreakčná reakcia.

V eukaryotických bunkách v anaeróbnych podmienkach (napríklad vo veľmi aktívnom kostrovom svale, submerzných rastlinných tkanivách a pevných nádoroch), ako aj v baktériách mliečneho kvasenia prebieha proces fermentácie kyseliny mliečnej, pri ktorej je pyruvát konečným akceptorom elektrónov. Využitím páru elektrónov a protónov z NADH sa kyselina pyrohroznová redukuje na kyselinu mliečnu, čím sa katalyzuje reakcia laktátdehydrogenázy (AG 0 = -25,1 kJ/mol).

Táto reakcia je nevyhnutná pre regeneráciu NAD + nevyhnutný pre glykolýzu. Napriek tomu, že celkovo pri fermentácii kyseliny mliečnej nedochádza k oxidácii glukózy (pomer C:H pre glukózu aj kyselinu mliečnu je 1:2), uvoľnená energia postačuje na syntézu dvoch molekúl ATP.

Pyruvát je východiskovým materiálom pre iné typy fermentácie, ako je alkohol, kyselina maslová, kyselina propiónová atď.

U ľudí sa pyruvát môže použiť na biosyntézu neesenciálnej aminokyseliny alanínu transamináciou s glutamátom (reverzná reakcia transaminácie medzi alanínom a α-ketoglutarátom opísaná vyššie). V baktériách sa podieľa na metabolických dráhach tvorby esenciálnych aminokyselín pre človeka, ako je valín, leucín, izoleucín a lyzín.

Hladina pyruvátu v krvi

Normálne sa hladina pyruvátu v krvi pohybuje v rozmedzí 0,08-0,16 mmol/l. Samotné zvýšenie alebo zníženie tejto hodnoty nie je diagnostickým znakom. Zvyčajne sa meria pomer medzi koncentráciami laktátu a pyruvátu (L:P). Signifikantné L: P > 20 môže naznačovať vrodenú poruchu elektrického transportného reťazca, Krebsov cyklus alebo deficit pyruvátkarboxylázy. L: P<10 может быть признаком дефектности пируватдегдрогеназного комплекса. Также проводят измерения Л: П в спинномозговой жидкости, как один из тестов для диагностики нейрологических нарушений.